Sapori della nostra terra - Sabores da nossa terra

Sapori della nostra terra Sabores da nossa terra Brasil Itรกlia

SCUOLA ELEMENTARE CLASSE II ANNO SCOLASTICO 2014/2015

Questo libro è il risultato del lavoro realizzato in collaborazione con la classe II elementare della

SCUOLA INTERNAZIONALE FUNDAÇÃO TORINO e del PLESSO DI MISANO MONTE ISTITUTO COMPRENSIVO DI MISANO ADRIATICO.

Este livro foi idealizado a partir de um trabalho em conjunto com os alunos da 2ª elementar do Brasil e da Itália. Após algumas videos conferências, as crianças se conheceram, conversaram, trocaram informações e curiosidades sobre cada cultura.

Cada turma ficou responsável por uma receita de cultura diferente… Pesquisaram, degustaram e o resultado gerou esse livro!

Foi uma experiência enriquecedora para as crianças. Elas jamais esquecerão das novas amizades que fizeram e dos conhecimentos adquiridos!

Un ringraziamento speciale alla maestra Barbara Barogi e ai docenti della scuola di Misano Adriatico (Italia), per la disponibilitĂ e dedicazione nel realizzare il progetto insieme alle insegnanti della II elementare della Fondazione Torino, risultando nella creazione del libro: "Sapori della nostra terra".

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PLESSO DI MISANO MONTE ISTITUTO COMPRENSIVO DI MISANO ADRIATICO

SCUOLA ELEMENTARE CLASSE II

MACCHERONI ALL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA RICETTA DI ALESSANDRO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE -

200 GRAMMI DI MACCHERONI 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA SALE GROSSO.

PROCEDIMENTO METTERE UNA PENTOLA PIENA DI ACQUA SUL FUOCO E VERSARE IL SALE GROSSO; PORTARE A EBOLLIZIONE E VERSARE I MACCHERONI; MESCOLARE E LASCIARE CUOCERE PER IL TEMPO INDICATO SULLA CONFEZIONE; SCOLARE I MACCHERONI E VERSARLI IN UN PIATTO DI PORTATA; AGGIUNGERE L’OLIO, MESCOLARE E SERVIRE.

BUON APPETITO!!

LASAGNE AL FORNO RICETTA DI ANDREA E JENNIFER

INGREDIENTI: RAGU' DI CARNE ALLA BOLOGNESE, BESCIAMELLA, ½ KG. DI PASTA SFOGLIA FRESCA ALL' UOVO 200 GR DI PARMIGIANO REGGIANO UNA NOCE DI BURRO 2 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI, SALE .

PREPARAZIONE: PRERISCALDATE IL FORNO A 180 GRADI, LESSARE LA PASTA SFOFLIA IN UNA PENTLA CON ACQUA SALATA PER QUALCHE MINUTO, POI SCOLARE , UNITE L'OLIO DI SEMI UNGETE CON IL BURRO UNA TEGLIA RETTANGOLARE, METTETE SUL FONDO UN LEGGERO STRATO DI RAGU,' DISPONETE A STRATI PASTA SFOGLIA, RAGU' E BESCIAMELLA, COMPLETATE CON PARMIGIANO GRATTUGGIATO CONTINUATE IN QUESTO MODO FINO A FINIRE GLI INGREDIENTI. CUOCERE PER CIRCA 45 MINUTI NEL FORNO A 200 GRADI.

BUON APPETITO!!!

PIZZA MARGHERITA RICETTA DI ANGELIKA

INGREDIENTI 1 CHILO DI FARINA 1 CUBETTO DII LIEVITO 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 15 GRAMMI DI SALE 2 BICCHIERI D’ACQUA PREPARAZIONE SCIOGLIERE IL LIEVITO IN UN PO’ D’ACQUA TIEPIDA, IN UNA CASSERUOLA MESCOLARE TUTTI GLI INGREDIENTI FINO A CREARE UN COMPOSTO OMOGENEO, LASCIAR LIEVITARE L’IMPASTO PER 2 ORE SOTTO UN CANOVACCIO UMIDO, STENDERE L’IMPASTO IN UNA TEGLIA, FORARE L’IMPASTO CON UNA FORCHETTA POI RICOPRIRLA CON SALSA DI POMODORO, METTERLA IN FORNO PER 10 MINUTI A 200GRADI POI AGGIUNGERE MOZZARELLA, CUOCERE ANCORA PER CIRCA 10 MINUTI. TAGLIARE E SERVIRE.

BUON APPETITO!!!

RISOTTO CON FUNGHI E SALSICCE RICETTA DI BRENDA

INGREDIENTI RISO, FUNGHI, SALSICCIA, OLIO, CIPOLLA, POMODORO, BRODO DI DADO, ZAFFERANO. PREPARAZIONE FARE ROSOLARE LA CIPOLLA NELL'OLIO, AGGIUNGERE I FUNGHI , LA SALSICCIA POI IL POMODORO. FARE TOSTARE IL RISO PER TRE MINUTI, AGGIUNGERE LO ZAFFERANO E CUOCERE IL RISO AGGIUNGENDO GRADUALMENTE IL BRODO PER CIRCA 20 MINUTI. SERVIRE E…

BUON APPETITO!!!

PIZZA ROSSA CON WUSTEL RICETTA DI CRISTIAN

INGREDIENTI IMPASTO 500-G DI FARINA, 250-G DI ACQUA 12-G DI OLIO D'OLIVA, 2-G DI LIEVITO DI BIRRA, 10-G DI SALE. INGREDIENTI FARCITURA -PASSATA DI POMODORO 250 G -SALE QUANTO BASTA -ORIGANO 2 CUCCHIAI -OLIO D'OLIVA QUANTO BASTA -WUSTEL 3 PREPARAZIONE DISPORRE LA FARINA A FONTANA SU UNA SPIANATOIA. SBRICIOLARE NEL CENTRO IL LIEVITO,SCIOGLIETELO CON UN CUCCHIAIO DI ACQUA TIEPIDA, AGGIUNGERE IL SALE, OLIO ED ACQUA. IMPASTARE FINO AD OTTENERE UN IMPASTO MORBIDO ED ELASTICO FORMARE UNA PALLA, INFARINARLA, COPRIRLA CON UN CANOVACCIO UMIDO E LASCIARLO LIEVITARE IN UN LUOGO CALDO PER ALMENO DUE ORE. STENDERE SU UNA SPIANATOIA INFARINATA L'IMPASTO CON UN MATARELLO, DISPORRE IN UNA TEGLIA UNTA. CONDIRE IL POMODORO CON SALE, OLIO ED ORIGANO, E STENDERLO SULL'IMPASTO. TAGLIARE I WUSTEL A FETTE E DISPORLI SULLA PIZZA. INFORNARE PER CIRCA 20 MINUTI AD UNA TEMPERATURA DI CIRCA 200\220 GRADI. SERVIRE E… BUON APPETITO!!!

PASSATELLI IN BRODO RICETTA DI GAIA

INGREDIENTI 2 LITRI DI BRODO DI CARNE 5 UOVA 300 GR. DI PARMIGIANO GRATTUGIATO 200 GR. DI PANE GRATTUGIATO SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA SALE QUANTO BASTA PREPARAZIONE SBATTETE LE UOVA IN UN RECIPIENTE CON IL PANE E IL FORMAGGIO, GRNNATTUGIATO UN PO' DI SCORZA DI LIMONE E SALE. IMPASTARE BENE, FINO AD OTTENERE UN COMPASTO SODO. UTILIZZATE L' APPOSITO ATTREZZO PER OTTENERE I PASSATELLI. PORTATE IL BRODO AD EBOLLIZIONE E VERSARE I PASSATELLI CHE DOVRANNO CUOCERE PER POCHI MINUTI. MANGIATELI CALDI E BUON APPETITO!!!

SPAGHETTI ALLA CARBONARA RICETTA DI GIACOMO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 320 G DI SPAGHETTI 150 G DI GUANCIALE O PANCETTA 3 TUORLI + UN UOVO INTERO 30 G DI PECORINO GRATTUGIATO SALE PEPE PREPARAZIONE TAGLIARE IL GUANCIALE A DADINI E METTERLO A ROSOLARE FINO A QUANDO IL GRASSO DIVENTERA' TRASPARENTE. IN UNA CIOTOLA SBATTERE LE UOVA E AGGIUNGERE IL PECORINO, IL PEPE MACINATO E MESCOLARE IL TUTTO. LESSARE GLI SPAGHETTI IN ACQUA BOLLENTE SALATA. SCOLARE E SALTARE IN PADELLA LA PASTA CON IL GUANCIALE. TOGLIERE DAL FUOCO E VERSARLI NELLA CIOTOLA CON LE UOVA. MESCOLARE E SERVIRE. BUON APPETITO!!!

LA PIZZA RICETTA DI GIACOMO C.

COME FARCITURA. LASCIARE CUOCERE IN FORNO PER INGREDIENTI 1 CHILO DI FARINA 1 CUBETTO DI LIEVITO 3 CUCCHIAI DI OLIO 15 GRAMMI DI SALE 2 BICCHIERI D’ACQUA PREPARAZIONE SCIOGLIERE IL CUBETTO DI LIEVITO IN ACQUA TIEPIDA. MESCOLARE GLI INGREDIENTI E IMPASTARE FINO A CREARE UNA PAGNOTTA. LASCIARE LIEVITARE L’IMPASTO COPERTO DA UN CANOVACCIO UMIDO. TERMINATA LA LIEVITAZIONE, RICAVARE DELLE PALLINE DA STENDERE CON IL MATTARELLO. UNA VOLTA CREATA LA BASE BUCARLA CON UNA FORCHETTA E RICOPRIRLA DI SALSA DI POMODORO. CUOCERE NEL FORNO A 200° PER 10 MINUTI, POI AGGIUNGERE MOZZARELLA E CIÒ CHE SI DESIDERA 10 MINUTI CIRCA. SERVIRE E…BUON APPETITO!!!

MINESTRONE RICETTA DI GIOVANNI

INGREDIENTI: 2 CAROTE 2 ZUCCHINE 2 PATATE 300 GR. DI POMODORI 200 GR. DI FAGIOLI 200 GR. DI PISELLI 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO 1 CIPOLLA 1 SPICCHIO D'AGLIO PREPARAZIONE LAVARE E SBUCCIARE TUTTE LE VERDURE. TRITARE CIPOLLA E AGLIO E METTERLI A SOFFRIGGERE IN UN TEGAME CAPIENTE CON L' OLIO D' OLIVA. QUANDO LA CIPOLLA SARA'APPASSITA AGGIUNGERE TUTTE LE VERDURE PRECEDENTEMENTE PREPARATE E TAGLIATE A CUBETTI; I PISELLI E I FAGIOLI , FATELI ROSOLARE PER INSAPOLIRLI .

AGGIUNGERE ACQUA E FARE BOLLIRE FINO A QUANDO LE VERDURE SARANNO COTTE. SERVIRE NEI PIATTI CON UN CUCCHIAIO DI PARMIGIANO REGGIANO GRATUGIATO E… BUON APPETITO !!!

LE LASAGNE RICETTA DI LUCA

INGREDIENTI: PER LA PASTA - FARINA - SPINACI - UOVA - OLIO PER IL RAGU ' - CARNE MACINATA - VERDURE : CAROTA, SEDANO, CIPOLLA E BASILICO - OLIO - VINO - PASSATA DI POMODORO - SALE PER LA BESCIAMELLA - LATTE - BURRO - FARINA - SALE - NOCE MOSCATA PER TERMINARE: - PARMIGIANO GRATTUGIATO PREPRARAZIONE PASTA LAVARE E CUOCERE GLI SPINACI; POI TIRARLI E AGG IUNGERE GLI ALTRI INGREDIENTI. FORMARE L' IMPASTO , POI TIRARLO FINO AD OTTENERE DEI RETTANGOLI DI SFOGLIA. PREPARAZIONE RAGU' TRITARE LE VERDURE POI METTERLE IN UN TEGAME CON L'OLIO E FARLE

APPASSIRE POI AGGIUNGERE LA CARNE E IL VINO. CUOCERE UN PO' POI AGGIULNGERE LA PASSATA , L'OLIO E FAR CUOCERE ANCORA. PREPARAZIONE BESCIAMELA SCIOGLIERE IL BURRO IN UN TEGAME E VERSARE A PIOGGIA LA FARINA, AGGIUNGERE IL LATTE E UN PO' DI NOCE MOSCATA E E SALE, CONTINUARE A MESCOLARE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO DENSO. ASSEMBLARE LE LASAGNE LESSARE LA SFOGLIA IN ACQUA BOLENTE E ASCIUGARLA. PRENDERE UNA CASSERUOLA, METTERE UN PO' DI RAGU', PARMIGGIANO, BESCIAMELLA E UNO STRATO DI PASTA, CONTINUARE COSI' FINO ALLA FINE DEGLI INGREDIENTI. CUOCERE IN FORNO A 180 ° PER 45 MINUTI. SERVIRE E… BUON APPETITO!!!

