Spar Colruyt Group - À TABLE septembre 2023

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N° 9 SEPTEMBRE 2023

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LE GOÛT QUE TOUT LE MONDE AIME NOUVEAU

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SPAGHETTI N°5

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Offre valable uniquement chez Spar en Belgique et dans la mesure où les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme, y compris la présente. Avis à MM. Commerçants : Barilla Belgium S.A. c/o HighCo DATA s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon si les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat des produits mentionnés. Les bons doivent être renvoyés pour vérification et remboursement à HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

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E.R. : Barilla Belgium S.A., C. Clarinval, Glaverbel Building, Chaussée de la Hulpe 166, 1170 Bruxelles

Valable du 01/09/2023 au 30/09/2023

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LINGUINE COLLEZIONE N°13

(500 g)

Offre valable uniquement chez Spar en Belgique et dans la mesure où les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme, y compris la présente. Avis à MM. Commerçants : Barilla Belgium S.A. c/o HighCo DATA s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon si les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat des produits mentionnés. Les bons doivent être renvoyés pour vérification et remboursement à HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

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Visuel non contractuel. Suggestion de présentation.

Partagez un moment COLLEZIONE.

DE LA MER SALÉE À VOTRE CASSEROLE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

P

our beaucoup d’entre nous, septembre est le mois le plus chargé de l’année. Les grandes vacances sont derrière vous, mais vous aide à retrouver un rythme. Découvrez des recettes de fastfood saines et prêtes en un rien de temps (p. 29) et cinq idées originales pour les boîtes à tartines (p. 51). À l’occasion de la Semaine de la pêche responsable, nous préparons trois recettes internationales au thon (p. 74). Et pour les amateurs de moules, nous proposons quatre conseils de pairing (p. 104).

12

Beaucoup de plaisir , Romain et Alba de Spar Obourg, et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine 12 29 51 59 67 94

de saison thème du mois : fastfood maison 5x lunch box ma cuisine vite prêt jour des restes : crème épaisse

Week-end gourmand 47 74 88 90

la cuisine des petits : nouilles magiques autour du monde : thon durable plaisir cuisson : New York roll coup double : portobello farci

Produit passion :

jeunes épinards

23

29

47

51

À lire 9 en conscience 10 mon métier, ma passion 21 cultivateur à l’honneur 23 produit passion : jeunes épinards 68 l’histoire de Ducros 73 Spar fromage : morbier 78 entrepreneur Spar : Spar Obourg 85 variété : délices japonais 96 vin d’Autriche 99 St. Feuillien a 150 ans 104 4x pairing moules 4

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au menu PETIT-DÉJEUNER 60 Barres de granola à la vanille, fromage blanc et myrtilles

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

BOUCHÉES & BOISSONS 39 Ruby sparkler 40 Horchata express 65 Bœuf à la libanaise, pain naan, baba ganoush et pépins de grenade 80 Mojito royal LUNCHS 13 Tarte tatin aux raisins, romarin, burrata et croûtons de pain d’épices 18 Salade de couscous au concombre, tomates snack et raisins secs 30 Pizzas de galettes de riz EN COUVERTURE 31 Wrap à l’omelette masala 32 Pinsa aux champignons, fromage bleu et noix 35 ‘Dutch baby’ salé à la burrata 37 Tostada à la mayonnaise sriracha, crevettes roses et mangue 44 Stromboli 48 Noodle Bowl arc-en-ciel (nouilles colorées) 52 Bento box et tartinade de carottes 53 Boulettes au riz et sauce dip 54 Brochette-lunch aux légumes grillés et houmous 55 Salad in a jar : salade de pommes de terre au jambon et sauce mielmoutarde 57 Wrap cups, salsa aux tomates et guacamole 76 Ahi poke 76 Tataki de thon et beurre au wasabi ACCOMPAGNEMENT 94 Pommes de terre grenaille au four au romarin et crème épaisse

L'histoire de

Ducros

94

68 88 150 ans

St. Feuillien

99

SOUPES 27 Soupe épinards-pommes de terre aux pleurotes et saucisse fumée 34 Soupe de laitue aux oeufs et crevettes grises 64 Soupe au chou-fleur, biscuit et crème de comté PLATS PRINCIPAUX 17 Ragoût d’agneau aux prunes et cannelle 33 Tortellini aux tomates & basilic 36 Spaghettis aux moules, estragon et beurre au paprika fumé 41 Nouilles dandan 42 Boulettes italiennes de haché de porc au parmesan, graines de fenouil et citron 45 Curry de légumes thaï aux pleurotes et noix de cajou 63 Lasagne aux légumes et comté 67 Fish burger 77 Bifes de atum a algarvia : steaks de thon d’Algarve 82 Plat d’été au couscous perlé, scampis et courgettes 93 Portobello à la purée au fromage, lard et noix 93 Portobello farci aux légumes méditerranéens & pâtes au pesto DESSERTS 14 Tarte frangipane au kiwi 83 Pain perdu 88 New York roll Ne contient ni viande, ni poisson Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Pratique pour transpor te r tous vos achats chez Spar !

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ce sac à vélo !

Vous vous déplacez beaucoup ? Alors ce sac à vélo vous viendra bien à point ! Du 21 septembre au 4 octobre inclus, recevez-la gratuitement lors d’un achat à partir de 50 €* et sur présentation de votre carte ou app XTRA. * 1 sac par XTRA, jusqu’à épuisement du stock. Valable sur tout l’assor­ timent, excepté tabac, cartes cadeau, cartes rechargeables, journaux, revues, timbres, sacs poubelle et produits de la Loterie Nationale.

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Aimez-vous les belles promos sur les meilleurs produits ? Découvrez-les tous dans notre dépliant. Avec votre app ou carte XTRA sous la main, profitez de nos réductions.

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le gaspillage alimentaire Too Good To Go et Spar Colruyt Group se sont réunis pour réaliser un e-book de recettes. À partir du 4 septembre, téléchargez gratuitement ce livre de cuisine avec des recettes délicieuses et des astuces pour réduire le gaspillage, via le QR-code.

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zap & miam

Semaine de la pêche responsable

Du 25 septembre au 1 octobre inclus, c’est la semaine de la pêche responsable. La surpêche, les prises accessoires, la pollution, les techniques de pêche nuisibles et le changement climatique mettent les océans du monde sous pression. Et la pisciculture peut également avoir un impact considérable sur l'environnement. De bonnes raisons d’acheter du poisson issu de l'élevage ou de la pêche durable chez Spar.

Vous le reconnaissez respectivement au label ASC ou MSC.

Lectures du mois

Recettes gorgées de soleil

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La Grèce regorge de trésors historiques et authentiques, à l’image de sa cuisine savoureuse, généreuse et pleine de soleil. L’auteure vous partage les meilleures spécialités culinaires de son pays en 90 recettes.

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Le miel, guide d’usage, Marie-Claire Frédéric, éditions alternatives, ISBN : 2072975050, 13,50 €

Un bel hommage à cet ingrédient magique et précieux qu’est le miel.

Les abeilles parcourent l’équivalent de 4 fois le tour de la Terre pour produire 1 kg de miel, le saviez-vous ? Voici un guide pour tirer le meilleur du nectar des fleurs.

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Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 septembre 2023 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group de SA. deelnemende producten Ontdek

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en conscience

Recharge verte chez Spar De plus en plus de Belges roulent à l’électrique. En collaboration avec DATS 24, Spar veut offrir à ses clients la possibilité de charger leur véhicule pendant leurs courses. Avez-vous déjà repéré nos bornes de recharge ?

Avec quelque 375.000 voitures hybrides et 72.000 voitures électriques sur nos routes en 2022, rouler à l’électrique devient de plus en plus courant.

Actuellement, 80% des recharges s’effectuent à la maison. À l’avenir, si les infrastructures le permettent, on prévoit que les gens rechargeront plus souvent leur voiture en route ou au travail.

DATS 24, le spécialiste en carburant et énergie de Colruyt Group, entend devancer la tendance en rendant la recharge électrique accessible à tout le monde. C’est pourquoi ils misent sur l’augmentation du nombre de bornes de recharge dans les magasins de Colruyt Group.

Avec plaisir

Nos entrepreneurs Spar sont conscients de la demande croissante et proposent volontiers ce service supplémentaire à leurs clients. Kristof, gérant de Spar Malines, déclare : « Nous avons jour et nuit dix bornes de recharge sur le parking pour nos clients et les habitants du quartier. Notre supermarché est extrêmement apprécié à Malines, car nous facilitons la vie de nos clients et de nos voisins. » Chez Spar Denderwindeke aussi, les clients sont enchantés du service de recharge, nous explique Kris, le gérant. « Pour le moment, il existe peu d’autres point de recharge publics à proximité. C’est pourquoi nous mettons aussi notre parking à disposition la nuit pour les recharges. »

Charger votre voiture à une borne DATS 24 pendant vos courses, c’est choisir une énergie 100 % verte, produite par nos propres parcs éoliens. Ainsi, nous contribuons ensemble à un meilleur environnement, pas à pas.

pas à pas

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STAGE APPRENTI EN VENTE CHEZ SPAR

« S t é phanie e st comme une maman pour nous » Jessica et Ludwig ont tous les deux fait leur stage chez Spar Barvaux-Sur-Ourthe, où ils travaillent maintenant comme étudiants le week-end. Le fait d’avoir des responsabilités les motive à faire de leur mieux.

Depuis quand travaillez-vous chez Spar ?

Ludwig : « Nous avons commencé en juillet 2021. Nous avions 24 heures de stage par semaine pour l’école, et il a semblé tout naturel d’y travailler comme étudiants le week-end. Aujourd’hui, aux yeux des plus jeunes qui travaillent ici, nous sommes ceux qui ont de l’expérience et qui pouvons les guider ! »

Quelle est l’ambiance de travail ?

Jessica : « Stéphanie est à notre écoute, elle est comme une maman ; on peut tout lui dire. Et le fait qu’elle nous fasse confiance et nous partage ses responsabilités est très motivant. Ça donne envie de se dépasser, et de travailler en toutes circonstances. Un jour, j’ai eu un accident de scooter et je suis quand même venu, même si j’avais de la boue sur mon pantalon (rires). »

L’aspect du job que vous préférez ?

Et celui qui vous plaît moins ?

Ludwig : « J’aime faire le réassort de la boucherie. Et en règle générale, la variété du boulot, être actif, rendre service aux clients, gérer les stocks… Le moins agréable, c’est la caisse, parce qu’on ne peut pas bouger.»

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Jessica & Ludwig Ils font tous les deux leur stage d’apprentissage dans la vente au Spar BarvauxSur-Ourthe. Ils y travaillent également le week-end.

Depuis : un peu plus de 2 ans Spar: Barvaux-Sur-Ourthe Département : tous, même s’ils n’aiment pas trop la caisse

Jessica : « Pareil, la caisse n’est pas ce que je préfère. J’aime le contact avec les clients.

Je prends des nouvelles de ceux que je vois souvent, et ils font la même chose avec nous. »

Des anecdotes à partager ?

Jessica : « La fois où j’ai glissé sur une feuille de salade devant un super beau

mec. Pour sauver la face, j’ai fait semblant de rien ! Et le client qui m’a demandé de pointer un seul raisin. » Ludwig : « Au début, je cassais tout ce que je touchais ! Stéphanie a été très patiente avec moi (rires). Maintenant, je fais preuve de plus de concentration. J’ai aussi pointé une courgette comme un concombre. Ben quoi, c’est vert et allongé, non ? »

Votre message aux futurs stagiaires de Spar Colruyt Group ? « Il faut être motivé et attentif, poli, souriant. On se donne à fond, mais c’est très familial et cosy, comme une deuxième maison ! »

mon job, ma passion CONTRAT D’APPRENTISSAGE CHEZ SPAR

à is m ’a m n O « » e t i v s è r t e is a l’

Envie de travailler chez Spar, vous aussi ?

Contactez le magasin Spar près de chez vous !

Pendant ses études, Daan (22 ans) a pris un contrat d’apprentissage chez Spar Neeroeteren. La préparation idéale à une carrière professionnelle, pense-t-il, car on se retrouve de plein pied dans la pratique.

Comment êtes-vous arrivé chez Spar ?

« Après les secondaires, je ne savais pas trop vers quelles études me tourner. J’ai décidé de travailler chez Spar Neeroeteren en attendant. Très vite, j’ai été passionné par la grande distribution. J’ai finalement opté pour un graduat en gestion de magasin à l’institut supérieur PXL, à Hasselt. Il m’a semblé évident d’également effectuer mon stage ici. Dès mon premier entretien d’embauche, je me suis senti bien chez Spar Neeroeteren. Nulle part ailleurs, on trouve une ambiance aussi familiale et chaleureuse. »

Daan Étudiant en gestion de magasin, apprend les ficelles du métier en contrat d’apprentissage chez Spar.

Depuis : près de 2 ans Spar : Neeroeteren Département : partout, sauf la boucherie et la charcuterie

Quelles étaient vos tâches quand vous étiez apprenti ?

« Les entrepreneurs m’ont d’abord fait toucher à tout. Ils ont aussi tenu compte de ce que je trouvais plus sympa et intéressant, et régulièrement, ils m’enseignaient de nouvelles choses. À part la boucherie et la charcuterie, j’ai finalement travaillé partout. Au début de ma période de stage, je n’aimais pas faire la caisse. Mais pendant le stage, je me suis ouvert. J’ai même pris goût à bavarder un peu avec les clients à la caisse. »

Combien de temps y avez-vous travaillé ?

« Pendant mes deux années d’études en gestion de magasin, j’ai travaillé 17 mois ici. D’abord comme stagiaire, de février 2022 jusqu’aux vacances d’été. Puis deux mois en job étudiant. Et juste après, ma deuxième période de stage, jusque juin 2023. Je ne m’en lasse pas, on dirait (rires). »

Le côté le plus chouette de votre job ?

« La variété des tâches. Dans d’autres supermarchés, on exerce souvent une fonction spécifique. Ici, on bosse dans différents départements. Et on fait bien plus que remplir des rayons. Je m’entends très bien avec mes collègues, ce qui ne gâche rien ! »

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s n a S

s n i p é p

DE SAISON En septembre, chez Spar, régalez-vous des raisins blancs et rouges sans pépins, délicieusement sucrés grâce au soleil italien. Rien de meilleur comme en-cas sain ou dans une salade.

Le saviezvous ?

On reconnaît les raisins super frais à la pellicule sur leur peau. Ils viennent alors d’être coupés et n’ont pas eu de pluie.

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Procédé artisanal

Disponibles dans un ravier, ou dans le cas des raisins premium sans pépins : dans un sachet en papier.

