MENÚ
GREÑAS FRITAS DE CARNE
ENTRADAS
Finas hebras de carne de res y cerdo fritas, bañadas en soja compuesta; acompañadas de limón real, pico de gallo y tortillas recién hechas.
EMPANADAS DE CAMARÓN
Fina pasta de hojaldre rellena de estofado de camarón con tocino y espinacas philadelphia
SOPES DE LENGUA
Lengua de res en cocción lenta, terminado en un salteado de tuétano y hierbas finas; montada en sopes con base de frijol refrito y tuétano en canoa.
QUESO CAMEMBERT FRITO
Empanizado, acompañado de una compota de jitomate cherry y chile meco.
QUESO PROVOLETA A LA PLANCHA
Oreado y marcado a la plancha, acompañado de ajillo y frutos secos.
COLIFLOR ROSTIZADA AL SARTÉN
Media coliflor rostizada en sartén, montada en una base de pepita.
ENSALADAS
ENSALADA CESAR AL GRILL
Lechuga sucrine asada al grill, bañada en aderezo césar clásico, acompañada de queso parmesano y picatostes.
ENSALADA VEGANA
Hojas mixtas y vegetales blanqueados, aderezados con emulsión de 3 chiles y ate de guayaba.
ENSALADA DE BETABEL
Betabeles baby cristalizados, queso burrata, vegetales encurtidos y supremas de cítricos.
PANZA FRITA DE CERDO
Bocados crocantes de panza de cerdo acompañados de salsa de la casa y aderezo azul.
BARBACOA DE PICAÑA
Picaña horneada en adobo de chiles secos y especias, acompañada de tortillas recién hechas y salsa de la casa.
BURRITO DE PATO
Pato confitado con cítricos, acompañado de salsa de frambuesa con chipotle y ensalada de verdolagas, espinacas y cherrys en vinagreta de balsámico.
TORTA AHOGADA DE CAMARÓN
Torta de camarón bañada en salsa de pimiento rojo rostizado, terminada con abanico de aguacate y cebolla desflemada.
MEJILLONES AL VINO BLANCO
Mejillones de cultivo en salsa de vino blanco, mantequilla, perejil y limón real.
SOPAS
CREMA DE FRIJOL EN HOGAZA
Crema de frijol negro y chile morita, servida dentro de hogaza rústica.
SOPA DE LENTEJA
Sopa clásica de lenteja, acompañada de tocino, calabaza, zanahoria y plátano macho frito.
PESCA DEL DÍA
PLATO FUERTE
Robalo del golfo al horno, acompañado de puré de coliflor rostizada, esquites y pipián verde.
PULPO AL PASTOR
220 gr de pulpo marinado al grill acompañado de papa, cebolla cambray y piña asada.
POLLO EN MOLE ALMENDRADO
Suprema de pollo al horno, acompañado de mole almendrado y ensalada de setas fritas.
FILETE DE RES Y MOLE VIEJO
Medallón de res al horno acompañado de mole negro y verduras salteadas al mezcal.
ALBÓNDIGAS DE CABRERÍA
Bolitas de cabrería en caldillo de jitomate y chipotle, rellenas de huevo de codorniz.
CHICHARRÓN GUISADO
Guisado tradicional de chicharrón de cerdo en salsa verde tatemada, acompañado de tortillas hechas a mano.
FILETE DE RES Y SALSA DE CHILE PASILLA
Medallón de res acompañado de nuestra salsa de pasilla con naranja y verduras al grill.
PORK BELLY
Porción crocante de panza de cerdo frita sobre una base de frijoles, coronado con cebolla morada.
$ 380.00 $ 390.00
RIB EYE
500 gr de Rib Eye al grill.
ARRACHERA
300 gr de arrachera al grill acompañada de papas a la francesa.
VACÍO DE RES
240 gr de vacío de res al grill.
PASTAS SIDES
MAFALDINE
Pasta fresca con echalote caramelizado y crema de parmesano terminado con limón real acompañado de camarones.
TAGLIATELLE ARRABIATA
Pasta en salsa picante de tomate y ajo, coronada con jamón serrano y queso parmesano.
LINGUINE CON PUNTAS DE RES
Pasta fresca salteada con soja, puntas de res, pimientos asados y chicharrones de serrano terminado con ajonjolí.
Áreas verdes sólo para mayores de 12 años
VERDURAS AL GRILL
ESPINACAS A LA CREMA PAPA FRANCESA
PURÉ DE PAPA
PURÉ DE CAMOTE
$ 1,100.00
$ 320.00 $ 410.00
Espacio 100% libre de humo Prohibido fumar y vapear