Terminología de toros de carne- Brasil

INTERPRETACIÓN DE PRUEBAS DE CARNE - BRASIL Cada raza contiene las características evaluadas según su Asociación o programa de evaluación genética.

(primer parto). Medición directa, más precisa que el peso al nacer para predecir la facilidad de parto del toro.

DEP (diferencia de progenie esperada): predice la capacidad de transmisión genética de un reproductor, es decir, cómo el desempeño de la progenie de un animal se comportará en comparación con la de otro, en la misma base de datos. DEP se obtiene a través del pedigrí, genómica, rendimiento en sí y rendimiento de la progenie. Es expresado por la unidad de medida de la característica y es específico para cada raza y programa de evaluación, de esta manera, no se pueden comparar.

GMDR (ganancia media diaria residual): expresado en libras, indica la capacidad de un reproductor para transmitir el aumento de peso después del destete a su progenie, en comparación con otras progenies sometidas a la misma condición de alimentación. Está relacionado con la eficiencia alimentaria, es decir, la proporción de peso ganado en relación con la ingesta de alimentos.

AC (Precisión): Indica el grado de confianza en la estimación DEP. Los valores pueden variar de 0 a 100. Cuanto mayor sea el número de progenies evaluadas y una distribución más amplia en diferentes grupos de contemporáneos y de rebaños, mayor es la precisión de DEP. Se utiliza como factor definitorio de la intensidad del uso de un toro dado.

TOP o Deca: Indica la posición del animal para cada característica en relación con la población evaluada en la que se inserta.

Cuánto menor es el valor porcentual del TOP o más cerca de Deca 1 (percentil de 10), mejor es el animal para la característica.

CARACTERISTICAS DE PRODUCCIÓN ALT (altura por año): expresado en pulgadas, indica la altura promedio de la progenie del reproductor ajustada a un año de edad.

FPD (facilidad de parto directo): indica la probabilidad en porcentaje de terneros nacidos de partos sin ayuda en novillas

GNDD (aumento de peso desde el nacimiento hasta el destete directo) o GD (Aumento de peso al destete): Expresado en kg, indica la capacidad del toro para transmitir el crecimiento desde el nacimiento hasta el destete de la progenie.

GNS (aumento de peso desde el nacimiento hasta el año) o GF (aumento de Peso Final): Expresado en kg, indica el potencial genético del toro en transmitir a sus hijos el crecimiento desde el nacimiento hasta el año.

GPD (aumento de peso posterior al destete), GS (aumento de peso al año) o GDS (Ganancia desde el destete hasta el año): Expresado en kilos, indica la capacidad de un reproductor para transmitir su progenie aumento de peso desde el destete hasta los 18 meses de edad.

GMD (ganancia diaria promedio): expresado en libras, indica la capacidad para que un reproductor transmita a su progenie el aumento de peso determinado promedio diario después del destete.

IMS (ingesta de materia seca): expresado en libras de alimentos ingeridos por

día. El valor de DEP está asociado con la ingesta diaria de materia seca, por lo que, cuanto menor sea el valor DEP, menor será la capacidad de los animales para consumir alimentos.

PANO (Peso por año): Expresado en libras, indica la capacidad de un reproductor para transmitir el crecimiento de su progenie desde el nacimiento hasta el año de edad. Tiene una alta correlación con el peso al sacrificio.

PE (perímetro escrotal) o CE (circunferencia escrotal), PED y PES (Perímetro escrotal al destete y al año): Medición de perímetro escrotal, en centímetros, de la progenie del toro. Es un indicador de precocidad sexual.

PE / I y PE / IP (Perímetro escrotal ajustado por edad y ajustado para Edad y Peso): Expresados ​​en centímetros, son indicadores de precocidad sexual y tasa de crecimiento.

PD (Peso al destete) o PDD (Peso directo al destete): Expresado en libras o kilos, dependiendo de la raza, indica la capacidad de reproductor para transmitir el crecimiento de su progenie desde el nacimiento hasta destete. No indica producción de leche.

PN (Peso al nacer): se relaciona con la facilidad de parto. Los terneros más pesados ​​tienen más probabilidades de nacer en partos distócicos, especialmente si las madres son jóvenes.

PS o PSOB (Peso Anual): Expresado en kilos, indica la capacidad de un reproductor para transmitir el peso de su progenie a la edad de 396 a 550 días. Se correlaciona con el peso de sacrificio.

