Confiserie Sprüngli - Le plaisir du bon goût

LE PLAISIR DU BON GOÛT

«Tout ce que nous créons pour vous avec des ingrédients frais et naturels, avec notre esprit d’innovation et notre savoir-faire traditionnel, s’inspire de notre immense passion.»

Milan Prenosil

Président du conseil d’administration

Tomas Prenosil

Président de la direction

DE LA PARADEPLATZ À LA CONQUÊTE DU MONDE

LES DÉBUTS

C’est sur la Paradeplatz, à Zurich, dans la prestigieuse Bahnhofstrasse que bat le cœur de l’univers Sprüngli. Tout a commencé dans la Marktgasse, où David Sprüngli a fondé la Confiserie Sprüngli en 1836. Lors-

qu’il inaugure sa deuxième pâtisserie sur la Paradeplatz, 23 ans plus tard, l’endroit est encore peu fréquenté. Mais, très vite, les constructions se multiplient, et cette place devient l’un des centres névralgiques de la ville. L’élégant siège principal de Sprüngli, avec son café unique pour l’époque, saisit parfaitement l’air du temps. Le Tout-Zurich s’y retrouve pour déguster un café et de délicieuses pâtisseries. Bientôt, le monde entier avait entendu parler des Truffes du Jour, toutes fraîches, des truffes au chocolat noir Grand Cru et autres délices classiques de Sprüngli. Les Luxemburgerli aériens ont eux aussi leur origine sur la Paradeplatz.

Milan et Tomas Prenosil constituent la sixième génération à la tête de l’entreprise familiale. Fiers de cette tradition ancestrale, ils sont toutefois parfaitement conscients qu’ils doivent développer l’entreprise en permanence afin de perpétuer son succès.

Sprüngli connaît un succès retentissant depuis plus de 180 ans. Quel en est le secret?

Milan Prenosil (MP) – Depuis ses débuts, la Confiserie Sprüngli a pour but de susciter l’enthousiasme des clients par le biais de produits d’exception, mais aussi de créer la surprise. Qui vient chez nous recherche l’exceptionnel, l’exclusivité. Une ambition à laquelle nous sommes restés fidèles jusqu’à nos jours.

Tomas Prenosil (TP) – Et pour satisfaire cette ambition, nous aspirons chaque jour à la perfection: dans la création et la production de nos spécialités, mais aussi lors de la sélection de nos matières premières.

Vous n’êtes pas vous-mêmes confiseurs. Quel en est l’impact sur votre travail?

MP – Il est vrai que nous ne sommes pas confiseurs, mais nous avons

grandi dans et avec cette entreprise. Nous connaissons tous les domaines de l’entreprise et sommes au fait des tenants et des aboutissants. Bien entendu, nous mettons un point d’honneur à engager les meilleurs confiseurs.

Vos prédécesseurs étaient des personnalités dirigeantes emblématiques. Qu’avez-vous appris d’elles?

MP – Qu’il est essentiel de se réinventer en permanence. Nos prédécesseurs ont su associer sans cesse nos valeurs traditionnelles et de nouvelles idées. Chaque génération Sprüngli est synonyme d’innovations dont le

« QUI VIENT CHEZ NOUS RECHERCHE L’EXCEPTIONNEL.»

MILAN PRENOSIL, PRÉSIDENT DU CONSEIL D’ADMINISTRATION

rayonnement a largement dépassé le cadre de l’entreprise.

TP – Pour ma part, il en va également du rapport avec les autres et de la responsabilité à l’égard des collaborateurs et de la société.

Cela a toujours été un critère clé chez Sprüngli, au même titre que l’attachement à l’artisanat traditionnel et à la qualité surchoix des produits.

Qu’est-ce qui distingue Sprüngli aujourd’hui?

MP – La passion pour ce que nous faisons! Quand vous visitez notre atelier de production et nos bou-

tiques, et constatez avec quel enthousiasme les gens travaillent, vous ressentez cet esprit particulier qui fait toute la différence de notre maison.

Et comment vous y prenez-vous pour perpétuer cet esprit?

TP – Nos collaborateurs sont fiers de faire la joie de nos clients jour après jour et de satisfaire leurs attentes pointues. En tant qu’entreprise familiale, nous leur proposons un cadre de travail idéal. Malgré les sollicitations soutenues au quotidien, nous pensons en générations.

Où puisez-vous l’inspiration pour les nouveaux produits?

TP – Les idées naissent de l’échange avec les autres – avec des entrepreneurs, les amis, lors de voyages, mais surtout avec nos collaborateurs. À cet égard, le plus grand défi ne réside pas dans la création et la production, mais dans la reconnaissance précoce des tendances gustatives et nutritionnelles.

Sur quelles tendances misezvous actuellement?

