Weinkarte Deutsch

Weinkarte OOH IT‘S WINE O‘CLOCK In vino veritas Im Wein liegt die Wahrheit.

Weinland Südtirol MERANSEN MARANZA

STERZING VIPITENO

BRUNECK BRUNICO

01

06

BRIXEN BRESSANONE

MERAN MERANO

07 05

BOZEN BOLZANO

02

03 04

01

EISACKTAL Höhenmeter: 400 – 800 m Produktion: 95 % Weißwein, 5 % Rotwein Wichtigste Sorten: Müller-Thurgau, Sylvaner, Kerner, Gewürztraminer

02

BOZEN & UMGEBUNG Höhenmeter: 250 – 900 m Produktion: 30 % Weißwein, 70 % Rotwein Wichtigste Sorten: Vernatsch, Lagrein, Gewürztraminer, Weißburgunder

03

ÜBERETSCH Höhenmeter: 300 – 700 m Produktion: 56 % Weißwein, 44 % Rotwein Wichtigste Sorten: Vernatsch, Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon, Gewürztraminer

04

UNTERLAND Höhenmeter: 200 – 1.000 m Produktion: 67 % Weißwein, 33 % Rotwein Wichtigste Sorten: Pinot Grigio, Chardonnay, Vernatsch, Gewürztraminer, Blauburgunder

05

MITTLERES ETSCHTAL Höhenmeter: 250 – 900 m Produktion: 63 % Weißwein, 37 % Rotwein Wichtigste Sorten: Sauvignon, Weißburgunder, Vernatsch, Lagrein

06

MERAN & UMGEBUNG Höhenmeter: 300 – 800 m Produktion: 37 % Weißwein, 63 % Rotwein Wichtigste Sorten: Vernatsch, Blauburgunder, Weißburgunder, Sauvignon

07

VINSCHGAU Höhenmeter: 500 – 800 m Produktion: 51 % Weißwein, 49 % Rotwein Wichtigste Sorten: Riesling, Weißburgunder, Blauburgunder, Vernatsch

Schaumweine SEKTE AUS SÜDTIROL UND DEM TRENTINO Die Voraussetzungen zur Produktion hervorragender Schaumweine sind im alpin geprägten Südtirol ideal. Vor allem in den höheren Lagen können die Trauben genügend Säure entwickeln, damit die Sekte auch nach der zweiten Gärung in der Flasche noch jene quirlige Frische zeigen, die man von guten Schaumweinen erwartet.

Sekt „Praeclarus“ Brut DOC Kellerei St. Pauls 1,5 lt.

€ 44,00 € 86,00

Sekt Arunda Brut DOC 0,375 lt.

Sektkellerei Reiterer | Mölten

€ 28,00 € 40,00

Sekt Arunda Brut „Rosé“ DOC € 47,00 Sektkellerei Reiterer | Mölten

Ferrari „Perlé“ Brut DOC € 54,00 Ferrari | Trento

PROSECCO Prosecco ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für italienische Schaumweine, Perlweine und Stillweine aus den Provinzen Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Die Rebsorte, aus denen Prosecco hergestellt wird, heißt „Glera“.

Prosecco Brut „Strada di Guia“ DOCG € 27,00 Foss Marai | Valdobbiadene | Treviso 1,5 lt. € 53,00

FRANCIACORTA Franciacorta ist ein Schaumwein aus der Provinz Brescia mit DOCG-Status, der aus den Rebsorten Chardonnay, Blauburgunder und Weißburgunder hergestellt wird, die innerhalb der Grenzen des Gebietes Franciacorta auf den Hügeln zwischen dem Südufer des Iseo-Sees und der Stadt Brescia angebaut werden.

Franciacorta „Emozione“ Brut Millesimato DOCG Weingut Villa | Monticelli Brusati 1,5 lt.

€ 42,00 € 67,00

Franciacorta „Cuvée Prestige“ Brut DOCG

€ 60,00

Ca’del Bosco | Erbuso

Franciacorta Brut „Rosé“ DOCG € 45,00 Lantieri de Paratico | Capriolo

CHAMPAGNER Der Champagner ist ein Schaumwein, der im nordöstlichen Anbaugebiet „Champagne“ (Frankreich) nach streng festgelegten Regeln angebaut wird. Drei Rebsorten werden in der Champagne traditionell angebaut: Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir. Diese drei geben in unterschiedlichen Anteilen jedem Champagner seinen eigenen Charakter.

Champagner Brut „Imperial“ € 72,00 Moet & Chandon | Epernay Champagner Brut Veuve Cliquot Ponsardin | Reims

€ 78,00

Champagner Brut Laurent-Perrier | Tours-sur-Marne 1,5 lt.

€ 74,00 € 130,00

€ 118,00

Champagner Brut „Rosé“ Ruinart | Reims

Offene Weine PROSECCO Prosecco Brut

€ 4,50

FRANCIACORTA Franciacorta „Emozione“ Brut Millesimato DOCG

€ 7,50

Weingut Villa | Monticelli Brusati

WEISSWEINE Pinot Grigio DOC | HAUSWEIN

€ 3,80 ¼ lt. € 7,50 ½ lt. € 15,00

Chardonnay DOC Kellerei St. Pauls

€ 4,50 ¼ lt. € 9,00 ½ lt. € 18,00

Eisacktaler Kerner DOC

€ 5,50 ¼ lt. € 11,00 ½ lt. € 22,00

Kellerei Girlan

Weingut Köfererhof | Neustift

Riesling „Montiggl“ DOC Kellerei St. Michael - Eppan | Eppan

Sauvignon Blanc Riserva „Oyell“ DOC Landesweingut Laimburg | Pfatten

Gewürztraminer „Festival“ DOC Kellerei Meran Burggräfler

€ 6,00 ¼ lt. € 12,00 ½ lt. € 24,00 € 6,00 ¼ lt. € 12,00 ½ lt. € 24,00 € 5,00 ¼ lt. € 10,00 ½ lt. € 20,00

ROSÉ Rosé „20/26“ IGT Elena Walch | Tramin

¼ lt. ½ lt.

€ 5,50 € 11,00 € 22,00

ROTWEIN St. Magdalener DOC HAUSWEIN Kellerei Girlan

€ 3,80 ¼ lt. € 7,50 ½ lt. € 15,00

Lagrein „Perl“ DOC Kellerei Bozen

€ 5,50 ¼ lt. € 11,00 ½ lt. € 22,00

Merlot „Levad“ DOC Kellerei Nals-Margreid

€ 6,00 ¼ lt. € 12,00 ½ lt. € 22,00

Blauburgunder Riserva „St. Daniel“ DOC

€ 6,00 ¼ lt. € 12,00 ½ lt. € 22,00

Cabernet Sauvignon Riserva „Graf“ 2017 DOC Kellerei Meran

¼ lt. ½ lt.

€ 6,00 € 12,00 € 22,00

¼ lt. ½ lt.

€ 4,50 € 9,00 € 18,00

€ 4,50 € 9,00 € 18,00

Kellerei Schreckbichl | Girlan

SÜSSWEINE Goldmuskateller DOC Kellerei Kaltern

Rosenkavalier IGT Weingut Ritterhof | Kaltern

¼ lt. ½ lt.

Weißweine SÜDTIROL GRÜNER VELTLINER Vor allem österreichische Winzer haben den Grünen Veltliner international salonfähig gemacht. In Südtirol konzentriert sich sein Anbau auf das Eisacktal. Durch konsequente Ertragsbeschränkungen und neue Kellertechnik hat sich der Veltliner zu einer angenehm, würzigen und fruchtig-frischen Spezialität mit zarten Aromen von Blumen und Heu entwickelt.