Pendant la croissance des raisins, les grappes sont éclaircies. Les plus petits grains sont alors retirés manuellement, afin que les grands aient plus de place pour grossir. Ainsi, les grappes ne deviennent pas trop grandes et ne risquent pas d’éclater lors du transport.

de saison Tarte tatin aux raisins, romarin, burrata et croûtons de pain d’épices 4 personnes . 45 min 50 g de beurre Spar 50 g de miel Boni 1 brin de romarin 1 brin de thym 200 g de raisins (blancs et rouges) 1 pâte feuilletée Spar 3 tranches de pain d’épices 1 boule de burrata extra : moule à tarte 20 cm Ø 1. Préchauffez le four à 175°C. 2. Rincez les raisins, égrappez-les et coupez-les en 2 dans la longueur.

3. Faites chauffer le miel et le beurre dans une poêle anti­ adhésive et ajoutez le romarin et le thym. Après 1 min, ajoutez les raisins et poursuivez la cuisson quelques instants.

4. Transvasez le tout dans le moule et repêchez le thym et le romarin.

5. Recouvrez de pâte feuilletée et piquez celle-ci à la fourchette.

6. Faites cuire 25 min dans le four chaud.

7. Découpez le pain d’épices en petits dés. Faites-les rissoler dans du beurre chaud pour les rendre croustillants. Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse.

8. Sortez la tarte tatin du four et retournez-la sur une assiette.

9. Disposez la burrata sur la tarte et parsemez de croûtons de pain d’épices.

En faisant cuire la tarte à l’envers, les raisins caraméliseront parfaitement.

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Amande & kiwi : un duo de rêve.

Tarte frangipane au kiwi 6 personnes . 1 h 150 g de beurre Spar 150 g de sucre impalpable 150 g de poudre d’amandes Spar ½ dl de lait Boni 75 g de farine Boni 2 jaunes d’œufs 2 kiwis jaunes 2 kiwis verts 1 pâte feuilletée Spar 3 c à s de marmelade à l’orange extra : moule à tarte 24 cm Ø perles de cuisson 1.

2.

3.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule.

Disposez-y la pâte feuilletée et piquez celle-ci à la fourchette.

Recouvrez d’une feuille de papier aluminium et de perles de cuisson. Faites cuire la pâte feuilletée à blanc pendant 15 min. Retirez ensuite les perles de cuisson et le papier aluminium.

4. Fouettez le beurre mou avec le sucre impalpable puis incorporez les jaunes d’œufs, en fouettant toujours.

5. Mélangez la farine avec la poudre d’amandes et ajoutez le tout dans la pâte.

6. Incorporez le lait en dernier lieu et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

7. Étalez 2 c à s de marmelade à l’orange sur la pâte feuilletée.

Répartissez la pâte par-dessus.

8. Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles fines. Disposez-les sur la farce.

9. Enfournez la tarte 25 minutes à 180°C. 10. Faites chauffer la dernière c à s de marmelade à l’orange avec 1 c à s d’eau. Badigeonnez-en la tarte quand elle sort du four.

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de saison

e n u a j & t r e V

Chez Spar, nous vendons des kiwis Zespri verts et jaunes de NouvelleZélande. Le sol y est idéal pour obtenir des fruits au goût frais, sucré et acidulé à souhait. De mai à janvier, nous vendons des kiwis jaunes, et à partir de juin aussi les verts.

Vous pouvez aussi acheter les kiwis traditionnels à la pièce, et les kiwis de culture bio en paquets de quatre.

Délicieux… x comme en-cas x dans le yaourt x avec du granola x dans un smoothie

N O S I A S E D Blindé de

vitamines

Un kiwi contient plus de vitamine C que la ration quotidienne recommandée ! C’est également une bonne source de fibres et de vitamines A et E.

Les kiwis jaunes sont encore plus tendres et sucrés que leurs cousins verts. 15

s e n u r P

s e l a roy

N O S I A S E D

Le saviezvous ?

Avec leur couleur entre le vert et le jaune-vert et leur goût particulièrement sucré et juteux, les reine-claude se distinguent des autres prunes. Elles sont cultivées en France pour Spar.

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Les prunes reineclaude portent le nom de la reine Claude.

Elle était l'épouse de François Ier, roi de France de 1515 à 1547.

Délicieux… x sur le pouce x dans les desserts x en confiture x dans les plats mijotés

Grâce à la cuisson lent e, les prunes transmett ent leur saveur sucrée.

de saison

Ragoût d’agneau aux prunes et cannelle 6 personnes . 2 h 1 kg de viande d’agneau (gigot ou épaule) 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c à s de sirop de Liège 2 c à s de farine Boni 1 petite bouteille de vin rouge (37,5 cl) 1 bouquet garni 2 petites marmites de bouillon à la viande 10 prunes reine-claude 1 bâton de cannelle beurre Spar 1. Coupez la viande d’agneau en petits morceaux.

2. Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une grande casserole.

3. Faites colorer la viande d’agneau dans une poêle avec du beurre.

Ajoutez ensuite la viande dans la casserole avec les oignons.

4. Ajoutez d’abord le sirop de Liège puis la farine ; poursuivez la cuis­ son quelques instants. Mouillez avec le vin rouge et ajoutez les marmites de bouillon ainsi que le bouquet garni et le bâton de cannelle. Laissez mijoter 1 h à feu doux.

5. Rincez les prunes, coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Ajoutez les prunes dans la casserole et faites cuire encore 30 min à feu doux.

6. Assaisonnez de poivre et sel.

Repêchez le bouquet garni avant de servir.

Servez avec une salade de couscous, du pain turc, du quinoa, du boulgour ou du riz.

Momentum Solare Languedoc, France • produit avec des cépages plus anciens et moins connus • ample, mûr et fruité Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Savourez une salade -re pas trè s colorée et pleine de saveur.

Salade de couscous au concombre, tomates snack et raisins secs § 4 à 6 personnes . 45 min + égouttage : 1 nuit 2 sachets de couscous 1 sachet de légumes pour minestrone Spar 3 c à s de raisins secs Spar 3 brins de persil 1 paquet de concombres snack 1 paquet de tomates snack 150 g de yaourt grec Boni pincée de cumin en poudre huile d’olive Boni

Smash (6,2 %) • pale ale liégeoise à base d’un seul type de malt et de houblon • intensément fruitée et très peu amère

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1. Assaisonnez le yaourt grec de poivre et sel et laissez-le égoutter 1 nuit dans une passoire, vous obtiendrez ainsi un yaourt ferme.

2. Faites cuire les sachets de cous­ cous 1 min dans de l’eau bouil­ lante et égouttez-les.

3. Faites sauter les légumes pour minestrone brièvement dans un filet d’huile très chaude. Ajoutez les raisins secs et mélangez.

4. Ouvrez les sachets de couscous et mélangez-le avec les légumes.

Ajoutez un peu d’huile pour que les grains de couscous ne collent pas.

5. Rincez, effeuillez et hachez le persil.

6. Assaisonnez la salade de couscous de poivre, sel et une pincée de cu­ min en poudre. Décorez de persil.

Laissez tiédir.

7. Rincez les tomates et les concombres snack. Coupez les tomates en 2 et les concombres en rondelles. Assaisonnez d’huile d’olive, poivre et sel.

8. Garnissez-en la salade de cous­ cous et terminez par le yaourt grec égoutté*. * Le yaourt égoutté peut être remplacé par du lebné.

de saison

k c a n s s e m Légu DE SAISON

Avec leur petite taille bien pratique et leur goût prononcé, nos tomates et concombres snack seront les stars de vos lunch box. À croquer tels quels ou à intégrer dans une petite salade.

Les petites tomates sont plus tendres et sucrées que les variétés de plus grande taille.

Achetez nos concombres snack en raviers de 400 g.

Délicie ux à trempe r dans du houmous ou à croque r te l quel comme en-cas.

Vous les trouvez dans votre magasin Spar dans des gobelets en carton pratiques de 500 g.

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Le goût de la

E.R. : S. Buytaert – Lactalis Belgique S.A. - Rue des Vétérinaires 42F - 1070 Bruxelles.

cultivateur à l’honneur

s e t t e g r Les cou n e r o o d n a V z e de ch

À Hooglede, Pieter et Heidi Vandooren cultivent des courgettes allongées et rondes. Ce légume polyvalent est en vente toute l’année chez Spar.

Pieter : « J’ai repris le flambeau de mes parents en 2008 et je gère l’entreprise avec Heidi, mon épouse. Nous cultivons nos courgettes dans 28 serres. Elles sont pleines de pots de plantes de courgettes et de ruches. Car pour pouvoir avoir des courgettes, il faut d’abord que les abeilles et bourdons pollinisent les fleurs. »

Croissance rapide

Les cultivateurs Heidi et Pieter

« Nous plantons les premières courgettes en mars. Elles sont nourries en goutte-à-goutte et soutenues par des tiges de bambou. Après quatre semaines, quand elles pèsent entre 330 et 400 g, nous pouvons déjà les récolter. Nous les coupons à l’aide d’un petit couteau tranchant pour ne pas les abîmer. Nous trions ensuite les courgettes et les stockons dans une cellule réfrigérée avant de les amener à la criée. »

Hooglede Les abeilles et bourdons pollinisent les fleurs pour que des courgettes puissent se former.

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produit passion

Adrie

s e l , s i a r Tout f

s d r a n i p é s e n u je

Chez Spar, vous achetez les jeunes épinards toute l’année.

Toujours hyper frais, car nous commandons ces légumes prêts à cuire tous les jours chez Green Specialties. s’est rendu à Lierop, aux Pays-Bas, pour plonger dans le monde merveilleux des jeunes épinards.

Lierop

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Après les semis, à part biner, il vaut mieux travailler le sol le moins possible.

Le ruban à lame métallique coupe les épinards en laissant les feuilles des épinards intactes.

Le nom Green Specialties recouvre l’entreprise de légumes A. van den Einden. Avec ‘A’ comme Adrie, l'homme qui représente aujourd'hui la quatrième génération à la tête de cette entreprise familiale du Brabant néerlandais, qui existe depuis plus d’un siècle. Entre-temps, ses enfants y travaillent aussi. « La terre sur laquelle nous cultivons est transmise de génération en génération, tout comme le savoir-faire », explique Adrie.

Tout commence dans les champs

Adrie : « Fin novembre, nous commençons à semer les épinards, chaque semaine sur une autre parcelle. Nous préparons toujours bien le sol afin de ne pas devoir trop le travailler ensuite, à part le biner. » « Ici, à Lierop, nous cultivons nos épinards en pleine terre. Celle-ci refroidit pendant la nuit, donnant plus de goût et de couleur aux feuilles. Elles sont aussi plus croquantes que les variétés de salade cultivées en serres. »

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Délicieux… x étuvés x dans des salades, smoothies, soupes et quiches x au wok Machine de récolte spéciale

« Dès avril, nous pouvons commencer à récolter les épinards. Cela revient à environ sept hectares par semaine. Le matin est le meilleur moment, les épinards sont alors en pleine forme. Nous les cueillons à l’aide d’une machine spéciale, munie d’une scie à ruban à l’avant. Le ruban à lame métallique coupe les épinards juste au-dessus du sol, à la tige, en laissant les feuilles des épinards intactes. » « Ensuite, les épinards sont immédiatement stockés dans des caisses et mis au frais, afin de préserver leur fraîcheur. Puis la récolte est

vérifiée et lavée plusieurs fois. Les légumes sont séchés dans une centrifugeuse avant de partir à la ligne d’emballage. Ils sont emballés par sachets de 450 g. Chaque palette de bacs possède son QR-code unique ; nous pouvons donc tracer tout le parcours des épinards. De la semence au produit fini. »

Esprit d’innovation

Green Specialties cultive des produits traditionnels depuis 1991. Mais en 1999, Adrie est passé à la culture des jeunes pousses, telles que jeunes épinards, roquette, salade de blé et jeunes pousses prêtes à cuire. En 2003, la société a été proclamée meilleure

produit passion

Les jeunes épinards sont lavés à plusieurs reprises.

Encore sur le champ ce matin, les épinards seront déjà dans votre magasin demain. entreprise agraire des Pays-Bas. Et c’est très certainement lié à l’esprit d’innovation qui fait partie de leur ADN. « Nous essayons d’innover constamment, avec de nouvelles variétés et méthodes d’engrais. Mais nous remettons aussi en question nos techniques de lavage et d’emballage », conclut Adrie.

L’entreprise investit beaucoup dans la durabilité. Elle devient chaque année plus économe en énergie grâce à son système de récupération de la chaleur à l’énergie solaire.

Grâce à un système interne de purification de l'eau, elle réduit également sa consommation d'eau de façon spectaculaire.

Super légume Ce légume à feuilles possède des feuilles rondes vert foncé et des tiges fines. Il est excellent pour la santé ! Outre des vitamines A, K, C et B6, les jeunes épinards contiennent beaucoup d’acide folique, de calcium, de fer et de magnésium. Votre corps a besoin de ces substances, qui renforcent notamment votre immunité.

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Vous êtes un véritable amateur de pain ? nouvea

u

Mais souffrez-vous de la maladie cœliaque, d’une intolérance au lactose ou d’autres allergies ?

Alors Damhert peut vous aider, car ces pains végétaliens sont exempts de gluten, de lactose et de diverses allergies. Par conséquent, ils conviennent également au régime FODMAP. Vous avez déjà envie d’essayer nos différents types de pain ?

Allez ensuite faire vos courses dans le magasin Spar le plus proche pour les découvrir.

Pour plus d’informations: 26

www.damhert.com

produit passion Soupe épinards-pommes de terre aux pleurotes et saucisse fumée 4 personnes . 35 min 1 oignon 1 gousse d’ail 450 g d’épinards 200 g de pommes de terre farineuses Spar 1 l de bouillon de poulet 100 ml de crème culinaire Boni 2 c à c de thym séché 500 g de pleurotes 1 saucisse fumée Spar plante de ciboulette beurre Spar 1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Rincez et essorez les épinards. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers.

2. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon et l’ail.

Ajoutez les pommes de terre et le thym.

Déglacez avec le bouillon de poulet, cou­ vrez et laissez mijoter 15 min.

3. Ajoutez la crème et ¾ des épinards et laissez-les fondre. Retirez du feu et mixez.

4. Déchirez les pleurotes en lamelles. Cise­ lez la ciboulette. Découpez la saucisse fumée en morceaux.

5. Faites fondre 3 c à s de beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les pleurotes. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Incorporez la ciboulette et réservez les pleurotes dans un bol.

7. Dans la même poêle, faites dorer la sau­ cisse fumée brièvement dans un peu de beurre.

8. Décorez la soupe de pleurotes, saucisse fumée et feuilles d’épinards crues.

L’épinard possède un goût doux. Il s’associe donc à merveille avec l’oignon, l’ail et l’échalot e.

