2º CONGRESO MANZANERO

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Colegio de Ingenieros Fruticultores del Noroeste de Chihuahua

Congreso Manzanero

Los días 26, 27 y 28 de febrero del presente año, el Colegio de Ingenieros Fruticultores realizó el Segundo Congreso Manzanero, un evento masivo de gran importancia técnica para el sector, en el que se abordaron diversos temas de interés que permitirán reforzar y adecuar las técnicas que se llevan a cabo en los países con mayor producción de manzana como Estados Unidos, Chile y Brasil, sin descartar los aportes existentes en México.

Entre los tópicos de interés para este Congreso se contó con los siguientes temas:

El raleo químico para mejorar el rendimiento y calidad de la manzana para evitar el añerismo o alternancia en los huertos.

A)

Nutrición y manejo nutrimental así como oportunidad e importancia de la misma para mejorar condiciones productivas de las plantaciones y mantener producciones estables y de calidad todos los años.

B)

Uso de los mejores y más productivos portainjertos para el establecimiento de huertos de mediana y alta densidad como alternativa para mejorar calibres y producciones en los frutos cosechados y optimización de las inversiones de mano de replante.

C)

Uso adecuado, preservación y aprovechamiento del recurso hídrico mediante el manejo adecuado de los sistemas de irrigación existentes como microaspersión y goteo, así como la importancia para aportar la calidad y cantidad requerida de este insumo, además cómo realizar una fertirrigación eficiente.

D)

Manejo integrado de los agroinsumos utilizados en los procesos de producción para ofertar alimentos sanos y reducción del impacto negativo en la salud y ecosistema, esto acorde a las tendencias de mercado.

E)

Uso de reguladores de crecimiento para mejorar la rentabilidad de las empresas al promover mejores calibres, producciones y mejoría de las plantaciones.

F)

Manejo y producción de otros cultivos frutales y frutillas como alternativa económica para buscar medios empresariales y de mercado que permitan depender menos del monocultivo del manzano.

G)

A continuación presentamos un resumen de los temas que fueron presentados por diversos investigadores:

El Dr. Concepción Rodríguez Maciel del Colegio de Posgraduados de Chapingo impartió el tema del manejo de la araña roja y dos tipos de manchas, invitó a los productores a conocer todos los factores y actores con base al constante monitoreo de las poblaciones para determinar el momento oportuno de usar acaricidas, así mismo explicó a los asistentes los hábitos de crecimiento según su desarrollo, la existencia de especies predadoras, hábitos alimenticios y reproductivos, entre otras cosas.

Otro de los invitados al Congreso fue el Ingeniero Alberto Aiziczon, consultor de fertirriego de Israel, quien impartió una conferencia enfocada en el uso intensivo del agua de riego, mencionó que anualmente en las zonas agrícolas se dificulta cada vez más la extracción del agua y esto ha provocado una severa disminución en la disponibilidad del vital líquido, tema de gran relevancia debido a la situación actual del acuífero donde se encuentra la zona manzanera del estado de Chihuahua. El Ing. Aiziczon invitó a los productores a adoptar nuevas tecnologías que les permitan aportar la cantidad necesaria de agua y nutrientes a los árboles, llevar a cabo un registro con datos acerca de los aportes y pérdidas, considerar las condiciones climáticas, regar en las horas más adecuadas y tratar de desperdiciar la menor cantidad de agua.

El Dr. José Antonio Yuri de la Universidad de Talca en Chile presentó una conferencia acerca del desarrollo de color en las manzanas, expresó que es un factor importante a considerar sobre todo en las variedades rojas, principalmente las tipo Red y la variedad Gala, ya que durante los últimos años se ha cultivado una superficie considerable y el consumidor final exige frutas con colores más firmes y compactos, lo cual ha repercutido en los productores, quienes han puesto un mayor empeño en lograr colores uniformes. El Dr. Yuri comentó que cada variedad expresa su genética a través del color, sin embargo los factores nutrimentales y climáticos inciden cada año en el color de la manzana, mencionó que los días nublados y lluviosos son un factor benéfico para un buen color en la fruta, sin embargo los días soleados y calurosos pueden perjudicar el color en la fruta.

