Een gelukkig nieuwjaar en een gelukkig budget!
Je digitale spaarkaarten, uitgaven en kortingen: Xtra helpt je het jaar goed te beginnen.
Alles in één app. Da’s super.
Download de app
Haal meer uit je Xtra dan korting
“In
januari maken veel mensen het goede voornemen om meer vers te koken. Daarvoor hebben wij in onze winkel alvast alles in huis!”
Hilde en Ivan van Spar Wenduine
Doordeweeks
10 seizoentjes
18 snel klaar: zuurkool
23 de smaak van slim koken
47 5x eenpansgerechten
Lekker weekend
40 dubbelop: Chinees Nieuwjaar
44 Boni betaalbaar bijkletsen
54 de wereld rond: rijstgerechten
59 kinderkeuken: lekker warme soep
69 variété: de kunst van raclette
74 wijn en choucroute
Leesvoer
21 bewust: voedingswaarden
34 passioneel product: Spar broden
45 Spar zoet: croissants
58 Spar vis: roodbaars
62 Spar ondernemer: Spar Wenduine
68 Spar kaas: Chimay Le Gourmand
70 bakplezier: driekoningentaart
Op het menu
Seizoentjes
De eerste maand van het jaar zetten we bloedsinaasappels, Boskoop appelen, witlof uit volle grond en de Boni freshbox moussaka in de kijker.
23
72 Noilly Prat: Franse vermout 10
De smaak van slim koken
Een goed gevulde voorraadkast maakt koken praktischer en vaak voordeliger. We delen recepten met ingrediënten die je makkelijk in bulk kan kopen.
18
Snel klaar
Een verrassende versie van de klassieke choucroute met worst en spek. 5x eenpansgerechten
Minder afwas, meer genieten! Met eenpansgerechten breng je smaak en gemak samen –één pan, eindeloos veel mogelijkheden.
De wereld rond
Van Afrika tot in het koude noorden, heel de wereld houdt van rijst.
Spar ondernemer
Hilde en Ivan begonnen een nieuw Spar avontuur aan de Belgische kust.
Kinderkeuken
Eline en Ella maken een heerlijke soep om op te warmen na een winter wandeling.
Bakplezier
Een traditionele amandeltaart om Driekoningen passend te vieren.
HAPJE EN DRANKJE
67 Tapenade van zongedroogde tomaatjes
73 Noilly Prat Original Dry Citrus Spritz
73 Noilly Prat Original Dry -18°C Dry Martini
SOEP
51 Spaanse visminestrone COVERRECEPT
61 Pastinaaksoep met appeltjes en curry
LUNCH
25 Kati rolls met kruidig gehakt
28 Knolselderremoulade
30 Brick à l’oeuf met geitenkaas
31 Gefrituurde eitjes met chilipeper, koriander en yoghurt
38 Boulot Gourmand met zalm, tzatziki en geroosterde groentjes
39 Multigranenbrood met geitenkaas, tapenade, artisjok en fruit
48 Gnocchi met spekjes, champignons en mascarpone
50 Penne met braadkip en kruidenkaas
VOORGERECHTEN
12 Hartige tatintaartjes met camembert en walnoot
15 Witlof-ham kroketje
43 Chinese spring rolls
HOOFDGERECHTEN
16 Moussaka
19 Ovenschotel met Frankfurterworsten en aardappelen
24 Winters gehaktbrood
26 Rigatonitaart
27 Rigatoni alla vodka met mosselen en chorizo
29 Stoverij met knolselderpuree en gekonfijte knolselder
32 Linzencurry met groene bonen en tomaatmangochutney
33 Lenticchie in umido con salsiccia (Italiaanse gestoofde linzen met worst)
43 Sweet and sour pork
49 Geroosterde harissabloemkool met kikkererwten en yoghurtsaus
53 Wok met rundsreepjes, groenten en ketjap manis
56 Tahdig
56 Chicken yassa met citroen en rijst
57 Finse zalmtaart
65 Preischotel met gehakt, curry en ananas
DESSERTS
11 Bloedsinaasappeltaart
66 Flan met Pineau des Charentes
Wij koken en bakken graag
samen met:
70 Amandeltaart met vanillesiroop
Bevat geen vlees of vis
Seizoen je mee?
Bij Spar omarmen we de seizoenen het hele jaar door. Want als je die volgt, belanden er altijd heerlijke en verse producten op je bord, vaak rechtstreeks uit het veld. Dat zorgt voor meer smaak én verkleint je ecologische voetafdruk. Ten slotte is het ook nog eens goed voor je portemonnee, want onze seizoensproducten zijn vaak in promo! Inspiratie nodig? Kijk dan zeker op p. 10 voor onze rubriek ‘seizoentjes’.
Appel
Bloedsinaasappel
Boerenkool
Knolselder
Koolraap
Mandarijn
Pastinaak
Peer
Pompelmoes
Pompoen
Prei
Rode biet
Savooikool
Spruiten
Witlof
Wortelen
Budgettip
Ingrediënten aankopen in grotere hoeveelheden is voordelig én makkelijk. Dat geldt ook voor kruiden. Heb je nog restjes over? Maak er dan kruidenolie of pesto mee. Op www.mijnspar.be vind je tal van recepten. Zo bespaar je op kastruimte, op de planeet én op je portemonnee!
In dit nummer ontdek je vanaf p. 23 tips en recepten om slim te koken met linzen, pasta, knolselder, eieren en gehakt.
Folder vol voordelen
Profiteer jij graag van mooie promo’s op topproducten? Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Toon je XTRA-app of -kaart aan de kassa en geniet van onze kortingen.
Scan de QR-code en bekijk de folder van je favoriete Spar winkel!
“In Oeganda is het eerst
bidden, dan eten”
“Ons weekmenu is Argentijns, Italiaans en Belgisch”
Verschijn jij binnenkort in beste buur?
De culinaire wereld is groot en wij kijken graag bij de buren voor inspiratie. Voor de rubriek beste buur zijn we daarom op zoek naar Belgen met buitenlandse roots, die niet alleen het recept van de favoriete gerechten uit hun cultuur willen delen met onze lezers, maar ook de verhalen erachter.
Heb jij daar zin in?
Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be.
Wintergroenteragout met kippenbouten
Digitaal
sparen: doe je mee?
Vanaf 2 januari starten we in alle Spar winkels met een digitale spaarkaart. Activeer die in je XTRA-app. Tot en met 28 februari spaar je dan 1 digitale zegel bij elke aankoop van een brood naar keuze. Heb je 5 zegels bij elkaar gespaard?
Dan geeft die volle spaarkaart jou recht op een gratis brood naar keuze.
Spaar
Kabeljauw met graantjesmosterd, aardappel en prei Vegan winterstoofpot
Een goede start begint in je keuken
Gezonder eten en vaker aan de slag gaan met verse ingrediënten: het zijn goede voornemens die we bij kook alleen maar toejuichen! Op www.mijnspar.be vind je heel wat inspiratie om je daaraan te houden. We zetten je alvast goed op weg met enkele van onze seizoensfavorieten.
Deel je kookkunsten
Trots op een lekker gerecht dat je hebt klaargemaakt nadat je het in kook of op onze website zag? Deel het gerust met de wereld, via Instagram Stories bijvoorbeeld. Zo inspireer je zeker je vrienden en eventuele andere pottenkijkers!
Heeft kook gesmaakt?
Heb je een vraag of suggestie voor het kookteam? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be
UIT DE KOOKPOT
wijntip
Elzaswijnen
Weinig wijnen zijn zo herkenbaar als Elzaswijnen: je herkent ze meteen aan hun slanke fluitfles. Sinds 1971 is elke wijn die het label Vin d’Alsace of Alsace draagt gebotteld in zo’n iconische fles. Al even typerend voor deze wijnen, zijn hun fruitige aroma’s en subtiele smaken. Je kan ze combineren met heel wat lekkers, maar als je het ons vraagt, is choucroute de perfecte partner.
Wist je trouwens dat de wijnboeren soms al in januari en februari beginnen met de wijnstokken te snoeien? Maar enkel op voorwaarde dat er geen vorst valt in de wijngaarden. Door dit te doen vóór het verschijnen van de eerste blaadjes, voorkomen ze dat de wijnstok sap verliest, het zogeheten ‘huilen’ van de wijnstok.
Zin in een lekkere
Elzaswijn?
Op p. 74 stellen we twee toppers voor die heerlijk zijn bij choucroute.
Kookboeken
van de maand
Feest!, Jeroen Meus, Manteau, ISBN: 9789022341605, € 39,99
Ballenboek, Wim Ballieu, Pelckmans, ISBN: 9789463835473, € 27,00
Alle dagen feest!
Dagelijkse kost-chef Jeroen Meus draaide op volle toeren bij het samenstellen van dit unieke feestboek met meer dan 100 recepten. Van klassieke kerstgerechten en verrassende gourmetideeën tot de lekkerste partysnacks. Een garantie op heerlijk feesten, het hele jaar door!
Een ode aan het balleke
In soep of saus, geroosterd of gebakken: ballekes zijn steeds een hit. Wim Ballieu, bekend van Balls & Glory, maakte ze wereldberoemd in Vlaanderen. In dit grote ballenboek rolt hij meer dan 60 recepten uit, voor elk seizoen en voor ieders smaak. Lang leve het balleke!
De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze kook en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in kook wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze kook is geldig van 1 tot en met 31 januari 2025 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen.
* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van kook: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen
* Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van kook: de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.
Bloedsinaasappel
Haal wat zuiderse zon in huis met de Spar bloedsinaasappelen, recht uit het zonnige Sicilië. Ze hebben een friszure smaak en mooi vruchtvlees, en zijn even rijk aan vitamine C als klassieke sinaasappelen.
De Tarocco wordt verkocht in schaaltjes van vier, de Moro vind je in netjes van 1,5 kg.
Tarocco & Moro
Bij Spar verkopen we twee soorten bloedsinaasappel, de Tarocco en de Moro. Die eerste is makkelijk te pellen en is dus echt een eetsinaasappel, de Moro is eerder een perssinaasappel en heeft een lichtzure toets.