PIZZA AL TONNO RICETTA DI MARISOL

INGREDIENTI: 1KG DI FARINA PER PIZZA 2 CUCCHIAI RASI DI ZUCCHERO 500 ML DI ACQUA TIEPIDA 20 G DI SALE 25 G DI LIEVITO DI BIRRA OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA. TONNO – PASSATA DI POMODORO – MOZZARELLA PREPARAZIONE METTERE LA FARINA IN UN RECIPIENTE AGGIUNGENDO LO ZUCCHERO E IL SALE .

SCIOGLIERE IL LIEVITO IN ACQUA E UNIRE ALLA FARINA. AGGIUNGERE UN CUCCHIAIO DI OLIO. IMPASTARE IL TUTTO MOLTO BENE. FAR RIPOSARE L'IMPASTO PER ALMENO DUE ORE FINO A CHE NON ABBIA RAGGIUNTO IL DOPPIO DEL VOLUME. STENDERE UNA PARTE DI IMPASTO IN UNA TEGLIA UNTA CON DELL'OLIO. DOPO DIECI MINUTI METTERE LA PASSATA DI POMODORO SOPRA E INFORNARE A 250 GRADI. QUANDO LA PARTE INFERIORE RISULTA DORATA AGGIUNGERE IL TONNO E LA MOZZARELLA E COMPLETARE LA COTTURA. SERVIRE E..

BUON APPETITO!!!

I TAGLIOLINI ALLE VONGOLE RICETTA DI MATILDE

INGREDIENTI: -TAGLIOLINI -VONGOLE -AGLIO 1 SPICCHIO -SALE GROSSO E FINE -OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA PREPARAZIONE SCIACQUARE PIU' VOLTE LE VONGOLE POI LASCIARLE A BAGNO CON IL SALE FINE PER ELIMINARE LA SABBIA. DOPO VENTI MINUTI RISCIACQUARLE E SCOLARLE. IN UNA PENTOLA FAR SOFFRIGGERE L'AGLIO CON UN CUCCHIAIO DI OLIO ED AGGIUNGERE LE VONGOLE CON UN PO' D'ACQUA .

DOPO CINQUE MINUTI LE VONGOLE SI APRIRANNO E SI POTRA' SPEGNERE IL FUOCO. NEL FRATTEMPO CUOCERE I TAGLIOLINI IN ABBONDANTE ACQUA SALATA. SCOLARLI E CONDIRLI CON LE VONGOLE PRECEDENTEMENTE COTTE. SERVIRLI E… BUON APPETITO!!

PASTA AL RAGU’ RICETTA DI MATTEO

INGREDIENTI -

CIPOLLA CAROTE SEDANO CONCENTRATO DI POMODORO MACINATO DI CARNE SALE PEPE VINO BIANCO PASSATA DI POMODORO PASTA

PREPARAZIONE FARE IL SOFFRITTO DI CIPOLLA,CAROTE,SEDANO E OLIO, AGGIUNGERE IL MACINATO E CUOCERE AGGIUNGENDO IL VINO BIANCO, AGGIUNGERE IL CONCENTRATO, LA PASSATA DI POMODORO E IL SALE, CUOCERE PER CIRCA 2 ORE; CUOCERE IN ACQUA LA PASTA DESIDERATA E DOPO AVERLA SCOLATA UNIRLA AL SUGO: MESCOLARE E SERVIRE.

BUON APPETITO!!

GRAMIGNA AL POMODORO RICETTA DI MATTIA

INGREDIENTI PASSATA DI POMODORO SALE OLIO BASILICO FORMAGGIO GRANA GRAMIGNA ( TIPO DI PASTA) PREPARAZIONE METTERE IN UNA PENTOLA LA PASSATA DI POMODORO E CUOCERE PER 10 MINUTI, AGGIUNGERE SALE E OLIO, METTERE DELL’ACQUA IN UNA PENTOLA E FARLA BOLLIRE, VERSARE LA GRAMIGNA NELL’ACQUA E CUOCERE PER 10 MINUTI, SCOLARE LA PASTA, UNIRLA AL SUGO E MESCOLARE, AGGIUNGERE FORMAGGIO GRANA E BASILICO FRESCO. SERVIRE E … BUON APPETITO!!!

SPAGETTI AL TONNO RICETTA DI NICCOLO’

INGREDIENTI -

PASSATA DI POMODORO CAROTE FRULLATE CIPOLLA FRULLATA SALE OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA TONNO SPAGHETTI ACQUA

PREPARAZIONE METTEE LA PASSATA IN UNA PENTOLA, AGGIUNGERE LE CAROTE, LA CIPOLLA E L’OLIO, LASCIARE CUOCERE PER CIRCA UN’ORA POI AGGIUNGERE IL TONNO, FAR BOLLIRE L’ACQUA SALATA IN UNA PENTOLA, VERSARE GLI SPAGHETTI E CUOCERLI PER CIRCA 10 MINUTI, SCOLARE LA PASTA E UNIRLA AL SUGO. SERVIRE.

BUON APPETITO!!!

SPAGHETTI AL POMODORO RICETTA DI REBECCA

INGREDIENTI PASSATA DI POMODORO, SALE, OLIO, BASILICO, GRANA, SPAGHETTI. PREPARAZIONE METTERE IN UNA PENTOLA IL POMODORO PASSATO A CUOCERE PER DIECI MINUTI, AGGIUNGERE UN PO’ DI SALE E OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA. NEL FRATTEMPO METTERE DELL’ACQUA IN UNA PENTOLA E FARLA BOLLIRE, VERSARE LA PASTA NELL’ACQUA E CUOCERE PER CIRCA DIECI MINUTI, SCOLARE LA PASTA E UNIRLA AL SUGO, AGGIUNGERE FORMAGGIO GRANA E BASILICO FRESCO. SERVIRE E…

BUON APPETITO!!!

MACCHERONI AL FORNO

RICETTA DI SARA

INGREDIENTI: - 500 GR DI MACCHERONI TIPO PACCHERI, - 80 GR DI BURRO, - 80 GR DI FARINA, - 1 LT DI LATTE, - UN PO' DI NOCE MOSCATA, - 200 GR DI CARNE MACINATA DI MANZO, - 1 SALSICCIA, - ½ CIPOLLA, - 1 CAROTA - 1 GAMBETTO DI SEDANO, - 1 LT DI POMODORO PASSATO, - 100 GR DI FORMAGGIO GRATTUGIATO, - SALE, - PEPE QUANTO BASTA. PREPARAZIONE BESCIAMELLA IN UN TEGAME SCIOGLIERE IL BURRO E AMALGAMARE LA FARINA GIRANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO. AGGIUNGERE IL LATTE CHE AVRETE PRECEDENTEMENTE SCALDATO E AGGIUNGERLO POCO ALLA VOLTA E CONTINUANDO A MESCOLARE FINCHE' SENTIRETE CHE LA BESCIAMELLA SI STA ADDENSANDO. SEMPRE A FUOCO BASSO CUOCERE PER 8 MINUTI .

AGGIUNGERE UNA SPOLVERATA DI NOCE MOSCATA, SALE, PEPE QUANTO BASTA. PREPARAZIONE RAGU' DI CARNE

TRITARE FINEMENTE SEDANO, CAROTA E CIPOLLA. IN UN TEGAME VERSARE 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA. AGGIUNGERE LE VERDURE E ROSOLARLE PER QUALCHE MINUTO. VERSARE LA CARNE MACINATA E LA SALSICCIA SMINUZZATA MESCOLANDO FINO A CHE LA CARNEABBIA ASSUNTO UN COLORE UNIFORME DI COTTURA. AGGIUNGERE IL POMODORO PASSATO, SALE, PEPE E FARE BOLLIRE MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO PER CIRCA 30 MINUTI. A QUESTO PUNTO PREPARARE UN TEGAME D'ACQUA CON UN PO'DI SALE, PORTARE AD EBOLLIZIONE VERSARE E CUOCERE I MACCHERONI PER CIRCA 5 MINUTI E. PREPARARE UNA PIROFILA DA FORNO IMBURRATA, VERSARE UNO STRATO DI BESCIAMELLA, SUGO E FORMAGGIO E MACCHERONI E AMALGAMARE IL TUTTO. INFINE SPOLVERARE CON IL FORMAGGIO RIMASTO. INFORNARE A 180 GRADI PER 35/40MINUTI. SERVIRE E… BUON APPETITO!!!

POLLO AL FORNO

RICETTA DI SIRIA

INGREDIENTI - UN POLLO, - UNO SPICCHIO D' AGLIO, - UN RAMETTO DI ROSMARINO, - SALE PEPE QUANTO BASTA, - MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO, - DUE CUCCHIAINI DI OLIO. PROCEDIMENTO TAGLIARE IL POLLO A PEZZI E LAVARLO, METTERE IL POLLO IN UN TEGAME, AGGIUNGERE OLIO, SALE, PEPE, AGLIO TRITATO E ROSMARINO, CUOCERE NEL FORNO A FUOCO LENTO E QUANDO INIZIA A SOFFRIGGERE VERSARE IL VINO BIANCO, LASCIARE CUOCERE PER CIRCA UN’ORA E OGNI TANTO GIRARLO FINO A COTTURA ULTIMATA.

BUON APPETITO!!!

O projeto desenvolvido durante o ano escolar na Fundação Torino foi “Depende de Nós”.

A 2ª elementar abordou as culturas, as etnias e alguns países que ajudaram na formação de nosso povo com a ajuda de uma turminha de amigos muito especial: o Peri, a Ana, o Nicola e a Emma.

Conhecemos cada um deles e aprendemos muito com as informações que eles “traziam” para nós.

Nesse livro de receitas “Sabores da nossa Terra” eles também ajudaram muito! Cada um auxiliou uma turma…

Vejam o resultado!

Olá!

Eu sou a Emma e moro na Inglaterra!

Você sabia que, no meu país, tanto os homens quanto as mulheres cozinham?

A culinária inglesa é o resultado de várias influências de outros povos amigos de países da Europa e outros mais distantes como a China e a Índia.

A 2ª A pesquisou as receitas da minha terra… Delicious!

FUNDAÇÃO TORINO

SCUOLA ELEMENTARE CLASSE II A

Hash Brown Receita de Alessandro

Ingredientes Pimenta-do-reino Sal 1/2 kg de batata 3 colheres de sopa de óleo Como fazer Descasque as batatas e rale em um ralador Com um amassador de batatas, coloque a batata ralada em pequenas porções e esprema o suficiente para somente tirar o excesso de umidade.

O segredo desta receita é deixar as batatas sequinhas antes de jogá-las na frigideira.

Em uma frigideira média ou grande, aqueça o óleo ao ponto de estar estalando, mas não com fumaça.

Agora adicione as batatas raladas. Não deixe que fique com uma espessura muito grossa Adicione o sal e a pimenta-do-reino a gosto, salpicando por cima. Continue fritando até que fique dourada.

Levante as beiradas para ver se já está dourada do outro lado. Com uma espátula, vire-a quando achar necessário.

Rendimento: 3 porçþes Tempo de Preparo: 20 minutos

Bom apetite!

Bolo de cenoura inglês Receita de Alice

Ingredientes 300 gr de farinha de trigo 1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó 1/2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó 1/2 colher(es) (chá) de cravo-da-índia moído(s) 1/4 colher(es) (chá) de noz-moscada ralada(s) quanto baste de sal 2 unidade(s) de ovo 2 unidade(s) de clara de ovo 2 unidade(s) de gema de ovo 335 ml de óleo de girassol 450 gr de açúcar 125 gr de cenoura ralada(s) 140 gr de nozes picada(s) 2 colher(es) (sopa) de água quente Cobertura 300 gr de cream cheese 160 gr de açúcar de confeiteiro 1 colher(es) (sopa) de suco de limão quanto baste de raspas de limão

Como fazer Cobertura Aqueça o forno a (180ºC). Unte uma forma de bolo redonda grande.

Forre a forma com papel manteiga.

Misture a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, canela, cravo, noz-moscada e sal.

Bata na batedeira o óleo e açúcar.

Acrescente lentamente os 2 ovos inteiros, batendo bem, e em seguida as 2 gemas.

Adicione a cenoura e as nozes e misture bem.

Por fim, acrescente a farinha e as 2 colheres de água quente.

Separadamente, bata as 2 claras em neve e adicione-as a massa misturando tudo devagarzinho com uma colher de pau.

Coloque a massa na forma e deixe no forno por aproximadamente 45 minutos.

Para fazer a cobertura, misture o cream cheese, o açúcar e o suco de limão e espalhe sobre o bolo frio.

Antes de servir, coloque as raspas de limão em cima da cobertura.

Bom apetite!

Rosbife na mostarda Receita de Ana Clara

Ingredientes 1 kg de Lagarto 2 colher(es) (sopa) de mostarda 1 unidade de cebola picada 2 dente(s) de alho amassado(s) quanto baste de sal 1 copo de suco de laranja quanto baste de óleo de girassol Como fazer Amarre a carne com barbante para culinária, para ela não deformar.

Deixe marinando no suco de laranja, sem sal, por 1 hora. Reserve a marinada.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela de ferro.

