Para comer algo fresco y delicioso

Por Chef José Luis Candas

En temporada de calor se antojan más los platillos frescos, sabrosos y por supuesto, que sean buenos para la salud. Un magnífico ejemplo de alimento sano es el camarón el cual además de ser delicioso, es muy versátil de preparar. Además el camarón es un alimento bajo en grasas y calorías comparado con la carne de res, pollo o cerdo, así que nos ayuda a cuidar nuestra figura.

Este animalito de la familia de los crustáceos, al comerlo, nos aporta una buena cantidad de beta carotenos que actúan como antioxidantes en nuestro cuerpo y reducen la probabilidad de un ataque cardiaco, además que fortalecen al sistema inmunológico entre muchos otros beneficios para la salud.

¡A comer camarón! Enseguida te presentamos una exquisita receta que puedes preparar.

Aguachile de Camarón

(Para 16 porciones)

Ingredientes que necesitas:

• 2 kilos de camarones medianos medida (26/30), pelados y sin cabeza. • 2 cebollas moradas, cortadas en medias lunas. • Sal al gusto. • Jugo de 30 limones. • Pimienta molida, al gusto. • 4 pepinos fileteados sin semillas. • 2 chiles habaneros verdes. • 1 manojo pequeño de cilantro picado. • 1 diente pequeño de ajo.

Preparación:

Haz un corte lineal por el centro del lomo de los camarones para desvenarlos y déjalos abiertos en forma de mariposa. Enjuágalos con agua purificada y luego escúrrelos. Ahora salpimiéntalos y colócalos dentro de un tazón de vidrio, báñalos con el jugo de limón hasta que queden totalmente cubiertos. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante 25 minutos.

Para desflemar la cebolla morada báñala con el jugo de 6 limones y un poco de sal. Cuando los camarones están listos sácalos del refrigerador y escúrrelos, conservando el jugo. Revisa su sabor, si es necesario agrega más sal, pimienta molida y el cilantro picado. Acomoda los camarones en círculos sobre un platón y colócales encima una capa de cebolla desflemada y pepino fileteado. Repite este procedimiento hasta que apliques todos los ingredientes. Licua el chile habanero junto con el ajo y el jugo de la marinada para luego rociar la mezcla sobre los camarones a tu gusto.

¡Qué delicia! Puedes acompañar este sabroso platillo con totopos o galletas saladas.

Y de tomar…

Por Chef Ciro Ceballos

Una refrescante limonada roja

(Para 10 porciones)

Necesitas:

• 1 jarra de dos litros. • ½ vaso de jugo de limón natural (130 ml.). • Almíbar o azúcar al gusto. • 1 vaso de jarabe de granadina (260 ml.). • 1 ½ litros de Tehuacán natural. • 1 cereza marraschino por vaso. • 1 rodaja de limón por vaso. • Hielo.

Preparación:

Pon hielo al gusto dentro de la jarra, vacíale el jugo de limón, luego el almíbar o azúcar, enseguida un toque de granadina y por último el Tehuacán. Revuelve. Lo puedes servir en un vaso adornado con una rodaja de limón y una cereza marraschino.

¡Buen provecho!