Bloedsinaasappeltaart
4 personen . 45 min
3 bloedsinaasappels
150 g Spar ongezouten boter
100 g suiker
3 Spar eieren
125 g Boni room (40% VG)
3 ml vanille-extract
250 g patisseriebloem
10 g bakpoeder
2 g zout extra:
bakvorm 24 cm Ø bakpapier
1. Verwarm de oven op 175°C.
2. Leg een vel bakpapier in de taartvorm.
3. Spoel de bloedsinaasappels grondig en snij ze (ongepeld) in fijne schijven.
4. Strooi een dun laagje suiker op de bodem van de bakvorm. Leg de schijfjes bloedsinaasappel erop in een waaiervorm.
5. Meng suiker, eieren, boter, room, vanille-extract, bloem, bakpoeder en zout tot een mooi beslag. Giet op de bloedsinaasappelschijfjes.
6. Bak de taart 30 à 35 min in de voorverwarmde oven.
7. Laat afkoelen. Zet een bord op de taart en draai hem om.
De oranje kleur maakt de taart extra aantrekkelijk!
Een eenvoudige en verrassende versie van de traditionele tarte tatin.
Hartige tatintaartjes met camembert en walnoot
4 personen . 1 u
1 verpakking kruimeldeeg
4 Boskoop appelen
1 camembert
150 g suiker
60 g Spar boter
50 g Spar walnoten
1 zakje Spar rucola
50 g balsamicoazijn
extra:
4 taartvormpjes 8 cm Ø
1. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in partjes.
2. Verwarm de oven op 180°C.
3. Smelt de suiker met een scheutje water in een pan en laat karamelliseren. Haal van het vuur als de karamel een goudgele kleur heeft. Doe de boter er voorzichtig bij en roer tot een glad geheel.
Le Galion
Côtes de Bergerac, Frankrijk
• aroma van acaciabloesem
• toetsen van peer en ananas
4. Verdeel de karamel over de taartvormpjes. Schik de appelen in de karamel. Rol het kruimeldeeg uit, snij er 4 cirkels uit en leg die over de appelen. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak de taartjes 25 min in de voorverwarmde oven.
5. Haal de taartjes uit de oven en draai ze elk in een bordje om.
6. Leg er stukjes camembert op en laat deze zachtjes smelten.
7. Schik de walnoten erover en werk af met de rucola.
8. Werk af met een scheutje balsamicoazijn en serveer.
Boskoop Schone van
Hoe langer je een Boskoop appel laat liggen, hoe zoeter die wordt.
De ‘Schone van Boskoop’ is een dikke appel met een opmerkelijk ruwe, roestkleurige schil. Zijn stevige vruchtvlees en friszure smaak maken hem erg interessant om mee te koken.
Van alle appelsoorten bevat de Boskoop het meeste vitamine C en suikers.
#lekkervanhier
Witlof uit
volle grond
Witlof kan je het hele jaar door bij Spar krijgen, maar van oktober tot april komt deze delicatesse uit Belgische volle grond en dat zorgt voor een nog meer uitgesproken smaak.
Wist je dat …
deze manier van telen een vak is, dat wordt doorgegeven van generatie op generatie? Ons grondwitlof is niet voor niets een erkend Vlaams streekproduct.
Witlof-ham kroketje
8 personen . 30 min + opstijven: 1 nacht
750 g Boni volle melk
300 g Boni Bio bloem
200 g Spar boter + klontje extra
300 g gemalen kaas (Emmentaler)
3 blaadjes gelatine (= 9 g)
4 stronken Spar volle grondwitlof
250 g Spar gedroogde ham
4 takjes peterselie
1 citroen
1. Snij de stronken witlof in stukjes. Hou 2 stronken gesneden witlof apart.
2. Smelt een klontje boter en stoof er 2 stronken witlof in aan. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat het gare witlof uitlekken op keukenpapier.
3. Smelt 200 g boter in een kookpot, voeg de bloem toe en roer goed. Laat de boter en bloem enkele min al roerend drogen op een zacht vuur. Giet de melk erbij en breng al roerend zachtjes aan de kook (= bechamel).
4. Week de gelatine 10 min in koud water.
5. Knijp het water uit de gelatine en voeg toe aan de warme bechamel. Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en een kneepje citroensap.
6. Snij de gedroogde ham in blokjes. Roer het gestoofde witlof en de hamblokjes erdoor.
7. Giet het beslag in een ovenschaal met bakpapier en laat 1 nacht opstijven.
8. ’s Anderendaags: zet 3 mengkommen klaar met bloem, 5 losgeklopte eieren en paneermeel.
9. Snij de kroketten in de gewenste vorm en haal ze eerst door de bloem, dan door de eieren en vervolgens door het paneermeel.
10. Bak de kroketten in een friteuse op 175 °C.
11. Werk af met het overige witlof en fijngesneden peterselie.
100 g Boni bloem
5 Spar eieren paneermeel nootmuskaat
extra: friteuse bakpapier
Comfort food op zijn Grieks!
Le R de Rasteau
Rasteau, Côtes du Rhône, Frankrijk
• kruidig aroma met een toets van vanille
• krachtige en kruidige fruitbom in de mond
• zachte tannines
Moussaka
3 à 4 personen . 25 min + oven: 45 min
Boni Freshbox Moussaka 1,25 kg extra toevoegen:
300 g rundergehakt
300 ml halfvolle melk
150 g geraspte kaas
2 el olijfolie
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de ovenschotel in met olijfolie.
2. Was de groenten, snij de aubergine en courgette in fijne plakjes en de tomaten in blokjes. Pel de ui en look en snipper alles fijn. Schil de aardappelen en snij in dunne plakjes.
3. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak het rundergehakt 3 à 5 min op een hoog vuur.
4. Voeg de ui- en looksnippers toe en roerbak 2 min verder. Zet het vuur lager, doe de tomatenpuree erbij en roerbak 2 min. Voeg de tomaten, kruidenmix en melk toe, breng al roerend aan de kook en laat de saus 10 min sudderen op een zacht vuur.
5. Verdeel ⅓ van de saus over de bodem van de ovenschotel en leg ½ van de aubergine en ½ van de courgette er dakpansgewijs op. Verdeel ½ van de overgebleven saus erover en bestrooi met ½ van de geraspte kaas. Leg de overige plakken aubergine en courgette hier dakpansgewijs op. Verdeel de resterende saus hierover en dek af met de aardappelplakjes.
6. Bestrooi de bovenste laag met de rest van de geraspte kaas.
7. Zet de schotel in het midden van de oven en bak in 45 min gaar en goudbruin.
Boni freshbox
Moussaka
Tijdens de koude wintermaanden is een rijkelijk gevulde ovenschotel een heerlijke manier om weer op te warmen. En met de freshbox moussaka van Boni vind je de meeste ingrediënten gewoon al netjes samen in een handig pakket.
Deze freshbox van ± 1,25 kg bevat de ingrediënten voor een moussaka van drie tot vier porties.
In deze freshbox ...
v courgette
v tomaat
v aubergine
v aardappel
v rode ui
v tomatenpuree
v lookteentje
v kruidenmix
Zuurkool met een twist
Zuurkool met worst, spek en puree is sowieso al een heerlijke opwarmer. Maar wat als je daar een ovenschotel van zou maken? Met deze ingrediënten zet je het in een handomdraai op tafel!
Lauretteaardappelen
Deze lange, veelzijdige en vastkokende aardappel wordt exclusief ontwikkeld voor Colruyt Group. Hij is heerlijk romig en heeft een lichte notensmaak.
Frankfurterworst
Dit noemen ze niet voor niets ook een hotdogworst. Het knapperige vlees vind je terug in een echte Amerikaanse hotdog met jawel, je raadt het, een goede portie zuurkool bovenop.
Zuurkool natuur of met wijn (500 g)
Ga je voor zuurkool natuur of liever met wijn? Als je het er liever gewoon bij drinkt, ontdek dan op p. 74 welke wijnen wij hiervoor ideaal vinden.
Graag zelf je zuurkool maken? Surf naar www.mijnspar.be.
Zuurkoolschotel uit de Elzas
Mag het nog wat meer zijn? Deze schotel bevat bereide zuurkool, 2 knackworsten, 2 gekookte rookworsten, 2 sneden varkensfilet, 2 sneden varkensspek én 4 plakjes rookworst.
30 min
Ovenschotel met Frankfurterworsten en aardappelen
4 personen . 30 min + oven: 30 min
6 hotdogworsten
3 sneden Spar gerookt spek
3 kg Spar pureeaardappelen
1 pakje choucroute
Boni melk
Spar boter nootmuskaat
1. Schil de aardappelen en kook gaar in gezouten water.
2. Giet de gare aardappelen af en plet ze met een klontje boter en een scheut melk.
3. Snij het spek in reepjes en de worsten in stukjes. Bak het spek en de worsten aan in een klontje boter en kruid bij met peper.
4. Voeg ¾ van de choucroute toe en laat verder stoven. Giet in een ovenschaal en bedek met de puree.
5. Verwarm de friteuse op 160°C.
6. Dep de overige choucroute droog en bak knapperig in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier.
7. Gaar de ovenschotel 30 min in een voorverwarmde oven op 180°C.
8. Haal uit de oven en werk af met de gefrituurde choucroute.
VAN DE OVEN OP JE TAFEL
Betere voedingswaarden, beter leven
Gezonder leven willen we allemaal. Eten en drinken zijn daar een belangrijk onderdeel van. Daarom werken we bij Spar en Colruyt Group continu aan de nutritionele verbetering van onze huismerken Spar, Boni en Everyday om je daarbij te helpen.
Evolutie van de samenstelling
Sinds 2014 werken onze eigen kwaliteitsdiensten samen met de leveranciers om continu de voedingswaarde van onze huisproducten te evalueren. Waar nodig, verbeteren we de samenstelling.
Voedingsdeskundigen analyseren het recept voor heel wat van onze producten en toetsen die af aan vergelijkbare artikelen op de markt. Hiermee gaan onze kwaliteitsverantwoordelijken samen met de leveranciers dan aan de slag om eventuele verbeteringen aan te brengen: meer vezels, minder suikers, (verzadigde) vetten en zout.
