CUC. Portfolio

CUC. es un equipo basado en la CDMX, dedicado a la producción y organización de experiencias culinarias.

Somos Hasan Küçükalpelli y Martin Mauvois, las dos mentes creativas detras de este proyecto, cuyas trayectorias profesionales iniciales en campos tan distintos como la ingeniería aeroespacial y la arquitectura, nos llevó a descubrir nuestra verdadera vocación en la cocina.

Inspirados por nuestras raíces, hemos encontrado en la cocina una forma de compartir historias y emociones a través de los sabores. En cada evento que organizamos, buscamos trascender lo ordinario y ofrecer a nuestros clientes y comensales una experiencia sensorial incomparable. Nos apasiona crear menús innovadores, resaltando la calidad y frescura de los ingredientes, y fusionando técnicas tradicionales con un toque de creatividad.

Desde la definición del concepto creativo hasta la preparación de los alimentos, en CUC. nos dedicamos a cada detalle para ofrecer experiencias únicas. Nuestro repertorio abarca desde eventos de eventos privados entre amigos hasta íntimas reuniones familiares, eventos sociales y oficiales, así como experiencias más elevadas y complejas que creamos en colaboración con otros artistas -músicos, artistas visuales, escritores, performers-.

Con CUC. creamos momentos memorables que perduran en la memoria de quienes tienen el placer de disfrutarlos. Esperamos tener la oportunidad de deleitar sus sentidos con nuestras creaciones culinarias.

¡Bienvenidos a nuestro mundo de Cuentos Culinarios!

Mi nombre es Martin Mauvois y soy arquitecto de formación y cocinero por pasión. Con el tiempo he llegado a entender que la cocina es una fuente de conocimiento colectivo, una historia que vamos contando y practicando a través de las generaciones.

Desde chico en la cocina, molía salsas en el molcajete, hacía tortillas a mano y movía el atole en las noches, tomando mis primeras clases de cocina con mi madre sin darme cuenta. Hoy, comparto mi amor por la cultura culinaria cosmopolita de la Ciudad de México diseñando y produciendo experiencias gastronómicas.

Mi experiencia como arquitecto ha potenciado mi creatividad y capacidad para gestionar proyectos con un fuerte sentido estético. Además, como guía turístico, he mejorado mis habilidades de comunicación y narrativa, adquiriendo un profundo conocimiento de la cultura gastronómica de la Ciudad de México. Esta combinación de habilidades me permite crear experiencias gastronómicas detalladas y bien estructuradas.

Aunque soy autodidacta en la cocina, le doy mucha impotancia a los detalles y cocino con gusto. Tengo la fortuna de tener múltiples raíces que me conectan con las culturas afrocaribeña, francesa y mexicana, lo cual se refleja en el tipo de cocina que realizo, que incorpora mi cultura diversa. Mi objetivo es fusionar mis pasiones y habilidades para ofrecer eventos culinarios únicos que reflejen la riqueza cultural y creativa de las distintas tradiciones que me inspiran.

¡Buen provecho!

¡Hola! Soy Hasan Küçükalpelli. Mi trayectoria es un tanto inusual: después de casi una década diseñando aviones como ingeniero aeroespacial en Turquía, decidí seguir mis verdaderas pasiones: la cocina y el arte. México fue el lugar que me llamó, y aquí me enamoré de su rica cultura, su comida diversa y su vibrante escena artística.

Crecí en una región con una tradición cargada de historia, el Egeo. Mi madre me transmitió el gusto por la cocina y las recetas de esta región, que combina ingredientes frescos y llenos de sol, con productos del mar, granos ancestrales y una mezcla de culturas. Desde que empecé mis experimentos en cocina creativa, he explorado varias técnicas como la fermentación, la masa madre y las conservas. Además, en mis viajes por México, he aprendido nuevas técnicas culinarias tradicionales. En 2022, empecé a trabajar en el Paradero Conocido, un proyecto de la chef Sofía García, donde además del conocimiento técnico, adquirí la experiencia profesional necesaria para ser un buen cocinero.