CARACTERISTICAS MATERNALES

AA (Altura adulta): expresado en pulgadas, indica la diferencia de altura de las hijas del toro comparadas con las hijas de otros toros. Es el índice más indicado para predecir el potencial de altura adulta de la progenie del toro.

ISP (Edad al segundo parto): expresada en días, es la edad a la que la primípara tuvo su segundo parto. Indica su capacidad para volver a concebir. Los valores negativos son deseables, ya que indican un intervalo más corto entre partos.

AC (Ángulo de pezuña): Expresado en puntajes, indica la probabilidad que la progenie tiene de presentar pezuñas posteriores en un ángulo de 45 grados en la articulación metacarpiana, con longitud y profundidad adecuadas de las pinzas.

LECHE o HMAT (Habilidad materna) o PMM (Peso a los 120 días Materno) o PDM (Peso de destete materno) o GNDM (Ganancia desde el nacimiento hasta el destete): Es la parte del aumento de peso del ternero en la fase de predestete, que se atribuye a la capacidad de producción de la leche de la madre. Indica el potencial de producción de leche de las hijas de los toros.

DOC (Docilidad): Se traduce en el temperamento del animal al año. Valores mayores indican una mayor tendencia a la docilidad.

DURG (Duración de la gestación): indica el número de días entre concepción y nacimiento. Vacas con período de gestación más corto tienen más tiempo para recuperarse después del parto y, en consecuencia, mejorar su eficiencia reproductiva. Toros con DEP bajos o negativos son preferibles.

EM (Energía de mantenimiento): indica la diferencia en los requisitos de energía para mantener a las hijas del toro como adultas. Se expresa en mega calorías por mes. Los números negativos son deseables ya que indican vacas más eficientes en el uso de la energía. $EN (Índice de energía): expresado en dólares ahorrados por vaca al año, indica el ahorro asociado a los recursos energéticos por mantener a las hijas del toro como adultas, teniendo en cuenta su tamaño y producción de leche. Los valores más altos significan más economía con comida.

FC (Forma de pezuña): Expresado en puntajes, indica la probabilidad de la progenie de tener pezuñas correctas.

FPF (Facilidad de parto de las hijas): Indica la probabilidad en porcentaje de terneros nacidos de partos sin ayuda en las hijas del reproductor cuando son novillas (primer parto).

FVS (Fertilidad de vaca sustentable): Es la predicción de la capacidad de la vaca para parir entre los 3 a 12 años con la fertilidad de una hembra de 2 años. Se expresa en probabilidad. Cuanto mayor sea el valor de DEP, más probable es que la vaca mantenga su fertilidad hasta los 12 años.

IPP (Edad al primer parto): expresada en días, es la edad a la que la novilla tiene su primer parto. Indica precocidad sexual.

Valores negativos son deseables, ya que indican hembras precoces.

LONG (longevidad): indica la probabilidad como porcentaje de que las hijas de toros sigan produciendo un ternero al año en el rebaño hasta los seis años de edad.

PA (peso adulto): expresado en libras, indica la diferencia en el peso adulto de las hijas de un toro, en comparación con las hijas de otros toros.

PNV (Preñez de novillas): Indica la probabilidad en porcentaje de que las hijas de un toro paran hasta los dos años. Es más indicado que la circunferencia escrotal para medir la precocidad o fertilidad sexual de la progenie.

PVD (Peso de la vaca al destete): Expresado en kilos, indica el peso de la vaca al destetar al ternero. Está relacionado con la eficiencia reproductiva.

TM (Total materno) o MT (Materno total): Indica el potencial de crecimiento del ternero en la fase previa al destete, incluida la capacidad de la producción de leche materna y la capacidad genética para el aumento de peso directo.

TMD (Total materno al destete): Expresado en kilos, incluye la capacidad materna de la madre y la mitad de la DEP de crecimiento directo del ternero a los 240 días de edad.

TMM (Total materno en fase materna): Expresado en kilos, incluye capacidad materna de la madre y la mitad de la DEP de crecimiento directo del ternero a los 240 días de edad.

TT (Tamaño de pezones): los DEP se forman a partir de puntuaciones que van de 9 (muy pequeño) a 1 (muy grande). Pezones muy grandes dificultan la mamada del ternero y es posible que no reciba la cantidad necesaria de calostro. Cuanto mayor sea el valor DEP, menor será el pezón de las hijas del toro.

Ubre: predice la diferencia esperada de morfología de la ubre en hijas del toro.

