JULEOPSKRIFTER MED KYLLING
Nyd den dejlige juletid med spændende og smagfulde kyllingeretter.
JULEFRIKADELLER
medkanelstegteæbleroggrønkålssalat
Ingredienser:
1250 g hakket kylling
1 spsk. salt
3 spsk. flydende
kyllingefond
1-1½ tsk. fintrevet appelsinskal
5 æg
2 store løg
125 g havregryn
Tilberedning:
3 spsk. smør eller olie
20 blade grønkål
10 æbler
3 spsk. smør
1 spsk. kanel
2 dl mandler
2 dl granatæblekerner
Evt. rugbrød
Rør hakket kylling sammen med salt og tilsæt flydende kyllingefond, appelsinskal og æg.
Riv løget fint og rør det i kødet sammen med havregryn. Lad farsen hvile ½ time i køleskabet. Varm en pande med enten smør eller olie og steg frikadellerne 4-5 minutter på hver side ved middelvarme til de er gennemstegte.
Skær grønkål i mindre stykker og æbler i både.
Smelt smør på en pande og drys kanel på. Tilsæt æblebåde og lad dem stege ved svag varme, til de er gyldne og tag dem af. Rist mandler på panden til de har taget lidt farve og tag dem af.
Vend grønkål hurtigt på den varme pande, så det kun lige falder lidt sammen og tag den straks af varmen igen.
Bland grønkål med æblebåde, mandler samt granatæblekerner og server med julefrikadeller og eventuelt et stykke godt rugbrød.
affilodejmedkyllingekød, friskeaspargesogfriteretpersille
Ingredienser:
1 hel kylling (1350 g)
7½ ark filodej
Olie til pensling
1½ l kogevand
600 g grønne asparges
Tilberedning:
5 dl letmælk
5 spsk. majsstivelse
Salt og peber
1 bdt. persille
1 l olie
Skyl og rens kyllingen. Kom den i en gryde og dæk med vand. Kom salt og peber ved og bring i kog. Lad det koge op, og skru derefter en anelse ned. Læg låg på og lad den småkoge i en time. Når kyllingen er kogt, gemmes kogevandet, og kyllingen skæres i mundrette stykker.
Klip et ark filodej i 12 stykker. Læg 3 stykker oven på hinanden lidt forskudt, så det ligner en stjerne, pensl med lidt olie, og læg dem i en smurt muffinform. Lav de næste 30 tarteletter. Bag dem i oven ved 175°C i 8-10 minutter, og tag dem forsigtigt ud af formene.
Skær asparges i skiver og læg dem i en skål med kogende vand i 3-5 minutter.
Rør mælk og majsstivelse sammen, hæld det i kogevandet lidt ad gangen, til saucen er cremet. Krydr med salt og peber. Vend kyllingekødet og asparges i saucen, og varm den igennem.
Opvarm olie i en gryde. Kom 4-5 små buketter persille i gryden af gangen, lad dem stege kortvarigt, indtil de tager farve. Dryp dem af på en tallerken med køkkenrulle. Drys med groft salt.
Anret tarteletter med fyld og pynt med friteret persille.
medsmørstegteæbler,lungrønkålssalatoghonningristetnøddeknas
Ingredienser:
1000 g kyllingemedister
5 æbler
20-25 blade frisk grønkål
½ dl flydende honning
2½ dl hasselnødder
10 stængler frisk timian
1½ dl granatæblekerner
½ dl appelsinsaft
Salt og peber
Smør
Evt rugbrød og grov sennep
Tilberedning:
Steg medisteren i smør 20-25 minutter i alt på panden. Brun den først af ved god varme, og skru derefter ned til svag varme i 7-10 minutter.
Skær æbler i både og grønkål i mindre stykker. Smelt honning på en pande og rist hasselnødder heri. Tag nødderne op og vend grønkålen hurtigt på panden ved middelvarme.
Smelt smør på en pande og steg æblebådene sammen med timian stænglerne ved svag varme ca. 7-8 minutter.
Bland grønkål med æblebåde, ristede hasselnødder, granatæblekerner, appelsinsaft, salt og peber.
Server kyllingemedisteren med den lune grønkålssalat samt rugbrød og grov sennep.
HEL KYLLING I SALTDEJ
Ingredienser:
1 hel kylling
Julekrydderurter efter eget valg
Æbler, løg eller citrusfrugter Æggeblomme
Tilberedning:
Saltdej:
500 g salt
6 dl vand
1500 g hvedemel
Ælt dejen godt sammen til den er smidig, lad den hvile tildækket i 20-30 minutter, inden den rulles ud.
Del dejen i to og rul dem ud til en tykkelse på ca. 1 cm. Læg en bund af krydderurter på dejen og læg kyllingen ovenpå. Krydr godt og pak flere urter omkring.
Skær æbler i både, og fyld dem i kyllingen. Læg det andet dejstykke over og pres siderne sammen, så pakken bliver helt tæt. Pensl med æggeblomme og pynt evt. med dej, der er stukket ud med juleudstiksforme.
Bag kyllingen ved 200°C i 60-70 minutter alt efter størrelse og lad den hvile i den bagte saltdej i 30 minutter, inden der skæres hul på dejen.
Vær opmærksom på, at saltdejen ikke kan spises, men den holder på saft, varme og aroma.
FYLDTE FARSPAKKER OG JULEHJERTER
Ingredienser:
1800 g hakket kylling
Bacon, skiver
Ca. 8 tsk. salt
2-3 æg
3 store løg, finthakket
7 spsk. mælk eller fløde
5 spsk. mel
Julekrydderier efter eget valg
Mozzarella eller cheddar
Tilberedning:
Rør hakket kylling med salt. Tilsæt æg, finthakket løg og fløde. Rør mel og krydderier i farsen. Lad farsen hvile mindst 30 minutter.
Smør en muffinform med fedtstof. Lav farskugler og tryk et stykke frisk mozzarella ned midt i farsen. Luk hullet og bind bacon omkring i et kryds som en pakke. Læg pakkerne i hver sit rum i muffinformen.
Form ovale frikadeller. Læg dem 2 og 2 i en v form på en bageplade med bagepapir, og form hjerter. Bag dem 12-15 minutter i ovnen ved 200°C. Grill dem evt. en smule til sidst, for en sprød overflade.
GRANBAGT JULEFILETER
Ingredienser:
10-15 kyllingebrystfileter
Smør eller olie
Krydderi efter eget valg
Salt og peber
Grangrene
Tilberedning:
Brun fileterne på panden i smør eller olie og krydr dem godt med salt, peber og evt. et favoritkrydderi.
Læg friske, usprøjtede
grangrene i et ovnfast fad og læg de brunede kyllingebrysfileter ovenpå.
Kom fadet i ovnen ved 220°C og bag dem 8-10 minutter.
Server de granbagte julefileter med juletilbehør.
— Lad duften af jul brede sig næste gang, der tilberedes brystfilet til julemenuen.
KYLLINGE JULELÅR
Ingredienser:
20 stk. kyllingeunderlår
Salt og peber
500 g spidskål i strimler
8 stk. appelsiner uden skal
250 g rødløg
Kerner fra 1 granatæble
Dressing:
½ dl æbleeddike
2 spsk. honning
1 dl olivenolie
Kværnet peber
Evt. stødt kanel
Fuldkornsflutes
Tilberedning:
Krydr kyllingeunderlårene med salt og peber og tilbered dem i ovnen ved 185°C i 35-40 minutter.
Anret spidskål, appelsinskiver, ringe af rødløg og granatæblekerner på et stort fad.
Pisk dressingen sammen og hæld over inden servering. Drys evt. med lidt stødt kanel.
Server appelsinsalaten til lune julekyllingeunderlår og fuldkornsflutes.
Smagen af dansk kvalitet
Hos Danpo får du altid en smagfuld kylling i højeste kvalitet, da vores produkter er fremstillet af danske kyllinger, som er opdrættet uden antibiotika.
Vælg kylling til højtidens serveringer, da det er proteinrigt, fedtfattigt og et klimavenligt kødvalg — og ganske enkelt fordi det smager vidunderligt!
Du ønskes en rigtig glædelig jul og et godt nytår.