Spar Colruyt Group - À TABLE décembre 2018

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

No 12 DECEMBRE 2018

le z ne e r P ! s temp

Maria & Jean-Michel du Spar de Wiers font la fête

Ingrédients : • • • • • • • • • •

4 Galettes Fines au Beurre 1 échalote Pâte de curry thaï (selon vos préférences) 400 ml de bouillon de poisson 100 ml de lait de coco 12 scampis 100 g de petits pois précuits 100 g de pois chiches Coriandre 100 g de yaourt

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GO E LA LE NT D ONNA

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Préparation : 1. Épluchez l’échalote, faites-la nacrer, ajoutez la pâte de curry, puis laissez cuire quelques minutes.

2. Arrosez avec le bouillon de poisson, portez le tout à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.

3. Ajoutez ensuite le lait de coco et les pois chiches au curry, puis laissez mijoter encore 5 minutes.

4. Pelez les scampis, retirez-en l’intestin, assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis faites-les revenir à feu vif dans de l’huile d’olive.

5. Ajoutez ensuite les petits pois précuits.

6. Hachez grossièrement les Galettes Fines au Beurre de façon à obtenir un crumble.

7. Terminez avec un peu de yaourt, de la coriandre et le crumble de Galettes au Beurre.

Galettes Fines au Beurre Beurre d'été, sucre, œufs et farine...

Le secret d'un biscuit croustillant qui saura vous charmer par le goût entier du beurre et du sucre caramélisé.

Une légende.

Plus d’inspiration sur : www.julesdestrooper.com

E.r. Filip Van De Vyver, Jules Destrooper - Gravestraat 5, 8647 LO.

Galettes Fines au Beurre avec un curry Thaï aux pois chiches, petits pois et scampis

de venir goûter !

9 décembre journée dégustation

Un petit verre …

dans tous les magasins Spar

Clomonté Cuvée réserve, Pays d’Oc (75 cl): Chardonnay ou Cabernet Sauvignon Goûter, pourquoi ?

Parce que ces Français de grande classe méritent une place à votre table de fête.

Un bofurot mdaege …

Knockanore Vintage White Cheddar 32% M.G. Goûter, pourquoi ?

Parce que le lait cru des vaches frisonnes rend ce fromage à la fois puissant et subtilement doux.

Crémeux d’hardelot (200 g) Goûter, pourquoi ?

Car c’est un des rares fromages fermentés du nord de la France, et que sa douceur est très séduisante.

Un petit toast …

Salade de Noël Spar au canard et à la betterave rouge (140 g) Goûter, pourquoi ?

Parce qu’il s’agit d’une salade de fête unique, avec du canard confit et de la betterave rouge, qui sera fantastique à l’apéritif, sur un toast ou dans les tartines.

Une part de …

Pan patata (400 g) Goûter, pourquoi ? Parce que vous n’aviez jamais mangé un pain composé de froment et de flocons de pomme de terre.

Un bout de …

Plateau gourmet de luxe teppanyaki à la volaille Goûter, pourquoi ? Parce que les bouts de volaille de qualité sont délicieusement marinés.

Une bouchée …

Bouchées végétariennes pour l’apéro (8 pièces) Goûter, pourquoi ? Parce que les bouchées orange sont farcies de carotte, céleri-rave et gingembre, et les noires d’épinards et de champignons.

Vendsyssel noisette de saumon, nature ou citron (100 g) Goûter, pourquoi ?

Parce que vous n’imaginez même pas combien c’est bon, le saumon à l’apéro.

Père Olive guacamole (200 g) Goûter, pourquoi ? Parce que cette sauce dip mexicaine à l’avocat ne déçoit jamais.

Spar mini hamburgers (9 pièces) Goûter, pourquoi ? Parce que dès la première bouchée, vous savez que les enfants seront fans !

Spar pains-saucisse (10 pièces) Goûter, pourquoi ? Parce qu’un pain-saucisse, surtout artisanal, fait toujours plaisir aux gourmands.

Assez festif, selon vous ? Voyez en p. 75 comment nos entrepreneurs savourent chaque bouchée…

Nos gagne-temps

Découvrez ces bouchées Spar en p. 53 !

Spar croque mix de fête (18 pièces) Goûter, pourquoi ? Parce que ces adorables mini croque-monsieur sont fourrés de poulet ou de saumon.

Et un petit sucrrmé iner ! pour te Amandes des neiges (200 g) Goûter, pourquoi ?

Parce que ces amandes sont enrobées de chocolat au lait et décorées de sucre impalpable.

DU PATISSIER À VOTRE TABLE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

En semaine 15 hit de saison : sept chouchous de l’hiver 85 5x crunchy 94 fait maison : super sirop

Fin d’année gourmande 10 buffet : plateau de fête 31 pages spéciales : votre menu de fête 54 la cuisine des petits : les assistantes du Père Noël 59 saisissez votre moment !

96 les douze coups de minuit 108 plaisir cuisson : gâteau spectaculaire 112 challenge gourmand : votre cocktail de fête

À lire 25 produit passion : le bar Oméga 71 l’histoire de Bon Fond 75 à (ma) table : Spar Wiers 111 concours : GreenPan

Prenez le temps en cuisine !

Recettes Bouchées & boissons 32 Chicon d’amour 33 Gin tonic 34 Terrine de carottes, maquereau et pomme de terre 35 Tartelette de pain d’épices au foie fin, airelles, pomme poêlée et crumble de spéculoos et chocolat 39 Huîtres et ‘tatjespap’ (sauce aux pommes de terre) 54 Petits sapins de Noël 55 Bonshommes de neige

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25 31 57 Étoiles feuilletées fourrées 94 Sirop de citronnelle, zeste de citron vert et gingembre 97 Brochette antipasto 97 Cinnamon storm mix 99 Saumon mariné à la japonaise et croustillant aux algues nori 101 Croquettes impériales 105 Gyozas aux scampis 105 Vylmer Mistral 0,0 % 112 Cocktail Ruby Ruby

Ambiance 100 % Noël !

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Potages

18 Soupe de chicons, crumble de boudin noir et spaghettis de betteraves rouges 41 Soupe orientale au chou pointu et scampis 86 Crème de panais et pesto épinardsnoisettes

Accompagnements 17 Mélange de champignons marinés, julienne de potiron et magret de canard fumé 23 Frites de panais et patate douce et sauce tomate piquante 62 Compote d’airelles

au menu

Boissons et canapés pour les douze coups de minuit !

L

a période la plus chaleureuse de l’année est de retour. Et pas seulement à table, en cuisine aussi. A vous de voir combien de temps vous comptez y passer. Vous adorez mettre les petits plats dans les grands ? Dans cette édition d’A TABLE, vous trouverez les recettes parfaites. Vous manquez de temps ou vous préférez passer votre vie ailleurs qu’en cuisine ? A vous les astuces pour faire apparaître un festin sans lever le petit doigt ou presque. Pour notre part, nous penchons plutôt pour la deuxième option, car avec nos deux magasins, et particulièrement pendant les fêtes, nous avons un boulot fou. Nous emmenons les produits festifs de notre Spar dans une maison ultra conviviale, pour célébrer la fin d’une année particulièrement réussie. »

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87 Aubergine grillée, pépins de grenade et pistaches

Plats principaux 18 Spaghettis de courgettes, sauce aux pommes de terre et fromage, ail confit et noix 19 Plat mijoté de pintade, spaghettis de carottes et purée au céleri-rave 21 Salade de chou-fleur et filet de saumon 29 Bar Oméga et purée fine à la roquette, champignons des bois et huile de truffe 43 Lotte sauce au porto

45 Coquilles Saint-Jacques, pancetta et salicornes 49 Jarret d’agneau aux fruits séchés et noix 49 Couronne de pintade normande aux pommes, purée au persil, choux de Bruxelles et chicons 63 Compote d’airelles, cailles et croquettes 89 Couronne de porc, croûte au wasabi, champignons des bois et risotto aux châtaignes EN COUVERTURE 91 Kebab de poulet aux amandes et dukkah de pistache

Beaucoup de plaisir , Maria et Jean-Michel de Spar Wiers en Hyon et tous les autres entrepreneurs

Desserts 51 Gâteau chiffres 67 Sucettes de mendiants 68 Bonshommes en ginger bread 82 Gâteau kilométrique 93 Couronne de Noël 103 Triangles farcis de noix, châtaignes et vanille 109 Gâteau ‘nu’ extraordinaire avec biscuits élan et fruits rouges Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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Offrez un atelier

!

Connaissez-vous quelqu’un qui adore cuisiner ou qui voudrait apprendre ?

Offrez-lui un bon pour un workshop de cuisine à la Colruyt Group Academy.

Qu’y a-t-il au menu ?

L’heureux bénéficiaire pourra choisir parmi plusieurs ateliers de cuisine. A partir de janvier, par exemple, vous cuisinerez de nouvelles recettes issues du magazine . Et vous dégusterez vos préparations tous ensemble à la fin de l’atelier.

Nouveau en 2019: x x x x

éclairs spectaculaires menu festif de Pâques boulettes aux saveurs du monde un chef étoilé sommeille en vous

Offrir un bon cadeau ?

Surfez sur www.colruytgroupacademy.be!

n o u v ea u Château la Commanderie, Saint-Estèphe (75 cl) Cépages : 55 % merlot et 45 % cabernet franc Goût : riche, ample, généreux, de structure soyeuse et très frais en fin de bouche Délicieux avec : agneau, grillades, rosbif et plateaux de fromages

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Un tableau Les recettes de fête ne manquent pas dans cette édition d’ ! Vous en redemandez ? Notre board Pinterest ‘Fin d’année’ vous propose une centaine de recettes supplémentaires.

Succès assuré !

Pour d’autres menus de fête et idées de décoration, jetez un œil sur notre site web, en habit de fête !

Un cadeau sympa

pour vous inspirer

zap & miam Troc alimentaire

En 2019, on échange de plus en plus souvent l’ingrédient de base d’une recette connue pour une alternative plus saine. Comme par exemple les spaghettis de courgette ou le fond de pizza en betterave rouge. Nos hits de saison (en p. 15) sont en plein dans la tendance.

Eaux aux fruits

Enrichissez votre eau de différentes variétés de fruits. Orange ou citron, mais aussi myrtille ou pastèque. Boire deux litres d’eau par jour n’aura jamais été aussi agréable et facile !

Et au menu de

2019 ?

Champignons

L’assortiment de champignons ne cesse de grandir. Et l’année qui vient, ils brilleront plus que jamais. Le champignon ‘ordinaire’ reçoit la compagnie de variétés plus spéciales. Avec les eryngii et shiitake de notre mélange oriental, nous avons même devancé les gourous des tendances !

Conserves et bocaux

La cuisine des conserves redevient à la mode. C’est une manière de consommer des légumes hors saison, et puis bocal rime généralement avec local. Les deux tendances sont faites pour s'entendre et nous les mettons à l’honneur dans notre édition de janvier !

Local et de saison

Fini le gaspi (alimentaire)

La demande de produits locaux et de saison augmentera encore en 2019. D’ailleurs, quand on attend patiemment l’arrivée d’un fruit ou d’un légume, il n’en a que meilleur goût.

Nous voulons jeter le moins possible : pas d’emballages superflus, pas de restes. Spar et vous aident, notamment avec des idées pour cuisiner les restes.

Livres de cuisine à offrir !

Recettes inratables pour vos réveillons

Plongez !

Dans cette édition d’A TABLE, vous avez déjà tout ce qu’il vous faut, mais si vous voulez encore plus d’inspiration et de recettes pour les grandes occasions, ce livre vous en propose 100, toutes inratables !

Ce ‘bête’ mixeur plongeant ne servirait-il qu’à faire de la soupe ? Que nenni !

Baladez-vous dans les 72 pages de ce livre et vous regarderez votre mixeur d’un autre œil : smoothies, laits végétaux, crêpes, rillettes végétales, guacamole… Il peut tout faire !

Les meilleures recettes des fêtes, Franck Schmitt, collection 100 % cuisine Mango éditions, ISBN : 9782317018794, 6,95 €

Mixeur plongeant, Juliette Pochat, éditions La plage,

Pour les fanas du végan Une fois qu’on a adopté un mode de vie végan, on veut l’appliquer toute l’année, même pendant les fêtes. La fée Stéphanie vous propose 300 recettes, de quoi cuisiner toute l’année sans consommer de produits d’origine animale…

Une année végan, Stéphanie Tresch-Medici, éditions La plage, ISBN : 9782317018794, 29,95 €

ISBN : 9782842216146, 9,95 €

La terre vous veut du bien Après ‘Cuisine de la terre’ et ‘Légumes de la terre’, Valérie Mostert est de retour avec un livre consacré aux douceurs de la terre.

Amie de la nature, Valérie vous livre ses recettes gourmandes, nourrissantes et jamais culpabilisantes.

Douceurs de la terre, Valérie Mostert, éditions Racine, ISBN : 9782390250623, 29,95 €

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© FERRERO 2018

vous souhaite une joyeuse Saint-Nicolas !