Frite o lagarto de todos os lados, por cerca de 20 minutos.

Deixe esfriar.

Depois de frio, retire o barbante.

Em outra panela, ferva o suco de laranja, até reduzir a 1/3.

Junte os demais ingredientes e cozinhe atĂŠ a cebola amaciar.

Deixe o molho esfriar, antes de servir.

Fatie o lagarto bem fino, e sirva com o molho frio.

Bom apetite!

Scones com uvas passas Receita de Arthur Lino

Ingredientes 320 gr de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 1 colher (chá) de sal 30 gr de açúcar 30 gr de manteiga amolecida 200 ml de leite 30 gr de uva passa Como fazer Deixe o forno aquecer até uma temperatura de 200°C. Enquanto isso misture em uma tigela a farinha de trigo, o fermento, o sal, o açúcar, a manteiga amolecida e as uvas passas.

Acrescente o leite e misture todos os ingredientes até criar uma consistência homogênea.

Polvilhe uma mesa ou balcão com farinha de trigo e estenda a massa com a ajuda de um rolo até ficar com cerca de 2cm de espessura.

Em seguida utilize um corta-bolachas ou a boca de um copo para cortar a massa em rodelas com cerca de 5cm de diâmetro.

Coloque-as em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Pincele-as com leite e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Dicas: polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quentinhos.

Pode ser saboreado com mel ou manteiga tambĂŠm.

Bom apetite!

Yorkshire Parkin Receita de Arthur Castro

Ingredientes 110g de manteiga amolecida 110g macio açúcar mascavo 55g de melaço preto 225g de farinha de aveia média 110g de farinha de trigo 2 colheres de chá de gengibre em pó 1 colher de chá de especiarias mistas 2 ovos médios batidos 1 colher de sopa de leite Pitada de sal Modo de Fazer Pré-aqueça o forno a 140C. Untar e forrar uma forma de bolo quadrado 20cm x 20cm.

Em uma panela, em fogo brando, derreta a manteiga, o açúcar e o melaço. Não permita que a mistura ficar muito quente ou tenha bolha. Quando eles se misturarem, remover do calor e deixar esfriar ligeiramente.

Em uma tigela grande peneire os ingredientes secos e faรงa um buraco no centro. Aos poucos, adicione a mistura de manteiga derretida. Despeje os ovos batidos e leite e misture.

Despeje em sua assadeira. Asse por 1 1/2 horas.

Retire do forno e deixe na forma por 20 minutos.

Guarde o parkin em uma forma de bolo e envolto em papel vegetal.

Depois, corte em quadrados.

Bom apetite!

Brownie de Chocolate e Nozes

Receita da Betina

Ingredientes 1 tablete de chocolate meio amargo (170g) 50 g de manteiga em cubos meia xícara (chá) de açúcar mascavo 5 colheres (sopa) de açúcar 2 ovos 1 colher (chá) de essência de baunilha meia xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 xícara (chá) de noz picada manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar Modo de Preparo Coloque em uma panela o Chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa até estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate.

Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes. Despeje a massa em uma fôrma retangular pequena (23 x 32 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180 ºC), pré - aquecido, por

cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.

DICA: Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente Ăşmido.

Bom apetite!

Doughnuts Receita de Giovanna

Rendimento: Faz 8-12 rosquinhas INGREDIENTES 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de fermento seco ativo 1 xícara de leite integral, aquecido a 110 ° F 2-2 1/2 xícaras (320 a 400 gramas) farinha de pão 1 colher de chá de extrato de baunilha 3 gemas grandes 2 colheres de sopa (30 gramas) de açúcar refinado 1/2 colher de chá de sal de mesa 4 colheres (1/2 vara ou duas onças) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente e cortadas em cubos Óleo vegetal para fritura Açúcar de confeteiro Chocolate PREPARAÇÃO Em uma tigela média, misture 1 colher de sopa de fermento com 3/4 xícara do leite quente e mexa para dissolver o fermento. Adicione 3/4 xícara de farinha e mexa para criar uma pasta lisa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe o resto mistura de farinha em um lugar quente por 30 minutos.

Uma vez que 30 minutos se passaram, na tigela da batedeira, misture o restante 1 colher de chá de fermento com o restante 1/4 de xícara de leite (o leite vai ser a temperatura ambiente neste momento). Adicione a mistura de farinha descansou juntamente com a baunilha e as gemas e misture em baixa até que os ingredientes estejam incorporados e obter uma massa lisa, cerca de 30 segundos. Desligue a batedeira e adicione 1 xícara de farinha, juntamente com o açúcar e o sal. Misture em meio até que a massa começa a se reunir, cerca de 30 segundos. Adicione a manteiga e misturar em meio até que ele é incorporado, cerca de 30 segundos.

Comece a adicionar a farinha restante, 1/4 xícara de uma vez e sove a massa em meio até que ele se afasta completamente do lado da bacia e é suave e não muito pegajosa, cerca de 1 minuto. A massa vai ser muito macia e úmida, mas não tão pegajosa que você não pode estendê-la. (Para esta etapa, você só pode precisar usar tão pouco quanto 1/4 xícara de farinha, portanto, pode haver restos de farinha.) Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em um lugar quente por 30 minutos.

Uma vez que 30 minutos se passaram, pressione suavemente para baixo sobre a massa para remover quaisquer bolhas, em seguida, relaxar, coberto, por, pelo menos, 1 hora e até 12 horas.

Quando estiver pronto para rolar a massa, forre uma assadeira com uma toalha levemente enfarinhada. Leve a farinha para uma superfície de trabalho e enrole a massa a uma espessura não tão fina. Corte círculos de 3 polegadas de diâmetro com furos de 1 polegada de diâmetro. (Para rosquinhas recheadas, não cortar os buracos.) Organizar os donuts na folha de cozimento preparada, deixando pelo menos uma polegada entre donuts.

Cubra os bolinhos frouxamente com filme plástico e deixe-los à prova em um lugar quente até quase dobrou de tamanho, de 30 a 40 minutos. Verifique se os donuts estão prontos a cada 5 a 10 minutos. Para testar, use a ponta do dedo para tocar levemente um

dos donuts. Se a massa voltar imediatamente, ele precisa de mais tempo; se voltar lentamente, ele está pronto; e se a massa não saltar para trás em tudo,é sobre-prova. Você pode perfurar para baixo e rolar novamente o excesso de massa para testar novamente.

Forre uma assadeira com 2 camadas de papel toalha e coloque uma grelha em cima das toalhas. Em uma panela grande de fundo grosso ou fritadeira, calor, pelo menos, 2 dedos de óleo. Frite os bolinhos. Deixe os bolinhos esfriar um pouco antes de polvilhar açúcar ou chocolate.

Bom apetite!

Flan de Chocolate com creme inglês Receita de Henrique

Ingredientes 1 envelope de gelatina incolor (sem sabor) 5 colheres (sopa) de água 200gr de chocolate meio amargo picado 1 xícara (chá) de água 1 lata de leite condensado 1 colher (chá) de raspas de laranja Creme: 1 lata de leite condensado 1 medida da lata de leite 2 gemas de ovos 2 colheres (chá) de essência de baunilha Instruções Adicione 5 colheres (sopa) de água na gelatina em pó, misture bem e leve ao microondas por 15 segundos na potência alta e reserve.

Em outro recipiente misture o chocolate picado com a xícara de água, leve ao micro-ondas por 4 ou 5 minutos na potência alta misturando até derreter bem.

Junte o leite condensado, as raspas de laranja e a gelatina reservada e misture bem.

Coloque em uma fôrma (média) redonda com buraco no meio (molhada) e leve à geladeira por no mínimo 4 horas e reserve Creme: Misture todos os ingredientes em uma tigela leve ao microondas por 6 ou 8 minutos na potência alta, parando de 2 em 2 minutos para misturar até que fique consistente, deixe esfriar e no momento de servir, desenforme o flan e regue com o creme preparado.

Bom apetite!

English Muffin Receita de Letícia

INGREDIENTES 1 xícara de leite 3 colheres de sopa de manteiga 1 ovo ½ colher de chá de sal 2 colheres de chá de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 1½ colher de chá de fermento biológico seco farinha de milho PREPARO Se fizer na máquina de pão Colocar os ingredientes na ordem informada pelo fabricante Ligar no ciclo amassar (ou similar) Quando o ciclo terminar polvilhar a área de trabalho com farinha de milho Abra a massa até que fique um retângulo com cerca de 1,5cm de espessura.

Vire-a para que ambos os lados fiquem com farinha de milho Corte de 8 a 10 muffins usando um cortador de biscoito ou uma lata vazia de atum, ou um copo. Junte a massa restante do corte, amasse um pouco e corte mais muffins

Coloque-os em uma forma, cubra e deixe crescer por uns 20 minutos - não precisa dobrar de tamanho Aqueça uma frigideira sobre fogo brando e cozinhe os muffins de 5 a 7 minutos de cada lado, até ficarem dourados Corte-os ao meio e sirva-os mornos Eles podem ser congelados e depois descongelados no microondas ou na torradeira - para isso já os divida antes de congelar, facilitará o descongelamento OBS.: Para fazer a mão, é só misturar os ingredientes e amassar bem até que se tenha uma massa lisa e não pegajosa - uns 5 minutos. Deixar descansando por cerca de uma hora e depois proceder como descrito anteriormente.

Bom apetite!

Zuppa Inglese Receita de Maria Clara

Ingredientes Pão de ló Recheio 1 1/4 xícara (chá) de açúcar 6 gemas 400 ml de leite 2 colheres (sobremesa) de amido de milho 150 g de frutas cristalizadas em quadradinhos (mamão, damasco e figo) 120 ml de licor de alchermes (ou um outro de ervas), diluído em 3 colheres (sopa) de água 40 ml de rum, diluído em 1 1/2 colher (sopa) de água 2 claras 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Noz moscada e casca de limão Manteiga e farinha para a forma Frutas cristalizadas para enfeitar •

Modo de preparo

Misture o açúcar com as gemas e o amido de milho e acrescente, lentamente, o leite fervente.

Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver.

Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a noz-moscada.

Esfrie sobre água gelada, mexendo sempre para evitar que se formem grumos.

Acrescente as frutas cristalizadas.

Reserve.

Corte o pão de ló em 3 discos da mesma espessura.

Disponha um disco de pão-de-ló num prato, molhe com a metade do licor e cubra com a metade do creme de frutas.

Arrume sobre ele o segundo disco de pão de ló.

Molhe com o rum e cubra com a outra metade do creme.

Coloque o terceiro disco e regue com o licor restante.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter um suspiro bem firme.

Espalhe sobre a torta e leve ao forno bem quente até dourar levemente.

Deixe esfriar.

Decore com as fatias de frutas cristalizadas.

Leve à geladeira.

Sirva sobre um espelho de creme inglês.

Rendimento: 12 porções

Bom apetite!

Pão de mel Receita de Maria Eduarda

INGREDIENTES Massa: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de mel 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 2 ovos 1 colher (sopa) de bicarbontato de sódio 1 colher (chá) de noz moscada 1 colher (chá) de cravo em pó 1 colher (sopa) de canela em pó Manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar Cobertura: 200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado 2 colheres (sopa) de manteiga MODO DE PREPARO Massa:

Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca Ligue o forno em temperatura média (180 graus) Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca) Bata muito bem Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater Coloque primeiro uma xícara de farinha, em seguida ½ xícara de leite e assim por diante Depois da última adição, pare de bater Junte o bicarbonato e as especiarias Misture delicadamente Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno préaquecido Asse por 15 minutos em temperatura média, abaixe o fogo o máximo que puder e asse por mais 20 minutos Para ter certeza que o bolo está assado, espete um palito Se sair seco, o bolo está pronto Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez) Cubra o bolo com a cobertura de chocolate Cobertura: Coloque água numa panela e leve ao fogo alto Quando ferver abaixe o fogo Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria, o segredo é não deixar a água encostar na tigela Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo

Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido Porém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga) Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga.

Bom apetite!

Bolo Inglês Receita de Maria Flor

Ingredientes: 250 g de manteiga 250 g de açúcar 4 ovos (claras separadas) 250 g de farinha de trigo Essências de sua preferência ou frutas cristalizadas MODO DE PREPARO Na vasilha da batedeira, coloque a manteiga (temperatura ambiente e sem sal) e as gemas Bata até obter um creme esbranquiçado e homogêneo Desligue Junte o açúcar e bata novamente Desligue Adicione essências de sua preferência (laranja, limão, abacaxi) ou as frutas cristalizadas e a farinha Misture a cada ingrediente adicionado e a seguir bata Desligue Agregue as claras em neve aos poucos e delicadamente Mexa de baixo para cima, bem delicado, sem bater A massa tem que ficar bem leve

Coloque em assadeira própria para bolo inglês, untada e polvilhada com farinha Leve ao forno pré-aquecido, de 180° a 200°, por 20 a 25 minutos

Bom apetite!

