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WIJNTIPS - SUGGESTIONS DE VINS
Côtes de Thongue IGP, Domaine Le Bosquet, Sauvignon/Viognier Het vegetale van de tuinbonen, het ziltige van de garnalen en de zuren van de tomaten, toch wel wat gemaskeerd door de tatin. Hier past een levendige droge witte wijn met wat fruitige afronding, zoals deze assemblage van sauvignon en viognier. Bleek witgeel met neus van citrus en steenfruit. In de smaak heel verfrissend en elegant.
La végétalité des fèves des marais, la salinité des crevettes et l’acidité des tomates – quoique masquée par la tatin – réclament un vin blanc sec et vif à la rondeur fruitée, comme cet assemblage de sauvignon et viognier. Blanc cassé dans le verre, il développe un nez d’agrumes et de fruits à noyau et une bouche aussi rafraîchissante qu’élégante.
Saint Nicolas de Bourgueil, Cuvée Signée Getoast brood, smeuïge hammousse met het ziltig-bittere accent van de tapenade. Licht gekoeld te serveren rode Loirewijn, op basis van cabernet francdruiven, is hier op zijn plaats. Donker kersrood, neus van klein rood fruit. Elegante mozaiek van smaken in de mond, met vooral ook kleinfruit.
Pain grillé, mousse de jambon onctueuse et tapenade pour la touche saline-amère : tout, ici, impose un vin rouge de Loire à base de cabernet franc. Robe rouge cerise intense, nez de fruits rouges. Élégante mosaïque de saveurs en bouche, également dominée par les fruits rouges. À servir frais.
Fontella Bianco, Vino d’Italia Een salade met een traditionele vinaigrette en tomaatjes, volop zuren in deze bereiding dus. Daarbij het zoutig-gerookte van de vis. Geen teergevoelige wijn hierbij, wel wit omwille van de zuren. De Fontella Bianco is witgeel met groene reflecties. Neus van bloemen, citrus en peer, en wat kruiden. Vlot drinkbaar en soepel in de mond.
Une salade relevée de vinaigrette traditionnelle et de tomates-cerises : l’acidité est reine dans cette préparation, et s’accompagne de la note fumée-salée du poisson. À un vin trop délicat, on préférera un blanc, acidité oblige. De robe jaune pâle aux reflets verts, le Fontella Bianco dégage un bouquet de fleurs, d’agrumes et de poires, relevé de quelques notes épicées. Gouleyant et souple en bouche.
Exclusieve Wijnselectie / Selection de vins
Dewit Wines
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Mei / mai 2013
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