Spar Colruyt Group - À TABLE - juin 2023

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N° 6 JUIN 2023

5x

Tex·Mex PRODUIT PASSION

blanc-ble u be lge

e d a n i r L açams’aapprend

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*Scanne le code QR, télécharge l’application et gagne*. *Tombole CDSB au profit du sport belge.

AR 16/02/2022. Voir les conditions générales sur https://www.coca-cola.be. Valable en Belgique et au Grand-Duché de Luxembourg jusqu’au : 31/08/2023. ©2023 The Coca-Cola Company.

COCA-COLA ZERO is a registered trademarks of The Coca-Cola Company.

OFFICIAL FRIEND

DE LA MER À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

10

B

arbecue à gogo cet été ! Dans cette édition d’ , nous vous apprenons à mariner comme un chef (p. 27), et nous vous racontons l’histoire des délicieuses sauces Pauwels (p. 82).

Que mettre sur le BBQ : un bout de viande bovine femelle (p. 21), ou plutôt des brochettes (p. 58) ?

Pour conclure, nous avons sorti nos meilleures promos : 2+1 gratuit sur tous nos rosés (p. 100).

Ils seront encore meilleurs avec un bout de délicieux fromage Beemster (p. 46). À bientôt dans nos magasins Spar !

Beaucoup de plaisir , Philippe de Spar La Roche-en-Ardenne, et tous les autres entrepreneurs Spar

27

En semaine 10 45 51 63 96

de saison vite prêt : crème glacée ma cuisine 5x Tex-Mex jour des restes : riz

Week-end gourmand 27 58 77 87 90 98

thème du mois : la marinade, ça s’apprend coup double : brochettes secret de famille : plat froid la cuisine des petits : cactus gourmand autour du monde : nids d’oiseaux plaisir cuisson : madeleines à la crème au beurre

À lire 9 en conscience 19 cultivateur à l’honneur 21 produit passion : blanc-bleu belge 46 produit passion : fromages Beemster 70 entrepreneur Spar : Spar La Roche-en-Ardenne 81 Spar fromage : feta Greco 82 l’histoire des sauces Pauwels 95 variété 100 rosé à volonté 102 Cointreau 4

Produit passion :

blanc-bleu belge

45

21 51

au menu

63

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

LUNCHS 12 Couscous perlé à la pêche, feta, amandes et basilic 15 Salade d’épinards, poulet frit au lait battu et sauce à l’estragon 35 Veggie chili dog 36 Petit pain turc au halloumi aux herbes, courgette grillée, rondelles d’oignon et mayonnaise au pesto 39 Sandwich au saumon fumé, légumes saumurés et mayonnaise au raifort EN COUVERTURE 52 Laap laotien (salade de viande hachée) aux fines herbes 54 Salade de nouilles au poulet, pomme et menthe 65 Taco grillé, poulet au citron et cheddar 67 Soft shell taco au bœuf ‘dry rubbed’ et salsa tomates-poivrons

96 87

Plaisir-cuisson :

madeleines à la crème au beurre

98

BOUCHÉES & BOISSONS 11 Salade de melon mariné au mojito 64 Trash can nachos 73 Planche apéro 88 Cactus gourmand 105 La Margarita originale 105 Margarita de printemps 105 Margarita d’été

ACCOMPAGNEMENTS 16 Pesto de fanes de radis 74 Tomates au cottage cheese 75 Salade de nouilles aux légumes verts et maïs

100 Rosé

à volonté

Du 15 au 28 juin inclus

PLATS PRINCIPAUX 25 Entrecôte poêlée, asperges et pomme de terre à la Flamande 28 Poulet à la mangue et rub de curry, grenailles grillées et mayonnaise à la sriracha 30 Spiringue de porc, rub à la moutarde et purée à la crème épaisse 31 Satay babi 32 Scampis à la marinade thaïe relevée, légumes au wok et riz sauté 40 Tomahawk, salsa verde et frites 56 Papillote de plie au fenouil, pommes de terre et aneth et salsa au cresson 57 Boulettes thaïes aux haricots verts en sauce huître 61 Brochettes scampis-chorizo et riz au safran 61 Brochettes de tomates cerises, courgettes et champignons 66 Bowl Tex-Mex au sébaste grillé, salade pastèquemaïs et riz 78 Le plat froid des seventies 92 Nargisi kofta et curry d’épinards 92 Scotch eggs 93 Kwek kwek et sauce fishball 96 Riz sauté aux scampis DESSERTS 43 Ananas au rhum exotique, sauce aux myrtilles, glace vanille et menthe 45 Glace aux fraises ultra rapide 69 Pan de elote, cake au maïs mexicain 98 Coquillages à la crème au beurre Ne contient ni viande, ni poisson Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

5

Youpie !

L’é t é

volont é à é s o R du 15 au 28 juin inclus Cet été encore, dégustez à volonté de belles promotions sur tous nos vins rosés ! Rendez-vous p. 100-101 pour découvrir quelques nouveautés ainsi que nos rosés favoris. Dans votre magasin Spar, vous trouverez notre assortiment complet.

est là !

Saisonnez-vous aussi ? Le 21 juin, c’est le début de l’été. Acheter et manger de saison ? Chez Spar, nous sommes pour.

Découvrez notre calendrier de saison sur www.spar.be ou scannez le QR-code.

Suivre les saisons n’a jamais été aussi simple !

2+1 GRATUIT* sur tous nos rosés

* 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse

Dépliant rempli

De saison

Mi-juin, la saison des maatjes commence. Saviez-vous que les tout premiers maatjes de la saison sont célébrés à Scheveningen (Pays-Bas) avec une journée où on sort carrément les drapeaux ?

Vous régaler de maatjes ?

Découvrez différentes recettes sur www.monspar.be !

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d’avantages

Aimez-vous les belles promos sur les meilleurs produits ?

Découvrez-les tous dans notre dépliant. Avec votre app ou carte XTRA sous la main, profitez de nos réductions.

Regardez le dépliant de votre magasin Spar préféré !

zap & miam

Appel

Lectures

Spar cherche candidats pour

la cuisine des petits

du mois

Allumez le barbecue !

cherche des enfants de 6 à 12 ans qui aiment cuisiner. Les chef coqs en herbe seront guidés par un chef cuisinier. Un photographe professionnel prend les photos et on termine bien évidemment en goûtant ce qu’on a préparé.

Vos enfants voudraient participer ?

Envoyez vos coordonnées par e-mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be.

Soirée Barbecue !, Audrey Doret et Flavie Gusman, aux éditions Marie Claire, ISBN : 9791032308783 17,90 €

C’est le repas que tout le monde adore. Mais pour varier des éternelles saucisses, si on allait regarder ailleurs dans le monde pour s’inspirer ?

Voici plus de 80 recettes conviviales à partager : viande, poisson, légumes, sauces et accompagnements du monde entier !

Fumez-vous ?

Viandes & poissons fumés, Will Fleischman, aux éditions Larousse, ISBN : 9782036049130 17,05 €

Alors, c’était bon ?

Au barbecue ou au fumoir, fumer soi-même ses aliments est tendance.

Viande ou poisson, avec ce livre, vous apprendrez comment faire et vous vous régalerez avec 50 recettes fumées aux saveurs authentiques. Du matériel aux techniques, tout est expliqué !

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 juin 2023 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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qu an

es Alimenta ir

1 repas 3 euros

es

B

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Scannez et offrez un repas aux Banques Alimentaires.

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Ou demandez au collaborateur à la caisse d'ajouter le montant de 1.5 €, 3 €, 6 € ou 9 € à votre ticket de caisse.

Facilité par

C’est ainsi qu’ensemble, nous travaillons à une société meilleure, pas à pas.

SOS Banques

en conscience

Alimentaires La demande d’aide alimentaire ne cesse d’augmenter, mais le nombre de dons de nourriture ne suit pas. Il devient donc difficile d’offrir le soutien nécessaire à tous ceux qui en ont besoin. Avec Spar, faites un geste et contribuez aussi !

Nos magasins Spar ne sont pas en reste Spar Compact Leuven (Brusselse­straat) donne tous les soirs ses surplus alimentaires à Food Saving Leuven, une organisation d’étudiants bénévoles qui récoltent les aliments et les distribuent aux étudiants qui ont moins de ressources.

Spar Bomal soutient l’asbl Vincent de Paul en fournissant gratuitement des produits pour composer des colis alimentaires.

Spar Peer offre les surplus alimentaires à une organisation locale, qui s’engage dans l’aide aux réfugiés.

Les Banques Alimentaires belges fournissent gratuitement de la nourriture saine et variée aux personnes dans le besoin grâce à 676 organisations locales membres et des milliers de bénévoles.

Fin décembre 2022, près de 210.000 personnes se sont tournées vers les Banques Alimentaires belges. Une augmentation de près de 20 % par rapport au début de la même année. Depuis 1997, Colruyt Group collabore avec les Banques Alimentaires en offrant les surplus alimentaires. Cette aide augmente chaque année.

Comment aider ?

Devenez bénévole Tous les jours, des milliers de volontaires donnent un coup de main aux Banques Alimentaires belges et aux associations membres. Rejoignez-les et faites la différence, vous aussi !

Faites un don Chaque don compte, si modeste soit-il. Pour un don à partir de 40 euros aux Banques Alimentaires, vous recevrez une attestation fiscale qui vous donne droit à une diminution d’impôt de 45 %. Votre don de 40 euros ne vous coûtera ainsi que 22 euros en réalité.

Du 31 mai au 13 juin inclus dans tous les magasins Spar, faites un don libre. Colruyt Group fournira des produits gratuits de la valeur totale aux Banques Alimentaires belges.

Ainsi, nous contribuons à une société meilleure, pas à pas.

pas à pas

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DE SAISON

o p a s e Piel d

La variété de melon la plus consommée en Espagne se trouve dans votre magasin Spar de juin à septembre.

Le melon Piel de sapo possède une chair blanche, juteuse et intensément sucrée. Un régal !

Parfait pour vos salades, soupes froides ou en bouchée, avec de la feta et du jambon.

Le saviezvous ?

Le nom de ce melon à la peau verte grumeleuse fait référence à l’apparence du crapaud. Piel signifie peau et sapo veut dire crapaud.

10

Est-il mûr ?

Si oui, il est délicieusement parfumé et on peut légèrement enfoncer l’extrémité sans pédoncule.

Dans ce cas, conservezle au frigo. Il n’est pas encore mûr ? Laissez-le mûrir quelques jours à température ambiante.

de saison

Un vrai dessert d’ét é.

Salade de melon mariné au mojito § 8 personnes . 30 min + marinade : 1 nuit ½ melon piel de sapo ½ petite pastèque 1 melon charentais 150 g de sucre 80 ml d’eau 125 ml de rhum blanc jus et zeste d’1 citron vert bouquet de menthe 1. Dans un petit poêlon, faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu et ajoutez le rhum, le jus et le zeste de citron vert. Laissez refroidir complètement.

2. À l’aide d’une cuillère parisienne, évidez des billes de la chair des différents melons et mettez-les dans un plat.

3. Ciselez les feuilles de 2 brins de menthe et ajoutez-les dans les billes de melon.

Arrosez du mélange au rhum et mélangez soigneusement.

4. Couvrez et laissez reposer 1 nuit au frigo.

5. Servez bien frais, dans de jolies verrines, et décorez d’un brin de menthe.

Avec une cuillère parisienne, vous formerez des billes parfaitement rondes.

11

La pêc he paraguayo donne un acc ent suc ré à cet te salade estivale.

Couscous perlé à la pêche, feta, amandes et basilic § 4 personnes . 40 min 250 g de couscous perlé 100 g d’amandes blanches Spar 4 pêches paraguayo mûres 200 g de feta 1 bouquet de basilic 4 c à s d’huile d’olive grecque Boni 2 c à c de miel d’acacia Boni 2 c à s de vinaigre de vin blanc 1. Dans la bouilloire électrique, portez à ébullition 2 l d’eau.

2. Mettez le couscous perlé dans une casserole et faites-le griller à sec jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Arrosez d’eau bouillante et laissez mijoter 11 min à feu doux. Égouttez, rincez brièvement sous l’eau froide et égouttez encore.

3. Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre de vin et le miel. Incorporez dans le couscous perlé.

4. Faites dorer les amandes et hachez-les grossièrement.

5. Découpez les pêches en lamelles. Effeuillez le basilic. Mélangez-les, ainsi que les amandes, avec le couscous perlé.

6. Émiettez la feta par-dessus et servez.

Lindemans Pecheresse (2,5 %) • bière fraîche et fruitée • riches arômes de lambic • notes juteuses de pêche

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

de saison

N O S I A S E D

o y a u Parag

Avec sa forme aplatie et sa chair ferme, la pêche paraguayo se déguste facilement sur le pouce.

Le saviezvous ?

Les paraguayos ou pêches plates chez Spar proviennent de la région de Murcie, en Espagne. Elles y poussent dans un microclimat très ensoleillé et peu pluvieux.

Les conditions parfaites pour obtenir un fruit très sucré à la peau veloutée.

La pêche plate est encore plus sucrée que sa cousine ronde.

Pas étonnant qu’elle plaise autant aux enfants.

13

DE SAISON

s d r a Épin

La chaleur fait fondre les épinards frais ; prévoyez donc environ 300 g par personne.

Délicieux… x étuvés x au wok x en remplacement de la salade

Ric he en fer, potassium, antioxydants et vitamines A, B et C.

Chez Spar, vous trouvez les épinards ordinaires en sachets de 450 g et les jeunes épinards en sachets de 200 g. Les jeunes feuilles ont un goût plus fin et sont idéales pour les préparations froides, tandis que les épinards ordinaires se prêtent mieux aux plats chauds. Les deux sont super sains !

14

C onse rvation optimale

Les feuilles d’épinards contiennent beaucoup d’eau et ne se gardent pas longtemps. Mangez-les donc le plus vite possible !

Sinon, faites blanchir les feuilles 2 min, égouttez-les et congelez-les.

de saison

Salade d’épinards, poulet frit au lait battu et sauce à l’estragon

Le poule t est hype r tendre grâc e au lait battu ou yaourt.

4 personnes . 1 h + marinade : 1 h 4 filets de poulet 2 c à s de vinaigre d’estragon 3 c à s de lait battu ou de yaourt 3 gousses d’ail 80 g de chapelure Spar ½ c à c de piment d’Espelette huile de friture végétale salade : 200 g de jeunes épinards Spar 3 brins d’estragon frais 1 gros oignon rouge 12 tomates cerises sauce : 3 c à s de lait battu ou de yaourt 1 c à s d’huile d’olive Boni 2 c à s de vinaigre d’estragon 1 c à c de moutarde Boni 1. Découpez les filets de poulet en aiguillettes dans la longueur, puis coupez chaque aiguillette en deux dans la largeur.

2. Épluchez l’ail et râpez-le. Dans un saladier, mélangez-le avec le vinaigre, le lait battu et 1 c à c de sel. Plongez-y les bouts de poulet et mélangez pour bien enrober la volaille de marinade.