Het belang van smaak
Misschien wel de grootste uitdaging wanneer we voedingswaarden aanpassen, is om niet in te boeten op smaak, textuur en houdbaarheid; drie belangrijke zaken waar bestanddelen zoals suiker en zout vaak voor zorgen. We willen natuurlijk dat onze evenwichtig samengestelde producten lekker blijven!
Daarom toetsen we nieuwe en vernieuwde producten altijd af bij onze belangrijkste critici: de consumenten zelf. Pas als de producten na verschillende smaak- en gebruikerstesten zijn goedgekeurd, belanden ze in onze winkelrekken.
Spar poffertjes: van
Nutri-score E naar D met 77% minder verzadigde vetzuren
Zo doen we beter!
v minder suiker v minder zout v minder verzadigde vetzuren v minder vetten
Boni-ontbijtgranen: 30% minder suiker, zonder zoetstoffen en zonder smaakverlies
Spar mini-sandwiches: 46% minder vetten
Spar botersandwiches: 16% minder vetten
Spar erwtensoep met spekjes: 12% minder zout
Spar champignonsoep: 33% minder zout
VAN HET KIPPENHOK IN JE KEUKEN
De smaak van
slim
1x boodschappen
doen, 2x koken, lekker handig! linzen
Ingrediënten aankopen in grotere hoeveelheden is voordelig én makkelijk. Deze maand stellen we enkele recepten voor met basisingrediënten die je meteen voor meerdere maaltijden in huis kan halen.
Koop 2 kg gehakt en maak
een gehaktbrood & kati rolls
Een grote hoeveelheid gehakt kopen is vaak voordelig. Wat je niet meteen gebruikt vries je apart in: rauw – al dan niet bereid –of gebakken.
v Win tijd, maak een dubbele portie. Bak 1 gehaktbrood en vries het andere ongebakken in.
v Gehakt over? Maak balletjes, bak in olijfolie en laat afkoelen. Later in de week eet je ze in tomatensaus, met pasta, bij gewokte groenten …
v Vries gebakken balletjes (met of zonder saus) in voor later gebruik.
v Met Italiaanse of Aziatische kruiden heb je al een heel ander resultaat.
Winters gehaktbrood
2 broodjes van ± 750 g . 30 min + oven: 1 u
1 kg Spar gemengd gehakt
3 kleine preistengels
150 g Spar pancetta
100 g geraspte parmezaan
½ bosje bladpeterselie
8 el gemalen oud broodkruim of panko
2 Spar eieren
nootmuskaat
Spar boter
Saint Mont Grande Cuvée
Zuidwesten, Frankrijk
• aroma's van pompelmoes, perzik, abrikoos en peren
• mooie frisheid met een levendige en rijke smaak
1. Was de preistengels en snij ze in fijne ringen. Stoof zacht in boter, kruid met peper en laat afkoelen.
2. Pluk de blaadjes van de peterselie en snipper fijn. Snij de pancetta in kleine stukjes.
3. Kneed 3 el prei, de pancetta, kaas en peterselie door het gehakt. Kruid royaal met peper.
4. Voeg de eieren en panko toe, kruid met nootmuskaat en kneed nogmaals.
5. Verwarm de oven voor op 180°C.
6. Verdeel in twee porties en vorm er 2 stevige gehaktbroden van. Verwarm boter in een pan en bak ze goudbruin aan beide zijden. Schik ze in een ovenschaal en zet nog 1 u in de warme oven.
7. Bedek met aluminiumfolie en laat 5 min rusten voor het aansnijden. Serveer met de rest van de gestoofde prei.
Kati rolls met kruidig gehakt
4 à 6 personen . 1 u
8 gordita’s (1 verpakking)
1 grote ui
2 tenen look
5 cm gember
2 rode chilipepers
½ kl komijn
½ kl kurkuma
Hartige wraps op z’n Indiaas.
½ kl garam masala
400 g Spar gemengd gehakt
2 el tomatenpuree
2 Spar eieren
2 kleine rode uien
1 plant platte peterselie
sap van 1 limoen pilipili
1. Dip: pluk de muntblaadjes en snij de korianderblaadjes en steeltjes los. Snij de chilipers in stukjes en doe in het hakmolentje samen met de verse kruiden, suiker en een mespunt zout.
Mix fijn en zet opzij.
2. Pel de rode uien en snij in fijne halve ringen, besprenkel met limoensap en bestrooi met pilipili. Zet opzij.
3. Pel de ui en look en snipper fijn. Schil de gember en hak fijn. Hak ook de chilipepers fijn.
4. Verhit een scheut olie in een braadpan en roerbak de ui, look en chilipepers. Bestrooi met de specerijen en laat even meebakken. Voeg het gehakt toe en roerbak rul. Schep de tomatenpuree erdoor en breng verder op smaak. Hou warm.
arachideolie mangochutney
dip:
200 g Griekse yoghurt
plant munt
plant koriander
2 kleine groene chilipepers
2 kl suiker
5. Klop de eieren los, verhit een scheut olie in een pan en leg de gordita’s erin. Lepel wat losgeklopt ei erop en laat bakken op een zacht vuur; draai om zodat ook de eikant gebakken is.
Bak in verschillende keren.
6. Verdeel het gekruid gehakt over de eikant, bestrooi met rode uienringen en platte peterselie, lepel daar wat mangochutney en yoghurtdip op.
Serveer al dan niet opgerold.
Smash (6,2%)
• Luikse pale ale met single malt en single hop
• intense fruitige smaken en weinig bitterheid
Koop 1 kg pasta en maak
een rigatonitaart & rigatoni met vodka en mosselen
Een pak pasta moet je altijd in huis hebben. Varieer met allerlei smaakmakers, ingrediënten en/of restjes, want pasta past bij álles!
v Kook extra pasta en bewaar die in de koelkast voor een andere dag.
v Droge pasta bederft niet. Interessante promo in de winkel? Sla een voorraad in!
v Bewaar koude pasta met wat olie of saus. Anders plakt hij!
v Varieer met een warme- en koude pastamaaltijd. Inspiratie genoeg op mijnspar.be.
Rigatonitaart
2 à 4 personen . 40 min
250 g rigatoni
400 g Boni gepelde tomaten (blik)
35 g tomatenpuree
1 kleine ui
1 kl lookpoeder
1 kl gedroogde oregano
2 el sushiazijn
5 Spar apero zongedroogde tomaten
¼ kl espelettepeper
250 g Spar gemengd gehakt
plant basilicum
Spar gratinkaas
Boni olijfolie
extra: ovenschaal 18 cm Ø
1. Pel en snipper de ui, stoof glazig in olijfolie. Voeg tomatenpuree, gepelde tomaten, 200 ml water, lookpoeder, oregano, espelettepeper, sushiazijn en zongedroogde tomaten toe.
2. Breng aan de kook en laat 20 min sudderen. Mix de saus glad.
3. Roer het vlees los in de saus, laat garen en mix opnieuw fijn. Kruid met peper en zout.
4. Verwarm de oven voor op 180°C.
5. Kook de pasta 4 min, giet af en spoel kort onder stromend water.
6. Bedek de bodem van de ovenschaal met saus en schik er de rigatoni zij aan zij op, tot de schaal volledig is gevuld. Giet de saus erover en vul de buisjes. Bestrooi met ½ van de gratinkaas en zet 20 min in de voorverwarmde oven.
7. Maak de pasta voorzichtig los van de randen van de ovenschaal, zet er een omgekeerd bord bovenop en draai de schaal met het bord om zodat de taart op het bord komt te staan en de gegratineerde kaas nu onderaan zit.
8. Bestrooi met de rest van de kaas, werk af met basilicumblaadjes en serveer.
Rigatoni alla vodka met mosselen en chorizo
4 personen . 30 min
250 g rigatoni
2 sjalotten
4 tenen look
70 g tomatenpuree
½ kl espelettepeper
100 g Boni pikante chorizo
1 kg Spar mosselen
100 ml Spar verse room
100 ml vodka
80 g geraspte parmezaan
1 plant bladpeterselie
200 g kerstomaatjes
Boni olijfolie
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Pel de sjalotten en look en snipper fijn. Snij de kerstomaatjes doormidden.
3. Spoel en reinig de mosselen grondig. Verspreid ze over een bakplaat. Verwijder het velletje van de chorizo en snij de worst in dobbelsteentjes.
4. Schep de tomaatjes, look, sjalot en chorizo door de mosselen, zodat alle ingrediënten in 1 laag verspreid liggen. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Zet in de oven tot de mosselen opengaan.
5. Breng een ruime pot water aan de kook. Voeg zout toe. Kook de pasta beetgaar.
6. Giet het vrijgekomen vocht van de mosselen en tomaatjes in een pot en verwarm. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak. Giet de vodka erbij en roer de room erdoor tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
7. Schep de rigatoni en wat kookvocht door de saus.
8. Haal ¾ van de mosselen uit de schelp. Meng ze samen met de chorizo en de sjalot- en looksnippers door de rigatoni. Werk af met de rest van de mosselen en gesnipperde bladpeterselie.
Saint Feuillien Blonde (7,5%)
• proeft intens, met een volle bitterheid
• dominante moutsmaak
• droge en hoppige afdronk
Koop 1 knolselder en maak
een stoofpotje & een remoulade
Bedenk wat je met deze grote groente allemaal wil klaarmaken in de komende dagen: rauw, gekookt of gebakken? Het kan allemaal.
v Gekookte knolselder is heerlijk in puree (met of zonder aardappelen) bij visgerechten.
v Knolselder kan je in dikke plakken roosteren als ‘steak’.
v Van een restje knolselder maak je heerlijke frieten in de oven, met olijfolie, zout en hartige kruiden.
v In fijne plakjes is rauwe knolselder een ideaal ‘toastje’ voor tonijnsalade, avocadomousse, enz.
Knolselderremoulade
4 personen . 30 min
1 knolselder (600 g)
Spar charcuterie (aantal variaties naar keuze)
saus:
200 ml Boni zure room
1 el Boni mayonaise
6 Boni augurken
1 el Boni kappertjes
1 el Spar gehakte peterselie
1 kl Boni dijonmosterd
1 kl mosterd
1 kl geraspte mierikswortel
espelettepeper
1 el witte wijnazijn
1. Saus: snij de augurken fijn en meng met de rest van de ingrediënten door de zure room. Kruid met espelettepeper, witte peper en zout.
