Catalogo CONtattoEmilia

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Benvenuti nel nostro e vostro viaggio‌ ‌un viaggio tra gusto e territorio 2

La nostra Storia Siamo un gruppo di ragazzi, con differenti vite: c'è chi è imprenditore, chi libero professionista, chi ingegnere e chi educatrice; ma tutti uniti da due passioni: il territorio e il cibo.

Perché questa passione?

Perchè è l’ambiente, l’habitat nel quale siamo nati, cresciuti e nel quale cresceranno i nostri figli per tutti questi motivi e per tanti altri pensiamo sia un tesoro da custodire e da rispettare.

Infine una profonda passione per il cibo, la piacevolezza del mangiare bene, sano e soddisfare, oltre che il nostro stomaco anche il palato, la mente e l'anima. Un cibo però ricercato, provato, a chilometro zero e di grande qualità.

Amiamo passeggiare per le nostre colline, i nostri fiumi e le nostre montagne; andare a conoscere le piccole realtà dei produttori e artigiani locali, conoscerli, scambiare con loro quattro chiacchiere.

Pensiamo sia fondamentale conoscere, sapere cosa mettiamo ogni giorno sulla nostra tavola e cosa diamo da mangiare ai nostri figli fin dai primi giorni dello svezzamento..

Così nasce la nostra idea di dar vita a «CONtattoEmilia».

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Perchè CONtattoEmilia?

Il nostro TERRITORIO, quello Emiliano, è la culla del buon CIBO, nutriente, sano, di qualità che riesce a raggiungere l’equilibrio tra mente, anima e corpo.

Il buon cibo vuole rispecchiare il PRODUTTORE e L’ARTIGIANO; il “buon produttore” e il “il buon artigiano” che sanno unire all’amore per la terra, per gli animali e per le materie prime, l’amore per la tradizione alla buona tavola. Un produttore e artigiano capace, competente, formato...capace di raccontare e raccontarsi attraverso il proprio prodotto nato dalle sue piccole, grandi mani.

«CONtattoEmilia» vuole essere un mezzo per mettere in comunicazione e relazione i piccoli produttori e artigiani con tutti noi.

Vuole essere uno strumento per la conoscenza del territorio; territorio di tutti, nel quale siamo nati e al quale siamo profondamente legati.

L’intento è quello di raccontare storie, storie di uomini, donne e terre che saranno i protagonisti indiscussi di questo ambizioso progetto.

Storie che vorremmo portare dentro le vostre case attraverso uno dei cinque sensi che fin da quando siamo bambini, anzi fin da quando siamo nel ventre materno, lo utilizziamo per conoscere ciò che ci circonda, per capire la realtà intorno a noi e farla nostra.

Storie di legami tra TERRITORIO, PRODUTTORI, CIBO E PERSONE che vorremmo entrassero nelle vostre case e che diventassero patrimonio di tutti, un patrimonio anche vostro... una persona consapevole, consapevole di ciò che mette in tavola per se e per la sua famiglia. Perchè il cibo non è solo alimento di sussistenza ma fa parte del nostro vissuto e, nel momento in cui lo assaggiamo diviene vera e propria emozione.

Mangiare è qualcosa che facciamo per abitudine, è qualcosa di meccanico; mentre Nutrirsi è qualcosa di molto più complesso, entrano in gioco valori, usanze, cultura, affetti che fanno parte della nostra storia personale, famigliare, alla nostra cultura di appartenenza.

Attraverso il cibo possiamo RI_connetterci al nostro territori.

Da qui parte il nostro viaggio, un viaggio nel gusto, un viaggio alla scoperta del territorio ma soprattutto un viaggio che vuole essere condiviso.

La qualità del cibo, la soddisfazione del cliente e la dignità del produttore...questo è quello che vorremmo ci contraddistinguesse; senza però dimenticare la salvaguardia dell’AMBIENTE rispettando l’ambiente, rispettiamo la terra; rispettando la terra rispettiamo il produttore; rispettando il produttore e il suo lavoro rispettiamo noi stessi.

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Produttori Artigiani e i loro

Prodotti‌ 5

Non è importante dove mangi…

…ma come mangi 6

AGRIBIO PANIFICIO L'ORTO DI LUCIA E’ un'azienda agricola a conduzione famigliare delle prime colline reggiane. Crediamo che un buon cibo influisca positivamente sull'uomo e sulla sua vita, ed è questa sicurezza che ha dato vita alla nostra idea. Produciamo le materie prime agricole nei nostri campi, le trasformiamo nel nostro laboratorio e le mettiamo a vostra disposizione nel negozio annesso, nel centro di Reggio Emilia. La nostra è una scelta di vita ricca di passione ed esperienza che si accresce ogni giorno.

L'AZIENDA AGRICOLA Lucia e la sua famiglia si raccontano…

Coltiviamo ortaggi di stagione rispettando le rotazioni, aiutando la terra a rimanere viva e a produrre piante in simbiosi con il terreno.

Scegliamo concimi di origine naturale e l'impiego di acqua potabile direttamente dal nostro pozzo. Impieghiamo attrezzature come il ripper, che smuove la terra senza rovesciarla, evitando di disturbare gli organismi che vivono sotto la superficie.

I GRANI ANTICHI Facciamo parte del progetto Virgo, dell'Università di Bologna, che ha lo scopo di recuperare varietà di frumento antico coltivate in sistemi agricoli a basso impatto ambientale, rigorosamente biologici o biodinamici, con l'idea di ottenere una filiera chiusa che produca pane o derivati con ottimali standard salutistici e nutrizionali, accessibili alla collettività. I grani che coltiviamo e facenti parte di questo progetto sono: Andriolo, Inallettabile, Frassineto, Gentil Rosso, Verna.

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Biscotti di Castagna Biscotti di Farro Questi dolcetti sono perfetti da gustare durante la colazione, ma sono ottimi anche per la pausa merenda.

Ingredienti: farina di farro integrale, farina di grani antichi Tipo1, fecola di patate, burro, sciroppo di riso,, uova, amaretti (mandorle), yogurt, scorza di agrumi, cremor tartaro.

Pacco da 150g 3,80€

Biscotti di Grano Saraceno Questi dolcetti sono perfetti da gustare durante la colazione, ma sono ottimi anche per la pausa merenda.

Ingredienti: farina semintegrale di grani antichi, farina di grano saraceno, zucchero di canna, uova, burro, cremor tartaro, preparazione a base di agrumi (buccia di limone, buccia di mandarino/mandarancia, zucchero di canna), mandorle tritate.

Pacco da 150g 4,00€

Biscotti di Mais Questi dolcetti sono perfetti da gustare durante la colazione, ma sono ottimi anche per la pausa merenda. Ottimi da inzuppare.

Ingredienti: farina tipo zero di grano tener, burro, zucchero di canna, farina di mais bramata, farina di mais fioretto, uova, preparazione a base di agrumi ( buccia di limon, buccia di mandarino/mandarancia, zucchero di canna), cremor tartaro.

Pacco da 150g 3,60€

Questi biscotti sono infatti realizzati artigianalmente utilizzando la nostra farina di castagne che, macinata a pietra, conserva tutte le sue caratteristiche. Si ottiene così un impasto fragrante e dall’aroma inconfondibile.

Ingredienti: farina di castagne, burro, uova, zucchero di canna, scorza di agrumi, cremor tartaro

Pacco da 150g 4,80€

Biscotti alle noci Questi dolcetti sono perfetti da gustare durante la colazione , ma sono ottimi anche per la pausa merenda. Ottimi da inzuppare.

Ingredienti: farina tipo zero di grano tenero, burro, noci sgusciate, zucchero di canna, uova, preparazione a base di agrumi (buccia di limone buccia di mandarino/mandarancia, zucchero di canna), cremor tartaro, cannella in polvere.

Pacco da 150g 4,00€

Biscotti pasta frolla e cacao Biscotti davvero irresistibili. Questi dolcetti sono perfetti da gustare durante la colazione, ma sono ottimi anche per la pausa merenda. Ottimi da inzuppare.

Ingredienti: farina semintegrale di grani antichi, uova, burro, zucchero di canna, cremor tartaro, preparazione a base di agrumi buccia di limone, buccia di mandarino/mandarancia, zucchero di canna*), fecola di patate, cacao in polvere.

Pacco da 150g 3,60€

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Biscotti del Buon Umore di Ildegarda Questi dolcetti sono perfetti da gustare duranela colazione, accompagnati da una tisane calda.

Ingredienti: farina di farro integrale,mandorle, burro, zucchero di canna, aroma di agrumi, uova, cannella, noce moscata, lievito.

Pacco da 150g 4,00€

Biscotti di Mais senza zucchero Questi dolcetti sono perfetti da gustare durante la cola zione ma anche per una merenda o uno spuntino leggero.

Ingredienti: farina di mais, farina di grano tenero, burro, uova, sciroppo di mais, scorza di agrumi, cremor tartaro.

Pacco da 150g 3,60€

Biscotti di Riso Questi dolcetti sono perfetti da gustare durante la colazione, ma sono ottimi anche per la pausa merenda.

Ingredienti: farina di riso integrale, uova, burro zucchero di canna, scorza di agrumi, cremor tartoro, gocce cioccolato fondente

Pacco da 150g 3,60€

Biscotti Vegani con gocce di cioccolata Questi dolcetti sono perfetti da gustare durante la cola zione, ma sono ottimi anche durante la merenda.

Ingredienti: farina di grano tenero, fecola di patate, farina di riso, zucchero di canna, farina di farro, olio di semi di girasole, cioccolato fondente, latte di mandorla, lievito per dolci, scorza di agrumi.

Pacco da 150g 4,20

Biscotti Tipo Ringo Questi dolcetti sono perfetti da gustare durante la col azione, ma sono ottimi anche durante la merenda dei più piccolo in quanto molto apprezzati.

Ingredienti: farina di grani antichi di tipo1,, fecola, burro, cacao, olio di cocco, zucchero a volo, scorza di agrumi, cremor tartaro.

Pacco da 150g 4,20€

Biscotti al Grano Saraceno senza zucchero Ingredienti: farina di grano saracena integrale, farina di grano tenero tipo1, burro, uova, mandorle, sciroppo d’agave, aroma di agrumi, cremor tartaro

150g 4,00€

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Le veneziane biologiche Biscotii allo Zenzero. ingredienti: farina di grano tenero, burro, uova, zucchero di canna, nocciole, amaretti (mandorle) Scorza di agrumi, cremor tartaro.

150g 4,00€

Biscotti di Cacao con gocce di Cioccolato e Scorza di Arancia. ingredienti: farina di grani antichi tipo1, zucchero di canna, cacao, gocce di cioccolato, uova, burro, scorza di agrumi, lievito.

150g 4,20€

Biscotti allo Zafferano e Uvetta ingredienti: farina di grani antichi tipo1, burro, uova, zucchero di canna, uva sultanina, scorza di agrumi, cremor tartaro, zafferano

150g 4,20€

Queste veneziane sono infatti realizzate artigianalmente utilizzando farina biologica tipo zero di grano tenero, arricchita poi da altri ingredienti biologici di prima qualità come le uova, il latte e l’uva sultanina.

Perfetta da gustare a colazione, ma ottima anche nei momenti di relax o anche per essere farcita con i vostri gusti di gelato preferiti. Pochi ingredienti genuini che conquisteranno il tuo palato.

La lavorazione a mano dà la garanzia di un prodotto tipico e unico.

Ingredienti: farina tipo zero di grano tenero, acqua, zucchero di canna, uva sultanina, burro, fecola di patate, preparazione a base di agrumi, malto di riso, lievito di birra, uova, latte.

330g 3 porzioni 1,30 l’una 4,00€ totale

Tortellini al forno Strepitosi tortellini di pastafrolla cotti al forno con ripieno di marmellate aziendali e frutta secca.

Ingredienti: per la pasta: farina di grano tenero tipo 1, burro, uova, zucchero di canna, scorza di agrumi, lievito, zucchero in granella Ingredienti per il ripieno: marmellata bio (prugne o amarena), nocciole, noci, mandorle, biscotti (farina di grano tenero, burro, uova, zucchero, scorza di agrumi, lievito), uvetta, scorza di agrumi e zucchero di canna

1,20€ l’uno

stelle ciocco - nocciolate ingredienti: farina di grano tenero, burro, uova, zucchero di canna, cioccolato fondente, nocciole, scorza agrumi, cremor tartaro, sale.