3. Couvrez et laissez reposer minimum 1 h au frigo.

4. Dans une assiette creuse, mélangez le piment d’Espelette avec la chapelure.

5. Panez les aiguillettes de poulet dans ce mélange. Faites-les cuire et dorer dans l’huile chaude. Laissez refroidir sur du papier absorbant.

6. Salade : ciselez les feuilles d’estragon.

Coupez les tomates cerises en deux.

7. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines. Mettez les épinards dans un plat et ajoutez l’estragon, l’oignon et les tomates cerises. Mélangez.

8. Sauce : fouettez tous les ingrédients, assaisonnez de poivre et sel et incorporez dans la salade.

9. Dressez les bouts de poulet par-dessus et servez immédiatement.

Vedett (5,2 %) • goût sec agréable • petite amertume du houblon avec un soupçon de citron Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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En transformant les fanes de radis en pesto, vous ne gaspille rez rie n.

Pesto de fanes de radis § ± 225 ml . 30 min 50 g de fanes de radis 1 botte de radis 1 baguette Spar 20 g de pignons de pin Spar ou d’amandes blanches 25 g de parmesan râpé 20 ml d’huile d’olive grecque Boni 1. Faites griller les pignons ou les amandes dans une poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

2. Détachez les fanes des radis, rincez soigneusement et égouttez.

3. Hachez grossièrement les fanes et les noix. Mettez-les dans un petit hachoir avec le reste des ingrédients et mixez.

4. Si nécessaire, ajoutez un supplément d’huile. Assaisonnez de sel.

5. Étalez un peu de pesto sur une tranche de pain.

6. Découpez les radis en tranches hyper fines et garnissez-en le pesto.

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Votre pesto maison se conserve jusqu’à une semaine au frigo.

de saison

N O S I A S E D

Radis

Délicieux… x cru x étuvé x poêlé x grillé

Pour un goût plus doux, on peut éplucher les radis.

Le saviezvous ?

Spar achète ses radis aux Pays-Bas. Les conditions de culture et les années d’expérience des cultivateurs sont inégalables. Leurs radis sont exportés jusqu’au Japon.

C onse rvation optimale

x Sans fanes, ils se conservent jusqu’à 5 jours au frigo.

Mettez-les dans un sachet plastique avec des petits trous.

x Ils sont un peu ramollis ?

Plongez-les dans de l’eau glacée.

x Mieux vaut ne pas congeler les radis.

Ces petites bombes de goût croquantes sont étonnamment polyvalentes. Chez Spar, nous les vendons avec les fanes. C’est la garantie que les radis sont hyper frais, et que vous pourrez les utiliser dans plein de recettes !

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cultivateur à l’honneur

Cultivate ur d’asperges

Ac het eur Spar

Thierry Favier

Marc Goossens

Malderen

À l’honne ur

Les asperges blanches de chez Goossens Marc cultive ses asperges blanches depuis 35 ans déjà et il maîtrise le métier comme personne. Nous avons voulu en savoir plus sur le procédé de culture. « Les asperges doivent croître lentement, c’est le gage d’une meilleure qualité », confie-t-il.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Vous en apprendrez plus sur les asperges blanches de Marc sur www.monspar.be.

« La première année, nous plantons les jeunes plantes, mais nous ne récoltons pas encore. Au deuxième printemps, nous aménageons des bermes légères sur les plantes. Les asperges y poussent pendant dix ans. Nous les couvrons d’un film blanc d’un côté et noir de l’autre. En début de saison, nous dirigeons la partie noire vers le haut, afin que la température du sol monte plus vite à 11°C, idéale pour la croissance. Quand il fait plus chaud, nous retournons le film pour ralentir la croissance des asperges. »

On récolte à partir de la troisième année. « Habituellement, on peut couper les asperges à partir de mi-avril. Nous cherchons les têtes qui dépassent du sol, retirons un peu de terre autour de l’asperge et coupons soigneusement la tige. Puis il faut les laver, les égaliser et les trier selon leur épaisseur.

Dès que nous recevons une commande, nous les sortons de la cellule frigo pour les emballer. Ainsi, elles sont toujours au meilleur de leur forme. »

19

é t r e i f e r No t

u e l b c Blan be lge

produit passion

De très nombreuses vaches paissent chaque jour dans nos prés belges. Une grande partie d'entre elles sont élevées pour leur viande. Plus de 8 bovins sur 10 appartiennent à la race blanc-bleu belge. Bart Decoster, acheteur de viande fraîche chez Spar, nous dit tout.

21

La viande des femelles est meilleure et plus tendre que celle des bovins mâles.

Les vaches reçoivent une alimentation adaptée pour les faire grossir.

Viande de vache

Dans les boucheries de nos magasins Spar, nous vendons pas mal de viande bovine femelle de la race blanc-bleu belge. Et ce n’est pas un hasard, car la viande des femelles est meilleure que celle des bovins mâles. « Le goût est différent et elle est plus tendre », explique Bart, notre acheteur de viande fraîche Spar. « La structure musculaire de la femelle bovine est plus fine que celle du taureau. Et le pourcentage de graisse diffère aussi, ce qui a une influence sur le goût. »

100 % belge

Le blanc-bleu belge, ou BBB en abrégé, est né en 1973 par le croisement de différentes races. On retrouve d’excellents éleveurs de blanc-bleu belge en Wallonie comme en Flandre, bien que la race soit présente partout dans le monde. « Par des sélections sévères, les éleveurs bovins en Belgique ont réussi à créer un animal aux gènes uniques, qui produit une viande délicieuse », ajoute Bart.

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Les bovins sont connus pour leur fort développement musculaire.

La race doit son nom à la couleur de son pelage. Celle-ci varie du blanc uniforme à des taches aux reflets bleutés. « Ce sont des bêtes impressionnantes », poursuit Bart. « Surtout par leur volume, mais aussi par leurs formes arrondies et leur aspect gracieux. Elles ont un physique très robuste et une masse musculaire extrêmement développée, une ossature solide et un dos allongé. »

De toutes les viandes de bœuf, le blanc-bleu belge possède le plus d’acides gras insaturés.

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Dans les différentes étables, les vaches ont la possibilité de se frotter à des brosses.

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Identifiez notre savoureuse viande de vache grâce à ce sticker.

Bart Decoster est notre acheteur de viande fraîche Spar.

En termes techniques, on parle de ‘dikbil’, c'est-à-dire une vache à forte musculature.

La race blanc-bleu belge est connue pour sa double musculature, qui fournit un rapport parfait entre viande et graisse. « Non seulement la viande est très tendre, elle a aussi beaucoup de caractère et de saveur », explique notre acheteur Spar. « En plus, elle contient peu de graisse et de cholestérol et son empreinte carbone est faible. »

Régime spécial

et Bart, notre acheteur, sont allés visiter une ferme où les vaches grandissent dans l'espace nécessaire. En hiver, elles vivent dans des étables spacieuses, ventilées et éclairées. Au printemps, elles vont brouter de l'herbe fraîche dans des prés où elles restent jusqu'à l'automne. Ainsi, elles atteignent tranquillement l'âge de 4 à 7 ans

et donnent naissance à plusieurs veaux. « En plus de l'herbe du pré, on leur donne un fourrage adapté, composé de maïs, luzerne, herbe sèche et des résidus de pressage de betteraves par exemple. Plus tard, ils reçoivent à la fois du fourrage concentré et grossier, ainsi que des produits à l’amidon, comme des déchets de pommes de terre. Leur alimentation est produite localement, elle aussi », continue Bart.

Une fois que les bovins atteignent 800 kg, ils partent à l’abattoir. Bart s’y rend plusieurs fois par semaine pour sélectionner personnellement les bovins après une inspection approfondie. « Ainsi, les bouchers Spar reçoivent toujours la meilleure viande de bœuf, qu’ils découpent et emballent avant de la vendre », conclut-il.

Ce tomahawk savoureux et épicé de notre race bovine femelle blanc-bleu belge est délicieux au BBQ !

23

DE LA PLEINE TERRE À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

produit passion Entrecôte poêlée, asperges et pomme de terre à la Flamande 4 personnes . 40 min 600 g d’entrecôte blanc-bleu belge 2 œufs Spar 2 grandes pommes de terre pour frites et purée Spar ½ botte de persil 1 paquet d’asperges blanches 2 gousses d’ail 2 brins de thym beurre Spar lait Boni sauce Caesar roquette Spar 1.

Sortez la viande du frigo min.

30 min avant de la cuisiner.

2. Rincez, effeuillez et hachez le persil.

3. Faites cuire les œufs durs en 10 min. Écalez-les et écrasez-les.

4. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les complètement et laissez-les sécher quelques instants sur le feu.

5. Écrasez les pommes de terre en purée avec une noisette de beurre et un peu de lait. Incorporez le persil haché et les œufs écrasés.

6. Épluchez les asperges et coupez-les en tronçons. Faites-les cuire al dente dans du beurre avec 3 c à s d’eau.

Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

7. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées et 2 brins de thym et faites chauffer le tout.

8. Faites cuire l’entrecôte 3 min de chaque côté dans le beurre chaud.

9. Sortez-la de la poêle et laissez-la reposer 3 min sous du papier aluminium.

10. Servez l’entrecôte avec la purée et les asperges. Décorez de sauce Caesar et quelques brins de roquette.

En laissant reposer la viande après cuisson, elle sera encore plus tendre.

Ce tt e entre côte de not re rac e bovine fe me lle blanc-bleu be lge a be aucoup de caractè re et de goût.

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GAGNEZ 1 BBQ * PAR JOUR

1

AchEtEZ

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3

téléchARGEZ

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PAs GAGNé ?

1 bac, pack ou fût de Jupiler le qr c code ou surfez sur www.jupiler.be/fr/bbq votre ticket de caisse retentez votre chance la semaine prochaine

* Valable du 01/05/23 au 20/08/23 pour toute la gamme Jupiler. Uniquement dans les magasins participants.

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

thème du mois

Maîtriser les

marinades La saison du BBQ est ouverte !

Ayez tous vos pots d’épices sous la main, car dans les pages suivantes, nous vous révélons tous les secrets des meilleures marinades. Pour la viande, le poisson, les légumes et même les fruits !

27

____________

Préserver les sucs

M ariner à sec

____________ Poulet à la mangue et rub de curry, grenailles grillées et mayonnaise à la sriracha

Un ‘dry rub’ ou marinade sèche est un mélange d’épices, herbes séchées et autres condiments que vous frottez à la surface de la viande, du poisson ou des légumes. Le rub forme une croûte à l’extérieur de l’aliment, qui préserve ainsi tout son jus.

4 personnes . 50 min + BBQ : 35 min 4 filets de poulet Spar 150 g de chutney à la mangue 1 kg de pommes de terre grenaille Spar 100 g de tomates cerises multicolores 1 concombre 1 oignon rouge 1 salade iceberg 100 g de mayonnaise Boni 50 g de crème épaisse Boni 2 c à s de sauce sriracha 1 plante de coriandre 60 g de beurre aux herbes Boni rub : 100 g de sel 70 g de sucre candi foncé 15 g de curry en poudre 10 g de paprika en poudre 7 g de curcuma 5 g de gingembre en poudre 5 g d’ail en poudre 4 g de poivre noir 2 g de poivre de Cayenne 2 g de pili-pili extra : ficelle de cuisine

Gris de Rosé Vin de Pays d’Oc, France • arômes de petits fruits rouges • au nez et en bouche légèrement perlé et fraîcheur juteuse

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1.

2.

Effeuillez ½ plante de coriandre.

Incisez les filets de poulet pour les ouvrir ; ne les sectionnez pas complètement. Placez-les à plat, couvrez de film alimentaire et aplatissez les, p. ex. au rouleau à pâtisserie, pour obtenir des escalopes. Garnissez-les de chutney à la mangue et de feuilles de coriandre. Enroulez le tout et enveloppez fermement de film alimentaire. Laissez reposer 30 min au frigo.

3. Rub : mélangez tous les ingrédients du rub.

4. Sortez la roulade du film alimentaire et fixez-la avec de la ficelle de cuisine. Saupoudrez de rub de toutes parts en appuyant pour le faire adhérer.

5. Placez les roulades sur le BBQ à 130°C, chaleur indirecte.

Couvrez et laissez cuire pendant 35 min. Retournez de temps en temps.

6. Faites cuire les pommes de terre grenaille 15 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.

Coupez-les en deux dans la longueur et enfilez-les sur des piques à brochettes.

7. Mélangez la mayonnaise avec la crème épaisse et la sauce sriracha.

8. Coupez les tomates cerises en 4. Détaillez le concombre en petits dés. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en demi-rondelles. Ciselez le reste de la coriandre. Mélangez les tomates cerises avec le concombre, l’oignon rouge et la coriandre. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Faites griller les brochettes de grenailles 5 à 8 min sur le BBQ, chaleur directe.

10. Découpez le beurre aux herbes en dés et posez-en un sur chaque pomme de terre.

11. Présentez la salade de tomates dans un feuille de salade iceberg, avec la mayonnaise à la sauce sriracha, la roulade de poulet et la brochette de grenailles.

thème du mois

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Spiringue de porc, rub à la moutarde et purée à la crème épaisse 4 personnes . 40 min + BBQ : 30 min 4 côtelettes de spiringue Spar 4 c à c de moutarde douce Boni 1 kg de pommes de terre pour purée Spar 200 g de crème épaisse Boni 100 ml de lait Boni ½ plante de ciboulette 100 g de salade jeunes pousses Spar 1 carotte 1 botte de radis 1 concombre 1 c à s de vinaigre de vin blanc 2 c à s d’huile d’olive Boni rub : 70 g de sel 60 g de sucre candi foncé 10 g de paprika fumé en poudre 10 g d’ail en poudre 8 g de paprika doux en poudre 6 g de poivre noir 5 g de gingembre en poudre 2 g de poivre de Cayenne 1. Rub : mélangez tous les ingrédients.

2. Tartinez les spiringues de moutarde.

Ajoutez le rub et appuyez pour bien le faire adhérer. Laissez macérer 30 min à température ambiante.

3. Faites cuire la viande 30 min sur le BBQ à 150°C, chaleur indirecte, avec le couvercle.

4. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée.

5. Ciselez la ciboulette.

6. Égouttez les pommes de terre et faites-les sécher sur le feu. Ajoutez le lait et la crème épaisse et écrasez-les en purée. Incorporez la ciboulette. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Épluchez la carotte. Rincez les radis, ôtez les fanes jusqu’à 1 cm des radis. Découpez la carotte, les radis et le concombre en tranches fines. Mélangez les légumes avec le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Servez les spiringues avec la salade jeunes pousses, la salade de carotte et la purée.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Charbons ardents Disposez les charbons ardents ou les briquettes d’un côté de votre barbecue, pour créer différentes zones. Désirez-vous saisir la viande brièvement ?

