RECETARIO DE COCINA
Realizado por los alumnos de 5º de Primaria Colegio Mª Auxiliadora de Puerto Real
ENTRANTES
PATE DE CANGREJO Ingredientes de la receta:
Base de Mahonesa espesa (1 Huevo, aceite, Zumo de limón,sal)
4 colas de cangrejo (tipo surumi)
2 huevos duros.
Elaboración: 1.
2.
3.
Se prepara la mahonesa, primero se echa el huevo en una batidora y se va añadiendo poco a poco el aceite, cuando este espeso se echa sal y el zumo de limón al gusto de cada uno. Una vez que tenemos la mahonesa añadimos en el mismo recipiente los huevos duros y las colas de cangrejo, lo batimos todo bien con la batidora y listo para comer. Sirve para comerlo a modo de paté untándolo en pan o para usarlo de salsa en pescados o pasta.
NARANJAS “PICÁS” INGREDIENTES : •4 naranjas •Aceite •Vinagre •Sal •2 huevos cocidos
PREPARACION: 1.Se pelan bien las naranjas y se trocean en una fuente. 2.Se coge una yema de huevo cocido, se desmorona en un cuenco y se le añade aceite, un poco de vinagre y una pizca de sal. 3.Se les añade troceados los huevos cocidos a las naranjas, junto con la mezcla del aceite y se mueve todo muy bien.
ARROZ A LA MILANESA INGREDIENTES
PREPARACIÓN :
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1. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadros pequeños. En una olla, ponemos aceite con la cebolla picada tomate pelado y troceado y rehogam 2. Echamos el arroz y lo removemos. Agregamos una pizca de sal y el vin blanco. Lo cubrimos todo con el agu y lo dejamos cocer a fuego medio un 15 minutos. 3. Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente ½ vaso de arroz por persona
½ vaso de arroz por persona 1 vaso de agua por persona 1 tomate grande 1 cebolla mediana ½ vaso de vino blanco 50 g queso parmesano rallado Sal Aceite de oliva
SALMOREJO INGREDIENTES • Tomates • Pan duro • Ajo • Aceite • Vinagre • Huevos duros • Jamón picado
PREPARACIÓN 1. Se bate todo y para adornarlo se le echan huevos duros y jamón
MACARRONES CON QUESO INGREDIENTES: Macarrones [coditos] Agua [mitad de la olla] Una cuchara de mantequilla Queso de pizza Tomate
PREPARACIÓN: 1. Se echa el agua en la olla o cazuela, se pone al fuego y se echa la cuchara de manteca. 2. Cuando esté hirviendo, echar los macarrones y dejarlos 15 minutos. 3. Escurrirlos y ponerlos en una fuente. • Agregarle el tomate y el queso y merterlos 5 minutos en el horno.
PLATOS PRINCIPALES
RATATOUILLE INGREDIENTES: • Calabacín • Ajo • Tomate • Frito • Hojaldre • Menta • Salsa
PREPARACIÓN: 1. Con el rayador de limones rayamos el calabacín en rodajas, se corta el ajo en rodajas. 2. Se echa tomate frito en una sartén ovalada, echas las rodajas en el tomate y le pones una hoja de hojaldre. 3. Cuando lo saques del horno le quitas la hoja de hojaldre, haces una bola, la pones en un plato, échale salsa y le pones la menta sin sus hojas.
TORTILLA DE PATATAS CON QUESO. INGREDIENTES: •Huevos •Patatas •Sal •Aceite •Queso en loncha. PREPARACIÓN: 1.Se lavan las patatas, se pelan, se cortan en trocitos y se echan a la sartén que tiene el aceite ya caliente “con fuego fuerte” 2.En un bol se rompen los huevos, se le echa el queso y la sal, después se bate todo. 3.Cuando las patatas estén doradas se le echa lo batido y se pone a fuego lento. 4.Cada 3 minutos se le da la vuelta y cuando esté bien doradita se saca y ya se puede disfrutar de ella.
ESCALOPES VIENESES Ingredientes Seis filetes de ternera Harina Huevo Pan rallado Aceite Perjil Sal Pimienta blanca 50 grs de mantequilla
Preparación: 1. Se rebozan los escalopes con el huevo y la harina y el pan rallado 2. Se echa el aceite con la mantequilla en una sartén 3. Se frien los escalopes 4. Se les echa pimienta blanca y un poco de sal
POLLO ASADO INGREDIENTES: •Pollo •Avecrem •Sal •Pimienta •Mantequilla
ELABORACIÓN: 1.Se corta el pollo , se pone en una bandeja y se le echa la sal, la pimienta, el avecrem y la mantequilla. 2.Se mete en el horno durante 35-40 minutos a 180*,se saca y si esta bien dorado. . .¡Buen provecho!
ROLLITOS DE POLLO Ingredientes: •1 pechuga de pollo •2 lonchas de jamón serrano •2 lonchas de queso •1 pastilla de avecrem •Agua •Papel de aluminio •Sal
Preparación: 1.Se pone el papel de aluminio sobre la mesa, ponemos la pechuga abierta encima, se pone el jamón y el queso encima de la pechuga, se hace un rollo y se lia el rollo en el papel de aluminio 2.Se coge una olla y se hecha un litro de agua, la pastilla de avecrem, la sal, y el rollo de antes y se deja cocer durante 20 o 25 min. 3. Se saca el rollo y se deja enfriar. Una vez que este frío se deslía del papel al bar y se corta a rodajas. Y ya esta listo para comer.
