Spar Colruyt Group - À TABLE avril 2023

DU FOUR

À VOTRE ASSIETTE

Vous le sentez, le printemps ? Après lecture de ce numéro d’ , vous ne pourrez plus passer à côté ! Nous vous avons composé trois brunchs variés pour Pâques (p. 30), cuisinez une tajine végane et une autre aux kefta (p. 84) ainsi qu’un succulent pain de Pâques (p. 88). Il n’en faut pas plus pour un bon moment en famille. Découvrez également l’histoire et les recettes du ‘food bar’ israélien Boker Tov (p. 22). Et ce printemps, ne manquez pas de lever votre verre avec un délicieux mousseux Freixenet (p. 90) ou une bonne trappiste (p. 95).

Beaucoup de plaisir , Christelle et Frédéric de Spar Gaurain, et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine

10 de saison

48 jour des restes : bananes

50 vite prêt : naanta

53 ma cuisine

84 coup double : tajines printanières

Week-end gourmand

30 thème du mois : le brunch de Pâques parfait

60 autour du monde : tacos

65 la cuisine des petits : lapin de Pâques & petits voiliers

74 secret de famille : poulet au cerfeuil

77 5x croquettes

88 plaisir cuisson : pain de Pâques

lire

9 en conscience

19 cultivateur à l’honneur

20 fromages belges

22 produit passion : Boker Tov

27 variété : Boker Tov Balagan aperobox

29 Spar fromage : gorgonzola

68 entrepreneur Spar : Spar Gaurain

90 les vins mousseux de Freixenet

95 trappiste

30 22

Produit passion : Boker Tov

Plaisir cuisson : pain de Pâques

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec : 84

BOUCHÉES & BOISSONS

35 Corona-lime

38 Ginger ice-tea maison

47 Gueuze mimosa

54 Smoothie à la mandarine, mangue, banane et yaourt au coco

66 Lapin de Pâques

67 Petits voiliers

BRUNCH

32 Gyoza aux coquilles Saint-Jacques et anguille

33 Pois chiches croquants piquants et crème de fromage de chèvre

35 Taco bowl et dip aux haricots noirs, baby maïs et crème épaisse

38 Salade aux fraises, fromage de chèvre et granola

39 Focaccia aux agrumes et romarin et beurre au citron

41 Betteraves aigre-douces à la moutarde, orange, carottes et feta

41 Bagel à la crème épaisse, cressonnette, radis et ceviche de sébaste

44 Crumpet sandwich au cheddar, avocat et bacon

44 Pâtes au caviar d’aubergine et effilochée d’agneau

45 Froached eggs aux épinards et citron

47 Vichyssoise d’asperges aux crevettes

SOUPE

12 Soupe de pommes de terre espagnole à la tomate, poivron et chorizo

LUNCHS

15 Crêpes à la carotte, houmous de petits pois et burrata

16 Wrap à la salade de truite, pomme et sauce tartare

50 Naanta au saumon fumé à froid et tzatzíki

62 Tacos de poisson vietnamiens

62 Tacos de Bistec

63 Tacos au poulet huli huli

ENTRÉE

72 Œufs à la crème de parmesan et asperges vertes en cocotte

78 Galettes bami

79 Croquettes de pommes de terre au haché et sauce

tonkatsu

80 Croquettes aux fromage bleu, noix et raisins secs, sauce dip miel-moutarde

81 Croquettes de joues de porc au sirop de poire

83 Croquettes au curry rouge et scampis

PLATS PRINCIPAUX

11 Plat mijoté de lapin à la mandarine

56 Pâtes aux courgettes, champignons et crème au pesto

58 Lasagne Chicken Alfredo

59 Patates douces farcies aux scampis, mangue et mayonnaise à la sauce sriracha

70 Couronne d’agneau en croûte d’herbes, gratin de fenouil, tomates cerises et pommes de terre

75 Poulet à la sauce au cerfeuil et pommes de terre

86 Tajine au kefta d’agneau, légumes de printemps et couscous

87 Tajine végane au fenouil, pommes de terre nouvelles et citron confit

DESSERTS

33 Riz au lait en feuille de brick façon baklava

48 Glace à la banane au yaourt grec, orange et pistache

88 Pain de Pâques EN COUVERTURE

Ne contient ni viande, ni poisson

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

‘Saisonnez’

Suivez les saisons pour une assiette pleine de produits tout frais. Souvent, ils arrivent même en direct du champ. Cela va de pair avec plus de goût. Et vous réduisez votre empreinte écologique, car les produits de saison sont souvent locaux. Même votre portefeuille y gagne, car ‘saisonner’ est souvent plus avantageux ! Ne vous en privez donc pas !

Festival International du de Rochefort

Rire

Rire, c’est bon pour la santé ! Si vous êtes dans la région, offrez-vous une bonne tranche de rire au célèbre Festival International du Rire à Rochefort. Laura Laune, Freddy Tougaux, Manon Lepomme et bien d’autres vous attendent du 3 au 20 mai. L’occasion de faire quelques courses dans nos magasins Spar à Rochefort, Aye, Marloie et Nassogne.

Dépliant rempli

d’avantages

Avec votre carte ou app Xtra sous la main, profitez de belles réductions sur les meilleurs produits. Découvrez-les dans nos dépliants.

Découvrez notre nouvel assortiment de saison

Le samedi 1er avril, venez découvrir notre assortiment de printemps tout nouveau, tout frais.

Regardez notre dépliant d’inspiration et le dépliant de votre magasin Spar préféré !

vous avec nous ?

Découvrez quels sont les produits de saison en ce moment en p. 9 !

PLEIN DE GRATUIT

‘1+1 gratuit’ ou ‘2+1 gratuit’ sont des formules qui vous réjouissent ? Rendez-vous dans votre magasin Spar du 20 avril au 3 mai inclus pour des dizaines d’offres. Ayez votre carte ou app Xtra sous la main et bon shopping !

Lectures du mois

Pâtes au fil des saisons

Le péché mignon de tout le monde ou presque : les pâtes ! Julie Andrieu nous en propose pas moins de 70 nouvelles recettes pour en faire tout un plat, que ce soit pour un simple repas familial ou une occasion plus importante. Miam et re-miam !

Mon beau taco !

LES GRATUITS À GOGO

14,95 €

On ne présente plus la cuisine mexicaine et ses délicieux tacos, burritos, nachos et autres fajitas. Des recettes qui se dégustent pour la plupart du bout des doigts, pour un côté cool et festif à la fois. Ce livre réinterprète la cuisine mexicaine pour le plus grand bonheur de vos papilles !

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

Découvrez les produits participants en magasin.

sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’ et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 avril 2023 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.

* Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.

* Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

Pasta, Julie Andrieu, aux édition Marabout, ISBN : 9782501175548, 19, 90 €

Tacos, Fajitas & Co, Marjolaine Daguerre, aux éditions Hachette Cuisine, ISBN : 9782017215943,

DU POULAILLER À VOTRE ASSIETTE

Découvrez le meilleur de la saison

Délices de printemps

Asperge

Aubergine

Betterave

Carotte

Céleri vert

Champignon

Chicon

Chou-fleur

Citron

Concombre

Cresson

Épinard

Chez Spar, nous ‘saisonnons’ toute l’année ; et là, il est temps de plonger dans le printemps. Saisonnez-vous aussi ? Les raisons de suivre notre exemple ne manquent pas.

Manger de saison, c’est …

Cuisiner avec créativité

Fraise

Framboise

Kiwi

Laitue

Navet

Orange

Poivron

Pomme

Pomme de terre

Raisin

Rhubarbe

Les produits de saisons vous inspirent à varier dans votre assiette.

Manger plus frais

Vos fruits et légumes arrivent tout frais du champ.

Payer moins

Les produits sont souvent plus avantageux.

Acheter plus local

En général, les produits de saison sont plus locaux, ce qui diminue votre empreinte écologique.

Goûter plus

Vos ingrédients ont plus de saveur.

Vos courses encore plus responsables ?

Vérifiez l’Eco-Score, car il tient compte de tout le trajet effectué par un produit : du champ à votre assiette.

1 Downloadez l’app Xtra

2 Scannez le code-barre de votre produit

3 Découvrez son Eco-Score

Faire le choix des fruits et légumes de saison, c’est choisir le plus de goût et de vitamines. Ainsi, ensemble, contribuons à une meilleure santé, pas à pas.

pas à pas

OrriMandarines

En avril, chez Spar, nous vendons les mandarines Orri, la variante espagnole plus tardive. C’est à cette période qu’elles sont les meilleures. Elles sont juteuses, leur goût est fin, leur peau est tendre et elles contiennent peu ou pas de pépins. Avec leur belle couleur, elles sont irrésistibles.

Délicieuses

x sur le pouce

x dans une marinade

x dans une salade

x dans les gâteaux sucrés

…

L’équilibre parfait entre l’acidulé et le sucré.

Cuisiner avec des mandarines ? Inspiration à gogo sur

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Plat mijoté de lapin à la mandarine

4 personnes . 40 min + cuisson : 1 h

1 lapin de parc Spar

50 g de farine Boni

2 oignons

2 carottes

1 c à c de curcuma

1 petite pincée de cannelle

2 c à s de miel liquide Boni

1 c à s de vinaigre de pomme

300 ml de jus de mandarine frais

1 l de bouillon de poulet

2 brins d’estragon

4 brins de thym

1 feuille de laurier

2 mandarines

3 c à s d’amandes effilées Spar

100 g de salade jeunes pousses Boni Bio

1 kg de frites

fraîches Spar

beurre Spar huile d’olive Boni

1. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’1 cm.

2. Passez les morceaux de lapin dans la farine. Réservez la farine.

3. Faites chauffer du beurre dans une cocotte et faites-y dorer le lapin de toutes parts. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Sortez la viande de la cocotte et faites-y revenir l’oignon. Incorporez 1 c à s de la farine, le curcuma et la cannelle. Ajoutez le miel. Déglacez avec le vinaigre de pomme et remettez-y les morceaux de lapin.

4. Ajoutez les carottes, l’estragon, le thym et le laurier et mouillez avec le jus de mandarine et le bouillon de poulet. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h

5. Sortez les morceaux de viande de la sauce et laissez réduire celle-ci à ± la moitié. La sauce épaissira et aura plus de goût. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Remettez-y les morceaux de lapin et faites chauffer l’ensemble.

7. Épluchez les mandarines à vif et levez les filets à l’aide d’un couteau tranchant. Récoltez le jus.

8. Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

9. Mélangez les jeunes pousses de salade avec les quartiers de mandarine. Arrosez de jus de mandarine et un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Servez le lapin avec la salade et des frites dorées. Décorez la salade d’amandes effilées.

• finesse d'arôme de cerises et fruits noirs

• élégant en bouche, avec une belle acidité

Beaujolais Villages Marc Jambon Gamay, France

Quelle couleur choisir ?

Prenez des poivrons rouges, jaunes et orange pour une saveur plus sucrée. Les verts sont un peu plus corsés. Cela est dû au fait que le poivron vert est en réalité un fruit non mûr, qui changera de couleur au fur et à mesure de sa maturation.

Soupe de pommes de terre espagnole à la tomate, poivron et chorizo

4 personnes . 30 min + cuisson : 20 min

1 saucisson chorizo sec Spar (piquant)

3 gousses d’ail

1 oignon doux

2 poivrons rouges

1 c à s de paprika doux en poudre

1 c à s de concentré de tomates

400 g de tomates concassées Boni

1 l de bouillon de poulet

500 g de pommes de terre Franceline Spar

2 feuilles de laurier

1 botte de persil plat poivre de Cayenne Boni huile d’olive Boni

1. Coupez le chorizo en rondelles d’1 cm de large.

2. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon doux.

3. Nettoyez et épépinez les poivrons rouges et hachez grossièrement la chair. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en demi-lunes d’1 cm de large. Hachez les tiges du persil plat, réservez les feuilles.

4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y cuire le chorizo jusqu’à ce que la graisse de couleur orange commence à fondre. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir. Incorporez le paprika en poudre et le concentré de tomates.

5. Ajoutez le poivron, les tomates concassées et les tiges de persil. Mouillez avec le bouillon de poulet. Ajoutez les demi-lunes de pomme de terre et le laurier.

6. Couvrez et laissez mijoter 20 min.

7. Repêchez la feuille de laurier et assaisonnez la soupe de poivre de Cayenne et de sel.

8. Servez la soupe dans des bols et décorez de feuilles de persil ciselées.

Le parfaitmoyenpour commencer une soiréeespagnole.gourmande

Arc-en-ciel de poivrons

De délicieux poivrons cultivés en Belgique ?

C’est dans votre magasin Spar que ça se passe, dès ce mois-ci. Ils sont pleins de goût et de vitamines, et nettement plus durables.

Délicieux …

x grillé

Le

saviezvous ?

Les différentes couleurs correspondent aussi à des valeurs nutritives différentes. Les poivrons rouges sont les plus riches en vitamine E et avec les poivrons jaunes, ils fournissent plus de vitamine C que les verts. Par contre, ils sont tous aussi riches en fibres.

Conservation

x Après achat, les poivrons se gardent environ une semaine.

x Conservez-les dans un endroit frais, mais de préférence pas au frigo.

x farci

x dans une soupe

x dans une salade

x dans une ratatouille

Un pour les crudités Bio

Chez Spar, nous vendons un grand choix de fruits et légumes de culture biologique. La marque Boni Bio vous fournit également de la salade de jeunes pousses, de la roquette et des carottes râpées bio. Toujours frais, croquants et prêts à l’emploi !