SPECIMEN N N E E M I SPECSIM C PE

zap & miam

€ 100 de shopping pour les fêtes = € 10 en cadeau !

Du 6 au 31 décembre 2018 inclus, dans votre magasin Spar, vous recevrez un bon d’achats de € 10 par tranche d’achats de € 100.* Ce bon d’achats est valable du 1er au 31 janvier 2019 inclus et ne peut pas être converti en argent. * hormis tabac, sacs poubelle, vidanges, cartes de téléphone, lotto, journaux et magazines

monspar.be

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Alors, c’était bon ?

Avez-vous préparé une recette ?

Postez une photo sur notre page Facebook !

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 décembre 2018 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Décorez votre sa-pain de Noël avec les étoiles de notre assortiment de fromages !

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Découvrez les stars de ce buffet en pages suivantes

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Langres - Le Champenois en panier (180 g) est un fromage à croûte lavée à base de lait de vache entier. Il porte le label AOC ou ‘Appellation d’Origine Contrôlée’, ce qui signifie qu’il a fait l’objet d’un contrôle de qualité français.

A la recherche d’un fromage de chèvre tout doux ? Alors la Tommette de chèvre à la truffe (120 g) vous plaira certainement, avec de la truffe noire pour la touche festive.

Coeur l’Avesnois (200 g) est un fromage mi-dur fabriqué au ‘ferment du rouge’, la bactérie dont il est saupoudré pendant la fabrication et qui favorise la maturation et la formation d’une croûte pleine de goût.

D La particularité de ce Fromage de brebis à l’ail noir (200 g) ? Cet ail noir, justement. Il s’agit d’ail blanc ordinaire qui a fermenté de trois à cinq semaines à une température de 60 à 80°C. Le résultat ? Sa couleur noire et son goût mature, aux notes de réglisse.

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Crémeux d’Hardelot (200 g), un des seuls fromages à croûte fermentée du nord de la France.

Il est affiné de deux à trois semaines et il est plein de goût.

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Du lait cru en provenance de vaches frisonnes, voilà la base du cheddar Knockanore. Le cheddar blanc est affiné pendant six mois et il présente une structure ferme et un goût puissant, avec de subtiles notes sucrées.

Fan de fromage à pâte persillée ?

Optez pour le Wicklow blue brie, un fromage bleu crémeux, à base de lait de vache. Il a déjà décroché de nombreuses récompenses, dont celle de ‘Best Irish cheese in the world’.

Variété au programme avec les Mini Pyramides chèvre nature, paprika et cendré (3 x 30 g). Tous trois possèdent une délicieuse croûte aromatisée.

Un brie doux et onctueux, à base de lait de vache cru, mais un peu relevé quand même ? C’est le Brie de Meaux à la moutarde.

Votre plateau de fromages ne peut se passer d’un fromage au four. Chaud Biloute (170 g) est un fromage à pâte molle et croûte lavée, d’une incroyable onctuosité quand il sort du four.

Pains hors pair 1

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Pain aux fruits secs et noix Le partenaire parfait ! La touche sucrée des fruits secs et le croquant des noix soutiennent le goût des fromages de la façon la plus optimale qui soit.

Quoi de plus festif que différents petits pains réunis en forme de sapin ? Le pain à partager sapin de Noël compte 17 petits pains saupoudrés de graines de pavot, tournesol et sésame.

La farine de froment et les flocons de pomme de terre donnent au pain rustique pan patata sa saveur étonnante. Et il présente bien avec sa forme de fleur !

buffet

Fins, les confits Héritier a développé quatre confits bien équilibrés pour le fromage : framboise & anis, abricot & cumin, rhubarbe & muscat et figues & poivre noir.

Et n’oubliez pas de décorer votre plateau de fromages de noix, graines et fruits séchés !

OMER. Traditional Blond doit la finesse de ses arômes fruités et la subtilité de son amertume aux matières premières soigneusement sélectionnées : le meilleur malt d’orge de la région de la Loire et trois variétés de houblon aromatique de Tchéquie, Slovénie et Allemagne.

Château Haut-Favereau, Bordeaux Supérieur (75 cl), voilà ‘le’ vin à fromages. Au nez, on découvre des épices et des fruits noirs. En bouche, on savoure un vin souple aux tanins ronds et soyeux.

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100% ÉPEAUTRE Découvrez la gamme d’épeautre de Soubry à base de 100% d’épeautre. En sélectionnant intensivement des grains d’épeautre de qualité, Soubry crée des produits uniques au goût subtil mais original. Les pâtes et la farine d’épeautre Soubry conviennent pour la préparation de toutes les recettes de pâtes et de produits de boulangerie et de pâtisserie possibles et imaginables !

LES HITS DE LA SAISON :

hit de saison

Frites de panais et patate douce

Spaghettis de carotte Spaghettis de courgette Riz de chou-fleur MĂŠlange de champignons oriental

Spaghettis de betterave rouge 15

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hit de saison Mélange de champignons marinés, julienne de potiron et magret de canard fumé 4 personnes

. 20 min

200 g de mélange de champignons oriental Boni Selection 1 potiron butternut 1 citron vert 1 orange 2 c à s d’airelles séchées Spar

16 tranches de magret de canard fumé 2 c à s de germes de betterave rouge huile d’olive Boni Selection

1. Épluchez le potiron et à l’aide d’un éplucheur à julienne, découpez des lanières de potiron jusqu’à ce que vous en ayez ± 8 c à s.

2. Arrosez la julienne de potiron avec de l’huile d’olive et le jus de l’orange. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez les airelles séchées et laissez mariner le tout pendant 5 min.

3. Nettoyez les champignons, coupez-les en languettes ou en morceaux et arrosez-les de jus de citron vert et huile d’olive.

4. Dressez les champignons et le potiron dans une assiette. Ajoutez le magret de canard fumé et décorez de germes de betterave.

Idée : pour un résultat plus festif, décorez de fleurs comestibles.

La Chimay Dorée était réservée à la communauté des moines jusqu’à il y a peu. Aujourd’hui, tout le monde peut savourer son caractère épicé et rafraîchissant, aux douces notes houblonnées.

Mélange de champignons oriental Notre mélange de champignons oriental de 200 g se compose d’1 eryngii, accompagné de shiitake et de shimeji bruns et blancs.

Eryngii : Appelé aussi pleurote du panicaut ou argouane Chapeau gris-brun velouté d’une largeur de 5 à 12 cm et large pied blanc et ferme Goût : goût d’amande légèrement corsé Délicieux dans : les plats de pâtes, avec la viande et le gibier, mais aussi dans les plats végétariens

Shiitake : La couleur du shiitake varie du brun clair au brun foncé, la tige est couleur crème Très riche en protéines, il contient de la vitamine B et C Goût : goût de noix légèrement épicé et chair ferme et juteuse Délicieux dans : les woks, salades, soupes et omelettes

Shimeji brun ou blanc : Longues tiges fines et petits chapeaux dodus Goût : très prononcé Délicieux dans : les sauces, plats mijotés, plats de poisson et les pâtes

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Soupe de chicons, crumble de boudin noir et spaghettis de betterave rouge 4 personnes

. 25 min

4 chicons 1 oignon 1 pomme de terre 1 l de bouillon de légumes 1 boudin noir

vidéo sur monspar.be

100 g de spaghettis de betterave rouge Spar 1 c à s de graines mélangées Spar muscade huile d’olive Boni Selection

1. Épluchez la pomme de terre et l’oignon et coupez-les en morceaux.

2. Coupez grossièrement les chicons. Faites-les revenir, avec l’oignon et la pomme de terre, dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

3. Ajoutez le bouillon et faites cuire pendant 15 min.

4. Mixez la soupe au mixeur plongeur.

5. Émiettez le boudin noir et faites-le rissoler dans un peu d’huile d’olive.

6. Décorez la soupe de spaghettis de betterave, crumble de boudin noir et graines.

Spaghettis de courgette, sauce aux pommes de terre et fromage, ail confit et noix 2 personnes

. 20 min

3 gousses d’ail huile d’olive Boni Selection 3 feuilles de sauge 4 c à s de purée de pommes de terre Spar

50 g de chèvre Spar 1 c à s de noix mélangées 2 c à s de crème Boni Selection 100 g de spaghettis de courgette Spar

1. Épluchez l’ail et arrosez-le d’huile d’olive. Ajoutez la sauge et faites cuire 10 min à feu doux.

2. Hachez grossièrement les noix et faites-les griller à la poêle afin de les rendre plus croquantes.

3. Faites chauffer la purée avec la crème et faites-y fondre le fromage. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Versez un fond de crème dans des assiettes creuses.

5. Disposez les spaghettis de courgette par-dessus.

6. Décorez d’ail en morceaux et de noix. Assaisonnez de poivre.

Kwaaihoek “Droëland”, Shiraz (75 cl), un Africain du sud avec beaucoup de fruits, une note épicée, des tanins soyeux et un soupçon de bois de vanille pour terminer.

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hit de saison Plat mijoté de pintade, spaghettis de carottes et purée au céleri-rave 4 personnes

. 45 min

800 g de filet de pintade 250 ml de fond de volaille 1 verre de vin rouge 3 c à s de confiture d’airelles 2 feuilles de laurier 1 brin de thym 2 échalotes 4 c à s d’airelles séchées Spar 300 g de spaghettis de carottes Spar ½ céleri-rave 3 pommes de terre farineuses Spar 2 c à s de crème Boni Selection beurre Spar muscade roux brun en grains 1. Épluchez et émincez l’échalote. Faites-les revenir, avec les filets de pintade, dans du beurre. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Ajoutez le laurier et le thym et mouillez avec le vin rouge. Faites évaporer l’alcool.

3. Versez-y le fond et ajoutez la confiture d’airelles. Faites mijoter 25 min à feu doux. Liez la sauce avec le roux brun.

4. Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faitesles cuire dans de l’eau salée.

5. Égouttez-les et écrasez-les en purée.

Incorporez la crème et assaisonnez de poivre, sel et muscade.

6. Faites blanchir les spaghettis de carottes et égouttez-les.

7. Faites revenir les airelles séchées dans 1 c à s d’huile d’olive pendant quelques min et ajoutez les spaghettis de carottes.

8. Formez des nids de spaghettis de carottes à la fourchette et disposez-les dans l’assiette. Accompagnez de purée.

La Cornet, une bière blonde forte, se reconnaît à son goût de chêne raffiné, peu amer et légèrement sucré. La touche de vanille rend le tout unique.

Spaghettis de légumes Découvrez les spaghettis de courgettes, carottes et betteraves rouges dans votre magasin Spar. Ils forment une alternative pauvre en hydrates de carbone aux pâtes classiques. Et en plus ils vous aideront à arriver plus facilement à votre ration quotidienne de légumes !

Préparation ? Il suffit d’une minute de cuisson à l’eau ou de deux minutes de cuisson à la poêle.

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simplement dĂŠlicieux

hit de saison

Salade de chou-fleur et filet de saumon 2 personnes . 20 min 200 g de filet de saumon Spar 200 g de riz de chou-fleur Spar 1 citron bio 2 c à s d’aneth 4 c à s de yaourt grec Boni Selection 1 c à c de crème de raifort huile d’olive Boni Selection extra : brins d’aneth 1. Préchauffez le four à 190°C. 2. Arrosez un plat d’huile d’olive.

3. Placez-y le saumon. Assaisonnez de poivre et sel, ajoutez le zeste de citron et arrosez du jus d’½ citron.

4. Enfournez le tout et faites cuire en ± 10 à 15 min.

5. Ciselez l’aneth.

6. Mélangez le yaourt avec le raifort et l’aneth. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Assaisonnez le riz de chou-fleur de poivre et sel et arrosez-le d’huile d’olive.

8. Servez le riz de chou-fleur dans des assiettes creuses.

9. Disposez le saumon cuit par-dessus.

10. Nappez de sauce et décorez d’aneth.

Riz de chou-fleur Vous pouvez faire votre riz de chou-fleur vous-même, mais c’est tellement plus facile de l’acheter prêt à l’emploi dans votre magasin Spar. Le riz de chou-fleur est tout frais et il n’y a plus qu’à le cuire une minute à l’eau ou deux minutes à la poêle.

Base de pizza sans gluten Mélangez du riz de chou-fleur avec un œuf et un peu de fromage et vous obtenez un fond de pizza fait maison, léger et sans gluten. Faites cuire et dorer la pâte 15 à 20 minutes au four préchauffé à 180°C. A tester absolument !

Vous aimez les vins qui procurent des sensations qui n’en finissent pas ?

Ouvrez ce Château de Vallagon (75 cl), un vin blanc sec de la région de la Loire, aux arômes fruités et très équilibré.

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hit de saison

Frites de panais et patate douce et sauce tomate piquante 4 personnes

. 10 min + repos : 1 h

1 paquet de frites de panais et patate douce 150 g de farine d’épeautre pincée de sel 2 œufs Spar 20 cl de bière blonde 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1 tomate 100 g de tomates semi-séchées Boni Selection 1 piment chili 1 c à s de persil extra: friteuse huile de friture Boni Selection

Frites de légumes Les frites de panais et patate douce doivent cuire une minute au four ou deux minutes à la poêle. Les deux frites ont un goût légèrement sucré.

