Zpravodaj ČSCHMS 4/2018

âESKÉHO SVAZU CHOVATELÒ MASNÉHO SKOTU ROâNÍK XXV. • PROSINEC 2018 • âÍSLO 4

Z OBSAHU: • Absolutním vítûzem Charolais show 2018 se stal mlad˘ b˘k • Seriál: Jak se Ïije chovatelÛm masného skotu – XLIII. díl • Genomické testace a ovûfiování pÛvodu v âeské republice • Sledování porodní hmotnosti a její vliv na plemennou hodnotu

Vážené chovatelky, vážení chovatelé, letošní rok byl poznamenán dlouhotrvajícím extrémním suchem, které postihlo až na malé výjimky celé území České republiky. Nejvíce se projevilo zejména u zemědělců hospodařící výhradně na trvalých travních porostech. Dopady nebyly pouze přímé ve formě zvýšených nákladů na krmiva, poklesu hmotností telat a po vyvoleném mediálním ohlasu rovněž i snížení výkupních cen na trhu s dobytkem, ale i nepřímé v podobě akutního nedostatku krmiv pro zimní období, které jsou mnohdy ještě horší než finanční ztráty. Ministerstvo přispěchalo s pomocí, která byla v porovnání s předchozími roky výrazně rychlejší, přesto se občas setkala s kritikou na její nesystematičnost, občas i neférovost při rozdělování finančních prostředků. Pravdou je, že způsob kompenzací ztrát skutečně není zdaleka ideální, ale na druhou stranu buďme rádi aspoň za to. Celý systém je, obdobně jako v jiných oblastech zemědělské politiky, totiž dosti „sešněrován“ přísnými evropskými regulemi a možnost realizace vlastních nápadů je výrazně omezená.

Pokud jde o finanční stránku hospodaření chovatelů masného skotu, tak ani v oblasti prodejů zástavového skotu se letos příliš nedařilo. Vlivem mnoha faktorů se ceny v porovnání s minulými roky propadly a zájem o telata je taktéž o něco nižší.

Přesto se i letos snažíme být ve spolupráci s našimi partnery chovatelům s odbytem nápomocni.

Pozitivní zprávou může aspoň pro některé farmáře být fakt, že se po několika měsících podařilo dotáhnout do úspěšného konce notifikační proces spojený s podporou dobrých životních podmínek pro masný skot, který jsme ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství připravovali. Detaily se v tuto chvíli ještě ladí, doufejme, že alespoň pro část chovatelů budou tyto podpory využitelné. Další snahou MZe, kterou i my dlouhodobě podporujeme, je zavedení podpory na výkrm skotu.

Avšak směr, kterým se MZe vydalo, tedy navázat tuto podporu na welfarová opatření, není podle našeho názoru příliš šťastný. Obáváme se, že tímto způsobem se kýženého výsledku, tedy vyššího podílu domácího výkrmu skotu resp. snížení vývozu zástavu, nedosáhne a v chování zemědělců se toho až tak moc nezmění. Vše je zatím ve stádiu příprav, uvidíme, jak se bude celá situace dále vyvíjet. Budeme vás o tom samozřejmě informovat.

Velkou změnou prošla letos taktéž oblast ověřování původů a navazující genomická testace. Novinek je mnoho, proto se této problematice věnuje obsáhlý článek, který najdete na jiném místě tohoto zpravodaje. Od 1. listopadu letošního roku rovněž vstoupila v platnost nová evropská legislativa pro oblast plemenářské práce a šlechtění, které se musíme přizpůsobit, takže ani zde jsme nezaháleli a usilovně jsme pracovali na změnách a úpravách softwaru, abychom byli schopni všechny podmínky splnit.

Ani oblast výstavnictví jsme letos nezanedbávali. Výstavě Jihočeská beef show, která proběhla v Českých Budějovicích, jsme se detailně věnovali v minulém čísle zpravodaje, v tomto vydání najdete výsledky i bohatou fotogalerii z Charolais show, jejíž další ročník se konal počátkem října v Lysé nad Labem.

Uvést všechny aktivity by výrazně převyšovalo prostor vymezený pro tento úvodník, jak je ale vidět, rozhodně jsme se nenudili.

Před námi jsou zanedlouho vánoční svátky. Proto mi dovolte, abych vám za celý kolektiv pracovníků svazu popřál hodně pohody, štěstí, zdraví, nezbytného životního optimismu a samozřejmě i mnoho pracovních a osobních úspěchů.

Kamil Malát

Příjemné prožití vánočních svátků, v novém roce mnoho zdraví, pohody a osobních úspěchů Vám přeje Český svaz chovatelů masného skotu

PF 2019

ãasopis âeského svazu chovatelÛ masného skotu Praha ãíslo 4/2018 – roãník XXV.

O B SAH Aktuálnû ......................................................................................................................

Aktivity âSCHMS 2018................................................................................................

Absolutním vítûzem Charolais show 2018 se stal mlad˘ b˘k.......................................

Jak se Ïije chovatelÛm masného skotu: Highlandi z Habfiiny.......................................

Genomická testace a ovûfiování pÛvodu v âeské republice .........................................

Nov˘ zpÛsob ovûfiování pÛvodu v kostce ....................................................................

Sledování porodní hmotnosti a její vliv na plemennou hodnotu ..................................

Doporuãen˘ odhad porodní hmotnosti ........................................................................

Po stopách wagyu ve svûtû a v âR (1. ãást) .................................................................

Pfiípravy na národní v˘stavu Brno 2019 .......................................................................

3. spolková v˘stava masn˘ch simentálÛ a 1. mezinárodní „simentálské“ klání juniorÛ Paratuberkulóza u masného skotu ...............................................................................

Hovûzí maso: spotfieba, preference a postoje konzumentÛ v roce 2017 ......................

Anthelmintická rezistence gastrointestinálních nematodÛ (hlístic)................................

Vliv pohody zvífiat na uÏitkovost, zdravotní stav, kondici a reprodukci v chovech masného skotu.........................................................................................................

Základní v˘bûry plemenn˘ch b˘kÛ – rok 2018 ............................................................

Nejlépe hodnocení b˘ci III. turnus 2018......................................................................

Nejlépe hodnocení b˘ci IV. turnus 2018......................................................................

Galerie nejlépe hodnocen˘ch b˘kÛ – IV. turnus...........................................................

Nejlépe hodnocení b˘ci za rok 2018...........................................................................

Termíny základních v˘bûrÛ a draÏeb v roce 2019 .......................................................

Recept – Bistecca alla Fiorentina – král steakÛ.............................................................

4 5 6 14 21 23 26 28 29 34 36 38 40 43 44 52 56 58 60 62 65 66

Adresa svazu: âesk˘ svaz chovatelÛ masného skotu, z.s., Tû‰nov 17, 110 00 Praha 1 Tel.: 221 812 865 • e-mail: info@cschms.cz, www.cschms.cz âíslo úãtu: 123459399/0800 • IâO: 00536903 • DIâ: CZ00536903 Svaz je registrovan˘m spolkem zapsan˘m ve spolkovém rejstfiíku veden˘m Mûstsk˘m soudem v Praze oddíl L, vloÏka 207

Kontakty na pracovníky svazu: • pfiedseda: Ing. Václav Jungwirth ZD Brloh se sídlem v Brloze, Brloh 215, 382 06 Brloh e-mail: jungwirth@cschms.cz, tel.: 602 232 488 • fieditel: Kamil Malát Tû‰nov 17, 110 00 Praha 1 e-mail: info@cschms.cz, malat@cschms.cz, tel.: 724 007 860 • tajemník: Ing. Pavla Vydrová Tû‰nov 17, 110 00 Praha 1 e-mail: vydrova@cschms.cz, tel.: 724 229 094 • plemenná kniha, fakturace: Nina Honová e-mail: honova@cschms.cz, tel.: 724 073 641 OsvoboditelÛ 35/9, 410 02 Lovosice Eva Pitnerová e-mail: pitnerova@cschms.cz, tel.: 737 433 598 • obchodní ãinnost: Ing. Miroslav Vráblík Budovatelská 1096, 374 01 Trhové Sviny, e-mail: vrablik@cschms.cz, tel.: 724 007 863

inspektofii svazu: • západní âechy – Karel Melger, Velké Dvorce 64, 348 06 Pfiimda e-mail: melger@cschms.cz, tel.: 602 445 453 • jiÏní âechy – Ing. Karel ·imák, ¤íãní 209, 387 11 Katovice e-mail: simak@cschms.cz, tel.: 725 891 286 Ing. Vít âepelák, Horská 69, 381 01 âesk˘ Krumlov e-mail: cepelak@cschms.cz, tel.: 724 007 861 • v˘chodní âechy – Jan Kopeck˘ – fieditel plemenné knihy Osík 201, 569 67 Osík u Litomy‰le e-mail: kopecky@cschms.cz, tel.: 724 007 862 • Morava – Bc. Radek Dobe‰, Voskovcova 2, 779 00 Olomouc e-mail: dobes@cschms.cz, tel.: 724 073 640 • severní a stfiední âechy – Ing. Michal Janda, Do Klecánek 490, 250 67 Klecany e-mail: janda@cschms.cz, tel.: 702 020 761 • stfiední a v˘chodní âechy – Ing. Petra Pokorná, Dolní Újezd 360, 569 61 Dolní Újezd u Litomy‰le, e-mail: pokorna@cschms.cz, tel.: 702 020 760

Titulní strana – hlavní fotka: Skupina charolaiských jalovic na chovu Jana zatloukala (foto: Karel Melger) Titulní strana – malá fotka: Highlandská kráva z chovu Pavlíny Královcové (foto: Karel Melger) Vnitřní obálka – Jalovice plemene piemontese na chovu Marie Tesárkové (foto: Vít Čepelák)

Vydavatel nenese odpovûdnost za údaje a názory autorÛ ani jazykovou správnost pfiíspûvkÛ.

Zpravodaj âSCHMS je zapsán v evidenci MK âR pod evidenãním ãíslem MK âR E 14344.

Tisk: Ekonoprint, Praha – www.ekonoprint.cz Neprodejné. Pro ãleny âSCHMS a PK zdarma.

3

Aktuálnû ,Projekty na podporu masného skotu schváleny Jak jsme jiÏ informovali, v polovinû kvûtna jsme ve spolupráci s rÛzn˘mi partnery podali v rámci vefiejné soutûÏe celkem tfii rÛzné odborné projekty k Ïádosti o financování z Programu aplikovaného v˘zkumu, v˘voje a inovací vyhla‰ovaného Ministerstvem zemûdûlství. Jsme rádi, Ïe mÛÏeme konstatovat, Ïe dva z projektÛ byly úspû‰né! První a nejvût‰í projekt smûfiuje na oblast inovací ve ‰lechtûní masného skotu (genomika, zafiazení nov˘ch znakÛ do KU atd.), druh˘ vybran˘ projekt se vûnuje monitoringu a eliminaci helmintóz (onemocnûní vyvolan˘ch cizopasn˘mi parazitujícími ãervy).

Poslední z projektÛ, kter˘ cílil na mykobakteriální infekce v chovech masného skotu schválen bohuÏel nebyl. S detaily ohlednû schválen˘ch projektÛ se mÛÏete seznámit na na‰ich webov˘ch stránkách.

,Poslanci schválili úpravu zelené nafty Novelu zákona o spotfiebních daních, která upravuje podporu zemûdûlství prostfiednictvím vratky spotfiební danû z minerálních olejÛ, tzv. zelené nafty, schválila v pÛlce listopadu Poslanecká snûmovna. Cílem novely je zachovat za nezmûnûn˘ch podmínek jako dosud i po 1. lednu 2019 zv˘‰enou podporu ãisté Ïivoãi‰né v˘roby a kombinované ÎV a RV. Novelou se zjednodu‰í i vykazování spotfieby zelené nafty. Zemûdûlci si budou moci vybrat, zda budou spotfiebu vykazovat jako doposud podle detailní evidence, ãi zda novû vyuÏijí minimální normativ spotfieby nafty bez nutnosti vedení dodateãn˘ch evidencí. Délka zdaÀovacího období se prodlouÏí z 1 mûsíce na 3 mûsíce (v pfiípadû souãasného systému) a na 1 rok v pfiípadû prokázání spotfieby minimálním normativem. Poãet sazeb podle intenzity chovu hospodáfisk˘ch zvífiat se sníÏí ze tfií na dvû (do 0,3 VDJ/ha a nad 0,3 VDJ/ha).

Podpora welfare masného skotu a v˘krmu skotu Národní dotace v zemûdûlství v roce 2019 by mûly více smûfiovat na rozvoj Ïivoãi‰né v˘roby, napfiíklad na nákazov˘ fond a do sektoru chovu skotu. V˘znamnû vzrostla podpora welfare hospodáfisk˘ch zvífiat v rámci níÏ by mûly dotace novû smûfiovat i na masn˘ skot.

Usilovná práce spojená s tvorbou a zejména pak s notifikací opatfiení na podporu dobr˘ch Ïivotních podmínek masného skotu byla úspû‰nû dotaÏena do konce a to i pfiesto, Ïe v létû to vypadalo na pfiesn˘ opak. Tehdy totiÏ k ãesk˘m návrhÛm zaslala Evropská komise velice „drsné“ odmítavé stanovisko a vypadalo to, Ïe tato podpora zÛstane jen na papífie. Leã nevzdali jsme se a po úpravû jednotliv˘ch titulÛ a detailním vysvûtlení na‰ich zámûrÛ Evropská Komise vydala schvalující rozhodnutí. Pfiichystána je i podpora na v˘krm skotu ve v˘‰i 125 mil. Kã, tu ale zatím neschválila Evropská komise. Ze státního rozpoãtu by do zemûdûlství mûlo jít v pfií‰tím roce pfiibliÏnû 3,8 miliardy korun. Návrh Ministerstva zemûdûlství (MZe) na rozvrÏení národních dotací v litopadu pfiijala vláda.

, Svaz získal oprávnûní pro dvû nová masná plemena Na konci fiíjna se poãet plemen, pro která je nበsvaz oprávnûn vést plemennou knihu a pro která v souladu s plemenáfisk˘m zákonem funguje jako uznané chovatelské sdruÏení zodpovûdné za ‰lechtûní, vy‰plhal na 25. K stávající 23 plemenÛm novû pfiibyla dvû nová masná plemena, která se v âeské republice postupnû zabydlují. Jedním z nich je italská chianina, druh˘m potom v Nûmecku vytvofiené plemeno uckermärker. ByÈ se u nich nedá oãekávat, Ïe by poãetními stavy do budoucna byla konkurenty zaveden˘m plemenÛm, tak obû jistû mají dobr˘ potenciál, aby na‰la uplatnûní i u dal‰ích ãesk˘ch chovatelÛ.

, âe‰tí chovatelé budou opût dob˘vat Evropu Ani na pfií‰tím roãníku prestiÏní pafiíÏské v˘stavy Simagena nebudou chybût ãe‰tí chovatelé masného skotu se sv˘mi zvífiaty. Po loÀské velice úspû‰né v˘stavní premiéfie „limuzíÀákÛ“ se pro rok 2019 otevírají evropské v˘stavní moÏnosti znovu nejenom jim, ale novû také chovatelÛm dal‰ího francouzského plemene charolais. Vyplynulo to z diskuze se Simonem Perrotem v rámci Charolais show. Zatímco u limousinÛ byla francouzsk˘mi partnery dána nabídka konkrétním chovatelÛm a o ãesk˘ch reprezentantech je tedy jasno, u chovatelÛ charolais je diskuze teprve na zaãátku a definitivní v˘bûr úãastníkÛ a konkrétních zvífiat bude teprve probíhat.

Seznam nov˘ch ãlenÛ svazu a plemenné knihy od 20. 8. 2018 do 18. 11. 2018 Agricoop Tfiinec a.s., Oldfiichovice, ¤ádné + PK CH BG Karolina, k.s., Dûpoltice, Zájmové BIO KRAJINA s.r.o., Police n. M., Zájmové Croping Eko s.r.o., Odrava, ¤ádné + PK CH Diatka Zdenûk, Horní Beãva, ¤ádné + PK DX FARMA PETROVICE a.s., Hraniãné Petrovice, ¤ádné + PK AA Horáãek âenûk, Bofietice, ¤ádné + PK AA, BA, HE, MS, PP Hurych Ondfiej, ZboÏnov, ¤ádné + PK LI CHAROLAIS CZ s.r.o., Pardubice, ¤ádné + PK CH KNB CB s.r.o., Srubec, PK LI Konvalinka Libor, Jimramovské Pavlovice, PK PP LIPONOVA AGRO BIO DNL SE, Lipoltice, ¤ádné + PK CH LIPONOVA AGRO EKO DNL SE, Lipoltice, ¤ádné + PK CH LIPONOVA EKO DNL SE, Lipoltice, ¤ádné + PK CH Ol‰ovsk˘ Martin, Bratfiejov, Zájmové

4

Prchal Miroslav, Okfie‰ice, ¤ádné + PK GA ROKSLAV s.r.o., Slaviãín, Zájmové ¤ehout Martin, jr., Besednice, PK CH Socher Karel, Svébohy, Zájmové STATEK Lipka a.s., Lipka, PK WA Svoboda Karel, Jaromûfi, Zájmové ·a‰ek Vladimír, ml., Rantífiov, Zájmové ·oulová Saláková Andrea, Lidmovice, ¤ádné + PK AA T˘nin dvÛr, s.r.o., ·vábenice, Zájmové VIA AVENA spol. s r.o., Blovice, ¤ádné + PK MS Vrátilová Bohumila, Dubiny, Zájmové Vrba Pavel, Ing., Nûmãice – Úlíkov, PK AU ZEMI MIâOVICE s.r.o., Miãovice, ¤ádné + PK MS Zich a spol., s.r.o., âernoÏice, Zájmové

Aktivity âSCHMS 2018 Záfií

1. 9.

10. 9.

12. 9.

13. 9.

13. 9.

13.–14. 9.

14. 9.

15. 9.

14.–16. 9.

18. 9.

21.–23. 9.

25. 9.

27. 9.

den otevfien˘ch faremních vrat u Jana Hofiáka jednání genomika – fakturaãní systém, Lovosice jednání pracovní skupiny k národnímu ozdravovacímu programu od IBR, MZe (Jungwirth) národní v˘stava ãeského strakatého skotu, Rade‰ínská Svratka (Jungwirth) jednání klubÛ BA, BM, CH, LI, MS, SA, francouzsk˘ch plemen (GS + UU + PP...) a asociace AA na Skalském Dvofie Semináfi a VâS âSCHMS, Hotel Skalsk˘ DvÛr chovatelsk˘ den spoleãnosti VLS, Mal˘ Hlavákov (Melger) selské slavnosti – Angus Farma Ranãice zemûdûlská v˘stava Libverda 2018 s prezentací masného skotu úzké vedení âeskomoravského svazu zemûdûlsk˘ch podnikatelÛ, Praha (Malát) Bundesjungtierschau Fleckvieh Simmental a 1. mezinárodní soutûÏ mlad˘ch chovatelÛ, Erfurt (Nûmecko) – juniofii, Vydrová, Kopeck˘, Janda degustace hovûzího masa v restauraci Vnuk (Malát, Vydrová) jednání k problematice mezinárodního odhadu PH Interbeef, Hradi‰tko (Malát, Svitáková)

Dal‰í záfiijové aktivity: • Zpracování a odeslání dat pro v˘poãet mezinárodních plemenn˘ch hodnot Interbeef • Pfiíprava a testování nového poãítaãového programu pro vedení kontroly uÏitkovosti a plemenn˘ch knih • Obchodní aktivity spojené s prodejem plemenného a zástavového skotu (pfiíprava) • Pfiíprava semináfie a VâS na Skalském Dvofie • Dokonãování, tisk a rozeslání III. Zpravodaje pro rok 2018 • Administrace dotací na kontrolu uÏitkovosti a ovûfiování pÛvodu • Pfiíprava kalendáfie pro rok 2019 • Propagaãní salerské video (Klub chovatelÛ SA) • Sledování porodních hmotností v KUMP – úprava parametrÛ (Svitáková + pfiedsedové klubÛ) • Pfiechod na elektronickou fakturaci • Pfiíprava aktualizací ·P a fiádu PK pro jednotlivá plemena • Pfiíprava hodnocení temperamentu v praxi

¤íjen

1. 10.

1. 10.

1. 10.

3.–6. 10.

4. 10.

5.–7. 10.

10. 10.

10. 10.

10.–12. 10.

11. 10.

11. 10.

12. 10.

15. 10.

15. 10.

15.–25. 10.

17. 10.

18. 10.

19. 10.

22. 10.

23. 10.

24. 10.

27. 10.

29. 10.

29. 10.

30. 10.

jednání s ministrem zemûdûlství ohlednû pfievodu národních dotací pod SZIF, MZe (Malát) pracovní porada zamûstnancÛ svazu, Hradi‰tko semináfi „Prevence není kouzlo“ (MSD Animal Health ve spolupráci s âSCHMS) úãast chovatelÛ SA na soutûÏní pfiehlídce v rámci Sommet de l’Élevage jednání ohlednû ·P na plemeno chianina, HavlíkÛv DvÛr (Malát) Charolais show, Lysá nad Labem jednání dozorãí rady âMSCH a.s. Hradi‰tko (Malát) jednání k problematice aplikace igenetika.cz, Hradi‰tko (Malát) jednání odborné skupiny Interbeef, Itálie (Svitáková) jednání ZS ke koordinované obranû zemûdûlcÛ proti mediálním útokÛm, Praha (Malát) jednání k reformû SZP 2020+, MZe (Malát) schÛzka âMSZP s ministrem zemûdûlství, Praha (Jungwirth) pfiíprava propagaãního videa Klubu GA a HI (Vydrová) aukce plemenn˘ch jalovic OPB Cunkov IV. turnus v˘bûrÛ plemenn˘ch b˘kÛ + aukce pracovní skupina novely nafiízení vlády – AEKO, EZ a DÎPZ, MZe (Malát) v˘bûry PB a oslava 50. let od zaloÏení OPB Osík jednání pracovní skupiny k problematice porodních hmotnosti telat, Osík v˘stavní v˘bor k NVHZ v Brnû 2019 (Malát) âMSZP pfiedsednictvo, Vestec (Jungwirth) jednání âSCHMS a ASZ, Praha (Malát, Jungwirth) jednání klubu chovatelÛ plemene Dexter, Stfied u Vala‰ské Bystfiice pracovní schÛzka inspektorÛ v souvislosti s nov˘m programem pro KUMP (Algo, HK) vystoupení pfiedsedy svazu k problematice v˘skytu sucha v TV Zemûdûlec, Praha (Jungwirth) jednání v˘boru a grémia âSCHMS, volební Klub chovatelÛ limousine (Hradi‰tko)

Dal‰í fiíjnové aktivity: • Pfiíprava a testování nového poãítaãového programu pro vedení kontroly uÏitkovosti a plemenn˘ch knih v souvislosti s novou evropskou legislativou • Jednání s âMSCH o moÏnosti pfiedávání dat z ÚE • Pfiíprava katalogÛ pro IV. turnus ZV plemenn˘ch b˘kÛ • Informování o dotaãní politice a zdravotních opatfieních t˘kající se masného skotu • Administrace Ïádostí o dotace • Zvefiejnûní plemenn˘ch hodnot a v˘sledkÛ v˘bûrÛ plemenn˘ch b˘kÛ 2018 • Zahájení obchodování se zástavov˘m skotem, hlá‰ení aktuálních cen zástavového skotu • Pfiíprava ·P a fiádÛ PK pro plemeno chianina a uckermärker • Pfiíprava aktualizací ·P a fiádu PK pro jednotlivá plemena • Sledování porodních hmotností v KUMP – úprava parametrÛ (Svitáková + pfiedsedové klubÛ)

Listopad

2. 11.

5.–6. 11.

8. 11.

9. 11.

14. 11.

21. 11.

22. 11.

23. 11.

27. 11.

27. 11.

30. 11.

den otevfien˘ch dvefií na statku pana Zuzánka (Malát) konference „Budoucnost zemûdûlství po roce 2020“ âeskomoravského svazu zemûdûlsk˘ch podnikatelÛ, Skalsk˘ dvÛr (Jungwirth) setkání chovatelÛ spoleãnosti Jihoãesk˘ chovatel a.s., Zvíkov (Jungwirth) jednání v˘boru Svazu marginálních oblastí, Horomûfiice (Malát) volební Klub chovatelÛ plemene charolais, Mohelno (Malát, Kopeck˘) první ãeské setkání chovatelÛ plemene dahomey (Malát, Kopeck˘, Vydrová) jednání k zápisu zvífiat do PK plemene CHI, HavlíkÛv DvÛr (Malát, Kopeck˘) jednání k pfiípravû Programu péãe o vlka, MÎP (Malát) jednání poradního sboru NVO ministra zemûdûlství, MZe (Malát) slavnostní vyhlá‰ení soutûÏe Zemûdûlec roku, Praha (Malát) jednání komise pro zootechnickou oblast pfii EU, Brusel (Malát)

Dal‰í listopadové aktivity: • Spolupráce s Mze a ÚZEI na tvorbû dotaãního opatfiení na v˘krm skotu • Obchodní aktivity spojené s prodejem plemenného a zástavového skotu • Pfiípravy na národní v˘stavu Brno 2019 (harmonogram pfiehlídek, rozhodãí atd.) • Pfiíprava hromadné testace pro GEPH (v˘poãet genomick˘ch plemenn˘ch hodnot) – zvefiejnûní souborÛ zvífiat vybran˘ch pro potfieby vytvofiení referenãní populace pro budoucí odhad GEPH • Pfiíprava a testování nového poãítaãového programu pro vedení kontroly uÏitkovosti a plemenn˘ch knih • Pfiipomínkování legislativy • Pfiíprava materiálÛ pro IV. ãíslo svazového zpravodaje • Informování o dotaãní politice a zdravotních opatfieních t˘kající se masného skotu • Administrace dotací • Pfiíprava aktualizací ·P a fiádu PK pro jednotlivá plemena • Aktualizace databáze b˘kÛ a webKUMP • Sledování porodních hmotností v KUMP – úprava parametrÛ (Svitáková + pfiedsedové klubÛ)

5

Absolutním vítûzem Charolais show 2018 se stal mlad˘ b˘k V sobotu 6. fiíjna 2018 se na v˘stavi‰ti v Lysé nad Labem konal 5. roãník speciální charolaiské v˘stavy. SoutûÏní pfiehlídku, které se zúãastnilo 39 zvífiat ze 45 pfiihlá‰en˘ch, soudcoval mlad˘ francouzsk˘ odborník Simon Perrot, kter˘ absolutním ‰ampionem v˘stavy vybral bezrohého roãního syna Japona SC (ZIT 829) – b˘ka Démon Agrochyt PP ze spoleãnosti Agrochyt rodiny Chytkov˘ch. Reservní ‰ampionkou se pak stala desetimûsíãní jalovice Dalila z Mezibofií po otci Flabas (ZIT 780) z chovu rodiny Hatlákov˘ch. SoutûÏ chovatelsk˘ch skupin vyhrála skupina z firmy Agrochyt Mohelno.

SoutûÏními kategoriemi byla telata narozená 1. 10. 2017 – 30. 6.

2018 bez rozdílu pohlaví, dále jalovice rozdûlené do skupin podle vûku na ty narozené mezi 1. 10. 2016 – 30. 9. 2017 a na star‰í jalovice narozené od 1. 10. 2015 do 30. 9. 2016.

Dal‰í kategorií, která stála za vidûní, byly krávy, které musely b˘t naposledy otelené v kontrolním roce 2018 (po 1. 10. 2017). Dûlily se na skupinu prvotelek a krav na druhém teleti, a dále skupinu krav na tfietím a dal‰ím teleti.

Samostatnû byli hodnoceni plemenní b˘ci registrovaní v roce 2018, ktefií se li‰ili vûkem podle toho, jak˘m letos pro‰li turnusem v˘bûrÛ.

Zajímavou kategorií byla rovnûÏ chovatelská skupina. Povinností chovatelÛ, ktefií se chtûli soutûÏe v této kategorii zúãastnit, bylo pfiivézt minimálnû tfii zvífiata nejménû dvou vûkov˘ch kategorií.

6

❒ 1. místo v soutěži chovatelských skupin: Agrochyt s.r.o., Mohelno

Hodnocení telat Simon Perrot rozhodoval nejprve o telatech. ¤ekl mimo jiné, Ïe telata jsou budoucností nejen chovÛ, odkud pochází, ale celého plemene. Podle nûho nejlep‰ími telaty staly Dalila z Mezibofií (nar. 12. 2. 2017, chovatel Ing. Vlastimil Hatlák, Mezibofií), Dorka Agrochyt P (nar. 11. 10. 2017, chov Agrochyt s.r.o., Mohelno) a Diana z Prosíãek (nar. 1. 10. 2017, chovatel Jaroslav Velát, Horní Prosíãka).

PfiestoÏe telata mají pfied sebou je‰tû ãas, sudí dobfie hodnotil jejich harmoniãnost, osvalení a dobr˘ podíl kostry k osvalení.

Pochválil také dûti za pûknou prezentaci telat.

Jalovic bylo nejvíc Poãetná skupina mlad‰ích jalovic byla rozdûlena do tfií skupin a z kaÏdé z nich postupovaly dvû plemenice do semifinále a z nich byla vybrána národní vítûzka a jalovice na druhém a tfietím místû. Nakonec jich bylo osm a mezi mlad‰ími jalovicemi zvítû-

zila Darinka Agrochyt (nar. 24. 6.

2017, Agrochyt s.r.o., Mohelno), druhá byla Camelie ze Statku (nar.

11. 11. 2016, Ing. Jan Zuzánek, Bernartice) a tfietí Dá‰a Agrochyt (nar. 19. 5. 2017, Agrochyt s.r.o., Mohelno). Rozhodãí kladnû hodnotil pfiedvedené jalovice, jejich vyrovnanost, harmoniãnost pohybu vítûzek, jejich ‰ífikové i délkové rozmûry a dÛraz kladl na samiãí v˘raz.

Star‰í jalovice pfii‰ly do kruhu najednou a mezi pûti pfiítomn˘mi Simon Perrot vybíral národní vítûzku a dal‰í dvû v pofiadí. Zamûfiil se na kapacitu tûla, ‰ífiku tûla a osvalení, stejnû jako na ‰ífiku pánve a kvalitu konãetin a samozfiejmû na harmoniãnost pohybu.

Pro tyto vlastnosti se mu nejvíce líbila star‰í jalovice z Mûcholupské zemûdûlská a.s. Belinda Mûcholupská ET nar. 20. 5. 2016), druhá skonãila Barbora ze Statku ET (nar.

7. 11. 2015, Ing. Jan Zuzánek, Bernartice) a tfietí Bofronka z T˘ni‰tû (nar. 25. 12. 2015, TFARMA spol s.r.o., T˘ni‰tû).

Krávy minimálnû na tfietím teleti Poãet krav na tfietím a dal‰ím teleti byl omezen˘ a pfii‰ly pouze tfii. Dvû z nich pfii‰li se sv˘mi telaty a tfietí mûla tele jiÏ odstavené a soutûÏe se zúãastnila sama. Rozhodãí fiekl, Ïe je velmi tûÏké rozhodovat pofiadí, protoÏe v‰echny byly pûkné kapacitní, hluboké krávy, které jsou v chovu pfiínosem. V této elitní kategorie krav mûly vítûzku z chovu Ing. Vlastimila Hatláka Mezibofií – Tara z Mezibofií, která byla po pátém teleti, druhá byla Zonka Mûcholupská (Mûcholupská zemûdûlská a.s.), jeÏ pfii‰la do kruhu s posledním tfietím teletem, b˘ãkem nar.

6. 3. 2018 Elvisem Mûcholupsk˘cm a tfietí Zorinka z Prosíãek ET V (Jaroslav Velát, Horní Prosíãka), která se prezentovala se tfietím teletem jaloviãkou nar. 29. 6. 2018 Zorinkou z Prosíãka.

Plemenní b˘ci Také letos registrovaní b˘ci pfii‰li do kruhu tfii. Li‰ili se vûkem, neboÈ se narodili se v lednu, bfieznu a v záfií 2017. Simon Perrot na nich kladnû hodnotil harmonii pohybu, kapacitu tûla a vynikající osvalení i velmi dobré konãetiny. Nakonec se národním vítûzem mezi plemeníky stal nejmlad‰í z nich. Nejlep‰í mezi letos registrovan˘mi plemenn˘mi b˘ky Démon Agrochyt PP (Agrochyt s.r.o., Mohelno).

Druh˘m byl Dudek z Mezibofií (Ing. Vlastimil Hatlák, Mezibofií) a tfietí Disk Mûcholupsk˘ P (Mûcholupská zemûdûlská a.s.). ·ampion v˘stavy Zlat˘m hfiebem celé charolaiské

❒ 2. místo v soutěži chovatelských skupin: Ing. Vlastimil Hatlák, Meziboří

show bylo vyhlá‰ení absolutního ‰ampiona v˘stavy, jímÏ se stal bezroh˘ plemenn˘ b˘k Démon Agrochyt PP, kter˘ se rozhodãímu od zaãátku velmi líbil a reservní ‰ampionkou v˘stavy byla vyhlá‰ena jaloviãka Dalila z Mezibofií.

Chovatelské skupiny a soutûÏ Junior teamu Do nedûlní soutûÏe chovatelsk˘ch skupin se pfiihlásili chovatelé z Agrochytu s.r.o., Mohelno, Ing. Vlastimil Hatlák z Mezibofií a zvífiata z Mûcholupské zemûdûlská a.s.

Judgovi Simonu Perrotovi se nejvíce líbila skupina zvífiat z Agrochytu s.r.o., Mohelno, Ing. Vlastimil Hatlák z Mezibofií skonãil se sv˘mi zvífiaty druh˘ a tfietí byla chovatelská skupina z Mûcholupské zemûdûlská a.s.

Po soutûÏi chovatelsk˘ch skupin následovalo soutûÏní klání Junior teamu rozdûlené do dvou

vûkov˘ch kategorií – vodiãÛ do 15 let a nad 15 let. Mezi mlad‰ími zvítûzil Libor Polák, následován Eli‰kou Zuzánkovou a Martinem Chytkou. Speciální cenu získal Jan Zuzánek.

Star‰í kategorii vyhrál z osmi úãastníkÛ Andrej Hlibok˘, o druhé místo se dûlily spoleãnû Kvûta LóÏiová a Nela Sr‰Àová a tfietí byl LukበSlavík.

I pát˘ roãník úspû‰n˘ Velice dûkujeme v‰em sponzorÛm a partnerÛm, ktefií v˘stavu podpofiili organizaãnû, finanãnû ãi formou vûcn˘ch darÛ vûnovan˘ch jak vítûzÛm soutûÏní pfiehlídky, tak zejména na‰im nejmlad‰ím chovatelÛm, ktefií se pfiedstavili v nedûlní soutûÏi Junior teamu – pfiedev‰ím firmám Natural, Charolais CZ, Jihoãesk˘ chovatel, Vetericyn, Mika a vydavatelství Profi Press. Zvlá‰tní podûkování pak zaslouÏí generální sponzor v˘stavy spoleãnost MONETA Money Bank, která aktivity âSCHMS dlouhodobû podporuje.

Hlavní díky ale patfií v‰em aktivním chovatelÛm, ktefií se rozhodli navázat na tradici v pofiádání speciálních v˘stav plemene charolais a pfiipravili na tuto akci svoje zvífiata. Vûfiím proto, Ïe i za dva roky se na v˘stavi‰ti v Lysé nad Labem spoleãnû setkáme a doufám, Ïe to bude je‰tû v hojnûj‰ím poãtu.

❒ 3. místo v soutěži chovatelských skupin: Měcholupská zemědělská a.s.

Alena JeÏková, NበChov Kamil Malát, âSCHMS

7

VÝSLEDKOVÁ LISTINA V. CHAROLAIS SHOW 2018 Kategorie: I. Telata Pořadí 1. místo – NV 2. místo 3. místo

číslo kat.

006 002 001

ušní číslo jméno 709309961 CZ DALILA Z MEZIBOŘÍ 705257961 CZ DORKA AGROCHYT P 703691961 CZ DIANA Z PROSÍČEK

chovatel Hatlák V., Ing., Meziboří Agrochyt s.r.o., Mohelno Velát Jaroslav, Horní Prosíčka

majitel Hatlák V., Ing., Meziboří Agrochyt s.r.o., Mohelno Velát Jaroslav, Horní Prosíčka

chovatel Agrochyt s.r.o., Mohelno Zuzánek J., Ing., Bernartice Agrochyt s.r.o., Mohelno

majitel Agrochyt s.r.o., Mohelno Zuzánek J., Ing., Bernartice Agrochyt s.r.o., Mohelno

chovatel Měcholupská zemědělská a.s.

Zuzánek J., Ing., Bernartice TFARMA spol.s r.o., Týniště

majitel Měcholupská zemědělská a.s.

Zuzánek J., Ing., Bernartice TFARMA spol.s r.o., Týniště

chovatel Hatlák V., Ing., Meziboří Měcholupská zemědělská a.s.

Velát Jaroslav, Horní Prosíčka

majitel Hatlák V., Ing., Meziboří Měcholupská zemědělská a.s.