2. Schil, was en rasp de knolselder en schep door de saus.
3. Serveer met een charcuterieplank.
Habsburg Pinot Noir
Elzas, Frankrijk
• aanzet van rood steenfruit
• tonen van braam, zwarte bes en kersenbloesem
• evenwichtige smaak
Stoverij met knolselderpuree en gekonfijte knolselder
4 personen . 2 u 30 min
1 kg rundsstoofvlees
4 dikke wortelen
2 zoete uien
3 takjes tijm
3 blaadjes laurier
3 takjes peterselie
3 kruidnagels
¼ kl nootmuskaat
1 klein sjalotje
Boni mosterd
2 sneden oud brood
1 opgehoopte el Boni rode bessengelei
2 x 33 cl donkere Leffe
1. Pel de uien, halveer en snij in fijne ringen. Schil de wortelen, snij ze in halve maantjes.
2. Bind de peterseliestengels, tijmtakjes en laurierblaadjes samen met keukentouw.
3. Pel de sjalot en druk de kruidnagels erin.
4. Kruid het vlees met peper en zout. Smelt flink wat boter in een pot en korst het in porties bruin. Haal uit de pot. Voeg boter toe en roerbak de uien in dezelfde pot. Doe de wortelen erbij, kruid opnieuw en laat stoven. Doe het vlees er terug bij.
5. Snij de korsten van het brood, bestrijk met mosterd en leg in de pot. Giet het bier erover, voeg de sjalot toe en lepel de gelei erdoor. Breng aan de kook en laat 1,5 u sudderen onder deksel.
6. Haal het deksel eraf en laat verder sudderen tot het vlees gaar en de saus ingekookt is.
7. Knolselderpuree: schil de knolselder. Snij ¼ in gelijkmatige blokjes (apart houden) en snij de rest in stukken.
1 flesje Lindemans kriek Spar boter knolselder:
1 grote knolselder
500 ml Boni melk
3 laurierblaadjes
3 tenen look
500 ml Spar room
250 g Spar boter
1 kaneelstok
8. Kook de melk met laurier en 1 gepelde teen look. Laat 30 min trekken en verwijder de laurier. Voeg room en zout toe en kook de stukken knolselder erin gaar. Mix tot puree met wat kookvocht.
9. Smelt de boter en laat kleuren. Voeg 2 tenen geplette look, de kaneelstok en knolselderblokjes toe. Laat 20 min konfijten tot de knolselder mals is.
10. Serveer de stoverij met de knolseldervarianten.
Quinta da Espiga Reserva Tinto Vinho Regional - Lisboa, Portugal
• geconcentreerde wijn met krachtige smaak
• veel body en stevige tannines
Koop 12 eieren en maak
brick à l’œuf & gefrituurde eitjes
Eieren zijn een lekkere bron van proteïnen, goedkoop en heel snel klaar. En je kan er zoveel meer mee doen dan een omeletje bakken.
v Hardgekookte eieren blijven in de koelkast tot 5 dagen goed.
v Je eet ze als snack uit het vuistje, gevuld als voorgerecht, of verwerkt in een slaatje of groenteschotel.
v Restjes (groenten, aardappelen, charcuterie, …) verwerk je in een smakelijke frittata.
v Met een slaatje of een portie gegrilde groenten wordt een simpel roerei een volwaardige maaltijd.
Noem het gerust een ontbijtloempia!
Brick à l’œuf met geitenkaas
2 stuks . 15 min
1 vel Boni filodeeg 10 à 15 Spar jonge spinazieblaadjes
4 Spar witte champignons
2 plakjes Spar geitenkaas bûche
2 Spar eieren + ½ losgeklopt ei
1 teen look nootmuskaat paprikapoeder frituurolie
1. Pel de look en snipper fijn. Snij de champignons in plakjes.
2. Snij het filodeeg in 2. Verdeel de spinazieblaadjes, champignons, look en geitenkaas over de 2 helften. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder.
3. Kwast de randen van het deeg in met losgeklopt ei. Maak een kleine holte in de vulling en breek er een ei in.
4. Vouw de randen van het deeg naar binnen en rol voorzichtig op tot een dikke loempia.
5. Vul de bodem van een diepe pan tot 5 cm hoog met frituurolie, verhit en bak de bricks aan beide kanten goudbruin en krokant.
6. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer.
Gefrituurde eitjes met chilipeper, koriander en yoghurt
1 portie . 15 min
2 Spar eieren
2 el Griekse yoghurt
2 tenen look
1 lente-ui
1 rode chilipeper
1 plant koriander
Boni olijfolie platbrood
Ideaal als stevig ontbijt of als voedzame lunch.
1. Pel en snipper de look. Snij de lente-ui en chilipeper in flinterdunne ringetjes. Pluk de takjes koriander.
2. Verhit een flinke geut olijfolie in een pot en verwarm tot 170°C. Breek een ei in een kommetje en laat het in de hete olie glijden. Frituur tot het eiwit gestold is in de hete olie. Haal het ei met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Bak een 2de eitje en laat de dooier mee krokant bakken.
3. Frituur in dezelfde olie takjes koriander, looksnippers, lente-ui en chilipeper.
4. Schik de eitjes op een bord, schep de yoghurt ernaast en werk af met gefrituurde smaakmakers. Kruid met peper en zout. Druppel er nog wat hete olijfolie over en serveer met versgebakken platbrood.
Koop linzen en maak
een linzencurry & linzen met worst
Gezond, voedzaam, rijk aan proteïnen, goedkoop, super veelzijdig en gemakkelijk te bereiden: gedroogde linzen zijn geweldig!
v Maak een grote pot klaar. Ze zijn dan even gemakkelijk in gebruik als linzen uit blik. Goedkoper en milieuvriendelijker!
v Gekookte linzen bewaar je tot 5 dagen in de koelkast. Eet ze warm of koud.
v Linzen zijn een prima vleesvervanger in bolognaise en in veggie burgers.
v Voeg een restje linzen toe aan rijst of mix ze door een soep, voor een extra voedzame maaltijd.
Linzencurry met groene bonen en tomaat-mangochutney §
4 personen . 45 min
250 g droge groene of zwarte linzen
2 rode uien
2 tenen look
4 cm gember
2 wortelen
250 g groene bonen
1 groene chilipeper
2 kl kurkumapoeder
2 kl komijnpoeder
1 kl garam masala
2 lente-uien
plant koriander
200 ml kokosmelk naanbrood
Habsburg Riesling
Elzas, Frankrijk
chutney:
4 San Marzanotomaten
1 grote mango
1 rode chilipeper
1 ui
1 teen look
scheut witte wijnazijn
2 el suiker arachideolie
• aroma’s van witte bloemen, exotisch fruit en kruiden
• levendig met een frisse afdronk
Lenticchie in umido con salsiccia Italiaanse gestoofde linzen met worst
6 personen . 45 min
500 g Boni groene linzen
2 winterwortelen
2 stengels bleekselder
2 sjalotten
2 tenen look
1. Chutney: schil de mango, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in stukjes. Snij de tomaten en chilipepers fijn. Pel de ui en de look; snipper alles fijn.
2. Verhit een scheut olie in een pot en fruit de ui- en looksnippers glazig. Voeg mango, tomaat en chilipeper toe en roerbak. Kruid met een snuifje zout. Besprenkel met een scheut witte wijnazijn en roer de suiker erdoor. Laat op een laag vuur sudderen en indikken.
3. Spoel de linzen en laat uitlekken.
4. Schil de wortelen en gember, pel de rode uien en look. Snij alles in kleine blokjes. Hak de chilipeper fijn. Stoof dit allemaal samen aan in arachideolie, kruid met kurkuma, komijn, garam masala, peper en zout en laat de specerijen kort meebakken.
5. Doe de linzen erbij en laat nog even meebakken. Overgiet met 500 ml water en de kokosmelk. Breng aan de kook en laat ± 30 min garen. Doe de laatste 10 min de groene bonen erbij.
6. Snij de lente-ui en koriander fijn en strooi over de curry.
7. Serveer met de chutney en naanbrood.
1 plant bladpeterselie
70 g tomatenpuree
3 laurierblaadjes
6 Spar boerenworsten met fijne kruiden
1. Spoel de linzen en laat uitlekken.
2. Schil de wortelen en selder, pel de sjalotten. Snij de groenten in kleine blokjes. Stoof ze aan in olijfolie, kruid met peper en zout.
3. Voeg de linzen, laurierblaadjes en tomatenpuree toe en laat even meebakken.
4. Pel de look, snij in fijne plakjes en voeg toe. Overgiet met 1 l water en breng aan de kook. Laat ± 30 min garen.
5. Bak de worst en hou warm.
6. Snipper de peterselieblaadjes fijn en strooi over de linzen. Serveer met de gebakken worst.
de smaak van slim koken
Hendrik
Spar
broden van bij De Trog
Ambachtelijk smaakt ’t best
Bij Spar bieden we je enkel de lekkerste en meest kwaliteitsvolle broden aan. Sinds vorig najaar verkopen we twee nieuwe – op steen gebakken – broden. Ze worden ambachtelijk gebakken bij biobakkerij De Trog, in Ieper.
Om te zien hoe deze broden worden gemaakt, brengen we een bezoek aan de moderne biobakkerij De Trog. Daar vertelt Hendrik Durnez, derde generatie en meester-bakker, zijn verhaal vol passie.
Van bakkerswinkeltje tot modern bedrijf
Het familiebedrijf De Trog startte in de jaren ’70 als bakkerswinkeltje in Brugge. Door het grote succes werd het atelier al snel te klein. Er werd uitgekeken naar een nieuwe locatie en de bakkerij vertrok naar Ieper. Het succes hield aan en de bakkerij werd intussen verschillende keren vergroot tot het moderne bedrijf van nu. Die moderne werking gaat uiteraard gepaard met milieuvriendelijkheid. Dankzij zonnepanelen, een energiezuinig beleid en ledverlichting blijft het bedrijf CO2neutraal. Ook de restwarmte van de ovens wordt nuttig gebruikt om het water te verwarmen. “We hebben een heel kleine ecologische voetafdruk”, klinkt het trots.
