RECEITAS LEITES VEGETAIS

RECEITAS VEGANAS NUTRICIONISTA E COACH SUELI AMARAL

LEITE DE COCO Bebida de Coco Retire a รกgua de um coco seco, e quebre-o. Leve ao forno por alguns minutos, isso irรก fazer com que a polpa se desgrude da casca mais facilmente. Retire a polpa e bata no liquidificador com 900 ml de รกgua. Coe com um pano de algodรฃo. Use a polpa que sobrar no pano para fazer receitas que levem coco ralado.

LEITE DE GIRASSOL Bebida de girassol Coloque uma xícara de sementes de girassol sem a casca, de molho de um dia para o outro (12 horas).

Lave-os com água corrente e bata-os em liquidificador com 4 copos de água filtrada. Coar é opcional.

LEITE DE INHAME Bebida de inhame Descasque 1 inhame japonês pequeno e bata no liquidificador com uma xícara de água. Coe em pano de algodão.

LEITE DE CASTANHA Bebida de castanha Deixe as castanhas de molho na água, por varias horas ou de um dia para o outro. A proporção é 1 xícara de castanhas para 3 copos de água filtrada. Bata no liquidificador e coe

LEITE DE AMENDOAS

Bebida de amêndoas Deixe as amêndoas de molho na água, por varias horas . A proporção é 1 xícara de amẽndoas para 3 copos de água filtrada.

Bata no liquidificador e coe.

LEITE DE AVEIA

Bebida de aveia Coloque uma xícara de aveia em grão ou flocos de molho em duas xícaras de água por duas horas, bata no liquidificador e coe em um voal. pronto para consumo.

QUEIJOS

VEGANO

TOFU Soja - 3 copos Sal a gosto 1 limão ou vinagre (quantidade de 1 limão) Água para deixar a soja de 10 a 20 horas No liquidificados 1 xícara de soja para 2 xícaras de água.

Forma de sorvete

TOFU Modo de preparo Deixe a soja de molho na geladeira durante a noite.

Escorra a água e lave bem a soja.

Bata a soja no liquidificador com água suficiente para cobri-la. Caso seja necessário, divida a soja em duas porções e repita esse processo.

Coloque a soja batida na panela com as xícaras de água.

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até ferver, misturando de vez em quando.

TOFU Desligue o fogo e peneire esse líquido, que será o leite de soja.

Na mesma panela aqueça o leite de soja até 80ºC. Adicione o suco de limão ou sal marinho a gosto.

Retire do fogo e misture com cuidado.

Espere 10 minutos e o leite irá coalhar.

Passe na peneira novamente o leite por um saco de leite vegetal.

Deixe escorrer o excesso de líquido por 1 hora, espremendo sempre.

QUEIJO DE AMÊNDOAS INGREDIENTES 1 Xícara de amêndoas crua 1/2 ´Xícara de água 3 colheres (sopa) de suco de limão 3 Colheres (sopa) de azeite 1 Colher (café) de sal rosa

^MODO DE PREPARO: Escalde as amêndoas em água fervente por alguns minutos e remova as peles. cubra com água e deixe de molho por 12 horas, escorra.

Coloque as amêndoas em um processador ou liquidificador junto com os demais ingredientes e bata em potência alta por 5 minutos. Cubra uma peneira média com um pano de( algodão) limpo. Despeje o conteúdo sobre ela, junte as pontas do tecido e prenda com um elástico, apertando bem para que solte o excesso de água,mantenha a peneira sobre um recipiente que possa receber o liquido que escorre, deixe na geladeira pos 12 horas.

^Remova Delicadamente o queijo do pano. Cubra uma assadeira pequena com papel manteiga, pincele o queijo com azeite de oliva (opcional) e asse em forno baixo por cerca de 30 minutos.

Este queijo pode ser consumido em lanches ou utilizado em receitas, adicionando levedo de cerveja, alho, ervas frescas, fumaรงa liquida, etc.

QUEIJO DE CASTANHA DE CAJU INGREDIENTES 1 Xícara de castanha de caju torrada 1 Xícara de leite vegetal ou água 2 colheres de chá de agar-agar 1 colher (chá )de misso 1 Colher (sopa) de azeite 1 pitada de sal 1 pitada de levedo de cerveja em pó (opcional) 1 pitada de alho em pó e de cebola em pó (opcional)

MODO DE PREPARO: No processador, bata as castanhas de caju. Leve o leite vegetal para ferver junto com o agar-agar por 3 minutos. Misture e processe todos os ingredientes atĂŠ que fique omogĂŞnio. Despeje em um recipiente untado e aguarde esfriar bem. Desenforme.

Serve para lanches e receitas em geral; derrete quando aquecido.

REQUEIJÃO INGREDIENTES 1 Xícara de tofu firme 1 Xícara de iogurte de soja 3 Colheres (sopa) de azeite 1/2 Colher (sopa) de sal rosa 2 colheres de de amido de milho ou biomassa de bana verde 1/2 Xícara de agua 1 Pitada de noz moscada (opcional)

MODO DE PREPARO: Leve biomassa para descongelar, . Espere esfriar se você fez a biomassa na hora .

Bata os demais ingredientes no liquidificador e vá acrescentando a biomassa cozido as colheradas e batendo até obter a cremosidade que desejada.

Conserve em geladeira em recipiente bem fechado.

Sueli Amaral

utricionista uncional e Coach