CHURROS con cajeta PREPARACIÓN
90 minutos 4 porciones Dificultad
INGREDIENTES 350 ml de agua ½ cucharadita de esencia de vainilla 100 g de azúcar 250 g de harina 1 huevo 1 cucharadita de polvo para hornear • colorante vegetal, café • aceite vegetal 1 cucharada de canela • cajeta
1
Coloca el agua en una olla y agrega la vainilla, el azúcar y un chorrito de aceite.
2
Cierne la harina y añádela al agua hirviendo. Mueve rápidamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta. Baja el fuego y cocina tres minutos más.
3
Coloca la mezcla en una batidora y ponla a velocidad alta para que se enfríe. Agrega el colorante vegetal en color café.
4
Vierte el huevo y el polvo para hornear. Bate hasta que la masa esté suave, pero compacta. Coloca en una manga pastelera con una duya de estrella grande.
5
Calienta el aceite a 180 ºC, exprime un poco de mezcla sobre el aceite; corta con unas tijeras y deja caer con cuidado.
6
Da unos tres minutos de cocción a cada churro. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7
Cubre los churros con una mezcla de azúcar con canela. Al momento de servir, vierte un poco de cajeta sobre los churros.
Kena Cocina Otoño
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