Batatas com zatar e pistaches Receita da Mariana

Ingredientes Rodelas de batata Pistaches Zatar Pimenta em flocos (opcional) Sumac a gosto Sal a gosto Modo de Preparo Deixar as rodelas de batata de molho em ĂĄgua e sal. Escorrrer bem e secar num pano de prato. Saltear as rodelas em um pouquinho de azeite de oliva atĂŠ amaciarem e dourarem. Triturar o zatar, os pistaches e a pimenta. Arrumar as rodelas em camadas e intercalar com a mistura triturada, sumac, pedacinhos de queijo feta e um fio de azeite de oliva. Aquecer ligeiramente no forno antes de servir.

Bom apetite!

Pãozinho inglês Receita de Matheus

Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 2 envelopes de 7g de fermento biológico seco 1 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 1/4 de xícara de leite em pó desnatado 1 1/4 xícara de água quente 1 ovo grande ligeiramente batido 8 colheres de sopa de manteiga derretida 2 colheres de sopa de margarina com aroma de manteiga Modo de Preparo Coloque duas xícaras de farinha em uma tigela grande. Adicione o fermento, o sal, o açúcar e o leite em pó.

Reserve. Em outra tigela, junte a água e o ovo e misture bem.

Faça um morro com os ingredientes secos e, no meio dele, um buraco. Despeje a mistura de água neste buraco e incorpore-a aos ingredientes secos misturando com as mãos.

Adicione metade da manteiga e misture até incorporar.

Junte o restante da farinha, 1/3 de cada vez, misturando também até incorporar.

Cubra a bacia a tigela com um filme plástico e deixe a massa descansar num lugar quente até dobrar de volume.

Unte uma fôrma de 12 buracos para muffin ou duas fôrmas redondas pequenas com margarina. Em seguida, cuide da massa, socando-a para que saia o gás (ela estará macia e grudenta).

Coloque a massa nas fôrmas com as mãos ou com uma colher. Use a metade restante da manteiga derretida para pincelar cada pãozinho.

Bom apetite!

Panqueca inglesa Receita de Niccolò

Ingredientes 1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de açúcar 3 colheres de chá de fermento em pó 2 ovos levemente batidos 1 xícara de chá de leite 2 colheres de sopa de manteiga derretida Pitada de sal Óleo para untar Modo de Preparo Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de

1/4 xĂ­cara por panqueca Fica muito gostoso comer com nutella, brigadeiro.

Bom apetite!

Toffee Receita de Rodrigo

Ingredientes 450 g de manteiga 400 g de açúcar 1 pitada de sal 340 g de chocolate meio amargo, derretido 140 g de amêndoas em lascas Modo de preparo Coloque a manteiga, o açúcar e o sal numa panela grande em fogo médio. Mexa constantemente até a manteiga derreter. Deixe ferver e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a manteiga escureça (temperatura em torno de 140ºC).

Enquanto isso, cubra uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Quando o toffee estiver no ponto, despeje na assadeira.

Derreta o chocolate e espalhe sobre o toffee, fazendo uma camada fina. Espalhe as lascas de nozes e pressione-as delicadamente.

Leve o toffee à geladeira até endurecer. Quebre em pedaços e sirva.

Dica:

Guarde o toffee restante num recipiente fechado em um lugar seco.

Bom apetite!

Palitinhos Receita de Samuel

Ingredientes 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 500 gr de farinha de trigo 1/2 colher (café) de sal 16 colher(es) (sopa) de leite 300 gr de manteiga 50 gr de queijo ralado Como fazer Misture todos os ingredientes até formar uma massa uniforme.

Com auxílio de um rolo, abra a massa na altura desejada.

Corte em tiras pincele com a gema e salpique com o queijo parmesão ralado.

Asse em forno médio pré aquecido até ficarem douradas.

Pastel de carne e salada Receita de Theo

Ingredientes Rendimento: 6 pessoas.

500g de bife de Alcatra bem cortado 1 cebola pequena bem picada 1 nabo em rodelas 3 batatas em rodelas 2 claras 4 xícaras de chá de farinha de trigo 3/4 de xícaras de chá de manteiga 1 xícara de chá de água 1 colher de chá de cada: Pimenta preta Folhas de tomilho Colorau 1 1/2 colher de cha de sal Salada: 1/2 alface 1/2 chicória cortada 30g de trufas em fatias 2 gemas 2 filetes de anchovas 12 flores de nausturtium amarelas e laranjas 1/2 colher de chá de azeite

1/2 colher de chá de mostarda 3 colheres de sopa de vinagre 2 colheres de sopa de sumo de limão 3 colheres de sopa de caviar Como fazer Pastéis de Carne: Pre aqueça o forno a 180c.

Misture 1/2 colher de chá de água e trabalhe a massa até que fique pegajoza.

Abra a massa, numa superficie polvilhada com farinha e faça um retângulo com 3 milímetros de espessura.

Corte círculos de 15cm.

Misture a carne com o restante do sal, a cebola, o nabo, as batatas e os temperos.

Coloque porções iguais de recheio em cada círculo e dobre ao meio formando os pastéis, feche bem os lados apertando com um garfo.

Coloque os pastéis num pirex, pincele com a gema e asse durante uma hora e um quarto.

Salada: Misture a alface e a chicória.

Salpique por cima as trufas.

Coloque as gemas no liquidificador.

Em velocidade alta ja deitando devagar o azeite ate que firme uma maionese grossa.

Junte as anchovas, a mostarda, o vinagre e o limao.

Coloque essa maionese sobre a alface e misture bem.

Seguidamente coloque a alface em pratos gelados e salpique com o caviar e enfeite com as flores.

Assado de porco com sidra Receita de Thiago

Ingredientes 4 batatas médias 2 cebolas médias 2 maçãs verdes 2 rins de porco 2 colheres (sopa) de óleo 6 fatias de lombo 1 xícara (chá) de minicenouras 10 folhas de sálvia 1 colher (sopa) de farinha de milho 150ml de de sidra 1 1/2 xícara (chá) de caldo de carne Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Corte as batatas em rodelas grossas, a cebolas em rodelas finas e as maçãs descascadas em pedaços.

Corte os rins em pedaços, tempere-os com sal e pimenta.

Numa panela, aqueça o óleo em fogo médio e junte o rim e o lombo em fatias.

Frite até dourar.

Numa forma refratária, faça camadas alternadas de batata, cebola, carne, maçã, cenoura e folhas de sáçvia.

Repita a operação até terminar todos os ingredientes.

Dissolva a farinha num pouco de água e junte ao caldo e a sidra.

Regue a carne com esse líquido.

Leve ao forno em temperatura média por 2 horas.

Bom apetite!

Chowder de mariscos da Nova Inglaterra Receita de Tomás

Ingredientes 50 gr de bacon em cubos pequenos 90 gr de cebola picada(s) 70 gr de farinha de trigo 600 ml de caldo de peixe 180 gr de marisco limpo(s) 120 gr de batata em cubos pequenos 200 ml de leite 200 ml de creme de leite fresco quanto baste de sal 1/2 colher(es) (café) de tabasco 1/2 colher(es) (sobremesa) de molho inglês Como fazer Cozinhe as batatas no leite.

Escorra a batata e reserve também o leite, separadamente.

Aqueça uma panela funda e adicione o bacon.

Quando começar a dourar, acrescente a cebola.

Assim que começar a “suar”, acrescente a farinha e mexa bem,para absorver toda a gordura.

Acrescente o fumet de peixe e mexa bem.

Acrescente o leite reservado, o creme de leite fresco e deixe cozinhar por 20 minutos.

Acrescente entĂŁo os mariscos, a batata reservada, tempere com sal, tabasco e molho inglĂŞs.

Sirva quente.

Bom apetite!

Ciao amici!

Io sono Nicola, un bambino italiano a cui piace mangiar bene!

Lo sapevi che la nostra cucina ha radici antichissime? Tutti i popoli che sono passati dall’Italia hanno lasciato le loro ricette e hanno contribuito a rendere la nostra cucina famosa in tutto il mondo.

Inoltre, ogni regione del nostro paese ha delle ricette tipiche, scopriamo insieme quali sono!!!

FUNDAÇÃO TORINO

SCUOLA ELEMENTARE CLASSE II B

Il cuoco Arthur consiglia: “Pane Frattau”, ricetta tipica della regione Sardegna.

Ingredienti Brodo di manzo Pane carasau Pane Pomodori Basilico Pecorino

Procedimento L'origine di questo piatto è, come spesso accade per le cose semplici, piuttosto complessa. Che siano stati i pastori nelle giornate di transumanza o le donne del paese nell'acconciare una frettolosa accoglienza per l'improvvisa visita di un regale sabaudo, sta di fatto che tutto è cominciato dall'acqua. E dal pane.

Perché solo l'acqua calda può bagnare e ammorbidire quell'alimento sottile e croccante, quel pane da trasporto di lievitazione fulminea, secco, robusto e dal

sapore tenace, che è il carasau. Quel foglio, una volta tuffato e ammorbidito nell'acqua calda, diventa un panno di pasta profumata. A dare sostanza e sapore ci fu, solo e potentissimo, il pecorino, a manciate generosissime. Stop. Il pane frattau (parola non traducibile con sufficiente certezza) era questo, soltanto questo e, volendo, lo può ancora essere.

Ma l'uomo è, per tradizione, sperimentatore: vuole arricchire, aggiungere, completare. L'acqua è diventata un brodo, magari della carne di quella pecora che si è azzoppata nel viaggio o che è troppo vecchia per fare il latte. Il pomodoro poi, quello che profuma tanto e che si incontra in ogni orto, da schiacciare maturo. E poi, nei paesi, per fare festa e per rendere ancora più ricco il piatto, è arrivato anche l'uovo, da incamiciare magari nel brodo usato per bagnare il pane, da mettere in cima, come coronamento di colore e sapore.

Oggi il pane frattau è un piatto celebre, ricco, opulento, chissà, forse davvero era questo il suo destino, diventare un presidio della tradizione e della cucina sarda. Splendida è anche una versione meno carica, più semplice: un brodo leggero di manzo con profumi generosi dove tuffare per 10 secondi un foglio di carrasau, magari del forno di Benetutti. Poi, con mani d'amianto, si deve foderare una terrina di coccio con il pane molle, comporre 3, 4 strati coperti da una salsa semplice e acidula di pomodoro e basilico e da una manciata di pecorino, senz'altro uno stagionato, mediamente notevole quello di Osilo. Un passaggio rapido nel forno molto caldo asciugherà e farà esplodere di profumi questo piccolo pezzo d'Isola. Da assaggiare.

Buon appetito!

Il cuoco Arthur consiglia: “ Agglassato di carne�, ricetta tipica della regione Sicilia.

Ingredienti (per 4 persone) 1 kg di carne di vitello per spezzatino tagliata a pezzetti 1 kg di patate 1 kg di cipolle bianche o dorate 4 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 6 bacche di ginepro 2 foglie d'alloro 1 peperoncino (facoltativo) 50 gr. di olio extravergine d'oliva 1\2 bicchiere di vino bianco

Procedimento In una pentola larga mettete l'olio, le cipolle affettate e tutti gli aromi e soffriggere a fuoco bassissimo mescolando per 5 minuti. Aggiungere la carne e rosolarla, mescolandola, per 5 minuti. Aggiungere il vino bianco e sfumare,

aggiustare di sale e lasciare cuocere, a fuoco bassissimo e con il coperchio, per 50 minuti o, comunque, sino a che la carne non sarà diventata morbidissima Durante la cottura controllare se il fondo di cottura si è asciugato e aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda. Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Friggerle in abbondante olio per 5 minuti, girandole da tutte le parti, non devono cuocersi ma rosolare. Scolarle su carta da cucina e aggiungerle alla carne, nella pentola e lasciare cuocere insieme per 10 minuti, mescolando con delicatezza.

Consigli Servire caldo.

Buon Appetito!

La cuoca Caroline consiglia: “Fichi ripieni�, ricetta tipica della regione Calabria.

Ingredienti: 3 Kg di fichi secchi 300 gr di mandorle 250 gr di gherigli di noci 150 gr di Zucchero Un pizzico di Cannella Qualche pezzettino di buccia di arancia, di limone o di cedro candito Due bicchieri di vino dolce passito (a discrezione).

Preparazione Prendete i fichi seccati al sole, tagliateli a metĂ e disporli a croce. Farciteli con le mandorle, i gherigli di noci e i pezzettini di buccia di arancia o di limone (e, se preferite, con qualche pezzetto di cioccolato oppure con il cedro candito). Richiudeteli con cura e poi cospargeteli di Zucchero e Cannella, oppure chiodi di garofano

in polvere. Si possono irrorare con il vino dolce passito prima di metterli in forno.

Consigli: Asciugare su una piastra in forno tiepido. Si conservano bene in foglie di alloro, ma anche in scatole di latta o cestini, foderati di Carta stagnola o oleata.

Buon appetito!

Il cuoco Davi consiglia: “Rustici leccesi”, ricetta tipica della regione Puglia.