1. Tamisez la farine et ajoutez-y le sel, les 2 jaunes d’œufs, la bière et l’huile d’olive.

Fouettez pour obtenir une pâte à frire homogène. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 h à température ambiante.

2. Pelez la tomate et mixez-la avec le piment chili, les tomates semi-séchées et le persil, pour obtenir une sauce piquante. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Fouettez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les dans la pâte juste avant de l’utiliser.

4. Préchauffez l’huile à 180°C. 5. Plongez les frites crues dans la pâte et faites-les frire immédiatement dans l’huile chaude. Faites cuire 2 à 3 frites à la fois.

6. Égouttez les frites sur du papier absorbant.

7. Servez chaud, accompagné de sauce.

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Sel de mer MARSEL. Indispensable dans chaque cuisine. www.marsel.com

produit passion

LE BAR OMÉGA DE CULTURE DURABLE :

! n o b a g é Om

ent de même complètem ut to it ra se i qu s ai m r le ie dans l’assiette, le bar Oméga élevé pa s on nd Un petit bout d’Austral ve us no u, pe Under, possible ! Depuis ses recherches Down de rs belge ? Chez Spar, c’est Lo . he rg be en st en ur Stijn Van Hoe me d’élevage durable m ra og biologiste et pisciculte pr un ur po le ssantes ! té de poisson idéa pêche aux infos intére la à r il a découvert la varié le al ur po m te s’est rendu à Kruishou Belgique.

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De l’Australie …

Après son doctorat consacré aux façons de rendre la pisciculture plus durable, Stijn Van Hoestenberghe s’est mis à la recherche du poisson idéal pour l’élevage durable. « Et c’est en Australie que je l’ai trouvé, plus précisément dans les billabongs de Brisbane – un nom qui recouvre toutes les zones humides et méandres morts du nord du pays. J’y ai découvert un bar d’eau douce qui est omnivore, mais se porte très bien avec une diète végétarienne sans farine ou huile de poisson.

J’ai acheté un certain nombre de ces poissons dans un élevage local et je les ai fait envoyer en Belgique pour les étudier en profondeur. »

« Le bar Oméga produit plus d’oméga-3 que les autres poissons. » … à la Flandre

« Ces quelques petits poissons importés ont finalement formé la base de mon élevage à Kruishoutem. Quand j’ai découvert que ce bar contenait et produisait plus d’oméga-3 que les autres poissons, je l’ai baptisé bar Oméga. Entre-temps, ce poisson est devenu 100 % belge.

Nous élevons le bar Oméga ici, dans de grands bassins. Grâce à des filtres biologiques, nous imitons les conditions de vie naturelles du poisson. Ici, tout comme ils le font à l’état sauvage, les poissons vivent en groupe. Etant un poisson-proie, le bar Oméga se sent le plus à l’aise en bancs serrés. » Stijn se sent comme un poisson dans l’eau entouré de ses bars Oméga !

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« Notre pisciculture se déroule dans le respect de l’environnement.

Nous utilisons la chaleur résiduelle d’un maraîchage de tomates près d’ici pour garder l’eau de nos bassins à température. En échange, nous leur offrons nos eaux usées, qui servent d’engrais aux tomates. En outre, nos bars Oméga ont un régime entièrement végétarien. Après de longues recherches, j’ai élaboré un régime de céréales, algues, microalgues et graines oléagineuses telles que soja, maïs et lin. »

produit passion

« Via un système de passage, les poissons se retrouvent toujours dans le bon bassin. » Sans arêtes

« Nous démarrons le procédé d’élevage avec de tout petits poissons d’environ 0,5 g. Ils proviennent des 100.000 œufs que les mères pondent une fois par an. Via un système de passage, ils se retrouvent toujours dans le bon bassin, où ils reçoivent une quantité de nourriture adaptée. Après dix mois environ, les poissons sont devenus assez grands. »

« Nous élevons notre bar Oméga de façon complètement durable ! » « Quand ils pèsent un demi-kilo, nous récoltons les poissons. Pour ce faire, nous les plongeons d’abord dans de l’eau glacée : la différence avec les 28°C des bassins est tellement grande que les poissons tombent dans le coma. Ensuite nous guttons les poissons (le jargon des professionnels pour indiquer l’élimination des boyaux) et nous les lavons. Et finalement nous les découpons en filets de 80 à 90 g.

Comptez deux filets sans arêtes par personne pour un repas réussi ! »

Le bar Oméga au rapport

x x x

Goût : comparable à la perche de mer, la truite et la dorade Structure : ferme, parfaite pour la cuisson à la poêle Idées : surprenez vos papilles et servezle cru, en ceviche !

Goûtez le poisson du futur!

Les poissons de Stijn sont toujours livrés dans des caisses réutilisables.

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pour vous aussi ...

Nous respectons la terre, les plantes et les animaux ... aussi pour votre santĂŠ.

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Bar oméga et purée fine à la roquette, champignons des bois et huile de truffe 4 personnes

. 1h

Servez une Grimbergen triple avec ce plat : une prise exceptionnelle !

800 g de bar Oméga 100 g de beurre clarifié 250 g de mélange de champignons oriental Boni Selection huile de truffe quelques brins de thym 1 c à s de persil haché Spar 1 c à s de ciboulette hachée Spar 1 gousse d’ail purée : 1 kg de pommes de terre pour purée Spar lait chaud beurre Spar muscade 50 g de roquette

1. Hachez la roquette.

2. Nettoyez les champignons à la brosse. Coupez les plus gros exemplaires en morceaux.

3. Épluchez et émincez l’ail. Effeuillez le thym.

4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de ± 3 x 3 cm. Les morceaux doivent avoir une taille plus ou moins égale pour avoir le même temps de cuisson.

5. Faites cuire les pommes de terre juste le temps nécessaire. Égouttez-les et remettezles sur le feu pour les faire sécher.

6. Réduisez les pommes de terre en purée au passe-vite. Ajoutez une noisette de beurre, de la muscade (fraîchement râpée) et mélangez le tout. Ajoutez éventuellement un filet de lait chaud.

7. Incorporez la roquette et assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin. Réservez au chaud.

8. Faites sauter les champignons dans du beurre additionné d’ail émincé, à feu vif. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Ajoutez le persil, la ciboulette et le thym.

9. Assaisonnez le poisson de poivre et sel. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.

10. Faites cuire et dorer le poisson des deux côtés, à feu vif.

11. Aidez-vous d’une poche à douille pour dresser la purée sur les assiettes chauffées.

12. Coupez le poisson en morceaux et disposezles auprès de la purée, ainsi que les champignons. Assaisonnez de poivre noir et de sel marin.

13. Arrosez de quelques gouttes d’huile de truffe et servez.

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menu de fête

Votre menu de fête

Prenez le temps ou gagnez -en

Vous trépignez d’impatience de vous mettre aux fourneaux pour jouer les grands chefs et cuisiner jusqu’à plus faim ? Ou bien préférez-vous passer le moins de temps possible en cuisine ? Quel que soit votre profil, avec nos recettes et nos produits, la cuisine et la fête vous prendront exactement… le temps que vous avez envie de leur consacrer !

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Apéritif Chicon d’amour 1 verre

. 10 min

4,5 cl de vodka 4 cl de jus grenade-framboise Spar 2 cl de jus de pamplemousse 3 cl de sirop de sucre de canne 6 glaçons 1 chicon 1. Rincez le chicon et réservez 1 feuille pour la déco.

2. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez. Filtrez au chinois.

3. Dans un shaker, rafraîchissez le cocktail avec des glaçons. Filtrez à nouveau.

4. Servez le cocktail dans un verre à martini rafraîchi et décorez d’une feuille de chicon.

Prenez le temps !

Autrporeunatnst :

x s & amer x sucré Noël x rouge

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menu de fête

Gagne temps Gin tonic 1 verre

. 5 min

4 cl de gin Tanqueray ten 1 bouteille de tonic 1 étoile d’anis 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle 1 zeste d’orange glaçons 1. Remplissez le verre de glaçons.

2. Mettez le zeste d’orange, l’anis, la cannelle et le clou de girofle dans un verre à gin.

3. Versez le gin sur les aromates.

4. Allongez de tonic.

Actceossuibtles :

x a x épicé îchissant x ra fra

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Canapés Terrine de carottes, maquereau et pomme de terre 4 à 6 personnes

. 20 min + prise au frigo : 1 h

250 ml de 100 % pur jus carotte, pomme et panais Spar 1 pomme de terre 4 c à s de filet de maquereau fumé Spar 1 feuille de gélatine 1 oignon de printemps 1 c à c d’estragon frais paprika en poudre extra : petits ou grands ramequins, verrines 1. Épluchez la pomme de terre, coupez-la en petits morceaux et faites-la cuire dans le jus de carotte.

2. Repêchez les bouts de pomme de terre et réservez le jus de carotte.

3. Trempez la feuille de gélatine dans de l’eau glacée.

4. Hachez l’oignon de printemps.

5. Répartissez l’oignon de printemps, les pommes de terre, le maquereau et l’estragon dans les ramequins.

6. Essorez la gélatine en la pressant entre vos doigts et faites-la fondre dans le jus de carotte chaud. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Versez le jus de carotte dans les ramequins avec leur garniture et faites prendre le tout au frigo pendant 1 h.

8. Juste avant de servir, décorez d’un peu de paprika en poudre.

La technique de production du Crémant n’est pas très différente de celle du champagne, et est tout aussi régulée. Mais il est moins cher. Une bonne raison de servir ce Crémant de Bourgogne Reserve, Brut (75 cl), aux notes de fruits mûrs. .

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Prenez le temps !

menu de fête

Delouvin Nowack, Champagne Brut (75 cl) est frais, fin, souple et équilibré, au final sec. Rien de tel pour trinquer !

Tartelette de pain d’épices au foie fin, airelles, pomme poêlée et crumble de spéculoos et chocolat 4 personnes

. 20 min

1 pomme jonagold 1 c à c de beurre Spar 4 tranches de pain d’épices Boni Selection 4 tranches de foie fin 1 c à s d’airelles séchées 2 biscuits Bastogne cannelle-spéculoos 20 g de chocolat noir extra : emporte-pièce 1. Épluchez la pomme et coupez-la en dés.

2. Hachez le chocolat.

3. Faites revenir la pomme avec les airelles séchées dans du beurre. Laissez refroidir.

4. Émiettez les spéculoos et mélangez avec le chocolat haché.

5. À l’emporte-pièce, découpez des disques dans le pain d’épices et le foie fin.

6. Superposez 2 tranches de pain d’épices garnies de foie fin.

7. Ajoutez les dés de pomme et décorez de crumble et éventuellement de fleurs comestibles.

Autcroé u& tsaslé en: équilibre

x s tager x à p a r qua lité dients de x ing ré

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menu de fête

Gagne temps Twister aux crevettes Bio dumplings aux légumes, porc ou bœuf

Bouchées d’apéritif végétariennes Spar

Aty eonua tposur to:us les goûts

x il dég uster inute x prêt à pas une m d r e p e n x on

Croquettes aux crevettes Spar

Moules farcies tomate & basilic

La coquille se mange aussi !

Moules farcies persil & beurre à l’ail

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Ouvrir les huîtres ?

Un jeu d’enfant !

1. Placez l’huître dans une serviette.

2. Introduisez la lame et sectionnez le muscle qui ferme l’huître.

3. Faites tourner le couteau jusqu’à ce que l’huître s’ouvre. Coupez également le long des côtés.

ce a l g r u s es r t î u H Gagne temps

Disposez les huîtres dans un plat garni de glace pilée et décorez d’une rondelle de citron

Autr outs :

x p r t de la me x le goû n ie nte b x prése

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Cave des Vignerons de Chablis (75 cl) est créé au départ de vignes vieilles d’au moins 35 ans. Il a tout pour séduire même l’amateur de vin le plus averti !

menu de fête Huîtres et ‘tatjespap’ (sauce aux pommes de terre) 12 pièces

. 25 min

12 huîtres Spar 2 pommes de terre farineuses Spar 4 c à s de lait battu Boni Selection 1 jaune d’œuf 200 ml de crème Boni Selection pincée de poivre de Cayenne muscade œufs de lompe noirs

1. Ouvrez les huîtres, détachez la chair et versez le jus dans une casserole.

2. Séchez les coquilles avec du papier absorbant et réservez la chair d’huître.

3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée.

4. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le lait battu et le jaune d’œuf, pour obtenir une mousse. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

5. Préchauffez le four à 120°C. 6. Dressez une cuillérée de ‘tatjespap’ dans chaque coquille et placez l’huître par-dessus.

