AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG VÀ DINH DƯỠNG ĐỒ ĂN VẶT XUNG QUANH TRƯỜNG NTTU

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA DƯỢC ---o0o---

TIỂU LUẬN CHĂM SÓC SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG CHỦ ĐỀ: AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG VÀ DINH DƯỠNG ĐỒ ĂN VẶT XUNG QUANH TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH GVHD: NGUYỄN HỮU KHÁNH QUAN NHÓM 14 THỰC HIỆN: PHAN DƯƠNG TIỂN

1711541116

NGUYỄN THỊ ANH THƯ

1700000326

BÙI THỊ NGỌC TRÂM

1700000216

LÊ NGỌC MAI TRÂM

1711543874

LÊ HUỲNH NGỌC THỦY

1711543615

Thành Phố Hồ Chí Minh 2018

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA DƯỢC ---o0o---

TIỂU LUẬN CHĂM SÓC SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG CHỦ ĐỀ: AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG VÀ DINH DƯỠNG ĐỒ ĂN VẶT XUNG QUANH TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH GVHD: NGUYỄN HỮU KHÁNH QUAN NHÓM 14 THỰC HIỆN: PHAN DƯƠNG TIỂN

1711541116

NGUYỄN THỊ ANH THƯ

1700000326

BÙI THỊ NGỌC TRÂM

1700000216

LÊ NGỌC MAI TRÂM

1711543874

LÊ HUỲNH NGỌC THỦY

1711543615

Thành Phố Hồ Chí Minh 2018

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Ơ

Tên Báo cáo: An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm Chất Lượng Và Dinh Dưỡng Đồ Ăn Vặt Xung Quanh Trường Đại Học Nguyễn Tất Thành.

H

Học phần: CHĂM SÓC SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG

1711543874

5. Lê Huỳnh Ngọc Thủy

1711543615

G N H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

TP. Hồ Chí Minh, ngày…… tháng….. năm 2017 GIẢNG VIÊN GIẢNG DẠY

Nguyễn Hữu Khánh Quan

D

IỄ N

Đ

ÀN

TO

ÁN

-L

Ý

-H

Ó

A

10 00

B

TR ẦN

................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

4. Lê Ngọc Mai Trâm

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

1700000216

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

3. Bùi Thị Ngọc Trâm

U

1700000326

.Q

2. Nguyễn Thị Anh Thư

TP

1711541116

Đ ẠO

1. Phan Dương Tiển

Y

N

Sinh viên thực hiện:

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

N

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

LỜI CAM ĐOAN

N

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của Nhóm 14 và được sự hướng dẫn

H

Ơ

của Giảng viên Nguyễn Hữu Khách Quan.

N

Ngoài ra, trong tiểu luận còn sử dụng một số nhận xét, đánh giá cũng như số liệu của

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

Nếu phát hiện có bất kỳ sự gian lận nào chúng tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về

N

G

hiện.

D

IỄ N

Đ

ÀN

TO

ÁN

-L

Ý

-H

Ó

A

10 00

B

TR ẦN

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

TP. Hồ Chí Minh, ngày 06 tháng 04 năm 2018

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

quan đến những vi phạm tác quyền, bản quyền do chúng tôi thực hiện trong quá trình thực

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

nội dung tiểu luận của mình. Trường đại học Nguyễn Tất Thành và Giảng viên không liên

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

Y

các tác giả khác, cơ quan tổ chức khác đều có nguồn gốc rõ ràng.

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

LỜI CẢM ƠN

Ơ

Tất Thành đã tận tình dạy bảo và truyền đạt những kiến thức chuyên ngành cho chúng em

N

Em xin chân thành cảm ơn và sự tri ân sâu sắc đến các thầy cô trường Đại Học Nguyễn

N

H

có được nền tảng kiến thức vững chắc trong thời gian học tập.

Y

Nhóm em cũng chân thành cám ơn đến thầy cô bộ môn Chăm sóc sức khỏe cộng đồng

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

bài tiểu luận. Trong thời gian làm việc với thầy, nhóm không ngừng tiếp thu thêm nhiều

G

công tác sau này.

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

Mặc dù nhóm đã có nhiều cố gắng để thực hiện tiểu luận một cách hoàn chỉnh nhất.

Song do công tác nghiên cứu, tiếp cận văn hóa ẩm thực vỉa hè cũng như hạn chế về kiến

TR ẦN

thức và kinh nghiệm nên không thể tránh những thiếu sót nhất định. Nhóm rất mong được sự góp ý của thầy để bài tiểu luận hoàn thiện hơn.

D

IỄ N

Đ

ÀN

TO

ÁN

-L

Ý

-H

Ó

A

10 00

B

Em xin chân thành cảm ơn!!!

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

nghiêm túc, hiệu quả, đây là những điều rất cần thiết cho nhóm trong quá trình học tập và

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

kiến thức bổ ích mà còn học tập được tinh thần làm việc, thái độ nghiên cứu khoa học

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

đặc biệt là thầy Nguyễn Hữu Khánh Quan đã nhiệt tình hướng dẫn nhóm em hoàn thành tốt

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

BÁO CÁO TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN TIỂU LUẬN

Y

SINH VIÊN THỰC HIỆN NỘI DUNG TIỂU LUẬN

2

Chương I: Cơ sở lý thuyết

Lê Huỳnh Ngọc Thủy

3

Chương II: An toàn sức khỏe đối với con người

Lê Ngọc Mai Trâm

Chương III: Tìm hiểu thực tế

Phan Dương Tiển

5

G

N

Chương IV: Giải pháp, kết Nguyễn Thị Anh Ngày 30 tháng 12 luận, Slogan Thư năm 1994 TỰ ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH TIỂU LUẬN

Lớp

Ước tính mức độ hoàn thành (%)

Ó

10 00

B

II.

H Ư

4

17DDS.CL1B

20%

1711543615

17DDS.CL2A

20%

Mã số sinh viên

A

Họ và Tên sinh viên

-L

Ý

Lê Huỳnh Ngọc Thủy

-H

Bùi Thị Ngọc 1700000216 Trâm

1711541116

17DDS.CL1D

20%

Lê Ngọc Mai Trâm

1711543874

17DDS.CL2C

20%

1700000326

17DDS.CL1C

20%

Tổng khối lượng sinh viên thực hiện báo cáo

100%

Nguyễn Thị Anh Thư

D

IỄ N

Đ

ÀN

TO

ÁN

Phan Dương Tiển

Chữ ký sinh viên

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

Bùi Thị Ngọc Trâm

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

Lời cam đoan, lời cảm ơn, mở đầu, tổng hợp bài.

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

1

Ngày tháng năm sinh Ngày 08 tháng 05 năm 1994

.Q

Họ và tên sinh viên

TP

NỘI DUNG THỰC HIỆN

Đ ẠO

STT

TR ẦN

http://daykemquynhon.ucoz.com

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

U

I.

N

H

Ơ

TÊN TIỂU LUẬN: AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG VÀ DINH DƯỠNG ĐỒ ĂN VẶT XUNG QUANH TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH.

N

HỌC PHẦN CHĂM SÓC SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG

Tp. Hồ Chí Minh, ngày 06 Tháng 04 năm 2018 Chữ ký trưởng nhóm

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Ơ

LỜI MỞ ĐẦU ..................................................................................................................... 1

N

MỤC LỤC

1.1.2

Khái niệm về sức khỏe cộng đồng ................................................................... 3

1.1.3

Sức khỏe theo quan niệm WHO....................................................................... 4

1.1.4

Sức khỏe theo quan niệm của Hồ Chí Minh. ................................................... 7

1.2.2

Các lĩnh vực văn hóa, xã hội .......................................................................... 10

1.2.3

Các yếu tố về dân số....................................................................................... 10

1.2.4

Đô thị hóa, di cư và thay đổi lối sống ............................................................ 11

1.2.5

Các yếu tố môi trường .................................................................................... 11

1.2.6

Tai nạn, thương tích, bạo lực giới .................................................................. 13

1.2.7

Thay đổi mô hình bệnh tật và tử vong ........................................................... 13

TR ẦN

B

10 00

A

Các yếu tố tác động đến y tế ................................................................................. 14

Ó

1.3

Các yếu tố tác động đến y tế: ......................................................................... 14

1.3.2

Vai trò của y tế ............................................................................................... 15

Ý

1.4

-H

1.3.1

Khái niệm về an toàn vệ sinh thực phẩm. ............................................................. 16

TO

ÁN

CHƯƠNG II: AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI ........................................................................................................................... 18 2.1. Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe ........................... 18

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

Yếu tố kinh tế ................................................................................................... 9

H Ư

1.2.1

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

TP

Đ ẠO

N

G

Các yếu tố quyết định sức khỏe cộng đồng ............................................................ 9

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

U

Khái niệm về sức khỏe ..................................................................................... 2

.Q

1.1.1

1.2

http://daykemquynhon.ucoz.com

Một số khái niệm về sức khỏe ................................................................................ 2

-L

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

1.1

Y

N

H

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ SỨC KHỎE VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM ..................................................................................................................... 2

D

IỄ N

Đ

ÀN

2.2. An toàn vệ sinh thực phẩm đối với kinh tế xã hội ................................................... 19 2.3. Những căn bệnh nguy hiểm ảnh hưởng đến sức khỏe con người. ........................... 20 CHƯƠNG III: TÌM HIỂU THỰC TẾ VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ DINH DƯỠNG MÓN ĂN VẶT BÊN CẠNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH ........ 22

3.1. Một số món ăn vặt ở trường ..................................................................................... 22 3.1.1. Bánh tráng trộn: ................................................................................................. 22

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

3.1.2. Xoài Lắc:............................................................................................................ 23

Ơ

3.1.4 Trà sữa: ............................................................................................................... 26

N

3.1.3 Bắp xào: .............................................................................................................. 25

H

3.1.5 Cá viên chiên: ..................................................................................................... 27

N

3.2. Nhận thức của sinh viên về món ăn vặt. .................................................................. 28

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

.Q

4.1. Giải pháp thực hiện .................................................................................................. 31

TP

4.1.1. Về phía người tiêu dùng .................................................................................... 31

N

G

4.2. Kết Luận ................................................................................................................... 33

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

4.3. Slogan của nhóm ...................................................................................................... 34

D

IỄ N

Đ

ÀN

TO

ÁN

-L

Ý

-H

Ó

A

10 00

B

TR ẦN

TÀI LIỆU THAM KHẢO................................................................................................ 36

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

4.1.3. Về phía nhà sản xuất .......................................................................................... 33

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

4.1.2. Cơ quan quản lý nhà nước ................................................................................. 31

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

U

Y

3.3. Nhận thức của người bán ......................................................................................... 31

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

LỜI MỞ ĐẦU

Ơ

vị trí quan trọng góp phần giảm tỷ lệ mắc bệnh, tăng cường sức lao động, học tập, thúc đẩy

N

Trong cuộc sống hiện nay vấn đề bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm giữ

N

H

sự tăng trưởng kinh tế, văn hóa xã hội và thể hiện nếp sống văn minh. Mặc dù cho đến nay

Y

đã có khá nhiều tiến bộ về khoa học kỹ thuật trong công tác bảo vệ và an toàn vệ sinh thực

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

sát vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng các bệnh do kém chất lượng về vệ sinh thực phẩm và

G

sản xuất trở nên phổ biến. Các loại phẩm màu, đường hóa học, đang bị lạm dụng trong pha

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

chế nước giải khát, chế biến thức ăn sẵn như khô bò, khô nai, v/v…

Quá trình phát triển thì thực phẩm được con người chế biến, sử dụng dưới nhiều hình

TR ẦN

thức khác nhau, rất đa dạng, phong phú. Bên cạnh vấn đề cung cấp thức ăn ngon, bổ, rẻ, tiện lợi thì vấn đề đảm bảo an toàn khi ăn uống cũng được quan tâm nhiều hơn. Trong công

B

cuộc công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước, con người luôn phải chạy đua với thời gian

10 00

để hoàn thành những khối công việc khổng lồ mà ít chú trọng chuyện ăn uống của cá nhân họ. Viêc lựa chọn những món ăn tiết kiệm về kinh tế và thời gian là lựa chọn tối ưu nhất.

