NO 4
HIVER 2017
3x beerpairing
Bordeaux au top !
bienvenue Dans ce numéro 4 Bordeaux en arômes, couleurs et saveurs 12 Les six vins de l’hiver 14 Duel de voisins : la bataille de la vallée du Rhône 16 4x avec le bar aux vongole 18 Beerpairing avec poissons, viandes et fromages 24 Tripel Karmeliet dégustée pour vous
Chers amateurs de vin et de bière, A nos yeux, chaque déplacement dans un magasin Spar est un voyage en miniature. Surtout dans les rayons boissons, car chaque bouteille a son histoire, ses origines, ses petits camarades et bien sûr, les arômes et son goût uniques. A travers , nous espérons vous donner envie de partir à leur rencontre, et de vous laisser séduire par eux. Pour ce numéro, nous sommes partis à Bordeaux avec six entrepreneurs. Nous y avons rendu visite à trois maisons viticoles bien établies afin de contempler sur place quelques-uns de nos vins chéris dans leur habitat naturel. Nous y avons appris beaucoup à propos du bordelais et de ses sous-régions. Et pour tous les amateurs de bière, nous avons passé pas mal de temps à table, histoire de pouvoir vous conseiller les meilleures associations entre la bière et la pierrade de poisson, le teppanyaki de viande et les fromages. Des informations que nous partageons volontiers avec vous. Nous avons aussi arbitré la bataille viticole de la vallée du Rhône, sélectionné des boissons pour le bar (le poisson, pas l’endroit), et transformé la Tripel Karmeliet en modèle de couverture. A la vôtre !
Tchin !
Jeroen Douwen, acheteur bières Johan Tondeur, acheteur vins, ainsi que tous les entrepreneurs
monspar.be
Surfez sur SPAR Colruyt Group
LR!
Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’
et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Les prix des vins mentionnés dans ce magazine sont valables du 1er decembre au 28 février 2018 inclus dans tous les magasins Spar (affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA). : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners * Éditeur responsable pour la distribution d’ Colruyt Group nv.
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nouvelle cuvée d’infos
Nouveau chez Spar Il n’y a rien de meilleur en hiver que de s’installer devant une cheminée où crépite un bon feu. Nos trois nouveaux vins rouges français ne demandent pas mieux que de vous accompagner. Nostalgique de l’été ? Goûtez notre vin blanc espagnol ! €
899
€
Château Quimper Haut-Médoc, Bordeaux, 75 cl
475
Pastora Sanlucar Espagne, sec, 75 cl
17-18°
Un magnifique vin à la robe rubis et à la palette complexe de saveurs. Des fruits rouges et des arômes élégants de cèdre et de vanille s’expriment dans un nez plein de vivacité avant de terminer dans les notes grillées et boisées d’une belle et longue fin de bouche.
€
649
6-8°
Cet Espagnol est un Manzanilla : il s’agit d’une variété de sherry produite uniquement dans le microclimat de Sanlucar de Barrameda. Il surprend par la sensation saline sur la langue, jusqu’à la finale sèche et délicate.
€
Solelh
569
Domaine de la Berthète
Languedoc, 75 cl
Côtes du Rhône, 75 cl 16-17°
Un vrai vin de caractère, en direct du pays des Cathares. Au nez, des arômes de cerise, groseille et même un soupçon de myrtille. Une fois en bouche, on savoure sa puissance, joliment équilibrée par une rondeur suffisante.
15-17°
Un vin plein de goût, à la robe rouge grenat, tanique et néanmoins très souple. Appréciez ses arômes de fruits noirs et rouges, avec une subtile touche de réglisse.
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En visitez chez trois excellents fournisseurs
Bordeaux en arômes, couleurs et saveurs
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D.g.à.d. : les entrepreneurs Spar Lieven (Middelkerke), Martha (Lichtaart), Jo (Bokrijk), Walter (Koningshooikt), Christine (Mont-Saint-Guibert) et Patricia (Godinne), notre acheteur vins Johan et les viticulteurs Isabelle et Dominique Galineau (Château Haut-Favereau)
spécial Bordeaux… Le mot à lui seul allume une lueur dans les yeux, et donne envie de sortir les verres : il s’agit de la région viticole la plus connue au monde. Une de ses particularités est sa subdivision en 54 régions plus petites, chacune avec son caractère propre. Johan, notre acheteur vins, a emmené six entrepreneurs Spar découvrir trois maisons viticoles de sous-régions différentes, chacune fournissant des vins qui nous plaisent beaucoup ! La région viticole de Bordeaux s’étend sur plus de 120.000 hectares, ce qui en fait l’une des plus grandes de France.
