Spar Colruyt Group - À TABLE janvier 2024

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

à table Mangez bien, achetez malin

N° 1 JANVIER 2025

Le goût de

cuisiner

malin

Produit passion

Les pains Spar

5×

tout-en-un

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DE LA PLANTATION À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

Au menu

« En janvier, nous sommes nombreux à prendre la résolution de cuisiner frais plus souvent. Notre magasin vous propose tout ce qu’il vous faut ! » Hilde et Ivan de Spar Wenduine

En semaine

10 18 23 47

de saison vite prêt : choucroute le goût de cuisiner malin 5x plats tout-en-un

10

18

De saison

Vite prêt

En ce premier mois de l’année, nous mettons à l’honneur les oranges sanguines, pommes Boskoop, chicons pleine terre et la freshbox moussaka de Boni.

Une version étonnante de la choucroute classique avec de la saucisse et du lard.

Week-end gourmand

40 44 54 59 69 74

coup double : Nouvel an chinois Boni : bavarder bon marché autour du monde : plats de riz la cuisine des petits : bonne soupe variété : l’art de la raclette vin et choucroute

À lire 21 34 45 58 62 68 70 72 4

en conscience : qualités nutritionnelles produit passion : pains Spar Spar sucré : croissants Spar poisson : sébaste entrepreneur Spar : Spar Wenduine Spar fromage : Chimay Le Gourmand plaisir cuisson : gâteau des Rois mages Noilly Prat : vermouth français

23

Le goût de cuisiner malin Bien gérer les provisions rend la cuisine plus pratique et avantageuse. Voici des recettes aux ingrédients à acheter en plus grandes quantités.

47

5x plats tout-en-un

Moins de vaisselle, plus de plaisir ! Les plats tout-en-un marient le goût et la simplicité : une seule casserole, plein de possibilités.

au menu

BOUCHÉES & BOISSONS 67 Tapenade de tomates séchées 73 Noilly Prat Original Dry Citrus Spritz 73 Noilly Prat Original Dry -18°C Dry Martini

SOUPES 51 Minestrone espagnol au poisson EN COUVERTURE 61 Soupe de panais aux pommes et curry

LUNCHS

54

59

25 28 30 31 38

Autour du monde

La cuisine des petits

39

De l’Afrique jusqu’au grand Nord, on aime le riz partout dans le monde

Eline et Ella préparent une délicieuse soupe pour se réchauffer après une balade hivernale.

48 50

Kati rolls au haché épicé Céleri rémoulade Brick à l’œuf au fromage de chèvre Œufs frits au piment chili, coriandre et yaourt Boulot gourmand au saumon, tzatzíki et légumes grillés Pain multicéréales au chèvre, tapenade, artichaut et fruits Gnocchis aux lardons, champignons et mascarpone Penne au poulet rôti et fromage aux herbes

ENTRÉES 12 Tartelettes Tatin salées au camembert et noix 15 Croquette chicon-jambon 43 Spring rolls chinois

PLATS PRINCIPAUX

62

70

Entrepreneur Spar

Plaisir cuisson

Hilde et Ivan se sont lancés dans une nouvelle aventure Spar à la Côte.

Un gâteau traditionnel aux amandes pour fêter l’arrivée des Rois mages comme il se doit.

16 Moussaka 19 Gratin aux saucisses de Francfort et pommes de terre 24 Pain de viande hivernal 26 Gâteau de rigatoni 27 Rigatoni alla vodka aux moules et chorizo 29 Carbonnades, purée de céleri-rave et céleri-rave confit 32 Curry de lentilles aux haricots verts et chutney tomate-mangue 33 Lenticchie in umido con salsiccia (lentilles italiennes à la saucisse) 43 Sweet and sour pork 49 Chou-fleur grillé à la harissa, pois chiches et sauce au yaourt 53 Wok aux lamelles de bœuf, légumes et ketjap 56 Tahdig 56 Poulet yassa au citron et riz 57 Tourte au saumon finlandaise 65 Gratin de poireaux, haché, curry et ananas

DESSERTS

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

11 Tarte à l’orange sanguine 66 Flan au Pineau des Charents 70 Gâteau aux amandes et sirop à la vanille Ne contient ni viande, ni poisson

5

Conseil budget Suivez-vous les saisons ?

