Livro Brigadeiros

BRIGADEIROS A S M E L H O R E S R E C E I TA S

1

2

3

SUMÁRIO 5

DICAS PARA UM BRIGADEIRO PERFEITO

7

LEITE CONDENSADO CASEIRO

9

BRIGADEIRO TRADICIONAL

11

BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ

13

BRIGADEIRO DE BAUNILHA

15

BRIGADEIRO JACK DANIEL’S

17

BRIGADEIRO DE CHURROS

19

BRIGADEIRO DE NUTELLA

21

BRIGADEIRO DE NOZES

23

BRIGADEIRO DE LIMÃO

25

BRIGADEIRO DE PAÇOCA

27

BRIGADEIRO DE MORANGO

29

BRIGADEIRO DE BANANA COM CANELA

31

BRIGA DEIRO DE COCO

33

BRIGADEIRO DE PIMENTA

35

BRIGADEIRO DE ROMEU E JULIETA

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ANOTAÇÕES

DICAS PARA UM BRIGADEIRO PERFEITO 1

Dê preferência para colher de bambu, que é antibacteriana.

E use-a somente para fazer brigadeiro.

2

Os utensílios não devem ter resquícios de água. Seque bem a panela e os demais utensílios para não interferir na receita final.

3

Use uma panela de fundo grosso, que distribui bem o calor, para não acabar com o brigadeiro queimado.

4

Utilize um leite condensado de boa qualidade, sem cristais de açúcar, para que o brigadeiro fique homogêneo.

5

Uma manteiga de qualidade faz toda a diferença. Prefira as que têm a palavra “extra” no rótulo.

6

A receita pode ser iniciada colocando primeiramente a manteiga na panela.

Mas não deixe a manteiga esquentar demais, pois ela pode queimar.

7

Brigadeiro gosta de fogo baixo. Devese mexer a massa constantemente até que ela desgrude do fundo da panela.

8

Se quiser adicionar bebida alcoólica no doce, o momento é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela

9

Se quiser um brigadeiro no ponto de colher, retire do fogo depois de dez minutos de cozimento, antes de a massa começar a soltar do fundo.

10

Para enrolar os brigadeiros com facilidade, unte as mãos com manteiga sem sal.

LEITE CONDENSADO CASEIRO

6

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

2 xícaras de leite integral

1

Em uma panela, misture o açúcar e o leite.

Leve ao fogo médio e mexa sem parar até ferver.

2

Quando começar a ferver, conte 20 minutos e não pare de mexer - é normal que suba uma espuma.

3

Depois de 20 minutos, o seu leite deverá ter reduzido pela metade. Essa é a hora de adicionar a pitada de bicarbonato de sódio e em seguida misturar bem por mais 3 minutos.

4

Transfira o leite condensado para uma tigela e bata na batedeira até que esfrie completamente.

1 xícara de açúcar cristal

11 pitadas de bicarbonato de sódio

DICAS

O bicarbonato vai dar cor ao leite condensado e deixá-lo mais espesso. O processo de transferir para outra tigela e bater vai deixar o seu leite condensado mais aerado e aveludado. Além disso, vai evitar que forme uma película de gordura por cima, ou seja: ele vai ficar lisinho e sedoso.

7

BRIGADEIRO TRADICIONAL

8

INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

MODO DE PREPARO

1

Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensando e o chocolate em pó.

2

Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até tudo se desprender do fundo da panela.

3

Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar.

4

Com as mãos untadas de manteiga, enrole bolinhas e passe-as no granulado.

1 pacote de chocolate granulado

DICAS

Para um brigadeiro tradicional gourmet usar: cacau em pó ou chocolate mesmo, leite condensado de qualidade e manteiga sem sal.

9

BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ

10

INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

1 colher de sopa de manteiga

1

Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado e coloque aos poucos o leite em pó para não empelotar, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo da panela.

2

Coloque a massa de brigadeiro em um prato e deixe esfriar um pouco. Pegue um outro prato e coloque o leite em pó, para enrolar.

1 lata de leite condensado

3

Passe um pouco de manteiga em suas mãos para poder enrolar os brigadeiros, com uma colher, pegando pequenos pedaços da massa e colocando em sua mão.

4

Quando terminar de enrolar, passe no leite em pó e sirva.

4 colheres de sopa de leite em pó

11

BRIGADEIRO DE BAUNILHA

12

INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

1

Misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate e as raspas da fava de baunilha e leve ao fogo brando..

2

Mexer até atingir o ponto para enrolar.

3

Passe um pouco de manteiga em suas mãos para poder enrolar os brigadeiros, com uma colher, pegando pequenos pedaços da massa e colocando em sua mão.

4

Depois de esfriar, faça pequenas bolinhas com a ajuda de uma colher e passe nas raspas de chocolate branco.

200 gramas de chocolate branco

Raspas de 2 favas de baunilha

13

BRIGADEIRO DE JACK DANIEL'S

14

INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

150 gramas de chocolate

MODO DE PREPARO

1

Em uma panela pequena coloque o leite condensado, a manteiga, e o chocolate.

Misture bem.

2

Em fogo baixo mexa com uma colher de pau até derreter todo o chocolate e começar a engrossar.