150g 4,80€

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Crostatina biologica di pasta frolla con crema al limone

L’erbazzone biologico vegetariano prodotto dall’AgriBio Panificio l’Orto di Lucia rappresenta, assieme alle diverse tipologie di pane, uno dei prodotti di punta del nostro laboratorio. Partiti come coltivatori di cereali ed orticole, siamo finiti col trasformare le nostre materie prime biologiche per ottenere dei prodotti lavorati artigianalmente. L’erbazzone rappresenta il punto di incontro delle nostre attività principali. Le farine ottenute dalla macinazione a pietra delle varietà antiche di grano vengono lavorate per ottenere la sottile pasta; così come le bietole fresche e le cipolle coltivate in azienda vengono selezionate e trasformate nel ripieno. Il tutto arricchito da uno squisito olio extra vergine di oliva e dal delizioso parmigiano reggiano proveniente dalle colline reggiane. Ottimo per accompagnare un pasto o anche solo come spuntino di metà giornata. Pochi ingredienti genuini che conquisteranno il tuo palato.

La lavorazione a mano dà la garanzia di un prodotto tipico e unico.

Ingredienti: acqua, farina semintegrale di grani antichi*, cruschello*, olio extra vergine di oliva*, bietole*, cipolle*, parmigiano reggiano*, pane grattugiato*, sale di cervia, zucchero di canna*, olio di semi di girasole*.

20,20€/kg

Questa crostatina è infatti realizzata artigianalmente utilizzando la nostra farina semi integrale di grani antichi macinata a pietra (la miscela di varietà di grani antichi può variare a seconda della zona di coltivazione) e arricchita poi con una deliziosa crema al limone preparata al momento. Perfetta da gustare a colazione, ma ottima anche nei momenti di relax. Pochi ingredienti genuini che conquisteranno il tuo palato.

Crostatina biologica di pasta frolla con crema al limone in confezione da circa 200 grammi. ingredienti: acqua, succo di limone, scorza di limone grattugiata, uova, zucchero di canna, fecola di patate, burro, farina semi integrale di grani antichi, cremor tartaro, preparazione a base di agrumi (buccia di limone, buccia di mandarino/mandarancia, zucchero di canna).

Confezione da 200 g 5,0o€

Crostatine Prugna, Mirtillo, Frutti di Bosco e Amarena ingredienti: zucchero, lievito per dolci, scorza di limone, sale, marmellate in base al tipo scelto

5,00

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Crackers di farro, grano duro e rosmarino

Cracker di Mais

Ingredienti:.farina di farro integrale, farina di grano duro integrale, acqua, olio extra vergine di oliva, sale, rosmarino

Ingredienti: Farina di grano tenero «o», farina di mais, farina di manitoba, olio extra vergine di oliva, acqua, sale..

Pacco da 150g 3,60€

Pacco da 150g 3,00€

Crackers di Farro, grano duro e peperoncino Ingredienti: farina di farro integrale, farina di grano duro, olio extra vergine di oliva, cremor tartaro, acqua, sale, peperoncino.

Pacco da 150g 3,60€

Crackers Ceci e Curcuma

Crakers ai 5 cereali Ingredienti: acqua, farina semintegrale di grani antichi, farina di segale, farina di farro, farina di grano duro, farina di grano saraceno, farina integrale di grano tenero, olio extravergine di oliva, semi di sesamo, semi di lino, cremortartaro e sale dolce di Cervia.

150g 4,20€

Crackers di grani Antichi allo Zafferano

Ingredienti: farina di farro integrale, farina di ceci, farina di grano tenero «0», olio extra vergine di oliva, acqua, curcuma, sale, cremor tartaro.

Ingredienti: farina di grani antichi «1!, sale, acqua, olio extra vergine di oliva, cremor tartaro, zafferano.

Pacco da 150g 3,60€

Pacco da 150g 4,20

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Crackers integrali Ingredienti: farina integrale, farina semi integrale di grani antichi, farina di grano tenero tipo «0«, olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, olio di semi di girasole, cremor tartaro, sale.

Pacco da 150g 3,00

Crackers ai grani antichi Ingrdienti: acqua, farina semintegrale di grani antichi, olio extravergine di oliva, olio di semi di girasole, cremor tartaro e sale dolce di Cervia.

150g 3,00€

Crackers con farina di castagne Ingredienti: farina di grani antichi tipo1, farina di farro, farina di castagne, olio extra vergine di oliva, acqua, sale.

150g 4,20€

Crackers di segale ai semi di Finocchio e Papavero.

Ingredienti: farina di grani antichi tipo1, farina di segale, olio extra vergine di oliva, acqua, sale, semi di finocchio, semi di papavero.

150g 3,60€

Schiacciatine ai semi di sesamo Ingredienti: acqua, farina di farro, farina di grano duro, semi di sesamo, olio extravergine di oliva e sale dolce di Cervia.

150g 3,60€

Crackers di grani antichi con Alga Spirulina Ingredienti: farina di grani antichi tipo 1, sale, acqua, olio extra vergine di oliva, spirulina, cremor tartaro.

150g 3,60€

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Pane allo Yogurt

Pane Integrale Grani Antichi

Pane Grano Duro Integrale

7,60€/kg

8,80€/kg

8,80€/kg

Pane di Segale semi integrale

Pane al grano Saraceno

7,60€/kg

8,80€/kg

Pane di Farro Semintegrale

Pane Grani Antichi Semintegrale

8,80€/kg

7,60€/kg

Panini semidolci per Hamburger Conf. Da due 1.80€

Grissini di mais 150g 2,80€

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Farina di Castagne

Farina di ceci

500g 7,30€

500g 3,60€

Farina di Segale integrale

farina di orzo

500g 2,50€

Farina di Farro Integrale 500g 2,80€

250g

1,70€

farina di miglio 250g

2,20€

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Pasta Maltagliati all’uovo con Zafferano

Tagliatelle all’uovo Ingredienti: farina di grano duro, farina di grani antichi, uova.

Ingredienti: farina di grano duro, farina di grani antichi, uova, zafferano.

200g 2,80€

150g 2,10 €

Frutta secca Nocciole Al kg 10,10 €

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Farro 250g 1,20€

500g 2,40€

Ceci 500g 4,20€

Orzo 250g 0,90€ 500g 1,80€

Miglio 500g 4,20€

Lenticchie 250G 1,80€ 500g 3,60€

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Frutta&Verdura 23

Frutta e verdura da gennaio‌

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Zafferano

Lo zafferano ha formidabili proprietà nutrizionali: è ricco di sali minerali, principalmente potassio, fosforo e magnesio, mentre le vitamine più abbondanti sono la vitamina C e i folati.

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• Contiene numerosi principi attivi; considerato una fonte di potenti antiossidanti, elementi indispensabili al corpo umano per proteggersi dall’ invecchiamento perché combattono l’azione dei radicali liberi; possiede proprietà e benefici sulla parte del sistema nervoso; • induce uno stato di rilassamento muscolare; • eccellente sedativo utile in caso di ansia, , eccessiva eccitazione, digestione difficile e mestruazioni dolorose.

Questa spezia dalle mille qualità la si potrebbe definire elisir di lunga vita.

Zafferano in stimmi con ricetta, 20 porzioni 13,50€ Zafferano in stimmi con ricetta, 40 porzioni 22,50

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Confettura Prugne

Confettura Fragole 5,40€

Ingredienti: Prugne, zucchero grezzo di canna bio Frutta utilizzata:200g/100gr di prodotto Zuccheri totali: 45g/ 100g di prodotto.

Ingredienti: fragole bio, zucchero di canna bio.

270g 5,40€

180 g.

5,40€

Confettura Mirtilli

Confettura Amarene

Ingredienti:mirtilli,zucchero di canna Bio Frutta utilizzata: 250g/100gr di prodotto Zuccheri totali: 40° Brix..

Ingredienti: amarene, zucchero di canna bio (5%) Frutta utilizzata:170g/100gr di prodotto Zuccheri totali: 38g/ 100g di prodotto.

180g 5,40€

280g 5,40€

Confettura Frutti di Bosco

Cipolle sotto aceto

Ingredienti: fragola, ribes, lamponi,zucchero di canna bio Frutta utilizzata: 200g/100gr di prodotto Zuccheri totali: 20° Brix.

Agrodolce di cipolle di tropea con zucchero di canna e aceto balsamico.

180g 5,40€

Ingredienti: cipolle di tropea bio, aceto balsamico bio, zucchero di canna bio.

220g 5,50€

Giardiniera di verdure miste

Passata di Pomodoro 180g 280g 680g

1,34€ 2,00€ 3,58€

Squisito mix di verdure in pezzi o tritati in agrodolce Ingredienti: verdure miste di stagione, zucchero di canna,aceto bianco, olio di semi di girasole 220g 4,80€

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La nostra storia inizia molti anni fa, prima ancora della guerra, con il capostipite ELISEO e la moglie SEVERINA. Eliseo era un creativo ed aveva molta iniziativa. Tant’è vero che quando torna dalla guerra d’Africa riprende a fare il fornaio, prima a Bibbiano e poi a Barco, ottenendo fin dall’inizio buoni risultati con la clientela.

Poi, nel 1959, la svolta con il trasferimento a VILLA AIOLA in quella che è l’attuale sede del Panificio!

Oggi l’azienda è gestita da 2 dei 9 figli, Cesare e Giovanni, insieme a Davide (figlio di Cesare).

La presenza di Eliseo e Severina continua ad esistere palpabile attraverso lo spirito e l’etica del lavoro dei figli e dei nipoti: la loro forza ed i loro insegnamenti hanno creato una famiglia forte ed unita, gettando le premesse perché la tradizione e l’attività possano proseguire ancora per tanti anni.

Oggi il Panificio Fantuzzi è sinonimo di “cose buone e sane” grazie alla passione e alla dedizione che mettiamo ogni giorno nella ricerca delle materie prime, al constante aggiornamento delle lavorazioni, volgendo sempre uno sguardo alle tradizioni.

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i Panettoni Nato dall’artigianalità e passione del Panificio Fantuzzi, il Panettone è il lievitato per eccellenza tipico della tradizione italiana.

PANETTONE ARTIGIANALE FRAGOLOSO CON FRAGOLE E CIOCCOLATO Il Panificio Fantuzzi è sempre alla continua ricerca di nuove creazioni con cui stupire i propri clienti.

Il dolce alle FRAGOLE e CIOCCOLATO è a dir poco perfetto!

Il connubbio di questi due ingredienti creano insieme un’armonia da “favola”.

Un soffice lievitato da mangiare in qualsiasi momento della giornata, grazie anche alle lunghe ore di lievitazione e l’esclusivo utilizzo del LIEVITO MADRE, che conferiscono al prodotto un gusto, una fragranza ed una digeribilità unica

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Ingredienti: farina di GRANO tipo “0”, BURRO, gocce di cioccolato 20% (pasta di cacao minimo 48%, zucchero, destrosio, emulsionante: lecitina di SOIA), acqua, fragole precandite (fragole 60%, sciroppo glucosio, acidificante: acido citrico-acido tartarico, succo concentrato di carota nero, aromi naturali, cartamo), zucchero, tuorlo d’UOVO, lievito madre (farina di GRANO tipo 0, acqua), miele, MALTO, sale. Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi.

Trattato in superficie con alcool etilico

500g 700g 1kg

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PANETTONE ARTIGIANALE CON SOLO UVETTA All’interno di un soffice e profumato impasto, troverete solo la migliore uvetta.

Questo prodotto deve la sua sofficità al PROCESSO DI LIEVITAZIONE NATURALE di 48 ore ottenuto esclusivamente tramite LIEVITO MADRE.

PANETTONE ARTIGIANALE «CUORE ORZO» Il rispetto dell’antica tradizione dolciaria e l’amore per le cose buone, rendono il Cuore d’orzo una deliziosa armonia di sapori.

L’impasto è reso dolce, soffice e fragrante grazie al perfetto equilibrio dei suoi semplici ingredienti, uniti da una sapiente e delicata lavorazione della pasta che permette una corretta lievitazione naturale.

Nell’impasto dal sapore delicato e unico, sbocciano golosi chicchi di cioccolato: la sua ricetta eccezionale è arricchita dall’Orzo Tostato “Grossi” che dona al prodotto un’armonia di dolcezza che custodisce in sé qualità e passione per ciò che è buono, valori indispensabili per il Panificio Fantuzzi Ingredienti: farina di grano tipo “0”, burro, gocce di cioccolato 20% (pasta di cacao minimo 48%, zucchero, destrosio, emulsionante: lecitina di soia), acqua, zucchero, tuorlo d’uovo, lievito madre (farina di frumento tipo 0, acqua), Farina di Orzo Antico “Grossi” tostato, malto, sale. Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi. Trattato in superficie con alcool etilico

750g 17€ 1kg. 20€ In base alla disponibilità

farina di GRANO tipo “0”, BURRO, acqua, zucchero, tuorlo d'UOVO, uvetta sultanina (Uva, trattata in superficie con olio di girasole), lievito madre (farina di GRANO tipo 0, acqua), miele, MALTO, sale.

Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi. Trattato in superficie con alcool etilico.

750 17€ 1kg 20€ in base alla disponibilità

PANETTONE ARTIGIANALE GOLOSONE Nato dall’artigianalità e passione del Panificio Fantuzzi, il Golosone è un soffice lievitato arricchito al suo interno da deliziose pepite al cioccolato e decorato da glassa al cioccolato con granella di zucchero.

Questo prodotto deve la sua sofficità al PROCESSO DI LIEVITAZIONE NATURALE di 48 ore ottenuto esclusivamente tramite LIEVITO MADRE. Ingredienti: farina di GRANO tipo 0, BURRO, acqua, zucchero, tuorlo d'UOVO, gocce di cioccolato 20% (pasta di cacao minimo 48%, zucchero, destrosio, emulsionante: lecitina di soia), lievito madre (farina di GRANO tipo 0, acqua), MALTO, sale. Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi. Copertura: glassa cioccolato e granella di zucchero. Trattato in superficie con alcool etilico.

750 18€ 1kg 21€ in base alla disponibilità

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PANETTONE ARTIGIANALE «DOLCE SOLE» CON FARINA DI MAIS E ALBICOCCHE Il DOLCE SOLE è un soffice lievitato con farina di MAIS ANTICO coltivato nelle colline del Parmense ed un cuore morbido e dolce dove sbocciano deliziosi pezzetti di ALBICOCCHE CANDITE L’esclusivo utilizzo del LIEVITO MADRE e le lunghe ore di lievitazione, rendono il prodotto incredibilmente digeribile e dal profumo avvolgente e coinvolgente.

Un vero e proprio capolavoro del gusto

PANETTONE ARTIGIANALE «DOLCE ORZO» Dall’impegno del Panificio Fantuzzi nella ricerca continua di prodotti con cui stupire e soddisfare le richieste dei suoi clienti, nasce il “Dolce Orzo”, soffice lievitato fatto con FARINA DI ORZO TOSTATO e all’interno una deliziosa uvetta rimasta per due giorni a macero nella birra.

Le lunghe ore di lievitazione e l’esclusivo utilizzo di LIEVITO MADRE conferiscono al prodotto un gusto, una fragranza ed una digeribilità unica.

Un dolce che ha tutto il sapore delle ricette semplici in cui ingredienti genuini e sapienza artigiana danno vita a capolavori di gusto Ingredienti: farina di GRANO tipo 0, BURRO, uvetta (Uva, trattata in superficie con olio di girasole), acqua, zucchero, tuorlo D’UOVO, birra, LIEVITO MADRE (farina di GRANO tipo 0, acqua), Farina di ORZO Antico tostato, miele, MALTO, sale. Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi. Trattato in superficie con alcool etilico

750g 17€ 1kg. 20€ In base alla disponibilità

Ingredienti: farina di GRANO tipo “0”, BURRO, acqua, zucchero, tuorlo d'UOVO, lievito madre (farina di GRANO tipo 0, acqua), ALBICOCCHE semicandite (albicocche, zucchero acidificante: acido citrico, aroma naturale), FARINA di MAIS, sciroppo di glucosio, estratto di MALTO, sale. Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi. In superficie: MANDORLE Trattato in superficie con alcool etilico.

750 17€ 1kg 20€ in base alla disponibilità

PANETTONE ARTIGIANALE CLASSICO CON CANDITI E UVETTA L’impasto lievitato naturalmente con LIEVITO MADRE arricchito da uvetta e gustosi canditi, dona al prodotto la sua caratteristica morbidezza ed un gusto delicato e leggero, ideale in ogni momento della giornata.

Ingredienti: Farina di GRANO tipo “0”, BURRO, acqua, zucchero, tuorlo d'UOVO, uvetta sultanina (Uva, trattata in superficie con olio di girasole), arancia candita (scorza arancia, sciroppo di glucosio, zucchero di canna), lievito madre (farina di GRANO tipo 0, acqua), cedro candito (cedro, sciroppo di glucosio, zucchero di canna), miele, MALTO, sale. Emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi.

Trattato in superficie con alcool etilico.

750 17€ 1kg 20€ in base alla disponibilità

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Alcuni esempi di Packaging

A Natale un Panettone è un dono sempre gradito da grandi e piccini. grazie al forno Fantuzzi potrete personalizzare la tadizione grazie ai diversi Packaging.

Se il panettone invece non lo dovete regale e preferite un classico incarto è possibile confezionarlo anche con il classico sacchettino per alimenti.

Basta chiedere al momento dell’ordine come volete sia confezionato.

â‚Ź3,00

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Biscotti&Dolci da forno

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Tortellini con Marmellata di Prugna.

Biscotti al Farro e Scaglie di Mandorle.

Farina di farro, zucchero, burro, uova, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, bicarbonato di ammonio, farina di granotenero tipo “0”).

200g 4,50€

Pasta frolla : farina di grano tenero tipo “00” , zucchero, burro, uova, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, bicarbonato di ammonio, farina di granotenero tipo “0”). Ripieno: confettura di prugna (Prugne, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio; colorante: E150d, gelificante: pectina; correttori di acidità: acido citrico e citrato di sodio; conservante: sorbato di potassio). In superficie: uova, granella di zucchero.

1,20 l’uno

BISCOTTI all’orzo “GROSSI” Varietà Leonessa Farina di orzotostato “Varietà Leonessa”, zucchero, burro, uova, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, bicarbonato di ammonio, farina di granotenero tipo “0”) 200g 4,20€

Cantucci Farina di grano tenero tipo “00”, zucchero a velo (con aggiunta di amido di mais), arancia candita (scorzone arancia, sciroppo di glucosio, zucchero di canna), mandorle, uova, sale, vaniglia, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, farina di grano tenero tipo “0”) 200g 4,00€

Schiumini Zucchero, albume d’uovo. Farciture a piacere: codette di zucchero oppure smarties al cioccolato 100g 3,40€

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Torta Pere e Nocciolata Pasta frolla : farina di grano tenero tipo “00” , zucchero, burro, uova, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, bicarbonato di ammonio, farina di granotenero tipo “0”). Ripieno: pere, nocciolata (zucchero, oli vegetali (girasole, palma), nocciole (12 %), latte scremato in polvere, cacao al 22-24 % di burro di cacao (6 %), emulsionante lecitina (di soia), aromi). In superficie: mandorle a scaglie 700g 13,10€

Torta Sbriciolona Mantovana Farina di granotenero tipo “00”, mandorle, zucchero, burro, farina di mais, uova, liquore mandorla (soluzione idroalcolica, glucosio, zucchero, aromi, colorante E150/d), agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, farina di grano tenero tipo “0”).

400g 9,00€

Torta con Schiumino di Mandorla e Amaretti tritati uova, zucchero, fecola di patate, burro, Amaretti (zucchero, nocciolo di albicocca, farina di granotenero tipo “0”, albume d’uovo, lattosio proteina del latte, polvere lievitante (bicarbonato d’ammonio), aromi), Mandorle, liquore sassolino (distillato di anice e alcol con aggiunta di acqua, zucchero, glucosio),Farina di grano tenero tipo “00”, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido) 500g 10,70€

Torta Cioccolatino Cioccolato fondente 45% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante lecitina (di soia), estratto naturale di vaniglia), zucchero, burro, uova. Spolvero di Farina di grano tipo 0 nello stampo 450g 10,00€

Torta Nocciolata e Mandorla Pasta frolla : farina di grano tenero tipo “00” , zucchero, burro, uova, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, bicarbonato di ammonio, farina di granotenero tipo “0”). Ripieno : Mandorle, zucchero, burro, uova, amaretti (zucchero, nocciolo di albicocca, farina di grano tenero tipo “0”, albume d’uovo, lattosio proteina del latte, polvere lievitante (bicarbonato d’ammonio), aromi), briciole di ciambella (Farina di grano tenero tipo “00”, zucchero, burro, uova, latte, fecola di patate), agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, bicarbonato di ammonio, farina di granotenero tipo “0”), aroma limone (estratti di aroma come oli essenziali d’agrumi),Sale.), liquore sassolino (distillato di anice e alcol con aggiunta di acqua, zucchero, glucosio), Nocciolata (zucchero, oli vegetali (girasole, palma), nocciole (12 %), latte scremato in polvere, cacao al 22-24 % di burro di cacao (6 %), emulsionante lecitina (di soia), aromi)), caffè macinato 700g 13,50€

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Torta Cappuccina.

Pasta frolla : farina di grano tenero tipo “00” , zucchero, burro, uova, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, bicarbonato di ammonio, farina di granotenero tipo “0”). Ripieno : confettura di visciole (ciliegie visciole (45%), zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, gelificante: E440i, correttori di acidità: E330E450iii, conservante E200, colorante: estratto di carota nera, aromi), mandorle, zucchero, burro,uova, farina di grano tenero tipo “00”

750g 14,00€

Torta Cremilla (crema-limone) Pasta frolla : farina di grano tenero tipo “00” , zucchero, burro, uova, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, bicarbonato di ammonio, farina di granotenero tipo “0”). Ripieno: Crema al limone (zucchero, sciroppo di glucosiofruttosio, latte magro condensato, acqua, grassi vegetali (palma, girasole), succo di limone (3.5 %), amido modificato, acidificante E330, conservante E200, emulsionante E435, aromi, coloranti: beta carotene ed E171) latte intero, zucchero, amido, latte intero in polvere, latte scremato in polvere, amido modificato, addensante E407 (carragenina), conservante E202 (potassio sorbato), aromi, coloranti beta carotene e curcumina.

400g 13,10€

Crostata prugne, viscicole, albicocca, nutella Ingredienti: pasta frolla : farina di grano tenero tipo “00” , zucchero, burro, uova, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, bicarbonato di ammonio, farina di grano tenero tipo “0”).)

650g 11,10€

Torta Aranciock.

Pasta frolla : farina di grano tenero tipo “00” , zucchero, burro, uova, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, bicarbonato di ammonio, farina di granotenero tipo “0”).

Ripieno: Crema all’arancia : zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, latte magro condensato, acqua, grasso vegetale (girasole, palma), succo di arancia (3.5 %), amido modificato, acidificante: acido citrico, conservante: acido sorbico, emulsionante: E435, aroma, coloranti: beta carotene ed E171. gocce di cioccolato (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, vanillina), Crema pasticcera : zucchero, amido, latte intero in polvere, latte scremato in polvere, amido modificato, addensante E407 (carragenina), conservante E202 (potassio sorbato), aromi, coloranti beta carotene e curcumina. cacao amaro.

750g 14,00€

Crostata Limone Pasta frolla : farina di grano tenero tipo “00” , zucchero, burro, uova, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, bicarbonato di ammonio, farina di granotenero tipo “0”). Ripieno : Crema di limone (zucchero, amido, latte intero in polvere, latte scremato in polvere, amido modificato, addensante E407 (carragenina), conservante E202 (potassio sorbato), aromi, coloranti beta carotene e curcumina), zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, latte magro condensato, acqua, grassi vegetali (palma, girasole), succo di limone (3.5 %), amido modificato, acidificante E330, conservante E200, emulsionante E435, aromi, coloranti: beta carotene ed E171)

650g 12,20€

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Nella prima periferia del centro di Reggio Emilia, si trova la pasticceria-caffetteria “il Pasticcio” che il pasticcere Edoardo gestisce con professionalità e passione.