Parfait pour …

x les salades

x les wraps et pains

pita farcis

x le cake à la carotte

Délicieux

…

x dans les salades

x dans les plats de pâtes

x pour relever le goût des tartines

Mélange de salade verte et rouge

Goût typique, poivré, piquant et légèrement amer

Crêpes à la carotte, houmous de petits pois et burrata

4 personnes . 50 min

crêpes à la carotte :

150 g de carottes râpées Boni Bio

200 g de farine fermentante

500 ml de lait Boni

3 œufs Spar

beurre Spar

houmous de petits pois :

1 petite boîte de pois chiches Boni

200 g de petits pois Boni (surgelés)

100 ml d’huile d’olive Boni

1 c à c de cumin

4 feuilles de menthe

jus d’1 citron

poivre de Cayenne

tomates tapas grillées :

450 g de tomates tapas (grappe)

huile d’olive Boni

finition :

100 g de jeunes pousses de salade Boni Bio

100 g de roquette Boni Bio

2 c à s de vinaigre de vin blanc

2 boules de burrata

3 c à s d’huile d’olive Boni

1. Houmous de petits pois : égouttez complètement les pois chiches et rincez-les brièvement sous l’eau froide. Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y blanchir les petits pois 3 min. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

2. Mixez les petits pois avec les pois chiches, l’huile d’olive, le cumin et les feuilles de menthe. Assaisonnez de poivre de Cayenne, sel et jus de citron.

3. Tomates tapas grillées : préchauffez le four à 180°C. Arrosez les tomates d’un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Enfournez 10 min.

4. Crêpes à la carotte : mixez la farine fermentante avec le lait, les œufs et une pincée de sel pour obtenir une pâte lisse. Incorporez les carottes râpées.

5. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Mélangez soigneusement la pâte et versez-la dans la poêle. Faites cuire 4 crêpes des deux côtés ; elles doivent être sèches et légèrement dorées.

6. Finition : mélangez les jeunes pousses avec la roquette. Arrosez de 3 c à s d’huile d’olive et 2 c à s de vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Garnissez chaque crêpe d’un peu de houmous de petits pois. Ajoutez ½ burrata et la salade. Disposez les tomates en grappe à côté et servez.

La manière idéale d’accommoder vos petits restes de crudités.

Comment conserver vos pommes

Le mieux est d’entreposer vos pommes au frigo, elles resteront délicieusement fraîches et croquantes. La sensation grasse de certaines pommes est un phénomène normal, qui se produit quand vous les conservez depuis un certain temps.

Wrap à la salade de truite, pomme et sauce tartare

4 personnes . 35 min

4 wraps complets

100 g de jeunes pousses de salade Boni Bio

175 g de carottes râpées Boni Bio

salade de truite :

250 g de filet de truite fumée Spar

1 pomme Granny Smith

100 g de fromage crème

50 g de crème épaisse Boni

250 g de pommes de terre à chair ferme Spar

50 g de petits pois Boni

3 œufs Spar

sauce :

100 g de yaourt grec

¼ botte de ciboulette

½ botte de persil frisé

1 jaune d’œuf

1 échalote

1. Salade de truite : épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Portez de l’eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre 5 à 7 min. Ajoutez les petits pois pendant les dernières 2 min de cuisson. Égouttez et rafraîchissez.

2. Faites cuire les œufs 8 min. Laissez refroidir et écalez-les. Écrasez-les à la fourchette.

3. Coupez la pomme en dés sans l’éplucher.

4. Écrasez le filet de truite à la fourchette. Mélangez la truite avec le fromage crème, la crème épaisse, la pomme, les dés de pomme de terre et les petits pois. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

5. Sauce : ciselez la ciboulette et le persil frisé. Mixez le yaourt grec avec le jaune d’œuf et les fines herbes.

6. Épluchez et émincez l’échalote et ajoutez-les dans la sauce. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Blanche de Namur (4,5 %)

• bière blanche légèrement trouble

• en bouche, du grain et des agrumes

• notes de coriandre, zeste d'orange, clou de girofle et poivre blanc

7. Garnissez chaque wrap d’un peu de jeunes pousses, carottes râpées et salade de truite. Ajoutez l’œuf écrasé et enroulez fermement les wraps. Servez avec la sauce tartare.

de chez nousPommes

DE SAISON

Jamais nous n’avons eu autant de pommes belges à vous proposer en cette saison. La jonagold et la royal gala ont toujours été cultivées ici. Les saisons précédentes, les golden et les granny smith venaient de France et d’Italie.

Granny smith

x acidulée et fraîche

x juteuse

x couleur verte

Royal gala

x sucrée & légèrement acidulée

x juteuse

x chair croquante

x aux joues rouges & accents jaunes

Jonagold x acidulée

x juteuse x chair ferme

Golden x sucrée x très juteuse x jaune-vert

On peut manger le trognon d’une pomme sans le moindre problème. Il est aussi nourrissant que le reste du fruit. Évitez juste d’avaler les pépins.

Le saviezvous ?

Délicieuses sur le pouce ou dans des salades.

Açai overnight

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

6 boules de Smoothie Bowl Pink Tropical ou Super Berry

This is Not M*lk boisson végétale demi-écrémée 1,8 %

70 g de flocons d’avoine

1 à 2 cuillères à soupe de sucrant naturel de votre choix

1 banane fraîche

AVECLESSUPER

BAI E S D ’AÇAI

Prenez un bol refermable et placez les boules de Smoothie Bowl congelées au fond. Ajoutez la moitié de la banane fraîche coupée en rondelles sur le dessus.

Prenez un autre bol et ajoutez-y les flocons d’avoine. Versez This is Not M*lk Drink végétale d’Alpro jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient entièrement recouverts. Ajoutez les cuillères à soupe de sucrant naturel de votre choix et la demi-banane écrasée. Mélangez bien jusqu’à ce que le lait soit entièrement absorbé par les flocons d’avoine. Versez ce mélange sur les boules de Smoothie Bowl et les rondelles de banane et refermez le bol. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur et votre petit déjeuner super sain sera prêt pour le lendemain matin.

L’Açai d’Holy Berry

VÉGÉTALIEN 1 SANS LACTOSE

Producteurs de la Magic-Star À l’honneur

Wolfcarius

Yves

À Markegem, les frères Yves et Stephan Wolfcarius cultivent les pommes Magic Star. Une beauté acidulée et croquante qui a été développée spécialement pour Colruyt Group. Elle brille par son goût, sa texture et sa durabilité.

Wolfcarius est l’un des trois cultivateurs spécialisés belges qui gèrent la production de la Magic Star. Ils fournissent Colruyt Group de pommes et poires depuis 14 ans déjà. La Magic Star est cultivée selon la technique ‘low residu’, qui se situe à mi-chemin entre la culture conventionnelle et biologique. Une moitié de la saison, les frères traitent les arbres pour prévenir d’éventuelles maladies. Durant la deuxième moitié, ce sont les principes de la culture de pommes bio qui prévalent. Le résultat ? Une pomme qui contient peu ou pas de pesticides. Nos pommes Magic Star sont cultivées localement et dans le respect de la nature. Voilà qui est positif pour notre empreinte écologique !

Disponibles dans votre magasin Spar de décembre au début de l’été.

Markegem

Stephan

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Apprenez-en plus à propos de notre pomme exclusive sur www.monspar.be.

Fiers de

nos

Notre petit pays possède une tradition fromagère très riche, avec plus de 300 sortes de fromage. Pour votre prochain plateau de fromages, pourquoi ne pas opter pour une formule 100 % belge ?

Petrus

Type : mi-dur

Goût : crémeux

Atout : fromage ‘de moines’ typique, fabriqué selon une tradition ancienne

Brugge Vieux

Type : dur

Goût : corsé

Atout : contient très peu de lactose

Poperingse hommelkaas

Type : mi-dur

Goût : crémeux

Atout : fabriqué de façon artisanale dans la région des polders De Moeren

Chimay à la rouge

Type : mi-dur

Goût : crémeux avec des notes de houblon, abricot et pêche, note légèrement amère

Atout : lavé à la bière trappiste de Chimay

fromages Qualité garantie

Les fromages de chez nous sont d’une qualité irréprochable, vous pouvez en être certains. Tout d’abord, le lait est toujours frais et de qualité. L’usine est soumise à des règles très strictes concernant les installations et l’hygiène. Après préparation, les fromages subissent un contrôle approfondi. Le goût, l’odeur et la couleur sont-ils approuvés ? Si oui, les fromages peuvent partir chez Spar !

Maaseyker provençal

Type : mi-dur

Goût : doux crémeux

Atout : croûte blanche décorée d’herbes de Provence

Antwerps Pikantje

Type : tendre

Goût : piquant

Atout : mélange d’herbes relevé

Pitthemnaer doux

Type : pâte à croûte fleurie

Goût : frais, crémeux et doux

Atout : croûte comestible

Fleur de Fagne

Type : tendre, pâte à croûte fleurie

Goût : léger

Atout : en provenance du Pays de Herve, un des hauts-lieux du fromage belge

Lotenhulle Rouge

Type : tendre

Goût : crémeux, corsé

Atout : goût unique, avec des notes de foin, faînes et châtaignes

Une petite bouchée de notre assortiment de fromages belges.

Tom

«

À nous la profusion de parfums, de couleurs et de goût ! »

Boker Tov le goût de Tel Aviv chez vous

Pour bien connaître une ville, il faut la goûter. Et si elle a la saveur d’un melting-pot haut en couleurs comme Tel Aviv, comment ne pas l’adorer ? C’est ce qui ressort du récit de Lori Dardikman et Tom Sas, les propriétaires de Boker Tov. Le couple a introduit le street food israélien en Belgique et avec leur Balagan Aperobox dans les magasins Spar, ils l’amènent chez vous.

Certaines histoires vraies ressemblent à des contes de fées. Le père de Lori vient de Tel Aviv, mais il a rencontré sa femme à Anvers, où est née Lori. La jeune femme n’a découvert la ville natale de son papa qu’à vingt ans. « Dès le premier jour, j’ai été sous le charme de Tel Aviv », se souvient-elle. « Pour la beauté des bâtiments et le beau temps, mais aussi et surtout pour l’accueil, la chaleur et l’amabilité des habitants. » Pas étonnant qu’elle soit restée vivre et travail ler à Tel Aviv. De son côté, Tom Sas faisait carrière dans l’horeca. Lui aussi était tombé amoureux de la ville israélienne, bien avant de rencontrer Lori.

Bonjour en hébreu.

Anvers compte déjà trois établissements

Trois adresses

C’est en 2016, lors du projet hospitality de Tomorrowland, que le futur couple fait connaissance et tombe amoureux. Sept ans et deux filles plus tard, ils gèrent ensemble les trois adresses anversoises de Boker Tov, leurs ‘food bars’ où l’on se sent immédiatement à Tel Aviv. Toute la journée, on s’y régale de plats d’inspiration israélienne, qui sont aussi à emporter. Les recettes s’accordent à l’offre saisonnière au marché.

« Nous avons l’intention de lancer Boker Tov aussi dans d’autres villes. Gand et Bruxelles sont déjà au planning », lance le couple entreprenant. Lori et Tom ont bien l’intention d’y apporter leur amour de Tel Aviv et leurs délicieuses spécialités méditerranéennes, pour les partager avec un maximum de gens.

Légumes croquants, un œuf et une bonne huile d’olive subliment ce houmous soyeux.

Lori :

« Les Belges apprécient notre cuisine israélienne, c’est un sentiment très agréable. »

Boker Tov. Gand et Bruxelles suivront bientôt.

Le lebné de Boker Tov est un mélange de lait de chèvre et de yaourt au lait de vache.

Joyeux bordel

Dans l’assortiment de printemps de Spar, vous trouverez une box contenant un aperçu des délices issu de la cuisine de Boker Tov, baptisée Balagan Aperobox. « Balagan signifie ‘joyeux bordel’ en hébreu », lancent les deux entrepreneurs. « Avec cette box, vous ferez apparaître en un clin d’œil un nombre impressionnant de plats colorés et ensoleillés. Rien de tel pour profiter entre amis ou en famille de plats aux saveurs moyen-orientales préparés avec amour. Facile, vite prêt, et c’est une introduction parfaite à la cuisine de Tel Aviv. »

Quatre dips fabuleux

La boîte contient quatre sauces dips. Le houmous est certainement la plus familière, un ingrédient constant dans la cuisine moyenorientale et une préparation à base de pois chiches et tahin dont il existe probablement autant de versions que de cuisiniers. « Ce houmous est très soyeux et plein de goût », dit Lori. « Il est encore meilleur si vous l’agrémentez d’une bonne huile d’olive. Chez Boker Tov, nous le servons avec une salade israélienne avec des légumes croquants et un œuf. »

Le deuxième dip est peut-être un peu moins connu : un lebné ou yaourt arabe. « Nous égouttons le yaourt très longtemps pour qu’il se transforme en un fromage frais très onctueux. Le lebné de Boker Tov est un mélange de lait de chèvre et de yaourt au lait de vache. Il est garni du mélange d’épices orientales za’atar, de concombre et de betterave », explique Tom.

Le matbucha se compose de tomates à cuisson lente et poivrons grillés, ail et jalapeño.

Le dip numéro trois est du matbucha, une salade à cuisson lente à base de tomates et poivrons grillés, relevée d’ail et de piment jalapeño. La boîte prévoit aussi de délicieux pains pita au levain. « Réchauffez-les deux minutes au four avant de les servir », conseille Tom.

Et enfin, dans la box, vous trouverez une portion de succulent baba ganoush, fait d’aubergines grillées et réduites en purée, et assaisonnées de tahin, ail et épices. « Décorez-le éventuellement de pépins de grenade, feuilles de basilic et un filet de bonne huile d’olive », précise Lori. Tous les dips et les pains pita sont d’ailleurs aussi disponibles séparément.

Lori et Tom ne nous laissent pas partir avant de nous avoir fait goûter la cinquième sauce dip. Elle ne figure pas dans la box, mais est disponible séparément. « Le muhammara est un plat de poivrons avec de l’ail, de la mélasse de grenade et des épices », conclut Lori. « Décorez-le par exemple de pépins de grenade, noix, persil plat et une bonne huile d’olive. On parie que vos invités seront enchantés ? »

Tom : « Avec notre box, faites apparaître un délicieux repas en un clin d’œil. »

Décorez le baba ganoush de pépins de grenade, basilic et une bonne huile d’olive.

On trempe, on fourre

Les pains pita frais au levain se trouvent aussi séparément au rayon frais. Ils sont parfaits avec les dips, mais peuvent aussi être fourrés à votre guise. Coupez le haut pour obtenir un sachet à farcir. « Nous raffolons de la version avec des boulettes de falafel, du houmous et des légumes croquants tels que concombre et salade de chou rouge », propose Lori.

Vite prêt !