Ingredienti per 8 rustici:

50 gr di passata di pomodori 45 gr di mozzarella 1 uovo per spennellare Olio d’oliva extravergine quanto basta Sale quanto basta 3 rotoli da 230 gr l’uno di pasta sfoglia già pronta Per la Besciamella: 200 ml di latte 20 gr di farina 20 gr di burro Sale quanto basta Pepe nero q.b Noce moscata q.b

Procedimento Per preparare i rustici leccesi, per prima cosa realizzate la besciamella secondo le istruzioni: riscaldate il latte, speziandolo con pepe e noce moscata, sciogliete il burro in un casseruola a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate velocemente con una frusta a spirale per evitare che si formino grumi. Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungete il latte caldo, salate e, continuando a mescolare, fate addensare il tutto. Tagliate la mozzarella a fette e poi tritatela finemente; insaporite la passata di pomodoro con il sale e un filo d'olio. Ricavate dai rotoli di pasta sfoglia 16 cerchi del diametro di 10 cm e 8 cerchi più piccoli del diametro di 8 cm. Posizionate 8 cerchi grandi su una leccarda ricoperta di carta forno, spennellate la superficie con un uovo sbattuto e ponete sopra di essi un altro cerchio della stessa dimensione. Questa operazione servirà a far sfogliare la pasta verso l’alto e far gonfiare i rustici.

Mettete al centro del disco circa 15 gr di besciamella, poi la passata di pomodoro, circa 5 gr, e un po’ di mozzarella tritata, circa 3 gr.

Spennellate i bordi con l'uovo e ricoprite i dischi grandi con quelli più piccoli, sigillando bene in bordi premendo con le dita. Procedete così con tutti e alla fine spennellate i rustici con l’uovo sbattuto.

Infornateli in forno già caldo a 200° per 25 minuti circa, fino a quando saranno dorati.

Ecco pronti i vostri rustici leccesi: fateli intiepidire prima di servirli!

Buon appetito

Il cuoco Diego consiglia: “Patate raganate”, ricetta tipica della regione Basilicata.

Ingredienti 1 kg di patate a pasta gialla 300 gr di cipolle 500 gr di pomodori ramati 150 gr di mollica di pane raffermo 30 gr di pecorino romano grattugiato 2 cucchiai di origano Olio di oliva extravergine q.b sale e pepe q.b.

Preparazione Per preparare le patate raganate iniziate lavando e pelando i pomodori, tagliate poi i pomodori a fette spesse ½ cm. Ora sbucciate le cipolle e tagliate anche queste ad anelli dello spessore di circa ½ cm. Infine sbucciate e tagliate le patate a fette spesse

sempre ½ cm avendo cura, man mano che ricavate le fette, di conservarle in una ciotola piena di acqua fredda per evitare che anneriscano. Lasciatele poi sgocciolare in un colino. Sbriciolate in una ciotola la mollica di pane. Ora prendete una pirofila ovale di ceramica di circa 21 cm per 30 cm con un fondo alto 7 cm, si raccomanda di non usare una pirofila di alluminio altrimenti si attaccheranno al fondo le verdure. Potete utilizzare qualsiasi tipo di pirofila anche più larga ma con un fondo più basso, in questo caso otterrete meno strati e dovrete ridurre i tempi di cottura. Oleate la pirofila scelta e disponete uno strato di patate ravvicinate in modo concentrico (il peso totale delle patate utilizzate per uno strato è di 300 gr). Sopra le patate disponete le cipolle ad anelli (il peso totale di uno strato di cipolle è di 150 gr). E sopra le cipolle sistemate i pomodori a fette (il peso totale dei pomodori utilizzati è di 200 gr).

Salate, pepate, versate un filo d’olio e coprite con 50 gr di mollica di pane sbriciolata proseguite a comporre gli strati, procedete come prima, mantenedo le stesse dosi indicate. Disponete le patate per prime, le cipolle e infine i pomodori. Salate, pepate, cospargete con un filo di olio e la mollica di pane. Coprite in ultimo con uno strato di patate. Salate, pepate, cospargete con la mollica di pane, il pecorino grattugiato, l’origano e l'olio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti oppure in forno ventilato a 160° per 50 minuti, avendo cura di gratinate con il grill gli ultimi 5 minuti. Quando la superficie risulterà dorata e croccante sfornate le vostre patate raganate, lasciatele intiepidire e portatele in tavola. Gustate le patate raganate accompagnandole con il tipico pane di Matera.

Buon appetito!

Il cuoco Edgard consiglia: “Insalata di rinforzo”, ricetta tipica della regione Campania.

Ingredienti Un cavolfiore medio 100 gr di olive nere 50 gr di capperi sottosale 50 gr di cetrioli sott’aceto 60 gr di acciughe o alici sotto sale Olio di oliva q. b Aceto di vino rosso q. b 100 gr di peperoni sott’aceto Sale q. b 100 gr di olive verdi in salamoia Procedimento L'ingrediente principe dell'insalata di rinforzo è il cavolfiore: la realizzazione del piatto comincia proprio con la sua preparazione.

Dividete il cavolfiore in tante piccole cime e lessatele in acqua

bollente salata. Fatele cuocere per circa 10 minuti (le cime dovranno essere cotte ma ancora croccanti) , scolatele ancora al dente e ponetele a raffreddare in uno scolapasta. Una volta che le cime di cavolfiore si saranno raffreddate sistematele in maniera ordinata su un piatto da portata e guarnite con i capperi dissalati, le acciughe private della lisca e tagliate a metĂ , le olive, i cetriolini tagliati a rondelle e i peperoni tagliati a listarelle. In una ciotola a parte preparate un'emulsione con 4-5 cucchiai d'olio e 3 di aceto, che andrete poi a versare con un cucchiaio sull'insalata di rinforzo.

Servite a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Il cuoco Fabrizio consiglia: “Fusilli alla molisana�, ricetta tipica della regione Molise.

Ingredienti 400 gr di fusilli freschi 150 gr di agnello (punta di petto) 200 gr di polpa di vitello 2 salsicce 700 gr di pomodori pelati 100 ml di vino rosso 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano Pecorino grattugiato Prezzemolo Peperoncino piccante 80 ml d’olio Sale q.b.

Procedimento

Preparate il ragÚ: in un tegame di terracotta scaldate l’olio, insaporitevi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente per 10 minuti, aggiungete le carni di agnello e di vitello tagliate a pezzettini e la salsiccia sminuzzata.

Fate colorire bene la carne poi irrorate con il vino, lasciatelo evaporare, unite i pomodori pelati tagliati a pezzetti, salate, abbassate la fiamma e cuocete per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto. Lessate i fusilli in acqua bollente salata, sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con il ragĂš, cospargeteli con il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.

Consigli Serviteli molto caldi con del peperoncino piccante a parte.

Buon appetito!

Il cuoco Guilherme consiglia : “Penne cacio e uova�, ricetta tipica della regione Abruzzo.

Ingredienti 320 gr di pennette 200 gr di pelati 2 tuorli d’uovo Sale q.b Pepe q.b Olio Pangrattato Aglio Prezzemolo 100 gr di pecorino Procedimento Lessa le pennette. Prepara una salsa con olio, aglio tritato, un frammento di peperoncino, poco prezzemolo tritato, e i pelati da schiacciare con il cucchiaio di legno. Scola le pennette ben al dente e falle saltare nel sugo, spegni il fuoco.

A parte hai sbattuto un tuorlo d'uovo con un cucchiaio d'olio, pepe e

grattugia di pecorino abbondante, amalgamando bene a temperatura ambiente. Cala le pennette appena alzato il vapore e gira rapidamente, evitando di far cuocere l'uovo.

Nel piatto aggiungi il pan grattato fatto tostare bene.

Buon appetito!

La cuoca Isadora consiglia: “Pan nociato” ricetta tipica della regione Umbria

Ingredienti 1kg di pasta di pane 80 g di pecorino 50 g di gherigli di noce 50 g di uvetta 50 g di strutto ½ bicchiere di vino rosso 3 chiodi di garofano Olio Sale e pepe q. b Procedimento Lasciate a bagno nell’acqua tiepida e in recipienti separati l’uvetta e i gherigli di noce. Dopo 10 minuti sgocciolate i gherigli, spellateli, tritateli insieme ai chiodi di garofano e raccogliete il tutto in una ciotola abbastanza larga.

Unite lo strutto, metà pecorino grattugiato e la restante metà tagliata

a cubetti, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate, quindi ammorbidite l’impasto versandovi il vino e poi alcuni cucchiai di olio,coprite e lasciate riposare per circa 10 ore. Mettete la pasta del pane sul piano di lavoro, allargatela un po’, quindi cospargetela con l’impasto preparato e l’uvetta strizzata,amalgamate bene il tutto lavorando a lungo con le mani.

Dividete il composto in due parti, date loro la forma di pagnottine, sulla superfi cie tracciate con la punta del coltello due croci e lasciatele lievitare per l’intera notte. La mattina dopo cuocete le due pagnottine in forno caldo a 200° fino a quando la superficie sarà diventata di un bel colore dorato.

Ritirate, lasciate raffreddare e servite il pan nociato tagliato a fette.

Buon appetito!

La cuoca Julia ci consiglia : “Polenta alla carbonara� ricetta tipica della regione Marche.

Ingredienti 500 gr di farina di mais 250 gr di guanciale 200 gr di pecorino grattugiato 0,5 di olio di oliva extravergine Sale q.b.

Pepe q.b Procedimento Versate a pioggia la farina in una pentola con l'acqua (2 dl) salata in ebollizione.

Fate cuocere la polenta a fuoco sostenuto, mescolando continuamente per circa 40 minuti. Rovesciate la polenta oramai cotta su di un tagliere di legno e livellate la sua superficie con il retro

di un cucchiaio di legno inumidito con dell'acqua. Lo spessore dovrà risultare di qualche centimetro. Coprite quindi la polenta con un canovaccio e lasciatela raffreddare. Tagliate ora a fettine sottili il guanciale e fatelo soffriggere in una piccola padella con dell’olio extravergine. Dovrà risultare, al termine, ben rosolato e croccante.

Affettate intanto la polenta utilizzando un filo di cotone. Ungete una teglia da forno e disponete sul fondo uno strato di fette di polenta.

Ricoprite con qualche cucchiaio di guanciale con il suo grasso sciolto ed una spolverizzata di pecorino e di pepe. Mettete in forno preriscaldato a 190 gradi per una ventina di minuti e servite immediatamente.

Buon appetito!

La cuoca Manuella consiglia: “Cotoletta alla bolognese�, ricetta tipica della regione Emilia Romagna

Ingredienti 4 fette da circa 200 gr l’una di carne bovina 200 gr di pangrattato 100 gr di farina tipo 00 2 uova medie 50 gr di burro 170 gr di Parmigiano reggiano grattuggiato 300 gr di prosciutto crudo 250 gr di brodo di carne Per il condimento: 100 gr di salsa di pomodori Procedimento Per preparare la cotoletta alla bolognese, preparate il brodo di carne; poi iniziate a battere le fettine di carne con un batticarne per renderle piÚ sottili (potete anche utilizzare un foglio di carta da forno da stendere sopra la carne in modo da non rischiare di rompere le fibre); poi preparate tre contenitori bassi e larghi: in uno sbattete le uova; nell'altro ponete la farina setacciata e nel terzo il pangrattato.

Passate le fette di carne una alla volta, prima nella farina girandola

da entrambi i lati per infarinarla accuratamente. Quindi nell'uovo, infine

passatele

nel

pangrattato,

assicurandovi

che

siano

completamente ricoperte. Per la cottura dovrete regolarvi in base alla grandezza delle fettine o della padella; vi consigliamo di cuocere 1 o 2 fettine alla volta se utilizzate una padella non molto grande, per non rischiare di riutilizzare troppe volte il burro. Quindi in una padella sciogliete il burro e una volta sciolto adagiate le fettine; Fate dorare da un lato, quindi girate dall'altro. Una volta che saranno ben dorate da entrambi i lati, adagiate le fette di prosciutto e cospargete con parmigiano grattugiato. Una volta condite, irrorate le fettine con brodo di carne (un mestolo per ogni cotoletta) e lasciate cuocere con il coperchio per 5-6 minuti; quando saranno pronte filtrate il fondo di cottura della padella in cui avete cotto la cotoletta e trasferitelo in un pentolino. Quindi aggiungete 20 g di parmigiano e fate addensare a fuoco vivo. Ora siete pronti per impiattare: se lo desiderate potete guarnire il piatto da portata con della semplice salsa di pomodoro, poi adagiate la cotoletta e condite con la riduzione al brodo. La vostra cotoletta alla bolognese è pronta per essere servita!

Buon appetito!

La cuoca Maria Eduarda ci consiglia: “Spaghetti alla carbonara”, ricetta tipica della regione Lazio

Ingredienti 400 grammi di spaghetti 200 gr di pancetta affumicata o guanciale 4 tuorli Olio q.b.

Sale e pepe q. b 50 gr di pecorino Procedimento Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e con poco sale. La cottura deve essere al dente. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta o il guanciale di maiale, lasciando sciogliere in un tegame con un poco d’olio. Quando la pancetta o il guanciale appariranno parzialmente sciolti aggiungere un poco di acqua e cucinare a fuoco moderato per circa 10 minuti. Sbattere in un’insalatiera i 4 tuorli e aggiungere il

pecorino e un buon pizzico di pepe nero. Versate la pasta in una terrina capiente, aggiungete la pancetta e le uova con il formaggio.