Chez Spar, nous le faisons toute l’année.

Car avec les produits de saison, vous avez toujours la garantie d’aliments tout frais et délicieux dans votre assiette, souvent en direct du champ. Ils ont plus de goût et en plus, ils diminuent votre empreinte écologique. Même votre porte-­ monnaie en profite, car nos produits de saison sont souvent en promo ! Besoin d‘inspiration ? Ne manquez pas notre rubrique ‘de saison’ en p. 10.

Betterave Carotte Céleri-rave Chicons Chou frisé Chou vert Chou-rave Choux de Bruxelles Mandarine Orange sanguine Pamplemousse Panais Poire Poireau Pomme Potiron

Acheter des ingrédients en plus grandes quantités est avantageux et facile. Pareil pour les fines herbes. Il vous en reste ? Préparez un pesto ou une huile parfumée. De nombreuses recettes vous attendent sur www.monspar.be. C’est tout bénéfice pour votre armoire à provisions, la planète et votre portefeuille !

Dans ce numéro, à partir de la p. 23, découvrez des astuces et des recettes pour cuisiner malin : lentilles, pâtes, céleri-rave, œufs et viande hachée.

Dépliant plein d’avantages Aimez-vous les belles promos sur les meilleurs produits ? Découvrez-les toutes dans notre dépliant.

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6

zap & miam

coucou voisin

« E n Ougandad,, on prie d’aborge » et puis on man

coucou voisin

Agatha

Ouganda

Épargne digitale :

« Not re menu hebdomadaire est arge ntin, italien et belge »

e depuis 2010 39 ans, en Belgiqu est venue en À 25 ans, Agatha Elle vit Belgique par amour. avec son mari. aujourd’hui à Bruges à l’Ouganda Mais elle reste attachée ise, qu’elle et à la cuisine ouganda s. nous partage volontier

vous aussi ?

Vanina

Dès le 2 janvier, dans tous les magasins Spar, nous lançons une carte-épargne digitale. Actez-la dans votre app XTRA. Jusqu’au 28 février, épargnez 1 timbre digital à chaque achat d’un pain au choix.

Vous avez épargné 5 timbres ? Votre carte digitale complète vous donne droit à un pain gratuit au choix.

38 ans, en Belgi que depuis 2013

Vanina a grand i dans les villes de Mar del Plata côtières en Catane, en Sicile. Argentine et de Après sa forma en chimie à tion l’université de Catane, elle est venue en Belgique pour son doctorat. Elle a rencontré son mari et elle n’est plus repartie. Cuisin hors pair, elle ière nous livre trois recettes, une de chaqu e pays.

u voisin Couconouv elle rubrique,

Dans cette une personne tous les mois, gère nous d’origine étran préférées recettes partage ses nous culture. Et e issues de sa savoir quell voulons aussi ée elle a adopt recette belge s. entre-temp

Coucou voisin

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Dans cette nouvelle rubrique tous les mois, une personne , d’origine étrangère nous partage ses recettes préférées issues de sa culture.

Et nous voulons aussi savoir quelle recette belge elle a adoptée entre-temps.

appel

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Serez-vos bientôt dans Coucou voisin ?

Épargnez pour un pain gratis

Le monde culinaire est grand et nous aimons nous inspirer de ce que cuisinent nos voisins. Pour la rubrique Coucou voisin, nous recherchons des Belges aux origines étrangères, qui nous partagent non seulement les meilleures recettes issues de leur culture, mais nous partagent aussi les récits qui vont avec.

Envie de participer ?

Envoyez un e-mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be.

Commencez à épargner !

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Vos talents à table Ragoût d’hiver aux cuisses de poulet

Cabillaud à la moutarde en grains, pomme de terre et poireau

Potée d’hiver végane

Un bon départ

commence en cuisine Manger plus sain et cuisiner plus souvent des produits frais : voilà de bonnes résolutions qu’à table salue avec enthousiasme ! Sur www.monspar.be, vous trouverez plein d’inspiration pour tenir bon.

Nous vous donnons déjà un petit coup de pouce avec quelques-uns de nos plats de saison préférés.