Velát Jaroslav, Horní Prosíčka

chovatel Agrochyt s.r.o., Mohelno Měcholupská zemědělská a.s.

Hatlák V., Ing., Meziboří

majitel Agrochyt s.r.o., Mohelno Měcholupská zemědělská a.s.

Jihočeský chovatel a.s.

Kategorie: II.A. Jalovice 12–24 mûsícÛ Pořadí 1. místo – NV 2. místo 3. místo

číslo kat.

029 011 028

ušní číslo jméno 705245961 CZ DARINKA AGROCHYT 347515952 CZ CAMELIE ZE STATKU 705244961 CZ DÁŠA AGROCHYT

Kategorie: II.B. Jalovice 25–36 mûsícÛ Pořadí 1. místo – NV 2. místo 3. místo

číslo kat.

036 031 032

ušní číslo jméno 498110932 CZ BELINDA MĚCHOLUPSKÁ ET 326685952 CZ BARBORA ZE STATKU ET 193529941 CZ BOFRONKA Z TÝNIŠTĚ

Kategorie: III.B. Star‰í krávy na 3. a dal‰ím teleti Pořadí 1. místo – NV 2. místo 3. místo

číslo kat.

039 042 041

ušní číslo jméno 422467961 CZ TARA Z MEZIBOŘÍ 380496932 CZ ZONKA MĚCHOLUPSKÁ 542609961 CZ ZORINKA Z PROSÍČEK V ET

Kategorie: IV.A. Plemenní b˘ci registrovaní v roce 2018 Pořadí 1. místo – NV 2. místo 3. místo

číslo kat.

045 043 044

Šampion show Reserve šampion show Nejlepší chovatelská skupina

státní registr ICH 727 ICH 705 ICH 552

jméno DÉMON AGROCHYT PP DISK MĚCHOLUPSKÝ P DUDEK Z MEZIBOŘÍ

číslo kat. ušní č., st. reg.

045 ICH 727 006 709309961 CZ 002, 029, 030, 035, 037

jméno DÉMON AGROCHYT PP DALILA Z MEZIBOŘÍ AGROCHYT s.r.o., Mohelno

chovatel Agrochyt s.r.o., Mohelno Hatlák V., Ing., Meziboří

majitel Agrochyt s.r.o., Mohelno Hatlák V., Ing., Meziboří

ŠAMPIONI A VÍTĚZOVÉ V. CHAROLAIS SHOW 2018 Absolutní šampion výstavy:

Démon Agrochyt PP kategorie: IV.A. Plemenní býci registrovaní v roce 2018 státní registr: ICH 727 chovatel a majitel: Agrochyt s.r.o., Mohelno

Reserve šampion výstavy:

Dalila z Meziboří kategorie: I. Telata ušní číslo: 709309961 CZ chovatel a majitel: Hatlák V., Ing., Meziboří

Darinka Agrochyt ušní číslo: 705245961 CZ kategorie: II.A. Jalovice 12–24 měsíců chovatel a majitel: Agrochyt s.r.o., Mohelno

Belinda Měcholupská ET ušní číslo: 498110932 CZ kategorie: II.B. Jalovice 25–36 měsíců chovatel a majitel: Měcholupská zemědělská a.s.

Tara z Meziboří

ušní číslo: 422467961 CZ kategorie: III.B. Starší krávy na 3. a dalším teleti chovatel a majitel: Hatlák V., Ing., Meziboří

SOUTĚŽ JUNIOR TEAMU Kategorie do 15 let: Pořadi 1. místo 2. místo 3. místo Speciální cena

Kategorie nad 15 let: jméno Libor Polák Eliška Zuzánková Martin Chytka Jan Zuzánek

Libor Polák 1. místo v kategorii do 15 let

věk 8 let 13 let 15 let 8 let

Pořadi 1. místo 2. místo 3. místo

jméno Andrej Hliboký Květa Lóžiová + Nela Sršňová Lukáš Slavík

věk 18 let 16 let 16 let

Eliška Zuzánková 2. místo v kategorii do 15 let

Martin Chytka 3. místo v kategorii do 15 let

Květa Lóžiová a Nela Sršňová 2. místo v kategorii nad 15 let

Lukáš Slavík 3. místo v kategorii nad 15 let

Jan Zuzánek – speciální cena

Andrej Hliboký 1. místo v kategorii nad 15 let

generální patrner:

sponzofii a partnefii:

mediální partnefii:

V. CHAROLAIS SHOW 2018

LYSÁ NAD LABEM

REPORTÁŽ Z CHOVU: Jméno: Rodina Potůčkova Zaměstnanci: rodina Obec: Domašín (Dobruška) Okres: Rychnov nad Kněžnou (Královéhradecký kraj) Nadmořská výška: 370 m nad m. (louky na horách v rozmezí 500–700 m nad m.)

Chované plemeno: highland (HI) – skotský náhorní skot Členem svazu: od roku 2014 V plemenných knihách: HI Základní stádo: 10 ks Plemenitba: přirozená (1 plemenný býk) Zemědělská půda: 25 ha TTP V systému EKO zemědělství: NE Web: www.habrina.eu

Skotsk˘ náhorní skot – na úvod KÛÏe pokrytá dlouhou srstí, robustní konstituce, ‰iroké rohy, odolnost proti nepfiízni poãasí a mraziv˘m teplotám, schopnost pfieÏít s minimem potravy a ubránit se predátorÛm. Aãkoli se mÛÏe zdát, Ïe popis sedí na jiÏ zaniklého pratura, jedná se o impozantní historické plemeno skotského náhorního skotu, jedno z nejstar‰ích plemen skotu vÛbec. První zmínky o jeho existenci pocházejí uÏ z 6. století na‰eho letopoãtu.

Díky drsn˘m klimatick˘m podmínkám v místû svého pÛvodu je sobûstaãné a velmi odolné. Men‰í skot‰tí farmáfii Ïijící v horách a drsn˘ch odlehl˘ch oblastech byli dfiíve na jeho chovu závislí.

Telata, maso, mléko a kÛÏe byli zdrojem jejich obÏivy. První plemenná kniha byla zaloÏena roku 1884 ve Skotsku s cílem zachovat plemeno v pÛvodní nezmûnûné podobû. Do âeské republiky byly první kusy dovezeny kolem roku 1991 na ·umavu, tento rok zároveÀ vznikla ãeská plemenná kniha.

Tolik se dozvíte o plemeni na webu rodiny PotÛãkov˘ch a já pouze pro pfiedstavu doplÀuji, Ïe âR je v souãasné dobû v ple-

14

Highlandi z Habfiiny aneb láska rohatá Je krásn˘ listopadov˘ den zalit˘ podzimním sluníãkem a hrající v‰emi odstíny Ïluté, ãervené a hnûdé barvy. Dá se odtu‰it, Ïe se jedná o jeden z posledních leto‰ních vlídn˘ch dní a Ïe uÏ na sebe plískanice a nízké teploty nenechají dlouho ãekat. Hradecká kotlina je za mnou a silnice se pomalu zvedá a klikatí, krajina se vlní. Míjím zahrady a pole, na kter˘ch lidé sklízí poslední úrodu a traktory s pluhy pfiipravují pole k zimnímu odpoãinku. Ideální den na reportáÏ, která se tentokrát odehraje v podhÛfií Orlick˘ch hor v Doma‰ínû u Dobru‰ky na velmi mladém, ale pfiesto kvalitním chovu rustikálního plemene highland, neboli skotského náhorního skotu. Farma leÏí nedaleko hlavního tahu z Náchoda na Rychnov nad KnûÏnou. Jsou dvû hodiny odpoledne a mû pfiekvapí neskuteãn˘ provoz v obou smûrech, jako by z kaÏdé strany Chábor stál semafor a pou‰tûl dávkovû desítky a stovky aut v pravideln˘ch intervalech. Pfiipomíná to spí‰ Prahu a tunelov˘ komplex Blanka, neÏ v˘chodoãesk˘ venkov. No jo, 14 hodin, Kvasiny, ·kodovka, stfiídají se smûny. Jsem ráda, Ïe ve zdraví odboãím a za nedlouho se napojuji na ‰tûrkovou cestu, která mû bezpeãnû dovede aÏ na Habfiinu, zemûdûlskou usedlost rodiny PotÛãkov˘ch, která je ukrytá – v‰emu tomu shonu – uprostfied luk a pastvin. Malebné místo, na samotû v listnatém lesíku, sousedy na dohled, ale ne na doslech. Vítá mû nejdfiíve ãubiãka border kolie a hned za ní pan majitel, Ing. Josef PotÛãek, znám˘ mezi chovateli highlandÛ jako Pepa. Pfiidá se k nám také jeho pravá ruka, nejstar‰í syn Petr. Tak jdeme na to. Moje první „highlandí“ reportáÏ a moc se na ní tû‰ím! menné knize vedeno více jak 750 highlandsk˘ch plemenic. Krávy se dorÛstají hmotnosti 400–600 kg, b˘ci se pak pohybují v rozmezí 700–1000 kg. Telata se rodí o váze 20–35 kg jiÏ s del‰í srstí a proto jsou schopna pfieÏít i mrazy.

Jedinci se doÏívají 20 i více let, pfiiãemÏ první pfiipu‰tûní se doporuãuje od 2,5 let vûku. Jedna kráva tak mÛÏe porodit za svÛj Ïivot i 15 a více telat.

Na Habfiinû odedávna „Vznik zemûdûlské usedlosti Habfiina se datuje aÏ do roku 1792, kdy jeden z na‰ich pfiedkÛ dostal od svého otce, sedláka z Doma‰ína, ãást polí s lesem Habfiinou pro stavbu nového sídla. Zemûdûlství se vûnovali na‰i pfiedci aÏ do kolektivizace po druhé svûtové válce, kdy byli nuceni stroje, zvífiata i pole odevzdat do JZD,“ popisuje rodina na webu svou

❒ Mladý býček s přírůstkem atakujícím hranici 1 kg (foto: Pavla Vydrová)

historii. Ve stájích tehdy zbylo jen pár povolen˘ch kusÛ. Pan Josef na hospodáfiství vyrÛstal a aÏ do roku 1985 byl na Habfiinû vÏdy nûjak˘ dobytek.

První my‰lenka vzít si pole zpût do osobního uÏívání, vze‰la kolem roku 2010. Pfiedstavte si rodinn˘ dÛm a hospodáfiské budovy na kraji listnatého lesa obklopeného loukami a pastvinami. Tady je Krakono‰ovo, tedy vlastnû PotÛãkovo, na samotû a pfiitom na dohled od dal‰ích domkÛ. Místo jako stvofiené pro hospodafiení na svém, protoÏe to je pfieváÏnû kolem, kam se podíváte. Majitel sám pfiiznává, Ïe ho my‰lenka „co s tím“ provázela uÏ velmi dlouho. Nakonec po zralé úvaze rodina dospûla k tomu, Ïe bude dobré vrátit na dvÛr hospodafiení a pokraãovat v pfieru‰ené tradici, která sahá aÏ do osmnáctého století. A tak bylo vzato zpût prvních 10 hektarÛ v okolí domu.

Rodinná tradice tedy pokraãuje a má i své nástupce, protoÏe s otcem od zaãátku hospodafií synové Petr (nejstar‰í ze tfií sourozencÛ) a Honza (nejmlad‰í).

KdyÏ je tfieba, pomáhají i dal‰í ãlenové rodiny.

Jak nám highlandi uãarovali „S chovem skotského náhorního skotu jsme zaãali koketovat kolem roku 2010, kdy se také zrodila my‰lenka vyuÏít pole pfiilehlá k na‰í usedlosti opût pro chov zvífiat.

S plemenem jsme se

setkali poprvé pfii jednom z na‰ich ãetn˘ch cyklov˘letÛ do Krkono‰, pfii pfiejezdu R˘chor. Highlandi nám uãarovali a tak jsme zaãínali zji‰Èovat, co v‰echno jejich odchov obná‰í. Postupnû jsme nav‰tûvovali farmy u nás i v zahraniãí, kde jsme hledali inspiraci pro nበbudoucí chov.

JelikoÏ jsme ve‰keré hospodáfiské prostory pfiemûnili k jin˘m úãelÛm, rozhodli jsme se nejprve vybudovat zázemí a aÏ potom nakoupit základní stádo jalovic.“ „Nûkolikrát jsme nav‰tívili na‰e pfiední chovatele – manÏele Míchalovi a pana Ing. Krtou‰e, ktefií nám s velkou ochotou poradili do zaãátkÛ a ukázali, ãeho se vyvarovat a co naopak vzít v potaz. Díky nim se zaãala rodit na‰e první vlastní pfiedstava o chovu.

Pro dal‰í zku‰enosti jsme následnû vyrazili do zahraniãí, kde jsme nav‰tívili farmy a v˘stavy chovatelÛ v Nûmecku, Rakousku i Dánsku. Pfii náv‰tûvách jsme se zamûfiili na v˘bûr jedincÛ do základního stáda, vybavení areálÛ a hlavnû na pfiístup chovatelÛ ke zvífiatÛm. Na základû toho jsme si stanovili, jak zafiídit nበareál a k ãemu chceme nበchov vést,“ vysvûtlují mi PotÛãkovi: „Hodnû nám ukázala první náv‰tûva chovatelÛ v Nûmecku, kdy jsme nav‰tívili farmy vyhlá‰en˘ch chovatelÛ a mûli moÏnost vidût nádherná zvífiata, která zároveÀ mûla

❒ Ohrady si rodina staví svépomocí (foto: Pavla Vydrová)

i slu‰n˘ rámec s typick˘m v˘razem highlandÛ. Toto nám otevfielo oãi pfiedev‰ím vzhledem k efektivitû stáda, kdy jsme pochopili, Ïe highland, aãkoli u nás je ãasto oznaãován spí‰e jako zájmové plemeno, je i plemeno uÏitkové s velmi kvalitním a Ïádan˘m masem, které od jin˘ch plemen snadno rozeznáte.

Dále nás zaujal zpÛsob, jak˘m manipulují se zvífiaty. JiÏ u chovatelÛ v âR jsme se setkali s ochoãen˘mi zvífiaty, nicménû v Nûmecku byla zvífiata zároveÀ nauãená na ohlávce a pfiekvapilo nás, s jakou lehkostí dokáÏí highlandy vodit a jak jsou zvífiata v klidu. Chtûli bychom tímto zmínûn˘ch chovatelÛm podûkovat za pomoc v zaãátcích.“, uzavírá rodina a dále pokraãuje: „Musíme také fiíci, Ïe nûkteré na‰e chovatelské zámûry konzultujeme s panem Kopeck˘m, fieditelem plemenné knihy a na‰ím inspektorem. Bereme ho jako odborníka, kter˘ dobytku rozumí a pohybuje se v oboru natolik dlouho, Ïe vûfiíme v jeho

❒ Všechna krmiště jsou na Habřině zastřešené (foto: Pavla Vydrová)

15

se a zakonãuje téma v˘bûru zvífiat Petr.

❒ Zimoviště na Habřině (foto: archiv rodiny)

správn˘ odhad a profesionální oko. Jsme rádi za jeho rady a pfiípadná utvrzení, Ïe je nበzámûr správn˘,“ usmívá se Josef a Petr pokraãuje: „Zku‰enosti jsme nabyli rÛzné, napfi. ve Skotsku jsme se setkali i s tím, Ïe farmáfi vybere ve vûku 6–8 mûsícÛ 2–3 nejlep‰í b˘ky ze stáda, které dá stranou, pracuje s nimi a pfiedpokládá u nich vyuÏití do plemenitby.

Ostatní b˘ãky pak nenabízí jako plemenné a nechá je na maso.

Tímto udrÏuje kvalitu plemenného materiálu.“ V˘bûr kvalitních zvífiat je zásadní „Zab˘váme se chovem plemenn˘ch zvífiat s dÛrazem na klidnou povahu, dobrou konstituci a typické majestátní rysy. ZvífiatÛm se snaÏíme poskytnout co nejlep‰í moÏné podmínky pro Ïivot, coÏ se velmi kladnû podepisuje právû na jejich rÛstu i temperamentu,“ libují si majitelé a pokraãují: „Pfii v˘bûru zvífiat se díváme v prvé fiadû na pfiedky, jsou-li z dobr˘ch chovÛ, které dnes uÏ ãásteãnû známe. Pfii na‰ich náv‰tûvách zahraniãních chovÛ jsme se setkali i s chovy, kde mûli problémy s genetikou, napfiíklad tzv. Crop ear, kdy se highlandi rodí zcela bez nebo s deformovan˘mi u‰ními boltci. Strach ze zavleãení nûjakého onemocnûní ãi vady nás v podstatû donutil k uzavfiení obratu stáda a proto jiÏ matky nenakupujeme, ale produkujeme si je sami. Jediné, co do stáda vstupuje z venku, jsou plemenní b˘ci. Také krat‰í interval vyuÏívání b˘kÛ se nám jeví jako nejrozum-

16

nûj‰í alternativa. âastûj‰í obmûna b˘kÛ (kolem 5 let i dfiíve) posouvá chov dále. Manipulace se star‰ími b˘ky mÛÏe b˘t vzhledem k jejich velikosti i pfies klidn˘ temperament sloÏitûj‰í, i proto se pfiikláníme k ãastûj‰í obmûnû. Kromû pÛvodu hlídáme také rámec, hloubku, délku, ‰ífiky (vã. pánve), díváme se na tvar rohÛ a utváfiení hlavy. Musí to b˘t highland na první pohled. Zásadní jsou také zdravé nohy, dobrá chÛze a paznehty, zvífiata bez koÏních rudimentÛ a klidného temperamentu. Pro zajímavost, mezi u‰ima a rohy by nemûla b˘t mezera, to jsme se teì naposledy dozvûdûli ve Skotsku . Pfii v˘bûru b˘ka nám musí pohled na nûj, jak míní pan Poland ze Skotska, fiíkat: I am the bull!“ smûje

❒ Britney z Habřiny (foto: archiv rodiny)

Základní stádo = The Best Of „Plní nabyt˘ch zku‰eností jsme se tenkrát rozhodli zvífiata nakoupit od jedné z nejúspû‰nûj‰ích chovatelek v Nûmecku, která mûla v chovu impozantního b˘ka ze Skotska. Rozhodující pro nás byla klidná povaha zvífiat, dobrá konstituce a typické rysy. ZároveÀ jsme u této chovatelky absolvovali workshop, kter˘ spolu s dal‰ími nûmeck˘mi farmami pofiádají pro zaãínající chovatele highlandÛ,“ popisuje zaãátky mlad˘ chovatel: „Uãili jsme se s bratrem pracovat se zvífiaty je‰tû dfiív, neÏ jsme si je pofiídili a jsem za to rád. Práce s highlandy má svá specifika. Trénovali jsme vodûní na ohlávce, coÏ byla pro mû velmi zajímavá zku‰enost a cesta, jak dûlat toto plemeno tak, jak se to dûlá za hranicemi.

No a na jafie 2013 nám skupinu prvních jaloviãek, ochoãen˘ch a zvykl˘ch na ohlávku v barvách ãerná, ãervená a dun: Nikitu, Shakiru, Beverly a Galandu a s nimi mnoho cenn˘ch rad, dovezli na Habfiinu. Na podzim stejného roku k nim pfiibyly je‰tû dal‰í 3 bfiezí jalovice také z Nûmecka a v létû 2014 první plemenn˘ b˘k z Rakouska, Beberis von Hamethof (ZHG 418), kter˘ nás zaujal svou majestátností a klidnou povahou.“

Dnes jsou povaÏovány za zakladatelky a nejlep‰í krávy chovu právû ãerná Nikita vom Weetfeld a z „druhé várky“ dun Mavis vom Reckenberg. Více o matkách v základním stádû se mÛÏete doãíst na webu farmy: www.habrina.eu/kravy/. Dospûlé krávy se na chovu PotÛãkov˘ch pohybují ve váhách od 500 kg do 660 kg.

B˘ãí úspûchy na Habfiinû První tele se narodilo 30. 5. 2014 – ãern˘ b˘ãek Aron (ARON Z HAB¤INY B – ZHG 442), souãasn˘m majitelem je ZELENÉ ÚDOLÍ EKO, s.r.o. Zdeslavice (chov zapojen˘ do KU) a ALEX Z HAB¤INY B (ZHG 443), kter˘ byl prodán na Slovensko. Dal‰ím odchovancem je hnûd˘ CAESAR Z HAB¤INY (ZHG 472), kter˘ je v majetku spol.

Natural spol. s r.o. a jeho inseminaãní dávky jsou v souãasné dobû na trhu k dispozici. Nejlep‰í b˘k, jakého kdy mûli, ‰el nedávno na Horsk˘ statek Abertamy s.r.o. (chov mimo KU) k panu Ing. Zachardovi, opût ãern˘ b˘ãek DOUGAN Z HAB¤INY B (ZHG 492), kter˘ byl ohodnocen 80 body pfii základním v˘bûru. K dne‰nímu dni vze‰lo z Habfiiny osm plemenn˘ch b˘kÛ, z toho jeden inseminaãní. Roãní b˘ci mívají v prÛmûru kolem 320 kg, pfiiãemÏ kladou PotÛãkovi dÛraz na klidnou povahu, rámec a typické rysy.

Uplynulé ãtyfii sezóny pÛsobil na chovu v pfiirozené plemenitbû

❒ HCR Callum Ruadh the 4th (ZHG 494) působí na chovu první sezónu (foto: archiv rodiny)

zmiÀovan˘ Beberis vom Hamethof (nar. 19. 4. 2013 po otci Baldarian vom Knausserwald a matce Anita vom Schneiderlehen, ocenûní: Reservní ‰ampion Wieselburg 2014, 2. místo TOP b˘ci PE 2016) z Rakouska. „B˘k mûl velmi dobrou povahu a ve sv˘ch 5 letech skoro 1 tunu Ïivé váhy. Letos jsme se z dÛvodu obmûny krve a zafiazení jeho potomkÛ do chovu rozhodli pfiivézt nového b˘ka z rakouské farmy rodiny Rockenschaub. Beberis tak jiÏ na farmû nepÛsobí,“ vysvûtlují mi chovatelé.

Nov˘m b˘ãkem v chovu je mlad˘ Callum (HCR CALLUM – ZHG 494, nar. 29. 4. 2017, kter˘ byl ohodnocen 81 body a v den v˘bûru do plemenitby (8. 9. 2018) mûl 460 kg.

Otcem tohoto mladého b˘ãka je

❒ Beberis vom Hamethof (ZHG 418) (foto: archiv rodiny)

nádhern˘ b˘k CALLUM 9TH OF GOLDENBERRY (vítûz své kategorie z Oban-Show and Sale, únor 2015), kter˘ také pochází z chovu s velmi zvuãn˘m jménem. „Chov rodiny Rockenschaub se nachází pfiibliÏnû v 900 m n. m. ve stráních a chovají zde nádherná a ochoãená zvífiata, která zároveÀ dosahují i velmi dobr˘ch pfiírÛstkÛ. Zde jsme mohli vidût, Ïe highlandi dokáÏí rÛst i v tvrd˘ch horsk˘ch podmínkách,“ doplÀuje téma Petr.

Nadûjnou genetikou se zdá b˘ti také leto‰ní b˘ãek po Nikitû a Beberisovi, kter˘ se py‰ní pfiírÛstkem od narození kolem 1 kg a velmi typick˘m exteriérem.

Nechtûné prodlouÏení intervalu telení „B˘ka jsme doposud zafiazovali do stáda v kvûtnu aÏ ãervnu, pak jsme ho zase odebrali, aby se nám telata rodila kaÏd˘ rok ve stejném intervalu. BohuÏel, letos byl mlad˘ b˘ãek do stáda jaloviãek (na které jiÏ nemohl jít z dÛvodu pfiíbuznosti Beberis) zafiazen se zpoÏdûním zpÛsoben˘m nutností nechat ho po nákupu ze zahraniãí v del‰í karanténû, neÏ je obvyklé, a to díky onemocnûní, které se na území Rakouska vyskytlo u mléãného skotu (i kdyÏ v jiné oblasti).

Aãkoli nyní jiÏ b˘ãek pÛsobí ve stádû, období telení se nám prodlouÏí a bude trvat nûkolik let, neÏ se nám to podafií opût srovnat.

V na‰ich podmínkách je ideální doba telení zaãátkem jara (bfiezen, duben) a k tomuto modelu se chceme urãitû zase vrátit.“

17

❒ Naháněcí ulička ve tvaru písmene „Y“ je perfektně přizpůsobená rohům zvířat (foto: Pavla Vydrová)

Highland si zaslouÏí kvalitní zázemí „Pro na‰e stádo jsme vybudovali nûkolik pastvin, které na sebe navzájem navazují. Podle stupnû vypasení tak mÛÏeme zvífiata jednodu‰e pfiehánût. Na kaÏdé pastvinû mají pfiístup k vodû, solnému a minerálnímu lizu, senu a pfiístfie‰í. Spoleãnû s highlandy paseme ovce plemene suffolk, ty dopásají druhy, které highlandi nechají, i kdyÏ jich není moc,“ vysvûtluje mi s úsmûvem Petr: „Highlandi jsou nenároãné plemeno, které lze chovat i pfii práci. Nicménû, chcete-li dûlat highlandy ve vût‰ím, urãitû jsou vhodnou investicí nahánûcí uliãka, fixaãní klec a vrátí se vám i investice do kvalitních ohrad. Rohatost nese svá rizika, ale dá se jim bez problémÛ pfiizpÛsobit. Aãkoli jsme to v zahraniãí vidûli, urãitû nejsme pro odrohování highlandÛ! Pokud chce chovatel highladny zbavit rohÛ, zastáváme názor, Ïe má ‰patné plemeno. Rohy k highlandÛm neodmyslitelnû patfií.“ Krmivovou základu tvofií pastva a kvalitní seno. Po leto‰ním extrémnû suchém létû, které zasáhlo i podhÛfií Orlick˘ch hor, bude tfieba s krmivem ‰etfiit a poradit si v‰emoÏn˘mi zpÛsoby. PotÛãkovi mají pfiipravenou pûknou a voÀavou jetelotravní senáÏ, kterou budou krmit letos poprvé kvÛli nedostatku sena, ale krávy ji zatím Ïrát nechtûjí (upfiednostÀují kvalitní seno), moÏná ale pfiijde ãas, kdy nepohrdnou. Na jádro jsou zvífiata nauãená pouze pro ulehãení manipulace, stádo k chovateli nabûhne na zapíská-

18

ní . Jediné, co se na chovu je‰tû provozuje, je odãervování, které se doposud dûlalo plo‰nû v pravideln˘ch intervalech, ale letos budou uÏ odãervovat pouze v pfiípadû, Ïe bude vy‰etfiením v˘kalÛ zji‰tûn v˘skyt parazitÛ. V˘jimeãnû provádí úpravu paznehtÛ, ale pouze u vybran˘ch kusÛ (dosud paznehty upravovali pouze u 3 kusÛ, z toho 2 jiÏ nejsou v chovu a tfietí budou vyfiazovat dal‰í rok).

Highland není na ustájení nároãn˘, zvládne zimu venku bez komplikací, co ale nemá rád je horko, stejnû jako v‰echen dobytek – o to více chlupatí highlandi – pfies to, Ïe na léto vylínají a mají krátkou srst. Vyhledávají ãlenit˘ terén, milují remízky a kfioviny, v‰e co poskytuje stín v parném horku a o co se dá pofiádnû podrbat. Pfied vûtrem a vlhkem se v zimû také rádi schovají: „Na kaÏdé pastvinû máme proto pfiístup do jednoduch˘ch otevfien˘ch pfiístfie‰kÛ, které mají zpevnûn˘ povrch nejen v prostoru pod stfiechou, ale také v prostoru napajedel, aby nedocházelo k rozbahnûní. Zpevnûná plocha se v zimním období pfiibliÏnû 1x za ãtrnáct dní vyhrnuje a nast˘lá suchou slámou, aby byla telata co nejvíce v pohodlí. Také nemáme rádi, kdyÏ zvífiatÛm pr‰í do Ïrádla, v‰echna krmi‰tû jsou proto zastfie‰ená. Zimování na zpevnûné plo‰e je dÛleÏité také kvÛli zdraví paznehtÛ. Mají-li zvífiata k dispozici velké plochy, není asi zpevÀování nutné, u nás je prostor pfieci jen trochu omezen a tak to vidíme jako nutnost zajistit jim urãitou pohodu.“

V‰ichni do jednoho aktivnû vyhledávají pfiírodní i umûlá drbadla v podobû kÛlÛ a kmenÛ stromÛ.

DokáÏí se podrbat v podstatû o cokoli, coÏ mÛÏe pfiiná‰et komplikace v podobnû velmi ãasto strÏen˘ch náu‰nic a neustálém objednávání duplikátÛ, ãemuÏ se asi nikdo z chovatelÛ HI nevyhne. Hustá srst vyÏaduje také silnûj‰í impulsy elektrického ohradníku a pevné dráty ideálnû ve 3 i 4 fiadách. Ohradníky z pevn˘ch kÛlÛ (dubu ãi akátu) jsou nezbytné, protoÏe také o ploty se zvífiata ráda odírají. Rohy mohou elektrick˘ ohradník lehce potrhat, proto vyuÏívají PotÛãkovi pozinkovan˘ drát. „Máme zhruba 0,5 ha pole, na kterém pûstujeme obilí pro drÛbeÏ a na jádro pro zvífiata. Sláma nám z vlastních zdrojÛ nestaãí, museli bychom mít tak 1,5–2 ha obilovin, abychom potfiebu pokryli, zatím ji nakupujeme od sousedÛ. Objemného krmiva jsme mívali kaÏd˘ rok pfiebytek, ale po leto‰ním suchu, kdy byl z celé druhé seãe jen jeden jedin˘ balík, budeme rádi, kdyÏ vyjdeme. Napfiíklad senáÏ jsme si nikdy nenechávali, ale letos za ní budeme je‰tû rádi a zvífiata si na ni budou muset zvyknout,“ míní Josef.

Ohrady má na starosti Petr s bratrem Honzou a staví je svépomocí. Akátové nebo silné dubové kÛly ukládají 90 cm do zemû.

Na vrtání dûr mají vlastní bagr s vrtákem. KdyÏ je potfieba kÛl vyndat, není tfieba ohradu vût‰inou odpojovat od elektrického proudu, ale v‰e se dûlá za plného chodu, uÏ to mají nacviãené. Díky zplo‰tûl˘m izolátorÛm na kÛlech se s ohradníky velmi dobfie manipuluje. Na drátech dále vyuÏívají pruÏiny, které eliminují nárazy do drátu a drÏí drát stále napnut˘ nezávisle na teplotû.

❒ Fixační klec ušitá na míru highlandům (foto: archiv rodiny)

❒ Alex z Habřiny (ZHG 443) dnes působí na Slovensku (foto: archiv rodiny)

Telení hlídáme u prvotelek „V budoucnu se mÛÏe stát, Ïe nebude o kvalitní plemenn˘ dobytek zájem a proto se vûnujeme v‰em znakÛm plemene vãetnû rámce a osvalení. Jen tak o sobû mÛÏeme fiíkat, Ïe jsme chovatelé masného plemene. Maso na zvífiatech musí b˘t, kdyÏ nebude zájem o zvífiata, vûfiíme, Ïe o maso ano, vzhledem k jeho nepopiratelné kvalitû. Na na‰em chovu nevidíme rozdíl mezi tím, jestli se malá ãi velká kráva telí lépe ãi hÛfie. Ze zku‰enosti je zásadní ‰ífika pánve a kondice. Jedin˘ problém, kter˘ jsme za ty roky zaznamenali, jsou porody prvotelek. âlovûk do nich nevidí, tudíÏ je

velmi tûÏké odhadnout, jak˘ bude porod a i pfies to, Ïe v naprosté vût‰inû jsou porody bez problémÛ, je tfieba toto hlídat.

I kdyÏ si hlídáme ‰ífiku pánví, vybíráme matky peãlivû a dáme na doporuãení zku‰enûj‰ích, stejnû se nám stalo, Ïe mûla bfiezí jalovice pfii porodu problém. U tûch tedy porody hlídáme a v pfiípadû problémÛ i zasahujeme. Jak se to

❒ Alisha vom Weetfeld (foto: archiv rodiny)

ale poprvé povede na jedniãku, u následn˘ch porodÛ je to jiÏ bez sebemen‰ích komplikací. Matky, které se obtíÏnûji telí, vyfiazujeme.

BlíÏící se porod poznáme podle toho, Ïe se zvífie (jaloviãka/kráva) oddûlí od stáda, tak jsme ve stfiehu a pfies kamery hlídáme prÛbûh telení.

Díky tomu, Ïe jsou na‰e zvífiata krotká a zvyklá na kaÏdodenní kontakt s námi, není problém zasáhnout a zvífieti v nesnázích pfiípadnû pomoci, aãkoli toto na‰tûstí víceménû nenastává. Kamerov˘ systém mÛÏeme kontrolovat i vzdálenû, coÏ nám usnadÀuje hlídání je‰tû víc. SnaÏíme se zvífiata v prÛbûhu porodu neru‰it a jen sledovat.

Porody jsou zpravidla bezproblémové, ale kaÏdému zaãínajícímu chovateli bych doporuãil si porody prvotelek po-

❒ Nikita po druhém otelení (foto: archiv rodiny)

❒ Shakira vom Augustenhof (foto: archiv rodiny)

hlídat a pfiedejít tak zklamání, které se nám v zaãátcích nevyhnulo,“ fiíká Petr: „Dnes jsme jiÏ zku‰enûj‰í, umíme se na zvífiata podívat a i kdyÏ do nich stále nevidíme, tak dokáÏeme odtu‰it, zda se jedná o vhodnou pokraãovatelku na‰eho chovu. Oddûlení zvífiete od stáda a manipulace s ním není Ïádn˘ problém, ale i tak musíme b˘t neustále ve stfiehu, protoÏe highlandi mají systém „tetiãek“, kdy si telata hlídají navzájem.

U matek klademe nároky také na postavení kyãlí, funkãnost vemene a zdravé konãetiny – paznehty.“ Problém zvan˘ Odbyt „Od samého zaãátku jsme chtûli produkovat plemenn˘ materiál a na‰í cestou bylo dovezení nové nepfiíbuzné krve a to se nám podafiilo. Na malém chovu to nelze dûlat jinak, neÏ se snaÏit o to, aby byl kaÏd˘ kus kvalitní. Na‰e moÏnosti jsou omezené a s velk˘mi chovy ãítajícími desítky ãi stovky hlav nesrovnatelné. Dafií se nám produkovat kvalitní b˘ãky i jaloviãky, ale na rozdíl od b˘ãkÛ, ktefií se prodávají vût‰inou bez problémÛ, s odbytem jaloviãek je to hor‰í,“ fiíká Petr a pokraãuje: „Pokud chcete chovat kvalitní plemenné highlandy, tedy tvrdé, odolné a sobûstaãné plemeno, plemenn˘ b˘k je pouze jedním krokem. Dle na‰ich vlastních zku-

❒ Mavis vom Reckenberg (foto: archiv rodiny)

19

ztrácí na hmotnosti, násobnû vynahradí kvalitou.“

❒ Galanda vom Weetlfeld (foto: archiv rodiny)

‰eností a i mnoha rozhovorÛ s jin˘mi chovateli, je neménû dÛleÏitá matka telete. Bez kvalitních matek nelze produkovat kvalitní plemenná zvífiata i se sebelep‰ím b˘kem. I proto klademe na jejich v˘bûr velk˘ dÛraz a v selekci stáda jsme nekompromisní.“ Ekologie?

Aãkoli farma splÀuje ve‰kerá kritéria ekologického zemûdûlství a v‰e dûlají v tomto principu, zatím nejsou jako ekologiãtí zemûdûlci vedení.

Farma je velk˘ koníãek Otec se syny jsou jednou nohou na vzkvétající farmû, ale tou druhou velmi pevnû ve svém hlavním oboru a to v pfiípadû Josefa a Petra v IT, v pfiípadû bratra Honzy v oboru konstrukce ve strojírenství: „Na farmû pracujeme ve volném ãase o víkendech a po veãerech. UÏ pfii v˘bûru plemene pro nás bylo dÛleÏité vybrat takové, které toto bude dovolovat a musíme fiíci, Ïe i pfies vût‰í ãasovou nároãnost, neÏ jsme pÛvodnû pfiedpokládali, toto highlandi zcela splÀují. Souãasnû se snaÏíme ve‰keré zázemí budovat tak, aby manipulace a údrÏba zázemí byly co nejjednodu‰‰í. Pouze na období senoseãe si bereme dovolenou, ostatní práce se dají zvládat pfii zamûstnání.“ NaãeÏ shodnû dodávají: „Farma je pro nás skvûl˘m odreagováním, ãlovûk pfiijde na jiné my‰lenky a na highlandy na pastvinû je krásn˘ pohled!“ pousmívají se chovatelé a dodávají, Ïe jiné plemeno by nevolili.

20

Prodej ze dvora? Zatím ne...