MP – Principalement sur l’authenticité et la régionalité. Un univers qui nous est cher, puisque nous cultivons l’aspect artisanal de la confiserie et

que, hormis les fèves de cacao, nous misons depuis longtemps sur des matières premières suisses.

TP – Outre les tendances alimentaires, la numérisation joue également un rôle important chez nous. Les nouvelles possibilités de livraison à travers le monde, avec une fraîcheur garantie, nous ouvrent de nouveaux horizons.

Comment parvenez-vous à conserver vos clients fidèles et à toucher également un nouveau public, plus jeune?

TP – Nous nous développons avec notre clientèle depuis des généra-

« NOUS ASPIRONS CHAQUE JOUR À LA PERFECTION.»

TOMAS PRENOSIL, PRÉSIDENT DE LA DIRECTION

tions. Par le biais de nombreuses innovations produits, du concept à l’emporter, du développement de notre offre numérique ou encore de notre programme de fidélité, nous interpellons également un segment clients plus jeune.

Que nous réservez-vous d’autre?

MP – Pour nous, Sprüngli est une vocation. Nous souhaitons transmettre l’entreprise à la prochaine génération dans les mêmes conditions que nous l’avons reprise.

Les grandes étapes d’un succès

David Sprüngli pose la première pierre de son entreprise familiale dans la Marktgasse.

La nouvelle maison Sprüngli sur la Paradeplatz devient le lieu de rendezvous incontournable des gourmets.

La Confiserie Sprüngli inaugure sa fabrique de chocolat.

Naissance d’une légende avec le lancement du Luxemburgerli®, la tentation d’une légèreté aérienne.

Milan et Tomas Prenosil constituent la sixième génération à la tête de l’entreprise.

Le savoir-faire artisanal de Sprüngli s’exprime désormais dans le nouvel atelier de production à Dietikon.

L’entreprise est scindée en deux: la fabrique de chocolat Sprüngli et la Confiserie Sprüngli suivent chacune leur chemin.

La rénovation en style art nouveau confère au siège principal de la Paradeplatz son visage reconnaissable entre tous.

Richard Sprüngli représente la cinquième génération à diriger l’entreprise.

La nouvelle sélection de truffes Grand Cru élaborées à partir des variétés de cacao les plus nobles initie la tendance au chocolat noir en Suisse.

Avec sa boutique en ligne, la Confiserie Sprüngli s’impose comme pionnière de la branche.

Pour remercier ses clients, Sprüngli lance le programme de fidélité Petits Plaisirs.

LE CŒUR À L’OUVRAGE

La Confiserie Sprüngli rassemble en une grande famille les personnes et les talents les plus variés, originaires de 42 nations, liés par l’enthousiasme de créer quelque chose d’unique, jour après jour. Par leur motivation, leur savoir-faire, leurs compétences et leur créativité, ils expriment la tradition de la maison en façonnant des spécialités incomparables. Pour la plus grande joie de nombreux clients, qui apprécient ces délices et le service attentionné.

NOUS SOMMES SPRÜNGLI...

car mes compétences se transforment en délice.

Timon Zois, pâtisserie

... car nos idées neuves portent leurs fruits.

Adriana Pavano, service des gâteaux Patrick Müller, apprenti

… car mon art fait plaisir.

Diana Telli, confiserie

… car j’aime montrer mon côté chocolat.

Atthaphol Buraphalit, confiserie

… car on prête une oreille attentive à mes conseils.

Roman Stähli, conseil à la clientèle

… car j’illumine d’un sourire le visage des clients.

Julijana Gucec, gastronomie

… car nos produits ont de la personnalité

Juan Fernandez, graphisme Nicole Hofstädter, décoration

… car tout est à notre goût.

… car ici, mes talents s’épanouissent.

Liridona Balazhi, décoration

… car avec mes compétences, l’affaire est dans le sac.

Liliana Rodrigues Fernandes, ventes

… car tout est épicé par l’esprit d’équipe.

Manuel Gründler, gastronomie

… car ici, tout m’emballe.

Giovanni Preite, préparation

Mehala Uthayakumar, Vasuthevan Mathialagan, Caterina Scalise, service traiteur

JOURS SPRÜNGLI 365

Plus de 10 000

délices n’attendent qu’une seule chose: vous faire fondre de plaisir 365 jours par an.

Plus de

fèves cachées couronnent nos clients en début d’année.

21

jours: c’est la durée offerte par nos pralinés et nos truffes pour vous offrir une dégustation incomparable.

Seules les variétés de cacao les plus nobles des 4

meilleures provenances mondiales sont dignes d’entrer dans la composition d’une truffe Grand Cru.

11

variétés de Luxemburgerli vous accompagnent toute l’année. Avec, tous les mois, une nouvelle création pour vous surprendre.