"We bakken onze broden nog steeds op grootvaders wijze."
De Trog bakt het brood nog steeds op grootvaders wijze, vertelt Hendrik, terwijl hij ons rondleidt. “Ambacht en authenticiteit blijven belangrijk voor ons, net als respect voor de omgeving en de mens.”
De juiste timing
Alles begint met zorgvuldig gekozen biologische grondstoffen. De broden worden gemaakt met steengemalen meel van lokale tarwe en met vloeibare desem. Hendrik wijst op het belang van de rijstijd. “Door de lange rust- en rijstijden van het deeg krijgt het brood een heel aromatische en ambachtelijke smaak.”
Ieper
VAN DE ROKERIJ
Alleen maar pure ingrediënten gaan in het multigranenbrood
De bakkers bollen het brood met de hand op, voordat het moet rijzen
Deze vloeibare desem
zorgt al meer dan 40 jaar voor geweldige smaak en rijzing
“Aan de start van het productieproces wegen we de verschillende ingrediënten zorgvuldig af en voegen we ze op het juiste moment toe aan het deeg”, legt Hendrik uit. “Daarna bollen we de broden met de hand op. Sommige leggen we in mandjes, andere niet, maar alle broden gaan voor lange tijd de rijskast in.”
“Voor we de broden afbakken in de oven, kerven of decoreren onze bakkers ze met allerlei toppings, zoals een mengeling van zaadjes. Als dat gedaan is, bakken we de broden op de vloer van de oven. Door de warme ondergrond ‘ontploft’ het brood en krijgt het zijn luchtige textuur. Het hele proces duurt zo’n 8 tot 9 uur.”
Je herkent het nieuwe brood aan deze ouwel. Die bevat zetmeel en cacao en is dus perfect eetbaar.
Beide broden worden gemaakt met pure ingrediënten, waaronder de desem die al 40 jaar meegaat.
Tijd om te proeven
Na de rondleiding van de bakkerij maakt Hendrik heerlijke boterhammen van het Spar brood. Voor we afscheid nemen, genieten we nog van dikke sneden boulot gourmand met zalm, tzatziki en geroosterde groentjes, en multigranenbrood met geitenkaas, tapenade, artisjok en fruit.
De Spar broden van De Trog
Boulot gourmand
De Boulot gourmand (600 g) is een typisch Franse boulot met een licht zurige smaak, luchtig kruim en een krokante korst. Bakkerij De Trog gebruikt al 40 jaar hetzelfde vloeibare moederdesem, genaamd Henri, en die is cruciaal voor de rijzing en smaak.
Boulot Gourmand met zalm, tzatziki en geroosterde groentjes
1. Snij het brood in dikke sneden en bestrijk lichtjes met olijfolie.
2. Rooster enkele minuten in de hete oven.
3. Beleg de afgekoelde boterhammen met tzatziki, een plakje gerookte zalm, geroosterde courgetteschijfjes en paprika’s op olie.
4. Werk af met dille en een citroenschijfje.
Multigranenbrood met geitenkaas, tapenade, artisjok en fruit
1. Snij het brood in dikke sneden.
2. Besmeer het brood met de tapenade.
3. Beleg verder met stukjes artisjok, courgette, frambozen, aardbei en dotjes geitenkaas.
4. Werk af met dragon en granaatappelpitten.
5. Kruid met peper en zout en een druppeltje honing.
Multigranenbrood
Het multigranenbrood (500 g) heeft een lage gistcultuur. Het deeg rijpt lang, wat het brood veel aroma geeft. Op het brood ligt een rijkelijke topping van zonnebloempitten, lijn-, nigella- en maanzaad.
Beide broden hebben een heel aromatische en ambachtelijke smaak.
Met deze recepten haal je er nóg meer genot uit.
Chinees Nieuwjaar op je bord
2025 is het jaar van de slang.
Sweet and sour pork
Wist je dat …
dit gerecht vooral wordt gezien als Kantonees? Je vindt echter verschillende variaties in andere Chinese regio's.
Op woensdag 29 januari is het Chinees Nieuwjaar. Wie wil meevieren zit zeker goed met deze populaire traditionele feestgerechten. Ga je voor vegetarische spring rolls of toch liever sweet and sour pork?
Chinese spring rolls §
Wist je dat …
Chinees Nieuwjaar ook bekend staat als het Lentefeest? Vandaar de naam spring rolls. De goudgele staafjes symboliseren voorspoed en rijkdom voor het komende jaar.
Ontdek de recepten op p. 43
Sweet and sour pork
4 personen . 40 min
600 g Spar varkensspiering (zonder been)
1 ui
1 rode ui
1 rode, groene en gele paprika
½ ananas
1 el bloem
150 g maïzena
Boni arachideolie
marinade:
2 kl lookpoeder
½ kl zout
2 el sojasaus
1 Spar ei (medium)
saus:
150 g ketchup
75 g bruine suiker
60 ml rijstazijn
20 g maïzena
3 el water
1 snuifje zout
1. Snij de spiering in blokjes van 2 x 2 cm. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Roer het vlees door de marinade en laat minstens 20 min rusten.
2. Pel de ui en rode ui, snij ze in vier en halveer elk kwartje.
3. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika’s. Snij in stukken van 2 x 2 cm.
4. Schil de ananas. Snij in schijven van 1 cm. Verwijder de harde kern. Snij in stukjes van dezelfde grootte als de paprikastukjes.
5. Meng de ingrediënten voor de saus met een snuifje zout.
6. Roer de bloem door het gemarineerde vlees.
7. Verhit een bodempje arachideolie in een wok.
8. Strooi de maïzena in een bord.
9. Haal de stukjes vlees door de maïzena en bak ze krokant in de wok. Schep uit de wok en laat uitlekken op keukenpapier.
10. Verwijder de olie voorzichtig en wrijf de wok proper met keukenpapier. Let op dat die niet meer te heet is.
11. Verhit wat verse olie en roerbak alle groenten en ananas beetgaar.
12. Roer het vlees erdoor en blus met de saus. Laat goed doorwarmen en serveer.
12 stuks . 40 min
140 g filodeeg
2 tenen look
15 g gember
130 g wortelen
100 g Chinese kool
50 g Spar sojascheuten
1 kl vijfkruidenpoeder
Château de Valmer
Vouvray, Frankrijk
• florale en gekonfijte fruitexpressie
• fijne, zoete toets en lange afdronk
2 lente-uitjes
3 el Boni sesamolie
100 ml sweet chilisaus
Boni arachideolie extra: bakpapier
1. Pel de look en pers fijn. Schil de gember en rasp fijn.
2. Schil de wortelen, snij ze in stukken van 6 cm en dan in fijne lange reepjes.
3. Snipper de Chinese kool fijn. Snij het groene en witte gedeelte van de lente-uitjes apart in fijne ringen.
4. Verhit de sesamolie in een wok. Roerbak het wit van de lente-uitjes samen met de look, gember, wortel, Chinese kool en sojascheuten gaar. Kruid met het vijfkruidenpoeder en zout. Haal van het vuur en laat afkoelen.
5. Snij het filodeeg in rechthoeken van 12 x 18 cm. Smeer volledig in met arachideolie. Leg 2 el groenten in het midden van een korte zijde, op 2 cm van de rand. Vouw de zijkanten naar binnen. Rol op.
6. Verwarm de oven voor op 200°C.
7. Leg de rolletjes op een ovenplaat met bakpapier.
Bak 15 min in de warme oven.
8. Werk af met het groen van de lente-uitjes. Serveer met sweet chilisaus.
Super 8 IPA (6%)
• amberkleurig bier
• mooie citrus- en pompelmoestoetsen verfijnd en evenwichtig
etaalbaar ijkletsen
Alles voor een voordelige koffieklets
Kopje koffie met of zonder wolkje melk en natuurlijk een lekker koekje erbij. Met de Boni-producten in jouw Spar beleef je de gezelligste koffiemomenten voor een betaalbare prijs.
Knapperige klassieker
Zo lekker en iconisch dat hij zijn eigen feestdag heeft gekregen: de croissant. Op 30 januari vieren heel wat fans hun geliefde lekkernij. Maar geniet er vooral van wanneer jij dat wil, natuur of met hartig of zoet beleg. Deze klassieker vind je in de bakkerij van elke Spar winkel.
Niet zo Frans als je denkt
Denk je croissant, dan denk je Frankrijk. Maar wist je dat hij eigenlijk uit Wenen komt? De Oostenrijker August Zang introduceerde de croissant in Parijs rond 1839.
Bij Spar vind je ook croissants om zelf af te bakken!
Croissant met amandelschilfers
Traditionele croissant
Suikercroissant
VAN DE VOLLE GROND
5× minder afwas!
Soms wil je het jezelf al eens wat makkelijker maken en een maaltijd klaarmaken waarbij alles gewoon in één pot kan.
Deze maand helpen wij mee om je afwasberg te verkleinen, met vijf heerlijke gerechten waarvoor je slechts een minimum aan materiaal nodig hebt!
Gnocchi met spekjes, champignons en mascarpone
4 personen . 35 min
1 ui
1 teen look
2 x 280 g gnocchi spinazie & mozzarella
250 g Spar fijne champignons
100 g Spar gerookt ontbijtspek
200 g Spar gerookte spekblokjes
250 ml groentebouillon
250 g Spar mascarpone
½ plant krulpeterselie
1 plant basilicum
½ plant dragon
Boni olijfolie
1. Pel de ui en look. Snipper fijn. Snij de champignons in 4.
2. Snipper de krulpeterselie, dragonblaadjes en ½ van de basilicum fijn.
3. Verhit een beetje olijfolie in een ruime antikleefpan. Bak het gerookt ontbijtspek krokant. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
4. Bak de gnocchi in dezelfde pan mooi goudbruin. Kruid met zwarte peper en weinig zout. Haal uit de pan en bewaar even apart.
5. Bak de spekblokjes met de champignons in dezelfde pan mooi bruin. Voeg de ui en de look toe en roerbak glazig. Meng de gnocchi erdoor en laat opwarmen.
