Romeritos mexicanos Un revoltijo navideño Fuente-imagen: animalgourmet.com
Los Romeritos son un platillo mexicano que se sirve tradicionalmente en Navidad. Consiste en una preparación de mole poblano con polvo de camarón, hojas de romerito (quelite que crece en las milpas), nopales, papas y camarones secos o en tortita. Los mexicas solían consumir los romeritos hervidos o en salsa, pero para los españoles, disfrutar de este vegetal fue complicado, pues no les atraía la idea de comer “maleza”. Esto cambió cuando las monjas del convento de la Soledad, en Puebla, encontraron en los romeritos una salvación. En tiempos de carencia crearon un platillo aprovechando todo lo que tuvieran a la mano. Un extraño manjar surgió de esta mezcla improvisada y fue bautizado como “revoltijo” debido la mezcla improvisada de todos sus ingredientes.
¡Romeritos, la maleza comestible! 26
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