Placez-la directement sur la source de chaleur. En revanche, les grosses pièces de viande, qui cuisent lentement, iront sur la partie indirecte du barbecue.

Tripel Lefort (8,8 %) • blond doré, douce et ample • goût riche et complexe • final intense et fruité

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M arinade avec u n ‘wet rub’__

thème du mois

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Satay babi 10 pièces . 40 min + marinade : 1 nuit + BBQ : 15 min 400 g de carbonnades de porc Spar 200 g de lard nature Spar (1 cm d’épaisseur) marinade : 6 échalotes 6 gousses d’ail 1 c à s de gingembre en poudre

1 c à s de noix de macadamia grillées Spar 2 c à s de coriandre en poudre 3 c à s de jus de citron vert 2 c à s de sucre candi brun 10 c à s de sauce ketjap manis 23 c à s de sauce soja Boni 1 c à c de sambal oelek

sauce aux cacahuètes : 250 ml de lait de coco Boni 2 c à s de pâte de curry rouge Boni 125 g de beurre de cacahuètes Boni 1 c à s de jus de citron vert 2 c à c de sauce poisson

2 c à c de sucre brun 50 ml d’eau huile d’arachide Boni finition : 75 ml de ketjap ½ plante de coriandre extra : piques à brochettes

1. Marinade : épluchez les échalotes et l’ail.

Mixez avec les noix de macadamia, le gingembre et la coriandre en poudre, le jus de citron vert, le sucre brun, le ketjap, la sauce soja et le sambal pour obtenir une pâte.

2. Coupez les morceaux de carbonnade de porc en deux et le lard en lamelles d’1 cm.

3. Massez la viande avec la marinade et laissez mariner 1 nuit.

4. Sauce aux cacahuètes : faites revenir la pâte de curry rouge 1 min dans un peu d’huile d’arachide. Déglacez avec le lait de coco et ajoutez les autres ingrédients. Laissez mijoter 10 min, en remuant régulièrement.

5. Faites tremper les piques à brochettes 30 min dans de l’eau.

6. Enfilez la viande et le lard sur les piques à brochettes, en les alternant.

7. Faites-les griller 15 min au BBQ à 200°C, chaleur directe. Retournez-les constamment pendant la cuisson et badigeonnez-les d’un supplément de ketjap.

8. Servez les brochettes avec la sauce aux cacahuètes. Décorez de coriandre.

Le meilleur des deux mondes

Marinez-vous les aliments avec une pâte ? C’est ce qu’on appelle un ‘wet rub’ : un mélange d’épices avec un liquide tel que huile, vinaigre ou jus de citron. On utilise souvent cette méthode pour le poisson, afin qu’il reste humide pendant la cuisson. Mais vous pouvez enrichir bien d’autres aliments de cette façon.

Vedett IPA (5,5 %) • notes fraîches, fruitées et florales • associe une amertume savoureuse à une douceur veloutée

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Les marinade s thaïes sont connues pour leurs save urs prononcé es.

Scampis à la marinade thaïe relevée, légumes au wok et riz sauté 4 personnes . 40 min + marinade : 3 h 400 g de scampis (décortiqués et déveinés) marinade : 4 gousses d’ail 2 c à s de sauce soja Boni 60 g de sucre de canne 2 c à s de Maïzena 3 c à s de jus de citron vert sauce : 3 tiges de citronnelle 3 oignons de printemps 5 échalotes 4 gousses d’ail 2 cm de gingembre 2 piments chili 40 ml de sauce huître 10 ml de sauce poisson 250 ml de bouillon de poulet ½ plante de basilic 1 plante de coriandre huile d’arachide Boni wok : 240 g de riz thaï Boni 500 g de légumes chop choy pour wok Spar huile de sésame Boni

Château Lafont Saint-Martin Entre-Deux-Mers, France • belle vivacité • notes de fruits blancs et agrumes

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1.

2.

Décongelez et épongez les scampis.

Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.

Laissez refroidir.

3. Marinade : épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

Mélangez-le avec la sauce soja, le sucre, la Maïzena et le jus de citron vert. Plongez-y les scampis et laissez mariner min. 3 h au frigo.

4. Sauce : coupez la citronnelle et les oignons de printemps en tronçons de 4 cm.

5. Épluchez les échalotes et découpez-les en demirondelles. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Épluchez le gingembre et découpez-le en julienne.

Nettoyez et épépinez les piments et émincez la chair.

6. Mélangez le bouillon de poulet avec la sauce huître et la sauce poisson.

7. Ciselez le basilic et la coriandre.

8. Faites chauffer de l’huile d’arachide dans un wok.

Faites-y revenir la citronnelle, les oignons de printemps et les échalotes. Sortez-les du wok et réservez.

9. Faites chauffer encore un peu d’huile d’arachide et faites-y sauter l’ail, le gingembre et le piment chili pendant 2 min. Ajoutez les scampis et poursuivez la cuisson. Arrosez de sauce et laissez mijoter jusqu’à la formation d’une sauce liée.

10. Incorporez la citronnelle, les oignons de printemps, les échalotes et les fines herbes ciselées.

11. Wok : faites sauter les légumes pour wok dans un peu d’huile de sésame. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson quelques instants.

12. Servez le riz sauté avec les légumes. Ajoutez les scampis et la sauce à l’ail.

Un peu plus relevé ?

Ajoutez encore un peu de piment chili rouge émincé en garniture.

thème du mois

Une belle harmonie entre sucré, salé, acide et piquant.

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429660 SPAR Turks brood.pdf

2

20/04/2020

08:36

Turks brood voorgebakken

Serveertip - Suggestion de présentation

Pain turc précuit

5- 8 min.

220°

400 g 242 kcal 1 portie portion 12% RI* =100 G

1027 kJ

Ingrediënten van verschillende oorsprong Ingrédients d’origine différente

Voorgebakken wit brood, afgewerkt met sesamzaad en zwartekomijnzaad.

GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDE PER 100 g (= 1 PORTIE - RI*) INGREDIËNTEN: Tarwebloem, water, gist, zout, raapzaadolie, 0,8 % sesamzaad, VALEUR NUTRITIONNELLE MOYENNE PAR 100 g (= 1 PORTION - RI*) 0,3 % zwartekomijnzaad, suiker, tarwegluten, emulgator (E471), ethylalcohol.

Energie: 1027 kJ / 242 kcal (12 %) / Vetten - Matières grasses: 1,2 g (2 %) Kan sporen van eieren, soja en melk bevatten. waarvan - dont: Verzadigde vetzuren - Acides gras saturés: 0,3 g (1 %) / Pain blanc précuit décoré de graines de sésame et de cumin noir. INGRÉDIENTS Farine de blé, eau, levure, sel, huile de navette, 0,8 % graines de sésame, 0,3 % graines Koolhydraten - Glucides: 47 g (18 %) waarvan - dont: Suikers - Sucres: 2,8 g (3 %) / Vezels - Fibres alimentaires: 2,7 g / Eiwitten - Protéines: 9,1 g (18 %) / de cumin noir, sucre, gluten de blé, émulsifiant (E471), alcool éthylique.

Zout - Sel: 1,4 g (23 %).

Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de lait. * RI = Referentie-inname van een gemiddelde volwassene - Apport de référence BEREIDING: oven: haal het brood uit de verpakking en bevochtig het lichtjes met water. Bak 5 à 8 min. in het midden van een op 220 °C voorverwarmde oven. Laat pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) Bevat 4 porties. / Contient 4 portions. enkele minuten afkoelen.

Retail Partners Colruyt Group nv mijnspar.be / monspar.be PRÉPARATION: four: sortez le pain de l’emballage et humidifiez-le Edingensesteenweg 196 BEL. 0800 99 124 légèrement avec de l’eau. Faites-le cuire 5 à 8 min au milieu d’un four 1500 Halle (BE) INT. 00800 23 60 10 40 préchauffé à 220 °C. Laissez refroidir quelques minutes avant dégustation.

BEWARING: ten minste houdbaar tot: zie verpakking. Droog, donker en uit de warmte bewaren. Na openen beperkt houdbaar.

CONSERVATION: à consommer de préférence avant le: voir emballage. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conservation limitée.

COLORS

INFO

Cyan

Kapvorm

Magenta

P471

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Yellow

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Black

XXX

XXX

Ontwerper: BaBos Check ontwerp?

Check gebruik stockbeeld(en)?

TCC Illustrator OPT: TCC Photoshop OPT: Etn./Ets Fr. Colruyt N.V./S.A. Edingensesteenweg 196 B-1500 Halle

CORPS 1,2 mm (7,15 pt) 0,9 mm (5,1 pt) Ander (.... pt)

FORMAT

130 Ø

DU FOUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

thème du mois

Veggie chili dog 4 personnes . 35 min + BBQ : 5 min 8 sandwiches 8 carottes 200 g de crème épaisse Boni 1 tomate 150 g de maïs Boni 50 g de jalapeños 50 g d’oignons frits 1 plante de coriandre marinade : 500 ml de bouillon de légumes 200 g de ketchup Boni 1 c à s de moutarde Boni 2 c à s de sauce soja 2 c à s de vinaigre de pomme 1 c à c de Tabasco 50 ml de sirop d’érable 1 c à s de paprika fumé en poudre ½ c à c de pili-pili

1. Marinade : mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition.

Laissez mijoter 10 min.

2. Épluchez les carottes et ôtez les extrémités. Faites-les cuire al dente dans la marinade. Sortez-les ensuite de la marinade et égouttez.

3. Faites réduire la marinade à l’épaisseur d’une sauce sirupeuse.

4. Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en 4. Épépinez-les et coupez la chair en dés.

5. Badigeonnez les carottes refroidies d’huile d’arachide et faites-les griller 5 min sur le BBQ chaud à 180°C. 6. Pendant la cuisson, badigeonnezles régulièrement avec la sauce sirupeuse. Retournez régulièrement.

7. Servez les carottes dans un sandwich. Ajoutez des dés de tomate, du maïs, des jalapeños et des oignons frits et arrosez de crème épaisse.

8. Décorez de coriandre.

En réduction, la marinade apporte une délicieuse petit e couc he caramélisée.

Ename Triple (8,5 %) • ouverture légèrement sucrée • goût doux et fruité • fin de bouche prolongée et corsée

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Le halloumi absorbe les saveurs et se prête donc très bien à la marinade.

Petit pain turc au halloumi aux herbes, courgette grillée, rondelles d’oignon et mayonnaise au pesto 4 personnes . 50 min + marinade : 2 h + BBQ : 5 min 400 g de mini pains turcs Spar 2 x 250 g de halloumi 1 courgette 2 tomates 1 gros oignon 100 g de mayonnaise Boni 140 g de pesto frais Spar 150 g de farine pour tempura 2 c à s de paprika en poudre 70 g de roquette Spar huile aux herbes : ½ c à c de sel 2 c à s d’origan 2 c à s de basilic 1 c à c de poivre de Cayenne 1 gousse d’ail 6 tomates semi-séchées Spar 100 ml d’huile d’olive Boni extra : friteuse

1.

Huile aux herbes : épluchez et écrasez l’ail et mixez-le avec les autres ingrédients.

2. Coupez le halloumi en deux dans la largeur et plongez-le dans la marinade aux herbes. Laissez reposer min. 2 h. Retournez régulièrement.

3. Découpez la courgette en rondelles obliques d’1,5 cm d’épaisseur. Détaillez les tomates en tranches fines.

4. Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles épaisses d’1 cm de large.

5. Mélangez la mayonnaise avec le pesto.

6. Sortez le halloumi de sa marinade. Badigeonnez les tranches de courgette avec un peu de marinade du halloumi.

7. Fouettez 225 ml d’eau froide avec la farine pour tempura et le paprika en poudre.

8. Passez les rondelles d’oignon dans la pâte et faites-les frire 1 min à 180°C. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

9. Ouvrez les petits pains et faites-les chauffer sur le BBQ, avec le couvercle, à chaleur indirecte.

10. Faites griller le halloumi et la courgette 2 min des deux côtés, sur le BBQ à 180°C. 11. Garnissez chaque petit pain turc d’une tranche de halloumi, tranches de courgette, tomate, rondelles d’oignon, mayonnaise au pesto et roquette.

Dinorose Cinsault Languedoc, France • un vin joyeux et léger • il possède des arômes de bonbon, mais son goût n’est pas sucré

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Grillés, le halloumi et la courgett e donnent le meilleur d’eux-même s.

thème du mois

Et si c’était votre nouveau burger végétarien préféré ?

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, s p m e t e d s in o M moins d’effor t !

Souhaitez-vous vous simplifier la vie ?

Ce n’est pas le choix qui manque dans notre assortiment de viandes et poissons marinés.

V_ia__n_d_e Brochette de poulet origan

Tomahawk belge

Rumsteak d’agneau French Garden

Steaks de bœuf marinés

Tranche de gigot d’agneau marinée

Brochettes de porc marinées

Brochettes de dinde marinées

Mix lard BBQ

P_o_is__s_o_n Filet de saumon aux fines herbes 38

Brochettes de saumon marinées

Brochettes de scampis marinées

Filet de colin sans peau, mariné à l’ail

_______________

thème du mois

M arinade hu m_i_d_e_

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Sandwich au saumon fumé, légumes saumurés et mayonnaise au raifort 4 personnes . 35 min + refroidissement : 2 h 30 min 2 petites baguettes multicéréales Spar 2 x 140 g de saumon fumé norvégien Spar 1 oignon rouge ½ bouquet de radis 200 g de chou rouge 1 ravier de cressonnette 100 g de salade jeunes pousses Spar ½ plante d’aneth mayonnaise au raifort : 100 g de mayonnaise Boni 50 g de crème épaisse Boni 2 c à s de pâte de raifort saumure : 400 ml d’eau 250 ml de vinaigre de pomme Boni 12 g de sel 65 g de sucre 2 c à s de graines de coriandre

Un bon bain

Tandis qu’un dry rub ou wet rub apporte surtout du goût à votre préparation, la marinade humide ou liquide sert à rendre la viande plus tendre. Il existe trois façons de le faire : par l’acidité, avec des fruits riches en enzymes ou par la saumure au sel. Nous vous donnons un exemple de chaque méthode.

Saumurés, l’oignon rouge et le radis se conservent jusqu’à deux semaines au frigo dans un récipient fermé.

1. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en rondelles.

2. Rincez les radis, ôtez les fanes en laissant 1 cm et découpez chaque radis en 4.

3. Émincez le chou rouge.

4. Saumure : portez l’eau à ébullition avec le vinaigre de pomme, le sel, le sucre et les graines de coriandre. Mélangez l’oignon rouge avec les radis, le chou rouge et l’aneth. Arrosez de saumure chaude.

Laissez refroidir à température ambiante puis laissez reposer min. 2 h au frigo.

5. Faites chauffer les baguettes comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir.

6. Mayonnaise au raifort : mélangez la mayonnaise avec la crème épaisse et la pâte de raifort. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Sortez les légumes de la saumure et égouttez sur du papier absorbant.