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thème du mois

45 m in

30 m in

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e t i v

Vite, vite,

Plongeons dans le monde du fastfood, sans devoir passer commande. Car nos recettes prendront le même temps, voire moins. Voici des plats qui franchissent la ligne d’arrivée en 15, 30 et 45 min. À vos marques, prêts, PARTEZ !

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15 m in

Readyt to ea Piquez un sprint culinaire avec des plats prêts endéans les 15 min.

Pizzas de galettes de riz § 5 min + four : 10 min galettes de riz Boni sauce pour pizza Boni olives noires

mozzarella râpée tomates cerises épices italiennes basilic

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Coupez les olives en rondelles et les petites tomates en deux.

3. Garnissez les galettes de riz de sauce pour pizza et saupou­ drez-les de mozzarella. Ajoutez quelques demi-tomates cerises par-dessus. Assaisonnez d’épices italiennes, poivre et sel. Enfour­ nez 10 min ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

4. Décorez de rondelles d’olives et de feuilles de basilic.

Duvel Tripel Hop Citra (9,5 %) • saveur houblonnée • notes de pamplemousse et fruits tropicaux

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

À goûter également : pesto-courgette et mozzarella-roquette.

thème du mois

Une omelette rapide et parfumé e, aux influence s indie nnes.

Wrap à l’omelette masala § 1 personne . 15 min 1 gousse d’ail 2 oignons de printemps 1 tomate ½ piment chili vert 1 c à c de curry en poudre ½ c à c de garam masala 2 œufs Spar 1 tortilla de froment Spar huile de tournesol farce : crudités coriandre 1. Épluchez et émincez l’ail.

Hachez l’oignon de printemps, la tomate et le piment chili.

2. Faites revenir les légumes sur feu doux dans 1 c à s d’huile dans une poêle antiadhésive (de la taille de la tortilla).

Incorporez le curry et le garam masala et poursuivez la cuisson.

3. Battez les œufs en omelette, assaisonnez de poivre et sel et versez-les dans la poêle. Remuez celle-ci pour recouvrir le fond uniformé­ ment. Laissez coaguler puis recouvrez d’une tortilla.

4. Retournez l’omelette et faites-la dorer du côté tortilla.

5. Sortez le tout de la poêle, pliez en deux et fourrez de crudités et de coriandre fraîche.

Posez le wrap sur l’œuf.

Il sera farci d’un seul coup, sans rien salir.

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15 min

Pinsa aux champignons, fromage bleu et noix 2 pièces . 10 min 2 pinsas 100 g de champignons Spar 80 g de fromage bleu 24 noix de pecan Spar 100 g mozzarella cucina râpée 1 boule de mozzarella Spar 1 paquet de ciboulette fraîche hachée Spar huile d’olive Boni extra : grille du four

Ovale pizza

Pinsa is een kruising tussen een pizza en focaccia. Het is ovaal en knapperig met een luchtige en zachte binnenkant. Je belegt en bakt hem af zoals een pizza. Door het luchtige deeg is pinsa makkelijker verteerbaar en gezonder dan zijn ronde broertje.

1. Préchauffez le four à 250°C. 2. À la mandoline, coupez les champignons en lamelles hyper fines.

3. Saupoudrez les fonds de pâte de mozzarella râpée, disposez les champignons par-dessus et arrosez d’huile d’olive. Assaison­ nez abondamment de poivre et sel.

4. Effilochez la boule de mozzarella et garnissez-en les pinsas. Placez-les sur la grille et enfournez-les pendant 5 min.

5. Émiettez le fromage bleu sur les pinsas chaudes et décorez de ciboulette et de noix de pecan.

Vous t rouve z le s pinsas au rayon frais.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Thalassa Sauvignon Vin de Pays de l’Atlantique, France • sauvignon agréable • léger et fin

Les amateurs de viande y ajouteront du jambon de Parme.

thème du mois

Tortellini aux tomates & basilic § 4 personnes . 13 min 500 g de tortellini ricotta-épinards Boni 8 tomates savoureuses mûres (Ruby Red) 2 grosses gousses d’ail 2 plantes de basilic fleur de sel vinaigre balsamique blanc huile d’olive grecque Boni 1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.

2. Coupez les tomates en quar­ tiers, épépinez-les, coupez la chair en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.

3. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail au-dessus des tomates.

4. Réservez quelques feuilles de basilic pour la finition, déchirez le reste en morceaux et incorporez dans les tomates.

5. Assaisonnez d’huile d’olive, vinaigre balsamique, poivre noir du moulin et fleur de sel.

6. Faites cuire les pâtes pendant 2 min, égouttez-les et mé­ langez-les avec les tomates.

7. Décorez de feuilles de basilic et servez immédiatement.

Ce plat peut se déguster froid, c’est aussi un lunch très facile à emporter.

Pampano Rueda, Espagne • frais et exotique au nez et en bouche • finale prolongée et aromatique

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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30 m in

Very fast food

Gagnez le contre la montre avec ces recettes de fastfood incroyablement rapides.

Vous passerez à table en 30 min maximum !

Soupe de laitue aux œufs et crevettes grises ± 2 l de soupe . 20 min 2 laitues 1 l de bouillon de légumes 4 œufs durs 200 g de crevettes grises Spar 250 ml de crème fraîche Spar oignon émincé Spar persil haché Spar ail émincé Spar beurre Spar 1. Réservez 4 belles feuilles de laitue et hachez grossière­ ment le reste.

2. Faites revenir l’oignon et l’ail émincé dans un peu de beurre. Assaisonnez de poivre et sel et ajoutez la laitue grossièrement hachée.

Faites revenir sans colora­ tion. Arrosez de bouillon et portez à ébullition.

3. Mixez et ajoutez la crème.

Faites chauffer l’ensemble et assaisonnez de poivre et sel.

4. Hachez les œufs durs.

5. Décorez la soupe d’une feuille de laitue, le persil et l’œuf hachés et les crevettes grises.

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Les crevettes grises donnent de la texture et un supplément de saveur à la soupe.

thème du mois

Dutch baby?

Il s’agit d’une sorte de crêpe épaisse que l’on cuit au four dans une poêle en fonte. Il en existe des versions salées et sucrées.

Cette recette de brunch populaire nous arrive en direct des États-Unis.

‘Dutch baby’ salé à la burrata 4 personnes . 30 min 4 œufs Spar large 160 ml de lait entier Boni 160 g de farine Boni 3 c à s de parmesan râpé ½ c à c de sel 1 c à s de feuilles de thym frais 1 c à s de ciboulette Spar 1 c à s de basilic beurre Spar finition : burrata huile d’olive grecque Boni roquette Spar jambon de Parme Spar vinaigre balsamique blanc extra : casserole en fonte 1. Préchauffez le four à 225°C. 2. Dans le blender, mixez le lait avec les œufs, la farine, le sel et 2 c à s de beurre fondu.

3. Ciselez le basilic et la cibou­ lette. Dans un bol, mélangez le parmesan avec toutes les fines herbes.

4. Glissez la casserole en fonte dans le four pendant 5 min avec 2 c à s de beurre. Ver­ sez-y la pâte et saupoudrez du mélange de fromage et fines herbes.

5. Faites cuire 15 à 20 min dans le four chaud.

6. Mélangez la roquette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du poivre et du sel.

7. Après cuisson, décorez le ‘Dutch baby’ de burrata effilochée, jambon de Parme et roquette.

8. Servez immédiatement.

bio Pasqua Mucchietto Chardonnay-Grillo Sicile, Italie • arômes fruités d'agrumes, de pamplemousse et de pommes mûres • finale longue et harmonieuse

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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30 min

Spaghettis aux moules, estragon et beurre au paprika fumé 4 personnes . 20 min

2 kg de moules Spar 1 paquet de légumes pour moules Spar 400 g de spaghettis Boni jus et zeste d’1 citron beurre Spar beurre : 150 g de beurre Spar, mou 2 c à c de paprika fumé en poudre petit pot d’ail émincé Spar quelques brins d’estragon 1. Beurre : ciselez les feuilles d’es­ tragon. Mélangez le beurre avec l’estragon, l’ail et le paprika fumé en poudre.

2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Dans une autre grande casserole, faites revenir les légumes pour moules dans du beurre.

3. Rincez soigneusement les moules et mettez-les dans les légumes sans les égoutter. Couvrez la cas­ serole, augmentez le feu et faites cuire les moules 5 min, jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes.

Secouez la casserole à plusieurs reprises pendant la cuisson.

4. Faites cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante.

5. Sortez les moules de la casserole et décoquillez-en les ¾.

6. Égouttez les pâtes. Incorporez le beurre et le zeste de citron dans les pâtes chaudes. Ajoutez les moules et assaisonnez de poivre noir, paprika fumé en poudre, sel et jus de citron.

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Un festin de moules, prêt en un rien de temps !

thème du mois

Tostada à la mayonnaise sriracha, crevettes roses et mangue

Cett e tostada combine diffé rente s saveurs et textures.

4 personnes . 30 min 8 gorditas (tacos moelleux) 400 g de crevettes roses jumbo Spar 1 plante de menthe 3 citrons verts Boni Bio ½ salade iceberg 2 oignons de printemps 1 piment chili rouge huile de tournesol dés de mangue Spar dés d’ananas Spar paprika fumé en poudre mayonnaise Boni sauce sriracha huile d’olive Boni coriandre 1. Râpez le zeste de 2 citrons verts et mélangez-le avec 3 c à s d’huile d’olive. Ciselez 6 feuilles de menthe et ajoutez-les, ainsi que les crevettes. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Découpez l’oignon de printemps et le piment en rondelles fines. Réduisez la salade iceberg en lanières.

3. Faites dorer les gorditas des deux côtés dans un petit fond d’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Saupoudrez les dés de mangue de paprika fumé en poudre.

5. Assaisonnez la mayonnaise de sauce sriracha. Répar­ tissez la salade iceberg sur chaque tostada.

6. Dressez les crevettes, la mangue et l’ananas par-des­ sus et décorez de coriandre.

Thalassa rosé Vin de Pays de l’Atlantique, France • délicieusement fruité • légèrement perlé sur la langue, il est savoureux et désaltérant

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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thème du mois

Pitstop

L’association fruitée du porto et du cava.

Il est temps de faire le plein ! Chouchoutez vos invités (ou vousmême) avec un cocktail rafraîchissant ou un mocktail crémeux.

Ruby sparkler 1 verre . 3 min 50 ml de porto Ruby 120 ml de cava 3 mûres glaçons 1. Remplissez le verre de glaçons.

2. Ajoutez les mûres par-dessus et arrosez-les de porto.

3. Allongez de cava et servez.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Horchata express 2 l . 15 min 2 l de boisson au riz Boni ½ c à c de cannelle en poudre glaçons sirop : 250 ml d’eau 100 g de sucre fin 1 pipette d’arôme de vanille bâton de cannelle gousse de vanille 1. Sirop : portez l'eau à ébul­ lition et faites-y fondre le sucre en remuant. Ajoutez l’arôme de vanille, la gousse de vanille et le bâton de cannelle, remuez et laissez refroidir.

2. Versez la boisson au riz dans une grande carafe et ajoutez le sirop.

3. Remplissez les verres de glaçons et versez la horchata par-dessus. Décorez de can­ nelle en poudre.

4. Utilisez un bâton de cannelle ou une gousse de vanille en guise de touillette.

L’horchata nous vient de la cuisine espagnole. Traditionnellement, la boisson se prépare avec des noix de souchet.

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Réutilisez la gousse de vanille en la mettant dans votre pot à sucre, pour le parfumer.

Nouilles dandan 4 personnes . 40 min 500 g de haché de porc ou haché mixte Spar 2 gousses d’ail 1 c à c de poudre 5-épices 3 c à s de sauce soja Boni 3 c à s de miel Boni 75 g de cacahuètes non salées Spar ½ botte d’oignons de printemps 2 piments chili rouges 1 chou pak choï 1 botte de radis 2 paquets de nouilles pour wok Boni jeunes épinards Spar huile d’arachide Boni sauce : 2 gousses d’ail 3 c à s de tahin 3 c à s de sauce soja 80 ml d’huile au chili Boni 1. Faites chauffer 3 c à s d’huile d’arachide dans une casserole à fond épais, sur feu modéré. Faites-y cuire la viande hachée en l’émiettant. Remuez régulièrement. Épluchez et écrasez l’ail et ajoutez-le, ainsi que la poudre 5-épices. Faites sauter quelques instants puis arrosez de 250 ml d’eau, la sauce soja et le miel. Laissez mi­ joter jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé, en mélangeant régulièrement.

Laissez refroidir.

2. Détaillez les oignons de printemps et les piments chili en rondelles fines.

3. Faites dorer les cacahuètes dans de l’huile d’arachide. Égouttez sur du papier absor­ bant.

4. Faites cuire le chou pak choï à l’eau ou à la vapeur et coupez-le en morceaux.

5. Faites chauffer les nouilles avec un peu d’eau dans un récipient fermé dans le micro-ondes.

6. Sauce : épluchez et écrasez l’ail. Dans un grand bol, mélangez l’ail avec le tahin, la sauce soja et 250 ml d’eau. Versez-y l’huile au chili et mélangez rapidement. Répartis­ sez la sauce dans les bols.

7. Ajoutez les nouilles, le pak choï et la prépa­ ration de viande hachée par-dessus. Déco­ rez d’oignon de printemps, cacahuètes et piment chili.

8. Servez avec des radis et des feuilles d’épinards.

thème du mois

45 m in

Fast food Si vous avez un peu plus de temps : des plats savoureux, prêts en ± 45 min.

Stella Artois (5,2 %) • notes de houblon raffinées • arômes doux de pilsner-malt

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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45 min

Pour aller plus vite Les plats italiens à la sauce (tomate) demandent souvent du temps, car rien ne vaut une sauce qui a mijoté doucement et longtemps. Mais que faire si vous devez vraiment aller plus vite ?

Voici quelques astuces.

Achetez une sauce prête à l’emploi et si désiré, agrémentez-la d’un supplément de condiments ou de légumes.

Faites mijoter votre sauce dans une casserole la plus large possible. Ou mettez-la dans deux casseroles. Plus la surface est grande, plus l’évaporation est rapide. Effectuez la cuisson sans couvercle.

La sauce est toujours trop liquide, mais vous n’avez pas le temps de poursuivre la cuisson ? Il est permis de tricher un peu. Délayez séparément un peu de Maïzena dans la même quantité d’eau, ajoutez, mélangez et faites cuire quelques instants. Vous pouvez aussi ajouter un peu de beurre, mais en fin de cuisson, pour que la sauce reste liée.

Quand vous avez du temps, préparez de grandes portions et congelez-les.