El M.C. Gabino Reginato Meza de la Universidad de Chile presentó una conferencia acerca de la importancia del raleo químico, el maestro expresó que el raleo es una práctica a la que se le debe poner especial atención debido a la demanda de frutos de buen calibre y características de calidad final. Recomendó hacer el raleo con dos o hasta tres repeticiones químicas empezando por las flores en caso de ser posible, luego en 6 mm de diámetro y finalmente en un diámetro de 10 a 12 mm. El maestro Gabino concordó con el Dr. Yuri en que la poda invernal es determinante para poder colocar en la madera de 1.5 a 2 yemas florales por fruto final y dejar de perder el miedo por quedarse sin fruta al momento de los raleos, argumentó que es más perjudicial quedarse con fruta de más, que hacer un raleo severo, de esta manera los productores terminarán el ciclo con calibres comerciales de alta demanda y no con frutos pequeños que dificulten el retorno de producción.

Como en todo sistema de producción el tema de nutrición es básico y va ligado de cierta manera con la expresión del estado climatológico que se presenta durante el periodo productivo, la calidad del suelo existente, variedad y portainjerto de la finca, sobre este tema habló el Dr. José Antonio Yuri, quien considera que la nutrición es el primer factor a considerar para la toma de decisiones sobre la fruta final. El estado del árbol es un factor determinante para lograr una buena producción, por esa razón la observación obligada, periódica y recurrente de las raíces es muy importante para determinar la sanidad y calidad de la manzana, ya que es mediante la absorción de nutrientes aportados por el suelo que el productor puede obtener una buena cosecha.

La nutrición foliar como alternativa para el aporte nutrimental es básica para guardar los equilibrios así como para facilitar y hacer más eficientes los procesos fisiológicos que ocurren en cada etapa, influyen también las condiciones climáticas que pueden llegar a incidir o afectar el proceso de producción, lo cual le permite a la nutrición foliar mejorar las condiciones de las plantaciones y frutos, principalmente en el caso del calcio que es el talón de Aquiles en el manejo mineral de los huertos de manzana y que a la postre incide mayormente en la vida de anaquel y de alguna manera reduce los problemas de desordenes fisiológicos en refrigeración.

El Segundo Congreso Manzanero tuvo un gran impacto entre los asistentes debido a la información proporcionada por los expositores, ya que será de gran utilidad para una mejor y oportuna toma de decisiones tanto por los productores como por los técnicos que se dedican a la producción de manzana.

Entrevista al Lic. Francisco Javier Terán López

Procedente de una familia de fruticultores y actualmente tesorero de la Asociación de Fruticultores de Guerrero, el Lic. Francisco Javier Terán López realizó sus estudios en la Universidad de El Paso, Texas, donde cursó dos licenciaturas: una en Administración de Empresas y la segunda en Mercadotecnia; además realizó una especialidad en Negocios Internacionales en Greystone College en Vancouver, Canadá; después de haber concluido sus estudios decidió regresar al municipio de Guerrero para hacerse cargo de las huertas de su familia y comenzar con la propia.

Para conocer más acerca de su experiencia en la producción de manzana, el Lic. Francisco Terán concedió una entrevista para la revista Unifrut donde habló acerca de la metodología que el Dr. Juan José Valdespino Andrade implementó en sus huertas, así como las medidas de prevención que se han tomado en el sector manzanero durante la temporada de desahije debido al Covid 19.

“Nací en la ciudad de Chihuahua, sin embargo mi infancia la pase en la Ciudad de México, donde tuve mi primer acercamiento con la producción de manzana, pues acompañaba a mi padre a la central de abastos a vender la manzana que nos llegaba procedente de Guerrero. Al cumplir doce años nos mudamos al municipio de Guerrero en donde aprendí a trabajar en las huertas los fines de semana. Posteriormente emigré a los Estados Unidos para realizar mis estudios universitarios y después de haber tenido la oportunidad de trabajar en otros países decidí regresar a Guerrero para dedicarme de lleno a la fruticultura”.