Desde que vivo en la Ciudad de México y que con Martin Mauvois dimos vida a CUC. en el 2021, he encontrado el espacio perfecto para combinar mi amor por la cocina y mi deseo de contar historias a través de mis platos. Aquí puedo experimentar libremente con ingredientes, crear experiencias culinarias únicas y sofisticadas, y colaborar con otros artistas y creativos. Sueño con llevar CUC. al escenario internacional viajando y colaborando con otros proyectos alrededor del mundo, compartir mi pasión por la cocina y el arte, creando conexiones y experiencias inolvidables a través de mis deliciosas creaciones.

Afiyet olsun!

Mesas Abiertas

El enfoque de las Mesas Abiertas se centra en la creación de menús casuales con platos para compartir , ofreciendo una experiencia práctica y acogedora donde los invitados pueden servirse a su antojo. Imagina una mesa con una variedad de deliciosos platillos dispuestos para ser compartidos entre todos los invitados, creando un ambiente relajado y festivo .

Estos eventos son ideales para las reuniones informales donde se promueve la camaradería y la conexión a través de la comida compartida. Desde un brunch mediterráneo con sabores frescos y vibrantes para disfrutar con amigos en una mañana de domingo, hasta una mesa llena de mezze, ensaladas y platillos calientes para lucirse con la familia, cada evento está diseñado para ofrecer una experiencia culinaria memorable y reconfortante.

Brunch Mediterráneo

Nuestro Brunch Mediterráneo está diseñado para ofrecer una experiencia culinaria relajada y deliciosa, perfecta para disfrutar en una mañana de domingo casual. Este brunch destaca por sus sabores frescos y auténticos, creando un ambiente acogedor y festivo.

Menú

* Huevos al Gusto: Disfruta de huevos preparados con recetas mediterráneas como shakshuka, huevos con chorizo turco o huevos con yogurt.

* Masas Saladas: Saborea borek, una masa rellena tradicional.

* Ensaladillas y Platos Fríos: Deléitate con muammara, ensaladas de yogurt, quesos frescos y otras ensaladillas.

* Untables Dulces: Completa tu experiencia con miel, mermeladas caseras, nata y untables de nueces o semillas.

* Pan Dulce y Salado: Acompaña tus platillos con una variedad de panes.

* Bebidas Frías y Calientes: Disfruta de café, té y otras bebidas refrescantes.

* Frutas Frescas: Añade un toque de frescura con una selección de frutas.

Ambiente y Decoración

Los platillos se sirven en platones de barro, chafers de acero inoxidable, cubiertos de servicio y jarras de vidrio, creando una presentación elegante y rústica. La decoración incluye flores frescas, tarjetas de menú y mantelería para un toque especial. La renta de vajilla y cubiertos se presupuesta aparte para personalizar cada evento según tus necesidades.

En nuestro “Brunch Mediterráneo”, cada detalle está pensado para ofrecer una experiencia culinaria memorable y acogedora, donde cada bocado y momento compartido se disfruta al máximo.

Los huevos se preparan al momento

Horneamos + + nuestro propio börek +

Mezze para Compartir

Mezze para compartir se centra en ofrecer una experiencia culinaria sociable y dinámica, perfecta para disfrutar con amigos o invitados especiales. El menú está diseñado para ser compartido, promoviendo la interacción y la conversación alrededor de una mesa llena de sabores mediterráneos. menú

* Ensaladillas y Platos Fríos: Deléitate con una variedad de entrantes frescos como babaganush, ensaladas de yogur, vegetales en aceite de oliva, verduras rellenas y hojas de parra.

* Platillos Calientes: Saborea nuestras albóndigas de pollo, brochetas de cordero, y pescado frito, todos preparados con esmero y utilizando las mejores proteínas.