8. Garnissez le pain de mayonnaise au raifort, un peu de salade, quelques tranches de saumon fumé, légumes saumurés et cressonnette.

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Après deux heures de marinade, le sel a péné tré profondé ment dans le steak.

Tomahawk, salsa verde et frites 4 personnes . 1 h + saumure : 2 h + BBQ : 50 min 1 tomahawk irlandais Spar (± 1,2 kg) 200 g de gros sel ½ plante de romarin 250 g de tomates cerises en grappe 4 cœurs de laitue romaine 250 g de pointes d’asperges vertes 1 kg de frites Boni épices pour satay huile de tournesol Boni salsa verde : 1 échalote 2 c à s de câpres Boni ½ bouquet de persil plat ½ plante de basilic ¼ plante de ciboulette 3 filets d’anchois Boni 1 c à s de moutarde Boni 100 ml d’huile d’olive Boni 1 citron extra : friteuse

La note fraîche de la salsa forme le complément parfait de ce steak.

1.

Hachez les feuilles de romarin et mélangez avec le gros sel. Posez le tomahawk sur 100 g de gros sel et saupoudrez-le du reste de gros sel. Laissez reposer 2 h au frigo.

2. Salsa verde : épluchez et émincez l’échalote. Hachez grossièrement les câpres.

3. Mixez le persil plat avec le basilic, la ciboulette, les filets d’anchois, la moutarde, l’huile d’olive et le jus d’½ citron pour obtenir une sauce verte. Incorporez l’échalote et les câpres. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Sortez la viande du sel et rincez-la sous l’eau froide. Épongez. Badigeonnez-la d’huile de tournesol.

5. Faites griller la viande 50 min au BBQ à 140°C, chaleur indirecte, avec le couvercle.

6. Arrosez les tomates cerises d’huile de tournesol.

Saupoudrez d’épices pour satay. Pendant les 20 dernières min de cuisson de la viande, ajoutez les tomates sur le BBQ, dans un ravier en aluminium.

7. Après cuisson, retirez la viande du BBQ et laissez reposer 5 min.

8. Coupez les cœurs de laitue romaine en 2 dans la longueur. Arrosez la laitue et les pointes d’asperges d’huile de tournesol. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Faites-les griller quelques min au-dessus des braises du BBQ. 10. Faites dorer les frites dans la friteuse préchauffée à 180°C. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

11. Découpez la viande en tranches et assaisonnez de poivre noir.

12. Servez avec les légumes grillés, les frites, la salsa verde et un supplément de citron.

Château des Fines Roches Châteauneuf-du-Pape, France • riches arômes d’épices et de fruits • saveur pleine et veloutée

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

thème du mois

st e ak salsa ve rde 41

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Ons vakmanschap drink je met verstand

thème du mois

Ananas au rhum exotique, sauce aux myrtilles, glace vanille et menthe 4 personnes . 20 min + marinade : 2 h + BBQ : 4 min ½ ananas 150 g de myrtilles 2 c à s de miel liquide Boni 50 g d’amandes effilées Spar 500 ml de glace vanille Boni ½ plante de menthe huile d’arachide Boni marinade : 6 fruits de la passion ½ bouquet de basilic 80 ml de rhum 60 ml de sirop de fruit de la passion 2 étoiles de badiane 1 bâton de cannelle 1. Marinade : coupez les fruits de la passion et évidez la chair à la cuillère. Ciselez le basilic. Mélangez avec le reste des ingrédients.

2. Épluchez l’ananas et coupez-le en tranches de 2 cm. Ôtez la partie dure au centre. Mettez les tranches d’ananas dans la marinade et laissez reposer au moins 2 h au frigo.

3. Mélangez les myrtilles avec le miel et faites mijoter 10 min à feu doux pour obtenir une sauce.

4. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

5. Sortez les tranches d’ananas de la marinade et épongez-les sommairement. Arrosez d’huile d’arachide.

6. Faites-les griller 2 min de chaque côté sur le BBQ, à chaleur modérée.

7. Dressez une boule de glace sur chaque tranche d’ananas. Garnissez de sauce aux myrtilles et saupoudrez d’amandes effilées.

Décorez de feuilles de menthe.

Papaye, kiwi et mangue sont les fruits idéaux pour la marinade. Fait es vos propre s essais !

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10

vite prêt

min

e é c a l g e m è r C

Glace aux fraises ultra rapide 1 l . 10 min + congélation : 24 h 500 g de fraises 250 g de sucre impalpable 250 ml de crème entière Boni jus d’1 citron

3 2 1 en

Vous aimeriez fabriquer votre propre glace, mais vous ne possédez pas de glacière ? Pas de souci ! En 10 minutes, cette recette sera prête à être mise au congélateur. Et le résultat est tout aussi crémeux et délicieux.

1. Équeutez les fraises et coupez-les en morceaux.

2. Mettez-les dans le blender avec la crème, le sucre impalpable et le jus de citron. Mixez.

3. Transvasez dans une boîte avec couvercle, fermez-la et entreposez minimum 24 h au congélateur.

Remplacez les fraises par des framboises ou d’autres baies pour varier les plaisirs.

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Stan

Linn

Stan et sa sœur Linn font partie de la sixième génération de fermiers. Ils sont responsables des vaches et du magasin de ferme.

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produit passion

Beemster

Bon,

… n o b t n e vraim

Le fromage de Gouda est une valeur sûre du petitdéjeuner ou du lunch pour bon nombre d’entre nous. L’or jaune est produit notamment dans le Beemsterpolder, où il fait la fierté des fermiers qui mettent depuis des siècles leur amour du métier et du bétail dans ce superbe produit artisanal. s’est rendu chez nos voisins du nord pour visiter la ferme de la famille Schilder et la fromagerie CONO. Quand on se dirige vers la Hollande du Nord, impossible de ne pas admirer le paysage verdoyant et plat qui défile. Le Beemsterpolder est un bel exemple de l’ingéniosité humaine et il n'est pas inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco par hasard. Cette zone rurale unique se trouve à environ cinq mètres sous le niveau de la mer et a été asséchée dès le 17ème siècle.

Elle est divisée de façon géométrique en grandes parcelles droites de taille égale avec des pâturages tendres ; le biotope idéal pour le bétail laitier.

Au bonheur des vaches

« Le fromage commence bien sûr par du lait », lance Stan Schilder. Il fait partie de la sixième génération de fermiers de la ferme durable Andréhoeve à Spierdijk. Lui et sa famille y élèvent non seulement du bétail laitier, ils exploitent également une ferme pédagogique et un magasin de ferme.

Ils possèdent 315 vaches, qui sont bien chouchoutées : les bêtes résident dans de vastes box aux allées larges pour marcher, il y a des brosses auxquelles les vaches peuvent se frotter et un monitoring 24/7 de leur bien-être. « Elles mangent évidemment de l’herbe fraîchement fauchée, mais sont également nourries de carottes, légumes germés, betteraves, maïs, racines de chicons, taugé et résidus de presse », explique le fermier avec fierté. « Nous accordons beaucoup d’importance à la durabilité. Le fourrage est produit ici, ou bien nous allons le chercher dans un rayon de 5 km autour de la ferme. »

Le Beemsterpolder est à la source du goût particulier du lait et du fromage.

Les verts pâturages du Beemsterpolder ont été gagnés sur la mer au 17ème siècle.

Dès que la météo le permet, les vaches sortent dans les prés. L’an dernier, elles ont passé plus de 200 jours dans les pâturages.

Le sous-sol de la Hollande du Nord produit une herbe savoureuse, qui donne au lait puis au fromage un goût particulier. « Manger de l’herbe fraîche rend les vaches heureuses et elles donnent un lait particulièrement sain et délicieux », sourit Stan. « Il est de la meilleure qualité, riche en vitamines et minéraux. »

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La ferme de la famille Schilder et les prés qui l’entourent.

Les 315 vaches paissent le plus souvent possible dans les prés.

Dans leurs étables, les vaches peuvent se frotter à des brosses.

Les vaches mangent de l’herbe fraîchement fauchée.

Le goût de la nature

L’après-midi, nous nous rendons à la fromagerie durable CONO, à Westbeemster.

La coopérative CONO (pour Coöperatie Noord-Holland) existe depuis 1901 et compte quelque 400 éleveurs de bétail passionnés comme la famille Schilder.

Le lait de leurs vaches sert à fabriquer le fromage Beemster. Cela se fait toujours de façon artisanale, avec le soutien des techniques contemporaines. Ainsi, le caillé (la masse qui s’agglomère en ajoutant de la présure dans le lait) est toujours mélangé par le maître fromager lui-même. C’est ce qui donne au fromage son côté crémeux qui fond sur la langue.

Les fromages sèchent pendant deux semaines chez CONO avant de partir à Brecht, en Campinne belge, où les fromages seront affinés dans les conditions idéales d’un lieu spécialement aménagé, à la température et au degré d’humidité adaptés. Ce procédé naturel peut durer jusqu’à trois ans. Le résultat ? Un fromage au goût parfait.

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Bee mste r est sans lactose, sans conservateur et végé tarie n.

Dans la ferme durable, on utilise le fumier pour créer de l’électricité et de la chaleur.

produit passion

Beemster est toujours fabriqué de manière artisanale.

Dans vot re magasin Spar

Chez Spar, vous trouverez différentes sortes de Beemster, selon l’âge et le taux de graisse du fromage, ainsi qu’une variante supplémentaire pour les gourmets.

Le maître fromager mélange lui-même le caillé.

Beemster® Jeune 6 semaines

Beemster® Jeune reposé 12 semaines

Beemster® Demi-vieux 18 semaines

Beemster® Demi-vieux extra 6 mois

Nouveau !

Beemster® Vieux 1 ans

Beemster® Doux & Crémeux cubes

Beemsterlite® Light Mild Affiné min. 3 mois. Un fromage moins gras, destiné à ceux qui surveillent leur santé sans se priver du plaisir d’un bon fromage plein de finesse.

Beemster® Royal Affiné 4 mois. Un vrai fromage-plaisir, au goût de noisette légèrement sucré.

Délicieux avec une bière belge bien fraîche ou un vin fruité.

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Galbani.

Le goût de la

ma cuisine

, e t t e c e r e n U « , n o i t a r i p s n i l’ c’e st de » t n e m le g è r n pas u Jibbe 42, marié, 2 enfants Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons nos clients à propos de ce qu’ils mangent, boivent et cuisinent. Et l’équipe leur concocte quatre recettes sur-mesure.

Aime cuisiner et adapter les recettes à sa sauce.

Fan de la cuisine asiatique, mexicaine et orientale.

Recherche des recettes pour un lunch nourrissant.

S’inspire des vidéos de recettes et des réseaux sociaux.

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La cuisine de Jibbe Que cuisinez-vous en semaine ?

« Les jours de semaine, il faut surtout que ce soit vite prêt. La facilité est le maître-mot et les légumes prédécoupés sont les rois de la cuisine. Je n’ai pas de menu hebdomadaire, je ne suis pas assez organisé pour ça (rires). J’associe un peu au hasard, et en général, ça me réussit. Le week-end, je prépare des plats qui prennent plus de temps : carbonnades ou chili con carne. Enfin, c’est la cocotte en fonte qui fait le plus gros du travail. » « J’ai deux jeunes enfants, je dois donc tenir compte d’une palette gustative plus restreinte, aux saveurs moins prononcées. Il peut y avoir plein d’épices, mais rien de piquant. Et pas question de mettre à table des animaux mignons, tels que lapin, agneau ou canard. »

Cuisinez-vous durable ?

« Pas vraiment. Et ça cause parfois des soucis : on se retrouve avec trois viandes différentes dans le frigo, qui atteignent toutes la date de péremption. Dans ce cas, je cuisine trois plats le même soir, et je les conserve au frigo ou au congélateur. C’est ma façon d’éviter le gaspillage alimentaire. »

Que mangez-vous le matin ?

« En semaine, je me fais vite une tartine pendant que je remplis les boîtes à tartines de mes fils. Le mercredi, l’école commence un peu plus tôt et je prévois quelque chose qu’ils avalent volontiers, des poffertjes ou des pancakes américains. Le week-end, on se lâche complètement, avec de la baguette, des salades à tartiner, de la charcuterie, de la confiture, du fromage et du bon beurre ! »

Quel est votre ingrédient préféré entre tous ? « L’ail ! Si la recette mentionne une gousse d’ail, cela signifie qu’il faut en mettre une demi-tête. C’est pour ça que j’aime cuisiner, mais que je déteste la pâtisserie pour avancés. Cuisiner est un plaisir seulement si on a la liberté d’être créatif. Une recette, c’est de l’inspiration, pas un règlement (rires). »

Ce plat national est frais, sucré, acide et corsé.

Laap laotien (salade de viande hachée) aux fines herbes 4 personnes . 30 min 500 g de haché mixte Spar (non épicé) 2 c à s d’huile d’arachide 4 c à s de sauce poisson 2 c à c de sucre de canne 2 à 4 c à c de pili-pili 4 c à s de jus de citron vert frais zeste d’1 citron vert 2 échalotes 1 plante de menthe, coriandre et basilic poudre de riz grillé : 2 c à s de riz blanc 1. Poudre de riz grillé : faites griller et dorer le riz 5 min dans une poêle sans matière grasse. Remuez souvent pour éviter que le riz brûle. Transvasez dans une assiette et laissez refroidir. Mettez le riz dans le mortier et pilez-le en poudre fine.

2. Faites chauffer une poêle sur feu modéré.

Ajoutez la viande hachée et 2 c à s d’eau et faites sauter la viande, sans coloration.

3. Retirez la poêle du feu, ajoutez l’huile, la sauce poisson, le sucre, le pili-pili, la poudre de riz et le jus de citron vert et mélangez pour obtenir une sauce liée.

4. Épluchez et émincez les échalotes.

Incorporez-les dans la viande, ainsi que le zeste de citron vert. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement pour équilibrer le salé, le sucré et l’acide.

5. Effeuillez la menthe, la coriandre et le basilic. Hachez les tiges de coriandre et incorporez-les, ainsi que les feuilles, dans la salade de viande hachée.

Tre Stelle Basilicata, Italie • fruits rouges frais au nez • juteux en bouche, avec des notes de fruits noirs mûrs

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

ma cuisine

Jibbe : « Rien de plus polyvalent que le haché. En fonction de l’assaisonnement et de la sauce, on le transforme en mille plats étonnants. Ce laap laotien a l’air délicieux. »

rée Viande préfé 53

Salade de nouilles au poulet, pomme et menthe 4 personnes . 30 min

Fruit favori

Jibbe : « Rien de tel qu'une pomme croquante dans un plat.

Cette salade de nouilles aux pommes, poulet et menthe est toute fraîche. Excellent lors d’une belle journée ensoleillée. »

2 filets de poulet 270 g de nouilles soba 1 botte d’oignons de printemps 2 plantes de menthe 2 pommes 1 concombre 50 g de cacahuètes salées Spar 1 citron vert huile d’arachide sauce : 3 c à s de sauce soja 1 citron vert 1 c à s de miel liquide Boni 1 c à s d’huile 1 c à s de sauce sriracha 1.