En 2014 el Lic. Terán López plantó su huerta y comenzó a hacerse cargo de las huertas de su familia: “Al igual que la mayoría de los productores de la región en nuestras huertas producimos mayormente la variedad Golden Delicious y en menor cantidad producimos variedades como la Red Delicious y Granny Smith, entre otras”. Al ser un productor joven, el Lic. Francisco Terán se ha apoyado en el conocimiento y experiencia del Dr. Valdespino, un reconocido investigador experto en el tema de agricultura sin productos químicos quien ha trabajado en sus huertas desde hace tiempo: “El Dr. Valdespino implementó una metodología con base al desarrollo y mejoramiento fisicoquímico del suelo, el cual estaba enfocado específicamente en optimizar la compactación del suelo, mantener un buen pH y la conductividad eléctrica para favorecer la absorción de minerales y el desarrollo radicular. Los datos obtenidos los analizamos y monitoreamos por medio de un equipo de campo como el penetrometro, medidores de pH, conductividad eléctrica y equipos de resonancia magnética. Así mismo se monitorea el potencial de óxido reducción. También se implementó el uso de calicatas para monitorear el desarrollo radicular y así poder adecuar la fertilización acorde al crecimiento de las raíces. Por otra parte, hemos implementado el uso de microbiología para promover la asimilación de nutrientes y combatir patógenos”.

Después de comenzar con esta metodología el Lic. Terán notó ciertos cambios en las huertas: “La descompactación del suelo pasó de 5 cm a 60 - 70 cm de profundidad monitoreada por medio del penetrometro de campo. Notamos también un desarrollo radicular en periodos más largos al aplicar microbiología. Así mismo la microbiología se veía reflejada en el color de los árboles, los cuales mostraban un verde más oscuro y se asimilaban nutrientes más rápidamente. Creo que uno de los cambios más significativos fue el desarrollo radicular y el desarrollo de la copa del árbol”.

El Lic. Terán compartió cuáles son las principales diferencias entre la metodología que lleva a cabo en su huerta y la metodología convencional: “La metodología que hemos implementado en mis huertas ha sido un trabajo en conjunto por parte del Dr. Valdespino y los asesores técnicos Juan Carlos González y Jair Aguirre Nevárez

de Unifrut, con quienes incrementamos las poblaciones de microbiología en el suelo y el árbol, aplicamos diferentes tipos de enraizadores por medio de bioestimulación con una temperatura de suelo de 12 a 17 °C y trabajábamos la parte mineral para maximizar el desarrollo radicular. Otra de las diferencias con el método convencional fueron las aplicaciones específicas al huerto a través de mediciones y monitoreo, con esto logramos satisfacer de manera más metódica las necesidades del suelo en tiempo y forma. Así mismo pudimos observar una estabilización del pH entre 6.5 a 6.7 a excepción de la temporada de lluvias”.

“Es un método muy novedoso para algunos productores en la región, considero que es una buena alternativa para disminuir los costos de producción y hacer más eficiente la fertilización. Con base a mi experiencia recomendaría el uso de la microbiología y del ácido acético en combinación con agua oxigenada para incrementar la porosidad del suelo y beneficiar el crecimiento radicular. Yo complementaría esta metodología con las prácticas convencionales ya existentes”.

Actualmente vivimos un hecho histórico a nivel mundial debido a la propagación del Covid-19, que ha afectado considerablemente a la población mundial y las actividades económicas, por lo que se le preguntó al Lic. Terán sobre las medidas que se han implementado en el campo para evitar la propagación del virus y proteger a los trabajadores: “Por el momento seguimos los lineamientos del gobierno federal y estatal, como el uso de cubrebocas, contamos en las huertas con gel anti-bacterial, baños limpios y desinfectados, así mismo recomendamos a los trabajadores el uso de agua y jabón, lavarse las manos y mantener la sana distancia, entre otras cosas”.