Jak praví literatura, maso skotského náhorního skotu se vyznaãuje svojí vysokou kvalitou. Díky extenzivnímu zpÛsobu chovu a pomalému rÛstu zvífiat bez pfiíkrmu je velmi kfiehké, mramorované s velmi nízk˘m obsahem tuku a cholesterolu, vysok˘m obsahem bílkovin a Ïeleza a je velmi vyhledávané. Je tedy jasné, Ïe cílem chovu je mimo plemenného materiálu i právû kvalitní maso a ani na Habfiinû tomu pravdûpodobnû do budoucna nebude jinak.

Highlandi v oãích vefiejnosti Chod farmy se zabûhl do takov˘ch kolejí, ve kter˘ch ji majitelé chtûli mít, a teì bude jen na nich, kam se jim ji je‰tû podafií posunout. Chybí sice je‰tû drobné stavby, nûkteré ohrady a dÛm pro mladou rodinu, ale v‰e chce svÛj ãas: „Následující sezóna telení prokáÏe kvalitu chovu a nasmûruje nás dál. Jak jsme jiÏ vysvûtlovali, tûÏko jsme schopní prodat chovná zvífiata v âR za stejné ceny, za které je v zahraniãí nakupujeme a to je to, co nás tro‰ku trápí. Lidé se zatím u nás nedokáÏí dívat na highlandy jako na skuteãné masné plemeno, které na sebe dokáÏe nabalit maso a dá se následnû dobfie zpenûÏit. Tady je bráno jako „levné“ sekaãky a líbivá zvífiata pro potfieby agroturistiky, ale my s tímto pohledem nesouhlasíme.

Víme, Ïe tomu tak není, Ïe dokáÏí udûlat velmi kvalitní maso pfii dobré v˘tûÏnosti – díky jemnûj‰í kostfie. Co oproti jin˘m plemenÛm

V˘stavnictví Chovatelé se pravidelnû úãastní virtuální v˘stavy skotského náhorního skotu: „Do celosvûtové virtuální v˘stavy skotského náhorního skotu, o které jsme se dozvûdûli od nûmeck˘ch chovatelÛ a která je jednou z mála moÏností prezentovat celosvûtovû svÛj chov, jsme za poslední roky s úspûchem poslali nûkolik na‰ich highlandÛ. Aãkoli se jedná pouze o hodnocení z fotek, bereme to jako zajímavou moÏnost dát o sobû vûdût a kaÏdoroãní úãast na této v˘stavû je veliká. Je velmi dobfie, Ïe se do této v˘stavy zapojují s úspûchem i dal‰í chovatelé z âeské republiky,“ podot˘kají PotÛãkovi: „âas od ãasu jezdíme jako diváci i na zahraniãní v˘stavy highlandÛ. Poslední v˘stava, na které jsme byli, je Oban Autumn Show ve Skotsku, kde bylo pfies 80 highlandÛ. Aãkoli to byl dle místních co do poãtu highlandÛ slab‰í roãník (rekordní úãast je pfies 200 highlandÛ), jednalo se o velmi zajímavou zku‰enost a byli zde k vidûní krásní highlandi s velmi slu‰n˘m rámcem. Zaujala nás zde i úãast mnoha mlad˘ch farmáfiÛ, highlandy zde vodilo i mnoho dûtí, coÏ je urãitû dobrá zpráva pro budoucí chov tohoto plemene .“ Povídáním o v˘stavách pomalu konãí pfiíjemné odpoledne strávené na Habfiinû. PotÛãkov˘m bych moc pfiála, aby jejich krásní highlandi do‰li na své cestû pfies virtuální úspûchy k tûm „opravdov˘m“ a na‰li si své zákazníky nejen v zahraniãí, kam mají z ãásti namífieno, ale také v âeské republice, protoÏe by byla velká ‰koda, kdyby nám tu zÛstávali jen b˘ãci, i kdyÏ bezesporu kvalitní, a budoucí kvalitní matky konãily za hranicemi na‰í zemû. Podstatou kaÏdého chovu jsou kvalitní plemenice, jen pfies nû se dá zajistit vysoká úroveÀ celého plemene a tu by si highlandi zaslouÏili udrÏet i v budoucnu! Tak hodnû ‰tûstí!

Text: Pavla Vydrová, âSCHMS

Genomická testace a ovûfiování pÛvodu v âeské republice Kamil Malát a Alena Svitáková, âesk˘ svaz chovatelÛ masného skotu S kaÏd˘m nov˘m vzorkem zaslan˘m do laboratofie imunogenetiky k ovûfiení pÛvodu pfies novou metodu SNP se dostáváme blíÏe k rozjezdu domácího v˘poãtu genomick˘ch plemenn˘ch hodnot (GEPH). Hlavním pfiedpokladem k tomu je vytvofiení dostateãnû velké referenãní populace. Ta musí obsahovat nejenom data od mlad˘ch zvífiat, ale také takov˘ch, která populaci dostateãnû propojí – vût‰inou tedy star‰ích a nepfiíbuzn˘ch zvífiat, která z pohledu ovûfiení pÛvodu nejsou pro jednotlivé chovatele pfiíli‰ zajímavá a zpravidla by se jimi ze své vlastní iniciativy nezab˘vali. Prvními plemeny, která se k hromadnému testování tûchto zvífiat pfiihlásili, se stali chovatelé charolais a limousine, ostatní se, doufejme, brzy pfiidají. Velk˘m kladem pro nastartování je to, Ïe se chovatelé obou zmínûn˘ch plemen na jednání sv˘ch chovatelsk˘ch klubÛ jednohlasnû pfiihlásili k finanãní spoluúãasti spojené se SNP testací star‰ích zvífiat. Ta budou vybírána dle seznamÛ, kter˘ jsme pro tyto úãely vytvofiili. Aby nezÛstalo pouze u slovní proklamace, je nutné uãinit co nejrychleji praktické kroky. Jak na to napoví tento ãlánek.

1. Jaká zvífiata bude nutné natestovat?

K orientaci chovatelÛ, která zvífiata je nutné znovu pfietestovat na ãipu (metodou SNP), jsme pro pûtici hlavních masn˘ch plemen pfiipravili pfiehledné seznamy. Ty aktuálnû ãítají: • • • • •

1841 zvífiat plemene charolais 1763 zvífiat plemene aberdeen angus 1210 zvífiat plemene masn˘ simentál 645 zvífiat plemene limousine 229 zvífiat plemene hereford

Seznam vybran˘ch zvífiat pro potfieby vytvofiení referenãní populace pro budoucí odhad GEPH najdete na webov˘ch stránkách âSCHMS v sekci ‰lechtûní a PK/genomika.

Pfiehled je setfiídûn dle majitelÛ a obsahuje v‰echny dostupné údaje, které u zvífiat evidujeme.

Pfiedposlední sloupec obsahuje ãíslo udávající prioritu od nejvy‰‰í (1) aÏ po neÏijící zvífiata (4).

1 – zvífiata s nejvy‰‰í prioritou, vût‰inou Ïijící – velmi dobfie propojující, vãetnû importÛ b˘kÛ 2 – zvífiata pro propojení v‰ech chovÛ v KUMP 3 – b˘ci pouÏívaní v KUMP s niωí spolehlivostí 4 – neÏijící zvífiata, nejcennûj‰í pro tvorbu báze – u b˘kÛ lze fie‰it pfies ID (pokud jsou dostupné)

Primárnû se proto, prosím, zamûfite na odebrání vzorku a natestování zvífiat s ãíslem 1 a 2 (popfi. 3, pokud chcete b˘ka prodat nebo vyfiadit), inseminaãní firmy nechÈ pozornost soustfiedí na zvífiata s prioritou 4. Uvûdomujeme si, Ïe seznamy jsou pomûrnû obsáhl˘, ale ãím dfiíve se podafií získat data od vût‰iny tûchto jedincÛ, tím dfiíve budeme schopnosti s v˘poãtem odhadu GEPH zaãít!

2. Co pro to musím udûlat?

V‰e je stejné jako v pfiípadû obvyklého objednávání ovûfiení pÛvodu – tedy odebrat co nejkvalitnûj‰í vzorek, odeslat jej do laboratofie imunogenetiky âMSCH a.s. a na webu igenetika.cz vyplnit objednávku (detaily viz níÏe). Pfii volbû objednávky zvolte poloÏku testace âSCHMS. Pokud zvolíte tento typ objednávky i u zvífiat, která nejsou na seznamu uvedena, bude testace provedena, ale plnû na náklady objednatele.

3. Co mû to bude stát?

Cena je identická jako v pfiípadû „klasické“ testace – tedy 1050 Kã bez DPH. Pokud ale pfii objednávce zvolíte sluÏbu testace âSCHMS, bude cena naúãtována na‰emu svazu. Vzhledem k tomu, Ïe jde o pomûrnû v˘znamn˘ objem financí, bylo na posledních jednání Klubu chovatelÛ plemene charolais a limousine dohodnuto, Ïe jednotliví chovatelé se na tûchto nákladech budou podílet ãástkou 150 Kã/ks, které jim budou pfiefakturovány. Zbytek nákladÛ bude hrazen z rozpoãtu âSCHMS resp. ãást nákladÛ bude kompenzována (pokryta) dotací ze strany státu.

4. Je nutné znovu testovat zvífiata jiÏ dfiíve otestovaná?

Ano. Mnoho zvífiat uveden˘ch na seznamu má sice z minulosti DNA profil hotov˘, byl ale získán testací DNA provedenou pfies mikrosatelity a tento zpÛsob ovûfiování nelze k tomuto úãelu pouÏít. Je tedy nutné znovu odebrat vzorek a zvífie otestovat na ãipu (viz bod 2.).

5. Proã je dÛleÏité testovat star‰í zvífiata aneb princip v˘poãtu GEPH? Genomické plemenné hodnoty patfií dnes k mezi-

21

národnímu standardu ve ‰lechtûní hospodáfisk˘ch zvífiat. Mnoho zemí jiÏ zavedlo systém pro pfiedpovûdi GEPH u masného skotu (napfiíklad Francie a Irsko), celá fiada dal‰ích zemích na v˘voji genomického hodnocení pracuje. Chce-li âeská republika drÏet krok s chovatelsky vyspûl˘mi zemûmi a má-li b˘t i do budoucna konkurenceschopná pfii prodeji plemenného skotu, není jiné cesty, neÏ se mezinárodním trendÛm pfiizpÛsobit. Pokud bychom dlouho váhali a „pfie‰lapovali na místû“, budeme se od svûtov˘ch smûrÛ odklánût a zájem o ãeská plemenná zvífiata se bude postupnû sniÏovat.

Podívejme se tedy na základní principy a pfiedpoklady v˘voje genomického hodnocení. KaÏd˘ jedinec od svého rodiãe zdûdí 50 % genÛ. Vzhledem k tomu, Ïe se jedná o pohlavní typ rozmnoÏování, existuje urãitá promûnlivost v tom, kter˘ z párÛ chromozomÛ (zdûdûn˘ po rodiãi) se u daného jedince objeví. Potomek od rodiãe dostane vÏdy jen jeden z páru chromozomu (viz obrázek 1). Kter˘? To je náhoda. ·ance vzniku v‰ech gamet = pohlavních bunûk (spermie, vajíãko) je stejná. A navíc uÏ pfii samotném procesu vzniku pohlavních bunûk, mÛÏe dojít také k tzv. pfiekfiíÏení (anglicky crossing over) coÏ je proces, kdy si chromozomy vymûÀují ãást své genetické informace. Vysoká promûnlivost je hlavním rysem a evoluãním dÛvodem vzniku pohlavního typu rozmnoÏování. Tyto nové kombinace pak mohou pfiiná‰et svému nositeli rÛzné evoluãní v˘hody (napfi. odolnost vÛãi chorobám, lep‰í a rychlej‰í rÛst apod.).

❒ Obrázek 2 – Rozchod chromozómů v rámci 2 generací

zastoupeny chromozomy od jeho rodiãÛ v pomûru 50:50, ale v pomûru jiném.

Obrázek 2 ukazuje, jak se dûdí jednotlivé chromozomy. Otec má 50 % genÛ od otce a 50 % genÛ od matky. Pro zjednodu‰ení mají oba rodiãe stejn˘ pár chromozomÛ. Otec tedy tvofií mnoho kombinací pohlavních bunûk, pro ilustraci jsou znázornûny 4 z nich. Potomek, kter˘ by vznikl z gamety 1, má spoleãn˘ch 50 % chromozomÛ se sv˘m dûdou.

Zatímco potomek, kter˘ by vznikl z gamety 2, s dûdem nemá spoleãn˘ Ïádn˘ chromozom (do gamety pfie‰ly pouze chromozomy od matky otce).

Zbylé gamety jsou rÛznou kombinací obou rodiãÛ.

Proto se dá pfiedpokládat, Ïe i uÏitkovost takto vznikl˘ch jedincÛ by byla rozdílná.

Nespornou v˘hodou tedy je, Ïe pfii pfiedpovûdi GEPH dochází k úpravû konvenãních pfiíbuzensk˘ch vztahÛ na skuteãnû zji‰tûnou pfiíbuznost. Aby mohl v˘poãet správnû probûhnout je potfieba ogenotypovat star‰í zvífiata, která by vytvofiila dostateãnû hustou síÈ údajÛ o známém genotypu. Budeme tak vûdût od jakého pfiedka byl dan˘ chromozom podûdûn a dále s informací pracovat.

❒ Obrázek 1 – Rozchod tří párů chromozómů do gamet

Z toho vypl˘vá, Ïe dva sourozenci budou mít odli‰nou genetickou v˘bavu. Tato náhoda je pak zdrojem promûnlivosti v rámci rodin. Konvenãní plemenná hodnota vychází z pfiedpokladu, Ïe napfi. podobnost genotypu dûda a vnuka je 25 %. CoÏ samozfiejmû platí, ale je to prÛmûrná hodnota tohoto vztahu.

V souãasné dobû, díky znalosti genotypu (genomickému testování na ãipech) jsme schopni tento pfiedpoklad opravit. MÛÏeme pak zjistit, Ïe u konkrétního jedince genomická pfiíbuznost se sv˘m dûdem není 25 %, ale dosahuje hodnoty napfi. v rozmezí od 7 % do 35 %. Jak je to moÏné? V pohlavní buÀce otce nebyly

22

Dal‰ím dÛvodem je i to, Ïe star‰í zvífiata mají zpravidla vysokou spolehlivost pfiedpovûdi PH, tvofií proto pevn˘ základ pro pfiedpovûì hodnoty genomické, která je nadstavbou konvenãní PH. Základem je ale stále kvalitní vedení kontroly uÏitkovosti. GEPH je v˘hodná i pro zvífiata rodokmenovû ménû pfiíbuzná. Z podobnosti sloÏení jejich genotypÛ ke genotypÛm v domácí populaci dochází k propojení na na‰í populaci a zv˘‰ení spolehlivosti jejich pfiedpovûdi. Pro vytvofiení systému genomického hodnocení je tedy nezbytnû nutné ogenotypovat nejenom aktuální populaci, ale zamûfiit se také na populaci pfiedkÛ s dÛrazem na jedince, ktefií se v minulosti v˘znamnû zapojili v chovu (tzv. referenãní populaci) – viz v˘‰e.

6. Co se jinam neve‰lo, ale je dobré vûdût Publikované seznamy jsou první verzí, které se budou postupem doby aktualizovat a doplÀovat podle toho, kolik zvífiat z jaké skupiny se podafií otestovat. Pokud jich bude málo, budeme muset do seznamu zahrnout i nûjaké jejich potomky. Pokud zvaÏuje brakaci star‰ích kusÛ, která se nacházejí na uvedeném seznamu a nevíte, jak postupovat, budeme rádi, pokud v první fázi alespoÀ odeberete kvalitní chlupové vzorky a ty uloÏíte do chladniãky a pak nás budete kontaktovat k dal‰ímu postupu.

Odkaz na seznam zvífiat bude zÛstávat stále stejn˘, pouze bude docházet k aktualizaci dat v nûm obsaÏen˘ch. Pokud v nûm zjistíte nûjakou nesrovnalost (napfi. Ïe oznaãené zvífie jako Ïijící jiÏ neÏije), budeme rádi za zpûtnou vazbu. Data vychází z databáze KUMP a ne ve v‰ech pfiípadech disponujeme od chovatelÛ zcela aktuálními informacemi.

V pfiípadû odborn˘ch dotazÛ a nesrovnalostí u zvífiat kontaktujte Alenu Svitákovou na emailu svitakova@cschms.cz, finanãní a dal‰í dotazy smûfiujte na Kamila Maláta – malat@cschms.cz.

Nov˘ zpÛsob ovûfiování pÛvodu v kostce Poãínaje 1. fiíjnem 2018 pfie‰la laboratofi imunogenetiky âMSCH a.s. plnû na nov˘ zpÛsob ovûfiování pÛvodu prostfiednictvím testace na ãipu (SNP).

O této zprávû jsme jiÏ nûkolikráte informovali a chovatele na tuto zmûnu dlouhodobû pfiipravovali. JiÏ ménû se k chovatelÛm dostala informace o tom, Ïe estování laboratofi âMSCH a.s. bude rovnûÏ nabízet te bezrohosti ãi dvojího oslavení a to za jednotnou cenu pouh˘ch 100 Kã! Pojìme si v nûkolika bodech struãnû rozebrat nejpodstatnûj‰í novinky spojené s pfiechodem na nov˘ zpÛsob ovûfiování pÛvodu.

Jaká jsou POZITIVA nového zpÛsobu?

1. Bezrohost ãi dvojí osvalení za 100 Kã Zv˘hodnûná cena 100 Kã za testaci bezrohosti a dvojího osvalení u plemen charolais a gasconne k cenû testu na ãipu. V pfiípadû, Ïe zvífie bude testováno pouze na dan˘ znak, bude chovatel hradit plnou cenu testu za bezrohost 750 Kã reps. 550 Kã u testu na dvojí osvalení. Do doby, neÏ se nepodafií natestovat dostateãné mnoÏství zvífiat s rÛzn˘mi haplotypy pfies

ãip a získá se tak klíã nebo návod k jejich interpretaci, bude testace probíhat pfiím˘m testem. Jakmile k tomu dojde, bude test na bezrohost a dvojí osvalení moÏná souãástí ceny základní testace.

2. Snadné objednávání pfies igenetika.cz Moderní zpÛsob zadávání objednávek pfies aplikaci igenetika.cz, která ‰etfií vበãas, neboÈ není nutné zadávat pÛvod zvífiete ãi dal‰í údaje – ty jsou po vyplnûní u‰ního ãísla a kliknutí na ikonu lupy automaticky „pfiitáhnuty“ z ústfiední evidence resp. z ARESu (Administrativní registr ekonomick˘ch subjektÛ).

Staãí jen dávat pozor na správn˘ v˘bûr sluÏby, kterou objednáváte – obvykle to bude základní testace SNP (za 1050 Kã) a vystavení protokolu (za 200 Kã), ev. bezrohost nebo dvojí osvalení. Protokoly a dal‰í informace o testovan˘ch zvífiatech máte na jednom místû a navíc máte stále aktuální pfiehled, v jaké fázi se va‰e objednávka nachází. Îádáme chovatele, aby zadávaní nov˘ch objednávek vyplÀovali své údaje v˘hradnû s pomocí pole IâO

23

Pfii rozhodování o zafiazení na seznam zvífiat splÀující podmínky dotaãního titulu 2.A.a. bude postupováno chronologicky podle následujících bodÛ: 1) Ovûfiení pÛvodu plemenn˘ch b˘kÛ novû zafiazen˘ch do plemenitby a novû testované matky tûchto b˘kÛ a dárkynû ET 2) Zvífiata, která zajistí dostateãnû propojenou bázi pro stanovení genomické PH, vã. importovan˘ch zvífiat 3) Jalovice, které jsou do 30. 9. daného roku zapojené v KUMP 4) Krávy a jalovice, u kter˘ch se ovûfiuje pÛvod z dÛvodu vystavení ZO (POP) 5) Ovûfiení pÛvodu b˘kÛ vyfiazen˘ch pfii ZV v daném období a novû testované matky tûchto b˘kÛ 6) Zvífiata, u kter˘ch se stanovuje pÛvod z dÛvodu harémového zpÛsobu chovu s lupou pfies které se z databáze ekonomick˘ch subjektÛ ARES automaticky natahují kompletní data, které pak nemusíte znovu vyplÀovat. To nejenom ‰etfií vበãas, ale souãasnû zaji‰Èuje korektnost dat.

Ta totiÏ slouÏí i jako podklad k následné fakturaci, a pokud jsou uvedeny neúplné údaje ãi jsou vepsány do nesprávn˘ch polí (napfi. napí‰ete adresu do pole urãené pro jméno), zpÛsobuje nám to znaãné komplikace pfii opravû dat a vystavování daÀov˘ch dokladÛ. Dûkujeme za pochopení.

3. VyuÏití star‰ích STR dat (mikrosatelity) Není nutné se bát nutnosti testovat znovu stará zvífiata (s v˘jimkou zvífiat urãen˘ch k propojení báze pro v˘poãet GEPH – viz v˘‰e). Laboratofi umí dosavadní v˘sledky ovûfiení pÛvodu pfies STR vyuÏít, není proto nutné znovu testovat rodiãe testovaného jedince. Porovnání pÛvodu v pfiípadû, Ïe rodiãe jsou testováni na mikrosatelity (STR) a potomek pfies ãip (SNP) lze pouze s pomocí pfiepoãtu SNP na STR. Obrácenû, tedy ze STR na SNP to nefunguje.

4. Financování a dotace Náklady na anal˘zu novû nejsou úãtovány laboratofií chovateli/objednateli, ale na‰emu svazu, kter˘ je hradí a chovateli vyfakturuje v plné v˘‰i s mírnou marÏí. Na konci záfií o dotaci poÏádá sv˘m jménem âSCHMS. ChovatelÛm, je-

24

jichÏ zvífiata splÀují odsouhlasená kriteria (viz níÏe ãi zápis z jednání grémia PK z 13. 6. 2018 – str. 4, kter˘ najdete na webov˘ch stránkách svazu v sekci zápisy/grémium rad PK), bude následnû formou dobropisu vráceno zhruba 70 % nákladÛ z testace na ãipu (aktuálnû 1050 Kã) jako úhrada za poskytnutá data slouÏící k v˘poãtu GEPH. Koneãná v˘‰e dobropisované ãástky bude vycházet z v˘‰e pfiiznané dotace. Tento princip financování se tak nejvíce blíÏí souãasn˘m zvyklostem pfii ovûfiování pÛvodu a fakturaci této sluÏby. UpozorÀujeme, Ïe dotace bude zprostfiedkována pouze chovatelÛm, u kter˘ch nebudeme evidovat pohledávky za tyto sluÏby.

Dotaci (do 70 % z ceny základní testace) bude moÏné poskytnout novû i na ovûfiení pÛvodu u jalovic a ne pouze b˘kÛ novû zafiazovan˘ch do plemenitby a jejich matek. Chovatelé tak finanãnû Ïádnou negativní zmûnu nepocítí, spí‰e naopak.

5. Nûco navíc do budoucna Pro plemeno aberdeen angus má âMSCH a.s. pfiipraven˘ test na myostatin (dvojí osvalení), kter˘ by mohl fungovat i u dal‰ích plemen. Za-

tím v‰ak nejsou k dispozici Ïádné alespoÀ heterozygotní zvífiata pro validaci v˘sledkÛ testu, proto není v tuto chvíli komerãnû nabízen.

Jaká jsou NEGATIVA nového zpÛsobu?

1. Vût‰í nároky na kvalitu vzorku Metoda pfies SNP klade v˘raznû vy‰‰í nároky na kvalitu vzorku zasílaného do laboratofie. Ideální jsou správnû odebrané chlupové cibulky zaslané v odbûrovém setu, kter˘ zdarma distribuuje âMSCH a.s. Nutno podotknout, Ïe od kvality práce chovatelÛ se odvíjí rychlost a pfiesnost laboratorní sluÏby.

Zku‰enost více neÏ mûsíãního provozu ukázala, Ïe kvalita urãité ãásti vzorkÛ zasílan˘ch nûkter˘mi chovateli bohuÏel není dostateãná. JelikoÏ je s jejich zpracováním spojena dal‰í ruãní práce, rozhodla se laboratofi pfiistoupit v tûchto pfiípadech k úãtování pfiíplatku ve v˘‰i 95 Kã/vzorek. Nûktefií z vás jiÏ tuto pfiiráÏku zaznamenali na faktufie za mûsíc fiíjen, dal‰ích se to bude t˘kat pfii fakturaci v následujícím období. Zda byl vzorek vyhodnocen jako nekvalitní si mÛÏete snadno ovûfiit sami – u takov˘chto zvífiat se v aplikaci igenetika.cz objeví ãíslice 8. Uvûdomujeme si, Ïe v provozu není jednoduché vzorek vÏdy správnû odebrat, ale pokud je v nûkter˘ch pfiípadech 100 % zaslan˘ch vzorkÛ vyhodnocen˘ch jako ‰patn˘ch, jistû existuje prostor ke zlep‰ení.

Na problém se ‰patn˘mi vzorky a na to, Ïe nová metoda je v˘raznû citlivûj‰í na vstupní kvalitu zaslaného materiálu, jsme chovatele opakovanû upozorÀovali. Na webu i ve zpravodaji jsme uvádûli instruktáÏní fotky a videa ke správnému odbûru vzorkÛ, u nûkter˘ch chovatelÛ ale bohuÏel stále bez úspûchu. Proto se laboratofi uch˘lila k tomu, Ïe zaãne úãtovat tento pfiíplatek a bude pfies nûj motivovat chovatele k zasílání kvalitnûj‰ích vzorkÛ. Rozhodnutí zda je vzorek kvalitní ãi nekvalitní pfiíslu‰í v˘hradnû laboratofii, která také urãuje to, zda pfiistoupí k úãtování pfiíplatku za nekvalitní vzorek ãi nikoliv. Nበsvaz „pouze“ podle v˘‰e popsan˘ch principÛ náklady pfiefakturovává kvÛli splnûní dotaãních podmínek. S konkrétními dotazy se proto, prosím, v této vûci vÏdy obracejte pfiímo na laboratofi imunogenetiky.

2. Správn˘ postup odbûru vzorkÛ s pomocí odbûrové sady • Vytrhnûte chlupy z konce ocasu

• • • • •

Je nutno vytrhnout 30–40 chlupÛ Zkontrolujte, zda chlupy mají cibulky Z chlupÛ vytvofite svazeãek Z odbûrového kitu odlepte samolepku Do lepící ãásti vloÏte svazek chlupÛ tak, aby cibulky zasahovaly do pole pro chlupové cibulky • Pfielepte konce chlupÛ samolepkou • Oãistûte si ruce a kle‰tû pfied dal‰ím odbûrem • VyplÀte elektronickou Ïádanku na igenetika.cz 3. Del‰í doba zpracování Nov˘ zpÛsob s sebou nese del‰í dobu zpracování vzorkÛ.

Novû se musí ãekat, aÏ se zaplní cel˘ ãip (24 vzorkÛ), coÏ v dobû hlavní sezóny mÛÏe b˘t v fiádu dní, mimo ní ale urãitû déle (zhruba 3 t˘dny). Buìte proto na to pfiipravení a zasílejte vzorky k anal˘ze s dostateãn˘m pfiedstihem!

4. Dotaãní zpÛsobilost Ne v‰echna zvífiata budou automaticky povaÏována za dotaãnû zpÛsobilá. Nበsvaz jako uznané chovatelské sdruÏení bude muset dle dotaãních pravidel vybrat zvífiata, kter˘m bude dle Grémiem PK schválen˘ch kritérií následnû dotace poskytnuta (viz v˘‰e). V této souvislosti je nutné znovu upozornit, Ïe vratka ãásti nákladÛ bude poskytnuta jen chovatelÛm, ktefií budou mít cenu sluÏby plnû uhrazenu.

5. VyuÏitelnost dat zvífiat testovan˘ch v zahraniãí Aby bylo moÏné vyuÏít data zpracované v zahraniãních laboratofiích, je nezbytné v elektronickém formátu získat kompletní SNP profil z ãipu (cca 54 tis. SNP pokud se jedná o standardní ãip). Tento ãip souãasnû musí b˘t kompatibilní s tím, kter˘ vyuÏíváme v âR (Geneseek GGP 150K). Pokud jej získáte, provedeme porovnání a pokud bude kompatibilní, není dÛvod se bránit jeho vyuÏití pro v˘poãet GEPH a tudíÏ i zahrnutí takto testovan˘ch jedincÛ do dotací.

Závûrem U masného skotu bude testace probíhat na ãipu Geneseek GGP 150K o trojnásobné hustotû SNP markerÛ. Ten se jeví pro na‰e pouÏití jako nejv˘hodnûj‰í, neboÈ byl vyvinut speciálnû pro v˘poãty genomick˘ch plemenn˘ch hodnot (GEPH) u masn˘ch plemen. Ty budeme schopni nabízet, jakmile budeme mít dostateãnû velkou referenãní populaci, ãímÏ se vracíme zcela na zaãátek tohoto obsáhlého textu.

25

Sledování porodní hmotnosti a její vliv na plemennou hodnotu Alena Svitáková1,2), ZdeÀka Veselá2), Michaela Brzáková2) 1) âesk˘ svaz chovatelÛ masného skotu, 2) V˘zkumn˘ ústav Ïivoãi‰né v˘roby VáÏení telat pfii porodu – palãivé téma, které je ãast˘m bodem diskuzí na chovatelsk˘ch klubech.

Nutno v‰ak uvést, Ïe zcela oprávnûnû! Chovatelé, ktefií telata neváÏí a ani kvalifikovanû porodní hmotnost neumí nebo nechtûjí odhadovat, ãasto hlásí v˘raznû niωí hmotnosti, neÏ telata ve skuteãnosti mají. Zodpovûdní chovatelé, ktefií svá telata fiádnû váÏí, jsou tím pfii v˘poãtu plemenn˘ch hodnot i následném obchodu s plemenn˘mi zvífiaty v˘raznû znev˘hodÀováni. Tomuto tématu se jako první zaãali intenzívnû vûnovat chovatelé plemene charolais, ktefií ve spolupráci s âSCHMS a VÚÎV pfii‰li s návrhem na fie‰ení tohoto problému, které by mohlo b˘t v˘chodiskem i pro ostatní masná plemena. To shrnuje následující pfiíspûvek.

Na základû poÏadavku Rady PK plemene charolais by zpracován rozbor, kter˘ zachycuje v˘voj porodních hmotností u plemene charolais. Z v˘sledkÛ vypl˘vá, Ïe je znaãn˘ rozdíl mezi skuteãnû namûfien˘mi a dopsan˘mi hmotnostmi. V první anal˘ze bylo zahrnuto 10 vybran˘ch chovÛ, které se pfiihlásili v reakci na na‰i v˘zvu.

Z tûchto nakonec 9ti chovÛ byly spoãítány prÛmûrné hmotnosti pro roãníky telat 2015+2016 (tedy od 1. 10. 2014 – 30. 9. 2016) a 2017+2018 (tedy od 1. 10. 2016 – 30. 9. 2018) pro kaÏdé pohlaví zvlá‰È. Z v˘sledkÛ vypl˘vá, Ïe prÛmûrná hmotnost pro b˘ky je 48 kg pro první období a 50 kg pro období druhé. U jalovic byla pak prÛmûrná hmotnost 44 kg a 46 kg. Rozdíl mezi takto vybran˘mi chovy a prÛmûrnou hodnotou v populaci byl 6 kg, resp. 8 kg pro novûj‰í období, coÏ je obrovsk˘ rozdíl. Na základû tohoto poznatku do‰lo k nûkolika v˘poãtÛm, abychom zjistili jak moc je

26

plemenná hodnota pro prÛbûh porodu ovlivnûna takto nepfiesn˘mi údaji.

Pro dal‰í práci a zji‰tûní, zda je úãinné mûnit vstupní údaje pro v˘poãet PH, byly v‰echny chovy, které od roku 2015 mûly telata v KUMP, posouzeny zda váÏí (kvalifikovanû odhadují) ãi nikoliv. U kaÏdého chovu byly posouzeny poslední 4 roãníky telat. KaÏd˘ roãník samostatnû. Toto del‰í ãasové období bylo vybráno z dÛvodu toho, Ïe zmûna pouze u 1 roãníku nemá dostateãnou vypovídající schopnost. Na základû tohoto „ruãního“ posouzení byly chovy rozdûleny do 4 kategorií: 1) chov váÏí, pouÏívá kvalifikovan˘ odhad správnû 2) chov neváÏí, pouÏívá kvalifikovan˘ odhad, ale nesprávnû 3) chov neváÏí, ani neodhaduje 4) odhadovaná hmotnost chovu je velmi nízká Pro kategorii 1 se vstupní váhy nemûnily. V kategorii 2 do‰lo k nav˘‰ení hmotností o +3 kg pro roãníky telat 2015+2016 a +4 kg pro roãníky 2017+2018. DÛvodem byly mnohdy velmi nízké prÛmûrné hmotnosti a velmi mal˘ rozptyl uvnitfi pohlaví. Zde je tfieba podotknout, Ïe napfi. rozmezí hmotností 41,42,43 u b˘kÛ nelze pova-

Ïovat za kvalifikovan˘ odhad, kter˘ urãuje malá, stfiední a velká telata. U kategorie 3 do‰lo k nav˘‰ení +6 kg, resp. +8 kg pro daná období. Kategorie 4 nebyla u plemena charolais pouÏita. Jak bylo zmínûno v˘‰e, kaÏd˘ roãník byl posouzen samostatnû. Mnohdy se stalo, Ïe chov byl v prÛbûhu tûchto 4 let ve více kategoriích, podle zmûny managementu.

Zmûny prÛmûrn˘ch hmotností jsou shrnuty v tabulce 1. Pro pfiehlednost byly zvoleny roãníky 2015 a 2017. Z v˘sledkÛ vypl˘vá, Ïe dochází ke sníÏení hmotnosti pfii narození (stejnû jako ve Francii).

HmNar je prÛmûrná hmotnost pfii narození v daném roãníku.

HmNar_up je prÛmûrná hmotnost celého roãníku po ruãní úpravû a pfiiãtení konstantních vah. HmN_Skut je prÛmûr za chovy, které v daném roce patfiily do skupiny 1. Pfii úpravû souboru dochází k posunutí prÛmûrné hmotnosti a jejímu pfiiblíÏení skuteãnû namûfien˘m hodnotám. Je patrné, Ïe tato úprava nijak nedeTabulka ã. 1: PrÛmûrné porodní hmotnosti

HmNar HmNar_up HmN_Skut

2017 jal. býk 41,46 44,93 45,89 49,16 45,55 49,34

2015 jal. býk 42,04 45,33 45,20 48,31 46,88 50,03

formuje systém, naopak ho upravuje správn˘m smûrem.

Na základû v˘sledkÛ tohoto v˘poãtu bylo jasné, Ïe dochází ke zmûnám PH pro porodní hmotnost. U chovÛ, kde ke zmûnû hmotnosti nedo‰lo, se PH zmûnila jen nepatrnû (+/– 1–2 body).

U chovÛ, které v‰ak nemûly Ïádnou promûnlivost (jalovice váÏily 38 kg a b˘ci 42 kg), do‰lo ke sníÏení PH. Po pfiepoãtu (zapoãítání odchylek jednotliv˘m kategoriím) tedy do‰lo k tomu, Ïe nebyl tak velk˘ rozdíl mezi v˘sledky chovÛ, které udávají skuteãnou hmotnost a chovÛ, které nepouÏívají ani kvalifikovan˘ odhad, pouze sem tam doplní nûjakou hmotnost.

Dopad do plemenn˘ch hodnot DÛleÏit˘m faktorem pfii vyhodnocení tohoto v˘poãtu je dopad na PH jednotliv˘ch zvífiat. Na zaãátek je nutné poznamenat, Ïe dochází ke zmûnám jednotliv˘ch PH. Byly v‰ak provedeny i testovací v˘poãty, které prokázaly, Ïe tato zmûna bude jednorázová a zvífie si své PH bude drÏet i do dal‰ích v˘poãtÛ aÏ do doby, kdy by mohlo dojít ke zmûnû na základû informací o potomcích.

Napfi. u matky dojde k posunu z nynûj‰ích 107 na 96 (protoÏe se v chovu neváÏí a z 38 kg bude mít její jaloviãka porodní hmotnost 44 kg), ale tuto hodnotu si bude drÏet aÏ do dal‰ího otelení. Pak bude záleÏet na tom, jak velké tele ona sama dá. Situace u b˘kÛ – otcÛ je stejn˘. Pokud b˘k pÛsobil ve stádû, u kterého se sledovala porodní hmotnost, jeho PH jsou víceménû nemûnné (1–2 body).

Pokud je v‰ak b˘k pouÏíván ve stádech, kde byla tato evidence zanedbána, jeho PH klesne. CoÏ odpovídá vy‰‰ím hmotnostem jeho potomkÛ. V rámci meziná-

rodního genetického hodnocení se posuzují i prÛbûhy porodu a porodní hmotnosti telat. Pro vût‰í kontrolu byly na‰e v˘sledky porovnány také s touto mezinárodní testací. Mnozí inseminaãní b˘ci mûli v zahraniãí mnohonásobnû vy‰‰í poãty potomkÛ. Na‰e národní PH a PH získané mezinárodní testací se neli‰í. Pokud má b˘k nízkou PH pro porodní hmotnost v âR, má jí také v rámci Interbeefu. U mnoh˘ch zvífiat dochází ke zmûnû mezi pfiím˘m a maternálním efektem v rÛstu, coÏ je dáno biologick˘mi vztahy mezi v‰emi vlastnostmi.