Faites cuire les nouilles. Égouttez et rincez-les sous l’eau froide.

2. Hachez grossièrement les feuilles de menthe et les cacahuètes et réservez pour la finition.

3. Sauce : râpez le zeste d’1 citron vert et pressez le jus. Fouettez avec la sauce sriracha, le miel, 1 c à s d’eau, la sauce soja et l’huile pour obtenir une sauce.

4. Coupez l’autre citron vert en quartiers.

5. Coupez l’oignon de printemps en fines rondelles en séparant la partie blanche et verte.

6. Découpez le filet de poulet en dés.

Assaisonnez de poivre et sel. Faitesles cuire et dorer dans l’huile, avec le blanc d’oignon de printemps.

7. Coupez la pomme et le concombre en dés.

8. Mélangez les nouilles avec quelques c à s de sauce et ajoutez la pomme, le concombre et de la menthe. Mélangez.

9. Mélangez les dés de poulet avec le reste de la sauce et ajoutez-les aux nouilles, ainsi que la partie verte de l’oignon de printemps.

10. Décorez de cacahuètes et du reste de menthe. Servez avec des quartiers de citron vert.

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ma cuisine

Découvrez la recette en p. 56.

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Poisson frais

Jibbe : « En cuisant la plie dans du bon beurre, il ne faut pas ajouter grand-chose, le goût est déjà divin.

Je suis curieux de goûter cette version au fenouil et salsa de cresson ! » 55

Utilisez de s pomme s de terre gre naille, qui ne se défont pas à la cuisson.

Papillote de plie au fenouil, pommes de terre et aneth et salsa au cresson 4 personnes . 45 min 600 g de filets de plie 300 g de pommes de terre grenaille Spar 1 fenouil 1 plante d’aneth 4 c à s de vermouth blanc sec 100 g de beurre Spar salsa : 100 g de crème Boni 2 c à s de mayonnaise Boni 30 g de cresson (sans les tiges plus épaisses) 1 échalote ½ c à c de moutarde Boni 1 citron

1.

Salsa : hachez le cresson. Épluchez et émincez l’échalote.

Mélangez la crème avec la mayonnaise, la moutarde, l’échalote et le cresson. Assaisonnez abondamment de poivre, un peu de sel et un filet de jus de citron. Réservez au frais.

2. Faites cuire les pommes de terre, mais ne les laissez pas cuire complètement. Égouttez-les et laissez-les évaporer. Coupez-les en tranches fines.

3. Retirez les fanes du fenouil et réservez-les. Coupez la partie dure du cœur, puis râpez ½ du bulbe en tranches fines, à la mandoline.

4. Ciselez l’aneth.

5. Faites fondre le beurre.

6. Préchauffez le four à 200°C. 7. Disposez 4 grandes feuilles de papier aluminium côte à côte et badigeonnez-les de beurre.

8. Garnissez le bas d’un monticule de tranches de pomme de terre et de fenouil, ajoutez l’aneth et le beurre fondu et assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.

9. Disposez le poisson par-dessus et assaisonnez de poivre et sel.

Arrosez du reste du beurre et d’un filet de vermouth. Décorez de fanes de fenouil.

10. Refermez le papier aluminium. Rabattez les bords vers le haut et ne serrez pas trop fort, afin qu’il y ait assez d’espace pour la vapeur. Refermez hermétiquement la dernière ouverture.

11. Enfournez 20 min, ou adaptez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du poisson.

12. Ouvrez les papillotes à table et servez accompagné de salsa au cresson.

Domaine la Closeraie IGP Pays d’Oc, Languedoc, France • nez frais et fruité • complexe et très harmonieux en bouche

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

rts Fan des haricots ve

ma cuisine Jibbe : « Des haricots verts frais, qui crissent encore un peu sous la dent… Il n’y a rien de meilleur ! Surtout avec du beurre et plein d’échalotes. Mon légume favori dans une recette asiatique, voilà qui risque de devenir mon prochain plat préféré ! »

Boulettes thaïes aux haricots verts en sauce huître 4 personnes . 45 min 500 g de haché de porc (non épicé) Spar 50 ml de sauce poisson 1 œuf Spar 1 plante de coriandre piment d’Espelette zeste de 2 citrons verts pâte à la citronnelle : 3 échalotes 2 branches de citronnelle 1 gousse d’ail huile d’arachide Boni

haricots : 300 g de haricots verts fins 5 cm de gingembre 4 gousses d’ail 100 ml de sauce huître jus d’½ citron vert oignons frits Boni

1.

Pâte à la citronnelle : épluchez et émincez les échalotes et l’ail.

2. Écrasez légèrement la citronnelle et hachez-la.

Mettez-la dans un petit hachoir avec l’échalote et l’ail et ajoutez 1 c à s d’huile. Mixez pour obtenir une pâte et faites revenir celle-ci dans 1 c à s d’huile, à feu doux. Laissez refroidir.

3. Hachez les feuilles et les tiges de la coriandre.

4. Mélangez la viande hachée avec le zeste de citron vert, la sauce poisson, l’œuf, la coriandre, le piment d’Espelette et de la pâte de citronnelle selon votre goût. Humectez vos mains et formez des boulettes de ce mélange.

5. Faites-les cuire et dorer de toutes parts sur feu modéré et réservez au chaud.

6. Haricots : épluchez et émincez le gingembre et l’ail.

7. Nettoyez les haricots verts et faites-les blanchir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

8. Faites sauter le gingembre et l’ail, ajoutez la sauce huître et mélangez pour obtenir une sauce crémeuse et savoureuse. Mélangez-la avec les haricots verts chauds.

9. Assaisonnez de jus de citron vert et décorez d’oignons frits.

10. Servez avec les boulettes thaïes et le riz jasmin.

La sauce huître apporte une petite note sucrée à ce plat.

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? s u o v pour

Quelle brochette S c ampi izo & c hor

fran et riz au sa

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coup double

Ce mois-ci, piquez des ingrédients inédits sur vos brochettes. Des scampis et du chorizo, par exemple, une combinaison pleine de goût. Ou bien une superbe brochette de légumes !

L é gume s es

omm et salade de p ille a de terre gren

Découvrez les recettes en p. 61.

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Riz à la Méditerranéenne et Poulet Teriyaki 35 minutes

2 personnes

Ingrédients • 1 sachet de 250g de riz à la méditerranéenne Ben’s Original™ • 3 carottes • 3 poivrons • 1 c. à café d’huile d’olive • 5cl de bouillon • 25cl de sauce soja

• 10cl de vinaigre de cidre • 1 c. à soupe de sucre • 1 pincée de gingembre en poudre • 1 blanc de poulet • 100g de brocolis • 1 pincée de sésame

Préparation 1 Coupez les brocolis en petits morceaux. Puis coupez les carottes et les poivrons en fins bâtonnets. Faites-les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.

2 Dans une poêle ajoutez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le sucre et le gingembre en poudre, et faites caraméliser.

3 Faites cuire le blanc de poulet et ajoutez-y la sauce caramélisée. Puis coupez le poulet en tranches.

4 Faites cuire le riz selon les instructions mentionnées sur l’emballage.

5 Servez le tout parsemé de cerfeuil.

coup double

Brochettes scampis-chorizo et riz au safran

Brochettes de tomates cerises, courgettes et champignons

4 personnes . 40 min

4 personnes . 50 min

400 g de scampis (décortiqués, déveinés) 200 g de saucisson chorizo piquant Spar 1 gousse d’ail 1 oignon doux 2 poivrons doux allongés 250 g de riz blanc Boni 2 capsules de safran

1 c à s de paprika fumé en poudre 500 ml de bouillon de poulet 200 g de petits pois Boni 1 bouquet de persil plat 1 citron poivre de Cayenne huile d’arachide Boni

1. Décongelez et épongez les scampis.

2. Découpez le chorizo en rondelles d’1,5 cm. Piquez les scampis et le chorizo sur des piques à brochettes.

3. Badigeonnez-les d’huile d’arachide et faites-les cuire 2 min de chaque côté sur le BBQ à 180°C. 4. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon doux.

5. Nettoyez et épépinez les poivrons allongés et coupezles en lamelles courtes.

6. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le poivron, puis le riz, le safran et le paprika fumé en poudre.

7. Déglacez avec le bouillon de poulet, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux. 2 min avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois.

8. Ciselez le persil plat et incorporez-le au riz.

Assaisonnez de poivre de Cayenne et de jus de citron.

9. Servez les brochettes de scampis avec le riz et quelques quartiers de citron.

Sancerre ‘Les Marennes’ Sauvignon blanc, Loire, France • nez puissant de baie de genévrier, sureau et acacia • goût corsé aux notes citronnées • fin de bouche persistante

brochettes : 180 g de tomates miel 1 courgette 125 g de champignons blancs Spar 1 gousse d’ail ½ bouquet de persil plat ½ plante de ciboulette 100 g de beurre Spar (à température ambiante) huile d’olive Boni

salade de pommes de terre grenaille : 800 g de pommes de terre grenaille Spar 250 g de haricots verts 1 oignon rouge 50 g de mayonnaise Boni 140 g de yaourt nature Boni ¼ plante de ciboulette 1 c à s de câpres Boni 75 g de croûtons aux fines herbes

1. Brochettes : épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

Ciselez le persil plat et la ciboulette. Mélangez le beurre mou avec l’ail, le persil plat et la ciboulette. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

2. Coupez le chapeau des tomates et évidez-les légèrement avec la pointe d’un couteau. Farcissez de beurre aux herbes.

3. Au couteau économe, coupez la courgette en rubans.

Enfilez en alternance des rubans de courgette, des tomates et des champignons sur des piques à brochettes.

Badigeonnez d’huile d’olive et faites-les cuire 10 min au BBQ à 180°C, avec le couvercle.

4. Salade de pommes de terre grenaille : faites cuire les grenailles dans de l’eau légèrement salée. Égouttez, laissez refroidir et coupez-les en deux dans la longueur.

5. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Faites-les cuire 2 min dans de l’eau salée, égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

6. Épluchez et émincez l’oignon rouge.

7. Ciselez la ciboulette.

8. Mélangez les grenailles avec les haricots verts et l’oignon rouge. Incorporez le yaourt, la mayonnaise, la ciboulette et les câpres égouttées. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Servez les brochettes de légumes avec la salade de pommes de terre et décorez de croûtons.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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5x Tex-Mex

5×

pa rt y

Avez-vous déjà g oûté la fusion en tre la cuisine mexicaine et tex ane ? Nous vous présentons cinq plats Tex-M ex aussi savoure u x que colorés. Et que la fiesta commence !

Cubanisto (5,9 %) • bière de fermentation basse • fraîcheur des agrumes, orange et citron vert • note subtile de rhum

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Trash can nachos § 6 personnes . 1 h 1 sachet de nachos 300 g de cheddar râpé 125 g de crème épaisse Boni 2 boîtes de haricots noirs Boni (400 g) 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c à s d’huile d’olive Boni 1.

1 piment rouge 1 c à c de sucre brun ½ plante de coriandre en pot ½ botte de persil 1 avocat 2 tomates 1 poivron rouge 1 citron vert épices Tex-Mex

Rincez les tomates et le poivron, coupezles en morceaux, épépinez-les puis hachez la chair en petits dés.

2. Épluchez et émincez 1 oignon. Effeuillez, rincez et hachez la coriandre et le persil.

3. Mélangez les tomates avec le poivron, l’oignon et les fines herbes et assaisonnez de jus de citron vert, huile d’olive, poivre et sel (= pico de gallo).

4. Pelez l’avocat et ôtez le noyau. Écrasez la chair avec de l’huile d’olive, du jus de citron vert, du poivre et du sel (= guacamole).

5. Épluchez le 2ème oignon et la gousse d’ail et émincez-les. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

6. Découpez le piment rouge en petites rondelles et ajoutez dans l’oignon. Saupoudrez de sucre brun et faites revenir.

7. Ouvrez les boîtes de haricots noirs et égouttez-les. Ajoutez-les dans le mélange d’oignon, couvrez et faites chauffer le tout ± 5 min. Écrasez les haricots à la fourchette ou mixez-les. Assaisonnez de poivre et sel. Arrosez de jus de citron vert (= refried beans).

8. Disposez en alternance les nachos avec le fromage râpé et les refried beans dans une casserole profonde pouvant aller au four.

9. Faites chauffer les nachos 15 min à 160°C. 10. Retournez la casserole dans un grand plat. Décorez la ‘tour de nachos’ de guacamole, refried beans, cheddar et noisettes de crème épaisse. Parsemez de pico de gallo et de pluches de coriandre.

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Valeurs sûres

Comment savoir si le plat que vous mangez est mexicain ou Tex-Mex ? Si vous apercevez des haricots noirs, du haché et du fromage très jaune tel que le cheddar, c’est probablement du Tex-Mex. Car ce sont les ingrédients que les Texans ont ajoutés dans les plats mexicains.

Les trash can nachos sont d’abord empilés dans une casserole avant d’être retournés dans un plat. D’où leur nom !

5x Tex-Mex

Taco grillé, poulet au citron et cheddar 6 pièces . 50 min 3 cuisses de poulet 3 citrons 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 petite boîte de maïs Boni 1 oignon rouge 6 grandes tortillas épices Tex-Mex miel liquide Boni cheddar râpé 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Assaisonnez les cuisses de poulet d’épices Tex-Mex et de sel. Arrosez le poulet avec le jus de 3 citrons et un peu de miel liquide.

3. Faites cuire le poulet ± 35 min dans le four chaud.

4. Sortez les cuisses de poulet du four et détachez la chair des os.

Mélangez le jus de cuisson du poulet avec la chair effilochée.

5. Rincez les poivrons, épépinez-­ les et coupez la chair en petits morceaux. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines.

6. Ouvrez la boîte de maïs et égouttez-le.

7. Garnissez le centre d’une grande tortilla de cheddar râpé au centre. Disposez une partie de la chair de poulet par-dessus.

Ajoutez les rondelles d’oignon, du maïs et du poivron et saupoudrez-les d’encore un peu de cheddar râpé.

8. Repliez la tortilla, appuyez pour bien tasser le tout et faites-la griller dans un gril électrique.

9. Coupez en 2 et servez.

Le goût

du Tex-Mex Les épices fréquemment utilisées dans la cuisine Tex-Mex sont le cumin, la coriandre, le paprika et le piment chili en poudre. Ces condiments apportent des notes corsées et épicées. Un peu moins relevé ? Utilisez du paprika doux ou fumé en poudre et soyez avare en chili.

Le citron est présent, mais pas dominant, et il apporte de la fraîcheur au résultat.

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Savoure z ce mariage goût eux entre de ux continents.

