Taste
Gemarineerde heilbot in nori Flétan mariné en feuilles de nori Ingrediënten • Ingrédients
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Bereiding • Préparation
Groenlandse heilbotstukjes (Marine Harvest Pieters) Norivellen / Wortelen / Pijpajuin Citroen / Olijfolie Sojasaus / Japanse rijstwijn Peterselie / Wasabi
Vis ontdooien en gedurende 3 uur marineren in citroensap, grove peper, zeste van citroen, sojasaus en Japanse rijstwijn (de zuren garen de vis). Wortelen en pijpajuin snijden in de lengte. Groenten samen met de heilbot strak oprollen in norivellen en gedurende 20 minuten in de koelkast plaatsen. Snijden en afwerken met wortelsalade, olijfolie en een pesto van peterselie met wasabi.
Morceaux de flétan du Groenland (Marine Harvest Pieters) Feuilles de nori / Carottes / Oignons de printemps Citron / Huile d’olive Sauce soja / Vin de riz japonais Persil / Wasabi
Dégelez le poisson et faites-le mariner durant 3 minutes dans un mélange de jus de citron, gros poivre, zeste de citron, sauce soja et vin de riz japonais (les acides vont « cuire » le poisson). Taillez les carottes et les oignons de printemps dans le sens de la longueur. Enroulez fermement les légumes avec le flétan dans les feuilles de nori et placez pendant 20 minutes au réfrigérateur. Coupez et finalisez avec une salade de carottes, de l’huile d’olive et un pesto de persil au wasabi.
Mei / Mai 2012
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