Foto: Romulo Fialdini
GASTRONOMIA Comfort Food
Foto: Romulo Fialdini e Divulgação
O cheirinho do café passado na hora toma conta do ambiente
O prato mais pedido, porém, é o estrogonofe, receita que foi passada à proprietária Heloísa Bacellar pela mãe, que, por sua vez, aprendeu com a avó de Helô, apelido pelo qual a chef é conhecida no Lá da Venda. “Comecei a preparar a receita que comi na minha casa a vida inteira, feita por minha mãe, que, por sua vez, aprendeu com a minha avó, antes de casar. É o prato mais procurado no Lá Venda. E os que o comem se lembram de muitas histórias e ocasiões envolvendo o prato”, conta. Tomar um cafezinho no Lá da Venda evoca lembranças únicas. O café, assinado por Heloísa, vem de uma plantação pequena de Minas Gerais e conta com uma torra especial. A bebida é preparada na mesa, na frente do cliente, e o cheirinho do café passado na hora toma conta do ambiente. É o comfort food levado ao seu mais alto grau! Heloísa também é muito criteriosa na escolha dos ingredientes. A farinha de trigo é comprada de um moinho do Sul do Brasil. Ovo, só o caipira. Folhas para a salada e o frango, sempre orgânicos. Para o pão de queijo, ela usa queijo mineiro que vem da Serra da Canastra e polvilho artesanal. E por aí vai...
A chef Helô Bacellar e o livro que acaba de lançar na França: exportando o jeitinho brasileiro de fazer gostosuras 39 | Estilo Damha - Julho | Agosto 2014