Bowl Tex-Mex au sébaste grillé, salade pastèque-maïs et riz 4 personnes . 1 h 2 sachets de riz long grain Boni 1 c à s de miel liquide Boni 1 c à c de Tabasco 1 boîte de maïs Boni ½ petite pastèque 1 patate douce 1 barquette de baby maïs 1 avocat ½ bloc de feta ½ bouquet de persil ½ plante de coriandre en pot 500 g de sébaste Spar 1 poivron rouge allongé 2 citrons verts 1 tomate jus d’1 citron épices Tex-Mex 1.

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée comme indiqué sur l’emballage.

2. Mélangez le miel avec le Tabasco et le jus de citron.

3. Égouttez le riz et mélangez-le avec le miel assaisonné tandis qu’il est encore chaud.

4. Préchauffez le four à 170°C. 5. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits dés. Disposez-les dans un plat à four.

6. Mélangez les dés de patate douce avec un peu d’huile et assaisonnez de poivre et sel. Recouvrez le plat de papier aluminium.

7. Faites cuire la patate douce ± 20 min dans le four chaud.

8. Coupez l’écorce de la pastèque. Réservez-en 1 morceau entier pour le faire griller. Découpez le reste de la pastèque en petits dés et réservez-en 2 c à s pour la sauce.

9. Émiettez la feta dans la pastèque.

10. Ouvrez la boîte de maïs, égouttez-le et mélangez le maïs avec la pastèque.

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11. Sortez la patate douce du four et laissez refroidir. Incorporez-la dans la salade de maïs. Assaisonnez de poivre, huile d’olive et jus de citron.

12. Rincez, effeuillez et hachez le persil et la coriandre. Ajoutez-les dans la salade de pastèque et mélangez.

13. Assaisonnez le poisson d’épices Tex-Mex et faites-le griller sur le gril ou le BBQ. 14. Faites également griller le morceau de pastèque, préalablement assaisonné d’épices Tex-Mex. Retirez la pastèque du gril et coupez-la en petits morceaux.

15. Découpez l’avocat en lamelles et le poivron allongé en tranches.

16. Dressez le riz tiède/froid dans une assiette. Garnissez-le de poisson grillé, bouts de pastèque grillée, lamelles d’avocat et salade de pastèque.

17. Sauce : rincez et épépinez la tomate.

Mixez-la avec 2 c à s de pastèque, 1 c à s de miel et 1 c à c de Tabasco.

Transvasez dans un petit pot et présentez avec le plat.

18. Décorez la préparation d’un bout de citron vert, un peu de coriandre et des tranches de poivron allongé.

5x Tex-Mex Soft shell taco au bœuf ‘dry rubbed’ et salsa tomates-poivrons 4 personnes . 45 min 3 tomates ½ concombre 1 oignon 1 gousse d’ail ½ bouquet de persil plat ¼ plante de coriandre en pot ½ poivron jaune, rouge et vert ¼ salade iceberg ½ pot de crème épaisse Boni 3 c à s d’épices cajun 1 c à s de sucre brun 3 citrons verts 400 g de viande de bœuf maigre 8 petits wraps huile d’olive grecque Boni beurre Spar

Duel de

tortillas

La différence entre la tortilla mexicaine et le wrap Tex-Mex réside dans les ingrédients.

Au Mexique, les tortillas sont fabriquées avec de la farine de maïs, tandis qu’au Texas, la farine de blé est l’ingrédient principal.

1.

Rincez les tomates et les poivrons.

Coupez les tomates en 4 et épépinez-les.

Coupez les poivrons en morceaux et épépinez-les. Coupez les tomates et les poivrons en très petits dés.

2. Effeuillez, rincez et hachez les fines herbes.

3. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

4. Mélangez les tomates et les poivrons avec les fines herbes et l’ail et l’oignon émincés. Assaisonnez du jus d’1 citron vert, huile d’olive, poivre et sel.

5. Mélangez les épices cajun avec le sucre brun et 1 c à c de sel. Enduisez la viande d’une couche épaisse de ce mélange.

6. Arrosez-la ensuite du jus d’1 à 2 citrons verts et laissez reposer 15 min.

7. Saisissez la viande dans du beurre chaud, faites-la cuire et laissez-la reposer 3 min sous du papier aluminium avant de la découper en languettes.

8. Découpez la salade iceberg en lanières et le concombre en petits morceaux.

Garnissez-en les tacos tendres.

9. Recouvrez de bouts de viande chaude.

Ajoutez la salsa de tomates et poivrons et décorez de noisettes de crème épaisse.

10. Arrosez d’un filet de jus de citron vert et servez.

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5x Tex-Mex

Pan de elote Cake au maïs mexicain 8 personnes . 45 min 1 boîte de maïs doux Boni (285 g) 250 g de farine fermentante 150 g de lait condensé sucré 10 g de levure chimique 150 g de sucre 125 g de beurre Spar (à température ambiante) 4 œufs Spar 2 c à s de sucre impalpable 1 c à c de poivre de Cayenne quelques gouttes d’essence de vanille extra : moule de 30 x 25 cm 1.

Égouttez le maïs. Mixez-le au blender en purée la plus lisse possible.

2. Ajoutez le lait condensé et le beurre mou et mixez encore.

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez légèrement les jaunes avec le sucre et la vanille.

Ajoutez dans le maïs.

4. Mélangez la levure chimique avec la farine fermentante. Ajoutez le tout dans la préparation et mélangez l’ensemble.

5. Fouettez le blanc d’œuf en neige mousseuse. Incorporez-la à la spatule dans la pâte.

6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Disposez du papier cuisson dans le moule. Versez-y la pâte et faites cuire le cake 30 min dans le four chaud.

8. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir légèrement.

9. Mélangez le sucre impalpable avec le poivre de Cayenne. Saupoudrez-­ en le cake tiède.

10. Découpez-le en morceaux et servez le cake au maïs tiède ou froid.

En-cas

mexicain

Ce pain au maïs légèrement sucré se déguste de différentes façons. Certains l’apprécient comme en-cas sucré, alors que d’autres aiment en accompagner un repas salé tel qu’un chili ou un plat mijoté. Au Mexique, on en trouve souvent aux échoppes de street food et dans les festivals.

Laissez refroidir le cake au maïs et il sera encore plus aérien.

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« J’apprécie énormément le contact avec mes clients ! »

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Outre le large assortiment de base, les visiteurs y trouvent de nombreux produits régionaux et plats traiteur.

Philippe : « La Roche-en-Ardenne ne compte que 4.000 habitants, mais pendant l’été, la commune accueille jusqu’à 20.000 personnes. Il y a en effet de nombreux gîtes, campings et maisons de vacances dans le coin. Nous nous y préparons toujours, afin que les clients s’y retrouvent facilement et qu’ils puissent se régaler pendant leur séjour dans les Ardennes. L’été est très chargé, et disons que de Pâques à fin octobre, c’est agréablement chargé (rires). »

Convivialité avant tout

« La première impression compte beaucoup. Chez nous, on entre par le rayon boulangerie, avec plus de 40 sortes de pain différents. Pour cela, je collabore avec un boulanger local. Je mets aussi en avant de nombreux produits locaux typiques.

Le rayon frais est un des grands atouts de notre Spar. Il y règne une agréable ambiance de marché. » « Dans les comptoirs frigo bas, on trouve toute l’année différents plats traiteur, pizzas, salades, promos intéressantes, colis BBQ… Nous avons également un sandwich bar et un large assortiment de vins et de

produits pour l’apéritif. Et les nombreux touristes et campeurs ont aussi accès à un département bricolage en sous-sol. Il y a de quoi satisfaire tout le monde ! »

Recommencer à zéro

« En 2018, le magasin a été complètement réaménagé selon la formule des magasins Spar nouvelle génération. Mais à peine trois ans plus tard, le 14 juillet 2021, le sort a frappé et le magasin a été complètement inondé. Nous avons dû tout vider et nettoyer, avant de le rénover une deuxième fois. Heureusement, nous avons pu rouvrir après un mois. »

Dans le panier de...

Marie Ancre: « Je vis dans la commune toute proche d’Houffalize et je viens régulièrement donner un coup de main au magasin. Normalement, j’achèterais des pâtes ou des sushis, mais aujourd’hui, il fait beau et je vais cuisiner dehors. Je ferai cuire ce pain pizza à la maison et je l’accompagnerai d’un beau morceau de viande au BBQ. »

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Un apéritif sympa

MON TOP 5

1

Philippe : « Cette recette simple et rapide permet toutes les fantaisies.

Associez les différentes variétés de houmous, du guacamole, des olives et des bouchées au fromage ou à la charcuterie qui vous attendent dans le rayon frigo de votre Spar. »

Lard, pommes de terre marinées, ananas, tomates cerises et œufs durs : c’est notre salade Rochoise.

2 3

Ce tiramisu artisanal vient d’une ferme locale.

4 5 72

Le meilleur du BBQ ? C’est dans nos colis BBQ, bien sûr !

La Chouffe est brassée à quelques kilomètres d’ici.

Il faut goûter les différentes variantes.

Nos gaufres artisanales aux fruits ont un succès fou.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

« On peut tremper tout ce qu’on veut dans le houmous : grissini, fromage, olives…

Faites-vous plaisir ! »

entrepreneur Spar

« La bouchée apéritive idéale à partager. »

Planche apéro 4 à 6 personnes . 15 min 1 pot de guacamole Spar apero 1 trio de houmous Spar apero 1 pot de houmous Spar apero 1 pot d’olives vertes et cubes de fromage Spar apero 1 pot de tomates semi-séchées à l’huile Spar apero 1 pot de saucisson aux cerneaux de noix Spar 1 pot de boulettes Spar 1 pot de fromage à la bière mini bruschetta à l’huile d’olive mini grissini pizza croccantina extra : grande planche en bois 1. Étalez les différentes variétés de houmous et le guacamole sur la planche.

Veillez à former un ensemble coloré.

2. Répartissez les tomates séchées, les cubes de fromage, les olives au fromage, les boulettes et le saucisson par-dessus.

3. Décorez de mini grissini et de pizza croccantina.

4. Servez et déclarez l’apéro ouvert !

« Cette planche apéro est très colorée et festive. » 73

Délicieux avec le BBQ Philippe : « Pour un BBQ réussi, pensez aux accompagnements.

Ces petits plats très frais sont vite prêts. Délicieux avec une viande tendre et une belle portion de légumes grillés. »

Tomates au cottage cheese § 4 personnes . 15 min 1 paquet de tomates (p. ex. Ruby Red) 1 pot de cottage cheese 1 bouquet de persil plat oignons de printemps huile d’olive Boni Bio noisette de beurre

Le s tomate s cœ ur de bœ uf convie ndront parfaite me nt, elle s aussi !

74

1. Rincez les tomates et coupez-les en tranches de ± 1 cm.

2. Nettoyez les oignons de printemps et égalisez-les.

3. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons de printemps de toutes parts.

4. Passez ensuite les tranches de tomate à la poêle et assaisonnez de poivre et sel.

5. Effeuillez et ciselez le persil plat.

6. Mélangez le persil avec le cottage cheese.

Assaisonnez de poivre.

7. Disposez les tomates poêlées dans une assiette, dressez le cottage cheese au-dessus et tout autour et terminez par les oignons de printemps.

8. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et servez.

« Le goût frais et corsé du persil plat se marie à merveille avec le cottage cheese. »

entrepreneur Spar Salade de nouilles aux légumes verts et maïs § 4 personnes . 20 min 1 paquet de nouilles pour wok Boni 1 paquet d’asperges vertes fines 1 sachet de mange-tout 1 boîte de haricots edamame 1 boîte de maïs doux Boni 2 oignons de printemps 1 bouquet d’estragon huile d’olive Boni Bio vinaigrette à la ciboulette 1. Portez de l’eau à ébullition et faites-y blanchir d’abord les mangetout quelques minutes. Sortez-les de l’eau et rafraîchissez-les dans de l’eau glacée.

2. Dans la même eau, faites blanchir les asperges vertes quelques minutes. Rafraîchissez-les également dans l’eau glacée.

3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y sauter brièvement les asperges refroidies.

4. Égouttez le maïs et les edamame et rincez-les rapidement sous l’eau froide.

5. Faites sauter les nouilles brièvement dans la poêle, puis transvasez-les dans un grand plat.

6. Disposez les mange-tout, les asperges vertes, les haricots edamame et le maïs sur les nouilles.

7. Découpez le vert des oignons de printemps en rondelles et décorez-en la salade.

8. Arrosez de vinaigrette selon votre goût et mélangez le tout. Assaisonnez de poivre et sel.

9. Ciselez quelques feuilles d’estragon et saupoudrez-en la salade. Servez en accompagnement du BBQ.

« Pourquoi se compliquer la vie si on peut faire simple ? »

« Décorez d’estragon pour une touche de fraîcheur légèrement anisée. » 75

DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

secret de famille

Mauric e

Yvonne

Secret amille

de f

Yvonne a appris à sa famille à faire des plats froids Pendant des années, Yvonne (94 ans) a préparé des plats classiques quand sa famille venait chez elle. Elle est aujourd’hui plus âgée, mais toujours prête à partager la recette de son . plat froid avec les lecteurs d’ D’où vient cette recette ? « J’ai perdu ma maman alors que je n’avais que six ans. J’ai dû apprendre à cuisiner toute seule, principalement les plats ordinaires de chez nous. La plupart de mes recettes sont toutes simples, la ‘cuisine du peuple’. Au début, je regardais comment faire dans un livre de cuisine traditionnel. Mais après autant d’années, on sait préparer toutes les recettes les yeux fermés. »

Découvrez la recette en p. 78.

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Quand préparez-vous ce plat ?

Comment est transmise la recette ?

« Les jours ordinaires, je ne faisais pas autant d’efforts, vous savez (rires). Je préparais ce grand classique chaque année pour Noël. Dans notre famille, c’est la plus grande fête de l’année. Avant, on se réunissait toujours chez moi, mais depuis que je suis en maison de repos, mon fils et sa femme organisent la fête de Noël. »

« Pour mes petits-enfants, la fête de Noël n’était pas pareille sans le menu fixe, donc j’ai continué de préparer mon plat aussi longtemps que j’ai pu. Ma belle-fille connaît la recette et l’un de mes deux petits-fils la prépare volontiers. Et la voilà désormais mise sur papier. Ils pourront donc perpétuer la tradition, même quand je ne serai plus là. »

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Le plat froid des seventies 8 personnes . 1 h

1 Tomate crevettes

8 grandes tomates mûres 600 g de crevettes grises Spar ½ citron mayonnaise Boni 1. Ôtez le pédoncule des tomates et du même mouvement, coupez le cône dur qui se trouve juste en-dessous.

2. Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour émonder (= peler) les tomates. Incisez les tomates en croix et plongez-les 12 à 15 secondes dans l’eau bouillante.

3. Rafraîchissez-les ensuite dans de l’eau froide et retirez la peau. Coupez les ‘chapeaux’ des tomates.

4. Épépinez-les à l’aide d’une petite cuillère et évidez-les délicatement.

Assaisonnez l’intérieur de poivre et sel et placez-les à l’envers.

