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Revista científica de estudiantes, Universidad César Vallejo

ISSN 2307-4736 ISSN 2523-2045

VOLUMEN 6, NÚMERO 2 AGOSTO - DICIEMBRE 2018

Cientifi-k

Trujillo, Perú

AUTORIDADES UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO FUNDADOR Dr. César Acuña Peralta RECTOR Dr. Humberto Llempén Coronel DIRECTORA GENERAL Dra. Ana Teresa Fernández Gill VICERRECTOR DE INVESTIGACIÓN Dr. Santiago Benites Castillo DIRECTORA DE CALIDAD Mg. Mercedes López García

Año 2018

Cientifi-k

ISSN 2307-4736 ISSN 2523-2045

Agosto - Diciembre, Volumen 6 · Número 2

Revista científica de estudiantes, Universidad César Vallejo DIRECTOR DIRECTOR Santiago Benites Castillo Universidad César Vallejo. Perú

EDITOR GENERAL Marlon Farfán Córdova Universidad César Vallejo. Perú

COMITÉ EDITORIAL

EDITORA CIENTÍFICA Milly Otiniano García Universidad César Vallejo. Perú

COLABORADORES EN ESTA EDICIÓN

Laura Rivera León. Universidad Nacional de Trujillo. Perú

Lucero Cenit León Rodas

Cecilia Romero Goicochea. Universidad Nacional de Trujillo. Perú

Melisa Villegas Valera

Julio Chico Ruiz. Universidad Nacional de Trujillo. Perú

S. Rojas Flores

Irma Yupari Azabache. Universidad César Vallejo. Perú

Frescia Liset Alvarado Castro

Herry Lloclla Gonzáles. Universidad César Vallejo. Perú

Jessica Gianella Cabrera Nieto

Sabino Muñoz Ledesma. Universidad César Vallejo. Perú

Laura Diana Vásquez Zegarra

Rafael Alba Callacná. Universidad César Vallejo. Perú Kelly Jiménez de Aliaga. Universidad César Vallejo. Perú Norith Huamán Torrejón. Universidad César Vallejo. Perú Oscar Carrillo Verástegui. Universidad César Vallejo. Perú Sara Lucero Revelo. Universidad Mariana. Colombia.

Paulina Mendoza Torres. Universidad de Celaya. México.

Natalia Galvis Arias. Universidad Antioquia. Colombia.

Celeste Villagrán. Laboratorio Tecnológico del Uruguay.

Lorena Fiori. Laboratorio Tecnológico del Uruguay.

Sergio SantaMaria Suarez. Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. México.

Eduardo Campechano. Universidad Central Lizandro Alvarado. Barquisimeto. Venezuela.

Rafael Moya Carrasco. Habitat Indoors. Perú Kersting Forsberg. Planeta Océano Perú.

Diseño y diagramación: Mayra De La Cruz Cerquin Periodicidad: Publicación semestral

Entidad editora: Editorial Vallejiana Pasaje. Las Chiras 249.

Urb. California, distrito Victor Larco Herrera.

ISNN: 2307-4736 versión digital 2523-2045 versión impresa La opinión expresada por los autores es de exclusiva responsabilidad y no reflejan necesariamente los criterios del Comité Editorial de la revista CIENTIFI-K. Del mismo modo que la mención de los nombres comerciales de productos no implica que la revista apruebe, recomiende o los prefiera a otros similares que no se mencionan.

Prohibida la reproducción parcial o total de la Revista CIENTIFI-K, sin autorización previa y escrita.

Revista arbitrada: Sistema arbitral por pares expertos Correspondencia: Dirigir toda correspondencia a revista CIENTIFI-K. Av. Larco 1771 Trujillo, Perú - Teléfono 485000 anexo 7075 E-mail: revistacientifi-k@ucv.edu.pe Website: http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/CIENTIFI-K revistacientifi-k.blogspot.com

CONTENIDO EDITORIAL Editorial

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ARTÍCULOS DE INVESTIGACIÓN DERECHO Vulnerabilidad a la protección del consumidor respecto a la teoría del abuso, INDECOPI-Tarapoto11 2016 - 2017.

PSICOLOGÍA Procrastinación y autoeficacia académica en estudiantes del nivel secundario del Colegio Simón 21 Bolívar de Tarapoto.

INGENIERÍA Influencia de la temperatura en la estructura y propiedades magnéticas de las películas de delgadas43 de ferrita de cobalto.

SALUD Lupinus mutabilis Sweet Proteínas presentes en manjar blanco con semillas de “chocho”, artesanal e industrial.

59

Educación sistematizada en la suplementación con multimicronutrientes y estado nutricional en niños.

70

Satisfacción de usuarios con VIH en tratamiento antirretroviral.

80

CONTENTS

EDITORIAL Editorial

7

RESEARCH ARTICLES BUSINESS STUDIES Ninigeneration: factors that limit their employability in the province of Trujillo

11

ENGINEERING Multifunctional robotic system for domestic agricultural applications

21

Noise pollution in traffic and vehicular congestion along public transport lines

30

Electricity from live plants

36

COMMUNICATION SCIENCES Cinematographic videoclip in the strengthening of students' audiovisual production

43

EDUCATION Rhetorical figures and translation techniques in the poem "las soledades�

59

Didactic strategies to improve fine motor skills in three-year-old children

70

HEALTH Moringa oleifera biscuits in the concentration of hemoglobin in anemic children

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Problemas en rompecabezas con investigación científica

EDITORIAL

Gina Chávez Ventura1 Universidad César Vallejo

La investigación, hoy en día es una exigencia de la calidad universitaria 1porque es la vía que permite la comprensión del entorno, la resolución de problemas y el desarrollo social2 . Por ello, desde la formación profesional, los estudiantes aplican el método científico orientado a ciertas líneas de investigación; incluso, la tendencia actual es que los estudiantes publiquen sus tesis en formato de artículo científico, así logran la visibilidad de sus universidades y contribuyen a la producción científica del país3 .

Aún con la promoción de la investigación desde las políticas de Estado peruano 4, 5, la tarea no resulta sencilla, lo que se refleja en los reportes de baja producción científica de estudiantes universitarios6, 7. Factores que se adicionan al panorama, es que los docentes con experiencia en investigación junto con sus motivaciones por aplicar el método científico, también presentan dificultades para investigar 8, además, los estudiantes que no realizan la tesis tienen como una 9 razón la deficiencia en los conocimientos de metodología de investigación . Por ello, es necesario considerar algunos criterios para decidir el problema de investigación e ir logrando la 10 autoeficacia o confianza en sí mismo para realizar investigación Dentro de los criterios para elegir qué investigar, algunos están centrados en la forma o estructura y otros en el contenido. Entre los primeros se encuentran que debe implicar una relación entre variables, ser claro y ofrecer la posibilidad de verificación empírica . 11Entre los segundos se considera la ausencia de duplicidad o novedad, la urgencia de la necesidad de los datos o importancia12, 13, la pertinencia, viabilidad, asentimiento político (interés de gobierno), la posibilidad de aplicar los resultados y recomendaciones, y el asentimiento moral (principio de beneficencia) 12.

Para elegir el problema de investigación, es necesario superar posibles errores, como confundir un problema científico con uno práctico .14Es necesario tomar en cuenta que desarrollar una investigación es como armar un rompecabezas de 10000 piezas “sin marco”, en el que la imagen a armar constituye una línea temática. En ese gran rompecabezas, varias piezas que ya han sido armadas, representan los conocimientos existentes y teorías comprobadas; otras piezas que parecen estar unidas y no calzan bien, constituyen los hallazgos contradictorios; mientras que, las piezas sueltas y en completo desorden indican los contenidos no abordados o poco tratados en los estudios.

La tarea como investigador consistirá primero en identificar qué piezas hacen falta armar o no encajan bien en ese rompecabezas, ello constituirá problemas de investigación. Al armar una porción de piezas y al concluir el estudio, el hallazgo obtenido deberá insertarse en ese gran rompecabezas, para que siga siendo armado por los distintos investigadores de diferentes partes del mundo.

Un rompecabezas constituye un desafío a la inteligencia. Elegir un problema de investigación es una tarea de gran responsabilidad, ya que muchas preguntas que uno se formula con la intención de estudiarlas científicamente no necesariamente son problemas de investigación. Un problema no sólo debe considerarse importante y atractivo para quien concibió la idea, sino que debe adquirir trascendencia para la comunidad de profesionales y/o para el colectivo social. Para lograrlo, es necesario que el investigador revise información de revistas científicas actualizadas, no sólo de la lengua materna sino en otros idiomas (especialmente inglés), para determinar cuál es el estado del rompecabezas que se desea montar. Nada parte del vacío. Ello permitirá enrumbar la investigación hacia aspectos poco estudiados, confusos o contradictorios y conducirá a nuevos parajes en el conocimiento.

Para elegir qué problema investigar, es necesario informarse cuáles son las líneas de investigación de la unidad académica o centro en la que se presentará la investigación, porque condensan la problemática local / nacional que consideran prioritaria. Además, es importante establecer algún contacto con la realidad problemática (e.g. con entrevistas informales a la población objetivo), de tal manera que tenga mayor claridad del panorama que será objeto de estudio. También, la consulta a expertos, resulta de ayuda.

1

Docente e investigadora del Vicerrectorado de investigación. Correspondencia: gina.chavezv@hotmail.com http://orcid.org/0000-0002-4638-3487. Scopus Author ID: 56175307800

En caso de “no encontrar” piezas armadas del rompecabezas que se pretende montar, será necesario insistir en las búsquedas de la información en otros idiomas. Si aun así no se obtiene información, el investigador se encuentra en un terreno inhóspito en el que hay mucho por aportar y podría ser el inicio de estudios exploratorios o cualitativos, que abran el horizonte a nuevas investigaciones.

EDITORIAL

Referencias 1. García-Jiménez, E.Concepto de excelencia en enseñanza superior universitaria.

Educ Med;2016, 17(3): 83-7. doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.edumed.2016.06.003 2. Ticona, E. Difundiendo la investigación, mejorando la salud y generandoREPIS; desarrollo.

2018, 2(1), 8-9. Recuperado de http://repis.unheval.edu.pe/index.php/repis/issue/view/2/v2n1

3. Mayta-Tristán, P. Tesis en formato de artículo científico: oportunidad para incrementar la producción científica universitaria . Acta Med Peru; 2016, 33(2): 95-8. Recuperado de http://www.scielo.org.pe/pdf/amp/v33n2/a01v33n2.pdf 4. Ley N° 30626 de fomento para el desarrollo y aplicación de proyectos de investigación científica, tecnológica o innovación realizados por alumnos de educación básica regular del nivel de secundaria. Normas Legales (julio 31, 2017). Diario El Peruano. Recuperado de http://www.leyes.congreso.gob.pe/Documentos/2016_2021/ADLP/Normas_Legales/30626LEY.pdf 5. Ley N° 30309 que promueve la investigación científica, desarrollo tecnológico e innovación tecnológica (marzo 13, 2015). Normas legales. Diario El Peruano. Recuperado de https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/ley-que-promueve-la-investigacion-cientificadesarrollo-te-ley-n-30309-1211074-1/

6. Castro-Rodríguez, Y. Estrategias para aumentar la producción científica desde el pregrad Revista 16 de abril;2018, 57(269): 145-46.

7. Castro, Y., Sihuay-Torres, K., & Perez-Jiménez, V. (2018).Producción científica y percepción de Educ Med., 19(1): 19-22. doi: la investigación por estudiantes de odontología. https://doi.org/10.1016/j.edumed.2016.11.001 8. Merino-Soto, C., & Salas-Blas, E. Estructura de las motivaciones y dificultades percibidas para la investigación entre los docentes universitarios: Estudio preliminar. IJP; 2016, 50(2): 161-69 9. Ramos-Rodríguez, M., & Sotomayor, R. Realizar o no una tesis: razones de estudiantes de Rev Peru Med Exp Salud Pública; medicina de una universidad pública y factores. asociados 2008, 25(3), 322-24 10. Domínguez-Lara, S. Construcción de una Escala de Autoeficacia para la Investigación: RIDU; 2017, 11(2): 308-322. doi: 10.19083/ridu.11.514 Primeras Evidencias de Validez.

11. Tapia, M.A. (2000). Metodología de la investigación . Santiago de Chile. Recuperado de http://metodosinvestigativos.webs.com/documents/Metodologia%20de%20InvestigacionIntroduccion-formulacion%20del%20problema.pdf 12. Carpio Del, A. Criterios para seleccionar un problema de investigación.

Rev. Fac. Med. Hum.; 2002, 3(1): 44 13. Morles, V. Guía para la elaboración y evaluación de proyectos de Rev. Ped investigación.

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DERECHO

“Si lo puedes soñar, lo puedes lograr”

Walt Disney

Cientifi-k 6(2), 2018.

VULNERABILIDAD A LA PROTECCIÓN DEL CONSUMIDOR RESPECTO A LA TEORÍA DEL ABUSO, INDECOPI-TARAPOTO 2016 - 2017.

VULNERABILITY TO CONSUMER PROTECTION REGARDING THE THEORY OF ABUSE, INDECOPI-TARAPOTO 2016 - 2017.

Lucero Cenit León Rodas Universidad César Vallejo – Tarapoto. Escuela Profesional de Derecho leonrodasl@gmail.com Recibido: 27 diciembre 2017 - Aceptado: 15 marzo 2018 DOI: dx.doi.org/10.18050/Cientifi-k.v6n1a1.2018

RESUMEN El estudio tuvo como objetivo determinar la vulnerabilidad de la protección del consumidor respecto a la teoría del abuso INDECOPI-Tarapoto. Se utilizó un enfoque descriptivo de diseño no experimental. La población y muestra estuvo conformada por 21 solicitudes tramitadas ante la Oficina Regional de INDECOPI. Se aplicaron tres instrumentos: un cuestionario de entrevista a los Jefes del Órgano Resolutivos de Procesos Sumarísimos (ORPS) y a la Comisión de Protección al Consumidor (CPC), un cuestionario a los consumidores, complementado con un análisis documental. Los resultados muestran que el 100% de encuestados manifiestan que sí existe vulneración al consumidor, en la entrevista se ha encontrado discrepancias entre las opiniones de los jefes de la CPC y el ORPS, en cuanto a los criterios para determinar el abuso del derecho en las solicitudes de liquidación; en el caso de la ORPS, en su mayoría de resoluciones ha reconocido y ha devuelto los costos, sin embargo cuando las resoluciones pasan a segunda instancia la CPC deniega en su totalidad de 21 solicitudes, un 57% (12) sí fueron liquidados por el ORPS, mientras que el 43 % (9) no fueron resueltas en favor del consumidor porque fueron desarrolladas en segunda instancia por la CPC. Por tanto, sí existe vulneración a la protección del consumidor debido que INDECOPI aplica la teoría del abuso del derecho incorrectamente.

Protección del consumidor, abuso de derecho, costas y costos procesales.

Palabras clave: ABSTRACT The aim of the study was to determine the vulnerability of consumer protection to abuse theory INDECOPI-Tarapoto. A descriptive approach of non-experimental design was used. The population and sample consisted of 21 applications processed before the Regional Office of INDECOPI. Three instruments were applied: an interview questionnaire to the Heads of the Resolving Body of Summary Trials (RBST) and to the Consumer Protection Commission (CPC), a questionnaire to the consumers complemented with a documentary analysis. The results showed that 100% of those surveyed stated that there is an infringement to the consumer. In the interview, discrepancies were found between the opinions of the Heads of the CPC and the RBST regarding the criteria to determine the abuse of rights in settlement requests. In the case of the RBST, the majority of resolutions have recognized and reimbursed the costs. However, when the resolutions went to second instance, the CPC denied all 21 applications, 57% (12) were settled by the RBST, while 43% (9) were not resolved in favor of the consumer because they were developed in second instance by the CPC. Therefore, there is a violation to the consumer protection because INDECOPI applies the theory of abuse of rights incorrectly.

Keywords: Consumer protection, abuse of rights, costs and procedural costs 11

León L. Vulnerabilidad a la protección del consumidor respecto a la teoría del abuso...

I. INTRODUCCIÓN El desarrollo económico y la sociedad globalizada de hoy han considerado al consumidor como el elemento clave para una economía dinámica del mercado en todos los países. La competencia comercial ha hecho que las empresas, los proveedores y consumidores se hayan visto envueltos en conflictos relativos a la asimetría y desigualdad de información sobre el producto o servicio, que se brinda a través de la relación de consumo. (Rodríguez 2014). Ante la incidencia de tales conflictos entre el proveedor y el consumidor se ha observado que el principal afectado es el consumidor, por lo que, los Estados se han visto obligados a legislar e implementar políticas gubernamentales sobre la protección del consumidor.

En el Perú la protección del consumidor es un tema que pocos conocen, sin embargo aparece por la importancia de saber que el consumidor es el punto importante para una economía fluida; los legisladores se dieron cuenta que el consumidor era y es la parte más débil de la relación de consumo (Sumar, 2011); por la misma razón de asimetría y desigualdad de información; y porque ya se venían presentado problemas entre el proveedor y el consumidor; entonces se vieron en la necesidad de regular normas que permitían tener una dinamicidad sana de mercado.

Es por ello que recién en la Constitución Política del Perú (1993); en el artículo 65° “El Estado defiende el interés de los consumidores y usuarios…” dándose rango constitucional a los derechos de los consumidores frente a los proveedores. Es así que en el año 1992 se creó el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), mediante el Decreto Ley N° 25868, teniendo como fusiones la promoción del mercado y la protección de los derechos de los consumidores. Es así como se llega a señalar facultades para INDECOPI, en el Decreto Legislativo Nº 807 del 1996 que señala en su artículo 7 “En cualquier procedimiento contencioso seguido ante el INDECOPI, la Comisión u Oficina competente, además de imponer la sanción que corresponda, podrá ordenar que el infractor asuma el pago de las costas y costos del proceso en que haya incurrido el denunciante o el INDECOPI”.