6. Bevochtig met de groentebouillon en mascarpone en roer tot een gladde saus.
7. Roer de gesnipperde groene kruiden erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.
8. Werk af met het krokant gebakken ontbijtspek en wat verse basilicumblaadjes.
Ziobaffa
Toscana Toscane, Italië
• vol en warm, met perfect gebalanceerde tannines
• kruidig en met veel rood fruit
Als afwisseling kan je een keer gnocchi met een andere vulling gebruiken.
Geroosterde harissabloemkool
met kikkererwten en yoghurtsaus §
4 personen . 35 min + oven: 35 min
2 rode uien
1 bloemkool
1 teen look
3 kl harissa
2 el Boni vloeibare honing
310 g kikkererwten (uitgelekt gewicht)
1 el paprikapoeder
20 g Spar amandelschilfers
100 g Spar veldsla
100 g Spar granaatappelpitten
½ plant koriander
1 Turks brood Boni zonnebloemolie yoghurtsaus:
140 g Griekse yoghurt
1 kl Santa Maria tandoorikruiden
1/3 plant bieslook
½ plant koriander extra:
bakpapier
1. Pel de ui en look. Snij de ui in kwartjes. Pers de look. Meng de look met de harissa, honing en 3 el zonnebloemolie.
2. Snij de roosjes van de bloemkool. Roer de harissamengeling erdoor.
3. Laat de kikkererwten uitlekken. Meng 2 el zonnebloemolie met het paprikapoeder en meng met de kikkererwten.
4. Leg de bloemkoolroosjes op een ovenplaat met bakpapier. Schik de kikkererwten en rode ui ertussen. Kruid met zwarte peper en zout.
5. Verwarm de oven voor op 180°C.
6. Bak de bloemkool 25 min in de warme oven. Verdeel de amandelschilfers erover en zet nog 10 min in de oven.
7. Laat het Turks brood 10 min mee opwarmen in de oven.
8. Yoghurtsaus: snipper de bieslook en koriander. Roer ze met de tandoorikruiden door de Griekse yoghurt. Kruid met zwarte peper en zout.
9. Werk af met veldsla, granaatappelpitten en koriander. Serveer de geroosterde bloemkool met het Turks brood en de yoghurtsaus.
De smaak van drie continenten in één gerecht!
Genelis Clairette Languedoc, Frankrijk
• aroma’s van peer en perzik, honing, bloemen en vanille
• zeer lange en harmonieuze afdronk
Penne met braadkip en kruidenkaas
4 personen . 30 min
1 ui
1 teen look
1 el spaghettikruiden
1 blokje kippenbouillon
400 g Boni penne
500 g kerstomaten
1 gebraden kip
2 x 230 g Boursin cuisine (tomaat & mediterrane kruiden)
50 g parmezaan (blok)
1 plant basilicum
Boni olijfolie
1. Pel de ui en look. Snipper alles fijn. Verhit wat olijfolie in een kookpot. Bak de ui en de look glazig.
2. Roer de spaghettikruiden erdoor. Blus met 1 l water en voeg het kippenbouillonblokje toe. Breng aan de kook.
3. Voeg de penne toe en laat 10 min sudderen onder deksel. Roer na 8 min de kerstomaten erdoor.
4. Pluk het vlees van de kip.
5. Snij schilfers van de parmezaan met een dunschiller.
6. Meng het kippenvlees en de Boursin cuisine door de pasta. Laat goed doorwarmen.
7. Snipper de basilicum fijn en roer door de pasta. Kruid met zwarte peper en zout.
8. Werk af met parmezaanschilfers.
De gebraden kippen bij Spar zijn meteen al heerlijk gekruid!
Spaanse
visminestrone
4 à 6 personen . 40 min
1 ui
3 tenen look
1 venkel
2 wortelen
½ rode paprika
1 stengel witte selder
100 g Spar chorizo (in sneetjes)
2 dopjes saffraan
1 el Boni tomatenpuree
400 g Boni tomatenblokjes
100 ml rode wijn
1,5 l visbouillon
50 g rijstvermicelli
400 g Spar schelvis of kabeljauw
120 g krab (uitgelekt)
½ plant dille
Boni olijfolie
1. Pel de ui en look en snipper fijn. Verwijder de groene stelen van de venkel. Halveer en verwijder de harde kern. Schil de wortelen. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika. Snij de venkel, selder, wortel en paprika in blokjes.
2. Snij de chorizo in fijne reepjes.
3. Verhit wat olijfolie in een kookpot. Bak de chorizo tot de olie oranje kleurt. Voeg de ui en look toe en bak glazig. Roer de venkel, wortel, paprika en selder erdoor.
4. Voeg de saffraan en tomatenpuree toe en roerbak kort. Blus met de rode wijn en laat verdampen. Bevochtig met de visbouillon en voeg de tomatenblokjes toe.
5. Breng aan de kook en laat 15 min sudderen.
6. Voeg de rijstvermicelli en de vis toe en laat nog 4 min sudderen.
7. Laat de krab goed uitlekken in een fijne zeef.
8. Snipper de dille fijn.
9. Roer de krab en de dille door de soep. Kruid met zwarte peper en zout.
Wist je dat …
minestrone van oorsprong Italiaans is?
Minestra betekent ‘soep’ en minestrone is daar zo ongeveer het vergrootwoord van; het is dan ook steeds een volle, rijkelijk gevulde soep. Net als deze versie!
Chorizo
combineert echt heerlijk met vis en schaaldieren.
HET
Wok met rundsreepjes, groenten en ketjap manis
4 personen . 30 min
1 ui
1 teen look
10 g gember
2 x 350 g Spar pikante wokmix
600 g Spar rundsreepjes
300 g Boni woknoedels
120 ml ketjap manis
40 g ketchup
½ komkommer
25 ml sushiazijn
90 g atjar taugé (opgelegde sojascheuten)
½ zak Boni kroepoek
1 plant koriander
Boni arachideolie
1. Pel de ui en look en snipper fijn. Schil de gember en rasp fijn.
2. Snij de komkommer in schijfjes. Besprenkel met de sushiazijn.
3. Snipper de koriander fijn.
4. Verhit wat arachideolie in de wok. Roerbak de rundsreepjes mooi bruin. Schep uit de wok en bewaar even apart.
5. Roerbak de ui, look, gember en wokmix gaar. Voeg indien nodig wat extra arachideolie toe.
6. Roer de rundsreepjes erdoor. Voeg de woknoedels toe en laat mee opwarmen.
7. Blus met de ketjap, voeg de ketchup toe en roer de gesnipperde koriander erdoor.
8. Werk af met kroepoek, komkommerschijfjes en atjar taugé.
niet elke sojasaus hetzelfde is? Ketjap is de Indonesische variant en ketjap manis, zoals in dit recept, is daar een iets zoetere versie van.
Bush Caractère (12%)
• typische amberkleur
• uitgesproken bitterzoete smaak
• malse structuur
Rijst rond de wereld
Overal ter wereld vind je rijstgerechten. Het is dan ook één van de meest veelzijdige ingrediënten in je keuken.
Wij nemen je mee naar Senegal, Finland en Iran voor drie heel verschillende recepten die dit perfect aantonen.
Tahdig uit Iran
Chicken yassa uit Senegal
Ontdek de recepten op p. 56-57
Zalmtaart uit Finland
Keuken:
Iraans
Het woord kent ‘bodem van de pot’ in de Perzische keuken, naar het goudbruine en knapperige laagje rijst dat onderaan ontstaat wan neer je dit gerecht maakt. Dat laagje is meteen ook de eyecatcher van dit gerecht!
Tahdig kan ook perfect dienen als bijgerecht.
Tahdig
4 personen . 45 min
500 g basmatirijst
50 g Spar boter
2 el Griekse yoghurt
1 eidooier
6 takjes koriander
½ kl kurkuma
1 dopje saffraan
50 g Spar gemengde noten (walnoten, pecan-, pistacheen hazelnoten)
4 el Spar amandelschaafsel
50 g Spar rozijnen
4 dadels
Boni olijfolie
extra: boterpapier
1. Spoel de basmatirijst. Kook hem gaar in gezouten water zoals aangeduid op de verpakking en laat uitlekken.
2. Meng de rijst met de yoghurt, eidooier, saffraan, koriander en kurkuma. Kruid met peper en zout.
3. Smelt de boter samen met een scheut olijfolie in een antikleefpan.
4. Giet het rijstmengsel in de pan, dek af met een vel boterpapier en zet er een deksel op. Laat op een zacht vuurtje garen zonder erin te roeren.
5. Als de rijst gaar is, leg een bord op de rijst en draai de pan om zodat de tahdig omgekeerd op het bord ligt.
6. Snij de dadels in stukjes. Werk het gerecht af met de gemengde noten, amandelschaafsel, rozijnen en dadels.
7. Giet er nog een scheutje olijfolie over en serveer.
Chicken yassa met citroen en rijst
4 personen . 2 u + marineren: 1 nacht
2 kipfilets
2 kippenbouten
5 uien
2 citroenen
2 el Boni mosterd
5 teentjes look
2 laurierblaadjes
1 kipbouillonblokje
2 el zonnebloemolie
2 zakjes basmatirijst
Keuken:
Senegalees
Buiten Senegal, vooral in de noordelijke regio Casamance, was chicken yassa – of poulet yassa – ook altijd al enorm populair in buurland Gambia. Inmid dels wordt het gerecht in heel West-Afrika goed gesmaakt.
1. Pel de uien en snij ze in ringen. Pel de look en snij in schijfjes.
2. Leg de kip met de uien en look in een mengkom. Voeg de mosterd en het sap van 2 citroenen toe. Kruid met peper en zout en giet de zonnebloemolie erover. Leg de laurierblaadjes erin en verkruimel het bouillonblokje erover. Meng alles goed en laat 1 nacht marineren in de koelkast.
3. ’s Anderendaags: bak de gemarineerde kip met alle ingredienten in een grote kookpot.
4. Gaar verder in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 35 à 45 min.
5. Kook de rijst gaar in kokend water met een snuifje zout.
6. Dresseer de rijst in een grote schaal en leg de stukken kip met de saus erop.
Keuken:
Fins
Zalm is een belangrijk onderdeel van de Finse keuken. Naast deze har tige taart verschijnt er op heel wat tafels in Finland vaak gerookte zalm of een stevige zalmsoep.