5. Dans un bol, mélangez les crevettes avec 1 c à s de mayonnaise. Remuez délicatement ; il suffit d’enrober les crevettes d’une fine couche de mayonnaise. Assaisonnez de poivre, sel et un filet de jus de citron. Farcissez les tomates de crevettes.

6. Huilez l’extérieur des tomates pour les rendre brillantes.

7. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Utilisez une cuillère à glace pour dresser de belles boules de thon sur les pêches.

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2

4

Œufs mimosa

Jambon à l’os et asperges

4 œufs Spar 2 c à s de mayonnaise Boni 1 c à c de moutarde Boni ciboulette fraîche poivre de Cayenne 1. Faites cuire les œufs durs et rafraîchissezles dans de l’eau froide. Laissez refroidir.

2. Écalez-les et coupez-les en deux avec un couteau tranchant.

3. Évidez les jaunes et mettez-les dans un hachoir avec la mayonnaise et la moutarde. Assaisonnez de poivre de Cayenne et mixez.

4. Ciselez très finement quelques brins de ciboulette et incorporez-les dans la préparation.

5. Dressez celle-ci dans une poche à douille dentelée et farcissez-en les blancs d’œufs. Décorez d’un brin de ciboulette.

4 fines tranches de jambon à l’os Spar 1 bocal d'asperges blanches entières Boni 1. Coupez le jambon en 2.

2. Enroulez quelques asperges dans chaque tranche de jambon.

5 Melon charentais au jambon séché

1 melon charentais 8 tranches de jambon séché Spar 1. Coupez le melon en 2 et épépinez-le.

Coupez chaque moitié en 4. Détachez la chair de la peau, mais ne retirez pas celle-ci.

2. Disposez une tranche de jambon sur chaque part de melon.

Assemblage du plat froid

6 125 g de saumon fumé à chaud aux herbes

7 120 g de flétan fumé ‘à la ficelle’ 8 120 g de saumon fumé ‘à la ficelle’

« Un vrai bon plat festif de chez nous. » 3 Pêches au thon

8 demi-pêches en boîte Boni 400 g de thon nature en boîte Boni 2 c à s de mayonnaise Boni moutarde Boni ketchup Boni Tabasco 1. Égouttez les pêches, partie bombée vers le haut.

2. Égouttez le thon.

3. Écrasez le thon à la fourchette et mélangez-le avec un peu de mayonnaise, en veillant à ce que le tout ne devienne pas trop liquide.

4. Assaisonnez de moutarde, ketchup et Tabasco et farcissez-en les pêches.

persil frisé laitue petits pois et carottes en boîte Boni cresson extra : 1 grand plateau

1. Détachez les feuilles de laitue, rincez-les et essorez-les. Garnissez-en le fond du plat.

2. Disposez le saumon fumé à chaud et le saumon et flétan fumés sur la salade.

3. Répartissez les tomates crevettes, les œufs mimosa, les pêches au thon, les rouleaux d’asperges, le melon au jambon et les petits pois et carottes dans le plat.

4. Décorez de persil haché et quelques pluches de cresson.

« Un plat savoureux et coloré pour toute la famille. »

secret de famille

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5

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YES! LE FROMAGE ‘PRIMEUR DE PRINTEMPS’ EST DE RETOUR!

FAITES VITE, IL N’Y EN AURA PAS POUR TOUT LE MONDE !

DES SIÈCLES DE TRADITION, CELA SE GOÛTE !

Préparé à partir du tout premier lait de pâturage de l’année

Extra plein, crémeux et frais de goût

Disponible uniquement quatre semaines par an

Feta Greco

Spar

fromage

e u q i t n authe e s u e i c i l & dé

Vous la reconnaîtrez entre mille grâce à la fraîcheur de son goût, son côté salé unique et ses notes épicées. Sa texture est ferme et friable à la fois et elle convient aussi bien pour les préparations chaudes que froides.

Après ouverture, conservez la feta dans un peu d’huile d’olive neutre.

Le saviezvous ?

La feta est fabriquée avec du lait de brebis, éventuellement allongé de lait de chèvre.

C ontraire me nt à de nombre use s aut re s sort e s de fe ta, la fe ta Gre c o e st totale me nt vé gé tarie nne !

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Délicieux avec les frite s et plein d’aut res préparations froides ou chaudes.

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l’histoire de

De la moutarde livré e en charrett e à l’un des plus grands fabricants de sauc es en Europe.

Pauwels,

et la mayonnaise prend Une bonne sauce, et tout devient meilleur. C’est particulièrement vrai pour les sauces Pauwels, où la mayonnaise a bien pris.

En 1909, la moutarde était encore distribuée en charrette à cheval aux ménages et aux épiciers, mais aujourd'hui, Pauwels est un leader parmi les fabricants de sauces, avec deux sites de production en Belgique. Chaque année, 110.000.000 kg de sauces sont produits, conditionnés et livrés en Belgique et à l'étranger.

En un peu plus d'un siècle, les sauces Pauwels sont devenues une valeur sûre.

L’histoire de Pauwels commence en 1909, quand le fondateur, Auguste Pauwels commence à produire de la moutarde. Avant la Première Guerre, il s’essaya à mélanger ses produits avec du jaune d’œuf frais : la première mayonnaise Pauwels était née.

Après la Deuxième Guerre, son petit-fils August le rejoint dans l’entreprise. Plus tard, la quatrième génération prendra les rênes de l’entreprise familiale. Grâce à l’esprit d’entreprise, quelques reprises réussies et un personnel motivé, Pauwels a pu deve-

Le premier logo de la mayonnaise date de 1917.

Les sauces Pauwels, une tradition riche en saveur.

nir l’un des acteurs les plus importants du marché européen des sauces. Ils produisent des sauces pour les distributeurs importants, pour des marques premium internationales et exportent des conteneurs de mayonnaise en Afrique, où elle remplace souvent le beurre à tartiner, puisque la sauce se conserve facilement à des températures élevées.

La marque est surtout connue des friteries en Wallonie et en Flandre. Et par sa collaboration avec l’équipe de cyclocross de Wout van Aert, connue aujourd’hui sous le nom Pauwels Sauzen - Bingoal. Vu la demande croissante du consommateur de pouvoir déguster sa sauce préférée de la friterie à la maison, en 2021, Pauwels décide de produire aussi des sauces en marque propre pour les supermarchés et des sauces en godets pour la chaîne de hamburgers Quick. Dans les magasins Spar, vous trouverez les sauces Pauwels suivantes : mayonnaise, tartare, ail, cocktail, Andalouse, Samouraï et moutarde.

Ingrédient secret

Mais qu’est-ce qui distingue Pauwels des autres ? Une grande qualité combinée à de grands volumes. Aucun autre fabricant ne peut produire un tel volume d’une telle

83

qualité et d’une telle variété. Pauwels part toujours d’ingrédients de base d’excellente qualité : huile de colza, moutarde faite par eux, vinaigre, épices et jaunes d’œufs de poules élevées au sol.

Chez Pauwels, deux départements R&D œuvrent sans relâche pour obtenir les meilleures sauces. Des goûteurs internes et externes jugent chaque sauce avant qu’elle soit mise en production. En fonction de la recette, tout est pesé et préparé pour être transformé en l’une des sauces. La mayonnaise est émulsionnée à froid, le ketchup et la sauce BBQ sont cuits, puis refroidis. Toutes les autres sauces sont cuites, puis refroidies et enfin émulsionnées.

Les sauces préparées sont conditionnées dans différents emballages tels que flacons souples, bocaux, seaux… via différents chaînes de production. Chaque année, Pauwels investit beaucoup dans les machines et le personnel pour s’améliorer. Les coûts d’énergie, de personnel, d’emballage et de matières premières ont augmenté l’an passé, mais grâce au volume, les frais sont

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Faites avec les meilleurs ingrédients, les sauces Pauwels sont fermes et ont de la texture sous la dent.

malgré tout sous contrôle. Chez Pauwels, tous les jours, on travaille avec passion pour faire le succès des sauces. Les gens font la différence.

Les sauces garantissent la meilleure expérience gustative, notamment par leur texture distinctive. Les sauces tartare et à l’ail, par exemple, contiennent encore des petits bouts d’oignon ou d’ail. Elles ont plus de texture sous la dent et s’approchent des sauces artisanales. N’est-ce pas exactement ce que l’on préfère aussi chez soi ?

Tout est automatisé : préparation, remplissage, emballage et stockage.

l’histoire de

La mayonnaise Pauwels, selon une recette traditionnelle, est toujours un produit-phare de la gamme.

Chez Spar, vous trouverez ces sauces de 260 ml, toutes délicieuses avec un barbecue, une salade ou une portion de frites, ou…

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DU FROMAGER À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

s u t c Ca roquant !

la cuisine des petits

Fien

c

Cette année, les copines Fien (11 ans) et Kesoy (11 ans) veulent remercier leur institutrice d’une façon très spéciale : en lui offrant un cactus qui se mange.

Il déborde de bonnes choses !

Kesoy

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Cactus gourmand 4 personnes . 15 min

Fie n : 1 concombre snack « Avec de s concombres tomates cerises cure -dents, cubes de fromage, tranches de boulettes, olives, tout re st e bie n salami, mini poivrons farcis, etc Spar apero en place. » raisins mini saucisses viennoises extra : cure-dents piques en bois mousse pot de fleurs 1. Remplissez un pot de fleurs de mousse et enfoncez-y le concombre.

2. Formez des branches avec les mini concombres et fixez-les solidement avec les bâtonnets.

3. Coupez les mini saucisses en deux en oblique. Positionnez les 2 moitiés de façon à former un cœur, piquez-y un cure-dents et fixez le tout sur le cactus.

4. Continuez avec tout ce qui vous fait envie : tomates cerises, fromage, olives, raisins…

88

la cuisine des petits

Ke soy : « On va lui faire un cactus hype r coloré ! »

Ke soy :

« Le s copains de classe pourront goûte r aussi. »

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3x

Nids s t e l l i u do Nargisi k ofta indie ns

90

autour du monde

S c otc h e ggs britannique s

On connaît tous les nids d’oiseau : un œuf dur enrobé de viande hachée.

Mais avez-vous déjà goûté les versions venues d’Inde, de Grande-Bretagne et des Philippines ?

K we k k we k philippins 91

Cuisine :

indienne Cette spécialité indienne est servie dans une sauce aux nombreuses épices, et se déguste généralement avec du riz ou du pain naan. On peut aussi utiliser du haché de bœuf ou de poulet, ou remplacer la viande par une croûte de pommes de terre ou de légumes.

Scotch eggs

Nargisi kofta et curry d’épinards 4 personnes . 1 h 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cm de gingembre 1 c à s de garam masala 400 g de jeunes épinards Spar 250 g de yaourt Boni 1 plante de menthe en pot 1 boîte de lait de coco Boni 600 g de haché d’agneau 4 œufs Spar beurre Spar filet de vinaigre pain pita

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1.

En faisant revenir le garam masala, tous les arômes du mélange d’épices se libèrent.

Faites cuire les œufs durs dans de l’eau avec un filet de vinaigre.

Rafraîchissez-les dans de l’eau froide et écalez-les.

2. Assaisonnez le haché d’agneau de poivre et sel. Enveloppez les œufs de viande hachée.

3. Faites dorer les boulettes dans de l’huile ou du beurre chaud.

4. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez le gingembre.

5. Rincez les épinards. Effeuillez la menthe.

6. Mettez une casserole d’eau sur le feu. Faites-y blanchir les épinards et la menthe 1 min. Égouttez, rafraîchissez sous l’eau froide et égouttez encore. Pressez-les pour en extraire tout le liquide et hachez-les.

7. Faites dorer l’oignon dans une noisette de beurre.

8. Râpez le gingembre et l’ail dans l’oignon. Ajoutez le garam masala et poursuivez la cuisson quelques instants. Ajoutez le yaourt et les épinards hachés. Versez-y le lait de coco et portez brièvement à ébullition. Assaisonnez de poivre et sel.

9. Plongez les boulettes d’agneau dans la sauce et laissez mijoter le tout pendant quelques min sur le feu.

10. Servez avec le pain pita.

pickles Scotch eggs 4 personnes . 1 h 4 œufs Spar 4 saucisses de campagne 1 c à s de sauce Worcester filet de vinaigre chapelure pickles : ¼ chou-fleur 1 carotte 1 échalote 2 branches de céleri 1 c à c de curcuma 50 g de sucre 100 ml de vinaigre de cidre 200 ml d’eau 1 c à c de Maïzena 1 c à s de moutarde en grains extra : friteuse

autour du monde

Cuisine :

philippine Cuisine :

britannique Les Scotch eggs sont d’abord panés, puis passés à la friture. On les sert souvent comme snack dans les pubs, avec de la moutarde ou un chutney on the side. Ou avec des pickles, comme dans cette recette.

Kwek kwek et sauce fishball

Contrairement aux autres variantes du nid d’oiseau, les ‘kwek kwek’ philippins sont préparés avec des œufs de caille plutôt que de poule.

On les sert souvent dans les échoppes de street food sur les marchés, et dans les villes animées. La sauce fishball apporte une note sucrée et relevée à la fois.

6 personnes . 45 min 1.

2.

Préchauffez le four à 150°C. Faites cuire les œufs mollets en 6 min dans de l’eau avec un filet de vinaigre. Rafraîchissez-les dans de l’eau froide et écalez-les délicatement.

3. Ôtez la peau des saucisses et mélangez la chair à saucisse avec 1 c à s de sauce Worcester.

4. Enveloppez chaque œuf complètement de viande hachée et passez-le dans la chapelure.

5. Faites dorer les nids d’oiseau à 180°C. Terminez la cuisson en ± 5 min dans le four chaud.

6. Pickles : divisez le chou-fleur en petits bouquets. Épluchez l’échalote et découpez-la en rondelles fines. Épluchez la carotte et coupez-la en petits morceaux. Ôtez les nervures épaisses du céleri au couteau économe et découpez-le en petits morceaux.

7. Portez à ébullition le sucre avec le curcuma, le vinaigre, l’eau et une pincée de sel. Ajoutez les légumes découpés.

8. Mélangez la Maïzena avec 2 c à s d’eau. Ajoutez le mélange dans les pickles et poursuivez la cuisson quelques instants.

9. Versez les pickles dans un bocal et laissez refroidir.

10. Servez les nids d’oiseau chauds avec les pickles maison et un peu de moutarde en grains.

24 œufs de caille vinaigre sauce fishball : 1 oignon rouge 4 gousses d’ail 3 c à s de sucre brun 1 piment piccantina 2 c à s de sauce poisson 1 dl de sauce soja 2 dl d’eau 1 c à s de fécule de pomme de terre huile d’olive Boni pâte à la bière : 125 ml de bière froide 125 g de farine 2 œufs Spar extra : friteuse

1. Sauce fishball : épluchez et émincez l’oignon rouge et l’ail. Faites-les revenir dans de l’huile.

Découpez le piment piccantina en petites rondelles et ajoutez-les.

