Ebook - Pâques Gourmand

Crédit photo : Douce

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Sommaire

● Concours Pâques / Chasse à l’œuf…....……………………………….

p.3

● Recettes salées…………………………………....…………………...

P.4 à p.12

● Recettes sucrées..................................………………………………...

P.13 à p.30

● Recettes de la Team France....................................................................

P.31 à p.36

● Solutions des jeux……………………………………………………..

P.37

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🐰🔔🎀 Tradition, vegan, original ou contemporain ... Chacun fête Pâques selon ses envies !! ⬇⬇⬇ On est curieux de savoir ce qu'il se passe dans vos assiettes pendant cette période ... De l'apéritif au dessert, venez partager avec nous vos recettes gourmandes et festives.

Des œufs de caille mimosa, une sublime brioche tressée en forme de lapin, une jolie salade aux couleurs de Pâques, un délicieux Nid au chocolat ... Jouez sur les textures, les couleurs, les formes … 🍓🥬🥕🥚🍫 >> Agneau de lait ? Asperges ou encore fraises ?

Comment participer : 1 - Jusqu'au 20 avril, inscrivez le tag #paques dans le descriptif de vos recettes 2 - Amusez-vous avec les ingrédients de saison et surprenez nos papilles !! 󰗔 La liste des ingrédients de saison par ici 3 - Sortez vos plus beaux tabliers, choisissez une recette de la Communauté et donnez votre avis en photo 󰟷📸📲 #cooksnap sur vos recettes coups de cœur >> 🐣Recettes de pâques par ici 🧡 Que la Cuisine Rime avec Plaisir !

-------------------------------------------------------💡Démarquez-vous, pensez à bien soigner vos photos, ainsi que les détails et étapes de préparation. Postez autant de recettes que vous le souhaitez ! 🧡 Que la Cuisine Rime avec Plaisir !

Aurélie, Lorraine et Gaëlle

Aide notre mascotte à retrouver les 10 œufs cachés dans le ebook !

Les œufs du logo ne comptent pas.

Chass e à l’œu f 3

Crédit photo : Marlène

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Solution p.27

Mousse au saumon et aux herbes spéciale Pâques

Adeline S Étapes :

Ingrédients : 20 cl de crème liquide 4 tranches de saumon fumé Sel et poivre Ciboulette et persil 2 œufs Gressins au romarin

Préparation : monter la crème en chantilly. Couper les tranches de saumon en petits morceaux.

Mélanger délicatement le tout. Monter deux blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Cela allège la mousse.

Ajouter le sel (peu), le poivre, la ciboulette et le persil selon votre goût.

Montage : à l'aide d'une poche à douille, remplir vos coquilles d’œufs.

Penser à garder le carton pour la présentation.

Pour finir, saupoudrer de ciboulette hachée et ajouter des gressins (au romarin... c’est encore meilleur).

Dégustation : placer au frais mais sortir 15 minutes avant de déguster.

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Terrine de poulet (Drob)

Ingrédients :

Catalina - Le blog de Cata

Ingrédients : 400 g de foie de volaille 300 g de blanc de poulet fumé 5 oignons moyens 2 à 3 gousses d'ail 4 CàS d'huile Sel et poivre noir 1 CàS de paprika fumé 2 CàS de concentré de tomates 1 petite botte de persil frais 1 œuf 2 tranches de pain de mie 3 à 4 œufs durs 4 CàS de chapelure 20 g de beurre

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Étapes : Préchauffez le four à 180 °C. Préparation : faites cuire 3 à 4 œufs pendant 10 minutes. Épluchez et lavez les légumes.

Coupez en petits morceaux le foie de volaille nettoyé et le blanc de poulet. Coupez l'oignon et l'ail finement. Faites-les revenir quelques minutes dans l'huile chaude avec le paprika fumé. Ajoutez le foie de volaille. Salez, poivrez et faites tout revenir pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite la viande fumée, le persil haché et le pain de mie (trempé dans l'eau ou lait, essoré et émietté). Faites revenir le tout 5 minutes

Laissez refroidir et passez la composition au hachoir.

Ajoutez un œuf et le concentré de tomates. Salez, poivrez et mélangez bien. Beurrez votre moule à cake. Écalez les œufs durs.

