Le faisan - Guide d'élevage

LE FAISAN Guide d'élevage

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Photos Nous tenons à remercier M. Gilbert Bernier de la Ferme KegoCailles inc. de nous avoir permis de prendre des photos sur sa ferme pour illustrer ce guide.

Avertissements Au moment de sa rédaction, l’information contenue dans le présent guide était jugée représentative du secteur de l’élevage du faisan et son utilisation demeure sous l’entière responsabilité du lecteur. Les renseignements présentés peuvent avoir évolué de manière significative depuis la rédaction de cet ouvrage, le lecteur est invité à en vérifier l’exactitude avant de les utiliser et de les mettre en application. Les formats PDF sont destinés à l’usage exclusif de l’acheteur et ne doivent en aucune façon être diffusés ou échangés avec d’autres utilisateurs.

Il est interdit de reproduire, éditer, imprimer, traduire ou adapter cet ouvrage, en totalité ou en partie, sous quelque forme ou par quelque procédé que ce soit, sans l’autorisation écrite du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec.

Dans le présent guide, le masculin englobe le féminin et est utilisé uniquement pour alléger le texte.

Pour information et commentaires Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec 2875, boulevard Laurier, 9e étage Québec (Québec) G1V 2M2 Téléphone : 418 523-5411 Télécopieur : 418 644-5944 Courriel : client@craaq.qc.ca Site web : www.craaq.qc.ca © Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2003 PAVI0019-PDF ISBN 978-2-7649-0356-8 ISBN 2-7649-0026-0 (Imprimé, 2003) Dépôt légal Bibliothèque et Archives nationales Canada, 2014 Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2014

Remerciements Le Comité aviculture du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec tient à remercier les auteurs de la première édition de la brochure Faisan (CPAQ, 1983) qui a servi de document de base pour la réalisation de ce guide ainsi que les collaborateurs suivants qui ont contribué à la rédaction ou à la révision de cette nouvelle édition.

Gilbert Bernier, éleveur, Ferme KegoCailles inc., Cap-Saint-Ignace Martine Boulianne, D.M.V., Université de Montréal, Faculté de médecine vétérinaire, Saint-Hyacinthe Martine Bourgeois, agronome, Les Aliments Maple Leaf inc. Division Shur-Gain, Brossard Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome, MAPAQ, Direction des services technologiques, Québec Francine Dufour, D.M.V., agronome, Coopérative fédérée de Québec, Sainte-Foy Paul Laguë, Ph.D., agronome, Université McGill, Campus Macdonald, Sainte-Anne-de-Bellevue Marc Laperrière, éleveur, Ferme la Gibecière du Temis, Saint-Louis-du-Ha-Ha Chantal Simoneau, M.Sc., agronome, Les Aliments Maple Leaf, Division Shur-Gain, Brossard Roger Turcotte, agronome, MAPAQ, Direction des services technologiques, Québec

Coordination et édition Chantale Ferland, agronome, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Sainte-Foy

Coordination de la production graphique Marie Caron, conceptrice-graphiste, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Sainte-Foy

Graphisme Siamois graphisme

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Table des matières CHAPITRE 1 INFORMATION GÉNÉRALE........................................................................................................1 INTRODUCTION...........................................................................................................................2 HISTORIQUE ................................................................................................................................2 DISTRIBUTION..............................................................................................................................3 DESCRIPTION ET CARACTÉRISTIQUES..........................................................................................3 Faisans destinés à l’élevage pour la chair et pour la chasse..........................................................3 Faisans de volière, de fantaisie ou d'ornement ............................................................................5 CHAPITRE 2 ASPECTS ÉCONOMIQUES .........................................................................................................7 INTRODUCTION...........................................................................................................................8 LISTE DES ABATTOIRS................................................................................................................11 CHAPITRE 3 BÂTIMENTS, AMBIANCE ET ÉQUIPEMENTS ..........................................................................13 INTRODUCTION.........................................................................................................................14 BÂTIMENTS ...............................................................................................................................14 Élevage amateur........................................................................................................................14 Faisans de chasse ......................................................................................................................15 Élevage commercial ...................................................................................................................16 CHAUFFAGE..............................................................................................................................16 VENTILATION.............................................................................................................................17 Besoins de ventilation................................................................................................................17 ENTRÉES D’AIR ..........................................................................................................................19 ÉCLAIRAGE ...............................................................................................................................19 MANGEOIRES ET ABREUVOIRS ..................................................................................................20 SALUBRITÉ.................................................................................................................................20 VOLIÈRE ....................................................................................................................................20 Choix du site .............................................................................................................................21 Orientation................................................................................................................................21 Types de volière .........................................................................................................................21 Volière métallique......................................................................................................................21 Volière en filet de matière synthétique ......................................................................................23 Volière de départ et d'acclimatation ..........................................................................................25 Clôture de garde et abris latéraux .............................................................................................25 CAGE DE CAPTURE ...................................................................................................................26 VII