12

heures: c’est le nombre d’heures que nous investissons dans l’art virtuose de notre confiserie pour votre bonheur deux.

heures maximum s’écoulent entre la préparation de nos Truffes du Jour et leur dégustation.

Environ vœux gourmands de Noël différents sont envoyés dans le monde entier partir de notre boutique en ligne.

DU CHOCOLAT DANS LES VEINES

Sprüngli compte parmi les pionniers du chocolat et a contribué à établir l’excellente réputation du chocolat suisse dans le monde entier. Produire du chocolat n’est plus un art aujourd’hui; le véritable talent consiste à créer sans cesse des expériences gustatives uniques.

RECETTES SECRÈTES POUR UN PLAISIR

Depuis que Rudolf Sprüngli a commencé à faire du chocolat dans sa confiserie il y a plus de 180 ans, la Confiserie Sprüngli compte parmi les pionniers des chocolatiers. Des légendaires Truffes du Jour aux truffes Grand Cru fabriquées à partir des meilleures variétés de cacao, en passant par le chocolat au lait de foin et les différentes créations de pralinés, nous n’avons cessé de réinventer le chocolat. Et nous le réinventons chaque jour.

Tout commence par la sélection minutieuse des matières premières. Nous ne reculons devant aucun effort pour trouver, en Bolivie, les fèves de cacao sauvages pour nos truffes Cru Sauvage uniques ou pour dénicher, dans la région éloignée de Baracoa, la variété de cacao Trinitario, divinement âpre et raffinée, pour notre collection CUBA. Par ailleurs, nous attachons une grande importance à la durabilité et aux

comprendrez pourquoi le mariage tendrement fondant du chocolat et du champagne Perrier-Jouët est une preuve supplémentaire de la créativité et de la maîtrise de nos chocolatiers.

Les recettes de ces délicieuses créations sont secrètes et se transmettent de génération en génération. Leur mise en œuvre exige beaucoup de connaissances et d’habileté. Mais nous ne nous contentons pas des résultats obtenus. Les goûts et les habitudes alimentaires changent et c’est pourquoi nous sommes constamment à la recherche de nouvelles idées pour surprendre et inspirer nos clients du monde entier avec de nouvelles créations chocolatées.

conditions de production responsables en matière d’approvisionnement en fèves de cacao.

Mais le chemin est long, des matières premières au produit fini.

Souvent, nos confiseurs travaillent pendant des années jusqu’à obtenir la combinaison parfaite des ingrédients et de leur transformation.

C’est le cas par exemple de nos truffes Blanc & Noir, où le champagne liquide doit être incorporé dans la ganache sans perdre sa propriété pétillante et ses arômes. Et cette prouesse est le fruit d’un savoirfaire unique. Croquez délicatement dans l’une de ces truffes et vous

GRAND CRU

Nous sommes particulièrement fiers de nos spécialités Grand Cru. Tout comme pour le vin, Grand Cru signifie que le cacao noble provient d’une zone de culture limitée, n’est produit qu’en petites quantités et doit répondre aux normes de qualité les plus exigeantes.

Publicité par affiches de 1892

PAR AMOUR DU PLAISIR ET DE LA NATURE

LE PAYS DES BONS INGRÉDIENTS

Les produits de la maison Sprüngli sont les garants d’une excellente qualité, d’une fraîcheur hors pair et d’une incomparable authenticité. Comme nous misons sur des matières premières de choix, les principaux ingrédients pour notre chocolat, nos Luxemburgerli, nos truffes et nos gâteaux, comme la crème, les œufs, le beurre et le lait, proviennent exclusivement de producteurs suisses. Cela garantit une fraîcheur incomparable, mais également une production durable respectueuse des ressources et des animaux.

La farine utilisée pour nos délicieux pains spéciaux, croissants et tresses provient, elle aussi, de producteurs suisses certifiés IP-SUISSE. Les agriculteurs IP-SUISSE respectent des consignes strictes en matière de protection du sol et phytosanitaire dans la culture céréalière, tout en contribuant à la biodiversité. Nous mettons notamment l’accent sur la qualité et l’origine des fruits

LAIT SUISSE

Nous utilisons uniquement du lait et des produits laitiers de producteurs suisses.

ŒUFS SUISSES

Pour nos produits, nous n’utilisons que des œufs suisses provenant de poules élevées en plein air.

nécessaires à la réalisation de nos spécialités. Les cerises pour nos délicieuses Griottes, notamment, sont issues d’une exploitation familiale de la région et produites et récoltées selon nos exigences. Dans la mesure du possible, les fraises et les framboises proviennent également de producteurs suisses qui partagent nos exigences qualitatives et avec lesquels nous entretenons des relations de longue date. De manière générale, Sprüngli accorde une grande importance au respect de l’environnement et applique les normes éthiques les plus strictes tout au long de la chaîne de création de valeur.