Vous avez particulièrement bien réussi une recette vue dans à table ou sur notre site web ? Partagez-le, via une story Instagram, par exemple, pour inspirer vos amis et d’autres gourmands !

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ?

Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be.

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DE LA MARMITE À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

zap & miam

conseil vin

Vins d’Alsace

Lectures du mois

Avec leur bouteille mince et allongée, peu de vins sont aussi faciles à reconnaître que ceux d’Alsace. Depuis 1971, chaque vin qui porte le label Alsace ou Vin d’Alsace est mis en bouteille de cette manière emblématique.

Leurs arômes fruités et saveurs subtiles sont tout aussi caractéristiques. Les vins d’Alsace se marient avec de nombreux plats, mais à notre avis, leur partenaire le plus parfait est la choucroute.

Ça change tout !

Saviez-vous que les vignerons commencent parfois à tailler les vignes dès janvier et février ? À condition qu’il ne gèle pas dans les vignes, bien sûr. En taillant avant l’apparition des premières feuilles, ils évitent la perte de sève ou ‘larmes’ des pieds de vigne.

Les 12 ingrédients qui changent tout en cuisine, Anna Jones, éditions La Plage, ISBN : 978 2383383772, 35,15 €

Envie d’un bon vin d’Alsace ?

Ce qui distingue les excellents cuisiniers des autres, c’est souvent l’art de maîtriser l’assaisonnement et l’aromatisation des plats.

La cheffe Anna Jones nous explique en détail comment sublimer vos plats avec le citron, la citronnelle, la moutarde, le tahin…

Un peu de folie

En p. 74, nous vous présentons deux vins délicieux avec la choucroute.

31’ de folie en cuisine, Loïc Van Impe, éditions Lannoo, ISBN : 9401430470, 24,99 €

monspar.be



Loïc, notre célèbre ‘fou de cuisine’, est le roi des recettes faciles, sympa, vite prêtes, mais qui font leur petit effet. Dans ce livre, il s’est mis le défi de passer à table en une demi-heure (ou 31 minutes, pour être plus précis). Toujours avec la fameuse ‘Loïc touch’ !

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’à table et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet à table est valable du 1er au 31 janvier 2025 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’à table : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’à table : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA. L’abus d’alcool nuit à la santé

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Orange sanguine Offrez-vous un rayon de soleil méditer­ ranéen avec les oranges sanguines Spar, qui arrivent tout droit de Sicile. Elles possèdent une saveur acidulée et une chair orange profond, et sont aussi riches en vitamine C que les oranges classiques.

Tarocco & Moro

Les Tarocco sont vendues par quatre en barquettes, les Moro en filets d’1,5 kg.

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Chez Spar, nous vendons deux variétés d’oranges sanguines, les Tarocco et les Moro. La première est une orange de table, facile à peler. La Moro est plutôt une orange à jus, qui possède une note plus acidulée.

de saison

Tarte à l’orange sanguine

Une version facile et étonnante de la traditionnelle tarte Tatin.

4 personnes . 45 min 3 oranges sanguines 150 g de beurre non salé Spar 100 g de sucre 3 œufs Spar 125 g de crème Boni (40 % M.G.) 3 ml d’extrait de vanille 250 g de farine pour pâtisserie 10 g de levure chimique 2 g de sel extra : moule 24 cm Ø papier cuisson

1. Préchauffez le four à 175°C. 2. Garnissez le moule de papier cuisson.

3. Rincez soigneusement les oranges sanguines et coupez-les en tranches fines, avec la peau.

4. Saupoudrez une fine couche de sucre dans le fond du moule. Disposez-y les tranches d’orange sanguine en éventail.

5. Mélangez le sucre avec les œufs, le beurre, la crème, l’extrait de vanille, la farine, la levure chimique et le sel pour obtenir une pâte homogène. Versez celle-ci sur les oranges sanguines.

6. Faites cuire la tarte 30 à 35 min dans le four chaud.

7. Laissez refroidir. Posez une assiette sur la tarte et retournez-la.

La belle couleur rend cette tarte encore plus attrayante !