Ó

A

Và để đáp ứng nhu cầu ấy, trên đường phố xuất hiện ngày càng nhiều những gánh hàng

-H

rong và những món ăn vặt vỉa hè, họ chỉ biết “thưởng thức” mà không hề quan tâm đến

Ý

chất lượng vệ sinh của những món ăn này, còn người bán thì chỉ việc bán. Họ chưa có ý

-L

thức và thực hành tốt về vệ sinh an toàn thực phẩm, không quan tâm đến hậu quả của thức

ÁN

ăn kém chất lưỡng có thể gây ra ngộ độc hàng loạt, mà nguyên nhân xuất phát từ những

TO

món ăn vặt như bánh tráng trộn, trà sữa, xoài trộn, v/v...thiếu chất lượng này. Chính vì lý

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

ngoài nhập vào Việt nam ngày càng nhiều chủng loại. Việc sử dụng các chất phụ gia trong

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

thức ăn vẫn chiếm tỷ lệ khá cao. Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến trong nước và nước

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

phẩm, cũng như biện pháp về quản lý giáo dục như ban hành luật, điều lệ và thanh tra giám

ÀN

do đó mà an toàn vệ sinh thực phẩm đang là vấn đề cấp thiết được người tiêu dùng quan chất lượng và dinh dưỡng đồ ăn vặt ở trường Đại Học Nguyễn Tất Thành TP. Hồ Chí Minh.

D

IỄ N

Đ

tâm. Vì vậy, nhóm chúng tôi đã quyết định tìm hiểu về đề tài: An toàn vệ sinh thực phẩm

1

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ SỨC KHỎE VÀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

Ơ

N

1.1 Một số khái niệm về sức khỏe

N

H

1.1.1 Khái niệm về sức khỏe

Y

Sức khỏe là quyền lợi cơ bản nhất của con người và rất quan trọng đối với sự phát

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

xã hội, cũng như bất kỳ của cải vật chất nào.

G

cao sức khỏe là bổn phận của mỗi người dân, mỗi gia đình và cộng đồng, là trách nhiệm

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

của các cấp ủy Đảng, chính quyền, các đoàn thể nhân dân và các tổ chức xã hội góp phần bảo đảm nguồn nhân lực cho công cuộc xây dựng và bảo vệ tổ quốc, là một trong những

TR ẦN

chính sách ưu tiên hàng đầu của Đảng và Nhà nước. Đầu tư cho công tác chăm sóc sức khỏe phải được coi là đầu tư cho phát triển, thể hiện bản chất tốt đẹp của chế độ”.

B

Quan điểm chỉ đạo trên đã cho thấy, sức khỏe có vai trò rất quan trọng trong sự phát

10 00

triển kinh tế - xã hội của Việt Nam. Không chỉ có Việt Nam, các nước trên thế giới đều coi trọng sức khỏe. Theo quan điểm chung, sự phát triển bền vững của một quốc gia phụ thuộc

Ó

A

chủ yếu vào chất lượng nguồn nhân lực. Sự phát triển của một quốc gia không thể có được

-H

nếu không có nhân dân khỏe mạnh và được học hành với những kiến thức và kỹ năng cần

Ý

thiết. Tiến bộ kinh tế - xã hội của mỗi nước phụ thuộc vào kết cấu hạ tầng và các nguồn

-L

nhân lực tương xứng. Đầu tư cho sự phát triển của con người chính là đầu tư cho phát triển

ÁN

kinh tế - xã hội của quốc gia.

TO

Theo quan niệm thông thường, người có sức khỏe tốt là người ít ốm đau bệnh tật.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

vốn quý nhất của mỗi con người, mỗi gia đình và toàn xã hội. Bảo vệ, chăm sóc và nâng

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

Nghị quyết số 46/NQ/TW ngày 23/02/2005 của Bộ chính trị đã nêu rõ: “Sức khỏe là

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

triển của kinh tế - xã hội. Sức khỏe phải được nhìn nhận như một tài sản của con người và

ÀN

Nhưng sức khỏe là gì, bệnh tật là gì thì nhân loại từng có một thời gian dài chưa thống nhất trong xã hội.

D

IỄ N

Đ

quan niệm. Cho đến nay, vẫn có rất nhiều quan niệm về sức khỏe từ các góc nhìn khác nhau

2

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

1.1.2 Khái niệm về sức khỏe cộng đồng

H

N

chung bằng các chỉ số sức khỏe cơ bản nhất, chung nhất của cộng đồng dân cư như:

Ơ

hệ xã hội nhất định, trong một xã hội nhất định. Tình hình sức khỏe thường được biểu hiện

N

Sức khỏe cộng đồng là tình hình chung về sức khỏe của nhân dân trong các mối quan

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

• Mức độ và tính chất bệnh tật, tàn phế trong cộng đồng dân cư: tỷ lệ mắc bệnh

G

nêu trên của sức khỏe cộng đồng trong các điều kiện kinh tế - xã hội nhất định

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

không những cho phép đưa ra những nhận định, đánh giá về mức độ sức khỏe xã hội của cộng đồng dân cư, mà còn giúp phát hiện ra các điều kiện và nguyên nhân

TR ẦN

xã hội (các yếu tố) ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe cộng đồng. Các học giả xô viết như Xerenko E. Ph. Ermakov, … đã đưa ra mô hình yếu tố tác động quyết định

B

đến sức khỏe cộng đồng gồm 3 nhóm cơ bản là: Các yếu tố sinh học, các yếu tố

10 00

thiên nhiên khí hậu và các yếu tố kinh tế - xã hội.

A

• Con người sống trong một cộng đồng, chịu sự tác động của cộng động, đồng thời

Ó

tác động vào cộng đồng đó. Các Mác đã chỉ rõ rằng: “… con người bẩm sinh đã là

-H

sinh vật có tính xã hội, … con người chỉ có thể phát triển bản tính chân chính của

-L

Ý

mình và bản tính chân chính của mình trong xã hội và cần phải phán đoán lực lượng của bản tính của anh ta, không phải căn cứ vào lực lượng của cá nhân riêng lẻ mà

ÁN

căn cứ vào lực lượng của toàn xã hội”.

TO

Trong chuyên đề yếu tố hành vi và sức khỏe đã đề cập đến các yếu tố quyết định sức

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

• Sự phát triển thể lực của nhân dân: Nghiên cứu và so sánh các dữ liệu về tình trạng

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

chung, tỷ suất chết trẻ em dưới 1 tuổi, tỷ suất chết bà mẹ do thai sản.

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

U

.Q

chất lượng dân số (tuổi thọ của dân cư, kỳ vọng sống của dân cư).

Y

• Tình hình và sự biến động của các quá trình dân số (sinh, tử, di dân) đô thị hóa,

ÀN

khỏe cá nhân. Trong phạm vi này, chúng ta sẽ nghiên cứu các yếu tố quyết định sức khỏe

D

IỄ N

Đ

cộng đồng.

Các yếu tố tác động quyết định đến sức khỏe cộng đồng xã hội theo Xerenko E. Ph.

Ermakov … được trình bày ở Hình 1.1

3

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

Nghỉ ngơi

Ăn uống

Các quá trình di dân

Trình độ, văn hóa, học vấn

N

Sinh hoạt

Ơ

Lao động

Tổ chức chăm sóc y tế

H

Hoàn cảnh sống tập thể

Mức độ sinh vật lý

TR ẦN

Sự phát triển thể lực Các yếu tố thiên nhiên khí hậu

Thể trạng Di truyền

10 00

B

Hình 1.1: Các yếu tố tác động lên sức khỏe cộng động 1.1.3 Sức khỏe theo quan niệm WHO

A

Khái niệm sức khỏe của tổ chức y tế thế giới (WHO) đã được nêu trong lời mở đầu

Ó

bản điều lệ của tổ chức y tế thế giới, được biên soạn và thảo luận tại Hội nghị y tế thế giới

-H

do Hội Đồng – Kinh Tế - Xã Hội của Liên hiệp quốc triệu tập và tổ chức tại New York,

-L

Ý

năm 1945: “Sức khỏe là một trạng thái hoàn toàn thoải mái về thể chất, tinh thần và xã hội,

ÁN

chứ không chỉ là không có bệnh hay tật.”

TO

Như vậy, tùy theo cách diễn đạt, có thể hiểu được sức khỏe gồm ba hoặc bốn thành tố: sức khỏe thể chất, sức khỏe tinh thần, sức khỏe xã hội và không có bệnh, tật. Chỉ có thể nắm

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

Chỉ số di động tự nhiên của dân cư

Lứa tuổi MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Tình trạng sức khỏe của dân cư

G

Tàn phế

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

Mức độ sinh khí hậu

Đ ẠO

Bệnh tật và chấn thương

TP

.Q

Giới tính

N

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

Tài nguyên thiên nhiên

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

U

Y

Luật về bảo vệ sức khỏe

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

N

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

ÀN

chắc khái niệm sức khỏe, khi và chỉ khi lĩnh hội được đầy đủ các thành tố trên của sức khỏe.

D

IỄ N

Đ

Sức khỏe thể chất được thể hiện một cách tổng quát sự sảng khoái và thoải mái về thể chất.

Càng sảng khoái, thoải mái, càng chứng tỏ người đó là khỏe mạnh. Cơ sở của sự sảng khoái, thoải mái thể chất là:

4

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

• Sức lực: Khả năng hoạt động của cơ bắp mạnh, có sức đẩy, sức kéo, sức nâng cao, …, do đó, làm công việc chân tay một cách thoải mái như mang vác, điều khiển máy

Ơ

N

móc, sử dụng công cụ, …

N

H

• Sự nhanh nhẹn: khả năng phản ứng của chân tay nhanh nhạy, đi lại, chạy nhảy, làm

Y

các thao tác kỹ thuật một cách nhẹ nhàng, thoải mái.

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

cảm thấy mệt mỏi.

G

• Khả năng chịu đựng được những điều kiện khắc nghiệt của môi trường: chịu nóng,

N H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

lạnh, hay sự thay đổi đột ngột của thời tiết.

Cơ sở của các đặt điểm vừa nêu chính là trạng thái thăng bằng của mỗi hệ thống và

TR ẦN

sự thăng bằng của bốn hệ thống: tiếp xúc, vận động, nội tạng và điều khiển của cơ thể.

Sức khỏe tinh thần là hiện thân của sự thoải mãn về mặt giao tiếp xã hội, tình cảm và

10 00

B

tinh thần. Nó được thể hiện ở sự sảng khoái, ở cảm giác dễ chịu, cảm xúc vui tươi, thanh thản; ở những ý nghĩ lạc quan, yêu đời; ở những quan niệm sống tích cực, dũng cảm, chủ

A

động; ở khả năng chống lại những quan niệm bi quan và lối sống không lành mạnh.

Ó

Có thể khẳng định, sức khỏe tinh thần là nguồn lực để sống khỏe mạnh, là nền tảng

-H

cho chất lượng cuộc sống, giúp cá nhân có thể ứng phó một cách tự tin và hiệu quả với mọi

-L

Ý

thử thách, nguy cơ trong cuộc sống. Sức khỏe tinh thần cho ta khí thế để sống năng động,

ÁN

để đạt được các mục tiêu đặt ra trong cuộc sống và tương tác với người khác với sự tôn trọng và công bằng.

TO

Sức khỏe tinh thần chính là sự biểu hiện nếp sống lành mạnh, văn minh và có đạo đức.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

nhanh khỏi và chống hồi phục.

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

• Khả năng chống đỡ được các yếu tố gây bệnh: ít ốm đau hoặc nếu có bệnh cũng

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

• Sự dẻo dai: Làm việc hoặc hoạt động chân tay tương đối lâu và liên tục mà không

ÀN

Cơ sở của sức khỏe tinh thần là sự thăng bằng và hài hòa trong hoạt động tinh thần giữa lý

D

IỄ N

Đ

trí và tình cảm.

Sức khỏe xã hội: Sự hòa nhập của cá nhân với cộng đồng được gọi là sức khỏe xã hội như câu nói của C. Mác: “Con người là sự tổng hòa các mối quan hệ xã hội”. Sức khỏe xã hội thể hiện ở sự thoải mái trong các mối quan hệ chằng chịt, phức tạp giữ các thành viên: 5

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

gia đình, nhà trường, bạn bè, xóm làng. Nơi công cộng, cơ quan. Nó thể hiện ở sự được

Ơ

cảm, yêu mến càng có sức khỏe xã hội tốt và ngược lại. Cơ sở của sức khỏe xã hội là sự

N

chấp nhận và tán thành của xã hội. Càng hòa nhập với mọi người, được mọi người đồng

N

H

thăng bằng giữa hoạt động và quyền lợi cá nhân với hoạt động và quyền lợi của xã hội, của

Y

những người khác; là sự hòa nhập giữa cá nhân, gia đình và xã hội.

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

tất cả những khả năng sinh học, tâm lý và xã hội của con người. Nó là cơ sở quan trọng tạo

G

có tính chất khác nhau như đói rét, nghèo khổ, ô nhiễm môi trường và ngày nay là vấn đề

N H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

biến đổi khí hậu toàn cầu.