Mescolate e amalgamate gli ingredienti fintanto che le uova non risulteranno rapprese. Servire la pasta immediatamente in modo che risulti ben calda.

Buon Appetito!

La cuoca Paula consiglia: “Polenta e baccalà “ ricetta tipica della regione Veneto

Ingredienti 800 g di baccalà dissalato 220 g di farina di mais 1 cipolla grossa 1 costa di sedano Prezzemolo Olio Burro 2 acciughe sott’olio Sale Procedimento Per dissalare il baccalà conviene metterlo in acqua fredda, cambiandola spesso, per tre giorni. Dopo averlo spellato - basta

infilare la punta del coltello dalla parte più larga del filetto, tirando energicamente - taglialo a pezzi e passalo nella farina, mista a parmigiano

grattugiato

fine.

Trita fine la cipolla, il sedano, il prezzemolo e l'acciuga. Ungi il fondo di una pirofila da forno con il burro, aggiungi l'olio, e deponi i tocchi di baccalà sul fondo. Ricopri con il trito, e poi versa il latte. Metti al forno a 160° per almeno due ore, coperto, girando di tanto in tanto.

Versa la farina di mais a pioggia nell'acqua salata ancora tiepida, e gira con la frusta per eliminare il rischio di grumi. Aggiungi un cucchiaio d'olio. Continua a girare con il cucchiaio di legno. Dopo circa due ore preleva con il mestolo la porzione, deponila al centro di un bel piatto di terraglia di buon comando, decorata a fiorami.

Versa il baccalà, che ormai si è sbriciolato, e il fondo di latte rappreso.

Buon appetito!

Il cuoco Rafael consiglia: “Brovada” ricetta tipica del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti Rape fresche a piacere Deposito di vino Brodo di carne a piacere 3 cucchiai di olio extravergine 1 spicchio d’aglio Sale q. b.

Pepe q. b.

Preparazione Fate macerare per almeno un mese le rape nella feccia di vino.

Dopo questo tempo sgocciolatele e tagliatele a listerelle.

Fate insaporire uno spicchio d'aglio nell'olio e appena comincia a imbiondire, toglietelo e unite le rape. Pepate e portatele a cottura bagnando di tanto in tanto con brodo di musetto sgrassato.

Consigli Oggi molti lo sostituiscono con il brodo vegetale per avere una preparazione più digeribile. Se desiderate che la preparazione risulti più densa unite un cucchiaio di farina bianca.

Buon appetito!

La cuoca Saphira consiglia: “Strudel di mele in pasta frolla�, ricetta tipica del Trentino Alto Adige

Ingredienti 500 gr di farina 250 gr di burro morbido 200 gr di zucchero semolato 1 cucchiaio di zucchero vanigliato 8 gr di lievito in polvere per dolci 2 uova 1 pizzico di sale Per il ripieno: 100 gr di zucchero semolato 80 gr di pangrattato 50 gr di uvetta 40 gr di pinoli 4 mele renette

3 cucchiai di rum La scorza grattugiata di mezzo limone Il succo di mezzo limone Cannella 1 uovo per spennellare Procedimento Metti in ammollo l’uvetta in acqua.

Per la pasta: lavora tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola per alimenti e poni in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo prepara il ripieno: sbuccia le mele e tagliale a dadini di piccoli dimensioni, mettendoli a poco a poco in una ciotola insieme al succo di limone filtrato per evitare che anneriscano. Unisci l’uvetta strizzata, il rum, i pinoli, il pangrattato e la scorza di limone.

Completa con lo zucchero e cannella a piacere. Mescola il tutto in modo da renderlo omogeneo.

Preleva la pasta dal frigorifero, stendila su di una spianatoia in un rettangolo dello spessore di mezzo centimetro. Trasferiscilo delicatamente su di una teglia rivestita di carta da forno. Disponi il ripieno nella zona centrale e copri con i due lembi laterali. Ripiega verso l’alto le estremità in modo da sigillarle. Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e cuoci nel forno già caldo a 170° per circa 45 minuti. Sforna, fai raffreddare e cospargi di zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito!

La cuoca Sarah consiglia: “Asino in umido con polenta”, ricetta tipica della ragione Lombardia

Ingredienti 800gr di Reale di asino 4 cipolle 2 carote 4 spicchi di aglio 1 gambo di sedano 50 gr di funghi secchi ½ bicchiere di Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai di farina 100 gr di burro 100 gr di lardo ½ l di vino rosso ½ l di brodo 2 chiodi di garofano 1 stecca di cannella

1 cucchiaio di fecola Sale e pepe quanto basta Procedimento Steccate la carne con l'aglio e lardellatela, legatela con un filo da arrosti, infarinatela leggermente e mettetela in un tegame con l'olio.

Fate rosolare bene tutte le parti, poi bagnate con un vino rosso corposo. Aggiungete le verdure tagliate a pezzetti piccoli e unite tutte le spezie. Coprite con il brodo. Coprite ermeticamente e fate cuocere lentamente per circa 4 ore. A cottura ultimata togliete la carne e avvolgetela in un foglio di carta stagnola e passate al colino le

verdure.

Fate

restringere

il

sugo

rendendolo

cremoso

aggiungendo un cucchiaio di fecola. Tagliate la carne a fette non troppo sottili, disponetela in una pirofila ben calda, copritela con il suo intingolo e servitela accompagnandola con una buona polenta.

Buon appetito!

La cuoca Sofia ci consiglia: “Bigoli con fasolari in letto di crema di carciofi”, ricetta tipica della regione Liguria

Ingredienti 500 gr di bigoli 800 gr di fasolari Una cipolla bianca 500 gr di pomodori del Cavallino Mezzo bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 limone Un mestolo di brodo vegetale Due cucchiai di prezzemolo tritato Sale q.b.

5 carciofi violetti di San Erasmo Procedimento

Per preparare i bigoli con fasolari in letto di crema di carciofi iniziate preparando la crema di carciofi: pulite i carciofi strofinandoli con del limone e teneteli a bagno in acqua e limone. In un altro tegame mettete uno spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio a soffriggere.

Strizzate i carciofi e al centro mettete del prezzemolo tritato e una presa di sale (se usate carciofi di altro tipo tagliateli in quarti privandoli della barba centrale e delle foglie esterne più dure.

Metteteli nel tegame con un mestolo di brodo vegetale, copriteli e portateli a cottura. Poi frullateli fino ad ottenere una crema sufficientemente densa. Fate aprire i fasolari in un tegame coperto e filtrando la loro acqua. Toglieteli quindi dalle valve. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. In una padella imbiondite la cipolla bianca di Chioggia in un cucchiaio di olio extravergine di oliva sfumandola con un po’ di vino bianco. Aggiungete poi i fasolari tagliati a pezzetti e i pomodori di Cavallino. Cuocete finché i fasolari diventeranno teneri aggiungendo la loro acqua a bisogno e sale.

Portate ad ebollizione l’acqua salata e cuocete i bigoli tenendoli al dente. Scolateli e versati nel sughetto con i fasolari. Aggiungete quindi una manciata di prezzemolo tritato. Infine, impiattate mettendo sul fondo dei piatti la crema di carciofi e un ciuffo di bigoli.

Buon appetito!

Il cuoco Tales consiglia: “Biscotti alla fontina”, ricetta tipica della regione Valle d’Aosta

Ingredienti (per 6-8 persone) 250 gr di farina 175 gr di burro 250 gr di fontina grattugiata 1 cucchiaio di lievito in polvere 1 uovo 1 cucchiaio di senape in polvere 1 cucchiaio di timo in polvere Sale e pepe q.b.

Farina per la spianatoia Procedimento Impastate la farina insieme con il burro freddo tagliato a pezzetti, la fontina, il lievito, l’uovo e la senape; salate, pepate e unite il timo.

Stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata in una

sfoglia dello spessore di circa 1 cm, quindi ricavate 24 dischi del diametro di 2-3 cm e disponeteli sulla placca foderata di carta da forno, ben distanziati tra loro; metteteli a riposare in luogo tiepido per

almeno

30

minuti.

Cuocete i biscotti in forno a 180 째C per circa 10 minuti, fino a quando

saranno

uniformemente

dorati;

sfornateli,

lasciateli

intiepidire e serviteli. Sono buoni anche freddi e, se vengono riposti in un recipiente chiuso ermeticamente, si conservano fino a 15 giorni.

Buon appetito!

Il cuoco Thiago consiglia: “Torta gianduia�, ricetta tipica della regione Piemonte

Ingredienti 200 gr di cioccolato fondente 200 gr di burro 200 gr di zucchero semolato 200 gr di nocciole tritate 4 uova 2 cucchiai di farina ½ cucchiaio di lievito in polvere 1 cucchiaio di succo di limone Zucchero a velo Procedimento In un pentolino messo a bagnomaria lasciate fondere il cioccolato, ritirate e lasciate intiepidire. In una terrina, oppure

nell’impastatrice,lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporatevi un tuorlo alla volta, la farina setacciata con il lievito, le nocciole tritate e il cioccolato fuso.

Montate a neve ben ferma gli albumi con il succo di limone e incorporatelo al composto di cioccolato.

Imburrate e infarinate le pareti di uno stampo (cm 26 di diametro) rotondo, foderate il fondo con l’apposita carta, versatevi l’impasto e cuocete in forno caldo a 190° per 20 minuti e poi a 180° per altri 30 minuti. Ritirate,sformate la torta sulla gratella e lasciatela intiepidire.

Trasferitela quindi sul piatto da portata e cospargetela con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

Olá, amiguinho(a)!

Eu sou o Peri, índio valente da Tribo Macuxi!

Você sabia que, na minha aldeia, quem cozinha são apenas as mulheres?

Elas pegam o alimento que plantam perto da aldeia e o prepara para que todos os índios se alimentem. As mulheres sabem cozinhar muito

FUNDAÇÃO TORINO

SCUOLA ELEMENTARE CLASSE II C

Tapioca Receita de Ana Clara

Massa: 1/2kg de farinha para tapioca (bijou) Água o suficiente para dar o ponto Sal a gosto Recheio de calabresa: 1 kg de lingüiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas 2 colheres de sopa de óleo 4 dentes de alho 1 cebola média picada 1/2 xícara de chá de cheiro verde Recheio goiabada com queijo: 220 g de goiabada em fatias 220 g de queijo coalho ou outro de sua preferência Recheio de doce de leite: 1 lata de doce de leite cremoso (350 g) Recheio de leite condensado: 125 ml de leite condensado Recheio de coco:

100 g de coco ralado fresco 175 ml de leite de coco MODO DE PREPARO Massa: Em uma tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e ficar dois dedos acima Deixe de um dia para o outro Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso Vai ficar parecendo um bloco Esfarele essa massa com as mãos Passe pela peneira e acrescente o sal Em uma frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma panqueca Quando estiver pronta, a massa estará unida Não deixe escurecer Vire rapidamente e deixe secar do outro lado Deve ser retirada do fogo, ainda branquinha Recheie a gosto Recheio de calabresa: Em uma panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a linguiça e deixe ficar bem crocante Por último, coloque o cheiro verde e desligue o fogo Utilize o recheio quente Recheio goiabada com queijo Quando a tapioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque duas fatias de goiabada e duas fatias de queijo Dobre e sirva quente Recheio de doce de leite: Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a colher Recheio de leite condensado: Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie com o leite condensado, dobre e sirva

Recheio de coco: Coloque o coco ralado e regue com leite de coco Dobre e sirva

Bom apetite!

Pirão Receita de Anna Clara

Ingredientes 250g de peixe limpo (cação, garoupa ou pescadinha) Gotas de suco de limão 3 tabletes de tempero para moqueca 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada Modo de preparo Corte o peixe em cubos, regue com o suco de limão e reserve.

Em uma panela, ferva 2 xícaras (chá) de água e dissolva os tabletes de tempero para moqueca, adicione o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, em panela semitampada.

Junte a farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo, até dar consistência de pirão mole.

Misture a cebolinha verde e sirva a seguir.

Bom apetite!

Pipoca Receita de Antonio

Ingredientes 1 xícara de milho para pipoca 4 colheres de óleo Sal MODO DE PREPARO A escolha do milho: dê preferência aos grãos “Premium” ou tipo exportação Não são muito caros, fazem pipocas graúdas, macias e estouram bem, quase não sobrando os “piruás” A panela: não precisa ser uma pipoqueira Precisa ser uma panela fina e alta, aquela de cozinhar macarrão é uma excelente opção As quantidades: nesta panela, primeiro, encha o fundo da panela com milho, cobrindo por inteiro, formando uma camada sem espaços (costuma ser uma xícara das de chá) Em seguida acrescente o óleo de soja, ou o de sua preferência O milho deve ficar bem brilhante, mas não encoberto do óleo Para 1 xícara de milho, costumo usar umas 4 colheres de sopa de óleo.