7. Mélangez le jus des huîtres avec la crème et portez à ébullition. Assaisonnez de poivre de Cayenne.

8. Au mixeur plongeur, mixez le mélange pour obtenir une sauce mousseuse.

9. Placez les huîtres 2 min au four chaud.

10. Décorez chaque huître d’œufs de lompe et d’une petite couche de sauce. Servez sans attendre.

Prenez le temps !

vidéo sur monspar.be

Asttiof uts :

x fe x sa lin eu x x onctu

Les huîtres et la Guinness, en voilà un duo que l’on peut qualifier de surprenant.

Et pourtant, le goût ample, aux touches de chocolat amer, réglisse, mélasse et fruits foncés s’accorde à merveille.

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Soupe Gagne temps

Décorez la soupe d’aneth et accompagnez-la d’un pain luxueux.

r a p S t le u o p e Crème d Artêtoà usetrvsir :

x p pa r é ement pré x fra îch ou x x tout d

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Quel est le rapport entre Agnès Sorel et la soupe au poulet ?

Agnès Sorel était la maîtresse de Charles VII, le Roi de France, et c’était une véritable trendsetteuse. Le célèbre chef coq Auguste Escoffier donna son nom à plusieurs de ses plats. La soupe Agnès Sorel, un velouté de poulet crémeux contenant du poulet, de la langue de bœuf et des champignons de Paris, est de loin le plus renommé.

menu de fête Soupe orientale au chou pointu et scampis 4 personnes

. 30 min

16 scampis ½ chou pointu 2 c à s de julienne de carottes Spar 1 piment chili 1 gousse d’ail 1 c à s de gingembre 1 tige de citronnelle

Prenez le temps !

1 oignon de printemps 800 ml de bouillon de poulet 400 ml de lait de coco 1 c à c de paprika en poudre coriandre fraîche

1. Hachez le chou et le piment.

2. Épluchez le gingembre et épluchez l’ail. Coupez-les en bâtonnets fins.

3. Écrasez la citronnelle avec le plat d’un grand couteau.

4. Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire brièvement les scampis. Sortez-les de la poêle et réservez.

5. Dans une casserole avec de l’huile d’olive, faites sauter brièvement le gingembre, la citronnelle, l’oignon de printemps, le chou, l’ail, la julienne de carottes et le paprika en poudre. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Ajoutez le bouillon et le lait de coco. Faites cuire encore 10 min à feu doux.

7. Remettez les scampis dans la soupe. Décorez de coriandre fraîche.

Atouts :

x bombe de goût x lég ume étonnan t x touche asiatiqu e

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Plat de poisson

Mettez la star de 2018 à l’honneur une dernière fois !

vidéo sur monspar.be

Aatlettoeugtusstati:ve polyvalente

x p a le phénomén x sauce e é n de l’ann x poisso

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La Tripel LeFort excelle par son goût frais et fruité, qui ne manque pourtant ni de complexité, ni de plénitude. Elle s'accorde étonnamment bien avec le poisson.

menu de fête

Lotte = poisson de l’année

La lotte se reconnaît à son épine dorsale au crochet remarquable, que ce poisson utilise comme ‘hameçon’ pour attirer ses proies. La lotte n’est pas bonne nageuse et elle se réfugie au fond de la mer. Tête comprise, la lotte fait environ un mètre de long.

Fresh From Belgium a élu ce géant de la mer du Nord ‘Poisson de l’année 2018’.

Prenez le temps !

Lotte sauce au porto 4 personnes

. 1h

1 kg de lotte 2 échalotes 2 gousses d’ail 3 tomates 200 ml de vin blanc 50 ml de cognac 150 ml de porto 250 ml de crème fraîche Spar 1 plante de ciboulette

1 botte de cerfeuil 1 brin d’estragon frais 1 c à s de persil fraîchement haché 50 g de beurre Spar froid 150 ml d’huile de colza Boni Selection paprika en poudre poivre de Cayenne 1 kg de pommes duchesse surgelées

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Émondez les tomates et coupez-les en petits morceaux.

3. Épluchez et émincez l’ail et les échalotes.

4. Effeuillez le cerfeuil et l’estragon et ciselez-les, ainsi que la ciboulette.

5. Coupez le beurre froid en morceaux et placez-les au congélateur.

6. Coupez la lotte en plus petits morceaux. Aplatissez-les éventuellement.

7. Faites chauffer l’huile et faites-y cuire et légèrement colorer le poisson, des deux côtés.

8. Ajoutez l’ail, l’échalote et les tomates.

9. Arrosez de vin et faites cuire et réduire aux 2⁄3. Assaisonnez de poivre et sel.

10. Arrosez de cognac et flambez.

11. Repêchez les morceaux de poisson et réservez-les au chaud.

12. Faites cuire et réduire la sauce de moitié. Ajoutez le porto et la crème.

13. Assaisonnez d’une pincée de poivre de Cayenne, paprika en poudre, poivre et sel.

14. Faites cuire encore, pour obtenir une sauce bien liée.

15. Pendant ce temps, disposez les pommes duchesse congelées sur une plaque de cuisson et faites-les cuire et dorer 12 à 15 min au four chaud.

16. Ajoutez les fines herbes dans la sauce.

Remettez-y le poisson et faites chauffer le tout. Vérifiez la cuisson du poisson.

17. Juste avant de servir, incorporez les bouts de beurre froid dans la sauce. En fondant, ils la rendront plus brillante.

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menu de fête

Atouts :

x su rf & tu rf x sa licornes sa lin es x sauce coulante

Gagne temps

Viré-Clessé Vieilles Vignes (75 cl), une ouverture fine et fraîche, aux notes florales avec un soupçon de menthe. Ensuite, puissance et élégance au programme.

Coquilles Saint-Jacques, pancetta et salicornes 2 personnes

. 20 min

6 coquilles Saint-Jacques Spar 6 tranches de pancetta Spar 100 g de salicornes Spar 1 c à s de mayonnaise Boni Selection 2 c à s de yaourt grec Boni Selection 1 c à c de curry en poudre 2 c à s de noix mélangées Spar

1. Hachez grossièrement les noix et faitesles griller brièvement à la poêle.

2. Mélangez la mayonnaise avec le yaourt et le curry.

3. Faites blanchir les salicornes, rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

4. Arrosez les salicornes d’huile d’olive et

assaisonnez de poivre et sel.

5. Enrobez chaque coquille Saint-Jacques d’une tranche de pancetta.

6. Faites-les cuire brièvement dans de l’huile d’olive chaude. Assaisonnez de poivre.

7. Servez les coquilles Saint-Jacques avec les salicornes et la sauce. Décorez de noix.

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Plat de viande

Prenez le temps !

Aétcoonfourttasnt :

x r sucrée x note chy x crun

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Les raisins cabernet et tannat provoquent un feu d’artifice gustatif dans ce Tuilerie du Bosc, Côtes de Saint-Mont (75 cl), un vin équilibré, mûri en fûts de chêne.

menu de fête

Gagne temps

Ainttaodue ptrsête à:l’emploi

x p on es de sais x lég u m rêt x v ite p

Servez ce plat avec un peu de compote d’airelles.

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Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

E.R. : E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

BIENVENUE A U X S AV E U R S D ’ H I V E R

menu de fête Jarret d’agneau aux fruits séchés et noix 4 personnes

. préparation : 20 min + four : 2 h

2 gros jarrets d’agneau 3 petits oignons 150 g d’abricots séchés Spar 50 g de myrtilles séchées Spar 50 g de mûres séchées Spar 50 g d’airelles séchées Spar 50 g de raisins secs Spar 50 g d’amandes pelées Spar 1 c à c de cannelle en poudre 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de ras el hanout 1 c à c de piment d’Espelette 2 capsules de safran en poudre 25 cl d’eau huile d’olive Boni Selection

Couronne de pintade normande aux pommes, purée au persil, choux de Bruxelles et chicons 2 personnes

1 plante de coriandre extra : tajine ou cocotte en fonte

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Épluchez et émincez les oignons.

3. Réservez quelques feuilles de coriandre et hachez le reste, tiges comprises.

4. Faites chauffer 2 c à s d’huile dans le tajine et faites-y colorer les jarrets de toutes parts. Retirez la viande du tajine.

5. Faites-y revenir ensuite les oignons, à petit feu. Arrosez de 25 cl d’eau et remettez la viande.

6. Ajoutez le ras el hanout, le safran, la cannelle, le cumin et le piment d’Espelette. Assaisonnez de sel marin et portez à ébullition.

7. Couvrez et faites étuver 30 min.

8. Ajoutez les fruits séchés.

9. Placez le tajine dans le four et faites-le cuire encore 1 à 1,5 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

10. Pendant ce temps, faites dorer les amandes dans 1 c à s d’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant.

11. Ajoutez les amandes et la coriandre hachée dans le tajine et remettez-le au four pendant 10 min.

12. Décorez de feuilles de coriandre et servez accompagné de couscous.

Col Saint-Poncian, Saint-Chinian (75 cl), un vin qui se reconnaît à sa bouche juteuse et ample, pleine de complexité et de finesse.

. 40 min

2 couronnes de pintade normande aux pommes 4 mini chicons Spar 100 g de choux de Bruxelles 1 c à s d’airelles échées Spar beurre Spar 4 grosses pommes de terre farineuses Spar 2 c à s de persil ciselé Spar 2 c à s de lait Boni Selection muscade 1 verre de vin rouge 200 ml de fond brun

1 échalote 1 c à s de roux brun en grains

1. Épluchez les pommes de terre te coupez-les en morceaux réguliers. Faites-les cuire à l’eau salée.

2. Égouttez-les et écrasez-les en purée. Ajoutez le lait, 1 c à s de beurre et le persil. Mélangez et assaisonnez de poivre, sel et muscade.

3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Faites cuire les chicons dans une poêle avec du beurre et un peu d’eau. Faites évaporer l’eau complètement et faites dorer et braiser les chicons. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Coupez les choux de Bruxelles en lanières fines. Faites-les cuire brièvement dans une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre, sel et muscade et ajoutez les airelles.

6. Faites cuire les couronnes de pintade au four chaud.

7. Épluchez l’échalote, émincez-la et faites-la revenir dans du beurre.

Déglacez avec le vin rouge et faites évaporer l’alcool un moment.

Ajoutez le fond et faites épaissir la sauce avec 1 c à s de roux brun en grains. Assaisonnez de poivre et sel.

Domaine de la Berthète, Côtes du Rhône (75 cl), un vin savoureux à la belle robe rouge grenat. Ses tanins sont souples et ses arômes de fruits noirs et rouges, avec un soupçon de réglisse, sont séduisants.

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Dessert Gagne temps

Bûche Boni Selection crunchy caramel

Dressez-la sur un plat de service et décorez de perles de chocolat et groseilles rouges.

Aotteos curotqsuan:tes

e la glac x n monde aim le t u to

x n festive x fin itio

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e é c a l g Bûche Avec la bûche Boni Selection crunchy caramel, présentez un dessert fait de glace caramel et vanille bourbon.

L’intérieur crée la surprise avec des couches de biscuit croustillant et sauce au caramel. Et les étoiles en chocolat complètent le décor ultra festif !

menu de fête Gâteau chiffres 2 chiffres

. 45 min

2 paquets de pâte brisée 1 sachet de meringue Boni Selection macarons Spar fruits rouges 500 g de mascarpone 4 c à s de sucre impalpable extrait de vanille extra : poche à douille et embout dentelé fleurs comestibles

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Découpez de grands chiffres ‘1’ et ‘9’ dans du papier et placez-les sur la pâte brisée. Comptez 2 chiffres par rouleau de pâte. Au couteau tranchant, découpez les chiffres dans la pâte et retirez l’excédent de pâte.

3. Faites cuire les chiffres au four chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.

4. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

5. Fouettez le mascarpone avec le sucre

impalpable et l’extrait de vanille pour obtenir un mélange homogène.

6. Dressez cette crème dans la poche à douille.

7. Garnissez les chiffres 1 et 9 de noisettes de crème au mascarpone. Délicatement, placez les autres chiffres au-dessus des chiffres garnis de crème. Garnissez de noisettes de crème.

8. Décorez de meringues, macarons, fruits rouges et fleurs comestibles.

Commencez 2019 en douceur !

Autpeor uortigsinal:

Prenez le temps !

x s ns s m a ca ro x d iv in veil lon de le pour ré it fa r a p x

Nouvel an

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DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

Spar bouchées en fête

Pendant les fêtes, l’assortiment de Spar s’enrichit de plusieurs produits exceptionnels.

Vous les reconnaissez à leur emballage de fête en bleu foncé et or. Profitezen autant que possible, car ils sont uniquement disponibles pendant la période des fêtes !

mini croques Spar (18 pièces)

mini hamburgers Spar (9 pièces)

veggie bouchées Spar (8 pièces)

mini pizza Spar (8 pièces)

feuilletés apéritifs Spar (24 pièces)

mini painssaucisses Spar (10 pièces)

croquettes aux crevettes Spar (10 pièces)

tartufata - pommes de terre farcies Spar (4 pièces)

bruschetta Spar (8 pièces)

bouchées apéritives fromage & poisson Spar (20 pièces)

mini pita poulet & légumes Spar (9 pièces)

Les fêtes commencent chez Spar !