Los DEP se forman a partir de puntuaciones que van desde 9 (muy firme) a 1 (muy pendular). Cuanto mayor sea el valor DEP, más cerca del cuerpo será la ubre, reduciendo problemas con enfermedades o lesiones en las ubres.

CARACTERÍSTICAS DE LA CARCASA AOL (Área del ojo del lomo): es la medida del área de la sección transversal del músculo dorsal de la progenie de un toro.

Los valores más altos se correlacionan con mayor rendimiento de la carcasa.

EGS (Espesor de grasa subcutánea): medición por ultrasonido de la carcasa realizada entre la 12va y 13va costilla, expresado en milímetros. Los DEP positivos indican animales que pueden producir progenies con mayor grado de acabado o que depositan mayor cantidad de tejido adiposo a una edad más temprana que sus contemporáneos.

EGP8 o EP8 (Espesor de grasa en Picanha): Medida de ultrasonido de la carcasa realizada entre la picanha y la grupa, dada en milímetros. La deposición de grasa en esta ubicación normalmente comienza antes que en las costillas.

FC (Fuerza de corte): expresada en libras, está relacionada con la ternez de la carne, que indica la fuerza necesaria para cortar un filete. Cuanto menor sea la FC utilizada para cortar, mayor será la ternez de la carne.

G (Grasa): Medida del grosor de la grasa en la duodécima costilla de la progenie de un toro, expresada en pulgadas. Los valores altos indican mayor cobertura de grasa en la canal, deseable según los estándares brasileños.

MARM (Marmoleo) o GIM (Grasa Intramuscular): Es la grasa entrelazada en la fibra muscular. Expresado en valores numéricos, según el índice USDA, se evalúa en el músculo dorsal. Números más grandes indican mayor cantidad de marmoleo.

PC (Peso de la carcasa): expresado en libras, indica la diferencia de peso de la canal de la progenie de un toro.

RCARC (Rendimiento de carcasa): esta función incluye eso de la canal, área del ojo del lomo y grasa. Considera las mediciones de ultrasonido in vivo y las medidas posteriores al sacrificio.

CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS CFD y CFS (Conformación frigorífica

al destete y al sobreaño): Evaluación visual de la progenie del toro, expresada en puntuaciones que varían del 1 al 6, constituido por estructura, musculatura y precocidad de terminación.

CD y CS o C DESM y C SOBR (Conformación al destete y Sobreaño): Evaluación visual de la progenie del toro en términos de tamaño corporal (principalmente por longitud) y el grado de musculatura de la carcasa del animal. Expresado en puntajes que varían de 1 a 5.

CVD (Condición de la vaca al destete): evaluación visual de la condición corporal de las vacas al destete del ternero, expresado en puntuaciones que rango de 1 a 5.

TD y TS, o T DESM y T SOBR (Tamaño al destete y al sobreaño), o EC (Estructura corporal): evaluación visual de la progenie del toro respecto a la longitud, profundidad, arqueamiento de las costillas y altura, expresada en puntuaciones que van de 1 a 5.

ECTO (Resistencia a las garrapatas): Indica el potencial del toro en transmitir genes con un efecto directo sobre la resistencia a las garrapatas, es decir, una mayor adaptación a las condiciones ambientales en las que se crea. DEP menores o negativos son los más deseables.

EST (Estatura): evaluación visual de la progenie del toro en términos de tamaño, expresado en puntuaciones que van de 1 a 5.

MD y MS, o M DESM y M SOBR (Musculatura al destete y sobreaño), o MSC, o MUSC: Evaluación visual de la progenie del toro con respecto al desarrollo de la musculatura en la canal, expresado en puntuaciones que van de 1 a 5.

PD y PS, o P DESM y P SOBR (Precocidad al destete y sobreaño): Evaluación visual de la progenie del toro en términos de la capacidad para alcanzar un grado mínimo de acabado de la canal con un peso vivo más elevado. Expresado en puntuaciones que van del 1 al 5.

PELD (longitud del pelo al destete o pelaje al destete) o PM DESM: Evaluación visual de la progenie del toro en cuanto a la calidad del pelaje al destete, expresada en puntuaciones que van de 1 a 6. Específico para la raza Canchim.

PELS (Longitud del pelo al sobreaño) o PM SOBR (pelaje al sobreaño): Evaluación visual de la progenie del toro en términos de longitud del cabello, expresada en puntuaciones que van de 1 a 3. Esta La característica está relaciona-

da con los aspectos de adaptación. DEP bajos o negativos producen progenie con pelo corto.