Eisacktaler Grüner Veltliner DOC € 31,00 Weingut Ebner | Atzwang

Eisacktaler Grüner Veltliner „Aristos“ DOC € 34,00 Eisacktaler Kellerei

Grüner Veltiner IGT

€ 34,00

Weingut Garlider | Feldthurns

SYLVANER Der Sylvaner wird in Südtirol fast ausschließlich im Eisacktal angebaut, wo er vor allem die kühlen, aber dennoch sonnenverwöhnten Hanglagen zwischen 500 und 700 m. ü. d. M. schätzt.

Hier entwickelt die Sorte sowohl genügend Körper als auch eine kernige Säure. Typisch für den Sylvaner ist sein mineralisch- frischer Duft, unterlegt von Aromen nach frischen Kräutern und Heu.

Eisacktaler Sylvaner DOC

€ 28,00

Stiftskellerei Neustift

Eisacktaler Sylvaner DOC

€ 32,00

Weingut Manni Nössing | Brixen

Eisacktaler Sylvaner „Lahner“ DOC

€ 42,00

Weingut Taschler | Brixen

Eisacktaler Sylvaner „Sabiona“ DOC

€ 51,00

Eisacktaler Kellerei

Eisacktaler Sylvaner „Alte Rebe“ DOC

€ 47,00

Weingut Pacherhof | Neustift

KERNER Die Kreuzung aus Trollinger und Riesling, benannt nach dem deutschen Dichter Justinus Kerner, wird aufgrund ihrer Frostbeständigkeit vor allem in höheren Lagen des Eisacktals und Vinschgaus angepflanzt. Die Sorte bringt rassig-würzige Weine mit dezenter Muskatnote hervor.

Dank der reichen Aromafülle und dem fruchtig-feinen Bukett hat der Kerner das Potential, zu einem neuen Aushängeschild der Südtiroler Weine zu werden.

Eisacktaler Kerner DOC

€ 28,00

Eisacktaler Kellerei

Eisacktaler Kerner DOC

€ 31,00

Weingut Bessererhof | Völs am Schlern

Eisacktaler Kerner DOC

€ 31,00

Weingut Köfererhof | Neustift

Eisacktaler Kerner „Praepositus“ DOC

€ 35,00

Stiftskellerei Neustift

Eisacktaler Kerner „Sabiona“ DOC € 51,00 Eisacktaler Kellerei

SÜDTIROL RIESLING Die Edelsorte aus Deutschland wurde im 19. Jh. nach Südtirol gebracht. Im Gegensatz zu den deutschen Vorbildern werden die Weine hier durchgegoren und mehrheitlich ohne oder nur mit sehr wenig Restzucker ausgebaut. Vor allem in den kühleren Regionen Eisacktal und Vinschgau entstehen Rieslinge mit feinem Pfirsich- und Zitrus-Aroma und einer belebenden Säure.

Riesling „Montiggl“ DOC € 30,00 Kellerei St. Michael-Eppan

Eisacktaler Riesling „Kaiton“ DOC

€ 38,00

Weingut Kuenhof | Brixen

Vinschgauer Riesling DOC

€ 40,00

Weingut Falkenstein | Naturns

Eisacktaler Riesling DOC € 41,00 Weingut Köfererhof | Neustift

MÜLLER-THURGAU Benannt nach dem Schweizer Rebforscher Hermann Müller aus dem Thurgau, bringt diese weltweit erfolgreiche Neuzüchtung besonders spritzige, aromatische Weißweine hervor. Neben ihrem typischen Muskataroma entwickelt die Sorte im Eisacktal einen Duft nach Holunderblüten, im warmen Unterland finden wir eher Aromen von Nüssen und Steinfrüchten, während im Vinschgau mineralische Noten und dezenter Apfelduft vorherrschen.

Müller-Thurgau DOC € 25,00 Kellerei Schreckbichl | Girlan

Eisacktaler Müller-Thurgau „Sass Rigais“ DOC € 30,00 Weingut Manni Nössing | Brixen

Müller-Thurgau „Feldmarschall“ DOC

€ 59,00

Weingut Tiefenbrunner | Kurtatsch

MUSK ATELLER Der Muskateller gehört sicher zu den ältesten Rebsorten und ist wegen seinem starken Duft in den meisten Weinanbaugebieten der Welt zu finden. Es gibt deshalb eine Vielzahl von Muskatellerreben, die im Wein etwas verschieden sind, aber immer den Muskatton aufweisen. In Südtirol dominiert der Goldmuskateller, lediglich rund um Bozen wird vereinzelt der weiße oder grüne Muskateller, umgangssprachlich als „Pfefferer“ bezeichnet, angebaut.

Pfefferer IGT Kellerei Schreckbichl | Girlan

€ 26,00

Goldmuskateller DOC € 30,00 Weingut Bessererhof | Völs am Schlern

Goldmuskateller „Vogelmaier“ DOC

€ 33,00

Alois Lageder | Margreid

FRAUELER Alte, im Vinschgau früher weit verbreitete Rebsorte, die leichte, eher säurebetonte Weine ergibt.

Fraueler Jera IGT € 31,00 Weingut Befehlshof | Schlanders

BLATTERLE Alte Rebsorte, eine Mutation des Gelben Muskatellers, früher in Südtirol weit verbreitet, heute so gut wie ausgestorben.

Blatterle IGT Weingut Rielinger | Ritten

€ 49,00

SÜDTIROL SAUVIGNON BLANC Diese sehr alte Rebsorte aus Frankreich wurde Ende des 19. Jhs. in Südtirol eingeführt.

Der Sauvignon entfaltet in Südtirol sein typisches Bouquet mit leicht „grünen Aromen“ von frisch gemähtem Gras, Holunderblüte und Stachelbeere und bringt sowohl knackig-frische Gewächse als auch voluminös-intensive Weine hervor.

Sauvignon Blanc „Gfill“ DOC € 29,00 Kellerei St. Pauls

Sauvignon Blanc „Indra“ DOC € 29,00 Kellerei Girlan

Sauvignon Blanc Riserva „Oyèll“ DOC € 35,00 Landesweingut Laimburg | Pfatten

Sauvignon Blanc „Exclusiv“ DOC

€ 54,00

Weingut Plonerhof | Marling

Sauvignon Blanc “St. Valentin” DOC

€ 46,00

Kellerei St. Michael-Eppan

PINOT GRIGIO Er stammt aus der großen Burgunderfamilie und ist zurzeit die am meisten angebaute Weißweinsorte Südtirols. Der Pinot Grigio ist ein vollmundiger, Extrakt reicher Weißwein mit blumig-warmem Duft nach Lindenblüten und zeigt je nach Anbaugebiet unterschiedliche Charakteristiken. Das Spektrum reicht von den feingliedrig-frischen Vertretern im Vinschgau über eher mineralische Weine im Etschtal bis zu feurig-stoffigen Gewächsen in Bozen und Überetsch.

Pinot Grigio DOC | HAUSWEIN € 25,00 Kellerei Girlan

Pinot Grigio DOC € 27,00 Kellerei Andrian

Pinot Grigio „Puiten“ DOC € 30,00 Kellerei Schreckbichl | Girlan

Pinot Grigio „Punggl“ DOC

€ 33,00

Kellerei Nals-Margreid

Pinot Grigio „St. Valentin“ DOC

€ 46,00

Kellerei St. Michael-Eppan

WEISSBURGUNDER Der Weißburgunder soll um 1850 erstmals in Südtirol kultiviert worden sein. Nachdem sich die Sorte prächtig entwickelte, wurde sie – neben Gewürztraminer und Sauvignon Blanc – zur weißen Leitsorte der Region. Neben elegantem Apfelduft und belebender Säure ist der Weißburgunder der perfekte Wein für jeden Tag. Um seine Fruchtfinesse unverfälscht in die Flasche zu bringen, setzen die Kellermeister das Eichenfass beim Ausbau zurückhaltend ein.