“Afortunadamente la producción de manzanas no ha parado y no creo que vaya parar, así como tampoco lo hará la producción de la mayoría de los alimentos. Por el momento no hemos tenido grandes dificultades, aunque a mi parecer el desahije y muy probablemente la pizca de la manzana serán un gran reto en temas de distanciamiento social y limpieza. Por tal razón creo que para minimizar el riesgo será necesario el uso de un buen raleo químico, con lo cual se disminuirá la mano de obra en el desahije así como en las pizcas. Todo esto aunado a los lineamientos proporcionados por las autoridades del sector salud. Sin embargo, respecto a la venta de manzanas sí hemos notado una afectación, ya que nuestro mercado es mayormente la central de abastos en la Ciudad de México y como sabemos la gente ha minimizado sus salidas y sus gastos, enfocándose principalmente en otros alimentos y artículos de primera necesidad, este cambio lo notamos más acentuado después de que se anunció la fase tres del Covid-19”.

Para finalizar el Lic. Francisco Terán compartió su opinión acerca de las necesidades más importantes del sector frutícola: “Nuestro sector requiere de mucha atención para poder competir en un mundo globalizado con manzanas de otros países. Desafortunadamente nuestros gobiernos han desatendido nuestras demandas, los productores requerimos de cámaras de refrigeración, en particular las atmósferas controladas, las cuales son primordiales para proporcionar productos de mejor calidad durante periodos más largos; sobre todo en años como el pasado debido a la sobreproducción que tuvimos y este año que el mercado se ha visto severamente golpeado por la actual crisis de salud mundial. Además a largo plazo necesitamos poder competir en el mercado mundial pero para esto necesitamos de una comercializadora encargada de regular las manzanas que salen al mercado, enfocándonos en proporcionar manzanas de buena calidad a precios competitivos y no desplomar los precios de las manzanas locales, ni proporcionar manzanas de mala calidad que dejan una mala impresión en el consumidor”.

Aplicaciones foliares de ANA (K-Salt) y Ethephon (Ethrel) para un mejor retorno floral

Ing. José Luis González Rivera Gerente Técnico UNIFRUT

Asegurar la cosecha de nuestros árboles de una manera constante a través de los años es una tarea de suma importancia ya que es un factor crucial dentro de nuestra actividad frutícola para asegurar la rentabilidad de nuestro negocio. Esta tarea es algo complicada y para lograr este cometido tenemos que echar mano de la experiencia y el conocimiento que hemos adquirido durante años practicando la fruticultura, así como de la experiencia que se tiene en otras zonas frutícolas ya que los factores que intervienen para un buen retorno floral van desde los de tipo genético hasta los de tipo cultural y ambiental. Todos estos factores se conjugan entre sí y como resultado se expresan en la carga floral que habrá de tenerse en los ciclos posteriores.

La selección de la variedad y el portainjerto, la nutrición equilibrada de nuestros árboles, un buen raleo químico en su momento óptimo, los factores climáticos, labores culturales como abrir las ramas de los árboles y las aplicaciones de insumos para el retorno floral, son las variables que más influyen en la carga floral del siguiente ciclo.

En esta ocasión revisaremos las aplicaciones foliares que hacemos para el retorno de floración y conoceremos experiencias tanto en nuestra zona frutícola como en otras zonas productoras de los Estados Unidos.

Los productos sobre los que más se han realizado trabajos son básicamente: 1) ácido naftalenacético (ANA) y 2) ethephon.

¿Por qué se presenta la alternancia?