* Panes: Acompaña tus platos con pan pita, baguette o pan artesanal, perfectos para disfrutar cada bocado.

* Bebidas Refrescantes: Completa la experiencia con aguas frescas o ponches de frutas, ideales para refrescarte. ambiente y decoración

Los platillos se presentan en platones de barro y platos grandes, manteniendo una estética rústica y acogedora. Utilizamos chafers de acero inoxidable, cubiertos de servicio y jarras de vidrio para un servicio impecable. La comida se puede disponer en una mesa principal o repartirse por toda la mesa, fomentando la interacción y el compartir entre los comensales. La renta de vajilla y cubiertos se presupuesta aparte para personalizar cada evento según tus necesidades.

En nuestro “Mezze para Compartir”, cada detalle está pensado para crear una experiencia memorable, donde la comida y la compañía se disfrutan al máximo.

Platillos equilibrados y llenos de sabor

Buffet a la Medida

El Buffet a la medida ofrece una experiencia culinaria versátil y personalizada, adaptada a las necesidades específicas de tu evento. Con una amplia selección de entradas frescas, platillos calientes, panes artesanales y deliciosos postres, este buffet permite a tus invitados disfrutar de una variedad de sabores y texturas. Desde ensaladas frescas y dips hasta carnes, mariscos y opciones vegetarianas, cada platillo se prepara con técnicas tradicionales y un toque creativo. La oferta de bebidas incluye desde aguas frescas y jugos naturales hasta café y té, complementando perfectamente la experiencia gastronómica.

Mesas a la Medida

Las Mesas a la medida están diseñadas para eventos más formales y elegantes, adaptándose a los gustos y la formalidad de la ocasión. Este servicio es perfecto para cenas de gala y eventos especiales, ofreciendo una experiencia culinaria más exclusiva y refinada.

El menú es servido en platos individuales, brindando una atención meticulosa a cada detalle. Este servicio completo puede incluir meseros, bartender, y host(ess), garantizando que cada aspecto del evento sea impecable y que los invitados disfruten de una experiencia gastronómica única y personalizada.

. Eventos especiales

. Comidas familiares . Fiestas

tematicas

- Cenas privadas . + Menus vegetarianos, veganos, especiales, sin gluten . . . -

Cocktail

Nuestro menú para eventos tipo cóctel es perfecto para recepciones y encuentros informales, diseñado para fomentar la interacción y la socialización entre lxs invitadxs. Ofrecemos una amplia variedad de pequeños bocadillos y aperitivos, cuidadosamente seleccionados para satisfacer diversos gustos y preferencias. Incluimos recetas mexicanas, caribeñas, mediterráneas, europeas y hasta asiáticas, tratando de darle la vuelta al mundo a través de los sabores.

Para asegurar una experiencia fluida y agradable, contamos con un servicio de meseros y bartenders que pueden atender a los invitadxs, si así lo requiere tu evento, sirviendo bebidas y platillos entre la asistencia. Esta configuración permite a los comensales disfrutar de la comida mientras se mezclan y conversan libremente, creando un ambiente dinámico y acogedor.

Cocktail

Nuestro menú Cocktail ofrece una selección de platillos individuales, como canapés, entremeses, bocadillos, y ceviches, que son fáciles de manejar y deliciosos. Para acompañar, servimos una variedad de bebidas refrescantes, incluyendo cocteles, cocteles sin alcohol, ponches, jugos, y sodas, así como opciones de bebidas calientes como café, té, e infusiones. Los postres individuales, como pastelillos y ensaladas de frutas, completan la oferta culinaria, ofreciendo un dulce final a la experiencia.

La presentación y el servicio son esenciales para nosotros. Los platillos se preparan en el último momento y se reparten en charolas, permitiendo a los comensales servirse mientras socializan. Prestamos especial atención a la estética, utilizando contrastes de color, texturas, y sabores frescos para crear platos visualmente atractivos y apetitosos Además, contamos con un catálogo amplio de platillos, permitiendo personalizar los menús según el tamaño y la naturaleza del evento, asegurando una experiencia gastronómica única y memorable.

