5x feestbuffet
Haute dog met kippennuggets en gekaramelliseerde appel 4 personen
. 35 min + oven: 20 min
4 Spar piccolo’s 4 Spar kippenhaasjes 2 Spar eieren 50 g Boni Selection bloem 100 g ongezoete cornflakes 1 el currypoeder 1 Jonagold-appel 2 el Spar boter 3 el fijne suiker 100 g kool 1 dikke wortel 20 g Boni Selection mayonaise 20 ml Boni Selection melk 15 ml ciderazijn gezouten frietchips
1. Schil de wortel en rasp met de kool fijn. 2. Meng de kool, wortelen, mayonaise, melk, ciderazijn en 2 el fijne suiker in een mengkom. Kruid met zwarte peper en zout. Zet in de koelkast tot gebruik. 3. Warm de oven voor op 180°C. 4. Mix of kneus de cornflakes grof. 5. Vul 3 diepe borden: 1 met bloem, 1 met 2 losgeklopte eieren en 1 met de cornflakes. Kruid de bloem met zout en het currypoeder en meng goed. 6. Dep de kippenhaasjes droog met keukenpapier en paneer: haal eerst door de bloem, dan door de eieren en tot slot door de cornflakes.
7. Leg in een ovenschotel met bakpapier. Zet in de oven en bak 15 min. 8. Was de appel, verwijder het klokhuis met een appelboor en snij de rest in dikke frieten. 9. Smelt de boter in een antikleefpan en bak de appelfrieten. 10. Bestrooi met 1 el suiker en laat op een matig vuur karamelliseren. Draai regelmatig. 11. Snij de piccolo’s open. Besmeer met wat mayonaise. Beleg met de appel en kippennuggets. Werk af met de koolsalade en frietchips.
69