TLACOYOS de frijol,
requesón y haba INGREDIENTES
50 minutos 4 porciones Dificultad
taza de habas secas remojadas nopales en cuadros pequeños aguacate limón chile serrano sin semilla picado de masa de maíz azul taza de frijoles refritos taza de requesón cucharadas de cebolla morada picada 1 taza de queso desmoronado • sal y pimienta
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PREPARACIÓN 1
Pon a coser las habas en una olla con un litro de agua y sal, hasta que estén suaves; escúrrelas. Aplástalas hasta formar un puré, rectifica la sazón.
2
Hierve los nopales en agua con sal por 8 minutos; escurre y enjuaga bajo el chorro de agua.
3
Aplasta el aguacate combina con el jugo de limón y el chile serrano, salpimienta.
4
Realiza las tortillas con la masa. Rellena con frijol, requesón o haba, cierra y dale forma ovalada. Asa los tlacoyos en un comal a fuego medio hasta que se doren.
5
Sirve los tlacoyos, acompaña con la cebolla morada, los nopales, el queso y el guacamole.
Maridaje
Vino Tinto DOCa Rioja Crianza Es un vino con un carácter frutal, que tienen la fineza de la madera, lo que hace un maridaje de complementación con los tlacoyos, ya que los frijoles y las habas se complementan con el vino.
Kena Cocina Otoño
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