Zapojení ostatních plemen Chovatelé plemene charolais byli s v˘sledky tûchto rozborÛ seznámeni v rámci jednání Klubu pfii VâS na Skalském Dvofie a usnesli se, Ïe by mûli zájem o pfievedení testovacího v˘poãtu do praxe. To v‰ak znamenalo oslovení zástupcÛ dal‰ích plemen, se kter˘mi je v˘poãet PH realizován – nejprve v rámci pracovní skupiny a pozdûji i na Grémiu pfiedsedÛ Rad PK, které se konalo 30. fiíjna 2018. Následnû do‰lo k zapojení plemene masn˘ simentál, aber-

Tabulka ã. 2: PrÛmûrné rozdíly (v kg) plemen pfiiãítané k jednotliv˘m kategoriím Kategorie 2 Kategorie 3 Kategorie 4 Plemeno/roky 2015+2016 2017+2018 2015+2016 2017+2018 2015+2016 2017+2018 charolais 3 4 6 8 masný simentál 2,5 2 5 3 8 6 aberdeen angus 1,5 2 3 4 6 6 limousine 3 2,5 6 5 8 6 hereford 2 2 4 3 8 6 blonde d’Aquitaine 3.5 4 7 8 9 9

deen angus, limousine, hereford, blonde d’Aquitaine a salers.

Stejnû jako u charolais do‰lo nejprve k v˘poãtu prÛmûrn˘ch hmotností u chovÛ, které prokazatelnû váÏí (do 10 chovÛ dle velikosti populace). U v‰ech plemen kromû salerse byl prokazateln˘ rozdíl mezi vybran˘mi chovy a zbytkem populace a proto do‰lo u jednotliv˘ch plemen opût k ruãnímu pfietfiídûní jednotliv˘ch chovÛ v rámci sledovan˘ch let a stanovení rozdílÛ mezi prÛmûrem váÏen˘ch chovÛ a zbylou populací. Tyto rozdíly pro jednotlivé kategorie a roky shrnuje tabulka ã. 2. Nejvût‰í rozdíl byl u b˘kÛ plemene blonde d’Aquitaine, kde je rozdíl mezi prÛmûrem chovÛ a zbylé populace 9 kg!

Jak vyplynulo ze závûrÛ Grémia, pfied definitivním schválením nového pfiístupu probûhnou je‰tû dal‰í ovûfiovací v˘poãty, do kter˘ch budou zapojena v‰echna zmínûná plemena, abychom si byli jisti, Ïe dojde ke zlep‰ení v˘poãtu PH, ale nedojde k jeho v˘kyvÛm. Pokud ovûfiovací v˘poãty prokáÏou správnost této zmûny, bude k ní pfiistoupeno jiÏ v lednovém v˘poãtu PH. Je v‰ak zfiejmé, Ïe sledování porodní hmotnosti a na kontrolu tûchto údajÛ je tfieba do budoucna klást mnohem vût‰í dÛraz.

V˘sledek vznikl za podpory Ministerstva zemûdûlství, institucionální podpora MZE-RO0718.

27

Doporuãen˘ odhad porodní hmotnosti Alena Svitáková, Kamil Malát, âesk˘ svaz chovatelÛ masného skotu V poslední dobû je systém zji‰Èování porodních hmotností pod drobnohledem. Na popud chovatelÛ plemene charolais do‰lo k velkému rozboru celého systému, anal˘ze slab˘ch míst a návrhÛ na úpravy. Pozadu nezÛstala ani jiná plemena. Na základû rozborÛ, které shrnuje ãlánek „Sledování porodní hmotnosti a její vliv na plemennou hodnotu“ do‰lo k urãení prÛmûrn˘ch hmotností u jednotliv˘ch plemen.

Není pochyb o tom, Ïe nejlep‰í je porodní hmotnost telat stanovit váÏením. Je v‰ak jasné, Ïe tento zpÛsob není moÏné uplatnit ve v‰ech chovech za v‰ech situací. Proto i metodika kontroly uÏitkovosti pfiipou‰tí moÏnost stanovit porodní hmotnost kvalifikovan˘m odhadem. Nejlep‰í situace pfii vyuÏití tohoto zpÛsobu

je, kdyÏ si vÏdy na zaãátku sezóny nûjaká telata chovatel zváÏí a „upraví si oko“ (viz ãlánek „MoÏnosti kvalifikovaného odhadu porodní hmotnosti“, Zpravodaj 4/2017, str. 46–47). Pro zpfiesnûní odhadÛ máme k dispozici tabulku s doporuãen˘mi porodními hmotnostmi pro jednotlivá plemena. Tyto údaje jsou spoãítány z údajÛ chovÛ, které svá telata prokazatelnû váÏí a pfiedstavují 20–35% populace v rámci svého plemene. I rozdûlení telat na malá, prÛmûrná a velká napomÛÏe ke správnûj‰í pfiedpovûdi plemenn˘ch hodnot pro prÛbûh porodu. Detailní zhodnocení jednotliv˘ch chovÛ v KUMP totiÏ ukazuje, Ïe velké mnoÏství chovatelÛ porodní hmotnosti telat odhaduje hodnû nepfiesnû, kdy se drÏí zaÏit˘ch prÛmûrÛ – 42 kg pro b˘ãky a 38 kg pro jalovice. Podobné zjednodu‰ování u mnoha plemen znamená, Ïe svÛj odhad chovatelé ãasto znaãnû podhodnocují, coÏ má negativní vliv na

Tabulka ã. 1: PrÛmûrné a doporuãené porodní hmotnosti u jednotliv˘ch plemen

Plemeno charolais masný simentál aberdeen angus limousine hereford blonde d’Aquitaine salers

28

Malý 44 43 35 41 38 45 38

Býk Průměrný 49 48 40 46 43 50 42

Velký 54 53 45 51 48 55 47

Malá 40 40 34 39 35 40 33

Jalovice Průměrná 45 45 38 44 40 45 38

Velká 50 50 42 49 45 50 42

ty, ktefií svá telata zodpovûdnû váÏí.

Vzhledem k tomu, Ïe údaje dodané chovateli znaãnû ovlivÀují pfiedpovûì plemenn˘ch hodnot v‰ech chovatelÛ, bude do budoucna na sbûr tûchto dat a jejich kontrolu kladem mnohem vût‰í dÛraz.

Pokud neudá chovatel inspektorovi Ïádnou hmotnost ãi bude podezfiení na nesprávnû poskytnuté údaje, bude mu dosazen prÛmûr dle pohlaví a plemene z pfiiloÏené tabulky. PrÛmûrné hmotnosti se budou aktualizovat vÏdy na podzim pfied novou telící sezónou. Je jasné, Ïe porodní hmotnost je ovlivnûna mnoha faktory – tedy i v˘Ïivou krav pfied otelením.

Pokud má chov niωí prÛmûrnou hmotnost a ta je získaná váÏením, hmotnost se upravovat nebude.

V ostatních pfiípadech, kdy budou hlá‰eny nízké hmotnosti telat a inspektor KUMP se znalostí daného chovu bude mít podezfiení na chovatelem nekorektnû nahlá‰ené údaje, má moÏnost tuto hmotnost nezapsat do databáze a pfiípadnû provést na chovu kontrolní pfieváÏení tak, aby do‰lo ke zji‰tûní skuteãné hmotnosti telat. Jak vyplynulo z aktualizace metodiky KUMP, která je dostupná na webov˘ch stránkách svazu, opakované prohfie‰ky bude fie‰it Rada PK s tím, Ïe maximálním postihem mÛÏe b˘t aÏ vyfiazení chovu z KUMP.

Po stopách wagyu ve svûtû a v âR (1. ãást) Ing. Jaroslav Valenta, âeská zemûdûlská univerzita v Praze Wagyu skot (WA) pochází z pÛvodních japonsk˘ch plemen, které se pfiizpÛsobovaly unikátnímu japonskému prostfiedí a rozli‰uje se na 4 plemena, tedy japonské ãerné, japonské hnûdé, japonské krátkorohé a japonské bezrohé. Nejv˘znamnûj‰ím typem je japonské ãerné plemeno.

Nejpozoruhodnûj‰í charakteristikou pro hovûzí maso wagyu je jeho intenzivní mramorování, kromû toho i sloÏení tuku je odli‰né od ostatních plemen se specifickou sladko mastnou vÛní.

Obsah intramuskulárního tuku (IMT) se li‰í v závislosti na délce v˘krmu a plemeni. Vysoce mramorované wagyu maso má vy‰‰í obsah mononenasycen˘ch mastn˘ch kyselin (MUFA) díky vysoké koncentraci kyseliny olejové. MUFA mají pfiízniv˘ vliv na celkovou hladinu cholesterolu. V 70. aÏ 90. letech 20. století byl wagyu skot vyvezen do USA a díky tomu se následnû roz‰ífiil po celém svûtû.

Poãátky chovu plemene wagyu v âeské republice se datují do roku 2006. Wagyu hovûzí maso je jedno z nejvíce luxusních potravináfisk˘ch produktÛ na svûtû. Nejdraωí a nejkvalitnûj‰í wagyu maso je tenderloin (svíãková) z oblasti Matsusaka, jehoÏ cena je témûfi 1000 Euro za 1 kg.

Charakteristika plemene WA Wagyu, s oficiální zkratkou WA v ústfiední evidenci, je v na‰ich zemûpisn˘ch ‰ífikách sice ménû znám˘m plemenem, ale v rámci celosvûtového mûfiítka se jedná o fenomén. Jméno wagyu pak nese japonsk˘ základ, kdy „wa“ oznaãuje nûco japonského a „gyu“ pak skot. Plemeno je pÛvodní japonské, geneticky rohaté, masného uÏitkového typu, men‰ího aÏ stfiedního tûlesného rámce s dobrou chÛzí, co se odráÏí v minimální devastaci pastevního areálu. Plemeno je obecnû pomûrnû nenároãné jak na podmínky prostfiedí, tak na

❒ Obr. č. 1: Vysoká úroveň mramorování u wagyu, partie masa – váleček (foto: Josef Müller)

v˘Ïivu. Wagyu vyniká velmi klidn˘m temperamentem, kter˘ je cenûn chovateli zejména v oblasti manipulace a o‰etfiování. Jedinci b˘vají ãerného aÏ ãerveného zbarvení. Zajímav˘m faktem je i v˘borná kvalita rohoviny wagyu, která se uplatÀuje i pro ro‰tové technologie. Z hlediska reprodukãních parametrÛ je v˘borná plodnost a souãasnû snadné a bezproblémové telení pro niωí porodní hmotnost telat, která se pohybuje v rozmezí 25–28 kg u jaloviãek a do 35 kg u b˘ãkÛ. SvÛj celosvûtov˘ vûhlas tohoto plemena spoãívá v produkãních parametrech, pfiedev‰ím tedy v masné uÏitkovosti. Wagyu disponuje vynikající jateãnou hodnotou a nejcennûj‰ím parametrem kvality jeho masa je mramorování (obr. ã. 1). To podmiÀuje znaãné vyjádfiení intramuskulárního tuku.

Intramuskulární tuk má i dieteticky zajímavé sloÏení a samotn˘ pfii pokojové teplotû nízk˘ bod tání (obr. ã. 2). Díky genetickému základu lze dosáhnout znaãného mramorování rÛzn˘mi zpÛsoby chovu, tedy od tûch extenzivních aÏ po ty velmi intenzivní. Mramorování je v kulináfiském odvûtví nesmírnû cenûno, a tak se vyuÏívá v chovu pfiipafiování pro moÏnost lep‰ího zhodnocení

❒ Obr. č. 2: Srovnání konvenčního a wagyu masa při pokojové teplotě (foto: Josef Müller)

29

masa kfiíÏencÛ. Pfiíkladem je velmi bûÏné napfiíklad v USA kfiíÏenci 50% wagyu a 50% aberdeen angus (obr.ã. 3), nebo 50 ãi 75% wagyu a 50 ãi 25% masn˘ simentál (obr. ã. 4) aj. Rozdíl v mramorování a v osvalení je samozfiejmû i mezi pohlavími.

V˘krm v klasickém pojetí trvá pomûrnû dlouho (cca. 3 roky) a je rozdûlen do dvou základních fází.

V první fázi v˘krmu, která trvá pfiibliÏnû rok, jsou zvífiata chována extenzivním zpÛsobem na pastvinách. V druhé fázi, která je pro samotné specifikum mramorování masa nejpodstatnûj‰í, se zvífiata intenzivnûji krmí jadrn˘m krmivem. Tento fázovan˘ a pomûrnû dlouh˘ v˘krm vede k dosaÏení nejvy‰‰í kvality mramorování. Zvífiata se obvykle poráÏejí kolem 30.–35. mûsíce Ïivota.

Historie a v˘voj wagyu PÛvod japonsk˘ch plemen souvisí s kontinentálními ãínsk˘mi plemeny, které se do Japonska dostali prostfiednictvím Korejského poloostrova nûkdy v období Yayoi (v letech 300 pfi. n. l. – 300 n. l.). Jako hlavní plemeno, které se pfies Korejsk˘ poloostrov dostalo do Japonska se uvádí plemeno hanwoo (Smith, 2015). Hlavním dÛvodem bylo vyuÏití skotu v zemûdûlství na r˘Ïov˘ch polích. V prÛbûhu historie byl dobytek zapojen do rÛzn˘ch ãinností, neboÈ jeho krátké a silné konãetiny byly velmi uÏiteãné pro dopravu rÛzn˘ch surovin.

Bûhem období Heian (794–1185 n. l.) byl dobytek také vyuÏíván zejména v Kjótu císafiskou rodinou a aristokracií k tahání vozÛ. K tahání bfiemen vedle klasick˘ch zemûdûlsk˘ch ãinností byla zvífiata obecnû bohatû vyuÏívána, kdy se podílela bûhem období Edo (1603–1868 n. l.) na tahání Ïeleza v oblasti Chugoku, dále pak napfi. z oblasti Tohoku (pobfieÏí Sanriku) pfiená‰ela na zádech sÛl do vnitrozemí ostrova (Motoyama et al., 2016).

❒ Obr. č. 3: Kříženka wagyu a aberdeen angus. Wagyu farma Müller (foto: Jaroslav Valenta)

30

❒ Obr. č. 4: Uprostřed fotografie kříženec 50 % wagyu a 50 % masný simentál, vpravo a vlevo 100% wagyu býci.

Wagyu farma Müller (foto: Jaroslav Valenta)

V dobû, kdy byl skot v Japonsku vyuÏíván k tahání bfiemen, náboÏenství nedovolovalo konzumaci hovûzího masa. Zákaz konzumace masa se datuje více jak tisíc let pfied rokem 1868 (Hirooka, 2014). Nejpalãivûj‰ím a nejpfiísnûj‰ím v tomto ohledu bylo období Edo, které je spojeno se zaloÏením ‰ógunátu Tokugawa. Buddhistické vlivy a nedostatek taÏn˘ch zvífiat mûl v˘znamn˘ podíl na zákazu konzumace masa. Zmûna pfii‰la s koncem vlády tokugawsk˘ch ‰ogunÛ a s obnovou císafiství (reformy císafie Meiji) byla tendence k oslabení buddhistického vlivu, pfiijetí urãit˘ch západních návykÛ a odstraÀování sociálních bariér. V období Meiji (téÏ psáno MeidÏi) a modernizace Japonska do‰lo za úãelem zv˘‰ení pracovních schopností japonského dobytka k importu fiady britsk˘ch a kontinentálních evropsk˘ch plemen skotu (brown swiss, ayrshire, devon, simentál, shorthorn, aberdeen angus) (Motoyama et al., 2016). Jako první byla dovozena plemena shorthorn a devon v roce 1868. Za desetileté období pak bylo pfiivezeno zhruba 2600 kusÛ britského a kontinentálního dobytka (Minezawa, 2003, Namikawa, 1992). KfiíÏenci byli sice tûlesn˘m rámcem vût‰í a do‰lo i ke zv˘‰ení produkce mléka, ale ke zv˘‰ení fyzického v˘konu nedo‰lo (Hirooka, 2014). Obecnû v‰ak období Meiji neznamenalo velk˘ zlom ve stravovacích návycích JaponcÛ.

Témûfi celé dal‰í století bylo je‰tû dlouhou cestou k v˘znamnûj‰í konzumaci masa. Pozdûji se také zaãalo vyuÏívat hovûzí maso jako souãást vojenské stravy, které mûlo pfiiná‰et bojovníkÛm vût‰í sílu. KdyÏ se tito bojovníci vrátili do sv˘ch domovÛ, pfiinesli s sebou i chuÈ po hovûzím mase, ov‰em docházelo k rozporu se star‰ími, ktefií takovou konzumaci stále povaÏovali za hanící jejich pfiesvûdãení a tehdej‰í stravovací kulturu.

JelikoÏ takové poãínání by znamenalo zneuctûní domova, tak si zemûdûlci pfiipravovali první hovûzí maso venku na r˘Ïov˘ch polích. Traduje se, Ïe si rozpálili k obûdu pluhy nad uhlím a pfiipravovali si tímto zpÛsobem maso, dnes oznaãováno jako japonské „Plow Share Cooking“.

Postupnû si zemûdûlci zaãali svá stáda selektivnû

chovat i pro vlastní spotfiebu. V roce 1910 po pfiedchozím nezdaru s kfiíÏením japonsk˘ch plemen s evropsk˘mi plemeny do‰lo k omezení aÏ nakonec zákazu importu cizích plemen. To v‰ak neznamenalo konec kfiíÏení, ke kterému docházelo i nadále v rámci místních samospráv Japonska, tím se stále zvy‰ovala genetická rozmanitost plemen (Motoyama et al., 2016). V roce 1919 na základû rozhodnutí japonské vlády byl v kaÏdé prefektufie vytvofien registraãní systém, kter˘ v podstatû znamenal v˘bûrové fiízení zamûfiené na vyãlenûní takového skotu, u kterého bude v˘hodná kombinace pfiízniv˘ch uÏitkov˘ch vlastností vycházejících z pÛvodních i importovan˘ch pfiedkÛ s cílem zaji‰tûní urãité uniformní kvality zvífiat (Hirooka, 2014).

prohlásila wagyu za národní poklad a do‰lo tak k zákazu v˘vozu zvífiat vãetnû genetického materiálu (JeÏková, 2017). Japonci se dlouho bránili importu jiného hovûzího masa, k urãité liberalizaci v tomto ohledu do‰lo v roce 1991 a dále i po roce 2011. Od té doby, co wagyu bylo chováno zejména pro masnou produkci, bylo mramorování v˘znamn˘m parametrem kvality japonského hovûzího. Po roce 1991 tak byl kladen o to vût‰í dÛraz na odli‰ování japonského a importovaného hovûzího masa prostfiednictvím úrovnû vyjádfiení obsahu intramuskulárního tuku.

Preference konzumace hovûzího masa v rámci japonsk˘ch ostrovÛ nebyla historicky vyrovnaná.

V oblastech severnû a v˘chodnû od Tokia po

Klasická produkce hovûzího masa v Japonsku nemá dlouhou tradici. Poãala v˘znamnû ve chvíli rychlého nástupu ekonomiky, kdy zemûdûlské stroje nahradily taÏn˘ dobytek (60. léta 20. století), kter˘ se pfiesunul do oblasti masné produkce (Motoyama et al., 2016). Za toto krátké období pfiibliÏnû 50 let prodûlal chov masného skotu urãité zmûny, které navzdory moderním technologiím zachovávají svÛj tradiãní ráz. V 60. letech 20. stol. byl wagyu skot zafiazen mezi masná plemena. Testování potomkÛ pro produkci hovûzího masa bylo zahájeno v roce 1968 a byly zavedeny testovací programy v ústfiedních stanicích.

Dal‰ími dÛleÏit˘mi milníky v historii wagyu jsou 70.–90. léta 20. stol., kdy docházelo k v˘vozu jedincÛ do USA. Tím se vzácn˘ genetick˘ materiál roz‰ífiil po celém svûtû.

Japonská vláda posléze

❒ Obr. č. 5: Mapa Japonska znázorňující prefektury a města. V pravém spodním rohu ochranná známka japonského hovězí wagyu, která garantuje původ a plemeno japonského masa (foto: Šárka Jindrásková)

31

Hokkaido bylo oblíbené spí‰e maso vepfiové, kdeÏto jihozápadnû dominuje hovûzí. Obecnû cel˘ region Kansai (téÏ znám˘ jako Kinki) zahrnující prefektury Mie, Kobe, Kjóto atd. je hlavním tûÏi‰tûm spotfieby hovûzího masa v Japonsku (obr. ã. 5). Na konci 20. století snûdl prÛmûrn˘ Japonec 5,1 kg hovûzího masa (v r. 2012 to ãinilo 5,9 kg/rok). Mechanizace zemûdûlství, pfiízniv˘ dopad korejské války, ekonomick˘ rÛst, to v‰e jsou faktory, které umoÏÀovaly JaponcÛm luxus ve formû hovûzího masa. I kdyÏ se zdá b˘t vysoké mramorování tou nejpozoruhodnûj‰í vlastností wagyu hovûzího masa (obr. ã. 6), není to jen tento fakt, n˘brÏ právû i unikátní japonsk˘ produkãní systém tohoto masného skotu se znaãnû podílí na vysoké kvalitû této komodity, jedná se napfi. o zpÛsob chovu v rámci drobn˘ch chovatelÛ, jednotn˘ klasifikaãní systém, speciální technika zpracování jateãn˘ch zvífiat a mnohé dal‰í. Nejenom díky tûmto aspektÛm se wagyu maso dostalo na celosvûtov˘ trh jako v˘znamn˘ produkt, kter˘ zejména v tom kulináfiském svûtû nabyl na popularitû a jakoby stanovil nové normy pro jakost v hodnocení gurmánské kvality masa. Následkem toho v‰eho bylo wagyu maso v roce 2013 zafiazeno jako nehmotné kulturní dûdictví UNESCO. Japonské hovûzí maso má i svou ochrannou známku (obr. ã. 5), která garantuje geografick˘ pÛvod hovûzího masa pocházejícího z Japonska (narozením i v˘chovou jedincÛ) a dále plemenn˘ pÛvod vycházející ze 4 ãistokrevn˘ch plemen (viz. dále), pfiípadnû jejich kfiíÏencÛ (Motoyama et al., 2016).

V Japonsku nese chov tohoto masného dobytka pomûrnû zvlá‰tní parametry, které mÛÏeme jen tûÏko porovnávat se západoevropsk˘m a americk˘m svûtem. V Japonsku je plemeno povaÏováno za národní poklad a fiadu let bylo také adekvátnû cenûno a chránûno. Japonsko je tak celosvûtovû domovem nejvût‰í populace 100 % WA (96 % celosvûtové 100 % WA populace). V roce 2010 bylo v Japonsku napoãítáno 737 281 plemenn˘ch krav (Hirooka, 2014). V roce 2014 ãinil celkov˘ poãet 1 716 000 v‰ech wagyu, to pfiedstavuje 64,8 % z celkového masného skotu a 43 % ve‰kerého skotu japonsk˘ch ostrovÛ. V roce 2007 bylo celkovû masného dobytka kolem 2,8 milionÛ kusÛ. Je to velk˘ skok oproti 40 letÛm zpût do historie, kdy kaÏd˘ farmáfi mûl nûkolik málo kusÛ dobytka a celkov˘ poãet masného skotu byl kolem 1 000 000 jedincÛ, ov‰em svÛj vrchol byl rok 1995, kdy se v Japonsku vyskytovalo aÏ 3 000 000 kusÛ dobytka. Problematika BSE v roce 2001 se v˘raznûji nepodepsala na chovu skotu. Ov‰em mezi lety 2010 aÏ 2014 zaznamenaly poãty dobytka dramatické pohyby. Napfi. k roku 2014 se oproti roku 2013 sníÏil poãet poráÏek o 4,2 % a v porovnání roku 2014 oproti roku 2012 do‰lo ke sníÏení produkce jateãn˘ch tûl o 3,9 % (Motoyama et al., 2016). Pravdûpodobnû jedním z podstatn˘ch vlivÛ, kter˘ se na sníÏení poãtu stád podílel, byla epidemie slintavky

32

❒ Obr. č. 6: Ukázka mramorování na žebrech 100% wagyu (foto: Josef Müller)

a kulhavky v roce 2010, která postihla prefekturu Miyazaki (obr. ã. 5) (Nishiura et Omori, 2010). V prefektufie Miyazaki se narodilo více jak 10 % ve‰kerého wagyu skotu a ani ta nejkvalitnûj‰í genetika nebyla u‰etfiena. Dal‰í ránou pro poãetní stavy bylo zemûtfiesení, tsunami a jaderná havárie ve Fuku‰imû v roce 2011. Po tûchto letech, zejména vlivem nedÛvûry spotfiebitelÛ ke komoditám ze zasaÏen˘ch oblastí jadernou havárií vzrostl dovoz hovûzího masa a klesla produkce domácí. Danou situaci dokresluje i obecné stárnutí japonsk˘ch farmáfiÛ, ktefií nejsou nahrazování tûmi mlad‰ími (Motoyama et al., 2016). V únoru 2013 bylo v Japonsku 53 000 chovatelÛ krav a kaÏd˘m rokem jich o 5 % klesne (Nikkei, 2014).

Nároãn˘ terén znemoÏÀoval expanzi zvífiat po celém Japonsku a tak vznikaly izolované oblasti, ve kter˘ch byla segregovaná populace dobytka v podstatû uzavfiena proti mezipopulaãnímu kfiíÏení (obr. ã. 5). Dobytek se musel pfiizpÛsobit jedineãnému klima a prostfiedí Japonska, tím do‰lo ke konstituãní a kondiãní specifikaci, a tak byl poloÏen základ japonsk˘m plemenÛm (obr. ã. 7).

Jak jiÏ bylo v˘‰e uvedeno, pÛvod japonského plemena vychází z pÛvodních asijsk˘ch plemen, která byla zejm. v prÛbûhu 19. století kfiíÏena s plemeny evropsk˘mi. Plemeno wagyu je tak komplexní pojem oznaãující 4 ãistokrevná plemena (obr. ã. 7).

Po zásahu japonské vlády z roku 1919 se postupnû nejprve uznala 3 plemena jako ãistokrevná, tedy v roce 1944 Japanese Black (japonské ãerné), Japanese Brown (japonské hnûdé) a Japanese Polled (japonské bezrohé). Následnû aÏ v roce 1957 také Japanese Shorthorn (japonské krátkorohé).

Japonské ãerné plemeno zaujímá 97 % v‰ech wagyu jedincÛ (1 663 000 kusÛ) (Motoyama et al., 2016). Zbylá tfii plemena jsou distribuována daleko regionálnûji. Japonské hnûdé nalezneme pfiedev‰ím na ostrovû Kyushu v prefektufie Kumamoto a ostrovû Shikoku v prefektufie Kochi. Japonské krátkorohé se vyskytuje v oblasti Tohoku a japonské bezrohé pouze v prefektufie Yamaguchi, obû plemena tedy na ostrovû Honshu (Hirooka, 2014).

Charakteristiku jednotliv˘ch plemen pfiibliÏuje obr. ã. 7.

850 g a BMS 8,3. U volÛ je v˘krm zahájen v 9 mûsících pfii hmotnosti 290 kg a trvá do 29 mûsícÛ a 755 kg (Motoyama et al., 2016).

Japonské hnûdé (Aka-ge-wa-shu) je karamelové barvy a odolné tepelnému stresu. Jedná se o druhé nejroz‰ífienûj‰í wagyu plemeno s poãtem 21 100 kusÛ. Obsah tuku v oblasti vysokého ro‰tûnce nepfiesahuje 12 % (Motoyama et al., 2016). Pochází z prefektur Kochi a Kumamoto (obr. ã. 5). Na jeho vzniku se podílelo korejské plemeno, shorthorn a devon (Smith, 2015, Longworth, 2004).

Národní chovn˘ cíl pro japonské hnûdé plemeno je poráÏkov˘ vûk 22–23 mûsícÛ, Ïivá hmotnost 710–730 kg, prÛmûrn˘ denní pfiírÛstek 1050 g a BMS 6,7. U volÛ je v˘krm zahájen v 9,5 mûsících pfii hmotnosti 305 kg a trvá do 26 mûsícÛ a 750 kg (Motoyama et al., 2016).

Japonské krátkorohé (Nihon-tankaku-shu) má ãervenohnûdou srst s obsahem tuku ve vysokém ro‰tûnci niωím neÏ u japonského ãerného, ov‰em vyniká vy‰‰í produkcí mléka a je velmi vhodné pro pastevní vyuÏití. Pochází ze severních oblastí Japonska, tedy zejm. prefektur Aomori, Iwate, Akita a Hokkaido (Motoyama et al., 2016). Na jeho vzniku se podílela plemena shorthorn, devon a ayrshire (Longworth, 2004), dále také korejské plemeno (Smith, 2015). Národní chovn˘ cíl pro krátkorohé plemeno je poráÏkov˘ vûk 19–20 mûsícÛ, Ïivá hmotnost 650–675 kg, prÛmûrn˘ denní pfiírÛstek 1100 g a BMS 3,0. U volÛ je v˘krm zahájen v 7,5 mûsících pfii hmotnosti 245 kg a trvá do 26 mûsícÛ a 745 kg (Motoyama et al., 2016).

❒ Obr. č. 7: Japonská plemena wagyu se svými charakteristikami (foto: Šárka Jindrásková)

Japonské ãerné (Kuro-ge-wa-shu) plemeno vykazuje vysokou kvalitu masa s obsahem tuku v oblasti vysokého ro‰tûnce více neÏ 50 %. Je hnûdoãerné a velmi klidného temperamentu. PÛvodem je japonské ãerné z oblasti Chugoku a v souãasné dobû jeho rodokmen zahrnuje kombinaci 3 linií, tedy linie Tajima (prefektura Hyogo), Itozakura (prefektura Shimane) a Kedaka (prefektura Tottori) (obr. ã. 5) (Motoyama et al., 2016). Plemeno vzniklo kfiíÏením pÛvodního japonského plemene s importovan˘mi evropsk˘mi plemeny (Smith, 2015). Ov‰em jak uvádí Longworth (2004), kfiíÏení s rÛzn˘mi evropsk˘mi plemeny mûlo v˘znamné regionální odli‰nosti. Napfiíklad v oblasti Chugoku v prefektufie Tottori se na vzniku japonského ãerného plemene podílela plemena brown swiss a shorthorn, ale v prefektufie Kagoshima to jsou brown swiss, hol‰t˘nsk˘ skot a devon. Dále se v rÛzn˘ch jin˘ch oblastech a prefekturách podílela plemena aberdeen angus, simentál a ayrshire.

Národní chovn˘ cíl pro japonské ãerné plemeno ustavuje vûk pfii poráÏce 24–25 mûsícÛ, Ïivou hmotnost 670–685 kg, prÛmûrn˘ denní pfiírÛstek

Japonské bezrohé (Mukaku-wa-shu) pochází z prefektury Yamaguchi. V porovnání s japonsk˘m ãern˘m má hlub‰í ãernou barvu a niωí stupeÀ mramorování. Poãet jedincÛ je velmi mal˘ a ãiní pfiibliÏnû 200 kusÛ (Motoyama et al., 2016). Plemeno vzniklo kfiíÏením s plemenem aberdeen angus (Smith, 2015, Longworth, 2004).

Vedle tûchto 4 plemen se lze v Japonsku je‰tû setkat se zcela pÛvodními plemeny, které nebyly poznamenány kfiíÏením s evropsk˘mi plemeny.

PÛvodní japonské plemeno Mishima ushi z ostrova Mishima v prefektufie Yamaguchi a plemeno Kuchinoshima ushi z ostrova Kuchinoshima v prefektufie Kagoshima (obr. ã. 5). Obû plemena patfií mezi kriticky ohroÏená. Mishima ushi je plemeno s ãern˘m plá‰tûm, konstituãnû velmi malé s váhou kolem 488 kg u b˘kÛ a 257 kg u krav. Vyniká excelentním mramorováním (Motoyama et al., 2016). âlánek byl pÛvodnû publikován v ãasopise Maso 1 a 2/2018, s jehoÏ svolením a svolením autora byl pfieti‰tûn i ve Zpravodaji âSCHMS. Pfiehled literatury dostupn˘ u autora.

Pokraãování v pfií‰tím ãísle Zpravodaje.

33

Pfiípravy na národní v˘stavu Brno 2019 Kamil Malát, âesk˘ svaz chovatelÛ masného skotu Organizaãní zabezpeãení nadcházející národní v˘stavy hospodáfisk˘ch zvífiat, která se uskuteãní v pozmûnûném termínu nedûle aÏ stfieda v dobû od 12. do 15. kvûtna 2019, bylo stûÏejním tématem jednání v˘boru âSCHMS, kter˘ se konal 30. fiíjna 2018. Na nûm byl odsouhlasen program soutûÏních pfiehlídek, stejnû jako drobné zmûny v organizaci dopravy a návozu zvífiat vãetnû ekonomick˘ch podmínek.

Masn˘ skot bude i pro pfií‰tí roãník v˘stavy umístûn v pavilonu P spoleãnû s dojen˘mi plemeny a komerãními vystavovateli, expozice ovcí a koz a taktéÏ prasat se pfiesune do haly ke koním.

Termín návozu zvífiat a jejich pfiejímka Bylo domluveno, Ïe zvífiata chovatelÛ ze vzdálenûj‰ích koutÛ republiky a taktéÏ ta, která budou mít soutûÏní ‰ampionát jako první (CH, LI, UU a PP), budou moci b˘t na v˘stavi‰tû navezena o den dfiíve, tedy jiÏ v pátek 10.5.2019. Návoz ostatních probûhne v sobotu v prÛbûhu dne, odvoz zvífiat probûhne najednou po skonãení v˘stavy ve stfiedu odpoledne/veãer.

K urychlení pfiejímky a zejména omezení ãekající doby zvífiat na kamionech budou vybudovány doãasné prostory, do kter˘ch bude moÏné zvífiata vyloÏit prakticky ihned po dojezdu na v˘stavi‰tû.

Tímto opatfiením dojde ke sníÏení stresu a nepohody zvífiat zpÛsobené ãekáním na vyloÏení. Znovu bylo apelováno na v‰echny vystavující chovatele, Ïe je naprosto nezbytné, aby se zúãastnili vykládky a pfiejímky vlastních zvífiat.

VáÏení zvífiat bude probíhat buì na v˘stavi‰ti, nebo chovatel má moÏnost zvífiata pfied odjezdem

34

zváÏit doma sám a pouze pfii pfiejímce nahlásit zji‰tûnou hmotnost.

Pfiíspûvek na dopravu Novû bylo odsouhlaseno, Ïe pfiíspûvek na dopravu nebude vztaÏen ke zvífieti, ale k místu, které zvífie zabírá na dopravním prostfiedku. Toto opatfiení je reakce na mnoÏící se poÏadavky chovatelÛ na v˘raznû nadstandardní velikost prostor na voze pro pfiepravovaná zvífiata (zvlá‰tní box pro kaÏdé zvífie), které v˘raznû ztûÏují zabezpeãení dopravy a ve svém dÛsledku ovlivÀují i ekonomickou stránku organizace. Chovatelé tak budou mít na v˘bûr ze tfiech moÏností: 1. bûÏn˘ prostor na voze za základní poplatek, 2. nadstandardní prostor za zv˘‰en˘ poplatek, 3. dovoz zvífiat na v˘stavu vlastními dopravními prostfiedky plnû ve vlastní reÏii.

Jako reakce na mnoÏící se problémy, kdy chovatel pfiihlásí na v˘stavu zvífiata, která v‰ak bez omluvy nakonec na v˘stavu nepo‰le a jejich neúãast nenahlásí, v˘bor rozhodl, Ïe pokud chovatel nejpozdûji 48 hodin pfied nakládkou zvífiata z v˘stavy neodhlásí, bude dotyãn˘ chovatel penalizován ãástkou 1000 Kã/ks (s v˘jimkou veterinárních dÛvodÛ doloÏen˘ch prohlá‰ením veterinárního lékafie).

Rozpis soutûÏních pfiehlídek Schéma soutûÏních pfiehlídek masného skotu zÛstává i pro rok 2019 zachováno jako pfii minulém roãníku s tím, Ïe dochází pouze k prostfiídání plemen pro první soutûÏní den. V roce 2019 bude tedy soutûÏe masného skotu zahajovat plemeno charolais následované limousinem a dal‰ími dvûma fran-

couzsk˘mi plemeny aubrac a parthenaise. Detaily najdete v pfiehledu níÏe. Rozpis je zvefiejnûn i na webov˘ch stránkách svazu, kde bude aktualizován jakmile dojde k jakémukoliv upfiesnûní – napfiíklad jmen rozhodãích ãi u ménû poãetn˘ch plemen zda budou organizovat vlastní ‰ampionát ãi nikoliv.

Ubytování pfii NV MoÏnost ubytování v pavilonu H pfiípadnû C (v kójích na matracích) – bude se nahla‰ovat pfies âMSCH a.s. na pfiihlá‰ce (detaily budou vãas upfiesnûny).