Las giberelinas producidas y liberadas por las semillas son hormonas reconocidas como inhibidoras de la inducción floral. Mientras mayor sea la cantidad de frutos en un árbol, mayor será la cantidad de giberelinas liberadas y por ende, será mayor la inhibición de la producción floral para la siguiente temporada. Esto origina la tendencia natural a tener una produccion alternada que se caracteriza por la obtención de cosechas fluctuantes en el tiempo. La primera aplicación en verano de ANA y ethephon en su programa de múltiples aplicaciones para el retorno floral se debe hacer justo antes de que las primeras yemas estén en transición de vegetativas a florales, la aplicación de las subsecuentes fumigadas coincide con el periodo en que las yemas normalmente están en transición.

En manzanos los meses críticos de la inducción floral coinciden con los de la división celular de la fruta. De ahí que se realice el raleo temprano con el objetivo de bajar la carga giberélica.

Lo que buscamos con la aplicación de los inductores de dormancia es básicamente que las hormonas de crecimiento ¨se equilibren¨ y no causen una alternancia el ciclo posterior.

En el área manzanera del estado de Chihuahua se tiene relativamente poco tiempo haciéndose esa actividad y poco a poco se ha comenzado a difundir la información y las experiencias, de tal forma que actualmente muchos técnicos y fruticultores la consideran una actividad tan esencial como el raleo, especialmente en variedades que son reconocidas como muy alternantes y árboles que se encuentran establecidos sobre raíces vigorosas.

La mayoría de las aplicaciones que se hacen en nuestra región empiezan treinta días después de la caída del pétalo y son básicamente aplicaciones pequeñas y constantes de ANA y ethephon, las aplicaciones se hacen semanalmente o quincenalmente y en el caso del ethephon se suspenden cincuenta días antes de la cosecha, ya que al ser inductor del etileno puede provocar, si se sigue usando, una maduración adelantada de los frutos. En variedades como Golden Suprime se alcanzan a hacer de 2-4 aplicaciones únicamente.

Experiencia en la zona

Los resultados que se han obtenido en la zona han sido relativamente satisfactorios, salvo contadas ocasiones en las que se comenta que el ethephon no actúa siempre de la misma manera, por eso la importancia de hacer aplicaciones combinadas de ANA.

Se ha observado que en árboles jóvenes no detiene el crecimiento de los brotes al realizar dos aplicaciones de la combinación, pero que sí ayuda en la inducción floral del siguiente ciclo.

Experiencia en Estados Unidos

Después de revisar artículos de investigación publicados en la American Society for Horticultural Science, se han realizado trabajos similares para estimular la formación de yemas florales, la diferencia es que en su propuesta de trabajo continúan con las aplicaciones de ANA inclusive hasta un poco antes de cosecha, reportando buenos resultados en diferentes estados de la Unión Americana.

Comentan en su experiencia que ANA puede disparar el desarrollo floral en yemas vegetativas relativamente tarde en el verano y fuera del periodo donde generalmente creíamos posible influir en la formación de yemas.

Recomendaciones generales

Se recomiendan hacer mínimo tres aplicaciones foliares para las variedades alternantes. Las aplicaciones se deben programar para hacerse entre mayo y junio semanalmente y terminar con ellas a principios de julio. Aplicaciones más tardías pudieran provocar maduración temprana.

Aplicaciones de reguladores de crecimiento AG3, AG4+7, AG7 a árboles que están en un año que no fructificaron por presentar alternancia puede inhibir la formación de yemas florales del siguiente ciclo.

El retorno de floración es más alto cuando se hacen aplicaciones de raleo químico y se continúa con aplicaciones en primavera de ANA + ethephon en comparación con las aplicaciones de raleo solas.

Referencias:

Alvarado Ramos, Pomáceas, Boletín técnico, Volumen 2, Numero 5. Steven McArtney, Duane Greene, Tory Schmidt and Rongcai Yuan. American Society for Horticultural Science. Naphthaleneacetic Acid and Ethephon Are Florigenic in the Biennial Apple Cultivars Golden Delicious and York Imperial. Consultado en: https://journals.ashs.org/ hortsci/view/journals/hortsci/48/6/article-p742.xml Apple Thinning and Promoting Return Bloom. Consultado en: https:// extension.psu.edu/apple-thinning-and-promoting-return-bloom

translaminar-curativo/sistémico.