Finse zalmtaart
4 personen . 4 u + oven: 30 min
250 g Spar aardappelen
250 g Boni bloem
250 g Spar boter
1 Spar ei
50 ml Boni melk
1. Schil de aardappelen, snij in gelijke stukken en kook die gaar in water met een snuifje zout. Giet af, duw door een roerzeef en laat afkoelen.
2. Kook de rijst gaar in gezouten water en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
150 g rijst
400 g gekookte zalm
4 hardgekookte eieren
1 ui
1 plant dille extra: bakpapier
3. Meng de aardappelen met de bloem, boter en wat water in de mengkom van een keukenrobot tot een homogeen deeg. Snij de eieren in plakjes.
4. Wikkel het deeg in folie en laat 1 à 2 u in de koelkast rusten.
5. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Verdeel het deeg in 2 gelijke bollen en rol ze gelijkmatig uit tot een rechthoek van 3 mm dik.
7. Leg 1 vel op de bakplaat. Verdeel er ½ van de rijst op en laat hierbij randen van ± 3 cm vrij. Schik er vervolgens de zalm en de eieren op.
8. Pel de uien en snij fijn. Hak de dille fijn. Verdeel beiden over de zalm en de eieren, kruid met zout en peper.
9. Verdeel de overige rijst over het geheel en bedek met de 2e laag deeg. Duw de randen aan.
10. Meng het ei en de melk, bestrijk de taart hiermee.
11. Zet in de voorverwarmde oven en bak goudbruin en gaar gedurende 30 min.
Roodbaars
Hou je van vis, maar zijn de graten er soms te veel aan? Dan is de roodbaars iets voor jou, want deze vis met vast wit vlees en heerlijk volle smaak is graatarm. De Spar roodbaars komt voornamelijk uit de noordelijke zeeën rond Noorwegen, IJsland en Groenland en draagt steeds het MSC-label.
Ideaal met een lekker pittige marinade.
Lekker ...
v enkele minuutjes op vel gebakken
v gefrituurd
v gerookt
v gestoofd
Bij Spar verkopen we roodbaarsfilet en roodbaarshaasjes.
Roodbaars
Fruit in de soep? Dat mag!
Grote zus Eline (12 jaar) en zusje/assistente Ella (3 jaar) maken een zalige, zachtzoete wintersoep met pastinaak, curry en zelfs appeltjes! Hun nieuwe favoriete soep na een winterse speeldag.
Ella
Eline
Eline: “Laat mij het schil- en snijwerk doen, dat is veiliger.”
Ella: “Eline heeft alles in mooie gelijke stukken gesneden.”
Ella:
“Croutons zijn eigenlijk lekkere minitoastjes!”
Pastinaaksoep met appeltjes en curry
4 personen . 45 min
4 grote pastinaken
3 appels
1 grote ui
1 el currypoeder
3 takjes tijm
3 takjes salie
¼ Spar ciabatta
1 bokaal gevogelteof groentefond Boni olijfolie
extra: keukentouw
1. Pel de ui en snij grof.
2. Bind de takjes tijm en salie samen met keukentouw.
3. Schil de pastinaken en appels, verwijder het klokhuis van de appels en snij alles in stukken.
4. Verhit een scheut olie in een pot en stoof de ui- en pastinaakstukken aan. Voeg de appel toe en kruid met currypoeder, peper en zout.
5. Overgiet met fond en 750 ml water, leg de kruiden erbij en breng aan de kook. Laat 20 min garen.
6. Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep fijn. Kruid met curry, peper en zout.
7. Snij het brood in blokjes en bak krokant en goudbruin in een scheutje olijfolie.
8. Serveer de soep en werk af met de croutons.
Eline: “Een vleugje curry zorgt voor extra smaak.”
Ella:
“Pastinaak is een groente, maar smaakt lekker zoet.”
Eline:
“Een portie fruit en een portie groenten samen in één kommetje, handig!”
Hilde snijdt de camembert
Spar Wenduine
Wendy en collega Steve leiden alles in goede banen in de bakkerij
Een dijk van een nieuwe winkel
Met hun 25 jaar ervaring in verschillende supermarkten waren Ivan en Hilde zeker niet aan hun proefstuk toe bij de opening van de spiksplinternieuwe Spar in Wenduine. Maar een supermarkt aan de Belgische kust, dat is toch nog een aparte ervaring!
Hilde: “Wij zijn al zo’n 25 jaar actief in de supermarktbranche, dat is ongeveer even lang als dat we getrouwd zijn! Het is voor ons allemaal begonnen met een Spar winkel in Gent en na enkele omwegen zijn we toch opnieuw terechtgekomen bij Spar, onze eerste liefde. Maar deze keer dus aan de Belgische kust. En dat op amper 100 meter van de dijk!”
Met golven
Fabienne bereidt traiteurgerechten
Slager Peter is net klaar met het rundsvlees te versnijden
Ivan: “Toen deze hypermoderne en bovendien duurzame winkel opende afgelopen zomer, hebben we ons echt volop gesmeten op een avontuur aan zee. We hebben heel wat ervaring, maar dit is toch nog iets anders. Het verschil met het toeristische seizoen is best groot. Onze vaste lokale klanten vinden doorheen het jaar steeds hun weg naar onze winkel, en in de weekends komen heel wat tweedeverblijvers hier hun verse producten kopen. Maar in de zomermaanden zien we toch enkele duizenden mensen per dag.”
Kraakvers
Hilde: “Ons versassortiment vinden we erg belangrijk. Die focus zie je niet alleen in de winkel zelf; onze kelderverdieping is 500 m² groot, plaats genoeg voor de slagerij en een keuken, waar onze vaste koks en slagers
In het winkelmandje van ...
Philippe Taelman: “Ik kom mijn bestelling doorgeven bij de bakkerij, voor het weekend van de brandweer. En daar hoort natuurlijk ook lekker beleg bij! Keuze genoeg in dit assortiment.”
Onze Spar
Kerkstraat 12-16 8420 Wenduine
Hilde:
“Een uitgebreid versassortiment is heel belangrijk voor ons.”
heel wat zaken vers bereiden. Daar bevindt zich ook de werkplaats om ons ruime aanbod aan kazen en charcuterie te versnijden en verpakken. Alles wordt vervolgens netjes verdeeld over onze verschillende gekoelde versafdelingen. Daarbij hoort ook onze groente- en fruitafdeling en je vindt er bovendien allerlei soorten aperitiefhapjes en gekoelde dranken.”
Ivan: “Het absolute paradepaardje van de winkel is echter de bakkerij! Onze pistolets en stokbroden rijzen hier ter plaatse, voor ze worden afgebakken. Die zijn dus letterlijk en figuurlijk kraakvers. Tijdens de drukke zomermaanden zijn onze bakkers daar echt continu mee bezig, ze bakken dan zo’n 10.000 stuks per week af. En dan zijn er natuurlijk ook nog de verschillende broden en viennoiserie die we hier bakken. Veel werk, maar Wendy leidt alles in goede banen. Bij haar kan je ook terecht voor bestellingen of om iets opzij te leggen.”
900 m2 groot 15 vaste medewerkers
4 kassa’s juni ’24 volledig vernieuwd
7∕7 open
maandag tot zaterdag van 7u30 tot 18u30 zondag van 7u30 tot 12u
Hilde
Ivan
Wenduine
1
We zijn trots op het lokale Wenduyn’s Reuzenbier, verkrijgbaar in drie soorten.
3
2
Alle kaas en charcuterie versnijden en verpakken we ter plaatse.
Een favoriet uitpikken bij de Spar aperitiefhapjes is onmogelijk!
4 5
Ons heerlijk knapperig Cru stokbrood bakken we hier af.
Vers uit de slagerij, onze Wenduinse hamburger
Comfort food met een exotische twist
Ivan: “Tijdens een koudere maand warmen we ons graag op met een ovenschotel. Met de ananas geven we er een exotische, verfrissende twist aan.”
Ivan: “In onze eigen keuken ben ik Hilde’s souschef.”
Preischotel
met gehakt, curry en ananas
8 personen . 40 min + oven: 15 min
1 kg Spar gemengd gehakt
2 el olijfolie
4 preistengels
1 groot blik ananas
2 el currypoeder
2,5 kg Spar pureeaardappelen
Spar amandelschilfers
Spar boter
Boni melk
extra:
rechthoekige ovenschotel
1. Puree: schil de aardappelen, snij in stukken en kook gaar in gezouten water. Giet af en plet met wat melk en boter tot een romige puree. Kruid met peper en zout.
2. Reinig de prei, snij middendoor en daarna in kleine stukjes.
3. Verwarm de olijfolie in een pan en bak het gehakt rul in 4 min. Schep de prei erdoor en bak de groenten ± 4 min mee.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Haal de ananasschijven uit het blik en snij in blokjes. Voeg toe aan het gehaktmengsel en doe er 2 el ananassap bij. Kruid het geheel met curry, peper en zout.
6. Schep het prei-gehaktmengsel in een ovenschotel en bedek met een goede laag puree. Strooi panko over de schotel en schik er hier en daar een klontje boter op.
7. Zet in de voorverwarmde oven en laat nog 10 à 15 min doorwarmen.
8. Laat wat amandelschilfers kleuren in een warme pan. Werk de ovenschotel hiermee af en dien op.
Hilde: “Een goede kruiding is oh zo belangrijk voor een gerecht.”
Dessert met iets extra
Hilde: “Dit is voor ons de ideale flan: zacht, smeuïg en toch net stevig genoeg. Ons geheim is de toevoeging van wat Pineau des Charentes, een populair Frans aperitief.”
Flan met Pineau des Charentes
8 à 10 personen . 20 min + oven: 40 min
1 verpakking bladerdeeg
4 Spar eieren
Hilde: “Goed gekoeld is deze flan echt extra lekker.”
100 g bloemsuiker
20 g maïzena
100 ml Pineau des Charentes
250 g Boni volle room
extra:
ovenschotel 24 cm Ø bakparels
1. Vet de ovenschotel in met boter en bestrooi hem met bloem. Schik het bladerdeeg erin en druk overal goed aan. Prik gaatjes in het deeg met een vork.
