DỰ ÁN Ủ BỘT NGÔ BẰNG MEN RƯỢU TRONG CHĂN NUÔI LỢN

CUỘC THI KHKT DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC

vectorstock.com/6432920

Ths Nguyễn Thanh Tú eBook Collection

HỒ SƠ DỰ ÁN DỰ THI CUỘC THI KHKT DÀNH CHO HỌC SINH TRUNG HỌC TÊN DỰ ÁN Ủ BỘT NGÔ BẰNG MEN RƯỢU TRONG CHĂN NUÔI LỢN WORD VERSION | 2021 EDITION ORDER NOW / CHUYỂN GIAO QUA EMAIL TAILIEUCHUANTHAMKHAO@GMAIL.COM

Tài liệu chuẩn tham khảo Phát triển kênh bởi Ths Nguyễn Thanh Tú Đơn vị tài trợ / phát hành / chia sẻ học thuật : Nguyen Thanh Tu Group Hỗ trợ trực tuyến Fb www.facebook.com/DayKemQuyNhon Mobi/Zalo 0905779594

Phụ lục 4 CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

PHÒNG GD& ĐT TRƯỜNG THCS

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc , ngày tháng năm

HỒ SƠ DỰ ÁN DỰ THI Cuộc thi KHKT dành cho học sinh trung học

1. Tên dự án : Ủ bột ngô bằng men rượu trong chăn nuôi lợn 2. Nhóm lĩnh vực của dự án: - Mã nhóm lĩnh vực : 17 - Tên nhóm lĩnh vực: Vi sinh - Tên lĩnh vực: Vi sinh ứng dụng 3. Loại dự án (đánh dấu X vào ô tương ứng):

Cá nhân

Tập thể

4. Thời gian nghiên cứu của dự án: 04 tháng Bắt đầu từ tháng: 01/6/20 đến 30/10/20 5. Thí sinh/ nhóm thí sinh: - Số lượng thí sinh (tối đa 03 thí sinh): 02 - Thí sinh thứ nhất (với mỗi thí sinh, cung cấp các thông tin sau): + Họ và tên: Trần Phương A Nam

+ Ngày sinh: 19/07/2005 + Đang học lớp: 9A + Trường: THCS + Xếp loại năm học : + Hạnh kiểm: Tốt

Học lực: Giỏi

+ Email:..............................

Điện thoại:

Nữ

+Họ và tên: Nguyễn Tiến B + Ngày sinh: 19/07/2005

Nam

Nữ

+ Đang học lớp: 9A + Trường: THCS Tân Sỏi + Xếp loại năm học: Hạnh kiểm: Tốt

Học lực: Khá

+ Email:..............................

Điện thoại:

- Có việc thay đổi thành viên của dự án hay không?

Có

Không

6. Người hướng dẫn nghiên cứu (với mỗi người hướng dẫn nghiên cứu cung cấp các thông tin sau):

Người hướng dẫn : Họvà và tên: tên: Lê Thị Hà Học hàm, họcHọc hàm, học vị: Cử nhân ++Họ vị:Cử nhân Lĩnhvực vực chuyên chuyên môn: môn:GV KỹCông thuậtnghệNN Lý ++Lĩnh Đơn vị công tác:Trường THCS Đồng Lạc ++Đơn vị công tác: + Email:.................................................... Điện thoại:.01686129703 Điện thoại: 0974970566 + Email: nguyenduonglam37@gmail.com

2

7. Những vật của dự án dự kiến sẽ trưng bày tại cuộc thi - Dự án có những vật không an toàn dự kiến trưng bày tại cuộc thi hay không?

Có

Không

- Nếu có, mô tả chi tiết vật cần trưng bày và sự cần thiết của vật này trong việc trình bày dự án:................................................................................ ...............................................................................................................

8. Tóm tắt nội dung chủ yếu của dự án 1. Lý do chọn đề tài Nghề chăn nuôi lợn ở nước ta có từ lâu đời nhưng do tập quán chăn nuôi lạc hậu nên người dân chủ yếu nuôi theo phương thức nhỏ lẻ, quy mô hộ gia đình, nhằm tận dụng các phụ phẩm nông nghiệp như rau, ngô, sắn…sản phẩm làm ra mang tính tự cung, tự cấp.

Hiện nay, chăn nuôi lợn có sự thay đổi đáng kể, chuyển sang phương thức tập trung, có quy mô như sự hình thành các trang trại, nông hộ nuôi lợn, đồng thời ứng dụng tiến bộ khoa học kĩ thuật vào trong sản xuất nên đẩy nhanh tốc độ phát triển đàn lợn.

Yên Thế là một huyện miền núi của Tỉnh Bắc Giang. Với đặc điểm đất đai đa dạng, huyện có khả năng phát triển chăn nuôi lợn cũng như cây lương thực và các loại cây ăn quả, cây màu, cây công nghiệp có giá trị. Thực hiện sản xuất nông nghiệp hàng hóa, phát huy lợi thế vùng. Hiện nay, huyện tập trung phát triển chăn nuôi gia súc, gia cầm. Ngoài tập trung phát triển chăn nuôi gà đồi, còn tập trung sang chăn nuôi lợn. Sự phát triển chăn nuôi lợn tại huyện góp phần xóa đói giảm nghèo cho nông dân, đem lại nhiều giá trị lợi ích khác.

Bên cạnh những điều kiện thuận lợi thì người chăn nuôi lợn cũng gặp nhiều khó khăn khi dịch bệnh ngày càng phức tạp, giá thức ăn tăng cao liên tục nên không có lãi. Nhằm giúp người chăn nuôi lợn có lãi, giảm chi phí thức ăn trong chăn nuôi, giúp vật nuôi sinh trưởng và phát triển tốt, tăng trọng nhanh, 3

tạo môi trường trong sạch, ít ô nhiễm (lượng phân thải ít, phân ít thối…), thay thế việc sử dụng thức ăn hỗn hợp có sẵn trên thị trường bằng các loại thức ăn ủ men rượu.

Trong khẩu phần thức ăn chăn nuôi lợn, tỷ lệ các chất bột như cám gạo, bột ngô, bột sắn…chiếm 80%. Nếu lượng cám, bột ngô, bột sắn không được làm chín thì chăn nuôi sẽ kém hiệu quả. Vì vậy, để lên men làm chín thức ăn mà không cần đun nấu, có thể ủ bột ngô, bột sắn bằng men rượu.

Men rượu hay còn gọi là bánh men là môi trường để chứa và duy trì giống vi sinh vật, bao gồm: Nấm mốc, nấm men và vi khuẩn. Thành phần chính của bánh men thường là bột gạo và men giống (vi sinh vật) Hệ vi sinh vật trong bánh men gồm: Nấm men Saccharomyces Serevisiae; giả nấm men Endomicopsis (vừa có khả năng đường hóa, và có khả năng rượu hóa); các loại Nấm mốc có khả năng đường hóa; các vi khuẩn (chủ yếu là Lactic và Acetic).

Theo các nghiên cứu, các thực nghiệm đã chứng minh cho lợn ăn thức ăn ủ mem rượu giúp lợn sinh trưởng và phát triển tốt, tăng trọng nhanh, thức ăn tiêu tốn giảm so với lợn ăn sống mà không ủ men rượu. Ngoài ra giúp tận dụng các nguồn bột ngô sẵn có tại địa phương, nên cũng góp phần giảm được chi phí thức ăn. Giảm được tỉ lệ mắc bệnh đường tiêu hóa nên giảm chi phí thuốc. Lợn tiêu hóa tốt, ăn nhiều hơn, lượng phân thải ra ít hơn, phân ít thối hơn, tạo môi trường trong sạch, ít bị ô nhiễm.

Lợn ăn thức ăn ủ men có tỉ lệ móc hàm cao, tỉ nệ nạc cao được những người mổ giết và người tiêu dùng ưa thích. Thịt có màu sắc đẹp, thơm ngon, thịt đảm bảo sạch an toàn vệ sinh thực phẩm và có mùi vị thơm ngon khi chế biến.