Por otro lado, el tema de las costas y costos 12

procesales se han venido regulando por la misma razón que está ligada al proceso principal sobre una vulneración de un derecho de un consumidor; y está amparada por otras leyes como es el Código Procesal Civil de 1993, y otros reglamentos.

Existen varios estudios que aportan ideas a este tema, entre los que destacan: Apelgaren y Pérez (2014), llegaron a las siguientes conclusiones: En el plano internacional, 48 países han incluido normas explicitas en sus textos fundamentales dándole rango constitucional a la protección de consumidor, uno de los derechos más importantes es el derecho a un procedimiento eficaz, rápido y económico, el derecho a la reparación económica por perjuicio alguno. De igual modo Velasco (2014) manifiesta que los derechos del consumidor son de rango constitucional, llegando a una de las conclusiones: Es deber del Estado fomentar la protección de los derechos de los consumidores, la libre elección de los bienes y servicios, una información suficiente, y oportuna, como su derecho a no ser discriminados arbitrariamente y a ser reparados de los daños sufridos, en conformidad a la ley.

Por otro lado, Navarro (2016), trata sobre la devolución de los costos procesales, asimismo llega a las siguientes conclusiones: La libertad contractual y de protección al consumidor está tipificado en la Constitución Política, por ello se dice que la regulación de costas y costos está amparada y protegida, además también está planteada en el Código Procesal Civil e INDECOPI se rige en todas esas leyes para proteger al consumidor. Retomando lo que dice Navarro: “… bajo el supuesto que INDECOPI no está facultado para la regulación de costos, terminan perjudicando al propio consumidor sumado a la figura del abuso del derecho, dado que malos operadores del sistema los inducen a tomar acciones contrarias a la ley, no pudiendo ellos recibir ningún monto reembolsable por hacer efectivo su derecho. La economía social de mercado otorga facultades al Estado para la regulación de costas y costos…”.

Se puede decir que, INDECOPI, en sus diferentes órganos de resolución no guarda una congruencia procesal, por lo que la orientación de sus resoluciones respecto a la liquidación de costas y costos es impredecible, no generan

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seguridad jurídica y son meramente legalistas, existiendo controversia clara entre lo que resuelven sus comisiones a nivel nacional y la sala de protección al consumidor faltando al principio de predictibilidad.

El consumidor es el sujeto de tráfico económico ante una empresa organizada, que adquiere un bien o servicio a través de una contraprestación económica. La protección del consumidor según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (1996) “es un conjunto de normas que regulan las relaciones de consumo que se originan cuando un consumidor adquiere un producto o contrata un servicio con un proveedor a cambio de una contraprestación económica”. (p.171).

La protección al consumidor se ha desarrollado durante décadas, las naciones han creado específicamente derechos que amparan al consumidor y defiende de los abusos y transgresiones de los empresarios y o proveedores; explícitamente los derechos del consumidor se han tratado en los Códigos de acuerdo a cada país.

Profundizar en el tema de los derechos del consumidor es oportuno puesto que permite profundizar y direccionar cuáles son sus deberes y derechos con el estado, frente a ello Sumar (2011) refiere que los Derechos del Consumidor constituye un sistema global de normas, principios, instituciones e instrumentos consagrados por el ordenamiento jurídico a favor del consumidor para garantizar en el mercado una posición de equilibrio con los empresarios proveedores, en una relación de consumo y como destinatario final de los bienes y servicios adquiridos. Sin embargo “el consumidor siempre está en desventaja”, “las empresas engañan a los consumidores”; “los consumidores no tienen dónde quejarse”; “las empresas, a través de la publicidad, crean necesidades inexistentes en los consumidores”; entre otras perlas, han estado a la orden del día.

Y estos supuestos problemas han servido de justificación retórica para sustentar la necesidad de regular de manera intervencionista” los derechos del consumidor.

La legislación en el Perú , empezó a tomar interés sobre la protección al consumidor ya que era evidente, que éste; era una de las partes contractuales más débiles. Ante tal situación, los legisladores se vieron en la necesidad de crear

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normas y leyes que controlen el vínculo y negociaciones entre el proveedor y consumidor, ante la adquisición de un bien o servicio. La protección del consumidor tiene rango constitucional en el artículo 65° de la Constitución Política de 1993; la que prescribe, que: “El Estado defiende el interés de los consumidores y usuarios”. También INDECOPI (2017), a través del Decreto Legislativo N° 716, amplió el marco de protección del consumidor emitida por la Sala de Defensa de la Competencia al observar que estos son afectados también por la desigualdad técnica típica en el consumidor. Además, el Código de Protección y Defensa del Consumidor Ley N° 29571 (2010), empieza a considerar al consumidor como uno de los factores de gran importancia que impulsa el mercado, el cual tiene prevalente prioridad el cual define según el artículo IV del Título Preliminar del Código de Consumo.

Los derechos del consumidor se han creado y plasmado en las normas y leyes para que estas sean respetadas, sin embargo, en la realidad en donde vivimos somos testigos de las infracciones que realizan los proveedores ante los consumidores, por lo que en especial nuestro país a través de las autoridades legislativas y ejecutivas han creado instituciones como es INDECOPI para que esta sea la institución adecuada para velar y garantizar el cumplimiento de estos derechos infringidos por el proveedor. Para ello se han creado ciertas estrategias para llevar un procedimiento adecuado para restituir y hacer efectivo el derecho vulnerado al consumidor.

Hablar sobre los temas de costos procesales es de tal importancia ya que indirectamente se estaría recurriendo a infringir su derecho del consumidor al no ser reconocido los gastos que emitió durante el proceso; muy aparte de que su denuncia fue resuelta en su favor; es un tema con gran complejidad porque no hay un criterio uniforme para resolver estos casos. Puesto que al tener facultad INDECOPI para ordenar que el infractor asuma el pago de los costos del proceso en que haya incurrido el denunciante, que es el consumidor; a pesar de que la norma faculta en la actualidad no se viene reconociendo las devoluciones de costos; por lo tanto, se estaría afectando su economía por el pago por honorarios a su abogado particular; ya que

León L. Vulnerabilidad a la protección del consumidor respecto a la teoría del abuso...

fueron la parte vencedora de la denuncia entre el consumidor denunciante y su abogado principal. Es injusto que una persona en calidad particular, es importante mencionar que en un de consumidor sea vulnerada su derecho por contrato entre privados no es posible que las parte del proveedor y para iniciar un proceso instituciones administrativas impongan tarifas en administrativo y se haga efectivo su reclamo o el pago de honorarios de los abogados. denuncia ante INDECOPI deba acudir a una El contrato que realizó el consumidor con el asesoría legal; éste gasto a su vez no sea recocido abogado, gira en torno aquel que es el vencedor por parte de la Institución. del proceso de denuncia de la infracción realizada Sin embargo cuando el consumidor como por el proveedor; se ha efectuado la solicitud de p e r s o n a a f e c t a d a i n i c i a u n p r o cpago e s o de costos al INDECOPI, por los honorarios administrativo para ello requiere de una asesoría que el consumidor pagó a su abogado para llevar legal, INDECOPI no obliga tener un abogado en el proceso. Está en tela de juicio si la Institución particular para que este siga el proceso; sin Administradora (INDECOPI) reconoce el trabajo embargo, en los casos más necesarios, hecho por el abogado, ya sea de paso el poniéndonos en el supuesto que es una persona consumidor debió acreditar efectivamente si es que no conoce el sistema jurídico para llevar un que el abogado trabajó en beneficio de que se proceso administrativo o quizás sea un caso de repare la vulneración del derecho del consumidor. mayor relevancia económica; lo cierto es que la Cabe aclarar que, el honorario es la retribución o ley no lo prohíbe, y como sujeto procesal puede compensación económica que recibe un contratar con un abogado las consecuencias del profesional por su actividad o prestación de pago por honorarios es un tema entre privados, servicios, siendo fijada la cuantía de forma libre y cabe recalcar. flexible por parte del mismo, que se enmarca en Ante la problemática de los criterios que toma un contrato celebrado por las partes de manera INDECOPI para resolver estas solicitudes de voluntaria y privada. Si bien el abogado fija el devolución de la liquidación de costos, es precio para llevar el proceso de manera libre, de necesario desplegar varios puntos como el tema acuerdo con las características y complejidad del de Autonomía Privada del Contrato, en un caso; eso no quiere decir que lo hará de manera contrato que ha efectuado entre el consumidor y arbitraria ya que se estaría agrediendo el derecho el abogado en particular, para seguir el proceso al consumidor, sin embargo, el consumidor tiene principal de una denuncia que infringió el la posibilidad de aceptar o no, el contrato, porque proveedor los derechos del consumidor de eso se trata la libertad contractual, y la voluntad estipulado en el Código de Defensa y Protección de la autonomía privada. Entonces, ¿cómo al Consumidor. Es un contrato entre privados lo podemos analizar los criterios que toma cual el trabajo del profesional debe ser pagado INDECOPI para aplicar el abuso de derecho en por el patrocinado; no obstante su trabajo debe los casos presentados por las solicitudes de costos ser acreditado y evaluado por parte de la por parte de los consumidores, si es que la institución que brinda justicia, en este caso es institución no es la que debe imponer los pagos INDECOPI; siempre y cuando se demuestre que por los honorarios a los abogados?, ya que se sea la parte vencedor del proceso principal, así trataría de interponerse en los contratos entre como el Decreto Legislativo Nº 807 lo prescribe privados. Los montos excesivos deben ser e n e l A r t í c u l o 7 q u e , “ e n c u a l q corregidos uier y no se debe denegar la totalidad, ya procedimiento contencioso seguido ante el que se estaría afectando al consumidor, INDECOPI, la Comisión u Oficina competente, económicamente; y subjetivamente donde queda además de imponer la sanción que corresponda, su protección o la confianza que tiene el podrá ordenar que el infractor asuma el pago de consumidor al interponer su denuncia ante las costas y costos del proceso en que haya INDECOPI. incurrido el denunciante o el INDECOPI”. Por La Real Academia Española (2017), define al lo tanto, de todo lo rescatado de la parte superior, abuso del derecho simplemente como el puedo decir que la autonomía privada en los "ejercicio de un derecho en sentido contrario a su contratos no es más que el reflejo de la finalidad propia y con perjuicio ajeno”. manifestación de voluntad del acto jurídico Justamente INDECOPI señala que el consumidor celebrado por las partes privadas, en este caso ejerce el abuso del derecho, en mala fe; sin

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embargo, según Lluis y Navas (2000). Indican el consumidor debe ser acreditado; es necesario que existen ciertos requisitos para que se dé el que INDECOPI razone y tenga lógica para abuso del derecho: la titularidad de un derecho: resolver dicho proceso. El consumidor está es evidente que sin la titularidad de una facultad actuando de acuerdo con la realidad y necesidad legal ningún sujeto puede abusar de la misma, en de sus gastos económicos. A demás si bien es principio nada se opone a que el titular de lacierto debe existir equivalencia para ambas titularidad sea persona física o jurídica, privada partes; pero en el tema de costos para que sean o pública, el ejercicio de una facultad devueltos no se aplica el principio de justicia ya formalmente legal: para apreciar abuso de que el consumidor ha probado y se le ha derecho, doctrina reiterada requiere el ejercicio reconocido en el proceso primario que si se le ha de un derecho objetiva y externamente legal y el vulnerado su derecho por tanto las normas le daño a un interés legítimo. Existe tres requisitos amparan para que este pueda solicitar que se le directamente interrelacionados: 1º producir un reconozca las costas y costos procesales, porque daño, 2º que este daño afecte a un interés (de es la parte vencedora del proceso. Para afectar a un derecho estaríamos ante un choque INDECOPI el abuso del derecho se configura al de derechos lo que constituye otra figura), 3º y momento de que el consumidor solicita la que el interés afectado sea legítimo. devolución de un monto excesivo por el concepto Los autores mencionan sobre los “problemas de costos procesales, una vez ganada la denuncia la sanción, acerca de la entidad administrativa; principal ante el órgano competitivo de con muchas reservas doctrinales, entendemos INDECOPI, puede ser el ORPS, que es el Órgano que según la ley existente, el abuso de derecho no Resolutivo de Procedimientos Sumarísimos, o la es directamente sancionable (cuestión distinta es Comisión de Protección del Consumidor (CPC). l a d e l a s s a n c i o n e s p o r d e s a t e n Para d e r que se reconozca la devolución de costos se requerimientos en las materias en que la debe proporcionar transparencia y orden en las Administración goza de la facultad de acciones de acreditación, pago y desembolso de la requerir)”. Además, resalta que, “Si el órgano liquidación de los costos. Considero que, sí es administrativo que ha de repudiar el necesario que INDECOPI rectifique el pedido de comportamiento abusivo goza de facultades la devolución de costos si es exagerado el monto, decisorias en la materia en cuestión, podrá mas no debe aplicar la teoría del abuso de derecho requerir directamente la rectificación de para denegar en su totalidad la solitud de cotos conducta”. “El acto administrativo imputando procesales; ya que se estaría indirectamente abuso de derecho deberá estar debidamente desprotegiendo al consumidor como sujeto motivado”. De acuerdo a la información procesal de derecho, y se estaría produciendo un obtenida se puede decir que el abuso del derecho perjuicio a su economía del consumidor. Si bien es una acción ilícita para algunos autores; es más es cierto existen casos donde las solicitudes de que el excesivo uso de su derecho propio como costos tienden hacer exagerados o muy altos en el sujeto procesal, en el caso del consumidor, en el monto que pide el consumidor; creo que supuesto que, realice abuso de derecho al pedir INDECOPI es el ente encargado de verificar si es que se reconozca las costas y costos procesales, que el consumidor está en error, al pedir un con un moto excesivo, no recae una acción excesivo monto, el trabajo que INDECOPI debe dolosa, y probar el abuso del derecho es muy realizar como entidad administradora es corregir subjetivo, además aún no se ha hecho ejercicio la petición, y verificar si es que existe un del excesivo abuso del derecho, porque aún no verdadero trabajo procesal de abogado del parte ha realizado el pago el infractor (proveedor). vencedor, para conceder la liquidación de costos.

El consumidor, pide lo que realmente gastó en el Del problema revelado de este estudio se llega a proceso, está demás decir que para que se le determinar la vulneración a la protección del reconozca, INDECOPI, a través de sus órganos consumidor debido a que INDECOPI viene competentes, debe haber verificado que tenga aplicando incorrectamente la teoría del abuso del relación su petitorio con la realidad; si bien es derecho para denegar las solicitudes de cierto existen casos donde se ha visto un liquidación de costos procesales. Las teorías, excesivo monto por costos procesales por parte conceptos, antecedentes, y resultados obtenidos del consumidor; pero para ello el monto que pide de la institución en el año 2016-2017, han 15

León L. Vulnerabilidad a la protección del consumidor respecto a la teoría del abuso...

permitido identificar los factores y criterios erróneos por parte de INDECOPI; a través de una entrevista dirigida a los jefes del ORPS y la CPC, complementado con el análisis documental sobre los estados de los procesos, y por último una encuesta dirigido a los consumidores. Finalmente se debe recalcar que el estudio se justifica en la medida que los

resultados y conclusiones que se obtuvieron será de utilidad para promover la aplicación correcta de la norma del D.L Nº 807, Art. 7, para devolver la liquidación de costos procesales al consumidor de manera razonada y justa, contribuyendo al buen manejo del Derecho Administrativo a través del procedimiento los temas de liquidación de costos sean resueltos de manera correcta.

II. MATERIAL Y MÉTODOS El estudio se desarrolló con un enfoque corresponden a la vulneración de los derechos del descriptivo, diseño de investigación No consumidor; el séptimo, octavo y noveno, al Experimental y de corte transversal, con el principio de la Buena Fe y Justicia; el noveno, propósito de estudiar las variables: protección decimo y onceavo pertenece a la Teoría de las del consumidor y teoría del abuso de derecho. costas y costos; y el doceavo, treceavo y Se trabajó con una población universal de 21 catorceavo se refieren a la Autonomía Privada del solitudes que ingresaron en el año 2016 -2017. Contrato.

Los datos fueron obtenidos a través de la La confiabilidad de este instrumento se realizó a aplicación de una entrevista dirigida a los jefes través de Alfa de Cronbach con un valor de 0.714 del ORPS Y CCP, un análisis documental de las aceptable; la validación de los instrumentos fue resoluciones de las solicitudes de liquidación de realizada por 3 profesionales especialistas en el costas y costos procesales y un cuestionario área, quienes tienen más de 5 años de experiencia dirigido a los consumidores. Este cuestionario para probar la veracidad de los instrumentos está dividido en 14 preguntas de las cuales la propuestos, sustentados en los conocimientos de primera y segunda se refiere al Principio Pro investigación y el análisis de datos se realizó a consumidor, la tercera y la cuarta al Principio de través del programa Epinfo , el cual permitió Protección Mínima, la quinta y sexta procesar la información obtenida.