Weißburgunder „Plötzner“ DOC € 27,00 Kellerei St. Pauls

Weißburgunder „Vinschgau“ DOC € 31,00 Kellerei Meran Burggräfler

Weißburgunder „Sirmian“ DOC Kellerei Nals-Margreid 1,5 lt.

€ 39,00 € 69,00

Weißburgunder „Kristallberg“ DOC € 40,00 Elena Walch | Tramin

Terlaner Weißburgunder Riserva „Vorberg“ DOC € 46,00 Kellerei Terlan

Terlaner Weißburgunder „Eichhorn“ DOC € 48,00 Weingut Manincor

Weißburgunder Riserva „Sanctissimus“ DOC € 98,00 Kellerei St. Pauls

SÜDTIROL CHARDONNAY Der Chardonnay erlebte in den 80er Jahren einen gewaltigen Aufschwung. In Südtirol zeigt die Sorte ihre klassischen Qualitäten. Er überzeugt durch seine feine Säure und sein elegantes Aromaspiel von Ananas, Bananen, Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, Vanille und Butter. Das Angebot reicht von frisch-fruchtigen, gradlinigen Stahltank-Versionen bis zu komplexen, lagerfähigen Selektionen, die in Barriques vergoren und auf der Feinhefe ausgebaut werden.

Chardonnay DOC € 26,00 Kellerei St. Pauls

Chardonnay „Saleit“ DOC € 29,00 Kellerei Kaltern

Chardonnay „Cardellino“ DOC € 35,00 Elena Walch | Tramin

Terlaner Chardonnay “Kreut” DOC € 35,00 Kellerei Terlan

Chardonnay „Lafoa“ DOC

€ 46,00

Kellerei Schreckbichl | Girlan

Terlaner Chardonnay „Sophie“ DOC

€ 54,00

Weingut Manincor | Kaltern

Chardonnay „Löwengang“ DOC € 69,00 Alois Lageder | Tramin

WEISSE CUVÉES Südtirols weiße Cuvées sind gerade im Segment der prestigeträchtigen Spitzenweine anzutreffen.

Weiße Cuvées werden vor allem aus Chardonnay, Weißburgunder oder Pinot Grigio gekeltert. Zum Abrunden kommen meist Aromasorten wie Sauvignon Blanc oder Gewürztraminer zum Einsatz.

Cuvée Weiß 448 IGT € 24,00 Kellerei Girlan Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc

Reserve della Contessa DOC Weingut Manincor

1,5 lt.

€ 34,00 € 59,00

Kaltern: Chardonnay, Weißburgunder und Sauvignon Blanc

Stoan DOC € 46,00 Kellerei Tramin Chardonnay, Sauvignon Blanc, Weißburgunder und Gewürztraminer

Manna IGT

€ 46,00

Weingut Franz Haas Montan: Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und Kerner

Casòn Hirschbrunn IGT € 61,00 Alois Lageder Margreid: Viognier und Petit Manseng

Dolomytos weiss

€ 60,00

Weingut Ansitz Dolomytos Ritten: Weißburgunder, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling und andere

Beyond the Clouds DOC € 78,00 Elena Walch Tramin: Chardonnay mit kleinen Anteilen anderer Rebsorten

Appius DOC Kellerei St. Michael-Eppan Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Grigio und Sauvignon Blanc

€ 139,00

SÜDTIROL GEWÜRZTRAMINER Der Gewürztraminer stammt aus dem Weindorf Tramin. Als „Traminer“ war er bereits im 13. Jh. im ganzen deutschsprachigen Raum ein Begriff. Heute zählt er zu den gefragtesten Weinen Südtirols.

Das Duftspektrum mit Noten von Rosenblättern, Nelken, Litschi und tropischen Früchten macht den Gewürztraminer zum Innbegriff einer Aromasorte. Mit seiner intensiven Farbe, dem vergleichsweise hohen Alkoholgehalt und seiner üppigen Textur ist er ein Meditationswein schlechthin.

Gewürztraminer „Festival“ DOC

€ 28,00

Kellerei Meran Burggräfler

Gewürztraminer „Selida“ DOC € 29,00 Kellerei Tramin

Gewürztraminer „Joseph“ DOC

€ 33,00

Weingut Hofstätter | Tramin

Eisacktaler Gewürztraminer „Preapositus“ DOC

€ 38,00

Stiftskellerei Neustift

Gewürztraminer „Hautnah“ IGT

€ 42,00

Weingut Garlieder | Feldthurns

Gewürztraminer „Nussbaumer“ DOC € 46,00 Kellerei Tramin

PIWI SORTEN Unter Piwis werden seit ein paar Jahren Reben bzw. Sorten von Reben verstanden, welche nicht oder nur in geringem Umfang mit Pflanzenschutzmitteln behandelt werden müssen. Diese Rebsorten sind aus Kreuzungen zwischen Europäer-Reben und pilzresistenten Amerikaner-Reben hervorgegangen.

Meist sind diese Reben nicht ganz resistent, jedoch kann der Pflanzenschutz auf ein Minimum begrenzt werden.

Primus Weißwein € 37,00 Santerhof | Mühlbach

Bronner IGT

€ 30,00

Elena Walch | Tramin

Bronner Julian IGT Weingut Lieselehof | Kaltern

€ 38,00

VENETO LUGANA Der Lugana besteht aus der Rebsorte „Soave di Lugana“, im Dialekt „Turbiana“ genannt.

Der Wein präsentiert sich mit einer strohgelben Farbe und feinen Aromen, die an exotische Früchte, reifes Kernobst und Wiesenblumen erinnern.

Lugana „S. Cristina“ DOC € 29,00 Kellerei Zenato | Peschiera del Garda

SOAVE Soave ist ein bekanntes italienisches Weinanbaugebiet in der Provinz Verona. Der trockene Weißwein ist nach dem gleichnamigen italienischen Ort „Soave“, östlich von Verona benannt. Der Wein besteht in der Regel aus Garganega mit kleinen Anteilen Trebbiano di Soave und Chardonnay.

Soave Classico DOC € 26,00 Kellerei Inama | Verona

SAUVIGNON BLANC Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten weißen Rebsorten mit weltweiter Verbreitung.

Unverkennbar für den Weißwein aus Sauvignon Blanc ist seine Frische, seine knackige Säure und sein intensiver Duft, der an weiße Holunderblüten, Stachelbeeren, frisch gemähtes Gras, Kräuter und exotische Früchte erinnert.

Sauvignon Blanc „Vulcaia“ DOC

€ 28,00

Kellerei Inama | Verona

FRIAUL-JULISCH VENETIEN RIBOLLA GIALLA Ribolla Gialla ist eine uralte, autochthone Rebsorte aus dem Friaul-Julisch Venetien und Slowenien.

Zeichen für den Anbau reichen bis ins Jahr 1.300 zurück, aber schon die Römer sollen sie unter den Namen „Evola“ gekannt haben.

Ribolla Gialla

€ 38,00

Weingut Villa Russiz | Capriva del Friuli

PINOT GRIGIO Pinot Grigio ist eine weiße Rebsorte. Ruländer ist der Name, unter dem die Rebsorte in Deutschland klassifiziert ist, Grauer Burgunder und Grauburgunder sind für deutsche Weine dieser Sorte zulässige Synonyme. Obwohl die Beerenhaut rötlich bis rot und grau gefärbt ist, wird sie den Weißweinsorten zugeordnet.

Pinot Grigio DOC Weingut Lis Neris | San Lorenzo Isontino

€ 44,00

TOSKANA VERMENTINO Die weiße Rebsorte Vermentino ist vor allem in den Weinbergen an der Küste des Mittelmeerraumes zu Hause. Insbesondere auf den Inseln Sardinien und Korsika kultivieren sie die Winzer lange erfolgreich. Aber auch in der Toskana, in Ligurien und im Piemont findet sich die Vermentino-Rebe.