Tutti i prodotti realizzati sono ottenuti da materie prime certificate e il più possibile locali. L’offerta spazia dai biscotti ai lievitati, dalla pasticceria mignon alle torte, alle produzioni salate.

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PANETTONE ARTIGIANALE

con lievito madre e senza conservanti. 48 h di lievitazione.

I panettoni da 1kg vengono tutti CONFEZIONATI NELLA PROPRIA SCATOLA DI LATTA; mentre quelli da 500 g nel proprio sacchetto alimentare.

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CLASSICO con uvetta e arancio candito

Ingredienti: uvetta australiana e l’arancio candito è dell’ azienda Agrimontana; azienda che lavora ancora quasi tutto a mano in questo modo nasce un candito diverso da quelli industriali, più morbido e succoso.

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CAFFE CACAO E GIANDUIA

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AMARENE E CIOCCOLATO

Le amarene semicandite sono sempre prodotte dell’ azienda Agrimontana.

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MANDORLATO CON UVETTA 1kg 39,20€ 500g 23,80€

SPONGATA ARTIGIANALE Ingredienti: miele millefiori, mandorle, noci, uvetta, cubetti arancia, cacao, spezie, sassolino.

25,20€

SCORZETTE DI ARANCIO CON CIOCCOLATO FONDENTE Ingredienti: arancia taglio artigianale, cioccolato della azienda Valrhona.

Vasetti da 140gr 12,60€

MENDIANT Ingredienti: dischetti di cioccolato, fondente latte e bianco con sopra frutta secca, uvetta, arancia.

Scatole da 140gr 9,80€

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FRUTTA SECCA PRALINATA CARAMELLATA

7,00€

150gr ca.

BISCOTTI ARTIGIANALI

11,90€ fatti con farina macinata a pietra, grano italiano, senza conservanti. Barattoli da 350gr ca

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COOCKEES AL CIOCCOLATO DIAMANTI VANIGLIA O CACAO INZUPPAMI (BISCOTTO AL LATTE)

TORTE

14,70€

SBRISOLONA FERRI DI CAVALLO

con cioccolato fondente

VASOCOTTURE sono principalmente dei cake cotti nei vasi, la loro peculiarità, oltre ad avere un dolce che si presenta in modo diverso, è la durata della conservazione, andiamo dai 3 ai 6 mesi.

BABA’ 150gr ca. 8,40€ SACHER 150gr ca. 8,40€ PERE E GIANDUIA 150gr ca.

8,40€

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Castagne raccolte e lavorate nel castagneto biologico del borgo di Cecciola situato in Appennino Reggiano nel cuore del Parco Nazionale tosco-emiliano.

La lavorazione delle castagne avviene col metodo tradizionale antico, come si faceva “una volta�, con sapiente lavorazione tramandata di generazione in generazione, essiccando le castagne a fuoco lento in metato (antico essiccatoio in pietra) a fuoco lento di legna di castagno per circa 35-40 giorni.

Dopo aver effettuato un’accurata cernita, si portano le castagne secche a macinare in molino a pietra a lenta rotazione per poter ottenere una farina finissima e molto dolce.

Le castagne secche e la farina di castagne sono gli ingredienti essenziali alla base dei nostri prodotti come la pasta secca, i biscotti, i prodotti di dolciari, i prodotti natalizi, la cosmetica naturale, la birra e il liquore.

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Farina&Pasta

Pasta Abbracci alla Castagna con farina di semola di grano duro italiano e farina di castagne BIO (20%).

Essiccazione lenta a bassa temperatura e trafilatu ra a bronzo.

350g 3,30€

Castagne secche BIO ottenute con il medoto tradizionale antico ad essiccazione lenta in antico metato a legna, per un tempo di circa 35/40 giorni 250g 4,90€

Pasta Maccheroni alla Castagna con farina di semola di grano duro italiano e farina di castagne BIO (20%).

Essiccazione lenta a bassa temperatura e trafilatura a bronzo 350g 3,30€

Farina di Castagne BIO macinata a pietra 400g 6,80€

Pasta Taglietelle alla Castagna con farina di semola di grano duro italiano e farina di castagne BIO (20%).

Essiccazione lenta a bassa temperatura e trafilatura a bronzo.

350g 3,30€

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Biscotti

Biscotti di castagna "Castaciuffo" biscotto morbido, realizzato con una frolla montata, dal delicato sapore di castagna. Si presenta con il ciuffo come un vero prodotto di bosco Ingredienti: farina di castagne BIO (28%), UOVA, olio di semi di girasole, farina di frumento (GRANO), zucchero, acqua, fecola di patate, lievito

200g 5,40€

Tartufi

(disponibili da febbraio a ottobre;1 settimana per l’ordine) cioccolatini dal carattere dolce ma deciso, che esaltano l’incontro della frutta secca con il cacao e del cioccolato con la castagna.

Biscotti di castagna "Castafarro« (Da ottobre a febbraio) biscotto rustico di farro unito ad un delizioso strato di mou alla castagna il tutto ricoperto di cioccolata fondente e scagliette di cioccolato bianco

Ingredienti: zucchero, cioccolato fondente (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di SOIA, vaniglia), NOCCIOLE, farina di castagne BIO (14%), olio di girasole, cacao.

120g 6,30€

Ingredienti: farina di castagne BIO (28%), UOVA, olio di semi di girasole, farina di frumento (GRANO), zucchero, acqua, fecola di patate, lievito

120g 6,00€

Biscotti di castagna "Lago Calamone" biscotto morbido dal delicato aroma di castagna che si sposa perfettamente con il carattere forte del “Savuret”, composta tipica del territorio carpinetano. Il nome richiama il lago del Monte Ventasso, posto sulla direttrice che unisce Cecciola a Carpineti.

Ingredienti: farina di castagne BIO (28%), UOVA, olio di semi di girasole, farina di frumento (GRANO), zucchero, acqua, fecola di patate, lievito

180g 5,40€

Biscotti di castagna "Castaghiotti" la bontà di un biscotto friabile, unita all’aroma delle gocce di cioccolato, Ingredienti: farina di castagne BIO (17%), zucchero, farina di frumento (GRANO), olio di girasole, gocce di cioccolato fondente (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di SOIA), UOVA, acqua, fecola di patate, LATTE, lievito

200g 5,40€

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Castacioccolata in tazza 32g 1,35€

Foto in arrivo

Rosa canina selvatica del Ventasso essiccata lentamente a bassissima temperatura.

METODO DI PREPARAZIONE CONSIGLIATO: INFUSIONE A FREDDO La vitamina C è sensibile all’acqua bollente è quindi consigliato di preparare un’infusione a freddo, scaldando l’acqua a temperatura corporea (36-37°) e lasciando l’infusione a riposo 6-8 ore, preparatela la sera e poi la mattina filtrate e conservate in frigo, se volete, prima di berla, potete riportarla a temperatura corporea. In genere la dose di preparazione è di 1 cucchiaio raso di bacche di rosa canina per 1 tazza d’acqua, oppure per farne scorta da bere durante il giorno una manciata in mezzo litro d’acqua. Dolcificate a piacere 100g 4,50€

Crema di Castagna Crema vellutata e molto delicata al palato.

La crema di castagne è stata realizzata partendo dalle castagne secche opportunamente reidratate e sapientemente lavorate in modo artigianale.

Ingredienti: acqua, castagne secche BIO (31%), zucchero di canna, bacche di vaniglia 210g 5,60

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Birra&Distillati Liquore alla castagna «Castagnolo del Ventasso» Il liquore Castagnolo del Ventasso si distingue per il suo gusto dolce e il suo delicato retrogusto alla castagna.

E’ ideale per le fredde giornate invernali, ma è ottimo da assaporare anche nei periodi più caldi dell’ anno conciliandosi perfettamente con vari tipi di dolci e dessert.

Liquore ottenuto per infusione dalle castagne secche.

Bottiglia da 50cl Vol 25% 17,50€

Birra alla castagna del Ventasso «Castaepura» «Castaepura» è una birra viva, non filtrata, non pastorizzata in stile scittish ale che insieme alle castagne essiccate si integrano perfettamente nello stile andando a conferire quella nota di garbata affumicatura data dai malti»smoked» stile: Scotch Ale vol 5,3 % Barattolo da 210 g 3,60€

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Torrone alla castagna ricoperto di cioccolata che non si attacca ai denti, ricoperti di cioccolato fondente. La frutta secca esalta il sapore deciso ma delicato delle castagne di Cecciola zucchero, acqua, miele, albume (UOVO), farina di castagne BIO (10%), NOCCIOLE, MANDORLE, cioccolato fondente (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di SOIA, vaniglia)

300g 10,50€

Prodotti Natalizi prodotto disponibile solo nei mesi di novembre, dicembre, gennaio e febbraio Su ordinazione settimana 1 settimana per l’altra.

Morbido torrone alla castagna che non si attacca ai denti. La frutta secca esalta il sapore deciso ma delicato delle castagne di Cecciola zucchero, acqua, albume (UOVO), miele, farina di castagne BIO (10%), NOCCIOLE, MANDORLE

Panettone Alla Castagna Ricoperto Di Cioccolata

300g 10,50€ Morbidi cubetti di torrone alla castagna che non si attacca ai denti. La frutta secca esalta il sapore deciso ma delicato delle castagne di Cecciola. zucchero, acqua, albume (UOVO), miele, farina di castagne BIO (10%), NOCCIOLE, MANDORLE

170g 6,30€

cubetti di torrone alla castagna che non si attacca ai denti, ricoperti di cioccolato fondente. La frutta secca Morbidi

esalta il sapore deciso ma delicato delle castagne di Cecciola zucchero, acqua, miele, albume (UOVO), farina di castagne BIO (10%), NOCCIOLE, MANDORLE, cioccolato fondente (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di SOIA, vaniglia.

170g 6,30€

Morbido, delicato, buonissimo panettone di castagne ricoperto di cioccolato e granelli di nocciole.

Supreme (farina di FRUMENTO 0, lievito naturale, zucchero, LATTE, emulsionante E471, sale, aromi naturali) acqua, BURRO, UOVA, zucchero, cioccolato fondente (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di SOIA, vaniglia), miele, farina di castagne BIO (3%).

500g 13,20€ 700g 21,00€

Pane di Natale

Il tipico dolce natalizio d’Appennino unito al profumo della farina di castagne di Cecciola.

farina di FRUMENTO 0, BURRO, zucchero, UOVA, cacao, uva sultanina, fichi, arancio, marmellata, sale, agente lievitante: boeson (di fosfato disodico, carbonato acido di sodio, farina 0), sassolino, LATTE, MANDORLE, NOCI, farina di castagne BIO.

400g 11,60g

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Prodotti cosmetici a base di estratto di buccia di castagna.

Azioni: ottima alleata per la rigenerazione dei tessuti, l’idratazione cutanea, la regolarizzazione del sebo. Per le proprietà astringenti viene impiegata in preparazioni studiate per contrastare le problematiche delle pelli grasse. Grazie al contenuto di vitamine e sali minerali, aiuta a prevenire e contrastare i segni dell’invecchiamento cutaneo, un valido rimedio anti-age. Per le sue proprietà tonificanti ridona giovinezza alla cute; impiegata in sinergia con altri ingredienti illumina le pelli spente e opache. Per il contenuto di antiossidanti, risulta utile nel migliorare il danno alla pelle provocato dall’esposizione ai raggi UV. Ottimo rimedio per contrastare le dermatiti nelle pelli più sensibili.

I tannini della buccia della castagna svolgono azione rinfrescante, disarrossante e lenitiva; nello scrub dona morbidezza e lucentezza alla pelle. La buccia della castagna favorisce la microcircolazione, rinvigorisce gambe e caviglie affaticate. Si rivela utile per la cura dei capelli in virtù delle proprietà emollienti, fortificanti, rigeneranti e illuminanti.

Cosmetica Naturale Scrub viso e corpo Delicato ideale per la rimozione degli strati superficiali dell’epidermide, favorisce il rinnovo dei tessuti e riattivazione del microcircolo.

200ml 27€

Shampoo-Doccia

Crema Viso e Corpo

che deterge delicatamente rendendo il capello morbido e lucente, poco schiumoso nel rispetto della natura del capello e del cuoio capelluto.

Molto delicato e idratante adatto anche per capelli ricci e un po’ crespi.

Con profumazione alla rosa canina. Molto idratante ma di rapido assorbimento.