III. RESULTADOS La aplicación de la entrevista, ha permitido Sobre la pregunta si ha percibido el abuso del conocer los criterios de ambos órganos derecho en las solicitudes de costas y costos se encargados de proteger al consumidor y resolver observó que un 50% que corresponde al Órgano los casos de liquidación de costos, sobre el abuso de Procesos Sumarísimos manifestaron que no ha del derecho, se aplica y se argumenta los percibido, ya que el abuso de derecho no es el criterios razonables para reconocer los costos criterio apropiado para denegar la solicitud procesales. Un 50% manifestaron que no se porque el pago de costos es un derecho legítimo y aplica correctamente los criterios para reconocer debe ser ejercido como tal, en caso de que el los costos procesales, ya que en el caso del m o n t o s e c o n s i d e r e e x a g e r a d o o Órgano Resolutivo de Procesos Sumarísimos no desproporcionado se debe pedir la corrección del realiza graduación de la liquidación de costos monto o de la conducta, sin que ello signifique por motivo de que respetan lo solicitado por la calificar como conducta de abuso del derecho; por parte afectada; el otro 50% indica que sí, debido otro lado el 50% que corresponde a la Comisión a que la Comisión de Protección al Consumidor de Protección al Consumidor manifiesta que sí tiene sus propias prerrogativas para verificar que percibe el abuso de derecho debido a que el monto estos derechos no se ejerzan abusivamente. solicitado tienden a ser elevados.

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Figura 1. Abuso de derecho en las solicitudes de costas y costos

Figura 2. Estado situacional de las solicitudes

Figura 3. Principios y derechos de protección del consumidor con relación a los procesos de liquidación de costos y costas procesales.

IV. DISCUSIÓN El consumidor está considerado como el consumidor inicie el proceso administrativo para elemento más importante en el mercado para hacer efectivo su derecho vulnerado por parte del una economía dinámica y fluida. Se le considera proveedor. como la parte más débil de la relación de La figura 1 detalla el total de los entrevistados que consumo por naturaleza y siempre está en representan al 100%; un 50% manifiestan que no, desventaja ante el proveedor, así lo demuestra se aplica correctamente los criterios razonables los resultados obtenidos en la entrevista a los para reconocer los costos procesales, ya que en el jefes del ORPS y la CPC. Ellos indican que caso del Órgano Resolutivo de Procesos existe un crecimiento notable de año tras año Sumarísimos no realiza graduación de la sobre las denuncias y reclamos que se presentan liquidación de costos por motivo de que respetan ante INDECOPI, por tanto, se debe proteger y lo solicitado por la parte afectada; y el otro 50% garantizar sus derechos al momento de que el indica que sí, debido a que la Comisión de

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León L. Vulnerabilidad a la protección del consumidor respecto a la teoría del abuso...

Protección al Consumidor tiene su propia que tomó INDECOPI para no poder recibir prerrogativas para verificar que estos derechos ningún monto reembolsable por hacer efectivo su no se ejerzan abusivamente. derecho. El abuso de derecho no es el criterio Sobre los factores que intervienen en la apropiado para denegar la totalidad del monto de vulneración a la protección del consumidor; la solicitud, ya que el pago de costos es un derecho durante el periodo de investigación, se ha legítimo y debe ser ejercido como tal, por lo tanto, obtenido un total de 21 solicitudes de considera que en caso de que el monto tienda a ser liquidación de costas y costos procesales, de las exagerado o desproporcionado se debe pedir la cuales 7 de ellas, presentan la aplicación corrección del monto o de la conducta, sin que indebida de la teoría del abuso de derecho donde ello signifique calificar como conducta de abuso e l c o n s u m i d o r h a q u e d a d o a f e c tde a dderecho o y denegar la totalidad del monto de la económicamente por la decisión resolutivas que solicitud de liquidación de costas y costos. tomó INDECOPI para denegar la totalidad de Para este estudio se adoptó la teoría planteada por estas solicitudes. La figura 2 muestra el análisis los autores Lluis y Navas (2000), quienes documental, sobre el estado situacional de las mencionan que para configurarse el abuso de solicitudes, el cual arrojó los siguientes datos: el derecho se tiene encuesta ciertos requisitos de las 100% del total que representa a las 21 cuales indica que debe haber daño a un interés solicitudes tramitadas en INDECOPI, un 57%, legítimo, en otras palabras el consumidor que pide que representa a 12 solicitudes fueron liquidación de costos procesales debe producir un liquidados por el ORPS; un 29% que representa daño hacia el proveedor, sin embargo el a 6 solicitudes indican que han sido revocadas consumidor en estos casos no ha producido por la CPC; el 9% que representa a 2 solicitudes ningún daño hacia el proveedor, porque aún no ha han sido revocadas la demanda principal y han apagado absolutamente nada el proveedor del sido dejado sin efecto los costos y costas y el 5% monto que solicitó el consumidor; simple y que representa a 1 solicitud ha sido declarada llanamente el consumidor recurre hacer una fundada la demanda principal y sólo se ha petición (la solicitud), por lo tanto no se configura reconocido las costas por la CPC. La figura 3 el abuso de derecho. Esta teoría confirma lo que muestran los resultados de los 21 encuestados menciona el jefe del ORPS, donde el autor indica que representan al 100%; todos manifiestan que que la figura del abuso de derecho no es sí existe vulneración de la protección del directamente sancionable, lo cual el órgano consumidor; todos manifiestan que sí se debería administrativo goza de facultad para requerir reconocer la totalidad o parcialidad del monto de directamente la rectificación de la conducta, en la solicitud de liquidación de costos. Se observó este caso el monto excesivo que pide el que, 2 encuestados que representa a un 10%, consumidor. la valoración de la aplicación de los indican que sí, INDECOPI estaría interfiriendo principios y derechos con relación a la protección al pedir la rectificación del monto exagerado de del consumidor en los procesos de liquidación de la solicitud de liquidación en la relación entre el costos y costas procesales, hemos encontrado consumidor y el abogado, mientras que un 90%, como antecedente lo planteado por Navarro, “en que representa a 19 encuestados, indican que no, sus diferentes órganos de resolución no guarda se estaría interfiriendo. Se ha encontrado el una congruencia procesal, por lo que la trabajo de Navarro (2016) manifiesta que: “Bajo orientación de las resoluciones de INDECOPI el supuesto que el INDECOPI no está facultado respecto a la liquidación de costas y costos es para la regulación de costos, terminan impredecible, no genera seguridad jurídica y son perjudicando al propio consumidor sumado a la meramente legalistas, existiendo controversia figura del abuso de derecho, dado que malos clara entre lo que resuelven sus comisiones a nivel operadores del sistema los inducen a tomar nacional y la sala de protección al consumidor acciones contrarias a la ley, no pudiendo ellos faltando al principio de predictibilidad”. Sobre recibir ningún monto reembolsable por hacer esto se concuerda plenamente con lo acotado por efectivo su derecho”. el autor, pues al hablar sobre la vulneración a la Respecto a lo acotado por el autor, se está de protección del consumidor a consecuencia de la acuerdo con su posición, ya que, en definitiva, el indebida aplicación de la Teoría del Abuso del consumidor ha quedado afectado con la decisión Derecho, tomamos varios temas para analizar si

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Cientifi-k 6(2), 2018.

es correcto aplicar esta teoría para denegar la tal y como sujeto procesal. Así lo manifiesta el totalidad del monto de costos solicitados por el total de encuestados; lo cual se respalda con la consumidor, es justo o no su decisión que tomó teoría del hecho objetivo del vencimiento por el INDECOPI para resolver. Para ello a través de la autor Martínez (2010) que menciona que: “esta CPC, manifiesta que el consumidor contraviene teoría faculta al juez, en este caso el Órgano que los principios de justicia y de buena fe, de ese resuelve la liquidación de costos procesales en modo ellos consideran que existe ejercicio del INDECOPI; si existe un vencimiento total o abuso de derecho por parte del consumidor; lo parcial en el litigio el sistema ingles nos enseña cual contradice totalmente su perspectiva de que la parte victoriosa debe obtener el reintegro de INDECOPI; ya que el consumidor manifiesta en los gastos ocasionados durante el juicio o el el cuestionario que en su mayoría ha actuado de proceso”. Conforme al cuestionario realizada a buena fe y sobre el principio de justicia el los consumidores, se ha podido apreciar que, del consumidor no contraviene, ya que este total, consideran que con la mala dirección e principio salvaguarda y garantiza el trato interpretación de la ley (principios y normas equitativo para ambas partes, lo cual el decretos y otras leyes), que realizan los órganos consumidor solo hace uso del derecho que le encargados de resolver los temas de liquidación faculta pedir la liquidación de costas y costos, de costas y cotos, están desviando el fin de cada sin embargo en su solitud puede que sea norma y por ende se produce una vulneración exagerado el monto que pide, pero para ello como consumidor y sujeto procesal.

INDECOPI como ente administrador de justicia De esta manera se confirma que existe debe pedir que se corrija tal petición, mas no, de vulneración en el sentido de que INDECOPI manera autoritaria puede denegar la totalidad de viene aplicando incorrectamente la Teoría del este monto, ya que se estaría perjudicando Abuso de Derecho para denegar las solicitudes de indirectamente su derecho al consumidor como liquidación de costas y costos procesales.

V. CONCLUSIONES Existe vulneración a la protección del consumidor a consecuencia de la indebida aplicación de la Teoría del Abuso de Derecho en los procesos de liquidación de costas y costos procesa. El Estado garantiza la protección del consumidor a través de la Constitución en el artículo 65º, y sobre la liquidación de la solicitud VI. RECOMENDACIONES INDECOPI-Tarapoto debe establecer y unificar criterios fundamentales y específicos para reconocer los costos procesales de las solicitudes de liquidación de costas y costos, y de ese modo no se induzca al abuso de derecho al consumidor en el momento de solicitar que se le devuelvan los costos procesales.

Deben de aplicar e interpretar las normas que protegen al consumidor, teniendo en cuenta la

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de costas y cotos procesales, el Decreto Legislativo Nº 807, en su artículo 7, además el principio pro consumidor, principio de buena fe y de justicia, deben ser cumplidas a carta cabal, garantizando de manera efectiva que se cumplan los derechos y se protejan al consumidor.

Constitución, en especial el Decreto Legislativo Nº807, en su artículo 7 y otras normas legales.

Se recomienda a INDECOPI a través de sus órganos resolutivos que resuelven casos de protección del consumidor a través de charlas y capacitaciones para que aprendan a ser consecuentes con el monto que se les pide y coherente con el trabajo que ha realizado el abogado.

León L. Vulnerabilidad a la protección del consumidor respecto a la teoría del abuso...

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PSICOLOGÍA

“Cinco minutos bastan para soñar toda una vida, así de relativo es el tiempo” Mario Benedetti

Cientifi-k 6(2), 2018.

PROCRASTINACIÓN Y AUTOEFICACIA ACADÉMICA EN ESTUDIANTES DEL NIVEL SECUNDARIO DEL COLEGIO SIMÓN BOLÍVAR DE TARAPOTO ACADEMIC PROCRASTINATION AND SELF-EFFICACY IN HIGH SCHOOL STUDENTS OF SIMÓN BOLÍVAR SCHOOL IN TARAPOTO Melisa Villegas Valera Universidad César Vallejo filial Tarapoto. Escuela profesional de Psicología melisa.ushu@hotmail.com Recibido: 23 diciembre 2017 - Aceptado: 01 marzo 2018 DOI: dx.doi.org/10.18050/Cientifi-k.v6n1a2.2018

RESUMEN La presente investigación tuvo como objetivo, determinar la relación que existe entre procrastinación y autoeficacia académica en estudiantes del nivel secundario del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto. La muestra la conformaron 117 estudiantes que pertenecen al 4° y 5° de secundaria del colegio en mención. El diseño de investigación fue no experimental, de tipo descriptivo correlacional. Los instrumentos empleados fueron: la Escala de Procrastinación Académica (EPA) y la Escala de Autoeficacia, basada en la teoría de Bandura. Los resultados mostraron que la dimensión de procrastinación que predomina es la cognitiva con 44.4%. El nivel de autoeficacia que prevalece para la mayoría de estudiantes (38.5%) es “Alto”. Finalmente, el coeficiente de correlación de Rho de Spearman demuestra que existe una correlación inversa significativa entre procrastinación académica y autoeficacia (r= -,350**, p= 0.00), lo que da como resultado que, a mayor procrastinación académica será menor la autoeficacia en los estudiantes de 4° y 5° de secundaria del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto.

Palabras clave: Procrastinación, autoeficacia, procrastinación académica, autoeficacia académica.

ABSTRACT The goal of this research was to determine the relationship between procrastination and academic self-efficacy in high school students of Simón Bolívar School in Tarapoto. The sample was made up of 117 students from the 4th and 5th grades of the above-mentioned school. The research design was non-experimental of correlational descriptive type. The instruments used were the Academic Procrastination Scale (APS) and the Self-Efficacy Rating Scale, based on Bandura´s theory. The results showed that the predominant procrastination dimension is the cognitive dimension with 44.4%. The level of self-efficacy that prevailed for the majority of students (38.5%) was "High".

Finally, the Spearman correlation coefficient showed that there is a significant inverse correlation between academic procrastination and self-efficacy (r= -,350**, p= 0.00), which gave as a result that the higher the academic procrastination, the lower the self-efficacy in the 4th and 5th year students of Simón Bolívar High School in Tarapoto.

Keywords: Procrastination, self-efficacy, academic procrastination, academic self- efficacy.

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Villegas M. Procrastinación y autoeficacia académica en estudiantes...

I. INTRODUCCIÓN Priorizar entre responsabilidad entretenimiento es un conflicto personal y diario para la gran mayoría de personas, y es que resulta más fácil entretenerse que ser responsable. Sin embargo, retrasar el cumplimiento de los deberes significa asumir consecuencias que se pudieron evitar en su momento.

Frases como: “Mañana lo hago”, “Esto me aburre, mejor hago otra cosa”, “Me siento abrumado con todo lo que tengo que hacer así que primero voy a despejar mi mente”, “trabajo mejor bajo presión”, “antes de hacer mi tarea, voy a ver un ratito televisión, voy a escuchar música, salir con mis amigos, revisar mis redes sociales…” Entre otros pretextos, ponen en evidencia uno de los problemas más graves de la actualidad en la educación (Pychyl, 2017). Cada vez más conocida, la procrastinación, no solo afecta las notas en las libretas cada fin de bimestre, también daña la salud mental y física, aumentando el abandono escolar.

y

procrastinadores (aproximadamente un 75%). Otra parte (50%) presenta rasgos permanentes de procrastinación que los conlleva a situaciones problemáticas.

Paralelamente, más del 95% de procrastinadores en la adolescencia tienen un deseo de disminuirla y al no conseguirlo, desarrollan un estado de angustia y/o culpabilidad hacia ellos mismos; que, consecuentemente se convierte en malos indicadores de salud mental y del mismo modo en un bajo rendimiento académico.

Por otro lado, existe una capacidad en el ser humano que puede lograr todo lo contrario a la procrastinación, incluso puede hacer que un estudiante, candidato a ser procrastinante, encuentre el equilibrio en su desempeño académico; esa capacidad es la autoeficacia, y a través de ella la persona organiza sus habilidades de afrontamiento hacia las exigencias, dificultades y circunstancias de un Centrándonos en un escenario académico, trabajo académico (Reeve, 2003). Para F e r r a r i ( 1 9 9 1 ) f u n d a m e n t a q u e : Tuckman la y Monetti (2011): la autoeficacia es procrastinación es cuando un estudiante se una creencia personal en relación a los triunfos demora voluntariamente cuando debe de llevar a que se puede obtener en circunstancias cabo sus actividades escolares; esto se da porque complejas. Son los juicios que se hace un sujeto probablemente, tiene la intención de hacerlo, acerca de lo que tal vez pueda lograr gracias a cumpliendo el plazo de tiempo que acordaron sus destrezas. Igualmente, Schunk (2012) define con el profesor, pero no está motivado o siente que: la autoeficacia es creer en la capacidad de lo aversión por la tarea (Rothblum, 1990). De que uno puede hacer, reconociendo que eso es manera similar, Wolters (2003), fundamenta distinto a creer estar haciendo lo que se debe. que: la procrastinación académica (PA) es Entonces se entiende que, si están altas las distinguida por posponer hasta el último expectativas de autoeficacia y de resultado, la segundo el cumplimiento de las actividades persona estará contenta y motivada; de lo escolares, lo que desencadena en un defectuoso contrario, estará apática y desmotivada, desempeño académico. haciendo más probable que recurra a la procrastinación.

Es importante mencionar que los estudiantes que cursan los últimos grados de educación Sin ir muy lejos, en el Colegio Simón Bolívar básica, son adolescentes, que al propósito es la (CSB) de Tarapoto se identificó la alta etapa más vulnerable a la procrastinación probabilidad de estudiantes procrastinadores, ya (Sirois, 2007), al respecto Sirois (2017), citado que, la población muestral fueron los por Carranza y Ramírez (2013, p. 99) apreció estudiantes de 4° y 5° de secundaria; quienes en que: su mayoría, han sido derivados al departamento Los adolescentes recurren habitualmente, psicológico por “desmotivación académica”, entre el 80 – 95%, a conductas según lo que manifiestan los profesores y padres procrastinantes; mostrando que los de familia, especificando que esa conducta se e s c o l a r e s s e a u t o d e f i n e n c o mevidencia o en las bajas calificaciones y la

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Cientifi-k 6(2), 2018.

despreocupación por ese resultado, además de la ansiedad y tensión por dejar todo a última hora.

Considerando el lema “Formación para el éxito” que distingue al Colegio Simón Bolívar y la procrastinación que aparentemente es un problema en sus estudiantes, alejando a la empresa de su misión y visión como institución educativa; se plantea esta investigación, cuyo objetivo es determinar la relación que existe entre procrastinación y autoeficacia académica en los estudiantes del nivel secundario del CSB II. MATERIAL Y MÉTODOS

de Tarapoto.