LesparreMedoc
Bordeaux
Pauillac
Coutras
Margaux On trouve de tout dans la célébrissime région viticole qui se trouve près de la Garonne, la Dordogne et la Gironde : des vins ordinaires et simples jusqu’aux bouteilles les plus prestigieuses au monde.
Saint-Émilion Libourne
La région compte plus de 8.500 producteurs de vins ou châteaux et produit en moyenne 700 millions de bouteilles par an.
Bordeaux (ville)
Pour le vin rouge, on emploie du cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec, petit verdot ou carménère. Généralement, on fait des assemblages. Pour le blanc, le sémillon, sauvignon blanc et muscadelle sont les cépages les plus courants.
Langon
Sauternes
Jusqu’en 1970, la région produisait plus de vin blanc que de rouge. Aujourd’hui, près de neuf vins de bordeaux sur dix sont rouges.
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Château Haut-Favereau (Bordeaux Supérieur)
Dominique Galineau et son épouse, qui travaille désormais avec lui au vignoble.
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Première halte : Château Haut-Favereau. C’est en 1968 que Michel et Marie-Claude se sont installés ici, avec beaucoup d’ambition. En 1989, leur fils Dominique a repris les affaires. Un digne successeur, qui concilie ses nouvelles compétences avec le respect de la tradition et de l’expérience de son père. Avec ses sœurs, il produit ce superbe Bordeaux Supérieur dans un vignoble de 50 hectares.
Supérieur
Vin du peuple
Bordeaux Supérieur n’est pas une sous-région de Bordeaux, mais une appellation à part entière. On peut le produire n’importe où dans la région du Bordeaux, à condition de respecter des exigences plus strictes. Les Supérieurs rouges titrent un degré d’alcool plus élevé que les bordeaux ordinaires et doivent vieillir obligatoirement plus d’un an. Cela donne des vins plus riches et plus complexes, au meilleur potentiel de garde.
Dominique : « Avant, je travaillais avec des œnologues pour assembler le vin, mais j’ai constaté qu’ils faisaient des vins qui plaisaient, en premier lieu, à eux-mêmes. Aujourd’hui je produis des vins que j’aime et que le consommateur aime. »
spécial Château Haut-Favereau Bordeaux Supérieur, 75 cl
10-12°
Un nez au légères notes épicées et arômes de fruits noirs. En bouche, l’attaque est souple. Les tanins sont ronds et soyeux. Ce vin sera parfait avec la viande rouge, le gibier et les plateaux de fromages riches. Servez-le toujours chambré.
€
899
Idée : le Château Haut-Favereau arrive dans une jolie caisse de six bouteilles. Un cadeau idéal pour les fêtes ! »
La vigne est plantée comme dans le temps : par hectare, il y a 5.000 pieds de vigne.
Les Supérieurs rouges doivent vieillir obligatoirement plus d’un an.
Dominique travaille par macération chaude : le raisin est chauffé 12 à 18 h à 115°C et ensuite refroid.
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Château Paran Justice (Saint-Émilion) Au Château Paran Justice, dans la partie sud de Saint-Émilion, nous sommes chaleureusement accueillis par le propriétaire, Olivier Boutros-Toni. L’œnologue diplômé y travaille avec respect pour la nature, et à l’ancienne.
Olivier Boutros-Toni, le propriétaire, perpétue le travail de ses ancêtres.
Le château d’Olivier se compose de deux parties : en 1873, son arrière-arrière-grand-père avait acheté Château Paran, et en 1910, c’était au tour de son arrière-grand-père d’acquérir le Château Justice tout proche. Les maisons viticoles se trouvent dans la commune de Saint-Etienne de Lisse et les châteaux font partie depuis 1999 de la liste du Patrimoine Universel de l’UNESCO. Un cheval fait le plus dur du travail et Olivier cultive ses vignobles avec respect pour la nature. Depuis 2010, ici, on ne touche plus aux pesticides chimiques, mais on s’attaque aux mauvaises herbes au tracteur. C’est ainsi que la terre est retournée et surelevée quatre fois par an. Il utilise que des insecticides d’origine biologique quand c’est nécessaire, en fonction du type de maladie et uniquement à hauteur des feuilles. Pendant la balade on découvre tout à coup des pieds de vignes très anciens.