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s e t n a t s i s s Les a l ë o N e r è du P Les sœurs Yenthe et Milla se sont mises aux fourneaux pour préparer des canapés pour le réveillon. Leur botte secrète ? Des ingrédients simples, que tout le monde aime et qui apportent un petit supplément d’ambiance de Noël. Merry Christmas !

Yenthe

Milla

Petits sapins de Noël 10 pièces

. 15 min

bloc de fromage (p.e. Beemster gouda fête) concombre pain Spar tramezzini extra : couteau économe emporte-pièce étoile piques en bois 1. Découpez des étoiles dans le pain.

2. Coupez le fromage en cubes.

3. A l’aide du couteau économe, découpez le concombre en longs rubans.

4. Enfilez les rubans de concombre sur une pique en bois et fixez-la dans un cube de fromage.

5. Décorez d’une étoile de pain.

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la cuisine des petits

Milla: « Il faut chipoter pour peler les œufs de caille, mais ils sont tellement mignons ! »

Yenthe: « Les bricolages qui se mangent, c’est ce que je préfère ! » Bonshommes de neige 8 pièces

. 20 min

1 boîte d’œufs de caille carotte concombre grains de poivre noir extra : piques en bois 1. Faites cuire les œufs de caille durs en 4 min.

2. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écalez-les.

3. Coupez une lamelle dans le bas pour que les petits œufs puissent tenir à la verticale.

4. Piquez-y un bâtonnet et placez un œuf par-dessus.

5. Piquez des trous pour les yeux et fixez-y des grains de poivre noir.

6. Coupez un nez en carotte et fixez-le.

7. Fabriquez un chapeau en morceaux de carotte et fixez-le en haut.

8. Découpez une écharpe en concombre.

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Délici ‘oeufs Riche en Omega-3 et Vitamine E. L’alimentation spéciale que nous donnons à nos poules enrichit les oeufs Ovyta en acides gras Omega 3 et en Vitamine E. Cette différence, vous la dégustez et vous la voyez à la belle couleur brillante du orange qui apporte une belle coloration et un goût

à pro

délicieux à toutes vos préparations.

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os d’œufs Blanc ou brun ?

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certains œufs sont blancs et d’autres bruns ?

Bien que la couleur de leur coquille diffère, ces œufs sont aussi délicieux les uns que les autres. La couleur de la coquille dépend uniquement de la couleur des bouquets d’oreilles de la poule. Les poules à bouquets d’oreilles blancs pondent des œufs blancs et les poules à bouquets d’oreilles rouges pondent des œufs bruns.

Combien de temps mon œuf doit-il cuire ?

Plongez vos œufs dans une casserole remplie d’eau froide. Dès que l’eau bout, comptez 3 à 4 minutes de cuisson pour un œuf à la coque (jaune liquide) et 6 à 9 minutes pour un œuf dur (jaune coagulé). La taille de l’œuf et la température de départ (réfrigérateur ou température ambiante) jouent également un rôle important pour déterminer le temps de cuisson.

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la cuisine des petits Yenthe: « Avec un peu d’œuf battu, les étoiles en pâte feuilletée. »

Étoiles feuilletées fourrées 12 pièces

. 30 min

sucrées : 1 pâte feuilletée Spar 1 œuf Spar choco Boni Selection Bio salées : 1 pâte feuilletée Spar 1 œuf Spar

fromage à gratin Spar allumettes de jambon Spar extra : emporte-pièce étoile papier cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Découpez les étoiles dans la pâte.

3. Placez une petite cuillérée de farce (choco ou un mélange de jambon et fromage) au centre d’une étoile et recouvrez d’une étoile du même format.

4. Pressez les bords à l’aide d’une fourchette.

5. Battez légèrement l’œuf et badigeonnez-en les étoiles.

6. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

7. Faites cuire et dorer au four pendant 15 à 20 min.

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S u c c u l e n t 10 0 % Charcuterie Italienne Si pur et tellement savoureux

Barquettes de 80 gr. de chiffonnades extra fin

Prosciutto di Parma

Pancetta al Pepe Nero

Speck Artiginale

Pancetta di Parma

Bresaola Punta D’anca

Coppa Stagionata

fin d’année

Saisissez l’instant !

Vous arrivez à trouver quelques instants de calme entre le shopping de Noël et les fêtes ?

Profitez-en pour vous faire du bien et vous détendre. Un long brunch, ou une séance de bricolage pour réaliser un montage décoratif pour la table. A moins que les enfants n’aient envie de fabriquer des figurines en biscuit ? De vrais moments de bonheur.

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Prenez le temps de …

le b m se n e s u o t r e h brunc

Salades prêtes à manger A 1

Un accompagnement surprenant ?

La salade Spar au quinoa, pois chiches, airelles et curry ne vous décevra pas. Et vos invités auront une dose de vitamines en prime.

2

Le taboulé est d’origine libanaise, mais notre taboulé Bombay Spar a une indéniable petite touche indienne.

3

Des poivrons, des raisins secs et de la menthe, c’est ce qui donne toute sa saveur au taboulé Oriental Spar.

4

Ce mois-ci, tout est plus festif, même les salades pour nos tartines. Pour un brunch festif, ne zappez surtout pas la très raffinée Salade de homard canadien Spar.

5

Champignons et sauce tomate sont les acteurs principaux de la salade de champignons à la grecque Spar. Délicieusement méditerranéenne et totalement végétarienne.

6

Les grands classiques, comme la salade de poulet curry Spar, ne peuvent pas manquer ! Pour pimenter et colorer la chose, ajoutez-y un peu de pili-pili.

7

60

Fan des scampis à la diable ? Goûtez donc les scampi diabolo Spar pour relever vos tartines !

1

5

2

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8

fin d’année

Fromages prêts à tartiner Un buffet dont vous nous direz des nouvelles !

3

A

Fromage de chèvre nature Spar Frais Doux Crémeux

B

Brie de caractère Spar Doux Onctueux Accessible

Beurre tartinable

B

Balade le beurre tartinable bio

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Pains de luxe

6

8

Triangle de waldkorn

9

Pain couronne mix

9

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Prenez le temps de …

s t n a v e d s le e r d pren

À l’avance Compote d’airelles 4 personnes

. 10 min

1 sachet d’airelles fraîches jus d’1 orange 1 rondelle d’orange

1 bâton de cannelle 2 étoiles d’anis 4 c à s de sucre de canne

1. Mettez les airelles dans une casserole avec le jus d’orange, le sucre, le bâton de cannelle et l’anis étoilé.

2. Faites cuire jusqu’à la formation d’une confiture.

3. Dressez la compote dans un joli plat de service et décorez d’une rondelle d’orange.

4. Laissez refroidir au frigo.

Préparez la compote quelques jours à l’avance et conservez-la au frigo !

Airelles Les airelles sont les stars de décembre. Avec leur belle couleur rouge vif, elles brilleront dans de nombreuses recettes de fête. Chez vous aussi ?

Goût : sucré, légèrement acidulé Achat : brillantes et fermes Conservation : au frigo ou congélateur

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fin d’année

Le soir même Compote d’airelles, cailles et croquettes 4 personnes

. 20 min

compote d’airelles 4 cailles beurre Spar 3 c à s de cognac

1 verre d’eau huile d’olive Boni Selection croquettes Spar

1. Faites cuire les cailles dans un mélange de beurre et d’huile d’olive, à feu doux. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Retirez les cailles de la casserole et déglacez-la au cognac. Faites évaporer l’alcool un moment.

3. Ajoutez l’eau et une noisette de beurre et faites épaissir la sauce, en ajoutant éventuellement un peu de roux brun prêt à l’emploi.

4. Servez les cailles avec la compote d’airelles et des croquettes.

Êtes-vous du genre bien organisé ?

Vous prendrez alors du plaisir à préparer à l’avance certaines parties de votre menu. Une compote d’airelles maison – le must absolu d’un menu de fête classique – se conserve parfaitement au frigo pendant quelques jours. Et les croquettes ? Achetez-les à l’avance chez Spar !

Croquettes de pommes de terre fraîches Spar (15 pièces)

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De la terre à votre table d’apéro Les premiers chips…

En 1853 le Chef américain George Crum crée par accident le premier chips. En voulant satisfaire un client qui estimait que ses pommes de terre étaient coupées de façon trop épaisse et qui renvoyait systématiquement le plat à la cuisine, George Crum prit la décision de couper les pommes de terre en tranches tellement fines qu’il ne pourrait plus utiliser sa fourchette pour les manger. Les chips étaient tellement bons qu’ils ont été intégrés à la carte des menus!

Pour les meilleurs chips, les meilleures pommes de terre Tout commence avec les pommes de terre, sans elles, nous ne pouvons pas faire de chips! Brooke et VR808 figurent parmi nos favorites et sont cultivées spécialement pour vous. Nous travaillons depuis des années avec des fermiers qui savent comment s’occuper des pommes de terre. Ils en prennent soin jour et nuit pour obtenir une qualité impeccable.

Comment faisons-nous nos chips Lay’s?

Avant que nous puissions profiter des chips de Lay’s, beaucoup de choses se sont déjà passées dans notre usine à Furnes en Belgique: les pommes de terre se retrouvent sur un convoyeur, où elles sont lavées, épluchées et coupées.

Ensuite se déroulent le processus de cuisson, l’ajout de différentes saveurs et l’emballage. Pour le meilleur résultat, divers contrôles de qualité sont effectués au cours de ce processus de production. Peu après les pommes de terre attendent déjà dans le paquet pour être mangées comme de délicieux chips croustillants et finir à votre table!

life needs flavour®

fin d’année

Prenez le temps de …

e v i t es f o c é d ne u créer Montage de Noël aux fruits et fines herbes 20 min bouquet de sauge, romarin et thym 1 sachet d’airelles fraîches mini piments rouges et verts décoration de Noël extra : plat en verre

1. Remplissez la moitié du plat d’airelles.

2. Disposez-y les fines herbes.

3. Complétez avec des airelles par-ci, par-là.

4. Terminez par les mini piments et quelques décorations de Noël.

Décorez des agrumes avec des paillettes et placez-les parmi les fines herbes.

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Il reste des sucettes ?

Glissez-les dans un joli sachet et offrez-les, ou dĂŠcorez-en votre table de fĂŞte !

Un cadeau sympa

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fin d’année

Prenez le temps de …

s t n a i d u t é s o v soutenir

Sucettes de mendiants 15 pièces

. 15 min

100 g de chocolat au lait 100 g de chocolat noir 100 g de chocolat blanc fruits secs Spar noix Spar noix de coco râpée Spar extra : papier cuisson bâtonnets

1. Faites fondre chaque chocolat séparément dans une casserole à feu doux. Retirez du feu et ajoutez encore un peu de chocolat, que vous faites fondre dans le chocolat chaud.

2. Dressez-en quelques cuillérées sur le papier cuisson, formez des ronds et piquez un bâtonnet dans chacun d’eux.

3. Parsemez le chocolat de fruits secs et de noix.

4. Faites raffermir au frigo.

Gâtez vos étudiants en blocus avec un en-cas sucré et nourrissant !

En ajoutant un peu de chocolat dans le chocolat fondu, vous en tempérez la chaleur et éviterez ainsi la formation d’une couche de ‘blanc’ sur le chocolat.

Fudge aux pistaches Muffins chocho-choco D’autres idées de goûters qui font du bien ?

Regardez sur www.monspar.be.

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Prenez le temps de …

faire de la le b m se n e ie r e ss i t pâ Bonshommes en ginger bread 25 grands ou 15 petits

Des restes ?

Congelez la pâte ou conservez les biscuits pendant 2 semaines dans une boîte à biscuits fermée.

. 25 min + 2 h de repos

200 g de miel liquide Boni Selection 130 g de sucre brun 90 g de beurre Spar 370 g de farine pour pâtisserie 1 c à c de bicarbonate 1 c à c de gingembre en poudre 1 c à c de cannelle 1 c à c d’épices pour spéculoos pincée de sel extra : emporte-pièces pour biscuits (‘gingerbread man’) papier cuisson 1. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le miel, les épices et le sucre.

2. Ajoutez la farine et le bicarbonate.

3. Mélangez pour obtenir une boule de pâte.

4. Enveloppez la boule de film alimentaire, aplatissez-la et faites-la raffermir au frigo pendant 2 h minimum.

5. Préchauffez le four à 180°C. 6. Abaissez la pâte à une épaisseur d’environ ½ cm. Farinez éventuellement le plan de travail.

7. Découpez les figurines dans la pâte et disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. Si vous voulez suspendre les biscuits, faites-y un petit trou avant de les cuire.

8. Faites cuire 10 à 12 min au four chaud.

9. Laissez refroidir sur une grille.

Le saviez-vous ?

Les travailleurs d’Ikea à Oslo ont fabriqué le plus grand bonhomme en ‘ginger bread’ du monde en 2009. Le ‘petit’ bonhomme pesait 651 kg. Leur biscuit figure encore aujourd’hui au Livre Guinness des Records.