El estudio de ambas variables es un beneficio para la institución en mención y para futuras investigaciones, haciendo que, en un trabajo multidisciplinario, entre psicólogos, pedagogos, directivos de las escuelas, padres de familia y estudiantes se pueda elaborar y ejecutar programas de promoción, prevención y/o intervención, mejorando el panorama escolar y solucionando así un problema con base científica.

El diseño de este estudio es no experimental de corte transversal; además es de tipo descriptivo correlacional ya que se analizó el grado de relación que existe entre dos variables: procrastinación y autoeficacia académica. La población estuvo conformada por estudiantes de 4° y 5° año del nivel secundario con una muestra probabilística de 117 estudiantes, cuyas edades oscilaron entre 14 y 16 años. Los instrumentos utilizados para recolectar los datos se basaron en escalas estandarizadas que se validaron mediante el juicio de expertos.

Para medir la PA se utilizó la Escala de Procrastinación Académica (EPA); tiene dieciséis ítems con respuestas cerradas y puntuación Likert: 1. Siempre (Me ocurre siempre) 2. Casi siempre (Me ocurre mucho) 3.

A veces (Me ocurre alguna vez) 4. Pocas veces

(Me ocurre pocas veces o casi nunca) 5. Nunca (No me ocurre nunca). El coeficiente alfa de Crombach indica que es confiable porque supera el umbral de 0.70.

En cuanto a la autoeficacia, se utilizó la Escala de Autoeficacia, basada en la teoría de Bandura, adaptada por Alegre (2013). Está configurado por 20 ítems también con puntuación Likert de cinco puntos (1. Totalmente de acuerdo, 2. De acuerdo, 3. Ni de acuerdo ni en desacuerdo, 4.

En desacuerdo, 5. Totalmente en desacuerdo). El coeficiente alfa de Crombach muestra que el instrumento es confiable (0.822) Para el análisis de normalidad se utilizó la Prueba de Kolmogorov-Smirnov, se realizaron análisis descriptivos de las variables planteadas.

Para demostrar la relación entre las variables se utilizó la correlación de Rho de Spearman.

III. RESULTADOS

Tabla 1.

Nivel de Procrastinación académica y sus dimensiones en los estudiantes del nivel secun Colegio Simón Bolívar de Tarapoto.

V ariables

F re c u e n cPiao rc e n ta je B ajo

30

25.6%

42

35.9%

A lto

45

38.5%

P rocrastinación académ ica M edio

C o n d u c tu a l

B ajo

37

31,6%

M edio A lto

33 47

28,2% 40,2%

B ajo

18

15,4%

C o g n itiv a

M edio A lto

52 47

44,4% 40,2%

B ajo

35

29,9%

A fe c tiv a

M edio A lto

38 44

32,5% 37,6%

T o ta l

117

100,0%

La tabla 1 muestra que los estudiantes del nivel secundario del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto, presentan un nivel alto, seguidamente de un nivel medio y bajo (38.5%, 35.9% y 25.6% respectivamente). Asimismo, se aprecia que los estudiantes lograron alcanzar un nivel alto de procrastinación conductual y afectiva (40.2% y 37.6% respectivamente); sin embargo, en la dimensión cognitiva el nivel predominante es medio (44.4%).

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Villegas M. Procrastinación y autoeficacia académica en estudiantes...

Tabla 2.

Niveles de Autoeficacia en los estudiantes del nivel secundario del Colegio Simón Tarapoto.

F r e c u e n cPia o r c e n ta j e B ajo A u to e f ic a cMiae d io A lto T o ta l

36

3 0 .8 %

36

3 0 .8 %

45

3 8 .5 %

117

1 0 0 .0 %

La tabla 2 indica que el 38.5% de los estudiantes del Colegio Simón Bolívar se ubican en un nivel alto de autoeficacia, y un 61.6% se ubican en un nivel medio y bajo.

Tabla 3.

Análisis de la Correlación entre Procrastinación, según sus dimensiones, y autoeficacia a en estudiantes del nivel secundario del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto.

Autoeficacia Dimensiones de la Procrastinación

r

p

Conductual

-,197*

,033

Cognitiva

-,285**

,002

Afectiva

-,387**

,000

Procrastinación académica

-,350**

,000

**. La correlación es significativa en el nivel 0,01 (bilateral). *. La correlación es significativa en el nivel 0,05 (bilateral).

En la Tabla 3 se percibe que existe una correlación inversa significativa entre procrastinación académica y autoeficacia (r = .350**, p = .000), lo que indica que a mayor procrastinación académica menor será la autoeficacia en los estudiantes de 4° y 5° de secundaria del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto. Asimismo, se observa que entre la dimensión conductual y la autoeficacia existe una correlación inversa significativa (r= .197*, p = .033), por tanto, a mayor autoeficacia menor será la sensación de los estudiantes de querer dejar las tareas para último momento.

Entre la dimensión cognitiva y la autoeficacia

existe una correlación inversa significativa (r= .285**, p= .002), lo que indica que a menor autoeficacia mayor será la aversión que causan de manera intrínseca los problemas que tienen los estudiantes para entender algo o programar los trabajos asignados, fracasando en el momento de realizarlas. Y entre la dimensión afectiva y la autoeficacia también existe una correlación inversa significativa (r= -.387**, p = .000), indicando que a menor autoeficacia mayores serán los sentimientos de culpa en los estudiantes por no cumplir y postergar tareas pendientes.

IV. DISCUSIÓN El objetivo del estudio fue establecer la relación que existe entre procrastinación y autoeficacia académica en los estudiantes del nivel secundario del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto, donde se encontró que existe una correlación inversa significativa entre las variables de estudio (r = - 0.350**, p= 0.00), es decir que en la medida que los estudiantes

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presenten más indicadores cognitivos, conductuales y afectivos de procrastinación, menos será su autoeficacia. Estos resultados coinciden con lo reportado por Chigne (2017) quien encontró una correlación negativa baja y significativa (r= -0.321, p=0,000) entre ambas variables en estudiantes de la escuela de radio imagen de una universidad nacional de Lima

Cientifi-k 6(2), 2018.

Metropolitana. Así mismo, Alegre (2010), encontró que existe una relación inversa y significativa entre la autoeficacia y la procrastinación académica en universitarios de Lima Metropolitana.

En cuanto a la dimensión de procrastinación la dimensión que predomina, es la cognitiva. Este resultado se asemeja al estudio de Natividad (2014), quien señaló que aplazar tareas, tener que repasar para los exámenes y la dificultad al hacer trabajos; son los motivos más frecuentes de la procrastinación y todas estas actividades son el resultado de no confrontar la tarea en cuestión, la aversión que causan de manera intrínseca, el temor al fracaso mientras intentan llevarlas a cabo, el recelo de dar frente a las propias limitaciones por lo que los estudiantes buscan ayuda y al no entender las consignas y agotar todos sus mecanismos de defensa, somatizan ansiedad y miedo (Moreno y Harlow, 2003).

Respecto a la autoeficacia, se encontró que el nivel alto es el que prevalece en la muestra estudiada. Bandura explica que el núcleo teórico de la autoeficacia se resume en que las expectativas de eficacia personal de los estudiantes que se gradúan con determinación para esforzarse en ejecutar una labor específica y persistir para confrontarse a escenarios complejos. Así mismo, la autopercepción que se tienen, determina de alguna manera sus esquemas cognitivos, todo lo que hacen y sus reacciones emocionales (Bandura, 1999).

En cuanto a la relación de cada una de las dimensiones de procrastinación y autoeficacia, los resultados demuestran que las dimensiones

V. CONCLUSIONES Respecto al objetivo general se encontró que existe una relación inversa baja y significativa entre procrastinación y autoeficacia académica (r=-,350**, p= 0.00), lo que indica que a mayor procrastinación académica menor será la autoeficacia en los estudiantes de 4° y 5° de secundaria del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto, 2018.

La dimensión de procrastinación que predomina en los estudiantes del nivel secundario del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto, 2018, es la cognitiva, así lo indican 52 estudiantes que

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conductual, cognitiva y afectiva se asemejan teóricamente a los tipos de procrastinación que propone Ferrari (citado por Guzmán, 2013), el tipo arousal, el tipo evitativo, y el tipo decisional, respectivamente.

Los datos obtenidos, en cuanto a la dimensión conductual y autoeficacia, demuestran que existe una correlación inversa significativa (r= .197*, p = .033), por tanto, a mayor autoeficacia menores serán las conductas del procrastinador tipo arousal, quienes se estimulan con la sensación de desafío al salir con éxito en una situación que fue de alto riesgo de fracaso.

Asimismo, se encontró que existe una relación inversa y significativa entre procrastinación cognitiva y autoeficacia (r= -.285**, p= .002), lo que indica que a menor autoeficacia mayores serán las manifestaciones del procrastinador tipo evitativo, quien no enfrenta la tarea en cuestión. Y si se profundiza, nos damos cuenta que este procrastinador esconde un gran temor a sus propias limitaciones del organismo, y llega a sentir ansiedad y miedo por cuestiones personales, como su historia, mecanismos de defensa, entre otros (Moreno & Harlow, 2003).

Finalmente, entre la dimensión afectiva y la autoeficacia también existe una correlación inversa significativa (r= -.387**, p = .000), indicando que a menor autoeficacia mayores serán los sentimientos del procrastinador tipo decisional, que se distingue porque posterga la toma de una decisión y consecuentemente no afronta responsabilidades, causando en ellos mismos sentimientos de culpa, ansiedad y angustia (Le Gale, 1985).

representan el 44.4% de la muestra poblacional del 4° y 5° de secundaria del CSB Tarapoto, también lo señalan 47 estudiantes (40.2%) con nivel “Alto” de procrastinación cognitiva.

El nivel predominante de autoeficacia es el “Alto”, así lo indican 45 estudiantes que representan el 38.5% de la muestra poblacional de 4° y 5° de secundaria del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto, 2018.

Existe una relación inversa muy baja y significativa (-0.197*, p = .002) entre la dimensión conductual de procrastinación y la

Villegas M. Procrastinación y autoeficacia académica en estudiantes...

autoeficacia, por tanto, a mayor autoeficacia menor será la sensación de los estudiantes del nivel secundario del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto, 2018, de querer dejar las actividades académicas (tareas, por ejemplo) para último momento.

Existe una relación inversa baja y significativa (r= -.285**, p= .002) entre la dimensión cognitiva de la procrastinación y la autoeficacia, es decir que a menor autoeficacia mayor será la aversión, que causan de manera intrínseca, a las dificultades que tienen los estudiantes del nivel VI. RECOMENDACIONES A la directora del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto continuar implementando estrategias que coadyuven a minimizar la relación entre la procrastinación académica con la autoeficacia, para tener estudiantes más capaces de auto realizarse en el campo educativo.

A la directora y padres de familia generar estrategias que permitan desarrollar al estudiante actividades planificadas para mejorar el desempeño de sus responsabilidades académicas.

A los docentes, un trabajo multidisciplinario con el consultorio psicológico para insertar estrategias metodológicas innovadoras que permitan generar autoeficacia en el estudiante, mediante la ejecución de programas, talleres y charlas respecto a lo que significa autoeficacia,

secundario del Colegio Simón Bolívar de Tarapoto, 2018, para entender algo o programar los trabajos asignados, fracasando en el momento de realizarlas.

Existe una relación inversa baja y significativa (0.387**, p = .000) entre la dimensión afectiva de la procrastinación y la autoeficacia, esto significa que a menor autoeficacia mayores serán los sentimientos de culpa en los estudiantes por no cumplir y postergar las tareas pendientes.

sus beneficios y transcendencia en la vida personal, familiar y laboral.

A los padres, apoyar a sus menores hijos en planificar sus actividades académicas para realizar las tareas a tiempo y en consecuencia mejorar el desempeño en el colegio.

A los docentes, padres de familia y estudiantes, imponer y mejorar los hábitos de estudio, programando horarios en las aras de encontrar un equilibrio entre las actividades del hogar, de entretenimiento y las escolares.

A la comunidad educativa, desarrollar más actividades educativas que permitan armonizar las diversas responsabilidades de un estudiante que está próxima a otra etapa en su vida, la universidad.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS A l e g r e , A . ( 2 0 1 3 ) . A u t o e f i c a c i a y demográficas asociados en estudiantes procrastinación académica en estudiantes universitarios. Apuntes Universitarios. , III (2), 95-108. universitarios de Lima Metropolitana.

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29

INGENIERÍA

“El trabajo te da significado y propósito, y la vida está vacia sin ambos” Stephen Hawking

Cientifi-k 6(2), 2018.

INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN LA ESTRUCTURA Y PROPIEDADES MAGNÉTICAS DE LAS PELÍCULAS DE DELGADAS DE FERRITA DE COBALTO NFALTAAAAAAAAAA

1* 1 1 1 Rojas Flores, ;S. De la Cruz Noriega, Magaly. ; Rodríguez Yupanqui, M. ; Fernando Ugaz, O. , Mend 2 Villanueva, K. 1 Universidad César Vallejo. Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental, Trujillo, Perú.

2 Universidad César Vallejo. Laboratorio de Química. Trujillo, Perú. segundo.rojas.89@gmail.com

Recibido: 20 diciembre 2017 - Aceptado: 22 febrero 2018 DOI: dx.doi.org/10.18050/Cientifi-k.v6n1a3.2018

RESUMEN Los problemas ambientales en que estamos sumergidos las personas en la actualidad nos lleva a la búsqueda de nuevas formas de obtención de métodos o materiales que nos solucione este problema, los materiales con propiedades magnéticos dan una nueva solución a este problema. Uno de los materiales con excelentes propiedades magnéticas es la ferrita de cobalto (CoFe 2 O 4 ), por este motivo este trabajo da una forma de obtención fácil y novedosa de este material en forma de películas delgadas. Estas películas de CoFe O2 4fueron depositadas por spin coating sobre sustratos de Pt (Pt/TiO2/SiO2/Si) a diferentes temperaturas (700, 725 y 750 °C). Para la solución precursora se usó nitrato de hierro [Fe(NO3 )3 ∙9H2 O] y nitrato de cobalto [Co(NO3 )2 ∙6H2 O], las cuales fueron disueltas en 2-methoxyethanol, con agitación magnética por dos 2 h a 60 ᵒC. En la caracterización de las películas delgadas se estudió la estructura y las propiedades magnéticas mediante difracción de rayos X y magnetómetro de muestra vibrante. El patrón de difracción de rayos x confirman la formación de la estructura cúbica espinela perteneciente al CoFe O el pico preferencial (311) sin rastro de 2 con 4 impurezas en las temperaturas estudiadas. Los cristalitos calculados están en el rango de 10 a 24.34 nm para todas las muestras. La histéresis magnética muestra que al aumento de la temperatura las propiedades magnéticas también aumentan.

Palabras clave: Películas delgadas, curva de histéresis, estructura espinela.

ABSTRACT An analysis of the relationship between traffic and vehicular congestion with high levels of vehicular noise on saturated roads in the district of Trujillo is presented. We worked with a non-experimental design and correlational scope. Noise levels were measured at 10 strategic points on each saturated road using a Type I sound level meter and simultaneously information was collected on traffic and vehicle congestion. Measurement days were from Monday to Friday, during the rush hour from 12:00 - 2:00 pm. Regarding the noise pollution variable,Pedro Muñís Avenue presented the highest noise levels, whereas the highest traffic and vehicle congestion corresponds toVíctor Larco Avenue.

The analysis of the results was carried out through the Pearson´s correlation test, from which it was concluded that regarding the relationship between traffic and vehicle congestion with noise pollution, 30% of stretches studied have a direct and significant relationship, followed by another 30% of sections that have a direct and significant relationship, but only between the variables of traffic and noise pollution.

Keywords: Vehicle traffic, vehicle congestion, noise pollution.

30

Rojas S., De La Cruz M., Rodríguez M.,Ugaz F., Mendoza K. Influencia de la temperatura en la estructuras...

I. INTRODUCCIÓN Los dispositivos magnetorresistentes tienen diversas centradas en la cara (fcc). En las espinelas inversas, aplicaciones (entre los que se encuentra la aplicación los sitios B están ocupados por iones divalentes y la para aguas residuales y reducción de metales mitad de los iones Fe 3+se localizan en sitios A y la pesado), el control de la magnetización es muy otra mitad se localizan en sitios B. Los momentos de importante para el almacenamiento magnético e giro de Fe3+ se alinean tanto en sitios octaédricos 3+ imágenes por contraste. Estos materiales son como tetraédricos. El efecto de todos los iones Fe se i n v e s t i g a d o s d e b i d o a l a s p r o p i e d a cancela des entre sí, el magnetismo neto proviene de ferromagnéticas. Un material ferromagnético momentos de giro de iones divalentes. cambia sus dimensiones en presencia de un campo (Chakrabartya et al., 2018) magnético. Joule observó en 1842 que un material Muchos grupos de investigación ha intentado con magnetostricción negativa, como el hierro mejorar las propiedades de la ferrita de cobalto (porque, por convención, el efecto se refiere a una sustituyendo los átomos de Fe con otros elementos, disminución en la longitud cuando se aumenta el por ejemplo, la sustitución de manganeso (Mn) por campo magnético), desde ese momento también se Fe en ferrita de cobalto redujo la temperatura de han descubierto materiales con magnetostricción Curie linealmente, hasta en 573 °K en el caso de positiva. El cambio de longitud es el resultado de un CoFe 1.2 Mn0.8 O4, disminuyó modestamente la cambio en la orientación del campo magnético de los magnetización de saturación (hasta un 20%). La dominios magnéticos en el material, esto sucede magneto estricción máxima se alcanzó con un debido a que el dominio magnético se alinea con el bajo contenido de Mn, CoFe 1.8Mn0.2O 4mientras campo magnético aplicado externamente. Esto se que disminuyó con un aumento adicional en el logra mediante electrones desapareados que se mueven en orbitales alrededor de algunos de los contenido de Mn. Resultados similares fueron átomos en estos materiales (Hongbo et al., 2018; reportados en otra parte. Se encontró que la anisotropía magnética de las ferritas de cobalto Ashour et al., 2018; Benjamin et al., 2016).