PAELLA VALENCIANA INGREDIENTES:
Dos muslos de pollo 500gr de arroz Medio litro de agua Un pimiento rojo troceado 100gr de judías verdes troceadas Dos dientes de ajo picados 100grs de garrafón Dos cucharadas soperas de tomate triturado Aceite Sal Azafrán en polvo Romero
PREPARACION: 1. Se sofríen los muslos con el aceite se añaden los ajos picados y las verduras 2. Cuando empiecen a estar blandas se les echa el tomate triturado 3. Se rehoga todo bien en la cocina eléctrica 4. Por ultimo se añaden el arroz y el agua 5. Se condimenta con un poco de azafrán 6. Se echa sal y romero se tapa la olla durante 30 mins y se deja reposar
POSTRES
FLAN DE FRUTAS INGREDIENTES: •Frutas •Leche •Huevo
PREPARACIÓN: 1.Se corta las frutas en trocitos muy pequeños y después se le añade al huevo batido 2.Meterlo en el frigorífico.
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ARROZ CON LECHE A LA ASTURIANA INGREDIENTES: Una medida de arroz Ocho medidas de leche Una pizca de sal Un palo de canela en rama Un chorro de anís 100grs de mantequilla Una medida y media de azúcar Corteza de limón PREPARACIÓN: Se pone la leche en la cubeta con la cáscara de limón y la canela; luego se añade el arroz el azúcar, el anis y la mantequilla Y se remueve todo con una cuchara de madera Al terminar se pasa a una fuente y se le pone Canela molida
ARROZ CON LECHE CONDENSADA
INGREDIENTES: Una medida de arroz
Ocho medidas de leche Una pizca de sal Un palo de canela en rama Un chorro de anís Un bote grande de leche condensada Una corteza de limón
PREPARACION:
1.Se pone la leche en la cubeta con la sal la cascara de limón y la canela 2.Luego se añade el arroz, la leche condensada y el anis 3.Se remueve todo con una cuchara de madera 4.Cuando se finalice se pasa a una fuente adornándolos al gusto
MACEDONIA INGREDIENTES:
PREPARACIÓN :
•Un limón
1.Se pelan las frutas
•Fresas •Plátanos •Manzanas •Peras •Kiwis •Mandarinas
2.Se cortan 3.Se exprime el limón 4.Se echan en un bol 5.Se le echa el zumo de limón 6.Se remueve
MONT BLANC INGREDIENTES: Un kilo de castañas 200 gramos de mantequilla Un litro de leche 100 gramos de azúcar 40 gramos de azúcar glacé Una rama de vainilla Cuatro decilitros de nata un pellizco de sal
PREPARACIÓN: 1. Se pelan bien las castañas y se ponen en una cacerola gruesa con la mantequilla 2. El azúcar normal la pizca de sal y la rama 3. Parta la vainilla en dos 4. Se cuece 40 minutos a fuego muy suave 5. Se tritura y se añaden 100 grmos de nata montada 6. Se mete en el horno 7. Y se deja en la nevera
TARTA DE 3 CHOCOLATES INGREDIENTES :
PREPARACION:
150 GRS DE CHOCOLATE NEGRO
1. Trituramos las galletas le añadimos la mantequilla y un chorrito de leche
150GRS DE CHOCOLATE CON LECHE 2. Se echa el chocolate negro
150 GRAMOS DE CHOCOLATE 3. En un cazo disolvemos un sobre de BLANCO cuajada 15OGRS DE AZÚCAR 750ML DE NATA 750ML DE LECHE 3 SOBRES DE CUAJADA UN PAQUETE DE GALLETAS 60 GRS DE MANTEQUILLA
4. En otro cazo ponemos 250 ml de leche y 250 ml de nata añadimos 50 grs de azúcar y el chocolate rallado 5. En las 2 ultimas capas seguimos el mismo procedimiento 6. Se deja enfriar toda la noche y estará listo para comer
PASTEL DE CHOCOLATE CON NUECES Ingredientes: • 120 gr. de chocolate fundido • 220 gr. de mantequilla • 4 huevos • 220 gr. de azúcar • 70 gr. de harina • Nueces
Preparación: 1. Mezclamos en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos. 2. Fundimos en un cazo el chocolate con la mantequilla y mezclamos con la preparación anterior. 3. Pelamos las nueces y las troceamos al gusto, con una 15-12 nueces pueden ser suficientes. Agregamos las nueces a la masa preparada y lo mezclamos todo. Untamos un molde de mantequilla y lo espolvoreamos de azúcar o harina, desechando lo que no sea adherido e incorporamos la masa anterior. 4. Precalentamos el horno a 200 Cº introducimos el molde y reducimos la temperatura a 180º. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente si utilizamos un molde de paredes bajas, Si es más alto , necesitaremos más tiempo, pero no demasiado. 5. Desmoldamos y adornamos con nueces
Los alumnos de 5º del Colegio Mª Auxiliadora de Puerto Real os desean…
¡BUEN PROVECHO!