Touut-n enUn tajine est parfait pour faire cuire un plat tout doucement, sur le feu ou dans le four.
Tajine de poulet aux aubergines, dattes et pistaches 4 personnes . 1 h 15 min 4 cuisses de poulet 1 gros oignon 3 gousses d’ail 1 aubergine 1 c à c de gingembre en poudre 3 c à c de cumin en poudre 1 c à s de harissa zeste et jus d’1 orange 6 dattes medjoul 15 g de pistaches non salées Spar
200 ml de fond de volaille huile d’olive Boni couscous : 300 g de couscous perlé 1,5 l de bouillon de poulet 1 c à c d’épices pour poulet ½ c à c de curcuma pour servir : 1 paquet de salade jeunes pousses Spar
1. 2.
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et hachez grossièrement l’oignon. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 3. Découpez l’aubergine en petits dés. 4. Dénoyautez les dattes et coupez-les en lamelles. Hachez les pistaches. 5. Faites chauffer un filet d’huile et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez l’ail, le gingembre, la harissa, le cumin, les dattes, l’aubergine et le zeste et le jus d’orange. Mélangez. 6. Mouillez avec le fond, disposez les cuisses de poulet par-dessus (côté peau vers le haut), saupoudrez de sel et arrosez d’huile. 7. Couvrez le tajine et enfournez-le 20 min. 8. Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson au four pendant 20 min, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré. 9. Couscous : portez à ébullition le bouillon de poulet. 10. Ajoutez les épices pour poulet et une pincée de curcuma et faites-y cuire les sachets de couscous perlé pendant 9 min. Égouttez. 11. Saupoudrez le tajine de pistaches et servez-le avec le couscous et une salade verte. Gris de Rosé Vin de Pays d’Oc, France • arômes de petits fruits rouges au nez et en bouche • léger perlé et fraîcheur juteuse
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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse
