Juleopskrifter med kylling

JULEOPSKRIFTER MED KYLLING

Nyd den dejlige juletid med spændende og smagfulde kyllingeretter.

JULEFRIKADELLER med kanelstegte æbler og grønkålssalat

10 personer

Ingredienser: 1250 g hakket kylling

3 spsk. smør eller olie

1 spsk. salt

20 blade grønkål

3 spsk. flydende kyllingefond

10 æbler

1-1½ tsk. fintrevet appelsinskal

3 spsk. smør 1 spsk. kanel

5 æg

2 dl mandler

2 store løg

2 dl granatæblekerner

125 g havregryn

Evt. rugbrød

Tilberedning: Rør hakket kylling sammen med salt og tilsæt flydende kyllingefond, appelsinskal og æg.

Riv løget fint og rør det i kødet sammen med havregryn. Lad farsen hvile ½ time i køleskabet. Varm en pande med enten smør eller olie og steg frikadellerne 4-5 minutter på hver side ved middelvarme til de er gennemstegte.

Skær grønkål i mindre stykker og æbler i både.

Smelt smør på en pande og drys kanel på.

Tilsæt æblebåde og lad dem stege ved svag varme, til de er gyldne og tag dem af. Rist mandler på panden til de har taget lidt farve og tag dem af.

Vend grønkål hurtigt på den varme pande, så det kun lige falder lidt sammen og tag den straks af varmen igen.

Bland grønkål med æblebåde, mandler samt granatæblekerner og server med julefrikadeller og eventuelt et stykke godt rugbrød.

JULETARTELETTER af filodej med kyllingekød, friske asparges og friteret persille

10 personer

Ingredienser: 1 hel kylling (1350 g)

5 dl letmælk

7½ ark filodej

5 spsk. majsstivelse

Olie til pensling

Salt og peber

1½ l kogevand

1 bdt. persille

600 g grønne asparges

1 l olie

Tilberedning: Skyl og rens kyllingen. Kom den i en gryde og dæk med vand. Kom salt og peber ved og bring i kog.

Lad det koge op, og skru derefter en anelse ned.

Læg låg på og lad den småkoge i en time. Når kyllingen er kogt, gemmes kogevandet, og kyllingen skæres i mundrette stykker.

Klip et ark filodej i 12 stykker. Læg 3 stykker oven på hinanden lidt forskudt, så det ligner en stjerne, pensl med lidt olie, og læg dem i en smurt muffinform. Lav de næste 30 tarteletter. Bag dem i oven ved 175°C i 8-10 minutter, og tag dem forsigtigt ud af formene.

Skær asparges i skiver og læg dem i en skål med kogende vand i 3-5 minutter.

Rør mælk og majsstivelse sammen, hæld det i kogevandet lidt ad gangen, til saucen er cremet.

Krydr med salt og peber. Vend kyllingekødet og asparges i saucen, og varm den igennem.

Opvarm olie i en gryde. Kom 4-5 små buketter persille i gryden af gangen, lad dem stege kortvarigt, indtil de tager farve. Dryp dem af på en tallerken med køkkenrulle. Drys med groft salt.

Anret tarteletter med fyld og pynt med friteret persille.

JULEMEDISTER

med smørstegte æbler, lun grønkålssalat og honningristet nøddeknas

10 personer

Ingredienser: 1000 g kyllingemedister 5 æbler 20-25 blade frisk grønkål ½ dl flydende honning 2½ dl hasselnødder 10 stængler frisk timian 1½ dl granatæblekerner ½ dl appelsinsaft Salt og peber Smør Evt rugbrød og grov sennep

Tilberedning: Steg medisteren i smør 20-25 minutter i alt på panden. Brun den først af ved god varme, og skru derefter ned til svag varme i 7-10 minutter.

Skær æbler i både og grønkål i mindre stykker. Smelt honning på en pande og rist hasselnødder heri. Tag nødderne op og vend grønkålen hurtigt på panden ved middelvarme.

Smelt smør på en pande og steg æblebådene sammen med timian stænglerne ved svag varme ca. 7-8 minutter.

Bland grønkål med æblebåde, ristede hasselnødder, granatæblekerner, appelsinsaft, salt og peber.

Server kyllingemedisteren med den lune grønkålssalat samt rugbrød og grov sennep.

HEL KYLLING I SALTDEJ

10 personer

Ingredienser: 1 hel kylling

Saltdej:

Julekrydderurter efter eget valg

500 g salt

Æbler, løg eller citrusfrugter

6 dl vand 1500 g hvedemel

Æggeblomme

Tilberedning: Ælt dejen godt sammen til den er smidig, lad den hvile tildækket i 20-30 minutter, inden den rulles ud.

Del dejen i to og rul dem ud til en tykkelse på ca. 1 cm. Læg en bund af krydderurter på dejen og læg kyllingen ovenpå. Krydr godt og pak flere urter omkring.

Skær æbler i både, og fyld dem i kyllingen. Læg det andet dejstykke over og pres siderne sammen, så pakken bliver helt tæt. Pensl med æggeblomme og pynt evt. med dej, der er stukket ud med juleudstiksforme.

Bag kyllingen ved 200°C i 60-70 minutter alt efter størrelse og lad den hvile i den bagte saltdej i 30 minutter, inden der skæres hul på dejen.

Vær opmærksom på, at saltdejen ikke kan spises, men den holder på saft, varme og aroma.

FYLDTE FARSPAKKER OG JULEHJERTER

10 personer

Ingredienser: 1800 g hakket kylling Bacon, skiver Ca. 8 tsk. salt 2-3 æg 3 store løg, finthakket 7 spsk. mælk eller fløde 5 spsk. mel Julekrydderier efter eget valg Mozzarella eller cheddar

Tilberedning: Rør hakket kylling med salt.

Tilsæt æg, finthakket løg og fløde. Rør mel og krydderier i farsen. Lad farsen hvile mindst 30 minutter.

Smør en muffinform med fedtstof. Lav farskugler og tryk et stykke frisk mozzarella ned midt i farsen. Luk hullet og bind bacon omkring i et kryds som en pakke. Læg pakkerne i hver sit rum i muffinformen.

Form ovale frikadeller. Læg dem 2 og 2 i en v form på en bageplade med bagepapir, og form hjerter. Bag dem 12-15 minutter i ovnen ved 200°C. Grill dem evt. en smule til sidst, for en sprød overflade.

GRANBAGT JULEFILETER

10 personer

Ingredienser: 10-15 kyllingebrystfileter Smør eller olie Krydderi efter eget valg Salt og peber Grangrene

Tilberedning: Brun fileterne på panden i smør eller olie og krydr dem godt med salt, peber og evt. et favoritkrydderi.

Læg friske, usprøjtede grangrene i et ovnfast fad og læg de brunede kyllingebrysfileter ovenpå.

Kom fadet i ovnen ved 220°C og bag dem 8-10 minutter.

Server de granbagte julefileter med juletilbehør.

— Lad duften af jul brede sig næste gang, der tilberedes brystfilet til julemenuen.

KYLLINGE JULELÅR med appelsinsalat og fuldkornsflutes

10 personer

Ingredienser: 20 stk. kyllingeunderlår Salt og peber 500 g spidskål i strimler 8 stk. appelsiner uden skal 250 g rødløg Kerner fra 1 granatæble Dressing: ½ dl æbleeddike 2 spsk. honning 1 dl olivenolie Kværnet peber Evt. stødt kanel Fuldkornsflutes

Tilberedning: Krydr kyllingeunderlårene med salt og peber og tilbered dem i ovnen ved 185°C i 35-40 minutter.

Anret spidskål, appelsinskiver, ringe af rødløg og granatæblekerner på et stort fad.

Pisk dressingen sammen og hæld over inden servering.

Drys evt. med lidt stødt kanel.

Server appelsinsalaten til lune julekyllingeunderlår og fuldkornsflutes.

Smagen af dansk kvalitet Hos Danpo får du altid en smagfuld kylling i højeste kvalitet, da vores produkter er fremstillet af danske kyllinger, som er opdrættet uden antibiotika.

Vælg kylling til højtidens serveringer, da det er proteinrigt, fedtfattigt og et klimavenligt kødvalg — og ganske enkelt fordi det smager vidunderligt!

Du ønskes en rigtig glædelig jul og et godt nytår.

Danpo A/S • Tykhøjetvej 44 • 7323 Give • 7211 5555 • www.danpo.dk