Dále moÏnost parkování vlastních karavanÛ v na parkovi‰ti vedle pavilonu P vãetnû pfiípojek na elektrickou energii. Je potfieba poãítat s tím, Ïe ubytovací kapacita na kolejích bude i pfií‰tí rok v˘raznû omezena vzhledem k probíhajícímu semestru.

PROGRAM SOUTùÎNÍCH P¤EHLÍDEK MASN¯CH PLEMEN na NVHZ Brno 2019 (pavilon P/VP)

Nedûle 12. 5. 2019 10,00 – 12,30 12,30 – 15,00 15,00 – 16,00 16,00 – 17,00

Národní ‰ampionát plemene Charolais (rozhodãí: PJ Budler, USA) Národní ‰ampionát plemene Limousine (rozhodãí: David Goffinet, Belgie – ???)

Národní ‰ampionát plemene Aubrac (rozhodãí: ???)

Národní ‰ampionát plemene Parthenaise (rozhodãí: Vincent Loiseau, Francie – Organisme de Sélection de la race Parthenaise – ???)

Pondûlí 13. 5. 2019 10,00 – 13,00 13,00 – 15,00 16,00 – 17,00

Národní ‰ampionát plemene Aberdeen angus (rozhodãí: ???)

Národní ‰ampionát plemene Masn˘ simentál (rozhodãí: PJ Budler, USA – ???)

Národní ‰ampionát plemen Hereford (rozhodãí: PJ Budler, USA)

Úter˘ 14. 5. 2019 10,00 – 11,00 11,00 – 12,00 12,30 – 14,00 14,00 – 17,00

Národní ‰ampionát plemene Belgické modrobílé (rozhodãí: ???)

Národní ‰ampionáty ostatních francouzsk˘ch plemen: Blonde d’Aquitaine a Salers (rozhodãí: Karel ·eba – ???)

Národní ‰ampionát plemen Dexter a Piemontese (rozhodãí: Karel ·eba – ???)

Komentovaná pfiehlídka a prezentace vybran˘ch masn˘ch plemen, která nebudou mít vlastní soutûÏní ‰ampionát (Bruna d’Andorra, Bazadaise, Galloway, Gasconne, Highland, Pizgauer, Texas longhorn, Vosgienne, Wagyu + moÏná Chianina a Uckermärker)

Stfieda 15. 5. 2019 10,00 – 11,00 11,00 – 12,30 12,30 – 14,30

soutûÏní pfiehlídka plemenn˘ch b˘kÛ soutûÏ chovatelsk˘ch skupin soutûÏ Junior teamu âSCHMS Praha

Odsouhlaseno v˘borem svazu 30. 10. 2018, zmûna programu vyhrazena (verze platná ke dni 15. 11. 2018).

35

3. spolková v˘stava masn˘ch simentálÛ a 1. mezinárodní „simentálské“ klání juniorÛ Pavla vydrová, âesk˘ svaz chovatelÛ masného skotu Pfiedposlední záfiijov˘ víkend (21.–23. záfií 2018) tohoto roku byl na v˘stavi‰ti v nûmeckém Erfurtu vûnován tfietímu roãníku v˘stavy mladého skotu plemene masn˘ simentál – Bundesjungtierschau Fleckvieh Simmental, jejíÏ souãástí byla rovnûÏ první mezinárodní soutûÏ mlad˘ch chovatelÛ, Internationaler Jungzüchterwettbewerb, které se zúãastnili také tfii zástupci z âeské republiky. Jak si vedli na‰i juniofii a jak to dopadlo v jednotliv˘ch soutûÏních kategoriích simentálsk˘ch zvífiat a kdo byl ‰ampionem celé v˘stavy, se dozvíte v následujících fiádcích.

Samotn˘ „Bundes“ ‰ampionát byl naplánovan˘ na nedûli, ale necelá tfiicítka juniorÛ se v rámci druÏby se‰la jiÏ v pátek odpoledne, kdy se po seznámení a ubytování odebrali k prohlídce mûsta a na spoleãnou veãefii. Pfiíjemn˘ veãer se bohuÏel odehrával v duchu nûmecké konverzace, na místo mezinárodní anglické, jak by se moÏná dalo oãekávat, z ãehoÏ byli na‰i juniofii lehce zaskoãeni, ale i s nûmãinou si dokázali poradit. Mezinárodní úãast se totiÏ sestávala ze zástupcÛ Nûmecka, Rakouska a ·v˘carska, takÏe není divu, Ïe se vládlo nûmãinou a na‰i tfii ãe‰tí

36

úãastníci se tomu museli pfiizpÛsobit. Po veãefii byl den zakonãen náv‰tûvou místního „October festu“, kter˘ ocenili zejména plnoletí milovníci piva, i kdyÏ ceny zase tak pfiíznivé nebyly.

Sobotní den byl, co se t˘ãe programu, velmi voln˘. Na místo oãekávaného ‰kolení, náv‰tûvy farem ãi pfiípravy zvífiat na v˘stavu, byla v odpoledních hodinách pouze rozlosována zvífiata jednotliv˘m úãastníkÛm juniorského klání.

Losování probíhalo tak, Ïe chovatelé nabídli své jalovice do „tomboly“ a juniofii si „tahali“, takÏe nikdo z pfiítomn˘ch, ani místních, nemûl do soutûÏe zvífie, které si sám pfiipravoval ani zvífie z vlastního chovu. Pokud padl nûkomu los na vlastní zvífie, losoval soutûÏící znovu. Poté se v‰ichni odebrali ke sv˘m zvífiatÛm, aby se mohli seznámit, zvífie si „osahat“ a vyzkou‰et si vonûní.

Na na‰e juniory ãekalo dal‰í pfiekvapení v ringu. V‰ichni úãastníci, aÏ na drobné v˘jimky a na‰e zástupce, vodili zvífiata levou rukou a pfied zvífietem pomal˘m krokem vzad ustupovali. Obdobn˘ styl mÛÏete vidût na soutûÏích dojen˘ch plemen. S tímto zpÛsobem, na kter˘ nejsou bohuÏel absolutnû zvyklí, mûli na‰i svûfienci pomûrnû znaãné problémy, bez ohledu na to, Ïe nûkter˘m jalovicím se rozhodnû nechtûlo chodit Ïádn˘m zpÛsobem, natoÏ pomal˘m krokem za couvajícím

vodiãem. Nebyl ale prostor zpÛsob vodûní zpochybÀovat, juniorÛm bylo naznaãeno, Ïe pokud chtûjí vyhrát, nebo alespoÀ postoupit ze své skupiny, musí se ve vodûní zvífiat ostatním pfiizpÛsobit.

Eli‰ka Nûmcová, Josef Valenta ani Vláìa Chytka se nenechali na‰tûstí zastra‰it a s pfiípravou zvífiat i krmením majitelÛm pomáhali a snaÏili si cel˘ víkend uÏít navzdory zji‰tûní, které je pfieci jen do jisté míry rozladilo. Dobré náladû na‰tûstí trochu napomohl chovatelsk˘ veãer, na kter˘ byli pozvaní v‰ichni chovatelé a juniofii, vãetnû hostÛ, kter˘mi jsme byli také my, zástupci âSCHMS. Spoleãnû stráven˘ ãas se zahraniãními chovateli a diskuse nad smûfiováním chovu masného skotu, klimatick˘mi zmûnami v Evropû a dal‰ími tématy, která trápí chovatele napfiíã Evropou, byl jistû pfiínosn˘ v‰em stranám.

Bundesjungviehschau Fleckvieh-Simmental Nedûlní dopoledne bylo vûnováno vlastní spolkové v˘stavû.

V ringu se nám postupnû pfiedstavilo pfies 80 mlad˘ch zvífiat plemene masn˘ simentál. Hlavním organizátorem celé akce byla Nûmecká simentálská asociace – Verband Deutscher Simmentalzüchter e.V. (VDS). Celou v˘stavou provázel chovatelÛm znám˘ zástupce VDS, Gernot Pohl, jako

❒ Eliška, Josef a Vláďa s jalovicí č. 20

sudí byl pfiizván Stefan Tröstl, chovatel charolais z Rakouska.

Dopoledne pfiíjemnû ubíhalo, pfiedstavila se nám celá fiada velmi pûkn˘ch a kvalitních zvífiat se zajímav˘m pÛvodem a nelze neÏ nûmeck˘m chovatelÛm poblahopfiát k dobfie odvedené práci. Z tabulky níÏe vyãtete vítûze jednotliv˘ch soutûÏních kategorií: Kat. číslo 7 17 44 75

Kategorie býci 12–24 měsíců březí jalovice jalovice do 21 měsíců Jalovice 8–12 měsíců

1. Internationaler Simmental Jungzüchterwettbewerb První evropskou mezinárodní soutûÏ mlad˘ch chovatelÛ zahájila v nedûli odpoledne v pfiedvadi‰ti haly ã. 2 na v˘stavi‰ti v Erfurtu skupina nejmlad‰ích úãastníkÛ. I. kategorii ve vûku 11–14 let vévodila Anna Neitzel a rezervním ‰ampionem se stala Lenya Sophie Luise Nagel, obû

Zvíře T-Bosten Pp po Otci T-Bonus, otec matky Egon Viola Pp po otci Ikaros, otec otce Tyson C EGH Falbala P po Kongovi, otec otce Excel UHA Polly po Gallantovi, otec matky Emil

Absolutní vítûzkou mezi jalovicemi a pomyslnou „miss simmental“ se stala jalovice v kategorii 12–21 mûsícÛ s katalogov˘m ã. 44 z chovu pana Engfera, která byla dekorována spoleãnû s nejlep‰ím b˘kem kat. ã. 7 T-Bosten z chovu Christiana Bunde. NáleÏí gratulace obûma chovatelÛm za velmi pûkná zvífiata!

dvû sleãny z Nûmecka. V druhém kole II. kategorie (16–17 let) se spoleãnû se zástupkynûmi z Nûmecka a Rakouska pfiedstavila také na‰e Eli‰ka Nûmcová (17 let, chovatelka limousine), která se snaÏila „koãírovat“ (obãas marnû) zdivoãelou a tvrdohlavou svûfienkyni, kterou byla jalovice kat. ã. 48 z kategorie do 21

mûsícÛ Carola PP po b˘kovi Macho. Jménu svého otce dûlala ãest, neb rozhodnû Eli‰ce v jejím snaÏení nepomáhala a sv˘m chováním se zaslouÏila o to, aby Eli‰ka nepostoupila ze skupiny. V˘kon ãeské úãastnice je ale tfieba ohodnotit velmi kladnû, protoÏe se opravdu nadfiela a navzdory v‰emu dokázala nakonec jalovici udrÏet uprostfied ringu v klidu alespoÀ po dobu dekorování postoupiv‰í mladé chovatelky.

Nutno podotknout, Ïe celou soutûÏ soudcovala Martina Genkel-Jenning, kterou mûli tu ãest poznat na‰i inspektofii pfii ‰kolení v Nûmecku pfied dvûma lety a jedná se o dámu neoblomnou a velmi pfiísnou. Neustále sledovala kaÏd˘ pohyb v‰ech zvífiat i vodiãÛ v pfiedvadi‰ti, vyÏadovala neustál˘ oãní kontakt a okamÏité reakce na v‰echny neverbální povely, kter˘mi juniory v ringu testovala.

Rozhodnû to nebylo lehké, zejména pro ty, kter˘m los pfiidûlil divoãej‰í zvífiata (jalovice).

Proto i pfies v‰echny nesnáze Eli‰ce za její v˘kon gratulujeme, ostudu nám rozhodnû neudûlala!

Druhou kategorii vyhrála ‰estnáctiletá Vanessa Friedel a rezervní ‰ampionkou se stala Michaela Kitzberger.

A do tfietice v‰eho dobrého i zlého pfii‰la na fiadu nejpoãetnûj‰í kategorie juniorÛ ve vûku 18–25 let, ve které se nám pfiedstavil jak Josef Valenta (21 let, chovatel limousine), tak jeden z nejstar‰ích, Vladimír Chytka (24 let, chovatel masného simentála a charolais). V nûkolika rozstfielech byla nakonec jako nejlep‰í ve své kategorii vybrána osmnáctiletá Friederike Nagel, která byla zároveÀ ocenûna jako nejlep‰í z nejlep‰ích a stala se tedy absolutní vítûzkou tohoto prvního evropského klání juniorÛ. Ale zpût k na‰im. Pepa Valenta si navzdory zapomenut˘m ãern˘m kalhotám vedl velice dobfie, a aã se snaÏil udrÏovat krok i oãní kontakt, pfieci jen byl ãas v pfiedvadi‰ti pro nûho pfiíli‰ dlouh˘ a svou pozornost neudrÏel potfiebnou dobu, ãímÏ se odsoudil k nepostupovému místu. I tak mu ale skládáme

37

poklonu, protoÏe co se t˘kalo vedení jalovice, s tím nemûl sebemen‰í problém. Jeho svûfienkynû mûla katalogové ãíslo 26 (kategorie bfiezích jalovic) a do ringu se podívala jen díky Pepovi, protoÏe vlastní show se vÛbec nezúãastnila.

A posledním na‰ím zástupcem,

svûtem a zku‰enostmi protfiel˘m, nebyl nikdo jin˘ neÏ Vláìa Chytka, jehoÏ jméno se jiÏ skloÀuje nejen mezi ãesk˘mi chovateli, ale své pfiíznivce má jak mezi nûmeck˘mi, tak rakousk˘mi i ‰v˘carsk˘mi. Vláìa se své úlohy zhostil s velkou zodpovûdností.

Jeho bfiezí bezrohá jalovice kata-

logové ãíslo 20 mûla dokonce ãesk˘ pÛvod (po Oidipovi ZSI 451 z chovu pana Koláfie) a vy‰lapovala jako hodinky. Vláìa témûfi nezaváhal, drÏel si úchop levou rukou, couval, udrÏoval oãní kontakt s rozhodãí, rovnal jalovici, sledoval ostatní v ringu, reagoval na povely a na první pohled se zdálo, Ïe je ve své skupinû ten nejlep‰í. Velké zklamání na sebe bohuÏel nenechalo dlouho ãekat, kdyÏ byl v rámci skupiny postaven na nepostupové tfietí místo a úspûch si z ringu odnesl vodiã, kter˘ své zvífie po celou dobu absolutnû nezvládal. MoÏná pfií‰tû více úsmûvu, Vláìo, ale rozhodnû nebylo co vytknout a naopak, z pohledu pfiihlíÏejících velká pochvala a klobouk dolÛ! A to pfied v‰emi tfiemi úãastníky. Úkol to nebyl lehk˘, podmínky byly nároãné, a pfiesto se v‰ichni tfii zhostili údûlu, jak se patfií.

TakÏe za nás velké podûkování za reprezentaci Junior teamu, Svazu a v podstatû celé âeské Republiky na mezinárodní akci tohoto formátu. Díky!

Paratuberkulóza u masného skotu Iva Slaná, Radka Dziedzinská, Petr Králík, V˘zkumn˘ ústav veterinárního lékafiství, v.v.i.

Zánûtlivé chronické stfievní onemocnûní, které se vyskytuje u domácích i divok˘ch pfieÏv˘kavcÛ, se naz˘vá paratuberkulóza (Johneho choroba). Jedná se o neléãitelné infekãní onemocnûní, které lze v prvních fázích nemoci jen velmi tûÏce odhalit. Dal‰í nev˘hodou, která prodluÏuje dobu od infekce zvífiete k diagnostice, je fakt, Ïe onemocnûní má velice dlouhou inkubaãní dobu (dva roky a více let). Onemocnûní propukne vût‰inou po pÛsobení stresov˘ch faktorÛ, jako jsou zejména porod ãi jiné virové

38

nebo parazitární onemocnûní.

Mezi nejãastûji popisované klinické pfiíznaky patfií prÛjem, ztráta hmotnosti ãi sníÏení dojivosti. Tyto typické projevy paratuberkulózy je moÏné vypozorovat u mléãného skotu, a to zejména pro ty chovatele ãi veterinární lékafie, ktefií se s onemocnûním jiÏ setkali a mají o nûm dostatek informací.

U masného skotu podobné „varovné signály“ vût‰inou chybí.

Infikovan˘ jedinec se dlouhou dobu mÛÏe jevit jako naprosto bezpfiíznakov˘ a najednou dojde ke zlomu a infikovan˘ jedinec rychle schází z kondice. Zákefiností u tohoto onemocnûní je právû zmiÀované bezpfiíznakové období, bûhem kterého ale dochází k vy-

❒ Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis

luãování infekãního agens (Mycobacterium avium subsp paratuberculosis; MAP) do prostfiedí a tím tedy k ohroÏení dal‰ích jedincÛ. Vyluãování MAP probíhá mlékem (i kolostrum!) nebo trusem.

PrÛbûh onemocnûní lze rozdûlit do ãtyfi stádií. V rané fázi onemocnûní (1. a 2. stádium) se jedná o tzv. tichou infekci a stádium skryt˘ch pfiena‰eãÛ. Zvífiata jsou klinicky naprosto bezpfiíznaková, av‰ak k vyluãování pÛvodce paratuberkulózy do prostfiedí jiÏ dochází. Ve tfietím stádiu onemocnûní jiÏ dochází ke klinick˘m projevÛm a mnoÏství vyluãovaného pÛvodce je velmi vysoké. Mluvíme o tzv. masivním vyluãování, kdy poãet pÛvodcÛ paratuberkulózy je vy‰‰í neÏ 10 000 bunûk na gram trusu. Jedinci, ktefií pfiejdou do ãtvrtého, tzv. rozvinutého stavu, velice rychle hynou.

K diagnostice paratuberkulózy je moÏné pouÏít nepfiím˘ nebo pfiím˘ prÛkaz pÛvodce paratuberkulózy. Mezi metody nepfiímého prÛkazu pÛvodce fiadíme metody sérologické, kde pomocí metody ELISA (vzorek krve) lze pouze stanovit, zda dan˘ jedinec pfii‰el do kontaktu s pÛvodcem paratuberkulózy ãi nikoli. Metody pfiímého prÛkazu jedince, jako jsou kultivace nebo PCR prokazují v daném vzorku (trus, mléko, stájové prostfiedí) pfiítomnost infekãního agens. V tabulce jsou pfiehlednû shrnuty jednotlivé diagnostické metody vzhledem k moÏnosti jejich pouÏití v rÛzn˘ch stádiích onemocnûní.

Paratuberkulóza pfiedstavuje celosvûtov˘ problém. Proto se jí zab˘vají odborníci z rÛzn˘ch zemí svûta, ktefií jsou od roku 1989 sdruÏeni do mezinárodní spoleãnosti pro paratuberkulózu (International Association of Paratuberculosis, IAP; www.paratuberculosis.net). Tato spoleãnost pofiádá kaÏdé dva roky odbornou mezinárodní konferenci, kde dochází k pfiedávání znalostí a zku‰eností s v˘vojem diagnostick˘ch metod, úspûchy

i nezdary národních ozdravovacích programÛ. Právû informace o principech a vÛbec koncepce jednotliv˘ch ozdravovacích programÛ bylo na leto‰ní konferenci, která se konala v Mexiku, velice diskutované téma. Snahou fiady odborníkÛ je shromáÏdit dostupná data o koncepcích bûÏících (národních) ozdravovacích programÛ v rÛzn˘ch zemích svûta. Cílem této snahy je shrnout a kriticky zhodnotit úspû‰nost kontrolních programÛ tak, aby bylo moÏné dát nûjaká doporuãení, kter˘m postupÛm a principÛm se do budoucna vyhnout, a které jsou z hlediska fie‰ení paratuberkulózy slibné. Z prÛbûhu celé snahy zatím vypl˘vá jedna zásadní informace: ozdravovací program nemÛÏe b˘t postaven na jedné diagnostické metodû.

Velice dlouho propagovan˘ princip ozdravování zaloÏen˘ pouze na ELISA jako jediné spásonosné, rychlé, levné metodû ozdravování selhává v nûkolika zemích, které na tuto metodu vsadily. Z hlediska zastavení ‰ífiení paratuberkulózy je v‰ak jak˘koliv pfiístup lep‰í neÏ pfiedstírání neexistence problému.

Paratuberkulóza je zdlouhavé infekãní onemocnûní, o kterém v âeské republice chybí konzistentní údaje z hlediska promofienosti, jak mléãného tak masného skotu. O v˘skytu paratuberkulózy u domácích i divoce Ïijících pfieÏv˘kavcÛ v âeské republice se ví jiÏ dlouhá léta.

Pfied rokem 1989 se onemocnûní na na‰em území vyskytovalo sporadicky. Av‰ak s otevfiením hranic a následn˘mi neuváÏen˘mi importy vysokobfiezích jalovic ze státÛ s vysok˘m v˘skytem paratuberkulózy, do‰lo na na‰em území k masivnímu

Tabulka: Pfiehled jednotliv˘ch stádií paratuberkulózy a vhodné diagnostické metody Stádium onemocnění Tiché onemocnění Skrytí přenašeči Klinické Rozvinuté

Klinické příznaky NE NE ANO ANO

Vylučování

ELISA

PCR

Kultivace

NE ANO ANO ANO

NE NE ANO ANO

ANO ANO ANO ANO

NE NE ANO ANO

❒ Vysokobřezí jalovice, dcera klinicky nemocné matky

promofiení chovÛ. V souãasné dobû pfiedstavuje riziko zavleãení paratuberkulózy do chovu zejména nákup mléãné náhraÏky obsahující MAP, nákup infikovan˘ch zvífiat, ale i napfi. infikovan˘ plemenn˘ b˘k ãi infikovaná inseminaãní dávka. BohuÏel do souãasné doby nebylo fie‰ení paratuberkulózy v âR bráno jako priorita, hlavnû kvÛli národním ozdravovacím programÛm na BVD, IBR a jiná virová ãi bakteriální onemocnûní. Na‰í snahou je toto zmûnit. Na‰tûstí na konci minulého roku byla paratuberkulóza vyfiazena ze seznamu nebezpeãn˘ch nákaz a nepodléhá jiÏ hlá‰ení. To celkovû usnadÀuje snahy o zahájení fie‰ení problematiky paratuberkulózy a celou situaci velice ulehãuje. Na‰í snahou je farmáfiÛm pomáhat a komplexnû fie‰it problematiku paratuberkulózy a to vãetnû bezplatného poradenského servisu. V prÛbûhu tohoto roku jsme do Grantové agentury Ministerstva Zemûdûlství (dfiíve známá pod pojmem NAZV) podali projekt, jehoÏ snahou je problematiku paratuberkulózy u masného skotu fie‰it na národní úrovni za minimální finanãní zátûÏe pro farmáfie. V˘sledky této snahy budou známy v prÛbûhu mûsíce listopadu. Nezávisle na v˘sledku Grantové soutûÏe budeme i nadále poskytovat farmáfiÛm, chovatelÛm nebo veterinárním lékafiÛm informace a rady jak postupovat pfii v˘skytu paratuberkulózy (od prvotního vy‰etfiení aÏ k postupÛm tlumení v˘skytu onemocnûní) v chovu.

39

Hovûzí maso: spotfieba, preference a postoje konzumentÛ v roce 2017 Daniel Bure‰AB, Ludûk BartoÀA, ZdeÀka PanovskáC Oddûlení chovu skotu, V˘zkumn˘ ústav Ïivoãi‰né v˘roby, v.v.i., Praha Uhfiínûves B Katedra kvality zemûdûlsk˘ch produktÛ, Fakulta agrobiologie, potravinov˘ch a pfiírodních zdrojÛ, âZU v Praze C Ústav anal˘zy potravin a v˘Ïivy, Fakulta potravináfiské a biochemické technologie, V·CHT v Praze

A

V˘voj spotfieby hovûzího masa Hovûzí maso náleÏí mezi tradiãní druhy masa, které jsou celosvûtovû nedílnou souãástí lidského jídelníãku. Oproti produktÛm ostatních hospodáfisk˘ch zvífiat se toto maso vyznaãuje vysokou nutriãní hodnotou zejména pro svÛj obsah plnohodnotn˘ch bílkovin, minerálních látek a vitamínÛ.

Díky specifick˘m organoleptick˘m vlastnostem je kulinárnû vysoce hodnoceno a velmi ãasto vyuÏíváno jako delikatesa v pfiedních restauracích. Jeho tuzemská spotfieba v‰ak v uplynul˘ch tfiiceti letech zaznamenala v˘razn˘ pokles. Zatímco v roce 1990 byla prÛmûrná spotfieba hovûzího a telecího masa na jednoho obyvatele témûfi tfiicet kilogramÛ, v roce 2016 (poslední dostupné statistické údaje) se pohybovala pouze na úrovni 8,5 kg. Spotfieba masa v jednotliv˘ch zemích do znaãné míry odráÏí stravovací návyky dané populace, produkãní základnu a je také ovlivÀována cenou na trhu realizovaného masa, ãi kupní sílou potenciálních spotfiebitelÛ. Jak lze vidût v grafu 1, do‰lo v âR v uplynulém období k mírnému poklesu celkové spotfieby masa a v poslední dekádû minulého století k náhradû hovûzího masem drÛbeÏím (kde více neÏ 95% pfiipadá na kufiecí), zatímco spotfieba vepfiového se po men‰ím poklesu stabilizovala témûfi na pÛvodní úrovni. Pfiíãin poklesu konzumace hovûzího masa je celá fiada, ale za zásadní lze povaÏovat vy‰‰í cenu ve srovnání s konkurenãními druhy masa, na trhu ne zcela vyrovnanou kulinární kvalitu nabízeného produktu a také

Konzumentsk˘ dotazník Pfiedmûtem tohoto ãlánku jsou v˘sledky vyhodnocení dotazníku, kter˘ byl pfiedloÏen více neÏ 400 tuzemsk˘m konzumentÛm v roce 2017. Dotaz-

Graf ã. 1: V˘voj spotfieby masa u obyvatel âR

Tabulka ã. 1: Sociodemografické charakteristiky souboru konzumentÛ (n = 411)

zmûny stravovacích návykÛ souãasné populace.

Stále v˘znamnûj‰í roli hrají informace o pÛvodu, bezpeãnosti, nutriãní hodnotû nebo vlivu na lidské zdraví. Z tohoto pohledu se na celém evropském kontinentu negativnû projevil v˘skyt nemoci ‰ílen˘ch krav (BSE) na pfielomu milénia nebo epidemie slintavky a kulhavky na britsk˘ch ostrovech. Pfies urãit˘ nûkolikalet˘ pokles ve spotfiebû v nûkter˘ch západoevropsk˘ch zemích zpÛsoben˘ch uveden˘mi skuteãnosti do‰lo ke stabilizaci a fiada zemí na západ od na‰ich hranic vykazuje dlouhodobou spotfiebu pfies 20 kg na rok a obyvatele. Obvykl˘mi metodami anal˘zy vlivÛ zpÛsobujících zmûny v postojích a preferencích spotfiebitelÛ jsou dotazníky následnû doplnûné konzumentsk˘mi testy, pomocí kter˘ch lze pomûrnû pfiesnû zmapovat aktuální situaci v dané populaci.

Pohlaví

Bydliště

Věk

Dosažené vzdělání

Frekvence konzumace masa Zdroj: ČSÚ, 2018

40

Charakteristika Podíl (%) Ženy 60,6 Muži 39,4 Venkov 29,8 Malé město 34,2 Velké město 36,0 < 25 let 74,7 > 25 let 25,3 Základní a středoškolské bez maturity 5,2 Středoškolské s maturitou 62,2 Vysokoškolské 32,6 Méně než dvakrát týdně 11,7 2x až 4x týdně 46,7 Více než 4x týdně 41,6

Graf ã. 4: Nejãastûji konzumované maso u muÏÛ a Ïen

ník byl tvofien otázkami na osobní charakteristiku kaÏdého respondenta a následnû dotazy zamûfien˘mi na oblibu a frekvenci konzumace jednotliv˘ch druhÛ masa. K vyplnûní byli osloveni studenti a zamûstnanci âeské zemûdûlské univerzity v Praze, Vysoké ‰koly chemicko-technologické v Praze a zamûstnanci a hosté V˘zkumného ústavu Ïivoãi‰né v˘roby, v.v.i. Sociodemografické charakteristiky hodnoceného souboru konzumentÛ jsou uvedeny v tabulce 1.

Vyhodnocení dotazníku Z odpovûdí na dotaz, jaké maso je nejãastûji konzumováno (graf 2) vypl˘vá, Ïe nejãastûji konzumovan˘m masem je maso kufiecí (54 % respondentÛ), zatímco vepfiové maso uvedlo pouze 26 % konzumentÛ. Tyto v˘sledky jsou v urãitém rozGraf ã. 2: Nejãastûji konzumované maso

poru se spotfiebou evidovanou âesk˘m statistick˘m úfiadem, kter˘ ale lze vysvûtlit tím, Ïe vepfiové maso tvofií dominantní podíl masn˘ch v˘robkÛ a respondenti si tuto skuteãnost pfii vyplÀování dotazníku vût‰inou neuvûdomují. Hovûzí maso bylo jako nejãastûji konzumované uvedeno pouze v desetinû pfiípadÛ. Na dotaz, které maso povaÏují za nejoblíbenûj‰í (graf 3), v‰ak témûfi tfietina dotazovan˘ch uvedla hovûzí maso. Na druhém místû se s preferencí u pfiibliÏnû ãtvrtiny souboru nalézalo kufiecí maso a 15 % konzumentÛ povaÏovalo za nejoblíbenûj‰í maso rybí. Toto zji‰tûní potvrzuje skuteãnost, Ïe hovûzí maso se stále více posouvá do role urãitého „sváteãního“ masa, které je spí‰e neÏ kaÏdodennû konzumováno pfii speciálních pfiíleÏitostech. Rozdíly mezi muÏi a Ïenami v tom, které maso je oblíbenûj‰í, jsou uvedeny v grafu 4. Zatímco u Ïen se nejbûÏnûji na talífiích objevuje kufiecí a krÛtí, u muÏÛ se lze ãastûji setkat s v˘raznû vy‰‰í frekvencí konzumace masa vepfiového a hovûzího. Pokud rozdûlíme respondenty na mladé (vûk 18-25 let) a star‰í (graf 5), zjistíme, Ïe i zde lze pozorovat znaãné rozdíly v ãetnosti konzumace jednotliv˘ch druhÛ. Z grafu je zfiejmé, Ïe mladí konzumenti v˘raznû více zafiazují do svého jídelníãku kufiecí maso. V posledním grafu 6 bylo cílem vyjádfiit rozdíly ve frekvenci konzumace v závislosti na prostfiedí, ze kterého dotazovaní jedinci pocházejí. Ti úãastníci prÛzkumu, ktefií Ïijí na venkovû, ãastûji neÏ ostatní

Graf ã. 3: Nejoblíbenûj‰í druh masa

41

Graf ã. 5: Nejãastûji konzumované maso u mlad˘ch a sta‰ích komzumentÛ

Graf ã. 6: Nejãastûji konzumované maso u respondentÛ z rÛzného prostfiedí

konzumují maso vepfiové, hovûzí a zvûfiinu. Naopak obyvatelé men‰ích mûst mají ze v‰ech nejãastûji na talífiích maso kufiecí. Obyvatelé velk˘ch mûst pak ãastûji neÏ jiní jedí maso krÛtí a rybí.

Závûr Z v˘sledkÛ prÛzkumu realizovaného na pomûrnû rozsáhlém poãtu respondentÛ je zfiejmé, Ïe u mlad‰í populace dochází ke zmûnám stravovacích návykÛ, kdy tito konzumenti ve svém jídelníãku preferují maso, které je levné, snadno dostupné a jednodu‰e a rychle upravitelné a tû‰ící se povûsti „zdravého" masa. Hovûzí maso v˘raznûji konzumují star‰í konzumenti muÏského pohlaví z venkovského prostfiedí. Z tohoto dÛvodu je Ïádoucí zamûfiit osvûtu t˘kající se vhodnosti a prospû‰nosti hovûzího masa v lidském jídelníãku zejména na mladé Ïeny. To proto, Ïe u nich je ãetnost konzumace hovûzího relativnû nízká a zároveÀ se jiÏ brzy budou v˘znamnû podílet na vytváfiení stravovacích návykÛ u dal‰í generace. Hovûzí maso v tuzemsk˘ch podmínkách zfiejmû nikdy nebude sv˘m podílem konkurovat levnûj‰ímu masu drÛbeÏe a vepfiovému, pfiesto mÛÏe získat lep‰í pozici jako produkt, od kterého lze oãekávat excelentní kulinární záÏitky. Ve srovnání se star˘mi ãlensk˘mi zemûmi EU dosahuje mnoÏství zkonzumovaného masa na jednoho obyvatele pouze 40%.

Pfiíspûvek byl zpracován v rámci fie‰ení projektu MZE-RO0718

42

Anthelmintická rezistence gastrointestinálních nematodÛ (hlístic) RNDr. Jana JeÏková, Státní veterinární ústav Jihlava – oddûlení parazitologie Anthelmintická rezistence (AR) gastrointestinálních nematodÛ (GIN) byla zaznamenána u rÛzn˘ch hospodáfisk˘ch zvífiat a je povaÏována za hlavní omezení produkce na postiÏen˘ch farmách. Napfiíklad v Irsku nebo Velké Británii selhala anthelmintická léãba u ovcí a je stále ãastûji hlá‰ena u skotu. Z tohoto dÛvodu je tfieba vyvinout a pfiijmout strategie kontroly GIN, které budou udrÏovat úãinnost anthelmintik a identifikovat rizikové faktory pro v˘voj AR. Zdá se, Ïe omezení Ïivotního prostfiedí pro hospodáfiská zvífiata a vhodné podmínky pro pfieÏívání nematodÛ hrají dÛleÏitou roli ve v˘voji AR. Napfiíklad v náhodném prÛzkumu v Norsku byla rezistence detekována pouze v pobfieÏních oblastech (Rose a kol. 2015; O’Slaughnessy a kol. 2014).

K dne‰nímu dni jsou k léãbû GIN u pfieÏv˘kavcÛ pouÏívány tfii hlavní tfiídy léãiv – benzimidazoly, levamisol a makrocyklické laktony. V‰echna tato léãiva jsou ‰irokospektrální anthelmintika, která sniÏují existující zátûÏ ãervy, a kdyÏ se pouÏívají trvale, klesá kontaminace pastvin a tím se zabrání v˘voji infekãního stádia larev (L3). Nicménû pokud jsou po fiadu let léãiva nesprávnû uÏívána, vede to k rozvoji AR mezi tûmito ãervy a zastavuje se stále rostoucí rozvoj Ïivoãi‰né v˘roby v celosvûto-

vém mûfiítku. Dokonce v fiadû Evropsk˘ch zemích jako ve Velké Británii, Nizozemsku, ·panûlsku, ·v˘carsku, Nûmecku, Polsku, Itálii, Francii, ·védsku, Dánsku a Norsku byla popsána rezistence GIN u ovcí a koz.

Je pouze otázkou ãasu, kdy dojde k v˘znamnému rozvoji i u skotu (Baltru‰is a kol., 2018).

Rezistence je pravdûpodobnû nevyhnuteln˘m dÛsledkem pouÏívání anthelmintik a první zpráva o rezistenci na phenothiazine pochází z roku 1957. Ve vût‰inû pfiípadÛ byl prvním nematodem, kter˘ si vyvinul rezistenci proti rÛzn˘m anthelmintikÛm Haemonchus contortus. Existují dÛkazy, Ïe kdyÏ si parazit vyvine rezistenci proti jednomu anthelmintiku z urãité skupiny, je obvykle rezistentní i proti dal‰ím léãivÛm z téÏe skupiny. Dal‰ími ekonomicky v˘znamn˘mi nematody, u kter˘ch byla zji‰tûna rezistence jsou napfiíklad Ostertagia ostertagi, Cooperia oncophora a Trichostrongylus sp. (Rose a kol. 2015).

V poãátku vzniku rezistence se v dané populaci vyskytuje velmi nízk˘ poãet rezistentních jedincÛ. Pfii neustálém pouÏívání jednoho léãiva dochází vlivem selekãního tlaku k pfievaze rezistentních jedincÛ. Je nutné odãervovat hospodáfiská zvífiata ve správn˘ch intervalech a podávat jim správné mnoÏství daného léãiva. BûÏn˘m problémem pfii odãervování je poddávkování, které zv˘hodÀuje pfieÏití ãásti populace hlístic a je zvy‰ován selekãní tlak na rezistenci (Gill a kol. 1998).

AR u GIN je primárnû zji‰Èována metodikou FECRT (faecal egg count reduction test). Jedná se o nejbûÏnûj‰í a nejpouÏívanûj‰í test, kter˘m se studuje AR. Moderní ‰irokospektrální anthelmintika jsou velmi úãinná a léãba by mûla vést ke sníÏení poãtu vajíãek v trusu o více neÏ 95 %. Tímto testem se tedy srovnává poãet vajíãek pfied a po léãbû. V˘hoda tohoto testu je jednoduchost a robustnost, pro vy‰etfiení nejsou tfieba vysoce vy‰kolené osoby, drahé pfiístroje a zafiízení a lze jej provádût

❒ Vajíčko GIN pod světelným mikroskopem

v kaÏdé parazitologické laboratofii.