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CHAPITRE 4 REPRODUCTION ......................................................................................................................27 INTRODUCTION.........................................................................................................................28 SÉLECTION ................................................................................................................................28 CONSANGUINITÉ.......................................................................................................................29 TECHNIQUES DE REPRODUCTION..............................................................................................29 Parquets individuels ...................................................................................................................29 Parquets collectifs......................................................................................................................29 Avantages des parquets collectifs ..............................................................................................30 Inconvénients des parquets collectifs .........................................................................................30 PROGRAMME LUMINEUX..........................................................................................................30 PONTE.......................................................................................................................................31 PONTE HÂTIVE ..........................................................................................................................31 ŒUFS ........................................................................................................................................32 Consommation d'œufs par les faisans .......................................................................................32 Cueillette...................................................................................................................................32 Nettoyage .................................................................................................................................32 Lavage.......................................................................................................................................33 Entreposage ..............................................................................................................................33 INCUBATION .............................................................................................................................34 ÉCLOSION .................................................................................................................................35 TRIAGE DES FAISANDEAUX .......................................................................................................35 CHAPITRE 5 ALIMENTATION .......................................................................................................................37 INTRODUCTION.........................................................................................................................38 NUTRIMENTS.............................................................................................................................38 Énergie......................................................................................................................................38 Protéines ...................................................................................................................................39 Lipides.......................................................................................................................................39 Vitamines ..................................................................................................................................39 Vitamines hydrosolubles ............................................................................................................39 Vitamines liposolubles ...............................................................................................................40 Minéraux majeurs et oligoéléments ...........................................................................................40 Eau............................................................................................................................................40 EXIGENCES ALIMENTAIRES ........................................................................................................45 PROGRAMME ALIMENTAIRE......................................................................................................48 RÉGIE DE L’ALIMENTATION ........................................................................................................53

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CHAPITRE 6 SANTÉ ......................................................................................................................................55 INTRODUCTION ........................................................................................................................56 MESURES PRÉVENTIVES ET SANITAIRES .....................................................................................56 Contrôle de la circulation entre les fermes.................................................................................57 Contrôle des animaux ...............................................................................................................58 Autres mesures de prévention ...................................................................................................58 PRINCIPAUX PROBLÈMES DE SANTÉ ..........................................................................................59 MALADIES BACTÉRIENNES ........................................................................................................64 DIAGNOSTIC .............................................................................................................................64 CHAPITRE 7 RÉGIE .......................................................................................................................................65 INTRODUCTION.........................................................................................................................66 BÂTIMENTS ET ÉQUIPEMENTS FONCTIONNELS ..........................................................................66 CHAUFFAGE..............................................................................................................................66 Arrivée des faisandeaux.............................................................................................................66 Conditions optimales de température........................................................................................67 VENTILATION.............................................................................................................................69 ÉCLAIRAGE ...............................................................................................................................70 MANGEOIRES ET ABREUVOIRS ..................................................................................................70 ENTREPOSAGE DES ALIMENTS ..................................................................................................70 LITIÈRE.......................................................................................................................................71 Copeaux de bois .......................................................................................................................71 Paille .........................................................................................................................................71 Importance d’une bonne litière..................................................................................................71 TAILLE DU BEC ..........................................................................................................................72 ÉLEVAGE EN VOLIÈRE DU FAISAN DE CHASSE...........................................................................72 Mise en volière ..........................................................................................................................73 Végétation dans la volière .........................................................................................................73 Capture et lâcher ......................................................................................................................73 BIEN-ÊTRE ANIMAL....................................................................................................................74 ÉLIMINATION DES DÉJECTIONS..................................................................................................75 DISPOSITION DES OISEAUX MORTS ...........................................................................................75 BIOSÉCURITÉ .............................................................................................................................75 VISITEURS..................................................................................................................................76 PRÉPARATION ET DÉSINFECTION DU BÂTIMENT ........................................................................76 Nettoyage .................................................................................................................................76 Lavage et désinfection...............................................................................................................76