FARINE SUISSE

Nos pâtisseries sont réalisées à base de farine suisse certifiée IP-SUISSE, enrichie en précieux germes de blé.

FRUITS SUISSES

Dans la mesure où la saison le permet, nous utilisons des fruits autochtones, produits selon nos consignes par des exploitations familiales suisses.

TOUT POUR CET INSTANT D’EXCEPTION

Le grand moment est enfin arrivé: les pralinés, truffes, gâteaux, fruits glacés, gaufrettes et Luxemburgerli aériens, amoureusement confectionnés à la main, sont prêts à vous offrir d’inoubliables moments de plaisir, chez vous ou dans l’un de nos cinq restaurants et cafés.

BOUTIQUE EN LIGNE: DES

CADEAUX TOUJOURS BIENVENUS

Choisissez vos spécialités Sprüngli dans nos plus de 20 points de vente idéalement situés ou commandez-les confortablement, 24 heures sur 24, dans notre boutique en ligne. Bénéficiez de notre service de livraison à l’international pour offrir à votre famille, à vos amis et à vos partenaires commerciaux, un savoureux cadeau Sprüngli.

BÂLE

GENÈVE

PLAISIR À L’ÉTAT PUR...

UN CHOIX EXQUIS, UN SERVICE EXCLUSIF

WINTERTHOUR

PARADEPLATZ ZURICH (SIÈGE PRINCIPAL)

BERNE

DUBAÏ

ABOU DHABI

ZOUG

Dans chacune des boutiques Sprüngli, nous vous accueillons personnellement et vous invitons à vivre un moment d’exception. Nous

répondons à vos questions avec compétence et attention, présentons nos nouveautés de la saison et vous aidons à sélectionner le cadeau idéal pour vos proches. Vous souhaitez organiser un apéritif ou personnaliser votre gâteau de mariage?

Vous avez envie de surprendre vos clients ou un partenaire commercial? Grâce à notre service flexible et efficace, nous pouvons répondre à toutes vos demandes. Naturellement, vous pouvez aussi commander nos spécialités en ligne, confortablement et au moment qui vous convient le mieux, et bénéficier de notre service de livraison à l’international.

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DANS LE MONDE ENTIER

Grâce à la compétence de notre équipe logistique, nous livrons vos cadeaux de manière sûre et fiable à l’adresse souhaitée – dans le monde entier.

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Nous proposons un large choix d’idées de cadeaux personnalisées – également pour vos collaborateurs, clients et partenaires commerciaux.

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Bénéficiez de nos recommandations personnalisées et laissez-vous inspirer pour choisir vos cadeaux exclusifs. Donnez libre cours à votre imagination.

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LE CLIENT EST ROI

PRENDRE SON TEMPS ET SE RÉGALER DANS UN CADRE UNIQUE

Chez Sprüngli, il est de tradition d’allier l’art noble de la confiserie à un accueil attentionné. En 1859, la Confiserie Sprüngli a ouvert ses portes sur la Paradeplatz, avec un élégant salon. Depuis, nous avons eu le plaisir d’accueillir des générations de clients dans nos restaurants et cafés, pour les inviter à déguster de délicieuses spécialités pour le déjeuner, des pâtisseries recherchées, des en-cas raffinés, des apéritifs rafraîchissants et de succulents lunchs. Savourez notre service prévenant dans une atmosphère détendue, que ce soit au Café&Restaurant et au café-bar de la Paradeplatz, au café-bar de la Löwenplatz à Zurich ou au Café&Lounge de l’aéroport de Zurich.

PETITES ATTENTIONS POUR VOTRE GRANDE FIDÉLITÉ

MERCI DU PRIVILÈGE DE POUVOIR VOUS CHOYER

VOS AVANTAGES

Avec la carte client Petits Plaisirs, nous aimerions vous remercier de votre grande fidélité en vous réservant de petites attentions. Plus vous l’utiliserez, mieux nous vous connaîtrons personnellement et serons en mesure de vous témoigner notre gratitude.

Nous nous réjouissons de vous accueillir dans notre programme de fidélité Petits Plaisirs et de vous choyer par de délicates attentions.

spruengli.ch/petitsplaisirs

Laissez-vous surprendre par nos créations exquises, que nous vous offrons pour votre anniversaire.

Assistez à des manifestations spéciales organisées par Sprüngli, auxquelles nous vous convions en votre qualité de membre de Petits Plaisirs.

Profitez d’offres Sprüngli attrayantes et découvrez nos nouveautés produits en avant-première.

Dégustez les délices Sprüngli créés en exclusivité à l’intention des membres du cercle Petits Plaisirs.

CONFISERIE SPRÜNGLI AG

Bahnhofstrasse 21, Paradeplatz

8001 Zurich, Suisse

Tél. +41 44 224 46 46

Fax +41 44 224 47 35

www.spruengli.ch