Nev˘hodou metody je poÏadovaná velikost skupiny zvífiat a relativnû vysok˘ poãet vajíãek pfied léãbou. Tento test není spolehliv˘ pro detekci nízk˘ch hladin AR (McKeena 1997).

Souãasné dostupné nástroje pro kontrolu GIN se skládají z chemick˘ch a nechemick˘ch technologií.

Chemická technologie se zcela opírá o léãbu rÛzn˘mi druhy anthelmintik pouÏívan˘ch v rÛzn˘ch strategiích na základû epidemiologické znalosti. Nechemická technologie je zaloÏena mimo jiné na managementu pastvin, mnoÏení a nutriãních intervencích.

Jak tedy zabránit vzniku rezistence? Základem je parazitologické vy‰etfiení a potvrzení, zda se v chovu GIN vyskytují ãi nikoliv. Dle v˘sledku vy‰etfiení a po konzultaci s veterinárním lékafiem je zahájena pfiípadná léãba. Obecnû platí, Ïe by nemûla b˘t opakovanû podávána léãiva se stejnou úãinnou látkou a nemûla by b˘t pouÏívána dlouhodobû. Dále by se léãiva nemûla aplikovat pfiíli‰ ãasto a mûla by b˘t podávána pouze zvífiatÛm, která je potfiebují. Také by nemûla b˘t pouÏívána pro‰lá léãiva a léãiva s dlouhodob˘m úãinkem. Mûlo by b˘t vÏdy pouÏito správné mnoÏství úãinné látky – pozor na poddávkování a pfiedávkování. Novû pfiivezená zvífiata do chovu by mûla zÛstat v karanténû. V neposlední fiadû by mûla b˘t zvífiata pfiemisÈována na novou pastvinu aÏ nûkolik dní po odãervení (Vande Velde a kol.

2018).

Seznam pouÏité literatury je dostupn˘ u autorky.

43

Vliv pohody zvífiat na uÏitkovost, zdravotní stav, kondici a reprodukci v chovech masného skotu Bc. Hana Lojdová Od zaloÏení prvních stád masného skotu v âeské republice jiÏ ubûhlo témûfi 30 let. Zpoãátku se chovu masného skotu vûnovalo jen pár nad‰encÛ, ktefií byli pfiesvûdãeni, Ïe právû chov masného skotu bude plnit produkãní funkci pfii v˘robû kvalitního hovûzího masa. Postupem ãasu si masn˘ skot na‰el svoje podstatné místo v údrÏbû krajiny. V nedávno minulé dobû vût‰ina odvûtví chovu hospodáfisk˘ch zvífiat stagnovala, nebo mûla klesající trend v poãtech chovan˘ch zvífiat, pouze odvûtví chovu masného skotu vykazovalo progresivní tendenci.

V˘znamn˘m aspektem kaÏdého chovu je ekonomická stránka, neboÈ cílem kaÏdého podnikání je dosahování zisku. Velká ãást chovatelÛ si zatím ne vÏdy uvûdomuje, Ïe chov bude rentabilní pouze za pfiedpokladu, Ïe zvífiata budou zdravá a budou chována v takov˘ch podmínkách, které jim zajistí dobrou Ïivotní pohodu. Nejedná se pouze o uspokojení základních fyziologick˘ch potfieb, ale mûl by b˘t brán ohled i na du‰evní a etologické potfieby chovan˘ch zvífiat.

Stáda krav bez trÏní produkce mléka jsou pfieváÏnû podstatnû men‰í, neÏ dojená stáda. Nejedná se zde o „v˘robu ve velkém“ bûhem celého roku, ale o sezónní produkci telat, jeÏ jsou jedin˘m produktem chovu krav bez trÏní produkce mléka. V tûchto chovech je tedy zásadní dÛraz kladen právû na zdravou, v reprodukãní kondici chovanou krávu se zdrav˘m vitálním teletem.

Cílem tohoto ãlánku bylo posoudit úroveÀ welfare ve tfiech chovech masného skotu a vyhodnotit, jak˘ vliv má welfare na porodní hmotnost telat, hmotnosti telat ve 120, 210 a 365 dnech, zdravotní stav zvífiat a nutnost aplikace veterinárních léãiv, kondice a reprodukãní ukazatele, jako je úspû‰nost inseminace.

Metody hodnocení pohody zvífiat Je známo, Ïe hodnocení welfare zahrnuje kombinaci celé fiady parametrÛ, jako je zdravotní stav, dlouhovûkost, uÏitkovost a v˘skyt odchylek v chování a fyziologii (Duncan a Fraser, 2005). Dnes existuje celá fiada metodik pro hodnocení welfare, od metodik které se zamûfiují na hodnocení prostfiedí, ve kterém se zvífiata vyskytují, aÏ po metodiky popisující stav samotného konkrétního zvífiete (Knierim a Winckler, 2009). Dnes jsou pro hodnocení nejãastûji vyuÏívány protokoly vypracované v rámci evropského projektu Welfare Quality® (2009), které slouÏí k hodnocení welfare hospodáfisk˘ch zvífiat na farmách a na jatkách (Knierim a Winckler, 2009).

Charakteristika chovÛ Chov A Chov A, nacházejících se v okrese âeské Budûjovice a hospodafiící na rozloze 198 ha (180 ha TTP,

44

18 ha orná pÛda), je zamûfien na chov skotu plemene limousine. V souãasné dobû je na farmû celkem 160 ks skotu v‰ech vûkov˘ch kategorií, základní stádo tvofií zhruba 60 matek s telaty a pÛsobí zde v pfiirozené plemenitbû dva b˘ci, jeÏ doplÀují inseminaci. Farma hospodafií v ekologickém reÏimu.

Pastevní areál je v chovu A pfiímo napojen na zimovi‰tû, je tedy vyuÏívám i v zimních mûsících pro krávy s telaty. V zimovi‰ti je dobytek rozdûlen na nûkolik skupin a to: b˘ci, porodny, vysokobfiezí krávy, bfiezí krávy, jalovice a krávy s telaty. Samozfiejmostí jsou tzv. ‰kolky, tedy prostory vyhrazené v˘hradnû pro telata. Inseminace probíhá od pÛlky ledna do bfiezna, následnû je do stáda vpu‰tûn b˘k, kter˘ pÛsobí od dubna do konce ãervence. 3 mûsíce aÏ 3 t˘dny pfied plánovan˘m porodem je u krav provádûna vakcinace proti prÛjmÛm, podáván je Rotavec corona, kter˘ slouÏí k aktivní imunizaci bfiezích krav a jalovic za úãelem zv˘‰ení protilátek proti antigenu adhezinu E. coli F5 (K99), rotaviru a coronaviru.

U telat napájen˘ch kolostrem vakcinovan˘ch krav bûhem prvních dvou aÏ ãtyfi t˘dnÛ jejich Ïivota tyto protilátky prokazatelnû zajistí: sníÏení závaÏnosti prÛjmÛ zpÛsobeného E. coli, sníÏení v˘skytu prÛjmÛ zpÛsoben˘ch rotavirem a sníÏení vyluãování virÛ telaty nakaÏen˘ch rotavirem a coronavirem. Porody probíhají v individuálních porodních boxech, za pfiítomnosti chovatele, popfiípadû jsou porody kontrolovány pfies kamerov˘ systém. Do 24 hodin po porodu je aplikován Hydrovit, druhá dávka je podávána sedm˘ den po porodu. Odrohování telat je provádûno odrohovací pastou a elektrokauterem. Krmná dávka je upravena pro kaÏdou kategorii skotu a to následovnû: b˘ci dostávají jetelovou a travní siláÏ (20 kg/den), kilo p‰enice, kilo jeãmene a koncentrát.

Jalovice po odstavu jsou krmeny jetelovou a ovesnou siláÏí (18 kg/den) a jádrem (2 kg). Krávy dostávají travní siláÏ (30 kg/den) a mají ad libitní pfiístup k senu. Vysokobfiezí krávy jsou krmeny siláÏí. Po cel˘

rok je pro krávy s telaty k dispozici pfiístup na pastvu a ve‰kerému skotu je k dispozici minerální liz.

Chov B Chov B zab˘vající se chovem plemene limousine v ekologickém reÏimu se nachází v okrese Jihlava.

V roce 2017 bylo na farmû chováno 43 kusÛ, z toho 17 telat. Plemenitba je realizována pouze inseminací. Farma hospodafií na 55 ha TTP. Pastevní rok je v chovu B od kvûtna do listopadu, od prosince do dubna je dobytek ustájen v zimovi‰ti. Stádo je v zimovi‰ti rozdûleno na tfii skupiny – jalovice a dvû skupiny vysokobfiezích krav a jalovic.

Zapou‰tûní probíhá v bfieznu a dubnu, následující porody poté vycházejí na období prosinec aÏ únor.

Porody probíhají v individuálních porodních boxech. Do 24 hodin po porodu je telatÛm perorálnû podáván Hydrovit jako prevence proti svalové dystrofii a je jim o‰etfien pupeãní pah˘l koÏním sprejem Pederipra Spray. Sedm˘ den po porodu je podána druhá dávka Hydrovitu. Odrohování telat je provádûno v jednom mûsíci vûku telete. První zapou‰tûní jalovic probíhá ve stáfií 25 mûsícÛ. V letním období je v˘Ïiva zaji‰tûna pastvou, v zimû je zkrmováno seno. V pfiechodn˘ch obdobích je seno pfiikrmováno k pastvû skotu. Po cel˘ rok je dobytku k dispozici minerální liz.

Chov C Chov C, vûnující se kromû chovu skotu plemene limousine také chovu normandského skotu na mléko, se nachází v okrese âeské Budûjovice.

Základní stádo plemene limousine je tvofieno 3 ks, celkov˘ poãet skotu plemene limousine je 8. Ve‰kerá plemenitba je realizována inseminací. Farma hospodafií na necel˘ch 10 ha TTP v systému konvenãního zemûdûlství.

Dobytek v chovu C je chován v˘hradnû pastevnû s moÏností schovat se pfied nepfiízniv˘m poãasím do

Tabulka ã. 1: Charakteristika chovÛ

Počet kusů skotu Hospodaření v EZ Celoroční přístup na pastvu Zimoviště Umělá inseminace Využití býka v plemenitbě Individuální porodní boxy Prostory výhradně pro telata Odrohování telat Automatické napáječky Krmeno senem Krmeno siláží Krmení doplněno jádrem Minerální liz

Chov A 160 Ano Ano

Chov B 43 Ano Ne

Ano

Ano

Ano Ano Ano Ano Ano Ano Ano (kat. krávy) Ano Ano Ano

Ano Ne Ano Ano Ano Ano

Chov C 8 Ne Ano Ne (pouze přístřešek na pastvě) Ano Ne Ne Ne Ne Ne

Ano

Ano

Ne Ne Ano

Ano Ano Ano

ãásti stodoly slouÏící jako pfiístfie‰ek. Pfiipou‰tûní dobytka probíhá od ãervna do záfií s následn˘mi porody od bfiezna do kvûtna. TelatÛm je podáván první a sedm˘ den po porodu Hydrovit. Telata nejsou odrohována, dobytek je ponechán rohat˘.

Krmení je zaji‰tûno pastvou skotu, senem, ‰rotem (jeãmen a p‰enice), koncentrátem a kukufiicí. Po cel˘ rok je k dispozici minerální liz.

Metodika hodnocení úrovnû welfare a sledovan˘ch parametrÛ Nejprve bylo provedeno hodnocení úrovnû welfare skotu ve vybran˘ch chovech (tabulka ã. 2).

Jednotlivé parametry vychází z hodnocení welfare skotu, pro kterou zpracoval metodiku Svaz ekologick˘ch zemûdûlcÛ PRO-BIO. U kaÏdého pozorovaného parametru je minimální poãet bodÛ 1 a maximální poãet bodÛ 5. Nejvy‰‰í moÏn˘ poãet dosaÏen˘ch bodÛ je 95, nejniωí poãet je 19.

45

Tabulka ã. 2: Metodika hodnocení welfare

Tělesná kondice zvířat Kvalita a dostupnost vody Technologie napájení

Kvalita a dostupnost krmení Podlahové plochy stájí Plochy výběhu Plochy pastvin

Technologie ustájení

Znečištění zvířat Zdravotní stav Veterinární péče

Klima stáje

Zdravotní stav končetin Průběhy porodů Chování zvířat Vhodnost plemene Svoboda pohybu

Jednotnost stáda

Prostor pro telata

1 U většiny stáda špatná Znečištěná voda, málo napájecích míst

5 Dobrá Chovatel má rozbor napájecí vody, Na pohled nekontaminovaná voda dostatečné množství napájecích míst Brání znečištění vody Nebrání znečištění vody Brání znečištění vody a udržuje vodu čerstvou Na pohled nekvalitní krmivo, Krmivo kvalitní Velmi kvalitní krmivo bez znečištění které neodpovídá fyziologickým a není znehodnoceno plísněmi odpovídající fyziologickým potřebám zvířat či hnilobou potřebám zvířat odpovídají požadavkům NR – jsou větší o 10 %než vyžaduje NR odpovídají požadavkům NR – jsou větší o 10 %než vyžaduje NR odpovídají požadavkům NR – jsou větší o 10 %než vyžaduje NR Nehrozí nebezpečí zranění zvířat, Kluzké podlahy, nedostatečná Na většině míst nekluzká podlaha, technologie ustájení umožňuje podestýlka, hrozí riziko hrozí mírné riziko zranění zvířat bezpečný pohyb zvířat zranění zvířat a dostatečný odpočinek Většina stáda je znečištěná Část stáda je znečištěna Zvířata bez známek znečištění Vizuálně poranění zvířata Drobná poranění zvířat Vizuálně zdravá zvířata Častá potřeba veterinárního Občasná potřeba veterinárního Minimální potřeba veterinárního lékaře v chovu lékaře v chovu lékaře v chovu Optimální odvětrávání – bez výskytu Málo větraná stáj či naopak Dostatečné odvětrávání, pavučin a vysoké koncentrace průvan ve stáji, nedostatečná ale špatná čpavku a optimální teploty tepelná izolace stáje tepelná izolace stáje během roku Končetiny neošetřovány Končetiny pravidelně ošetřovány – paznehtářskou službou paznehtářskou službou U většiny porodů potřeba asistence U většiny porodů potřeba asistence Většina porodů probíhá více než jedné osoby jedné osoby bez asistence člověka Stádo je neklidné, hekticky Stádo je klidné, ale udržuje si Zvířata jsou klidná, zvědavě reaguje na přítomnost cizí osoby odstup od cizích osob zkoumají příchozí cizí osoby Méně vhodné plemeno Nevhodně zvolené plemeno Vhodně zvolené plemeno – nedostatky řešeny organizačně Zvířata volně, ale omezena Zvířata volně, dostatečný Zvířata na řetězu malou plochou stájí prostor pro pohyb zvířat Rohaté i bezrohé kusy ustájeny Rohaté i bezrohé kusy ustájeny Stádo jednotně rohaté společně, viditelné známky společně, bez známek nebo jednotně bezrohé poranění rohy poranění rohy Absence prostor vyhrazených Vyhrazeny prostory výhradně – výhradně pro telata pro telata

Bodové ohodnocení je pro posuzované chovy nastaveno následovnû: – zcela vyhovující: 95–76 – vyhovující: 75–57 – nevyhovující: 56 a ménû Dále byly sledovány parametry: – V oblasti zdravotního stavu: • Nutnost o‰etfiení zvífiat veterinárním lékafiem a pouÏití veterinárních léãiv – V oblasti reprodukce: • Procento otelen˘ch krav z celkového poãtu zapou‰tûn˘ch • Podíl inseminací ku zapou‰tûní v pfiirozené reprodukci • Poãet inseminací na jednu krávu – V oblasti kondice: • Hodnocení kondice pûtibodovou stupnicí – V oblasti uÏitkovost: • Hmotnosti telat narozen˘ch v roce 2017 ve 120, 210 a 365 dnech

46

3 U většiny stáda dobrá

Hodnocení úrovnû welfare ve vybran˘ch chovech ÚroveÀ welfare byla ve v‰ech chovech hodnocena dvakrát – v létû a pak v zimû. Známky, jimiÏ jsem chovy ohodnotila se mezi letním a zimním obdobím nijak neli‰ily. V˘sledky porovnání nav‰tíven˘ch chovÛ jsou uvedeny v tabulce ã. 3.

Chov A dosáhl 91 bodÛ, chov B dosáhl 89 a bodÛ a chov C dosáhl 61 bodÛ. Chov A chov B jsou hodnoceny stupnûm zcela vyhovující, chov C je hodnocen jako vyhovující.

V chovu A bych jako nedostatek hodnotila pouze mírné zneãi‰tûní zvífiat a to, Ïe jsou ve stádû chována zvífiata bezrohá spoleãnû s rohat˘mi. Vyhlá‰ka ã. 208/2004 Sb., o minimálních standardech pro ochranu hospodáfisk˘ch zvífiat, ve znûní pozdûj‰ích pfiedpisÛ, poÏaduje, aby nebyl spoleãnû chován skot s rohy a bez rohÛ, pokud nemá voln˘ pfiístup do v˘bûhu nebo na pastvu. Tady by problém mohl nastat na odchovnû b˘kÛ, ktefií mají pfiístup jen do men‰ích v˘bûhÛ, v chovu v‰ak nebyly viditelné Ïádné známky poranûní rohy. Prostory zimovi‰tû jsou

Tabulka ã. 3: Porovnání chovÛ z hlediska welfare

Tělesná kondice zvířat Kvalita a dostupnost vody Technologie napájení Kvalita a dostupnost krmení Podlahové plochy stájí Plochy výběhu Plochy pastvin Technologie ustájení Znečištění zvířat Zdravotní stav Veterinární péče Klima stáje Zdravotní stav končetin Průběhy porodů Chování zvířat Vhodnost plemene Svoboda pohybu Jednotnost stáda Prostor pro telata Výsledný počet bodů

Chov A 5 5 5 5 5 5 5 5 3 5 5 5 5 5 5 5 5 3 5 91

Chov B 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 3 5 5 3 5 5 3 5 89

Chov C 5 3 3 5 1 1 5 1 3 5 5 1 5 5 3 5 3 3 1 64

stavûny pfied necel˘mi deseti lety, v dobû kdy uÏ byl pfii stavbách hospodáfisk˘ch budov kladen dÛraz na welfare zvífiat a stáje jsou tedy technologicky postaveny tak, Ïe zaji‰Èují uspokojení v‰ech fyziologick˘ch potfieb a je brán ohled i na etologii zvífiat.

V chovu B bych za nejv˘raznûj‰í nedostatek oznaãila stáje pro vysokobfiezí krávy a jalovice. Vyhlá‰ka ã.208/2004 Sb., o minimálních standardech pro ochranu hospodáfisk˘ch zvífiat, ve znûní pozdûj‰ích pfiedpisÛ, klade poÏadavky na technologii ustájení, kdy stáje musí b˘t v souladu s pouÏitou technologií chovu dispoziãnû, technicky a provoznû fie‰eny tak, aby cirkulace vzduchu byla udrÏena v mezích, které nejsou pro zvífiata ‰kodlivé. Stáj v chovu B je vytvofiena v prostorách staré zemûdûlské usedlosti a klima stáje není optimální. Jsou zde nízké stropy, tím pádem se zde nedá udrÏet teplota vhodná

k chovu skotu, stává se také, Ïe je ve stáji prÛvan.

V chovu jsou opût spoleãnû chovány rohaté i bezrohé krávy, ale díky odrohování telat se chovatel snaÏí tento nedostatek fie‰it, v souãasné dobû uÏ je ve stádû jen pár rohat˘ch krav.

V chovu C bych za nejvût‰í nedostatek oznaãila absenci zimovi‰tû a také problémové napájení zvífiat. Dle Zákona ã. 246/1992 Sb., na ochranu zvífiat proti t˘rání, ve znûní pozdûj‰ích pfiedpisÛ, je nutno hospodáfisk˘m zvífiatÛm, která nejsou chována v budovách, poskytnout pfiimûfienou ochranu pfied nepfiízniv˘mi povûtrnostními podmínkami a riziky ohroÏujícími jejich zdraví. V chovu C není vybudováno zimovi‰tû, skot má pfiístup pouze do ãásti star‰í stodoly, která slouÏí spí‰e jako pfiístfie‰ek pfied nepfiízniv˘m poãasím. Dle Vyhlá‰ky ã.208/2004 Sb., o minimálních standardech pro ochranu hospodáfisk˘ch zvífiat, je pfii chovu hospodáfisk˘ch zvífiat moÏné jejich trvalé umístûní v zimním období pouze ve v˘bûzích nebo na pastvinách, pokud byla takto chovaná zvífiata na tento zpÛsob chovu v dan˘ch klimatick˘ch podmínkách jiÏ dostateãnû navykána a takov˘ zpÛsob chovu jim nepÛsobí utrpení. Dal‰ím problémem v chovu C je napájení zvífiat. Dle Vyhlá‰ky ã.208/2004 Sb., o minimálních standardech pro ochranu hospodáfisk˘ch zvífiat, musí b˘t pfii chovu hospodáfisk˘ch zvífiat ve v˘bûzích nebo na pastvinách zabezpeãeno, aby zdroje vody nezamrzly. Z tohoto pohledu vidím jako velk˘ nedostatek absenci automatick˘ch napájeãek, kdy v chovu C je voda k napájení zvífiat doplÀována do napájecích koryt ruãnû. Kvalita a dostupnost vody je ale nûkolikrát dennû kontrolována chovatelem a v pfiípadû zhor‰ení kvality vody je voda okamÏitû vymûnûna. Ve stádû jsou opût chována dohromady zvífiata s rohy a zvífiata bezrohá, ale nebyly zjevné Ïádné viditelné známky poranûní rohy.

V Ïádném chovu nebyly pozorovány technologické ani chovatelské postupy, které by ohroÏovaly zdraví nebo Ïivot chovan˘ch zvífiat.

47

Zdravotní stav a pouÏití veterinárních léãiv ve vybran˘ch chovech ÚroveÀ poskytování veterinární péãe je ve v‰ech tfiech chovech na v˘borné úrovni, stáda jsou nûkolikrát dennû kontrolována, v pfiípadû potfieby je pfiivolán veterinární lékafi. V chovu B nebyly pozorovány v˘raznûj‰í známky zneãi‰tûní zvífiat, v chovech A a C byla zvífiata mírnû zneãi‰tûna na pánevních konãetinách. Ve v‰ech tfiech chovech jsou pravidelnû (v chovu A dvakrát roãnû, v chovech B a C jednou roãnû) upravovány paznehty chovan˘ch zvífiat.

Bou‰ka (2006) tvrdí, Ïe onemocnûní paznehtÛ v˘raznû naru‰uje Ïivotní pohodu zvífiat. V chovech B a C jsou porody hlídány chovatelem, v chovu A jsou porody hlídány chovatelem nebo pfies kamerov˘ systém. Ve v‰ech tfiech chovech pfievaÏují porody s klasifikací 1 – normální prÛbûh porodu – k porodu je postaãující asistence 2 osob a porod probíhá bez komplikací. Zcela v˘jimeãnû jsou v chovech porody klasifikovány známkou 2 – tûωí prÛbûh porodu – k porodu je zapotfiebí asistence 3 a více osob.

Pupeãní pah˘l je ve v‰ech tfiech chovech o‰etfiován alespoÀ dvakrát bûhem prvních 24 hodin Ïivota telete a u kaÏdého telete je hlídáno, aby se napilo kolostra a ode‰la smolka.

Chov A Nejãastûji léãen˘m onemocnûním v chovu A byl respiraãní syndrom. Jedná se o komplex onemocnûní d˘chacího ústrojí vyvolan˘ viry, bakteriemi, mykoplazmaty, chlamydiemi a parazity. Léãba probíhala ve tfiech pfiípadech veterinárním pfiípravkem Resflor, v pûti pfiípadech byl pouÏit veterinární pfiípravek Draxxin.

V chovu A se vyskytla také infekãní bovinní keratokonjunktivitida (IBK). Jedná se o nakaÏlivé bakteriální onemocnûní, které je charakterizované zánûtem spojivky, vfiedy na rohovce a nadmûrn˘m slzením skotu. V tûÏk˘ch pfiípadech mÛÏe dojít k perforaci rohovky, coÏ mÛÏe vést aÏ k trvalé slepotû (Rodriguez, 2010). Onemocnûní se pfiená‰í pfiím˘m stykem mezi jedinci ve stádû, nemocn˘ jedinec tedy musí b˘t izolován a individuálnû a opako-

48

vanû o‰etfien. V chovu A bylo toto onemocnûní diagnostikováno dvûma kravám a bylo o‰etfieno veterinárním léãiv˘m pfiípravkem Norostrep, jeÏ se pouÏívá k léãbû systémov˘ch infekcí.

V chovu byla bûhem roku diagnostikována nekrobacilóza a to u dvou krav a jedné jalovice. Jde o infekãní, hnisavû nekrotick˘ zánût kÛÏe v meziprstním prostoru. âasto se vyskytuje v chovech se ‰patnou úrovní zoohygieny. Byla prokázána souvislost mezi v˘skytem nekrobacilózy a nevhodn˘m fie‰ením podlah (Hauptmeier, 1997). V˘skyt nekrobacilózy byl léãen podáním antibiotik a byla provedena lokální léãba meziprstí veterinárním pfiípravkem Engemycin, paznehty byly zakryty krycím obvazem.

U sedmi krav po porodu do‰lo k zadrÏení lÛÏka.

Charakteristick˘m pfiíznakem je visící ãást plodov˘ch obalÛ z vulvy. Vulva krávy se nachází pfiímo pod koneãníkem, takÏe dochází k prÛniku fekálních mikroorganismÛ do vulvy, dochází také k prÛniku mikroorganismÛ do vulvy z podest˘lky a podlah. Druh˘ aÏ tfietí den nastává v dÛsledku pomnoÏení bakterií k hnilobnému rozkladu lÛÏka a zvy‰uje se nebezpeãí sepse (Maas, 2008). K léãbû byl pouÏit veterinární pfiípravek Metricyclin, podávan˘ jako antibiotikum uÏívané k léãbû puerperálních infekcí. Ve dvou pfiípadech byla léãba doplnûna podáním Oestrophanu.

Metricyclin byl podán i v pfiípadû krávy, které vyhfiezla dûloha po porodu. U jedné krávy chovatel fie‰il poporodní parézu neboli ulehnutí, jeÏ vzniká brzy po porodu následkem toho, Ïe velká ãást vápníku jde do mléka, vzniká tedy nedostatek vápníku u matky, naru‰ení její motoriky a paréza neboli ochrnutí. Krávû byl intramuskulárnû podán léãiv˘ pfiípravek Calfoset.

Dle Bou‰ky (2006) jsou nejãastûj‰ími poruchami zdravotního stavu telat prÛjmová a respiraãní onemocnûní. V chovu byl zaznamenán prÛjem u dvou telat. Základem úspû‰né terapie je vãasná a vhodná rehydratace telat. Telata o hmotnosti 40 kg trpící prÛjmem mají základní potfiebu tekutin 3 litry na den. Pfii mírné dehydrataci se potfieba zvy‰uje o 2,5 litru tekutin dennû, pfii tûÏké dehydrataci aÏ o 4 litry (Illek a spol., 2014). Vhodnou terapií pro neru-

minující telata v chovu A bylo podání pfiípravku Parofor rozpu‰tûného ve vodû.

Ve dvou pfiípadech byl u telat léãen zánût pupku.

Byl podán veterinární pfiípravek Betamox LA. Chov B V chovu B byl veterinární lékafi pfiivolán pouze k jedinému pfiípadu. Jednalo se o zadrÏené lÛÏko po porodu. LÛÏko bylo veterinárním lékafiem manuálnû vyjmuto a byla nasazena antibiotika. Jednalo se o léãiv˘ pfiípravek Metricyclin.

Chov C V chovu C byl veterinární lékafi pfiivolán také k jedinému pfiípadu. Opût se jednalo o zdravotní problém spojen˘ s reprodukcí, ‰lo o v˘hfiez dûlohy po porodu. Dûloha byla veterinárním lékafiem reponována a byl podáván léãiv˘ pfiípravek Metricyclin.

Reprodukce v chovech Mezi chovy A a B byl zaznamenán statisticky vysoce v˘znamn˘ (p<0,01) rozdíl v procentu zabfiezl˘ch krav a krav, které nezabfiezly. Stejnû tak byl zaznamenán statisticky vysoce v˘znamn˘ rozdíl (p<0,01) mezi chovy A a C. Pfiíãinou statisticky v˘znamn˘ch rozdílÛ v reprodukci mezi chovy A a B a chovy A a C je vyuÏití plemenného b˘ka na dokrytí v chovu A. Mezi chovy B a C nebyl zaznamenán statisticky v˘znamn˘ rozdíl (p>0,05) v pomûru zabfiezl˘ch a nezabfiezl˘ch krav a jalovic. Procentuální zastoupení úspû‰nosti zabfiezávání v chovech je uvedeno v tabulce ã. 4.

Tabulka ã. 4: Procentuální zastoupení bfiezích a nebfiezích krav a jalovic z celkového poãtu zapou‰tûn˘ch. RÛzná písmena v rámci fiádku (a,b,c) indikují statisticky v˘znamn˘ rozdíl (p<0,05) Zabřezlých (%) Nezabřezlých (%) Statistická významnost

Chov A 97,37 2,63 a

Chov B 75 25 b

Chov C 75 25 b

Teslík et al. (1995) uvádí, Ïe za velmi dobr˘ v˘sledek je povaÏováno zabfieznutí 96–98 % krav ve stádû.

Tohoto v˘sledku bylo dosáhnuto pouze v chovu A. DÛvodem vysoké úspû‰nosti zabfieznutí v chovu A je kombinování inseminace s pfiirozenou plemenitbou, kdy po inseminaci zÛstalo bfiezích 59,46 % krav z celkového poãtu zabfiezl˘ch krav, zbyl˘ch 40,54 % krav zabfiezlo po pfiirozené plemenitbû s dokrytím plemenného b˘ka pfiítomného ve stádû. V˘sledné ãíslo 97,37 % zabfiezl˘ch krav a jalovic v chovu A jen potvrzuje ideální model – v zimovi‰ti soustavnû inseminovat, poté pouÏít b˘ky na „doskok“ (·tráfelda, 2013).

V chovech B a C bylo dosáhnuto 75 % zabfiezl˘ch krav z celkového poãtu zapou‰tûn˘ch. V obou chovech je vyuÏíváno v reprodukci pouze inseminace. ·tráfelda (2013) fiíká, Ïe po inseminaci zabfiezne okolo 50 % plemenic. V obou chovech tedy dosáhli oproti tomuto pfiedpokladu v˘raznû vy‰‰í úspû‰nosti zabfiezávání. Tato vysoká úspû‰nost zabfiezávání po inseminaci je dle mého názoru dÛsledkem individuálního pfiístupu ke kaÏdé konkrétní pleme-

nici v tûchto chovech a tím, Ïe v obou chovech pfiípadnû reinseminují, tj. na jednu fiíji plemenice jsou pouÏity dvû inseminaãní dávky, druhá inseminaãní dávka by mûla následovat zhruba 18 hodin po první.

Graf ã. 1 ukazuje, jaká byla v jednotliv˘ch chovech úspû‰nost první, druhé, tfietí a ãtvrté inseminace a jaké procento krav a jalovic bylo dokryto b˘kem nebo rovnou pfiipou‰tûno b˘kem úmyslnû.

Hodnocení kondice Tûlesnou kondici zvífiat jsem hodnotila u deseti náhodnû vybran˘ch zvífiat z chovu A, deseti náhodnû vybran˘ch zvífiat z chovu B a v chovu C jsem hodnotila kondici u v‰ech sedmi zvífiat, která byla v chovu drÏena.

Kondice byla hodnocena jako celková úroveÀ protuãnûní a to u kofiene ocasu, na Ïebrech, na plecích a na laloku. Dále jsem sledovala viditelné ãásti skeletu zvífiat, zejména ‰lo o viditelná Ïebra, trnové v˘bûÏky pátefie a pánevní hrboly. Zvífiata byla hodnocena pfii pohledu zezadu a z boku. Kondici jsem hodnotila bûhem roku dvakrát – v období letním a zimním.

Graf ã. 1: Procentuální vyjádfiení zabfiezávání po první, druhé, tfietí a ãtvrté inseminaci a po zapou‰tûní b˘kem

49

Ve v‰ech chovech pfievaÏovala pfii hodnocení kondice známka 3 – prÛmûrná tûlesná kondice. V kaÏdém chovu se ale objevilo jak nûkteré zvífie s hodnocením známkou 2 – vyhublost, tak zvífie s hodnocením známkou 4 – mírná obezita. Obecnû jsem v‰ak po prohlédnutí cel˘ch stád ve v‰ech chovech neobjevila Ïádné zvífie, které bych ohodnotila známkou 1 nebo 5.

Mezi chovy A, B a C nebyl zji‰tûn statisticky v˘znamn˘ rozdíl (p>0,05) pfii hodnocení kondice zvífiat.

Dle Zahrádkové et al. (2009) dochází u krav ke zvy‰ování tûlesné kondice hmotnosti a k ukládání rezerv bûhem období rÛstu pastevního porostu.

Tyto rezervy jsou pak vyuÏívány v období nedostatku pastvy a pfiedev‰ím v zimním období na dokonãení rÛstu plodu, dále na laktaci a reprodukci.

To potvrzují i posuzovaná zvífiata, u nichÏ, pokud nastal rozdíl v hodnocení kondice, projevil se právû niωí známkou hodnocení v období zimním oproti období letnímu. V rámci jednotliv˘ch chovÛ v‰ak nebyl zji‰tûn statisticky v˘znamn˘ rozdíl (p>0,05) pfii porovnání hodnocení kondice mezi letním a zimním obdobím.

UÏitkovost – rÛstová schopnost telat Hmotnost telete pfii narození je ovlivnûna nûkolika faktory. Mezi hlavní patfií poãet plodÛ, pohlaví telete, plemeno matky i otce, tepeln˘ nebo chladov˘ stres a v˘Ïiva matky (Zahrádková et al., 2009). V porovnání chovÛ bude tím hlavním faktorem v˘Ïiva matky. V chovu A jsou vysokobfiezí krávy a jalovice krmeny travní siláÏí a mají ad libitní pfiístup k senu a na pastvu, v chovu B jsou krmeny pouze senem, v chovu C jsou krmeny senem,

50

‰rotem, koncentrátem, kukufiicí a mají celoroãnû pfiístup na pastvu. V˘raznû nejvy‰‰í prÛmûrná porodní hmotnost telat byla zaznamenána v chovu A, na druhou stranu nejniωí byla v chovu B. Mezi chovy A a B byl tedy prokázán statisticky vysoce v˘znamn˘ rozdíl (p<0,01) rozdíl v porodních hmotnostech telat. Mezi chovy A a C a mezi chovy B a C nebyl zji‰tûn statisticky v˘znamn˘ rozdíl (p>0,05) pfii porovnání porodních hmotností telat.

První váÏení telat probíhá mezi 90 a 150 dnem Ïivota, pfiiãemÏ váha je následnû pfiepoãítána na teoretickou váhu ve 120 dnech. V˘znamná je v tomto období samozfiejmû mléãnost matky, neboÈ zhruba 10 litrÛ mléka rezultuje v 1 kg pfiírÛstku telete (·tráfelda, 2013). Ve stáfií zhruba tfií aÏ ãtyfi mûsícÛ pfiichází telata na pastvu a pfievaÏujícím krmivem se tak stává pastevní porost. Pfied pfiechodem na pastvu si telata navykají na pfiíjem jadrn˘ch a objemn˘ch krmiv v prostorách zimovi‰tû. Pokud tele pfiijímá dfiíve seno neÏ jadrné krmivo, jako je tomu v chovu B, dochází pouze ke zvût‰ení bachoru, ale bachorové papily nejsou dostateãnû vyvinuté jako pfii pfiikrmování telat jadrn˘m krmivem (Zahrádková et al., 2009). Toto se pak následnû negativnû projeví v pfiírÛstcích hmotnosti po odstavu telat. V chovech A a C jsou krávy krmeny jadrn˘m krmivem, telata se tedy dfiíve dostanou k pfiíjmu jadrného krmiva. V˘sledkem jsou tedy statisticky vysoce vy‰‰í (p<0,01) hmotnosti telat ve 120 dnech v chovu A oproti chovu B a také v chovu C oproti chovu B. Druhé váÏení telat se uskuteãÀuje mezi 180 a 240 dnem vûku telat, s tím, Ïe se váhy následnû teoreticky pfiepoãtou na váhu v 210 dnech. Mezi jed-

Tabulka ã. 5: PrÛmûrné hmotnosti a prÛmûrné denní pfiírÛstky telat pfii narození a ve 120, 210 a 365 dnech. Rozdílná písmena v rámci fiádku (a, b, c) indikují statisticky v˘znamn˘ rozdíl (p<0,05) Počet telat narozených v sezoně 2016/2017 Průměrná hmotnost při narození Směrodatná odchylka Počet telat vážených ve 120 dnech Průměrná hmotnost ve 120 dnech Směrodatná odchylka Průměrný denní přírůstek ve 120 dnech Směrodatná odchylka Počet telat vážených ve 210 dnech Průměrná hmotnost ve 210 dnech Směrodatná odchylka Průměrný denní přírůstek ve 210 dnech Směrodatná odchylka Počet telat vážených ve 365 dnech Průměrná hmotnost ve 365 dnech Směrodatná odchylka Průměrný denní přírůstek ve 365 dnech Směrodatná odchylka

Chov A

Chov B

Chov C

76

17

3

45,58a 4,95 76 186,50a 22,68

36,88b 6,20 16

43,33ab 6,11 3

169,50b 29,78

218,33a 37,31

1,17 kg

1,11 kg

1,46 kg

0,18 75 297,75a 41,16

0,21 16 272,56a 36,29

0,31 2 336,00a 14,14

1,20 kg

1,12 kg

1,39 kg

0,19 49 491,69a 67,15

0,15 6 362,50b 27,69

0,03 – – –

1,22 kg

0,89 kg

–

0,18

0,06

–

notliv˘mi chovy nebyly pfii tomto váÏení nalezeny Ïádné statisticky v˘znamné rozdíly (p>0,05).

