Spar Colruyt Group - À TABLE septembre 2025

L’histoire de Materne

Le goût de

Latine

simplicité. en toute Une rentrée

Grazie mille

parés pour la rentrée on marché

Démarrez du bon pied. Des produits pour un petit-déjeuner facile, de savoureuses collations et de quoi étancher toutes les soifs. Avec l’assortiment Boni de votre Spar, vous avez tout ce qu’il faut pour une rentrée réussie et bon marché !

Une marque de

«

L’été se termine, mais rien ne nous empêche d’en profiter encore ! Ce numéro d’à table déborde de soleil et de recettes délicieuses. »

Pascal de Spar Gembloux

En semaine

8 de saison

19 vite prêt : fish & chips

57 5x salades

64 coup double : poisson durable

69 la cuisine des petits : quiche pour lunch box

82 autour du monde : haché

Week-end gourmand

23 le goût de l’Amérique Latine

46 variété : assortiment mexicain

74 pain plaisir : ‘roosterkoek’ sud-africain

87 trendy : chips d’oignon

88 jour des restes : raisins

99 Semaines du vin Spar : 2 + 1 gratuit

À lire

17 cultivateur à l’honneur : prunes

21 en conscience : le quartier dans le cœur

49 mon job, ma passion : Carine

51 Spar fromage : Groenentaler

52 l’histoire de : Materne

73 Spar poisson : saumon frais

77 coucou voisin : Tashi du Tibet

91 Spar sucré : pastel de nata

92 entrepreneur Spar : Gembloux

102 idée vin : Las Cárcavas

104 les fêtes avec Kidibul

Au menu

8

De saison

En septembre, nous cuisinons les haricots princesse, haricots beurre, poires QTee, raisins sans pépins et prunes Président.

57

5x salades

Avec des salades on peut varier à l’infini à notre guise. Nous vous présentons cinq recettes incontournables.

23

Le goût de l’Amérique Latine

La cuisine latino-américaine est très riche et variée. Découvrez avec nous les saveurs de ce continent haut en couleurs.

64

Coup double

Qu’il soit pêché ou élevé, chez Spar, nous misons au maximum sur le poisson durable, comme dans ces deux recettes.

La cuisine des petits

L’école a repris, les boîtes à tartines sont remplies. Avec la quiche préparée par Lars et Max, on attend midi avec impatience !

« Je prépare des momos presque chaque week-end »

Tashi nous explique ce que sont les momos et leur importance dans la cuisine tibétaine dans Coucou voisin.

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

Autour du monde

Il y a des produits que l’on peut retrouver presque partout dans le monde sous une forme ou l’autre. La viande hachée, par exemple.

Jour des restes

Une belle grappe de raisins vous offre plein de possibilités gourmandes. Cette recette en contient deux d’un coup.

BOUCHÉES

30 Buñuelos de gambas (beignets aux crevettes)

36 Pastel de carne (chausson fourré brésilien)

80 Momos au haché de poulet

87 Chips d’oignon au parmesan, aïoli et sauce dip au parmesan

SOUPES

43 Valdiviano au potiron

44 Curanto en olla (soupe de poisson au chou et pommes de terre)

79 Thukpa (potage repas tibétain)

LUNCHS

19 Fish & chips

31 Medianoche (petit pain cubain)

35 Nõquis del 29 (gnocchi argentins)

58 Salade niçoise au thon

59 Salade Waldorf à la pomme, céleri blanc, noix, raisins et sauce crémeuse

63 Salade aux figues, jambon, roquette et sauce

67 Saumon sake yaki et salade de nouilles

71 Quiche pour lunch box

84 Shami kebab (galettes de haché d’agneau et lentilles)

85 Menchi katsu sando (burger japonais)

88 Camembert au four, salade de raisins et compote de raisins

ENTRÉES

14 Lebné, agneau épicé et prunes au sirop

25 Tiradito Nikkei (saumon mariné piquant)

61 Caprese à la tomate, burrata, basilic frais, huile d’olive et vinaigre balsamique

ACCOMPAGNEMENTS

40 Chupe de papa (plat de pommes de terre)

60 Salade de pommes de terre, vinaigrette à la moutarde, cornichons, œufs et oignons

74 ‘Roosterkoek’ sud-africain

PLATS PRINCIPAUX

9 Hamburger, purée de carottes, haricots verts et oignons

10 Pâtes farcies, sauce au gorgonzola, guanciale et poires

24 Anticuchos (brochettes de poulet péruviennes)

27 Oaxacan tlayuda (tortilla farcie à la purée de haricots) EN COUVERTURE

29 Pescado Veracruz (plat de poisson aux tomates et poivrons)

33 Locro (ragoût de viande, légumes et maïs)

67 Linguine au cabillaud et sauce tomate

81 Boulettes sauce tomate et frites

84 Chicons au haché au four

94 Noisette de porc Wellington

DESSERTS

13 Gaufres toaster à la crème de raisins

39 Glace à l’avocat

41 Torta de tres leches (gâteau colombien)

97 Glace vanille aux fraises et sauce au chocolat

Ne contient ni viande, ni poisson

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Du 1er au 30 septembre inclus, nous mettons le poisson durable à l’honneur. En p. 73, nous vous disons tout sur le saumon durable.

Suivez le courant vers poissonpoissonbonbon.be pour plus d’infos.

Action épargne :

Ce mois-ci, on remplit à nouveau les boîtes à tartines. Du coup, chez Spar, vous bénéficiez d’une action intéressante sur l’app XTRA : du 1er au 30 septembre inclus, activez la carte épargne digitale et recevez un timbre par pain acheté. Pour cinq timbres, on vous offre un pain gratuit au choix !

En p. 67, découvrez deux recettes au poisson durable.

Frais et

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Avez-vous aimé à table ?

Avez-vous une question ou une suggestion pour l’équipe à table ? ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be

Lectures du mois

Petites, moyennes et grandes tablées, Camille Chamignon, aux éditions Hachette Pratique, ISBN : 9782017318279, 29,95 €

Dip me, Yarive Berreby et Sandra Mahut, aux éditions Hachette Pratique, ISBN : 9782501193023, 16,95 €

Combien sommes-nous ?

Ce n’est pas toujours évident de cuisiner pour un nombre de convives inhabituel. Que préparer quand on est en petit comité ? Comment adapter les plats pour une grande tablée ? Ce livre déborde d’idées !

Dips & c°

Voici 80 recettes de dips de toutes les saisons, et pour toutes les occasions. Parce qu’avec une petite sauce où tremper crackers, crudités et bien d’autres choses encore, tout est tellement meilleur…

Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’à table et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet à table est valable du 1er au 30 septembre 2025 inclus dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). L’abus d’alcool nuit à la santé. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.

* Éditeur responsable pour la mise en pages d’à table : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.

* Éditeur responsable pour la distribution d’à table : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA. monspar.be 

Haricots princesse & haricots beurre

La fin des haricots ? Pas du tout, c’est maintenant que la saison commence ! De juillet à septembre, les haricots princesse et les haricots beurre sont cultivés ici en Belgique. Tout frais et délicieux, c’est le moment d’en profiter.

Haricots princesse

V les cosses pas encore mûres des haricots

V riches en fibres, acide folique, provitamine A, potassium et calcium

V se gardent trois à quatre jours dans le bac à légumes du frigo

V pour les congeler, blanchissez-les dans de l’eau légèrement salée et laissez refroidir

Haricots beurre

V cousins des haricots verts

V disponibles, contrairement aux variétés vertes, uniquement de juillet à septembre

V plus tendres, au goût plus doux et crémeux

V ne deviennent jaunes que lorsqu’ils sont bien mûrs

Délicieux...

V cuits

V en salade

V à la vapeur

V étuvés

V au wok

Hamburger, purée de carottes, haricots et oignons

4 personnes . 40 min

4 hamburgers Spar

1 kg de pommes de terre pour purée Spar

400 g de carottes

50 ml de lait entier Boni

1 échalote

300 g de haricots beurre

300 g de haricots princesse fins

1 gros oignon

1. Épluchez les pommes de terre et faitesles cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez, laissez-les évaporer puis écrasez-les en purée avec le lait et 1 c à s de beurre.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.

3. Faites chauffer du beurre, mettez-y les carottes et mélangez. Versez-y 50 ml d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson. Ajoutez les carottes et leur jus dans la purée. Assaisonnez de poivre noir et muscade.

4. Équeutez les haricots beurre et les princesses. Portez de l’eau légèrement salée à ébullition et faites cuire les haricots 6 min. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

5. Épluchez et émincez l’échalote. Épluchez l’oignon et découpez-le en rondelles.

6. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y cuire les burgers 5 min de chaque côté, sur feu modéré.

7. Faites brunir légèrement les oignons dans du beurre.

8. Égouttez les grains de poivre vert. Ajoutez-les dans les oignons, ainsi que le poivre steak. Poursuivez la cuisson 1 min.

9. Saupoudrez de farine et mélangez fermement. Déglacez avec le fond brun puis versez-y le bouillon de bœuf. Poursuivez la cuisson quelques instants pour lier la sauce.

10. Faites chauffer du beurre dans une casserole, ajoutez les haricots et l’échalote et faites revenir le tout. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

11. Servez la purée avec les haricots et le burger. Nappez de sauce aux oignons et servez.

½ cube de bouillon de bœuf

400 ml de fond brun

1 c à c de poivre steak Boni

1 c à s de poivre vert en grains

2 c à s de farine Boni muscade beurre Spar

Tripel d'Anvers (8 %)

• bière forte à la finale ample

• douce, légèrement sucrée et épicée

Pâtes farcies, sauce au gorgonzola, guanciale et poires

4 personnes . 35 min

2 x 250 g de cappelletti au jambon cru Spar

1 échalote

1 gousse d’ail

250 ml de crème culinaire Boni

350 g de gorgonzola

2 x 120 g de guanciale ou de lardons Spar

4 poires QTee

70 g de roquette Spar

huile d’olive Boni

1. Épluchez et émincez l’échalote. Épluchez l’ail et écrasez-le. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez l’ail.

2. Déglacez avec la crème et portez à ébullition. Incorporez 250 g de gorgonzola et laissez-le fondre. Assaisonnez de poivre noir et un peu de sel.

3. Portez de l’eau salée à ébullition.

4. Faites cuire les cappelletti comme indiqué sur le paquet. À l’aide d’une écumoire, ajoutez-les dans la sauce bouillonnante.

5. Rincez les poires et découpez-les en 8 quartiers. Épépinez-les.

6. Faites dorer le guanciale dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.

7. Faites rissoler brièvement les quartiers de poire dans la graisse du guanciale, sur feu vif.

8. Dressez les pâtes farcies dans les assiettes. Garnissez-les de poires et de guanciale. Décorez d’une poignée de roquette et du reste de gorgonzola. Terminez par du poivre noir du moulin.

Ajoutez un peu de mascarpone si vous aimez les sauces très crémeuses.

Poire QTee

La poire QTee (à prononcer cutie) porte bien son nom. Ce petit fruit rond aux joues rouges offre une délicieuse saveur à la fois fraîche et sucrée.

Délicieuse :

V croquée telle quelle

V cuite

V en salade de fruits

V sur un plateau de fromages

Le saviezvous ?

Conditions idéales

Le climat changeant de la Belgique convient bien à ces poires. Un été court ? Aucun souci. Une année chaude ? Les poires mûrissent juste un peu plus tôt. Les QTee vendues chez Spar proviennent de Wouters Fruit à Geetbets.

Les poires QTee sont résistantes aux maladies et conviennent donc bien pour la culture bio.

La QTee fête ses 40 ans cette année. Cette variété a été développée en Norvège en croisant une poire Williams verte avec la Colorée de juillet, une variété rouge. Spar en vend depuis 2014. Créer de nouvelles variétés de fruits n’est d’ailleurs pas une mince affaire : il faut parfois semer 10.000 pépins pour arriver à un croisement réussi.

Raisins sans pépins

Dès le premier raisin croqué, vous serez conquis, c’est certain ! Ces raisins sans pépins ont mûri sous le soleil d’Italie et d’Espagne, ce qui les rend naturellement sucrés. D’où leur saveur si douce et délicieuse.

Spar vend des raviers de 500 g de raisins blancs ou noirs sans pépins, ou un mix des deux.

Ces raisins sont cultivés et récoltés artisanalement : chaque grappe est encore coupée à la main.

Le saviezvous ?

Les grappes de ces raisins sont éclaircies pendant leur croissance. Les petits grains sont retirés pour permettre aux plus gros de se développer pleinement. Cela évite aux grappes de devenir trop volumineuses et d’éclater pendant le transport.

Gaufres toaster à la crème de raisins

4 personnes . 25 min + refroidissement : 1 h

240 g de gaufres toaster*

500 g de raisins rouges

50 g d’eau

2 sachets de sucre vanillé

250 g de ricotta

400 de raisins mixtes

1 c à s de miel Boni

2 brins de thym

5 feuilles de menthe sucre impalpable

1. Rincez les raisins rouges et détachez les grains.

2. Mélangez-les avec l’eau et le sucre vanillé et portez à ébullition sur feu doux.

3. Laissez mijoter 30 min sans couvercle, jusqu’à la formation d’une confiture sirupeuse. Retirez du feu et laissez refroidir.