Meist bringen die Rebstöcke des Vermentino trocken ausgebaute Weißweine mit einem intensiven Geschmack hervor, von denen einige in letzter Zeit immer mehr an Beachtung erfahren.

Vermentino DOC € 27,00 Kellerei Morisfarms | Massa Marittima

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO Einer der bekanntesten Weine der Toskana ist der Vernaccia di San Gimignano, der in der gleichnamigen DOCG in der Nähe von Siena gekeltert wird. Es handelt sich um einen trockenen Weißwein, der in der Gemeinde San Gimignano erzeugt wird.

Vernaccia di San Gimignano DOCG

€ 24,00

Kellerei Bartali | Castellina Scalo

KAMPANIEN GRECO DI TUFO Die kleine Gemeinde „Tufo“ in der Provinz Avellino erlangte durch den Wein „Greco di Tufo“ Bekanntheit.

Der körperreiche, trockene Greco di Tufo DOCG wird aus der Rebsorte Greco Bianco (85–100 %) und eventuell Coda di Volpe gekeltert. Er besticht mit Aromen von reifen, gelben Früchten und gerösteten Mandeln.

Greco di Tufo DOCG € 31,00 Kellerei Feudi di San Gregorio | Sorbo Serpico

SIZILIEN CATARRATTO Catarratto ist eine autochthone und die am meisten verbreitetste weiße Rebsorte in Sizilien. Die Weine sind trocken, haben eine kräftige, strohgelbe Farbe und feine Aromen, die an reifes Steinobst, exotische Früchte, weiße und gelbe Blumen und Gartenkräuter erinnern.

Anthìlia DOC € 27,00 Kellerei Donnafugata | Marsala

FRANKREICH CHABLIS Das Weinanbaugebiet Chablis befindet sich im Norden der Weinbauregion Burgund in Frankreich.

Wein mit der Bezeichnung Chablis wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf Kalksteinboden wachsen. Der grün-goldene, trockene Wein schmeckt fruchtig und mineralisch und zeichnet sich durch eine erfrischende Säure aus.

Chablis ACC € 58,00 Billaud-Simon | Vin de Bourgogne

POUILLY FUMÉ Pouilly Fumé ist eine Weinregion an dem französischen Fluss Loire mit dem Status der Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Aus diesem berühmten Herkunftsgebiet stammt der bekannte LoireWeißwein, der ausschließlich aus der Rebsorte Sauvignon Blanc gekeltert werden darf.

Pouilly Fumé Blanc „Les Angelots“ € 57,00 Domaine Masson-Blondelet | Pouilly-sur-Loire

Rosé Die Weine präsentieren sich mit einer hellen, rubinroten Farbe und feinen Aromen, die hauptsächlich an dunkle Beeren und rote Blüten erinnern. Am Gaumen sind sie frisch, fruchtig, ausgeglichen und anhaltend.

Merlot Rosé „Meris“ DOC

€ 27,00

Kellerei St. Pauls

Lagrein „Kretzer“ DOC

€ 27,00

Klosterkellerei Muri Gries | Bozen

Lagrein Rosé DOC € 28,00 Alois Lageder | Margreid

Rosé „20/26“ IGT

€ 30,00

Elena Walch | Tramin

Blauburgunder Rosé „Summer“ IGT

€ 30,00

Weingut Klosterhof | Kaltern

Bardolino Chiaretto DOC

€ 24,00

Kellerei Zenato | Peschiera del Garda

Rotweine SÜDTIROL VERNATSCH Diese autochthone Rebsorte wird am Ende des Mittelalters erstmals schriftlich erwähnt und spielt seit dem 16. Jh. eine zentrale Rolle im Südtiroler Weinbau. Der Vernatsch bringt leichte, gerbstoffarme Weine mit moderatem Alkoholgehalt und individuellem, gebietstypischen Charakter hervor.

So gilt der St. Magdalener als füllig, der Kalterersee als weich und der Meraner als eher würzig.

Vernatsch „Sonntaler“ DOC

€ 29,00

Kellerei Kurtatsch

Vernatsch „Galea“ DOC Kellerei Nals-Margreid

€ 28,00

Kalterersee Classico Superiore „per sé” DOC

€ 30,00

Elena Walch | Tramin

Kalterersee “Keil” DOC

€ 34,00

Weingut Manincor | Kaltern

St. Magdalener DOC | HAUSETIKETTE € 25,00 Kellerei Girlan

St. Magdalener Classico DOC

€ 28,00

Larcherhof | Bozen

St. Magdalener Classico „Huck am Bach“ DOC

€ 28,00

Kellerei Bozen

St. Magdalener Classico „Vigna Rondell“ DOC Weingut Glögglhof | St. Magdalena

€ 32,00

SÜDTIROL ZWEIGELT Zweigelt ist aus einer Kreuzung der beiden Rebsorten „St. Laurent und Blaufränkisch“ hervorgegangen und mittlerweile die beliebteste Rebsorte in Österreich. Die Weine sind fruchtig und weich und erinnern hauptsächlich an dunkle, reife Beeren und feine Gewürze.

Zweigelt „Roan“ IGT € 34,00 Weingut Bessererhof | Völs am Schlern

Zweigelt IGT € 36,00 Weingut Marinushof | Kastelbell

BLAUBURGUNDER Der Blauburgunder, König unter den Rotweinen, wird in Südtirol seit Mitte des 19. Jh. angepflanzt.

In mittelhohen, nicht zu trockenen Lagen entfaltet diese Sorte ihr volles Potential und ergibt gut strukturierte Weine, die den burgundischen Vorbildern verblüffend nahekommen. Typische Südtiroler Blauburgunder zeigen einen intensiven Duft nach roten und dunklen Beeren, Gewürz und Veilchen.

Blauburgunder DOC € 29,00 Kellerei Tramin

Blauburgunder Riserva „St. Daniel“ DOC

€ 34,00

Kellerei Schreckbichl | Girlan

Blauburgunder DOC € 39,00 Weingut Plonerhof | Marling 1,5 lt. € 64,00 Blauburgunder Riserva „Glen“ DOC € 41,00 Kellerei Kurtatsch

Blauburgunder Riserva „Passion“ DOC

€ 48,00

Kellerei St. Pauls

Blauburgunder Riserva „Burgum Novum“ DOC € 51,00

3,0 lt. € 166,00

Kellerei Castelfeder | Kurtinig

Blauburgunder „Ludwig“ DOC

€ 52,00

Elena Walch | Tramin

Blauburguner Riserva „Trattman“ DOC € 57,00 Kellerei Girlan

Blauburgunder „Barthenau-Vigna S. Urbano“ DOC € 99,00 Weingut Hofstätter | Tramin

Blauburgunder Riserva „Vigna Ganger“ DOC Kellerei Girlan

€ 153,00

SÜDTIROL LAGREIN Er gehört neben Blauburgunder und Vernatsch zu Südtirols roten Leitsorten: der Lagrein, ein autochthoner, charaktervoller Wein, der in Bozen seine Wurzeln hat und gerade eine wahre Renaissance erlebt. Der Lagrein beeindruckt mit Aromen von Waldbeeren, frischen Kirschen und Veilchen, am Gaumen zeigt er samtige Fülle und weiche Säure. Edle Würznoten durch den Ausbau in kleinen Eichenholzfässern verleihen den Topselektionen zusätzlichen Charme und Charakter.

Lagrein „Grieser“ DOC

€ 27,00

Kellerei Bozen

Lagrein „Perl“ DOC € 31,00 Kellerei Bozen

Lagrein Riserva DOC

€ 34,00

Weingut H. Lentsch | Branzoll

Lagrein Riserva „Select“ DOC € 40,00 Weingut Rottensteiner | Bozen

Lagrein Riserva „Prestige line“ DOC Kellerei Bozen 1,5 lt.