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��

fin d’année

Faites un petit trou dans la pâte et suspendez le bonhomme dans le sapin.

Ou bien offrez-lui une écharpe en rubans d’emballage.

KIDS proof

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n o h t a r a m n U e i r ĂŠ s de a s a c a

l’histoire de

100% belge

Bon Fond : Belge & bio Une bonne sauce, ça commence par une bonne base : le fond. Depuis quelques mois, vous trouvez les fonds bio de Bon Fond chez Spar. Leur créateur, Pieter Van den Berghe nous montre le procédé de fabrication artisanal de ses fonds pleins de saveur, sans aucun exhausteur de goût. Une chose est sûre : ces fonds ont bon fond !

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De l’idée au fond

s’est rendu à Oosterzele, où Pieter Van den Berghe a fondé Belfond. Pieter : « J’ai certainement dû attraper le microbe de l’industrie alimentaire de mes parents et grands-parents. J’ai choisi des études d’ingénieur industriel en ensuite de bioingénieur. J’ai travaillé quelques années dans l’industrie alimentaire, puis j’ai exploité un food truck. En 2012, j’ai lancé Belfond. L’idée de produire des fonds est en réalité venue de mon épouse. Elle cuisine des sauces extraordinaires, mais avait toujours du mal à trouver du fond vraiment bon. Aujourd’hui, son problème est résolu (rires) !

Depuis 2016, j’ai élargi la gamme, en y ajoutant des fonds bio, baptisés Bon Fond. »

Pieter : « La base d’un bon fond, ce sont les ingrédients de qualité. Nous les faisons mijoter bien longtemps ! » Quelle est la différence entre le fond et le bouillon ?

Un fond est un bouillon fortement réduit et concentré. En le faisant cuire très longtemps, il devient une vraie bombe de saveur.

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De l’artisanat pur

Pieter: « Bien que le fond soit en réalité fabriqué à base de déchets d’abattage, nous sommes très sélectifs dans le choix des ingrédients. Nous travaillons toujours avec des produits honnêtes. Au départ, je faisais tout moi-même et je vendais mes fonds artisanaux à des chefs de cuisine, magasins de délicatesses, bouchers et traiteurs. Aujourd’hui la production s’est intensifiée et j’ai engagé un collaborateur. Mais le procédé de fabrication est inchangé. »

l’histoire de

Les fonds contiennent très peu de sel et aucun conservateur ou exhausteur de goût ! « Tout commence par le passage au four des os et carcasses, pendant une heure environ. Pour le fond brun, nous ajoutons du concentré de tomates, qui donne du goût. Ensuite, tout disparaît dans une énorme marmite, avec les légumes et les épices. Nous portons le liquide à ébullition et le laissons infuser pendant toute une nuit. Ainsi, les os, les légumes et les épices rendent tout leur goût. Les os contiennent des minéraux et du collagène. En les laissant tremper aussi longtemps, la gélatine se libère. C’est ce qui donne une bonne ‘bouche’ à la sauce. » « Le lendemain matin, nous passons le fond au tamis. Ensuite, nous remplissons des pots de 240 ml, que nous stérilisons et faisons refroidir. Une fois que les commandes sont passées, les pots sont étiquetés. Et enfin, ils sont acheminés vers le centre de distribution de Spar et les différents magasins Spar. »

Spar vend six variétés de Bon Fond : Fond blanc de veau, fond blanc de volaille, fumet de poisson, fond d’agneau, fond brun de bœuf et fond de légumes (240 ml)

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Tapas festives pour chaque moment de plaisir!

Tapas espagnoles authentiques qui rendent chaque repas plus festif

à (ma) table

Spar Wiers fait la fête avec

Spar bouchées festives à la truffe f u bœ e d i n o cannell t-Jacques coquilles Sàainla plancha & légumes u grillée viande cuitsae uoces et ique tarte kilométr

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1.

Décorer le sapin et la table de fête

Maria : « Côté ambiance et convivialité, nous visons le dix sur dix ! » 76

Maria et Jean-Michel du Spar d’Hyon ont une raison supplémentaire de se réjouir : cette année, ils ont également repris le Spar de Wiers. Une année fabuleuse donc, qu’ils fêtent avec leur famille et Cédric, leur responsable de magasin. Mais une année mouvementée, aussi, qui justifie que pour le réveillon, ils optent pour un menu qui demande un minimum de préparatifs tout en garantissant un maximum de plaisir.

A une année inoubliable !

Les invités sont :

à (ma) table

de Jean-Michel), ria), Felice (la maman Ma de ur sœ (la a Pin : du De gauche à droite el, Cédric (responsable ichel), Maria, Jean-Mich on ray du Aline (la tante de Jean-M responsable ance (amie de Cédric et Spar de Wiers), Marie-Fr ) traiteur chez Spar Hyon

Jean-Michel : « Nous trinquons avec le Prosecco Pasqua, aux arômes et au goût de pomme et agrumes, pour débuter en fraîcheur et élégance ! »

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2.

Trinquer avesc des canapé prêts à déguster

Jean-Michel : Ma maman est d’origine polonaise et elle a épousé un Français. J’ai grandi en France, avec mon frère, ma sœur et les deux sœurs de ma mère. Nous parlons parfois polonais entre nous. Et donc, en plus d’une bonne année, nous nous souhaitons aussi ‘Szczęśliwego Nowego Roku’ ! »

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Les bruschettas artisanales Spar (8 pièces) ont deux garnitures : chèvre et lard fumé au persil et vinaigrette ou sauce bolognaise végétarienne au pesto vert et fromage.

Les bouchées végétariennes Spar (8 pièces) sont des cups orange ou noirs, fourrés de carotte, céleri-rave et gingembre ou épinards et champignons.

à (ma) table

Les bouchées apéritives Spar (20 pièces) feront des heureux !

Choisirez-vous la farce au fromage garnie d’emmental ou celle à la sauce au poisson agrémentée d’une écrevisse ?

Marie-France : « Les cannelloni de bœuf à la truffe sont prêts à déguster, il n’y a plus qu’à les arroser d’huile d’olive. » 79

Jean-Michel : « Pourquoi sortir un appareil à gourmet alors qu’on peut faire une grillade au feu ouvert ? »

3.

Et que ça grille !

Pina : « La réussite d’un repas de fête dépend des sauces ! Il n’y a plus qu’à réchauffer les sauces prêtes à servir : crème champignons, béarnaise ou sauce au poivre. »

Jean-Michel : « Le Selección de Fincas - Crianza est l’un de nos excellents vins Spar, qui s’accorde bien avec la viande cuite ou grillée. »

80

Jean-Michel : « Spar propose de nombreux plats de viande pour gourmet et teppanyaki! »

à (ma) table Maria : « Courgette, poivron, aubergine et pleurote sont les compagnons rêvés des coquilles Saint-Jacques et de la viande. »

Cedric : « Avec les coquilles Saint-Jacques, je débouche le Clomonté Cuvée Réservée, Chardonnay, un Français hors pair. Il ne faut pas s’en priver aux réveillons ! »

Jean-Michel : « Nous faisons cuire les petits morceaux de poisson à la plancha, ainsi ils ne tomberont pas de la grille. »

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4.

Pour terminer, une ‘kilomètre’ d sucré

Gâteau kilométrique 12 personnes

. 20 min

1 maxi pizza Spar XXL 250 g de fruits coupés mixtes Spar 2 mandarines 1 banane 2 c à s de pépins de grenade Spar 2 boîtes de macarons Spar ½ l de lait entier Boni Selection 1 sachet de poudre vanille 2 sachets de sucre vanillé 3 c à s de sucre 250 ml de crème Spar extra : poche à douille 1. Diluez la poudre vanille et 3 c à s de sucre ainsi qu’1 sachet de sucre vanillé dans 4 c à s de lait.

2. Ajoutez le reste du lait et portez le mélange à ébullition en remuant. Faites cuire et épaissir pendant 1 min.

3. Versez la crème à la vanille directement dans un plat froid et recouvrez de film alimentaire. Faites refroidir complètement au frigo.

4. Préchauffez le four à 220°C. 5. Coupez la pâte à pizza en 4 bandes égales. Placez-les, avec le papier, sur une plaque de cuisson.

6. Piquez-y quelques trous à la fourchette et faites cuire la pâte au four chaud pendant 10 min, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Laissez refroidir.

7. Fouettez la crème en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé et incorporez-la délicatement dans la crème vanille. Vous obtenez ainsi une crème prise ou crème suisse.

8. Dressez celle-ci dans la poche à douille.

9. Placez les pizzas à la queue-leu-leu et garnissez-les de crème.

10. Ajoutez ensuite les fruits et décorez de pépins de grenade et de macarons.

SPAR WIERS EN CHIFFRES

Rue de Gourgues 46 - 7608 Wiers

669 m² de superficie

4 caisses 17

collaborateurs

6 ans d’âge

7/7 ouvert

82

lundi de 13 h à 19 h, du mardi au samedi de 8 h à 19 h et le dimanche de 8 h à 13 h

L’union fait la force

Dans le panier de …

Le Spar du petit village de Wiers en Hainaut est presque d’une importance littéralement vitale. Il n’y a ni boulangerie, ni boucherie dans le village. Depuis que Jean-Michel et Maria ont repris Spar Wiers, Christine, la responsable du magasin, bénéficie d’une nouvelle aide : Cédric. Il a appris les ficelles du métier en tant que responsable du Spar d’Hyon. Ils forment désormais équipe à Wiers.

Thomas Postiaux, responsable de magasin du Spar d’Hyon : « Je passe de temps en temps au Spar de Wiers pour faire mes courses. Aux réveillons, j’aime bien servir un plateau gourmet ou raclette. Super convivial et très vite prêt ! »

à (ma) table Maria : « D’abord, on tartine la pizza cuite de chocolat blanc ou noir fondu, et ensuite on dresse la crème sur la tarte. La pâte restera bien plus croquante. »

NOTRE TOP 5

3

1 Amer Labiau est un bitter étonnant, à base de plantes naturelles et de fruits.

2

La tartiflette maison doit juste être réchauffée.

4

Pourquoi ne pas trinquer à la Cuvée des Trolls, une bière légère et pas trop sucrée.

5 Les macarons Spar, parfaits avec le café !

Le pain gris suédois possède une croûte croquante et une mie moelleuse.

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5x croustillant

! y h c n u … r Crrr Noix de pécan

Amandes

Cacahuètes au chocolat

Les plats avec un petit supplément croustillant plaisent toujours un peu plus que les autres. Les noix Spar apportent un peu de ‘crunch’ sous la dent, du goût en plus et une plus jolie finition. Trois bonnes raisons de vous présenter 5 recettes ultra crunchy !

Noisettes

Pistaches

Cacahuètes wasabi 85

Douce, veloutée et croquante à la fois !

Noisette

Crème de panais et pesto épinards-noisettes 8 personnes • 1 h

kg pastin

1 kg de panais 1 blanc de poireau 2 gousses d’ail 3 échalotes banane 250 ml de vin blanc sec 500 de lait entier Boni Selection

1.

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1,5 l de bouillon de légumes beurre Spar huile d’olive grecque Boni Selection pesto : 50 g de noisettes émondées Spar 1 c à s d’huile de noix

Épluchez les panais et coupez-les en morceaux. Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles. Écrasez l’ail avec le plat d’un couteau et retirez la peau.

Coupez le blanc de poireau en rondelles.

Dans une grande casserole, faites chauffer une noisette de beurre avec un filet d’huile d’olive.

Faites-y revenir l’échalote, qui ne doit pas colorer.

Ajoutez l’ail et le poireau. Assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin. Faites cuire à feu doux.

Quand le poireau est cuit, ajoutez le panais et faites-le étuver doucement jusqu’à ce qu’il commence à être tendre.

Arrosez de vin. Portez à ébullition et faites cuire et réduire de moitié.

2 c à s d’huile d’olive grecque Boni Selection 30 g de jeunes épinards en branches 10 g de feuilles d’estragon (1 plante) zeste d’1 citron 1 gousse d’ail 1 piment vert 1 c à c de vinaigre de vin blanc

10. Incorporez le lait et le bouillon de légumes. Couvrez la casserole et faites cuire 40 min.

11. Pesto: faites griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse. Laissez refroidir.

12. Épluchez et émincez l’ail. Hachez le piment en rondelles, sans l’épépiner.

13. Mettez ½ des noisettes dans un petit hachoir, avec le reste des ingrédients du pesto, 3 c à s d’eau et ¼ c à c de sel.

Mixez pour obtenir une pâte onctueuse et plutôt liquide.

14. Hachez grossièrement le reste des noisettes.

15. Mixez la soupe. Servez-la dans les bols et décorez de pesto aux épinards.

16. Ajoutez les noisettes hachées et quelques gouttes d’huile d’olive.

5x croustillant

Aubergine grillée, pépins de grenade et pistaches 4 personnes • préparatifs : 1 h + préparation : 30 min 3 petites aubergines ¼ c à c de curcuma 1 c à s de garam masala huile d’arachide Boni Selection 3 c à s de pistaches Spar sauce : 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe 1 grenade 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 c à s de sucre 3 c à s de vinaigre de vin blanc 1 c à c de pili-pili 1. Coupez l’aubergine en tranches dans la longueur. Saupoudrez-les de sel et faites-les dégorger 30 min dans une passoire.

2. Préchauffez le four à 225°C. 3. Hachez grossièrement les pistaches.

4. Épluchez et émincez l’ail et l’échalote.

5. Ciselez les feuilles de coriandre et de menthe de façon à obtenir 1 c à s de chaque.

6. Épépinez la grenade.

7. Mettez un petit poêlon sur le feu avec les échalotes, l’ail, le sucre, le vinaigre, du pili-pili et 3 c à s d’eau.

8. Faites cuire pendant 1 min, retirez du feu et faites refroidir.

9. Ajoutez la coriandre et la menthe hachée ainsi que 3 c à s de pépins de grenade.

10. Rincez et épongez les aubergines.

11. Mélangez 3 c à s d’huile avec le garam masala et le curcuma pour obtenir une pâte, dont vous enduisez les tranches d’aubergine.

Aubergine

]

grenade

Pistache

12. Faites chauffer une poêle à griller et faites-y griller les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles aient des marques noires.

13. Disposez-les dans un plat allant au four.

Arrosez d’huile d’olive et terminez leur cuisson au four.

14. Disposez les tranches d’aubergine dans le plat de service et garnissez-les de sauce.

15. Décorez avec le reste de pépins de grenade, feuilles de coriandre et de menthe.

16. Saupoudrez de pistaches et servez.

Attention, plaisir en vue avec la Westmalle Tripel !

La bière trappiste jaune doré développe des arômes fruités, la douceur du goût et de l’amertume en fin de bouche.

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Cacahuètes wasabi

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5x croustillant

Le wasabi, qui provient des racines du Wasabia japonica, a un goût très relevé. Mais contrairement aux piments, le ‘piquant’ s’atténue rapidement.

Couronne de porc, croûte au wasabi, champignons des bois et risotto aux châtaignes 4 personnes • 1 h 30 min 1 couronne de porc de ± 750 g 75 g de cacahuètes wasabi Spar moutarde Boni Selection beurre Spar 250 g de champignons des bois 1 brin d’estragon, thym et romarin frais 1 c à s de persil haché Spar 1 c à s d’oignons hachés Spar 1 c à s de ciboulette hachée Spar beurre Spar huile d’olive Boni Selection risotto : 300 g de riz pour risotto Boni Selection 1 l de bouillon de poulet 1 dl de vin blanc sec 120 g de châtaignes cuites 2 échalotes quelques brins de thym frais 50 g de Comté beurre Spar

1. Sortez la viande du frigo afin de la cuisiner à température ambiante.

2. Préchauffez le four à 150°C. 3. Brossez les champignons des bois et coupez-les en morceaux s’ils sont très grands.

4. Effeuillez le thym, l’estragon et le romarin et hachez les feuilles.

5. Hachez grossièrement les cacahuètes wasabi.

6. Risotto : épluchez et émincez les échalotes. Hachez grossièrement les châtaignes. Effeuillez le thym.

7. Râpez le Comté.

8. Assaisonnez la viande de poivre et sel de toutes parts.

9. Faites chauffer une poêle à feu moyen.

Versez-y un filet d’huile d’olive et faites-y fondre une noisette de beurre.

10. Disposez la couronne de porc dans la poêle, côté gras vers le bas, et faitesla dorer doucement. Retournez-la et faites-la colorer de tous les côtés.

11. Placez la viande dans un plat allant au four et enfournez-le au milieu du four.

Faites cuire pendant 40 à 50 min. La viande doit être cuite mais pas sèche.

12. Pendant ce temps, cuisinez les champignons. Faites fondre une bonne noix de beurre dans une grande poêle et

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Un plat consistant et relevé demande une bière qui saura lui résister. Le choix qui s’impose : Tripel d’Anvers, une bière blonde de fermentation haute !

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faites-y revenir les oignons. Augmentez le feu et ajoutez les champignons ainsi que les fines herbes.

Faites sauter le tout et assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.

Réservez au chaud.

Sortez la viande du four et laissez-la reposer un moment, enveloppée de papier aluminium.

Risotto : faites chauffer le bouillon de poulet.

Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole à fond épais.

Faites-y revenir l’échalote sans la faire colorer.

Ajoutez le thym et le riz et remuez jusqu’à ce que les grains de riz soient luisants.

Arrosez de vin blanc, remuez jusqu’à ce que le vin soit absorbé et ajoutez une louche de bouillon. Remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et remettez du bouillon. Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon.

Goûtez le risotto. Il doit être encore un peu résistant sous la dent, tout en étant crémeux et pas trop sec.

Incorporez les châtaignes, le fromage râpé et une noisette de beurre.

Assaisonnez de poivre noir du moulin et éventuellement un peu de sel.

Tartinez la couronne de porc de moutarde et recouvrez de noix au wasabi hachées.

Servez accompagné de risotto aux châtaignes et champignons des bois.

89

Holidays are coming!

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5x croustillant Dukkah est le nom d’un mélange de noix et épices écrasées d’origine égyptienne. Le mot est d’ailleurs dérivé du mot arabe qui signifie ‘écraser’. Traditionnellement la dukkah sert de dip pour du pain trempé dans l’huile d’olive, mais on l’emploie aussi comme finition de légumes, viandes et poissons.

Amande

Kebab de poulet aux amandes et dukkah de pistache 4 personnes • 1 h 400 g kippengehakt

400 g de haché de poulet 2 gousses d’ail 100 g d’amandes Spar 8 oignons de printemps piment d’Espelette huile d’olive Boni Selection dukkah : 100 g de pistaches non salées Spar 1 c à s de graines de cumin 1 c à s de graines coriandre 3 c à s de graines de sésame Spar 5 g de feuilles de menthe fraîche ½ c à c de pili-pili ½ c à c de fleur de sel 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Dukkah : faites griller les pistaches 5 min. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.

3. Dans une poêle sèche, à feu moyen, faites chauffer le cumin et la coriandre jusqu’à ce que le parfum commence à s’en dégager. Concassez-les ensuite au mortier (il ne faut pas les réduire en poudre).

4. Dans la même poêle, faites griller légèrement le sésame.

5. Ajoutez les pistaches grossièrement hachées dans le mortier et écrasez-les en petits morceaux.

6. Ciselez finement la menthe et ajoutez-la aussi, ainsi que le sésame grillé et la fleur de sel.

7.

8.

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10.

Hachez les amandes. Épluchez et émincez l’ail.

Nettoyez les oignons de printemps.

Mélangez la viande hachée avec la dukkah, l’ail et les amandes. Assaisonnez de piment d’Espelette et de sel.

11. Mouillez vos mains et formez des kebabs autour des oignons de printemps.

Disposez-les sur une plaque de cuisson.

12. Arrosez d’huile d’olive et faites cuire et dorer au four chaud pendant 15 à 20 min.

La Kwak présente d’opulents arômes fruités de banane et ananas ou mangue. Il ne s’agit pas d’un festin de douceur sucrée pour autant, car la Kwak se corse sur la fin !

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NO

UV

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Délicieuse crème entière faite à base de lait de pâturage Une somptueuse crème fraîche pour toute préparation Facilement refermable

5x croustillant

Cacahuolètaet au choc

Terminez en beauté avec de la glace, du chocolat, des fruits rouges et du croquant !

Château des Ormes, Sauternes (37,5 cl), voilà la bouteille parfaite pour clôturer le repas.

Le vin est gras, jamais collant, superbement long en bouche et ne manquant pas de finesse.

Couronne de Noël 4 personnes • 15 min 100 g de mûres 100 g de framboises 100 g de myrtilles 100 g de groseilles 1 l de crème glacée dame blanche Boni Selection 2 c à s de noix au chocolat Spar 2 chocolate chip cookies Boni Selection 1 barre de chocolat noir sucre impalpable

1. Disposez des monticules de fruits dans un beau plat de service.

Réservez assez de place pour une boule de glace entre les fruits.

2. Émiettez les biscuits et râpez le chocolat.

3. Saupoudrez les fruits avec la moitié des biscuits émiettés et du chocolat.

4. Saupoudrez de sucre impalpable.

5. Juste avant de servir, ajoutez les boules de crème glacée.

6. Saupoudrez avec le reste de biscuits émiettés et de chocolat.

7. Décorez de noix au chocolat et servez immédiatement.

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p o r i s e l , r e p Su

Le soleil vous manque un peu en ces journées d’hiver ? Qu’à cela ne tienne, préparez un sirop exotique étonnant avec de la citronnelle, du zeste de citron et du gingembre. Il se conserve plusieurs semaines au frigo et il viendra à point dans toutes sortes de préparations.

Sirop de citronnelle, zeste de citron vert et gingembre 250 ml . 15 min

1 c à s de languettes de gingembre (épluché) 1 tige de citronnelle peau d’1 citron vert 250 ml d’eau 500 g de sucre extra : bouteille et capuchon 1. Mettez l’eau avec le sucre et les aromates dans une casserole.

2. Faites bouillir pendant 2 min.

3. Faites refroidir le sirop pendant 10 min et versez-le ensuite dans la bouteille, en le filtrant éventuellement au préalable.

4. Faites refroidir complètement avant de fermer la bouteille.

5. Conservez au frigo.

D’autres idées de cadeaux faits maison ?

de a n e r g e d r Liqueu

Utilisation ?

Dans un cocktail, comme en p. 112 Allongé d’eau ou d’eau pétillante Comme cadeau

Découvrez la recette sur www.monspar.be !

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fait maison

Vraiment ‘easy peasy lemon squeezy’ !

Versez le sirop dans une bouteille en verre, ajoutez un joli ruban et hop : vous avez un cadeau original à offrir !

Pour un sirop foncé, utilisez du sucre de canne.

vidéo sur monspar.be

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t n a d n e t t a En t i u min Les tout derniers verres et canapés de 2018 doivent titiller nos sens et le plaisir doit perdurer en fanfare jusqu’au début de la nouvelle année.

Décomptons ensemble !

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à grignoter & à boire

Brochette antipasto 10 personnes . 20 min

tomates cerise multicolores tortelloni ricotta-épinards pesto vert Boni Selection

fines languettes de speck, pancetta, coppa ou jambon de Parme

1. Faites cuire les tortelloni al dente dans de l’eau salée.

2. Égouttez-les.

3. Mélangez les pâtes chaudes avec le pesto.

Laissez refroidir.

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olives vertes Boni Selection extra : piques en bois assez longues

4. Enfilez des brochettes multicolores en alternant les différents ingrédients.

Cinnamon storm mix

1 verre . 5 min 4 cl de Cointreau bâton de cannelle 2 mûres

ginger ale brin de sauge glaçons

1. Remplissez la moitié du verre de glaçons.

2. Versez-y le Cointreau.

3. Ajoutez la cannelle et les mûres.

4. Allongez de ginger ale.

5. Décorez de sauge.

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BOUCHÉES DE FOIE GRAS & CONFIT D'OIGNON RECETTE POUR 8 PERSONNES

1. Découpez le foie gras en tranche de 5 mm 2. Coupez la mangue en petit morceaux 3. Tartinez le pain d'épice avec confit d'oignon 4. Déposez le foie gras sur le toast brioché 5. Déposez les morceaux de mangues & le sel de Guerande

à grignoter & à boire Saumon mariné à la japonaise et croustillant aux algues nori 10 personnes . préparatifs : 30 min + marinade : 1 h

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400 g Spar zalmfilet

400 g de filet de saumon Spar 1 paquet de chuka wakame 2 oignons de printemps 1 c à c de graines de sésame marinade : 60 ml de sauce soja

1 c à s d’eau ½ c à s de sucre ½ c à s d’huile de sésame 3 cm de gingembre nori croustillant : 3 feuilles de nori 110 g de maïzena 125 ml d’eau 2 dl d’huile d’arachide

1. Marinade : épluchez 3 cm de gingembre et râpez-le.

2. Mélangez le gingembre avec les autres ingrédients de la marinade. Coupez le saumon en morceaux et plongez-le dans la marinade.

Laissez reposer 1 h au frigo.

3. Coupez les oignons de printemps en rondelles.

4. Découpez les feuilles de nori en carrés de ± 4 x 4 cm.

5. Dans un wok, faites chauffer 2 dl d’huile à 175°C. 6. Mélangez la fécule de maïs avec l’eau pour obtenir une bouillie.

7. Passez les bouts de nori dans cette pâte et faites-les frire sans attendre, 2 min de chaque côté, dans l’huile chaude.

8. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.

9. Disposez les bouts de saumon dans une petite assiette. Saupoudrez de sésame et de rondelles d’oignon de printemps.

10. Servez accompagné de chuka wakame et nori croustillant.

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Chuka wakame est le nom d’une salade d’algues avec une sauce de sésame, soja et chili. Vous trouverez la salade chuka wakame au rayon poisson ou traiteur de votre Spar.