E t pourquoi pas vé gan ?

Formez des boulettes de lentilles ou pois chiches réduits en purée, oignons, persil, graines de fenouil et mie de pain. Faites-les cuire puis ajoutez-les dans la sauce tomate.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Boulettes italiennes de haché de porc au parmesan, graines de fenouil et citron 4 personnes . 45 min 500 g de haché de porc Spar 100 g de pain blanc rassis 125 ml de lait Boni 60 g de parmesan (bloc) 1 c à c de graines de fenouil 1 c à c d’origan ½ c à c de piment d’Espelette 1 plante de basilic 2 bocaux de sauce tomate Pecorino zeste d’1 citron bio purée de pommes de terre (comptoir frigo) 1. Préchauffez le four à 220°C. 2. Mixez le pain rassis au hachoir, mettez-le dans un saladier et arrosez de lait.

3. Coupez le parmesan en dés. Dans un petit hachoir, mixez-le avec les graines de fenouil. Ajoutez-le au pain, ainsi que la viande hachée, le zeste de citron, l’origan et le piment d’Espelette. Pétrissez l’ensemble.

4. Ciselez le basilic et incorporez-le dans la prépa­ ration. Assaisonnez de poivre et sel. Mouillez vos mains et formez des boulettes de la taille d’une balle de golf. Disposez-les sur une plaque de cuis­ son et faites-les cuire et dorer 15 min au four.

5. Pendant ce temps, faites chauffer la sauce tomate et la purée. Servez avec les boulettes.

Pasqua Morago Appassite rouge Valpolicella, Italie • vin intense et concentré • bel équilibre en bouche, tanins soyeux

thème du mois

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Stromboli

45 min

Cette pizza roulée contient plein d’ingrédients très savoureux !

4 personnes . 45 min 2 paquets de pâte à pizza Spar 1 bocal de poivrons rouges grillés Boni 1 brik de sauce pour pizza 300 g de mozzarella cucina en bloc 150 g de mozzarella cucina râpée 6 c à s de parmesan râpé 4 tranches de jambon magistral Spar 12 tranches très fines de salami Milano 1 œuf Spar épices italiennes 1. Préchauffez le four à 225°C. 2. Égouttez les poivrons grillés.

3. Découpez la mozzarella en tranches fines.

4. Abaissez chaque pâte pour obtenir ± un rectangle.

5. Répartissez la sauce pour pizza sur les deux portions de pâte et garnis­ sez-les de tranches de mozzarella.

Assaisonnez d’épices italiennes et de sel. Recouvrez d’abord de tranches de poivron épongées puis de tranches de jambon. Saupoudrez de mozzarella râpée, sel et épices italiennes.

6. Ajoutez une dernière couche de tranches de salami et enroulez fermement le tout. Disposez sur une plaque de cuisson et pratiquez de petites incisions dans le haut pour permettre à la vapeur de s’échapper.

7. Battez l’œuf et badigeonnez-en les 2 strombolis. Saupoudrez de parmesan.

8. Faites cuire et dorer 20 à 30 min dans le four chaud.

N’hésitez pas à adapter les variétés de fromage et la viande selon votre goût.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Waterloo Tripel Blonde (8 %) • fraîche, avec des arômes de levure, des accents de pomme verte et de tilleul • parfum malté et fin de bouche houblonnée

thème du mois

Curry de légumes thaï aux pleurotes et noix de cajou 4 personnes . 45 min 100 g de pâte de curry rouge Boni 400 ml de lait de coco Boni 250 ml de bouillon de légumes 1 c à s de sambal Boni 250 g de pleurotes 1 courgette 1 poivron rouge 100 g de noix de cajou Spar 1 plante de coriandre 2 gousses d’ail 2 cm de gingembre huile d’arachide Boni pili-pili Boni bouquets de chou-fleur Spar sauce poisson 1. Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans un wok et faites-y dorer les noix de cajou.

Sortez-les du wok et réservez.

2. Sur feu doux, faites cuire la pâte de curry dans le wok, en remuant.

Ajoutez l’ail, le gingembre et le sambal et poursuivez la cuisson, en remuant toujours. Arrosez de lait de coco et de bouillon et laissez mijoter doucement tandis que vous découpez les légumes.

3. Découpez la chair des poivrons en lanières et la courgette en ron­ delles. Déchirez les plus grands pleurotes en morceaux.

4. Ajoutez les bouquets de choufleur et laissez mijoter 5 min avant d’ajouter le poivron, la courgette et les pleurotes. Pour­ suivez la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient al dente.

Assaisonnez de pili-pili et de sauce poisson et servez avec du riz.

5. Décorez de noix de cajou et de coriandre.

Dinorose Cinsault Languedoc, France • un vin joyeux et léger • il possède des arômes de bonbon, mais son goût n’est pas sucré

Rendez ce plat végétarien en remplaçant la sauce poisson par de la sauce soja.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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BACK TO SCHOOL

avec

la cuisine des petits

Nouille s que s

magi

Félice Quinn

Comme par magie, les copines Quinn et Félice (7 ans toutes les deux) font apparaître un arc-en-ciel à déguster. Une assiette digne d’une vraie licorne, qui a toujours son petit succès !

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Quinn : « Il suffit d’un pe u de produit magique pour change r la coule ur. » Noodle Bowl arc-en-ciel ¥ (nouilles colorées) 4 personnes . 45 min 100 g de vermicelles violet : ½ gros chou rouge 770 ml à 1 l d’eau pointe de sel rose : 1 c à s de vinaigre 50 ml d’eau bleu/turquoise : 1 c à c de bicarbonate de sodium 50 ml d’eau finition : carottes râpées Spar cœurs de laitue Spar concombre Boni Bio germes de soja Spar feuilles de menthe fraîche Boni Bio œufs Spar cacahuètes Spar sauce soja huile de sésame grillé

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1. Hachez le chou rouge et mettez-le dans une casserole. Arrosez d’eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Laissez cuire 10 min puis repêchez le chou rouge.

2. Plongez les nouilles dans l’eau bouillante violette, remuez et faitesles cuire.

3. Préparez le mélange pour les nouilles roses et bleues séparément dans une assiette creuse.

4. Transvasez des nouilles violettes dans la solution de vinaigre et attendez qu’elles deviennent roses.

Transvasez des nouilles dans la solution de bicarbonate de sodium et attendez qu’elles passent au bleu ou bleu turquoise (cela dépend de l’alcalinité du liquide). En dosant l’eau et le vinaigre ou le bicarbonate, on peut obtenir toutes les couleurs du spectre violet, allant du mauve foncé au rose clair.

5. Dressez les nouilles colorées dans les assiettes et assaisonnez éventuellement de sauce soja claire et d’huile de sésame.

6. Faites cuire les œufs durs en 10 min.

Servez les nouilles avec les œufs, des rondelles de concombre, les carottes, la salade, les germes de soja, la menthe et les cacahuètes.

la cuisine des petits

Fé lic e : « On en mangerait bie n tous les jours ! »

Q uinn : « C’e st magique, comme elle s change nt de coule ur ! »

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NT !

TENA N I A M Z E T S DÉGU

A N I P M CA QUARK BOUCHÉES DE YAOURT GLACÉ AUX MYRTILLES INGRÉDIENTS 100 gr de myrtilles 1 pot de Campina Quark Vanille 250 gr de chocolat noir 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

PRÉPARATION 1. Mélangez les myrtilles avec le Campina Quark vanille.

2. Prenez une assiette et posez une feuille de papier cuisson dessus.

3. Déposez des petites portions du mélange sur papier cuisine et laissez durcir au congélateur.

4. Faites fondre le chocolat au bain-marie et plongez-y les morceaux congelés.

5. Saupoudrez de noix de coco râpée et laissez durcir le chocolat, avant de servir, dans le congélateur.

6. Profite bien !

5x boîte à tartines Partir à l’école ou au travail avec une lunch box bien garnie ? Voici cinq propositions saines et variées qui feront l’envie des collègues ou copains de classe !

s n a d ma 5x

x o b h lunc Dé couvrez comme nt obt enir ce sac pour vélo gratuit en p. 6.

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Bento box

Bento box et tartinade de carottes

La bento box est une boîte à tartines avec des compartiments.

Très pratique pour emmener différents aliments et éviter que les goûts se mélangent. Bâtonnets de légumes, morceaux de fruits, charcuterie enroulée, dés de fromage… Tout est possible et tout est permis !

4 personnes . 20 min 1 échalote 300 g de jeunes carottes Spar 125 g de ricotta 20 g de miel Boni 1 brin de thym poivre de Cayenne beurre Spar un mix de gourmandises : gressins méditerranéens pizza crackers boulettes de poulet Spar saucisson fuet Spar poivron rouge allongé olives verts et noires Spar mélange de fruits rouges Spar 1. Épluchez et émincez l’échalote.

2. Retirez les fanes des carottes et épluchez-les. Coupez-les en morceaux fins.

3. Effeuillez le brin de thym.

4. Faites chauffer un peu de beurre dans un petit poêlon.

5. Ajoutez les carottes, l’échalote et les feuilles de thym. Déglacez avec 50 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.

6. Retirez le couvercle et laissez évaporer tout le liquide.

7. Mixez les carottes avec le miel et la ricotta. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

8. Emmenez la tartinade de carot­ tes et accompagnez-en tous les ingrédients de l’assortiment Spar. Prévoyez également un petit dessert aux fruits.

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Un lunch avec tant de variantes qu’on ne s’en lasse jamais !

5x boîte à tartines

Pas de micro-ondes ? Ces boulettes de riz peuvent aussi se déguster froides.

Boulettes au riz et sauce dip 4 personnes . 45 min + trempage : 1 nuit boulettes : 125 g de riz jasmin Boni 500 g de haché de poulet Spar 80 g de chapelure 2 gousses d’ail

3 oignons de printemps 30 g de gingembre 1 plante de coriandre 1 c à s de sucre de canne

1. Mettez le riz dans une passoire et rincez-le sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Couvrez le riz d’un grand volume d’eau, couvrez et laissez-le tremper 1 nuit au frigo.

Le lendemain, égouttez-le dans une passoire.

2. Boulettes : épluchez et écrasez l’ail. Émincez le blanc des oignons de printemps. Coupez la partie verte en rondelles fines.

3. Épluchez le gingembre et râpez-le.

Ciselez la coriandre.

4. Pétrissez la viande hachée avec la chapelure, l’ail, le blanc d’oignon de printemps, le gingembre, le sucre de canne, la sauce soja, la coriandre et l’huile de sésame.

5. Formez-en des boulettes de 3 à 4 cm. Roulez-les dans le riz égoutté et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min.

6. Sauce dip : nettoyez, épépinez et émincez le piment chili. Épluchez l’ail et écrasez-le.

7. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une petite cassero­ le. Faites-y revenir l’ail brièvement, puis ajoutez le sucre de canne et faites-le fondre. Déglacez avec 250 ml d’eau. Ajoutez le vinaigre de xérès, la sauce poisson, le ketchup et le piment et laissez mijoter 10 min à feu doux.

8. Délayez la Maïzena dans 2 c à s d’eau et ajoutez le tout dans la sauce. Poursuivez la cuisson 1 min en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir.

9. Servez les boulettes chaudes ou froides avec la sauce dip. Décorez de la partie verte de l’oignon de printemps.

3 c à s de sauce soja Boni 2 c à s d’huile de sésame Boni

sauce dip : 1 piment chili rouge 4 gousses d’ail 50 g de sucre de canne 25 ml de vinaigre de xérès

5 c à s de sauce poisson 2 c à s de ketchup 10 g de Maïzena huile d’arachide

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Brochette-lunch aux légumes grillés et houmous § 4 personnes . 40 min + four : 25 min 2 oignons rouges ½ chou-fleur 500 g de potiron butternut 1 patate douce 1 c à c de cumin 200 g de pommes de terre grenaille épluchées Spar

250 g de betteraves rouges précuites Boni Bio 2 c à c de curcuma 1 c à c de paprika en poudre poivre de Cayenne huile de tournesol

Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quartiers. Divisez le chou-fleur en bouquets.

2. Épluchez le potiron et la patate douce et découpez-les en dés de 2 x 2 cm.

3. Préchauffez le four à 200°C. 4. Mélangez l’oignon rouge avec le potiron, la patate douce, le choufleur et les grenailles. Incorporez le cumin, le curcuma, le paprika en poudre, le poivre de Cayenne, le sel et l’huile de tournesol.

5. Faites griller le tout 20 à 25 min dans le four chaud, puis laissez refroidir.

6. Découpez la betterave en cubes de 2 x 2 cm.

7. Enfilez la betterave, les légumes grillés et les pommes de terre sur les piques à brochettes, en les alternant.

8. Houmous : rincez les pois chi­ ches dans une passoire sous l’eau froide, puis égouttez-les.

9. Épluchez l’ail. Mixez les pois chi­ ches avec l’ail, le tahin, le cumin en poudre, les noix de cajou, le vinaigre balsamique, le vinaigre d’estragon, l’huile d’olive et 50 ml d’eau pour obtenir un houmous.

Assaisonnez de poivre de Cayen­ ne et de sel.

10. Servez les brochettes de légumes avec le houmous.

houmous : 265 g de pois chiches (égouttés) 1 gousse d’ail 1 c à s de tahin ½ c à c de cumin en poudre 15 g de noix de cajou salées Spar 15 ml de vinaigre balsamique blanc

1.

Utilisez de l’eau glacée pour votre houmous, qui sera encore plus onctueux.

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Une belle broc hett e de vitamine s !

10 ml de vinaigre d’estragon 80 ml d’huile d’olive grecque Boni poivre de Cayenne extra : piques à brochettes

5x boîte à tartines Salad in a jar : salade de pommes de terre au jambon et sauce mielmoutarde 4 personnes . 40 min 800 g de pommes de terre à chair ferme Spar 100 g de crème épaisse Boni plante de ciboulette 200 g de haricots princesse 200 g de petits pois concombre 200 g d’allumettes de jambon cuit Spar ½ plante de persil plat sauce : 50 g de miel Boni 30 g de moutarde en grains Boni 100 g de yaourt grec Boni 20 ml d’huile d’olive grecque Boni 1.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés (1 x 1 cm).

2. Portez de l’eau salée à ébullition, plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire 7 min. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide dans une passoire.

3. Ciselez la ciboulette. Mélangez les dés de pomme de terre avec la ciboulette et la crème épaisse. As­ saisonnez de poivre noir et de sel.

4. Équeutez les haricots et réduisez-les en morceaux d’1 cm.