11

Tartelettes Tatin salées au camembert et noix 4 personnes . 1 h

1 paquet de pâte brisée 4 pommes Boskoop 1 camembert 150 g de sucre 60 g de beurre Spar 50 g de noix Spar 1 sachet de roquette Spar 50 g de vinaigre balsamique extra : 4 moules à tartelettes 8 cm Ø

Le Galion Côtes de Bergerac, France • arômes de fleurs d’acacia • notes de poire et ananas

12

L’abus d’alcool nuit à la santé

1. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.

2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Faites fondre le sucre avec un petit filet d’eau dans un petit poêlon et laissez-le caraméliser. Retirez du feu quand le caramel est doré, puis ajoutez délicatement le beurre. Mélangez pour lisser l’ensemble.

4. Répartissez le caramel dans les moules. Disposez les pommes dans le caramel.

Déroulez la pâte brisée, découpez-y 4 disques de la bonne taille et recouvrez-en les pommes. Piquez-y quelques trous à la fourchette.

Faites cuire les tartelettes 25 min dans le four chaud.

5. Sortez les tartelettes du four et retournez-les dans les assiettes.

6. Garnissez-les de petits bouts de camembert et laissez-le fondre légèrement.

7. Décorez de noix et de roquette.

8. Terminez par un petit filet de vinaigre balsamique et servez.

Belle de

de saison

Boskoop

Plus vous laissez reposer une pomme Boskoop, plus elle devient sucrée.

La ‘Belle de Boskoop’ est une pomme épaisse à la peau plutôt rugueuse, couleur rouille. Sa chair ferme et son goût frais et acidulé la rendent très intéressante en cuisine.

De toutes les variétés, la Boskoop est la pomme qui contient le plus de vitamine C et de sucres.

ous n z e h c e d s e c li e d # 13

Chicons de

pleine terre Nous vendons des chicons toute l’année chez Spar, mais d’octobre à avril, cette délicatesse provient de pleine terre belge, ce qui lui donne un goût encore plus prononcé.

Le saviezvous ?

Cette méthode de culture se transmet de génération en génération. Ce n’est pas un hasard si nos chicons de pleine terre sont un produit régional reconnu.

ous #delicesdechezn 14

La culture du chicon de pleine terre s’est surtout développée dans le triangle MalinesLouvain-Bruxelles.

de saison

Croquette chicon-jambon 8 personnes . 30 min + raffermissement : 1 nuit 750 g de lait entier Boni 300 g de farine Boni Bio 200 g de beurre Spar + noisette supplémentaire 300 g de fromage râpé (Emmental)

3 feuilles de gélatine (= 9 g) 4 chicons pleine terre Spar 250 g de jambon séché Spar 4 brins de persil 1 citron 100 g de farine Boni

5 œufs Spar chapelure muscade extra : friteuse papier cuisson

1.

Réservez 2 chicons entiers et hachez le reste.

2. Faites fondre une noisette de beurre et faites-y étuver les 2 chicons entiers. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. Égouttez les chicons cuits sur du papier absorbant.

3. Faites fondre 200 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Faites sécher la préparation sur feu doux, en remuant, pendant quelques min.

Versez-y le lait et portez-le à ébullition, en remuant (= béchamel).

4. Faites tremper la gélatine 10 min dans de l’eau froide.

5. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la béchamel chaude.

Assaisonnez de poivre, sel, muscade et un filet de jus de citron.

6. Découpez le jambon séché en dés. Incorporez le jambon et les chicons cuits dans la béchamel.

7. Versez le tout dans un plat peu profond garni de papier cuisson.

Laissez raffermir 1 nuit au frigo.

8. Le lendemain : préparez 3 bols avec la farine, 5 œufs battus et la chapelure.

9. Découpez les croquettes dans la forme souhaitée et passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

10. Faites dorer les croquettes dans la friteuse à 175 °C. 11. Servez accompagné des chicons hachés et de persil ciselé.

15

Comfort food à la grecque !

Moussaka 3 à 4 personnes . 25 min + four : 45 min Boni Freshbox Moussaka 1,25 kg à ajouter : 300 g de haché de bœuf 300 ml de lait demi-écrémé 150 g de fromage râpé 2 c à s d’huile d’olive

Le R de Rasteau Rasteau, Côtes du Rhône, France • arôme épicé avec un accent de vanille • explosion de fruits et épices en bouche • tanins doux

16

L’abus d’alcool nuit à la santé

1. Préchauffez le four à 200°C. Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive.

2. Rincez les légumes. Découpez l’aubergine et la courgette en tranches fines et les tomates en dés. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en tranches fines.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire le haché de bœuf 3 à 5 min à feu vif.

4. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés et poursuivez la cuisson 2 min, en remuant. Diminuez le feu, incorporez le concentré de tomates et faites cuire encore 2 min. Ajoutez les tomates, le mix d’épices et le lait, portez à ébullition en remuant et laissez mijoter la sauce 10 min à feu doux.

5. Dressez ⅓ de la sauce dans le fond du plat. Disposez-y ½ de l’aubergine et ½ de la courgette en les chevauchant légèrement.

Recouvrez de ½ du reste de sauce et saupoudrez de ½ du fromage râpé. Recouvrez du reste d’aubergine et de courgette, puis du reste de sauce et terminez par les tranches de pomme de terre.

6. Saupoudrez du reste de fromage râpé.

7. Enfournez au milieu du four et faites cuire et gratiner pendant 45 min.

de saison

Boni freshbox

Moussaka Pendant les mois plus froids de l’hiver, rien de plus réconfortant pour se réchauffer qu’un plat richement garni qui sort du four. Avec la freshbox moussaka de Boni, la plupart des ingrédients sont déjà rassemblés dans un colis pratique.

Dans cette freshbox...

v courgette v tomate v aubergine v pomme de terre v oignon rouge v concentré de tomates

v gousse d’ail v mélange d’épices

Cette freshbox d’environ 1,25 kg contient les ingrédients pour une moussaka de trois à quatre portions.

17

Choucroute revisitée

Une bonne choucroute avec des cochonnailles et de la purée est déjà délicieuse et réconfortante. Et si vous la revisitiez dans une version au four ? Avec ces ingrédients, votre choucroute est prête en un tournemain !

Pomme de terre Laurette Cette pomme de terre à chair ferme, allongée et polyvalente, est développée en exclusivité pour Colruyt Group. Délicieusement onctueuse, elle a un léger goût de noisette.

Saucisse de Francfort Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle aussi saucisse pour hotdog.

On retrouve aussi cette saucisse croquante dans le véritable American hotdog, avec une cuillerée de choucroute, cela va sans dire.

Choucroute nature ou au vin (500 g) Préférez-vous la choucroute nature ou cuisinée au vin ? Si vous préférez le vin dans votre verre, voyez en p. 74 les vins que nous vous recommandons.

18

Plateau de choucroute alsacienne Une vraie envie gourmande ? Ce plateau contient de la choucroute préparée, 2 saucisses de Francfort, 2 saucisses fumées, 2 tranches de filet de porc, 2 tranches de lard et 4 rondelles de saucisse fumée.

Faire votre choucroute vous-même ? Surfez sur www.monspar.be.

vite prêt

30

min

Gratin aux saucisses de Francfort et pommes de terre 4 personnes . 30 min + four : 30 min 6 saucisses pour hotdog 3 tranches de lard fumé Spar 3 kg de pommes de terre pour purée Spar 1 paquet de choucroute lait Boni beurre Spar muscade

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée.

2. Égouttez-les et écrasez-les en purée avec une noisette de beurre et du lait.

3. Découpez le lard en languettes et les saucisses en morceaux.

Saisissez-les dans une poêle avec un peu de beurre et assaisonnez de poivre.

4. Ajoutez ¾ de la choucroute et poursuivez la cuisson. Transvasez dans un plat allant au four et recouvrez de purée.

5. Faites chauffer la friteuse à 160°C. 6. Épongez le reste de la choucroute et faites-la frire dans la friteuse. Égouttez sur du papier absorbant.

7. Enfournez le plat 30 min dans le four préchauffé à 180°C. 8. Décorez de choucroute croustillante et servez.

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DU FOUR À VOTRE TABLE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

en conscience

Meilleure valeur nutritive, meilleure vie

Céréales de petitdéjeuner Boni : 30 % de sucre en moins, sans édulcorants ni perte de goût.