Sabich est le nom d’un petit pain typique de Tel Aviv. Utilisez des produits Boker Tov, tels que leur pain pita, falafel et une de leurs sauces dips, que vous complétez selon vos envies. Tom et Lori montrent l’exemple en fourrant leur pain pita d’aubergine grillée et quelques sauces relevées, puis en ajoutant un peu de fattouche (salade de pain et herbes) et un œuf dur.

Le muhammara est un plat de poivrons grillés avec de l’ail, de la mélasse de grenade et des épices.

Testé & approuvé !

Avec les produits de Boker Tov, emmenez vos invités dans les rues parfumées et colorées de Tel Aviv en un clin d’œil. Voilà à quoi cela ressemblera. Bon appétit !

(également disponible séparément) :

Balagan Aperobox

1 Pains pita au levain

2 Lebné

3 Baba ganoush

4 Houmous

5 Matbucha

Uniquement disponible séparément :

6 Falafel avec sauce dip

7 Muhammara

Voorgebakken wit brood, afgewerkt met sesamzaad en zwartekomijnzaad. INGREDIËNTEN: Tarwebloem, water, gist, zout, raapzaadolie, 0,8 % sesamzaad, 0,3 % zwartekomijnzaad, suiker, tarwegluten, emulgator (E471), ethylalcohol. Kan sporen van eieren, soja en melk bevatten. Pain blanc précuit décoré de graines de sésame et de cumin noir. INGRÉDIENTS Farine de blé eau, levure, sel, huile de navette, 0,8 % graines de sésame 0,3 % graines de cumin noir, sucre, gluten de blé émulsifiant (E471), alcool éthylique. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de lait. BEREIDING: oven: haal het brood uit de verpakking en bevochtig het lichtjes met water. Bak 5 à 8 min. in het midden van een op 220 °C voorverwarmde oven. Laat enkele minuten afkoelen. PRÉPARATION: four: sortez le pain de

Le goût à l’italienne Gorgonzola

Corsé, fondant, au goût prononcé, voilà le gorgonzola. Ce fromage à pâte persillée et à la texture blanche qui rappelle le beurre, ira très bien dans vos plateaux de fromage, pâtes et pizzas. Le gorgonzola est originaire du nord de l’Italie et est fabriqué selon une tradition ancestrale.

Plus doux et crémeux que le roquefort français et le stilton anglais.

Le saviezvous ?

Le gorgonzola est très riche en minéraux et vitamines. Il s’agit donc d’un aliment digeste et nourrissant, qui est naturellement exempt de gluten.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Fromage AOP

Cuisiner avec le gorgonzola? Recettes et inspiration vous attendent sur www.monspar.be !

Le gorgonzola est un fromage AOP ou ‘appellation d’origine protégée’, attribuée uniquement aux fromages produits, affinés et emballés pour la vente dans une région de production strictement délimitée. Eux seuls ont le droit de porter le nom de gorgonzola. La zone s’étend sur 15 provinces entre le Piémont et la Lombardie.

Gyoza aux coquilles

Saint-Jacques et anguille

parfait Brunch de Pâques

vous a élaboré trois brunchs de Pâques dans les moindres détails : gourmandises du monde, frais et fruité et aux saveurs de chez nous. Vous n’arrivez pas à choisir ? Ce n’est pas nécessaire. Mélangez-les tous comme bon vous semble et régalez-vous !

Taco bowl et dip aux haricots noirs, baby maïs et crème épaisse

Pois chiches croquants piquants et crème de fromage de chèvre

Riz au lait en feuille de brick façon baklava

Coronalime

du monde Délices

Gyoza aux coquilles Saint-Jacques et anguille

4 personnes (16 pièces) . 45 min + repos : 30 min

pâte :

200 g de farine de froment Boni Bio

110 g d’eau

1 petite c à c de sel

farce :

10 coquilles Saint-Jacques Spar

100 g d’anguille fumée

½ botte de ciboulette

100 g de petits pois (surgelés)

sauce dip :

1 dl de sauce soja

1 c à s d’huile de sésame

3 c à s de ketchup

1 gousse d’ail

1 cm de gingembre

3 oignons de printemps

½ piment rouge

jus d’1 citron vert

quelques brins de coriandre

1. Pâte : mélangez la farine de froment avec le sel. Portez l’eau à ébullition et versez-la très chaude sur la farine. Mélangez avec une cuillère puis pétrissez pour obtenir une pâte lisse.

2. Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez reposer 30 min au frigo.

3. Abaissez la pâte le plus finement possible (saupoudrez éventuellement le plan de travail d’un peu de Maïzena pour que la pâte ne colle pas). Découpez des disques dans la pâte.

4. Farce : coupez les coquilles Saint-Jacques et l’anguille fumée en petits dés. Ciselez la ciboulette.

5. Portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire les petits pois surgelés 2 min. Rafraîchissezles ensuite sous l’eau froide. Écrasez-les à la fourchette.

6. Mélangez les petits pois avec la coquille SaintJacques, l’anguille et la ciboulette. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Prenez une rondelle de pâte en main et garnissez-la d’1 petite c à s de farce. Humectez les bords de la pâte avec un peu d’eau, pliez et scellez les bords.

8. Faites chauffer 2 c à s de huile d’arachide dans une poêle. Faites rissoler les gyozas d’1 côté pour les rendre croustillants.

9. Ajoutez un filet d’eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 3 min à feu doux. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson quelques instants.

10. Sauce dip : épluchez et écrasez l’ail. Rincez et émincez les oignons de printemps. Épluchez et râpez le gingembre. Épépinez ½ piment et émincez la chair.

11. Portez à ébullition la sauce soja avec le ketchup et l’huile de sésame. Hors du feu, ajoutez les autres ingrédients de la sauce. Mélangez et laissez refroidir. Ajoutez le jus de citron vert et décorez de coriandre ciselée.

12. Servez les gyozas avec la sauce dip.

Les Cinq Pattes

Entre Deux Mers, Bordeaux, France

• charmant au nez, avec une belle intensité

• complexe en bouche, il possède une acidité agréable

Ce menu de brunch s’inspire des cuisines du monde. Que diriez-vous de gyoza soyeux, baklava croustillants, une sauce dip aux pois chiches et des mini taco bowls ?

Riz au lait en feuille de brick façon baklava

20 pièces . 1 h

riz au lait :

4 dl de lait de coco Boni

2 dl de lait Boni

75 g de riz dessert

1 gousse de vanille

1 tige de citronnelle

80 g de sucre

2 c à s de noix de cajou Spar

2 c à s de coco râpée Spar

1 jaune d’œuf

2 c à s d’eau

quelques filaments de safran

pâte de brick

caramel au sésame :

Pois chiches croquants piquants et crème de fromage de chèvre

4 personnes . 25 min

1 petite boîte de pois chiches

1 c à c d’ail en poudre

1 c à c de paprika fumé en poudre

1 c à c d’origan

1 c à c de piment chili en flocons

1 c à c de sel

1 c à s de sucre

2 c à s d’huile d’olive grecque Boni

3 c à s de parmesan en poudre

1 bûchette de fromage de chèvre frais

6 c à s de yaourt grec Boni

2 c à s d’huile d’olive Boni

zeste râpé d’1 citron nachos menthe

1. Préchauffez le four à 160°C. Égouttez les pois chiches, versez-les sur du papier absorbant et épongez-les.

2. Mélangez les pois chiches avec l’origan, le paprika en poudre, le sucre, les flocons de piment, le sel et l’ail en poudre. Versez-y l’huile d’olive et mélangez soigneusement.

3. Faites-les cuire 20 min dans le four chaud.

4. Saupoudrez les pois chiches de parmesan en poudre tandis qu’ils sont encore très chauds et secouez pour bien les enrober.

5. Mixez le fromage de chèvre avec le yaourt et l’huile d’olive pour obtenir une consistance aérienne. Ajoutez le zeste d’un citron et assaisonnez de poivre et sel.

6. Servez avec les nachos et un brin de menthe.

100 g de sucre

4 c à s d’eau

2 c à s de pâte de tahin

1 c à c de pistaches Spar

jus de 2 citrons

1. Riz au lait : mélangez le lait de coco avec le lait, le riz, le safran et le sucre. Fendez la gousse de vanille et ajoutez la pulpe et la gousse dans le lait. Écrasez la tige de citronnelle et ajoutez-la également.

2. Faites cuire l’ensemble ± 30 min à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé quasiment tout le lait. Repêchez la gousse de vanille et la citronnelle.

3. Hachez les noix de cajou et incorporez-les dans le riz au lait, ainsi que la coco râpée.

4. Lissez 1 jaune d’œuf avec 2 c à s d’eau.

5. Préchauffez le four à 180°C. Découpez la pâte de brick en bandes étroites. Enrobez le riz au lait tiède de pâte de brick et fixez-la avec le jaune d’œuf.

6. Enfournez 15 minutes dans le four chaud, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.

7. Caramel au sésame : mettez le sucre sur feu modéré et ajoutez 2 c à s d’eau. Laissez caraméliser. Quand le caramel est doré, déglacez avec le reste de l’eau et le jus des citrons. Incorporez la pâte de tahin dans la sauce. Servez tiède ou froid.

8. Décorez de pistaches hachées.

9. Disposez dans les assiettes et décorez de caramel au sésame.

Diamarine

Coteaux Varois en Provence, France

• vin rosé sec

• parfum frais et notes épicées

Taco bowl et dip aux haricots noirs, baby maïs et crème épaisse

6 personnes (15 pièces) . 1 h

2 barquettes de baby maïs

1 pot de crème épaisse

Boni

piments chili en flocons

pâte :

250 g de lait Boni

135 g de farine Boni bio

4 g de sel

1 œuf Spar

4 g de levure chimique

pincée de pili-pili

dip aux haricots noirs :

1 c à s de beurre Spar

400 g de haricots noirs Boni

1 c à s de sirop d’érable

½ citron vert

1 c à c de pili-pili

15 tomates cerises

2 gousses d’ail

1 petit oignon

coriandre

extra : friteuse louche

1. Pâte : mélangez la farine avec le sel, la levure chimique et le pili-pili. Au fouet, incorporez l’œuf dans le lait. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

2. Faites chauffer la friteuse à 180°C. Préparez un pinceau avec du beurre ainsi qu’un bol de farine près de la friteuse.

3. Prenez une louche propre, badigeonnez la partie bombée avec le beurre, passez-la dans la farine et secouez-en l’excédent. Plongez la louche dans la pâte, puis dans la graisse chaude en la tenant en place jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée. Sortez-la de l’huile de friture, laissez refroidir quelques instants et détachez le bol de pâte obtenu de la louche. Répétez avec le reste de la pâte.

4. Dip aux haricots noirs : épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans du beurre chaud, ajoutez le pili-pili et poursuivez la cuisson quelques instants.

5. Rincez les tomates et coupez-les en 4. Ajoutez-les aux oignons et poursuivez la cuisson. Incorporez le sirop d’érable et les haricots noirs égouttés, couvrez et laissez mijoter ± 5 min à feu doux.

6. Mixez le tout au blender. Ajoutez le jus de citron vert et assaisonnez de poivre et sel.

7. Rincez et ciselez la coriandre et incorporez-la dans la sauce dip refroidie.

8. Mettez 1 c à s de beurre avec 2 c à s d’eau et 1 c à c de sirop d’érable dans une poêle, ajoutez les baby maïs, couvrez et faites-les cuire.

9. Après 5 min, retirez le couvercle et assaisonnez les baby maïs de flocons de piment et de sel.

10. Dressez la sauce aux haricots noirs dans les taco bowls et ajoutez une c à c de crème épaisse. Terminez par le baby maïs et un peu de coriandre ciselée.

Super 8 IPA (6 %)

• bière ambrée

• agréables notes d’agrumes et de pamplemousse

• raffinée et équilibrée

Corona-lime

4 personnes . 10 min

2 bouteilles de Corona

2 dl de limoncello

1 citron vert sel poivre noir sucre glaçons

1. Dans une soucoupe, mélangez un peu de poivre noir avec du sel et du sucre.

2. Découpez le citron vert en rondelles fines. Passez une rondelle de citron vert sur le bord du verre puis pressez-le dans le mélange de poivre pour obtenir un petit bord.

3. Remplissez les verres de glaçons.

4. Répartissez le limoncello dans les verres. Ajoutez une rondelle de citron vert. Allongez de Corona.

Salade aux fraises, fromage de chèvre et granola

Bagel à la crème épaisse, cressonnette, radis et ceviche de sébaste

Ginger ice-tea maison

Betteraves aigres-douces à la moutarde, orange, carottes et feta

Focaccia aux agrumes et romarin et beurre au citron

Frais & fruité

Ce brunch est placé sous le signe des fruits : sucrés et acidulés. Nous vous préparons entre autres un thé glacé au gingembre maison, une salade à la fraise et une focaccia croustillante aux agrumes.

Salade aux fraises, fromage de chèvre et granola

4 personnes . 25 min

225 g de salade gourmet Spar

225 g de fraises

6 radis

55 g de fromage de chèvre

2 c à s de Lucie’s granola Quinoa Sarrasin

sauce :

1 dl d’huile d’olive grecque Boni

2 c à s de jus de citron

1 c à s de vinaigre de vin blanc

1 c à c de moutarde Boni

1 c à c de miel liquide Boni

1. Sauce : fouettez l’huile d’olive avec le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, la moutarde et le miel liquide pour les lier.

Ginger ice-tea maison

4 à 6 personnes . 20 min

1 l d’eau

5 cm de gingembre

2 tiges de citronnelle

1 bâton de cannelle

3 sachets de Lipton Green Tea

Raspberry & Pomegranate

5 c à s de miel liquide Boni

3 citrons verts

2 citrons

1 barquette de pépins de grenade Spar

½ bouquet de menthe

glaçons

finition : rondelles d’agrumes

1. Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches. Émincez les tiges de citronnelle.

2. Faites cuire le gingembre avec la citronnelle, le bâton de cannelle et l’eau pendant ± 5 min à feu doux.

3. Retirez du feu et plongez les sachets de thé 4 min dans l’eau bouillante.

4. Assaisonnez le thé avec le jus de 2 citrons verts, 1 citron et le miel.

5. Filtrez le thé au chinois au-dessus d’une grande cruche.

6. Pimpez votre ice-tea maison avec des pépins de grenade, quelques rondelles de citron vert, orange et citron et un brin de menthe.