PPO o PIGO (Pigmentación ocular): evaluación visual de la progenie del toro en cuanto a pigmentación, expresada en puntuaciones que van desde 1 a 5. Específico para la raza Braford.

RAC (Racial) o CRAC (Caracterización racial): Evaluado usando puntuaciones, los toros que transmiten a su progenie un mejor conjunto de características dentro del patrón racial, evaluando biotipo, pelaje, conformación y desempeño productivo.

TEMP (temperamento): evaluado utilizando puntuaciones que varían de 1 a 5 (no se utiliza la puntuación 3), en el año.

Toros con DEP bajo o negativo para el temperamento producen una progenie más dócil que los toros con altos DEP. UMB o US (ombligo al sobreaño) y UD o UMBD (ombligo al destete Destete): Evaluación visual de la descendencia del toro por tamaño de ombligo, expresado en puntuaciones que van de 1 a 5. ÍNDICES ASOCIACIÓN AMERICANA DE ANGUS $CONF (Índice de confinamiento): Índice expresado en dólares por cabeza referida al desempeño de la progenie en la fase post-destete. Este índice considera el peso al destete y el peso por año DEP, así como otras características interrelacionadas. Un aumento de peso y el consumo medio, así como las diferencias de costos en un confinamiento se consideran para el cálculo de $CONF. $DESM (Índice de destete): es la diferencia promedio en el desempeño de la progenie en la fase pre-destete y se expresa en dólares/cabeza. Este índice considera los ingresos y costos asociados con el nacimiento, efecto directo del crecimiento hasta el destete, producción de leche y tamaño de la vaca adulta. Los valores más altos indican mayores ingresos obtenido por el rendimiento de la progenie del toro. $M (índice materno): expresado en dólares/cabeza, predice la diferencia de rentabilidad de las hembras, desde la concepción hasta el destete. El índice incluye las características: facilidad de parto directo, peso de parto de las hijas, peso al destete, leche, preñez de la vaquilla, docilidad, peso adulto, ángulo y forma de los cascos. $QUAL CARC (Índice de calidad de la canal): índice expresado en dólares/

cabeza que combina rendimiento y calidad de la canal. Considera las medidas de los DEP’s de la carcasa y el ultrasonido y para características de marmoleo, peso de la canal, espesor de la grasa, rendimiento y calificación del USDA (Choice, Select, Prime, Standart). Indica un aumento en los ingresos generados por una mejor calidad de la canal de la progenie del toro. $VALOR DE LA CARNE (Índice de valor de la carne): Índice expresado en dólares/cabeza por el mérito en el desempeño de la progenie en la fase posterior al destete y valor da la canal. Por tanto, permite la elección de toros que producen animales con mejor comportamiento post-destete y calidad de la canal.

ASOCIACIÓN AMERICANA HEREFORD $CA (Índice de cruzamiento con Angus): índice con enfoque materno basado en la calidad de la progenie de los productores que utilizan toros Hereford en programas de cruzamiento con vacas Angus. $CZ (Índice de cruzamiento con zebú): índice similar a $CA, pero considera cruces con vacas Brahman. Este índice da más énfasis en la fertilidad y la edad en la pubertad y menos en las características de desempeño. $VALOR CARNE (índice de valor de la carne): índice terminal basado en el uso de toros Hereford que producen animales que califican en el programa de Carne de Hereford. Más énfasis en las características de crecimiento, marmoleo y área del ojo de bife.

ASOCIACIÓN INTERNACIONAL AMERICANA DE CHAROLAIS $CARNE (Índice de carne): Índice bioeconómico para la producción de animales en el ciclo completo, expresado en dólares. Contempla las características peso al nacer, peso al destete, peso por año, área del ojo de bife, peso de la canal, marmoleo y grasa. Cuanto mayor sea el valor del índice, más beneficio traerá el toro a la granja.

ASOCIACIÓN AMERICANA DE ANGUS ROJO REPO (Índice de reemplazo de hembras): Está indicado para productores buscando sustentabilidad, longevidad de sus vacas, así como la rentabilidad de la finca. El índice considera que se utilizará el toro tanto en vacas como en novillas, las hembras serán retenidas para reemplazo el excedente y todos los machos se venderán para su terminación.

