allemaal asperges

Kraakverse

Al

"Haal de asperges na aankoop direct uit de verpakking, wikkel ze in een vochtige handdoek en bewaar ze onderaan in de koelkast. Zo kan je de asperges het langst bewaren!"

1 Schil de asperges met een dunschiller tot 4 cm onder de kop en breek het houterige stukje onderaan af. 2 Leg de geschilde asperges in een grote pot met koud water en voeg 1/4 van de boter toe. 3 Breng aan de kook en laat 10 sec. koken. Proef of de asperges beetgaar zijn en giet af.

4 Smelt de rest van de boter in een steelpannetje op een laag vuur. Schep de witte laag weg die verschijnt op de gesmolten boter.

5 Neem het pannetje van het vuur en laat 5 à 10 min. afkoelen. 6 Kook de eieren 8 min., pel en prak fijn. Meng ze met de boter. 7 Snij de radijzen in dunne plakjes en versnipper de krulpeterselie.

8 Schik de asperges op een bord en overgiet ze met de botersaus. Werk af met de radijsjes, ham en krulpeterselie.

Hotdogs met asperges

1 Verwijder de houterige uiteinden van de asperges.

2 Hak de asperges en de courgette in stukjes. 3 Verwarm de olijfolie in een pan en stoof de groenten aan. 4 Voeg de currypasta toe en laat 1 min. bakken. 5 Voeg de kokosmelk, het water en de vissaus toe. Laat alles 7 à 8 min. sudderen.

1 Snij de piccolo's in twee. 2 Schil de asperges en kook ze beetgaar. 3 Beleg elke witte piccolo met 2 witte asperges, en elke bruine met 2 groene. 4 Voeg mosterd, ketchup en mayonaise toe naar smaak.

5 Hak een paar sprietjes bieslook fijn en strooi over de broodjes.

Wat kan je doen met de restjes van asperges?

Ook de vezelige uiteinden zitten boordevol smaak en vitamientjes. Je kan er dus perfect soep van maken!

Stoof ze aan in wat boter en bloem en overgiet met kippenbouillon. Zeef alles en je hebt een lekker soepje. Smakelijk!

Moet je asperges schillen?

6 Mix de soep in een blender en kruid met peper en zout.

7 Verwijder de zaden uit het pepertje en snijd een halve peper in dunne schijfjes. 8 Versier de soep met enkele schijfjes peper en een paar blaadjes koriander. 9 Serveer met een partje limoen.

Witte wel, groene niet. Kort koken volstaat om hun intense smaak en textuur te bewaren.