Montage :

Mettez la moitié de la composition hachée, insérez les œufs durs et couvrez-les avec la composition restante.

Saupoudrez de chapelure et déposez un peu de beurre sur le dessus.

Cuisson : cuire pendant 40 minutes. Laissez refroidir dans le moule et placez au froid.

Dégustation : démoulez le lendemain. Coupez de tranches et servez froid.

Chaud c'est bon aussi accompagné d'une salade de pomme de terre.

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Solution p.27

Mini potager au houmous Marlène Étapes : Préparation : verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une pâte. Pour plus d'onctuosité, ajouter un peu d'huile ou d'eau jusqu'à obtention de la texture désirée.

Ingrédients : Houmous 200 g de pois chiche 1/2 citron 1 gousse d'ail 1 CàC d’huile de sésame 4 CàS d’huile d'olive 1 CàC de zaatar Sel Potager 2 carottes 2 à 3 brins de persil

Montage : remplir un ramequin de houmous.

Eplucher et couper des carottes en bâtonnets. À l'aide d'un cure-dent, faire un petit trou à l'extrémité des bâtonnets de carotte.

Insérer la tige d'une feuille de persil. Planter les carottes dans le houmous.

Présenter le reste des bâtonnets dans une assiette à part.

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Sandwich Cake de Pâques

Ingrédients :

Laetitia Fois

Ingrédients : Pour 5 pains suédois : 250 g de farine blanche 50 g de farine de pain de campagne 35 g de crème fraîche 5 g de sucre 5 g de sel 12 g de levure boulangère fraîche ou 6 g de levure sèche 12 cl d'eau tiède Garniture : 2 boites de philadelphia Thon Concombre

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Étapes : Préparation : mélangez à la main les farines, le sucre, le sel, la crème fraîche et la levure boulangère. Ajoutez au fur et à mesure l'eau tiède, toujours en pétrissant à la main.

Quand la pâte est prête, laissez lever pendant 1 heure. Quand la pâte à pain a doublé de volume, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte à pain au rouleau, jusqu'à 3 mm d'épaisseur.

À l’aide d'un bol ou d’un emporte-pièce, découpez vos pains. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Laissez pousser 30 minutes environ.

Avec une fourchette, piquez vos pains sur toute la surface et des deux côtés.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse, et faites-les cuire 2 à 3 minutes en les retournant souvent.

Montage :

Déposez une couche de philadelphia avec du thon sur le pain.

Puis rajoutez un pain et une couche de philadelphia, de concombre et ainsi de suite.

Finir par un pain et étaler le philadelphia sur tout le tour.

Décoration : décorez avec de la ciboulette, des étoiles de carottes, des tomates...

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Crédit photo : Les petits plats du Prince

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Gigot d'agneau de Pâques au foin Les petits plats du Prince

Quantité : 6 personnes

Ingrédients : 1 gigot d'agneau de 1,8 kg 2 têtes d'ail non épluchées 1 botte de foin bio 1 bouquet garni 1 CàS d'huile d'olive 50 g de beurre 20 cl de vin blanc sec Légumes : carottes violettes, carottes oranges, rutabagas et tomates Sel et poivre

Étapes : Préparation : coupez les gousses d'ail en 2 par le travers. Faites chauffer l'huile avec l'ail dans une grande cocotte en fonte, puis faites colorer le gigot de toutes parts pendant 5 minutes.

Retirez le gigot, videz l'huile de la cocotte.

Faites fondre le beurre dans la cocotte, puis ajoutez les légumes racines lavés et épluchés et le bouquet garni. Faites revenir pendant 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc puis retirez tous les éléments.

Rincez le foin à l'eau claire pour le débarrasser de la poussière et l'empêcher de brûler pendant la cuisson.

Déposez la moitié du foin au fond de la cocotte, puis déposez le gigot d'agneau, les légumes racines, une tomate coupée en quartiers. Salez et poivrez. Arrosez avec le jus récupéré pendant la première cuisson des légumes. Recouvrez avec le foin restant.

Cuisson : recouvrez hermétiquement avec du papier aluminium. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez la cocotte fermée pendant 50 à 55 minutes selon votre goût. Éteignez ensuite le four et laissez reposer 10 minutes.