Em fogo alto, ela estoura em pouco mais de 2 minutos Assim que parar de faze barulho, já está boa Costumo servir em bacias e dá para 3 ou 4 pessoas O tempero: percebi com várias tentativas, que é importante acrescentar um pouco de sal na panela, a pipoca fica mais gostosa Usar pouco sal neste momento é importante Se faltar, após a pipoca pronta, acerta-se a quantidade Prove e coloque mais sal se necessário

Bom apetite!

Beiju Arthur

Ingredientes 2 xícaras (chá) de polvilho doce ½ xícara (chá) de água Sal a gosto Muçarela fatiada Manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO Em uma tigela, coloque o polvilho e umedeça com a água misturando com a ponta dos dedos até ficar com consistência de farinha granulada e úmida Passe por uma peneira e reserve Aqueça uma frigideira e coloque aos poucos o polvilho cobrindo todos os espaços da frigideira até formar uma camada uniforme Espere a massa ficar unida como se fosse uma panqueca e vire para secar do outro lado Espalhe manteiga (ou margarina) sobre o beiju Retire do fogo, coloque uma fatia de muçarela, enrole e sirva

Informações Adicionais Variações: A muçarela é só uma dica. Pode-se variar usando outros tipos de queijos, presunto, carnes ou recheios doces. É só usar a criatividade.

Bom apetite!

Tacacá Receita de Carlos Eduardo

Ingredientes 2 litros de tucupí 4 dentes de alho 1 colher (chá) de sal 4 pimentas de cheiro 2 maços de jambu 1/2 kg de camarão salgado (seco) 1/2 xícara (chá) de goma de mandioca Pimenta de cheiro Modo de preparo Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, sal e pimenta.

Leve ao fogo e deixe levantar a fervura.

A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra.

Reserve.

Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal.

Ferva 4 xicaras (chá) de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria.

Acressente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência.

Sirva em uma cuia nesta sequência: duas colher de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta a gosto.

Na falta da goma de mandioca pode ser usada o povilho azedo.

Dica Tucupi é um molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, que é descascada, ralada e espremida (tradicionalmente usando-se um tipiti).

Depois de extraído, o molho "descansa" para que o amido (goma) se separe do líqüido (tucupi).

Inicialmente venenoso devido à presença do ácido cianídrico, o líquido é cozido (processo que elimina o veneno), por horas, podendo, então, ser usado como molho na culinária.

Bom apetite!

Tucupi Receita de Francisco

Ingredientes 1 pato grande 3 cebolas pequenas, cortadas em rodelas 4 dentes de alho 100 g de bacon em fatias 5 tomates maduros (opcional) 1/3 de xícara de chá de vinagre 1 folha de louro picado 1/2 colher de café de cominho e pimenta do reino 1 xícara de chá de óleo 1 maço de jambu (ou agrião) 1 litro de tucupi 12 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada Sal a gosto MODO DE PREPARO Limpe muito bem o pato A seguir, fure-o ligeiramente com um garfo e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre.

Deixe tomar gosto de um dia para o outro Após este tempo, cubra o pato com fatias de bacon, coloque-o numa assadeira, arrume por cima as fatias de cebola e tomate Regue com óleo e leve ao forno moderado, deixando assar até que o pato fique corado e macio Retire, corte-o em pedaços e deixe no próprio molho Limpe o jambu, lave e pique (conserve os talos para dar mais gosto), ferva o tucupi com 2 dentes de alho previamente socados, por mais ou menos 15 minutos Se usar agrião, não se deve ferver Adicione os pedaços do pato no molho e deixe ferver por 20 minutos Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, arrume por cima 1 ou 2 pedaços de pato e despeje bastante molho (bem quente) O molho misturado com a farinha formará uma espécie de pirão Para fazer o molho do tucupi: Rale a mandioca, esprema o caldo e coloque para cozinhar com bastante alho Depois de frio engarrafe Uma boa opção para se fazer com tucupi é o famoso tacacá: Ferva um litro de tucupi com um galho de jambu e três pimentas malaguetas Faça uma massa bem espessa com meio quilo de polvilho e água Misture meio quilo de camarões secos e sirva com molho de tucupi por cima, quente

Bom apetite!

Peixe Frito Receita de Gabriel

Ingredientes 1/2 kg ( filé de peixe dourado ou a gosto) 2 colheres de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta seca (a gosto) Limão (a gosto) Óleo MODO DE PREPARO Tempere o peixe com sal, pimenta seca e limão, deixe descansar por 10 minutos Depois passe o peixe no trigo e deixe secar Após coloque a frigideira para aquecer com óleo bem quente Coloque bem devagar 1 por 1 e deixe ficar bem crocante.

Bom apetite!

Peixe ensopado Receita de Guilherme

Ingredientes 2 xícaras e meia (chá) de água 2 cubos de caldo de bacalhau 2 batatas médias cortadas em cubos médios 3 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos médios 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos médios 1 cebola pequena cortada em cubos médios 300 g de cação cortado em cubos médios MODO DE PREPARO Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau.

Acrescente as batatas e o extrato de tomate.

Cozinhe por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias Junte os pimentões, a cebola e o cação

Cozinhe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio Sirva em seguida VARIAÇÃO: Se preferir junte 1 cenoura pequena cortada em fatias finas e cozinhe com as batatas Informações Adicionais DICA Utilize peixes que não tenham espinhas.

Bom apetite!

Peixe Assado Receita de Isabelle

Ingredientes 1 peixe grande (cerca de 4 kg) uma carpa prateada ou capim serve bem Óleo de oliva 1 lata de azeitonas 1 lata de champignos 1 pimentão Salsinha Sal Limão 1 cebola 3 dentes de alho 1 tomate MODO DE PREPARO O peixe deve ser preparado algumas horas antes de ser assado para que o tempero pegue bem na carne (de preferência no dia anterior)

Corte o rabo e a cabeça do peixe, não se preocupe com o resto (barbatanas, escamas e couro), limpe bem por dentro Corte os dois lados da espinha (para quebrar as costelas fazendo com que ele fique aberto de costa para baixo na forma) Corte também a parte do rabo, abrindo essa parte para o tempero chegar até toda carne Pique todos os ingredientes e misture bem, ponha um pouco de óleo de oliva Coloque papel alumínio na forma que usará para assar e deite o peixe de costas para baixo Tempere com sal a gosto e bastante limão, salpique salsinha em todo o peixe e só agora vire o resto dos ingredientes picados Feche o peixe e enrole o papel aluminio e deixe descansar, por algumas horas Leve ao forno por 1 hora, retire do forno, desenrole o papel alumínio e coloque novamente no forno, desta vez o peixe aberto, de barriga para cima com os temperos por cima

Bom apetite!

Bolinho de mandioca recheado Receita de Letícia

Ingredientes 1 kg de mandioca 2 gemas 1 colher (sopa) de margarina Cheiro verde a gosto picadinho bem pequeno Sal, pimenta-do-reino Recheio: 200 g de carne moída 1 cebola grande picadinha 2 dentes de alho amassados 200 g de muçarela ralada (no ralo grosso) Cheiro verde a gosto Sal e pimenta a gosto Ovos e farinha de rosca para empanar Óleo para fritar

MODO DE PREPARO Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada) Coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco Acrescente as 2 gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada Montagem: Molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane Frite em óleo quente Pode ser congelado, antes de fritar

Bom apetite!

Paçoca de amendoim Receita de Luca

Ingredientes 2 xícara(s) (chá) de amendoim torrado(s) e sem casca 2 xícara(s) (chá) de açúcar quanto baste de sal 2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca torrada Como fazer Moa o amendoim no liquidificador.

Passe para uma tigela e misture os outros ingredientes, até ficar homogêneo.

Se utilizar um processador, moa o amendoim e depois de tudo misturado, moa outra vez.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem, amassando com as mãos, para que o óleo do amendoim se solte.

Coloque em forminhas para moldar ou em canudinhos de papel.

Bom apetite!

Sopa de camarão Receita de Lucas

Ingredientes 2 kg de camarão 1 colher ( sopa ) de azeite 1 colher ( sopa ) de manteiga 1 cebola Cheiro verde 2 gemas 2 dentes de alho espremidos 2 copos de leite ( 250 ml ) 4 batatas 4 colheres ( sopa ) de milho em lata 2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo Sal, pimenta e suco de limão MODO DE PREPARO Corte os camarões em pedaços quando meio congelados Tempere-os com sal, pimenta, limão e alho Faça um bom refogado dos temperos com a gordura e adicione os camarões, abafando para cozinhar

Junte 2 l de ĂĄgua e a batata cortada miĂşda Depois de cozida a sopa e reduzido o lĂ­quido, engrossar com gemas e 2 colheres de trigo desmanchadas no leite Antes de servir, adicione uma colher de manteiga e, se gostar, de salsa bem cortadinha

Bom apetite!

Paçoca de camarão Receita de Luiz Miguel

Ingredientes 1kg de camarão frescos, limpos e temperados com sal, limão,gemgibre picado a gosto por, no mínimo, 1/2 hora (prefirotemperar de véspera e guardar na geladeira) 2 xícaras de feijão verdes ou macassá, já cozidos em água esal e escorrido 2 xícaras de manteiga da terra (garrafa) 2 colheres de sopa de azeite de dendê coentros e cebolinha picados a gosto 1 cebola grande picada 100g de queijo de coalho ralado grosso farinha de mandioca fina (o suficiente) MODO DE PREPARO Em uma frigideira grande, esquente uma xícara de manteiga erefogue rapidamente o camarão por 5 minutos. Retire os camarões da frigideira e processe-os rapidamente ou pique-os, mas não é para esmagá-los. Reserve.

Na mesma frigideira coloque o restante da manteiga e refogue acebola, o feijão verde e os camarões picados. Junte o dendê. Vá juntando a farinha, aos poucos, até obter uma paçoca úmida.

Junte o cheiro verde, verifique o sal, coloque o queijo sobre a paçoca, sem misturar, e sirva como acompanhamento de peixes ou como tira gosto.

Bom apetite!

Mingau de farinha de mandioca Receita de Luiza

Ingredientes ½ xícara de chá de farinha de mandioca 1 xícara de chá de água 7 colheres de sopa de açúcar 4 xícaras de chá leite Canela (opcional) Modo de Preparo Coloque o leite para ferver; acrescente a farinha e o açúcar; mexa até engrossar e dar o ponto de mingau.

Bom apetite!

Mingau de milho Receita de Maria Paula

Ingredientes 1/2 kg de milho verde (em grãos) 1/2 litro de leite natural 1 lata de leite condensado 1 coco ralado Sal a gosto 2 colheres de açúcar Canela a gosto (se preferir) 2 colheres de sopa de massa de milho refinada MODO DE PREPARO Coloca-se o milho pra cozinhar até que fique bem cozido Bata o milho com o leite no liquificador Leve à panela e acrescente todos os ingredientes, por último a massa de milho refinada e a. canela a gosto Mexa sempre até cozinhar

Bom apetite!

Pamonha Indígena Receita de Raquel

Ingredientes Folhas de Bananeira 1kg de carimã (farinha de mandioca mole) 2/3 de xícara de chá de coco fresco ralado 500 ml de leite de coco 1 xícara de chá de água 1 e 1/2 xícara de cha´de açúcar 2 colheres de chá de sal Modo de Preparar Passe as folhas de bananeira na chama do fogão para que fiquem flexíveis.

Coloque a carimã em um saco de pano, lave em água corrente e depois esprema bem, retirando a água.

Adicione a carimã, o coco, o leite de coco, a água, o açúcar e o sal em um recipiente e misture bem até formar um creme.

Faça um cilindro com um dos pedaços da folha de bananeira, encha com o creme e feche o pacote.

Repita a operação com os outros cilindros de folha de bananeira até acabar o creme.

Coloque os pacotes em uma panela com รกgua fervendo e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos.

Retire as pamonhas com uma escumadeira. Sirva frio

Bom apetite!

Buré Receita de Rebecca

Ingredientes 12 espigas de milho verde 1 maço pequeno de cambuquira (broto de abóbora) Rodelas de cebola 3 dentes de alho Limão MODO DE PREPARO Corte os grãos de 12 espigas de milho verde bem granadas e bata no liquidificador com pouca água Coe e reserve Refogue no óleo 1 maço pequeno de cambuquira com rodelas de cebola e 3 dentes de alho Deixe preparada uma chaleira de água fervente Leve o creme de milho ao fogo em uma panela grande para engrossar e junte a água fervente até formar um mingau Cozinhe bem por 15 minutos e por último coloque o refogado de cambuquira Coloque sal a gosto Ao servir, no prato, esprema limão.

Bom apetite!

Guizado de mandioca indígena Receita de Rodrigo

Ingredientes 1 Kg de mandioca branca 1 Kg de carne de boi alcatra 1 tomate maduro 1 cebola grande cheiro verde a gosto 4 dentes de alho 1 xícara (chá) de banha de porco Modo Preparo Corte a carne em cubos e frite na banha de porco com a cebola, o tomate e o alho picado até dourar.

Faça na mandioca o corte especial, quebradinho na faca.

Junte à panela, junto com a água quente, sal e cheiro verde a gosto.

