Quaderno 1

profilo aromatico con lievi sentori fruttati e note floreali, al gusto si caratterizza per buona presenza di alcol e struttura, mediamente fresco e tendenzialmente morbido. Nella zona centrale della Sicilia si esprime con note quasi aromatiche.

MINNELLA BIANCA – Cenni storici Descritta da Sestini (1760), viene coltivata da secoli esclusivamente nel territorio etneo, dove è ancora presente con ceppi sparsi nelle vigne di Nerello Mascalese e di Carricante.

Il suo nome deriva da “Minna”, mammella, per la forma degli acini.

In passato le uve venivano utilizzate per dare più morbidezza ai vini etnei tipicamente ricchi in acidità e tannino.

Caratteristiche del vino Generalmente le uve entrano negli uvaggi dei vini padronali etnei.

Vinificato in purezza il vino è di colore giallo paglierino con lieve profilo aromatico, sapore tendenzialmente morbido, abbastanza fresco.