Dégustation : retirez le foin. Découpez le gigot en tranches fines puis dressez sur un plat de service avec les légumes.

Filtrez le jus avant de le servir en saucière.

Astuce : Si vous souhaitez faire comme nos grands mères pour luter votre cocotte, mélangez farine et eau pour obtenir une pâte souple que vous mettrez tout autour du couvercle de votre cocotte. En cuisant, la pâte va durcir et assurer la fermeture hermétique qui assurera une cuisson à l'étouffée parfaite.

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Crédit photo : Létitia Douville

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Mousse de fruits rouges GigiCooking Étapes :

Ingrédients : 125 g de fruits rouges surgelés 125 g de crème liquide entière bien froide 2 CàS de sucre glace 1 feuille de gélatine

Préparation : mettre à ramollir votre feuille de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer vos fruits rouges en les écrasant avec une fourchette jusqu'à obtenir un coulis. Rajouter votre feuille de gélatine essorée et bien mélanger. Filtrer votre coulis obtenu dans une passoire chinois pour récolter le jus.

Monter votre crème liquide en chantilly avec le sucre glace, puis incorporer le coulis de fruits.

Dégustation : verser dans des verrines et mettre au frais quelques heures.

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Lamala - Petit agneau de Pâques alsacien

Ingrédients :

Ma_petite_cuisine_familiale Quantité : 8 parts Temps : 1 heure 05 minutes

Ingrédients : 4 œufs 100 g de farine 60 g de beurre 125 g de sucre semoule Beurre et farine pour graisser le moule

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Étapes : Préchauffez le four à 170 °C. Préparation : faites fondre le beurre au micro-ondes, 30 secondes suffisent. Laissez-le refroidir.

Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre, assez longtemps, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

Montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez délicatement la farine au mélange sucre / jaunes d'œufs puis les blancs en neige. La pâte doit être homogène et aérienne.

Montage :

Beurrez et farinez le moule, versez la pâte à l'intérieur.

Cuisson : enfournez pour 50 minutes à 170 °C. Attendez le complet refroidissement pour démouler l'agneau.

Décoration : saupoudrez de sucre glace.

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Solution p.27

Fraisier de Pâques Létitia Douville Étapes : Préchauffez le four à 180 °C.

Ingrédients : 300 g de fraises 140 g de sucre en poudre 140 g de farine 250 g de mascarpone 48 cl de crème fleurette 6 œufs 3 CàS bombées de sucre glace

Préparation : séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez la farine en pluie tout en continuant de remuer. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la maryse au mélange précédent.

Cuisson : versez la pâte à génoise sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 à 15 minutes. Réservez.

Montage : taillez 2 rectangles dans votre génoise.

Montez le mascarpone et la crème en chantilly en y ajoutant petit à petit 3 CàS de sucre glace. Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2 ou 4 à votre convenance. Recouvrez la génoise de crème et déposez-y des fraises.

Déposez la 2ème génoise par dessus. Recouvrez de crème et faites votre décoration.

Dégustation : 2 heures au frais minimum.

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Crédit photo : Sucre&compagnie

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Oeufs Kinder® et chocolats animaux fourrés Sucre&compagnie

Ingrédients : Coques : 300 g de chocolat au lait de couverture 300 g de chocolat blanc

Ganache pour animaux chocolat au lait : 100 g de chocolat noir 1 CàC de miel 10 cl de crème entière 5 g de beurre Noisettes

Ganache pour animaux chocolat blanc : 100 g de pralinoise 10 cl de crème liquide entière 1 CàC de miel 5 g de beurre Pralin

Matériel : Thermomètre de cuisine 2 moules oeufs en polycarbonate 2 moules animaux en silicone

Étapes : Coques chocolat au lait : faire fondre le chocolat au lait au bain marie jusqu'à 50 °C, faire descendre la température à 28 °C en plongeant le récipient dans de l'eau glacée puis le replacer sur le bain marie et faire chauffer jusqu'à 30°C. Garnir rapidement le moule œufs, le 1er moule silicone animaux et les retourner au dessus du récipient pour égoutter le chocolat. Déposer les moules sur une grille, laisser reposer 5 bonnes minutes.