Tfietí váÏení, probíhající mezi 335 a 395 dnem, se teoreticky pfiepoãítává na váhu v 365 dnech. V chovu C nemám v˘sledky tohoto váÏení, dÛvodem je nedostateãn˘ vûk pro uskuteãnûní váÏení. V chovu A a B váÏení probûhlo a byl zde zaznamenán statisticky vysoce v˘znamn˘ rozdíl (p<0,01) mezi tûmito chovy.

V chovu A byli váÏeny v tomto vûku zatím pouze b˘ãci, kdeÏto v chovu B pouze jaloviãky. Není tedy pfiekvapivé, Ïe váhy jsou v chovu A v˘raznû vy‰‰í neÏ v chovu B. Potvrzuje to pfiesnû to, co fiíká Zahrádková et al. (2009): jalovice oproti b˘kÛm dosahují ve v˘krmu niωí intenzitu rÛstu v rozsahu pfiibliÏnû 10–30%, coÏ je zpÛsobeno jednak jejich niωí tûles-

nou hmotností v dospûlosti, jednak ménû ekonomick˘m vyuÏitím Ïivin krmiva. Zde má na v˘raznû vy‰‰í hmotnost vliv i to, Ïe b˘ci jsou v chovu A v dobû tohoto váÏení jiÏ ãtvrt˘ nebo pát˘ mûsíc v intenzivním v˘krmu, dostávají jetelovou a travní siláÏ (20 kg/den), kilo p‰enice, kilo jeãmene a koncentrát, kdeÏto v chovu B jsou jalovice v období mezi váÏením ve 210 a 365 dnech krmeny pastevním porostem a následnû v zimovi‰ti senem.

Závûr Cílem mé práce bylo posoudit úroveÀ welfare ve tfiech vybran˘ch chovech masného skotu a následnû zhodnotit zdravotní stav, kondici, reprodukãní ukazatele a rÛstovou schopnost telat.

Z hlediska welfare nejlépe hodnotím chov A, kter˘ je témûfi bezchybn˘. Chov B má nejv˘raznûj‰í nedostatky v zimovi‰ti, které není technologicky fie‰eno nejlépe. U chovu C jsou nejvût‰ími nedostatky absence zimovi‰tû a také napájení zvífiat. I pfies nedostatky ale nelze fiíci, Ïe by chovy byly na ‰patné úrovni.

V rámci porovnávan˘ch dat se statisticky v˘znamné rozdíly mezi chovy vyskytly v ukazatelích reprodukce a uÏitkovost zvífiat, kde byly hodnoceny pfiírÛstky telat. V reprodukãních ukazatelích byl zji‰tûn statisticky v˘znamn˘ rozdíl (p<0,01) mezi chovy A a B a mezi chovy A a C v procentu zabfiezl˘ch krav z celkového poãtu pfiipou‰tûn˘ch. V chovu A zabfiezlo 97,37 % zapou‰tûn˘ch krav a jalovic, v chovech B a C to bylo 75 %. Pfii váÏení telat bylo ve v‰ech obdobích, ve kter˘ch byly váÏeny v‰echny chovy, dosahováno nejvy‰‰í váhy telat, a tudíÏ i nejvy‰‰ích pfiírÛstkÛ telat, v chovu C. Nejniωí váhy byly naváÏeny ve v‰ech termínech váÏení v chovu B. Statisticky v˘znamn˘ rozdíl (p<0,01) mezi chovy je dán hlavnû v˘Ïivou matek a v˘Ïivou samotn˘ch telat. Pfii hodnocení kondice zvífiat nebyl zji‰tûn statisticky v˘znamn˘ rozdíl (p>0,05) jednotliv˘mi chovy.

Obecnû lze fiíci, Ïe v Ïádném z vybran˘ch chovÛ nebyly nalezeny legislativní nedostatky a nedocházelo k Ïádnému závaÏnému poru‰ení pohody zvífiat.

51

Základní v˘bûry plemenn˘ch b˘kÛ – rok 2018 Koncem fiíjna byl zakonãen ãtvrt˘ turnus v˘bûrÛ plemenn˘ch b˘kÛ, ãímÏ byl uzavfien cel˘ leto‰ní rok a mÛÏeme tak bilancovat. Slovem, ale zejména pak ãísly, neboÈ ta jsou v tomto pfiípadû mnohem v˘stiÏnûj‰í.

Detailní v˘sledky publikujeme nejen zde ve zpravodaji, v pfiedstihu je ale najdete i na na‰em webu v ãásti odchovny/statistika. V leto‰ním roce bylo do plemenitby vybráno za v‰echna masná plemena celkem 1654 mlad˘ch b˘kÛ. Naskladnûno jich bylo bez tfiech kusÛ dva tisíce. V porovnání s pfiedchozím rokem je to mírn˘ propad – tehdy bylo do plemenitby vybráno 1739 b˘kÛ z 2042 naskladnûn˘ch. Z poãetnûj‰ích plemen se na skoro stejné úrovni drÏí aberdeen angus – 409 b˘kÛ letos vers. 403 v roce 2017 a také masn˘ simentál – 486 vers. 481 v roce 2017. Vzestup zaznamenaly poãty vybran˘ch b˘kÛ u plemene limousine – 423 vers. 380 v roce 2017. Naopak „‰arolákÛ“ bylo vybráno letos ménû – 436 vers. 506 v roce 2017.

Leto‰ní rok jsme taktéÏ byli svûdky nového prodejního rekordu – angussk˘ b˘k Dûlo Red z Pûãína (ZAI 681) vybran˘ v druhém turnusu byl prodán za neuvûfiiteln˘ch 400 tisíc korun.

Pokud jste i pfies bohatou nabídku b˘ka dosud nesehnali a chcete ho koupit jiÏ nyní, nav‰tivte na‰í burzu zvífiat na webov˘ch stránkách svazu, kde jsou vÏdy nejaktuálnûj‰í nabídky. Druhou moÏností je pak poãkat na první turnus roku 2019, první v˘bûry zaãnou uÏ v pÛlce února.

V˘sledky základních v˘bûrÛ b˘kÛ masn˘ch plemen za IV. turnus 2018 – dle plemen Plemeno Aberdeen angus – OPB Aberdeen angus – u chovatele ABERDEEN ANGUS Blonde d’Aquit. – OPB Blonde d’Aquit. – u chovatele BLONDE d’AQUITAINE Bazadaise – OPB Bazadaise – u chovatele BAZADAISE Belg. modrobílé – OPB Belg. modrobílé – u chovatele BELGICKÉ MODROBÍLÉ GALLOWAY – u chovatele Gasconne – OPB Gasconne – u chovatele GASCONNE Hereford – OPB Hereford – u chovatele HEREFORD Charolais – OPB Charolais – u chovatele CHAROLAIS Limousine – OPB Limousine – u chovatele LIMOUSINE Masný simentál – OPB Masný simentál – u chovatele MASNÝ SIMENTÁL Piemontese – OPB Piemontese – u chovatele PIEMONTESE Parthenaise – OPB Parthenaise – u chovatele PARTHENAISE Salers – OPB Salers – u chovatele SALERS SHORTHORN – u chovatele Aubrac – OPB Aubrac – u chovatele AUBRAC VOSGIENNE CELKEM

52

V testu

Do plem.

6 0 6 6 10 16 0 0 0 2 0 2 0 0 18 18 0 1 1 8 10 18 18 14 32 14 6 20 0 2 2 3 5 8 2 1 3 0 5 0 5 2 133

5 0 5 6 7 13 0 0 0 1 0 1 0 0 13 13 0 1 1 8 8 16 14 12 26 12 5 17 0 1 1 2 2 4 2 1 3 0 4 0 4 2 106

IV. turnus 2018 Vyřazeno Před Při 0 1 0 0 0 1 0 0 1 2 1 2 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 0 3 2 3 2 0 0 0 0 0 0 0 0 2 0 2 0 1 3 1 1 2 4 1 1 1 0 2 1 0 0 1 0 1 0 1 0 3 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 16 11

Odročeno

% vyb.

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

83,3 % 0,0 % 83,3 % 100,0 % 70,0 % 81,3 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 50,0 % 0,0 % 50,0 % 0,0 % 0,0 % 72,2 % 72,2 % 0,0 % 100,0 % 100,0 % 100,0 % 80,0 % 88,9 % 77,8 % 85,7 % 81,3 % 85,7 % 83,3 % 85,0 % 0,0 % 50,0 % 50,0 % 66,7 % 40,0 % 50,0 % 100,0 % 100,0 % 100,0 % 0,0 % 80,0 % 0,0 % 80,0 % 100,0 % 79,7 %

V˘sledky základních v˘bûrÛ b˘kÛ masn˘ch plemen – nápoãet 2018 – dle plemen Plemeno Aberdeen angus – OPB Aberdeen angus – u chovatele ABERDEEN ANGUS Blonde d’Aquit. – OPB Blonde d’Aquit. – u chovatele BLONDE d’AQUITAINE Bazadaise – OPB Bazadaise – u chovatele BAZADAISE Belg. modrobílé – OPB Belg. modrobílé – u chovatele BELGICKÉ MODROBÍLÉ GALLOWAY – u chovatele Gasconne – OPB Gasconne – u chovatele GASCONNE Hereford – OPB Hereford – u chovatele HEREFORD Charolais – OPB Charolais – u chovatele CHAROLAIS Limousine – OPB Limousine – u chovatele LIMOUSINE Masný simentál – OPB Masný simentál – u chovatele MASNÝ SIMENTÁL Piemontese – OPB Piemontese – u chovatele PIEMONTESE Parthenaise – OPB Parthenaise – u chovatele PARTHENAISE Salers – OPB Salers – u chovatele SALERS SHORTHORN – u chovatele Aubrac – OPB Aubrac – u chovatele AUBRAC VOSGIENE CELKEM

V testu

Do plem.

175 234 409 33 49 82 1 1 2 2 2 4 7 1 30 31 17 13 30 321 115 436 192 231 423 301 185 486 14 9 23 5 15 20 5 12 17 7 11 7 18 2 1997

152 193 345 29 32 61 1 0 1 1 2 3 5 0 23 23 15 8 23 242 92 334 169 188 357 275 157 432 11 7 18 4 11 15 5 10 15 7 8 5 13 2 1654

rok 2018 Vyřazeno Před 13 25 38 2 14 16 0 1 1 0 0 0 2 0 3 3 1 5 6 22 12 34 6 17 23 4 20 24 1 1 2 1 4 5 0 2 2 0 1 2 3 0 159

Při 10 16 26 2 3 5 0 0 0 1 0 1 0 1 4 5 1 0 1 57 11 68 17 26 43 22 8 30 2 1 3 0 0 0 0 0 0 0 2 0 2 0 184

Odročeno

% vyb.

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

86,9 % 82,5 % 84,4 % 87,9 % 65,3 % 74,4 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 100,0 % 75,0 % 71,4 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 88,2 % 0,0 % 76,7 % 75,4 % 80,0 % 76,6 % 88,0 % 81,4 % 84,4 % 91,4 % 84,9 % 88,9 % 78,6 % 77,8 % 78,3 % 0,0 % 73,3 % 75,0 % 100,0 % 83,3 % 88,2 % 100,0 % 72,7 % 0,0 % 72,2 % 100,0 % 82,8 %

53

RÛstová schopnost b˘kÛ v odchovu v roce 2018 dle plemen za IV. turnus Plemeno Aberdeen angus – OPB Aberdeen angus – u chovatele ABERDEEN ANGUS Blonde d’Aquit. – OPB Blonde d’Aquit. – u chovatele BLONDE d’AQUITAINE Belg. modrobílé – OPB Belg. modrobílé – u chovatele BELGICKÉ MODROBÍLÉ Gasconne – OPB Gasconne – u chovatele GASCONNE Hereford – OPB Hereford – u chovatele HEREFORD Charolais – OPB Charolais – u chovatele CHAROLAIS Limousine – OPB Limousine – u chovatele LIMOUSINE Masný simentál – OPB Masný simentál – u chovatele MASNÝ SIMENTÁL Piemontese – OPB Piemontese – u chovatele PIEMONTESE Parthenaise – OPB Parthenaise – u chovatele PARTHENAISE Salers – OPB Salers – u chovatele SALERS Aubrac – OPB Aubrac – u chovatele AUBRAC VOSGIENNE

ks 6 0 6 6 10 16 2 0 2 0 18 18 0 1 1 8 10 18 18 14 32 14 6 20 0 2 20 3 5 8 2 1 3 5 0 5 2

Býci v odchovu IV. turnus 2018 Hmotnost Přírůstek Výška v kříži 120 d 210 d 365 d v testu životní v 365 d při ZV 217 334 570 1520 1429 132 137 0 0 0 0 0 0 0 217 334 570 1520 1429 132 137 203 323 554 1683 1422 136 141 203 335 547 0 1385 139 142 203 330 549 1683 1399 138 142 192 307 492 1317 1200 121 126 0 0 0 0 0 0 0 192 307 492 1317 1200 121 126 0 0 0 0 0 0 0 191 331 542 0 1324 134 135 191 331 542 0 1324 134 135 0 0 0 0 0 0 0 197 316 515 0 1308 131 131 197 316 515 0 1308 131 131 228 360 613 1729 1568 135 139 217 344 556 0 1383 132 134 222 351 581 1729 1465 135 136 203 333 561 1620 1437 135 139 218 329 527 0 1315 132 135 210 331 546 1620 1383 134 138 232 367 641 1763 1625 137 141 204 337 550 0 1372 132 134 224 358 614 1763 1549 136 139 0 0 0 0 0 0 0 208 338 508 0 1272 137 134 224 358 614 1763 1549 136 139 195 314 492 1383 1248 127 131 197 302 484 0 1185 130 129 196 307 487 1383 1208 129 130 185 292 500 1404 1271 135 136 190 301 487 0 1227 132 132 186 295 495 1404 1256 134 135 183 294 497 1595 1247 124 127 0 0 0 0 0 0 0 183 294 497 1595 1247 124 127 0 389 512 0 1285 136 136

ks 5 0 5 6 7 13 1 0 1 0 13 13 0 1 1 8 8 16 14 12 26 12 5 17 0 1 1 2 2 4 2 1 3 4 0 4 2

Býci vybraní do plemenitby IV. turnus 2018 Hmotnost Přírůstek Výška v kříži 120 d 210 d 365 d v testu životní v 365 d při ZV 226 333 572 1566 1441 131 137 0 0 0 0 0 0 0 226 333 572 1566 1441 131 137 203 323 554 1683 1422 136 141 206 344 564 0 1417 141 142 205 334 559 1683 1420 138 142 202 341 560 1550 1382 121 126 0 0 0 0 0 0 0 202 341 560 1550 1382 121 126 0 0 0 0 0 0 0 192 322 526 0 1282 133 134 192 322 526 0 1282 133 134 0 0 0 0 0 0 0 197 316 515 0 1308 131 131 197 316 515 0 1308 131 131 228 360 613 1729 1568 135 139 219 344 561 0 1385 132 135 223 352 587 1729 1476 135 137 205 335 566 1611 1450 135 140 217 330 532 0 1329 132 135 211 333 550 1611 1394 134 138 236 371 645 1761 1638 138 142 199 332 556 0 1387 131 133 225 360 619 1761 1564 136 139 0 0 0 0 0 0 0 207 333 502 0 1266 137 137 207 333 502 0 1266 137 137 199 323 509 1442 1300 131 135 210 329 488 0 1208 130 129 205 326 498 1442 1254 130 132 185 292 500 1404 1271 135 136 190 301 487 0 1227 132 132 186 295 495 1404 1256 134 135 186 302 507 1587 1270 124 128 0 0 0 0 0 0 0 186 302 507 1587 1270 124 128 0 389 512 0 1285 136 136

PrÛmûrné ceny dle plemen IV. turnus 2018 Plemeno Aberdeen angus Blonde d’Aquitaine Belgické modrobílé Charolais Limousine Masný simentál Parthenaise Salers Aubrac Průměr IV. turnus 2018

54

Do dražby ks 5 6 0 7 13 12 2 1 4 50

Vyv. cena Kč 77 800 77 167 0 79 714 84 231 82 000 84 500 69 000 77 500 80 740

Dražba a ceny Prodáno ks 2 4 0 5 11 6 0 0 0 28

Prodejní Kč 91 000 81 500 0 93 800 90 364 87 500 0 0 0 89 143

% prodaných 0,0 % 66,7 % 0,0 % 71,4 % 84,6 % 50,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 56,0 %

RÛstová schopnost b˘kÛ v odchovu v roce 2018 dle plemen – nápoãet 2018 Plemeno

ks

Aberdeen angus – OPB Aberdeen angus – u chovatele ABERDEEN ANGUS Blonde d’Aquit. – OPB Blonde d’Aquit. – u chovatele BLONDE d’AQUITAINE Bazadaise – OPB Bazadaise – u chovatele BAZADAISE Belg. modrobílé – OPB Belg. modrobílé – u chovatele BELGICKÉ MODROBÍLÉ GALLOWAY – u chovatele Gasconne – OPB Gasconne – u chovatele GASCONNE Hereford – OPB Hereford – u chovatele HEREFORD Charolais – OPB Charolais – u chovatele CHAROLAIS Limousine – OPB Limousine – u chovatele LIMOUSINE Masný simentál – OPB Masný simentál – u chovatele MASNÝ SIMENTÁL Piemontese – OPB Piemontese – u chovatele PIEMONTESE Parthenaise – OPB Parthenaise – u chovatele PARTHENAISE Salers – OPB Salers – u chovatele SALERS SHORTHORN – u chovatele Aubrac – OPB Aubrac – u chovatele AUBRAC VOSGIENNE

175 234 409 33 49 82 1 1 2 2 2 4 7 1 30 31 17 13 30 321 115 436 192 231 423 301 185 486 14 9 23 5 15 20 5 12 17 7 11 7 18 2

Býci v odchovu – nápočet 2018 Hmotnost Přírůstek Výška v kříži 120 d 210 d 365 d v testu životní v 365 d při ZV 211 335 573 1738 1480 133 135 204 329 555 0 1432 131 133 207 332 563 1738 1453 132 134 209 325 556 1785 1435 138 141 206 326 515 0 1284 139 140 207 326 531 1785 1345 138 141 180 299 507 1341 1291 131 138 180 290 504 0 1289 127 127 180 295 506 1341 1290 129 133 192 307 492 1317 1200 121 126 216 340 555 0 1383 123 131 204 324 523 1317 1292 121 128 162 251 359 0 883 117 119 189 306 570 1375 1422 130 137 193 323 526 0 1298 133 134 192 323 527 1375 1302 133 134 197 324 557 1572 1415 133 137 194 305 472 0 1160 131 132 196 316 520 1572 1304 132 135 215 341 587 1764 1508 135 138 209 335 561 0 1416 135 137 213 340 580 1764 1484 135 138 203 323 545 1549 1393 136 139 201 315 519 0 1313 134 136 202 318 531 1549 1349 135 137 217 350 603 1836 1554 138 141 215 344 574 0 1447 136 138 216 348 592 1836 1513 137 140 204 311 501 1480 1262 133 135 189 296 488 0 1219 130 131 198 305 496 1480 1245 132 134 197 309 494 1391 1259 128 133 194 305 490 0 1226 129 130 195 306 491 1391 1234 129 131 188 305 504 1358 1283 135 138 191 298 495 0 1251 137 140 190 300 498 1358 1260 136 139 196 319 527 0 1331 129 134 192 313 528 1463 1322 126 129 202 329 509 0 1297 130 131 196 319 520 1463 1312 127 130 0 389 512 0 1285 136 136

ks 152 193 345 29 32 61 1 0 1 1 2 3 5 0 23 10 15 8 23 242 92 334 169 188 357 275 157 432 11 7 18 4 11 15 5 10 15 7 8 5 13 2

Býci vybraní do plemenitby– nápočet 2018 Hmotnost Přírůstek Výška v kříži 120 d 210 d 365 d v testu životní v 365 d při ZV 212 337 577 1747 1489 133 136 203 329 559 0 1445 131 134 207 332 567 1747 1464 132 135 208 326 559 1807 1445 138 142 208 331 536 0 1344 140 141 208 329 547 1807 1392 139 141 180 299 507 1341 1291 131 138 0 0 0 0 0 0 0 180 299 507 1341 1291 131 138 202 341 560 1550 1382 121 126 216 340 555 0 1383 123 131 211 340 557 1550 1383 122 129 167 259 368 0 907 117 120 0 0 0 0 0 0 0 196 320 517 0 1280 133 134 201 318 506 0 1278 132 133 201 329 563 1617 1440 133 136 191 311 502 0 1257 133 134 197 323 542 1617 1376 133 135 214 339 586 1776 1504 136 138 209 336 565 0 1426 136 138 213 338 580 1776 1482 136 138 203 322 546 1557 1396 136 139 202 316 526 0 1336 135 136 202 319 535 1557 1364 135 138 218 352 606 1847 1564 138 141 217 348 582 0 1469 136 138 217 350 597 1847 1530 137 140 200 316 512 1531 1299 133 136 185 292 490 0 1226 130 131 194 306 504 1531 1271 132 134 199 313 504 1423 1287 130 135 197 310 493 0 1242 129 130 198 310 496 1423 1254 129 132 188 305 504 1358 1283 135 138 195 301 503 0 1275 137 140 192 303 503 1358 1278 136 139 196 319 527 0 1331 129 134 192 315 528 1481 1326 126 129 205 330 505 0 1292 129 131 197 321 519 1481 1313 127 130 0 389 512 0 1285 136 136

PrÛmûrné ceny dle plemen – nápoãet 2018 Plemeno Aberdeen angus Blonde d’Aquitaine Bazadaise Belgické modrobílé Gasconne Hereford Charolais Limousine Masný simentál Piemontese Parthenaise Salers Aubrac Průměr 2018

Do dražby ks 134 25 1 0 0 8 205 154 227 9 3 4 7 777

Vyv. cena Kč 77 216 80 080 85 000 0 0 64 875 76 820 80 149 78 308 75 556 84 667 72 000 77 714 77 974

Dražba a ceny Prodáno ks 46 15 0 0 0 0 91 87 83 1 0 0 2 325

Prodejní Kč 101 587 85 200 0 0 0 0 83 615 93 690 87 506 76 000 0 0 78 500 89 868

% prodaných 34,3 % 60,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 0,0 % 44,4 % 56,5 % 36,6 % 11,1 % 0,0 % 0,0 % 28,6 % 41,8 %

Kompletní v˘sledky v˘bûrÛ plemenn˘ch b˘kÛ jsou k dispozici na webov˘ch stránkách svazu v sekci „Odchovny/statistika“

55

Nejlépe hodnocení b˘ci III. turnus 2018 – bez rozdílu plemene Pořadí

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

Místo odchovu

Jméno býka

Přidělen státní registr

Plemeno

Otec

Př. test

Datum ZV

ušní číslo

Chovatel

OPB Osík

DAX FM ZE CHŘIBSKÉ

HRF 524

18.06.18

590405042 CZ

u chovatele

DIXI

24.06.18 OPB Cunkov 20.06.18 u chovatele 24.06.18 OPB Benešov 19.06.18 u chovatele 21.06.18 OPB Cunkov 20.06.18 OPB Osík

RPH prT Celkem bodů

Dat. nar.

Matka

Př. od nar.

kříž ZV

Prodej. cena

U100

HRF 455

1708

102

88

Machač Jan, Ing., Chřibská

28.4.17

246187962 CZ

1700

137

x

ZBM 415

B100

ZBM 329

0

0

85

855880021 CZ

Štěpánek Jiří, Záhornice

3.4.17

391491921 CZ

1609

131

x

DANIEL Z ČÁSTKOVIC

ZIL 345

Y100

ZLI 294

1933

107

84

23934064 CZ

Šindler Petr, Částkovice

4.4.17

2312858038 FR

1590

139

130 000

DAX GASFARM MH/+

ZGS 315

K100

ZGS 222

0

0

82

603843041 CZ

GASFARM s.r.o., Pelhřimov

15.4.17

141611941 CZ

1464

134

x

DELFÍN Z LEŽNICE V

ISI 090

S100

ZMS 042

2350

110

81

603894041 CZ

Bartoň František, Ležnice

30.4.17

160191941 CZ

1852

139

x

DARDA ZE ZÁBLATÍ V

ZIL 350

Y100

ZLM 746

0

0

81

49537034 CZ

Hodina František, Ing., Záblatí

5.4.17

396489931 CZ

1485

140

x

DON AGROZET Z DOMANÍNA

ZIL 344

Y100

ZLM 654

2158

116

80

35551034 CZ

Statek Branná spol.s r.o.

2.4.17

2309430032 FR

1616

142

x

DINO Z JALOVČÍ PP

ISI 082

S100

ZMS 281

2275

116

80

18.06.18

32193034 CZ

Talafous Jaroslav, Krč

8.5.17

136682942 CZ

1734

145

91 000

OPB Osík

DANNY FM ZE CHŘIBSKÉ

HRF 522

U100

HRF 377

1758

106

80

18.06.18

590397042 CZ

Machač Jan, Ing., Chřibská

4.4.17

143944942 CZ

1612

138

x

OPB Osík

DAKTARI DH

ICH 689

T100

ZIT 857

2150

108

80

18.06.18

879587032 CZ

Lacina Jiří, Dlouhé Hradiště

15.4.17

108552932 CZ

1865

148

101 000

OPB Osík

DIOR ZE SLAVKOVIC

ZBQ 236

Q100

ZBQ 070

1708

101

80

18.06.18

994307061 CZ

Mrázek A., Slavkovice

4.6.17

320042961 CZ

1483

142

x

OPB Osík

DELON Z ROSIČKY

ZPI 800

P100

ZPI 764

1991

113

80

18.06.18

995832061 CZ

Jarošová Zdeňka, Rosička

22.5.17

373237961 CZ

1569

135

x

u chovatele

DUF ARW P

ISI 127

S100

ZSI 914

0

0

80

28.06.18

733611071 CZ

AGRO A.R.W.,s.r.o., St. Červená Voda

23.5.17

801421346 SK

1637

143

x

u chovatele

DEJL ZE DVORA

ZIL 342

Y100

ZLM 462

0

0

80

19.06.18

795816053 CZ

Šeda J., Helvíkovice

12.5.17

262284921 CZ

1635

138

x

u chovatele

DATEL RED Z PĚČÍNA

ZAI 779

G100

ZAI 065

0

0

78

26.06.18

39292034 CZ

Lepša Vladimír, Pěčín

20.4.17

336631931 CZ

1886

139

x

u chovatele

DUBAJ TEGRO

ZAI 772

G100

ZAI 143

0

0

77

23.06.18

641064 CZ

TEGRO s.r.o., Těšenov

4.4.17

533056961 CZ

1591

140

x

OPB Cunkov

DAMON IKAR

ZAI 766

G100

ZAA 896

2200

109

75

20.06.18

999439031 CZ

Zítek Jaroslav, Pechova Lhota

23.4.17

446146931 CZ

1793

141

86 000

OPB Cunkov

DIAMANT IKAR

ZAI 767

G100

ZAI 363

1933

113

74

TOP AA 1

2

3

4

5

20.06.18

999440031 CZ

Zítek Jaroslav, Pechova Lhota

1.5.17

518222931 CZ

1639

140

x

u chovatele

DAGGET Z PĚČÍNA

ZAI 778

G100

ZAI 065

0

0

73

26.06.18

39290034 CZ

Lepša Vladimír, Pěčín

10.4.17

251468931 CZ

1628

135

x

OPB Osík

DAX FM ZE CHŘIBSKÉ

HRF 524

U100

HRF 455

1708

102

88

18.06.18

590405042 CZ

Machač Jan, Ing., Chřibská

28.4.17

246187962 CZ

1700

137

x

OPB Osík

DANNY FM ZE CHŘIBSKÉ

HRF 522

U100

HRF 377

1758

106

80

TOP HE 1

2

3

56

18.06.18

590397042 CZ

Machač Jan, Ing., Chřibská

4.4.17

143944942 CZ

1612

138

x

OPB Osík

DANTE FM ZE CHŘIBSKÉ

HRF 523

U100

HRF 454

1858

106

78

18.06.18

590399042 CZ

Machač Jan, Ing., Chřibská

6.4.17

153621942 CZ

1711

142

x

TOP BA Pořadí

Místo odchovu

1

2

3

4

5

Jméno býka

Přidělen státní registr

Plemeno

Otec

Př. test

Datum ZV

ušní číslo

Chovatel

OPB Osík

DIOR ZE SLAVKOVIC

ZBQ 236

RPH prT Celkem bodů

Dat. nar.

Matka

Př. od nar.

kříž ZV

Prodej. cena

Q100

ZBQ 070

1708

101

80

18.06.18

994307061 CZ

Mrázek A., Slavkovice

4.6.17

320042961 CZ

1483

142

x

OPB Osík

DOKTOR ZE SLAVKOVIC

ZBQ 235

Q100

ZBQ 070

1558

95

77

18.06.18

994306061 CZ

Mrázek A., Slavkovice

13.5.17

361716961 CZ

1418

144

84 000

OPB Cunkov

DOORS KH

ZBQ 241

Q100

ZBA 806

2375

123

76

20.06.18

850037021 CZ

ZD Krásná Hora n. Vlt., a.s.

8.5.17

200720921 CZ

1722

145

x

OPB Osík

DEEP KH

ZBQ 234

Q100

ZBA 806

2058

120

76

18.06.18

850038021 CZ

ZD Krásná Hora n. Vlt., a.s.

9.5.17

353555921 CZ

1586

146

85 000

OPB Cunkov

DÉMON Z CUNKOVA P

ZBQ 239

Q100

ZBA 894

1991

112

75

20.06.18

16161034 CZ

Farma Kozák, s.r.o.

1.4.17

297110931 CZ

1524

139

x

TOP CH 1

2

3

4

5

OPB Osík

DAKTARI DH

ICH 689

T100

ZIT 857

2150

108

80

18.06.18

879587032 CZ

Lacina Jiří, Dlouhé Hradiště

15.4.17

108552932 CZ

1865

148

101 000

OPB Cunkov

DINO ZE ŽĎÁRA V

ICH 701

T100

ZIT 337

2291

106

79

20.06.18

52018034 CZ

Kouba Martin, Žďár

20.4.17

478648931 CZ

1850

140

89 000

OPB Osík

DIGITAL PAC

ICH 692

T100

ZIT 462

1808

107

79

18.06.18

914121032 CZ

PAC Hořovice s.r.o.

25.4.17

114400942 CZ

1735

143

x

OPB Benešov

DOOM Z HODSLAVIC

ICH 696

T100

ZIT 524

2075

110

78

19.06.18

730987081 CZ

Rýdel Vlastimil, Hodslavice

26.4.17

219702981 CZ

1639

141

x

OPB Benešov

DURMAN DH

ICH 700

T100

ZIT 857

2308

117

77

19.06.18

879590032 CZ

Lacina Jiří, Dlouhé Hradiště

1.6.17

4241733616 FR

1778

138

x

OPB Cunkov

DANIEL Z ČÁSTKOVIC

ZIL 345

Y100

ZLI 294

1933

107

84

20.06.18

23934064 CZ

Šindler Petr, Částkovice

4.4.17

2312858038 FR

1590

139

130000

u chovatele

DARDA ZE ZÁBLATÍ V

ZIL 350

Y100

ZLM 746

0

0

81

21.06.18

49537034 CZ

Hodina František, Ing., Záblatí

5.4.17

396489931 CZ

1485

140

x

OPB Cunkov

DON AGROZET Z DOMANÍNA

ZIL 344

Y100

ZLM 654

2158

116

80

20.06.18

35551034 CZ

Statek Branná spol.s r.o.

2.4.17

2309430032 FR

1616

142

x

u chovatele

DEJL ZE DVORA

ZIL 342

Y100

ZLM 462

0

0

80

TOP LI 1

2

3

4

5

19.06.18

795816053 CZ

Šeda J., Helvíkovice

12.5.17

262284921 CZ

1635

138

x

u chovatele

DŽON Z TODNĚ PP

ZIL 359

Y100

ZLM 660

0

0

78

26.06.18

20970034 CZ

Farka Martin, Todně

16.4.17

486649931 CZ

1491

140

x

OPB Benešov

DELFÍN Z LEŽNICE V

ISI 090

S100

ZMS 042

2350

110

81

19.06.18

603894041 CZ

Bartoň František, Ležnice

30.4.17

160191941 CZ

1852

139

x

OPB Osík

DINO Z JALOVČÍ PP

ISI 082

S100

ZMS 281

2275

116

80

18.06.18

32193034 CZ

Talafous Jaroslav, Krč

8.5.17

136682942 CZ

1734

145

91 000

TOP MS 1

2

3

4

5

u chovatele

DUF ARW P

ISI 127

S100

ZSI 914

0

0

80

28.06.18

733611071 CZ

AGRO A.R.W., s.r.o., St. Červená Voda

23.5.17

801421346 SK

1637

143

x

u chovatele

DOBRÁK OD BÍLÉHO DOMU P

ISI 105

S100

PMS 624

0

0

79

25.06.18

916082032 CZ

Zatloukal Jan, Velké Dvorce

8.4.17

360617932 CZ

1737

144

x

OPB Benešov

DRAGOUN Z LEŽNICE P

ISI 088

S100

ZMS 278

1983

104

78

19.06.18

603893041 CZ

Bartoň František, Ležnice

24.4.17

160184941 CZ

1759

145

x

OPB Osík

DELON Z ROSIČKY

ZPI 800

P100

ZPI 764

1991

113

80

18.06.18

995832061 CZ

Jarošová Zdeňka, Rosička

22.5.17

373237961 CZ

1569

135

x

OPB Osík

DONJON Z LIPTÁLU

ZPI 799

P100

ZPI 692

1825

109

74

18.06.18

661334072 CZ

ZD Liptál

19.4.17

183693972 CZ

1301

133

x

TOP PI 1

2

3

u chovatele

DANTE AGH

ZPI 803

P100

ZPI 735

0

0

70

28.06.18

730249071 CZ

ZD Agroholding Bernartice

4.4.17

131827971 CZ

1289

133

x

57

Nejlépe hodnocení b˘ci IV. turnus 2018 – bez rozdílu plemene Pořadí

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Místo odchovu

Jméno býka

Přidělen státní registr

Plemeno

Otec

Př. test

Datum ZV

ušní číslo

Chovatel

OPB Cunkov

DUCH Z CUNKOVA

ZAU 104

16.10.18

16181034 CZ

OPB Cunkov

DARIUS Z CUNKOVA

16.10.18 u chovatele 15.10.18 OPB Cunkov 16.10.18 OPB Osík 18.10.18 OPB Osík 18.10.18 OPB Osík 18.10.18 OPB Osík

RPH prT Celkem bodů

Dat. nar.

Matka

Př. od nar.

kříž ZV

Prodej. cena

UU100

ZAU 019

1691

77

86

Farma Kozák, s.r.o.

8.8.17

1211064111 FR

1570

132

x

ZBM 420

B100

ZBM 281

1550

110

85

16168034 CZ

Farma Kozák, s.r.o.

8.7.17

557480931 CZ

1382

126

x

DIPLOMAT Z ČASTONÍNA +/+

ZGS 318

K100

ZGS 255

0

0

83

6347064 CZ

Marek Petr, Častonín

10.7.17

584924961 CZ

1459

141

x

DIXILEND Z CUNKOVA PP

ISI 140

S100

ZSI 816

1941

118

82

16167034 CZ

Farma Kozák, s.r.o.

5.7.17

136658942 CZ

1688

140

100 000

DASTRAC ZE SELIBOVA

ZIL 382

Y100

ZLM 244

1358

95

81

996248031 CZ

ZD Selibov

2.8.17

369450931 CZ

1695

147

x

DETVAN RED VIMA ET

ZAI 790

G100

ZAI 315

2141

110

80

13803034 CZ

VIMA Trade s.r.o.

8.8.17

532698931 CZ

1574

138

91 000

DOOK RED VIMA ET

ZAI 791

G100

ZAI 178

1741

107

80

965643031 CZ

VIMA Trade s.r.o.