4. Rincez les raisins mixtes et détachez les grains.

5. Ciselez la menthe. Effeuillez le thym.

6. Mélangez le thym avec le miel et enrobez les raisins de ce mélange.

7. Incorporez la compote de raisins rouges ainsi que la menthe dans la ricotta.

8. Faites chauffer les gaufres comme indiqué sur l’emballage.

9. Dressez la crème de raisins sur les gaufres et décorez de raisins mixtes.

10. Saupoudrez de sucre impalpable.

* Vous pouvez aussi utiliser des gaufres ordinaires.

Lebné, agneau épicé et prunes au sirop

4 personnes . 40 min + refroidissement : 1 h + marinade : 2 h

400 g de steak d’agneau Spar

1 c à c de paprika en poudre

1 c à s de ras-el-hanout

2 gousses d’ail

1 piment chili rouge

½ cube de bouillon de bœuf

1 c à s de harissa

2 c à s de miel Boni

1 citron vert

1. Émiettez le cube de bouillon. Mélangez-le avec le paprika en poudre et le ras-el-hanout.

2. Découpez le steak d’agneau en dés de 2 x 2 cm. Enduisez-les du mélange d’épices et laissez mariner 2 h au frigo.

3. Épluchez et écrasez l’ail. Nettoyez et épépinez le piment chili. Émincez finement la chair.

4. Pressez le jus du citron vert. Mélangez 2 c à s de jus de citron vert avec 3 c à s d ’huile d’olive, la harissa, le miel, l’ail et le piment.

5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer la viande d’agneau, sur feu vif. Déglacez avec le mélange de citron vert et mélangez. Retirez du feu et laissez refroidir.

6. Épluchez et râpez le gingembre.

7. Portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez le gingembre et la cannelle et laissez mijoter 10 min pour obtenir un sirop.

8. Découpez les prunes en 8 quartiers Dénoyautez-les. Arrosez-les de sirop et laissez refroidir.

9. Ciselez la coriandre et la menthe.

10. Hachez grossièrement les pistaches.

11. Découpez la pinsa en bandes de 2 cm. Faites-les griller 5 min dans le four préchauffé à 250°C.

12. Dressez le lebné dans une assiette creuse. Répartissez l’agneau avec un peu de sauce par-dessus. Sortez les prunes du sirop et ajoutez-les. Décorez de fines herbes, pistaches et pépins de grenade. Servez avec la pinsa.

2 prunes Président

100 g de gingembre

1 c à c de cannelle

150 ml d’eau

60 g de sucre

750 g de lebné

1 plante de coriandre en pot

½ plante de menthe en pot

50 g de pépins de grenade Spar

230 g de pinsa

2 c à s de pistaches

salées Spar huile d’olive Boni

Talavent Grenache

Pays d’Oc, France

• puissant, sans manquer de fraîcheur

• goût ample de fruits rouges et noirs

Prunes Président

Délicieuse…

V comme en-cas

V dans une salade de fruits

V en compote

V dans les desserts (tarte, clafoutis…)

V en contrepoids sucré d’un plat relevé

V avec la viande

V dans un tajine

Sur www.monspar.be, découvrez d’autres recettes qui ne comptent pas pour des prunes.

La prune Président est un fruit unique. Cette variété du sud de la France, plus grosse que la prune bleue classique, est très sucrée et n’est disponible que deux mois environ, de mi-août à mi-octobre.

Le saviezvous ?

Cette variété de prune a une forme plutôt ovale. La peau varie du bleu-rouge au rouge violacé, tandis que la chair juteuse est vert-jaune. Elle a passé des heures à mûrir sous le soleil, d’où sa richesse naturelle en sucres.

Pain d’épices Snack Dino: Amusant et Délicieux!

1

Matériel nécessaire : Pain d’épices Vondelmolen et emporte-pièces dinosaures !

3

2

Découpe une forme dans le pain d’épices.

Mets le snack dans la boîte à tartines, prêt pour l’école !

Source de fibres

Faible en matières grasses 100% végétal

Donnez une touche joyeuse à la boîte à tartines de votre enfant avec un dino en pain d’épices fait maison! Super facile et un sourire garanti.

Prunes d’Alken

La prune belge a le vent en poupe, c’est dû en partie à BelOrta et à l’entreprise familiale limbourgeoise FranssensMaris Fruit . Kris Franssens l’a reprise en 2014 de ses parents, qui viennent encore régulièrement donner un coup de main.

« Les premiers pruniers basse-tige ont été plantés ici en 2017, et un an plus tard, nous pouvions déjà offrir aux visiteurs un avantgoût réussi lors de la Journée de l’Agriculture. Depuis 2020, un hectare de nos terres est dédié à la culture commerciale des prunes BelOplum : une variété délicieusement sucrée et juteuse, bien de chez nous. Cultiver cette variété est un boulot de pionnier : en cinq ans, nous avons beaucoup appris en faisant des expérimentations et aussi des erreurs, parfois coûteuses. »

« La récolte dure jusqu’à fin septembre. Les prunes sont immédiatement mises au frais et triées après la cueillette, puis envoyées le jour même chez BelOrta. Après la récolte, nous préparons soigneusement les arbres pour la saison suivante et, quand il fait froid, nous protégeons les fleurs avec des frostguards et des brasiers. Nous visons la qualité : la BelOplum est synonyme de goût, et nous en sommes fiers. » Sur monspar.be, faites la cueillette de recettes aux prunes.

Délicieuse

V dans les desserts

Kris

Alken

So British

Commander du fast-food est souvent très tentant. Mais la plupart de ces grands classiques sont hyper faciles à préparer soi-même.

Le très britannique fish & chips, par exemple.

20

min

Fish & chips

4 personnes . 20 min + repos : 20 min

800 g de filet de cabillaud Spar

250 g de farine 00 + supplément

2 œufs Spar

150 ml de bière pils

100 ml d’eau gazeuse

1 c à c de sucre

1 échalote

20 g de levure fraîche

2 kg de frites fraîches Spar

100 g de sauce tartare Boni

50 g de crème épaisse Boni

¼ plante de persil

extra : friteuse

1. Épluchez et émincez l’échalote. Ciselez le persil.

2. Mélangez la sauce tartare avec l’échalote, le persil et la crème épaisse.

3. Délayez la levure avec le sucre dans l’eau gazeuse.

4. Au fouet, mélangez la farine avec les œufs, la bière et la levure délayée. Laissez reposer 20 min.

5. Découpez le cabillaud en morceaux de 10 cm de long. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Passez-les dans le supplément de farine et secouez pour éliminer l’excédent.

7. Plongez le poisson dans la pâte et égouttez-le.

8. Faites-le frire 5 à 7 min dans la friteuse à 175°C. Retournez à mi-cuisson.

9. Faites dorer les frites dans la friteuse à 160°C.

10. Égouttez le poisson et les frites sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

11. Servez avec la sauce tartare.

Un drap de plage communal unique ? C’est chez Spar Moerbeke que ça se passe.

Les sparadraps décorés de bandes dessinées que Spar Denderwindeke vendait pour la Croix Rouge ont eu du succès : 500 exemplaires vendus.

Beaux résultats pour Spar Emelgem et Spar Kachtem : 9 sur 10 pour ‘Le commerçant le plus sympa d’Izegem’.

Cet été, Spar Wevelgem a organisé des journées actives et gourmandes pour les enfants.

En juin, place aux enfants chez Spar Wiekevorst, car les élèves de sixième primaire ont été gérants d’un jour.

Le quartier dans le

Les magasins Spar sont toujours en lien avec la vie de quartier. En voici plusieurs exemples !

Une brouette débordant de produits, vendue aux enchères pour la lutte contre le cancer. C’était la donation de Spar Glabbeek.

Bon app’ ! Spar Wespelaar a fêté sa première année avec les nouveaux gérants, Steven et Tim, avec un food truck qui servait des frites et des carbonnades.

Avec les 120 canards offerts par Spar Wépion pour le Canamurois Challenge, les clients pouvaient gagner un prix et soutenir plusieurs œuvres humanitaires.

En soutenant des initiatives locales et humanitaires, nous contribuons à une société meilleure, pas à pas. pas à pas

Chez Spar Mouscron et Spar Dadizele, l’été a commencé avec du matériel de coloriage gratuit.

L A SEMAINE DU HACHÉ

Participez-y du 8 au 14 septembre

C’est encore meilleur avec de la viande de chez nous ille c iande de hez

Notre meilleure viande à ce jour

Plus d’inspiration sur www.biendecheznous.be

Le goût de

l'Amérique Latine

Avec neuf établissements dans les 50 meilleurs restaurants du monde en 2025, la cuisine latino-américaine est la plus 'hot' du moment. Voici donc toute une série de recettes et de nombreux ingrédients pour la découvrir chez vous !

Voir p. 46-47

Anticuchos

brochettes grillées

4 à 6 personnes . 30 min + marinade : 1 h à une nuit

500 g d’aiguillettes de poulet Spar

1 oignon rouge

1 plante de coriandre marinade :

1 gousse d’ail

1 piment chili

1 c à s de sauce soja

1 c à s de sauce sriracha

1,5 c à s de vinaigre de riz

1 c à c de cumin en poudre jus d’1 citron vert sauce aji verde :

1 plante de coriandre

1 piment chili vert

2 oignons de printemps

1 gousse d’ail

2 c à s de mayonnaise Boni

2 c à s de crème épaisse Boni jus d’1 citron vert extra : longues piques à brochettes

1. Marinade : épluchez l’ail et coupez le piment en petits morceaux. Mettez les ingrédients de la marinade dans un hachoir et mixezles. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Découpez le poulet en morceaux et mettez-les dans un plat avec la marinade. Mélangez soigneusement, couvrez et laissez reposer minimum 1 h ou jusqu’à une nuit au frigo.

3. Sauce aji verde : épépinez le piment chili vert. Épluchez la gousse d’ail. Hachez grossièrement l’oignon de printemps et la coriandre. Mixez les ingrédients de la sauce au blender. Assaisonnez de sel et de poivre noir.

4. Enfilez le poulet sur les brochettes. Allumez le BBQ ou faites chauffer une poêle à griller sur feu doux.

PÉROU

5. Faites griller les brochettes de poulet des deux côtés jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

6. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Servez les brochettes de poulet avec l’aji verde, l’oignon rouge émincé et des feuilles de coriandre.

Cette street food populaire se faisait avec du cœur de bœuf à l'origine.

Tiradito Nikkei

saumon mariné piquant

4 personnes . 30 min

400 g de filet de saumon avec peau Spar

1 oignon rouge

½ plante de coriandre

½ piment piccantina rouge concombres snack fleur de sel

sauce :

2 c à s de sauce soja japonaise

2 c à s de mirin

2 c à s de vinaigre de riz

2 c à s de jus de citron vert frais

1 c à c d ’huile de sésame

20 g de gingembre

1 petit piment chili

1. Mettez le poisson au congélateur pour le faire durcir un peu.

2. Épluchez l’oignon et découpez-le en demi-rondelles fines. Découpez le piment piccantina et les concombres en rondelles.

3. Râpez le gingembre et émincez le petit piment chili. Mettez-les dans un bol avec le reste des ingrédients de la sauce et fouettez l’ensemble.

4. Retirez la peau du poisson et découpez la chair en tranches ultra fines. Disposez-les à plat dans des assiettes refroidies. Saupoudrez de fleur de sel.

5. Avant de servir, badigeonnez le poisson avec la sauce. Laissez infuser 2 min. Décorez d’oignon, concombre, feuilles de coriandre et piment.

Le saviezvous ?

Le tiradito ressemble au ceviche, à la différence que le poisson est présenté en dés plutôt qu’en tranches.

Cette recette vient de la cuisine Nikkei, qui mêle des influences péruviennes et japonaises. Elle est née au 19ème siècle, quand de nombreux Japonais venaient travailler dans les mines au Pérou. On appelait ces migrants Nikkei

Au Mexique, le mot tlayuda désigne aussi bien la recette que la grande tortilla qui lui sert de base.

Le saviezvous ?

Oaxacan indique que la recette vient d’Oaxaca. La ville est un des hauts-lieux culinaires les plus populaires du pays. Ce plat est souvent servi comme street food.

Dans notre assortiment mexicain renouvelé, au rayon cuisine du monde.

MEXIQUE

Oaxacan tlayuda tortilla farcie à la purée de haricots

4 pièces . 1 h

4 tortillas de maïs

2 avocats

2 tomates savoureuses

200 g de mozzarella râpée

400 g de merguez ou de chorizo frais

chou rouge

chou blanc

citron vert coriandre fraîche purée de haricots :

2 boîtes de haricots rouges

1 petit oignon

4 gousses d’ail

1 c à c d ’origan

2 c à s de jalapeños

1 c à s de jus de citron vert

1 c à c de paprika fumé en poudre

125 ml de bouillon de légumes

1 c à s de saindoux ou de beurre clarifié

Desperados Virgin (0,0 %)

• non alcoolisée

• accents d’agrumes et de zeste de citron

1. Purée de haricots : épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Hachez les jalapeños.

2. Faites fondre 1 c à s de saindoux ou de beurre clarifié et faites-y revenir l’oignon sur feu doux. Ajoutez l’ail, les jalapeños hachés et l’origan.