Indicata per tutti i tipi di pelle anche le miste. Buonissima resa.

100ml 18,00€

250ml 12,80€

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Federico e Daniela si raccontano L’azienda agricola Strada del Casalino nasce nel 2011 tra le “mura di casa” … molte volte si agisce spinti da una energia non comprensibile, zelata in forma e contenuto, solo il tempo, col suo trascorrere, armato di pazienza ha quella semplice capacità di rivelarci il vero volto di essa…

Io e Daniela abbiamo deciso di intraprendere il cammino dell’agricoltura nel 2011. Sin da subito abbiamo deciso di certificare tutta l’azienda all’agricoltura Biologica, credendo che il biologico artigianale sia la base per una buona agricoltura naturale, coadiuvata da un principio fondamentale che è quello dell’adattamento dell’uomo al luogo che lo ospita. Negli anni abbiamo incrementato con regolarità l’applicazione di pratiche e tecniche agronomiche, quali la biodinamica e l’agro-ecologia, atte alla salvaguardia della vivacità della terra condivise con molti contadini del territorio. Nella nostra realtà coltiviamo cereali e uva da vino, che vengono trasformati rispettivamente in farine e vino.

Quando si vive costantemente a contatto col Vivente si percepisce un costante bisogno di ricerca… uscire da alcuni schemi imposti dalla cultura moderna aiuta a percepire prima, e comprendere poi, che siamo noi ad avere bisogno delle nostre colture e non il viceversa.

Federico e Daniela Anna, Bianca, Cecilia.

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il Vino 52

Pigas CABERNET SAUVIGNON DELL’EMILIA IGT

VINO ROSSO FERMO Ottenuto da sola lavorazione di uva Cabernet Suavignon

Brigata Allegra LAMBRUSCO DELL’EMILIA IGT

Dal colore RUBINO, dai chiari sentori di marasca e ciliegia

An’Bianc SUAVIGNON DELL’EMILIA IGT

ottimo per accompagnare carni e cacciagione.

VINO ROSSO FRIZZANTE Lambrusco ottenuto da sole uve

Lambrusco Maestri, rifermentazione naturale in bottiglia dal mosto di Ancellotta.

Vino rosso di buon corpo e intenso al naso, Vino SINCERO. Ottimo per accompagnare i piatti della nostra tradizione Emiliana 9,50€

12,00€

VINO BIANCO FERMO Ottenuto da sole uve Suavignon, Dal colore oro e dal profumo intenso e persistente

Si accompagna bene con piatti a base di pesce e formaggi delicati 10,50€

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A gennaio

Luigi e Morena e figli si raccontano L’Azienda a conduzione familiare è nata grazie alla passione, all’amore per la terra ed all’esperienza di due generazioni. ⁃

I nostri obbiettivi sono: rispettare e conservare l’ambiente attraverso un’agricoltura compatibile con l’ecosistema, ⁃ valorizzare prodotti semplici e genuini del territorio reggiano, secondo tradizione locale, ⁃ far incontrare gli interessi del produttore con quelli del consumatore, ⁃ conquistare e mantenere la fiducia dei clienti.

Sfogliando la storia di famiglia, arriva la conferma di tanti racconti inerenti l’uva, la vigna ed il vino, tramandati e messi in pratica da padre a figlio. Tradizione, competenza, professionalità, attenzione alla qualità dei prodotti, sono i fondamenti dell’Azienda Agricola Galeotti Luigi.

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IlVino L’Azienda Agricola Galeotti Luigi con sede a Rivalta di Reggio Emilia, trova le sue fondamenta nell’unione tra tradizione e modernità e grazie all’amore per la propria terra.

Selezionando prodotti con passione e meticolosità, riusciamo ad ottenere vini di grande qualità, dal tipico sapore Reggiano.

Vigneti sono curati e coltivati secondo le modalità biologiche e biodinamiche . La stessa cura viene usata in fase di vendemmia, con la raccolta manuale in più passaggi dei grappoli giunti a perfetta maturazione, che vengono portati intatti alla nostra cantina, dove inizia il processo di vinificazione sotto il controllo dell’enologo. I vecchi vigneti sono stati sostituiti con impianti più moderni e comodi, che permettono una miglior maturazione del prodotto. Nei vigneti gdc viene effettuata una potatura corta manuale e le tipologie di vitigni sono quelle più idonee per poter ottenere prodotti della tradizione reggiana.

Coltiviamo infatti ancellotta, lambrusco maestri, lambrusco salamino, marzemino, freisa di chiesi e trebbiano. A fianco dei filari, sono state posizionate rose antiche che, oltre ad abbellire, hanno lo scopo di “avvisare” in caso di parassiti infestanti.

Le condizioni climatiche della pedecollina permettono che il ciclo vegetativo della vite si verifichi in modo ottimale, permettendole di ottenere uve, non in quantità elevate, ma di eccellente qualità.

L’azienda comprende 3,5 ettari di terreno, di cui 18000 mq coltivati a vigneti, dai quali si ricavano circa 200 quintali di vino, che parzialmente viene venduto sfuso, mentre la restante parte viene imbottigliata in azienda, con una produzione annua limitata di circa 15000 bottiglie, che comunque non soddisfano totalmente le richieste della clientela. Essendo una piccola cantina privata, seppur dotata di tutte le attrezzature idonee alla vinificazione, qui vengono direttamente lavorate solo uve di nostra produzione, in modo artigianale, con l’ausilio di semplici macchine. Il vino riposa per alcuni mesi e si stabilizza con il freddo. Si utilizzano rigorosamente botti in acciaio e ogni passaggio di lavorazione avviene con cura e attenzione, affinchè il prodotto finito abbia la miglior qualità possibile. L’ultima fase di lavorazione è quella dell’imbottigliamento, che deve avvenire, come insegna la tradizione, solo nel periodo in cui c’è la luna. Questa fase si svolge nei mesi di febbraio e marzo, previa filtratura, con filtratrice a sacco. Questi semplici sistemi di lavorazione, fanno si che il prodotto non subisca né alterazioni nè correzioni. Il prodotto risulta pronto solo dopo qualche mese di affinamento in bottiglia, per dar modo al vino di effettuare la sua fermentazione naturale.

Tutti i vini dell’Azienda Galeotti sono ottenuti da uve di propria produzione e sono tutti rigorosamente a fermentazione naturale in bottiglia.

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Barricato di Cabernet Sauvignon e Marzemino Emilia IGP Vitigni Vino rosso fermo, ottenuto da vitigno cabernet sauvignon e marzemino emilia, invecchiato in barrique di rovere.

Caratteristiche Colore rosso vivace, gusto morbido e aroma con leggero sentore di legno, gradazione alcolica 12,50°/13°.

Abbinamenti Vino strutturato, che potete abbinare a piacimento con le vostre ricette preferite, idoneo anche da “meditazione”. Va servito a temperatura ambiente. Si consiglia di stappare il vino almeno mezz’ora prima di essere consumato o se possibile, versandolo in un decanter, per permettergli di aprirsi a livello di profumi.

Bottiglia da 750cl 7,70€

Lambrusco Rubino Frizzante

Spergola

Vitigni Vino rosato frizzante della Tradizione Reggiana, a fermentazione naturale in bottiglia, ottenuto da vitigno autoctono di lambrusco salamino.

Caratteristiche Colore rosato chiaro, gusto fresco e delicato, gradazione alcolica 11°.

Abbinamenti Si accompagna con i prodotti della cucina estiva tipica emiliana, e può essere utilizzato anche per aperitivi, va servito fresco o a temperatura ambiente. Si consiglia di stappare il vino una decina di minuti prima di essere consumato, per permettergli di aprirsi a livello di profumi.

Bottiglia da 750cl

Vitigni Vino bianco frizzante della Tradizione Reggiana, a fermentazione naturale in bottiglia, ottenuto da vitigno di trebbiano.

Caratteristiche Colore dorato, gusto fresco e delicato, gradazione alcolica 11°.

Abbinamenti Si accompagna con i prodotti della cucina estiva tipica emiliana, pesce e può essere utilizzato anche per aperitivi, va servito fresco. Si consiglia di stappare il vino una decina di minuti prima di essere consumato, per permettergli di aprirsi a livello di profumi.

Bottiglia da 750cl

4,90€

6,30€

Lambrusco Rosso Frizzante ReGale IGP Vitigni Vino rosso frizzante della Tradizione Reggiana, a fermentazione naturale in bottiglia, ottenuto da vitigni autoctoni tipici, quali: maestri, ancellotta, marzemino, salamino, freisa.

Caratteristiche Colore rosso scuro, gusto intenso e deciso, gradazione alcolica 11°.

Abbinamenti Si accompagna con tutti i prodotti della cucina tipica emiliana, va servito fresco o a temperatura ambiente. Si consiglia di stappare il vino una decina di minuti prima di essere consumato, per permettergli di aprirsi a livello di profumi.

Bottiglia da 750cl

4,90€

Marzemino Emilia Frizzante IGP Vitigni Vino rosso frizzante della Tradizione Reggiana, a fermentazione naturale in bottiglia, ottenuto da vitigno marzemino autoctono tipico. Questo vitigno, abbandonato negli anni scorsi, è stato da noi oggi rivalutato per mantenere viva la tradizione delle produzioni dei nostri nonni.

Caratteristiche Colore rosso, gusto fruttato e morbido, gradazione alcolica 11°.

Abbinamenti Si accompagna con tutti i prodotti della cucina tipica emiliana, va servito fresco o a temperatura ambiente. Si consiglia di stappare il vino una decina di minuti prima di essere consumato, per permettergli di aprirsi a livello di profumi.

Bottiglia da 750 cl 4,90€

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Passata di Pomodoro 290g 3,00â‚Ź

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…La nostra storia o meglio le origini di Nonno Contadino La nostra azienda a conduzione familiare, sorge a pochi passi dalle terre matildiche, un territorio ricco di storia, ma importante anche dal punto di vista gastronomico.

Da sempre la realtà contadina è ben radicata e da sempre offre ottimi prodotti: primo fra tutti il Parmigiano Reggiano.

Nonno Contadino è il risultato del lavoro e dell’impegno di Gian Paolo Beghetti e della sua famiglia; famiglia di origini contadine, le cui mansioni quotidiane sono sempre state rivolte alla cura dei terreni e alla custodia degli animali: galline, conigli, maiali e mucche.

L’amore per la natura e per quello che è in grado di offrire è da sempre la base del nostro lavoro. E come in tutte le famiglie contadine, il coinvolgimento è totale; fin da bambini si impara ad accudire gli animali, ad accompagnare i genitori nella stalla, ad imparare il ciclo delle stagioni.

L’unione della tradizione e la specializzazione in “caseificio e zootecnica” da a Beghetti Gian Paolo lo spunto per continuare l’attività del padre, dopo aver comunque fatto esperienza in un’azienda lattiero-casearia della zona, che gli ha permesso di conoscere realtà diverse dalla sua. Nel 1990, dopo la morte del padre, decide di continuare da solo questa avventura, nasce così l’azienda agricola Beghetti Gian Paolo.

Poi l’idea.

Perchè non fare conoscere la qualità del nostro lavoro e portare i nostri prodotti sulle tavole dei reggiani e dei turisti che ogni anno visitano le nostre terre?

Una filiera a km 0, con prodotti naturali al 100%!

Direttamente dal produttore al consumatore.

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Parmigiano Reggiano 24 mesi

Parmigiano Reggiano 30 mesi

Il Parmigiano Reggiano 36 mesi

Il Parmigiano Reggiano 24 mesi ha una pasta morbida e un gusto dolce e delicato.

Conservazione: è consigliabile conservare il prodotto in frigorifero.

Temperatura consigliata: da 4° a 8°

Il Parmigiano Reggiano oltre 30 mesi ha una pasta granulosa e friabile, un sapore ricco e deciso. E’ l’ideale per essere grattugiato ed impiegato nei ripieni.

Conservazione: è consigliabile conservare il prodotto in frigorifero.

Temperatura consigliata: da 4° a 8° C.

è ottimo dal punto di vista nutrizionale. Pasta granulosa e friabile, sapore ricco e deciso, ideale per essere grattugiato ed impiegato nei ripieni. Buono e gustoso da mangiare anche da solo o accompagnato da una bella fetta di pane. Data la sua lunga stagionatura è ottimo da utilizzare su pasta e zuppa.