Racler le dessus des moules avec un racloir. Faire cristalliser 2 heures à température ambiante et réserver à température ambiante le chocolat au lait restant.

Coques chocolat blanc : Au bout de 2 heures, faire fondre le chocolat blanc au bain marie jusqu'à 48 °C, faire descendre la température jusqu'à 27 °C et faire remonter la température sur le bain marie jusqu'à 29 °C. Garnir le 2ème moule animaux, le retourner sur le récipient et l'égoutter sur une grille 5 minutes.

Garnir le moule œuf chocolat de ce chocolat blanc, renverser sur le récipient et l'égoutter sur la grille 5 minutes.

Racler ces 2 moules et laisser cristalliser 2 heures à température ambiante pour les animaux et au frais pour les œufs kinder. Réserver à température ambiante le restant de chocolat blanc.

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Ganache au chocolat noir : pour les moules animaux au chocolat au lait. Faire fondre le chocolat noir au bain marie et faire chauffer la crème avec le miel. Incorporer en 2 fois la crème au chocolat en émulsionnant bien, ajouter le beurre et faire refroidir à température ambiante.

Garnir à la petite cuillère les coques animaux au chocolat au lait et ajouter une noisette dans chaque cavité. Laisser reposer au frais.

Attention, ne garnir qu'au 3/4 pour laisser la place au chocolat qui fermera les coques.

Ganache au praliné : pour les animaux au chocolat blanc. Faire de même qu'avec la ganache précédente, ajouter le pralin, laisser refroidir et garnir les coques animaux au chocolat blanc. Réserver au frais.

Fermeture coques moules animaux : faire tempérer le chocolat au lait restant comme au début en respectant les 3 températures et couvrir les animaux au chocolat au lait et racler. Placer au frais 2 heures avant de démouler.

Faire de même avec le chocolat blanc restant sur les animaux au chocolat blanc, placer au frais 2 heures.

Assemblage des coques d’œufs : faire chauffer une plaque à four à 180 °C, la sortir.

Sortir les coques kinder du réfrigérateur, glisser un côté sur la plaque chaude rapidement et le souder sur un autre côté froid. Faire de même pour toutes les coques.

Démouler les animaux au bout de 2 heures au frais.

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http://www.cocolico-creations.com/

Solution p.27

Mousse au chocolat glacée Chantal Trht

Quantité : 10 parts

Étapes :

Ingrédients : 9 gros œufs 150 g de beurre 260 g de bon chocolat à dessert

Préparation : faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le chocolat est bien lisse, retirez du feu et ajoutez les jaunes d’ œufs. Mélangez vivement. Laissez tiédir.

Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez 1/4 env des blancs d’œufs et mélangez délicatement. Puis remettre un autre quart des blancs et mélangez, puis le reste. Mélangez plutôt en soulevant la masse de chocolat par dessus les blancs.

Dégustation : verser dans les ramequins et mettre immédiatement au congélateur. On peut manger cette mousse légèrement glacée en la sortant un peu avant du congélateur. Ou la manger décongelée comme une mousse au chocolat.

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Jardinière de Pâques Mathilde Dince Quantité : 6 à 8 parts

Étapes : Préparation : blanchir les œufs avec le sucre.

Fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélanger les deux préparations. Puis ajouter la farine et la levure.

Ingrédients : Gâteau au chocolat : 125 g de sucre 125 g de beurre 3 œufs 3 CàS de farine 1/2 sachet de levure 200 g de chocolat noir Pour la déco : 5 barres de chocolat maxi kinder® 2 paquets de fingers chocolat Des bonbons (œufs, fraises, cerise) 1 poule en chocolat

Cuisson : mettre au four à 170 °C pendant 45 minutes. Laisser refroidir.

Montage : couper le dessus du cake. Faire fondre les barres de kinder® et garnir le cake pour coller les fingers tout autour. Émietter le dessus du cake pour faire comme de la terre.

Avec des pics, placer quelques bonbons.