Khái niệm sức khỏe của WHO một lần nữa được khẳng định lại tại Điểm 1 Bảng tuyên

TR ẦN

ngôn Alma – Ata năm 1978 là: Sức khỏe là một trạng thái hoàn toàn thoải mái về thể chất, tinh thần và xã hội, chứ không chỉ là không có bệnh hay tật vẫn còn nguyên giá trị đến ngày

D

IỄ N

Đ

ÀN

TO

ÁN

-L

Ý

-H

Ó

A

10 00

B

nay.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

động của WHO đã được mở rộng từ các vấn đề phòng chống bệnh tật đến các vấn đề xã hội

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

nền tảng cho hạnh phúc của con người. Chính nhờ khái niệm sức khỏe này, phạm vi hoạt

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

Ba yếu tố của sức khỏe liên quan chặt chẽ với nhau tạo ra sự thăng bằng, hài hòa của

6

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Chiều cao

Sức khỏe thể chất

Ơ

N

Thể hình

H

Cân nặng

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

Khả năng tác động trở lại

Sức bền

Sức dẻo

Năng lực phối hợp vận động

-L

Ý

-H

Ó

A

Không có bệnh tật

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

N

G 10 00

B

Sức khỏe xã hội

Khả năng hòa nhập

U

.Q

TP Đ ẠO

Sức mạnh

Hành vi

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

Sức Khỏe Toàn Diện

Sức nhanh

Tâm lý

Sức khỏe tinh thần

TR ẦN

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

Y

N

Thể dục

ÁN

Hình 1.2: Các thành tố của sức khỏe (theo định nghĩa của WHO)

TO

1.1.4 Sức khỏe theo quan niệm của Hồ Chí Minh.

ÀN

Kế thừa và phát huy những tư tưởng truyền thống của dân tộc ta về sức khỏe, kết hợp

Đ

quan điểm cơ bản của chủ nghĩa Mác - Lênin về phát triển con người toàn diện, Hồ Chí

D

IỄ N

Minh đã đưa ra các quan niệm về sức khỏe rất giãn dị: “Khí quyết lưu thông, tinh thần đầy đủ, như vậy là sức khỏe.”

Quan niệm về sức khỏe của Hồ Chí Minh trước hết là sự thống nhất giữa hai yếu tố: thể chất và tinh thần, nó mang tính khái quát cao và rất hàm súc.

7

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Một là, theo Hồ Chí Minh, một người khỏe mạnh không chỉ có cơ thể cường tráng mà

Ơ

khỏe khoắn. Đó chính là điều kiện để con người phát triển trí tuệ và tài năng cũng như sở

N

còn có tinh thần thoải mái, lành mạnh. Ngược lại, tinh thần có lành mạnh thì cơ thể mới

N

H

trường của bản thân.

Y

Hai là, sức khỏe gắn liền với cuộc sống lao động, gắn với một nếp sống đẹp. Đối với

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

gắn với hoạt động, lao động hằng ngày.

G

niệm của Người về sức khỏe còn có các yếu tố: sinh hoạt vật chất vừa và đủ “tự cung thanh

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

đạm”; trạng thái tinh thần thanh thản, sáng suốt “tinh thần sảng khoái”; hướng tới lao động hữu ích – “tố sự thung dung”; để hưởng cuộc sống lâu dài “nhật nguyệt trăng”.

TR ẦN

Ba là, sức khỏe cá nhân gắn liền với sức khỏe cộng đồng. Hồ Chí Minh cho rằng, con người là gốc của mọi công việc. Vì vậy, Người đặc biệt quan tâm đến sức khỏe của toàn

B

thể dân tộc. Ngay từ những ngày đầu của Cách Mạng Tháng Tám năm 1945, Hồ Chí Minh

10 00

đã hết sức quan tâm đến sức khỏe của mỗi người dân, sức khỏe của toàn thể dân tộc. Người đã ký sắc lệnh số 14 (30/01/1946) thành lập nhà Thể Dục trong Bộ Giáo Dục nhằm mục

Ó

A

đích “khuyên và dạy cho đồng bào tập thể dục, đặng giữ gìn và bồi đắp sức khỏe”. Đối với

-H

bản thân, ngày nào Người cũng tập thể dục để rèn luyện cơ thể trở nên khỏe mạnh, dẻo dai.

Ý

Người cho rằng: “Mỗi một người dân yếu ớt, tức là cả nước yếu ớt, mỗi một người dân

-L

khỏe mạnh, tức là cả nước khỏe mạnh, …Dân cường thì quốc thịnh. Chính vì vậy, sức khỏe

ÁN

cá nhân là một bộ phận của sức khỏe cộng đồng. Ở đây, Hồ Chí minh đã đặt mối quan hệ

TO

sức khỏe cá nhân với sức khỏe xã hội, sức khỏe cộng đồng trong tính thống nhất và biện

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

hợp giữa thiên nhiên và con người, hướng tới thực tiễn sản xuất lao động. Vì vậy, quan

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

Trong tư tưởng Hồ Chí Minh, sức khỏe gắn liền với nếp sống đẹp, yêu lao động, là sự hòa

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

Hồ Chí Minh, quan niệm sức khỏe của con người không chỉ là ăn ngủ sinh hoạt, mà còn

ÀN

chứng. Sức khỏe cá nhân không tác rời cộng đồng, song sức mạnh cộng đồng không góp được Hồ Chí Minh coi là một nhiệm vụ quan trọng trong cách mạng, một trong những nhân tố thúc đẩy sự nghiệp “giữ gìn dân chủ, xây dựng nhà nước, gây đời sống mới”.

D

IỄ N

Đ

phần tăng cường sức mạnh cá nhân. Quan điểm sức khỏe toàn dân, sức khỏe cộng đồng

8

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Bốn là, đề cao sức mạnh tinh thần, coi trọng sức mạnh ý chí. Là một người rất thực

Ơ

của Người về sức khỏe là sự kết hợp hài hòa hai yếu tố: thể chất và tinh thần, chúng là điểm

N

tiễn và duy vật, nhưng Hồ Chí Minh luôn đánh giá cao yếu tố tinh thần, ý chí. Quan niệm

N

H

tựa, luôn bổ sung và thúc đẩy lẫn nhau. Trong tập thơ “Ngục trong nhật ký” (Nhật ký trong

Y

tù năm 1941), Người đã thể hiện hết sức phong phú sự khai phóng, lành mạnh trong đời

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

Đại hội đại biểu toàn quốc Đoàn thanh niên Lao động Việt Nam, Người nói: “Phải rèn luyện

G

hái trong lao động, để từ đó học hỏi và định hướng những cách đi đúng đắn trong công việc,

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

biết nổ lực vươn lên trong cuộc sống, khắc phục những khó khăn còn tồn tại. Chính vì thế, cần phải có một tinh thần, ý chí mạnh mẽ, khẳng định sức mạnh cũng như lập trường bản

TR ẦN

thân để vượt qua mọi thử thách, phát huy khả năng cao độ trong học tập lao động và sản xuất.

B

1.2 Các yếu tố quyết định sức khỏe cộng đồng

10 00

1.2.1 Yếu tố kinh tế

Trong những năm qua, nền kinh tế Việt Nam duy trì được tốc độ tăng trưởng khá,

Ó

A

tiềm lực và quy mô nền kinh tế tăng. Việt Nam đã ra khỏi tình trạng kém phát triển và đã

-H

lọt vào nhóm các quốc gia có mức thu nhập trung bình. Kinh tế phát triển và ổn định là điền

Ý

kiện tăng đầu tư cho y tế và tăng cường sức khỏe cho nhân dân. Tỷ lệ ngân sách y tế so với

-L

tổng sản phẩm quốc nội có xu hướng tăng nhưng chưa ổn định và có nguy cơ giảm do cắt

ÁN

giảm đầu tư từ trái phiếu Chính phủ.

TO

Tuy nhiên, có những thách thức như tỷ lệ thiếu việc làm còn cao, thu nhập của người lao

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

bỉ những công việc ích nước lại dân”. Có sức khỏe thì bản thân mỗi người mới có sự hăng

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

thân thể cho khỏe mạnh. Khỏe mạnh thì mới có đủ sức để tham gia một cách dẻo dai bền

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

sống tinh thần ngay cả khi điều kiện và cuộc sống vật chất luôn khó khăn, thiếu thốn. Tại

ÀN

động còn thấp. Đời sống của một bộ phận dân cư, nhất là ở miền núi, vùng sâu, vùng xa cao. Tình trạng chênh lệch giàu nghèo ngày càng gia tăng. Những thách thức này tác động rõ rệt lên sức khỏe nhân dân.

D

IỄ N

Đ

còn nhiều khó khăn. Công tác xóa đói giảm nghèo chưa bền vững, tình trạng tái nghòe còn

9

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Ơ

Các lĩnh vực văn hóa xã hội đã có những bước tiến đáng kể, tuy nhiên có một số mặt yếu kém, chậm được khắc phục, nhất là về giáo dục, đào tạo và y tế; đạo đức, lối sống trong

N

1.2.2 Các lĩnh vực văn hóa, xã hội

H

một bộ phận xã hội xuống cấp.

Y

N

Giáo dục nhằm nâng cao dân trí; giúp cho mỗi người chúng ta phải biết cách tự bảo

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

vệ sinh phòng bệnh, phòng dịch; phòng chống các tệ nạn xã hội; xây dựng môi trường xanh, sạch đẹp. Gắn kết giáo dục với chăm sóc sức khỏe mới giải quyết được việc học tập nặng

N

http://daykemquynhon.ucoz.com

thấp còi, thấp béo, đang báo động về sức khỏe và chiều cao của con người, làm ảnh hưởng

TR ẦN

1.2.3 Các yếu tố về dân số

H Ư

đến giống nòi.

Quy mô dân số lớn và tiếp tục tăng nên mật độ dân số tăng, cao gây sức ép lên kinh

B

tế, xã hội và điều kiện sống của mỗi người dân, là yếu tố nguy cơ đối với nhiều vấn đề sức

10 00

khỏe, trong đó có các bệnh lây nhiễm và tình hình sử dụng dịch vụ y tế của người dân.

Cơ cấu dân số biến động mạnh: Dân số Việt Nam đang thuộc cơ cấu dân số “vàng”

Ó

A

hay cơ cấu dân số tối ưu vì tỷ trọng người trong đọ tuổi lao động chiếm tỉ lệ rất lớn so với

-H

tỷ trọng người trong tuổi phụ thuộc. Tuy nhiên, nhóm phụ nữ bước vào tuổi sinh đẻ cũng

Ý

rất lớn, sẽ ảnh hưởng nhiều tới nhu cầu sử dụng dịch vụ chăm sóc sức khỏe sinh sản và nhi

-L

khoa trong những năm tới.

ÁN

Trong những năm qua, kèm theo già hóa dân số sẽ làm tăng nhu cầu đảm bảo phúc

TO

lợi xã hội, dịch vụ chăm sóc sức khỏe cho người già, thường có các bệnh không lây nhiễm,

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

G

thống kê ảm đạm về các bệnh học đường như cận thị cong vẹo cột sống, rối loạn tâm thần,

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

nề, quá tải trong những điều kiện cơ sở vật chất, thiết bị thiếu thốn dẫn đến những con số

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

vệ, tự chăm sóc và rèn luyện nâng cao sức khỏe, đồng thời tích cực tham gia các phong trào

Tình trạng mất cân bằng giới tính khi sinh ngày càng nghiêm trọng. Đây là vấn đề xã

Đ

ÀN

có tiềm năng tăng đáng kể trong thời gian tới.

D

IỄ N

hội đặc biệt quan tâm.

Mặc dù tuổi thọ trung bình tăng, nhưng chất lượng dân số còn hạn chế. Việt Nam vẫn nằm trong nhóm các nước có chỉ số phát triển con người ở mức trung bình.

10

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Tỷ suất sinh tăng, tỷ suất chết giảm cho thấy rõ hiệu quả của chương trình chăm sóc sức khỏe bà mẹ và trẻ em nói riêng và công tác bảo vệ sức khỏe, nâng cao mức sống cho

Ơ

N

người dân nói chung trong năm qua.

H

1.2.4 Đô thị hóa, di cư và thay đổi lối sống

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

.Q

cho các bệnh tâm thần, tim mạch và bệnh không lây nhiễm khác. Công nghiệp hóa tăng

G

sạch, xử lý rác thải, nước cống, cơ sở y tế khám, chữa bệnh, giáo dục, nhà ở.

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

Di cư ngày càng tăng gây áp lực cho công tác chăm sóc sức khỏe nhân dân ở các thành

TR ẦN

phố lớn và tổ chức hệ thống cung cấp dịch vụ y tế. Di cư từ nông thôn ra thành thị làm nảy sinh nhiều vấn đề ảnh hưởng đến sức khỏe như: môi trường tự nhiên ở nơi xuất cư, nhập cư và cả quá trình di cư, sự khác nhau về lối sống, điều kiện kinh tế và các cơ hội sống (nơi

10 00

điểm trung chuyển và nơi nhập cư.