2. Mélangez quelques c à s de la sauce avec la salade dans un grand saladier puis répartissez la salade dans les assiettes.

3. Coupez les fraises et les radis en morceaux et dressez-les sur la salade.

4. Émiettez le chèvre par-dessus et décorez d’une poignée de Lucie’s granola Quinoa Sarrasin pour un petit extra croquant étonnant.

Ajoutez de la fraîcheur et de la couleur à votre table de brunch.

Focaccia aux agrumes et romarin et beurre au citron

6 personnes . 1 h + repos : 3 h

460 g de farine tipo 00

2,5 sachets de levure de boulanger

3 g de sel

25 g de sucre

250 g d’eau

50 g d’huile d’olive Boni

1 citron

1 pamplemousse

1 citron vert

2 brins de romarin

beurre au citron :

200 g de beurre Spar, mou

1 dl de jus d’agrumes

1. Effeuillez le romarin. Lavez les agrumes à l’eau chaude. Épongezles, râpez le zeste des 3 fruits et réservez-le.

2. Délayez la levure dans l’eau tiède et incorporez-la dans la farine. Ajoutez le sucre et le sel tandis que vous pétrissez la pâte. Incorporez l’huile d’olive et le zeste des agrumes. Pétrissez encore 5 min, puis laissez lever pendant 1 h dans un saladier.

3. Huilez abondamment la platine.

4. Sortez la pâte du saladier, faites-en sortir l’air et pliez-la en rectangle.

5. Disposez la pâte dans la platine, appuyez pour bien l’aplatir, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 2 h à température ambiante.

6. Pelez les agrumes à vif, levez les quartiers et récoltez le jus.

7. Préchauffez le four à 200°C. Après 2 h, répartissez les quartiers d’agrumes et le romarin sur la focaccia. Arrosez généreusement d’huile d’olive et appuyez du bout des doigts pour les faire pénétrer légèrement dans la pâte.

8. Faites cuire la focaccia 25 min dans le four chaud.

9. Beurre au citron : au robot, fouettez le beurre mou avec le sucre impalpable et le curcuma.

10. Faites tiédir le jus d’agrumes (ne le chauffez pas trop) et incorporez-le en filet dans le beurre. Fouettez jusqu’à refroidissement.

11. Servez avec la focaccia tiède.

3 c à s de sucre impalpable

1 petite pincée de curcuma extra :

1 platine de 24 x 30 cm

Versez un peu plus d’huile d’olive sur la plaque de cuisson pour un fond croustillant.

Tripel Karmeliet (8,4 %)

• goût de bière typique dû au malt d’orge

• l’avoine apporte la sensation ample et crémeuse en bouche

• le froment donne une notre rafraîchissante veloutée

Bagel à la crème épaisse, cressonnette, radis et ceviche de sébaste

4 personnes . 20 min + marinade : 25 min

4 bagels Spar

125 g de crème épaisse Boni

1 botte de radis

½ ravier de cressonnette

200 g de sébaste Spar

Betteraves aigres-douces à la moutarde, orange, carottes et feta

6 personnes . 20 min

1 paquet de betteraves cuites

1 grosse carotte

2 oranges

1 c à s de vinaigre de framboises

1 c à c de moutarde Boni

1 c à c de miel liquide Boni

1 c à s de câpres Boni roquette feta

1. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Coupez les betteraves en quartiers réguliers.

2. Pelez l’orange à vif. Mélangez la carotte avec les quartiers d’orange.

3. Assaisonnez les betteraves de moutarde, miel, vinaigre de framboises, poivre et sel.

4. Disposez le tout dans une grande assiette. Répartissez la feta sur les légumes.

5. Décorez la salade de roquette et de câpres.

marinade :

2 c à s d’huile d’olive grecque Boni

jus et zeste d’1 citron vert

1 cm de gingembre

½ botte d’oignons de printemps

1 c à s de miel liquide Boni

1 c à c de sambal oelek

1. Faites cuire les bagels 6 min au four préchauffé à 180°C.

2. Coupez et rincez la cressonnette. Rincez les radis et coupez-les en rondelles fines

3. Marinade : émincez l’oignon de printemps. Épluchez et râpez le gingembre. Mélangez l’oignon de printemps avec le zeste et le jus de citron vert. Versez-y le miel et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel, gingembre et sambal oelek.

4. Coupez le poisson en lamelles fines. Mélangez-le avec la marinade et laissez mariner 25 min.

5. Coupez chaque bagel en 2.

6. Étalez la crème épaisse sur les bagels puis garnissez-les de lamelles de sébaste mariné.

7. Terminez par les radis et la cressonnette.

Pinot Gris - Premier Cru Luxembourg

• délicatement fruité

• notes de miel et de noix

• juteux, rond et persistant

Vichyssoise d’asperges aux crevettes

Gueuze mimosa

Pâtes au caviar d’aubergine et effilochée d’agneau

Froached eggs aux épinards et citron

Saveurs

de chez nous

Cette année, pour le brunch de Pâques, revisitez les classiques. Et accompagnez-les de quelques-uns de nos nouveaux fromages et charcuteries.

Crumpet sandwich au cheddar, avocat et bacon

20 pièces . 30 min + repos : 30 min

8 tranches de bacon Spar

4 tranches de cheddar

1 avocat mûr

1 citron vert

crumpet : 250 g de farine fermentante

2 œufs Spar

5 dl de lait Boni

7 g de levure sèche

1. Crumpet : mélangez la levure chimique avec la levure, la farine et une pincée de sel. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le lait. Mélangez le lait avec la farine et fouettez pour obtenir une pâte sans grumeaux. Laissez lever 30 min.

2. Fouettez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre et fouettez encore. Incorporez les blancs d’œufs en neige dans la pâte.

3. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive et placez-y l’anneau métallique.

4. Versez une bonne louche de pâte dans la poêle chaude et laissez cuire jusqu’à ce que de petits trous commencent à se former à la surface.

Pâtes au caviar d’aubergine et effilochée d’agneau

6 personnes . 3 h

600 g de viande d’agneau

1 dl de madère

5 dl de fond d’agneau

1 brin de thym

2 brins de romarin

2 feuilles de laurier

400 g de tagliatelles Boni

2 courgettes

100 g de pecorino

roquette Spar

huile d’olive Boni

caviar d’aubergine :

2 aubergines

1 c à s de concentré de tomates

4 gousses d’ail

8 g de levure chimique

1 c à s de sucre pincée de sel beurre Spar extra : anneau métallique 8 cm Ø

5. Coupez l’avocat en 2, dénoyautezle et évidez la chair.

6. Écrasez la chair à la fourchette, assaisonnez de poivre et sel et rafraîchissez avec quelques gouttes de jus de citron vert.

7. Préchauffez le four à 160°C. Faites-y griller le lard petit-déjeuner pendant 10 min pour le rendre croustillant.

8. Formez un sandwich avec 2 crumpets, le bacon, le cheddar et l’avocat.

Maes (5,2 %)

• agréablement désaltérante

• amertume raffinée et goût ample

2 brins de romarin

1 brin de thym

1. Caviar d’aubergine : préchauffez le four à 160°C. Coupez les aubergines en 2 dans la longueur. Incisez la chair à plusieurs endroits. Badigeonnez de concentré de tomates. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Introduisez les lamelles d’ail et les brins de romarin dans les incisions et arrosez généreusement d’huile d’olive. Faites cuire 30 min dans le four chaud.

2. Faites brunir la viande d’agneau dans une casserole avec du beurre chaud. Flambez-la avec le madère et déglacez avec le fond d’agneau. Ajoutez un bouquet garni de thym, laurier et romarin. Couvrez.

3. Enfournez la casserole pendant ± 2 h. la chair d’agneau sera fondante. Sortez-la du jus de cuisson et effilochez la chair à l’aide de 2 fourchettes.

4. Évidez la chair des aubergines à la cuillère. Hachez la chair évidée et mélangez avec le jus de cuisson de l’agneau. Mélangez l’agneau effiloché avec la sauce.

5. Rincez les courgettes et prélevezen des billes avec une cuillère parisienne. Faites-les cuire al dente dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce.

7. Décorez de billes de courgette, roquette et pecorino râpé.

Froached eggs aux épinards et citron

4 personnes . 30 min

4 tranches de pain toast Spar

4 œufs frais Spar

50 g de jeunes épinards Spar

1 citron

1 c à s de chapelure

beurre Spar

fromage râpé Spar

extra :

emporte-pièce 8 cm Ø

Le meilleur des

2 mondes

‘Froached’ est la contraction de ‘fried’ et ‘poached’. Un œuf au plat et poché à la fois, en quelque sorte. Savourez le jaune d’œuf coulant tout en ayant aussi la croûte croustillante.

1. Découpez des disques dans le pain toast. Faites dorer les toasts dans du beurre chaud.

2. Rincez et hachez les épinards.

3. Mélangez la chapelure avec le fromage râpé.

4. Faites cuire les œufs dans du beurre chaud et saupoudrez le haut de chapelure.

5. Ajoutez ½ dl d’eau dans la poêle chaude et mettez un couvercle.

6. Retirez le couvercle après 1 min et retournez délicatement l’œuf à l’aide de 2 cuillères. Poursuivez la cuisson maximum 1 min de l’autre côté.

7. Faites fondre les épinards dans du beurre chaud. Assaisonnez de poivre, sel et zeste de citron râpé.

8. Dressez les épinards sur les toasts et garnissez d’un œuf.

Impernal Cahors, France

• 12 mois de repos en fûts de chêne et trois ans en bouteille

• fin de bouche fraîche et fruitée

1

Pain de viande de poulet au fromage

100 % volaille, enrichie de dés de fromage. Un délicieux complément au pain de viande traditionnel.

2

Pastrami de dinde au poivre Délicieux sur le pain, mais aussi bien en tapas.

3

Salami Felino

Un délicieux salami au poivre, ail, vin blanc et épices.

4

Pâté au melon et jambon serrano

Le sucré du melon et le côté salin du jambon se complètent à merveille dans cet onctueux pâté.

5

Mediterraneo York

Viande de porc fumée aux épices méditerranéennes et un soupçon de curry.

Nouveaux produits de notre assortiment de printemps

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Découvrez plus de produits de notre assortiment de printemps dans notre dépliant.

1

Friese Ooister épicé

Fromage de brebis au goût corsé et crémeux à la fois.

2

Meule du Plateau

Un fromage belge d’exception, affiné pendant 6 mois sur une planche en bois.

3

Fiorella di tomino

Fromage doux et crémeux à croûte fleurie.

4

Gris du Perigord

Cet excellent produit est parfois surnommé ‘l’or gris du Périgord'.

5

Wildpluk salicorne et baie d'argousier Goût doux, aux notes épicées d’herbes sauvages indigènes de l’île de Schiermonniksoog, dans les Wadden.

Vichyssoise

d’asperges aux crevettes

4 à 6 personnes . 1 h

1 poireau

1 branche de céleri

1 oignon

1 botte d’asperges

2 cubes de bouillon de volaille

1,2 l d’eau

3 dl de crème Boni

150 g de crevettes décortiquées Spar bouquet garni noisette de beurre Spar poignée de petits pois surgelés

1. Épluchez et émincez l’oignon. Rincez le céleri et le poireau et coupez-les en petits morceaux réguliers.

2. Épluchez les asperges et réservez les épluchures. Réservez les pointes des asperges et émincez le reste.

3. Portez l’eau à ébullition, plongez-y les épluchures d’asperges et laissez infuser ± 10 min hors du feu.

4. Faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole. Faites-y étuver tous les légumes découpés, avec le couvercle, pour éviter que le beurre brunisse. Ajoutez les cubes de bouillon. Versez l’eau des épluchures à travers une passoire dans les légumes.

5. Ajoutez le bouquet garni dans la soupe et faites-la cuire 30 min à feu doux.

6. Retirez la soupe du feu.

7. Fouettez de la crème pour la raffermir (pour la finition). Ajoutez le reste de la crème dans la soupe.

8. Repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. Filtrez-la au chinois et assaisonnez de poivre et sel. Laissez refroidir.

9. Faites cuire les pointes d’asperges et les petits pois brièvement à la vapeur ou plongez-les quelques instants dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les.

10. Dressez quelques asperges dans les bols, versez la soupe par-dessus et décorez de crème fouettée.

11. Décorez de bouts d’asperges et petits pois.

Gueuze mimosa

4 personnes . 10 min

1 bouteille de Boon Vieille Gueuze

2 dl de jus d’orange

1. Mettez le jus et la bière au frigo bien à l’avance.

2. Remplissez ½ du verre de jus d’orange et allongez de la même quantité de bière.

bananes? Un reste de

C’est un problème que nous connaissons tous : vos bananes brunissent et vous n’avez plus trop envie de les manger. Ni de les gaspiller. Et si vous les transformiez en ce petit dessert rafraîchissant ?

Conservation optimale

x Enveloppez l’extrémité de votre régime de bananes de film alimentaire et conservezles dans un endroit sec, sombre et frais, mais pas au frigo.

x Les bananes se conservent maximum une semaine dans votre panier de fruits. Mieux vaut les conserver ailleurs. Le contact avec d’autres fruits peut accélérer le processus de mûrissement.

x Elles deviennent complètement brunes ? Épluchez-les et conservez-les

8 à 12 mois au congélateur.

Congelez les bananes très mûres en petites portions. Elles viendront à point pour un smoothie, un pain à la banane ou une autre création gourmande.

Glace à la banane au yaourt grec, orange et pistache

4 personnes . 30 min

+ refroidissement : 1 h 30 min

480 g de yaourt grec Boni

2 bananes mûres

4 c à s de miel liquide Boni

1 orange

1 petite pincée de cannelle en poudre

50 g de pistaches salées Spar

½ bouquet de menthe beurre Spar

1. Écrasez les bananes avec 1 c à s de miel dans le yaourt grec. Étalez le yaourt dans un plat peu profond.

2. Entreposez 1,5 à 2 h au congélateur. Toutes les 20 min, remuez rapidement à la fourchette.

3. Prélevez le zeste de l’orange puis pressez le jus.

4. Faites fondre 1 c à c de beurre dans une petite casserole. Ajoutez le zeste, déglacez avec le jus d’orange, 3 c à s de miel et une pincée de cannelle. Laissez caraméliser à feu doux.