5. Découpez le concombre en dés d’1 x 1 cm.

6. Faites blanchir les princesses 3 min dans de l’eau légèrement salée et les petits pois pendant 2 min. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

7. Ciselez le persil plat. Mélangez-le avec les haricots, les petits pois et le concombre.

8. Mettez les pommes de terre dans le bocal et disposez les légumes par-dessus. Décorez d’allumettes de jambon.

9. Sauce : mélangez le miel avec la moutarde en grains, le yaourt grec et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Emmenez la sauce à part et mélan­ gez-la avec la salade juste avant de la déguster.

Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par du tofu, des noix ou de la feta.

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Savourez la qualité d'un café barista.

P

M

C

Vos capsules usagées, maintenant dans le sac bleu D • PM

5x boîte à tartines Wrap cups, salsa aux tomates et guacamole § 4 personnes (16 pièces) . 35 min + four : 7 min 4 wraps Spar 2 carottes 150 g de maïs Boni 200 g de salade iceberg Spar huile d’arachide Boni

salsa aux tomates : 2 tomates ½ plante de persil plat 2 oignons de printemps 1 c à s de vinaigre balsamique huile d’olive grecque Boni

guacamole : ½ oignon rouge piment chili 1 avocat ½ plante de coriandre 50 g de crème épaisse Boni

1 c à s de jus de citron vert extra : emporte-pièce 9 cm Ø moule à muffins

1.

À l’aide de l’emporte-pièce, découpez 4 disques dans chaque wrap.

Badigeonnez-les d’huile d’arachide et recouvrez-en le fond des alvéoles du moule à muffins.

2. Enfournez pendant 7 min à 200°C. 3. Sortez la pâte du moule et laissez refroidir sur une grille.

4. Salsa aux tomates : coupez les tomates en 4 et épépinez-les. Coupez la chair en très petits dés.

5. Ciselez le persil et le blanc de l’oignon de printemps. Coupez la partie verte en rondelles fines.

6. Mélangez les dés de tomate avec le persil, le blanc de l’oignon de printemps, 1 c à s d’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Guacamole : épluchez et émincez l’oignon. Nettoyez et épépinez le piment puis hachez la chair. Ciselez la coriandre.

8. Pelez et dénoyautez l’avocat. Mixez la chair avec la crème épaisse. Incor­ porez l’oignon rouge, le piment et la coriandre. Assaisonnez de sel et de jus de citron vert.

9. Finition : emmenez tous les ingré­ dients séparément et assemblezles au moment de servir. Farcissez chaque wrap cup de carottes râpées, maïs, salsa de tomates et guacamole.

10. Décorez de vert d’oignon de prin­ temps. Servez accompagné de salade iceberg.

Pas de gaspillage

Déchirez le reste des wraps en petits morceaux et faites-les griller 5 min au four à 200°C. Vous les utiliserez comme crackers avec une sauce dip telle que la salsa de tomates ou le guacamole présentés ici.

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pour vous aussi ...

Cheesecake aux framboises Découvrez la recette complète ici: Astuce: Une préférence pour notre yaourt Greek style citron?

Il peut parfaitement aussi être utilisé dans cette recette.

www.purnatur.eu

ma cuisine

, r e g é l t e e « Sain, rapid » ! e r è f é r p e j c’e st c e que Ann 44 ans, célibataire Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons nos clients à propos de ce qu’ils mangent, boivent et cuisinent. Et l’équipe leur concocte quatre recettes sur-mesure.

Cuisine de saison et en regardant les prix.

Fan de de la cuisine asiatique et libanaise.

Cherche des recettes pour sportifs.

S’inspire de différents blogs de cuisine.

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Un en-cas sain et nourrissant.

La cuisine d’Ann Que cuisinez-vous en semaine ?

« Je ne cuisine pas tous les jours. Quand on vit seule, cuisiner une fois suffit généralement pour deux jours.

Cuisiner et manger avant le sport n’est jamais simple.

Parfois je manque de temps, ou bien je prépare un repas qui s’avère trop lourd pour aller faire du sport après. Bref, je recherche des recettes légères et vite prêtes. » « J’essaie d’acheter de saison le plus possible. Souvent, c’est plus avantageux, et c’est toujours plus frais et savoureux !

Cela me permet aussi de mettre de la variété dans mes repas. Mes amis m’aident aussi : le week-end, nous nous voyons souvent pour marcher, faire un brunch ou prendre l’apéro. Et nous échangeons nos recettes. »

Que mangez-vous le matin et à midi ?

« En semaine, je ne prends pas de petit-déjeuner, ou juste un yaourt avec des fruits et du muesli. Le week-end, je prends le temps d’un vrai petit-déjeuner. Un toast à l’avocat avec un œuf et un peu de saumon fumé, par exemple. À midi, au travail, je passe toujours au salad bar ; comme ça, j’ai plein de légumes et c’est toujours varié. »

Quel est votre plat préféré ?

« Difficile d’en choisir un seul. Dans mon classement gagnant, je mettrais les chicons au gratin, un plat au four de patates douces, haché et feta – c’est d’ailleurs mon plat signature – et les choux de Bruxelles au lard et pommes de terre. »

Que choisissez-vous ?

Froid ou chaud ?

Sucré ou salé ?

Acide ou amer ?

Doux ou piquant ?

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Pâtes, pommes de terre ou riz ?

Viande ou poisson ?

Rapide ou lent ?

Barres de granola à la vanille, fromage blanc et myrtilles § 10 pièces . 1 h 100 g de flocons d’avoine 100 g de mélange de graines Spar 100 g de mélange de noix Spar 100 g de graines de chia Spar 100 g de graines de lin (ou lin concassé) 200 g de dattes séchées Spar 1 banane mûre 5 c à s de miel liquide Boni 150 g de fromage blanc Boni 1 gousse de vanille 2 c à s de sucre impalpable jus d’½ citron pincée de sel myrtilles extra : moule 20 x 10 cm 1. Dénoyautez les dattes. Épluchez la ba­ nane et coupez-la en morceaux. Mixez-la avec les dattes et le miel. Ajoutez les flocons d’avoine et toutes les noix et graines et assaisonnez d’une pincée de sel. Pétrissez l’ensemble en une masse collante.

2. Disposez une feuille de papier cuisson dans le moule. Transvasez la masse uniformément dans le moule (1 cm d’épaisseur).

3. Préchauffez le four à 170°C. 4. Glissez le moule dans le four chaud et faites cuire 25 min.

5. Sortez le moule du four et laissez refroidir avant de démouler. Découpez les barres de granola en rectangles de 2 x 10 cm.

6. Conservez les barres jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique.

7. Battez le fromage blanc avec la pulpe de la gousse de vanille, le sucre impalpable et le jus de citron.

8. Étalez sur les barres de granola et décorez de myrtilles.

ma cuisine

go

Énergie à go

Ann : « Ces barres de granola me semblent parfaites avant ou pendant une balade avec mes amis le week-end. »

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Délicieuse lasagne de légumes au comt é.

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ma cuisine

Ann : « J’ai toujours des pâtes de toutes les formes sous la main. Aussi bien fraîches que sèches. Cette lasagne est bien tentante ! »

Fan de pâtes

On peut diviser la lasagne en portions et la conserve r jusqu’à trois mois au congélat eur.

Lasagne aux légumes et comté 10 personnes . 2 h + repos : 1 nuit 2 courgettes 2 aubergines 1 patate douce 2 sachets de jeunes épinards Spar 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 c à c d’épices pour spaghettis 2 boîtes de tomates concassées 1,5 l de lait Boni 75 g de beurre Spar 120 g de farine Boni 300 g de comté + supplément 1,5 boîte de feuilles de lasagne muscade

1.

2.

3.

4.

5.

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez sécher quelques instants sur feu doux (= roux). Versez-y le lait froid en 3 fois et laissez cuire en remuant sans cesse.

Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

Râpez le comté et ajoutez-le dans la sauce blanche. Éteignez le feu et lissez la sauce.

Réservez jusqu’à l’emploi. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans une noisette de beurre. Ajoutez les épices pour spaghettis et les tomates concassées. Laissez mijoter 5 min à feu doux.

La sauce peut épaissir, elle ne doit pas être trop liquide.

Rincez les courgettes et les aubergines. Épluchez la patate douce. À la mandoline, découpez les courgettes, les aubergines et la patate douce en longs rubans.

Faites cuire les épinards quelques instants dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Égouttez-les, pressez-les pour en extraire un maximum de liquide puis hachez-les.

6.

Passez les légumes dans une poêle avec du beurre et assaisonnez-les à chaque fois de poivre et sel.

7. Prévoyez un plat le plus profond possible.

Préchauffez le four à 180°C. 8. Assemblez la lasagne en recouvrant les feuilles de pâte d’une couche de courgette, une couche d’aubergine, une couche de patate douce, la sauce blanche, les épinards et la sauce tomate.

Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de sauce blanche et saupoudrez du supplément de comté râpé.

9. Enfournez la lasagne et faites-la cuire ± 30 min.

10. Sortez-la du four, laissez refroidir puis réservez une nuit au frigo.

11. Le lendemain : découpez la lasagne en morceaux.

12. Réchauffez-la au four ou dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre.

En laissant reposer la lasagne une nuit, les saveurs sont mieux mises en valeur.

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Ann : « Le Comté est mon fromage préféré.

Le complément parfait de cette soupe saine et délicieuse. »

3 l + 10 biscuits . 1 h 1 gros oignon 1 poireau ¼ céleri-rave 1 chou-fleur 1 bouquet garni 2 l de bouillon de volaille ou de légumes 2 dl de crème culinaire Boni beurre Spar crème et biscuit de comté : 200 g de comté 3 c à s de mascarpone Boni 5 brins de persil

Repas léger

Les biscuits au comté apportent le petit plus croustillant.

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Soupe au chou-fleur, biscuit et crème de comté

1. Épluchez l’oignon et le céleri-rave.

Rincez le poireau et le chou-fleur.

Découpez grossièrement tous les légumes, mais réservez quelques petits bouquets de chou-fleur pour la finition.

2. Faites revenir tous les légumes dans du beurre. Mouillez avec le bouillon et la crème, ajoutez le bouquet garni et faites cuire 30 min à feu doux.

3. Repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Crème et biscuit de comté : rincez, effeuillez et ciselez le persil.

5. Râpez le comté.

6. Mélangez 2 c à s de comté râpé avec le mascarpone et faites chauffer brièvement au micro-ondes. Lissez et assai­ sonnez de poivre et sel. Laissez refroidir la crème de fromage.

7. Mélangez le reste du fromage avec le persil ciselé, parsemez-en le tapis de cuisson et enfournez 10 à 14 min à 160°C. 8. Dressez la crème de fromage sur le biscuit. Décorez de bouquets de chou-fleur et de pluches de persil.

ma cuisine

L’apéro rêvé, aussi bien pour les végétariens que les carnivores !

Bœuf à la libanaise, pain naan, baba ganoush et pépins de grenade 2 personnes . 30 min + repos : 1 nuit 400 g de viande de bœuf ½ bouquet de persil ½ plante de menthe ½ plante de coriandre 2 gousses d’ail 1 piment chili vert 1 cm de gingembre 3 c à s de miel liquide Boni 1 dl de sauce soja Boni 1 dl d’huile d’arachide 1 paquet de pain naan Boni jus d’1 citron baba ganoush : 2 aubergines 2 c à s de yaourt grec 1 barquette de pépins de grenade Spar

Ann : « Rien ne vaut un bon steak.

On peut en faire tant de choses. Je ne connaissais pas ce plat libanais. »

Viande préférée

1. Découpez la viande de bœuf en petits dés.

2. Épluchez l’ail et le gingembre. Mixez toutes les fines herbes avec l’ail, le gingembre, le piment, le miel, la sauce soja, le jus de citron et l’huile pour obtenir une sauce lisse. Mélan­ gez la sauce avec la viande et laissez mariner une nuit.

3. Baba ganoush : incisez les auber­ gines à plusieurs endroits. Faites-les cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Sortez-les, laissez-les refroidir un moment puis retirez la peau. Hachez la chair et assaisonnez de poivre et sel. Mé­ langez le yaourt avec l’aubergine et décorez de pépins de grenade.

4. Faites cuire le pain naan en suivant les indications de l’emballage.

5. Sortez la viande de la marinade et saisissez-la très brièvement dans de l’huile très chaude.

6. Remettez la viande dans la mari­ nade verte et servez sans attendre, accompagné de pain naan et de baba ganoush.

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NOS ACTIONS

POUR CONTRIBUER À UN ENVIRONNEMENT ALIMENTAIRE PLUS SAIN

Nous soutenons les recommandations des autorités de santé qui préconisent de limiter les sucres ajoutés à 10 % de l’apport énergétique total quotidien.

NOUS RÉDUISONS LES SUCRES AJOUTÉS EN BELGIQUE

52%

*

de nos boissons sont sans calorie ou à faible teneur en calories.

Notre volonté est de faire évoluer

58%

d’ici 2025.

Entre 2015 et 2019, Coca-Cola en Belgique a réduit le contenu en sucre de ses boissons de

Nous visons une réduction supplémentaire de

en moyenne.

d’ici 2025.

11%

10%

* 52% de notre volume de ventes

CETTE STRATÉGIE PASSE PAR : La reformulation Nous avons changé la recette de 26 boissons en Belgique

Ex : Fanta : -31 % de sucres en Europe depuis 2016

L’innovation En Belgique, nous avons lancé 97 boissons sans calorie ou à faible teneur en calories depuis 2016

COCA-COLA

ZERO SUCRE disponible pour

100%

du marché européen.

Nous développons des canettes plus petites de 250 ou même 150 ml, pour un meilleur contrôle des portions

15

vite prêt

min

Fish burger 4 personnes . 15 min 4 pains hamburger Spar ¼ laitue 1 tomate cœur de bœuf 1 avocat 300 g de filets de poisson (plie, sébaste ou colin) poignée de roquette Spar sauce tartare Spar beurre Spar

r e g r u b h Fis

turbo

Un délicieux burger au poisson avec des légumes et une sauce tartare pleine de fraîcheur. Et si nous vous disions que vous allez le préparer en seulement 15 min ?

1. Rincez la tomate et coupez-la en tranches épaisses.

2. Pelez l’avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau et coupez la chair en tranches épaisses.

3. Rincez et essorez la laitue et la roquette.

4. Faites chauffer les petits pains sous le gril.

5. Passez les filets de poisson dans la farine et faites-les dorer dans du beurre chaud.

Assaisonnez le poisson de poivre et sel.

6. Composez votre burger avec le poisson et les légumes.

Nappez de sauce tartare.

Vous pouvez égale me nt utiliser du poisson pané, c'e st encore plus facile.

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Hugues Marrec, chef culinaire chez McCormick France

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l’histoire de

Ducros, du goût !