2. Verwarm de oven voor op 185°C.
3. Bedek met een vel bakpapier en bakparels. Bak 10 min blind in de voorverwarmde oven.
4. Haal uit de oven en laat wat afkoelen. Verwijder het bakpapier en de bakparels.
5. Splits de eieren. Mix de dooiers met de bloemsuiker tot een ruban.
6. Voeg de maïzena, room en Pineau des Charentes toe en mix opnieuw. Zet apart.
7. Klop de eiwitten op tot wit schuim.
8. Spatel de opgeklopte eiwitten bij het mengsel en giet op het gebakken bladerdeeg.
9. Bak 25 à 30 min in een voorverwarmde oven op 175°C.
10. Check of de flan genoeg gebakken is voordat je hem uit de oven haalt.
11. Laat afkoelen alvorens aan te snijden. De flan is nog lekkerder als hij even in de koelkast heeft gestaan.
Hilde:
“De lichtzoete smaak van Pineau des Charentes is ideaal voor flan.”
Hilde:
"Met
dit receptje haal je makkelijk de zon in huis.”
Tapenade van zongedroogde tomaatjes
6 personen . 5 min
150 g Spar geitenkaas
1 verpakking Spar zongedroogde tomaatjes pizza croccantina
1. Haal de tomaatjes uit de olie.
2. Voeg toe aan de geitenkaas en mix kort.
3. Doe in een kommetje en serveer met pizza croccantina.
Kaas om (voor) te smelten
Chimay Le Gourmand is een halfzachte trappistenkaas gemaakt met melk van bij boeren uit de streek rond Chimay. Hij werd speciaal gecreëerd om warm van te genieten; het populierenhouten doosje kan zo de oven in. Onder de goudkleurige korst schuilt dan een zeer smeuïge textuur.
Chimay Le Gourmand is ook koud lekker … v op de boterham v bij het aperitief v in een salade
Verwarm de kaas 30 min in een oven op 200°C.
Raclette, iemand?
Zelfs wie niet van de winter houdt, heeft een reden om dit seizoen blij te zijn: raclette! Smeuïge kaas, de lekkerste charcuterie, een fris slaatje en een glas witte wijn ... Mmmh!
Entremont racletteschotel (3 smaken)
Franse raclettekaas met 3 smaken: saveur d antan, drie pepers en gerookt.
Kaltbach fondue (450 g)
Mix van vier kazen, gerijpt in een zandsteengrot, voor een intens aroma.
Racle d’Or au poivre
Raclettekaas met peper, gerijpt in de Bourgognestreek.
Jean Perrin racletteschotel (6 smaken)
Plateau gesneden raclettekaas met rauwe melk, brandnetel-paprika, mosterd, uien, peper en daslook.
Emmi Appenzeller
Zwitserse harde kaas op basis van rauwe melk, met nootachtige en kruidige toetsen.
Val-Dieu raclettekaas
Deze Belgische kaas gebruik je ook voor gratin, croques, enz.
Kies je charcuterie
Lonzo d’Ajaccio
Frans gepekeld, gedroogd en gerijpt varkensvlees met een vrij stevige textuur.
Viande des Grisons
Gekruid en gedroogd Zwitsers rundvlees, met specifieke rechthoekige vorm en rode kleur.
Antipasto italiano Het beste van de Italiaanse delicatessezaak Maletti: Coppa, Salame Milano en Prosciutto crudo.
Drıekonıngen, Drıekoningen …
Tradities met een traktatie, die hebben we graag. Rond Driekoningen is amandeltaart zo’n heerlijke klassieker. Verstop er een kleine verrassing in en ontdek wie koning of koningin voor een dag wordt!
Amandeltaart met vanillesiroop
10 à 12 personen . 30 min + oven: 35 min
3 Spar eieren
220 g suiker
125 g Griekse yoghurt
125 ml zonnebloemolie
1 kl vanille-extract
360 g Spar amandelmeel
150 g Boni Bio bloem
1 kl bakpoeder
1 Spar amandel of figuurtje van porselein vanillesiroop:
125 ml water
110 g suiker
1 vanillestok
extra:
springvorm 24 cm Ø bakpapier
1. Klop de eieren, suiker, yoghurt, olie en vanille-extract in de keukenrobot tot een egaal mengsel.
2. Doe het amandelmeel in een andere kom en zeef de bloem en het bakpoeder erover. Meng door elkaar.
3. Voeg het bloemmengsel lepel per lepel toe aan het eiermengsel en klop door elkaar.
4. Verwarm de oven voor op 160°C (hete lucht).
5. Bekleed de onderkant van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met olie.
6. Giet het beslag in de springvorm. Verstop er een hele amandel of porseleinen figuurtje in. Zet in de voorverwarmde oven en bak 30 à 35 min. Check met een prikker of de taart gaar is (er mag geen deeg aan de prikker blijven hangen).
7. Vanillesiroop: doe het water en de suiker in een pannetje. Snij de vanillestok middendoor en schraap het merg eruit. Voeg het merg samen met de stok toe aan de siroop. Laat 6 à 8 min op zacht vuur inkoken, tot de siroop stroperiger wordt.
8. Haal de taart uit de oven, verwijder de springvorm en verdeel de vanillesiroop over de warme taart. Bewaar de stok voor de afwerking.
9. Dien warm op of laat afkoelen in de koelkast en serveer de volgende dag voor nog meer smaak. Versier de taart met de apart gehouden vanillestok.
De rest van het jaar geniet je natuurlijk evengoed van deze taart.
De
Vermout met een geschiedenis
De laatste jaren is vermout terug van eigenlijk nooit te zijn weggeweest. De kruidige versterkte wijn is een ideale basis voor sauzen, cocktails en gewoon met een ijsblokje ook erg te smaken. Een absolute klassieker in het genre is de Franse vermout Noilly Prat, ruim 200 jaar een ronkende naam in heel wat barkasten en bij cocktailmakers.
Familiebedrijf
Het verhaal van Noilly Prat begint in 1813, wanneer oprichter Joseph Noilly een vermoutrecept ontwikkelt voor zijn drankenhandel in Lyon. Zijn zoon Louis neemt later de zaak over. Maar de naam Noilly Prat zou pas ontstaan nadat commercieel
Vermout vormt de basis voor de originele Martini-cocktail.
afgevaardigde Claude Prat trouwde met Louis zijn dochter, Anne-Rosine Noilly. Anne-Rosine is een belangrijke persoon in dit verhaal, want na het overlijden van haar vader slaagt zij erin om het bedrijf verder uit te breiden en bekender te maken, tot buiten de landsgrenzen. Doorheen de jaren verhuisde de firma trouwens naar Marseillan.
Na haar overlijden in 1902 is de opvolging verzekerd door haar zonen Louis en Jean. Hun grootste mijlpaal komt er in 1911, wanneer de originele Martini-cocktail het levenslicht ziet. Vermout vormt hierin namelijk de basis. Een enorme boost voor de verkoop. En op dat elan gaat het familiebedrijf nog vele mooie jaren verder.
Anne-Rosine Noilly
Marseillan
Noilly Prat
Original Dry Citrus Spritz
1 glas . 5 min
50 cl limoncello
50 cl Noilly Prat Original Dry
7 cl champagne
1,5 cl citroensap
1. Combineer de limoncello en de vermout en bottel in een glazen fles met draaistop. Bewaar deze in de ijskast.
2. Serveren: mix het citroensap en 5 cl van de infusie en schenk in een coupe of wijnglas.
3. Top af met de champagne.
4. Decoreer de zeste van een citroen.
Noilly Prat
Original Dry (18%)
Noilly Prat
Original Dry -18°C Dry Martini
1 glas . 5 min + 12 u invriezen
40 cl gin
35 cl Noilly Prat Original Dry olijfolie
1. Combineer de gin en de vermout en bottel in een glazen fles met draaistop.
2. Vries gedurende 12 uur in op -18°C.
3. Serveren: koel het glas met gemalen ijs en gooi het ijs vervolgens weg. Roer de mix goed om tot hij ijskoud is en giet (door een cocktailstrainer of zeef) in het gekoelde glas. Werk af met enkele druppels olijfolie.
• Het oorspronkelijke recept
• Met 20 kruiden en planten van over de hele wereld
• Ideaal bij zeevruchten en oesters
Wat drink je bij zuurkool?
Zet het nieuwe jaar in zoals in Luik! Leg een munt onder je bord met choucroute en bewaar die nadien een jaar lang in je broekzak, voor geluk en welvaart. Het proberen waard, zeker met een ideale wijn erbij.
levendig
Habsburg Riesling
Elzas, Frankrijk
8-10°
Een levendige droge wijn met aroma’s van witte bloemen, exotisch fruit en kruiden. De afdronk is lekker fris.
Abtei Himmerod Riesling
Mosel, Duitsland
6-8°
Monniken steken samen met een oenoloog hun hart en ziel in deze frisse en fruitige wijn. Aroma's van citrus worden gevolgd door hints van mineralen, pompelmoes en groene appel.
VOOR EEN OPTIMALE
ANTI-RIMPEL
ACTIE:
DAGCRÈME
NACHTCRÈME
Spaar
Spaar
Spaar
Actie geldig van 2/1 t.e.m. 28/2/2025. Ontvang telkens 1 digitale zegel in de Xtra-app bij aankoop van een vers brood naar keuze. 5 digitale zegels = 1 gratis vers brood naar keuze bij je volgende aankoop. Inruilen kan t.e.m. 14/3/2025. Ontdek alle voorwaarden in de Xtra-app.
Actie geldig van 2/1 t.e.m. 28/2/2025. Ontvang telkens 1 digitale zegel in de Xtra-app bij aankoop van een vers brood naar keuze. 5 digitale zegels = 1 gratis vers brood naar keuze bij je volgende aankoop. Inruilen kan t.e.m. 14/3/2025. Ontdek alle voorwaarden in de Xtra-app.
Actie geldig van 2/1 t.e.m. 28/2/2025. Ontvang telkens 1 digitale zegel in de Xtra-app bij aankoop van een vers brood naar keuze. 5 digitale zegels = 1 gratis vers brood naar keuze bij je volgende aankoop. Inruilen kan t.e.m. 14/3/2025. Ontdek alle voorwaarden in de Xtra-app.