CARC (Índice de calidad de la carne): este índice está destinado a productores cuyo principal objetivo es la producción de animales para terminación, por lo tanto, con gran potencial de aumento de peso y calidad de canal. El índice considera que los toros se utilizarán solo en las vacas y toda la progenie se venderán para su terminación.

ASOCIACIÓN SIMMENTAL AMERICANA $REPO (Índice de reemplazo de hembras): evalúa los toros para su uso en vacas y novillas, con el objetivo de reemplazar hembras. También evalúa machos destinados al confinamiento. Tiene como objetivo producir carne de calidad y rendimiento. $TERM (Índice de terminación): evalúa el reproductor para su uso en vacas Angus adultas, con los descendientes destinados al confinamiento, produciendo calidad de carne y rendimiento. ÍNDICES DE LA CONEXIÓN DELTA G - BRAFORD IND DESM (Índice de destete): Considera las siguientes características: 52% de aumento de peso desde el nacimiento hasta el destete, 10% de conformación de destete, 19% precocidad al destete, 19% musculatura al destete.

IND FINAL (Índice final): Pondera las siguientes características: 25% aumento de peso desde el nacimiento hasta el destete, 4% de conformación al destete, 8% de precocidad al destete, 8% de musculatura al destete, 25% de ganancia en peso post-destete, 4% de conformación durante todo el año, 8% de precocidad al sobreaño, 8% musculatura al sobreaño y 10% perímetro escrotal.

ÍNDICES GENEPLUS EMBRAPA IQG Canchim: Considere las siguientes características: 15% de peso al nacer, 20% peso materno total al destete, 30% peso al año, 20% conformación frigorífica al sobreaño, 15% perímetro escrotal al sobreaño.

IQG Caracu: Pondera las siguientes características: 10% materno total de peso en la etapa materna, 20% del peso al destete, 15% del peso total de la madre destete, 30% de peso del año, 25% de circunferencia escrotal al sobreaño.

IQG Senepol: Pondera las siguientes características: 25% materno total del peso al destete, 25% del peso al sobreaño, 15% de aumento de peso después del destete, 25% perímetro escrotal al sobreaño, 10% conformación frigorífica al sobreaño. ÍNDICE PAMPAPLUS IQG Braford: Pondera las siguientes características: 30% materno total peso al destete, 15% de aumento de peso después del destete, 15% de peso al sobreaño, 12,5% de musculatura, 12,5% estatura, 15% de circunferencia escrotal al sobreaño.

PROGRAMA NATURA - ÍNDICES BRANGUS IND DESM (Índice al destete): Considera las siguientes características: 50% de aumento de peso desde el nacimiento hasta el destete, 9% de conformación al destete, 19% precocidad al destete y 22% musculatura al destete.

IND FINAL (Índice final): ponderar las siguientes características: 23% aumento de peso desde el nacimiento hasta el destete, 4% de conformación al destete, 9% destete temprano, 10% musculatura

al destete, 23% de ganancia peso del destete al sobreaño, 4% conformación al sobreaño, 9% precocidad al sobreaño, 10% de musculatura al sobreaño y 8% perimetral escrotal al sobreaño.

IND CARCASA (Índice de la carcasa): Pondera las siguientes características: 10% de aumento de peso desde el nacimiento hasta el destete, 20% de aumento de peso desde destete al sobreaño, 4% de conformación al a<sobreño, 8% de precocidad al sobreaño, 8% musculatura al sobreaño y 8% perímetro escrotal al sobreaño, 20% área del ojo de bife, 12% de grosor de grasa subcutáneo, 8% de grasa en la picanha y 10% de grasa intramuscular. ÍNDICES PROMEBO IND DESM (Índice al destete): Considera las siguientes características: 50% de aumento de peso desde el nacimiento hasta el destete, 10% de conformación al destete, 20% precocidad al destete y 20% musculatura al destete.

IND FINAL (Índice final): Considera las siguientes características: 25% de ganancia peso del nacimiento al destete, 5% conformación al destete, 8% precocidad del destete, 8% de musculatura al destete, 25% de aumento de peso del destete al sobreaño, 5% conformación al sobreaño, 8% precocidad al sobreaño, 8% musculatura al sobreaño y 8% del perímetro escrotal. ÍNDICE QUALITAS IND QUALITAS (Índice de Qualitas): Considera las siguientes características: 20% de peso al destete, 40% de ganancia después del destete, 20% de circunferencia escrotal y 20% musculatura.