Cenicilla del manzano Podosphaera leucotricha

La cenicilla del manzano se presenta en todas las zonas productoras a nivel mundial y está considerada como una de las enfermedades más importantes ya que causa daños económicos muy severos reduciendo el vigor de los árboles, la producción de yemas florales y desde luego la calidad de la fruta provocando lo que le llaman “roseteado” de la manzana, lo cual provoca pérdidas de un 50 a un 70 % en la fruta cosechada.

Agente causal y sintomatología

El daño está ocasionado por el hongo Podosphaera leucotricha un Ascomyceto de la familia Erysiphaseae. Durante la temporada de crecimiento o brotación del manzano se hace presente en las hojas que recientemente están en desarrollo dónde podemos observar un micelio blanquecino, que son los conidios.

Los cogollos laterales y terminales infectados sirven como sitios de hibernación y proporcionan la primera fuente de inóculo. De esta forma el patógeno en yemas terminales presenta una apariencia blanquecina polvorienta ocasionando que las ramitas dejen de crecer y finalmente mueran. En hojas más desarrolladas se presentan manchas blancas indefinidas principalmente en el envés, podría presentarse ocasionalmente una coloración púrpura o rojiza en la zona atacada; se genera una distorsión de las hojas, se arrugan hasta quedar quebradizas lo que a final de cuentas se traduce en una necrosis. Las flores afectadas por la cenicilla se marchitan y caen. En los frutos el daño aparenta una red y puede romper la cutícula pero no caen del árbol.

Epidemiología

Podosphaera leucotricha para el periodo invernal en forma de micelio en flores latentes o brotes infectados el año anterior. Al inicio de la nueva temporada, en primavera, los brotes infectados rompen latencia y se activa la cenicilla invadiendo brotes en desarrollo y tejidos de hojas nuevas. Posterior a estas infecciones los conidios asexuales se producen en conidióforos que se dispersan con el viento. Los conidios germinan a humedades relativas superiores al 70 % de la acumulada durante la noche o madrugada y temperaturas durante el día de 10 a 25° C. La esporulación del patógeno se inicia en los brotes tiernos o en plena floración que es donde causan el mayor daño. La infección secundaria se lleva a cabo después de la floración y es donde podemos encontrar daños directos a la fruta causando el roseteado, en este caso algunas variedades más sensibles al ataque del hongo son Jonagold, Fuji, Red Delicious y Golden Delicious, que disminuyen la calidad y precio de comercialización, además de disminuir rendimien

to y calibre de la fruta. Infecciones secundarias se dan al final de la cosecha donde comunmente se siguen presentando en hojas que quedaron en las ramas y yemas donde el hongo entra en etapa de dormancia en forma de cliestotecios gregarios oscuros con apéndices ramificados. Éstos se presentan a principios de otoño y maduran al final del invierno esperando las nuevas brotaciones de la siguiente temporada.

Manejo

El éxito de la estrategia de manejo de la cenicilla se basa en actividades relacionadas con podas sanitarias en las que se elimina la madera afectada o ramilletes que contiene el inóculo primario en forma de cleistotecio donde está el hongo en etapa de letargo.

Para la protección de tejidos sanos y prevenir nuevas infecciones se deben ir calendarizando fungicidas específicos contra Podosphaera leucotricha entre la época de floración y caída de pétalos, ya que estambres, pistilos y sépalos son muy susceptibles al ataque de la enfermedad al tener sustancias nutritivas que favorecen el desarrollo de la cenicilla.

Es importante considerar la susceptibilidad de la variedad para el manejo de fungicidas que van desde el periodo de brotación de yemas, floración y amarre de frutos. Y el producto a utilizar deberá ser específico para cenicillas que tengan bajo riesgo de resistencia y sea altamente efectivo.

Dentro del portafolio de Gowan contamos con Arius que tiene dos ingredientes activos con alta eficiencia preventiva y curativa en el manejo de cenicillas y registro de uso en manzano.