Les feuilles de nori sont fabriquées en séchant des algues moulues. On s’en sert notamment pour les sushis. Vous trouverez les feuilles de nori au rayon cuisine du monde de votre Spar.

Mas Macià, Cava Brut Tradición

(75 cl), pour un agréable effet perlé sur la langue. Le bouquet de fruits du verger, tels que pomme et poire, se combinent à merveille avec le goût sec et équilibré.

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à grignoter & à boire

Croquettes impériales ± 20 pièces . 1 h 20 ronde vellen rijstpapier

20 feuilles de riz rondes 1 blanc d’œuf 1 l d’huile de friture végétale Boni Selection bouquet de menthe fraîche piment vert farce : 100 g de shiitake 40 g de vermicelles 3 c à s de germes de bambou en conserve 200 g de haché de porc 200 g de chair de crabe en conserve

½ oignon 1 c à s de sucre 1 c à c de sel 2 c à c de poivre blanc moulu 1 c à s de sauce poisson sauce dip : 3 c à s de sauce poisson 3 c à s de vinaigre de riz 2 c à s de sucre fin 2 gousses d’ail 1 piment chili rouge 2 c à s de citron vert

1. Sauce dip: faites chauffer la sauce poisson avec le sucre, le vinaigre de riz et 125 ml d’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le liquide soit juste sous le point d’ébullition. Laissez refroidir.

2. Épluchez et émincez l’ail. Hachez le piment chili (avec les pépins).

3. Ajoutez-le, ainsi que le jus de citron vert, dans la sauce refroidie.

4. Farce: hachez très finement les shiitake.

5. Épongez les pousses de bambou et coupez-les en petits morceaux. Pressez-les pour en extraire le liquide.

6. Faites cuire les vermicelles pendant 4 min. Égouttez-les. Aux ciseaux, découpez-les en petits morceaux.

7. Épluchez l’oignon et émincez-le.

8. Égouttez la chair de crabe.

9. Pétrissez tous les ingrédients de la farce pour obtenir un mélange ferme et homogène.

10. Battez légèrement le blanc d’œuf.

11. Remplissez un plat d’eau tiède. Plongez-y chaque feuille de riz pendant 10 sec.

Quand elle devient molle et collante, retirez-la de l’eau du bout des doigts et placez-la sur un linge propre et humide.

12. Posez un petit boudin de farce sur la feuille de riz, juste en-dessous du centre.

Repliez la feuille de riz autour de la farce. Repliez les bords vers l’intérieur.

13. Enroulez fermement le loempia et collez l’extrémité avec un peu de blanc d’œuf.

14. Versez 5 cm d’huile dans un wok et faites chauffer à 180°C. 15. Faites cuire les croquettes impériales, en portions, pendant 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et croustillantes.

16. Retournez-les à mi-cuisson.

17. Servez accompagné de sauce dip. Décorez de piment haché et feuilles de menthe.

De mélange de ‘terre’ et ‘mer’ donne des allures impériales à cette croquette !

Barramundi Shiraz Petit Verdot (75 cl)

présente des arômes de fruits des bois foncés, clou de girofle et violettes. Avec sa bouche épicée, il sera indubitablement la star de la soirée !

Les germes de bambou sont les jeunes pousses de la plante de bambou. On les récolte après deux semaines. Leur goût frais et doux donne un petit quelque chose en plus à vos plats asiatiques.

Achetez-les en conserve chez Spar.

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SUBLIMEZ vos fĂŞtes

Tastefully italian

à grignoter & à boire

Triangles farcis de noix, châtaignes et vanille 12 pièces . 30 min

120 g de châtaignes cuites 60 g de noisettes Spar 60 g de noix Spar 60 g de sucre fin

1 pipette d’arôme de vanille 3 feuilles de brick 100 g de beurre Spar

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse. Mettez-les dans un hachoir avec le sucre, l’arôme de vanille et les châtaignes. Mixez pour obtenir une pâte.

3. Faites fondre le beurre.

4. Coupez les feuilles de brick en 4 bandes.

5. Badigeonnez la pâte de beurre fondu et placez 1 c à c de farce au bas de chaque bande de pâte.

6. Repliez le coin vers la gauche et repliez vers la droite. Continuez en zig-zag vers le haut pour obtenir un petit paquet triangulaire.

7. Disposez les triangles sur un tapis de cuisson.

Enduisez-les encore une fois de beurre fondu.

8. Faites cuire et dorer pendant 10 à 15 min au four chaud.

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Eau aromatisée hivernale

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avec des tranches de gingembre et d’orange et de l’anis étoilé

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Nouveau

© 2018 Chocolaterie Guylian N.V., Belgium

Tradition et Créativité A l’occasion de 50 années de créations chocolatées de ses Maîtres Chocolatiers, Guylian lance Master’s Selection. Cette nouvelle collection de mini-pralines déclinées en 10 variétés pleines de surprises vous procurera des sensations chocolatées inoubliables.

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à grignoter & à boire Gyozas aux scampis ± 30 pièces . 55 min deeg:

pâte : 400 g de farine de froment Boni Selection pincée de sel huile d’arachide Boni Selection farce : 400 g de scampis crus 3 cm de gingembre râpé 1 c à s de coriandre hachée 1 c à s de sauce huître 1 c à s d’huile végétale 1 c à c de sel 2 oignons de printemps 1 poire dure, pas mûre sauce dip : 30 g de gingembre 3 c à s de sauce soja claire 3 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sherry sec 1 c à s d’huile de sésame grillé 1 c à c de sucre candi blond cuisson vapeur : 250 ml de bouillon de poulet extra : emporte-pièce rond papier cuisson

1. Pâte : dans un bol, mélangez la farine avec le sel et 220 ml d’eau bouillie pour obtenir une pâte. Laissez refroidir un moment et travaillez la pâte à la main pendant 5 min. Formez-en une boule, badigeonnez-la d’huile d’arachide et enveloppez-la de film alimentaire.

Laissez reposer 30 min.

2. Entre 2 feuilles de papier cuisson, abaissez la pâte le plus finement possible. Découpez-y un maximum de petits disques de pâte. Empilez-les en les séparant de papier cuisson. Recouvrez d’un linge humide.

2

3. Sauce dip : épluchez le gingembre et râpez-le. Mélangez avec le reste des ingrédients.

4. Farce : décortiquez les scampis et déveinezles. Coupez-les en petits morceaux.

5. Hachez la partie blanche des oignons de printemps. Épluchez le gingembre et râpez-le de façon à en obtenir 1 c à c.

6. Épluchez la poire et coupez la chair en tout petits dés, pour en obtenir 2 c à s.

7. Mélangez les petits bouts de scampi, de poire et d’oignon de printemps avec la sauce huître, le gingembre, l’huile, la coriandre et le sel.

8. Posez 1 c à c de farce au centre d’un disque de pâte. Repliez au centre et repliez chaque bord 2 fois vers le centre, en petits plis.

Pressez pour faire adhérer.

9. Utilisez éventuellement un peu d’eau pour faire coller la pâte.

10. Dans un wok ou une poêle antiadhérente, faites chauffer 1 à 2 c à s d’huile, à feu moyen. Faites-y cuire des gyozas, par portions, pendant 2 min de chaque côté.

11. Versez-y un fond de bouillon et couvrez la casserole. Faites cuire le tout à la vapeur, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et tendre.

Retirez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

12. Faites cuire la portion suivante.

13. Servez les gyozas avec la sauce dip.

Vylmer Mistral 0,0 % 1 verre . 5 min

8 cl de Vylmer Mistral 0,0 % fruits rouges brin de menthe glaçons 1. Choisissez un verre à vin et remplissez-le de glaçons aux 2⁄3.

2. Versez le Vylmer Mistral sur les glaçons.

3. Décorez avec des fruits rouges et un brin de menthe.

s ritif san Cet apé s a p a r e es alcool n e r t o v à déplacé e fête. d le b ta

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Redécouvrez le goût du café

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Il n’a rien à cacher, c’est le principe du ‘naked cake’ ou gâteau nu. Un look on ne peut plus ‘fait maison’ et des finitions qui permettent toutes les fantaisies.

Un gâteau qui impressionnera vos invités à tous les coups !

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, w u o a W au ! le gâte 108

plaisir cuisson

Gâteau ‘nu’ extraordinaire avec biscuits élan et fruits rouges 6 à 8 personnes

. 1 h 20 min

8 œufs Spar 300 g de sucre 300 g de farine fermentante quelques gouttes d’essence d’amande 2 c à s de maïzena beurre Spar à température ambiante 150 g de marquisettes Boni Selection 150 g de craquelins Boni Selection confiture rouge 1 kg de mascarpone 5 c à s de sucre impalpable

zeste d’1 citron 4 c à s de yaourt entier Boni Selection fruits rouges 1 paquet de pâte sablée extra : moule rond d’un diamètre de 20 à 22 cm emporte-pièce à biscuits en forme d’élan papier cuisson décoration de Noël

1. Préchauffez le four à 170°C. 2. Au robot, fouettez les œufs avec le sucre et l’essence d’amande pour obtenir une mousse épaisse.

3. Mélangez la maïzena avec la farine et incorporez délicatement le tout dans la mousse, à la spatule. Divisez la pâte en 4 parts égales.

4. Graissez le moule avec du beurre mou et saupoudrez-le de farine.

5. Découpez la forme du moule dans du papier cuisson et garnissez-en le fond du moule. Versez-y 1 part de pâte. Faites cuire 25 min au four chaud. Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille ou une pique en bois dans la pâte.

6. Démoulez et laissez refroidir le biscuit.

Retirez le papier cuisson.

7. Répétez encore 3 fois.

8. Avec l’emporte-pièce, découpez des élans dans la pâte sablée.

9. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson et faites-les cuire et dorer au four à 200°C pendant ± 15 à 20 min.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

10. Mélangez le mascarpone avec le yaourt et le sucre impalpable. Incorporez également le zeste de citron.

11. Dressez la crème, la confiture et des biscuits cassés entre les couches de biscuit.

A la spatule, égalisez les bords, car les couches resteront visibles.

12. Terminez par une couche de crème.

13. Décorez le gâteau de biscuits élan, fruits rouges et éventuellement quelques décorations de Noël.

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Le challenge Votre cocktail de fête Tchin ! Prosit ! Santé ! A la bonne vôtre ! Pendant les fêtes, on n’en finit pas de trinquer. Et c’est encore meilleur avec un bon cocktail, vous ne trouvez pas ? Nous vous avons mis au défi de nous présenter votre meilleur cocktail sur Facebook ou Instagram. Et nous n’avons pas pu résister au Ruby à la vodka, Aperol et jus de pamplemousse de Geert Conard.

L’équipe a choisi le cocktail de :

Geert, de Beverlo

© Berto Fotografie

Geert : « J’ai déjà servi ce Ruby plus d’une fois à mes invités et à chaque fois, l’accueil a été très positif.

La note amère ouvre l’appétit, ce qui est un atout à l’apéro. Je tiens un blog à propos de cocktails et alcools forts : ‘Double Strainger’. Forcément, chaque semaine, je teste de nouvelles recettes de cocktails.

Ce Ruby sort du lot parce qu’il est facile à faire, il est esthétique et il dégage un parfum délicieux. Les saveurs se complètent à merveille ! »

Nouveau Le challenge 112

Cocktail Ruby Ruby 1 verre

. 10 min

5 cl de vodka 1,5 cl d’Aperol 2 cl de sirop au gingembre maison (*) 2 cl de jus de pamplemousse Boni Selection 2 cl de jus de citron 1 blanc d’œuf 1 tranche de pamplemousse rose glaçons 1. Rassemblez les ingrédients dans un shaker et secouez-le vigoureusement.

2. Ajoutez ensuite quelques glaçons et secouez encore, jusqu’à ce que la boisson soit frappée.

3. Filtrez le cocktail au-dessus d’une coupe préalablement rafraîchie.

4. Décorez le cocktail d’une tranche de pamplemousse rose.

* La recette originale contenait du sirop de sureau, mais nous avons employé le sirop de gingembre fait maison de la p. 94.

Tsjing!

En février, on ressort l’appareil à croque-monsieur. Nous avons donc besoin de vos meilleures recettes ! Quel fromage y mettez-vous ? Et quels autres ingrédients ? Dites-nous tout !

le défi

Geert : « N’oubliez pas la rondelle de pamplemousse ! »

vidéo sur monspar.be

Bonne chance !

Comment participer ?

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Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

Publiez une photo de votre meilleur croque-monsieur et expliquez brièvement ce qu’il contient. L’équipe choisit une recette et en prépare une variante pour le magazine.

L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de 50 €.

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la cuisine de chez nous

� � � � � � � � ��������� En 2019 aussi, nous nous ferons un plaisir de vous offrir … des produits ultra frais un service sourire compris des prix serrés et des promotions 12 magazines pour vous inspirer

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Les fêtes commencent chez Spar.