Xuất phát từ thực tế trên, chúng em tiến hành đề tài “Ủ bột ngô bằng men rượu trong chăn nuôi lợn” 2. Mục đích

4

- Chế biến thức ăn dùng trong chăn nuôi lợn bằng cách ủ lên men bột ngô.

3. Phương pháp nghiên cứu a. Phương pháp cơ sở lý luận - Dựa vào kiến thức môn Sinh học, vi sinh vật.

- Dựa vào nhu cầu bảo vệ môi trường, bảo vệ sức khoẻ của con người và những đặc điểm tình hình thực tế của địa phương. b. Phương pháp thực nghiệm - Nghiên cứu, chế tạo, thử nghiệm, áp dụng kiểm chứng, so sánh và kết hợp với một số loại thức ăn đang sử dụng hiện nay trong chăn nuôi lợn. c. Phương pháp trao đổi, thu thập thông tin - Thông qua tìm hiểu kiến thức có liên quan qua các môn học, hỏi thêm qua các thày cô giáo, trao đổi, thu thập kinh nghiệm của mọi người.

4. Dự kiến kết quả - Từ thực tế cho thấy sản phẩm nghiên cứu và được sử dụng trong 4 tháng tại gia đình, tại nhà một số bạn cùng trường, thấy được sản phẩm bước đầu có hiệu quả.

- Chúng em dự kiến sẽ gửi đi dự thi trong hội thi “Sáng tạo khoa học kỹ thuật thanh thiếu niên” do Phòng Giáo dục - Đào tạo tổ chức.

III. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 1. Chuẩn bị nguyên liệu : - Bột gạo: 2kg.

- Men giống: 200g.

- Chày cối sứ: 02 bộ.

- Cân: 01 chiếc.

- Trấu, khăn mỏng, khay nhựa.

5

- Bột ngô: 5kg.

- Nước sạch.

- Bao nilon: 01 chiếc.

- Găng tay y tế.

2. Quy trình làm bánh men rượu - Bước 1: Gạo( đã ngâm khoảng 12h) đem xay ra thành bột. Bột sau khi được tạo thành thì cho vào một chiếc túi vải để ép cho kiệt nước.

- Bước 2: Trộn bột với men giống để làm mồi gây men.

- Bước 3: Chuẩn bị một nia dày, trải đều và rộng trấu lên mặt khay nhựa thật phẳng. Vỏ trấu vừa có tác dụng giữ ẩm cho men, vừa có tác dụng giúp men ráo nước.

- Bước 4: Nặn hỗn hợp bột với men thành những viên tròn, đừng kính từ 2-3 cm một cách đều tay rồi đặt cẩn thận vào khay nhựa.

- Bước 5: Dùng một chiếc khăn mỏng ủ lên phía trên.

- Bước 6: Sau khi tạo được men, đem hong men trong bóng râm một vài ngày rồi đem ra nắng to để phơi khô.

3. Quy trình ủ bột ngô bằng men rượu - Bước 1: Cân bột và men rượu theo tỉ lệ: 100 phần bột, 4 phần men rượu.

- Bước 2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu.

6

- Bước 3: Trộn đều men rượu với bột.

- Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm.

- Bước 5: Cho vào khay nhựa, nén nhẹ bột xuống cho đều, phủ nilon sạch lên trên mặt. Đem ủ nơi kín gió, khô, ẩm trong 24h.

7

4. Quy trình đánh giá chất lượng bột ngô ủ men - Bước 1: Lấy bột ngô đã ủ, sờ tay vào thức ăn để cảm nhận nhiệt độ và độ ẩm của bột ngô ủ.

- Bước 2: Quan sát màu sắc của bột ngô đã ủ.