3. Ouvrez les boîtes de haricots, égouttez-les et ajoutez-les dans les oignons. Arrosez de bouillon et poursuivez la cuisson 2 min.

4. Écrasez les haricots au presse-purée. Diminuez le feu et assaisonnez de paprika fumé en poudre, jus de citron vert, poivre et sel. Réservez au chaud.*

5. Retirez la peau des merguez et faites cuire la chair dans une poêle sans matière grasse, en l’émiettant.

6. Découpez le chou rouge et blanc en lanières, les tomates en tranches et la chair d’avocat en lamelles. Découpez le citron vert en quartiers.

7. Faites chauffer le gril du four et faites griller brièvement les tortillas d’un côté.

8. Garnissez le côté non grillé de purée de haricots et de mozzarella. Passez-les sous le gril jusqu’à ce que le fromage fonde et que les bords deviennent dorés et croustillants.

9. Garnissez ½ de chaque tortilla de chorizo, chou, tomate, avocat et fromage et pliez-la en deux. Remettez 2 à 3 min sous le gril. Servez avec de la coriandre et des quartiers de citron vert.

* Conservez le reste de la purée de haricots 3 jours au frigo, ou congelez-la.

Boisson fruitée pétillante, riche en oranges sanguines

Essayez le nouveau Tonissteiner Orange Rouge pétillant.

Une limonade fruitée, légèrement pétillante, au délicat parfum d’oranges sanguines mûries au soleil. Son arôme intense, en alliance avec ses fi nes bulles, vous donne un coup de fouet acidulé. Cette friandise est riche en vitamines A,C et E, et pauvre en calories.

MEXIQUE

Pescado Veracruz plat de poisson aux tomates et poivrons

4 personnes . 45 min

1 oignon

2 gousses d’ail

4 tomates Roma

1 poivron jaune et rouge

100 g d’olives vertes dénoyautées Spar

2 c à s de câpres Boni

2 feuilles de laurier

1 c à s d ’origan séché

1 plante de persil plat

3 brins d’origan frais

600 g de dos de cabillaud Spar jalapeños

huile d’olive Boni piment chili en poudre tortillas ou riz

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

2. Découpez les tomates en petits dés.

3. Nettoyez et épépinez les poivrons. Découpez la chair en petits dés.

4. Découpez les olives en rondelles et hachez les jalapeños.

5. Effeuillez et hachez le persil plat.

6. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu modéré et faites-y revenir l’oignon. Saupoudrez de piment en poudre, poivre et sel. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 sec.

7. Ajoutez les dés de tomate et de poivron et laissez cuire un moment.

8. Saupoudrez d’origan séché et incorporez les olives, les câpres et le persil. Arrosez de 100 ml d’eau, ajoutez le laurier et portez à ébullition.

9. Formez des creux dans la préparation de légumes et placez-y les morceaux de poisson. Assaisonnez de poivre et sel. Couvrez et laissez cuire le poisson pendant 10 min.

10. Transvasez le poisson et les légumes dans un plat en terre cuite. Décorez d’origan frais et de jalapeños.

11. Servez avec des tortillas ou du riz cuit.

Au Mexique, les chefs ajoutent parfois des raisins secs dans la sauce.

Dans notre assortiment mexicain renouvelé, au rayon cuisine du monde.

CUBA

Buñuelos de gambas beignets aux crevettes

30 pièces . 15 min + repos : 15 min + friture : 15 min

250 g de farine Boni Bio

200 à 250 ml d’eau

1 œuf Spar large

1 c à c de bicarbonate

3 oignons de printemps

2 piments chili rouges

3 c à s de persil plat

3 c à s de coriandre

200 g de petite crevettes roses Spar

2 gousses d’ail

1 c à c de levure chimique jus et zeste d’1 citron vert huile d’arachide

finition :

2 citrons verts

rondelles de piment chili

1. Épluchez et émincez les gousses d’ail.

2. Pâte : hachez les oignons de printemps. Épépinez les piments chili et hachez finement la chair.

3. Tamisez la farine avec le bicarbonate dans un saladier. Incorporez l’œuf puis progressivement l’eau, en mélangeant sans cesse à la fourchette, pour obtenir une pâte pas trop liquide. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Ciselez le persil plat et la coriandre. Incorporez-les dans la pâte ainsi que le zeste de citron vert, l’oignon de printemps et le piment chili.

5. Versez la levure chimique dans le jus de citron vert, laissez mousser. Ajoutez ensuite à la pâte et laissez reposer 15 minutes.

6. Incorporez les crevettes dans la pâte.

7. Faites chauffer un généreux fond d’huile dans un wok et dressez-y quelques monticules de pâte, en veillant à les espacer suffisamment. Faites-les dorer de toutes parts. Sortez-les de l’huile et égouttez sur du papier absorbant.

8. Servez avec des quartiers de citron vert, de la coriandre et des rondelles de piment.

• arômes d’abricot, pêche et fruits exotiques

• bonne acidité et belle longueur en bouche

Argento Pinot Grigio Mendoza, Argentine

Medianoche

4 petits pains . 15 min

4 pains à hamburger moelleux Spar

1 noisette de porc

1 pot d’ail haché Spar

60 ml d’huile d’olive Boni

30 ml de jus d’orange frais Spar

15 ml de jus de citron vert frais

1 c à c d ’origan

½ c à c de cumin

4 tranches de jambon cuit Spar

8 tranches d'emmental Entremont

1 bocal de cornichons sandwich moutarde Boni mayonnaise Boni beurre

extra : gril à panini

1. Préchauffez le four à 230°C.

2. À l’aide d’un couteau pointu, piquez des trous sur toute la longueur de la viande. Disposez-la dans un plat à four garni de papier aluminium. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

3. Mettez l’ail et l’huile d’olive dans un bol à bec verseur et faites chauffer 45 sec au micro-ondes. Incorporez le cumin, l’origan et le jus d’orange et de citron vert. Versez ce mélange sur la viande en le faisant bien pénétrer dans les petits trous. Rabattez le papier aluminium en laissant une rigole pour la sauce tout autour de la viande (sinon, la sauce pourrait s’étaler et brûler). Enfournez ± 20 min, jusqu’à une température à cœur de 60°C. Laissez refroidir complètement puis découpez en tranches fines, en oblique par rapport aux fibres de la viande.

4. Ouvrez les petits pains. Garnissez l’intérieur du haut de mayonnaise et une tranche d’emmental. Tartinez le bas du petit pain de moutarde.

Entremont (10 tranches)

5. Garnissez les parties inférieures de cornichons, jambon cuit et viande de porc jusqu’à épuisement des ingrédients. Recouvrez avec l’autre moitié de pain, fromage vers le bas.

6. Beurrez le haut du pain. Faites chauffer le gril à panini et mettez-y les petits pains.

7. Faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et que le fromage soit fondu à l’intérieur.

Le nom de ce sandwich signifie ‘minuit’, l’heure à laquelle les fêtards cubains savourent volontiers ce snack à La Havane, quand ils vont danser toute la nuit.

Le saviezvous ?

Emmental

ARGENTINE

Locro

ragoût de viande, légumes et maïs

8 personnes . 1 h 30 minutes

1,5 kg de jarrets de veau

1 paquet de merguez Spar

100 g de pancetta Spar

200 g de chorizo piquant Boni

2 poireaux

3 branches de céleri

2 oignons

3 gousses d’ail

1 c à s de paprika fumé en poudre

1 c à s de pili-pili

1 c à s de cumin

1 c à c d ’ail en poudre

4 petites patates douces

1 boîte de haricots blancs ou borlotti Boni

200 g de dés de potiron surgelés

1 épi de maïs cuit Boni

2 cubes de bouillon de bœuf

1 plante de persil

huile de tournesol

sauce sriracha

Le saviezvous ?

Le locro est très populaire aux fêtes nationales argentines du 25 mai (jour de la Révolution) et du 9 juillet (fête de l’Indépendance). On en prépare de grandes quantités à partager en famille et entre amis.

1. Découpez la pancetta en languettes fines.

2. Rincez le poireau et coupez-le en rondelles fines. Rincez le céleri et découpez-le en demi-lunes.

3. Épluchez l’ail et l’oignon. Coupez l’ail en lamelles fines et émincez l’oignon.

4. Épluchez les patates douces et coupez-les en tranches. Coupez l’épi de maïs en tranches.

5. Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole. Assaisonnez les jarrets de veau de poivre et sel, faites-les dorer des deux côtés puis sortez-les de la casserole. Faites cuire les merguez dans la même casserole, coupez-les en morceaux et réservez.

6. Éliminez l’excédent de graisse dans la casserole puis faites-y rissoler la pancetta. Ajoutez l’oignon, le poireau et le céleri et poursuivez la cuisson. Disposez les jarrets par-dessus et arrosez d’eau bouillante pour couvrir la viande. Émiettez les cubes de bouillon par-dessus.

7. Découpez le chorizo en rondelles. Ajoutez-les dans la casserole, ainsi que le pili-pili, le cumin, le paprika fumé en poudre et ail. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min à feu doux.

8. Ajoutez les tranches de patate douce et poursuivez la cuisson 15 min. Incorporez ensuite les haricots, les merguez, les dés de potiron et les tranches de maïs et laissez mijoter encore 5 min.

9. Rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel, décorez de persil et servez avec de la sauce sriracha.

Quinta da Espiga Superior Lisbonne, Portugal

• robe rubis profond notes de prune et de mûre

• finale riche et élégante

Les pâtes qui enlacent la sauce.

Maintenant disponibles chez

ARGENTINE

Nõquis del 29 § gnocchi argentins

4 personnes . 45 min

600 g de pommes de terre Spar

1 œuf Spar ± 200 g de farine 00 1 plante de basilic muscade

Sauce pour pâtes au basilic Elvea fromage râpé Spar

1. Rincez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans de l’eau salée. Laissez-les évaporer complètement.

2. Épluchez les pommes de terre et réduisez-les en purée au passe-vite. Mélangez avec l’œuf battu et tamisez la farine par-dessus. Utilisez la quantité de farine nécessaire pour pétrir une pâte non collante. Assaisonnez de muscade et formez de fins boudins de pâte. Découpez-les en tronçons de 2 cm et roulez-les contre le dos d’une fourchette pour y imprimer un relief. Cela permettra à la sauce de mieux adhérer.

3. Portez une casserole d’eau salée à ébullition, diminuez le feu quand elle frémit et plongez-y les coussinets de pâte. Après ± 1 min, quand ils remontent à la surface, sortezles à l’aide d’une écumoire.

4. Servez avec votre sauce tomate préférée, des feuilles de basilic et du fromage râpé.

Sauce pour pâtes au basilic Elvea (400 g)

Une tradition populaire est de mettre un peu d’argent sous son assiette, pour attirer la chance.

Le saviezvous ?

Ce plat est hérité des immigrants italiens du 19ème siècle. Le chiffre 29 fait référence à la fin du mois, quand l’argent manquait et que les gnocchis (ñoquis) formaient un repas abordable.

BRÉSIL

Pastel de carne

chaussons à la viande

± 20 pièces . 1 h

pâte :

500 g de farine 00

15 g de saindoux ou de beurre clarifié

1 c à s de rhum blanc supplément de farine farce :

400 g de haché de volaille ou de bœuf

2 gousses d’ail

2 tomates

1 oignon de printemps

1 plante de persil plat huile d’olive Boni

extra : film alimentaire friteuse

Le saviezvous ?

1. Pâte : faites fondre le saindoux ou le beurre clarifié. Mettez-le dans un bol avec le rhum et 125 ml d’eau chaude qui vient de bouillir.

2. Dans un saladier, mélangez la farine avec 1,5 c à c de sel fin, creusez un puits au centre et versez-y le mélange de saindoux. Remuez jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. Formez-en une boule. Rajoutez de l’eau chaude si la pâte est trop sèche.

3. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la rapidement pour la lisser. Ne pétrissez pas trop longtemps, sinon elle devient caoutchouteuse. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer minimum 15 min.

Il existe de nombreuses variantes des pastels brésiliens. Souvent garnis d’ingrédients salés (fromage, viande, légumes ou poisson), on en trouve aussi avec une farce sucrée à base de fruits.

4. Farce : épluchez et émincez l’ail. Pelez les tomates, épépinez-les et découpez la chair en petits dés. Hachez l’oignon de printemps et les feuilles de persil.

5. Faites chauffer 2 c à s d ’huile d’olive dans une poêle large et faites-y cuire et colorer la viande hachée. Ajoutez l’oignon de printemps, l’ail et la tomate et assaisonnez de poivre et sel. Laissez refroidir et incorporez le persil.

6. Abaissez ½ de la pâte très finement sur le plan de travail fariné. Enveloppez l’autre moitié de film alimentaire.

7. Découpez des carrés de 10 x 10 cm et dressez 1 c à c de farce au centre de chacun. Humectez les bords et rabattez en un rectangle. Scellez les bords en appuyant dessus avec une fourchette. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte et disposez ces ‘pastels’ sur du papier cuisson.