5. Hachez les pistaches.

6. Répartissez la glace à la banane dans des coupelles. Décorez de petits bouts de zeste d’orange caramélisé. Saupoudrez de miettes de pistaches et décorez de feuilles de menthe.

D’autres recettes à la banane ? Découvrez-les sur www.monspar.be

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Le zeste d’orange et le crumble de pistaches apportent une touche finale colorée.

Naantafourré

15min

Vous n’avez probablement jamais entendu parler du pain naanta : à vrai dire, pour nous aussi, c’était la première fois que nous l’avons utilisé. Nous vous révélons déjà qu’il s’agit d’un pain entre naan et pita. Très pratique, et surtout, délicieux !

Naanta au saumon fumé à froid et tzatzíki

4 pièces . 15 min

4 naanta

1 paquet de tzatzíki Spar

100 g de jeunes épinards en branches Spar

1 concombre

360 g saumon fumé à froid à la ficelle (3 x 120 g)

3 c à s de vinaigre de riz

1 c à c de sucre fin

quelques brins d’aneth et de menthe

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Découpez le concombre en rondelles ultra fines, saupoudrez de sucre et arrosez de vinaigre de riz. Assaisonnez de poivre et sel et laissez reposer.

3. Effeuillez la menthe et les plumes d’aneth.

4. Faites chauffer les naanta 4 min au four chaud et laissez refroidir.

5. Découpez le saumon en tranches fines.

6. Coupez les naanta en deux à l’horizontale et garnissez l’intérieur de tzatzíki. Ajoutez les épinards, le concombre, le saumon et les fines herbes. Servez avec le reste de tzatzíki à part.

5 atouts du pain naanta

1 Source de fibres et pauvre en sel

2 Super facile à préparer

3 Croustillant, à la mie tendre

4 Multifonctions

Naanta est … végan sans huile de palme sans lactose

5 Look rustique et artisanal

Pas de chipotage grâce à l’ouverture prédécoupée

Cuisinez

asperges avec Knorr

de délicieuses

En cuisine, j’aime les surprises »

24, vit seule

Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons nos clients à propos de ce qu’ils mangent, boivent et cuisinent. Et l’équipe leur concocte quatre recettes sur-mesure.

Aime les recettes faciles et rapides.

Fan de la cuisine sud-européenne.

Cherche de quoi manger et boire après le sport.

S’inspire de monspar.be, les réseaux sociaux et sa maman.

La cuisine de Jolien

Que cuisinez-vous en semaine ?

« J’établis un menu chaque semaine, pour ne pas acheter trop et ne pas gaspiller de nourriture. Comme j’essaie de cuisiner frais tous les jours, je retombe vite sur les plats faciles et rapides, riches en légumes. Je ne suis pas attirée par la cuisine classique, donc j’essaie de nouvelles recettes toutes les semaines. Je m’inspire surtout de ce que je vois sur www.monspar.be, mais je regarde aussi des blogs de cuisine, ou les réseaux sociaux. J’y trouve facilement des recettes sans lactose ou avec de bons produits de remplacement. Mon intolérance au lactose m’interdit certaines choses. »

Que mangez-vous le matin et à midi ?

« Le matin, je prends toujours des flocons d’avoine, pour me sentir rassasiée jusqu’à midi. Des ‘overnight oats’, ou des galettes saines à l’avoine. Je complète avec des fruits ou des noix. Mon lunch se compose souvent de restes de la veille, mais mon lunch favori est un poivron allongé avec de la mozzarella et des tomates cerises au four, du basilic frais et des pignons de pin. »

Quel est votre plat signature ?

« Si j’invite des amies, je prépare souvent des cannellonis à la ricotta sans lactose et aux épinards. C’est facile à préparer à l’avance et le soir, il n’y a plus qu’à glisser le plat dans le four. Mes brownies ont aussi leur petit succès (rires) ! »

Que choisissez-vous ?

Froid ou chaud ?

Sucré ou salé ?

Acide ou amer ?

Doux ou piquant ?

Pâtes, pommes de terre ou riz ?

Viande ou poisson ?

Rapide ou lent ?

Jolien : « Je cherchais encore une boisson pour récupérer après le sport. Ce smoothie a l’air délicieux et il est blindé de vitamines. »

Smoothie à la mandarine, mangue, banane et yaourt au coco

2 smoothies . 15 min

1 mandarine à jus

¼ mangue

1 banane

200 g de yaourt végétal à la noix de coco

100 ml de boisson au coco cannelle en poudre

1. Pressez le jus de la mandarine.

2. Épluchez la mangue et coupez la chair en dés.

3. Pelez la banane et mixez-la avec le jus de mandarine, les dés de mangue, la banane, le yaourt et la boisson au coco, pour obtenir un smoothie lisse.

4. Servez dans un verre haut et décorez d’un peu de cannelle en poudre.

Fruit préféré

à la glace.

Yaourt fruits

Le yaourt est une alternative saine

Summerwaïn

Moselle, Luxembourg

• fruité et sec

• notes de prunes et fruits jaunes

Pâtes aux courgettes, champignons et crème au pesto

4 personnes . 40 min

400 g de linguine

1 échalote

1 gousse d’ail

1 courgette

250 g de champignons Spar

250 ml de crème entière sans lactose

4 piments chili rouges

huile d’olive Boni

pesto :

1 bouquet de basilic

1 gousse d’ail

75 g de pignons de pin Spar

75 g de parmesan

75 ml d’huile d’olive grecque Boni

½ citron poivre de Cayenne

1. Pesto : faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

2. Épluchez l’ail. Mixez le basilic avec l’ail, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive. Assaisonnez de jus de citron, poivre de Cayenne et sel.

3. Préchauffez le four à 200°C.

4. Arrosez les piments d’un peu d’huile d’olive, assaisonnez de poivre noir et de sel et faites-les griller 10 min au four.

5. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

6. Détaillez la courgette en rondelles fines. Coupez les champignons en 4.

7. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un grand faitout. Faites-y dorer les champignons. Sortez-les de la casserole et faites-y cuire la courgette. Incorporez l’échalote et l’ail, puis ajoutez les champignons et déglacez avec la crème. Faites mijoter à feu doux. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Faites cuire les linguine dans de l’eau salée en suivant les indications du paquet.

9. Sortez les linguine de l’eau de cuisson et plongez-les directement dans la sauce crème. Laissez mijoter 1 min avant de servir. Décorez d’une cuillerée de pesto et d’un piment chili grillé.

Remplacez le piment chili rouge par du poivron grillé pour un goût moins relevé.

Jolien : « Je suis une grande fan de la cuisine italienne et ses sauces onctueuses. Je suis ravie de pouvoir préparer cette recette sans lactose ! »

Sans lactose

Découvrez la recette en p. 58.

Délices de la mer

Lasagne Chicken Alfredo

4 personnes . 50 min + four : 20 min

6 fines feuilles de lasagnes fraîches

huile d’olive Boni

farce :

600 g de lamelles de poulet Spar

1 c à s d’épices pour poulet

200 g de jeunes épinards Spar

2 brins d’origan

½ bouquet de basilic

200 g de ricotta sans lactose

1 boule de mozzarella sans lactose

sauce :

1 échalote

2 gousses d’ail

1. Assaisonnez les lamelles de poulet avec les épices pour poulet et mélangez soigneusement. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les lamelles de poulet de toutes parts. Réservez et gardez la poêle pour y préparer la sauce.

2. Sauce : épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

3. Si nécessaire, faites chauffer encore un peu d’huile d’olive dans la poêle du poulet.

4. Faites-y revenir l’échalote et l’ail. Incorporez la farine. Déglacez avec le fond de volaille et la crème et laissez réduire à ½.

5. Râpez le parmesan. Au fouet, incorporez le fromage frais et 100 g de parmesan dans la sauce et assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Préchauffez le four à 200°C.

1 c à c de farine fluide

400 ml de fond de volaille

250 ml de crème entière sans lactose

200 g de fromage frais sans lactose

150 g de parmesan beurre Spar

7. Farce : hachez finement les épinards, le basilic et les feuilles d’origan et mélangez-les avec la ricotta. Coupez la mozzarella en petits dés et mélangez-les avec la ricotta. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Beurrez un plat allant au four.

9. Coupez les feuilles de lasagne en deux dans la longueur. Dressez un peu de farce à la ricotta sur le côté court de chaque feuille de pâte et répartissez le poulet par-dessus. Enroulez le tout. Disposez les rouleaux côte à côte dans le plat. Arrosez de sauce et saupoudrez du reste de parmesan.

10. Faites cuire 20 min dans le four chaud.

I Sicani Sicile, Italie

• amplitude en bouche

• notes de pamplemousse blanc

Une délicieuse variante du poulet Alfredo, des lasagnes et des cannellonis, à la ricotta et aux épinards.

Patates douces farcies aux scampis, mangue et mayonnaise à la sauce sriracha

4 personnes . 30 min + four : 50 min

4 patates douces

250 g de tomates cerises

½ mangue

1 piment chili vert

50 g de coco en poudre

Spar

70 g de roquette Spar

1 bouquet de coriandre

huile d’arachide

marinade :

400 g de scampis

medium (déveinés, décortiqués et crus)

1 gousse d’ail

20 g de gingembre

1 c à c de sauce ketjap

manis

1 c à c de sauce soja Boni

1 c à s de curry rouge

Boni

mayonnaise sriracha : 70 g de yaourt végétal

Greek style

70 g de mayonnaise

Boni

1 c à s de sauce sriracha

1 c à c de miel Boni

¼ botte de ciboulette

1. Marinade : dégelez les scampis et épongez-les soigneusement.

2. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Épluchez le gingembre et râpez-le. Mélangez l’ail avec le gingembre, la sauce ketjap manis, la sauce soja et le curry rouge.

3. Ajoutez les scampis et laissez mariner pendant 1 h.

4. Préchauffez le four à 200°C.

5. Frottez les patates douces et faites-les cuire 40 à 50 min dans le four chaud. Vérifiez la cuisson en y enfonçant la pointe d’un couteau et poursuivez la cuisson si nécessaire.

6. Mayonnaise sriracha : ciselez la ciboulette et mélangez-la avec le yaourt à la grecque, la mayonnaise, la sauce sriracha et le miel. Assaisonnez de sel.

7. Coupez les tomates cerises en deux. Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés. Ôtez le pédoncule du piment chili et coupez-le en rondelles ultra fines. Mélangez les tomates cerises avec la mangue et le piment chili. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Passez les scampis dans la poudre de coco et faitesles rissoler dans l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

9. Coupez les patates douces en deux dans la longueur. Farcissez-les de salsa aux tomates et décorez de scampis. Arrosez d’un peu de mayonnaise à la sauce sriracha. Servez décoré de feuilles de coriandre et de roquette.

Jolien : « Je ne raffole pas du poisson, mais j’aime bien les scampis. Je suis curieuse de l’association de mayonnaise à la sauce sriracha avec de la mangue. »

Taco au vietnamienpoisson

exotiques

Qui dit taco, pense au Mexique. À juste titre, bien sûr. Mais nous avons aussi trouvé dans différents coins du monde des recettes de tacos qui méritent absolument d’être goûtées.

Taco au d’Hawaïpoulet

Taco au steak du Mexique

Chaque taco a sa propre marinade et salsa typique.

D’autres variétés de poisson blanc se prêtent aussi à cette recette.

Tacos de poisson vietnamiens

6 personnes . 40 min

750 g de filets d’églefin Spar

12 coquilles de tacos crispy maïs

150 g de chou blanc prédécoupé

Spar

sauce sriracha

huile d’arachide

marinade :

3 gousses d’ail

5 cm de gingembre

3 c à c de curcuma

4 c à s de sauce poisson

4 c à s d’huile d’arachide

salsa :

6 oignons de printemps

1 petit oignon rouge

300 g de tomates cerises

1 bouquet d’aneth, menthe et coriandre

1 c à s de sauce poisson

jus de 2 citrons verts

Cuisine : vietnamienne

La cuisine vietnamienne n’est pas très sujette aux influences de l’extérieur, mais ces dernières années, la cuisine mexicaine y fait doucement son entrée. Ce qui nous vaut déjà cette variante, une rencontre très réussie entre les deux cultures.

1. Coupez les filets de poisson en morceaux de 2 x 2 cm.

2. Marinade : épluchez et écrasez l’ail au presseail. Épluchez et émincez le gingembre.

3. Mélangez l’ail avec le gingembre, le curcuma, la sauce poisson et 2 c à s d’huile d’arachide dans un grand plat et plongez-y les bouts de poisson. Laissez mariner au moins 20 min.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Salsa : découpez l’oignon de printemps en fines rondelles, coupez les tomates cerises en morceaux et ciselez les fines herbes.

6. Épluchez et émincez l’oignon. Dans un saladier, mélangez-le avec le reste des ingrédients de la salsa. Assaisonnez de jus de citron vert, sauce poisson, poivre et sel. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

7. Faites chauffer les tacos pendant 4 min au four chaud.

8. Faites cuire le poisson 2 à 4 min par côté dans de l’huile d’arachide chaude, dans une poêle antiadhésive.

9. Farcissez les tacos de chou blanc, ajoutez les bouts de poisson et la salsa de tomates. Décorez de sauce sriracha et servez.

Tacos de Bistec

6 personnes . 30 min

+ marinade : 2 h

1 kg de steak

12 gorditas (petites tortillas de froment tendres)

2 oignons

2 bouquets de coriandre

½ salade iceberg

1 citron vert

2 avocats

marinade :

1 bouquet de coriandre

125 ml d’huile de tournesol

5 gousses d’ail

1 c à s de piments jalapeño (en bocal)

jus d’1 orange

jus de 2 citrons verts

2 c à s de vinaigre de vin blanc

2 c à s de tequila

1 c à c de cumin en poudre

salsa :

sauce dip mild ou hot Boni

Les tacos et le Mexique : voilà un des mariages culinaires les plus anciens et les plus réussis au monde. La population autochtone d’origine en aurait déjà préparé. Touristes ou locaux, actuellement, ils craquent tous pour les tacos au steak.