En los materiales ferromagnéticos más conocidos se sustituidas en Mn aumentaba sustancialmente (a encuentra la ferrita de cobalto (cuya fórmula química valores que son del orden de magnitud 107 es CoFe2 O4 -CFO), con temperatura de Curie de (T erg/cm3) (Paulsen et al., 2005).

C ) ̴ 793ᵒK y parámetro de red 8.3957 Ǻ. El CoFe2 O4 es Este trabajo de investigación pretendemos caracterizado por tener una excelente estabilidad sintetizar ferrita de cobalto por sol-gel y química, buena dureza mecánica y propiedades depositarlas en la forma de películas delgadas magnéticas útiles, que incluyen una alta anisotropía por método de spin coating sobre sustratos de Pt magnética, magnetización de saturación moderada, (Pt/TiO2/SiO2/Si), variando la temperatura (700, alta magnetostricción y alta coercitividad. La alta 725 y 750°C). Para estudiar su estructura, anisotropía magnética de la ferrita de cobalto morfología y las propiedades magnéticas de una contribuye a su alta coercitividad. El CFO es una manera innovadora. Debido a que la ferrita de cerámica con una estructura de espinela inversa los cobalto es un ferromagnético se podrá usar esta átomos de la estructura espinela poseen la fórmula general AB2 O4 (Agustina et al., 2018). Las moléculas nueva forma de ferrita de cobalto para de este tipo se componen de una red cristalina, que a a p l i c a c i o n e s a m b i e n t a l e s c o m o e n su vez está dividida en células unitarias cúbicas contaminación de aguas residuales y suelos.

II. MATERIAL Y MÉTODOS Obtención de películas delgadas 2 4 de En el diseño experimental se usó la solución precursora de las películas de CoFe2 O4 a 0.2 molar. Los precursores fueron obtenidos a partir nitrato de hierro [Fe(NO )3 ∙9H O] y nitrato de 3 2 cobalto [Co(NO3)2∙6H2O] de sigma aldrich. Los precursores fueron disueltos en methoxyethanol, con agitación magnética por dos 2 h a 60 ᵒC. La solución de CoFe 2 4 O fue

31

dCoFe e p o sOi t a d a s o b r e s u s t r a t o s d e P t (Pt/TiO2/SiO2/Si) por el método de spin coating a 5000 rpm por 30s, cada capa fue secada sobre un plato caliente a 200ºC por un tiempo de 20 min. Después la película fue rápidamente reconocida a tres temperaturas diferentes (700, 725 2 - y 750 °C) por 30 min este proceso se repitió por 5 veces para cada muestra.

Cientifi-k 6(2), 2018.

Figura .1Procedimiento experimental de las películas delgadas de ferrita de cobalto. mostrado en el difractograma de rayos X. Medición estructural y propiedades magnéticas de las películas El análisis estructural se les realizo usado un difractómetro Rigaku Ultima III X-ray empleando radiación Cu Kα = 0.15405nm, el donde D es el tamaño promedio del cristal, k es paso fue de 0.02 con un rango 2 Ɵ de 20-60 a el factor de Scherrer-Deybe el cual tiene un valor temperatura ambiente. Las propiedades de 0.89, λ es la longitud de onda de los rayos X (λ magnéticas se caracterizaron usando un =0.154178 nm), β es el ancho medio del pico magnetómetro de muestra vibrante (Lake máximo mostrado en la difracción de las Shore's 7400-S). muestras y θ es el ángulo de Bragg.

Medición del tamaño de los cristales Se utilizó la ecuación de Scherrer-Deybe para calcular el tamaño de los cristales, donde usamos el pico (311) por ser el más intenso III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN siendo el más notorio el pico (311) lo que nos demostraría un crecimiento preferencial es esa dirección, se observa que al aumento de temperatura este pico también aumenta. El pico intenso cercano a los 40° pertenece al sustrato de Pt (Pt/TiO /SiO /Si).

2 2

En la figura 2, se muestra el difractograma de rayos X de las películas delgadas de CFO recocidas a diferentes temperaturas. Se puede observar el crecimiento de los picos característicos pertenecientes a la estructura espinel del CFO, 4000

Pt (Pt/TiO 2/SiO2/Si)

) 1 1 3 (

3600

2400

) 2 2 4 () 1 1 5 (

) 2 2 2 (

700°C

) 0 2 2 (

2800

) 0 0 4 ( )1 1 3 (

3200

2000 1600

725°C

). u . a ( d a d i s n e t n I

1200

800 400

750°C

0 20

25

30

35

40

45

50

55

60

2q(grados)

. Difractograma de rayos x de la ferrita de cobalto a diferentes Figura 2 temperaturas.

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Rojas S., De La Cruz M., Rodríguez M.,Ugaz F., Mendoza K. Influencia de la temperatura en la estructuras...

Se logró encontrar el parámetro de reda, debido a la investigación realizada por S. MenchacaNal et al. (2014) titulado “Estudio del efecto del tamaño en la estructura cristalina de nanopartículas de CoFe 2O 4” y en el tamaño del cristal por medio de la fórmula de ScherrerDeybe. En la tabla 1 se observa que los parámetros de red a del CFO respecto al aumento de temperatura, se observa que se

mantiene constante. Pero el tamaño del cristal (D) se puede apreciar que al aumento de la temperatura el tamaño comienza a disminuir.

Esto puede ser debido al ordenamiento anisótropico de la ferrita de cobalto; también a los esfuerzos de tensión o de compresión en la estructura que se originó en el tratamiento de recocido.

Tabla 1.

Parámetro de red y tamaño del cristal de la ferrita de cobalto a diferentes temperaturas.

CFO

Temperatura (ᵒC)

2ϴ(ᵒ)

2ϴ2(ᵒ)

2ϴ1(ᵒ)

D(nm) d311(nm)

a(nm)

700

35.548

35.90

35.00

24.354

0.076063 0.8403

725

35.473

35.91

34.96

18.754

0.076018 0.8398

750

35.446

36.02

35.75

10.246

0.075991 0.8395

En la figura 3, se puede observar la curva de histéresis ferromagnéticas de las películas delgadas de CoFe2 O4 / Pt (Pt/TiO2 /SiO2 /Si), recocidas a 700, 725 y 750°C, donde se observa que al aumento de la temperatura de recocido; el punto de saturación y de remanencia aumentan con respecto a la temperatura como se puede observar en la tabla 2.

70 60

750°C

3

)

50

725°C

40 30

700°C

m c / u m (e

20 10 0 -10 -20

n ó i c a z it e n g a M

-30 -40 -50 -60 -70 -20000 -15000 -10000

-5000

0

5000

10000

15000

20000

Campo Magnetico (G)

. Curvas de histéresis ferromagnética de la ferrita de cobalto a diferentes Figura 3 temperaturas.

33

Cientifi-k 6(2), 2018.

Tabla 2.

Valores de magnetización remanente, magnetización de saturación y campo coercitivo de CoFe2 O4 / Pt (Pt/TiO /SiO /Si).

2 2 Temperatura (Cᵒ)

Magnetizacion Mr (emu/gr)

Campo coercitivo Hc (kG)

19.31

Magnetición de Saturac ion Ms (emu/gr) 48.167

700 725

19.33

45.879

1.46

750

12.70

29.824

1.34

IV. DISCUSIÓN La figura1 muestra el patrón de difracción de rayos x para las películas delgadas de CoFe2 O4 y confirma la formación de la estructura cúbica espinela con el pico preferencial (311) y sin ningún rastro de picos de impureza, esto revela la formación de materiales de ferrita de cobalto en el rango de temperatura de 700 a 750 °C mediante el método de deposición de spin coating. Como se demuestra en la tabla 1, los tamaños de cristalitos calculados están en el rango de 10 nm a 24.34 nm para todas las muestras. El parámetro de las celdas unitarias a se calculó para el pico prominente (311) usando la ecuación de Bragg. (Raghvendra et al., 2014) El comportamiento de los cristalitos tiene una tendencia parecida al realizado por Su et al.

(2018) en su trabajo “Synthesis, structure and

1.49

magnetic properties of CoFe O ferrite 2 4 nanoparticles”, donde el tamaño de los cristales tiende a crecer con el aumento de la temperatura.

En la figura 2, se observa que al aumento de la temperatura la Ms aumenta, esto puede ser debido a que las propiedades magnéticas de las ferritas de espinela dependen de la distribución de los cationes entre los dos sitios intersticiales de la red espinela. La distribución de cationes entre los sitios A (cobalto) y B (hierro) depende del método de preparación, el tipo de unión y el radio iónico. Entonces los cationes se ordenan mejor en la red cristalina con el aumento de la temperatura, siendo la temperatura óptima el de 750°C.

V. CONCLUSIONES Se sintetizó exitosamente ferrita de cobalto, las cuales se depositaron por el método de spin coating sobre sustratos de Pt (Pt/TiO /SiO2 /Si). 2 La deposición de las películas de CoFe 2O 4se confirmó mediante el uso del difractograma de rayos X y en el magnetómetro de muestra vibrante.

Todas las películas de CoFe2 O4 muestran estructuras

bien definidas, con buena magnetización remanente y de saturación; siendo la temperatura de recocido de 750°C la que mostro mejores propiedades magnéticas, cuyos valores de remanencia y saturación superaron los 12.70 y 29.824 emu/gr respectivamente.

VI. AGRADECIMIENTO Este proyecto fue financiado por la Universidad Puerto Rico-Estados Unidos, por las pruebas ferromagnéticas y la ayuda brindada en la ejecución César Vallejo, con resolución de facultad N° 21912018/FI-UCV de la ciudad de Trujillo-Perú. Los de los experimentos. autores agradecen al Dr. Katiyar de la Universidad de

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Rojas S., De La Cruz M., Rodríguez M.,Ugaz F., Mendoza K. Influencia de la temperatura en la estructuras...

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Agustina A., Utomo J., Suharyadi E., Kato T., Iwata S. (august, 2018). Effect of Synthesis Parameters on Crystals Structures and Magnetic Properties of Cobalt Nickel Ferrite Nanoparticles. Materials Science and Engineering, 367 (1), 012006.

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SALUD

“Lo que sabemos es una gota de agua; lo que ignoramos es el océano”

Isaac Newton

Cientifi-k 6(2), 2018.

PROTEÍNAS PRESENTES EN MANJAR BLANCO CON SEMILLAS DE Lupinus mutabilis Sweet “CHOCHO”, ARTESANAL E INDUSTRIAL MoFALTAAAAAAAAAAAAAAAAA Frescia Liset Alvarado Castro1, Susana Edita Paredes Diaz2, Rosa Patricia Gálvez Carrillo 3, Margarita Ojeda Pereda 4.

Universidad César Vallejo. Escuela Profesional de Nutrición. frezia_24@hotmail.com sparedes@ucv.edu.pe rgalvez@ucv.edu.pe margarita_ojeda111@hotmail.com Recibido: 27 diciembre 2017 - Aceptado: 18 marzo 2018

DOI: dx.doi.org/10.18050/Cientifi-k.v6n1a8.2018

RESUMEN Con el objetivo de identificar si el porcentaje de proteínas presentes en el manjar blanco con adición de semillas de Lupinus mutabilis Sweet “Chocho” es mayor en comparación al manjar blanco artesanal e industrializado, se realizó una investigación del tipo descriptivo comparativo, con un diseño no experimental, en la que se utilizó las semillas mencionadas, las cuales fueron recolectadas de los anexos de la Provincia de Huari –Ancash, seleccionándolas y clasificándolas respetando sus características organolépticas óptimas; la muestra estuvo constituida por 5 gramos de los tres manjares: el manjar blanco al que se le adicionó semillas de Lupinus mutabilis Sweet conocido tradicionalmente como Tarwi o Chocho, el artesanal y el industrializado. El instrumento de recolección de datos fue una guía de observación; demostrándose que en el manjar blanco con adición de semillas Lupinus mutabilis sweet contiene 6.87 gramos de proteína en 100 gramos de muestra, en el manjar blanco artesanal 6.10 gr y en el manjar blanco industrial 4.58 gramos, concluyéndose que el manjar blanco con adición de semillas de Lupinus mutabilis Sweet tiene un mayor porcentaje de proteínas presentes con un 98.14% en comparación del manjar blanco artesanal con 87.14% y manjar blanco industrializado con 68.35 %.

Lupinus mutabilis sweet, Tarwi, chocho, porcentaje, proteínas.

Palabras clave: ABSTRACT The present research work was of an experimental nature. We worked with an experimental group and a control group, aiming at determining the effect of Moringa Oleífera biscuits on the concentration of hemoglobin in children with iron deficiency anemia from 3 to 5 years of age in the city of Tumbes. The sample consisted of 26 children (boys and girls) with moderate and mild anemia, divided into two groups of 13 children each, one considered as control and the other was provided with Moringa oleifera biscuits. A data collection card, which was obtained from the clinical histories, was used to record the information of each infant. The analysis and processing of the data was performed by the SPSS program, version 21, through the "T Student" statistical test. Anemia in the range of 10.20 ± 0.28 g/dl and 10.44 ± 0.23 g/dl was found in the control group before and after the administration of the Moringabiscuits. There was no significant variation (p>0.05), while in the experimental group the concentration of hemoglobin improved significantly (p<0.05), reaching the average value of 12.45 ± 0.69 g/dl, after receiving the Moringabiscuit, with an average starting value of 10.28 ± 0.43 g/dl. It is, therefore, concluded that the consumption of Moringa oleifera has a positive effect on hemoglobin concentration and could be used to supplement an individual's daily iron requirement.

Keywords: Moringa oleifera , hemoglobin, iron-deficiency anemia.

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Alvarado F., Paredes S., Gálvez R., Pereda M.Proteínas presentes en manjar blanco ...

I. INTRODUCCIÓN Actualmente la ingesta de alimentos orgánicos y andinos se empieza a ver no tan solo como una muy buena alternativa para la industria peruana sí no que también contribuye a un medio de alimentación y nutrición saludable; gran parte de todo esto se debe a los atributos y propiedades bromatológicas, químicas y nutritivas de estos alimentos andinos de todo el Perú. Al respecto, Ayala (2013), menciona que, ya hace algún tiempo se vienen desarrollando estudios científicos de alimentos andinos, en especial a su importante contenido de nutrientes; donde se han dado a conocer resultados elevados en cuanto a proteínas, energía, hierro, etc., la cual tiene mucha importancia en el consumo de la población, ya que contribuye en la salud de la población, por lo tanto, es muy importante fomentar nuestros productos nativos de todas las regiones del Perú.

Pero por otro lado vemos la desvalorización, la falta de atención e importancia en algunos productos andinos, ya sea por desconocimiento, por accesibilidad, por falta de información, investigaciones o por los modernos patrones alimenticios que optan por comidas poco nutritivas y con altos contenidos de edulcorantes, conservantes, etc. Pudiendo nuestros productos ser de muy buena utilidad en la alimentación de todos los humanos, así como también pudiéndolos ofrecer como productos innovadores, muy sencillos, fáciles de hacer y sobre todo nutritivos (Peralta et al., 2014). La producción y el consumo de manjar blanco si bien ya es muy común y conocido en el Perú puesto que es un producto muy agradable y todas las personas de distintos grupos etarios la consumen. A pesar de ello, el manjar blanco tiene un porcentaje bajo de proteínas, con lo cual no cumple ningún rol importante en la alimentación de la población. Con el propósito de mejorar el valor nutricional del manjar blanco se han desarrollado muchos estudios donde adicionan productos con elevado contenido en proteína (Vargas & Vistín, 2013).

Al respecto, Tapia (2015) precisa que, durante mucho tiempo, nuestros antepasados de los pueblitos originarios de nuestro país han incluido en su alimentación alimentos nativos tales como, la leguminosa Tarwi o chocho, se 81

cosecha mayormente en los andes de muchos países, desde los 1 500 msnm, hallándose en Perú, Colombia, Ecuador, Venezuela, Bolivia, C h i l e y Ar g en t i n a . S u s g r a n o s s o n recurrentemente utilizados en la alimentación de la población, puesto que este tipo se encuentra en el primer o en uno de primeros puestos dentro los alimentos andinos con un alto valor de macronutrientes (Proteínas y ácidos grasos) (Jabosen & Mujica, 2016).

Igualmente, Jabosen & Mujica (2016), informaron que en la última década se han realizado estudios al Chocho o Tarwi como alimento proteico e incluso funciona muy bien como remplazo o aditivo de productos industrializado, los resultados han sido muy positivos y sorprendentes debido a su cantidad de macronutrientes, resaltando entre uno de ellos la proteína. Otras investigaciones han estudiado al Tarwi como aditivo o remplazante de algún alimento en bebidas rehidratantes, galletas, néctares, helados, mermeladas, como conservantes, hasta para productos de estética y; así como también se ha empleado en la medicina tradicional como en el tratamiento para la HTA, gastritis, y para mejorar los picos altos de ácido úrico.

Este presente proyecto se orienta a la evaluación de porcentaje de proteínas tres tipos de manjar blanco, con la finalidad también de elaborar manjar blanco con adición de semillas de Lupinus mutubilis sweet, considerando entre las características de esta semilla su alto valor en proteínas, pudiendo así este ser mayor revalorizado entre los tres, por su valor nutricional y también pudiendo generar una tendencia de ingerir alimentos innovadores incorporarando legumbres/cereales a los productos dulces como una opción nutritiva y saludable; con la finalidad de buscar una alternativa nueva con alimentos de origen vegetal los cuales contribuya con contenido de proteínas, grasas saludables y fibra (Jabosen & Mujica, 2016).