3

Quando o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e junte o Jack misturando bem

4

Decore com raspas de chocolate

50 ml de Jack Daniel’s

15

BRIGADEIRO DE CHURROS

16

INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de doce de leite

MODO DE PREPARO

1 2 3 4

Em uma panela, misturar o leite condensado, o doce de leite, a manteiga e a canela.

Mexer até o brigadeiro desgrudar da panela.

Colocar em um recipiente e deixar esfriar por aproximadamente 1 hora na geladeira.

Enrolar e polvilhar com açúcar e canela.

Com um bico de confeiteiro, decorar com doce de leite

30 gramas de canela em pó

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BRIGADEIRO DE NUTELLA

18

INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

1 2

Em uma panela, misture a manteiga, o leite condensado e o chocolate.

Coloque em fogo baixo e mexa até que o chocolate esteja derretido e a mistura esteja homogênea.

3

Acrescente as colheradas de Nutella ao doce e continue mexendo, até que a massa desgrude do fundo da panela. Lembrando mais uma vez que o fogo é baixo e que você vai precisar mexer sem parar (por mais ou menos uns 10 minutos).

4

Transfira a mistura para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.

2 colheres de sopa de nutella

150 gramas de chocolate meio amargo

19

BRIGADEIRO DE NOZES

20

INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

100 gramas de noses picadas

MODO DE PREPARO

1

Misturar em uma panela o leite condensado, a colher de manteiga, as nozes e o creme de leite.

2

Mexer até que desgrude da panela.

3

Deixar por 1 hora na geladeira.

4

Enrolar e passar no açúcar de confeiteiro.

3 colheres de sopa de creme de leite

21

BRIGADEIRO DE LIMÃO

22

INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

1

Misture o leite condensado com o suco de limão, leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver.

2

Depois que começar a ferver e fazer bolhas, mexa por mais uns 6 minutos.

3

Por levar chocolate na massa, ele não ficará muito consistente enquanto quente, mas depois de frio endurece bem.

4

Mantenha na geladeira por 4 horas até enrolar.

50 ml de suco de limão (de 2 a 3 limões)

DICAS

Para um brigadeiro tradicional gourmet usar: cacau em pó ou chocolate mesmo, leite condensado de qualidade e manteiga sem sal.

23

BRIGADEIRO DE PAÇOCA

24

INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

4 paçocas de amendoim

MODO DE PREPARO

1

Junte o leite condensado, a manteiga e as paçocas esfarelando-as com a mão.

2

Mexa sempre até obter o ponto de brigadeiro.

3

Transfira para um prato untado e aguarde esfriar.

4

Modele os brigadeiros e passe pelas paçocas esfareladas para confeitar.

25

BRIGADEIRO DE MORANGO

26

INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de geléia de morango

MODO DE PREPARO

1 2 3 4

Leve o chocolate e a manteiga em fogo baixo para derreter.

Assim que derreter, acrescente o leite condensado e a geléia de morango.

Mexa bem até o ponto de enrolar.

Confeite com as raspas de chocolate.

150 gramas de chocolate branco

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BRIGADEIRO DE BANANA COM CANELA

28

INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

1

Leve ao fogo o leite condensado, as bananas amassadas (qualquer banana) e a colher (sobremesa) de manteiga.

2

Mexa em fogo baixo até começar a ferver.

Depois que ferver, acrescente a canela e continue mexendo (no fogo mínimo) por mais uns 10 minutos, até engrossar bem.

3

Coloque o brigadeiro em um recipiente untado com manteiga e leve para a geladeira.

O ideal é deixar umas 4 horas lá, para ficar bem durinhos.

4

Passe as bolinhas na canela em pó se quiser e coloque em forminhas.

2 bananas maduras

Canela em pó ou em pau

29

BRIGADEIRO DE COCO

30

INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de coco seco ralado

DICAS

MODO DE PREPARO

1

Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga.

2

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

3 4

Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

Enrole os docinhos, passe pelo coco ralado e decore-os com um cravo.

Se quiser receitas de beijinho de coco mais infantis, faça carinhas de urso, molde uma orelha de cada lado do docinho, faça os olhos com confeito prateado e, para o focinho, use um cravo-da-índia.

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BRIGADEIRO DE PIMENTA

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INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

1 pimenta dedo de moça sem sementes

MODO DE PREPARO

1 2 3 4

Retire as sementes da pimenta dedo de moça e depois faça pequenos cubinhos.

Reserve.

Coloque os demais ingredientes Feito isso, leve a panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente a pimenta assim que o brigadeiro começar a soltar da panela. Retire e disponha o doce em um prato Leve a geladeira por 1 hora e só então enrole as bolinhas

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BRIGADEIRO DE ROMEU E JULIETA

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INGREDIENTES 1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

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Misturar em uma panela o leite condensado, as 3 colheres de sopa de parmesão ralado e a manteiga.

Mexer até desgrudar da panela.

Reservar na geladeira por aproximadamente 1 hora.

Abrir o brigadeiro e colocar um cubo de goiabada dentro. Enrolar e passar no parmesão ralado.

Goiabada

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Ana e Day 37