Tacos au poulet huli huli

1. Marinade : épluchez l’ail et hachez grossièrement la coriandre. Mettez-la dans le blender avec le reste des ingrédients de la marinade et mixez.

2. Disposez le steak dans un plat en verre, arrosez-le de ¾ de la marinade et assaisonnez de poivre et sel. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 2 h minimum. Réservez également le reste de la marinade au frigo.

3. Épluchez et émincez les oignons. Hachez les tiges et les feuilles de la coriandre.

4. Réduisez la salade iceberg en lanières. Coupez le citron vert en quartiers. Coupez la chair de l’avocat en lamelles.

5. Faites cuire le steak des deux côtés dans une poêle-gril chaude, laissez-le reposer 5 min sous du papier aluminium, puis coupez-le en lamelles.

6. Faites chauffer les gorditas des deux côtés sous le gril et garnissez-les de salade, lamelles de steak, oignons, avocat et coriandre.

7. Terminez par la salsa et pressez le jus d’un quartier de citron vert par-dessus.

8. Servez avec la marinade réservée et votre sauce piquante favorite.

Dégustez-les

Cuisine : hawaïenne

‘Huli huli chicken’ est une grillade très appréciée à Hawaï. Le mot ‘huli’ signifie ‘retourner’ en hawaien et fait référence à la préparation originale au BBQ. Des petits morceaux de mangue et d’ananas ne peuvent évidemment pas manquer !

6 personnes . 1 h

900 g d’aiguillettes de poulet

12 coquilles tacos crispy maïs

½ salade iceberg

marinade :

120 ml de jus d’ananas

110 g de sucre brun

6 c à s de ketchup

6 c à s de sauce soja

3 c à s de fond de volaille

5 cm de gingembre

2 gousses d’ail huile d’arachide

salsa :

2 x 180 g de bouts d’ananas frais Spar

2 x 180 g de bouts de mangue fraîche Spar

2 avocats

2 bouquets de coriandre

1 citron vert fleur de sel

1. Marinade : épluchez et émincez l’ail. Rincez et râpez le gingembre. Mettez-les dans un bol et fouettezles avec le reste des ingrédients. Réservez 250 ml de marinade dans un pot et mélangez le poulet avec le reste de la marinade.

2. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer min. 30 min au frigo.

3. Ciselez la salade iceberg.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Salsa : réduisez l’ananas et la mangue en morceaux encore plus petits. Découpez la chair des avocats en petits morceaux et mélangez-les avec l’ananas et la mangue. Arrosez de jus de citron vert et assaisonnez de fleur de sel. Ciselez la coriandre et incorporez-la dans la salsa.

6. Mettez les coquilles à tacos 4 min dans le four chaud.

7. Faites dorer les aiguillettes de poulet des deux côtés dans de l’huile, en les badigeonnant régulièrement de marinade.

8. Si nécessaire, coupez le poulet en morceaux plus petits. Garnissez les coquilles de poulet, salade iceberg et salsa à la mangue.

9. Servez sans attendre, avec la marinade réservée.

de l’extérieur vers l’intérieur des deux côtés.

c’est créatif ! Les œufs (de Pâques),

Pâques est bientôt là ! Marie (8 ans) et son cousin Gust (6 ans) pensent déjà aux œufs, évidemment. Ils ne doivent pas nécessairement être en chocolat. Voyez donc les petites œuvres d’art qu’ils ont réalisé avec des œufs durs.

Lapin de Pâques

3 beaux lapins . 20 min

6 œufs Spar

3 raisins secs foncés Spar

1 bout de carotte quelques brins de ciboulette glaçons

1. Portez de l’eau à ébullition, glissez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire 10 min.

2. Remplissez un bol d’eau glacée et ajoutez-y encore quelques glaçons. Sortez les œufs de l’eau bouillante avec une écumoire et rafraîchissez-les immédiatement dans le bain glacé. Écalez-les ensuite.

3. Coupez 3 œufs en deux dans la longueur (6 moitiés ovales). Coupez 3 moitiés ovales en deux dans la longueur. Ce seront les oreilles.

4. Coupez 3 œufs en deux dans la largeur (6 moitiés rondes). Coupez-en trois en deux pour faire les pattes.

5. Découpez 3 petits nez orange dans la carotte. Découpez des yeux dans les raisins secs. Égalisez les brins de ciboulette, ce seront les moustaches.

6. Assemblez les lapins dans une assiette. La moitié ronde est la tête et la moitié ovale formera le corps. Placez les oreilles sur la tête et les pattes en-dessous du corps. Si vous réussissez votre puzzle, vous obtiendrez 3 lapins de Pâques.

7. Mettez les yeux et les moustaches en place et terminez par le nez.

Marie :

« Trop mignons, nos petits lapins de Pâques ! »

Petits voiliers

16 pièces . 30 min

8 œufs Spar

3 c à s de mayonnaise

Boni persil haché Spar tortilla chips

extra : poche à douille douille dentelée

1. Faites cuire les œufs durs en 10 min. Rafraîchissez-les dans de l’eau glacée et écalez-les.

2. Coupez les œufs en deux dans la longueur et ôtez les jaunes. Mettez-les dans un bol, ajoutez la mayonnaise et écrasez le tout. Assaisonnez de persil haché, poivre et sel.

3. Dressez le mélange dans une poche à douille et farcissez-en les blancs d’œufs.

4. Terminez par une voile en tortilla chips.

Gust :

« J’ai surtout aimé farcir les petits voiliers. »

SPAR GAURAIN

Frais, durable et délicieusement local

Fin octobre de l’an dernier, le Spar de Gaurain, flambant neuf et agrandi, ouvrait ses portes. Après 20 ans, il était temps d’emménager dans un bâtiment durable, 400 m plus loin. Un magasin plus grand, c’est aussi une offre enrichie. Pour la plus grande satisfaction des entrepreneurs Frédéric et Christelle, et de leurs clients.

Vraiment durable

Frédéric : « Notre magasin Spar a été construit pour avoir une empreinte écologique la plus réduite possible. Le nouveau système de refroidissement et l’éclairage sont peu énergivores et le toit sera bientôt recouvert de panneaux solaires. Nous avons également fait installer un système de récupération de chaleur, afin de réutiliser le plus possible d’énergie. »

Christelle : « Cette durabilité, nous l’appliquons également à notre assortiment, en proposant le plus possible de produits locaux. C’est une des forces de notre magasin. Ici, vous trouverez du yaourt, du fromage frais, du beurre, des œufs, de la farine et bien d’autres produits des fermes de la région. Nous avons de nombreuses bières locales dans nos rayons, en plus des liqueurs et du café produits dans le coin. »

Vaste assortiment

Christelle : « Nos clients bénéficient toujours d’une offre étendue de fruits et légumes frais en magasin. Nous avons aussi un espace boulangerie agrandi, avec du pain frais, de la baguette et des petits pains cuits sur place, des viennoiseries et de la pâtisserie. »

Frédéric : « En coulisses, il y a un grand atelier où travaillent les bouchers et le chef de cuisine. Les bouchers découpent, traitent et emballent toute la viande sur place. La charcuterie et le fromage sont aussi découpés et emballés ici. Notre chef de cuisine développe régulièrement de nouveaux plats pour le rayon traiteur. Il tient compte des saisons, des fêtes et travaille le plus possible avec des produits locaux. »

Bel équilibre

Christelle : « Mon mari et moi nous partageons les tâches du magasin. Je suis responsable de la boulangerie, des rayons frais et de l’administration. Frédéric s’occupe de la gestion générale du magasin et il est responsable du rayon boissons ainsi que des fruits et légumes. »

Dans le panier de…

Arwen Baligniez : « Je travaille ici comme étudiante, mais je viens aussi pour mes courses. J’aime les pizzas maison, elles sont d’ailleurs au menu ce soir. Et comme en-cas sucré, aujourd’hui, je m’offre des donuts Spar. Ils ont l’air délicieux. »

Notre plat préféré

Frédéric : « Cette recette prend du temps, mais le résultat en vaut largement la peine. Et plusieurs étapes peuvent être réalisées à l’avance. Le beurre aux herbes maison apporte une croûte appétissante, tandis que la viande reste délicieusement juteuse et savoureuse. »

Couronne d’agneau en croûte d’herbes, gratin de fenouil, tomates cerises et pommes de terre

4 personnes . 40 min + four : 1 h

pommes de terre : 1 kg de pommes de terre grenaille

bouillon de bœuf

bouillon de volaille

gousse d’ail feuille de laurier

gratin de fenouil : 1 fenouil

bouillon de bœuf

bouillon de volaille

chapelure

tomates confites : sucre

thym

tomates cerises

huile d’olive Boni

croûte d’herbes :

1 couronne d’agneau (avec 8 côtelettes)

250 g de beurre salé (à température ambiante)

fines herbes : thym, persil plat, menthe, sauge, coriandre

chapelure

extra : plats à four

1. Pommes de terre : préchauffez le four à 180°C. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et mettez-les dans un plat allant au four. Arrosez de bouillon (½ bœuf et ½ volaille) pour couvrir les pommes de terre. Ajoutez une gousse d’ail écrasée et une feuille de laurier. Salez et poivrez. Enfournez le temps que tout le liquide soit absorbé (comptez ± 45 min).

2. Gratin de fenouil : coupez le fenouil en 2 puis en tranches fines. Faites-les blanchir brièvement dans de l’eau bouillante. Transvasez dans un plat à four, arrosez de bouillon (½ bœuf et ½ volaille) et enfournez le temps que le liquide soit absorbé. Décorez d’un peu de chapelure ou de parmesan, et faites dorer au grill.

3. Tomates confites : rincez les tomates. Incisez chaque tomate en croix, en les gardant le plus possible rassemblées en grappes. Plongez-les dans le sucre, mettez-les dans un plat à four et saupoudrez de sucre. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez du thym et 1 c à s d’eau. Couvrez de papier aluminium et enfournez jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Vous pouvez les faire cuire la veille ; plus elles cuisent longtemps, plus elles seront confites.

4. Croûte aux herbes : coupez le beurre en morceaux. Hachez les fines herbes et mélangez-les avec le beurre. Incorporez la chapelure pour obtenir une masse consistante. Étalez le beurre aux herbes entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez au rouleau à pâtisserie. Réservez au frigo.

5. Assaisonnez la couronne d’agneau de poivre. Découpez une bande de beurre aux herbes et disposez-la autour de la viande avant d’ôter le papier. Veillez à enrober toute la viande de beurre aux herbes.

6. Préchauffez le four à 210-220°C. Placez la viande dans un plat à four et faites-la cuire 30 min dans le four chaud.

7. Sortez la viande cuite du four et laissez-la reposer sous du papier aluminium.

8. Découpez la couronne d’agneau en côtelettes. Dressez les tomates et les pommes de terre dans les assiettes. Présentez le gratin à côté dans un petit ramequin. Ajoutez 2 morceaux de viande et servez.

Frédéric :

« Un vrai plat du dimanche, pour se faire plaisir. »

Christelle :

« En faisant cuire le fenouil et les pommes de terre dans du bouillon, ils ont encore plus de goût. »

NOTRE TOP 5

Nous vendons du yaourt et du fromage de différentes fermes locales.

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Les croquettes fraîches Spar sont l’accompagnement parfait de nombreux plats.

Œufs à la crème de parmesan et asperges vertes en cocotte

Un nouveau venu dans notre rayon charcuterie : le capocollo piquant.

Essayez nos baguettes poivre & sel et vous ne voudrez plus en changer.

Le Chinon Les Tuffeaux est un délicieux vin rouge de la région de la Loire.

4 personnes . 15 min + four : 15 min

4 œufs de ferme locale

200 g de crème épaisse Boni

60 g de parmesan

1 paquet de pointes d’asperges vertes ou d’asperges vertes

1. Préchauffez le four à 180°C.

70 g de capocollo piquant ou coppa piment d’Espelette extra :

4 ramequins pouvant aller au four

2. Placez les tranches de capocollo sur une plaque de cuisson garnie de papier aluminium et faites-les griller 5 min sous le gril, jusqu’à ce que la viande soit croustillante. Laissez refroidir légèrement et découpez en petits morceaux.

3. Râpez le morceau de parmesan. Mélangez le parmesan râpé avec la crème épaisse. Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette et mélangez à nouveau. Garnissez chaque ramequin d’une couche de crème de parmesan.

4. Faites cuire les pointes d’asperges dans une poêle avec une noisette de beurre. Sortez-les de la poêle et coupez les pointes. Coupez le reste des asperges en petits morceaux. Répartissez dans les ramequins.

5. Garnissez de petits morceaux de capocollo et remplissez avec le reste de la crème. Disposez les pointes d’asperges debout tout autour de la préparation.

6. Cassez délicatement 1 œuf par ramequin et faites-le glisser au centre. Assaisonnez chaque œuf d’un peu de piment d’Espelette.

7. Enfournez le tout dans un bain-marie et faites cuire pendant 15 min. L’œuf doit être cuit, mais encore moelleux. Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques minutes.

8. Sortez du four et décorez de quelques petits bouts de capocollo séché.

Plat nostalgique

Christelle : « Nous essayons de cuisiner frais le plus souvent possible. De préférence des plats nostalgiques de notre enfance, avec une touche italienne. Cette petite cocotte à la crème de parmesan ne peut pas manquer dans notre menu. »

Christelle : « C’est très bon également avec du saumon. »

de familleSecret

D’où vient cette recette ?

Koen prépare du poulet sauce au cerfeuil

créé une recette qui va certainement accompagner la famille pendant plusieurs générations. Aussi bien ses enfants que ses petits-enfants en raffolent, et la réclament souvent.

Koen (57 ans) a

« J’aime bien essayer des choses en cuisine, et cette recette en est le résultat. Je l’ai préparée pour la première fois il y a une vingtaine d’années. Il y avait un peu trop de cerfeuil dans notre jardin de fines herbes, et j’ai décidé d’en faire quelque chose de nouveau. Après quelques ajustements, j’ai été tout à fait satisfait de la recette. Depuis, elle est souvent au menu. »

Quand la préparez-vous ?

