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Leite
Fotos: Leandro Gasparetti
Da ordenha para a sua mesa
Até que o leite chegue à sua mesa, ele passa por um processo que exige bem estar animal, alimentação balanceada e manutenção nos equipamentos
N
o livro 500 anos de leite no Brasil, escrito pelo jornalista João Castanho Dias, em 2006, ele cita: Café com leite. Talvez não exista no Brasil uma dupla de bebidas tão antiga e tão popular. E olhe que esse casamento sacramentado em meados do século 19 foi alvo de críticas do príncipe dos poetas brasileiros, Olavo Bilac. Ele chegou a defender nos jornais o fim da dupla, com o argumento de que ela reduzia o consumo do café, então em grave crise. Já o padre Manuel da Nóbrega só tinha elogios ao leite, que era no colégio por ele
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fundado o alimento-chave na lavoura das almas índias para o cristianismo. Aliás, o jesuíta ocupa lugar de honra na história do leite. É dele a primeira referência ao alimento na literatura brasileira, feita em 1552. Essas são duas de muitas outras passagens contadas pelo jornalista no livro de arte 500 Anos de Leite no Brasil. Passado muitos anos o leite continua sendo um dos alimentos mais importantes do mundo. Com a correria do dia a dia, da vida moderna, para garantir ao nosso organismo nutrientes necessários o leite se destaca como
um dos principais alimentos. Além do cálcio o leite também possui vitaminas, proteínas, potássio, aminoácidos e fósforo. Nos Estados Unidos, por exemplo, o setor de Saúde e Agricultura colocou o leite como prioridade na alimentação dos americanos. Poucos sabem como funciona o processo do leite até chegar a mesa, a revista AgroFest visitou em Guapiaçu (SP), uma ordenha, na estância Sta Edwiges. Nos acompanhou o Sr. Olair Saldanha, da Agroordenha de Rio Preto, especialista em ordenhadeiras mecânicas.