Al respecto, algunas investigaciones como la de Bermúdez (2014), en Ecuador, en su investigación “Aplicación del aislado de la proteína de Chocho (Lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la

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elaboración de salchicha”, planteó como Por su parte, Ocampo (2015), investigó sobre la objetivo principal la evaluación de la utilidad de “Elaboración de galletas integrales enriquecidas la proteína aislada de chocho como remplazo del con Quinua (Chenopodium) y pasta de aislado de soya en el proceso de elaborar una “Chocho” (Lupinus Mutabilis Sweet) salchicha; en donde evaluó la utilidad del edulcoradas con Panela”, con el objetivo de aislado a partir de la utilización de 2 variedades resaltar las características nutricionales más de tarwi o chocho, donde se estudiaron sus notables, positivas y negativas de cada una de características de funcionalidad y se practicaron estas materias primas. La investigación distintas formulaciones para la elaboración del concluyo con el análisis químico proximal de la producto. Una de las conclusiones más relevante pasta de chocho reportó un porcentaje de del producto final es el notable valor nutricional humedad 75%, proteína 48,5%, grasa 23,50 %, de la salchicha preparada con proteína de tarwi o fibra 10,25%, carbohidratos 15%, ceniza 2,75%, chocho, donde se identifica un esperado hierro de 90 ppm, pH 6.15 y una acidez de p o r c e n t a j e d e p r o t e í n a c o n 1 6 , 5 60,03%. %, Dando como resultado una galleta carbohidratos totales 72%, bajo contenido de nutritiva, que se puede incluir en la alimentación lípidos, fibra y cenizas con 1-3%. Igualmente, de todos los niños. Así mismo, Sánchez (2017), en Ecuador, Saqui (2014), en su investigación investigó sobre “Elaboración de una barra de “Aplicación de las variedades de Chocho de suplemento nutricional a base de chocho y mayor consumo en la sierra centro del Ecuador, quinua”, resaltando la importancia de los en preparaciones innovadoras para la alimentos naturales como buena fuente para gastronomía ecuatoriana”. Resalto el valor productos innovadores para el mercado como es nutricional del Tarwi o “Chocho”, dando un el caso de la elaboración de una barra energética valor muy importante a la proteína que este a base de productos andino, tomando en presenta. Para la obtención de resultados se consideración dos alientos de procedencia elaboraron encuestas, concluyendo que solo el andino como el tarwi o chocho y la quinua que 20% de los encuestados tenían conocimiento dentro de su valor bromatológico se halla alto acerca de los valores nutricionales del tarwi o contenido de nutrientes fundamentales. Así chocho, mientras que los otros 80% desconocen también como el mercado ofrece varios tipos de los beneficios nutricionales, siendo una opciones de alimentos disfrazados como probable razón por la cual no está aprovechado “Naturales”, pero que en realidad están llenos de esta leguminosa nativa. procesos químicos y aditivos. En todo el De igual manera, Salvatierra (2014), investigó desarrollo del trabajo de investigación se detalla "Efectos de diferentes niveles de adición de claramente el procedimiento de elaboración, así harina de Tarwi (Lupinus Mutabilis Sweet) en como todos sus procesos, llegando a muchas las características organolépticas del dulce de conclusiones positivas entre una de las más leche", realizó tres combinaciones de distintas importantes la cantidad de proteína que contiene concentraciones (T1; 78 % leche de vaca + 20% la barra (7,03 gr en 100 gr de barra de de azúcar+ 2% de harina de tarwi o chocho), suplemento.)

(T2; 76% leche de vaca+ 20% de azúcar+ 4% de harina de tarwi o chocho), (T3; 74% leche de Para dar un sustento teórico, Cosio (2013), vaca+ 20% de azúcar+ 6% de harina de tarwi o afirma que el Tarwi o “Chocho” denominada chocho). Donde la investigación consiguió semilla retama que tiene las características de caracterizar física y químicamente al dulce de una hierba erecta de tallos gruesos, algo leñoso, leche con adición de tarwi con mayor puede alcanzar de 0,8-2,0 m de largo en cuanto a aceptabilidad (2% harina de tarwi); elaborado en altura. Mayormente se cosecha entre 2000 a Acobamba - Huancavelica, dándose los 3800 m por el nivel del mar, en climas fríos o siguientes resultados: Proteínas (6 gramos). templados, en la parte interior de sus vainas se Humedad 32.7%, Ceniza 1,9, Acidez (exp. en hallan sus granos, en su composición Ácido Láctico) 0,21, pH 6,0 y sólidos solubles (0 encontramos principalmente macro y micro 8rix) 6,4. nutrientes (Proteínas, grasas, calcio, fósforo y

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Alvarado F., Paredes S., Gálvez R., Pereda M.Proteínas presentes en manjar blanco ...

hierro) pero también contienen una cantidad notable de alcaoides amargos que limitan su consumo directo, sino que hay que desaguar.

Según Cutipa (2014), en muchos países se han realizado múltiples investigaciones en los cuatro tipos más importantes de tarwi o chocho y estos son los siguientes: Lupinus albus (Alemania, Francia, Norteamérica, España), Lupinus angustifolius (Oeste americano y Australia), Lupinus luteus (Alemania y

Polonia), Lupinus mutabilis (Chile, Perú, Francia etc.). El Chocho es una semilla herbácea muy importante ya sea por su alto contenido de macros o micro nutrientes esenciales, que se verán detallados en las siguientes tablas (ver Tabla 1, 2 y 3), las mismas que muestran las variadas cantidades en porcentajes o gramos, así como también en diferentes estados: amargo o desamargado, sin cascara o con cascara (Cosio, 2013).

Tabla 1.

Composición bromatológica del Tarwi amargo y desamargado COMPOSICIÓN DEL CHOCHO Componentes Tarwi Amargo Tarwi Desamargado Proteina (%) 47,80 54,05 Grasa (%) 18,90 21,22 Fibra (%) 11,07 10,37 Humedad (%) 10,13 77,05 Cenizas (%) 4,52 2,54 Alcaloides (%) 3,26 0,03 Azúcares totales (%) 1,95 0,73 Azúcares reductores (%) 0,42 0,61 Almidón total (%) 4,34 2,88 Minerales – Macroelementos K (%) 1,22 0,02 Mg (%) 0,24 0,07 Ca (%) 0,12 0,48 P (%) 0,60 0,43 Minerales – Microelementos Fe (ppm) 78,45 74,25 Zn (ppm) 42,84 63,21 Mn (ppm) 36,72 18,47 Cu (ppm) 12,65 7,99 Vitaminas Betacaroteno 0,09 Tiamina 0,51 Rivoflavina 0,42 Niacina 4,01

Fuente: Cosio (2013)

Tabla 2.

Aminoácidos presentes en cien gramos de Chocho A m in o á c id o s T r e o n in a V a lin a M e tio n in a L e u c in a F e n ila la n i n a H is tid i n a L is in a A r g in in a T r ip tó fa n o

G d e am in o ácid o s /1 0 0 g .

3 ,0 3 ,9 0 ,5 1 42, 3 ,9 2 ,5 4 ,9 9 ,9 0 ,8

Fuente: Villaverde (2011)

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Cientifi-k 6(2), 2018.

Tabla 3.

Composición química y contenido nutricional del tarwi o chocho en 100g de alimento coc V alor C o m posición Energía (g) A gua (g) Proteína (g) G rasa (g) Carbohidratos (g)

Tarwi cocido 152 69,7 11,6 8,6 9,6

Tarwi crudo 277 46,3 17,3 17,5 17,3

Fuente: Villaverde (2011)

El manjar blanco es un producto derivado de la leche es decir un producto lácteo, que se realiza mediante concentraciones de calor a una temperatura elevada, la combinación está formada por leche fresca o entera, crema de leche, sacarosa, a veces otros azúcares y sustancias agregadas tales como miel de abeja, cacao, frutos secos entre unas cuantas más que se permiten. Para Villaverde (2011), los alimentos agregados al inicio o al finalizar su procedimiento de preparación, no puede superar el 30% del peso final del producto. Los

requisitos generales son: El aspecto parejo, con textura suave, consistencia blandengue, un aroma que caracterice al producto fresco y sobre todo con sabor dulce, debe ser características todo manjar blanco sea cual sea su denominación. Ayala (2013) indica que el manjar debe ser un producto inocuo, debe estar libre de macropartículas patógenas, que son los que suelen descomponer el producto, es decir libre de hongos y levaduras que se dan usualmente en todos los productos lácteos (SENATI, 2012) (Tablas 4 y 5):

Tabla 4.

Composición químico proximal del manjar blanco de leche.

C o m p o n e n t e s C a n t i d a d C a l o r í a s 3 3 2 Ag u a ( m l ) 2 4 . 0 G r a s a ( g ) 7 . 0 0 Pr o t e í n a ( g ) 8 - 1 0 C a r b o h id r a t o s ( g ) 5 8 . 0 0 C e n i z a ( g ) 2 . 0 0 C a l c io ( mg ) 3 1 4 F o sf o r o ( mg ) 2 5 2 Vi t am i n a A ( U I ) 4 9 5 Ti a m i n a ( m g ) 0 . 0 6 0 R o b o f l a v in a ( mg ) 0 . 4 5 0 N i a c i n a ( m g ) 0 . 2

Fuente: Senati (2012)

Tabla 5.

Composición químico proximal del manjar blanco industrializado C o m p o n e n t e s C C a l o r í a s G r a s a s t o t a l e s ( g ) G r a s a s s a t u r a d a s ( g ) Á c i d o g sr a s o s t r a n s ( g ) Pr o t e í n a ( g ) C a r b o h i d r a t o s ( g ) Az ú c a r e s t o t a l e s ( g ) C o l e s t e r o l ( m g ) S o d i o ( m g ) Fós f o r o ( m g )

Fuente: Gloria SAC. (2016)

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a n t i d a d 3 1 5 8 . 0 5 . 2 5 0 . 3 5 6 . 7 5 4 . 1 4 7 . 0 1 6 . 0 1 2 8 1 7 0

Alvarado F., Paredes S., Gálvez R., Pereda M.Proteínas presentes en manjar blanco ...

La reacción de Mallaird es un proceso de oscurecimiento no enzimático de los productos alimentarios se da por la disminución de calidad de sus azúcares y de las interacciones de las sustancias originadas; los cambios del procedimiento de oscurecimiento de los azúcares, provocadas por la temperatura por desaparecimiento de compuestos aminos proceso que se denomina comúnmente como caramelización; comprometen enolizaciones y deshidrataciones catalizadas por ácidos y bases.

Ya cuando hay presencia de compuestos aminos y azúcares se da una reacción de segundo tipo que lleva al pardeamiento: son las reacciones aminoazucaradas o reacciones de Maillard; los aminoácidos péptidos y proteínas se condensan con los azúcares y se desarrollan como propios catalizadores para la enolización y la eliminación de agua. La reacción química de Maillard es una de las principales reacciones en la leche y en sus alimentos derivados como el manjar blanco (Novoa, 2016).

Los azúcares que poseen un grupo carbonilo intacto deben contener un grupo carbonilo libre para que así se pueda reaccionar con los aminoácidos que contiene la leche; la lactosa y la glucosa pertenecen a ellos; en cambio, la sacarosa sufrirá un procedimiento de inversión o desdoblamiento de su molécula en glucosa y levulosa para que se realice el oscurecimiento en el manjar blanco.

Las reacciones principales que produce la reacción Maillard son: Tono oscuro, sabor a dulce, las proteínas no son solubles y por ende hay perdida de su valor proteico, se da la liberación de dióxido de carbono a partir de las moléculas de aminoácidos de la leche y se generan compuestos reductores. En los procesos termodinámicos se da la identificación de la temperatura frágil y la temperatura latente; las dos son de vital importancia durante la producción del manjar blanco. El primero es fundamental considerar durante la elaboración

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del producto, cuando la temperatura se eleva debido a calentamientos constantes, mientras que el calor sensible se produce en la parte final de la fabricación. En el momento que el manjar llegue al % de sólidos solubles necesario, se enfría rápidamente (50 – 60 °C) para eludir que el calor contenido sea causante del excesivo oscurecimiento de las orillas y superficie del producto; este mismo puede ser causante de la floculación de los aminoácidos por si se detiene el procedimiento del manjar blanco (Novoa, 2012).

En relación a las proteínas, Delgado (2018), indica que son el tercer grupo de macrocomponentes de los seres vivos y por tanto, un componente de gran importancia en los alimentos que consumimos, son moléculas grandes complejas que llegan a formar el 50% o más del peso de todas las células vivientes y desarrollan una función vital en la estructura y funciones.

En este sentido, se planteó el siguiente problema: ¿El porcentaje de proteínas presentes en el manjar blanco con adición de semillas de Lupinus Mutabilis Sweet (tarwi o chocho) es mayor en comparación al manjar blanco tradicional y manjar blanco industrializado? y, para lograrlo se planteó el siguiente objetivo general: Identificar si el porcentaje de proteínas presente en el manjar blanco de semillas de Lupinus Mutabilis Sweet (Tarwi o Chocho) es mayor en comparación al manjar blanco artesanal y manjar blanco industrializado; con los consiguientes objetivos específicos: 1. Determinar el porcentaje de proteínas presentes en el Manjar blanco de semillas de Lupinus mutabilis sweet (Tarwi o Chocho); 2. Determinar el porcentaje de proteínas que tiene el manjar blanco artesanal de Cajamarca y 3. Determinar el porcentaje de proteínas que tiene el manjar blanco industrializado.

Cientifi-k 6(2), 2018.

II. MATERIAL Y MÉTODOS La presente investigación se ejecutó mediante un diseño no experimental, descriptivo comparativo; teniendo como variables cuantitativas y de razón, a cada uno de los tres tipos de manjar blancos en estudio, en los que se evaluó el porcentaje de proteínas en 100 gramos, mediante el Método Soresen. La muestra estuvo constituida por 5 gramos de manjar blanco con adición de Lupinus mutabilis Sweet arwi (T o Chocho ), por 5 gramos de manjar blanco tradicional y por 5 gramo de manjar blanco industrializado. La técnica de recolección de datos fue la observación y el instrumento de recolección de datos fue una guía de observación.

Para la elaboración del manjar blanco con adición de Tarwi o Chocho se seleccionó (respetando sus características organolépticas óptimas: madurez, color, olor, tamaño), remojo, peló, lavó, licuó (quedando como una pasta de consistencia blanda), tamizó (para que no hubieran grupos) este producto, luego se lo pesó conjuntamente con el azúcar, almidón, CMC y sorbato de potasio; para posteriormente mezclarlos y en la cocción de la leche se agregó a los 60 °C la mitad del azúcar, y a los 80° la otra mitad de azúcar y el chocho, a los 85°C se agregó el almidón y CMC. Al finalizar se agregó

el sorbato de potasio y se los pasó a almacenar.

El método utilizado fue el Sorensen que consiste en que el formaldehído va a bloquear a los grupos aminos de los aminoácidos dando posición a la presencia de grupos carboxilos libres, y esto incrementa la acidez lo cual se identifica con el gasto del hidróxido de sodio al 0,1 N. Como consideraciones éticas, se tomaron en cuenta todas las pautas establecidos en el reglamento de Ensayos Clínicos del Perú (D.S. 017-2006-SA y D.S. 006-2007-SA) (MINSA, 2017)A . sí como también, se tuvo en consideración las pautas generalizadas para las metodologías de investigación y evaluación de la medicina tradicional de la Organización Mundial de la Salud (OMS).No se mencionó la marca del producto utilizado, según lo estipula el reglamento; los productos e alimentos utilizados en la presente investigación fueron financiados por el autor. La fabricación del producto en el estudio para ser utilizado en el ámbito de un proyecto de investigación cumplió las Buenas Prácticas de Manufactura y todas las normas que dicta el Ministerio de Salud (MINSA, 2018).

III. RESULTADOS Tabla 6.

Porcentaje de proteínas del manjar blanco con adición de semillas de Lupinus mutabilis s (Tarwi o Chocho) T ip o d e m a n j a r b la n c o

P o r c e n ta je p r o te ín ga r. s

de

M a n ja r b la n c o c o n a d ic ió n d e 6 .8 7 s e m illa s L de u p in u s m u ta b ilis s w e e t

Tabla 7.

Porcentaje de proteínas presenten en el manjar blanco artesanal T ipo de m anjar blanco

Porcentaje de proteínas gr.

M anjar artesanal

6.10

82

Alvarado F., Paredes S., Gálvez R., Pereda M.Proteínas presentes en manjar blanco ...

Tabla 8.

Porcentaje de proteínas presentes en el manjar blanco industrializado Tipo de manjar blanco

Porcentaje de proteínas gr.

M anjarindustrializado

4.58

Tabla 9.

Porcentaje de proteínas presente en el manjar blanco de semillas de Lupinus Mutabilis S (Tarwi o Chocho) comparado con el manjar blanco artesanal e industrializado.

