LUAÄN VAÊN TOÁT NGHIEÄP
MÔÛ ÑAÀU Daân soá ngaøy caøng gia taêng do ñoù nhu caàu veà löông thöïc thöïc phaåm ngaøy caøng ñoøi hoûi nhieàu, cuï theå laø caùc loaïi rau cung caáp trong caùc böõa aên haèng ngaøy. Rau xanh khoâng chæ cung caáp moät löôïng lôùn chaát xô, caùc sinh toá A, B, C … maø coøn cung caáp caùc nguyeân toá vi löôïng vaø ña löôïng raát caàn thieát trong caáu taïo teá baøo. Rau xanh coøn laø moät loaïi caây troàng coù hieäu quaû kinh teá cao, ñoàng thôøi cuõng laø maët haøng xuaát khaåu quan troïng cuûa nhieàu nöôùc treân theá giôùi. Tuy nhieân thaát thu haøng naêm do caùc loaøi dòch haïi gaây ra cho noâng nghieäp chieám khoaûng 35% saûn löôïng muøa maøng (khoaûng 75 tyû ñoâ la); trong ñoù thieät haïi do saâu laø 13,8%; do beänh caây laø 11,6%; do coû daïi laø 9,5% (theo Cramer H.H., 1967). Neáu tính cho dieän tích noâng nghieäp toaøn theá giôùi laø 1,5 tyû hecta khoâng keå ñoàng coû vaø baõi hoang thì thieät haïi bình quaân laø 47-60 ñoâ la treân moät hecta. Ñeå traùnh thaát thu, hieän nay coù nhieàu bieän phaùp ñöôïc aùp duïng ñeå phoøng tröø caùc loaøi dòch haïi. Moät trong caùc bieän phaùp ñoù laø söû duïng thuoác baûo veä thöïc vaät. Beân caïnh nhöõng öu ñieåm cuûa thuoác baûo veä thöïc vaät nhö dieät dòch haïi nhanh, coù khaû naêng chaën ñöùng söï lan traøn phaù hoaïi cuûa saâu, beänh, cho hieäu quaû tröïc tieáp roõ reät…noù coøn coù moät soá nhöôïc ñieåm, neáu söû duïng khoâng ñuùng caùch (phun quaù lieàu hoaëc phun gaàn ngaøy thu hoaïch) ñoâi khi thuoác coù theå gaây ñoäc cho thöïc vaät hoaêïc coøn löu trong noâng saûn vaø gaây ñoäc cho ngöôøi, gia suùc aên phaûi, gaây oâ nhieãm moâi tröôøng…[3] Theo thoáng keâ, haøng naêm ôû mieàn Ñoâng – Nam nöôùc ta, toång löôïng thuoác baûo veä thöïc vaät söû duïng leân ñeán con soá 1000 taán, trong ñoù thuoác baûo veä thöïc vaät duøng treân rau raát lôùn chieám töø 50 – 80% toång löôïng thuoác duøng cho caùc loaïi caây troàng. Ñieàu ñoù gaây ra nhöõng moái nguy cho söùc khoûe con ngöôøi. Moät soá nôi xaûy ra ngaøy caøng nhieàu vaø phoå bieán tình traïng ngoä ñoäc do rau xanh. Treân theá giôùi, haøng naêm coù treân 40000 ngöôøi cheát vì ngoä ñoäc rau treân toång soá 2 trieäu ngöôøi bò ngoä ñoäc (döïa theo thoáng keâ cuûa Toå chöùc Lao ñoäng Quoác teá ILO). Tuy chöa coù thoáng keâ chính thöùc veà soá ngöôøi ngoä ñoäc do thuoác tröø saâu ôû nöôùc ta, nhöng theo nhöõng thoâng baùo töø nhöõng naêm qua veà caùc tröôøng hôïp ngoä ñoäc leû teû hay haøng loaït ôû töøng beänh vieän, töøng ñòa phöông cho thaáy soá ngöôøi bò ngoä ñoäc laø moät con soá ñaùng keå. Töø naêm 1993 ñeán thaùng 6 naêm 1998, coù ñeán haøng chuïc ngaøn ngöôøi bò nhieãm ñoäc do aên phaûi rau quaû coøn dö löôïng thuoác tröø saâu, naëng nhaát vaãn laø ôû caùc tænh ñoàng baèng soâng Cöûu Long. Naêm 1995, coù 13000 ngöôøi nhieãm ñoäc vaø trong ñoù coù ñeán 354 ngöôøi cheát. Treân cô sôû caùc taøi lieäu tham khaûo tieáp caän ñöôïc vaø keát quaû khaûo saùt sô boä cuûa khoùa tröôùc, luaän vaên naøy seõ khaûo saùt thöïc nghieäm quy trình phaân tích haøm löôïng Carbaryl, Dimethoate trong caûi xanh baèng phöông phaùp HPLC, vôùi muïc ñích naâng cao hieäu suaát thu hoài maãu caùc hoaït chaát ñoù töø rau ñeå keát quaû phaân tích ñöôïc chính xaùc hôn, vaø phuø hôïp vôùi ñieàu kieän thöïc tieãn ôû PTN Hoùa sinh cuûa Boä moân Coâng ngheä Thöïc phaåm
CHÖÔNG 1. TOÅNG QUAN 1