Avantages • • •
Inconvénients
Forte notoriété du produit et notamment de la « crêpe bretonne » et de la « gaufre de Bruxelles » => produit universel profitant d’un capital affectif fort. Produit à forte marge brute. Marché porteur sans réelle saison.
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=> Et pourtant de nombreux exploitants ne proposent pas de gaufre ou de crêpe.
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Préparation de la pâte au préalable avec l’utilisation de produits frais qui comportent des contraintes sanitaires => Temps de conservation faible de la pâte. Nécessite un savoir-faire pour tourner une crêpe => une personne dédiée. Préparation longue : 3 min pour faire une crêpe et 4 min pour une gaufre. Montée en température longue donc maintient du matériel en chauffe. => énergivore. Demande un nettoyage important en fin de journée.
Avantages de notre solution • • • • • • •
Rapidité : produits instantanés qui se rechauffent en 10 secondes pour la Crêpe Express et en une minute pour la Gauf’Minute => Augmentation du débit d’utilisation. Pas de perte : le produit est déjà prêt et vous décongelez uniquement ce que vous consommez. Conservation longue (DLUO 18 mois). Qualité supérieure proche du « fait maison ». Matériel à faible consommation d’énergie. Montée rapide en température et réchauffage immédiat de nos produits. Peu de nettoyage. Facilité => Ne nécessite pas de compétence particulière.
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