€ 47,00 € 77,00

Lagrein Riserva „Urban“ DOC

€ 50,00

Kellerei Tramin

Lagrein Riserva „Manus“ DOC

€ 59,00

Weingut Ritterhof | Kaltern

Lagrein Riserva „Mirell“ DOC

€ 64,00

Ansitz Waldgries | St. Justina

Lagrein Riserva „Porphyr“ DOC € 65,00 Kellerei Terlan

Lagrein Riserva „Taber“ DOC

€ 67,00

Kellerei Bozen

MERLOT Der Merlot wurde – gemeinsam mit anderen Bordeaux-Varietäten - vor rund 120 Jahren erstmals in Südtirol angepflanzt. Diese frühreifende Sorte gedeiht vor allem in warmen Lagen auf tiefgründigen, lehmhaltigen Böden und ergibt fruchtige, körperreiche und vollmundige Weine mit südlichem Charme und weichen, reifen Tanninen.

Merlot „Lasón“ DOC

€ 31,00

Kellerei Kaltern

Merlot „Huberfeld“ DOC

€ 30,00

Kellerei St. Pauls

Merlot „Levad“ DOC

€ 34,00

Kellerei Nals-Margreid

Merlot Riserva „Siebeneich“ DOC

€ 38,00

Kellerei Terlan

Merlot Riserva „Gant“ DOC

€ 56,00

Kellerei Andrian

Merlot Riserva „Brenntal“ DOC Kellerei Kurtatsch

€ 59,00

SÜDTIROL ROTE CUVÉES Südtirols rote Cuvées der neuen Generation orientieren sich am Vorbild von Bordeaux und werden vor allem aus Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert. Interessante Resultate zeigen auch Verschnitte von Bordeaux-Sorten mit der autochthonen Sorte Lagrein.

Cortinie Rosso IGT

€ 31,00

Kellerei Peter Zemmer | Kurtinig Lagrein, Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon

Ramus-Crescendo DOC

€ 38,00

Weingut Ritterhof | Kaltern Cabernet Sauvignon und Merlot

Reserve del Conte IGT

€ 36,00

Weingut Manincor | Kaltern Lagrein, Merlot und Cabernet Sauvignon

Palestina DOC

€ 42,00

Weingut H. Lentsch | Branzoll Cabernet Sauvignon und Merlot

Bautzanum Riserva DOC

€ 41,00

Malojer, Gummerhof | Bozen Cabernet Sauvignon und Lagrein

Loam Riserva DOC

€ 59,00

Kellerei Tramin Cabernet Sauvignon und Merlot

Mauritius DOC

€ 57,00

Kellerei Bozen Merlot und Lagrein

Arzio DOC Baron di Pauli | Kaltern Merlot und Cabernet Sauvignon

€ 62,00

Kermesse

€ 77,00

Elena Walch | Tramin Syrah, Petit Verdot, Lagrein, Merlot und Cabernet Sauvignon

Kermesse

€ 77,00

Elena Walch | Tramin Syrah, Petit Verdot, Lagrein, Merlot und Cabernet Sauvignon

CABERNET SAUVIGNON Die Cabernet-Sorten sind in Südtirol seit etwa 150 Jahren heimisch. Durch konsequente Ertragsreduktion zeigt der Cabernet heute vor allem Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Gewürz. Ein Anflug von Pfeffer trägt zur Komplexität bei. Dank seiner dichten Struktur gehört der Cabernet zu den langlebigsten Rotweinen Südtirols.

Cabernet DOC € 27,00 Kellerei Schreckbichl | Girlan Cabernet Sauvignon Riserva „Campaner“ DOC Kellerei Kaltern

1,5 lt.

€ 31,00 € 60,00

Cabernet Riserva DOC Alois Lageder | Margreid

€ 33,00

Cabernet “Kirchhügel“ DOC

€ 36,00

Kellerei Kurtatsch

Cabernet „Istrice“ DOC

€ 40,00

Elena Walch | Tramin

Cabernet Sauvignon Riserva “Sass Roa” DOC

€ 43,00

Landesweingut Laimburg | Auer

Cabernet Sauvignon Riserva „Quintessenz“ DOC

€ 56,00

Kellerei Kaltern

Cabernet Riserva „Mumelter“ DOC

€ 60,00

Kellerei Bozen

Cabernet Sauvignon Riserva „Graf“ 2017 DOC

€ 34,00

Kellerei Meran

Cabernet Sauvignon „Cor Römigberg“ DOC Alois Lageder | Margreid

€ 81,00

PIWI ROT Unter Piwis werden seit ein paar Jahren Reben bzw. Sorten von Reben verstanden, welche nicht oder nur in geringem Umfang mit Pflanzenschutzmitteln behandelt werden müssen. Diese Rebsorten sind aus Kreuzungen zwischen Europäer-Reben und pilzresistenten Amerikaner-Reben hervorgegangen.

Meist sind diese Reben nicht ganz resistent, jedoch kann der Pflanzenschutz auf ein Minimum begrenzt werden.

Rubus

€ 36,00

Weingut Santerhof | Mühlbach Cabernet Cortis und Regend

TRENTINO TEROLDEGO Alte, italienische Rotweinsorte, deren Heimat das „Campo Rotaliano“ ist, eine flache Talebene zwischen Mezzolombardo und Mezzocorona, im Trentino. Sie ergibt einen dunkelfarbenen, nach Veilchen, dunklen Beeren und Gewürzen duftenden Wein, der reinsortig gekeltert wird und in seinen besten Qualitäten zu den großen Rotweinen Italiens zählt.

Teroldego Riserva DOC

€ 30,00

Kellerei Rotaliana | Mezzolombardo

Teroldego „Granato“ IGT

€ 79,00

Elisabetta Foradori | Mezzolombardo

VENETO VALPOLICELLA Valpolicella „Classico“, Valpolicella “Ripasso” und Amarone della Valpolicella sind typische Weine aus der Provinz Verona und werden aus den Rebsorten Corvina, Molinara, Rondinella und Oseleta gekeltert. Während der Valpolicella „Classico“ ein leichter und fruchtiger Wein ist, zählen die beiden anderen zu den körperreichen Rotweinen aus getrockneten Trauben.

Valpolicella Classico „Lena di Mezzo“ DOC

€ 25,00

Kellerei Monte del Frá | Sommacampagna

Valpolicella Superiore „Ripasso“ DOC

€ 37,00

Kellerei Zenato | Peschiera del Garda

Amarone della Valpolicella „Lena di Mezzo“ DOCG

€ 63,00

Kellerei Monte del Frá | Sommacampagna

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Kellerei Bertani | Grezzana

€ 121,00

PIEMONT DOLCETTO Dolcetto ist eine rote Rebsorte, die vornehmlich im italienischen Piemont zu Hause ist, wo sie neben Nebbiolo und Barbera zu den wichtigsten roten Weinsorten gehört. Obwohl der italienische Name wörtlich übersetzt „der kleine Süße“ bedeutet, ist Dolcetto-Wein alles andere als süß, sondern in der Regel trocken. Einen besonders guten Ruf als Qualitätswein genießt der Dolcetto d’Alba, der bereits seit dem 18. Jh. in den Hügeln rund um Alba im Piemont angebaut wird.

Dolcetto d’Alba DOC € 34,00 Pio Cesare | Alba

BARBERA Barbera ist eine wohl ursprünglich aus dem norditalienischen Piemont stammende rote Rebsorte. Die bekanntesten Barbera-Weine im Piemont sind der Barbera d’Alba, der Barbera d’Asti und der Barbera del Monferrato. Diese hochwertigen Weine werden sortenrein ausgebaut. Typisch für Wein aus Barbera-Beeren ist seine knackige, natürliche Säure bei einem relativ geringen Tannin Gehalt. Im Aroma erinnern viele Weine an Wildkirschen oder Pflaumen, manche auch an Veilchen und Vanille.

