SCHEDA PRODOTTO S
CORRIERE ORTOFRUTTICOLO
Emanuele Zanini In Alto Adige esiste un mondo parallelo al sistema cooperativo delle mele. È quello delle aste. Nel territorio altoatesino sono presenti tre aste, coordinate da Asta Frutta Alto Adige. Fondata nel 1960 da pionieri del sistema olandese a “orologio”, Asta Frutta Alto Adige assiste e informa gli operatori sull'attività dei centri dove si tengono le aste che si trovano nella zona di raccolta a Vilpiano, Castelfirmiano e Ora. Negli anni il sistema commerciale ispirato da quello dei Paesi Bassi è cresciuto fino a raggiungere le 56 mila tonnellate di prodotto venduto, trattando ogni giorno un migliaio di tons di mele, di pezzature e varietà diverse. A Vilpiano, attraverso Egma Asta Frutta srl, è presente l'asta più importante che può contare su circa 400 produttori altoatesini, non legati direttamente a cooperative, che conferiscono il loro prodotto da metà agosto con le prime Gala fino alla varietà più tardive come Fuji a fine ottobre e Pink Lady a novembre. Sono invece circa 300 i compratori, che operano come mandatari e agenti dei grossisti e supermercati, che si recano fisicamente nella sala acquisti dell'asta. Ma come viene organizzata un'asta? Ogni singolo produttore si impegna a raccogliere e selezionare secondo varietà e pezzatura le proprie mele e a portarle in cassette o bins al centro dove si terrà a vendita. Gli addetti all'asta al momento dell'arrivo della merce controllano che corrisponda alle caratteristiche qualitative dichiarate. Alcuni campioni delle varie partite di mele vengono esposte in un grande salone in cui possono essere visionate dai potenziali acquirenti. Se le mele corrisponLuglio-agosto 2017
MELA
Per Asta Frutta Alto Adige la situazione sarà vantaggiosa Se ne parla poco, ma il sistema parallelo a quello cooperativo e che prende a modello le aste olandesi, sta funzionando e si prepara a riaprire i battenti. La parola al direttore Markus Tscholl
Markus Tscholl, direttore di Egma Asta Frutta di Vilpiano
dono ad alti standard qualitativi vengono etichettate con il marchio “Select”, brand esclusivo dell'Asta Frutta Alto Adige, che garantisce mele di qualità premium con calibro da 75 millimetri in su, e modalità produttive particolarmente attente al rispetto dell'ambiente. Le operazioni partono alla mattina verso le 7 con la supervisione della merce da parte dei compratori. Poi inizia l'asta, che tratta solo frutta appena raccolta e si tiene ogni giorno alle 10 del mattino, esclusa la domenica, per tutto il periodo del raccolto, comprendendo tutta la vasta gamma di prodotti provenienti da montagna, collina e pianura. L'arbitro dell'asta è l'orologio elettronico, come nel sistema olandese. Nella sala asta prendono posto i compratori o i loro delegati. Ognuno di loro nella propria postazione ha a disposizione un tasto collegato elettronicamente con l'orologio. Viene ban-
dita la partita di mele in vendita con determinate caratteristiche e fissato il prezzo di partenza. Il contatore si muove dall'alto in basso con il valore delle mele che inizia a scendere. Il primo che preme il pulsante si aggiudica la partita di frutta. L'organizzazione provvede ad effettuare i conteggi per effettuare il saldo della merce che poi viene depositata o direttamente nei camion per essere portata a destinazione, che è la soluzione maggiormente praticata, oppure viene stoccata in celle frigo in atmosfera controllata per i clienti che desiderano conservarle per un determinato periodo di tempo in loco. "Il vantaggio rispetto alle cooperative - spiega Markus Tscholl, direttore di Egma Asta Frutta di Vilpiano - è che chi compra può giudicare le diverse partite di mele visionandole direttamente scegliendo ciò di cui ha realmente bisogno. Anche per questo è vivo l'interesse della grande distribuwww.corriereortofrutticolo.it
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