Proteínas presentes en 100gr

Proteína referencial en 100gr

% diferencial

6.87

7

98.14

Artesanal

6.10

7

87.14

Industrializado

4.58

6.7

68.35

Tipos de manjar blanco Con adición de semillas de Lupinus mutabilis Sweet

IV. DISCUSIÓN El manjar blanco es uno de los dulces más blanco elaborado, aquí se identifica que hay un reconocidos en los grandes conglomerados aumento de 0.87 gr de proteína en la presente humanos en muchos países del mundo, puesto investigación, pero ambas no llegan a la que es agradable para el paladar y tiene referencia establecida de proteínas presentes en múltiples usos en la preparación de alimentos y el la elaboración del manjar blanco (7gr/100 gr consumo; su ingrediente más importante de manjar); en ambas investigaciones se pudo nutricionalmente es la leche que contiene un % deber a la reacción de maillard dándose un proteína muy bueno y cuyo contenido de complejo de reacciones químicas producidas aminoácidos es de muy buena absorción, sin entre las proteínas y azúcares presentes en el embargo, la comercialización e industria han ido manjar cuando éstos se someten a temperaturas disminuyendo la cantidad de este alimento en la elevadas, se produce la glicación no enzimática elaboración del dulce, y por ende se desarrolló el de las proteínas, es decir, una modificación siguiente trabajo de investigación con la proteica que se produce por el cambio químico finalidad de elaborar un manjar blanco con de los aminoácidos que las constituyen, esta adición de semillas de Lupinus mutabilis sweet , reacción se da en la elaboración del manjar tarwi o “chocho”, para que con esto se le dé un blanco para mejorar la absorción del agua, el valor agregado de proteínas y así poder espesado, resistencia al almacenamiento al potenciar el valor nutricional de este dulce calor, congelación o descongelación (Zunino, 2015).

(Salvatierra, 2014; Delgado, 2018).

En la tabla 6 se evidencian la cantidad de En la tabla 7 se evidencian la cantidad de proteínas presentes en el manjar blanco con proteínas presentes en el manjar blanco adición de semillas de Lupinus mutabilis sweet , artesanal, dando 6.10 gramos de proteínas en dando 6.87 gr de proteínas en 100 gr del manjar, 100gr del manjar, siendo este un menor este resultado tiene una variable similitud en porcentaje según la referencia establecida de cuanto a la cantidad de proteínas identificadas, proteínas presenten en la elaboración de manjar en la investigación de Salvatierra (2014), donde blanco (7 gr/100gr de manjar), este resultado se también consiste en la elaboración del manjar debió a la cantidad y calidad de la leche, puesto blanco con adición de Tarwi o “chocho” de que en la elaboración del manjar se observó que Acobamba – Huancavelica, donde se determinó estas no son las adecuadas, ya que agregaban 6 gramos de proteína en 100 gramos de manjar 83

Cientifi-k 6(2), 2018.

solo el 80% de la cantidad que se requiere para la elaboración del manjar e incluso la mesclaban con agua, esto se debe por la amplia comercialización de este producto en todas partes del Perú, todo va por invertir menos y generar mucho más recursos, afirman los comerciantes (Zunino, 2015; Diario el peruano, 2018).

Al respecto, el SENATI (2012), mencionan que la cantidad de proteínas son menores a lo establecido, ya que en toda elaboración de manjar blanco se va dar la reacción de malliard y por ende perdida de proteínas y si en este manjar se utilizó menor cantidad del otro producto que beneficia en cuanto a proteínas (Leche), están se van a ver más afectadas y por lo tanto habrá menor cantidad en el producto.

En la tabla 8, se evidencian la cantidad de proteínas presentes en el manjar blanco industrializado, dando 4.8 gramos de proteínas en 100 gramos de manjar, siendo este menor a la cantidad que está estipulada en la etiqueta y/o envase del producto; al respecto Zunino (2015) y Diario El peruano (2018), esto se debe a la variedad de químicos que se utilizan para su conservación que con el pasar de los días de su fabricación disminuyen la cantidad de proteínas, este resultado nos refiere que este producto no cumple con las cantidades señaladas en su etiqueta, lo cual compromete gravemente su calidad nutricional.

El etiquetado es una parte fundamental y muy importante de los productos manufacturados, ya que nos brinda la información impresa, escrita o grafica autorizada por el ente regulador durante su registro, que acompaña al producto (Delgado, 2018; Zunino, 2015). El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual - INDECOPI es encargado de supervisar, fiscalizar y sancionar, en todo el territorio de la República, el respeto y cumplimiento de lo establecido en el artículo 3 del Decreto Legislativo, así como las disposiciones que en materia de etiquetado son reguladas de manera específica en todo reglamento técnico (PROUCE, 2017; Suca, 2015).

En la tabla 9 se evidencia la comparación del porcentaje de proteínas presentes en los tres tipos de manjar blanco, donde se determinó que

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el manjar blanco con adición de semillas de Lupinus mutabilis Sweet obtuvo el mayor porcentaje con 6.87 gramos, seguido el manjar blanco artesanal con 6.10 gramos y por último el manjar industrializado con 4.58 gramos. Dando como resultado positivo la elaboración del manjar blanco con adición de semillas de Lupinus mutabilis sweet, puesto que se logra aumentar el nivel de proteína, como ya se describía en las bases teóricas; el tarwi o chocho es una leguminosa con un valor proteico importante y digerible, con aminoácidos esenciales (Treonina, Valina, Metionina, Leucina, Fenilalanina, Histidina, Lisina, Arginina y Triptófano) para el organismo (Bermúdez, 2014; Saquin, 2014). Resultados que reafirman la investigación de Bermúdez (2014), quién en su investigación titulada C “Aplicación del aislado de las proteínas de chocho ( Lupinus mutabilis Sweet ), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha”, identificó un 16.56% a comparación de la soya que solo daba el 12% de adecuado valor proteico, reafirmando así la calidad de los aminoácidos que contiene el chocho y que puede funcionar perfectamente en cualquier producto industrializado ya sea como complemento o suplemento.

Debido a que toda elaboración de manjar blanco pierde proteínas en la reacción malliard, este producto resulta como una buena alternativa entre las demás, puesto que se le agrega otro producto proteico y por ende un aumento de las proteínas. Este alimento hasta podría ser utilizado para combatir la desnutrición severa en todos los grupos etarios del país como suplemento calórico – proteico, como se ven tantos hoy en día en el mercado e industria, pero este sería un producto que utilizaría una leguminosa propia de la serranía de nuestro país y no solo apoyaría a la nutrición y la salud de la población sino también a la comercialización y producción de esta semilla, que como bien refieren la investigación de Ocampo (2015), que reporta un 48.5% de proteína, logrando adicionarle alimentos andinos con un alto valor nutricional a un producto industrializado y así poder potenciar su valor nutricional. Por su parte Sánchez (2017), identificó 7.03 gr de proteína en 100 gramos de barra; siendo esto,

Alvarado F., Paredes S., Gálvez R., Pereda M.Proteínas presentes en manjar blanco ...

otro claro ejemplo de que esta leguminosa se su calidad de proteínas (Cosio, 2013; Ocampo pude utilizar en cualquier producto y no perderá 2015; Sánchez, 2017).

V. CONCLUSIONES 3. El porcentaje de proteínas presentes en el 1. El porcentaje de proteínas presente en el manjar blanco de semillas de Lupinus manjar blanco artesanal de Cajamarca fue de t (Tarwi o Chocho) es mayor 6.107 por cada 100 gr.

Mutabilis Swee en comparación al manjar blanco artesanal e 4. El porcentaje de proteínas presentes en el industrializado. manjar blanco industrializado fue de 4.58 por 2. El porcentaje de proteínas presentes en el cada 100 gr.

Manjar blanco de semillas de Lupinus mutabilis sweet (Tarwi o Chocho) fue de 6.87 por cada 100 gr.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Ayala G. (2014). Aporte de los Cultivos Mendoza B. (2013). Análisis Bromatológico de la leche fresca utilizada en la elaboración Andinos a la Nutrición Humana . Lima, de manjar blanco en Industrias A.C.Q. en Perú.

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86

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EDUCACIÓN SISTEMATIZADA EN LA SUPLEMENTACIÓN CON MULTIMICRONUTRIENTES Y ESTADO NUTRICIONAL EN NIÑOS MFALTAAAAAAAAAAAAAA Jessica Gianella Cabrera Nieto Escuela Profesional de Enfermería Jessicacabreranieto@outlook.com Universidad César Vallejo

Recibido: 27 diciembre 2017 - Aceptado: 18 marzo 2018

DOI: dx.doi.org/10.18050/Cientifi-k.v6n1a8.2018

RESUMEN La presente investigación se ejecutó en el hospital El Esfuerzo, el objetivo fue determinar el efecto de la educación sistematizada sobre la adherencia a la suplementación con micronutrientes (SMMN) y el estado nutricional del niño <3 años. La muestra estuvo constituida por 50 madres y 50 niños. Se empleó la técnica de la encuesta y como instrumentos un cuestionario y ficha de monitoreo, aplicados en el pre test y post test. Para el análisis estadístico, se utilizó la prueba estadística de T de Student y el coeficiente de correlación de Pearson. Los resultados del Pre test señalan que el 74% de las madres tenían una adherencia inadecuada respecto a la SMMN, y solo el 26% de ellas presentaba una adherencia adecuada, sin embargo, en el Post test el 78% de ellas presentaron una adherencia adecuada, mientras que el 22% se mantuvo con una adherencia inadecuada. Respecto al estado nutricional, en la pre evaluación el 60% de los niños fueron diagnosticados con nutrición normal, el 18% con desnutrición, no obstante en la post evaluación el 80% de niños presentaron nutrición normal, el 10% desnutrición. En la pre evaluación el 44% de niños presentó Hb dentro del rango normal, el 30% anemia leve, el 20% anemia moderada, y el 6% anemia severa. Sin embargo, en la post evaluación el 72% tenía Hb normal, el 14% anemia moderada, el 10% anemia leve y el 4% anemia severa. Se concluye, que la educación sistematizada resultó ser efectiva sobre la adherencia de la SMMN de las madres y el estado nutricional del niño. Lo cual fue demostrado con la prueba T de Student que tuvo una significancia de p= 0.000 < 0.05 en la variable Adherencia y en la variable estado nutricional (antropometría y bioquímica), se tuvo una significancia de p= 0.000 < 0.05.

Palabras clave: Educación, Adherencia, Micronutrientes, Estado Nutricional.

ABSTRACT The present research work was of an experimental nature. We worked with an experimental group and a control group, aiming at determining the effect of Moringa Oleífera biscuits on the concentration of hemoglobin in children with iron deficiency anemia from 3 to 5 years of age in the city of Tumbes. The sample consisted of 26 children (boys and girls) with moderate and mild anemia, divided into two groups of 13 children each, one considered as control and the other was provided with Moringa oleifera biscuits. A data collection card, which was obtained from the clinical histories, was used to record the information of each infant. The analysis and processing of the data was performed by the SPSS program, version 21, through the "T Student" statistical test. Anemia in the range of 10.20 ± 0.28 g/dl and 10.44 ± 0.23 g/dl was found in the control group before and after the administration of the Moringabiscuits. There was no significant variation (p>0.05), while in the experimental group the concentration of hemoglobin improved significantly (p<0.05), reaching the average value of 12.45 ± 0.69 g/dl, after receiving the Moringabiscuit, with an average starting value of 10.28 ± 0.43 g/dl. It is, therefore, concluded that the consumption of Moringa oleifera has a positive effect on hemoglobin concentration and could be used to supplement an individual's daily iron requirement.

Keywords: Moringa oleifera , hemoglobin, iron-deficiency anemia.

80

Cabrera J. Educación sistematizada en la suplementación con multimicronutrientes...

I. INTRODUCCIÓN La alimentación, la nutrición y la salud son una presentaron un retardo en el aprendizaje, serie de procesos relacionados entre sí, de vital afecciones en el sistema visual y auditivo. No importancia para la vida de las personas. No está bien pensar que este problema se puede podría gozarse de una salud óptima sin tener una corregir con el tiempo, esto solo puede nutrición adecuada, que a su vez depende de una corregirse desde el embarazo aproximadamente alimentación correcta. El estado nutricional es hasta los 2 primeros años del niño, si se hace muy significativo en la vida del ser humano, después los problemas cognitivos causados sobre todo en la etapa de crecimiento acelerado pueden ser irreversibles (OPS, 2010). en el que la persona lo requiere aún más, la La Organización Mundial de la Salud (OMS) el infancia. Para mantener las funciones de nuestro 29 de junio del 2015 compartió la prevalencia cuerpo como el crecimiento y desarrollo es mundial de anemia, reconoció que afecta a 273.2 imprescindible consumir alimentos en millones de niños menores de 5 años y que 178 cantidades adecuadas y sobre todo que estos millones de niños presentan una talla baja para la contengan la cantidad de nutrientes esenciales. edad, respecto a la obesidad aumentó de 32 Si el cuerpo no recibe una cantidad suficiente de millones a 42 millones en el año 2013 (Pitaet al , nutrientes pueden originarse ciertos problemas 2013). En nuestro país, según la Encuesta nutricionales como la desnutrición y la anemia, Nacional Demográfica de Salud (ENDES), en mientras que si se consumen alimentos en su último estudio realizado se encontró que 1 de demasía puede producirse el sobrepeso u cada 3 niños aproximadamente entre 6 y 59 obesidad. En los niños, el estado nutricional meses sufre de anemia, esto quiere decir que el está referido a su crecimiento y desarrollo 34% de la población tiene esta enfermedad. durante los diferentes períodos de vida, debe ser Respecto al estado nutricional de los niños < de evaluado en determinado tiempo, teniendo en 5 años en el Perú, el 4.5% de la población tuvo cuenta que su crecimiento debe ser armónico en deficiencia de peso para la edad.

Las relación a su edad y nutrición. consecuencias que origina la anemia, además La mal nutrición tiene un impacto negativo del retraso en el crecimiento y desarrollo, dentro de la sociedad, específicamente la también puede provocar consecuencias a largo desnutrición infantil tiene repercusiones no solo plazo como un nivel bajo en su desempeño a nivel físico de la persona sino también a nivel cognitivo, el que se instituye de forma temprana cognitivo que alcanzan a la persona en todas sus en la vida del niño, esto provocará que su etapas de vida (Davinson, 2013). Los recién capacidad para adoptar facultades y nacidos a término llevan consigo reservas de competencias para aprender y desarrollarse se hierro capaces de cubrir sus requerimientos vean disminuidas, originando problemas en la nutricionales desde los 4 a 6 meses. Aunque las capacidad de lectura y en su atención reservas de hierro culminen al sexto mes, el provocando un rendimiento académico bajo, de crecimiento del niño no se detiene, sobre todo a esta manera los escolares solo obtendrían logros nivel del cerebro, debido a que en esta etapa de educativos pobres (Pita et al, 2013). desarrollo, el cerebro, empieza a incorporar A pesar de la implementación de la estrategia de hierro a sus células, lo alarmante es que cuando suplementación con multimicronutrientes, en no hay un adecuado nivel de hierro en el cuerpo nuestro país, los resultados no son alentadores, puede producir daños irreparables a las células ya que, a nivel local, Trujillo es uno de los cerebrales. distritos que presenta mayor incidencia de niños Las investigaciones que explican la relación con anemia al igual que Florencia de Mora, El entre la deficiencia de hierro y los daños en el Porvenir y La Esperanza. En Trujillo el 50% de d e s a r r o l l o n e u r o n a l , s e ñ a l a n q u eniños l a menores de 3 años tienen anemia, es decir hipomielinización es el principal daño porque 56.128 infantes están en desventaja sobre el ocasiona neuronas deficientes y además una desarrollo cognitivo, lo cual tendrá alteración en el transporte de electrones y repercusiones en toda su vida. Como se detalla, a síntesis de neurotransmisores; esto se comprobó p e s a r d e l a a d m i n i s t r a c i ó n d e l o s puesto que se observó que muchos niños multimicronutrientes, muchos niños presentan anémicos en relación con los no anémicos alteraciones en su estado nutricional, 81

Cientifi-k 6(2), 2018.

principalmente no han logrado superar la las comunidades de Huando y Achonga. Con a n e m i a . L a p r i n c i p a l c a u s a e s e luna muestra de 95 niños entre 6 meses y desconocimiento de las madres sobre la menores de 3 años, se realizó la antropometría, importancia, preparación, administración medición de hemoglobina. Los resultados c o r r e c t a y o t r o s a s p e c t o s s o b r e obtenidos los indicaron que la media de consumo de multimicronutrientes SMMN, causando que la MMN estuvo representada por el 69%, el 59% madre no se adhiera adecuadamente a este consumió la mitad de los MMN y además de los tratamiento y por ende los niños no tengan un alimentos fortificados, el incremento de la estado nutricional adecuado. hemoglobina inicial vs final fue de 2.24 g/dl, el Farfán (2013) en su estudio de tipo descriptivo, puntaje de Z P/T fue de - 0.3 con un IC 95% - 0.5; comparativo y transversal, su objetivo fue -0.2, concluyendo que la suplementación con evaluar la adherencia de las madres a la MMN tiene efecto verdadero sobre el estado suplementación de los niños de 6 a 59 meses con nutricional del niño menores de 3 años. micronutrientes, llevado a cabo en las Frente a la realidad problemática expuesta se comunidades de Suchiquer y Colmenas. La planteó determinar el efecto de la educación muestra estuvo constituida por 44 y 51 hogares sistematizada en las madres sobre la adherencia en Colmenas y Suchiquer respectivamente. Los a la suplementación con multimicronutrientes y resultados reportaron que el 40% y el 43% de las el estado nutricional del niño menor de 3 años madres de las mencionadas comunidades, no se atendido en CRED, hospital El esfuerzo, a d h i e r e n a l a s u p l e m e n t a c i ó n c oTrujillo, n 2017. El porcentaje total de niños con micronutrientes, siendo el principal factor un estado de nutrición anormal, ya sea por causal la no administración por parte de las defecto o exceso, es preocupante, así mismo el madres cuando sus hijos enfermaban. Concluyó porcentaje de niños con anemia no ha que es necesario reevaluar la información que se disminuido en los últimos años, por lo cual, es brinda en las guías que da el MINSA acerca de la importante contribuir en la mejora del estado administración de los micronutrientes cuando el nutricional del niño, una de las estrategias es niño esté enfermo. Así mismo, Chamorro y lograr que los niños menores de 3 años tengan Torres (2010) realizaron una investigación cuasi una alimentación adecuada y consuman los experimental, para determinar el efecto de multimicronutrientes para que puedan obtener suplementar a los niños < de 3 años con los los beneficios que estos les brindan.