Conservazione: è consigliabile conservare il prodotto in frigorifero.

Temperatura consigliata: da 4° a 8° C.

1Kg 15,90€ 1kg 16,90€

1kg 18,90€

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L'azienda agricola biologica BIOGOLD nasce alla fine degli anni 60 ed è pioniera assoluta nell'ambito del Parmigiano Reggiano: certificata BIO dal 1987 è stata la prima a produrre Parmigiano Reggiano Biologico; recuperando la vacca rossa reggiana grazie alla sola rimonta naturale, Biogold ha fatto del benessere animale e della cura dei terreni la sua caratteristica principale, ottendendo nel 2017 la certificazione biodinamica DEMETER. I nostri animali sono alimentati esclusivamente con foraggi aziendali, e per tutta la durata dell'anno godono dell'accesso al pascolo su prati spontanei: qui gli animali scelgono solo le essenze migliori, che caratterizzano il nostro formaggio con un sapore unico.

Le nostre colture seguono i rigorosi princÏpi dell'agricoltura biodinamica, dove l unico nutrimento del terreno è costituito dal concime dei nostri animali e dai preparati 500 e 501 che vengono distribuiti regolarmente su tutta l estensione dell'azienda. Dalle rotazioni colturali provengono, oltre al fieno e all'erba per le nostre vacche, anche i nostri cereali DEMETER, da cui ricaviamo la farina di grano tenero, perfetta per ogni tipo di panificazione, e soprattutto il semolato di grani antichi (Senatore Cappelli, Gentilrosso e Verna) con cui produciamo la nostra pasta semintegrale, con un ridotto contenuto di glutine.

Biogold, con 60 animali in lattazione, produce ogni giorni 2 forme di Parmigiano Reggiano DEMETER di vacche rosse, trasformato presso la Latteria Sociale "La Rinascente" di San Bartolomeo.

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ParmigianoReggiano

Parmigiano Reggiano 12-16 mesi 1Kg 22,10€ Parmigiano Reggiano 24-26 mesi 1Kg 25,30 Parmigiano Reggiano 24-26 mesi 600g 26€ Parmigiano Reggiano 24-26 mesi 300g 26,60€ Parmigiano Reggiano 32-36 mesi 1 Kg 30,50€ 62

Farina&Pasta

Pasta artigianale semintegrale di grani antichi Demeter 500g 3,80€ Farina Fiore di grano duro varietà antiche Demeter 1 Kg 4,5€ Farina Integrale di grano duro varietà antiche Demeter 1 Kg 4,50€ Farina Fiore di grano tenero Demeter 1 Kg 3,80€ Farina Integrale di grano tenero Demeter 1kg 3,80€

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Cura del corpo BAGNODOCCIA BIO salvia, lavanda e calendula BIOGOLD 200ml 9,60€ DETERGENTE MANI calendula, aloe e hamamelis 250ml 8,00€ DETERGENTE INTIMO BIO bardana, calendula e aloe 250ml 9,60€ DETERGENTE CORPO E CAPELLI BAMBINI BIO albicocca,camomilla 200ml 9,60€ CREMA IDRATANTE VISO BIO Melissa 50ml 19,20€ CREMA ANTI-ETÀ VISO BIO Melograno 50ml 24€

MOUSSE DETERGENTE VISO BIO Mirtillo 150ml 12,80€

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Azienda con produzione formaggi e derivati

"el Ramicero Mm 88" L'azienda Az.agr. "el Ramicero Mm 88" Di Molinari Michele si trova in LOC. RONCAGLIO a Canossa Roberto e Michele producono formaggi; il latte proviene dalle loro 5 mucche che pascolano in cortile.

Sono riconosciuti e apprezzati, oltre che per il loro buonissimo formaggio, anche per l’amore e la passione per un'agricoltura sostenibile ed ecocompatibile, fondamentale per generare un cambiamento di cui sempre di piÚ si percepisce la necessità .

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REGGIANELLO Formaggio vaccino a pasta dura.

Ingredienti: latte vaccino, caglio e sale.

Consigliato da pasteggio.

Pezzature 500g 9,40 600g 11,20€ 800g 15,00€ 1000g 18,70€

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GIOVANE COLLINA Formaggio di latte vaccino da latte crudo.

Ingredienti: latte vaccino, caglio e sale.

Consigliato alla piastra oppure per farcire panini.

Pezzature 500g sottovuoto 7,80€ Circa 1200g intero. 18,70€

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CACIO CAVALLO Formaggio di latte vaccino a pasta filata.

Ingredienti: latte vaccino, caglio e sale e i vari aromi. Si può trovare aromatizzato in vari gusti come: peperoncino, noci, cipolla, aglio orsino, timo, erba cipollina e pepe rosa.

Consigliato alla piastra, nei panini, come sostituto della mozzarella, oppure come sostituto del burro nelle mantecazioni.

Un solo tipo di pezzatura circa 700g 15,30€

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Il Molinetto Salame

al kg 18,50€

Strolghino

300g più o meno 5,10€

Pancetta

al kg 16,20€

Coppa

al kg 19,70€

Salamino

al kg 13,10€

Cicciolata

al kg 15,10

Immagine non specifica del prodotto

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Il CAPPONE di Pezzano TERRE DI PEZZANO

Terre di Pezzano è una Azienda agricola operativa dal 2015 Si trova a Pezzano sulle prime colline di San Polo d’Enza lontano da fonti di inquinamento industriale e di viabilità.

Attività di coltivazione terreni su 15 ettari con colture biologiche (Cereali, leguminose, fieno e frutta) Attività di allevamento di capponi ruspanti con circa 3000 capi La filosofia è di fare un prodotto con caratteristiche di alta qualità Nel settore avicolo dove la ricerca del prodotto a basso costo è predominante noi abbiamo fatto la scelta, sin dall’inizio, di puntare sulla qualità del prodotto che ogni giorno alleviamo.

Cosa vuol dire qualità per noi?

Mangimi di alta qualità NO OGM Pascolo all’aperto dove l’animale può razzolare in tutta libertà Pulcini allevati in azienda dal primo giorno di vita Allevamento curato e controllato giornalmente direttamente dai soci Densità dei capi molto al di sotto dei limiti previsti dalla legge sul benessere animale Età degli animali alla vendita mediamente 200gg Rispetto dei ritmi naturali dell’animale Completa tracciabilità e rispondenza alle norme sanitarie Macellazione presso lo stabilimento F.lli Poldi e Allai di Poviglio Il marchio del nostro prodotto è cappone ruspante reggiano “ Terre di Pezzano “ 69

Testa/zampe PiĂš o meno sui 3 kg 14,20 al kg Busto 15,70 al kg

Quarti confezionati 18,20 al kg

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Miele Paolo si racconta…

Il mio miele è prodotto sulle colline reggiane con metodo biologico.

Ogni anno produco diversi tipi di miele, che variano considerevolmente a seconda dei campi, della stagione di raccolta, del clima e dell’alimentazione delle api.

Posiziono le arnie delle mie api in varie location: alcuni sono campi di contadini amici.

Ma la mia specialità è il vero Miele Millefiori prodotto con il “Metodo PaoloilContadino”: nei miei campi di Minozzo semino a rotazione diverse essenze, creo prati stabili per le api, metto a dimora siepi mellifere.

Il risultato è sempre una novità di anno in anno, le mie operazioni sul territorio donano un sapore sempre diverso ai mieli.

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IL MILLEFIORI Paolo produce due tipi di millefiori di:

Collina Gusto rotondo e morbido, come le colline 250g 5,00€ 500g 8,00€ 1kg 15,00€

IL CASTAGNO Prodotto a Carù nei Castagneti dell’azienda agricola Le Cornelle.

E' un miele assolutamente da provare; molto fruttato e leggero, adatto anche ai palati femminili.

250g 6€ 500g 10,00€ 1kg 18,00€

Montagna Gusto vero e ripido come le montagne 250g 6€ 500g 10,00€ 1kg

18,00€

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Cereali

Farro Il farro di Paolo viene coltivato con metodo biologico, ovvero senza alcun uso di pesticidi, diserbanti e additivi chimici, sulle colline di Minozzo (RE), a un’altitudine di tra gli 800 e i 1000 metri, seminandolo in autunno dopo aver preparato il terreno. Alla fine della mietitura viene lavorato per togliere l’involucro protettivo del chicco: questa operazione si chiama “brillatura” e permette di avere il cosiddetto farro brillato. Il mio farro è estremamente ricco di fibre, molto digeribile, ha la caratteristica di assorbire l’acqua di cottura e per questo dà un maggiore senso di sazietà senza appesantire.

Si conserva a lungo ed è ottimo per le zuppe invernali e le insalate estive.

500g 4,00€

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La storia

MIELE DI TIGLIO

MIELE MILLEFIORI COLLINA

MIELE MILLEFIORI DI PIANURA

Si ottiene dal nettare dei fiori di tiglio.

Ha un profumo molto intenso, fresco, mentolato, balsamico e anche il suo aroma ne ricorda il profumo: fresco, balsamico molto persistente, con un finale agrumato e leggermente amaro. Dal colore chiaro, con riflessi giallo-verdi nei mieli più puri. Cristallizza nel medio periodo. Gode di ottime proprietà sedative.

Ottimo con le tisane, ma anche come ingrediente di specialità gastronomiche e si accosta egregiamente ai formaggi.

Corposità Gusto Aroma Dolcezza

Miele prodotto in collina (uno dei nostri apiari si trova a Regnano) è una mappa aromatica del territorio e, in base al periodo di raccolta, può essere caratterizzato dalla presenza del castagno del tiglio nonché della melata. Se presente il nettare di castagno il suo profumo è intenso e il gusto aromatico, leggermente amaro ma reso più delicato dalle note delle altre fioriture e dell’eventuale melata.

Il colore oscilla dalle fumature più intense dell’ambra fino al bruno, probabilmente soggetto ad una lenta cristallizzazione. Come per tutti i millefiori difficilmente il gusto si replica negli anni: non è mai il solito e va scoperto di volta in volta.

Corposità Gusto Aroma Dolcezza

Miele che racchiude gli aromi e i profumi dei prati del territorio della Val d’Enza. Come tutti i mieli Millefiori, il suo gusto varia in base alla stagione, al luogo di produzione e alla predominanza delle fioriture: a volte è delicato se prevale l’erba medica, altre volte ha note aromatiche date dai fiori del tiglio, altre ancora è ricco di melata.

Il suo sapore ha scala aromatica estremamente ampia e avvolgente e può riservare sorprendenti aromi, mai uguali di anno in anno, anche se raccolto nello stesso luogo. Dal colore variabile è soggetto a cristallizzazione.

Corposità Gusto Aroma Dolcezza

1kg 18,00€

250g 6,00€ 500g 10,00€ 1kg 18,00€

500g 9,00€ 1kg 16,00€

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Atelier Selvatico nasce da un progetto famigliare legato alla terra, al rispetto, alla biodiversità, all’arte e all’amore per tutto ciò che è natura.

Atelier Selvatico è una sfida, una sfida di una famiglia che abbandona le certezze delle tradizioni cittadine per spingersi verso i territori dell’Appennino Reggiano.

Qui da zero inizia, con un piccolo orto famigliare e qualche cassa di api, per poi ampliarsi e cercare nuove terre e nuove sfide, luoghi insoliti e poco frequentati.

IL PASSATO E IL PRESENTE Nel 2019 nasce l’azienda agricola che ha sede a Monchio delle Olle, Canossa, RE, legata soprattutto alle api e ai prodotti dell’alveare, come la raccolta del polline e l’utilizzo della cera.

Le nostre api producono il miele delle zone alte della Val d’Enza, Val Tassobbio (Vetto), e alta Val Secchia (Collagna), alla ricerca della flora spontanea di campo e di bosco tra i 600m e gli 800. slm.

IL FUTURO Il futuro di Atelier Selvatiche vuole rimanere legato alle sue più autentiche radici.

Alla passione verso la terra e ai suoi frutti, al rispetto verso gli esseri viventi e l’ambiente, al recupero intelligente delle vecchie tradizioni, allo sporcarsi le mani, al profumo del sole e a quello della pioggia, per lasciare ai figli l’ambizione di qualcosa di migliore.

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MIELE MILLEFIORI PRIMAVERILE

500G 9,00€

E’ il primo miele dell’anno.

All’interno ci sono le due fioriture più importanti dell’inizio della stagione apistica: il tarassaco e il ciliegio.

Proprio per questo è un mese difficile, affascinante e prezioso in quanto le api, appena finito l’inverno, escono dalla loro arnia e iniziano la loro ricerca passando di fiore in fiore. Inoltre deve essere presente una stagione clemente.

Questo miele ha un colore giallo vivo e una consistenza cremosa.

Il sapore ricorda la camomilla, la ciliegi ae la mandorla, con un finale pungente.

Ha proprietà diuretiche, depurative e drenanti tipiche del Tarassaco.

MIELE MILLEFIORI ESTIVO

500G 9,00€

Il rovo è una pianta arbustiva spinosa che produce quei meravigliosi frutti che si chiamano MORE. Prima che le more diventino frutto sono dei fiori ricchi di nettare, le api ne vanno ghiotte così vanno a vistare questi frutti e producono questo miele raro e buonissimo.

Il miele di rovo ha un sapore intenso ma delicato.

Un sapore di frutto mature e di mela cotta.

MIELE DI CASTAGNO 500G 9,00€

E’ il millefiori di collina.

In questo miele ci sono le fioriture della valle del Tassobbio: l’acacia, il rovo, la rosa canina e i fiori dei campi usati per il foraggio delle mucche: la lupinella, l’erba medica e il trifoglio.

Ha un colore rossiccio e una cristallizzazione lenta.

Il sapore è fresco e fruttato, ricco di Sali minerali e antiossidanti; ideale per gli sportivi.

MILLEFIORI DI MONTAGNA

MIELE DI ROVO

500G 9,00€

Tra Giugno e Luglio i boschi dell’Appennino si tingono di giallo ed è giunto il momento per le api di raccogliere quello che diventerà il miele di castagno.

Il miele di castagno ha un sapore forte e deciso, con un finale decisamente amarognolo.

Ha un colore che va dal marrone scuro al rossiccio. Tende a rimanere liquido e non cristallizzare.

Ha una buona concentrazione di polline e quindi è leggermente proteico.

Ricco di antiossidanti, polifenoli e flavonoidi.

500G 9,00€

Raccolto dalle api nella valle del Riarbero, forse la valle più incontaminata dell’Appennino Reggiano, fra gli 800 e i 1000 metri di altezza.

Ha un sapore forte e deciso, dato dalla presenza di castagno e melata. Ha un colore ambrato che schiarisce man mano si cristallizza. Ricco di minerali e antiossidanti.

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Agricola Villa Canali è una nuova realtà che sorge ai piedi delle colline reggiane, un’azienda multifunzionale che desidera riqualificare il territorio dando vita ad un progetto che accosti tradizione e innovazione.

L’azienda di 5 ettari e mezzo, è caratterizzata dalla produzione di orticole, un vigneto, orti didattici, un giardino sensoriale con piante e arbusti autoctoni e alberi da frutto antichi, serre altamente tecnologiche per la coltivazione in fotobioreattori di micro alghe, un laboratorio per la trasformazione di conserve e sughi, l’acetaia e due sale polivalenti per fattorie didattiche 82

Da gennaio

OrtaggidiStagione o o o o o o o o

rape rosse cavolo cappuccio cavolo verza cavolo nero patate gialle finocchi zucche aglio a mazzetto

3,20€ 3,20€ 3,20€ 4,00€ 2,20€ 4,80€ 3,80€ 1,00€

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I Succhi (Il laboratorio dove vengono trasformate le materie prime è in attesa di certificazione, ma tutti gli ingredienti sono trattati con metodo assolutamente BIO) 84

SUCCO D’UVA BIANCO FRIZZANTE Ingredienti: succo d’uva bianca Biologica addizionato con anidride carbonica

SUCCO D’UVA BIANCA Ingredienti: succo d’uva bianca Biologica

Valori nutrizionali medi per 100ml di prodotto: Valore energetico 282 KJ – 67 kcal; Proteine 0,39 g; Carboidrati 16,10 g di cui Zuccheri 16,10 g; Grassi 0,06 g di cui Grassi Saturi 0,018 g; Sale <0,01 g Contiene in natura zuccheri. Una volta aperto conservare tra 0° e 4° C e consumare entro pochi giorni. Agitare prima dell'uso. Dalla natura 100% spremuta d'uva. Una bevanda fresca, energetica e dissetante. Adatta a celiaci, vegetariani e vegani Coltiviamo le nostre uve biologiche selezionando le migliori, le raccogliamo nel momento di perfetta maturazione, lavoriamo l'uva a freddo, la filtriamo e la pastorizziamo fino ad un massimo di 70° C. Il nostro succo d'uva è gustoso da bere da solo, al naturale e con ghiaccio. Può anche essere usato come base per cocktail, fresche merende, granite e ghiaccioli 750ml 7,00€

Valori nutrizionali per 100ml di prodotto: Valore energetico 282 KJ-67 kcal; Proteine 0,39 g; Carboidrati 16,10 g di cui Zuccheri 16,10 g; Grassi 0,06 g di cui Grassi Saturi 0,018 g; Sale <0,01 g Contiene in natura zuccheri. Una volta aperto conservare tra 0° e 4° C e consumare entro pochi giorni.

Agitare prima dell’uso. Dalla natura 100% spremuta d’uva. Una bevanda fresca, energetica e dissetante. Adatta a celiaci, vegetariani e vegani Coltiviamo le nostre uve biologiche selezionando le migliori, le raccogliamo nel momento di perfetta maturazione, lavoriamo l’uva a freddo, la filtriamo e la pastorizziamo fino ad un massimo di 70° C. Il nostro succo d’uva è gustoso da bere da solo, al naturale e con ghiaccio. Può anche essere usato come base per cocktail, fresche merende, gradite e ghiaccioli 750ml 8,50€

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SUCCO D’UVA ROSSA Ingredienti: succo d’uva rossa Biologica

Valori nutrizionali medi per 100ml di prodotto: Valore energetico 334 KJ-79 kcal, Proteine 0,39 g, Carboidrati 19,10 g di cui Zuccheri 19,10 g, Grassi 0,06 g di cui Grassi Saturi 0,018 g, Sale <0,01 g Contiene in natura zuccheri. Una volta aperto conservare tra 0° e 4° C e consumare entro pochi giorni.

Agitare prima dell'uso. Dalla natura 100% spremuta d'uva. Una bevanda fresca, energetica e dissetante. Adatta a celiaci, vegetariani e vegani Coltiviamo le nostre uve biologiche selezionando le migliori, le raccogliamo nel momento di perfetta maturazione, lavoriamo l'uva a freddo, la filtriamo e la pastorizziamo fino ad un massimo di 70° C. Il nostro succo d'uva è gustoso da bere da solo, al naturale e con ghiaccio.

Può anche essere usato come base per cocktail, fresche merende, granite e ghiaccioli.

750ml 7,00€

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SALI AROMATIZZATI ALLE ARBE AROMATICHE (Il laboratorio dove vengono trasformate le materie prime è in attesa di certificazione, ma tutti gli ingredienti sono trattati con metodo assolutamente BIO)

creati con sale marino integrale e le nostre erbe aromatiche biologiche. disponibili in due versioni:

- con rosmarino e timo, adatto a carni e verdure - con limone e timo, adatto a pesce e verdure 200 ml 4,50â&#x201A;Ź

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Il nome della nostra azienda racchiude in se la storia che ne ha permesso l’ideazione. Micio, come lo chiamavano gli amici, era un papá e un nonno, amava coltivare frutta del nostro territorio nel terreno dietro casa e ha sempre curato i suoi alberi come se fos sero parte della sua famiglia.

Le sue “donne”, figlia e nipoti, hanno oggi deciso di raccogliere l’ereditá da lui lasciata e adottare le piante da frutto con lo stesso amore.

Oltre a questo, abbiamo aggiunto un orto con diverse tipologie di verdura e una serie di arnie per ospitare la nostra colonia di api.

Dal 2021 avremo la certificazione di agricoltura biologica.

Dai nostri frutti riusciamo a ottenere una piccola produzione di composte, confetture, nettari e nocino. Le nostre api ci permettono di produrre un ottimo miele millefiori.

La nostra è un’attività in divenire, quindi resta aggiornato sulle novità seguendoci sui nostri canali social!

Da gennaio

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MIELE DI ACACIA Colore paglierino, leggermente ambrato, ha un profumo leggero e caratteristico e un sapore dolce e delicato 500g 11€

MIELE DI TIGLIO Colore chiaro, ambrato, a volte con riflessi tendenti al giallo-verde. Tende naturalmente alla cristallizzazione, anche se piuttosto lenta. Sapore fresco, dolce,

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aromatico

500g 10€

MIELE MILLEFIORI DI PIANURA 500g 9,50€

CONFETTURA EXTRA DI MELA 200g 5,50€

CONFETTURA EXTRA DI PERA Sapore dolce, con intense note di pera.

Perfetta in abbinamento con tutti i formaggi, in particolare con gli erborinati, come il Gorgonzola Dolce, e i formaggi stagionati, come l’Asiago d’Allevo 200g 5,50€

CONFETTURA EXTRA DI PERA E CANNELLA Prodotta con pere maturate in pianta che vengono cotte con zucchero, succo di limone e cannella. Perfetta per ogni momento, dalla colazione alle crostate, ma anche in abbinamento con i formaggi freschi come Gorgonzola o ricotta.

200g 5,50€

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NETTARE DI MELA Realizzato esclusivamente con la purea delle nostre pere

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200g 2,50€ 500g 5,00€

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BORGO DI RIVERZANA Tra i castelli di Canossa e Rossena a Reggio Emilia, nasce il borgo matildico di Riverzana, piccolo nucleo situato su un poggio sotto i declivi di Canossa in vista della valle dei rii Ferrari e Vico. L'antica casa a torre che vi s'innalza, così come la maggior parte delle altre case a torre vicino al castello di Canossa, costituiva con ogni probabilità una "difesa avanzata" nei confronti della Rocca stessa. Il borgo inizialmente difensivo poi rurale è attualmente oggetto di un importante intervento di restauro e riqualificazione, con destinazione sia privata che ricettiva. Nei terreni circostanti sono nate due aziende agricole biologiche: Antichi Poderi di Canossa s.r.l. ed Il Borgo Matildico di Riverzana s.s Nate per recuperare terreni franosi, pian piano la passione e la sfida hanno preso il sopravvento e da semplici rotazioni di frumento tenero e favino sono stati estesi i campi e la produzione è stata diversificata con farro dicocco, frumento duro, grani antichi, ceci, lenticchie; inoltre si è investito nella piantumazione di talee di olivi secolari già presenti in loco per la produzione di olio EVO biologico. In questo ultimo anno è stata effettuata la messa dimora di un vigneto per produzione di vini del territorio. La prima trasformazione ha interessato il più antico tipo di frumento coltivato: il FARRO, cereale più digeribile rispetto al grano duro ed al grano tenero; presenta un alto contenuto proteico, è ricco di vitamine e di sali minerali, ma più scarso di calorie.

Si tratta infatti di un alimento saziante, che può aiutare a limitare le quantità di cibo e di calorie introdotte durante i pasti. E' disponibile FARRO PERLATO, FARINA DI FARRO e PASTA DI FARRO in diversi formati. Di seguito si è continuato con la trasformazione di CECI , LENTICCHIE, FRUMENTO DURO E FRUMENTO TENERO DI GRANI ANTICHI. Sono disponibili LENTICCHIE, FARINA DI LENTICCHIE, CECI, FARINA DI CECI, SEMOLA DI GRANO

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FARINE Farina Di Farro Integrale

5,60 €

Farina Di Orzo Integrale

5,60 €

Farina Di Grano Saraceno

6,20 €

Farina Di Lenticchie

5,00 €

Farina Di Ceci

5,00 €

Farina Di

3,40 €

Mix Di Grani Antichi Integrale

Semola Di Grano Duro Integrale

2,80 €

PASTA Tagliatelle Di Farro

4,50 €

Fusilli Di Farro

3,40 €

Torchietti Di Farro

4,50 €

Tempestina Di Farro

4,40 €

Tagliatelle Integrali Di Grano Duro

4,50 €

Gnocchetti Integrali Di Grano Duro

4,50 €

Torchietti Integrali Di Grano Duro Caserecce Integrali Di Grano Duro

4,50 €

Grano Saraceno

4,50 € 5,60 €

CEREALI

Farro Perlato

3,40 €

Orzo Perlato

3,40 €

LEGUMI Lenticchie Ceci OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DI CANOSSA

4,50 € 4,50 € 250ml 5,60 €

500ml 11,20 (non disponibile)

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Vigna Cunial è un’azienda vitivinicola biologica certificata che produce vini biologici ed in particolare spumanti brut da vitigni autoctoni, nasce nel 2002, dalla passione per il vino dovuta alle proprie origini e condivisa con gli amici con alcuni dei quali studia Agraria dopo il liceo classico, da un’idea frutto di riflessioni e studi durante la ricerca sui pesticidi all’università.Vigna Cunial – Azienda Agricola Elena è interamente azienda biologica e sviluppa soprattutto le colture di vite, ortofrutta, olivo, e la produzione di vino. L’Azienda è situata nella zona collinare appenninica del Comune di Traversetolo (PR). Presenta una superficie complessiva di Ha 83 dove si coltivano cereali, girasole, favino, pisello, ortaggi, frutta, olivi e vite.