Barbera d’Alba DOC

€ 38,00

Pio Cesare | Alba

Barbera d’Asti “Bricco dell’Uccellone” DOCG € 82,00 Braida | Rocchetta Tanaro

NEBBIOLO Der Nebbiolo gehört zu den edelsten roten Rebsorten Italiens. Beheimatet ist er vorwiegend im Piemont, aber auch in der Lombardei sind Weinberge mit der Nebbiolo-Rebe bestockt.

Charakteristisch für Nebbiolo-Weine ist ihr aromatisches Bouquet, das sich allerdings erst im Alter nach jahrelanger Lagerung in seiner vollen Schönheit zeigt. Die gute Lagerfähigkeit ist unter anderem auf den hohen Tannin- und Säuregehalt der Nebbiolo-Weine zurückzuführen. Berühmte Weine, die sortenrein aus Nebbiolo gekeltert werden, sind der Barolo und der Barbaresco, beide tiefgründige und charaktervolle Weine. Als typische Aromen von ausgereiften Nebbiolo-Weinen werden Rosen- und Veilchenduft, vermengt mit Anklängen von Trüffel, Teer, Tabak oder Bitterschokolade beschrieben.

Langhe Nebbiolo DOC € 47,00 La Spinetta | Grinzane Cavour

Barolo „Tradizionale“ DOCG

€ 64,00

Marchesi di Barolo | Barolo

Barolo „Cannubi“ DOCG € 95,00 Paolo Scavino | Castiglione Falletto

Barbaresco „Montersino“ DOCG € 49,00 Kellerei San Biagio | La Morra

Barbaresco DOCG Angelo Gaja | Barbaresco

€ 245,00

TOSKANA MORELLINO DI SCANSANO Das südlichste Weinbaugebiet der Toskana existiert erst seit dem 19. Jh. Rund um den Ort Scansano gedeiht der Morellino, wie der Sangiovese hier genannt wird. Bei Morellino di Scansano DOCG sind mindestens 85 % Sangiovese erforderlich, andere regionstypische und internationale rote Rebsorten sind möglich, aber unüblich.

Morellino di Scansano DOCG € 27,00 Kellerei Morisfarms | Massa Marittima

CHIANTI CLASSICO Die Hügel zwischen Florenz und Siena sind das Anbaugebiet des Chianti Classico. Ein Chianti Classico besteht zu mindestens 80 % aus Sangiovese, den Rest können die lokalen Sorten Colorino oder Canaiolo oder auch Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah bestreiten. Immer häufiger findet man auch reinsortige Sangiovese. Ein Chianti Classico kommt im zweiten Jahr nach der Ernte in den Handel. Guter Chianti Classico duftet nach Kirschen, zeigt sich am Gaumen frisch und saftig, mit spürbarem, aber gut eingebundenem Tannin.

Chianti Classico „Villa Reale“ DOCG € 27,00 Kellerei Bartali | Monteriggioni

Chianti Classico „Fonterutoli“ DOCG € 40,00 Marchesi Mazzei | Castellina in Chianti

BRUNELLO Brunello di Montalcino ist eine DOCG für einen der bekanntesten und renommiertesten Rotweine der Toskana. Die Zone umfasst die Hänge rund um die malerisch auf einem Hügel liegende Stadt Montalcino, 40 Kilometer südlich von Siena. Der Wein wird zu 100 % aus einem Klon der Sangiovese Rebe, der Sangiovese Grosso, oder Brunello-Rebe, gewonnen.

Rosso di Montalcino DOC € 37,00 Ciacci Piccolomini d’Aragona | Montalcino

Brunello di Montalcino DOCG € 69,00 Ciacci Piccolomini d’Aragona | Montalcino

SUPERTUSCAN Fernab der italienischen Weingesetze, die für einzelne Gebiete der Toskana bestimmte Rebsorten und Anteile festgelegt wurden, entstanden Ende der 60 Jahre Weine aus vornehmlich französischen Rebsorten, die aber vom Gesetz nur als Tischweine klassifiziert wurden. Vorreiter war 1970 der berühmte Tignanello, der in kurzer Zeit Weltruhm erlangte. Die USA kreierten damals den Begriff „Supertuscan“, unter dessen inoffiziellem Qualitätssiegel mittlerweile viele berühmte Weine wie Sassicaia und Ornellaia firmieren und seit Langem zu den berühmtesten Weinen Italiens zählen.

Lucente IGT € 57,00 Frescobaldi | Montalcino

Tignanello IGT

€ 112,00

Marchesi Antinori | Florenz

Ornellaia DOC

€ 246,00

Redigaffi IGT

€ 320,00

Tenuta dell’Ornellaia | Castagneto Carducci

Tenuta Tua Rita | Suvereto

UMBRIEN MONTEFALCO Aushängeschild der Region ist der Sagrantino di Montefalco DOCG, gewonnen aus der gleichnamigen, autochthonen Rebsorte Sagrantino. Im DOC-Anbaugebiet von Montefalco werden auch Rosso di Montefalco und Bianco di Montefalco hergestellt, der Rotwein größtenteils aus Sangiovese mit einem Anteil von 10–15 % Sagrantino. Rosso di Montefalco ist rubinrot und zeigt ein intensives Bukett nach reifen Pflaumen. Am Gaumen entwickelt der Wein einen großzügigen Körper, er ist trocken und hat feine, aber spürbare Tannine.

Montefalco Rosso DOC

€ 30,00

Weingut Antonelli | Montefalco

SIZILIEN NERO D’AVOLA Nero d’Avola ist eine rote Rebsorte, die traditionell und mittlerweile fast ausschließlich in Sizilien angebaut wird. Wörtlich übersetzt heißt ihr italienischer Name „der Schwarze von Avola“, was auf die tiefdunkle, fast schwarze Farbe der Beeren zurückzuführen ist. In den intensiven und vollmundigen Rotweinen aus der Nero d’Avola Traube schmeckt man die starke Sonne Siziliens. Das Aromaspektrum reicht von Brombeere, Kirsche und Cassis bis hin zu Pfeffer, Zeder und Leder.

Nero d’Avola DOC

€ 26,00

Kellerei Morgante | Grotte

Tancredi IGT € 54,00 Kellerei Donnafugata | Marsala Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Tannat und andere

SARDINIEN CANNONAU Die rote Rebsorte Cannonau ist identisch mit der französischen Bezeichnung „Grenache“ und der spanischen „Garnacha“. Sie gehört zu den ältesten Rebsorten des Mittelmeerraums und ist aktuell die am häufigsten kultivierte Rebsorte der Welt. Aus der Rebsorte „Cannonau“ werden überwiegend Rotweine gewonnen, seltener aber auch Weiß- und Rosé-Weine. Ihre Weine sind üblicherweise arm an Tanninen, sehr weich und fruchtig, aber dennoch recht alkoholhaltig. Aus diesem Grund werden sie auch häufig mit tannin betonteren Weinen verschnitten. Der bekannte Cannonau di Sardegna DOC wird sortenrein aus dieser Rebe gekeltert – ein körperreicher, samtiger Rotwein mit vollmundigem Geschmack, heute weit über die Grenzen Sardiniens hinaus bekannt.

Cannonau di Sardegna „Costera“ DOC € 30,00 Argiolas | Serdiana

Turriga IGT Argiolas | Serdiana

€ 112,00

FRANKREICH CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE Châteauneuf-du-Pape ist ein nach dem gleichnamigen Ort benanntes Weinbaugebiet des südlichen Rhônetals. Die Herkunftsbezeichnug Châteauneuf-du-Pape hat den Status einer eigenständigen Appellation. Er kann in guten Jahren einer der großen Rotweine Frankreichs sein. Das Gebiet ist überwiegend eine Rotwein-Region, lediglich 5 % der Produktion entfallen auf Weißweine. 13 Rebsorten sind zugelassen, wobei der Winzer selbst entscheidet, welche er für seinen Wein verwendet. Meist sind es Cuvées aus Grenache, wohl der wichtigsten Rebsorte dieser Region, Cinsault, Syrah, Mourvèdre und andere.

