uit de oven
Michaëla: “Bij risotto in de oven, moet je de hoeveelheden perfect afwegen. Je kan immers geen bouillon meer bijvoegen zoals bij een pan op het vuur.” Bicicleta Cono Sur (75 cl) is een frisse chardonnay, met een fruitige smaak en intense aroma’s van citrusvruchten, perziken en mineralen.
filmpje op mijnspar.be
Risotto met prei en gerookte vis 4 personen
. 40 min
2 preistengels (200 g fijngesneden wit van prei) 300 g risottorijst 60 cl visbouillon 20 cl volle melk 300 g Spar gerookte zalm
x Stand: hete lucht x Voorverwarmen met de
ovenplaat in het midden
x Extra: kookpot met deksel geschikt voor de oven
x Temperatuur: 200°C x Baktijd: 18 minuten
3 el Boni Selection room 50 g Spar jonge spinazieblaadjes 4 el bladpeterselie sap en zeste van ½ citroen Spar boter 15 cl droge witte wijn
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Verwarm de oven voor op 200°C (hete lucht). Was de prei en snij in fijne ringen. Verwarm een klontje boter in een kookpot en stoof de preiringen zacht. Roer de rijst erdoor en overgiet met de witte wijn. Laat de wijn verdampen, voeg bouillon en melk toe en breng aan de kook. Leg de zalmplakjes erop en dek de pot af. Plaats 18 min in de oven. Laat de spinazieblaadjes slinken in een kookpot met 1 el water. Kruid met peper en zout. Knijp de gare spinazie goed uit om extra vocht te vermijden. 8. Haal de pot met risotto uit de oven en schep de spinazie en room door de risotto en zalm. Dek de pot af en laat 5 min rusten. 9. Breng de risotto op smaak met versgemalen zwarte peper, zout, citroensap en zeste. 10. Snipper de bladpeterselie fijn en schep door de risotto. Serveer onmiddellijk.
41