In azienda vi sono diverse zone dedicate alla biodiversità: collezione frutti antichi, muraglia delle spezie, piante della memoria, boschi di latifoglie.

Azienda Elena è in continua evoluzione ed espansione, in particolare ha acquistato diversi terreni in questi anni, ha allestito una moderna cantina tutta in acciaio inox AISI 304 E 316, inoltre ha realizzato un impianto fotovoltaico da 20 KW in modo di avere l’autosufficienza energetica per la cantina e tutta l’azienda, in modo anche da salvaguardare il pianeta con una filosofia eco-sostenibile.

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PRIMO ROSSO

RISERVA

Vino biologico da nostre uve 100 % Barbera, versione solo acciaio o barricata.

Colore rubino intenso, con sfumature violacee. Il profumo è etereo, vinoso, deciso.

In bocca il lievito indigeno regala sapori intensi e forti, quasi inusuali di terra, legno, muschio e bosco. Ideale per primi piatti ricchi, cacciagione, lesso, carni rosse, formaggi stagionati, gorgonzola dolce, e piccante. Barrique: 12 mesi di invecchiamento in barrique di rovere francese.

Vino biologico da uve Syrah e invecchiato in legno. Colore rosso rubino intenso e vivace, al naso aromi freschi di ribes e mora seguono note di cacao e tabacco e di spezie, pepe. Ă&#x2C6; un vino piacevolmente fresco con grande potenzialitĂ evolutiva. Si ritrovano in bocca le note fruttate e generose che sono un marchio distintivo di tutti i vini aziendali!

Rossi&Distillati ROSSO DEL CONTE

GRAPPA

Vino biologico ottenuto da almeno 2/3 di Cabernet S., Merlot e Syrah, nella versione solo acciaio o barricata. Colore rosso rubino, classico taglio bordolese di cui si possono riconoscere distintamente gli uvaggi. Profumi di frutti rossi si sposano con le note erbacee del Cabernet, fresco ed equilibrato. Barrique: 12 mesi di barrique di rovere francese.

Grappa secca ottenuta da vinacce di uva Barbera e Malvasia. L'utilizzo del vitigno di Malvasia contribuisce a conferire alla grappa caratteristiche aromatiche uniche e inconfondibili, pur mantenendo la giusta secchezza al palato.

Gradazione Alcolica: 40% Vol.

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VALLE DI SIVIZZANO Vino biologico ottenuto da nostre uve 100 % Sauvignon blanc, solo acciaio. Colore giallo paglierino. Decisamente complesso al naso: note floreali e di frutta matura, in bocca un’esplosione di fiori bianchi, frutti esotici molto intensi quali il mango, etereo. Equilibrato nel corpo e nelle sensazioni gustative. Ideale da abbinare con primi e secondi di pesce, carni bianche, verdure e formaggi freschi. Può sostenere anche un secondo di carne.

SPUMANTE BRUT VALLE DI SIVIZZANO Vino spumante biologico ottenuto da nostre uve 100 % Sauvignon blanc. Di un giallo paglierino luminoso, perlage fine e persistente, propone al naso un profilo fresco e leggermente aromatico caratterizzato da note erbacee fragranti e aromi di frutta bianca. È un vino allegro ed invitante, dal sapore equilibrato e delicato, gradevolmente fresco nel finale fruttato.

Ideale da gustare con antipasti, primi piatti e preparazioni leggermente aromatiche.

Vino spumante biologico ottenuto da nostre uve Pinot nero in maggioranza, Pinot bianco e Chardonnay, lieviti indigeni, rifermentazione in autoclave. Brioso e fresco, al naso ciliegia che si ripropone in bocca con lampone e fragola. La sua contenuta amabilità lo rende ideale per accompagnare salami, salumi stagionati e carni bianche.

Bianchi&Spumanti

SPUMANTE BRUT MONTEROMA Vino spumante biologico ottenuto da nostre uve 100 % Malvasia di Candia aromatica, lieviti indigeni, rifermentazione in autoclave. Colore giallo paglierino.

Vino complesso al naso, note di fiori bianchi affiancate da una mela verde persistente e con tracce di camomilla, miele e timo. In bocca frutta gialla matura, molto fresco, buona acidità, perlage fine ed elegante, leggermente abboccato. Si abbina bene come aperitivo, perfetto per un tagliere di salumi, fritti o per un dolce delicato. L’annata 2017 di questo spumante è prodotta oltre che con Malvasia di Candia anche con una quota di Malvasia Casalini di Parma, pianta autoctona della nostra provincia nonché ultima tra le malvasie registrate tra le varietà italiane.

SPUMANTE ROSATO

VAL TERMINA

MONTE ROMA

Vino biologico da nostre uve 100 % Chardonnay, solo acciaio. Il giallo paglierino abbraccia note verdognole, al naso le caratteristiche varietali di mela e ananas si ritrovano anche al gusto insieme alle mandorle e agli anacardi. Fresco, giovane e caldo. Si sposa con antipasti leggeri e piatti a base di pesce di lago e verdure.

Vino biologico ottenuto da nostre uve 100 % Malvasia di Candia aromatica, lieviti autoctoni. Bianco fermo dalle particolari ed originali sensazioni olfattive. Accarezza il palato con la sua equilibrata morbidezza. La sua contenuta amabilità lo rende ideale per accompagnare pietanze leggere e con i dessert. Va servito fresco il calice ampio lo valorizza.

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L’inizio della nostra attività segna il coronamento di un sogno inseguito già da diversi anni.

Ricominciare dalla Terra e dai suoi Frutti.

Tentare con impegno e passione di produrre prodotti sani, senza interventi esterni dannosi per l’ambiente e per la salute.

Quasi come tornare alle proprie origini, come a chinarsi verso il basso per toccare le proprie radici. Abbiamo trovato il posto nel quale abbiamo deciso di dare vita al progetto.

Un piccolissimo pezzo di terra nelle colline di Borzano, con una bella visuale.

Un terreno pulito, e lontano da fonti di inquinamento. Abbiamo deciso di provare. Ed eccoci qui. Un terreno che prima era abbandonato, adesso è pieno di vita. Grazie ai preziosi consigli del nostro agronomo lo abbiamo suddiviso in piccole porzioni sulle quali abbiamo piantumato un frutteto e un oliveto, predisposto un orto, seminato dell’orzo, messo su un impianto di piccoli frutti.

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COMPOSTA DI BACCHE DI GOJI

COMPOSTA PERE E ZENZERO 200g 4,70€

110g 4,70€

CONFETTURA EXTRA DI COTOGNE E LIMONI

COMPOSTA DI POMODORI VERDI

200g 4,70

200g 4,70€

CONFETTURA EXTRA DI COTOGNE E BACCHE DI GOJI

COMPOSTA DI FICHI 200g 4,70€

200g 4,70€

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BEVANDA DI ORZO

TRAFILATI AL BRONZO

205g 4,10€

TORTIGLIONI DI FARRO INTEGRALE TRAFILATI AL BROZO 500g 4,50€

FARRO PERLATO 500g 3,30€

FARRO INTEGRALE 500g 3,30€

SPECIALITA’ALIMENTARE DI FARRO INTEGRALE TRAFILATA AL BROZO 500g 4,50€

TAGLIATELLE DI FARRO/SEGALE 250G 3,90€

PASTA DI ORZO 500G 4,50€

Farina

Pasta

TORTIGLIONI DI SEGALE INTEGRALE

Farina mix grani antichi integrali e semi integrali 1kg 3,80 Farina di gentilrosso integrale e semi integrale 1kg 3,80€ Farina di avena integrale 500g 3,40€ Farina di farro integrale 500g 3,40€ Farina di orzo integrale 500g 3,40€ Farina di segale integrale 500g 2,90€ 99

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L’idea “Ho sempre amato le mie terre e nel 2017 il mio sogno di abbandonare i ritmi frenetici della vita in città, si è realizzato! La mia azienda, nasce infatti nel 2017, grazie all’opportunità avuta dal bando per giovani agricoltori del Programma di sviluppo rurale della Regione Emilia Romagna.Opportunità che mi ha anche permesso di cambiare stile di vita; con il supporto di mio marito, ho deciso di dare vita ad una mia attività che mi permette di ritrovare i ritmi lenti della natura, riprendendo e valorizzando l’attività agricola nella nostra zona collinare e di ricevere molta gratificazione dalla produzione di prodotti totalmente artigianali e naturali.”

Il progetto “Grazie al bando del Programma di sviluppo rurale della Regione Emilia Romagna, oggi coltivo grano, orzo, grano saraceno, mais, privilegiando la coltivazione delle varietà antiche, seguendo il metodo dell’agricoltura biologica. I cereali ottenuti dal raccolto vengono poi macinati nel molino a pietra di proprietà, per ottenere farine certificate biologiche, che utilizziamo anche per la produzione di prodotti da forno come pane agricolo, biscotti, grissini e anche per la produzione di pasta. AGRICOLTURA BIOLOGICA perché i terreni della zona collinare sono terreni da sempre coltivati rispettando la fertilità del suolo e dei cicli di vita naturali, tramite la rotazione delle colture,senza ricorrere a sostanze chimiche, tutelando l’ecosistema e la sua biodiversità. Varietà antiche di cereali per riprendere le varietà coltivate nei nostri territori prima dell’avvento della mutazione genetica richiesta dalle esigenze industriali. Le varietà antiche di grano hanno una produzione più ridotta che garantisce una filiera di trasformazione artigianale. Per questo le farine ottenute da questi grani, grazie anche alla totale assenza di sostanze chimiche, consentono di produrre prodotti maggiormente digeribili, più salutari, contengono molto meno glutine rispetto ai grani moderni industriali e soprattutto hanno profumi e sapori molto più intensi.”

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PENNE DI SEMOLA DI GRANO DURO PENNE 500G 4,20€ FUSILLONI 300G 3,00€ RIGATONI 300G 3,20

GRISSINI FARINA GRANO TENERO TIPO 1

3,40€ 1KG

FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE

3,40€ 1Kg

FARINA DI GRANO TENERO MIX GRANI ANTICHI FARINA DI ORZO

Realizzati a mano uno per uno, con la nostra farina bio e lievito madre.

Croccanti da sgranocchiare in ogni momento.

3,90€

1kg

4,00€

3,40€ 1kg

FARINA DI GRANIO D’URO FARINA DI GRANO SARACENO

3,90 1kg 7,80 1kg

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pag. 4

Az. Agricola Villa canali

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AgriBio Panificio l’Orto di Lucia

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Az. Agricola A casa di micio

pag. 87

Fantuzzi forno-pasticceria

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Az. Agricola Riverzana

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Il Pasticcio pasticceria

pag. 39

Az. Agricola Vigna Cunial

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Agriappennino Az. Agricola

pag. 43

Az. Agricola La Terra

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Strada del Casalino Az. Agricola

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Az. Agricola Molino Marchesi

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Luigi Galeotti Az. Agricola

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Nonno Contadino Az. Agricola

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Az. Ag. BioGold

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Az. Agricola «El Ramicero mm88»

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Il Molinetto

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Cappone di Pezzano

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Paolo il Contadino

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Apicoltura Allodi

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Atelier selvatico

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Indice Produttori

La nostra storia _ Chi siamo

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