B

sinh, giáo dục, cơ hội việc làm, sự phân biệt đối xử và bất bình đẳng giới) của nơi xuất cư, Bên cạnh đó, một số nhân tố khác ảnh hưởng đến sức khỏe của người di cư:

Ó

A

− Địa vị pháp lý của người di cư tại nơi đến cũng quyết định khả năng tiếp cận các

-H

dịch vụ y tế và xã hội.

Ý

− Khả năng hòa nhập với văn hóa, lối sống tại khu vực nhập cư.

-L

− Sự phát triển của các chính sách và cơ sở hạ tầng hệ thống y tế tại vùng nhập cư.

ÁN

1.2.5 Các yếu tố môi trường

TO

Ô nhiễm môi trường:

ÀN

Cùng với quá trình công nghiệp hóa, đô thị hóa, vấn đề ô nhiễm môi trường, ô nhiễm

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

Cơ sở hạ tầng xã hội không theo kịp với tốc độ tăng dân số, đặc biệt cung ứng nước

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

TP

nguy cơ tiếp xúc với các yếu tố gây bệnh nghề nghiệp. Ô nhiễm không khí, nước sạch do tăng nhanh công suất sử dụng, cơ sở hạ tầng đô thị cũng đang đe dọa sức khỏe người dân.

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

U

Y

N

Đô thị hóa cùng với quá trình đẩy mạnh công nghiệp hóa tạo ra những thách thức lớn đối với công tác chăm sóc sức khỏe. Sự gia tăng nhịp độ của cuộc sống là yếu tố nguy cơ

Đ

không khí và nguồn nước khu dân cư ngày càng nghiêm trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức

D

IỄ N

khỏe người dân. Ô nhiễm không khí chủ yếu do giao thông (70%) và các thành phố đang xây dựng, đô thị hóa một cách mạnh mẽ.

11

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Ô nhiễm không khí gây hàng loạt các vấn đề về sức khỏe cấp và mãn tính do các chất gây ô nhiễm, và đặc biệt gây nguy hiểm đối với những người mắc bệnh hô hấp, tim mạch,

Ơ

N

người cao tuổi.

N

H

Công tác quản lý chất thải tại các cơ sở y tế cũng là nguyên nhân gây ô nhiễm môi

Y

trường, ảnh hưởng đến sức khỏe nhân dân và chất lượng dịch vụ y tế.

G

− Các loại nấm độc, hải sản độc, các chất ô nhiễm môi trường như thủy ngân, chì

N H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

và các chất tự nhiên trong thực vật.

− Các vi chất, hóa chất đưa vào thực phẩm khi chế biến, lượng dư hóa chất nông

TR ẦN

nghiệp và thuốc thú y được sử dụng trong sản xuất thực phẩm. − Các công nghệ mới như kĩ thuật di truyền, chiếu xạ, công nghệ bao gói đều có

B

thể cải tiến tuy nhiên cũng có những rủi ro.

10 00

Biến đổi khí hậu

Biến đổi khí hậu đã, đang và sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của nhiều thế hệ và nhiều

Ó

A

quẩn thể dân số khác nhau, đến mô hình bệnh tật tử vong, khoảng cách giàu nghèo về y tế,

-H

sự ổn định của xã hội và các vấn đề an ninh chính trị.

-L

Ý

Ảnh hưởng của biến đổi khí hậu đến sức khỏe cộng đồng: − Hủy hoại nhiều yếu tố môi trường quyết định sức khỏe bao gồm ô nhiễm không

IỄ N

Đ

ÀN

TO

ÁN

khí, nước và thực phẩm, hiệu ứng nhà kính làm gia tăng các hiện tượng thời tiết cực đoan như sóng nhiệt, bão, sống thần, hạn hán.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

Hóa chất gây nhiễm trong thực phẩm gồm:

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

chất trong thực phẩm.

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

TP

Nguyên nhân quan trọng của bệnh tật liên quan đến thực phẩm là nguy cơ nhiễm hóa

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

D

U

An toàn vệ sinh thực phẩm

− Các loại thiên tai do biến đổi khí hậu gây ra gây hậu quả nghiêm trọng là mất nguồn nước sạch, thiếu ăn, tai nạn, chấn thương, khó tiếp cận với dịch vụ y tế. − Làm gia tăng các bệnh truyền nhiễm, những dịch bệnh lớn gây tử vong khác như suy dinh dưỡng, tiêu chảy, sốt xuất huyết.

12

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Không chỉ đe dọa làm thay đổi lối sống mà còn tác động trực tiếp tới sức khỏe con

H

Ơ

Việt Nam là một trong số quốc gia đang bị ảnh hưởng nặng nề nhất do biến đổi khí hậu và mực nước biển dâng.

N

người, môi trường, đa dạng sinh học và tài nguyên nước.

Y

N

1.2.6 Tai nạn, thương tích, bạo lực giới

giảm sức khỏe, tinh thần, tử vong.

H Ư

N

chất hóa học gây hậu quả nghiêm trọng: ngộ độc, thương tích, biến chứng, suy

TR ẦN

Tư tưởng trọng nam khinh nữ - một trong những nguyên nhân quan trọng dẫn đến tình trạng mất cân bằng giới tính khi sinh. Bạo lực đối với phụ nữ làm ảnh hưởng nghiêm trọng

B

đến sức khỏe và tinh thần của phụ nữ.

10 00

− Việc đánh đập gây thương tích, để lại di chứng có thể làm sẩy thai hoặc sinh non đối với phụ nữ.

Ó

A

− Đẩy một số phụ nữ đến bước đường cùng phải tự kết thúc cuộc đời mình đồng

-H

thời cướp đi môi trường sống và giáo dục bình thường cho rất nhiều trẻ em.

-L

Ý

1.2.7 Thay đổi mô hình bệnh tật và tử vong Mô hình bệnh tật và tử vong hiện đang trong giai đoạn chuyển đổi.

IỄ N

Đ

ÀN

TO

ÁN

• Tỷ lệ mắc các bệnh mãn tính, bệnh không lây nhiễm (như đái tháo đường, ung thư, tim mạch), tai nạn, thương tích ngày càng tăng.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

G

− Tai nạn lao động, bệnh nghề nghiệp và nhiễm độc trong sản xuất và sử dụng

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

nhân gây tử vong cao nhất tại các bệnh viện.

http://daykemquynhon.ucoz.com

D

Đ ẠO

− Ngộ độc thuốc bảo vệ thực vật đáng báo động khi là một trong mười nguyên

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

thông, tai nạn lao động, tai nạn cộng đồng tiếp tục xảy ra thường xuyên.

.Q

U

Do thiếu ý thực, thiếu bảo hộ lao động, thiếu sự quan tâm trong xã hội, tai nạn giao

• Một số bệnh truyền nhiễm nguy hiểm gây dịch có nguy cơ bùng phát trở lại, dịch tễ bệnh lao còn cao, một lượng lớn bệnh nhân vẫn còn tồn tại trong cộng đồng mà chưa được phát hiện, dịch HIV/AIDS có xu hướng chững lại nhưng chưa được khống chế, một số dịch bệnh mới, bệnh lạ xuất hiện diễn biến phức tạp, khó lường gây "Gánh nặng bệnh tật và chấn thương".

13

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Những vấn đề sức khỏe cộng đồng có phạm vi rất rộng lớn, không thể giải quyết hiệu

Ơ

bệnh tật và các nguy cơ gây bệnh, cải thiện kĩ thuật, công nghệ điều trị hiện đại, xây dựng

N

H

hệ thống chăm sóc sức khỏe đáp ứng tốt hơn.

Y

1.3 Các yếu tố tác động đến y tế Yếu tố giai cấp- xã hội

TP

G

thống y tế xã hội Nhà nước từ trung ương đến địa phương, cơ sở, cho từng giai đoạn và cho

N H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

cả một thời kì phát triển của đất nước.

Khi có chủ trương, chính sách, biện pháp đúng đắn thì hoạt động y tế và hiệu quả chăm sóc

TR ẦN

sức khỏe có thể “vượt trước” sự phát triển kinh tế như Việt Nam là một ví dụ.

Yếu tố kinh tế:

B

Yếu tố quyết định về chất lượng, hiệu quả chăm sóc sức khỏe nhân dân của hệ thống

10 00

y tế xã hội.

Kinh tế cung cấp nguồn tài chính cho việc chăm sóc sức khỏe nhân dân, cung cấp cơ sở vật

-H

sức khỏe nhân dân.

Ó

A

chất kỹ thuật cho hoạt động y tế và đội ngũ cán bộ nhân viên y tế cho hoạt động chăm sóc

Ý

Yếu tố dân số:

-L

Cơ cấu dân số có tác động tới hệ thống sức khỏe nhân dân. Nếu một tháp dân số cho

ÁN

độ tuổi trung bình thấp thì cơ cấu chăm sóc sức khỏe nghiêng vào lứa tuổi thấp, ngược lại,

TO

tháp dân số cho độ tuổi trung bình cao thì cơ cấu chăm sóc sức khỏe nghiêng về lứa tuổi

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

hội. Yếu tố này thể hiện ở chủ trương, chính sách và biện pháp xây dựng và phát triển hệ

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

Đây là yếu tố quy định về mục tiêu, cơ cấu và cơ chế hoạt động của hệ thống y tế xã

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

1.3.1 Các yếu tố tác động đến y tế: Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

N

quả nếu thiếu đi nhận thức về nhu cầu phải phối hợp với nhau trong cuộc đấu tranh với

ÀN

cao.

Yếu tố quyết định về tính đặc trưng của hệ thống chăm sóc sức khỏe của mỗi khu vực

và mỗi quốc gia, nó tác động đến hình thái tổ chức hệ thống y tế xã hội và tính chất “mô

D

IỄ N

Đ

Yếu tố địa lý – khí hậu:

14

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

hình bệnh tật” của từng khu vực, từng quốc gia từ đó hình thành chăm sóc sức khỏe và thể

Ơ

Ngoài ra, các yếu tố về môi trường xã hội, tập quán, tâm lý…cũng tác động không

N

chất tương thích.

N

H

nhỏ đến tổ chức và hoạt động của hệ thống y tế.

Y

1.3.2 Vai trò của y tế

H Ư

Vai trò y tế đối với kinh tế:

TR ẦN

Vai trò của y tế đối với kinh tế thể hiện trên ba mặt:

10 00

B

Thứ nhất: hoạt động y tế bảo đảm trạng thái sức khỏe con người và sức khỏe - sức lao động của con người là nguồn lực cơ bản quyết định sự tăng trưởng và phát triển kinh tế. Như vậy, y tế là yếu tố bảo đảm nguồn lực con người cho nền kinh tế.

Thứ hai: nếu kinh tế quy định y tế thì ngược lại hoạt động y tế một cách có hiệu quả sẽ là sự “tiết kiệm” cho kinh tế và kích thích kinh tế phát triển.

Ý

-H

Ó

A

Thứ ba: lĩnh vực hoạt động y tế là một thị trường lớn, nơi tiêu thụ nhiều chủng loại sản phẩm hàng hóa và khối lượng lớn, chất lượng cao và tuyệt đối. Y tế kích thích kinh tế phát và phát triển ở trình độ cao.

-L

Y tế xây dựng xã hội công bằng, văn minh:

ÁN

Chăm sóc sức khỏe theo hướng công bằng là một yếu tố tạo điều kiện cho mọi tầng

TO

lớp xã hội (nhất là người nghèo), tiếp cận được với dịch vụ chăm sóc sức khỏe.

ÀN

Như vậy, y tế góp phần xây dựng một cộng đồng xã hội có lối sống văn minh, lành

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

N

http://daykemquynhon.ucoz.com

G

Một hệ thống y tế tốt đẹp, hợp lý, tổ chức chăm sóc sức khỏe nhân dân theo hướng công bằng và hiệu quả sẽ có điều kiện cho mọi người dân tiếp cận dịch vụ y tế, yếu tố cơ bản bảo đảm sức khỏe cho cá nhân và cộng đồng.

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

TP

Vai trò trực tiếp và là mục đích tối thượng của hoạt động y tế là trạng thái sức khỏe cá nhân và cộng đồng.

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

.Q

U

Hoạt động y tế sức khỏe nhân dân:

D

IỄ N

Đ

mạnh cả về thể chất và tinh thần. Ở góc độ bảo hiểm, y tế còn là yếu tố bảo đảm về sức khỏe và sinh mạng cho cá

nhân và cộng đồng xã hội, hình thành và phát triển tâm lý an tâm và tự tin trong xã hội hiện đại.

15

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Ngoài ra, y tế còn đối tượng, môi trường phát triển của khoa học kỹ thuật và công nghệ hiện đại, trước hết là y học, dược học và các nghành khoa học có liên quan tới việc

Ơ

N

chăm sóc, bảo vệ sức khỏe con người.

