Proyecto de creación de valor compartido para papas nativas

EmpAppate El aplicativo que produce papa nativa peruana

ยกSOMOS EMPAPPATE! Cadena de suministro de papas nativas que crea valor compartido con los productores

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Problema & Solución

Demanda insatisfecha

Empapappte

El problema que identificamos es la demanda insatisfecha en la cadena de suministro de papas nativas, debido a la inexistencia de estandarización de la papa, comercio informal y pocas formas de presentación o variedades. Esto ocasiona que los restaurantes inviertan más dinero y tiempo para obtenerla.

Somos una empresa proveedora de papas nativas que usa tecnología para asegurar la uniformidad del cultivo, organizamos a los agricultores y ofrecemos 4 variedades de papa en cortes innovadores para los restaurantes interesados en la revaloración de alimentos nacionales.

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Modelo de negocio • Seguimiento del cultivo y asesoramiento al agricultor.

• Asegurar la disponibilidad del producto de forma ininterrumpida

Producción Transformación

Suministro

Compra de papa al productor

Transporte

Maquila y Transporte

• Lavado, selección y en algunos casos picado.

• De la zona de producción a Lima

Venta contractual a los restaurantes 4

Modelo de negocio

El precio es a granel por kilo (2.95)

Tamaño de mercado Grupos Empresariales de la Industria Gastronómica

Resumen de clientes Clientes

Número de cadenas y locales

Consumo Consumo mensual (Kg.) mensual (soles)

16

7,928

S/. 23,388

Potenciales clientes 33 TOTAL FINAL 49

28,540 36,468

S/. 84,193 S/. 107,581

Consumo de papa por local

Clientes Papas nativas en su carta

Nº

Potencial es

Mercado

•

Competencia

EQUIPO

Dรกmaris Sotelo Adm. y Agronegocios

Ricardo Malqui Ing. de Sistemas de Informaciรณn

Jorge Quino Ing. de Software

Ricardo Malqui Ing. de Sistemas de Informaciรณn

Ricardo Malqui Adm. y Negocios Internacionales

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VALIDACIONES Validaciรณn del problema

Validaciรณn del modelo de negocio

EXPERIMENTOS – Sector Gastronomía

• Diana Colmenares

• Lyris Monasterio

• Fabio Orihuela

• André Cervantes

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EXPERIMENTOS – Diversas áreas

• David Zuñiga

Área Comercial

• Diego Buendia

Área Industrial

• Carlos Lopez

Área Agrícola

• Leonardo Alarco

Área Logística

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EXPERIMENTOS – App

• Daniel Quispe

• Jimmy Alarco

• Victor Lenin

• Carmen Zorrilla

VALIDACIONES Resultados • 3 de 4 variedades fueron reconocidas • La presentación en cubos no va • El aplicativo móvil es útil • Puede escalarse en otros productos y otros sectores • Los restaurante tienen disposición

Aprendizajes

• No procesar la papa • Lograr exclusividad de los restaurantes y productores • Conectar a restaurantes y productores mediante el aplicativo

•

GRACIAS

Anexo - Tamaño de mercado Consumo en kilos Semanal promedio por local Semanal promedio por cadena Mensual por cadena 1 105 105 420 9 112 1,008 4,032 2 210 420 1,680 1 105 105 420 4 225 900 3,600 17 10,152

¿Usa papas nativas? ACURIO RESTAURANTES Nº de locales sí Astrid & Gastón sí Tanta sí Panchita sí El bodegón no Papachos TOTAL VIRGILIO'S RESTAURANTS sí Central 1 sí Kjolle 1 sí Mil 1 TOTAL 3 ADVINCULA no Bocatta 1 no La leña 5 TOTAL 6 VARIOS no Nanka 1 no Primos 2 no La salchipaperia 7 no La Panka 13 TOTAL 23 Consumo promedio

165 105 74

165 105 74

660 420 296 1,376

105 105

105 525

420 2,100 2,520

105 250 250 250

105 500 1,750 3,250

420 2,000 7,000 13,000 22,420 36,468

155 Total Mensual