. Recepciones Encuentros artisticos .

Eventos culinarios

En CUC. , nos apasiona crear experiencias culinarias únicas que van más allá de la simple degustación de un plato. Creemos que la comida es un lenguaje universal que nos conecta con diferentes culturas, tradiciones y formas de expresión. Por eso, diseñamos eventos culinarios que fusionan la cocina con otras disciplinas artísticas, creando experiencias inmersivas y enriquecedoras para nuestros participantes.

Impartimos talleres de cocina de varias regiones del mundo, adaptándonos a las necesidades e intereses de nuestros grupos. También creamos experiencias culinarias efímeras en lugares únicos, como ranchos, galerías de arte, lugares creativos y restaurantes. Diseñamos y producimos festivales culturales que combinan gastronomía, música, artes visuales, performances y otras expresiones artísticas.

Talleres de Cocina

Nuestros Talleres de cocina ofrecen una experiencia educativa y culinaria única, adecuada para todos los niveles de habilidad.

Cada taller comienza con una visita a un mercado de verduras, luego nos dirigimos a nuestra cocina-taller , un espacio privilegiado que incluye áreas al aire libre, para iniciar la clase. Durante la sesión, se explican las técnicas culinarias, los ingredientes y el proceso de preparación, terminamos con la degustación de los platillos que preparamos juntxs.

Contamos con clases de cocina mexicana, que exploran la historia del maíz y su importancia cultural, o clases de cocina del Egeo, una región mediterránea donde convergen las culturas griega, turca, chipriota y de Oriente Medio, entre otras…

Nuestro enfoque es no solo enseñar recetas, sino también compartir historias y tradiciones , creando una conexión profunda con la cocina y ofreciendo una experiencia completa y enriquecedora .

Todxs participan

Platillos sencillos

Pop-ups y Colaboraciones

Con los Pop-ups , nos embarcamos en un viaje culinario sin fronteras, tomando temporalmente las riendas de cocinas de proyectos que admiramos y que poseen una atmósfera especial, para crear experiencias efímeras y únicas . Hemos recorrido un camino diverso, desde ranchos rodeados de naturaleza hasta, cocinas de humo, galerías de arte y centros creativos en el corazón de la ciudad. Cada Pop-up nos ha brindado la oportunidad de adaptarnos a un nuevo escenario , creando menús únicos que reflejan la esencia del lugar y la personalidad de nuestros colaboradores .

Estos eventos nos han permitido experimentar de manera creativa con una amplia gama de formatos de interacción con los comensales y de menús con recetas del Mediterráneo, cocina mexicana, turca, caribeña y europea, siempre con el objetivo de contar historias que reflejen culturas, identidades y lugares.

_ Bacal - Bar Mini

Rancho Tehuan

Festivales Culturales y Artísticos

Los Festivales culturales y artísticos en los que participamos, integran la cocina como una parte esencial de la propuesta artística , contribuyendo a la narrativa del evento. Nos encargamos de la producción en colaboración con diversos colectivos, creando eventos complejos y multidisciplinarios que combinan la gastronomía con otras expresiones.

Estos eventos incluyen una variedad de propuestas artísticas, como música en vivo de diversos estilos, instalaciones visuales y performance en vivo . Colaboramos con músicos como Hugo Morales, Goldyhead, Basasa, Camoli, y Nar-wa-Nur; performers como Rosario Ichin, Liz, y Eduardo Orozco; y artistas visuales como Heather Seavey, además de escritores y activistas. Nuestro objetivo es crear experiencias inmersivas y enriquecedoras que celebran la intersección de la cultura, el arte y la gastronomía.

* Equinoccia *

Evento Deprem _