8.8.17

573174931 CZ

1613

141

91 000

DIO ZE SELIBOVA P

ZIL 381

Y100

ZLM 263

1433

90

80

18.10.18

996247031 CZ

ZD Selibov

3.7.17

369466931 CZ

1510

144

96 000

OPB Cunkov

DIVAN ZE ZVÍKOVA

ZIL 375

Y100

ZLM 695

1691

110

80

16.10.18

47641034 CZ

Tájek Jaroslav, Zvíkov

10.7.17

480004931 CZ

1445

143

90 000

OPB Osík

DETVAN RED VIMA ET

ZAI 790

G100

ZAI 315

2141

110

80

18.10.18

13803034 CZ

VIMA Trade s.r.o.

8.8.17

532698931 CZ

1574

138

91 000

OPB Osík

DOOK RED VIMA ET

ZAI 791

G100

ZAI 178

1741

107

80

18.10.18

965643031 CZ

VIMA Trade s.r.o.

8.8.17

573174931 CZ

1613

141

91 000

OPB Osík

DUSTER RED VIMA ET

ZAI 788

G100

ZAI 315

1308

93

73

18.10.18

965640031 CZ

VIMA Trade s.r.o.

6.8.17

532698931 CZ

1412

135

x

OPB Osík

DUNAJ ZE SLAVKOVIC

ZBQ 260

Q100

ZBQ 070

1975

112

79

18.10.18

994311061 CZ

Mrázek A., Slavkovice

24.8.17

279639961 CZ

1671

142

81 000

OPB Cunkov

DALIMIL

ZBQ 255

Q100

ZBA 701

1841

113

75

16.10.18

975272031 CZ

Vlnová Lucie, Mgr., Kostelec n. Vl.

19.7.17

353426921 CZ

1552

145

90 000

u chovatele

DRAHÝ Z ČASTONÍNA

ZBQ 253

Q100

ZBA 946

0

0

73

15.10.18

58826064 CZ

Marek Petr, Častonín

7.8.17

477424961 CZ

1414

143

x

u chovatele

DINGO Z VLASTĚJOVA P

ZBQ 261

Q100

ZBQ 043

0

0

73

TOP AA 1

2

3

TOP BA 1

2

3

4

5

22.10.18

916443032 CZ

Tesárková Marie, Vlastějov

10.8.17

360714932 CZ

1470

143

x

u chovatele

DEKRET Z ČASTONÍNA

ZBQ 252

Q100

ZBA 946

0

0

72

15.10.18

58816064 CZ

Marek Petr, Častonín

7.8.17

414775961 CZ

1502

147

x

OPB Cunkov

DASTY Z CUNKOVA

ZPA 089

PP100

ZPA 026

1700

54

77

16.10.18

16180034 CZ

Farma Kozák, s.r.o.

8.8.17

7922662295 FR

1389

139

x

u chovatele

DEELISH MAJOR

ZPA 092

PP100

ZPA 034

0

0

66

25.10.18

214011980732 IE

M. Dullea jnr., Co/Novotný, Mezihoří

8.9.17

181686830156 IE

1305

130

x

OPB Cunkov

DOLBY Z CUNKOVA

ZPA 090

PP100

ZPA 026

1183

31

62

16.10.18

16184034 CZ

Farma Kozák, s.r.o.

27.8.17

7922662286 FR

1210

130

x

TOP PP 1

2

3

58

TOP GS Pořadí

Místo odchovu

1

2

3

4

5

Jméno býka

Přidělen státní registr

Plemeno

Otec

Př. test

Datum ZV

ušní číslo

Chovatel

u chovatele

DIPLOMAT Z ČASTONÍNA +/+

ZGS 318

15.10.18

6347064 CZ

u chovatele

DALIMIL Z ČASTONÍNA MH/+

15.10.18 u chovatele 15.10.18 u chovatele

RPH prT Celkem bodů

Dat. nar.

Matka

Př. od nar.

kříž ZV

Prodej. cena

K100

ZGS 255

0

0

83

Marek Petr, Častonín

10.7.17

584924961 CZ

1459

141

x

ZGS 321

K100

ZGS 235

0

0

76

6342064 CZ

Marek Petr, Častonín

16.7.17

398949961 CZ

1308

138

x

DALTON Z ČASTONÍNA +/+

ZGS 319

K100

ZGS 235

0

0

75

6350064 CZ

Marek Petr, Častonín

12.7.17

554410961 CZ

1338

139

x

DUGO Z ČASTONÍNA +/+

ZGS 320

K100

ZGS 255

0

0

74

15.10.18

6339064 CZ

Marek Petr, Častonín

15.7.17

584920961 CZ

1214

134

x

u chovatele

DUC Z ČASTONÍNA +/+

ZGS 325

K100

ZGS 235

0

0

71

15.10.18

6338064 CZ

Marek Petr, Častonín

27.7.17

398953961 CZ

1336

137

x

OPB Osík

DUCAS VIMA ET

ICH 743

T100

ZIT 339

1975

107

74

18.10.18

965639031 CZ

VIMA Trade s.r.o.

6.8.17

535043931 CZ

1416

139

91 000

OPB Cunkov

DOLÍK Z CUNKOVA

ICH 740

T100

ZIT 780

1583

91

74

16.10.18

16182034 CZ

Farma Kozák, s.r.o.

13.8.17

437121931 CZ

1626

142

99 000

u chovatele

DIEGO MĚCHOLUPSKÝ

ICH 744

T100

ZIT 512

0

0

74

22.10.18

894690032 CZ

Měcholupská zemědělská a.s.

2.7.17

310936932 CZ

1471

137

x

OPB Cunkov

DELFÍN AGROCHYT

ICH 738

T100

ZIT 333

1616

107

73

TOP CH 1

2

3

4

5

16.10.18

12083064 CZ

Agrochyt s.r.o., Mohelno

21.7.17

488644961 CZ

1630

139

x

u chovatele

DOLBY MĚCHOLUPSKÝ

ICH 745

T100

ZIT 512

0

0

72

22.10.18

894521032 CZ

Měcholupská zemědělská a.s.

7.7.17

267257932 CZ

1463

136

x

OPB Osík

DASTRAC ZE SELIBOVA

ZIL 382

Y100

ZLM 244

1358

95

81

18.10.18

996248031 CZ

ZD Selibov

2.8.17

369450931 CZ

1695

147

x

OPB Osík

DIO ZE SELIBOVA P

ZIL 381

Y100

ZLM 263

1433

90

80

18.10.18

996247031 CZ

ZD Selibov

3.7.17

369466931 CZ

1510

144

96 000

OPB Cunkov

DIVAN ZE ZVÍKOVA

ZIL 375

Y100

ZLM 695

1691

110

80

TOP LI 1

2

3

4

5

16.10.18

47641034 CZ

Tájek Jaroslav, Zvíkov

10.7.17

480004931 CZ

1445

143

90 000

u chovatele

DOUGLAS Z HÁJE

ZIL 389

Y100

ZLM 738

0

0

79

23.10.18

58003034 CZ

Černěveský Háj s.r.o.

5.7.17

314873931 CZ

1476

141

x

OPB Cunkov

DUDÍNEK

ZIL 379

Y100

ZLM 076

1566

108

76

16.10.18

23942064 CZ

Šindler Petr, Částkovice

10.9.17

2312858041 FR

1660

144

112 000

OPB Cunkov

DIXILEND Z CUNKOVA PP

ISI 140

S100

ZSI 816

1941

118

82

16.10.18

16167034 CZ

Farma Kozák, s.r.o.

5.7.17

136658942 CZ

1688

140

100 000

TOP MS 1

2

3

4

5

OPB Benešov

DOST ARW P

ISI 147

S100

ZSI 829

1666

112

78

17.10.18

733716071 CZ

AGRO A.R.W., s.r.o., St. Červená Voda

8.7.17

801421319 SK

1693

149

x

OPB Benešov

DIETER ARW P

ISI 146

S100

ZMS 315

1650

108

77

17.10.18

733717071 CZ

AGRO A.R.W., s.r.o., St. Červená Voda

4.7.17

801421375 SK

1707

152

87 000

OPB Osík

DIREKTOR AGROCHYT P

ISI 148

S100

ZMS 449

1416

90

76

18.10.18

12085064 CZ

Agrochyt s.r.o., Mohelno

21.8.17

488654961 CZ

1583

137

85 000

OPB Benešov

DOHNAL ARW P

ISI 145

S100

ZSI 829

1508

112

76

17.10.18

733682071 CZ

AGRO A.R.W., s.r.o., St. Červená Voda

4.7.17

801421337 SK

1638

151

88 000

59

DUCH Z CUNKOVA – ZAU 104 (OPB Cunkov, 16. 10. 2018, 86 b.)

DARIUS Z CUNKOVA – ZBM 420 (OPB Cunkov, 16. 10. 2018, 85 b.)

DIPLOMAT Z ČASTONÍNA +/+ – ZGS 318 (OCH Marek P., Častonín, 15. 10. 2018, 83 b.)

DIXILEND Z CUNKOVA PP – ISI 140 (OPB Cunkov, 16. 10. 2018, 82 b.)

DASTRAC ZE SELIBOVA – ZIL 382 (OPB Osík, 18. 10. 2018, 81 b.)

DIO ZE SELIBOVA P – ZIL 381 (OPB Osík, 18. 10. 2018, 80 b.)

DOOK RED VIMA ET – ZAI 791 (OPB Osík, 18. 10. 2018, 80 b.)

DETVAN RED VIMA ET – ZAI 790 (OPB Osík, 18. 10. 2018, 80 b.)

60

Fota: Karel Melger, Kamil Malát, Vít Čepelák, Pavel Káčer, Jan Kopecký

Galerie nejlépe hodnocen˘ch b˘kÛ – IV. turnus

DIVAN ZE ZVÍKOVA – ZIL 375 (OPB Cunkov, 16. 10. 2018, 80 b.)

DUNAJ ZE SLAVKOVIC – ZBQ 260 (OPB Osík, 18. 10. 2018, 79 b.)

DASTY Z CUNKOVA – ZPA 089 (OPB Cunkov, 16. 10. 2018, 77 b.)

DIREKTOR AGROCHYT P – ISI 148 (OPB Osík, 18. 10. 2018, 76 b.)

DANIEL ŠUMAVSKÝ P – ISI 142 (OPB Cunkov, 16. 10. 2018, 76 b.)

DIREKTOR Z ČÁSTKOVIC – ZIL 379 (OPB Cunkov, 16. 10. 2018, 76 b.)

DODO PÍSECKÝ – ZIL 377 (OPB Cunkov, 16. 10. 2018, 75 b.)

DUCAS VIMA ET – ICH 836 (OPB Osík, 18. 10. 2018, 74 b.)

Fota: Karel Melger, Kamil Malát, Vít Čepelák, Pavel Káčer, Jan Kopecký

Galerie nejlépe hodnocen˘ch b˘kÛ – IV. turnus

61

Nejlépe hodnocení b˘ci za rok 2018 – bez rozdílu plemene Pořadí

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Místo odchovu

Jméno býka

Přidělen státní registr

Plemeno

Otec

Př. test

Datum ZV

ušní číslo

Chovatel

Dat. nar.

Matka

Př. od nar.

kříž ZV

OPB Cunkov

DĚLO RED Z PĚČÍNA

ZAI 681

G100

ZAI 065

2375

142

90

26.04.18

39284034 CZ

Lepša Vladimír, Pěčín

31.3.17

479949931 CZ

2000

140

400 000

DALÍK VFU

ZIL 255

Y100

ZLM 525

1766

117

88

23.04.18

723936081 CZ

VFU Brno ŠZP Nový Jičín

12.3.17

163724981 CZ

1696

142

x

OPB Osík

DAX FM ZE CHŘIBSKÉ

HRF 524

U100

HRF 455

1708

102

88

18.06.18

590405042 CZ

Machač Jan, Ing., Chřibská

28.4.17

246187962 CZ

1700

137

x

OPB Osík

COSTNER BOVET ET

ZIL 203

Y100

ZLM 244

1858

106

86

28.02.18

791262053 CZ

Bovet a.s., Sloupnice

19.12.16

1526579483 FR

1581

144

100 000

OPB Benešov

CLAUDIUS Z TODNĚ P

ZIL 190

Y100

ZLI 650

1766

113

86

26.02.18

970237031 CZ

Farka Martin, Todně

20.11.16

419995931 CZ

1425

140

138 000

u chovatele

CABIDOL Z KUNÍNA

ZIL 193

Y100

ZLM 397

0

0

86

26.02.18

698710081 CZ

Poruba Jan, Šenov u N./J.

1.12.16

244163981 CZ

1628

144

x

OPB Benešov

DUDEK Z MEZIBOŘÍ

ICH 552

T100

ZIT 516

1675

94

86

18.04.18

16333064 CZ

Hatlák V., Ing., Meziboří

21.1.17

490950961 CZ

1712

148

x

OPB Cunkov

DUCH Z CUNKOVA

ZAU 104

UU100

ZAU 019

1691

77

86

16.10.18

16181034 CZ

Farma Kozák, s.r.o.

8.8.17

1211064111 FR

1570

132

x

OPB Měcholupy

CONDOR LEŽNICKÝ V

ZMS 874

S100

ZMS 201

1716

108

85

21.02.18

589819041 CZ

Chlupáčková Hana, Ing., Ležnice

5.12.16

167263941 CZ

1800

146

111 000

OPB Osík

DERIK RED Z PĚČÍNA

ZAI 687

G100

ZAI 183

2041

122

85

30.04.18

39280034 CZ

Lepša Vladimír, Pěčín

11.3.17

375770931 CZ

1739

138

192 000

OPB Osík

DÁREK POLFIN R

PSI 438

S100

ZSI 705

2500

134

85

30.04.18

663131072 CZ

Polfin eko s.r.o., Újezd u V. K.

4.3.17

166421972 CZ

1833

146

x

02.05.18

894473032 CZ

OPB Měcholupy DRUMS MĚCHOLUPSKÝ P 13

14

15

16

17

02.05.18

894475032 CZ

19

20

21

22

23

24

62

ISI 026

S100

ZMS 446

1916

104

85

Měcholupská zemědělská a.s.

11.1.17

341520932 CZ

1835

146

185 000

ISI 029

S100

ZMS 407

1958

109

85

Měcholupská zemědělská a.s.

10.2.17

146463941 CZ

1811

143

x

u chovatele

DIXI

ZBM 415

B100

ZBM 329

0

0

85

24.06.18

855880021 CZ

Štěpánek Jiří, Záhornice

3.4.17

391491921 CZ

1609

131

x

OPB Cunkov

DARIUS Z CUNKOVA

ZBM 420

B100

ZBM 281

1550

110

85

16.10.18

16168034 CZ

Farma Kozák, s.r.o.

8.7.17

557480931 CZ

1382

126

x

OPB Osík

CEINTUR ZE STATKU ET PP

ICH 474

T100

285 801

1750

98

84

22.02.18

731271052 CZ

Zuzánek J., Ing., Bernartice

5.11.16

113304924 FR

1685

143

122 000

OPB Osík

CARL AGROZET Z DOMANÍNA ET

ZIL 194

Y100

ZLM 050

1533

106

84

28.02.18

975487031 CZ

Statek Branná spol.s r.o.

28.10.16

248493981 CZ

1633

146

90 000

OPB Měcholupy CURAHEEN AGROCHYT P 18

Prodej. cena

OPB Osík

OPB Měcholupy DRAGOUN MĚCHOLUPSKÝ P 12

RPH prT Celkem bodů

ZMS 871

S100

ZSI 949

1700

105

84

Agrochyt s.r.o., Mohelno

2.11.16

199548931 CZ

1537

145

96 000

Y100

ZLI 294

1933

107

84

4.4.17

2312858038 FR

1590

139

130 000

T100

ZIT 789

1708

98

83

1.12.16

365695921 CZ

1594

139

95 000

S100

ZMS 407

1908

110

83

21.11.16

262110971 CZ

1669

146

121 000

T100

ZIT 521

1600

110

83

21.12.16

175584941 CZ

1682

138

100 000

T100

ZIT 315

2050

110

83

21.1.17

232286953 CZ

1661

144

x

21.02.18

964161061 CZ

OPB Cunkov

DANIEL Z ČÁSTKOVIC

ZIL 345

20.06.18

23934064 CZ

Šindler Petr, Částkovice

OPB Osík

COSTNER Z BORU

ICH 486

22.02.18

816646021 CZ

Zobal Vlastimil ml., Bor u Břez

OPB Benešov

CALIS Z NOVÉ VODY PP

ZMS 900

27.02.18

721481071 CZ

Reinold Manfred, St. Červená Voda

OPB Cunkov

CONAN Z TROJMEZÍ

ICH 465

20.02.18

589269041 CZ

Farma Pastviny s.r.o., Pastviny

OPB Osík

DASTY Z CHOTČE P

ICH 589

20.04.18

775510053 CZ

Řehounek Vít, Ing., Choteč

OPB Osík

DÉNOM DH

ICH 596

T100

ZIT 522

2041

115

83

20.04.18

879554032 CZ

Lacina Jiří, Dlouhé Hradiště

2.2.17

281532932 CZ

1646

143

86 000

Nejlépe hodnocení b˘ci za rok 2018 – bez rozdílu plemene Pořadí

25

26

27

28

29

30

31

32

33

Místo odchovu

Jméno býka

Přidělen státní registr

Plemeno

Otec

Př. test

Datum ZV

ušní číslo

Chovatel

Dat. nar.

Matka

Př. od nar.

kříž ZV

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

Prodej. cena

OPB Osík

DUNHILL DH

ICH 608

T100

ZIT 387

2241

122

83

20.04.18

879561032 CZ

Lacina Jiří, Dlouhé Hradiště

25.2.17

108576932 CZ

1708

143

102 000

OPB Benešov

DAMUEL NA3

ICH 545

T100

ZIT 516

1816

98

83

18.04.18

639524071 CZ

Nátr Jiří, Černá Voda

13.1.17

205668972 CZ

1618

141

104 000

OPB Kamenná

DOLAR Z BĚSNA PP

ZMS 936

S100

ZSI 816

2408

124

83

16.04.18

588343042 CZ

Zemědělská společnost Blšany

26.1.17

120746942 CZ

1729

148

130 000

u chovatele

DITO Z DOLŇÁCKA

ZBQ 204

Q100

ZBA 906

0

0

83

18.04.18

659496072 CZ

Dolňácko a.s., Hluk

26.1.17

163113972 CZ

1505

145

x

u chovatele

DIPLOMAT Z ČASTONÍNA +/+

ZGS 318

K100

ZGS 255

0

0

83

15.10.18

6347064 CZ

Marek Petr, Častonín

10.7.17

584924961 CZ

1459

141

x

OPB Osík

COLIBRI AGROCHYT V

ZMS 917

S100

ZMS 277

1766

103

82

28.02.18

12066064 CZ

Agrochyt s.r.o., Mohelno

26.12.16

448020961 CZ

1611

146

x

OPB Osík

CIRQUIT ZE STATKU P

ZMS 916

S100

ZMS 264

1675

99

82

28.02.18

731301052 CZ

Zuzánek J., ing., Bernartice

24.11.16

258607952 CZ

1692

144

87 000

OPB Osík

CILLESSEN Z HLÍNY

ICH 470

T100

ZTI 567

1916

109

82

22.02.18

978450031 CZ

K+K Břilice

4.10.16

479978931 CZ

1591

143

120 000

OPB Benešov

CALCIUM

ICH 528

T100

ZIT 524

1908

108

82

26.02.18

619918051 CZ

Farma Peklo s.r.o.

30.12.16

108021951 CZ

1565

139

86 000

OPB Měcholupy CALCIUM Z NOVÉ VODY PP 34

RPH prT Celkem bodů

ZMS 879

S100

ZMS 407

1833

112

82

Reinold Manfred, St. Červená Voda

25.12.16

238046971 CZ

1795

145

x

0

0

82

1691

140

x

21.02.18

721486071 CZ

u chovatele

CÉZAR RED TEGRO

ZAI 627

G100

ZAA 942

24.02.18

959253061 CZ

TEGRO s.r.o., Těšenov

5.12.16

452429961 CZ

OPB Osík

DABING

ZIL 242

Y100

ZLI 710

1708

102

82

23.04.18

589404042 CZ

Nováková Zdeňka, Veselé

13.2.17

161666942 CZ

1645

142

x

OPB Osík

DAEWU KH P

ISI 010

S100

ZMS 134

2266

122

82

30.04.18

819020021 CZ

ZD Krásná Hora n. Vlt., a.s.

24.1.17

277087921 CZ

1678

145

x

OPB Osík

DALAS DH V

ICH 615

T100

ZIT 337

1975

110

82

20.04.18

879572032 CZ

Lacina Jiří, Dlouhé Hradiště

10.3.17

108622932 CZ

1761

139

x

OPB Kamenná

DRÁČEK VSACKO PP

ZMS 961

S100

ZMS 074

2258

123

82

16.04.18

663053072 CZ

Vsacko Hovězí, a.s.

11.3.17

214062972 CZ

1672

139

100 000

OPB Kamenná

DANTE Z ČERNÉ VODY P

ZMS 940

S100

ZMS 164

1725

96

82

16.04.18

724140071 CZ

Nátr Daniel, Černá Voda

31.1.17

414763932 CZ

1676

141

x

u chovatele

COSŤA Z MEZIBOŘÍ V

ICH 624

T100

ZIT 337

0

0

82

21.04.18

16323064 CZ

Hatlák V., Ing., Meziboří

26.11.16

447396961 CZ

1672

148

x

u chovatele

DAX GASFARM MH/+

ZGS 315

K100

ZGS 222

0

0

82

24.06.18

603843041 CZ

GASFARM s.r.o., Pelhřimov

15.4.17

141611941 CZ

1464

134

x

OPB Cunkov

DIXILEND Z CUNKOVA PP

ISI 140

S100

ZSI 816

1941

118

82

16.10.18

16167034 CZ

Farma Kozák, s.r.o.

5.7.17

136658942 CZ

1688

140

100 000

OPB Benešov

CAMUS Z MEZIBOŘÍ

ICH 526

T100

ZIT 516

1433

87

81

26.02.18

16330064 CZ

Hatlák V. Ing., Meziboří

27.12.16

380944961 CZ

1558

142

x

OPB Benešov

CAPIE Z ČISTÉ

ICH 525

T100

ZCH 948

1833

106

81

26.02.18

598607041 CZ

UFARMA spol.s r.o., Čistá u Rovné

20.12.16

120803941 CZ

1633

140

87 000

OPB Cunkov

CEASAR LA

ZAU 095

UU100

ZAU 048

1325

72

81

20.02.18

767152053 CZ

Stř. škola zeměd. a veter. Lanškroun

5.10.16

1211001609 FR

1376

134

81 000

OPB Cunkov

CALIBR AGROCHYT

ICH 453

T100

ZIT 339

1800

107

81

20.02.18

964156061 CZ

Agrochyt s.r.o., Mohelno

19.10.16

380901961 CZ

1554

140

100 000

OPB Měcholupy

CIKO ŠUMAVSKÝ PP

ZMS 882

S100

ZMS 279

2075

122

81

21.02.18

863853032 CZ

Statek Kašperské Hory s.r.o.

27.12.16

289348932 CZ

1701

145

x

63

Nejlépe hodnocení b˘ci za rok 2018 – bez rozdílu plemene Pořadí

49

Místo odchovu

Jméno býka

Přidělen státní registr

Plemeno

Otec

Př. test

Datum ZV

ušní číslo

Chovatel

Dat. nar.

Matka

Př. od nar.

u chovatele

CAID ZE SV. KATEŘINY

ZIL 217

Y100

ZLM 596

06.03.18

589651042 CZ

Loos Adolf, Hora Svaté Kateřiny

1.12.16

163674981 CZ

u chovatele

CARLOS LEŽNICKÝ R

PSI 358

S100

PMS 940

21.02.18

589818041 CZ

Chlupáčková Hana, Ing., Ležnice

1.11.16

184862941 CZ

u chovatele

CEJLON Z HLUKU

ZBQ 201

Q100

ZBA 466

27.02.18

653336072 CZ

Minaříková Hana, Hluk

15.12.16

155071972 CZ

u chovatele

COLINS Z TODNĚ P

ZIL 213

Y100

ZLM 406

02.03.18

970247031 CZ

Farka Martin, Todně

30.12.16

486672931 CZ

OPB Osík

DUBLER Z JALOVČÍ V

ISI 023

S100

ZMS 281

1800

106

81

30.04.18

976263031 CZ

Talafous Jaroslav, Krč

31.3.17

453733931 CZ

1711

141

92 000

OPB Kundratice

DINGO Z PĚKOVIC

ICH 662

T100

ZTI 895

1975

103

81

03.05.18

598066041 CZ

EURAGRI s.r.o., Pěkovice

11.3.17

141798941 CZ

1589

137

86 000

50

51

52

53

55

RPH prT Celkem bodů kříž ZV

Prodej. cena

0

0

81

1520

146

x

0

0

81

1717

146

x

0

0

81

1504

145

x

0

0

81

1529

140

x

OPB Kundratice

DANTE DH

ICH 659

T100

ZIT 387

1791

115

81

03.05.18

879565032 CZ

Lacina Jiří, Dlouhé Hradiště

4.3.17

281529932 CZ

1648

144

x

OPB Benešov

DAFRON Z TÝNIŠTĚ

ICH 543

T100

ZIT 520

1808

102

81

18.04.18

597870041 CZ

TFARMA spol.s r.o., Týniště

7.1.17

149724941 CZ

1582

144

82 000

OPB Benešov

DOBBY NA3 V

ICH 553

T100

ZIT 809

1675

97

81

18.04.18

639525071 CZ

Nátr Jiří, Černá Voda

25.1.17

159721941 CZ

1726

141

x

56

57

58

OPB Benešov

DAVIS AVENA

ZIL 227

Y100

ZLM 531

2175

124

81

19.04.18

794031053 CZ

Avena s.r.o., Dlouhá Třebová

3.1.17

275691953 CZ

1570

147

111 000

OPB Kamenná

DIEGO Z ČERNÉ VODY P

ZMS 932

S100

ZMS 277

2116

109

81

16.04.18

724139071 CZ

Nátr Daniel, Černá Voda

13.1.17

389511932 CZ

1733

148

x

u chovatele

DAŘBUJÁN Z PĚČÍNA

ZAI 750

G100

ZAI 109

0

0

81

10.05.18

39279034 CZ

Lepša Vladimír, Pěčín

10.3.17

581860931 CZ

1779

137

x

u chovatele

CIMBURA Z MEZIBOŘÍ V

ICH 625

T100

ZIT 782

0

0

81

21.04.18

16327064 CZ

Hatlák V., Ing., Meziboří

15.12.16

570295961 CZ

1632

141

x

OPB Benešov

DELFÍN Z LEŽNICE V

ISI 090

S100

ZMS 042

2350

110

81

19.06.18

603894041 CZ

Bartoň František, Ležnice

30.4.17

160191941 CZ

1852

139

x

u chovatele

DARDA ZE ZÁBLATÍ V

ZIL 350

Y100

ZLM 746

0

0

81

21.06.18

49537034 CZ

Hodina František, Ing., Záblatí

5.4.17

396489931 CZ

1485

140

x

OPB Osík

DASTRAC ZE SELIBOVA

ZIL 382

Y100

ZLM 244

1358

95

81

18.10.18

996248031 CZ

ZD Selibov

2.8.17

369450931 CZ

1695

147

x

59

60

61

62

63

64

65

Naskladnûní plemenn˘ch b˘kÛ pro I. a II. turnus 2019 Místo odchovu OPB Benešov OPB Cunkov OPB H. Jadruž OPB Janovice OPB Kamenná OPB Kundratice OPB Měcholupy OPB Osík u chovatele CELKEM

64

Turnus I II I II II I II II II I II I II I

AA 0 0 14 34 0 7 5 24 0 5 11 5 17 12 134

BA 0 3 0 2 0 0 0 0 0 0 0 1 8 7 21

BM 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 3

GS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2

HE 0 0 1 0 0 8 4 0 0 0 0 2 10 25

Plemeno CH LI 27 12 52 24 15 38 8 22 18 0 4 0 11 0 0 0 7 0 5 0 3 1 37 21 44 18 13 52 244 188

MS 23 20 8 33 10 15 19 75 4 18 13 8 27 21 294

PI 2 8 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 11

PP 0 0 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 3 1 6

SA 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 5

UU 0 0 6 1 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 8

CELKEM 64 107 86 101 28 34 39 99 11 28 28 75 128 113 941

Termíny základních v˘bûrÛ a draÏeb v roce 2019 I. turnus – B˘ci narození 1. 10. 2017 – 31. 12. 2017 Den

Datum

Začátek*

Pondělí

11.02.2019

9,00

OPB Osík

Úterý

12.02.2019

8,00

AUSTRIA IMPEX s.r.o, Pikov

1

CH

x

9,00

OPB Cunkov

42

LI,PP,SA,PI,BM

hodinu po skončení ZV

Středa

Čtrvtek

Pátek

Sobota

Neděle

13.02.2019

14.02.2019

15.02.2019

16.02.2019

17.02.2019

OPB, chovatel

ks**

Plemena

Dražba

41

CH,BA,HE,BM

hodinu po skončení ZV

16,00

Smažík Jaroslav, Ing., Lom

1

LI

x

9,00

OPB Cunkov

44

CH,AA,MS,UU,HE

hodinu po skončení ZV

15,00

Daňhel Miroslav s.r.o., Doubrava

1

MS

x

16,00

Kotalík Milan, Semice

4

LI

x

9,00

OPB Měcholupy

28

MS,CH,AA

hodinu po skončení ZV

14,00

Danko Jan – DASO spol.s r.o.

2

CH

x x

15,00

Chlupáčková Hana, Ing., Ležnice

4

MS

8,00

AB AGRO s.r.o., Kříšťanovice

1

CH

x

9,00

OPB Janovice

34

MS,AA,HE,CH

hodinu po skončení ZV

14,00

Reinold Manfred, Stará Červená Voda

1

MS

9,00

Šeda J., Helvíkovice

4

LI

10,30

Paďour Leopold, Lukavice

1

BA

x x

12,00

VETLABFARM s.r.o., Jakubovice

5

AA

x

14,00

Fišar Filip, Lhotka

8

LI

x x

10,00

Lainka Bernard, SZ, arma Zdoňov

4

MS

13,00

Mimra Pavel, Mgr., Slatina

2

MS

x

Pondělí

18.02.2019

9,00

OPB Osík

34

LI,MS,AA

hodinu po skončení ZV

Úterý

19.02.2019

9,00

OPB Benešov

39

CH,LI

hodinu po skončení ZV

Středa

20.02.2019

9,00

OPB Benešov

25

MS,PI

hodinu po skončení ZV

Čtrvtek

21.02.2019

9,00

Bystrianský Jan, Melč

1

LI

x

11,00

Jalowiczorz Roman, Český Těšín

1

MS

x

12,00

Poruba Jan, Šenov u N./J.

2

LI

x

14,00

TRUSINA s.r.o., Velká Lhota

1

LI

x

8,00

Mendelova univerzita Brno-ŠZP Žabčice

1

BA

x

10,00

ZEMASPOL odbyt s.r.o., Uherský Brod

2

MS

x

11,00

Dolňácko a.s., Hluk

2

BA

x

Pátek

22.02.2019

13,00

Nesrsta Miroslav, Lhota

3

MS

x

Sobota

23.02.2019

10,00

Montážně obchodní firma s.r.o., B. Mlýn

3

BM,LI,PP

x

Soukupová Martina, Rožďálovice

1

LI

x

Neděle

24.02.2019

9,00

Marek Petr, Častonín

2

GS

x

10,30

Šašek Vladimír, Ing., Rantířov

2

AA

x

12,00

Hrtús Miroslav, Mírovka

2

BA

x

14,00

Polák Jiří, Dolní Libochová

1

MS

x

10,00

Kraml Eduard, Stachy

3

SA

x

11,30

Valenta Petr, Budyně

2

MS

x

13,30

Krejcar David, Těšínov

1

SA

x

14,30

Černěveský Háj s.r.o.

8

LI

x

16,00

Tájek Jaroslav, Zvíkov

3

CH

x x

Pondělí

Úterý

Středa

25.02.2019

26.02.2019

27.02.2019

9,00

Farka Martin, Todně

13

LI

11,00

Opekar Jan, Chodeč

2

AA

x

13,00

Klusáček Stanislav, Suchdol nad Lužnicí

1

LI

x

14,00

K+K Břilice

1

CH

x

15,00

FARMA EGERT (ING) s.r.o., Lásenice

3

AA

x

9,00

Družstvo vlastníků Libeň – Vtelno

5

CH,BA

x

11,00

Kejř Jiří, Všestudy

1

CH

x

13,00

Loos Adolf, Hora Svaté Kateřiny

4

LI

x

15,00

Němec Eduard, Bynovec

1

LI

x

15,30

Kopsa Milan, Ludvíkovice

2

LI

x

* začátky ZV u chovatelů jsou orientační ** počty býků na začátku odchovu

65

Bistecca alla Fiorentina – král steakÛ Ochutnali jste někdy steak Bistecca alla Fiorentina? Pokud ne, tak vězte, že se jedná o opravdového „krále steaků“, jenž je neodmyslitelnou součástí toskánské gastronomie. Steak ve tvaru písmene T, někdy též nazývaný florentinský biftek, se připravuje z masa z italského masného plemene chianina, které je nově chováno i v České republice. Bistecca alla Fiorentina jsou vlastně dva steaky v jednom s kostí uprostřed, kdy na jedné straně je steak z roštěnce a na druhé šťavnatý a jemný steak ze svíčkové. Tento steak bývá silný od 4 do 8 cm i více a oproti podobnému porterhouse steaku (T-bone steaku) se řeže na pořádné kusy – porce mívá obvykle mezi 1 až 2 kg. Většinou je servírován jako jídlo pro 2 osoby a propečený na „rare“ nebo „medium rare“. Úplné propečení se u tohoto steaku neodpouští. :-) Na tuto specialitu se hodí mladý nekastrovaný býček (vitellone) stáří 12–18 měsíců, nebo jalovička (scottona) stáří 16–22 měsíců. Poražený kus zraje 14–20 dnů. Používá se díl (lombata), který jde v zadní čtvrti od kýty podél bederní páteře až po osmé žebro. Každá porce musí mít jak řez roštěnce tak i svíčkové, oddělené kostí tvaru T. Potřebujeme řez z kusu správného plemene a správného stáří, který po zabití zrál asi 20 dnů. Řezy mají být tlusté na čtyři prsty, do 8 cm (nikdy pod 5 cm), a váhy nejméně 1 kg. Když postavíme řez svisle na kost, zůstane stát. Menší porce je na dva prsty a do 800 g. Okraje řezu necháme obrostlé tukem a lojem. Řez vytáhneme z ledničky 10 hodin předem, nenakládáme, nekořeníme a nesolíme před grilováním.

Připravíme ohniště s dřevěným uhlím vyrobeným z dubu nebo buku. Očištěný rošt lehce potřeme olivovým olejem, osadíme co nejblíže nad ohniště a zkontrolujeme teplotu. Žár nesmí být příliš horký, uhlíky mají být živé, ale mírně zastřené popílkem a bez plamene. Řez položíme na rošt a už se ho 5 minut nedotýkáme. První minutu necháme rošt co nejblíže uhlíkům, aby se rychle vytvořila tenká kůrčička. Potom rošt oddálíme od uhlíků na výšku 15 cm. Po 5 minutách řez tedy obrátíme za pomoci špachtle. NIKDY do masa nepícháme vidličkou. Opakujeme stejný způsob pečení na druhé straně (v tomto okamžiku můžete trochu posolit opečenou stranu). NIKDY plát opakovaně neobracíme.

Po 5 minutách postavíme řez na kost a necháme opékat na mírnějším žáru až 15 minut, tedy trojnásobek opékání jedné strany. Proč na kosti? Kost se vyhřeje, část teploty předá okolnímu masu a napomůže propečení těsně u kosti. Dále žár hladí řez jen po bocích a napomáhá tomu, aby se maso prohřálo uvnitř. Tenčí řez na dva prsty menší váhy opékáme max. po 5 minutách každou stranu. Čas pečení samozřejmě můžeme přizpůsobit tloušťce masa a požadovanému propečení.

Znalci a vášnivci konzumují biftek jen tak, bez dalšího ochucení. Pokud je maso opravdu nejlepší kvality, vychutnají si jej přírodní. Maso má mít tenkou kůrku, propečení asi 4 mm, uprostřed má být červené, měkké, teplé a nemá vytékat šťáva.

Kdo si přeje, může použít drcený pepř, trochu dobrého toskánského olivového oleje a třeba i pár kapek citronu. Anglickým hostům se položí na maso hoblina másla, podle jejich dávného zvyku. Tradiční přílohou byly vždy fazole cannellini, dnešní gurmeti se spokojí s lehkým salátem. Není zvykem konzumovat chleba, brambory a už vůbec ne polentu.

La Bistecca alla Fiorentina si zaslouží to nejlepší toskánské víno. Chianti je klasika, dále Rosso di Montalcino, Sassicaia, Montepulciano a dobrý ročník Brunello di Montalcino je top.

âESK¯ SVAZ CHOVATELÒ MASNÉHO SKOTU Tù·NOV 17, 110 00 PRAHA 1 TEL.: 221 812 865 • E-MAIL: INFO@CSCHMS.CZ WWW.CSCHMS.CZ