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Crédit photo : Allergique Gourmand

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Entremet chocolaté pour Pâques Allergique Gourmand

Quantité : 6 personnes Temps : 2 heures 45 minutes

Ingrédients : Pour le moelleux : 185 g de pâte de dattes bio (ou de dattes medjool dénoyautées, mixées) 330 ml d'eau 1 CàC de bicarbonate de soude 60 g de vitacoco bio 100 g de compote de pommes non sucrée bio 150 g de farine de sarrasin 1 sachet de poudre à lever bio 1 CàC de cannelle en poudre bio 1 CàC de vanille en poudre bio

Pour la mousse : 200 ml de crème de chanvre bio 2 g d'agar agar bio 150 g de chocolat noir 200 ml de crème de coco 60 g de sucre non raffiné bio

Étapes : Préchauffez le four à 180 °C. Moelleux : faites bouillir de l'eau dans une bouilloire. Mettez la pâte de dattes dans un saladier. Ajoutez l'eau et le bicarbonate. Mélangez. Faites bien dissoudre la pâte avec l'eau bouillante.

Ajoutez la vitacoco et laissez-la fondre. Remuez. Versez la farine de sarrasin et la poudre à lever. Mélangez.

Ajoutez la compote de pommes. Mélangez. La pâte doit être bien homogène.

Huilez le moule avec très peu d'huile.

Cuisson : versez la pâte. Enfournez pour 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Sortez le moule et laissez refroidir.

Montage : démoulez le moelleux et coupez un cercle du même diamètre que le cercle pâtissier. Placez sur le plat pour servir. Laissez le cercle pâtissier et ajoutez sur le pourtour intérieur du rhodoïd.

Mousse : mettez l'agar agar, le sucre dans une casserole. Versez la crème de chanvre tout en remuant. Mettez la casserole sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'au premier frémissement. Ajoutez le chocolat et laissez fondre. Mélangez. Éteignez le feu et laissez tiédir la crème.

Montez la crème de coco bien froide, en chantilly, avec le batteur électrique. Ajoutez-y la crème de chocolat, à peine tiède petit à petit, en l'incorporant avec une maryse.

Montage : versez délicatement la mousse sur le moelleux. Uniformisez la couche supérieure en donnant quelques légères secousses au plat. Placez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Dégustation : sortez l'entremet 30 minutes avant de le déguster. Enlevez doucement le rhodoïd. Saupoudrez de cacao, 24 décorez avec des fritures en chocolat

Lapin au chocolat pour Pâques

Ingrédients :

Lyly

Ingrédients : 200 g de farine 4 œufs 300 g de sucre 25 cl de lait 50 g de cacao amer 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 200 g de chocolat au lait 20 cl de lait 20 cl de crème liquide Pâte à sucre: rose, blanche et noir Bonbons

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Étapes : Préchauffer le four à 170 °C. Préparation : séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mélanger le jaune avec le sucre. Ajouter ensuite la moitié du lait et mélanger de nouveau.

Tamiser la farine, la levure et le cacao dans un récipient. Mélanger la moitié de cette préparation dans la préparation jaune d’œufs/sucre. Mélanger. Verser le reste du lait. Mélanger. Puis finir avec le reste de farine/cacao. Bien mélanger.

Monter vos blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs en neige délicatement à la première préparation, le final doit rendre une pâte bien mousseuse.

Séparer la pâte en deux parties équitables.

Cuisson : mettre au four les deux préparations dans deux moules d'environ 20 cm de diamètre pendant 20 minutes.

Ganache : pendant ce temps faire bouillir votre crème. Casser le chocolat carré par carré et verser votre crème chaude en trois fois sur le dessus et mélangeant à chaque fois entre. Laisser de côté

Décoration : découper vos décorations en pâte à sucre, puis laisser de côté.

Une fois le gâteau cuit et refroidi, découper vos deux oreilles dans l’un des 2 gâteaux.

Déposer votre gâteau et les deux oreilles sur une grille et faite couler le chocolat au lait au dessus. Laisser sécher un peu et déposer vos décorations de pâte à sucre et de bonbons sur le dessus.

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Solution p.27

Nid de Pâques chocolat Douce Quantité : 6 parts

Étapes :

Ingrédients : 160 g de chocolat noir à pâtisserie 4 œufs 120 g de sucre 75 g de beurre 40 g de farine bio T55 1 pincée de sel Chocolat praliné

Préparation : faire fondre le chocolat avec le beurre.