8. Faites chauffer la friteuse à 180°C et faites frire les chaussons, par portions, des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

9. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

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Nourrissant par nature

SOURCE DE CALCIUM & DE VITAMINES

BRÉSIL

Glace à l’avocat

± 1,2 l . 40 min + congélation : quelques heures

4 grands avocats mûrs

250 g de sucre fin

600 ml de lait entier Boni

200 ml de crème Boni 40 %

2 citrons verts (zeste + 100 ml de jus)

2 citrons (zeste + 100 ml de jus) supplément de zeste de citron vert pour la finition extra : sorbetière

1. Dans une casserole à fond épais, portez doucement à ébullition le sucre avec le jus et le zeste des citrons et citrons verts, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

2. Ajoutez la crème et remuez fermement. Portez le mélange progressivement à ébullition et retirez la casserole du feu dès qu’il commence à bouillonner. Versez-y alors le lait.

3. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et mettez la chair dans un blender. Versez-y le mélange de lait et mixez pour lisser l’ensemble.

4. Versez la préparation dans le bol de la sorbetière et faitesla tourner jusqu’à ce que le mélange ait presque durci.

5. Transvasez dans un bac en plastique et réservez quelques heures au congélateur.

6. Formez des boules et décorez abondamment de zeste de citron vert râpé.

COLOMBIE

Chupe de papa § plat de pommes de terre

6 personnes . 50 min

800 g de pommes de terre Laurette

3 c à s de beurre Spar

2 tomates Roma

1 oignon

2 oignons de printemps

1 capsule de safran

500 ml de lait entier

1 cube de bouillon de légumes

½ plante de coriandre fromage râpé Spar

1. Épluchez et émincez l’oignon. Hachez les oignons de printemps. Râpez les tomates.

2. Effeuillez la coriandre et hachez les tiges.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans la longueur.

4. Faites chauffer le beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir les oignons. Ajoutez ¾ de l’oignon de printemps et les tomates et poursuivez la cuisson quelques instants. Arrosez de lait et émiettez-y le cube de bouillon. Ajoutez le safran et les tiges de coriandre. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez les pommes de terre, portez à ébullition, puis diminuez le feu et laissez cuire 20 à 30 min.

5. Transvasez dans un plat à four, assaisonnez de poivre et sel, parsemez de fromage râpé et faites gratiner sous le gril.

6. Décorez du reste d’oignon de printemps et de feuilles de coriandre.

Ce plat se marie parfaitement avec le bœuf, le poulet et même les fruits de mer.

Tres

leches fait

référence

aux trois sortes de lait : entier, condensé et évaporé.

Torta de tres leches

9 à 12 portions . 1 h 30 min + four : 30 min + repos : 1 nuit

cake :

120 g de farine Boni

6 g de levure chimique

5 œufs Spar large

200 g de sucre fin

80 ml de lait entier Boni quelques gouttes d'extrait de vanille liquide Vahiné mélange de lait :

350 ml de lait pour café Boni

1 et 1/ 3 boîte de lait condensé sucré (400 ml)

60 ml de lait entier Boni

nappage :

500 ml de crème Boni 40 %

25 g de sucre impalpable 1 pipette d’extrait de vanille finition : fruits de saison extra : moule de 20 x 30 cm papier cuisson

1. Cake : préchauffez le four à 180°C.

2. Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs en neige avec 50 g de sucre.

3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre en une mousse claire. Incorporez le lait et la vanille. Tamisez-y la farine et la levure chimique et mélangez délicatement.

4. Incorporez le blanc d’œuf en neige et versez la pâte dans un plat à four garni de papier cuisson (sans le graisser)

5. Enfournez pendant 30 min et laissez refroidir.

6. Avec une fourchette ou un bâtonnet, piquez de très nombreux trous dans tout le cake.

7. Mélange de lait : battez les ingrédients ensemble dans une cruche et versez sur le gâteau. Détachez le papier cuisson le long des bords pour pouvoir y verser du lait.

8. Couvrez et laissez reposer 1 nuit au frigo afin que le lait soit complètement absorbé par le cake.

9. Nappage : fouettez la crème avec le sucre et l’extrait de vanille. Juste avant de servir, recouvrez-en le cake.

10. Décorez de fruits de saison, des mûres par exemple.

Arôme de vanille liquide Vahiné

CHILI

Valdiviano au potiron

6 personnes . 1 h

1 c à s de saindoux ou de beurre

2 oignons

2 c à c de paprika fumé en poudre

300 g de restes de viande de bœuf rôtie

1 c à s d ’origan

1 c à c de cumin en poudre

400 g de dés de potiron Boni

1,5 l de bouillon de bœuf

125 ml de lait Boni

3 à 5 tranches de pain blanc rassis

1 plante de persil plat

1 feuille de laurier

6 œufs Spar sauce chili pain frais

1. Épluchez les oignons et découpez-les en demi-rondelles fines.

2. Découpez la viande en languettes.

3. Hachez les feuilles de persil.

4. Faites fondre le saindoux ou le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon sur feu moyen. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson, en remuant. Saupoudrez d’origan, paprika en poudre et cumin.

5. Arrosez de bouillon de bœuf, ajoutez les dés de potiron et la feuille de laurier et portez à ébullition. Diminuez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le potiron soit cuit.

6. Incorporez le lait et le pain et assaisonnez de poivre et sel.

7. Faites pocher les œufs un à un dans de l'eau bouillante et réservez au chaud.

8. Répartissez la soupe et les œufs dans des bols et décorez de persil haché.

9. Servez avec la sauce chili et un supplément de pain.

CHILI

Curanto en olla

soupe de poisson au chou et pommes de terre

6 à 8 personnes . 45 min

2 oignons

2 piments chili rouges

3 gousses d’ail

½ botte d’oignons de printemps

2 f ilets de sébaste Spar

200 g de lardons fumés Spar

1 kg de moules Spar (et d’autres coquillages éventuellement)

500 g d’aiguillettes de poulet Spar

125 g de chorizo piquant Boni

1 chou blanc

½ l de vin blanc

1 l de bouillon de volaille

1 l de bouillon de poisson

1 plante de persil et de coriandre

8 pommes de terre à chair ferme moyennes Spar

huile

saviezvous ?

À l’origine, le curanto vient de l’archipel de Chiloé, où il est traditionnellement cuit sur des pierres chaudes dans le sol, recouvertes de feuilles de nalca, une plante ornementale comestible.

1. Détachez les feuilles du chou blanc et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante.

2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Découpez l’oignon de printemps en rondelles fines.

3. Hachez les piments chili. Rincez soigneusement les pommes de terre.

4. Découpez le chorizo en tranches.

5. Rincez soigneusement les moules et les autres coquillages le cas échéant.

6. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande casserole en fonte et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez l’ail, le piment chili et ½ de l’oignon de printemps. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Ajoutez le lard, le poulet et le chorizo et recouvrez de feuilles de chou. Disposez les pommes de terre par-dessus et recouvrez d’une couche de chou.

8. Couvrez de moules et de coquillages et recouvrez de feuilles de chou. Disposez les filets de poisson par-dessus, puis une dernière couche de feuilles de chou. Arrosez de vin blanc et de bouillon.

9. Couvrez la casserole et laissez mijoter sur feu moyen jusqu’à ce que l’ensemble soit cuit.

10. Hachez le persil et la coriandre. Parsemez le plat de persil, coriandre et du reste d’oignon de printemps.

11. Dressez le poisson, la viande, les pommes de terre, le chou et les coquillages dans les assiettes. Servez le bouillon à part, dans des tasses.

Ename Blond (6,6 %)

• arômes d’agrumes, malt, fruits et houblon

• ouverture maltée, suivie d’une note fruitée et légèrement amère

Poco Loco

En plus des gorditas (tacos souples) et de deux types de coquilles à tacos croustillantes, Spar propose différents wraps moelleux Poco Loco, à base de légumes ou en version plus classique Garnissez-les avec l’une des sauces, des haricots chili ou du jalapeño vert. Choisissez entre deux mix d’épices pour compléter l’expérience. Voyez les différents emballages pour encore plus d’idées !

Travailler chez Spar

« Travailler entourée de bonnes choses, quel bonheur ! »

Tout le monde ne trouve pas sa passion professionnelle du premier coup. Parfois, ça vient un peu plus tard : Carine avait 50 ans quand elle a commencé à travailler chez Spar Zepperen. Voilà maintenant plus de dix ans qu’elle est le pilier du magasin !

« Pour moi, l’humain compte plus que tout. Du contact à la caisse à la rencontre de nouvelles personnes, ici, tout se fait avec le sourire. Notre équipe s’implique à fond pour la satisfaction du client. »

Travail d’équipe

« Avant, je travaillais dans l’entreprise familiale de mes parents, puis dans une banque. Mais j’en ai eu assez des longs trajets et j’ai postulé chez Spar, à cinq minutes de chez moi (rires). Je prends plaisir à chaque aspect de ce job. Aucun jour ne se ressemble. Je coordonne le magasin et la caisse, je fais le briefing quotidien et je donne un coup de main là où il faut, y compris en coulisses. Si je reste jusqu’à la fermeture, je vérifie tout pour que mes collègues puissent bien commencer leur journée le lendemain matin. »

« Nous formons une équipe soudée. Dans le magasin et en-dehors, car nous nous voyons souvent après nos heures. Nous

Et si c’était vous ?

apprenons les uns des autres, des étudiants jobistes à Chris, notre gérant. Avec lui, on a vraiment l’occasion d’évoluer. »

« Nous apprenons encore les uns des autres. »

Un job appétissant « Travailler dans un magasin rempli de bonnes choses est un bonheur. Je ne résiste pas aux tapas et plateaux de fromage, ni aux pâtisseries que certains collègues préparent. Sans oublier les produits régionaux de Hesbaye ! J’avoue, je suis passionnée de nourriture. »

En savoir plus sur les jobs chez Spar Colruyt Group ? Envoyez un e-mail à servicecenterpeople@retailpartnerscolruytgroup.be !

Tout vert mais bien mûr

Vous aimez les fromages doux, crémeux, à la fraîcheur légèrement sucrée ? Vous allez adorer le Groenentaler artisanal. La fromagerie ’t Groendal à Roulers laisse mûrir ce fromage fermier mi-dur trois mois sur des planches en bois, pour une saveur pleine, aux accents de noisette.

Délicieux…

V dans une fondue

V gratiné

V sur le pain, tout simplement

V sur un hamburger

V râpé dans les pâtes

V en cubes à l'apéro

V dans un croquemonsieur

Le Groenentaler a récemment remporté le bronze aux World Cheese Awards.

Jean-Frédéric Le Grand (sales & marketing director Materne) et Paulina Flores (brand manager Materne)

Les Belges & la confiture

54  %

des Belges mange de la confiture minimum 1x par semaine

Leur confiture préférée est...

42  % fraises

8  % cerises

8  % abricots

6  % myrtilles

6  % orange

Autres préférences

Les francophones optent plus souvent que les Flamands pour les framboises (27 % vs. 21 %) et les myrtilles (21 % vs. 15 %).

Chiffres d'une étude récente d'iVox pour Materne

Avec quoi les Belges mangent-ils de la confiture ?

75 % tartines

24 % crêpes

23 % pistolets

17 % croissants

16 % yaourt

Materne, l’amour des fruits depuis 137 ans

Qui dit confiture pense évidemment à Materne, l’entreprise familiale wallonne qui transforme des fruits depuis 1888. Ce qui a commencé avec une poignée de fruits et une marmite est devenu la marque belge incontournable aux pots triangulaires iconiques.

L’histoire de Materne commence en 1888 dans la région de Namur, avec Édouard Materne et son épouse Julie Dessy. Ils ont un commerce de fruits dans le petit village de Wépion. À l’époque, la confiture est généralement faite maison, car les accises sur les confitures préparées sont élevées. Cela n’empêche pas Julie de se lancer professionnellement avec ses propres recettes et en 1896, la première usine ouvre à Jambes.

Très vite, Materne devient incontournable : dans les années trente, quand on mange de la confiture, pour un ménage sur trois, c’est de la Materne. Le secret de ce succès ? Les recettes de Julie, mais aussi le fait que tout le monde sait que Materne ne sélectionne que les meilleurs fruits pour préparer ses confitures. Par la suite, d’autres produits aux fruits viendront compléter la gamme.

Materne marie la tradition et la technologie moderne.

La croissance

En 1970, Materne fusionne avec Confilux, spécialiste des marques privées de confiture, et devient Materne-Confilux, un nom que l’entreprise porte encore aujourd’hui. Depuis 1990, Materne fait partie du groupe familial français Andros, qui produit notamment la marque Bonne Maman. Les produits Materne sont distribués en Belgique et au Luxembourg, mais l’entreprise en exporte d’autres dans quelque 40 pays.

L’usine de Floreffe, que nous visitons aujourd’hui, a été construite en 1980. Nous y découvrons les coulisses de l’univers des

Floreffe

Materne choisit les meilleures pommes au moment de la récolte.

confitures, compotes et jus de fruits. Environ 700 personnes travaillent ici, la plupart originaires de la région de Floreffe.