N

H

1.4 Khái niệm về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Y

Vệ sinh an toàn thực phẩm (hay an toàn thực phẩm) hiểu theo nghĩa hẹp là một môn

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra. Vệ sinh an toàn thực

G

thực phẩm là tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng. Vì vậy, vệ sinh an toàn thực phẩm là công

TR ẦN

việc đòi hỏi sự tham gia của nhiều ngành, nhiều khâu có liên quan đến thực phẩm như nông nghiệp, thú y, cơ sở chế biến thực phẩm, y tế, người tiêu dùng. Đây là một vấn đề và nguy

B

cơ rất lớn mà các nước đang phát triển đã và đang phải đối mặt như Việt Nam, Trung

10 00

Quốc....

Theo định nghĩa của Tổ chức Lương – Nông thế giới (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới

Ó

A

(WHO) thì “vệ sinh an toàn thực phẩm là việc đảm bảo thực phẩm không gây hại cho sức

-H

khỏe, tính mạng người sử dụng, đảm bảo thực phẩm không bị hỏng, không chứa các các

Ý

tác nhân vật lý, hóa học, sinh học, hoặc tạp chất quá giới hạn cho phép, không phải là sản

-L

phẩm của động vật, thực vật bị bệnh có thể gây hại cho sức khỏe người sử dụng”.

ÁN

Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể, giúp cơ thể khoẻ

TO

mạnh và phát triển, chống lại các nguy cơ của bệnh tật đang có mặt ở khắp nơi trong môi

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

tránh các nguy cơ sức khỏe tiềm năng nghiêm trọng. Hiểu theo nghĩa rộng, vệ sinh an toàn

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

phẩm cũng bao gồm một số thói quen, thao tác trong khâu chế biến cần được thực hiện để

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng những

ÀN

trường; giúp người ta hoạt động và làm việc. Như vậy, nếu nguồn thực phẩm không hợp vệ

D

IỄ N

Đ

sinh, sức khoẻ con người sẽ bị đe doạ.

Thực phẩm là nguồn cung cấp năng lượng, các chất dinh dưỡng cần thiết để con người

sống, phát triển và tồn tại. Thế nhưng thực phẩm cũng là nguồn truyền bệnh nguy hiểm, cũng có thể gây chết người nếu như không đảm bảo vệ sinh và an toàn.

16

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Ô nhiếm thực phẩm là tình trạng xuất hiện bất cứ một chất lạ nào (chất ô nhiễm) trong

Ơ

động cho vào thực phẩm, có thể xuất hiện trong thực phẩm không do chủ định của con

N

thực phẩm. Các chất ô nhiễm có đặc điểm: Không có mục đích công nghệ và không chủ

N

H

người và một cách tự nhiên (tình cờ).

Y

Ngộ độc thực phẩm (ngộ độc thức ăn hay trúng thực): là các biểu hiện bệnh lý xuất

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

những loại thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức

G

thường biểu hiện qua những triệu chứng lâm sàng như: nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt, sốt, mà còn khiến tinh thần con người mệt mỏi.

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

đau bụng.... Ngộ độc thực phẩm không chỉ gây hại cho sức khỏe (có thể dẫn đến tử vong)

TR ẦN

Ngộ độc thực phẩm có nhiều nguyên nhân khác nhau, nhưng thông thường các nhà nghiên cứu về vệ sinh an toàn thực phẩm nhóm thành 4 nhóm nguyên nhân cơ bản sau: Ngộ

B

độc thực phẩm do vi sinh vât; ngộ độc thực phẩm do nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm

10 00

chứa độc tố; ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm; ngộ độc thực phẩm do các chất phụ gia.

Ó

A

Nhu cầu về thực phẩm. Như chúng ta biết, ăn là nhu cầu cần thiết, nhu cầu bắt buộc

-H

và là nhu cầu cấp bách của con người mà không giải quyết không được. Trong một khoảng

Ý

thời gian nhất định mà con người không được ăn hoặc không được uống mà không được

-L

bổ sung nguồn dinh dưỡng nào khác thì chắc chắn sẽ chết. Ăn không chỉ để giải quyết vấn

ÁN

đề giảm cảm giác đói và khát, mà còn gắn liền với việc nâng cao sức khỏe (cả về trí lực và

TO

thể lực), với sự phát triển của con người và đem lại niềm thích thú.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

thực phẩm, là kết quả của việc ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Người bị ngộ độc thực phẩm

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia... nó cũng có thể coi là bệnh truyền qua

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

hiện sau khi ăn, uống và cũng là hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc do ăn, uống phải

ÀN

Vì vậy, ăn, uống không những là nhu cầu hàng ngày, mà còn nhằm mục đích cung cấp cho

D

IỄ N

Đ

cơ thể con người một lượng dinh dưỡng nhất định, vừa đủ và thực sự cần thiết theo nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của con người để phát triển và tồn tại, như: Gluxit, Lipit, Protit, các loại Vitamin, chất khoáng, các chất vi lượng và nước.

Những ảnh hưởng tới sức khỏe: 17

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Nguy cơ nhiễm hóa chất trong thực phẩm vẫn là một nguyên nhân quan trọng của

Ơ

nhiên như loại nấm độc, hải sản độc, các chất ô nhiễm môi trường như thủy ngân, chì và

N

bệnh tật liên quan đến thực phẩm. Hóa chất gây nhiễm thực phẩm gồm các chất độc tự

N

H

các chất tự nhiên trong thực vật. Các vi chất, hóa chất đưa vào thực phẩm khi chế biến, hóa

Y

chất nông nghiệp và thuốc thú y được chủ động sử dụng trong chuổi sản xuất thực phẩm,

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

Các công nghệ mới, ví dụ như ỹ thuật di truyền, chiếu xạ thực phẩm và những công

G

khỏe bao gồm việc gây ra các bệnh tiêu chảy và các loại ung thư.

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

Tỷ lệ ngộ độc thực phẩm ở Việt Nam còn ở mức cao. Theo số liệu từ Chương trình mục tiêu về vệ sinh an toàn thực phẩm , hằng năm có khoảng 150-250 vụ ngộ độc thực

TR ẦN

phẩm được báo cáo với từ 3.500 đến 6.500 người mắc, từ 37 đến 71 người tử vong một năm.

B

Tuy nhiên, trong thực tế con số này có thể cao hơn nhiều. Hiện nay, có nhiều vụ ngộ

10 00

độc thực phẩm xảy ra tại các bếp ăn tập thể của các nhà máy, xí nghiệp liên doanh, khu công nghiệp hoặc tại các đám cưới, đám tang ….

Ó

A

Ngộ độc thực phẩm do hóa chất, đặc biệt là hóa chất sử dụng trong nông nghiệp như

-H

hóa chất bảo vệ thực vật , một số hóa chất bảo quản thực phẩm, chiếm khoảng 25% tổng số

Ý

các vụ ngộ độc thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm xảy ra do nhiều nguyên nhân, trong đó do

-L

vi sinh vật là 7,8%, do hóa chất là 0,5% do độc tố tự nhiên là 25,4% và do các nguyên nhân

ÁN

không xác định được là 66,3%. Đặc biệt, công tác kiểm ra giám sát, kiểm nghiệm và xác

TO

định nguyên nhân gây ra ngộ độc còn hạn chế.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

phẩm, tuy nhiên cũng có rủi ro. Ảnh hưởng của việc thiếu an toàn thực phẩm đối với sức

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

nghệ bao gói thực phẩm, đều có thể cải tiến được việc chế biến thực phẩm và an toàn thực

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

nhưng có thể tác động tiêu cực tới sức khỏe.

ÀN

CHƯƠNG II: AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON

D

IỄ N

Đ

NGƯỜI 2.1. Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe Thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể, đảm bảo sức khỏe con người nhưng song cũng là nguồn có thể gây bệnh nếu không đảm bảo vệ sinh 18

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

an toàn thực phẩm. Không có thực phẩm nào được coi là quý báu dinh dưỡng nếu nó không

Ơ

Về lâu dài, thực phẩm chẳng những có tác động lớn đối với sức khỏe mỗi con người

N

an toàn cho cơ thể. Vì vậy thực phẩm có tầm quan trọng rất lớn đối với cơ thể chúng ta.

N

H

mà còn ảnh hưởng lâu dài đến nòi giống của dân tộc. Sử dụng các thực phẩm không đảm

Y

bảo chất lượng có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng dễ nhận thấy, nhưng sự nguy

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

gian mới phát bệnh hoặc có thể gây các khuyết tật, dị dạng cho thế hệ mai sau. Những ảnh

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

2.2. An toàn vệ sinh thực phẩm đối với kinh tế xã hội

G

nguy cơ suy dinh dưỡng và bệnh nhiều hơn.

Hàng năm, ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng nghiêm trọng đến tính mạng và sức khỏe

TR ẦN

của hàng triệu người. Khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc, con người có thể trải qua những cơn đau tức thời, tạo nên những cảm giác khó chịu đối với cơ thể và thậm chí làm cho cơ

B

thể kiệt quệ, những trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong. Điều này không chỉ ảnh hưởng

10 00

trực tiếp đến vấn đề sức khỏe, mà còn kéo theo cả những thiệt hại khác như mất thời gian trong công việc và học tập của bản thân người bệnh, giảm khả năng lao động.

Ó

A

Đối với nước ta cũng như nhiều nước đang phát triển, lương thực phẩm là một loại

-H

sản phẩm chiến lược, ngoài ý nghĩa kinh tế còn có ý nghĩa chính trị, xã hội rất quan trọng.

Ý

Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Để cạnh

-L

tranh trên thị trường quốc tế, thực phẩm không những cần được sản xuất, chế biến, bảo

ÁN

quản phòng tránh ô nhiễm các loại vi sinh vật mà còn không được chứa các chất hóa học

TO

tổng hợp hay tự nhiên vượt quá mức quy định cho phép của tiêu chuẩn quốc tế hoặc quốc

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

phụ lão, người ốm càng nhạy cảm với các bệnh do thực phẩm không an toàn nên càng có

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

hưởng tới sức khỏe đó phụ thuộc vào các tác nhân gây bệnh. Những trẻ suy dinh dưỡng,

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

hiểm lâu dài là sự tích lũy dần các chất độc hại ở một số cơ quan trong cơ thể sau một thời

ÀN

gia, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm đóng nghiệp như Việt Nam. Chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm là chia khóa tiếp thị sản phảm thành công nhất của các đơn vị sản xuất kinh doanh. Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn

D

IỄ N

Đ

vai trò quan trọng trong nhiều ngành kinh tế quốc dân, đặc biệt đối với một nước nông

19

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

thực phẩm sẽ mang lại uy tín cùng với lợi nhuận lớn trong sản xuất kinh doanh cho ngành

Ơ

Do vậy, đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để phòng các bệnh gây ra từ thực phẩm

N

sản xuất nông nghiệp, công nghiệp.

N

H

có ý nghĩa thực tế rất quan trọng trong sự phát triển kinh tế và xã hội, bảo vệ môi trường

Y

sống của các nước đã và đang phát triển, cũng như nước ta. Mục tiêu đầu tiên của vệ sinh

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

hoặc có chất độc, thực phẩm phải đảm bảo lành và sạch.

G

Thức ăn đường phố gây khó kiểm soát cân nặng khi bạn ăn ở một chế độ không hợp

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

lý và thường xuyên, không kết hợp với các hoạt động thể thao rèn luyện sức khỏe thì chúng gây tăng cân dẫn đến béo phì.

TR ẦN

Rối loạn tiêu hóa:

Khi ăn vặt giữa các bữa, bạn khiến hệ tiêu hóa của mình phải chịu gánh nặng xử lý chúng

B

một cách nhanh chóng. Nếu tình trạng cứ tiếp diễn trong thời gian dài, sẽ gây rối loạn tiêu

ÀN

TO

ÁN

-L

Ý

-H

Ó

A

10 00

hóa, khiến bạn khó hấp thu dưỡng chất cho cơ thể.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

Gây béo phì:

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

2.3. Những căn bệnh nguy hiểm ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

an toàn thực phẩm là đảm bảo cho người ăn tránh bị ngộ độc do ăn phải thức ăn bị ô nhiễm

D

IỄ N

Đ

Ung thư gan: Bác sĩ cho biết nhiều người bán thức ăn đường phố thường thiếu kiến thức về vệ sinh

an toàn thực phẩm. Họ mua những thực phẩm rẻ, còn tồn dư nhiều hóa chất độc hại nấm mốc về chế biến và mang bán. Điển hình là người bán sử dụng nội tạng thối, khoai tây mọc 20

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

mầm, đậu phộng, gạo mốc, dùng hóa chất phẩm màu phù phép, sau đó chế biến thơm ngon

Ơ

Ăn phải những thực phẩm này người tiêu dùng sẽ có nguy cơ mắc ung thư gan. Khoai

N

để đem bán.