En un clin d’œil, les herbes et les épices apportent de la saveur, de la couleur et des vitamines à une préparation.

Le vaste assortiment de Ducros est un must-have dans chaque cuisine. est allé leur rendre visite. s’est rendu chez Ducros à Carpentras et Montreux, au coeur de la Provence, pour voir comment on y traite, contrôle, nettoie, stérilise, mélange et emballe des herbes et des épices en provenance du monde entier.

Les débuts

En 1963, Gilbert Ducros fonde un commerce de gros de produits provençaux, herbes, poivres et épices. Il les vend à l’industrie alimentaire et pharmaceutique. En 2000, Ducros rejoint le groupe McCormick, leader mondial du marché des épices et mélanges d’épices, avec des usines partout dans le monde.

Ducros est synonyme d'herbes et d'épices de la plus haute qualité. À commencer par les agriculteurs qui cultivent les herbes et les épices. Dans le cadre de son programma RSE, McCormick offre notamment une formation aux fermiers impliqués pour leur apprendre comment cultiver durablement, comment entreprendre avec efficacité et comment tirer le meilleur parti de leurs récoltes. Vous ne vous en doutez peut-être pas, mais le monde des épices et des aromates bouge sans arrêt. L'entreprise innove en permanence et élargit régulièrement sa gamme, pour répondre aux souhaits et aux besoins de ses consommateurs.

Ducros est synonyme d’herbes et d’épices de la plus haute qualité.

La différence

Les herbes et les épices sont des plantes.

Ce qui les différencie ? La provenance et la texture. Les herbes sont généralement de petites plantes vertes et des bulbes qui poussent dans des pays au climat tempéré.

On utilise principalement les feuilles et les tiges comme condiment. Pensez au persil, au basilic, au thym, à l’origan, à la sauge, mais encore à l'ail ou l'oignon.

Les épices proviennent de pays au climat plus chaud ou tropical. Elles peuvent aussi se composer des racines, graines, gousses, inflorescences ou pistils de la plante. Elles ne sont pas vertes et peuvent avoir des apparences très variées. Souvent, leur goût est plus prononcé ou corsé que celui des herbes.

Pensez à la muscade, le poivre, la cannelle, le clou de girofle, le safran…

Montreux

Carpentras

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Testé et approuvé

McCormick est le plus gros investisseur en qualité et sécurité alimentaire sur la catégorie des herbes et des épices. Une fois arrivées à l’usine, les herbes et épices sont soumises à des tests et des contrôles dans le laboratoire qui réalise plus de 50.000 analyses par an. Apres, elles sont nettoyées et débactérisées. En fonction du mélange, elles sont moulues et tamisées. Ensuite, elles sont transportées dans une autre usine, non loin de là, pour être emballées dans les flacons adaptés. Puis les produits sont acheminés vers un lieu de stockage entièrement automatisé.

Conservation optimale

Chaque emballage porte une date de péremption jusqu’à laquelle le produit conserve sa saveur. Conservez vos épices dans un lieu sombre et sec, à une température de ± 20°C.

Pe tits pots pratique s !

Les pots d’épices Ducros se distinguent des autres marques. Vous retrouvez plus facilement vos épices grâce aux codes couleur, et au nom du produit qui se trouve aussi bien sur le pot que sur le couvercle. Ce dernier se dévisse facilement et l’ouverture est assez grande pour y introduire une petite cuillère. Voici quelques bocaux de la vaste gamme Ducros que l'on trouve chez Spar.

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Chilli moulu fort (45 g)

Herbes de Provence (18 g)

Cannelle moulue (39 g)

l’histoire de

Au travail !

Après la visite guidée des usines, nous avons droit à une surprise culinaire : Hugues Marrec, le chef culinaire de McCormick France, nous régale de trois délicieuses préparations, parfumées avec de nombreuses herbes et épices signées Ducros. Curieux de découvrir les recettes ? Scannez les QR-codes.

Fraises au poivre noir et crémeux au basilic

Cabillaud en croûte de za’atar et lebné libanais

Velouté de maïs aux épices cajun, gambas marinées et popcorn

Comment les reconnaître : bouchon rouge : piments bouchon vert : fines herbes bouchon orange : épices bouchon gris et noir : sel, poivre, et moulins

5 baies (24 g)

Poivre noir moulu (40 g)

Assaisonnement carbonade (62 g)

bouchon violet : mélanges d’herbes et épices. Divisés en mélanges traditionnels et cuisine américaine, asiatique, indienne, méditerranéenne, mexicaine et orientale.

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Spar

fromage

r e i b r o M r u e v a s e d s e h c u o c rois

T

Délicieux… x dans un plateau de fromages x dans un plat x dans une raclette x en sauce

Le saviezvous ?

La veine caractéristique du Morbier est apparue parce que les fermiers désiraient conserver leur caillé jusqu’à ce qu’ils en aient assez pour faire tout un fromage. Pour protéger le caillé des insectes, on l’enduisait d’un mélange de cendre et de sel, qui était recouvert par le caillé obtenu à la traite suivante.

Appellation d’origine contrôlée Depuis 1998, le Morbier porte le label de qualité AOC. Cela signifie que le fromage doit être produit uniquement avec du lait provenant de vaches nourries de foin et d’herbes du Jura.

Ce fromage mi-dur à croûte lavée, avec sa texture crémeuse et son goût légèrement piquant, est originaire du village du même nom, dans le Jura français. Il se distingue à coup sûr par la veine noire qui traverse le fromage.

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3x

L e bon

thon

Ahi poke hawaïen

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autour du monde Bifes de atum portugais

La Semaine de la Pêche responsable, du 25 septembre au 1 octobre, est l’occasion idéale de mettre à l’honneur notre excellent steak de thon yellow­fin. À Hawaï, au Portugal et au Japon, on sait exactement comment le préparer !

Tataki de thon japonais

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Voici le vrai poke bowl original.

4 personnes . 30 min + marinade : 30 min

Cuisine :

hawaïenne

2 steaks de thon yellowfin Spar 50 g de graines de sésame Spar 1 concombre 1 piment chili ½ plante de coriandre huile d’arachide Boni marinade : 50 g de gingembre 50 ml de sirop de sucre de canne Boni 60 ml de sauce soja Boni 2 c à s de sherry 2 c à s d’huile de sésame Boni beurre au wasabi : 1 avocat 1 c à s de pâte de wasabi 1 citron vert

'Ahi’ fait référence au thon yellowfin et ‘poke’ signifie ‘découper’, voilà qui explique le nom de cette préparation au thon cru. L’ahi poke est souvent servi sur du riz vapeur ou un mélange de légumes.

Ahi poke 4 personnes . 50 min 4 steaks de thon yellowfin Spar 1 oignon doux 1 oignon de printemps 1 gousse d’ail 30 g de gingembre 2 c à s de mayonnaise Boni 1 c à s de sauce huître 3 c à s de sauce soja Boni 1 c à s d’huile de sésame Boni 1 c à c de sauce sriracha 2 c à s de graines de sésame Spar bowl : 250 g de riz basmati Boni 200 g de haricots soja Boni ¼ concombre 2 carottes ½ botte de radis 1 avocat extra : glaçons

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Tataki de thon et beurre au wasabi

1.

Bowl : faites cuire le riz basmati 10 min dans de l’eau salée. Égouttez et laissez refroidir.

2. Faites blanchir les haricots soja 4 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

3. Découpez le concombre en rondelles. Épluchez les carottes et réduisez-les en rubans au couteau économe.

4. Ôtez la racine et les fanes des radis en laissant 1 cm de vert. Rincez-les soigneusement puis râpez-les en rondelles fines.

5. Épluchez l’avocat, coupez-le en deux et ôtez le noyau.

Découpez la chair en lamelles.

6. Remplissez un saladier d’une couche de glaçons et placez un deuxième récipient par-dessus. Découpez le steak de thon en dés et réservez dans le bol supérieur.

7. Épluchez l’oignon doux et coupez-le en quartiers.

Découpez chaque quartier en lamelles.

8. Émincez le blanc de l’oignon de printemps en rondelles obliques.

9. Épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et râpez le gingembre.

10. Mélangez la mayonnaise avec l’ail, le gingembre, la sauce huître, la sauce soja, l’huile de sésame et la sauce sriracha.

11. Incorporez cette sauce dans les dés de thon, ainsi que l’oignon doux et l’oignon de printemps.

12. Dressez le riz dans un bowl. Répartissez le concombre, la carotte, les radis, les haricots soja, l’avocat et le thon par-dessus. Arrosez les légumes d’un filet d’huile de sésame. Assaisonnez d’une pincée de sel.

13. Décorez de graines de sésame et servez.

Cuisine :

japonaise Les steaks de thon sont grillés brièvement, ce qui explique la signification du mot ‘tataki’.

La marinade procure une saveur umami intense – la cinquième saveur de base, outre le salé, sucré, acide et amer – ce qui donne de la profondeur à la préparation.

autour du monde

1. Marinade : épluchez et râpez le gingembre. Faites-le cuire brièvement dans le sirop de sucre. Retirez du feu et laissez refroidir. Filtrez au chinois.

Mélangez avec les autres ingrédients de la marinade.

2. Frottez le thon avec la ma­ rinade et laissez-le macérer 30 min au frigo.

3. Épluchez le concombre en rubans au couteau économe.

Découpez le piment chili en rondelles fines.

4. Beurre au wasabi : épluchez l’avocat et mixez-le avec la pâte de wasabi. Assaisonnez de sel et du jus d’1 citron vert.

5. Sortez le thon de la marinade et panez-le avec les graines de sésame pour le recouvrir de tous les côtés. Réservez la marinade comme sauce dip.

6. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire le thon 30 sec de chaque côté.

Sortez de la poêle et laissez refroidir.

7. Coupez le thon en lamelles de 0,5 cm.

8. Décorez de rubans de con­ combre, piment et feuilles de coriandre. Arrosez d’un peu d’huile de sésame. Servez avec le beurre au wasabi.

Cuisine :

portugaise Ce plat traditionnel nous vient en direct de l’Algarve, au sud du Portugal.

On l’apprécie pour l’association du thon aux saveurs méditerranéennes de l’ail, du citron et de l’huile d’olive.

Bifes de atum a algarvia steaks de thon d’Algarve 4 personnes . 50 min 4 steaks de thon yellowfin Spar 1 citron 1 kg de pommes de terre pour frites Spar 1 gousse d’ail 1 oignon rouge 1.

2.

3.

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5.

6.

2 oignons doux 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 feuille de laurier 400 g de tomates 1 c à c de sucre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 0,5 cm. Faites-les tremper dans de l’eau froide légèrement salée.

Pressez le jus du citron.

Assaisonnez les steaks de thon de poivre noir et de sel et arrosez-les de jus de citron. Lais­ sez mariner 30 min au frigo. Épluchez et émincez l’ail. Épluchez l’oignon rouge et les oignons doux. Coupez-les en deux puis en demi-rondelles.

Nettoyez et épépinez le poivron vert et rouge et coupez-les en lamelles courtes. Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en morceaux pas trop grands.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une petite casserole. Faites-y revenir l’ail, l’oignon rouge et l’oignon doux. Ajoutez le

150 ml de vin blanc ½ plante de persil plat huile de tournesol Boni huile d’olive Boni

poivron ainsi que le laurier et poursuivez la cuisson 3 min. Ajoutez alors les tomates et le sucre. Déglacez avec le vin et laissez mijoter 10 min, sans couvercle.

7. Placez les steaks de thon sur la sauce et faites-les cuire pendant 10 min. Retournezles à mi-cuisson.

8. Égouttez les pommes de terre et épongez-les soigneusement.

9. Faites chauffer une quantité généreuse d’huile de tournesol dans une poêle et faitesy rissoler les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

10. Décorez le thon de persil haché et servez avec les pommes de terre.

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L’idée de balade d'Alba & Romain

« Si les clients le demandent, nous livrons même à domicile. »

« Le parc animalier Pairi Daiza n’est pas loin. Il a été désigné meilleur zoo d’Europe à plusieurs reprises, et il mérite vraiment une visite ! »

Alba

Romain

NOTRE SPAR EN CHIFFRES RUE DE L’ÉGLISE 7, 7034 OBOURG

420 m2

de superficie

10

Obourg

6

collaborateurs fixes

2

étudiants

ans d’âge

ouvert 7/7

78

tous les jours de 8h à 20h

entrepreneur Spar

SPAR OBOURG

Frais et local, c’est notre passion et notre plaisir En octobre 2021, Alba et Romain ont réouvert le Spar d’Obourg. À la grande joie des habitants du coin, qui avaient été privés d’un supermarché de quartier pendant quelques années. Ils apprécient l’accueil toujours chaleureux et le vaste assortiment de produits frais.

Alba : « À l’âge de six ans, je suis arrivée en Belgique pour fuir la guerre dans les Balkans. Après toutes ces années, je m’y sens complètement chez moi. Quand j’étais étudiante, je travaillais dans l’horeca et comme caissière dans un supermarché.

Puis je suis devenue secrétaire médicale.

Pendant la période du covid, le contact humain me manquait énormément et j’ai décidé de devenir indépendante. » Romain : « Ma maman, qui habite à Gottignies, nous a dit qu’il n’y avait plus de magasin depuis la fermeture du Spar local à Obourg. Nous avons contacté Spar Colruyt Group et après une formation approfondie auprès d’autres entrepreneurs Spar, nous avons réouvert le Spar Compact à Obourg. »

Pour tous les goûts

Romain : « Dans le magasin, nous accordons beaucoup d’attention aux différents rayons de produits frais. Tous les pains, petits pains et viennoiseries sont cuits sur place. Nous proposons une vaste gamme de produits traiteur. Outre les plats que nous préparons et les pizzas que nous garnissons sur place, nous vendons de nombreux plats italiens d’un fournisseur artisanal local, i Fratelli. Cannelloni, tortelloni, rotolo, et bien d’autres pâtes délicieuses. » Alba : « Et il y a un bel assortiment de boudins dans le comptoir frais. Sans oublier les bières régionales. Sur demande, nous composons également des paniers de fruits et des plateaux de fruits de mer. »

Spar à domicile

Alba : « Avec notre équipe, nous sommes là tous les jours pour nos clients. Si les clients le demandent, nous livrons même les courses à domicile. Dans ces cas-là, je passe un moment à bavarder avec nos clients plus âgés, qui sont souvent isolés et souffrent de solitude. Cela crée un lien. Je vois qu’ils se sentent mieux après mon passage, et cela me rend heureuse. »

Dans le panier de...

D.g.à.d. Nicole Noulet, Julie Durieu et Gary Abeloos : « Nous habitons dans le quartier et nous venons au moins une fois par jour faire nos courses ici. On trouve toujours de l’inspiration et on aime être surpris par ce que le magasin nous propose. C’est pourquoi nous ne pouvons pas encore vous dire ce que nous allons manger ce soir. »

79

NOTRE TOP 5

1

Envie de manger italien ? Les repas i Fratelli vous attendent.