Chaque année, Materne transforme quelque 25.000 tonnes de fruits pour ses confitures, ainsi que 25.000 tonnes de pommes exclusivement belges (p. ex. golden et jonagold) pour ses compotes. Septembre est le mois le plus animé, car c’est le moment de la récolte des pommes, qui seront ensuite transformées jusqu’en janvier.

Materne combine savoir-faire artisanal et technologie moderne. Tous les fruits sont livrés à Floreffe. Selon le type de confiture, certains sont préalablement coupés en morceaux. Chaque lot est contrôlé en laboratoire, puis les fruits sont précuits dans de grandes cuves à

Les fruits

à 80° C avec le sucre, la pectine et du jus de citron, puis transvasés vers les cuves de

La confiture n’est pas qu’une garniture de pain, on l’utilise aussi dans de nombreuses préparations salées, ou des desserts.

80 °C avec du sucre, avant d’être cuits sous vide. Cette méthode préserve au mieux le goût, la couleur et la texture. Pendant le processus, on mesure le taux de Brix (la concentration en sucre) pour déterminer quand la confiture est prête. Vient ensuite l’inspection visuelle, le remplissage, la pasteurisation, l’étiquetage et l’emballage, avant d’empiler les

sont chauffés

cuisson sous vide.

La confiture cuite passe sur une table lumineuse pour une inspection visuelle.

Le saviezvous ?

Il existe une définition légale de la confiture. Il s'agit d'un mélange gélifié de fruits, pulpe ou de purée d'un ou plusieurs fruits et de sucre.

Disponibles chez Spar

C’est un produit alimentaire utilisé notamment comme garniture pour le pain ou en pâtisserie.

bocaux dans l’entrepôt. Rassurés, nous constatons qu’ils ont toujours environ 1 mois de stock d’avance ; on ne risque pas de se retrouver sans notre garniture de pain préférée !

Confiture ou compote ?

Ce n’est pas pareil. Les deux contiennent de bons fruits, mais la compote est moins sucrée que la confiture. On utilise des fruits tels que pommes, abricots, poires, cerises ou fraises pour la compote, qui contient souvent encore des morceaux.

Pour les compotes aussi, Materne travaille dans le respect de la tradition : les pommes sont épluchées une à une, étrognées et coupées en morceaux, afin d'être cuites pour obtenir une compote. En plus de la compote de pomme, il y a d’autres variantes, comme celles à l’abricot ou à la rhubarbe. Certaines sont sucrées, d’autres non — il y en a pour tous les goûts.

En route vers le futur Materne continue à se projeter dans l’avenir. Face au changement climatique et à l’évolution des goûts, l’entreprise explore de nouvelles pistes, comme l’ajout de légumes dans ses jus. Mais ce qui ne change pas, est la conviction qu’avec de bons fruits, du savoir-faire et l’amour du goût, on crée toujours un beau produit.

V Materne Extra (450 ou 720 g), la confiture traditionnelle dans les célèbres pots triangulaires. Il existe 25 variétés différentes, et celle à la fraise est le chouchou absolu des Belges.

V Materne Récolte (625 g) est la seule confiture millésimée, car elle est faite avec les fruits de la toute première récolte de l’année. Existe en 8 goûts.

V Pour les gourmets, Nostalgie (265 g) est une confiture d’exception, avec des variétés de fruits spécifiques et du sucre de canne.

V Spar vend aussi la compote et mousseline de pomme Materne, ainsi que d’autres compotes (p. ex. à l’abricot, la rhubarbe, …).

V En hiver, vous trouverez également chez Spar le confit d’airelles (210 g), indispensable pendant les fêtes de fin d’année.

DÉCOUVREZ NOS SAVEURS FRUITÉES

5×

Super salades

Une bonne salade, c’est tellement plus que quelques légumes crus mélangés. Avec les bons ingrédients, on peut créer les plus délicieux repas froids. Certaines salades bien connues sont d’ailleurs devenues de véritables classiques. Et nous ne vous racontons pas des salades !

Salade niçoise au thon

2 personnes . 30 min

8 pommes de terre grenaille Spar

200 g de haricots verts

1 tomate

50 g d’olives vertes Spar

200 g de thon au naturel Boni

4 œufs Spar

1 oignon rouge

4 brins de persil plat

1 citron tomates cerises multicolores pour la finition mayonnaise Boni vinaigre de vin rouge

huile d’olive Boni

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Laissez refroidir et coupez-les en morceaux.

2. Faites cuire les haricots al dente dans de l’eau bouillante salée, égouttez et rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.

3. Épépinez la tomate et coupez la chair en dés.

4. Faites cuire les œufs 9 min dans de l’eau avec un filet de vinaigre. Laissez refroidir, écalez-les et coupez-les en quartiers.

5. Égouttez le thon et mélangez-le avec la mayonnaise. Assaisonnez de poivre, sel et un peu de jus de citron. Ciselez ½ du persil et ajoutezle dans le thon.

6. Dressez les pommes de terre, les tomates, les œufs et les haricots verts dans une assiette.

7. Coupez les olives en petits morceaux et parsemez-en la salade.

8. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en demi-rondelles fines.

9. Garnissez les pommes de terre de salade de thon et décorez de rondelles d’oignon rouge, feuilles de persil et quelques tomates cerises.

10. Mélangez un filet de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.

11. Arrosez abondamment la salade de vinaigrette.

Le saviezvous ?

On déguste cette salade classique depuis des siècles dans la région de Nice. À la base, c’était un repas pour les pêcheurs et les paysans. Il n’existe donc pas de recette originelle : chaque cuisinier la prépare à sa manière.

Vous pouvez aussi ajouter des câpres, des anchois salés ou des olives noires.

Salade Waldorf à la pomme, céleri blanc, noix, raisins et sauce crémeuse §

2 personnes . 20 min

2 pommes

2 branches de céleri blanc

50 g de noix Spar

50 g de raisins secs mixtes Spar jus d’½ citron

3 c à s de mayonnaise Boni

1 c à s de yaourt Boni cerfeuil

1. Épluchez le céleri blanc au couteau économe. Réservez les feuilles les plus fines pour la finition.

2. Découpez le céleri en morceaux. Épluchez les pommes et coupez-les également en morceaux.

3. Concassez les noix.

4. Mélangez les noix et les raisins secs avec la mayonnaise et le yaourt. Assaisonnez de poivre, sel et le jus d’½ citron.

5. Répartissez tous les ingrédients dans des bols et décorez de feuilles de céleri et de pluches de cerfeuil.

Avec

ou sans noix ?

Si la salade Waldorf contient aujourd’hui presque toujours des noix, c’est grâce au chef français Auguste Escoffier, qui les a ajoutées à la recette originale.

Le saviezvous ?

Le nom de cette salade vient bel et bien de la célèbre chaîne hôtelière. Elle a été créée en 1893 par le maître d’hôtel suisse de l’iconique Waldorf-Astoria, sur la Fifth Avenue à New York : Oscar Tschirky. Sa recette originale ne comptait que trois ingrédients : céleri, pomme et mayonnaise.

Salade de pommes de terre, vinaigrette à la moutarde, cornichons, œufs et oignons §

2 personnes . 30 min

400 g de pommes de terre grenaille Spar

3 œufs Spar

50 g de cornichons Boni

50 g de câpres Boni

1 oignon

1 botte de cresson

1 sachet de salade jeunes pousses Spar

100 g de mayonnaise Boni

25 g de moutarde en grains

3 oignons de printemps vinaigre nature

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez et laissez-les refroidir. Coupez-les en morceaux.

2. Faites cuire les œufs 9 min dans de l’eau bouillante avec un filet de vinaigre. Laissez refroidir.

3. Épluchez et émincez l’oignon. Hachez les câpres et les cornichons. Ajoutez l’oignon, les câpres et les cornichons dans les pommes de terre.

4. Hachez les oignons de printemps et ajoutez-les également.

5. Incorporez la mayonnaise et la moutarde et assaisonnez de poivre et sel.

6. Dressez la salade dans le fond de l’assiette et recouvrez-la de salade de pommes de terre.

7. Écalez les œufs et découpez-les en quartiers.

8. Disposez les œufs sur la salade et décorez de cresson et de cornichons. Rectifiez l’assaisonnement de poivre noir et de fleur de sel.

Complétez votre repas froid avec des tranches de saumon ou de flétan fumé.

Caprese à la tomate, burrata, basilic frais, huile d’olive et vinaigre

2 personnes . 15 min

2 tomates Roma

2 tomates Kumato

4 tomates cerises jaunes

6 brins de basilic

2 boules de burrata crème de balsamique huile d’olive Boni fleur de sel

1. Découpez les tomates en tranches fines et disposez-les dans les assiettes en les chevauchant légèrement.

2. Égouttez la burrata, posez-la au centre des tomates et incisez-la. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir.

3. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive et de crème de balsamique.

4. Décorez abondamment de feuilles de basilic et de tomates cerises jaunes.

Prosecco Raffaello Veneto, Italie

• vin bio frais et pétillant

• arôme fruité et doux

• vif en bouche

balsamique

Le saviez-

vous ?

Le nom de cette salade indique qu’elle vient de l’île italienne de Capri, mais on ignore qui l’a créée. Le basilic, la mozzarella et les tomates sont un bel hommage au drapeau italien actuel.

Salade aux figues, jambon, roquette et sauce

2 personnes . 15 min

1 sachet de salade mixte à la roquette et épinards

Spar

12 tomates cerises

6 f igues fraîches

8 tranches de jambon séché

Spar

50 g de mayonnaise Boni

20 g de moutarde

10 g de vinaigre de vin blanc

1. Mettez la salade mixte dans un plat.

2. Découpez les tomates cerises en morceaux et parsemez-en la salade.

3. Découpez les figues en quartiers et ajoutez-les.

4. Disposez ensuite les tranches de jambon par-dessus.

5. Sauce : mélangez la mayonnaise avec la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Nappez de sauce et servez.

Un fromage (burrata ou chèvre) peut également agrémenter cette salade.

Des centaines de salades délicieuses vous attendent sur www.monspar.be !

Double pêche durable

Chez Spar, nous vendons un maximum de poisson frais durable. Ce mois-ci, en plus de deux recettes, nous vous donnons plein d’infos sur les labels ASC et MSC. Checkez votre poisson, car c’est doublement bon : pour vous et pour la planète.

Saumon sake yaki et salade de nouilles

Découvrez les recettes en p. 67

Linguine au cabillaud

Vérifiez votre poisson !

En optant pour ces labels durables, vous vous régalez tout en consommant de façon responsable.

ASC : élevage responsable

L’Aquaculture Stewardship Council applique des normes strictes pour assurer, partout dans le monde, une aquaculture responsable de poissons, crustacés et coquillages. ASC travaille en collaboration avec des organisations environnementales, des scientifiques, d’autres ONG, des distributeurs, des experts et les aquaculteurs eux-mêmes.

L’élevage responsable, c’est quoi ?

V Minimisation de l'impact sur l'environnement

V Conditions de travail équitables et engagements avec les communautés locales

V Respect du bien-être animal

V Utilisation d’une alimentation responsable, respectueuse de l'environnement

MSC : pêché durablement

Les lettres de ce label signifient Marine Stewardship Council, une organisation internationale à but non lucratif qui lutte contre la surpêche dans nos mers et océans depuis 1997.

Que signifie pêcher durablement ?

V Pas de surpêche

V Un impact minimal sur l’écosystème

V Le moins possible de prises accessoires (animaux capturés involontairement)

V Une traçabilité complète de la source à l’assiette

Saumon sake yaki et salade de nouilles

4 personnes .

4 f ilets de saumon Spar

50 ml de sirop de sucre

50 ml de sauce soja

50 ml de vinaigre de riz

200 g de nouilles de riz

200 g de haricots princesse

1 poivron jaune

2 c à s d ’huile de sésame Boni

1,5 c à s de sauce ketjap manis

sésame Spar

2 oignons de printemps

1 citron vert huile d’arachide

1. Faites cuire les haricots verts 6 min dans de l’eau salée, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide.

2. Découpez la chair du poivron jaune en lanières. Découpez le concombre en bâtonnets.

3. Faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

4. Ciselez la coriandre et les feuilles de menthe. Mélangez l’huile de sésame avec la sauce ketjap, le miel et le jus d’½ citron vert.

5. Mélangez les nouilles avec les légumes, les fines herbes et le mélange d’huile de sésame.

6. Découpez le piment rouge en tranches fines. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle sèche.

7. Découpez l’oignon de printemps en rondelles fines. Coupez la chair d’avocat en morceaux et le reste du citron vert en quartiers.

8. Mélangez le sirop avec la sauce soja et le vinaigre de vin.

9. Saisissez le saumon dans de l’huile d’arachide. Réservez. Déglacez la poêle avec le mélange de sauce soja et laissez réduire pour obtenir une sauce sirupeuse. Badigeonnez-en le saumon.

10. Servez le saumon sur les nouilles, avec l’avocat et le citron vert. Décorez de piment, oignon de printemps et sésame.