N

H

tây mọc mầm, tinh bột chuyển hóa thành solanine và chaconine-alpha, gây ngộ độc cho

Y

người dùng. Đậu phộng, gạo nấm mốc có chứa chất aflatoxin, một trong những tác nhân

Thời tiết nước ta đang nắng nóng, thực phẩm dễ ôi thiu, người bán thức ăn đường phố

G

lại không bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phòng cho phép nên vi khuẩn E.coli xâm nhập

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

vào thức ăn. Người ăn phải thực phẩm này sẽ bị ngộ độc, tiêu chảy.

Không chỉ bị tiêu chảy mà người dùng có nguy cơ mắc bệnh viêm dạ dày vi khuẩn

TR ẦN

Helicobacter pylori (H.P) và bệnh lây qua đường hô hấp từ người bán. Vi khuẩn này sẽ gây bệnh ung thư, nếu không được phát hiện sớm.

B

Viêm gan siêu vi A:

10 00

Bác sĩ cũng chỉ ra các quán ăn đường phố thường thiếu nước sạch để rửa bát, không đảm bảo vệ sinh. Nếu ăn phải bát của người ăn bị nhiễm siêu vi A mà người bán chỉ rửa

Ó

A

qua loa, chúng ta cũng có thể bị lây bệnh này. Khi xâm nhập vào cơ thể người khoảng 2- 4

-L

Giun sán:

Ý

đau tức gan.

-H

tuần, siêu vi A có thể gây bệnh viêm gan, vàng da, mệt mỏi, chán ăn, khó tiêu, buồn nôn,

ÁN

Người ăn phải thức ăn bán ở vỉa hè không được làm sạch và chế biến kỹ lưỡng cũng

TO

sẽ tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn, ký sinh như sán tấn công làm tổ trong ruột, não. Sán tấn

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

Đ ẠO

Tiêu chảy:

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

gây độc hại cho người dùng.

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

gây ung thư. Ngoài ra, người bán hay dùng các túi nylon, hộp nhựa từ rác thải tái chế cũng

ÀN

công mạnh trong não khiến người bệnh bị mất ý thức.

D

IỄ N

Đ

Ăn đồ ăn nhanh vỉa hè có thể đã là thói quen của nhiều người, bên cạnh cảm giác ngon miệng, kích thích cơn thèm ăn, món ăn vặt này cũng ẩn chứa nhiều nguy cơ cho sức khoẻ.

Trước những cảnh báo nguy hại khi dầu ăn bẩn, tương ớt giá rẻ bị phanh phui, các bạn cũng nên hạn chế việc ăn uống vô tội vạ theo sở thích để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân.

21

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Nguy cơ mắc các bệnh mãn tính:

Ơ

cao, điều này không tốt cho động mạch chút nào. Chúng gây chứng tắc nghẽn động mạch,

N

Trong qua trình ăn vặt, bạn thường sử dụng thức ăn nhanh có hàm lượng cholesterol

N

H

dẫn đến suy tim. Nếu bạn làm việc trong môi trường phải ngồi nhiều thì các nguy cơ này

Y

sẽ tăng gấp đôi, kéo dài sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

G

Nguồn gốc:

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

Bánh tráng có xuất xứ từ miền Nam, gọi là bánh tráng vì công đoạn chủ yếu khi làm bánh là phải tráng mỏng.

TR ẦN

Món bánh tráng trộn ngày nay chúng ta hay ăn, được bày bán tấp nập bên ven đường, đông nhất là trước cổng các trường học, bệnh viện, các khu vui chơi, giải trí, các công

B

viên… là một món ăn được chế biến một cách tình cờ, ngẫu nhiên của người dân Trảng

10 00

Bàng, Tây Ninh. Vì muốn tận dụng những mảnh bánh vụn, vỡ của những tấm bánh tráng khi phơi, khi cắt ra từ những lò bánh tráng nên người ta đã gom chúng lại trộn chung với

Ó

A

một ít sa tế hay dầu, một ít hành phi cùng một chút muối tôm để ăn chơi khi nhàn rỗi. Và

-H

thật không ngờ món ăn tự chế này lại ngon và lạ miệng khiến chúng dần dần có mặt hầu

Ý

hết ở mọi gia đình nơi đây. Tiếng lành đồn xa, món ăn “chân quê” ấy được nhiều người biết

-L

đến và bánh tráng trộn giờ đây hiện diện khắp các con đường, góc phố. Nhiều người hiện

ÁN

nay xem món ăn này như là một món ăn chơi không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày.

TO

Qua thời gian, bánh tráng trộn được chế biến ngon hơn, đậm đà hương vị với nhiều

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

3.1.1. Bánh tráng trộn:

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

Đ ẠO

3.1. Một số món ăn vặt ở trường

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

ĂN VẶT BÊN CẠNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

.Q

U

CHƯƠNG III: TÌM HIỂU THỰC TẾ VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ DINH DƯỠNG MÓN

ÀN

nguyên liệu. Một hỗn hợp nhiều thành phần với bánh tráng và gia vị như rau răm, đậu

D

IỄ N

Đ

phộng, khô bò, trứng cút, ruốc, sa tế, hành khô, xoài, quả tắc, muối tôm… khiến người không thể nào quên, nhớ hoài khi lần đầu thưởng thức với vị cay tê tê, chua chua, béo ngậy,

bùi bùi nơi đầu lưỡi và thơm thơm vương vấn đâu đó trong họng.

Nguyên liệu 22

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Bánh tráng trộn bao gồm bánh tráng, mực khô, trứng cút, bò khô, rau răm, nước sốt me…Chính sự hòa trộn các nguyên liệu trong món ăn này lại ẩn chứa nhiều nguy hại khôn

nhiên, những hiểm họa từ món ăn hấp dẫn này thì không phải ai cũng biết.

B

Khô bò, khô mực được sử dụng từ các nguồn nguyên liệu rẻ để kiếm lời. Không chỉ làm

10 00

giả khô bò, khô mực bằng nhựa, thời gian vừa qua nhiều cơ sở sản xuất trên cả nước bị bắt quả tang đang chế biến lượng lớn thịt bò ôi thiu, tái chế từ nguồn thịt bẩn không suất xứ.

Ó

A

Phải chăng nhờ nguồn nguyên liệu này, mới có thể sản xuất món bánh tráng trộn giá thành

-H

rẻ tới tay nhiều học sinh, sinh viên. Các loại nước sốt làm nên món bánh tráng trộn được

Ý

người bán đựng trong chai lọ không nhãn mác hoặc tái sử dụng. Hơn thế, khâu chế biến các

-L

loại nước sốt, khâu bảo quản cũng khiến ta cảm thấy bất an. Chậu, xong nồi được sử dụng

ÁN

cả ngày dài để trộn bánh tráng mà không được vệ sinh, hay đôi bàn tay vừa cầm tiền của

TO

khách đã tiếp tục chế biến phần bánh tráng tiếp theo.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

TR ẦN

Bánh tráng trộn đường phố đang là món ăn vặt được rất nhiều sinh viên dùng. Tuy

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

H Ư

Nhận diện

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

N

http://daykemquynhon.ucoz.com

G

Đ ẠO

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

.Q

U

Y

N

H

Ơ

N

lường cho sức khỏe.

ÀN

3.1.2. Xoài Lắc: Xoài lắc được chế biến từ xoài cắt nhỏ và trộn với gia vị, là món ăn đường phố biến

ở Nam Bộ, được người dân nơi đây, đặc biệt là giới trẻ yêu thích. Tuy là món ăn có nguồn

D

IỄ N

Đ

Nguồn gốc:

23

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

gốc thực vật miền nhiệt đới nhưng xoài lắc lại ẩn chứa nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người.

Ơ

N

Nhận diện:

N

H

Với đầy đủ các hương vị kích thích vị giác như chua, cay, mặn, ngọt thì xoài lắc đang

Y

là món ăn khoái khẩu với nhiều người nhất là phái nữ. Ở thành phố Hồ Chí Minh, không

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

công viên.

Ý

-H

Ó

A

10 00

B

TR ẦN

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

G

chính vụ.

-L

Những hàng bán món xoài lắc xuất hiện chủ yếu gần công viên, cổng trường đại học

ÁN

và những tuyến đường hai chiều tấp nập người qua lại. Chính vì vậy loại thực phẩm này

TO

thường không đảm bảo vệ sinh bởi khói xe và bụi đường.

ÀN

Vì phải di chuyển liên tục nên các hàng xoài lắc rất thiếu nước sạch để rửa trái cây,

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

và cả cóc lắc, mận lắc xuất hiện nhan nhản và rộ lên nhất là lúc những trái cây này vào

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

Để đáp ứng nhu cầu của các khách hàng, những xe hàng rong với tấm biển xoài lắc

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

khó để chúng ta bắt gặp những bạn trẻ cầm trên tay túi xoài lắc vừa ăn vừa tán gẫu trong

đa phần người bán đều dùng tay trần để gọt vỏ và chế biến món ăn. Tất nhiên là không cần

D

IỄ N

Đ

rửa tay bằng nước. Không bao tay, người bán vô tư dùng tay trần gọt vỏ xoài cho vào chiếc thau nhựa để sẵn. Cũng chính bàn tay ấy vừa làm vừa trả lại tiền cho khách, sau đó lại chế

biến tiếp cho vị khách sau mà không cần rửa. Cứ như vậy, chuỗi hành động trên cứ lặp đi lặp lại liên tục trong ngày.

24

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Ngoài xoài thì gia vị là thứ bổ sung không thể thiếu. Theo chia sẻ của người bán, nước mắm để chế biến là nước mắm ngon, xịn nhưng chính bản thân nó lại được đựng trong chai

Ơ

N

nhựa không nhãn mác, chẳng ai biết rõ đây là nước mắm gì và có an toàn hay không.

N

H

Một phụ liệu khác tạo nên hương vị cho món xoài lắc là muối tôm, cũng không rõ

Y

nguồn gốc, không nhãn mác, xuất xứ, không hạn sử dụng giá lại rẻ bất ngờ, còn chất lượng

Hầu hết bạn trẻ Sài Gòn đều bị hấp dẫn những món ăn vặt vỉa hè. Cũng chính vì lý do

N

ÁN

-L

Ý

-H

Ó

A

10 00

B

TR ẦN

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

bắp đã tách, tép khô, hành lá, bơ, cùng một số gia vị.

G

đó mà bắp xào trở thành món ăn thuộc hàng đắt khách. Với nguyên liệu khá đơn giản: hạt

TO

Nhận diện: Hiện nay trên thị trường, xuất hiện hàng trăm lít dầu ăn bẩn được làm từ rác thải và cặn

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

Đ ẠO

Nguồn gốc:

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

3.1.3 Bắp xào:

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

ngay chính người bán cũng mù mờ và họ chỉ nhập hàng về bán lại.

ÀN

dầu đã qua chế biến nhập khẩu từ nước ngoài. Đó là chưa kể đến số lượng dầu ăn kém chất

D

IỄ N

Đ

lượng, dầu ăn giả được pha bằng các chất hóa học do các cơ sở trong nước làm giả.

Với giá 1 phần bắp chỉ 15000 – 20000 thì việc sử dụng dầu ăn bẩn để chế biến là đều đương nhiên. Chưa kể đến là các gia vị cho vào, cũng đâu ai biết nguồn gốc của các loại gia vị đó là từ đâu.

25

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

3.1.4 Trà sữa:

Ơ

Nguồn gốc của trà sữa trân châu chính là ở Đài Loan từ khoảng 27 năm trước và hiện

N

Nguồn gốc:

N

H

nay vẫn là một đồ uống yêu thích hàng ngày của hàng triệu người. Không những thế, trà

Y

sữa trân châu đã vươn xa đến khắp nơi trên thế giới từ Châu Á, Châu ÚC, Châu Âu đến cả

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

một người bán trà rong tên là Nancy Yang. Vì để cạnh tranh với những quán trà khác và

G

mình. Ý tưởng này ngay lập tức đã rất thành công và trở thành một trào lưu mạnh mẽ ở Đài

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

Loan với tên gọi Trà bong bóng. Tại sao lại gọi là Trà bong bóng? Đó chính là do những lớp bọt được tạo nên khi lắc những hương vị của thứ đồ uống này quyện lại với sữa. Vì sự món trà sữa đã ra đời từ đó…

TR ẦN

hấp dẫn đó mà các quầy hàng khác cũng làm theo cách này. Lúc đó là khoảng năm 1980 và

B

Phải đến đầu năm 1983 thì những hạt trân châu trong trà sữa mới thực sự ra đời. Đây

10 00

được cho là sáng tạo riêng của nghệ nhân trà Liu Han Chieh – chủ nhân của tiệm trà nổi tiếng Chun Shui Tang – khi ông thử cho những viên trân châu ngọt có mùi vị của đường

Ó

A

cháy (còn gọi là caramel) vào ly trà sữa cho khách mời trong một cuộc họp thì ngay lập tức

-H

nhận được sự thích thú từ những vị khách. Sau khi xuất hiện trong thực đơn, nó đã trở thành

-L

Nhận diện:

Ý

thức uống bán chạy nhất của quán.

ÁN

Nguyên liệu làm trà sữa trân châu có xuất xứ Trung Quốc: Trân châu chỉ là một phụ

TO

gia trong một số món ăn vặt như chè, trà sữa... nhưng thiếu nó, những món ăn này sẽ mất

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

mới, bổ dưỡng mang hương vị hoa quả, hương vị trái cây cũng như sữa vào món trà của

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

muốn thu hút thêm khách hàng là giới trẻ người này đã nghĩ ra việc thêm một loại đồ uống

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

Châu Mỹ… dưới hình thức những quầy bán hàng nhỏ. Ý tưởng đầu tiên được xuất phát từ

ÀN

đi một phần hồn tinh tế. Tuy nhiên, không phải loại trân châu nào cũng đảm bảo chất lượng hiện.

D

IỄ N

Đ

bởi thời gian qua đã có vô số cơ sở sản xuất trân châu từ những nguyên liệu rẻ tiền bị phát

26

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Sữa bột, trà mạn, trân châu là những nguyên liệu chính để tạo ra 1 ly trà sữa thơm ngon, bắt mắt. Những nguyên liệu này rẻ hơn nhiều lần thông thường, không nhãn mác và

Ơ

N

thông tin về sản phẩm đang được bày bán công khai tại nhiều chợ đầu mối nguyên liệu.

N

H

Trà sữa trân châu là đồ uống phổ biến và yêu thích của nhiều người, đặc biệt là giới

Y

trẻ. Tuy nhiên, theo chuyên gia, với đa số nguyên liệu là thực phẩm chế biến công nghiệp,

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

G N Ó

A

10 00

B

TR ẦN

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

Ý

-H

3.1.5 Cá viên chiên: Nguồn gốc:

ÁN

-L

Cá viên là một món ăn thông dụng và được làm từ nguyên liệu là cá tách xương, xay nhuyễn.

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

cho người sử dụng như vô sinh, tổn thương gan, thận, thiếu hụt dinh dưỡng, béo phì...

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

những nguyên liệu làm trà sữa này có thể là nguyên nhân gây ra những căn bệnh nguy hiểm

TO

Nhận diện:

ÀN

Được biết, món quà vặt bò chiên, cá viên chiên… hấp dẫn giới trẻ nói chung bởi khi

D

IỄ N

Đ

chiên nóng nó có hương vị khá ngon, dễ ăn, đặc biệt khi ăn kèm với tương ớt, dưa món muối chua, càng tạo độ khoái khẩu. Ngoài ra, yếu tố quyết định hơn cả khiến món quà vặt này đắt khách đó là giá cả khá rẻ, hợp với túi tiền không dư giả của những người trẻ vốn còn phải dựa vào cha mẹ. Chẳng vậy mà chỉ cần vài, ba chục ngàn đồng là một nhóm 3, 4 27

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

cô cậu học sinh, sinh viên đã có thể gọi một hộp đồ ăn vặt với mấy món trong đó gồm: cá,

Ơ

Thế như, đằng sau sự “hấp dẫn” đến khoái khẩu đầy mê hoặc ấy, ít ai biết rằng công

N

bò viên chiên, đậu hũ, đậu bắp chiên…

N

H

nghệ chế biến món cá, bò viên chiên là cực kỳ nguy hiểm, nếu không muốn nói là bẩn thỉu,

Y

mất vệ sinh mà một số ít bài báo từng đề cập tới.

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

gia vị nêm nếm. Nếu là cá nguyên liệu tươi ngon thì không nói làm gì, đằng này cơ sở sản

G

Sau khi xay cá, người ta nêm một tỷ lệ bột nhất định, cùng với vài loại gia vị là hóa

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

chất của Trung Quốc vào, sau đó viên lại rồi đóng gói và cho vào bảo quản lạnh và để cá viên được mấy tháng không bị hư hỏng, người ta còn cho thêm vào đó cả hóa chất bảo quản

ÀN

TO

ÁN

-L

Ý

-H

Ó

A

10 00

B

TR ẦN

cũng có xuất xứ từ Trung Quốc mà họ mua trôi nổi ngoài thị trường.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

để xay nghiền.

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

xuất này chuyên mang về các loại cá kém chất lượng, thậm chí là đầu cá ươn, đã bốc mùi…

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

Nguyên liệu để làm nên món cá viên tất nhiên chủ đạo vẫn là cá và bột cùng các loại

D

IỄ N

Đ

3.2. Nhận thức của sinh viên về món ăn vặt.

Theo thống kê, mỗi năm Việt Nam có khoảng 250-500 vụ ngộ độc thực phẩm với 7000 – 10000 nạn nhân. Và theo nghiên cứu mới đây của Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam, tình trạng ung thư trong những năm gần đây liên tục gia tăng. Ước 28

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

tính đến năm 2020, số ca mắc mới ung thư sẽ lên đến gần 200.000, đưa Việt Nam trở thành

Ơ

Phân tích của chuyên gia trong lĩnh vực ung thư cho thấy, sỡ dĩ số ca mắc ung thư

N

quốc gia có tỷ lệ ung thư cao nhất thế giới.

N

H

tăng nhanh là do tác động của thực phẩm bẩn. Nguyên nhân này chiếm tỉ lệ cao nhất, khoảng

Y

35%.

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

bẩn, rau bẩn, thịt lợn phù phép thành thịt bò… những tưởng sẽ làm rất nhiều người cảm

G

tâm lý khuất mắt trông coi, và vì sự tiện lợi, nhanh, rẻ nên nên đồ ăn nhanh vẫn là lựa chọn

N H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

của nhiều người.

Điển hình là cảnh tượng choáng ngợp sau đây trước trường Đại Học Nguyễn Tất

TR ẦN

Thành:

Những món ăn vỉa hè với hương vị ngon, lạ miệng, giá cả bình dân đã làm phải lòng

B

bao tín đồ ẩm thực đường phố, đặt biệt các bạn sinh viên, học sinh. Nhưng dù có hấp dẫn

10 00

đến mấy thì một vài trong số chúng vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ bệnh tật nguy hiểm nhất là khi bạn ăn quá nhiều.

Ó

A

Hầu hết thức ăn được chế biến bằng tay không, những chiếc chai không rõ tem mác,

-H

xúc xích, lạp xưởng, nem chua, tất cả đều không rõ nguồn gốc xuất xứ, dụng cụ chế biến

Ý

lấm len, bám bụi đường, thức ăn được đựng bằng hộp nhựa, đũa tre, muỗng nhựa kém chất

-L

lượng, một xô nước còn được dùng để rửa hàng chục kg trái cây, rau quả trong một ngày.

ÁN

Đối tượng hay dùng thức ăn vỉa hè trước trường đại học Nguyễn Tất Thành đa phần

TO

là sinh viên trường vì rẻ tiện lợi, hương vị hấp dẫn, sẵn tiện trước trường, thời gian bận vừa

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

nơi vỉa hè, lòng phố…Thế nhưng thực tế đang diễn ra hoàn toàn trái ngược. Cũng chính vì

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

thấy lo lắng, sợ hãi thứ đồ ăn giá rẻ, không rõ nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo vệ sinh

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

Công bố này cùng hàng loạt thông tin về những vụ việc như ruốc nhuộm hóa chất, mỡ

ÀN

học vừa làm không có thời gian cho bữa ăn chính. Và một phần là văn hóa thói quen của

D

IỄ N

Đ

người Việt Nam. Bên cạnh đó, công nhân, người lao động trẻ, nhân viên văn phòng, người lao động thu

nhập thấp cũng là nguồn khách lớn cho nơi đây. Giá đồ ăn rất rẻ, thực khách hầu hết là những bạn sinh viên trẻ - tầng lớp trí thức và có nhiều thời gian tiếp cận với thông tin báo 29

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

chí, Internet. Thế nhưng khi được hỏi về thực phẩm bẩn và cái chết nhãn tiền mà nó gây ra

Ơ

Khi được hỏi về những loại thực phẩm kém an toàn trên vỉa hè mà mọi người thường

N

thì hầu như, ai nấy đều xem đó là chuyện xa vời, ít khi nghĩ tới.

Y

hàng ngày những người trẻ vẫn đặc biệt yêu thích quà vặt vỉa hè vì rất nhiều lý do.

N

H

ăn thì hầu như họ đều biết rằng thứ mình đang ăn là không đảm bảo vệ sinh. Thế nhưng,

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

Linh cho biết, bản thân cô cũng cảm thấy đồ ăn vỉa hè, nhất là các món quà vặt thường

G

Đồng tình với quan điểm này, Đ.Tiến tâm sự: "Mình thường chọn hàng quán để ăn

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

uống theo tiêu chí ngon và rẻ và không kỳ vọng nhiều vào chất lượng vệ sinh".

Tiến cho biết, cậu thích đồ ăn vỉa hè vì chúng rất hấp dẫn, ngon miệng, giúp thỏa mãn

TR ẦN

cơn đói. "Nếu vào quán ăn tử tế thì giá cả lại đắt đỏ. Mình thấy thực ra mình và bạn bè không phải có quá nhiều sự lựa chọn khi đi ăn nên hầu như vẫn ưu tiên lựa chọn đồ ăn vỉa

B

hè".

10 00

Đối với T.Dũng thì khác. Dẫu biết thức ăn vỉa hè không đảm bảo vệ sinh nhưng vì chiều ý bạn bè, cậu vẫn thường xuyên sử dụng chúng.

Ó

A

N. My chia sẻ: "Mình thường đi học muộn do trễ xe hay nhiều lý do khác nữa vì vậy

-H

mình thường lựa chọn thức ăn vỉa hè vừa nhanh vừa tiện".

Ý

Cô bạn K.Chi cho biết thêm: "Mình hay ăn ngoài vỉa hè vì rẻ và thoải mái hơn rất

-L

nhiều so với ngồi ngoài hàng quán". Có lẽ với giới học sinh, sinh viên thì tiêu chí "ngon,

ÁN

tiện lợi, rẻ" luôn được các bạn đặt lên hàng đầu khi lựa chọn thức ăn.

TO

Và để đáp ứng những vị thượng đế dễ tính này, các chủ quán sẽ chỉ cần rẻ, rẻ nữa và

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

trường. Hơn nữa, vào đó chỉ gọi một xiên thịt, một cây xúc xích thì ngại lắm".

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

không đảm bảo vệ sinh. "Nhưng vào cửa hàng tử tế thì đắt đỏ, lại còn phải đi xa khỏi cổng

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

"Mình hay ăn đồ ăn vỉa hè vì thấy rất ngon, rẻ và hợp với túi tiền", T.Linh chia sẻ.

ÀN

tạo mùi cho ngon lành hấp dẫn mà thôi. Và muôn ngàn lý do biện minh cho vấn đề này. Và

D

IỄ N

Đ

thậm chí khi được hỏi “Bạn có biết thực phẩm bẩn có thể gây ung thư?”

“Có nhưng mà thôi kệ ☺” “Nhu cầu hiện tại lớn hơn sự sợ hãi sau này” “Người ta ăn thì cũng bị, không ăn thì cũng bị, tránh sao tránh” 30

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Câu chuyện kì thực có thể quy về một nguyên lý đơn giản: Chắc mình được chừa ra, chắc mình không sao đâu.

Ơ

N

3.3. Nhận thức của người bán

N

H

Xã hội ngày một hiện đại, nhu cầu người tiêu dùng ngày một tăng cao, kèm theo “Tâm

Y

lý nghĩ chắc không sao đâu”, cũng như người bán nghĩ. Người bán hàng rong vỉa hè trước

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

thư là một cái gì đó mơ hồ, xa xôi không có chứng cứ. Nó chỉ là một viên đá gợn trên mặt

G

chúng ta vừa ngon vừa rẻ. Mà nhỡ họ có bị ung thư, thì chắc gì là khô bò của mình bán,

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

nhỡ đâu là do trà sữa rởm hàng kế bên, hay xoài tẩm thuốc hàng đối diện. Hay là do người đó xui vì 1000 người đến mua hàng mình, có phải ai cũng bị ung thư đâu?

TR ẦN

CHƯƠNG IV: GIẢI PHÁP, KẾT LUẬN VÀ SOLGAN CỦA NHÓM 4.1. Giải pháp thực hiện

B

4.1.1. Về phía người tiêu dùng

•

10 00

Để khắc phục về thức ăn đường phố, người tiêu dùng phải làm gì?

Nên tẩy chai các mặt hàng buôn bán thức ăn ngoài lề đường.

Ó

A

• Nhắc nhở người thân, bạn bè, những người quen biết về vấn đề mất vệ sinh của

-H

thức ăn đường phố.

-L

Ý

• Chọn những nơi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm như: nơi kinh doanh buôn bán thức ăn, các cửa hàng hay chợ.