Blanchir les jaunes avec le sucre au batteur électrique.

Monter les blancs avec la pincée de sel. Les blancs doivent être souples et non fermes, réserver. Mélanger le chocolat / beurre dans le mélange oeuf / sucre, puis verser le tout sur les blancs. Verser la farine tamisée.

Graisser le moule en silicone avec une bombe à graisse et verser la pâte.

Cuisson : cuire 25 à 30 minutes à 150 °C à chaleur tournante.

Décoration : faire fondre du chocolat praliné et attendre qu’il refroidisse un peu pour qu’il soit moins liquide. Faire les traits tout autour.

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Solution p.27

Nids de Pâques Vf Quantité : 6 parts

Étapes :

Ingrédients : Donuts à la noisette : 125 g de poudre de noisettes 100 g de beurre 90 g de sucre 90 g de farine 2 œufs 1 CàC de levure chimique 1 pincée de sel Crème chocolat : 150 g de chocolat noir pâtissier 170 g de beurre doux 1 CàS de crème liquide Décoration : 90 g de mini eggs Cadbury

Donuts : dans un cul de poule, battre les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, la levure, sel, la poudre de noisettes et mélanger.

Dans un autre bol, travailler le beurre pommade préalablement sortis du réfrigérateur. Il faut qu’il devienne très souple.

L’ajouter au mélange précédent et bien l’incorporer.

Placer la préparation dans une poche à douille. Graisser le moule à donuts et pocher l’appareil à donuts.

Cuisson : enfourner 15 minutes à 180 °C. Crème de chocolat : faire fondre le chocolat au micro-ondes. Travailler le beurre pommade et l’incorporer au chocolat tiède presque froid sinon le beurre va fondre. Ajouter la crème liquide.

Placer au réfrigérateur filmé au contact pendant 30 minutes.

Retravailler à la Maryse.

Montage : à l’aide d’une cuillère mettre dans le creux du donut de la crème. Placer le reste dans une poche à douille avec une douille taille 2. 28 Réaliser des cercles afin de créer l’illusion d’un nid. Placer des mini eggs.

Crédit photo : Mmmetamtam

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Oeufs et poules de Pâques Mmetamtam

Ingrédients : 200 g de chocolat au lait 200 g de chocolat ruby 4 g de beurre de cacao mycryo

Étapes : Tempérage : faire fondre le chocolat ruby au bain marie et surveiller que la température atteigne 40 °C - 45 °C à l'aide d'une thermospatule.

Quand la température est atteinte, mettre le récipient dans un bol d'eau froide et faire descendre le chocolat à la température de 33 °C - 34 °C. Ajouter 2 g de beurre de cacao mycryo qui se présente sous forme de poudre. Laisser fondre et mélanger jusqu'à complète absorption.

Procéder de la même manière pour le chocolat au lait.

Montage : nettoyer les moules avec un coton pour enlever toutes traces qui pourraient être apparentes. Utiliser un pinceau pour appliquer une première couche de chocolat.

Lorsque celle-ci commence à durcir, ajouter une seconde couche, puis une troisième si l'on constate une transparence dans les moules à la lumière du jour.

Avant de mettre les moules au frais, retirer l'excès de chocolat autour des moules pour ainsi faciliter le démoulage.

Réserver au frais 30 minutes.

Assemblage des coques : avant de manipuler le chocolat, s'équiper de gants alimentaires. Faire glisser les chocolats des moules.

Si le tempérage est réussi, cela se fera tout seul. Surtout ne pas taper les moules, le risque serait de casser les chocolats.

Lorsque tous les chocolats sont démoulés, faire chauffer une assiette au micro-ondes deux minutes. Faire un peu fondre chaque face des chocolats sur l'assiette et les assembler. Maintenir une légère pression pour que les parties restent bien soudées.

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Crédit photo : Lo Reine

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Fritures de Pâques Auxdouceursdegaelle Étapes :

Ingrédients : 300 g de chocolat noir 70 % de couverture "Ocoa de cacao Barry" 25 g de beurre de cacao Quelques gouttes de colorant liposoluble Poudre comestible Or Moule friture en polycarbonate Thermomètre

Tempérage : au micro-ondes, faites fondre votre beurre de cacao. Ajoutez une pointe de colorant. A l'aide d'un pinceau, déposez-en dans le fond de votre moule de polycarbonate et laissez sécher.