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spécial Olivier : « Ah, vous les avez remarqués ! Une partie de nos ceps de vigne ont été plantés en 1091. Ils sont évidemment moins rentables que les pieds plus jeunes, mais ils donnent encore de très bons raisins. Nous prenons bien soin de nos petits vieux : nous les vendangeons à la main, et nous leur offrons de beaux vieux jours dans notre délicieux Château Paran Justice (rires). »
Saint-Émilion Sol : la composition du sol est très diversifiée. Il y a les côtes (des collines), les graves (sol de gravier) et les sols sablonneux. A savoir : ici, on ne produit que du vin rouge.
Château Paran Justice Saint-Émilion, Grand Cru, 75 cl
16-18°
Parmi les arômes de fruits rouges délicats et d’épices, on dénote également quelques subtiles notes boisées. Voici un vin souple aux tanins ronds.
€
Une partie des pieds de vignes datent de 1901. Un âge respectable !
En diffusant des phéromones, les papillons mâles et femelles se ‘ratent’ : pas d’accouplement et donc pas de larves dans les grappes.
1325
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Château des Ormes (Sauternes) La dernière région où nous faisons une halte est également une des exceptions. A Sauternes, on fabrique des vins blancs liquoreux par un procédé particulier de ‘pourriture noble’. Nous rendons visite au Château des Ormes, où l’on produit une petite merveille de sauternes. Michel Perromat nous souhaite la bienvenue. Il faut partie de la septième génération de viticulteurs actifs au Château d’Armajan des Ormes. Le domaine existe depuis le Moyen-âge et est l’un des plus anciens et les plus historiques de la région de Sauternes. Les ceps de vigne ont eux aussi un âge respectable : trente ans en moyenne. Une équipe de 17 personnes vendange le raisin à la main, parfois à cinq reprises. Le cadre est rustique et ici, on accorde plus d’importance à la qualité qu’au rendement. La production maximale par hectare est de 25 hectolitres. En gros, on fait le double de travail pour la
moitié de volume produit. Cela explique le prix un peu plus élevé du vin.
Pourriture noble Michel : « La situation de notre domaine est idéale, grâce à deux fleuves : le petit Ciron et la large Garonne. En septembre et octobre, l’eau fraîche du Ciron entre en contact avec l’eau chaude de la Garonne. C’est ce qui provoque la brume dans laquelle les vignobles se réveillent le matin. La brume amène des moisissures microscopiques, qui ont des capacités magiques : la fameuse pourriture noble. »
Michel Perromat : « La pourriture noble renforce le goût naturel de nos raisins de 90 %. »
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spécial « L’environnement humide laisse libre cours à la bactérie. Elle perfore la peau du raisin, qui perd son eau et garde son sucre. Elle ‘digère’ en quelque sorte la peau du raisin mûr, donnant lieu à une synthèse aromatique. Elle renforce le goût naturel du raisin de 90 %. » Le résultat ? Un sauternes sucré, aux acides équilibrés et à la fraicheur dodue. Pas étonnant que ce vin soit apprécié tant à l’apéritif qu’avec l’entrée ou le dessert.
Sauternes Sol : sol léger de sable et gravier. La pierre calcaire se trouve à 60 cm de profondeur. Foodpairing : les sauternes s’accordent avec de nombreux plats. Le mariage avec le foie gras est un grand classique. A savoir : si un vin peut se qualifier pour porter le nom de ‘Sauternes’ il doit titrer au moins 13 % d’alcool. Et il doit réussir son ‘examen d’entrée’ : un test de goût doit démontrer son caractère moelleux.
Dans le petit bureau d’expédition authentique, le temps s’est arrêté en 1930.
Pendant la Deuxième Guerre, une partie de l’or de la Banque Nationale de Belgique fut stockée dans ces caves. Aujourd’hui, avec le Sauternes, on y stocke de l’or liquide !
Château des Ormes Sauternes, doux, 37,5 cl
6-8°
Puissamment concentré en bouche, bien gras, sans jamais être collant. Long au final, sans manquer de finesse. Délicieux avec les desserts, les fromages forts, les fruits de mer et le foie gras, il est également à conseiller en accompagnement de plats asiatiques, notamment au poulet.
