nizza la Marunada, manifestazione che festeggia la stagione delle castagne e offre una vasta gamma di delizie a base di marroni, diventata ormai una vera attrazione turistica. Il litorale è fortemente legato all’entroterra e così alla cucina mediterranea si uniscono le specialità continentali del Gorski kotar, territorio conosciuto per la selvaggina, le rane, le lumache, i ghiri, i frutti di bosco e la grande abbondanza di funghi. Nei caldi giorni estivi ai visitatori del Quarnero viene offerta la possibilità di recarsi in rilassanti zone fresche: con solo mezz’ora di autostrada è possibile raggiungere le attraenti destinazioni turistiche del Gorski kotar, il Parco Nazionale del Risnjak o i laghi del Gorski kotar, e degustare le specialità gastronomiche offerte nei ristoranti di Fužine, Lokve e altre località. La lunga tradizione turistica della riviera quarnerina, con tante località litoranee caratteristiche e Opatija quale capoluogo, ha creato un’eccitante e sofisticata offerta gastronomica
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in cui prevale la cucina mediterranea ma non mancano forti ascendenze dell’arte culinaria tradizionale delle zone gravitanti intorno al Primorje (Litorale). Gli elementi della cucina mitteleuropea, specie quando si tratta di dolci, sono messi in armonia con i tipici menu mediterranei nei quali predomina l’offerta dei più svariati pesci e frutti di mare. Il rotolo o lo strudel è un dessert molto apprezzato così come le fritule e le kroštule (le frappe e castagnole). La vicinanza dell’Italia e il legame secolare con questo paese si riflette fortemente anche nella gastronomia. I vari tipi di pasta ai frutti di mare, alle verdure o ai funghi, come anche i risotti preparati in maniera sfiziosa, con l’armoniosa compenetrazione e con l’arricchimento dei ricettari tradizionali, cancellano ogni confine gastronomico tra la costa occidentale e quella orientale dell’Adriatico. Con il rapido sviluppo del turismo poi si rafforzano sempre di più le tendenze all’internazionalizzazione gastro-
nomica, la quale spalanca le porte a nuove esperienze culinarie. Il territorio quarnerino è un vero paradiso per i diportisti, ai quali si dà la possibilità di scoprire non solo le baie nascoste e le loro spiagge vergini, ma anche le piccole trattorie e i ristorantini a conduzione familiare dove vengono offerte le specialità locali di stagione e alcuni piatti di cucina popolana caduti quasi in disuso. In questi posti è possibile vivere l’Adriatico com’era una volta e come lo si vorrebbe vedere ancora oggi, specialmente quando si parla di gastronomia, visto che la preparazione di piatti tradizionali è sempre più richiesta e apprezzata. Lo scampo quarnerino, simboleggiante il trionfo della gastronomia quarnerina, sta per diventare sempre più raro e col tempo dovrà unirsi ai suoi “vicini marini” più disponibili come le alici, le sardelle e altri doni del mar Adriatico a volte ingiustamente trascurati sulle nostre tavole o nei menù dei ristoranti.
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