- Bước 3: Ngửi mùi của bột ngô đã ủ men. Đánh giá chất lượng bột ngô ủ men theo tiêu chuẩn sau: TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ THỨC ĂN Ủ MEN Chỉ tiêu đánh giá

Tiêu chuẩn đánh giá Tốt

Trung bình 0

Xấu

Nhiệt độ

Ấm(khoảng 30 C)

Lạnh

Độ ẩm

Đủ ẩm (nắm lại thành Hơi nhão hoặc hơi Quá nhão hoặc quá nắm được) khô khô

Màu sắc

Có nhiều mảng trắng Ít đám mốc trắng trên mặt khối thức ăn

Màu của thức ăn không thay đổi

Mùi

Thơm rượu nếp

Không thơm hoặc có mùi khó chịu

Ấm

Có mùi thơm

8

Sau khi tiến hành đánh giá bột ngô ủ men dựa vào bảng tiêu chuẩn trên, kết quả đánh giá thức ăn ủ men như sau: Chỉ tiêu đánh giá

Tiêu chuẩn đánh giá Tốt

Trung bình

Xấu

Nhiệt độ Độ ẩm Màu sắc Mùi Kết luận: Bột ngô ủ men đạt tiêu chuẩn tốt.

3 . Sử dụng và bảo quản: a) Sử dụng: Sau khi ủ 2-3 ngày thì lấy cho lợn ăn. Chú ý là mỗi lần ủ cho lợn ăn hết trong vòng từ 10-15 ngày. Hết một đợt thì lại ủ đợt khác. Đối với các hộ gia đình sử dụng thức ăn công nghiệp thì phối trộn với thức ăn công nghiệp theo tỉ lệ 1 phần thức ăn công nghiệp với 4-5 phần bột ngô ủ lên men. Đối với hộ gia đình chăn nuôi nhỏ lẻ thì có thể sử dụng với tỉ lệ 20-30 % là bột ngô với 70-80% là các nguyên liệu khác (bột cá, rau xanh, thức ăn công nghiệp. b) Bảo quản: Để ở nhiệt độ thường, nơi thoáng mát, tránh ánh sáng.

IV. KẾT LUẬN Nhiều hộ gia đình áp dụng các hình thức nuôi lợn an toàn trên địa bàn huyện cho hiệu quả tốt về mặt kinh tế và xã hội, giúp giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người dân, kinh phí đầu tư phù hợp các hộ gia đình có ít vốn. Đặc biệt là các hộ nghèo đã giúp họ thoát nghèo. Các hộ ít vốn có điều kiện mở rộng chăn nuôi nhưng vẫn đảm bảo an toàn dịch bệnh, góp phần thực hiện mục tiêu phát triển chăn nuôi theo hướng bền vững lâu dài.

9

Để chăn nuôi đảm bảo tính bền vững, bên cạnh công tác chuyển giao kỹ thuật được thực hiện, việc bình tuyển chọn lọc đàn bố mẹ có tính chống chịu cao, thích ứng điều kiện sinh thái tại địa phương, tạo ra đàn con đồng đều, tăng trọng nhanh, giảm chi phí đầu vào (thức ăn, thuốc thú y), chất lượng thịt ngon là vấn đề các ngành chuyên môn về giống cần được quan tâm, việc xây dựng mối liên kết sản xuất từ đầu vào đến tiêu thụ cần được định hướng góp sức của nhiều ngành, nhiều tổ chức, doanh nghiệp cung ứng và tiêu thụ sản phẩm…được như vậy thì phong trào chăn nuôi lợn sẽ thật sự là thế mạnh của huyện, giúp người chăn nuôi an tâm sản xuất, góp phần xóa đói giảm nghèo.

Từ những lí do trên chúng em thử nghiệm ủ bột ngô bằng men với yêu cầu như: dễ làm, giá thành rẻ, tính sử dụng cao, giảm chi phí đầu vào (thức ăn, thuốc thú y), chất lượng thịt ngon, chúng em mong muốn được phát triển đề tài thành mô hình rộng rãi dưới sự giúp đỡ, bổ sung của ban giám khảo hội thi “sáng tạo khoa học kỹ thuật thanh thiếu niên” huyện Yên Thế , tỉnh Bắc Giang.

Nhóm tác giả:

10