Châteauneuf-du-Pape

€ 102,00

Château la Nerthe | Côtes du Rhone Grenache, Mourvèdre Syrah und Cinsault

BURGUND Die Weinbauregion Burgund ist eines der ältesten und berühmtesten Weinbaugebiete Frankreichs.

Das Weinbauzentrum dieser Region, die sich mit Bordeaux um die Vorrangstellung im französischen Weinbau streitet, ist die Stadt Beaune. Die Region, die in Frankreich Bourgogne heißt, wird von zwei Rebsorten dominiert: Pinot Noir und Chardonnay. Beide finden hier ideale Bedingungen vor und ergeben komplexe Weine mit unübertroffener Ausdrucksstärke.

Pinot Noir

€ 54,00

Seguin-Manuel | Beaune

SPANIEN RIOJA Rioja ist das wohl bekannteste Anbaugebiet Spaniens, was sicherlich, abgesehen von den hervorragenden Weinen, mit der langen Geschichte des Weinbaus in dieser Region zu tun hat. Die Geschichte lässt sich bis in das 14 Jahrhundert zurückverfolgen. Zu den wichtigsten roten Rebsorten zählen Tempranillo, Garnacha Tinta, Graciano und Mazuelo.

Crianza Rioja

€ 33,00

Weingut Marqués de Cáceres | Rioja Tempranillo, Garnacha und Graciano

KALIFORNIEN NAPA VALLEY Das Napa Valley ist wohl das bekannteste Weinanbaugebiet Kaliforniens und damit ganz Amerikas.

Der Anbaubereich in der kalifornischen Weinanbauregion North Coast ist seit den 1960er Jahren für absolute Top-Weine bekannt, die ohne Zweifel zur Weltspitze zählen. Die besten Weine aus dem Napa Valley werden aus Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Zinfandel gekeltert.

Cabernet Sauvignon „Founders‘Estate“ € 37,00 Kellerei Beringer | Napa Valley Cabernet Sauvignon

AUSTRALIEN BAROSSA VALLEY Ohne Frage ist das Barossa Valley das berühmteste Wein-Anbaugebiet Australiens und zugleich eines der größten. Lange Zeit war das Barossa stilbildend für den australischen Wein. Das trockene, heiße Klima erzeugt vollmundige, kräftige und oft fruchtbetonte Rotweine. Barossa-Weine sind bekannt für Ihre harmonische Erscheinung mit sanft integrierten Tanninen und wenig Säure.

Der dunkle, graubraune Boden bringt insbesondere hervorragende Shiraz, Cabernet und auch Chardonnay hervor.

Shiraz Mataro „Bin 2“ € 68,00 Penfolds | Mataro Shiraz und Mourvédre

Dessertweine Dessertwein oder auch Süßwein ist ein Sammelbegriff, der vollmundige Weine mit starker Süße bezeichnet. Traditionell werden solche Weine in einigen Ländern und Weinregionen oft am Ende einer Mahlzeit mit dem Dessert oder zum Käse gereicht.

Goldmuskateller DOC

0,75 lt.

€ 26,00

0,375 lt.

€ 60,00

0,75 lt.

€ 26,00

0,75 lt.

€ 73,00

0,375 lt.

€ 47,00

Kellerei Kaltern

Goldmuskateller „Quintessenz Passito“ DOC Kellerei Kaltern

Rosenkavalier Vdt. Weingut Ritterhof | Kaltern

Petit Manseng IGT Kellerei St. Pauls

Gewürztraminer „Roen Spätlese“ DOC Kellerei Tramin

Weinglossar Abziehen Das Umfüllen des Weines in andere Fässer und in Flaschen.

Aufpergeln Das jährliche Wiederaufrichten und Instandsetzen der Pergeln.

Augen Die Knospen der Reben, aus denen sich im Frühjahr die Sommertriebe entwickeln.

Ausbau Reifung des Weines im Holzfass oder im Edelstahltank.

Ausdünnen Reduzierung des Traubenmaterials zur Verbesserung der Qualität.

Barrique Kleines Holzfass von 225 Litern Inhalt, in dem hochwertige Weiß- und Rotweine ausgebaut werden. Meist aus engporiger französischer Eiche, die dem Wein einen Vanilleton hinzufügt.

Biegen und binden Sobald im Frühjahr in den Reben der Saft anfängt zu fließen, beginnt das Rebbinden. Die Reben werden gleichmäßig verteilt und an das Drahtgerüst gebunden. Die Rebe wird sozusagen in Form gebracht.

Blatterle Alte Rebsorte, Mutation des Gelben Muskatellers, früher in Südtirol wegen der hohen Erträge sehr beliebt, heute so gut wie ausgestorben.

Bouquet Die Eigenheit eines Weines an Duftnoten, die seine Blume bilden.

DOC Denominazione di Origine Controllata, italienische Bezeichnung für kontrollierte Ursprungsbezeichnung.

Depot Am Flaschenboden abgelagerte Trübstoffe des Weines.

Drahtrahmen Moderne Rankhilfe für Reben, bestehend aus übereinander angeordneten Drähten, an denen die Triebe jedes Jahr aufgebunden werden. Drahtrahmenerziehung erlaubt der Rebe nur eine begrenzte Traubenproduktion.

Edelstahltank Behälter zum Vergären des Mostes und Ausbau des Weines, meist mit Möglichkeiten der Temperaturkontrolle versehen.

Erziehungssystem Sammelbegriff für alle Formen von Rankhilfen für Reben.

Fraueler Alte, im Vinschgau früher weit verbreitete Sorte, die leichte, säurehaltige Weißweine ergibt.

Grasig Geschmacksnote vieler Südtiroler Cabernets, von den einen als „typisch“ und damit positiv bezeichnet, von den anderen als Indiz für mangelnde Traubenreife eher negativ bewertet.

Holzfass, gross Traditioneller Behälter zum Ausbau von Rot- und Weißweinen, den es in verschiedenen Größen gibt. Große Holzfässer werden viele Jahre benutzt und sind geschmacksneutral.

IGT Indicazione Geografica Tipica: seit 1995 geltende Bezeichnung für Landweine.

Klon Durch Aufpfropfen eines Schösslings vermehrte Rebsorte.

Der Ausdruck wird oft für eine bestimme Mutation einer Rebsorte mit bestimmten Eigenschaften verwendet.

Kretzer In Südtirol gebräuchlicher Name für die Weinbereitung aus roten Trauben nach dem für weiße Trauben üblichen Verfahren.

Der bekannteste so erzeugte Roséwein ist der Lagrein Kretzer.

Leger Hefeartige Bestandteile, die sich bei der Nachgärung des Weines am Boden ansetzen.

Lüften Das mehrmalige Abziehen des Jungweines, um seine Entwicklung und Luftbeständigkeit zu fördern.

Maische Das Gemisch aus Traubenkernen, Schalen und Most, nachdem die entrappten Trauben gemahlen und zerdrückt wurden.

Passito In Italien weit verbreitetes Verfahren zur Herstellung von Spätlesen. Dabei werden die Trauben nach der Ernte getrocknet und erst gepresst, wenn sie stark eingeschrumpelt sind.

Pergel Traditionelles, in Südtirol verbreitetes Erziehungssystem, bei dem die Rebe an einem Holzgerüst hochgezogen wird. Triebe und Rebschenkel werden hoch über dem Boden aufgebunden und bilden ein Dach, eine Pergola. Vor allem für Vernatsch gebräuchlich.

Rebeln Das Trennen der Beeren von den Kämmen der Traube.

Rebschnitt Der jährliche Schnitt verändert die Trieb-, Laub- und Traubenentwicklung. Beim Rebschnitt werden die Weichen für die Qualität des neuen Jahrgangs gestellt.