MMN sobre su estado nutricional, se realizó en II. MATERIAL Y MÉTODOS Se utilizó el diseño Pre Experimental, con pre y post prueba con un solo grupo. La población estuvo conformada por 658 madres y 658 niños menores de 3 años que asistieron a su control de CRED en el Hospital El Esfuerzo. La implementación de la educación sistematizada se aplicó en una muestra de 50 madres y 50 niños menores de 3 años. Se aplicó un pre test y se desarrollaron 4 sesiones de aprendizaje, en la primera sesión de aprendizaje brindada se realizó la evaluación del estado nutricional de los niños, para luego después de 4 meses

81

tomarse el post test y realizar la segunda evaluación del estado nutricional. Los datos fueron procesados utilizando programa SPSS 20.0 a través de la prueba de contrastación de hipótesis que determine la relación existente entre la adherencia a la suplementación con multimicronutrientes y el estado nutricional del niño menor de 3 años, siendo el coeficiente de correlación de Pearson y la prueba estadística T de Student para muestras relacionadas, con un nivel de confianza del 95% y un 5 % de error.

Cabrera J.Educación sistematizada en la suplementación con multimicronutrientes...

III. RESULTADOS Tabla 1.

Adherencia a la suplementación con multimicronutrientes en las madres con niños meno años atendido en CRED antes y después de recibir la educación sistematizada, hospital E Trujillo, 2017.

Pre test

Post test

fi

%

fi

%

Adherencia adecuada

13

26

39

78

Adherencia inadecuada

37

74

11

22

Total

50

100

50

100

Adherencia a la suplementación con micronutrientes

Tabla 2.

Estado nutricional de los niños menores de 3 años atendido en CRED antes y después de educación sistematizada, Hospital El Esfuerzo, Trujillo, 2017. .

1era evaluación

Estado nutricional

A ntropometría

2da evaluación

fi

%

fi

%

Obesidad

6

12

3

6

Sobrepeso

5

10

2

4

Normal

30

60

40

80

D esnutrición

9

18

5

10

Desnutrición severa

0

0

0

0

50

100

50

100

Normal

22

44

36

72

Anemia leve

15

30

5

10

Anemia moderada

10

20

7

14

Anemia severa

3

6

2

4

50

100

50

100

Total

B ioquímica

Total

Tabla 3.

Prueba T para evaluar la adherencia a la suplementación con multimicronutrientes antes de la aplicación de la educación sistematizada en las madres con niños menores de 3 añ en CRED, Hospital El Esfuerzo, Trujillo, 2017.

Estadística descriptiva

Pre test Pos test

Muestra

50

Promedio

D. Estándar

10.68

4.307

17.04

2.109

81

G. L

T-student

Significancia (P)

49

14.057

0.000

Cientifi-k 6(2), 2018.

Tabla 4.

Prueba T para evaluar el estado nutricional de los niños menores de 3 años, atendidos en antes y después de la aplicación de la educación sistematizada, hospital el esfuerzo, Tru Dimensión

Estadística descriptiva

Promedio

D. Estándar

PRE TEST

6.87

1.1687

POS TEST

7.94

1.1242

PRE TEST

10.282

1.4575

POS TEST

11.206

1.4076

Antropometría

Bioquímica

G. L

Tstudent

Significancia (P)

49

19.059

0.000

49

21.391

0.000

Tabla 5.

Correlación de Pearson entre la adherencia a la suplementación con multimicronutriente madre y el estado nutricional del niño menor de 3 años, hospital el esfuerzo, Trujillo, 201 Correlaciones Estado nutricional Correlación de Pearson

0,570

Sig. (bilateral)

0,003

N

50

Adherencia a la suplementación con mmn

IV. DISCUSIÓN De los resultados obtenidos antes y después de la aplicación de la Educación sistematizadapodemos apreciar lo siguiente: En la Tabla 1, al comparar los resultados obtenidos en el Pre test y Post test sobre la Adherencia a la suplementación con multimicronutrientes de las madres con niños menores de 3 años, se evidencia que la mayoría de ellas un 74% tenían una adherencia inadecuada y solo el 26% de ellas tenían una adherencia adecuada, antes de la aplicación de la Educación Sistematizada. Sim embargo, en el post test, se evidencia que las madres mejoraron su adherencia, puesto que el 78% de ellas presentaron una adherencia adecuada, mientras que el 22% se mantuvo con una adherencia inadecuada. Estos resultados son semejantes a los reportados por Farfán (2013) quien al evaluar la adherencia de las madres a la suplementación de los niños de 6 a 59 meses con micronutrientes en dos grupos, obtuvo como resultado que el 40% y el 43% de las madres, respectivamente, no se adhieren a la suplementación con micronutrientes, siendo el principal factor causal la no administración por parte de ellas, ya que no los administraban cuando sus hijos enfermaban por alguna reacción adversa de los multimicronutrientes.

Sin embargo, el MINSA, en su directiva 81

sanitaria certifica que los multimicronutrientes (MMN) presentan algunas reacciones adversas tales como diarrea leve, color oscuro de las heces, estreñimiento y vómito pero que estas se consideran insignificantes para su salud considerando el beneficio que estos les brindan (MINSA, 2014). La adherencia adecuada está dada por las conductas que tienen las madres del niño menor de 3 años, una de ellas, por ejemplo, es conocer desde la definición de estos, hasta la importancia, beneficios, conservación, preparación, dosis, tiempo de administración, de qué manera actúa en el cuerpo del niño y los efectos adversos que presentan, logrando que por desconocimiento se interrumpa su administración. En tanto, la educación en salud es una herramienta imprescindible que tiene por objetivo que la persona asuma responsabilidad sobre sí misma, incorporando en su vida conocimientos, prácticas y actitudes que sean saludables y de esta manera logren tomar decisiones que les ayude a proveerse de una salud óptima, en el caso de los niños, estos dependen del cuidado de su madre u otra veces de su cuidador(a) cuando la madre está ausente, por ello educar a las madres o cuidador(a) respecto a la suplementación con

Cabrera J.Educación sistematizada en la suplementación con multimicronutrientes...

micronutrientes de sus hijos, constituye una estrategia importante para mejorar su calidad de vida, mediante la promoción libre de su autonomía moral e individual, convirtiéndoles en constructor activo de un conocimiento fundamentado en información previa, la cual determinará sus decisiones, acciones y actitudes sobre su salud en un futuro.

En la Tabla 2, que corresponde a la variable estado nutricional, respecto la dimensión antropometría (P/T), se aprecia que el 60 % de los niños tenían un diagnóstico normal, 18 % presentaban desnutrición, 12 % obesidad, 10 % sobrepeso y ningún niño presentó desnutrición severa. No obstante, después de haber aplicado la Educación Sistematizada, el 80% de los niños presentaba un diagnóstico normal, el 10% tenía desnutrición, el 6% presentaba obesidad y el 0% desnutrición severa, evidenciándose mejoras después de recibir la educación. Así mismo, respecto a la dimensión Bioquímica (Hb), en la pre evaluación de los niños menores de 3 años, el 44% de la muestra presentaron un nivel normal de hemoglobina, mientras que el 30% presentó anemia leve, el 20% presentó anemia moderada, y el 6% reportó anemia severa. Sin embargo, después de la aplicación de la educación sistematizada los niños lograron mejorar sus niveles de hemoglobina, puesto que el 72% de los niños fueron diagnosticados con nivel de hemoglobina normal, el 14% con anemia moderada, el 10% con anemia leve y el 4% con anemia severa. Estos resultados son similares a los hallazgos de Chamorro y Torres (2010), quienes determinaron que el incremento de la hemoglobina inicial vs final de 2.24 g/dl, el puntaje de Z P/T fue de - 0.3 con un IC 95% - 0.5; -0.2, concluyendo que la suplementación con multimicronutrientes tiene efecto positivo sobre el estado nutricional del niño menores de 3 años.

Los resultados encontrados guardan relación con lo aseverado por Espichán (2013) quien determinó que el incremento de hemoglobina fue en 65% de niños y niñas. La mayoría de encuestados (41%) reconocieron que el tratamiento fue interrumpido en el niño(a) debido a infección respiratoria aguda. El 64% de niños(as) tuvo una adherencia alta. El factor de adherencia que influyó en el aumento de hemoglobina asociado al consumo del multimicronutrientes fue el factor relacionado a la 2persona que suministra el tratamiento, con un (x =0.020), con el resto de factores no hubo asociación significativa.

Así mismo, Urquidi et al (2014), en su investigación afirmó que el 54% de los niños del grupo experimental ya no presentaban anemia luego de la administración consecutiva de con microgránulos de fumarato ferroso , mientras que en el grupo control solo el 22% dejó de tener anemia, el 91% del grupo experimental tuvo una

81

respuesta positiva al tratamiento, mientras que el grupo control solo el 71%, la media de hemoglobina en el grupo experimental fue de 13.5 g/dl y en el grupo control fue 12.6 g/dl; finalmente el porcentaje de adherencia del grupo experimental fue de 78% y en el de control 55%. Como se puede observar estos datos concuerdan con los hallados en la tabla 4, en la cual se puede determinar que el promedio de la hemoglobina en el pre test fue fe 10.282 mg/dl, mientras que el post test hubo incremento, siendo el promedio 11.206 mg/dl, por lo que se evidencia que si hay una mejora del estado nutricional respecto de la antropometría y el nivel de hemoglobina en el niño frente al consumo de los multimicronutrientes siempre y cuando la madre tenga una adherencia adecuada.

Para comprobar la hipótesis planteada se aplicó la Prueba T de Student para muestras relacionadas la cual se puede observar en la tabla 3, que corresponde al análisis de la prueba T para evaluar la adherencia a la suplementación con multimicronutrientes antes y después de la aplicación de la educación sistematizada en las madres con niños menores de 3 años, en una muestra de 50 madres, y 49 grados de libertad, el promedio respecto al pre test y post test fue de 10.68 y 17.04, con una desviación estándar 1.1687 y 1.1242 respectivamente. También se observa que el valor de la prueba estadística T es 14.057 con un nivel de significancia de p = 0.000 siendo así menor al nivel de significancia estándar de 5%, quedando demostrado que después de diseñar y aplicar la educación sistematizada a las madres llegaron a obtener una diferencia significativa respecto a la Adherencia a la Suplementación con Multimicronutrientes de las madres con niños menores de 3 años con un valor p<0.05.

En la Tabla 4 se puede identificar que en la dimensión antropometría, para una muestra de 50 niños, y determinados grados de libertad (gl = 49), el promedio respecto al pre test y post test fue de 6.87 y 7.94, con una desviación estándar de 1.1687 y 1.1242 respectivamente. El valor de la prueba T fue de 19.059, con un nivel de significancia de p= 0.000 siendo así menor al nivel de significancia estándar de 5%, quedando demostrado que (p < 0.05); quedando demostrado que después de diseñar y aplicar la educación sistematizada a las madres se llegó a obtener una diferencia significativa respecto a la antropometría (P/T) de los niños menores de 3 años. Así mismo, en la dimensión de bioquímica, donde encontramos el promedio respecto al pre test y post test fue de 10.282 mg/dl y 11.206 mg/dl, con una desviación estándar de 1.4575 y 1.4076 respectivamente.

El valor de la prueba T fue de 21,391, con un nivel de significancia de p = 0.000 siendo así

Cientifi-k 6(2), 2018.

menor al nivel de significancia estándar de 5%, quedando demostrado que (p < 0.05); quedando demostrado que después de diseñar y aplicar el efecto de la educación sistematizada a las madres se llegó a obtener una diferencia significativa respecto a la Bioquímica (Hb) de los niños menores de 3 años.

Por último, en la tabla 5, sobre la Correlación de Pearson entre la adherencia a la suplementación con multimicronutrientes de la madre y el estado nutricional del niño menor de 3 años, según estos resultados encontramos que el valor de r = 0.57 lo cual indica que es una correlación

positiva moderada, y más aún para demostrar con el nivel de significancia de 0.003 siendo así menor al nivel de significancia estándar de 0.05 (p < 0.05), concluyendo así que esta relación moderada entre ambas variables es fundamental para trabajar con ellas y lograr mejoras en la salud del niño (Hinostroza y Barrera, 2015). El resultado obtenido demuestra que la aplicación de la educación sistematizada es efectiva sobre la adherencia a la suplementación con multimicronutrientes y estado nutricional en niños atendidos en CRED, Hospital El Esfuerzo, Trujillo, 2017.

V. CONCLUSIONES Bioquímica (Hb) el 72% tenía un diagnostico 1. La adherencia a la suplementación con micronutrientes en las madres con niños Normal. menores de 3 años atendido en CRED 3. La adherencia a la suplementación con corresponde a adherencia adecuada en un multimicronutrientes de la madre y estado 26% en el pre test y a una adherencia adecuada nutricional del niño menor de 3 años, Hospital en un 78% en el post test.

El Esfuerzo, Trujillo 2017, tienen una 2. El estado nutricional del niño menor de 3 años correlación positiva moderada. atendido en CRED, en el pre test, respecto a la 4. La educación sistematizada es efectiva sobre Antropometría (P/T) el 60% tenía un la adherencia a la suplementación con diagnostico Normal, respecto a la Bioquímica multimicronutrientes y estado nutricional en (Hb) solo el 44% tiene un diagnostico niños atendidos en CRED, Hospital El Normal, mientras que en el post test respecto a Esfuerzo, Trujillo, 2017. la Antropometría (P/T) el 80% tenía un diagnostico Normal y respecto a la VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Chamorro G. y Torres A. (2010). Efecto de la Nacional Mayor De San Marcos, Lima. suplementación con multimicronutriente y Farfán A. (2013). Adherencia de las madres a la estado nutricional en niños menores de tres suplementación de niños de 6 a 59 meses años en comunidades de Huando y de edad, con micronutrientes Anchonga - Huancavelica. (Tesis para espolvoreados, en las comunidades obtener el título de Licenciado en Suchiquer y Colmenas del municipio de Nutrición). Universidad Nacional Mayor Jocotán, Chiquimula. (Tesis para obtener De San Marcos, Perú. el grado de Licenciado de Enfermería).

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SATISFACCIÓN DE USUARIOS CON VIH EN TRATAMIENTO ANTIRRETROVIRAL SATISFACTION OF USERS WITH HIV RECEIVING ANTI-RETROVIRAL THERAPY Laura Diana Vásquez Zegarra1*; Helen Soledad Rivera Tejada 1 1 Universidad César Vallejo. Escuela Académico Profesional de Enfermería *dianavasquezzegarra@gmail.com " Recibido: 27 diciembre 2017 - Aceptado: 18 marzo 2018

DOI: dx.doi.org/10.18050/Cientifi-k.v6n1a8.2018

RESUMEN La investigación, con diseño descriptivo simple, tuvo como propósito determinar el nivel de satisfacción de los usuarios con VIH en el Hospital de Alta Complejidad Virgen de La Puerta-2017, mediante el análisis de la informacion recogida con un cuestionario sobre calidad de servicio (SERVQUAL). Además, se realizó en una población-muestral de 152 usuarios pertenecientes al programa “TARGA” del referido hospital. No comprobándose la hipótesis proyectiva; ya que, el nivel de satisfacción de estos pacientes no es mayor de 70%, sino por lo contrario, encontrándose que el valor predominante es un nivel medio superior de 66.4%. Por otro lado, se encontró que el nivel de satisfacción es regular con aproximadamente 50% en tres de sus aspectos y, en dos aspectos, sobrepasa el 50%. En la dimensión de aspectos tangibles se encontró 48.7% de nivel medio; en fiabilidad se halló el 56.6% con nivel alto de satisfacción; en cuanto a la capacidad de respuesta, el 49.3% representa un nivel medio; en seguridad se encontró 49.3% de satisfacción; y finalmente, en la dimensión sobre empatía, se encontró una aceptación de 63.8% de calidad de servicio, concluyendo que el nivel de satisfacción en la calidad de servicio de estos pacientes es aceptable en un nivel medio. calidad de servicio, elementos tangibles, capacidad de respuesta, fiabilidad, Palabras clave: seguridad, empatía.

ABSTRACT This research, with a simple descriptive design, aimed to determine the level of satisfaction of users with HIV in the Hospital de Alta Complejidad Virgen de La 2017, Puertaby analyzing the information collected through a questionnaire about quality of service (SERVQUAL). In addition, it was carried out in a sample population of 152 users belonging to the " TARGA" program of the aforementioned hospital. The projective hypothesis was not verified since the level of satisfaction of these patients is not greater than 70%, but on the contrary, it was found that the predominant value is an average level higher than 66.4%. On the other hand, it was found that the level of satisfaction is regular with approximately 50% in three of its aspects and, in two aspects, it exceeds 50%. In the dimension of tangible aspects, 48.7% of medium level was found. In reliability, 56.6% was found with a high level of satisfaction. In terms of response capacity, 49.3% represents a medium level. In security, 49.3% of satisfaction was found and, finally, in the dimension of empathy, an acceptance of 63.8% of quality of service was found. It was concluded that the level of satisfaction in the quality of service of these patients is acceptable in a medium level. quality of service, tangible elements, response capacity, reliability, safety, empathy.

Keywords:

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