Jeg bliver hurtigt rastløs, jeg ville blive endnu mere syg, hvis jeg ikke sørgede for at holde mig i gang på en eller anden måde
havde en god mavefornemmelse og var sikker på, at en smørre-
- Det er nok en kombination af flere ting. Jeg er vokset op med sovs,
brødsrestaurant burde kunne fungere i Aalborg.
kartofler og rugbrød, og var nok 14 år, første gang jeg smagte pa-
Og det kan jeg jo kun nikke anerkendende til, for dér fik Morten
sta, og det har bare ikke helt sat sig fast endnu, griner han. I mit
da i den grad ret. La Strada var det første af sin slags i Aalborg;
barndomshjem skulle maden stå på bordet kl. 17.00, og der skulle
et lille hyggeligt sted med rød- og hvidternede duge på bordene.
være sovs og kartofler på bordet.
Stedet havde 28 siddepladser, og muligheden for at udvide var
- Jeg er af den generation med madpakke i skolen uden køle-
ikke tilstede, så Morten begyndte at kigge efter andre og større
skab, og jeg elskede bare min madpakke med rugbrød. Så måske
lokaler.
det allerede startede dengang, fortæller Morten. For mig er det
- Jeg kom rent tilfældigt i snak med Niels Guldbjerg fra Nybolig
vigtigt, at man virkelig brænder for det, når man laver noget – sam-
Erhverv omkring lokalerne i Slotsgade 33 – og det blev en mulig-
tidig med at man selvfølgelig skal se på, hvad er der plads til, og
hed, at jeg kunne leje dem, og det gjorde jeg så, fortæller Morten.
hvad byen mangler.
Rent arbejdsmæssigt gik det rigtig godt, men privat desværre ikke, og Morten forklarer: - Bagsiden af medaljen var, at jeg og min
Den Bette Kro
daværende kæreste, Tina, gik fra hinanden. Der var til sidst ikke
Succesen med smørrebrødsrestauranten fortsatte, men Mortens
noget forhold; i stedet var vi blevet to kollegaer. Vi havde åbent
helbred haltede. Tallene på hans ene nyre blev dårligere og dårli-
seks dage om ugen, og vi var der jo hele tiden, så det handlede
gere, og han startede op i et dialyseforløb.
ikke rigtigt om vores forhold længere, men i stedet kun om forretningen, forklarer Morten. I september 2014 slog Morten dørene op til smørrebrødsrestau-
sengen. Jeg tog en snak med ham, jeg ejede Henius sammen med.
ranten Isidor Henius i Slotsgade, og det gik over al forventning.
Jeg skulle have styr på mit helbred, så vi blev enige om at stoppe
Men hvorfor blev det egentlig mad, der blev Mortens interesse, og
samarbejdet knap et år efter, vi åbnede, fortæller Morten.
hvorfor lige smørrebrød?
108
- Vi havde så travlt på restauranten, men jeg var i dialyse og havde rigtig mange dage, hvor jeg havde svært ved at komme ud af
APPETIZE.dk
Kort tid efter blev Morten indlagt på sygehuset og var nu i dia-