€
1079 11
Six façons de vous €
595
Kwaaihoek “Droëland”
Shiraz, Coastal Region, Afrique du Sud, 75 cl De la richesse plein la bouche avec ce vin fruité et épicé. Des tanins soyeux et une petite note vanillée en finale.
€
795
Poggio Al Casone
Chianti Superiore, Castellani, Italie, 75 cl Savoureux et rond en bouche. Excellent rapport qualité/prix !
€
889
Château Frachet “Cuvée Prestige”
Bordeaux Supérieur, 75 cl Son goût tout en douceur, enrobé de tanins, débouche sur une finale très équilibrée.
16°
15-17°
14-16°
12
à l’hiver !
réchauffer le cœur €
€
659
Vendanges d’Anastasie Chardonnay Vin de Pays d’Oc, Languedoc, sec, 75 cl
Structure bien ferme avec une vive acidité. Longue finale avec une agréable note vanillée.
659
Vendanges d’Anastasie Merlot-Cabernet
€
1189
Vin de Pays d’Oc, Languedoc, 75 cl
Domaine de Carobelle
Vin puissant, épicé et fruité. Notes légèrement grillées. Excellent à maturité.
Saveur charnue, légèrement poivrée. Fin de bouche aux accents de chocolat fondant et de confiture de mûres.
Gigondas, Côtes du Rhône, 75 cl
16-18° 15-17°
12-14°
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La bataille de la vallée du Rhône Même cépage, région presque pareille, mais vins différents Ils contiennent tous deux les cépages syrah, grenache et mourvèdre, et leurs vignobles sont éloignés de dix kilomètres à peine. Et pourtant, Le R de Rasteau en le Château Goudray sont deux vins assez différents.
Rasteau 25 €8
6-8°
Le R de Rasteau Rasteau, Côtes du Rhône, 75 cl
16-18°
La différence entre ces deux vins ne tient en tout cas pas au climat : ils profitent du même climat méditerranéen ensoleillé et du même mistral, ce vent du nord fort et froid qui atteint des vitesses de 50 km/h. Des rafales de vent à 100 km/h n’ont rien d’exceptionnel. Vincent van Gogh n’aimait pas le mistral, qui renversait encore et encore son chevalet. Mais les cépages syrah, grenache et mourvèdre ne s’en plaignent pas, car ce climat leur convient à merveille. Que les deux vins soient composés de plus d’un cépage est une chose habituelle dans la région. Tout comme la teneur en alcool assez élevée, typique de cette région méridionale.
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Sol : calcaire, aux galets ronds typiques Délicieux avec : viande grillée, volaille, plats mijotés et fromage de chèvre ou de brebis La région de Rasteau, située à l’ombre du célébrissime géant des Alpes, le Mont Ventoux, se prête à merveille à la fabrication de vin rouge. C’est une mosaïque de parcelles dans un paysage incliné. La partie plus plate se compose de terre calcaire, et les régions montagneuses de sol argileux. Les nombreux galets accumulent la chaleur en journée en la rende le soir. Ce chauffage naturel booste la maturation du raisin et forme une très bonne base pour une viticulture de qualité. Le R de Rasteau présente une robe profondément concentrée de fruits rouges et des arômes épicés accompagnés de vanille. Une puissante bombe fruitée en bouche, avec tout un éventail d’épices et de tanins doux.
duel de voisins
Plan de Dieu 75 € 8 Château Goudray
Plan de Dieu, Côtes du Rhône, 75 cl
16-18°
Sol : argile rouge et gravier calcaire Délicieux avec : plats mijotés, grillade, volaille et gibier Au Moyen-âge, les brigands guettaient partout, dans cette région montagneuse, rocailleuse et sauvage que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de Plan de Dieu. Les passants récitaient des prières quand ils mettaient le pied dans ‘le domaine de Dieu’. C’est en tout cas ce que raconte la légende qui a donné son nom à la région. Ce qui n’est pas une légende, par contre, ce sont les quelque 50 viticulteurs qui donnent le meilleur d’eux-mêmes dans cette région minuscule. Le sol rocailleux fait que la production des ceps de vigne est très faible. Un pied produit à peine une bouteille de vin. C’est ce qui donne leur couleur très foncée aux vins. Notre favori local est une vraie bombe de fruits. Sa douceur se fond aux tanins et aux arômes de fruits rouges mûrs, avec des notes subtiles de violette.