« J’ai quatre filles. Elles ont quitté la maison maintenant, mais quand elles étaient plus jeunes, ce plat était souvent la conclusion de la journée guides du dimanche. Il est vite prêt, réconfortant et fait du bien après une journée à galoper dehors. Quand mes filles passent à la maison, elles me demandent encore d’en préparer, et je ne me fais pas prier. Entre-temps, les petits-enfants en raffolent aussi ! »

Poulet à la sauce au cerfeuil et pommes de terre

4 personnes . 40 min

800 g de pommes de terre à chair ferme Spar

4 f ilets de poulet Spar

500 ml de crème culinaire Boni

3 bottes de cerfeuil

½ citron

huile d’olive Boni

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Faites-les cuire à l’eau salée. Égouttez-les et réservez.

2. Coupez le poulet en dés.

3. Ciselez 2 bottes de cerfeuil.

4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les bouts de poulet. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Déglacez avec la crème et portez à ébullition.

5. Diminuez le feu pour que la crème cesse de bouillir et incorporez le cerfeuil. Couvrez et laissez chauffer 10 min à feu doux. Assaisonnez de poivre noir, sel et jus de citron.

6. Répartissez les pommes de terre dans 4 assiettes creuses et recouvrez-les de morceaux de poulet et de la sauce.

7. Décorez du reste de pluches de cerfeuil.

Quel est son secret ?

« La recette n’est pas compliquée, donc secret est un bien grand mot (rires). Mais il est important de saisir les dés de poulet à feu très vif, brièvement, pour que la viande reste tendre. Et n’oubliez pas le jus de citron, qui apporte du goût comme de la fraîcheur. Au moment de servir, versez la sauce au cerfeuil sur les pommes de terre, l’association des deux est délicieuse. »

Koen :

« Ne soyez pas avare en cerfeuil et en citron. »

pour vous aussi ...

Yaourt Greek style Pur Natur

1 botte d’asperges vertes

120 g de tomates cerises en grappe

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de graines de tournesol

1 c. à soupe de graines de sésame

1 c. à soupe de quinoa soufflé

Poivre et gros sel de mer

Asperges vertes, tomates cerises, yaourt Greek style et graines (2p)

1. Nettoyez les asperges et retirez la partie violette. Épluchez les derniers centimètres de la tige avec un économe. Faites-les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, rincez-les rapidement sous de l’eau froide, et égouttez.

2. Mettez les graines de tournesol et de sésame dans une poêle, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.

3. Faites chauffer une poêle de type grill et faites-y griller les asperges et les tomates cerises. Assaisonnez avec du gros sel de mer et du poivre.

4. Disposez les asperges dans des assiettes, nappez-les de quenelles de yaourt Greek style, posez dessus les tomates cerises, arrosez le tout avec de l’huile d’olive et saupoudrez de crumble de graines.

craquantes

Faites maison, les croquettes sont toujours meilleures

Croustillante dehors, moelleuse dedans : c’est la formule à succès d’une bonne croquette. Mais comment donner un maximum de goût, aussi bien à la farce qu’à la croûte ? En voici cinq qui montrent l’exemple gourmand !

Joues de porc et sirop de poire

Pommes de terre au haché

Curry rouge et scampis

Fromage bleu et noix

Galettes bami

Galettes bami

14 pièces . 1 h + refroidissement : 2 h

125 g de nouilles aux œufs chinoises (mie)

500 g de légumes pour wok chop choy Spar

40 g de beurre Spar

40 g de farine Boni

250 ml de lait Boni

50 ml de sauce soja Boni

10 ml de sauce ketjap manis

1 c à s de sambal

1 c à c de curry, curcuma, gingembre et ail en poudre

1 petite pincée de piment chili en poudre huile d’arachide Boni

panure :

75 g de farine Boni

4 œufs Spar

400 g de chapelure

6 c à s de paprika en poudre

1. Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

2. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok et faites-y sauter les légumes pour wok jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

3. Faites fondre le beurre dans une saucière et incorporez la farine au fouet. Déglacez progressivement avec le lait, en remuant et portez à ébullition. Laissez mijoter pour obtenir une sauce épaisse.

4. Incorporez la sauce soja, le ketjap, le sambal et le curry, le curcuma, le gingembre, l’ail et le piment en poudre.

5. Ajoutez la sauce et les nouilles aux légumes et mélangez soigneusement.

6. Versez la préparation en une couche de 2 cm d’épaisseur dans un plat à gratin graissé de 15 x 30 cm et couvrez de film alimentaire. Laissez raffermir min. 2 h au frigo.

7. Panure : découpez en morceaux de 5 x 6 cm et panezles. Mélangez la chapelure avec le paprika en poudre.

8. Passez les galettes bami d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure au paprika.

9. Faites-les frire et dorer à 175°C.

10. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

Une croquette de légumes végétarienne et relevée !

Croquettes de pommes de terre au haché et sauce tonkatsu

16 pièces . 50 min + refroidissement : 2 h

8 sandwiches

½ chou chinois

1 botte de persil frisé

croquettes : 800 g de pommes de terre pour purée Spar

1 oignon

400 g de haché de bœuf Spar

2 c à c de sucre de canne

1 c à s de beurre Spar

huile de tournesol Boni

1. Croquettes : épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez, laissez-les sécher sur le feu quelques instants et écrasez-les en purée.

2. Épluchez et émincez l’oignon.

3. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y cuire le haché en le détachant. Ajoutez-le dans la purée, puis faites revenir et colorer l’oignon dans la même poêle. Incorporez le sucre. Incorporez l’oignon ainsi qu’1 c à s de beurre dans la purée et mélangez soigneusement. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

4. Formez des burgers de 8 x 4 cm, 1,5 cm d’épaisseur. Laissez reposer min. 2 h au frigo.

5. Tonkatsu : mélangez tous les ingrédients. Portez brièvement à ébullition.

6. Réduisez le chou chinois en fines lamelles.

7. Panure : passez les burgers d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans le panko.

8. Faites-les dorer dans la friteuse à 175°C. Égouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel.

9. Servez deux croquettes dans un sandwich avec un peu de chou chinois. Garnissez de sauce tonkatsu et décorez de persil.

panure : 60 g de farine Boni

3 œufs Spar

120 g de panko

tonkatsu : 50 ml de ketchup

50 ml de sauce Worcester

2 c à s de sauce soja Boni

1 c à s de sucre de canne

1 c à c de moutarde Boni

Ces croquettes de pommes de terre ou korokke sont très populaires comme street food au Japon.

Encore plus faciles à déguster dans un petit pain.

Croquettes aux fromage bleu, noix et raisins secs, sauce dip miel-moutarde

14 pièces . 45 min + refroidissement : 1 nuit

100 g de beurre Spar

100 g de farine Boni

500 ml de lait Boni

100 g d’emmental râpé Spar

100 g de roquefort

1 feuille de gélatine

50 g de mélange de noix Spar

50 g de raisins secs mélangés Spar

1 jaune d’œuf

1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

2. Hachez grossièrement le mélange de noix.

3. Faites fondre le beurre dans une saucière. Incorporez la farine au fouet. Ajoutez progressivement le lait en remuant et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à la formation d’une sauce épaisse et liée. Incorporez l’emmental et le roquefort et laissez fondre à feu doux.

4. Incorporez la gélatine essorée, puis le mélange de noix, les raisins secs et 1 jaune d’œuf. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.

5. Versez la sauce au fromage en une couche de 2 cm d’épaisseur dans un plat à gratin graissé. Couvrez de film alimentaire et laissez raffermir 1 nuit au frigo.

6. Sauce dip : mélangez la mayonnaise avec le miel, la moutarde et le persil frisé ciselé.

7. Découpez la pâte durcie en croquettes de 4 x 6 cm.

8. Panure : battez légèrement les 3 œufs restants. Panez les croquettes. Passezles dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.

9. Faites-les frire et dorer à 170°C. Égouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel. Servez avec la sauce dip.

panure :

3 œufs Spar

100 g de farine Boni

200 g de chapelure

Fromage bleu noix & raisins secs

sauce dip :

50 g de mayonnaise Boni

1 c à s de miel liquide Boni

1 c à c de moutarde Boni

¼ botte de persil frisé

Le roquefort donne un goût corsé aux croquettes.

Croquettes de joues de porc au sirop de poire

16 pièces . 50 min + cuisson : 1 h 30 min + refroidissement : 3 h

600 g de joues de porc Spar

1 gros oignon

2 c à s de sirop de poire

33 cl de bière de table

500 ml de bouillon de bœuf

1 bouquet garni Boni

60 g de farine Boni

1 feuille de gélatine

2 c à s de moutarde Boni

½ botte de cerfeuil beurre Spar

panure :

3 œufs Spar

75 g de farine de froment Boni

150 g de chapelure

extra : poche à douille

1. Épluchez et émincez l’oignon.

2. Faites colorer les joues de porc de toutes parts dans du beurre. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir avant d’ajouter le sirop de poire. Déglacez avec la bière de table et le bouillon de bœuf.

3. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 min à feu doux.

4. Repêchez les joues de porc de la sauce et poursuivez la cuisson pour faire réduire celle-ci à 400 ml. Ôtez le bouquet garni et laissez refroidir. Effilochez la viande filandreuse.

5. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

6. Faites fondre 60 g de beurre dans une saucière. Incorporez la farine. Ajoutez la sauce dans les joues de porc et portez à ébullition, en remuant. Laissez mijoter 2 min pour obtenir une sauce liée épaisse.

7. Incorporez la gélatine essorée, puis la viande effilochée. Assaisonnez de poivre noir.

8. Renversez la masse dans un plat à four graissé. Couvrez de film alimentaire et laissez refroidir min. 3 h au frigo.

9. Panure : après refroidissement, divisez en boulettes de 4 cm Ø et aplatissez-les légèrement. Panez chaque petit burger en le passant dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

10. Faites-les frire et dorer à 175°C. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

11. Mettez la moutarde dans une poche à douille et dressez un peu de moutarde sur chaque croquette. Décorez de feuilles de cerfeuil.

Des carbonnades flamandes en habit croustillant.

Croquettes au curry rouge et scampis

12 pièces . 45 min + refroidissement : 1 nuit

200 g de scampis (décortiqués, cuits, déveinés)

10 g de gingembre

1 gousse d’ail

60 g de beurre Spar

60 g de farine Boni

30 g de curry rouge Boni

200 ml de lait de coco Boni

100 ml de lait Boni

1 feuille de gélatine

2 c à c de sauce poisson

1 bouquet de coriandre

100 g de salade jeunes pousses Spar

1 piment chili rouge

panure :

75 g de farine Boni

3 œufs Spar

200 g de chapelure

3 c à s de curry en poudre

1. Dégelez les scampis et épongezles avec du papier absorbant. Coupez-les en petits morceaux.

2. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

3. Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez et écrasez l’ail. Ciselez ½ de la coriandre.

4. Faites fondre le beurre avec l’ail et le gingembre dans une petite casserole. Incorporez le curry rouge, en remuant. Ajoutez la farine et remuez au fouet.

5. Ajoutez le lait de coco et le lait, en remuant toujours et laissez mijoter quelques min pour obtenir une sauce bien liée. Incorporez les scampis et faites-les cuire 1 min dans la sauce.

6. Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée. Ajoutez également la sauce poisson et la coriandre.

7. Versez en une couche de 3 cm d’épaisseur dans un plat graissé de 15 x 20 cm et couvrez de film alimentaire. Laissez raffermir 1 nuit au frigo.

8. Panure : découpez en morceaux de 6 x 3 cm et panez-les. Mélangez la chapelure avec le curry en poudre.

9. Passez la préparation d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

10. Faites frire et dorer à 175°C. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

11. Servez avec un peu de salade, le piment chili émincé et des feuilles de coriandre.

Du curry en poudre dans la chapelure pour un supplément de goût.

au kefta & légumes de printemps

Un plat mijoté de légumes pour donner le coup d’envoi du printemps, ça ne se refuse pas.

Choisirez-vous la tajine de kefta d’agneau, ou plutôt la version végane débordant de légumes ?

Tajines de printemps

Tajine au kefta d’agneau, légumes de printemps et couscous

4 personnes . 1 h

kefta :

500 g de haché d’agneau

1 œuf Spar

½ c à c de ras-el-hanout, cumin en poudre, poivre, sel, paprika et gingembre en poudre

1 échalote

1 gousse d’ail

1 bouquet de coriandre

1 botte de persil plat

petite pincée de curcuma

huile d’olive Boni

tajine :

2 courgettes

1 poivron vert

300 g de petits pois

250 g de haricots verts

250 g de mange-tout

1 bâton de cannelle

2 gousses d’ail

1 oignon

2 petites tomates

1 c à c de poivre, sel, paprika et curcuma en poudre

½ c à c de cumin et de gingembre en poudre

½ c à c de ras-el-hanout

1 botte de persil plat

1 bouquet de coriandre

250 g de couscous

huile d’olive Boni

Slowcooker avant la lettre

Le liquide de la préparation se rassemble dans la pointe du couvercle conique du tajine, et de là, il arrose le contenu au goutte-à-goutte. Le résultat ? Le plat cuit lentement et reste délicieusement juteux.

1. Kefta : épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Mélangez la viande hachée avec l’œuf, l’ail et l’échalote émincés et les épices.

2. Hachez la coriandre et le persil et incorporez-les dans le mélange. Laissez reposer afin que les saveurs puissent s’imprégner.

3. Tajine : rincez les légumes. Nettoyez les haricots et coupez les courgettes en morceaux grossiers. Hachez grossièrement la chair du poivron. Épluchez et émincez l’oignon, écrasez les gousses d’ail. Coupez les tomates en petits morceaux. Hachez grossièrement la coriandre et le persil.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans le tajine et faites-y revenir l’oignon émincé à feu doux, ajoutez les épices et le bâton de cannelle et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que le parfum s’en dégage.

5. Ajoutez l’ail et ½ du persil et de la coriandre. Arrosez d’un verre d’eau. Ajoutez les haricots verts et couvrez le tajine. Laissez étuver 5 min.

6. Ajoutez alors les tomates, les petits pois, les mange-tout, les courgettes et le poivron. Couvrez et poursuivez la cuisson.

7. Pendant ce temps, formez des ‘boulettes’ ovales avec la viande hachée et faites-les colorer de toutes parts dans un filet d’huile d’olive.