2 3

Le Gris du Périgord est un fromage au léger goût de noisette.

4 5 80

Les smoothies Spar sont délicieusement rafraîchissants.

Mojito royal Notre pain au muesli est bon et nourrissant.

La triple Paix Dieu est une bière unique, brassée uniquement à la pleine lune.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

4 personnes . 10 min 1 plante de menthe 24 cl de rhum brun 50 cl de sirop de sucre de canne Boni 2 raviers de framboises 250 g de fraises 60 cl de prosecco La Gioiosa 20 cl d’eau pétillante Boni sucre brun extra : pailles glaçons bol gradué pour cocktails

1. Rincez et équeutez les fraises. Effeuillez la menthe. Mettez des fraises et des feuilles de menthe dans les verres et écrasez-les.

2. Arrosez de sirop de sucre de canne et ajoutez les glaçons.

3. Versez le rhum et le prosecco pardessus et terminez par un trait d’eau pétillante.

4. Piquez 2 framboises et 1 fraise sur un bâtonnet.

5. Saupoudrez chaque verre de sucre brun.

6. Décorez d’une brochette de fruits et d’une paille.

Brunch

« Un mojito, c’est bien agréable. Mais un mojito royal, c’est du pur bonheur ! »

entrepreneur Spar

gourmand Alba : « Ethan, notre petit garçon de cinq ans, adore aider en cuisine. Surtout quand on prépare des sucreries. Il va faire tremper le pain tandis que je m’occupe du cocktail fruité. »

Virgin mojito royal Une version sans alcool de ce mojito royal ? C’est possible ! Remplacez le rhum et le prosecco par un tonic au choix. Le résultat sera rafraîchissant, avec une légère note amère.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

81

Plat sain

Romain : « Comme nous sommes en train de construire une maison, nous recherchons des recettes équilibrées et vite prêtes.

Ce plat estival au couscous perlé et aux scampis va avoir du succès. »

« L e riz et le risotto se pr êt ent aussi tr ès bien à ce tt e re ce tt e. » Plat d’été au couscous perlé, scampis et courgettes 4 personnes . 40 min 400 g de couscous perlé 2 courgettes jus et zeste d’1 citron bio 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 brin de thym 1 cube de bouillon de légumes 50 g de roquette Spar 24 scampis Spar huile d’olive Boni Bio piment d’Espelette 1. Épluchez et hachez les échalotes. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presseail.

2. Rincez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur, puis en morceaux.

3. Faites cuire le couscous perlé dans de l’eau bouillante avec le cube de bouillon en suivant les indications de l’emballage.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les scampis quelques min.

5. Sortez les scampis de la poêle et rajoutez un peu d’huile d’olive. Faites-y revenir l’échalote et l’ail, sans coloration. Ajoutez les bouts de courgette et le thym effeuillé.

Râpez le zeste de citron par-dessus et assaisonnez de sel et piment d’Espelette.

6. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la courgette soit cuite. Ajoutez le jus de citron et les scampis avec leur sucs de cuisson et faites chauffer l’ensemble pendant 1 min.

7. Égouttez le couscous perlé quand il est cuit et mélangez-le avec les courgettes.

8. Décorez de roquette et mélangez. Servez sans attendre.

82

entrepreneur Spar

Pain perdu 4 personnes . 20 min 4 œufs Boni Bio 200 ml de lait demiécrémé Boni 1 brioche coupée Spar 1 sachet de sucre vanillé glace salted caramel Boni framboises fraises beurre Spar

« La recette idéale pour utiliser le pain rassis. » 1. Mettez les œufs dans un plat peu profond.

2. Versez-y un peu de lait ainsi que le sachet de sucre vanillé et battez légèrement.

3. Plongez une tranche de brioche dans la préparation et tournez-la pour bien l’imprégner. Faites de même avec toutes les tranches.

4. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y dorer le pain perdu des deux côtés.

5. Sortez la glace du congélateur et laissez-la dégeler légèrement.

6. Disposez une tranche de pain perdu dans l’assiette, dressez-y une boule de glace et décorez de quelques fraises et framboises.

83

Food trip au

variété

Japon

sushis

Des pour toutes les faims, à tout moment 1 Hashima (350 g)

x 4 California thon cuit concombre x 4 California thon cuit piquant x 2 nigiri saumon x 1 nigiri crevette

Faites entrer la cuisine japonaise chez vous avec notre vaste assortiment de sushis, poké bowl, donburi et oobachi.

2 Crunchy penko (215 g) 3 Nigiri (128 g) 4 Crunchy saumon (190 g) 5 Tamanegi (412 g)

x 4 poulet crunchy x 4 saumon crunchy x 4 surimi crunchy x 4 végétarien crunchy

3

1

x 3 saumon nigiri x 4 saumon maki x 4 surimi mayonnaise maki x 4 thon cuit maki x 4 concombre maki

7 Bushi (355 g)

x 6 poulet piquant California x 3 saumon fromage maki x 4 saumon maki x 3 saumon nigiri

5

9 Kiodai (483 g)

x 8 maki concombre x 4 maki saumon x 2 maki saumon fromage x 2 nigiri crevettes x 2 nigiri saumon x 2 California surimi concombre x 2 California saumon sésame concombre x 2 California poulet piquant

6 7

8 Mito (380 g)

x 4 maki concombre x 2 maki saumon x 2 California saumon concombre x 2 California thon cuit concombre x 2 nigiri saumon x 2 nigiri crevettes

4

2

6 Saidai (372 g)

9

8 Rendez-vous p. 87 pour nos poké bowl, donburi et oobachi.

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variété

Pokebowl (340 g) au riz vinifié, saumon cru frais, mangue, algues wakame, edamame, gingembre rose confit, sésame blanc et kizami nori.

Nos donburi et oobachi sont meilleurs si vous les réchauffez brièvement au micro-ondes.

Pokebowl, donburi et oobachi

Donburi Yakitori (350 g) au riz vinaigré, poulet pané, poireau, oignons frits et sauce yakitori.

La sauce yakiniku est une sauce BBQ sucrée japonaise.

Donburi Japan BBQ (350 g) au riz vinaigré, poulet pané, poireau, oignons frits et sauce yakiniku.

Oobachi Curry (350 g) aux nouilles, poulet grillé, poireau, oignons frits et sauce au curry.

Oobachi Spicy (350 g) aux nouilles, poulet pané, poireau, oignons frits, sauce teriyaki et sauce sriracha.

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l l r n k ’ c R Cette pâtisserie n’a été inventée que l’an dernier, mais avec TikTok, elle a déjà fait le tour du monde. Une pâte feuilletée fourrée de crème pâtissière, recouverte de ganache au chocolat… Qui arriverait à ne pas craquer ?

New York roll 8 pièces . pétrissage de la pâte : 20 min + repos : 1 nuit + 50 min + four : 35 min pâte feuilletée levée : 300 g de farine 30 g de sucre 5 g de sel 15 g de levure fraîche 140 g de lait entier Boni 60 g de beurre non salé Spar, mou 150 g de beurre Spar, dur crème pâtissière : ½ gousse de vanille 63 g de sucre fin 19 g de Maïzena 250 ml de lait entier Boni 3 jaunes d’œufs 63 ml de crème Boni 40 % M.G. 30 g de sucre finition : pistaches Spar amandes effilées Spar ganache au chocolat confiture de framboises extra : poche à douille papier cuisson anneaux de cuisson 8 cm Ø

1.

2.

3.

4.

5.

6.

88

Pâte levée : dans le bol du robot, mettez d’abord la farine, puis le sucre et enfin le sel. Émiettez-y la levure fraîche, en veillant à ne pas la faire entrer en contact avec le sel et le sucre. Versez-y le lait.

Pétrissez la pâte en faisant tourner le robot 15 min en position 1. Pendant ce temps, ajoutez le beurre mou en morceaux. Réglez le robot sur 2 et pétrissez encore 1 min. Tirez sur la pâte : si une membrane fine se forme sans se déchirer, la pâte est assez pétrie.

Sortez la pâte du robot, formez-en une boule et enveloppez-la de film alimentaire. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 h à température ambiante. Entreposez-la ensuite 12 h au frigo.

Le lendemain : dessinez un cadre de 20 cm x 20 cm sur une feuille de papier cuisson. Remplissez-le de beurre Spar dur. Recouvrez d’une 2ème feuille de papier cuisson et entreposez au frigo ou au congélateur jusqu’à l’emploi. Le beurre doit être froid et dur.

Crème pâtissière : fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe. Faites chauffer le lait avec la gousse et la pulpe de vanille dans une casserole épaisse.

Ajoutez 63 g de sucre dans les jaunes d’œufs et battez-les légèrement. Saupoudrez de Maïzena et fouettez encore. Versez-y le lait chaud en fouettant toujours. Remettez le mélange dans la casserole et laissez épaissir sur le feu, en remuant. Transvasez dans un plat, couvrez de film alimentaire et réservez au frigo.

Sortez la pâte du frigo. Farinez le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie et abaissez la pâte en un rectangle de 40 x 20 cm. Réservez 15 min au frigo.

7.

Sortez la pâte du frigo et placez la tranche de beurre froid au centre de la pâte. Rabattez 2 côtés de la pâte par-dessus, faites pivoter le tout à 90° et abaissez la pâte en un rectangle de 60 x 20 cm.

8. Pliez de la pâte vers l’intérieur et faites de même avec l’autre côté. Pivotez à nouveau à 90°.

9. Abaissez encore une fois la pâte en un rectangle de 60 x 20 cm.

10. Graissez les anneaux de cuisson et placez-les dans un plat à four garni de papier cuisson.

11. Découpez la pâte en bandes de 2 cm et enroulez fermement. Disposez chaque rouleau dans un anneau de cuisson. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Placez du papier cuisson, puis une plaque de cuisson sur les anneaux, pour permettre à la pâte de lever en largeur, mais pas en hauteur. Laissez lever pendant 1 h 30 min à 2 h, jusqu’à ce que les anneaux soient complètement remplis.

12. Préchauffez le four à 170°C. Enfournez les plaques de cuisson empilées et faites cuire les rolls 30 à 35 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vérifiez s’ils sont cuits et assez colorés. Sinon, ôtez les anneaux et poursuivez la cuisson.

13. Sortez-les du four et laissez refroidir.

14. Fouettez la crème avec le sucre en un mélange épais et liquide. Incorporez-la dans la crème pâtissière refroidie. Dressez la préparation dans une poche à douille.

15. Faites un petit trou dans le haut des différents rolls et fourrez-les de crème pâtissière ou farcissez-les de confiture de framboises. Décorez de ganache au chocolat, pistaches hachées et amandes effilées ou une autre garniture de votre choix.

plaisir cuisson

C’e st une élégante pâtisserie de New York qui a imaginé ce tt e re ce tt e.

Faire votre pâte feuilletée est trop de boulot ? Essayez de réaliser ces rolls avec de la pâte à croissants Danerolles, que vous découpez en rubans et que vous enroulez.

89

! s i l p m e r Bien

Á la puré e au fromage, lard e t noix 90

coup double

Les champignons portobello ne demandent qu’à être farcis… En mode végétarien avec plein de légumes, ou avec une purée au fromage, du lard et des noix ? Quel dilemme !

s n e é n a r r e t i d é m s e m u g é o l t s x u e p A u a s e t â p t e

Découvrez les recettes en p. 93.

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91

EA U!

UV NO E.R.: Essity - L. Lacambra - Berkenlaan 8B, Bus 3 - 1831 Diegem

Lotus est de retour :

Redécouvrez sa qualité exceptionelle !

Le bien-être au quotidien

coup double

Portobello à la purée au fromage, lard et noix 4 personnes . 45 min + four : 20 min 4 champignons portobello 1 kg de pommes de terre pour purée Spar 175 g de Passendale Caractère 175 g de Cailladou 100 ml de crème Boni 250 g de lard petit déjeuner fumé Spar

50 g de noix Spar 2 oignons rouges 2 brins de thym 100 ml de porto 1 c à c de sucre 1 c à s de vinaigre balsamique foncé ½ plante de persil plat beurre Spar

Ôtez les croûtes des deux fromages et coupez-les en dés.

2. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et faites-les sécher sur le feu. Écrasez-les en purée.

3. Incorporez la crème et ¾ des dés de fromage.

4. Préchauffez le four à 200°C. 5. Disposez à chaque fois 2 tranches de lard en croix.

Placez un champignon portobello au centre et rabattez le lard. Farcissez le champignon de purée au fromage et garnissez des dés de fromage restants.

6. Enfournez pendant 20 min.

7. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Effeuillez les brins de thym.

8. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons avec le thym. Déglacez avec le porto, ajoutez le sucre et laissez réduire à la consistance d’un sirop. Déglacez avec le vinaigre balsamique et assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Hachez grossièrement les noix. Ciselez le persil.

10. Décorez chaque portobello de rondelles d’oignon. Parsemez de cerneaux de noix et décorez de persil plat.

Portobello farci aux légumes méditerranéens & pâtes au pesto § 4 personnes . 40 min + four : 20 min 8 champignons portobello 2 gousses d’ail 1 oignon rouge 1 courgette 1 poivron jaune 125 g de tomates semiséchées à l’huile Spar 1 c à c d’épices italiennes 50 g de pignons de pin Spar

1 c à c de vinaigre balsamique foncé 2 tranches de gouda Violife 320 g de capellini Boni 140 g de pesto rouge Boni 1 plante de basilic 70 g de roquette Spar huile d’olive Boni

1.

Delirium Tremens (8,5 %) • goût complexe, légèrement houblonné • étonnamment maltée • du corps, de la richesse et une fin de bouche fruitée et persistante

1.

2.

3.

Épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et émincez l’oignon.

Coupez la courgette en petits dés.

Nettoyez et épépinez les poivrons. Découpez la chair en dés.

4. Découpez les tomates semi-séchées en languettes.

5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la courgette et le poivron et faites sauter le tout jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente. Assaisonnez de poivre noir, sel et épices italiennes. Déglacez avec 1 c à c de vinaigre balsamique et retirez du feu. Incorporez les pignons de pin.

6. Préchauffez le four à 200°C. 7. Farcissez chaque champignon portobello de légumes poêlés. Coupez les tranches de fromage en 4.

Garnissez-en les champignons farcis.

8. Enfournez pendant 20 min.

9. Faites cuire les capellini al dente dans de l’eau salée en suivant les indications du paquet.

10. Ciselez le basilic.

11. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec le pesto rouge et le basilic. Servez avec les champignons farcis et la roquette.