Alors, selon vous, lequel des deux mérite de remporter ce tout premier duel entre voisins ? 15
Que boire pour accompagner
le bar ?
Vous trouverez la recette sur www.monspar.be Bar aux vongole 4 personnes
. 1 heure
Le bar est un poisson à la structure moelleuse et au oût assez doux, qui est facilement éclipsé. Il est donc particulièrement important de bien choisir les vins ou bières qui l’accompagneront. Nous avons été à la pêche pour vous. 16
4x avec le bar Crispy €
529
Multifacettes €
475
I Sicani
Pastora Sanlucar
Ce vin blanc sicilien a sa plénitude pour lui, et les notes subtiles de pamplemousse le rendent particulièrement frais. Parfait avec les préparations de poisson, des pâtes légères sans sauce tomate ou un risotto.
Un vin étonnamment gastronomique, qui s’accorde à merveille avec de nombreuses préparations. Tapas, jambon séché, asperges, sushis, fruits de mer – tout est permis !
Grillo, Sicile, 75 cl
Espagne, sec, 75 cl
6-8° 10-12°
Débouchez-le, parce que ... sa fin de bouche à la fraîcheur ‘crispy’ le rend très compatible avec la structure plus douce du bar.
Fruité €
5
98
A boire si vous avez envie de vous dépayser ... car son côté un peu salin vous fera rêver à la région côtière espagnole d’où il provient.
Amplitude du goût
OHH! Poitou
Palm Hop Select
La région viticole du Haut-Poitou a connu beaucoup de coups durs, du 12ème siècle jusqu’à aujourd’hui, notamment suite aux guerres religieuses. Mais ce vin frais est la preuve que la région a su se relever, et comment !
Palm Hop Select (6 %) est une bière trois fois houblonnée, qui emplit la bouche de sa richesse ambrée. De fermentation haute, elle présente des arômes de malt, houblon et des notes de caramel.
Haut-Poitou, Loire, sec, 75 cl
25 cl
8-10°
Le Haut-Poitou est revenu sur la carte du vin ... grâce à ce sauvignon expressif qui provoquera des ‘OHH’, à plus forte raison si vous le servez avec du bar !
Ce plat adorera sa compagnie … parce qu’il est ample et pleine. L’ouverture est sucrée, et la belle amertume perdure jusqu’à la fin de bouche très ronde.
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Le saviez-vous ?
Spar vend des plateaux de poisson prêts à l’emploi pour la pierrade.
Pierrade au poisson
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beerpairing Hoegaarden blanche (4,9 %)
Cristal Alken (5 %)
Cette bière rafraîchissante et désaltérante, comme la plupart des bières blanches, convient avec la plupart des poissons. Elle est douce, un peu sucrée et un peu acidulée, et présente des saveurs d’agrumes subtilement épicées.
Toutes les pils vont bien avec le poisson, mais peut-être que la Cristal convient encore un peu mieux, grâce à sa part généreuse de houblon. La Cristal a été développée pour la première fois en 1928 et est ainsi la plus vieille des pils belges.
Leffe Blonde (6,6 %)
Duvel Tripel Hop (9,5 %)
Une bière d’abbaye blonde authentique, qui laisse transparaître un soupçon d’amertume. Des touches de vanille et de clou de girofle rendent son goût particulièrement doux et plein. Des bières blondes comme celle-ci raffolent de la compagnie du poisson !
Le poisson aime nager dans le houblon, et cette Duvel a été houblonnée pas moins de trois fois. Une combinaison de rêve, donc ! Cette Citra, aux notes de pamplemousse et fruits tropicaux s’est avérée être la meilleure Triple Houblon d’une série de sept variétés temporaires et a gagné sa place permanente dans les rayons de Spar.
Plutôt autre chose que de la bière ? Triple Westmalle (9,5 %) Une bière trappiste dorée, complexe, au goût doux, aux arômes fruités et à l’arrière-goût amer. Avec une bière pareille, servez de poisson fumé ou grillé, des coquillages et crustacés, mais aussi de la volaille, des fromages forts ou à pâte dure, ou de la viande de veau.
€
789
Orballo Albariño Rias Baixas, sec, 75 cl
L’Orballo est un vin élégant, intensément aromatique, présentant une belle longueur en bouche. Le partenaire rêvé des coquillages & crustacés, des plats fins au poisson, et des préparations de légumes crus.
19
Le
Le saviez-vous ?