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Fumigation ................................................................................................................................77 Répression des insectes et de la vermine ...................................................................................77 Vide sanitaire.............................................................................................................................78 VÉRIFICATION ET ENTRETIEN DU MATÉRIEL ...............................................................................78 CONCLUSION............................................................................................................................78 CONSEILS PRATIQUES................................................................................................................79 CHAPITRE 8 ORGANISATION ET GESTION DE LA CHASSE AUX FAISANS................................................81 CHOIX DU SITE..........................................................................................................................82 SUPERFICIE ................................................................................................................................82 LOCATION DE TERRAIN .............................................................................................................83 ÉCOLOGIE DU FAISAN...............................................................................................................83 ORGANISATION DU TERRITOIRE ................................................................................................83 Couvert végétal .........................................................................................................................83 Végétation ................................................................................................................................84 CULTURE ...................................................................................................................................85 Préparation du sol .....................................................................................................................85 Choix des semences ..................................................................................................................86 Semis ........................................................................................................................................86 VOLIÈRE D'ACCUEIL ..................................................................................................................86 Construction .............................................................................................................................86 Prédateurs .................................................................................................................................86 Capture en volière .....................................................................................................................87 Lâcher pour la chasse ................................................................................................................87 Transport sur le territoire de chasse ...........................................................................................87 Retour à la volière .....................................................................................................................88 TYPES DE CHASSE.....................................................................................................................88 Lâcher en forêt..........................................................................................................................88 Battue .......................................................................................................................................88 Battue avec chiens.....................................................................................................................89 ORGANISATION DE BASE ..........................................................................................................89 Réception des chasseurs ............................................................................................................89 Règlements ...............................................................................................................................89 Sécurité .....................................................................................................................................89 Publicité et information .............................................................................................................90 CHASSE.....................................................................................................................................90 Pairage des chasseurs ................................................................................................................90 Pratique obligatoire ...................................................................................................................91 Sécurité .....................................................................................................................................91

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GUIDE .......................................................................................................................................92 CHIENS......................................................................................................................................92 GESTION ...................................................................................................................................93 Généralités ................................................................................................................................93 Tarifs .........................................................................................................................................93 Stationnement...........................................................................................................................93 Munitions..................................................................................................................................93 Service aux clients .....................................................................................................................93 Lien avec la clientèle..................................................................................................................94 CONCLUSION............................................................................................................................94 BIBLIOGRAPHIE.......................................................................................................................95 ANNEXE 1. RECETTES .............................................................................................................97 BON DE COMMANDE...........................................................................................................101

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Chapitre 1

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Introduction Le faisan appartient à l'ordre des Gallinae, à la famille des Phasianidae et à la sous-famille des Phasia ninae qui comprend 48 genres et 149 espèces. D’un point de vue pratique, on divise les faisans de la façon suivante : les faisans destinés à la chair ou à la chasse et les faisans de fantasie.

Le Québec compte une cinquantaine d’éleveurs commerciaux qui produisent au total environ 100 000 faisans par année (MAPAQ, 2001). Parmi les éleveurs de faisans, une dizaine d’élevages produisent plus de 5 000 oiseaux par année. La majorité des faisans (80 %) est destinée à la production de la chair alors que les derniers 20 % sont élevés dans les fermes cynégétiques1, où les chasses gardées deviennent de plus en plus populaires. Le faisan, même en contact étroit avec l'homme depuis des générations, n'a pu être domestiqué et a conservé son caractère sauvage. Un faisan élevé en captivité et relâché en milieu naturel se comporte comme un oiseau sauvage, et ce, au plus grand plaisir des chasseurs. Qu’il soit issu de fermes d’élevage ou cynégétiques, le faisan est fort estimé pour la délicatesse de sa chair.

H i s t o r i qu e Le faisan est originaire d'Asie. Il fut introduit en Europe de l'Ouest par les Romains vers l'an 1250 av. J.-C. On rapporte que ce sont ces derniers qui l'introduisirent en Angleterre. Le faisan anglais a reçu son nom scientifique (Phasianus colchicus colchicus) du premier lieu où il fut capturé : les rives du fleuve Phase dans la province asiatique de Colchide, région de l’actuelle Géorgie, au sud du Caucase.

En 1790, un Anglais, marié à la fille de Benjamin Franklin, importa quelques faisans anglais pour les implanter au New Jersey, mais l'expérience se solda par un échec. Le premier essai d'implantation réussi fut effectué en 1881 par le consul général des États-Unis à Shanghai, qui expédia 28 faisans chinois en Oregon. Ces faisans et ceux importés plus tard se multiplièrent si bien, que 11 ans plus tard, 5 000 faisans furent tués durant la première journée de la saison de chasse. Aujourd'hui, plus de 10 000 000 de faisans sont tués chaque année par des chasseurs aux États-Unis.