2. Ajoutez ensuite le sucre brun et faites revenir le tout. Déglacez l’ensemble avec la sauce poisson et la sauce soja.

3. Mélangez la fécule de pomme de terre avec l’eau. Ajoutez-la dans la sauce et faites-la cuire à gros bouillons. Retirez du feu et laissez infuser toute une nuit.

4. Le lendemain : faites cuire les œufs de caille durs dans de l’eau avec un filet de vinaigre.

Rafraîchissez-les dans de l’eau froide et écalez-les.

5. Pâte à la bière : battez la bière avec les jaunes d’œufs. Tamisez la farine par-dessus et mélangez. Assaisonnez de sel.

6. Fouettez les blancs d’œufs en masse aérienne et incorporez en dernier lieu dans la pâte.

7. Piquez les œufs de caille sur un bâtonnet.

Passez-les dans la pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

8. Servez avec la sauce fishball tiède ou froide.

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CHOIX DES CONSOMMATEURS EN BELGIQUE

variété

é v u o r p p a & Te st é Que vous cherchiez une nouveauté à vous mettre sous la dent au petit-déjeuner, à midi ou à l’apéro…

Chez Spar, vous trouverez toujours de quoi vous faire plaisir ! Voici les nouveaux venus dans nos rayons.

Aux vitamines

Bie n garni

Le goût unique du Philadelphia existe désormais aussi en 100 % végétal ! Le nouveau Philadelphia Végétal (145 g) est délicieusement onctueux, fabriqué à base d’amandes et avoine. Parfait pour les tartines, pour la cuisine ou pour réaliser un délicieux cheesecake !

Régalez-vous des délicieux produits Aoste, maintenant également sans viande. Aoste veggie tranches au curry (100 g) et Aoste veggie tranches aux herbes (100 g) forment une source de protéines agréables sous la dent. L’un goute le curry, l’autre les fines herbes. Étonnant !

Oreo O’s (350 g), des céréales croquantes pour le petit-déjeuner, au goût cacao et vanille typique d’Oreo. À base de froment et de riz, enrichi de vitamines et de fer.

L e plein de save ur

Une bonne alternative 100 % végane à la feta ? Voici Violife Greek White (150 g). Excellent dans une salade, sur une pizza maison ou dans un bon sandwich garni.

Le houmous Boni Bio (200 g) est une sauce dip à base de pois chiches et pâte de sésame, préparée selon une recette authentique. La texture est onctueuse, le goût est riche, avec une légère acidité. Rien de tel pour y plonger des grissinis.

Vous cherchez un en-cas sain et rapide ? Les Instabar Pistachio & Cranberry (3 x 35 g) et Instabar Raisin & Hazelnut (3 x 35 g) contiennent des noix, des fruits secs, des graines et du miel, et sont riches en antioxydants, protéines et vitamines.

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? z i r

Un reste

de

Un reste de riz blanc, c’est toute une série de possibilités. Et cette recette de riz sauté permet elle aussi toutes les variantes.

Lâchez-vous avez tous les petits restes de légumes dans votre frigo !

C onse rvaletion optima x Le riz cru se conserve

idéalement dans un endroit sec, frais et sombre. Il se conservera ainsi très longtemps.

x Le riz cuit doit refroidir le plus vite possible afin de se conserver au mieux. Ensuite, au frigo, vous le garderez encore 2 jours, et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Les grains de riz qui ne collent pas donnent le meilleur résultat. Utilisez de préférence du riz qui a eu l’occasion de sécher une nuit au frigo.

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SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Trouvez plus d’inspiration pour du riz sauté sur www.monspar.be !

Riz sauté aux scampis 2 personnes . 20 min ± 300 g de reste de riz cuit 10 scampis 2 œufs Spar 1 poivron rouge doux allongé 2 carottes 1 branche de céleri 1 oignon

1 tasse de petits pois surgelés Boni 1 plante de coriandre huile d’arachide Boni sauce soja Boni huile de sésame Boni sauce sriracha

1. Laissez dégeler les petits pois.

2. Épluchez et émincez l’oignon. Découpez les carottes, le poivron et le céleri en petits dés. Hachez les feuilles et les tiges de la coriandre.

3. Battez les œufs, assaisonnez de poivre et sel et faites-les cuire dans l’huile d’arachide. Sortez-les de la poêle et réservez au chaud.

4. Décortiquez les scampis et assaisonnez-les de poivre et sel. Faites-les cuire dans de l’huile d’arachide, sortez-les dès qu’ils sont à peine cuits et réservez au chaud.

5. Faites chauffer le wok, ajoutez un filet d’huile d’arachide et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez les petits pois, la carotte, le céleri et le poivron et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout soit cuit al dente. Incorporez le riz, poursuivez la cuisson quelques instants et assaisonnez de poivre.

6. Assaisonnez de sauce soja, sauce sriracha et huile de sésame. Ajoutez l’œuf, les scampis et la coriandre. Mélangez et servez.

jour des restes

On pe ut varier avec d’autres lé gumes te ls que courge tt es, haric ots ou maïs.

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e u g a v e n U

r u e c u o de d

Ces madeleines sont aériennes, crémeuses et délicieusement moelleuses. La farce de crème au beurre à la vanille apporte un supplément de gourmandise.

Coquillages à la crème au beurre 6 personnes . 25 min + repos : 1 h + four : 15 min madeleines : 2 œufs Spar 134 g de sucre 128 g de beurre non salé Spar 150 g de farine Boni Bio ½ c à c de levure chimique ¼ c à c de sel ½ c à c d’extrait de vanille crème au beurre : 75 g de sucre semoule fin 125 g de beurre Spar, mou 1 œuf Spar ½ gousse de vanille extra : moule à madeleines perles argentées Boni poche + douille dentelée

1.

2.

3.

4.

5.

6.

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Madeleines : faites fondre le beurre non salé et laissez refroidir légèrement.

Au robot, fouettez le sucre et les œufs pendant 5 à 8 min, à la vitesse la plus élevée, pour obtenir un mélange jaune clair brillant (= ruban). Cela donnera des madeleines bien bombées à la cuisson.

Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez brièvement.

Tamisez la farine et mélangezla avec la levure chimique et le sel. Ajoutez lentement les ingrédients secs dans le mélange œufs-sucre, en mélangeant à la spatule.

Versez-y le beurre refroidi et mélangez encore à la spatule. Ne mélangez pas trop longtemps.

Couvrez le bol de film alimentaire et laissez reposer 1 h au frigo.

Préchauffez le four à 200°C, chaleur basse et haute.

Badigeonnez les moules à madeleines de beurre fondu et versez 1,5 c à s de pâte dans chaque alvéole.

7.

Faites cuire les madeleines ± 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient bombées. Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques min avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.

8. Crème au beurre : à la spatule, lissez les bouts de beurre mou.

9. Dans une petite casserole au bain-marie, fouettez l’œuf avec le sucre pour obtenir un ruban.

Ajoutez la pulpe grattée de la gousse de vanille. Placez la casserole dans un bain d’eau froide et remuez jusqu’à ce que le ruban ait refroidi.

10. Incorporez progressivement le ruban refroidi dans le beurre.

Dressez-le dans une poche à douille dentelée.

11. Coupez la partie bombée des madeleines et dressez de la crème au beurre sur 6 pièces, d’un seul mouvement fluide.

Décorez de quelques perles argentées.

12. Posez les autres madeleines par-dessus pour former des coquillages. Servez.

plaisir cuisson

Le secret des madeleines parfaites ?

Il faut laisser reposer la pâte !

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Rosé ! é t n o l o v à sur tous les vins rosés

Du 15 au 28 juin inclus

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

bio

Nouveau !

Estandon Mosaïque

Nous vous présentons quelques nouveaut és et nos favoris.

Nouveau !

IGP Méditerranée, Provence, France

Quinta da Espiga IGP Lisboa, Portugal

6-8°

Cet assemblage de 60 % de cinsault, 30 % de grenache noir et 10 % de syrah se distingue par ses arômes de fruits rouges acides. En bouche, il est rond et vif. Parfait à l’apéritif ou avec des entrées aux saveurs méditerranéennes, comme des verrines au caviar d’aubergine.

Bardolino Chiaretto Pasqua Bardolino, Italie

6-8°

Ce vin italien à la robe saumon possède un nez riche et raffiné, il est juteux et plein de goût et présente une petite amertume en fin de bouche. Voici un rosé facile à boire qui se suffit à lui-même, par exemple à l’apéritif.

6-8°

Assemblage très aromatique et intense de 60 % de castelão et 40 % de cabernet sauvignon.

Rafraîchissant, fruité et équilibré, sa fin de bouche est persistante et agréable.

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sur tous les vins rosés

rosé

Nouveau !

Domaine la Closeraie IGP Pays d’Oc, Languedoc, France

6-8°

Rosé polyvalent, excellent avec l’apéritif, la viande blanche, le poisson et les crustacés. Cet assemblage de 60 % de grenache, 20 % de cinsault et 20 % de syrah possède un nez frais et fruité et un goût frais, complexe et harmonieux.

Diamarine Coteaux Varois en Provence, France

6-8°

Robe saumon scintillante.

Au nez, la fraîcheur des fruits rouges et des notes florales et épicées. En bouche, de la souplesse et une belle longueur.

La Croix des Roses Tavel, Côtes du Rhône, France

Thalassa Rosé 10-12°

Vous voulez un vin qui va avec tout ? Ce rosé est celui que vous cherchez ! Un vin ample et fruité, au nez attrayant de cassis, groseille, avec une douce note fumée.

Ample en bouche, il se termine en longueur et puissance. * 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse

Vin de Pays de l’Atlantique, France

Vendanges d’Anastasie Rosé Saint-Anastasie, Languedoc, France

8° 6-8°

Un vin délicieusement fruité.

Au nez, les fruits rouges dominent. Légèrement perlé sur la langue, il est savoureux et désaltérant.

Cet assemblage épicé de syrah et grenache est frais, fruité et juteux. De bonne structure, il vous donnera surtout envie d’en reprendre un verre.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Carole Quinton est maître distilleur de la Maison Cointreau.

Edouard Cointreau a imaginé la recette en 1885.

La Maison Cointreau, à Angers, est le berceau de la célèbre boisson.

La distillation est toujours réalisée selon les méthodes d’il y a plus de 170 ans.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

spiritueux

Cointreau

e l b a s n e p Indis e l b i t s i s é r r i & Il était une fois… une famille française entreprenante, avec une prédilection pour les oranges. Avec audace et savoir-faire, à la fin du 19ème siècle, ils réussissent à distiller une liqueur devenue célèbre. Encore aujourd’hui, c’est l’ingrédient indispensable de nombre de cocktails, parmi lesquels la Margarita bien connue.

Si vous connaissez un peu la France, vous savez que la région autour d’Angers, au joli nom d’Anjou, est un terroir particulier.

Située entre terre et mer, sur les rives de la Maine et de la Loire, la région d’Anjou est dotée d’une double bénédiction : un sol riche et un climat tempéré. Les conditions idéales pour l’agriculture, l’horticulture et la viticulture. L’abondante production fruiticole tombe à pic pour la famille Cointreau.

Expérience exotique

En 1849, le confiseur Adolphe Cointreau décide de développer l'entreprise familiale. En plus de la fabrication de gâteaux aux fruits, il commence à distiller des liqueurs. Son fils Edouard découvre l'orange

À l’époque des débuts, l’orange était encore un fruit exotique inconnu.

neutre et transparent, pour créer une boisson fraîche et douce-amère, dans sa bouteille carrée caractéristique. Le Cointreau était né et devint rapidement populaire dans le monde entier.

Du nez

Depuis, les techniques du procédé de distillation sont transmises de génération en génération. Le caractère typique de la liqueur Cointreau tient à une sélection très méticuleuse, à l’harmonie et à la distillation de peaux d’oranges douces et amères.

C’est la tâche du maître distilleur de la Maison Cointreau. Actuellement, il s’agit de Carole Quinton. Elle applique exactement les mêmes méthodes que les ‘nez’ des grandes maisons viticoles et veille sur chaque étape du processus.

Très polyvalente au cours d'un voyage et fait des essais avec ce fruit exotique et ses nombreuses variantes. « Je voulais une liqueur limpide, au goût subtil, grâce à l’harmonie parfaite entre les oranges douces et amères », dit-il.

En 1885, il y parvient : il associe non pas les fruits, mais leur zeste avec de l'alcool

Le Cointreau est une liqueur délicieuse pour clore un repas, mais c’est aussi un excellent ingrédient de cocktail, grâce à son profil sensoriel idéal. En quelques mots : le Cointreau renforce la particularité des autres ingrédients. On peut le combiner avec d’innombrables autres goûts et équilibrer ainsi la composition des cocktails.

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DE LA PLANTATION À VOTRE ASSIETTE

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spiritueux

Ce grand classique des cocktails connaît de nombreuses autres variantes.

La Margarita originale 30 ml de Cointreau 50 ml de tequila 20 ml de citron vert 1. Assemblez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.

2. Secouez vigoureusement pour refroidir le mélange.

3. Filtrez et servez dans une coupette avec un bord de sel.

4. Décorez d’une rondelle de citron vert.

Très vite, la Margarita a délaissé la jet-set pour séduire le grand public.

Le plus célèbre cocktail à base de Cointreau est sans nul doute la Margarita. Ce cocktail iconique est né en 1948 à Acapulco, au Mexique, qui était alors la destination par excellence de l’élite. La riche socialite américaine Margaret ‘Margarita’ Sames, qui était connue pour ses fêtes extravagantes, eut l’idée de mixer ses deux boissons favorites, la tequila et le Cointreau. Après de nombreux essais, elle arriva à la recette telle que nous la connaissons, avec le jus de citron vert et le bord de sel sur le verre.

Le bouche à oreille des célébrités amies de Miss Sames ont fait le reste, et voilà comment le cocktail est devenu l’un des plus populaires au monde.

Le Cointreau vient toujours à point dans votre armoire à spiritueux. La preuve ?

Sur www.cointreau.com vous trouverez pas moins de 350 recettes différentes de cocktails avec cette liqueur. Nous vous partageons déjà nos chouchous : la Margarita classique et deux variantes exquises. À la bonne vôtre !

Margarita de printemps

Margarita d’été

20 ml de Cointreau 40 ml de tequila 20 ml de citron vert 80 ml de jus de pamplemousse

30 ml de Cointreau 50 ml de tequila 20 ml de citron vert 4 fraises 1 c à c de sirop

1. Mélangez tous les ingrédients dans un verre haut.

2. Allongez d’eau pétillante.

3. Remuez rapidement.

4. Décorez éventuellement d’une feuille de rose (fraîche ou séchée).

1. Garnissez le bord du verre de fleur de sel.

2. Mélangez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.

3. Secouez, filtrez et servez dans le verre.

4. Décorez d’un brin de menthe fraîche.

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DU FOUR À VOTRE ASSIETTE

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