Cozinhe até a mandioca ficar mole e o caldo cremoso.

Sirva com arroz e feijão carioquinha.

Observação - O tempero da carne pode ser sal, alho esmagado, limão rosa e pimenta de cheiro a gosto.

Quando é feito no fogão de lenha fica muito bom.

Bom apetite!

Doce de banana assada Receita de Federico

Ingredientes 5 unidades de banana nanica cortadas ao meio 3 colheres (chá) de canela-da-china em pó 3 colheres (chá) de açúcar Como fazer Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento.

Coloque 1/2 colher (chá) de canela e 1/2 colher (chá) de açúcar em cada fatia.

Leve ao forno, por cerca de 8 minutos, para dourar.

Sirva quente.

Olá, amiguinho(a)!

Eu sou a Ana e moro em Belo Horizonte, no Brasil!

Você sabia que, no meu país, tanto os homens quanto as mulheres cozinham?

A culinária brasileira é o resultado de várias influências de muitos povos que vieram para cá. Tem cada comidinha gostosa… Você nem imagina…

FUNDAÇÃO TORINO

SCUOLA ELEMENTARE CLASSE II D

Cocada Receita de Ana Clara

Ingredientes 400 g de coco fresco ralado, grosso 2 ½ xícaras (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de água ¼ xícara (chá) de leite condensado óleo, o quanto baste para untar MODO DE PREPARO Unte uma assadeira grande com óleo Reserve Coloque a água o açúcar numa panela e leve ao fogo alto Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio Despeje o coco na panela com a calda e mexa Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela Retire a cocada do fogo e coloque as colheradas sobre a assadeira untada

Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma espรกtula Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e guarde num recipiente com tampa

Bom apetitte!

Acarajé Receita de Bruno

Ingredientes 500 g de feijão fradinho cru 500 g de cebola Sal a gosto 1 cebola pequena com casca 500 ml de óleo 500 ml de azeite de dendê 2 xícaras de chá de vatapá 150 g de camarão seco MODO DE PREPARO Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos Cuidado para não esmigalhar Coloque os feijões num recipiente e cubra com água Deixe de molho por no mínimo 12 horas Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando o olhinho e o restante das cascas

Retire o máximo possível Reserve Descasque as cebolas Corte em pedaços Reserve Num processador, coloque os feijões e as cebolas Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.

Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação.

Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.

Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.

Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado.

Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados.

Regule a temperatura do óleo Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche Sirva a seguir

Vaca atolada Receita de Enrico

Ingredientes 1 kg de mandioca descascada e picada 4 tomates 3 cebolas cheiro verde a vontade 3 tabletes de caldo de costela 1 kg e 1/2 de costela de boi cozida pimenta a gosto 1 colher de sopa de colorau tempero a gosto MODO DE PREPARO Refogue a mandioca e deixe cozinhar Quando jĂĄ estiver macia, acrescente o tomate picado, a cebola, o caldo de costela e deixe cozinhar mais um pouco Acrescente a costela de boi, deixe apurar mais um pouco Cozinhe por aproximadamente 40 minutos Salpique o cheiro verde e a pimenta de sua preferĂŞncia

Bom apetite!

Canjiquinha com costelinha Receita de Giovanna

Ingredientes 1 kg de costelinhas de porco 200 g de lingüiça defumada 6 dentes de alho amassados 1 cebola grande picadinha Cheiro verde picadinho 1 cubo de caldo de bacon 3 tomates sem peles picados 1 1/2 xícara de canjiquinha lavada Sal e pimenta a gosto Folhas de louro MODO DE PREPARO De véspera, tempere as costelinhas com o alho, sal, pimenta e suco de 1 limão Frite as costelinhas em 1 xícara (chá) de óleo Depois de fritas, retire as costelinhas e despreze o óleo Na mesma panela, doure a lingüiça cortada em cubos, frite a cebola, acrescente os tomates, a carne frita e o caldo de bacon Quando ferver, acrescente a canjiquinha com 500 ml de água.

Deixe ferver e abaixe o fogo Adicione ĂĄgua, aos poucos, atĂŠ que a carne esteja bem macia Acerte o sal e sirva em seguida.

Bom apetite!

Pão de queijo Receita de Giulia

Ingredientes 500 g de polvilho azedo 1 copo americano de água 1 copo americano de leite 1/2 xícara de óleo 2 ovos 100 g de queijo parmesão ralado sal a gosto MODO DE PREPARO Em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove, quando a massa estiver morna acrescente o queijo parmesão e os ovos, amasse novamente.

Ccoloque na forma com auxílio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assa.

Asse até que eles fiquem dourados.

Bobó de camarão Receita de Gustavo

Ingredientes 1 Kg de camarões frescos sal 3 dentes de alho picados e amassados suco de 1 limão pimenta do reino 1 Kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático) 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas 1 folha de louro 6 colheres de sopa de azeite de oliva 2 vidros de leite de coco 1 maço de cheiro verde picado 2 latas de molho pronto de tomate 2 pimentões verdes bem picadinhos 2 colheres de sopa de azeite de dendê MODO DE PREPARO

Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão Deixe marinar Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar Acrescente os camarões e frite Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto.

Bom apetite!

Broa de milho Receita de João Pedro

Ingredientes 1 xícara de margarina 1 xícara de açúcar 2 ovos 1 pitada de sal 2 xícaras farinha de milho média 3 xícaras meia de farinha de trigo 1 pacote de fermento em pó ( 15 ou 20g) 1 colher de chá de erva doce MODO DE PREPARO Em uma batedeira, bata a margarina e o açúcar até obter um creme Sem parar de bater, acrescente os ovos, o sal e a erva doce Acrescente à massa, alternadamente, a farinha de milho, a farinha de trigo e o fermento Unte e polvilhe uma assadeira Faça as broas e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por mais ou menos 30 minutos ou até dourar

Bom apetite!

Moqueca de camarão Receita de João Victor

Ingredientes 1/2 kg de camarão médio Suco de 1 limão 1/2 xícara de café de azeite de dendê 2 cebolas médias cortadas em rodelas 1/2 xícara de chá de coentro 1/2 xícara de chá de salsinha picada 2 cebolinhas verdes cortadas 3 tomates cortados em rodelas Sal a gosto 1 vidro de leite de coco MODO DE PREPARO Limpar os camarões e temperar com sal e o suco de limão Reserve Refogue todos os temperos por 15 minutos no azeite-de-dendê Acrescente os camarões e cozinhe por 5 minutos com a panela tampada Por último, acrescente o leite de coco.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Feijoada Receita de Júlia

Ingredientes 1 Kg de feijão preto 100 g de carne seca 70 g de orelha de porco 70 g de rabo de porco 70 g de pé de porco 100 g de costelinha de porco 50 g de lombo de porco 100 g de paio 150 g de linguiça portuguesa Tempero: 2 cebolas grandes picadinhas 1 maço de cebolinha verde picadinha 3 folhas de louro 6 dentes de alho Pimenta do reino a gosto 1 ou 2 laranjas

Sal se precisar MODO DE PREPARO Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes Finalmente tempere o feijão Acompanhamentos Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, linguicinha e caldinho temperado – copinhos.

Bom apetite!

Arroz de Carreteiro

Receita de Maria Clara

Ingredientes 1 kg de carne seca 1 cebola picada 1 colher de sopa de cheiro-verde 2 xícaras de chá de arroz 2 dentes de alho picados 6 colheres de sopa de azeite Sal a gosto MODO DE PREPARO Deixe a carne seca de molho de véspera, troque a água e cozinhe até ficar macia Desfie Frite-a em uma panela com azeite Quando a carne estiver dourada, coloque a cebola e o alho Junte o arroz e frite Acrescente a água fervente e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio Salpique o cheiro-verde e sirva em seguida

Bom apetite!

Cuscuz Nordestino Receita de Maria Eliza

Ingredientes 2 xícaras (chá) de água 1 colher (sobremesa) de sal 1 pacote de fubá MODO DE PREPARO Numa tigela, misture o fubá, o sal e a água até formar uma farofa úmida Coloque a massa em um prato fundo que tampe a panela cubra com um pano de prato e dê um nó para que fique bem fechado Coloque em uma panela água e tampe a panela com o prato e leve ao fogo brando durante 10 minutos Retire com cuidado pois o pano vai estar muito quente e sirva.

Bom apetite!

Bolo de Rolo Receita de Maria Fernanda

Ingredientes Massa: 200g de manteiga 200g de açúcar 6 gemas 200 g de farinha de trigo 6 claras em neve Recheio: 500g de goiabada 1/2 xícara de água Montagem: Formas retangulares com margarina e enfarinhada de 30x40cm Açúcar p/ povilhar MODO DE PREPARO

Massa: Bata na batedeira a manteiga com o açucar até formar um creme coloque as gemas e continue batendo até ficar cremoso Junte a farinha de trigo, por último as claras em neve Recheio: Leve ao fogo a goiabada com a água e deixer amolecer, fica como uma geleia mole Montagem: Coloque de 5 a 6 colheres sopa de massa para assar cada bolo, leve ao forno pré aquecido 5 minutos aproximadamente Vire o bolo sobre um pano úmido polvilhado com açúcar, passe uma camada bem fina da goiabada e enrole Asse o segundo bolo passe o receheio e enrole com o primeiro bolo, faça o mesmo procedimento com toda massa dá mais ou menos 5 bolos Por último polvilhe com açúcar Espalhe bem fina a massa na forma

Bom apetite!

Feijão Tropeiro Receita de Matheus

Ingredientes 500g de feijão carioquinha cozido 200g de toucinho 1 concha de óleo 1 cebola média picada 4 dentes de alho 5 ovos 1 colher de sopa de sal com alho Cheiro verde a gosto 200g de farinha de mandioca MODO DE PREPARO Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde

Bom apetite!

Arroz com pequi Receita de Rafael

Ingredientes 1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco 1/2 litro de pequi lavado 2 dentes de alho espremidos 1 cebola grande picada 2 xícaras de chá de arroz 4 xícaras de chá de água quente Sal a gosto Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto Salsinha, cebolinha picada a gosto MODO DE PREPARO Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço) Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco Junte a água e o sal

Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta

Bom apetite!

Curau Receita de Rafael

Ingredientes 4 espigas de milho verde 1 xícara e 1/2 de leite 1 vidro de leite de coco 1 lata de leite condensado 1 colher de margarina 1 pitada de sal Canela em pó para polvilhar MODO DE PREPARO Retire os grãos do milho com uma faca Bata no liquidificador com o leite e o leite de coco Passe para uma panela e misture os demais ingredientes menos a canela Leve ao fogo até engrossar mexendo sempre passe para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em pó Se quiser pode peneirar acho mais gostoso sem peneirar

Bom apetite!

Frango com quiabo

Receita de Samuel

Ingredientes 1 quilo de quiabo 1 frango inteiro, cortado em pedaços 5 dentes de alho amassados 1 cebola grande bem pidadinha 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (sobremesa) de colorau Pimenta a gosto Sal a gosto Cheiro verde a gosto MODO DE PREPARO Tempere o frango com o alho amassado, sal, pimenta e colorau.

Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos Preparando o quiabo: Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho Pique em rodelinhas finas Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo

Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba tenha paciência, porque a baba sai! este processo leva cerca de 20 minutos Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo Reserve somente o quiabo Preparando o frango: Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango) Junte o frango e deixe -o fritar muito bem Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais Verifique se está bom de sal Por último, junte o cheiro verde Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho)

Rabada Receita de Victor

Ingredientes 2 kg de rabada fresca Sal a gosto Cebola e alho Pimenta - do - reino a gosto Cheiro verde 3 colheres de molho de tomate 4 colheres de sopa azeite MODO DE PREPARO Lave primeiramente a rabada com vinagre Depois tempere com sal, pimenta - do - reino e cheiro verde Numa panela de press達o de 7 litros, junte o azeite Depois, acrescente a cebola picada e o alho Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero

Adicione água até que cubra a rabada, tampe e deixe cozinhando, após pegar pressão por 30 minutos Em seguida, quando a rabada estiver mole, despeje o molho de tomate, verifique o sal e a pimenta Deixe ferver mais um pouco e desligue Deixe esfriar um pouco até que o óleo suba todo Com uma concha retire todo o óleo que fica por cima, deixando o prato mais suave

Bom apetite!

Picadinho carioca Receita de Isabela

Ingredientes 3 colheres (sopa) de óleo 500 g de carne de boi (alcatra ou contra filé) cortada em cubinhos 1 cebola grande picada 2 dentes de alho amassados 1 pimentão verde grande picado 2 folhas de louro 4 tomates grandes maduros, sem pele e sementes, e picados 3 xícaras (chá) de água Sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres (sopa) salsa bem picada Modo de preparo Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte a carne, refoque até ficar bem solta, acrescente cebola, alho e deixe dourar levemente.

Acrescente pimentão, louro, tomates, água, tempere com sal e pimenta.

Cozinhe até obter um molho consistente.

Junte salsa, misture bem, tire do fogo e reserve.

Sirva o picadinho com ovos fritos, farofa de ovos, couve refogada e arroz branco.

Bom apetite!