Cet ouvrage présente les pratiques et les techniques disponibles pour assurer la mise en marché d'un produit de qualité. Il propose de l'information sur les critères d'évaluation de la qualité de la carotte et décrit les maladies qui affectent cette racine, les effets qu'elles ont sur l'efficacité de l'entreposage, de même que les méthodes de lutte possibles au champ et après la récolte. Il montre les types d'entrepôt (ventilé et réfrigéré) et d'entreposage (boîtes-palettes et vrac) et expose leurs avantages et leurs inconvénients, sans oublier de préciser les conditions de température et d'humidité relative optimales pour l'entreposage.
