Manual nutrición 001-108
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CAPÍTULO 6
Vitaminas,
6.2.5. Potasio (K)
minerales
En el organismo se encuentra este elemento en doble proporción a la del sodio. Recibe el nombre genérico de electrolito. Se encuentra intracelularmente en su mayor parte. También está distribuido por todo el organismo, ya que sus acciones son parecidas y en algunos casos complementarias a las del sodio.
y nutrientes antioxidantes
Los requerimientos diarios son de 2-5 g. Se encuentra fundamentalmente en los frutos secos, la fruta y verdura fresca, y las legumbres. Tanto el sodio como el potasio se pierden en situaciones de diarrea, por lo que también se pierde mucha agua y ello provoca deshidrataciones, que pueden ser muy graves en niños y ancianos, por ello es de vital importancia en estas situaciones la rehidratación con bebidas preparadas que contengan una adecuada proporción y cantidad de estos iones. También se pierde por el sudor, aunque en mucha menor medida que el sodio, lo cual es tremendamente importante en la práctica deportiva, como ya se ha comentado anteriormente. La deficiencia de este electrolito puede desembocar en calambres, atrofia muscular, insomnio y hemorragias nasales. El exceso puede provocar entumecimiento de extremidades, confusión mental y problemas cardíacos. ALIMENTOS RICOS EN K Cantidad de K (mg/100 g de alimento) Habas
3.000
Sangre
2.300
Caldo en cubitos
1.500
Salvado de trigo
1.390
Judías
1.000
Tocino de cerdo
2.300
Garbanzos
937
Almendra
750
Dátiles
719
Castañas
600
Cardo
549
Espinacas
527
Champiñón
520
Grelo
452
Acederas
450
Patata
430
Soja
400
Figura 6.15. Contenido de K en alimentos.
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