500 g de linguine fraîches

Spar

4 x 150 g de dos de cabillaud

Spar

1 échalote

100 ml de vin blanc

400 ml de tomates concassées

Boni

400 ml de passata Boni

1 cube de bouillon de poisson

100 g de panko

2 c à s de câpres Boni

3 quartiers de citron confit

¼ plante de persil frisé

1 boule de mozzarella Spar

½ plante de basilic

450 g de tomates tapas en grappe

huile d’olive Boni

Cono Sur Bicicleta Pinot Noir

Colchagua Valley, Chili

• vin polyvalent, de structure légère

• finale juteuse, fraîche et douce

1. Épluchez et émincez l’échalote et faites-la revenir dans de l’huile d’olive.

2. Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer et ajoutez les tomates concassées, la passata, 200 ml d’eau et le cube de bouillon de poisson. Laissez mijoter minimum 40 min. Ajoutez le basilic ciselé.

3. Hachez les câpres, le citron confit, la mozzarella et le persil.

4. Mélangez le panko avec les câpres, le citron, le persil et la mozzarella.

5. Assaisonnez le poisson de poivre noir et de sel.

6. Dans un plat à four, mettez la sauce tomate, puis le poisson, recouvert de panko.

7. Assaisonnez les tomates tapas d’huile d’olive, poivre noir et sel. Ajoutez-les dans le plat.

8. Enfournez 20 min à 180°C.

9. Faites cuire les linguine, égouttez et mélangez avec 2 c à s d ’huile d’olive.

10. Servez les pâtes avec le poisson.

Villa Haas Grüner Veltliner Niederösterreich, Autriche

• sec et épicé

• acidité modérée et arômes fruités

Trouvez votre bonbon préféré dans Haribo Starmix !

Top quiche !

On n’est pas obligé de toujours mettre des tartines dans une boîte à tartines ! Que diriez-vous d’un bout de quiche ? Lars (12 ans) et son cousin Max (4 ans) vous montrent une recette délicieuse.

Lars

Lars : « Préparés comme ça, on veut bien manger des légumes ! »

Max : « Mettez d’abord les œufs, puis la crème dans le bol. »

Quiche pour lunch box

2 boîtes à tartines . 30 min + four : 35 min

4 œufs Spar

75 ml de crème culinaire Boni

½ courgette

100 g d’allumettes de jambon cuit Spar

75 g de mix pour gratin Spar

125 g de tomates snack

¼ plante de persil frisé

50 g de salade jeunes pousses Spar

50 g de carottes râpées Spar

1 c à c de beurre Spar

extra : plat à four 14 x 16 cm

1. Découpez la courgette en dés d’1 x 1 cm.

2. Hachez le persil frisé.

3. Graissez le plat à four avec du beurre.

4. Répartissez la courgette et les allumettes de jambon dans le fond et mélangez avec le persil.

5. Battez les œufs avec la crème et le fromage râpé. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Versez les œufs sur les légumes et le jambon.

7. Coupez les petites tomates en deux et enfoncez-les dans la quiche, face coupée vers le haut.

8. Préchauffez le four à 180°C et enfournez le plat pendant 35 min. Laissez refroidir.

9. Découpez en morceaux de 3 x 3 cm.

10. Dressez un peu de salade et de carottes dans les boîtes à tartines. Ajoutez quelques morceaux de quiche. Bon appétit !

Lars :

« Goûter, c’est le moment que je préfère. »

En chœur :

« Tellement plus chouette que des tartines ! »

Polyvalent, sain et délicieux

En optant pour notre saumon frais Spar, vous achetez du poisson élevé durablement et délicieux. Dos de saumon avec ou sans peau ou filet de saumon, vous avez le choix.

Encore plus savoureux grillé sur la peau, à haute température.

Délicieux…

V poêlé

V en tartare

V poché

V grillé

V cru (mariné ou non)

V cuit au four

Plongez dans nos recettes de saumon sur www.monspar.be.

Saumon

Petits pains grillés

4 5 2

Le braai ou barbecue sud-africain s’accompagne toujours de ces petits pains nommés ‘roosterkoek’ (pains grillés). Ils sont délicieux avec toutes sortes de préparations de viande ou de légumes, et en plus, ils sont hyper faciles à réaliser. Voici comment faire !

‘Roosterkoek’ sud-africain

8 pièces . 35 min + levée :

1 h 50 min + cuisson : 10 min

180 ml d’eau tiède

10 g de levure sèche

15 g de sucre fin

300 g de farine pour pain blanc Soubry

5 g de sel

30 ml d’huile d’arachide

extra :

robot avec crochet à pâte

Conservation

Dans un sac ou une boîte fermée, les petits pains se gardent ± 4 jours hors du frigo. On peut aussi les congeler et les conserver jusqu’à 3 mois.

Incisez partiellement ces petits pains et vous pouvez les farcir comme des pitas.

1. Mettez l’eau, la levure et le sucre dans un bol gradué, mélangez et laissez reposer 30 min.

2. Mélangez la farine avec le sel dans le bol du robot muni du crochet à pâte. Versez-y la levure délayée et pétrissez 5 à 10 min pour obtenir une pâte élastique. Mettez-la dans un saladier, couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 1 h dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume.

3. Appuyez sur la pâte pour en extraire l’air et divisez-la en 8 parts égales.

4. Formez-en des boulettes, posez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les lever 20 min.

5. Badigeonnez les petits pains d’huile et aplatissez-les légèrement.

6. Préchauffez le four à 180°C.

7. Faites cuire les petits pains sur la grille du four chaud environ 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement dorés.

Ils seront parfaits avec …

Chakalaka (dip aux légumes)

Sosatie à l’agneau, abricots et poulet

Les recettes vous attendent sur monspar.be.

Ces petits pains peuvent aussi être cuits sur le BBQ.

Farine Soubry (2 kg)

«

Notre cuisine est originale, riche en saveurs différentes »

Tashi

43 ans, en Belgique depuis 2004

Bien que Tashi soit Tibétaine, c’est d’Inde qu’elle est arrivée en Belgique il y a plus de 20 ans pour travailler. Sa famille s’était installée là-bas au milieu du siècle dernier. Elle vit à Anvers avec son mari et leurs deux filles, et est heureuse ici.

Coucou voisin

Dans cette rubrique, une personne d’origine étrangère partage chaque mois les plats préférés de sa culture. Nous lui demandons aussi quel plat belge a déjà conquis son cœur.

Typiquement tibétain

Tsampa

C’est l’ingrédient le plus courant dans presque tous les plats tibétains. La tsampa est une farine d’orge grillée, consommée aussi bien sous forme sèche que mélangée à du beurre ou du ghee, pour former une sorte de pâte. Sur la photo ci-dessus, vous voyez une chemar box. Les bouddhistes tibétains la remplissent de tsampa et de beurre, ou de farine de riz, pour invoquer la prospérité et le bonheur.

Bœuf local

Le yack est une race bovine domestiquée qui vit en haute altitude, et qu’on trouve donc souvent dans l’Himalaya, où se situe le Tibet (à environ 4.000 m d’altitude). On consomme sa viande ainsi que des produits issus de son lait, comme du fromage (souvent séché) et du beurre. Dans les zones plus touristiques, on trouve même des burgers de yack.

«

Le week-end, c’est le moment des momos »

Vous êtes en Belgique depuis 21 ans, comment trouvez-vous la vie ici ?

« J’aime beaucoup vivre ici, les Belges sont plutôt sympathiques. Il n’y a que la météo capricieuse qui reste difficile à apprivoiser (rires). »

Comment décririez-vous la cuisine tibétaine ?

« C’est une cuisine originale, avec beaucoup de saveurs différentes. Nos raviolis, les momos, en sont un bel exemple. C’est du boulot de préparer la pâte et la farce fraîche, puis de façonner tous ces petits ‘paquets’, mais c’est tellement bon ! Nous les cuisons à la vapeur dans un ustensile spécial, qu’on trouve facilement dans les magasins asiatiques. »

Restez-vous attachée à la culture tibétaine ?

« Oh oui ; il y a d’ailleurs beaucoup de Tibétains à Anvers, et j’ai plusieurs collègues tibétains. Chaque année, nous célébrons ensemble nos trois fêtes principales. Notre Nouvel An, le Losar, tombe généralement en février. En juillet, il y a l’anniversaire du Dalaï-Lama, et le 10 décembre, nous fêtons le prix Nobel de la paix qu’il a reçu en 1989. Pour ces fêtes, nous nous réunissons dans une grande salle pour manger (des momos bien sûr !) et danser. »

Cuisinez-vous le plus souvent tibétain, ou appréciez-vous aussi la cuisine belge ? « À la maison, nous alternons souvent — nous aimons bien manger des spaghetti, par exemple. Mais je prépare presque chaque week-end des momos. Vous voyez qu’ils sont vraiment importants pour nous ! Il existe des différences entre les deux cultures culinaires, c’est sûr. Les Tibétains mangent plus de riz, et notre cuisine est nettement plus piquante. S’il ne pique pas, un plat tibétain n’est pas vraiment réussi (rires). Je dois avouer que je trouve la cuisine belge un peu plus simple à préparer. Et bien sûr, il nous arrive aussi d’aller à la friterie : j’adore les frites avec des carbonnades, mmmh ! Mais mon plat préféré reste indien : du riz avec du dal, une sorte de soupe de lentilles. Beaucoup de Tibétains vivent en Inde, et on sent cette influence. Et dans ma famille, on raffole des boulettes ! »

Qui est…

Tashi

V Vit à Anvers

V Travaille dans la cantine d’une entreprise où elle nettoie aussi

V Aime sortir et se balader

Tashi avec son mari.

« Un bol de thukpa, rien de tel pour se réchauffer de l’intérieur. »

Thukpa

4 personnes . 45 min

200 g de filet de poulet Spar

1 oignon

30 g de gingembre

4 gousses d’ail

1 plante de coriandre

1 tomate

1 piment chili vert

½ c à c de cumin

½ c à c de coriandre en poudre

1,5 l de bouillon de poulet

½ citron vert

1 carotte

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 c à s de sauce soja

125 g de nouilles aux œufs

2 plantes de coriandre

2 oignons de printemps

4 c à c de sambal oelek (facultatif) huile d’arachide

1. Portez de l’eau légèrement salée juste sous le point d’ébullition et faites cuire le poulet 15 min dans l’eau frémissante. Sortez le poulet de l’eau et effilochez-le.

2. Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez l’ail et écrasez-le. Ciselez 1 plante de coriandre.

3. Ôtez le pédoncule de la tomate et coupez-la en morceaux grossiers. Nettoyez et épépinez le piment et émincez la chair. Épluchez la carotte et découpez-la en languettes fines.

4. Nettoyez et épépinez les poivrons. Découpez la chair en lanières.

5. Découpez l’oignon de printemps en rondelles et réservez.

6. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole.

7. Faites-y revenir l’oignon, le gingembre, l’ail, la coriandre ciselée et le piment pendant quelques min. Ajoutez la tomate, le cumin et la coriandre en poudre.

8. Déglacez avec le bouillon de poulet et le jus d’½ citron vert. Portez à ébullition. Ajoutez la carotte et le poivron vert et rouge. Poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

9. Incorporez la chair de poulet et la sauce soja dans la soupe et assaisonnez de sel.

10. Plongez-y les nouilles et laissez-les cuire comme indiqué sur le paquet.

11. Décorez abondamment la soupe de feuilles de coriandre.

12. Parsemez d’oignon de printemps et accompagnez de sambal oelek si désiré.

Momos au haché de poulet

16 pièces . 50 min + cuisson vapeur : 15 min

150 g de farine Boni

1 c à c de levure chimique 75 ml d’eau tiède

150 g de haché de poulet Spar

1 oignon

2 gousses d’ail

1 plante de coriandre

1 c à s de graines de sésame Spar

sauce chili

sauce ketjap

extra : emporte-pièce 10 cm Ø rouleau à pâtisserie panier vapeur film alimentaire papier cuisson

1. Mélangez la farine avec la levure chimique et 50 ml d’eau. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le reste de l’eau si nécessaire. Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez reposer.

2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Ciselez la coriandre.

3. Mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail et la coriandre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Abaissez la pâte très finement et découpez-y des disques à l’aide de l’emporte-pièce. Dressez à chaque fois une cuillerée de haché au centre.

5. Rabattez la pâte en rideau vers le centre. Saisissez le haut du bout des doigts et pressez en tournant.

6. Disposez les momos sur du papier cuisson dans un panier vapeur ou sur une plaque perforée. Faites-les cuire 15 min à la vapeur dans le panier ou dans un cuit-vapeur.

7. Servez avec la sauce ketjap et/ou chili. Décorez de graines de sésame.

« Il n’y a pas de plat plus typiquement tibétain que les momos. »

Boulettes sauce tomate et frites

4 personnes . 50 min

800 g de haché mixte Spar

1 œuf Spar

50 g de chapelure

½ plante de persil frisé

1 oignon

1 gousse d’ail

35 g de concentré de tomates Boni

400 g de tomates concassées Boni

400 g de passata Boni

500 ml de bouillon de légumes

2 kg de pommes de terre pour frites Spar

1 laitue

1 oignon rouge

1/4 plante de ciboulette

3 c à s de mayonnaise Boni

huile d’olive Boni

extra : friteuse

1. Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et écrasez l’ail.

2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez l’ail puis incorporez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques instants, en remuant.

3. Versez-y les tomates concassées, la passata et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter minimum 40 min sur feu doux, sans couvrir, pour obtenir une sauce épaisse.

4. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en frites de 11 x 11 cm. Faites-les précuire 4 min dans la friteuse à 140°C. Transvasez dans une lèchefrite et laissez refroidir.

5. Détachez les feuilles de la laitue et rincez-les 2 ou 3 fois à l’eau claire. Essorez-les.

6. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en rondelles fines. Ciselez la ciboulette et le persil frisé.

7. Pétrissez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure et le persil. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Formez-en des boulettes de ± 70 g

8. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y dorer les boulettes de toutes parts. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Ajoutez les boulettes dans la sauce tomate et laissez mijoter 10 min.

10. Faites dorer les frites dans la friteuse à 160°C. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez d’un peu de sel.

11. Servez les boulettes sauce tomate avec les frites. Accompagnez de laitue. Décorez celle-ci d’oignon rouge et de ciboulette, assaisonnez de poivre noir et de sel et accompagnez de mayonnaise.

« Toute la famille adore les boulettes, c’est du comfort food. »

Le chouchou belge de Tashi

Le haché voyage

Avez-vous remarqué ? Quand on parle de comfort food, il est assez souvent question de viande hachée. Et c’est le cas dans de très nombreux endroits dans le monde. Voici trois exemples, venus de Belgique, d’Inde et du Japon.

Shami kebab (haché d’agneau aux lentilles) d’Inde

Découvrez les recettes en p. 84-85

Menchi katsu sando (sandwich au haché) du Japon

Chicons au haché au four de Belgique

Cuisine : indienne

Ce snack populaire en Inde et au Pakistan vien drait de la ville indienne de Lucknow. La légende dit que ce plat plus mou aurait été inventé par le cuisinier d’un noble de la région, qui avait perdu ses dents...

Accompagnez

de :

V pain plat ou pita

V chutneys

Shami kebab galettes de haché d’agneau et lentilles

4 personnes . 35 min

500 g de haché d’agneau

100 g de lentilles corail

1 oignon

2 gousses d’ail

15 g de gingembre

½ c à c de cumin en poudre

½ c à c de coriandre en poudre Santa Maria + supplément

¼ c à c de piment chili en poudre

1 œuf Spar

100 g de yaourt Boni huile de maïs germes de radis

Santa Maria coriandre en poudre (37 g)

V quartiers de citron (vert)

V oignon cru

1. Mélangez la viande hachée avec les lentilles.

2. Épluchez l’oignon et l’ail. Épluchez le gingembre. Émincez-les tous les trois et incorporez-les dans la viande hachée. Assaisonnez de cumin, coriandre et piment en poudre et de sel. Ajoutez l’œuf et pétrissez pour bien mélanger le tout.

3. Formez-en des boulettes et aplatissez-les en galettes. Faites-les cuire dans de l’huile de maïs jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur et croustillantes.

4. Assaisonnez le yaourt de poivre, sel et coriandre en poudre. Présentez dans un petit bol séparé.

5. Dressez les galettes de viande dans une assiette, décorez de germes de radis et d’un bol de yaourt. Saupoudrez de coriandre en poudre.

Chicons au haché au four

2 personnes . 1 h

3 chicons

400 g de haché mixte Spar

1 échalote

1 gousse d’ail

6 tranches de lard fumé Spar

1 sachet de quartiers de pommes de terre à la Toscane Spar

50 g de beurre Spar

4 brins de persil frisé

1 brin de romarin muscade huile d’olive Boni

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Retirez les feuilles externes des chicons et coupez-les en la longueur. Éliminez le cône dur au centre.

3. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail et incorporez-les dans la viande hachée. Assaisonnez de poivre et sel si nécessaire.

4. Dressez le haché entre les demichicons et appuyez fermement.

5. Enveloppez chaque chicon fourré de 2 t

Disposez-les dans un plat à four et répartissez le beurre en par celles par-dessus. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

6. Disposez les quartiers de pommes de terre dans un plat allant au four et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

7. Enfournez les deux plats pendant 40 à

8. Effeuillez le persil, hachez-le et parsemez-en le plat. Décorez les pommes de terre de romarin et servez le tout en même temps.

La Belgique est le plus grand producteur de chicons au monde.

Cuisine : belge

Le chicon de pleine terre belge est né au 19ème

Cuisine : japonaise

Menchi katsu

. 35 min

de haché de bœuf

e panko ½ chou pointu

Le nom de ce plat signifie littéralement ‘sandwich (sando) avec le haché (menchi) d’une tranche de viande (katsu)’. Créé à Tokyo à la fin du 19ème siècle, on le sert aussi avec du riz ou une soupe miso.

2 buns brioche Spar

4 tomates cerises

8 brins de persil plat

huile d’olive Boni

huile de maïs

extra :

2 piques à brochettes

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Effeuillez et hachez le

Mélangez le haché avec l’ail et l’oignon émincés, l’œuf et ½ du persil haché. Assaisonnez de poivre et sel. Divisez en boulettes et aplatissez-les en hamburgers.

Passez-les dans le panko des deux côtés. Faites-les cuire dans une poêle avec l’huile de maïs jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Préchauffez le four à 180°C et terminez la cuisson des buns. Émincez le chou pointu et mélangez avec de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et persil haché.

Coupez les buns en deux et garnissez chaque moitié inférieure d’un hamburger pané. Recouvrez-le de chou chinois, puis coupez le bun en 2.

Enfoncez la pique à brochette au centre et disposez le tout dans une assiette. Décorez de salade de chou pointu et de quelques tomates cerises coupées en deux.

Chips d’oignon

Il suffit parfois de peu d’ingrédients pour une recette géniale. Ces chips d’oignon font fureur sur les réseaux sociaux, et pour cause. Ils sont tellement bons et faciles à faire qu’ils vont presque vous faire pleurer de joie !

Chips d’oignon au parmesan, aïoli et sauce dip au parmesan

2 personnes . 25 min

2 gros oignons

150 g de parmesan (bloc)

100 g de mayonnaise Boni

2 gousses d’ail

paprika en poudre huile d’olive Boni persil séché extra : papier cuisson

1. Préchauffez le four à 175°C. Garnissez une plaque de papier cuisson.

2. Râpez 2/ 3 du parmesan sur le papier cuis son en le répartissant uniformément.

3. Épluchez les oignons, découpez-les en rondelles et placez-les sur la couche de fromage râpé. Assaisonnez de poivre, sel et paprika en poudre. Arrosez d’huile d’olive.

4. Enfournez pendant 18 min.

5. Mélangez la mayonnaise avec le reste du parmesan râpé. Râpez-y également l’ail. Assaisonnez de poivre, sel et paprika en poudre. Servez dans un petit pot.

6. Disposez les chips d’oignon dans un plat et saupoudrez de persil séché. Servez avec la sauce. Parfaits en accompagnement, p. ex. avec des burgers ou un steak.

Un reste de raisins

Les raisins sont bien plus qu’un snack sain et délicieux. Vous en avez acheté une belle grappe et vous cherchez des idées pour l’utiliser ? Ce plat combine deux recettes aux raisins !

Dans un bocal fermé au frigo, la compote de raisins se conserve quelques jours.

Conservation optimale

Les raisins frais se conservent de plusieurs façons :

v dans un endroit frais et sec, ils se gardent jusqu’à 4 jours

v au frigo, vous les conservez jusqu’à 10 jours v on peut aussi les congeler et les garder près d’un an

v Conseil en plus : les raisins frais se conservent mieux s’ils restent attachés à la grappe.

Sur www.monspar.be, nous vous donnons d’autres idées pour utiliser le raisin.

Camembert au four, salade de raisins et compote de raisins

2 personnes . 30 min + repos : 1 nuit

400 g de raisins blancs

50 g de miel Boni

1 citron

25 g d’eau

10 raisins noirs

10 raisins jaunes

1 boîte de noix mélangées Spar

1 sachet de mélange roquette-épinards Spar

1 baguette précuite Spar

4 brins de persil

1 camembert huile d’olive Boni

1. Compote : découpez les raisins blancs en morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le miel, le jus de citron et l’eau et laissez mijoter à feu doux.

2. Transvasez la compote dans un bocal, fermez le couvercle immédiatement et laissez reposer 1 nuit au frigo.

3. Préchauffez le four à 180°C.

4. Disposez le camembert dans un petit plat à four et incisez-le plusieurs fois dans le haut.

5. Enfournez le fromage ± 20 min jusqu’à ce qu’il ait fondu.

6. Faites cuire la baguette comme indiqué sur l’emballage et laissez refroidir.

7. Hachez la salade mixte grossièrement. Découpez les raisins en petits morceaux et concassez les noix. Mélangez le tout avec de l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.

8. Dressez la salade par-dessus le camembert. Décorez d’une cuillerée de compote de raisins et de persil haché.

La salade de raisins accompagnera aussi un plateau de fromages.

Encore

plus de plaisir avec des arômes ronds et riches

Un régal du Portugal

Rares sont les pays aussi étroitement associés à un dessert que le Portugal et le célèbre pastel de nata. Ce petit feuilleté, avec sa farce au lait, jaune d'oeuf, farine, sucre, vanille et cannelle est si délicieux qu’il mérite amplement sa réputation.

Réchauffez légèrement vos pasteis de nata au four, la farce sera encore plus onctueuse.

Le saviezvous ?

Les pasteis de nata (c’est le pluriel) ont été inventés au monastère des Jerónimos à Lisbonne. La légende raconte que les moines utilisaient le blanc d’œuf pour empeser leurs vêtements blancs, et transformaient les jaunes… en pâtisserie.

Spar Gembloux

Le propriétaire change, le service pas !

Quand l’ancien propriétaire lui a proposé de reprendre Spar Gembloux, Pascal Gilson n’a pas hésité. Après huit années en tant que responsable de magasin, il était prêt pour la suite. Il nous confie comment il vit cette nouvelle étape.

Pascal : « Voilà près de six mois que je suis gérant, et je trouve que c’est formidable. Après 8 ans comme manager chez Spar, je connais évidemment le magasin comme ma poche. Avant, j’ai travaillé dans un environnement où les employés n’étaient pas toujours respectés, mais ici, c’est complètement différent — aussi bien dans notre magasin qu’au sein de Colruyt Group. Nous formons une super équipe. On travaille dur, mais on rit aussi beaucoup ! »

Tout frais, tout bon « Notre rayon traiteur est la fierté du magasin. Avec des pizzas garnies sur place et plusieurs plats faits maison, même nos employés se laissent tenter régulièrement (rires). Moi aussi, d’ailleurs — j’ai un faible pour nos délicieuses préparations de viande. »

« Avec Angela, ma compagne, nous ne cuisinons pas tous les jours. C’est donc bien pratique de toujours pouvoir emporter quelque chose de bon. Angela me donne régulièrement un coup de main, ce qui change de son métier de laborantine. »

« J'ai un faible pour nos préparations de viande. »

Le client avant tout

« En plus du rayon traiteur, les clients apprécient beaucoup les fruits et légumes. Ce n’est pas étonnant : nous proposons toujours un bel assortiment très frais. Et cette exigence, on la retrouve aussi dans notre boulangerie. Tous nos pains sont cuits sur place. Je fais aussi très attention à la propreté du magasin, un autre aspect que les gens savent apprécier. »

« Nous avons un excellent contact avec nos clients, et nous les écoutons vraiment. C’est comme ça que nous pouvons continuer à évoluer. Avant, par exemple, nous étions fermés le mardi. Mais à la demande générale,

Dans le panier de...

Roan Poli: « Pour moi, c’est vraiment un supermarché de proximité, car je vis à Gembloux. Aujourd’hui, je viens faire mes courses, mais je travaille aussi ici comme étudiant. J’adore les plats traiteur, faciles et bons ! »

« On a déjà eu plusieurs fous rires dans nos rayons. »

nous sommes maintenant disponibles du matin au soir, sept jours sur sept, et les gens sont ravis. »

Une petite visite

« Tout le monde est bienvenu chez nous, n’hésitez pas à passer nous voir si vous êtes dans les environs de Gembloux ! C’est d’ailleurs une belle région, je vous la recommande. Faites aussi un petit tour dans la Grand’Rue toute proche : c’est le cœur battant de notre charmante ville. »

Notre Spar

de Namur 52 5030 Gembloux

750 m2 de superficie 7 collaborateurs fixes ouvert 7⁄7

Lundi à dimanche de 8 h à 20 h

Angela

Pascal

Chaussée

Gembloux

Variante d’un classique

Pascal : « Voilà qui change de la version classique au bœuf. Et c’est plus facile à faire qu’on ne le pense. »

« Vous pouvez aussi ajouter du persil haché dans la pâte. »

Noisette de porc Wellington

4 personnes . 30 min + refroidissement : 20 min + cuisson : 25 min

1 noisette de porc moelleux*

500 g de champignons Spar

1 pâte feuilletée Spar

1 œuf Spar

1 paquet de prosciutto di Parma Spar

1 sachet de salade jeunes pousses Spar

1 barquette de pommes de terre au romarin Spar (rayon traiteur) moutarde à l’ancienne vinaigrette extra : film alimentaire

1. Pelez les champignons et mixez-les au robot pour obtenir une pâte. Faites-la chauffer dans une casserole pour la faire sécher (et éviter que les champignons rendent leur jus plus tard et ramollissent la pâte feuilletée).

