spécial Noël
La tradition du « gros souper » et des 13 desserts On retrouve également de nombreuses variantes au niveau des 13 desserts dont le nombre symbolise cette fois les 12 apôtres à table avec Jésus :
la pompe à huile (toujours présente),
les fruits secs : noix, noisettes, amandes, figues, raisins et pistoles (prunes jaunes séchées),
` Le 24 décembre au soir, le repas de Noël est avant tout l’occasion d’une réunion de toute la famille qui, en Provence, répond à certaines coutumes bien précises. Ainsi, avant de passer à table, encore faut-il la préparer… Trois nappes blanches sont disposées (de la plus grande à la plus petite) avec, en guise de décoration, trois chandeliers et, bien sûr, les 3 petits « prés » de blé, semés avec les graines du Blé de l’Espérance. Enfin, une place vide est toujours réservée pour les pauvres. Ce repas, que l’on n’appelle pas réveillon mais « gros souper », est marqué par une abondance de plats, symbole d’une table qui sera toujours pleine de vivres le reste de l’année. Les 7 plats sont maigres (c’est-à-dire sans viande) car, jusqu’au début du 20ème siècle, une période de Carême précédait Noël. Les plats sont essentiellement constitués de légumes avec un poisson qui, le plus souvent, est de la morue. A Manosque, le tian (qui désigne aussi bien le contenu que le contenant) est un gratin d’épinards mais de nombreuses variantes existent en fonction des régions et de leurs spécialités. On trouve donc de la salade frisée, des panais frits, des cardes, des cardons, des artichauts, du choufleur. Malgré les variantes locales, le nombre reste fixé à 7 afin de rappeler les 7 plaies subies par Jésus au moment de la passion.
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couleurs Manosque #spécial Noël 2016
les nougats (noir et blanc), les confitures,la pâte de coing, les fruits frais (pommes et poires) et les fruits exotiques (mandarines, oranges et dattes).
Enfin, une fois le repas terminé, la table n’est pas débarrassée afin que les esprits des défunts puissent venir picorer les restes pendant que la famille se rend à la messe de minuit. On veille toutefois, avant de partir, à replier sur la table les coins de la nappe, sans quoi les mauvais esprits pourraient s’y accrocher afin de grimper sur la table! A noter enfin que les fruits secs du gros souper sont traditionnellement appelés les « mendiants », car la couleur de leurs coquilles rappelait les habits de bure portés par les différents ordres mendiants.
Bon appétit ... Et bonnes fêtes de fin d’année couleurs Manosque La Poste assure la distribution de ce magazine. Chaque foyer manosquin doit en principe l’avoir dans sa boîte aux lettres. Merci de bien vouloir nous avertir si vous ne le receviez pas. Magazine de la Ville de Manosque DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : B. JEANMET-PÉRALTA CONCEPTION/COORDINATION : service communication RÉDACTION : SI2C PHOTOS : Laurent Gayte MISE EN PAGE : service communication IMPRESSION : imprimerie Trulli. Ce numéro a été imprimé à 13 500 ex. Dépot légal 4ème trimestre 2016.
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Bonnes fêtes de fin d’année à Manosque...
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