Restzucker Unvergorener Fruchtzucker.

Riserva Bezeichnung für einen Wein, der mindestens zwei Jahre im Holzfass gereift ist. Von Fall zu Fall durch Gesetz geregelt.

Saltner Historischer Feld- und Weingartenhüter.

Schabigen Das Ausbrechen des überflüssigen Laubes und das Entfernen der unfruchtbaren Triebe.

Spiegeln Das nach der Weinlese allgemein erlaubte Suchen nach einzelnen Trauben, die beim Wimmen übersehen wurden.

Spund Verschlusszapfen des Fassloches.

Strahler In Südtirol allgemein gebräuchliche Bezeichnung für einen im gemischten Satz gekelterten Weißwein.

Törggelen Südtiroler Herbst-Tradition, bei der in geselliger Runde der neue Wein verkostet wird. Als Torggl wird eigentlich die Weinkelter bezeichnet.

Treber Sammelbegriff für Schnäpse, die aus Trestern gebrannt werden. Überetsch Hauptweingebiet Südtirols, das die beiden Gemeinden Eppan und Kaltern umfasst.

Unterland Südlicher Teil Südtirols zwischen Bozen, Salurn und Tramin.

Vernatsch Die in Südtirol am meisten angebaute Rebsorte.

Weimer Ausdruck für „Trauben“ im Südtiroler Dialekt.

Weinstein Kristallisierte Kalium- und Kalziumsalze der Weinsäure.

Weissburgunder Auch Weißer Burgunder oder Pinot Bianco genannt.

Wimmen Ausdruck für „Trauben ernten“ im Südtiroler Dialekt.

Mineralwasser PLOSE Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure

½ lt.

€ 2,60

Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure

1 lt.

€ 4,20

Mineralwasser medium Kohlensäure

1 lt.

€ 4,20

Inmitten unberührter Natur in Südtirol entspringt die Quelle, die eines der weichsten und reinsten Wassers Europas liefert. Es besticht durch seinen niedrigen Mineralstoffgehalt der dafür sorgt, dass schädliche Ablagerungen besser aus dem menschlichen Organismus ausgeschwemmt werden. Auf diese reinigende, wohltuende Wirkung vertrauen die Menschen seit 1965. Aufgrund seiner positiven Zusammensetzung ist Plose Mineralwasser bestens für den täglichen Verzehr geeignet.

MERANER Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure

½ lt.

€ 2,60

Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure

1 lt.

€ 4,20

Mineralwasser medium Kohlensäure

1 lt.

€ 4,20

Meraner Mineralwasser leistet einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden Lebensweise.

Das liegt an seiner ganz besonderen mineralischen Zusammensetzung. Aufgrund seines Ursprungs aus sogenannten sauren Gesteinen ist es reich an Silizium und Fluorid und hat einen relativ sauren PH-Wert. Schon in den 30er Jahren wurde die Heilwirkung der Quellen des Vigil Joch durch Untersuchungen bestätigt.

ST. ZACHARIAS Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure

1 lt.

€ 4,20

Das St. Zacharias Wasser entspringt rund 1.000 m unter der Erdoberfläche aus den Brenner Thermalquellen. Nahezu gleichbleibende Temperaturen von 22° C in der Quelle sorgen dafür, dass die Eigenschaften und Inhaltsstoffe von St. Zacharias Wasser unverändert bleiben und somit eine konstante Qualität gewährleistet ist.

S. PELLEGRINO Mineralwasser mit Kohlensäure

0,75 lt. € 4,20

S. Pellegrino ist ein natürliches Mineralwasser der Premium-Qualität, das in einer Quelle im Val Brembana an den Ausläufern der italienischen Alpen entspringt, im Gebiet von San Pellegrino Terme in der Nähe von Bergamo. Hell, glänzend und reich an Mineralsalzen sprudelt S. Pellegrino an die Oberfläche.

PANNA Mineralwasser ohne Kohlensäure

0,75 lt. € 4,20

Die Quellregion von „Acqua Panna“ liegt in einem Naturschutzgebiet im Herzen der Toskana.

Bevor es an die Oberfläche sprudelt, vergeht eine lange Zeit. Ganze 13 Jahre braucht das Wasser von seinem Standpunkt aus. An der Quelle angekommen, wird „Acqua Panna“ direkt abgefüllt.

Biere Forstbier vom Fass

0,3 lt. € 4,00 0,5 lt. € 6,20

Forst 1857

0,3 lt. € 4,00

Krombacher alkoholfrei

0,3 lt. € 4,00

Weihenstephan Hefeweißbier vom Fass

0,3 lt. € 4,00 0,5 lt. € 6,20

Weihenstephan Hefeweißbier dunkel

0,5 lt. € 6,20

Ayinger Urweisse dunkles Weizenbier

0,5 lt. € 6,20

Franziskaner naturtrübes Weissbier alkoholfrei

0,3 lt. € 4,00

Craft Beer Vienna Hell, Batzen Bräu Südtirol

0,33 lt. € 5,00

Bernsteinfarben, mit kräftigem Schaum und feiner Hopfennote. Ein vollmundiges Bier, erfrischend und trocken am Gaumen, das an Malz und Kekse erinnert.

Empfehlung: Nudelgerichte, Pizza, schmackhafte Geflügelgerichte

Dunkel, Batzen Bräu Südtirol

0,33 lt. € 5,00

Dunkelbraunes Münchner mit fester Schaumkrone, erinnert an Malz und Karamell. Ein Bier mit einzigartigem Charakter: rund und mild, aber trotzdem angenehm und anhaltend.

Empfehlung: Gulasch, würziger Käse, Rostbraten

Batzen Pils Italien/Südtirol

0,33 lt. € 5,00

Die hellgelbe Farbe und die Verwendung von Aromahopfen verleihen diesem Pils seine erfrischende Eleganz und das feine Bittere.

Empfehlung: Sparerips, Steak, Burger

Brasserie Huyghe, Blanche des Neiges Belgien

0,33 lt. € 5,00

Ein malziger Weizenduft und Koriander-Zitrusnoten steigen einem in die Nase. Die leichte Säure und die fruchtigen Hefearomen machen dieses Bier angenehm erfrischend.

Empfehlung: Leichte Gerichte, Vorspeisen und Geflügel

Isaac, Baladin Piemont

0,33 lt. € 5,50

Ein leichtes, spritziges, würziges und fein fruchtiges Bier mit einem angenehmen Duft von Koriander und anderen Gewürzen; nach einem traditionellen Bierstil gebraut.

Empfehlung: Ideal als Aperitif, zu Gemüsevorspeisen und Fischgerichten

Open Rock’n Roll, Baladin Piemont

0,33 lt. € 5,50

Das goldgelbe Bier mit rötlichen Farbtönen wurde mit fünf versch. Pfeffersorten verfeinert was dazu führt, dass man ein vollmundiges, intensives und trotzdem ausgewogenes Bier genießt. Eine angenehme Bittere wird von würzig-pfeffrigen Geschmacksnoten ergänzt.

Empfehlung: Passend zu jeder Tageszeit, als Aperitif, mit Aufschnitt oder zu Käse Viaemilia, non filtrata Italien

0,33 lt. € 5,50

Das VIÆMILIA ist ein hopfen-gestopftes Kellerpils. Der für diese Spezialität verwendete Hopfen ist der blumig-würzige Tettnanger.

Empfehlung: gebratenes Fleisch, Käse

Brew Dog Punk IPA Schottland

0,33 lt. € 5,50

Es ist eine leichte Süße zu vernehmen, die durch Fruchtige Noten getragen wird. Vor allem Mango und Pfirsich Noten bestimmen den Geschmack. Die Bitterkeit ist recht weich & nicht zu dominant, was es sehr gut genießbar macht.

Empfehlung: Würziger Hartkäse mit Feigensenf, Nudelgerichten, Crêpes mit Früchten