Domaine du Pegau
風靡於各評酒家中的 Cuvee Reserve
Cuvee Reserve 雖為基本酒款 , 但在 Domaine du Pegau 的精心釀造之 下 , 酒質優異驚人 , 絕對足以與許多頂級隆河佳釀並駕齊驅 , 堪稱性價比 最高的教皇新堡紅酒之一 , 雖然價格往往比當地的同等級的酒款較高，卻 是酒評大師 Robert Parker 從 1979 年開始每年必買入收藏的酒款之一。 自 1992 年開始，時常可以在各種競賽和葡萄酒評論家之間看到此款酒的 身影，每年有 90% 被出口販售掉，只有少部份留下於當地販售。
葡萄園傳統身耕作法 有機培養土地
在葡萄園的裁種的部份，採用的深耕的方式，每 5~7 年利用有機的方式 培育土地，利用有機肥與動物的糞便來供應土地的養份。不使用任何的除 草劑和農藥，每珠葡萄只留下五串的葡萄來提供釀酒。採收全部以人工摘 採的方式進行，由於種植的品種很多，往往一個地區的採收需分好幾個部 份，挑選熟成度足夠的果實來進行釀酒。
堅持傳統 相信獨特風味來自於等待與用心 沛果酒廠的釀酒精神之中，堅持傳統，與代代相傳是他們的宗旨。透過葡 萄來緊繫家族之間的關係，用的是高度的時間與精神來慢慢的等等每一次 的釀造。發酵時，堅持在水泥槽與大型老橡木桶中發酵。發酵時間，長達 15 天。 釀酒師 Laurence 小姐的精神，”總有一個秘密是代代相傳而來”，指的 正是釀酒的精䢫。
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近年來的產量： 於 1998 年開始，生產 6 萬瓶的 Cuvée Réservée，4000 瓶的 Cuvée Laurence 及 4000 瓶的 Da Capo 1999 年只生產 Cuvée Réservée，總共生產 7 萬瓶 2001 年 : 生產 6 萬 5 千瓶的 Cuvée Réservée，4000 瓶的 Cuvée Laurence 及 5000 瓶的 Da Capo 2002 年 : 只生產 5 萬瓶的 Cuvée Réservée 2003 年 : 生產 6 萬 5 千瓶的 Cuvée Réservée，6000 瓶的 Da Capo 2004 年 : 生產 6 萬 5 千瓶的 Cuvée Réservée，4000 瓶的 Cuvée Laurence 2005 年 : 生產 6 萬 4 千瓶的 Cuvée Réservée，7000 瓶的 Cuvée Laurence 2006 年 : 生產 6 萬 6 千瓶的 Cuvée Réservée，4000 瓶的 Cuvée Laurence 2007 年 : 生產 7 萬瓶的 Cuvée Réservée，8000 瓶的 Da Capo 2008 年 : 生產 6 萬 3 千瓶的 Cuvée Réservée，4000 瓶的 Cuvée Laurence 及 4000 瓶的 Da Capo 2009 年 : 生產 7 萬瓶的 Cuvée Réservée，4000 瓶的 Cuvée Laurence 及 4000 瓶的 Da Capo 2010 年 : 生產 7 萬 2 千瓶的 Cuvée Réservée，8000 瓶的 Da Capo 2011 年 : 只生產 7 萬 5 千瓶的 Cuvée Réservée
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