ÀN

TO

ÁN

• Dành ít thời gian để nấu ăn thay vì chọn cách ăn uống lề đường vừa mất vệ sinh an toàn thực phẩm vừa mất mỹ quang đô thị.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

ăn thức ăn chúng ta bán hằng ngày vẫn đầy khỏe mạnh, liên tục quay lại và khen đồ ăn của

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

hồ, rồi sau đó họ lại tiếp tục công việc mưu sinh của mình. Họ tự trấn an rằng, những người

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

trường đa phần là người lao động nghèo, với kiến thức ít ỏi, chuyện thực phẩm bẩn gây ung

Nếu người tiêu dùng có kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, thì sẽ có thể giảm

D

IỄ N

Đ

thiểu các bệnh về đường tiêu hóa, cũng góp phần nâng cao tuổi thọ và đời sống của người dân Việt Nam. Hãy nói không với thức ăn đường phố, là bảo vệ sức khỏe cho chính bản thân mình.

4.1.2. Cơ quan quản lý nhà nước 31

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Quản lý nhà nước về chất lượng sản phẩm, hàng hóa là hoạt động của cơ quan quản

Ơ

tác quản lý chất lượng ra đời và phát triển cùng với các hoạt động của đời sống kinh tế và

N

lý nhà nước nhằm định hướng phát triển, nâng cao và kiểm soát chất lượng sản phẩm. Công

N

H

xã hội, công tác quản lý chất lượng có vai trò quan trọng, tác động nhiều mặt và sâu sắc

Y

đến khắp các lĩnh vực, từ sản xuất kinh doanh, nghiên cứu khoa học, phát triển công nghệ

Kiểm tra giám sát thường xuyên ở các khu vực buôn bán để kịp thời phát hiện và xử

G

lý những vi phạm.

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

Cơ quan nhà nước thường xuyên tăng cung cấp các thông tin cảnh báo về các mối nguy hại do sử dụng thực phẩm không đảm bảo chất lượng như các chất phụ gia, chất bảo

TR ẦN

quản, bị cấm và hạn chế sử dụng để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Hệ thống pháp luật về an toàn vệ sinh thực phẩm cần phải có những chế tài chặt chẽ, nhưng người tiêu dùng

B

cũng chưa nhận thức đúng hoặc có thái độ làm ngơ trước những hành vi phạm vệ sinh an

10 00

toàn thực phẩm. Theo đánh giá trên, cơ quan quản lý nhà nước phải tăng cường công tác đào tạo tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm cho các cán bộ công chức thực hiện công

Ó

A

tác quản lý cũng như các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, đặc biệt đối với

-H

các cơ sở thực phẩm có quy mô nhỏ như bán hàng rong ở các vỉa hè cổng trường, quận-

Ý

huyện -phường- xã quản lý.

-L

Giáo dục cho người tiêu dùng như những sinh viên- học sinh còn học trong trường

ÁN

khi lên đại học và cả khi ra ngoài cuộc sống, người tiêu dùng cũng phải thường xuyên được

TO

bồi dưỡng các kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm và cập nhật thường xuyên những

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

Đ ẠO

tra an toàn thực phẩm xuất khẩu, nhập khẩu vào Việt Nam.

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

Vai trò không thể thiếu của cơ quan quản lý nhà nước là đảm bảo hàng hóa trong kiểm

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

cho đến việc bảo vệ môi trường, an toàn sức khỏe con người.

Cơ quan quản lý nhà nước cần tạo điều kiện hỗ trợ cho các tiểu thương bán hàng rong

có chỗ bán ổn định nhằm phục vụ nhu cầu của người dân, sinh viên mà còn giải quyết tình trạng lấn chiếm lòng lề đường; đồng thời giúp dễ quản lý để xây dựng hình ảnh văn minh.

D

IỄ N

Đ

ÀN

thay đổi về thực phẩm để bảo vệ sức khỏe cho người dùng và xã hội.

32

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

Vì sức khỏe cộng đồng, hãy nâng cao ý thức và tuyên truyền để có những biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ơ

N

4.1.3. Về phía nhà sản xuất

N

H

Đối với các mặt hàng xuất khẩu, nhà sản xuất bắt buộc vừa phải tuân thủ những quy

Y

định về chất lượng sản phẩm của nước sở tại, vừa được sự giám sát chặt chẽ của cơ quan

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

yêu cầu. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà sản xuất cần:

G

• Không được sử dụng hoá chất phụ gia ngoài danh sách cho phép, nguyên liệu, hoá

N H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

chất phụ gia không có nguồn gốc rõ ràng.

• Tuân thủ hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến trong sản xuất để tạo ra được sản

TR ẦN

phẩm đảm bảo VSATTP có sức cạnh tranh mạnh, đáp ứng ngày càng cao an toàn cho người tiêu dùng.

B

Nhà sản xuất cần nâng cao đạo đức hành nghề nghiệp trong kinh doanh, tránh vì mục

10 00

đích lợi nhuận mà gây ảnh hưởng xấu đến người tiêu dùng cũng như gây ảnh hưởng đến toàn xã hội.

Ó

A

4.2. Kết Luận

-H

Trên cơ sở các kiến thức dinh dưỡng và an toàn thực phẩm có thể cho phép chúng ta

-L

Ý

xây dựng một khẩu phần ăn hợp lý và an toàn cho con người. Các nhà ăn, quán ăn cộng đồng có trách nhiệm rất lớn trong vấn đề nâng cao tình trạng dinh dưỡng và an toàn thực

ÁN

phẩm cho những cộng đồng người sử dụng.

TO

Thực phẩm không an toàn gây ra nhiều hậu quả khác nhau, trước mắt là từ bệnh cấp

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

tiêu chuẩn chất lượng đa công bố hoặc đã được chứng nhận hợp chuẩn, hợp quy.

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

• Tuân thủ các quy định về VSATTP trong sản xuất và lưu hành sản phẩm đúng theo

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

chức năng trong nước, do đó nhìn chung chất lượng nông thủy sản, thực phẩm hầu hết đạt

ÀN

tính, mãn tính đến tử vong. Thiệt hại do các bệnh gây ra thực từ phẩm đối với cá nhân là

D

IỄ N

Đ

chi phí khám bệnh, hồi phục sức khỏe, chi phí do phải chăm chút người đau yếu, sự mất lương do phải nghỉ làm, mất bài do nghĩ học. Đối với nhà sản xuất, người buôn bán chế

biến đó là những chi phí do phải thu hồi, cất giữ sản phẩm, hủy hoặc loại bỏ sản phẩm bẩn, là áy náy lương tâm, sống trong lo âu nếu bị phát hiện, và tổn thất nặng nề nhất là mất lòng 33

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

tin của người tiêu dùng. Ngoài ra còn có các thiệt hại khác như phải điều tra, khảo sát, phân tách, thẩm tra độc hại, giải quyết hậu quả… Từ đó ảnh hưởng không nhỏ đến kinh tế xã

Ơ

N

hội, chất lượng đời sống nhân dân.

N

H

Vì thế, đảm bảo dinh dưỡng, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm để phòng các bệnh

Y

gây ra từ thực phẩm có ý nghĩa thực tế rất quan trọng trong việc giữ gìn, nâng cao sức khỏe

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

phát triển như nước ta. Mục tiêu hàng đầu của vệ sinh an toàn thực phẩm là đảm bảo cho

G

Những vấn đề sức khỏe cộng đồng có phạm vi rất rộng lớn, không thể giải quyết hiệu

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

quả nếu thiếu đi nhận thức, và mỗi người trong chúng ta phải phối hợp với nhau trong cuộc đấu tranh với bệnh tật và các nguy cơ gây bệnh, cải thiện kĩ thuật, công nghệ điều trị hiện

TR ẦN

đại, xây dựng hệ thống chăm sóc sức khỏe đáp ứng tốt hơn. Các nhà sản xuất kinh doanh và người chế biến thực phẩm cần lương tâm và trách nhiệm, có nhận thức đúng đắn về sức

B

khỏe, dinh dưỡng các nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm để làm ra và cung ứng những

10 00

sản phẩm sạch cho người tiêu dùng, góp phần xây dựng sự an toàn cho xã hội và an ninh

Ó

4.3. Slogan của nhóm

A

con người.

Ý

Ý Nghĩa:

-H

“Chăm sóc sức khỏe nhân dân vừa là hoạt động nhân đạo vừa là đầu tư cho phát triển”.

-L

Sức khỏe là vốn quý nhất của mỗi con người và của toàn xã hội. Bảo vệ, chăm sóc và

ÁN

nâng cao sức khỏe nhân dân là hoạt động nhân đạo, trực tiếp bảo đảm nguồn nhân lực cho

TO

sự nghiệp xây dựng và bảo vệ Tổ Quốc, là một trong những chính sách ưu tiên hàng đầu

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

đảm bảo lành và sạch.

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

người ăn tránh bị ngộ độc do ăn phải thức ăn bị ô nhiễm hoặc có chất độc, thực phẩm phải

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

con người, góp phần trong sự phát triển kinh tế, môi trường sống của các nước đã và đang

ÀN

của Đảng và Nhà nước. Đầu tư cho lĩnh vực này là đầu tư cho phát triển, thể hiện bản chất

D

IỄ N

Đ

tốt đẹp của chế độ.

Sức khỏe không chỉ bao gồm về mặt thể chất mà còn bao gồm về mặt tinh thần. Vì

vậy chăm sóc sức khỏe là cả về thể chất, tinh thần và xã hội, chứ không chỉ là có bệnh và tật. Chăm sóc sức khỏe nhân dân là giúp đỡ nhân dân nhận thức rõ về sức khỏe, tầm quan 34

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

trọng của sức khỏe và tự bảo vệ sức khỏe của chính mình, là lên án những thế lực tổn hại sức khỏe, quyền sống và hạnh phúc, là phòng ngừa, điều trị, chăm sóc, bảo vệ sức khỏe

Ơ

N

nhân dân. Đây là một hoạt động nhân đạo thiết thực.

N

H

Nguồn lực để phát triển gồm có: lao động, tài nguyên thiên nhiên, vốn, khoa học, và

Y

công nghệ, trong đó lao động là nhân tố quyết định. Vì không dựa trên nền tảng phát triển

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

khác với nguồn lực khác ở chổ vừa tạo ra cung vừa tạo ra cầu và điều tiết quan hệ cung cầu.

G

yếu tố quan trọng nhất trong nguồn lực lao động. Trước đây chúng ta chỉ nêu lên tất cả vì

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

con người nhưng chưa nhìn thấy hết khả năng của con người, đó là động lực của sự phát

D

IỄ N

Đ

ÀN

TO

ÁN

-L

Ý

-H

Ó

A

10 00

B

TR ẦN

triển. Vì vậy chăm sóc sức khỏe nhân dân là đầu tư cho sự phát triển của đất nước.

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

nguồn lực phát triển thì sức khỏe cũng chính là nguồn lực phát triển hay nói cách khác là

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

Đ ẠO

Mà sức khỏe là yếu tố quan trọng của nguồn lực lao động. Nếu chúng ta coi con người là

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

cao của nguồn lao động thì không thể sử dụng hợp lý các nguồn lực khác. Nguồn lao động

35

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial

https://twitter.com/daykemquynhon plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn

www.facebook.com/daykem.quynhon https://daykemquynhon.blogspot.com

TÀI LIỆU THAM KHẢO 1) An toàn thực phẩm sức khỏe đời sống và kinh tế xã hội – NXB Y học.

Ơ

N

2) Bộ môn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm – Trường Đại học Y Hà Nội (1996).

N

H

Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, NXB Y học, Hà Nội.

Y

3) Đào Văn Dũng (đồng chủ biên): Y học xã hội và Tổ chức Y tế, Nxb. Tri thức,

5) Đào Văn Dũng (chủ biên): Công tác xã hội trong chăm sóc sức khỏe nhân dân,

G

Nxb. Chính trị quốc gia, Hà Nội, 2012.

H Ư

http://daykemquynhon.ucoz.com

N

6) Lương Bảo Uyên, Bài giảng Quản lý an toàn và chất lượng thực phẩm.

7) PGS.TS Trần Đáng- Mối nguy vệ sinh an toàn thực phẩm- Chương trình kiểm soát

D

IỄ N

Đ

ÀN

TO

ÁN

-L

Ý

-H

Ó

A

10 00

B

NXB Y học Hà Nội, 2004

TR ẦN

GMP, GHP và hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP –

https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/

Đ ẠO

Nxb. Chính trị Quốc gia, 2009.

MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)

TP

Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 / Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định

4) Đào Văn Dũng (đồng tác giả): Giáo trình quản lý chăm sóc sức khỏe cộng đồng,

DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN

.Q

U

2007.

36

Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú

www.facebook.com/daykemquynhonofficial www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial