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Primera Edición

SENTIDOS

ESTRELLAS

CONTINENTES

La Genialidad Artística De Massimo Bottura

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Gastronomía SENTIDOS


GASTRONOMÍA

Osteria Francescana:

La Genialidad Artística De Massimo Bottura

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Massimo Bottura

Osteria Francescana es un templo de la gastronomía regentado por un virtuoso chef considerado como el principal exponente de una nueva generación de cocineros italianos

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bicado en primer lugar de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de San Pellegrino en el 2016 y premiado con tres estrellas Michelin, Osteria Francescana, en Módena, Italia, es un templo de la gastronomía regentado por un virtuoso chef: Massimo Bottura, el principal exponente de una nueva generación de cocineros italianos Osteria Francescana es considerado el restaurante de más alto rango de Italia en los últimos años debido, sobre todo, a la genialidad de Bottura. Las virtudes de este chef se atisban en una autobiografía de reciente aparición que revela gran parte de su filosofía y su trabajo durante sus más de veinte años de experiencia culinaria. Su título: Never Trust a Skinny Italian Chef (Nunca confíe en un chef italiano flaco). Reconocido internacionalmente por su genialidad y profesionalismo, Bottura realiza en su restaurante una cocina basada en los productos de su zona, la EmiliaRomagna, con una concepción única y personal de la gastronomía experimental y vanguardista que lo convierte en un artista.

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GASTRONOMÍA

Massimo Bottura El amor de Bottura por el arte contemporáneo se aprecia en los cuadros abstractos que adornan las paredes de su restaurante, de sólo doce mesas. En Osteria Francescana, los comensales podrán entusiasmarse dejándose llevar por lo inesperado, siempre con un toque de respeto por los orígenes de ingredientes autóctonos provenientes de productores y artesanos locales, como el queso parmesano o el raro y delicado aceto balsámico de Módena. Todo con una finalidad muy precisa: hacer que quien se acerque a Osteria Francescana experimente otra visión de la vida en la que el movimiento Slow Food se convierta en una máxima y en una premisa. Como el propio Massimo Bottura afirma: “Ve rápido lentamente”.

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