Tre Stelle Greco-Fiano, Basilicata, Italie • parfum intense de fleurs d’été et pêche blanche • frais, avec des nuances de citron vert et fruits tropicaux

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

93

Un reste de

? e s s i a p é e crè m

La crème épaisse donne une note fraîche et crémeuse à de très nombreux plats. Autant en avoir toujours chez soi.

Même un petit reste de crème épaisse fait des miracles !

C onse rvatleion optima x

Ouverte, la crème épaisse se garde 3 à 5 jours dans un récipient fermé au frigo. Ainsi, elle n’absorbera pas les odeurs ou saveurs des autres produits qui s’y trouvent.

x On peut congeler

la crème épaisse et la décongeler au frigo avant l’emploi.

x

Votre crème épaisse sèche, forme des morceaux ou a une odeur surette ?

Il est temps de la jeter.

Si vous souhaitez des pommes de terre grenaille encore plus croustillantes, coupez-les en deux, vous créerez ainsi une surface supplémentaire pour la formation d’une petite croûte.

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SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Découvrez d’autres recettes à la crème épaisse sur www.monspar.be.

Pommes de terre grenaille au four au romarin et crème épaisse § 6 personnes . 40 min 1 kg de pommes de terre grenaille Spar 60 g de beurre Spar 3 gousses d’ail 4 brins de romarin 4 brins de thym 3 feuilles de laurier 1 c à c de gros sel ½ pot de crème épaisse Boni 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Rincez les grenailles et faites-les cuire dans de l'eau salée. Égouttez-les et mélangez-les avec le beurre.

3. Ajoutez le romarin, le thym et le laurier.

4. Épluchez et écrasez l’ail et ajoutez-le également dans les pommes de terre.

5. Transvasez le tout dans un plat allant au four.

6. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans le four chaud ou jusqu’à ce qu’elles aient une petite croûte dorée.

7. Sortez le plat du four et décorez de crème épaisse et de gros sel.

jour des restes basis

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Qualité

à l’autrichienne Quelles associations vous viennent à l’esprit si vous pensez à l’Autriche ? Le ski, les Alpes, Mozart, Schwarzenegger…?

Goûtez nos deux nouveaux venus et désormais, ‘le bon vin’ viendra compléter cette liste.

En tant que région viticole, l'Autriche possède une histoire longue et mouvementée.

Des fouilles ont montré que la viticulture y remonte à 700 ans avant J.-C., c'est-à-dire avant même l'occupation romaine. Après la période romaine, la culture du vin a été développée et diffusée par l'Église, comme ce fut le cas en France et en Allemagne.

Pendant des siècles, le vin est resté à l'intérieur des frontières, mais au 20ème siècle, l’exportation s’est développée de plus en plus. Après la Première Guerre, l'Autriche était même le troisième producteur de vin au monde. Mais il faut dire qu’alors, la quantité primait souvent sur la qualité.

96

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Oups !

Dans les années 80, un scandale retentissant éclate. Certains producteurs ajoutent du di-éthylène glycol dans leurs vins (un alcool de qualité inférieure que l'on retrouve aussi dans l’antigel), pour les faire sembler plus doux et plus mûrs. Quand on découvre le pot aux roses, la réputation des vins autrichiens fond comme neige au soleil.

Aujourd’hui, l’Autriche est un pays viticole au top.

conseil vin

Nouveau !

Tinhof Symbiose Burgenland, Autriche

16-18°

Un vin léger, élégant et fruité, assemblage de cépages typiquement autrichiens.

Ample et plein de vivacité, ses saveurs de baies s’accordent à merveille avec la pizza, les pâtes, les plats de viande, les plats mijotés et les plateaux de charcuterie.

Parfait pour l’apéritif.

À quelque chose malheur est bon

Cette crise viticole pousse les autorités autrichiennes à intervenir fermement, avec une règlementation stricte et des contrôles sévères. Tout cela, pour garantir la qualité et l’intégrité des vins d’Autriche.

Les jeunes viticulteurs suivent des formations et apprennent les techniques de pointe. Bref, l’accent est mis sur la production de vins de grande qualité.

Lentement mais sûrement, la qualité et la réputation des vins autrichiens se rétablit.

Aujourd’hui, ils sont internationalement reconnus pour leur grande qualité, leur variété et leur durabilité. Nous sommes donc très heureux de pouvoir accueillir deux excellents nouveaux venus chez Spar.

La fierté de la nation Le grüner veltliner est, et de loin, le cépage le plus populaire d’Autriche. Il occupe plus d’un tiers des vignobles. Ce raisin blanc se plaît bien dans un climat continental tempéré, aux températures élevées en journée et aux nuits plus fraîches. Tout comme le chardonnay, le grüner veltliner a cette capacité de faire ‘miroiter’ le terroir dans le vin. En d’autres termes, ce cépage très polyvalent peut fournir toutes sortes de vins, du plus léger, frais et fruité au plus puissant et riche.

Villa Haas Grüner Veltliner Niederösterreich, Autriche

8°

Un vin sec et épicé, composé à 100 % de grüner veltliner.

Acidité modérée et arômes d’agrumes, pomme et épices.

Il accompagne les salades aux vinaigrettes épicées, le poisson grillé au citron et même les sushis au wasabi.

Nouveau !

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Leerdammer, ou je fais un malheur.

D’HIER ET

bière à l’honneur

d’aujourd’hui Dominique Friart 4ème génération

Benoît Friart 4ème génération

Ann Friart 5ème génération

Cette année, la Brasserie familiale de St-Feuillien fête son 150ème anniversaire. Et si on le célébrait ensemble ? Avec une bonne St-Feuillien Blonde, Grand Cru ou Cuvée de Noël, par exemple ?

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, 100 Notre savoir-faireCHAQUE se déguste avec sagesse C'EST JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

bière à l’honneur

1125 Fondation de l’abbaye de Saint-­Feuillien

1873 Fondation de la brasserie

1910 Stéphanie Friart transmet l’entreprise à son neveu, Benoît

1920 Expansion et installation d’une brasserie plus moderne dans le centre

Après la 2ème Guerre Benoît, le plus jeune fils de Benoît, reprend l’entreprise

1993-1998 Restauration et modernisation en profondeur

Depuis 2006 Expansion et modernisation

2010 La St-Feuillien Blonde remporte le World Beer Award (catégorie Bières d’abbaye blondes)

2011 Création de la St-Feuillien Grand Cru, récompensée immédiatement par une première médaille d’or lors de la compétition European Beer Star à Nuremberg

2016 La Grisette Blonde remporte le World Beer Award (catégorie Bières spéciales)

Pour vous raconter toute l'histoire, il faut remonter un peu plus de 150 ans en arrière.

En effet, le nom de St-Feuillien fait référence au moine irlandais Foillan (Feuillien en français), qui est venu évangéliser la région du Roeulx, dans le Hainaut, au 7ème siècle. Un jour, le pauvre homme fut attaqué et tué par des brigands, comme cela arrivait souvent à l’époque. Mais son nom, lui, a survécu, grâce à l'abbaye de Saint-Feuillien du Rœulx.

Celle-ci fut malheureusement détruite lors de la Révolution française.

Le nom du moine réapparaîtra toutefois à partir de 1873. Cette année-là, Stéphanie Friart fonde la Brasserie St-Feuillien, au Rœulx. Et maintenant, 150 ans plus tard, Benoît et Dominique Friart forment avec Ann Friart, les quatrième et cinquième générations aux commandes de l’entreprise.

Aujourd'hui, ils brassent une large gamme de bières, dont les bières d'abbaye, leurs Bières Signature et la gamme Grisette bio.

La brasserie investit beaucoup et ne cesse de progresser.

Innovation constante

Les 150 ans dernières années, la brasserie a connu un certain nombre d'opérations d'expansion et de modernisation. On peut dire qu'aujourd'hui, elle ne cesse de progresser.

Ces dix dernières années ont été marquées par des investissements importants, avec notamment une nouvelle salle de brassage entièrement automatisée et très performante. Un investissement de près de 21 millions d'euros a permis à la brasserie d'installer une nouvelle ligne de mise en bouteilles, de nouvelles chambres chaudes pour la refermentation en bouteille et une puissante centrifugeuse. Le tout, en déménageant les installations dans un bâtiment flambant neuf.

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Fêtez avec nous !

En vente chez Spar : les bouteilles anniversaire noir & blanc (1,5 l) de Grand Cru.

L’objectif est de garder la main sur la qualité et l’efficacité de tout le processus de production, et de l’améliorer. De plus, la brasserie tient à diminuer son empreinte écologique, tout en se préparant à une croissance ultérieure.

Naturelles

Chacune des 14 bières St-Feuillien sont de fermentation haute, sans additifs et refermentées en bouteilles. Les malts sont sélectionnés avec soin par les maîtres brasseurs et les houblons aromatiques employés sont de la meilleure qualité.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Après la fermentation traditionnelle, la bière repose deux à trois semaines dans des cuves cylindriques horizontales. Ces bières non filtrées refermentent en bouteille encore deux semaines minimum. La Brasserie St-Feuillien dispose d’ailleurs de sa propre souche de levure.

C’est indéniable, leurs bières sont de plus en plus connues et appréciées. Elles ont déjà remporté de nombreux prix, dont le premier prix aux World Beer Awards pour la St-Feuillien Blonde et la Grisette Blonde. Les 150 premières années de leur histoire sont déjà couronnées de succès. Mais le meilleur reste à venir.

St-Feuillien Blonde (7,5 %)

Sa couleur est dorée, sa mousse fine et aérienne. Son bouquet est très parfumé : les variétés de houblons aromatiques sont présentes et reconnaissables, tandis que les épices amènent une note fruitée d’agrumes. En bouche, son goût est intense, avec une amertume très caractéristique. La saveur dominante du malt laisse une impression d’amplitude en bouche. Toutefois, la fin de bouche est sèche et houblonnée.

Tout cela fait de la St-Feuillien Blonde une excellente bière digestive.

bière à l’honneur

St-Feuillien Cuvée de Noël

St-Feuillien Grand Cru

Faites des réserves de cette bière de Noël dès que vous en avez l’occasion.

La Cuvée de Noël est l’une des bières de Noël les plus anciennes de Wallonie. De couleur rouge rubis profond, l’orge torréfié lui donne néanmoins une teinte brunâtre. Les arômes sont intenses et le goût très rond, avec une douceur qui découle des malts torréfiés, de la fermentation et d’un long séjour en garde froide. La note d’amertume soutient un ensemble harmonieux de composantes bien équilibrées.

La Grand Cru est une bière de dégustation Extra-blonde, refermentée en bouteille. Elle dispose d’un caractère puissant, avec des notes pures de houblon et de subtils arômes de levure. Au nez, des parfums de houblon et des accents fruités. La bière se distingue tout particulièrement par l’absence d’épices et le dry hopping traditionnel au houblon Styrian Golding. Une édition spéciale pour le 150ème anniversaire, dans un magnum en édition limitée (1,5 l) est actuellement disponible.

(9 %)

(9,5 %)

Preuve d'authenticité

La Brasserie St-Feuillien fait partie des 21 membres des Belgian Family Brewers.

Quand vous voyez ce label, vous avez la certitude qu’il s’agit d’une brasserie familiale, et que la provenance et la méthode de production artisanale sont garanties.

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Moules au pastis et fenouil 4 personnes • 30 min

S c anne z le QR-c ode dé c ouvre z la re c e t t ee t .

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4x pairing moules

élégant Orballo Albariño Rias Baixas, Galice, Espagne

s légèrement

Habsburg Pinot Blanc Alsace, France

10-12°

6-8°

Ce vin blanc élégant aux arômes intenses est composé à 100 % d’albariño, le meilleur cépage espagnol pour le vin blanc. Cet Orballo est un bon partenaire pour tous les coquillages et crustacés. On dénote des arômes ronds d’ananas, nectarine et pomme, qui entraînent vers une finition lisse et très satisfaisante.

ec

Ce pinot blanc est agréable au nez et possède des accents de pêches et de fleurs. Voilà un excellent vin d’Alsace, légèrement sec, avec de la douceur en fin de bouche. Il accompagne parfaitement les coquillages et crustacés, mais aussi le poisson et la volaille.

Que boire avec

les moules ?

Que ce soit à la mer ou chez vous, les moules ont encore meilleur goût si vous les associez à un bon vin ou une bière bien fraîche. En voici quatre qui feront votre bonheur.

puissante Hapkin (8,5 %) Cette bière blonde de fermentation haute se distingue par son col ferme de mousse blanche et sa fin de bouche assez corsée. Son procédé de brassage unique, où le houblon est ajouté en quatre fois, lui procure un goût fruité et une amertume subtil. Les variétés de houblon allemand Monroe et Spalter Select apportent les notes d’agrumes et florales. Son caractère, lui, est dû à la présence épicée du houblon Saaz tchèque.

ctère a r a c e d e blond Victoria (8,5 %) Cette bière blonde forte est belge. Elle possède une amertume subtile et sa fin de bouche est sèche. Le goût de la Victoria est complexe, aux légères saveurs de houblons et de malts. Elle a beaucoup de corps, se fait très riche en bouche et termine sur des notes sucrées et fruitées.

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o l é v à c a s

Dès € 50* d’achats et sur présentation de Xtra.

Action valable du 21/9 au 4/10/2023 inclus. *1 sac à vélo par Xtra, jusqu’à épuisement du stock. Valable sur tout l’assortiment, excepté les articles pour fumeurs, cartes-cadeaux, cartes rechargeables, journaux, revues, timbres, sacs-poubelles et articles de la Loterie Nationale.

monspar.be

Valable du 01-09-2023 au 30-09-2023

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VEREE /O N

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à l’achat de 3 emballages

LU, BELVITA, GRANY, CRACOTTE, HEUDEBERT, PAROVITA, PRINCE ET LULU

Avis à MM. Commerçants : Mondelez Belgium s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon si les conditions de l’offre ont été respectées. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat du produit mentionné. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse. Bon valable dans tous les magasins en Belgique et au Grand-Duché du Luxembourg.

au choix.

N° Dossier / File Number : 32359

Client : Mondelez biscuits

Projet / Project : LU Harmony picto FR NL

Échelle sortie papier / Printing scale : 100%

Plan / Technical drawing :

Couleurs recommandées / Recommanded colours :

Tons cibles à composer / Target colours to set :

Cyan

Black

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C50 Y80

Magenta

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M26 Y100

Yellow

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Relecture /

Document définitif /

Re-reading :

Final document :

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14/03/17

Ce fichier n’est pas un document prêt à flasher. Images en quadri - surimpression et traping sont à réaliser en photogravure.

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E.R.: Gilles Willaert, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen

(255)7622205003780(3900)001