Au bain-marie, faites fondre vos pistoles de chocolat afin d'atteindre une température de 50 °C (au dessus de 55 °C votre chocolat va cuire). Laissez descendre votre chocolat à 28 °C (pas moins ni plus sinon risque une surcristallisation ou sous cristallisation), puis faites-le remonter à 31 °C pour pouvoir le mettre dans votre moule.

Les étapes de tempérage sont importantes afin d'obtenir de beaux chocolats bien brillants et croquants.

Placez-les au frais minimum 2 heures pour pouvoir les démouler.

Décoration : si vous souhaitez en faire de la couleur or, appliquez votre poudre à l'aide d'un pinceau directement sur le chocolat

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Solution p.27

Nid de Pâques version facile Lo Reine Étapes : Préparation : faire fondre votre chocolat au micro-ondes.

Pendant ce temps, couper vos bretzels en 3 et les mélanger au chocolat.

Ingrédients : 100 g chocolat noir ou au lait 50 g bretzel ou mikado Des œufs en chocolat

Montage : garnisser des moules à muffins. Les mettre au frais pendant heure. Démouler et garnir d’œufs en chocolat.

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Crédit photo : Aurèl

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Gâteau mousse au caramel beurre salé de Pâques AuRèl

Ingrédients : 175 g de caramel au beurre salé 50 g de sucre 35 g de cacao amer en poudre 7 œufs Fleur de sel (pour les cristaux)

Étapes : Préchauffer le four à 210 °C.

Préparation : beurrer et fariner le moule. Ensuite, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le caramel à la préparation. Mélanger le tout. Ajouter le cacao amer en poudre et bien mélanger.

Monter les blancs en neige puis les mélanger avec le sucre restant. Ensuite, incorporer les blancs à la préparation en plusieurs fois.

Cuisson : verser la préparation dans le moule beurré et fariné puis enfourner le gâteau mousse au four pendant 15 à 20 minutes à 210 °C. (Il doit être mousseux à l’intérieur et terminera sa cuisson hors du four)

Décoration : vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer en poudre pour plus de gourmandise ou pour Pâques, façon nid avec sa jolie déco en spaghettis au chocolat

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Cookies au Kinder® Pauline B Étapes : Préparation : mélanger le beurre fondu avec le sucre, puis ajouter l’œuf.

Mélanger. Ajouter ensuite la levure et la farine.

Ingrédients : 1 œuf 1/2 sachet de levure 90 g beurre 140 g de sucre 200 g de farine 10 à 12 barres de kinder®

Mixer grossièrement 6 à 7 barres de Kinder® et les ajouter à la pâte. Faire des boules, puis les aplatir sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Ajouter un morceau de chocolat sur le dessus.

Cuisson : enfourner 15 minutes à 150 °C.

Dégustation : les cookies doivent être encore mous, les laisser durcir quelques minutes avant de les déguster.

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Solutions des jeux Chasse à l’œuf : p.5 : dans le récipient à droite avec les œufs en chocolat. p.9 : sur le bas de la photo au milieu. p.14 : sur la photo, dans la mousse. p.16 : dans l’angle de la dernière photo (montage). p.17 : sur la gauche du fraisier. p.22 : dans la jardinière. p.24 : dans le titre. p.27 : dans le nid de Pâques. p.32 : sur le titre “ingrédients”. p.36 : sur le titre.

Mots fléchés p.22 :

L’œuf dans le labyrinthe p.32 :

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Cet ebook spécial “Pâques gourmand” est offert par la Team Cookpad France.

Tu y trouveras des idées recettes ultra gourmandes à réaliser, des coloriages et des jeux pour les plus jeunes mais aussi une chasse à l’œuf !

Cette année Pâques a une saveur différente ... mais la Team Cookpad France pense que c'est tout de même important de conserver les traditions ... Et se jeter sur le chocolat !!

Retrouve toutes les autres recettes de la communauté ici : Cookpad.com/fr

Crédit photo : Allergique Gourmand

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