2. Saisissez la viande dans une poêle antiadhésive chaude. Sortez-la, laissez refroidir et assaisonnez de poivre et sel.

3. Étalez la moutarde sur la viande refroidie.

4. Disposez les tranches de prosciutto sur le film alimentaire.

5. Étalez la compote de champignons sur le jambon.

6. Placez la viande par-dessus et enroulez le tout fermement.

7. Réservez 10 min au frigo.

8. Déroulez la pâte feuilletée. Déballez la viande, posez-la au centre et emballez-la soigneusement dans la pâte.

9. Lissez le jaune d’œuf et badigeonnez-en la pâte. Incisez-la à quelques endroits (pour faire sortir la vapeur).

10. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la viande 20 à 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

11. Sortez le Wellington du four et laissez reposer un moment. Découpez ensuite en tranches de ± 2 cm.

12. Dressez-les dans les assiettes et servez avec les pommes de terre réchauffées, la salade et un peu de vinaigrette.

* Viande de porc saumurée

« Quand la viande est bien rosée, la cuisson est parfaite. »

1

La bière Bertinchamps est brassée ici, à Gembloux.

2

Nous garnissons nos pizzas fraîches nous-mêmes.

La combi idéale

Angela : « La recette est simple, mais l'association est divine. Il n'en faut pas plus ! »

3

Le rosé Le Galion Bergerac est parfait avec une pizza, justement.

4

En plus d’être sains et nourrissants, les avocats sont délicieux.

« L’odeur des fraises suffit à vous donner envie ! »

5

Ces cafés glacés Boni sont une nouveauté dans notre assortiment.

Glace vanille aux fraises et sauce au chocolat

4 personnes . 10 min

500 g de fraises belges glace vanille Boni sauce au chocolat Boni

1. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.

2. Servez 3 boules de glace vanille par personne.

3. Garnissez-la de fraises.

4. Nappez de sauce au chocolat.

5. Servez immédiatement.

« Plus il y a de fraises, plus c’est bon. »

Vahiné réinvente les préparations pour desserts !

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Semaines du vin

Votre réserve de vin a diminué après un été de barbecues, fêtes et soirées entre amis ? Bonne nouvelle ! Du 25 septembre au 22 octobre

inclus, profitez d’une super promo sur une large sélection de nos vins : 2 + 1 gratuit sur tous les vins qui participent ! Voici un petit avant-goût.

Faites votre choix parmi 40 vins

Château

Tour Bellevue

Haut-Médoc, Bordeaux, France

Assemblage réussi de 50 % de cabernet sauvignon et 50 % de merlot. Ample et charnu, aux arômes harmonieux de fruits rouges et cacao.

* 33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse

La Celestina Crianza

Ribera del Duero, Espagne

Nez exubérant et fruité. Souple et pur en bouche, aux intenses saveurs fruitées, avec un retour d’arômes frais.

Viré-Clessé Vieilles Vignes

Bourgogne, France

L’ouverture est fine et fraîche, avec des notes florales et une touche de menthe. Ensuite, le goût est puissant, mais élégant.

La Tour de Bailly (blanc)

AOC Bergerac, Sud-Ouest, France

Arômes séduisants et bel équilibre entre douceur et acidité mûre.

Bref, le vin parfait pour conclure une soirée en beauté.

Également dans cette gamme :

La Tour de Bailly (rouge)

La Tour de Bailly AOC Monbazillac (blanc)

BIO

Les Collines de Laure viognier (blanc)

Jean-Luc Colombo, Côtes du Rhône, France

Frais et équilibré, aux notes délicates de fenouil, pêche blanche et poire. Belle rondeur et finale persistante.

Cuvée Saint Michel (rouge)

AOP Gaillac, France

Le raisin bien mûr

garantit un caractère intensément fruité et souple, aux impressions épicées.

Également dans cette gamme : Saint-Michel (blanc)

Également dans cette gamme :

Les Collines de Laure syrah bio (rouge)

Le Sanglier (blanc)

IGP Côtes Catalanes, France

Ce Côtes Catalanes harmonieux tire son caractère unique des coteaux ensoleillés et venteux au pied des Pyrénées. Le vin est frais, floral et fruité.

Également dans cette gamme :

Le Sanglier (rouge) Le Sanglier (rosé)

* 33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse

Bicicleta Cono Sur (blanc) Colchagua Valley, Chili

Un chardonnay des Andes, à l’association intense de citron, ananas, pêche blanche et melon. Vif et concentré en bouche, avec une touche minérale.

Également dans cette gamme :

Bicicleta Pinot Noir (rouge)

Bollicina Vino Spumante Veneto, Italie

Vin mousseux doux et onctueux, aux bulles fines. Magnifiques arômes de fruits et belle acidité.

Fantini Primitivo Pouilles, Italie

Faites votre choix parmi 40 vins

Ce vin de caractère possède un goût puissant, riche en fruits mûrs et épices. Le tout débouche sur une fin de bouche persistante. Également dans cette gamme : Fantini DOC Montepulciano d’Abruzzo

Klet Brda Sauvignon Blanc - Ribolla Gialla (blanc)

Goriška Brda, Primorska, Slovénie

Assemblage élégant et frais de 75 % de sauvignon blanc et 25 % de ribolla gialla. Aux arômes intenses de fleur de sureau, kiwi, groseille et fruit de la passion, il termine sur une note délicate de fleurs d’acacia.

Las Cárcavas de Morata, dans le cœur de Calatayud

Un vin, un mission

L’entreprise viticole Raíces Ibéricas porte un nom espagnol, mais c’est un projet belge. Nous avons rendu visite au fondateur Mark Schiettekat, qui nous parle du vin espagnol, du développement durable et de la beauté de la nature sauvage.

Mark aime le vin espagnol depuis les années 80, mais s’est lancé dans la production en 1998. Son premier vin était un assemblage de six cépages différents. Avec Raíces Ibéricas, il veut remettre à l’honneur les régions viticoles et cépages espagnols. Le nom signifie d’ailleurs ‘origine ibérique’.

Du vin au projet

« Notre mission ? Remettre à l'honneur des cépages espagnols moins connus, cultivés dans leur région d'origine. La forme actuelle de Raíces Ibéricas date de 2020, avec la reprise d'une coopérative à Maluenda. Dans ces sols de schiste, nous avons redonné vie à de vieilles vignes de garnacha. Ce raisin sert notamment pour la production du Las Cárcavas de Morata (voir page de droite). Nous avons aussi investi dans des techniques et infrastructures modernes. Le raisin garnacha subit une brève macération à froid : 15 jours de fermentation, pour préserver la fraîcheur. »

« Nous faisons du vin dans le respect de chaque région. »

Durable et social

« Avec d’autres domaines viticoles et des agriculteurs locaux, nous gérons plus de 1.200 hectares. Nous ne nous considérons pas comme un domaine, mais comme un mouvement à mission sociale, pour le soutien des zones rurales avec des prix équitables et la préservation du patrimoine. »

« Nous travaillons aussi de manière durable. Plus de 60 % de nos vins sont certifiés bio et végan, nous investissons dans l’énergie renouvelable et participons à Wineries for Climate Protection. Nos vins ne sont pas des produits ; ce sont des gens, des récits et des paysages en bouteille. »

L’abus d’alcool nuit à la santé

Calatayud

Marleen Henriksen, notre acheteuse vins aide aux vendanges avec Maxime Schiettekat (2ème génération).

Respect de la nature

Parmi les vins de Raíces Ibéricas, il y a Las Cárcavas, que nous vendons chez Spar en blanc et en rouge ; il tire son nom de deux domaines naturels.

« Le rouge représente Las Cárcavas de Morata, un paysage à couper le souffle au cœur de Calatayud. Le contraste des formations rocheuses rouges avec les forêts de pins vert vif est incroyable. »

« Le vin blanc tient son nom de Las Cárcavas del Pisuerga, une région remarquable près de Valladolid. Falaises, pentes abruptes et ravines y alternent avec les champs du plateau castillan, reliés par la vallée fluviale qui unit ces éléments paysagers uniques. »

Las Cárcavas del Pisuerga

Cigales, Valladolid, Castilla y Leon, Espagne

• cépages : verdejo et albillo

• notes d’agrumes et de muscat

• frais et élégant en bouche, légèrement épicé

• finale aux accents tropicaux et citronnés

Las Cárcavas de Morata Calatayud, Espagne

• cépages : garnacha et syrah

• arômes de fruits rouges mûrs, prunes et figues

• notes poivrées et minérales

Las Cárcavas del Pisuerga à Cigales, près de Valladolid

Des bulles pour les petits et les grands

Un verre de bulles, et c’est la joie qui pétille ! Avec les boissons fruitées pétillantes de Kidibul, chaque instant prend un air de fête. Jeunes et moins jeunes, tout le monde apprécie.

L’an dernier, Kidibul était lui-même à la fête, car c’était le 30ème anniversaire de la marque et de son iconique crocodile souriant, qui est là depuis le tout début ! En 1994, à Liège, le producteur de cidre Stassen a mis au point une version sans alcool de son vin de pomme populaire. Le nom vient de ‘kids’ et ‘bulles’ et depuis, les enfants ont enfin leur propre boisson pétillante pour trinquer à toutes les occasions !

Chaque bouteille contient six pommes en moyenne, sans sucres ajoutés.

Au fil du temps, il y a eu plusieurs nouveaux designs, mais l’allure festive de la bouteille Kidibul est toujours restée. En trente ans, Stassen a aussi lancé de nouveaux goûts de Kidibul, ainsi que des canettes, faciles à emporter partout.

Pommes pour la soif

Les pommes sont à la base de chaque variante de Kidibul. On les cueille traditionnellement entre début septembre et mi-novembre. Elles sont soigneusement lavées, puis soumises à un contrôle qualité rigoureux pour ne garder que les meilleures. Pour vous donner une idée de la quantité : en moyenne, il faut six pommes pour produire une bouteille de Kidibul.

Kidibul pomme fraise

(4 x 25 cl ou 75 cl)

Kidibul pomme tropical (4 x 25 cl ou 75 cl)

Kidibul pomme (4 x 25 cl)

Les pommes sélectionnées sont légèrement broyées, puis pressées. Une fois le jus recueilli, il est rapidement transformé en concentré afin d’en prolonger la conservation sans devoir ajouter de conservateurs. Le concentré est ensuite dilué, et selon le goût choisi, les producteurs y ajoutent des arômes naturels de fruits. Puis vient l’étape importante du contrôle qualité. Non seulement le goût, mais aussi l’acidité, la teneur naturelle en sucre et la couleur font l’objet d’une analyse microbiologique approfondie.

Du gaz carbonique donne au Kidibul ses bulles caractéristiques. Après un der-

Kidibul pomme cerise (75 cl)

100 % fruité

0 % de sucres ajoutés

nier filtrage, les bouteilles et canettes sont remplies. Comme il se doit, chaque bouteille est fermée avec un bouchon en liège naturel et un muselet métallique. Les bouteilles subissent ensuite une pasteurisation : elles sont progressivement chauffées à 65 °C pendant 25 minutes, pour garantir une conservation d’au moins un an et demi.

Parées pour toutes les fêtes Une fois les bouteilles bien sèches, elles reçoivent une étiquette joyeuse. Il ne reste plus qu’à leur attribuer un code de production unique, les emballer soigneusement et les distribuer aux quatre coins du monde, où elles sont les bienvenues pour de nombreuses fêtes et autres occasions ! Car entre-temps, Kidibul ne se limite plus aux fêtes (d’enfants). Pique-niques, journée au parc, soirée tranquille à la maison ou simple moment en déplacement… tout devient plus festif avec quelques bulles fruitées.

*Riche en protéines : Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. Dans le cadre d‘une alimentation variée et équilibrée et d‘un mode de vie sain.

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Offre valable uniquement chez Spar Colruyt Group en Belgique et dans la mesure où les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme, y compris la présente. Avis à

E.R. : Frederic Bodereau, Barilla Belgium SA, Glaverbel Building, Chaussée de la Hulpe 166, 1170 Bruxelles

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Valable du 01/09/2025 au 31/10/2025

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LINDAHLS (500 ml) au choix

Offre valable uniquement chez Spar Colruyt Group en Belgique et dans la mesure où les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme, y compris la présente. Avis à MM. Commerçants : Lactalis Belgique SA s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon si les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat des produits mentionnés. Les bons doivent être renvoyés pour vérification et remboursement à HighCo DATA Benelux sprl, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

E.R. : Pierre-Yves Querton, Lactalis Belgique SA, Rue des Vétérinaires 42 F, 1070 Bruxelles

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Valable du 01/09/2025 au 30/09/2025

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LIPTON ICE TEA (6 x 50 cl) au choix

Offre valable uniquement chez Spar Colruyt Group en Belgique et dans la mesure où les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme, y compris la présente. Avis à MM. Commerçants : Unilever Belgium s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon si les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat des produits mentionnés. Les bons doivent être renvoyés pour vérification et remboursement à HighCo DATA Benelux sprl, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

E.R. : Victoria Wiedmer, Unilever Belgium, Boulevard Industriel 9, 1070 Anderlecht