8. Mettez le couscous dans un plat, saupoudrez de sel et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive. Versez-y l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler.

9. Quand les légumes sont presque cuits, ajoutez les kefta, couvrez et terminez la cuisson pendant 5 min.

10. Saupoudrez avec le reste des fines herbes et servez chaud, accompagné de couscous.

Change Cabernet Sauvignon

Languedoc, France

• arômes fruités de cassis, myrtilles et prunes

• bonne longueur et retour des accents de fruits rouges

Vous n’êtes pas fan du haché d’agneau ? Optez pour du haché de bœuf.

Tajine végane au fenouil, pommes de terre nouvelles et citron confit

4 personnes . 1 h

2 petits fenouils

500 g de pommes de terre nouvelles

1 botte d’oignons de printemps

100 g d’olives vertes dénoyautées Spar

250 g de pointes d’asperges

1 citron confit

400 g de pois chiches

50 g d’amandes blanches Spar

50 g de raisins secs Spar

1 bâton de cannelle

2 gousses d’ail

1 oignon

1 c à c de poivre, sel, paprika en poudre et curcuma

½ c à c de cumin, coriandre et gingembre en poudre

½ c à c de ras-el-hanout

5 cm de gingembre

1 bouquet d’aneth

1 botte de persil plat

1 feuille de laurier

1 piment chili vert

huile d’olive Boni

1. Rincez les légumes et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en 2 et l’oignon de printemps en morceaux grossiers.

2. Réservez les fanes de fenouil, coupez les tiges des bulbes et réduisez ceuxci en quartiers.

3. Hachez grossièrement les feuilles d’aneth et de persil. Coupez le piment chili en 2 dans la longueur et épépinez-le.

4. Épluchez et émincez l’oignon, écrasez les gousses d’ail et coupez le gingembre en tranches. Coupez le citron en 2, ôtez les pépins et la chair et hachez

7. Ajoutez le piment chili, le fenouil, les olives, les raisins secs et l’oignon de printemps. Couvrez et poursuivez la cuisson.

8. Faites dorer les amandes dans de l’huile d’olive.

9. Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les asperges et les pois chiches. Couvrez et laissez cuire encore 5 min. Incorporez les bouts de peau de citron.

10. Saupoudrez avec le reste des fines herbes et les amandes rôties. Décorez de fanes de fenouil.

Très bon également avec du poisson blanc.

BijouxPâques de

Raisins secs, amandes et airelles séchées : ce luxueux pain de Pâques a vraiment de quoi séduire. Si le pain de Pâques n’était pas encore une tradition dans votre famille, voici de quoi vous convaincre.

Pain de Pâques

2 pièces . 30 min + levée : 3 h

sucre impalpable

pâte :

1 œuf Spar L + 2 jaunes d’œufs (à température ambiante)

80 g de sucre

350 g de farine Boni Bio

¼ c à c de sel

8 g de levure sèche instantanée

80 ml de lait Boni (chaud)

40 g de beurre Spar (fondu)

30 ml de jus d’orange

peau d’½ orange

½ c à c d’extrait de vanille

½ c à c d’extrait d’amande

farce :

100 g de beurre Spar (à température ambiante)

¼ c à c de muscade en poudre

50 g de raisins secs Spar

50 g de d’airelles séchées Spar

50 g d’amandes Spar

extra :

2 moules à charnière 12 cm Ø

1. Pâte : au robot, fouettez les œufs avec le sucre, à grande vitesse, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume et forment une masse aérienne.

2. Mélangez la farine tamisée avec la levure et le sel. Incorporez les œufs fouettés dans la farine, ainsi que les autres ingrédients. Placez le crochet à pâte du robot et pétrissez le tout pendant 10 à 12 min. La pâte est tendre et mouillée au toucher. N’ajoutez certainement pas de farine. Pétrissez encore la pâte à la main pour obtenir une pâte tendre, élastique et facile à étirer, mais qui ne colle pas aux mains. La pâte ne doit pas se briser quand vous tirez délicatement dessus.

3. Transvasez la pâte dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez-la lever ± 2 h, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

4. Farce : faites griller les amandes et concassez ou écrasez-les légèrement.

5. Placez la pâte levée sur le plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 2.

6. Abaissez le 1er pâton en un morceau rectangulaire de 2 mm d’épaisseur. Tartinez-le de beurre et saupoudrez de raisins secs, airelles, amandes et muscade.

7. Enroulez la pâte pour former un bloc et découpez-le en 2 à l’aide d’un couteau tranchant, pour le diviser en 2 parties allongées qui ne sont pas complètement séparées.

8. Disposez la 1ère bande en rond pour former la base du pain. Enroulez ensuite la 2ème partie autour de la 1ère, vers le haut. La partie coupée doit être dirigée vers l’extérieur. Glissez l’extrémité de la 2ème bande sous le 1er morceau.

9. Répétez les étapes 6 à 8. Disposez les deux pains dans les moules à charnière et posez-les sur une plaque de cuisson. Couvrez les pains de film alimentaire et laissez-les lever ± 1 h

10. Préchauffez le four à 180°C (chaleur haute et basse). Glissez la plaque avec les deux pains dans le four et faites-les cuire 35 à 40 min. Si le haut devient trop foncé, recouvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson.

11. Sortez les pains du four et laissez-les reposer 10 min avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille.

12. Saupoudrez les pains refroidis de sucre impalpable et servez.

Saupoudrez de sucre impalpable pour la touche finale.

Freixenet

Cava de charme de classe mondiale

Quelle que soit l’occasion, petite ou grande, on aime la célébrer avec des bulles. Ce mois-ci, nous mettons à l’honneur les vins mousseux Freixenet.

Un trésor qui nous vient de la terre catalane, avec une longue et riche histoire familiale.

Tout commence dans la commune catalane de Sant Sadurní d'Anoia, près de Barcelone, il y a quelque 150 ans. C'est à cette époque que la famille Sala commence à produire des vins de qualité. Au début du 20ème siècle, Dolores Sala épouse Pedro Ferrer Bosch. Et c'est un mariage parfait, car Pedro n'est pas le premier venu, mais le plus jeune fils des propriétaires de la maison viticole ‘la Freixenada’.

L’histoire d’un succès Freixenet naît peu après. Le couple forme une équipe sans pareille. Avec sa connaissance très détaillée de la viticulture, Dolores est très en avance sur son temps. Pe-

dro, lui, apparaît comme un homme très intelligent et entreprenant. Ensemble, ils réussiront à rendre leurs vins mousseux immensément populaires.

Aujourd’hui, ce sont les enfants et petits-enfants de Pedro et Dolores qui dirigent Freixenet. Le caractère familial prévaut toujours et ils continuent de miser sur la qualité. Et ce, malgré la croissance invraisemblable que l’entreprise a connue depuis ses débuts modestes à Sant Sadurn í d’Anoia. Freixenet a grandi pour devenir un acteur mondial, qui occupe une place importante dans l’économie catalane.

Aux sources du cava

Environ 95 % de tout le cava, et aussi celui de Freixenet, est fabriqué à Penedès, une région au sud de Barcelone. Elle fait partie de l’appellation régulée Cava DO (ou dénomination d’origine). La commission Cava DO effectue régulièrement des contrôles de qualité très stricts dans les vignes afin de veiller à ce que tout se passe selon les règles de l’art du cava.

Innovation

Chaque bouteille de Freixenet a sa propre personnalité. Ce côté personnel est le mérite du chef vinificateur, Josep Bujan. Bujan a commencé sa carrière dans la maison viticole en 1980 et lui a imprimé sa marque d’emblée. Il était responsable du perfectionnement et de l'affinage des procédés technologiques. Depuis les années 80, Freixenet développe aussi ses propres cultures de ferments, donnant ainsi un petit quelque chose en plus à ses vins. C’est d’ailleurs Dolores, vers la moitié du siècle dernier, qui a fait les premiers pas en la matière. Cela en dit long sur l’importance de l’innovation, qui fait partie de leur ADN.

Depuis, la production du cava Freixenet a grimpé à plus de 100 millions de bouteilles par an. Et ce, en gardant le savoir-faire et les charmes qui ont fait la réputation de leurs vins. Freixenet développe son cava selon la méthode traditionnelle, ou ‘método tradicional’.

Cela signifie que la deuxième fermentation – c’est-à-dire la maturation et la formation de bulles – se déroule dans la bouteille que vous déboucherez chez vous. Il s’agit d’un procédé assez long, mais qui en vaut absolument la peine. La méthode traditionnelle connue pour produire des

vins mousseux existe depuis des siècles. Elle offre la garantie de vins mousseux de la plus grande qualité, avec un meilleur goût et des bulles plus subtiles. Et ça, c’est valable pour chaque bouteille de Freixenet.

Si vous prévoyez un city trip à Barcelone, ne manquez pas d’aller rendre visite à cette impressionnante maison viticole. Tous les autres n’ont qu’à se précipiter dans nos rayons vins, où ils trouveront trois excellents cavas signés Freixenet. Nous vous les présentons en p. 93.

L’innovation est inscrite dans l’ADN de Freixenet.

Découvrez ces trois beautés en p. 93 !

Riz à la Méditerranéenne et Poulet Teriyaki

35 minutes

Ingrédients

• 1 sachet de 250g de riz à la méditerranéenne Ben’s Original™

• 3 carottes

• 3 poivrons

• 1 c. à café d’huile d’olive

• 5cl de bouillon

• 25cl de sauce soja

• 10cl de vinaigre de cidre

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 pincée de gingembre en poudre

• 1 blanc de poulet

• 100g de brocolis

• 1 pincée de sésame 1 Coupez les brocolis en petits morceaux. Puis coupez les carottes et les poivrons en fins bâtonnets. Faites-les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.

Préparation

2 Dans une poêle ajoutez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le sucre et le gingembre en poudre, et faites caraméliser.

3 Faites cuire le blanc de poulet et ajoutez-y la sauce caramélisée. Puis coupez le poulet en tranches.

4 Faites cuire le riz selon les instructions mentionnées sur l’emballage.

5 Servez le tout parsemé de cerfeuil.

Chez Spar, vous trouverez …

Freixenet

Cordón Negro

75 cl ou 3 x 20 cl

Ce cava léger, élégant et rafraîchissant rassemble les atouts des trois cépages traditionnels propres à la région de Penedès : macabeo, xarel-lo et parellada. Le Freixenet Cordón Negro possède des arômes agréables et délicats : un mariage de pomme verte, poire et des accents de pêche, melon et ananas.

Freixenet 0 % a été lancé pour la première fois en 2011 et entièrement mis au point au niveau du goût et de la présentation en 2016. Le résultat ? Un vin mousseux non alcoolisé attrayant, avec des notes tropicales rafraîchissantes au nez et d’élégants soupçons d’agrumes. Le goût est vif, fruité surtout, très rafraîchissant avec une acidité bien équilibrée.

Ce vin mousseux est très apprécié des amateurs de cava non sucré, pour son équilibre entre corps et taux d’acidité. Au nez, il est frais et séduisant, avec des arômes fruités de pomme et poire sur un arrière-fond de citron. En bouche, le Freixenet Vintage Reserva brut est plein de vivacité, comme ses bulles, et son goût est ample et bien balancé.

Récemment élu meilleur vin mousseux d’Espagne et meilleur cava du monde.

Les 5 trappistes chez Spar

& divines Authentiques

Abbaye Koningshoeven Tilburg (Pays-Bas)

Westvleteren

Abbaye Notre Dame du Sacré-Cœur de Westmalle Malle

Abbaye de Scourmont Chimay

La bière trappiste est rare, mais quand on fait le tour de notre rayon bières, on ne le dirait pas ! Chez Spar, nous vendons de nombreuses variétés de bières trappistes, en provenance de cinq des douze abbayes au monde à être autorisées à produire de la trappiste. Quatre de Belgique et une d’un pays tout voisin.

Chimay

Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy Rochefort

Rochefort

Abbaye Notre-Dame d’Orval Florenville

Orval

La Westvleteren s’achète uniquement sur place, à l’abbaye même.

Westmalle

La Trappe

• goût épicé et rafraîchissant

• notes de houblon

• bière blonde ambrée

• douceur du goût, fraîcheur de l’amertume

Westmalle

• bière foncée

• arôme puissant et goût complexe

• fin de bouche sèche et notes de caramel

• la bière la plus ancienne de Chimay

• goût caractéristique : doux et fruité

Les 3 commandements

1 La bière est brassée dans une abbaye trappiste, par les moines ou sous leur supervision.

2 La brasserie doit être subordonnée au monastère et la culture d'entreprise doit être en accord avec le projet monastique.

• bière trappiste foncée refermentée en bouteille

• goût complexe, aux notes de malt et caramel

• fin de bouche prolongée et sèche

• trappiste douce

• arrière-note amère des arômes de fruits

• refermentée 3 semaines en bouteille

• rafraîchissante, légère et ample au goût

• vous pouvez désormais aussi acheter cette bière préférée des pères

3 La brasserie n’a pas pour but de faire du profit. Les revenus servent à subvenir aux besoins des moines et à l’entretien du site de l’abbaye. Ce qui reste, va à des œuvres caritatives ou sociales.

• goût ample et puissant

• goût de sucre candi, caractère légèrement malté, fin de bouche amère et légèrement sèche

• parfum fruité, douce amertume

• légèrement maltée

• goût chaleureux, ample et intense

• maltée, aux notes sucrées de datte et caramel

• note de malt et de caramel

• fin de bouche sèche et amère

• bouquet très frais et fruité

• goût fruité aux notes de pomme verte et une petite amertume pour terminer

• arôme doux de malt torréfié et caramel

• légèrement saline et sucrée, amère et fruitée, fin de bouche persistante

• arômes sucrés de chocolat, toffee, caramel et fruits secs

• superbe équilibre

• bière trappiste douce tout en ayant du corps

• arômes d’agrumes et épices

• goût plein de caractère

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C’est ainsi qu’ensemble, nous contribuons à la protection de l’environnement, pas à pas.

Avis à MM. Commerçants : Mondelez Belgium s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon si les conditions de l’offre ont été respectées. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat du produit mentionné. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse. Bon valable dans tous les magasins en Belgique et au Grand-Duché du Luxembourg.