Au Québec, l'élevage du faisan a longtemps été pratiqué de façon artisanale et ne fut jamais l'objet d'un commerce important. C'est au frère Laurent de la Trappe à Oka à qui l’on doit les premiers élevages intensifs et l’engouement pour cet élevage. L'essor s’est poursuivi grâce aux progrès réalisés tant dans les connaissances des besoins de ces oiseaux que dans les techniques d'incubation, d'alimentation et dans la prévention et le traitement des maladies.

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Qui se rapporte à la chasse

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Distribution Le faisan se rencontre en Asie, en Europe et en Amérique. Bien qu'implanté aux ÉtatsUnis depuis seulement 100 ans, il y est maintenant largement répandu. On le retrouve principalement dans la moitié nord des États-Unis où il abonde, surtout dans les États du Dakota Nord et Sud, de l’lowa et du Nebraska, ce qui correspond à la zone de culture du maïs. Le faisan s’est bien adapté aux climats froids, mais son aire de distribution se restreint aux régions où la nourriture au sol est disponible en hiver. Ainsi, il est absent du nord de la Nouvelle-Angleterre. Au Canada, il vit en liberté dans le sud de l'Ontario et des provinces des Prairies. Il ne se reproduit pas en milieu naturel au Québec, car en hiver, la couverture de neige est très épaisse et, par conséquent, la nourriture y est insuffisante.

Le faisan est omnivore. Il préfère les graines et le grain, bien qu’il puisse aussi se nourrir d’insectes. Comme le chevreuil, le faisan s’observe près des terres cultivées, il se trouve rarement en forêt. Le meilleur refuge pour un faisan est la bordure d'un petit bois situé à proximité d'un champ ensemencé de céréales, de millet, de sarrasin ou de maïs. En hiver, le maïs qui dépasse de la neige lui fournit de la nourriture. Aux États-Unis, c'est le gibier que l'on rencontre le plus près des villes et des habitations. Il s'accommode très bien de la présence humaine et en tire largement profit.

Description et caractéristiques Faisans destinés à l’élevage pour la chair et pour la chasse Ces faisans font l'objet du présent guide. Les principales espèces de ce groupe sont : • Le faisan à collier (Phasianus torquatus); • Le faisan à col noir (Phasianus colchicus); • Le faisan de Formose (Phasianus formosanus); • Le faisan de Mongolie (Phasianus mongolicus); • Le faisan mutant, mélanique, noir ou obscur (Phasianus tenebrosus).

Bien qu’il résulte d’un mélange de plusieurs sous-espèces, le faisan le plus communément rencontré au Québec ressemble beaucoup au faisan à collier.

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Le faisan mâle à collier est un oiseau au plumage voyant (Figure 1.1). Son port hautain est associé à l'éclat de son coloris et à son élégance. Des caroncules rouges et le vert de sa tête surmontent le col blanc entourant son cou et son corps au plumage multicolore se termine par une longue queue. Les éperons de ses longues pattes noires intensifient l'effet de sa démarche orgueilleuse. Son plumage est plus éclatant pendant la saison de reproduction. La mue saisonnière, qui se produit de juillet à août, a relativement peu d'effet sur son coloris. La mue est peu apparente, puisque les plumes sont graduellement remplacées sur le corps et les ailes, de telle sorte qu'il y a seulement une perte partielle de beauté et de puissance de vol. En captivité, la mue est plus prononcée et l'emplumement est moins rapide.

Figure 1.1 La femelle est moins attrayante que le mâle (Figure 1.2). Son plumage est brun marbré et elle porte une longue queue pointue. À l’exception de sa queue, caractéristique de l'espèce, elle ressemble à la gélinotte huppée, mais surtout à la gélinotte à queue fine.

Le faisan à collier est un gros oiseau.

Le mâle pèse en moyenne 1,4 kg. La femelle est plus légère; elle pèse de 1,1 à 1,2 kg. Le mâle mesure de 75 à 90 cm du bec au bout de la queue et la femelle de 45 à 55 cm.

Le faisan mâle adulte criaille plus souvent que la femelle, mais ce n'est pas un oiseau volubile. Normalement, il appelle seulement lors de l’envol ou pour courtiser. S'il est pressé de s'envoler, seul le mâle émet une série de caquetages retentissants qui s'interrompent pendant le vol. Quand il fait la cour, son chant est un fort cri rauque à double note. La voix de la femelle présente le même type de son, mais elle émet rarement son cri et ses appels ne sont pas aussi forts ni stridents.

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Faisan mâle adulte

Figure 1.2

Faisan femelle adulte

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