‘Teppanyaki’ est la composition de ‘teppan’ (plaque en métal) et ‘yaki’ (grillé).
Teppanyaki
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beerpairing
Saint-Feuillien Blonde
Tripel Karmeliet (8,4%)
Ne vous laissez pas tromper par sa blondeur dorée : en bouche, elle est intense, l’amertume est ample et le malt domine. La fin de bouche est sèche et houblonnée. Un choix robuste pour faire face au teppanyaki.
On ne change pas une recette qui gagne ! Cette bière de caractère aux trois céréales est toujours brassée selon une recette datant de 1679. Quelle que soit la viande que vous poserez sur la plaque : le côté épicé et l’amertume modérée de la Tripel Karmeliet lui conviendront !
Ename Tripel (8,5 %)
Rochefort 8 (9,2 %)
Bière blonde et dorée au goût doux et fruité. L’ouverture est un peu sucrée, la fin longue et corsée. La bière Ename, née en 1990, a encore de beaux jours devant elle, certainement en accompagnement de viande épicée à l’orientale.
Le rejeton le plus populaire de la famille Rochefort (avec ses frères 6 et 10). En 1954, la trappiste douce et amère était brassée pour Noël. Son goût de caramel et son amertume en fin de bouche conviennent bien avec la dinde, et bien d’autres variétés de viande.
(7,5%)
Plutôt autre chose que de la bière ? Grimbergen Optimo Bruno (10 %) A l’origine, l’Optimo Bruno était brassée à l’occasion de Pâques, mais aujourd’hui, on peut la savourer toute l’année. Tant mieux car cette bière ambrée foncée, avec son caractère doux-amer et pleinement rond, s’accorde à merveille au goût prononcé du teppanyaki.
€
775
Serbal Malbec
Atamisque, Uco valley, Argentine, 75 cl Un vin de haute concentration, de structure robuste, fruité et velouté en bouche. Tant la couleur que l’arôme et les tanins du Malbec soutiennent superbement la viande grillée.
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La Brique de Brebis fromage de brebis doux et crémeux (France)
Pairing :
la fraîcheur de la bière contre parfaitement l’onctuosité du fromage
Blanche de Namur (4,5 %) bière blanche couleur jaune citron, crémeuse par le blé utilisé, sans amertume
Fromage
Que soit en bière ou en fromage, chez Spar, nous avons plein de petites spécialités. En couple, elles fonctionnent à merveille !
Delvaux (8,5 %) houblonnée mais pas amère, amplitude robuste en bouche et arômes floraux
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Crémeux Bourguignon
Pairing :
cette blonde fraîche fait passer le film crémeux du fromage comme un charme
fromage ‘triple crème’ fondant auquel on ajoute un supplément de crème pendant la fabrication (France)
beerpairing Pitthemnaer fromage à pâte mi-dure, au lait pasteurisé et au goût légèrement corsé (Belgique, De Moeren)
Pairing :
la croûte douceâtre se marie à merveille avec la triple acidulée
Tripel LeFort (8,8 %) fraîche et fruitée, douce et blonde, au goût riche et complexe
Beaufort
Palm Hop Select (6 %)
fromage cylindrique à pâte dure, au lait de vache de Savoie, au goût plein et profond (France)
ouverture douce, belle amertume houblonnée, et longueur et rondeur pour terminer
Pairing :
la touche fraîche de houblon allège le côté fort et gras du fromage
Livarot fromage maigre de Normandie, fabriqué au lait de vache (France)
Pairing :
les levures du lambic s’harmonisent bien avec le goût tout de même assez fort du fromage
Vieille Geuze Boon (7 %) au goût frais et fruité typique de la gueuze, avec des notes de pamplemousse et de chêne
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Complexe et pure La Tripel Karmeliet est une bière de caractère brassée avec trois céréales et connaissant un succès constant. En 2009, quand elle a remporté les World Beer Awards, la Tripel Karmeliet était tellement en vogue que l’Horeca était souvent en rupture de stock !
Le lys français est un symbole héraldique bien connu, qui représente la pureté. Il a été fort bien choisi pour représenter cette bière triple très pure !
Brassée selon une recette brassicole datant de 1679 du couvent carmélite de Termonde, ce qui explique son nom.
8,4% d’alcool Servir à : 6 à 9°C
Bière complexe, de couleur or-bronze, à la bouche épicée, à l’amertume modérée et au col de mousse crémeux.