Nous voulons tous vivre de façon plus saine. Manger et boire en sont des éléments importants. C’est pourquoi chez Spar, nous œuvrons sans cesse à l’amélioration nutritionnelle de nos marques maison Spar, Boni et Everyday pour vous y aider. Évolution de la composition Depuis 2014, nos propres services de qualité collaborent avec les fournisseurs afin d’évaluer en continu la valeur nutritive de nos produits maison et d’améliorer la composition si nécessaire.

Des nutritionnistes analysent la recette de nombreux de nos produits et les comparent à des articles comparables sur le marché. Ensuite, nos responsables de qualité se mettent au travail avec les fournisseur pour y apporter d’éventuelles améliorations : plus de fibres, moins de sucres, de graisses (saturées) et de sel.

L’importance du goût

Poffertjes Spar : d’un Nutri-score E à D, avec 77 % d’acides gras saturés en moins.

Les mêmes, en mieux ! v moins de sucre v moins de sel v moins d’acides

gras saturés v moins de graisses

Mini sandwiches Spar : 46 % de graisses en moins Sandwiches au beurre Spar : 16 % de graisses en moins

Voilà peut-être le défi le plus important quand nous adaptons les valeurs nutritives, car il s’agit de ne pas perdre en goût, en texture ou en conservation : trois éléments importants qui sont souvent liés à la présence de sucre et de sel. Nous voulons évidemment que nos produits équilibrés restent délicieux !

C’est pourquoi nous faisons toujours tester nos produits neufs ou renouvelés par nos critiques les plus importants : les consommateurs. Nos produits arrivent dans les rayons du magasin quand ils sont approuvés par des tests de goût et des panels d’utilisateurs. Pas avant.

Soupe de petits pois au lard Spar : 12 % moins de sel Soupe aux champignons Spar : 33 % moins de sel

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DU POULAILLER À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

le goût de cuisiner malin

Le goût de

cuisiner Les courses 1x, cuisiner 2x, c’est pratique ! pâtes

Acheter des ingrédients en plus grandes quantités, c’est facile et économique. Ce mois-ci, nous vous proposons quelques recettes avec des ingrédients de base que vous pouvez acheter pour préparer ensuite plusieurs repas.

malin

lentilles

céleri-rave

haché

œufs

23

Achetez 2 kg de haché et préparez

un pain de viande & des kati rolls Acheter une grande quantité de viande hachée est souvent avantageux. Congelez ce que vous n’utilisez pas tout de suite, cru (tel quel ou préparé) ou cuit.

v v

v v

Gagnez du temps, préparez une double portion. Faites cuire 1 pain de viande et congelez l’autre cru.

Un reste de haché ? Faites des boulettes, cuisez-les à l’huile d’olive et laissez refroidir. Plus tard dans la semaine, vous les mangerez à la sauce tomate, avec des pâtes, un wok de légumes…

Congelez des boulettes cuites (avec ou sans sauce) pour plus tard.

Avec des épices italiennes ou asiatiques, variez complètement les plaisirs.

Pain de viande hivernal 2 pains de ± 750 g . 30 min + four : 1 h 1,5 kg de haché mixte Spar 3 petits poireaux 150 g de pancetta Spar 100 g de parmesan râpé ½ bouquet de persil plat 8 c à s de mie de pain rassis mixée ou de panko 2 œufs Spar muscade beurre Spar

Saint Mont Grande Cuvée Sud-Ouest, France • arômes de pamplemousse, pêche, abricot et poire • belle fraîcheur, richesse et vivacité en bouche

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L’abus d’alcool nuit à la santé

1. Rincez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites-les étuver dans du beurre, assaisonnez de poivre et laissez refroidir.

2. Effeuillez et hachez le persil. Découpez la pancetta en petits morceaux.

3. Pétrissez le haché avec 3 c à s de poireaux, la pancetta, le fromage et le persil. Poivrez abondamment.

4. Ajoutez les œufs et le panko, assaisonnez de muscade et pétrissez encore.

5. Préchauffez le four à 180°C. 6. Divisez en deux portions et formez-en 2 pains de viande. Faites-les colorer des deux côtés dans une poêle avec du beurre. Placez-les dans un plat à four et enfournez-les pendant 1 h.

7. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer 5 min avant de découper. Servez avec le reste des poireaux étuvés.

le goût de cuisiner malin

Des wraps relevés à l’indienne

Kati rolls au haché épicé 4 à 6 personnes . 1 h 8 gorditas (1 paquet) 1 gros oignon 2 gousses d’ail 5 cm de gingembre 2 piments chili rouges ½ c à c de cumin ½ c à c de curcuma ½ c à c de garam masala

400 g de haché mixte Spar 2 c à s de concentré de tomates 2 œufs Spar 2 petits oignons rouges 1 plante de persil plat jus d’1 citron vert pili-pili

1. Dip : effeuillez la menthe et la coriandre. Émincez le piment chili et mettez-le dans un hachoir avec les fines herbes, le sucre et un peu de sel. Mixez et réservez.

2. Épluchez les oignons rouges et découpez-les en demi-rondelles fines. Arrosez de jus de citron vert et saupoudrez de pili-pili. Réservez.

3. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez et hachez le gingembre ainsi que les piments chili.

4. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y sauter l’oignon, l’ail et le piment. Saupou­ drez d’épices et poursuivez la cuisson quelques instants. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l’émiettant. Incorporez le concentré de tomates et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.

huile d’arachide chutney à la mangue dip : 200 g de yaourt grec plante de menthe plante de coriandre 2 petits piments chili verts 2 c à c de sucre

5. Battez les œufs. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et disposez-y les gorditas. Versez quelques cuillerées d’œuf battu par-dessus et faites-les chauffer doucement. Retournez-les pour faire coaguler l’œuf. Procédez en plusieurs fois.

6. Dressez le haché sur le côté avec l’œuf. Parsemez d’oignon rouge et de feuilles de menthe. Ajoutez le chutney et le dip au yaourt. Servez à plat ou enroulé.

Smash (6,2 %) • pale ale liégeoise au single malt et houblon single hop • saveurs intensément fruitées et peu d’amertume

L’abus d’alcool nuit à la santé

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Achetez 1 kg de pâtes et préparez

un gâteau de rigatoni & des rigatoni moules-vodka Il faut toujours avoir un paquet de pâtes sous la main. Variez avec toutes sortes de condiments, d’ingrédients et/ou de restes, car les pâtes vont avec tout !

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Faites cuire plus de pâtes et réservez-les au frigo pour un autre repas.

Les pâtes sèches ne s’abîment pas. Une promo intéressante en magasin ? Faites un stock !

Conservez toujours les pâtes froides avec un peu d’huile ou de sauce, sinon elles collent !

Pour varier, alternez entre des pâtes chaudes et froides. Vous trouverez plein d’idées sur monspar.be.

Gâteau de rigatoni 2 à 4 personnes . 40 min 250 g de rigatoni 400 g de tomates pelées Boni (en conserve) 35 g de concentré de tomates 1 petit oignon 1 c à c d’ail en poudre 1 c à c d’origan séché 2 c à s de vinaigre pour sushis 5 tomates séchées Spar apero ¼ c à c de piment d’Espelette 250 g de haché mixte Spar plante de basilic fromage à gratin Spar huile d’olive Boni extra : plat à four 18 cm Ø

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates pelées, 200 ml d’eau, l’ail en poudre, l’origan, le piment d’Espelette, le vinaigre et les tomates séchées.

2. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min.

Mixez la sauce.

3. Émiettez la viande dans la sauce, faites-la cuire et mixez encore. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Faites cuire les pâtes 4 min, égouttez-les et rincez-les brièvement sous l’eau froide.

6. Garnissez le fond du plat de sauce et disposez-y les rigatoni debout, côte à côte en remplissant complètement le plat. Versez-y la sauce pour remplir les pâtes. Saupoudrez d’½ du fromage à gratin et enfournez 20 min.

7. Détachez délicatement les pâtes du bord du plat. Placez une assiette par-dessus et retournez d’un geste vif pour démouler le gâteau et que le fromage gratiné se trouve dans le bas.

8. Saupoudrez du reste de fromage. Décorez de feuilles de basilic et servez.

le goût de cuisiner malin

Rigatoni alla vodka aux moules et chorizo 4 personnes . 30 min 250 g de rigatoni 2 échalotes 4 gousses d’ail 70 g de concentré de tomates ½ c à c de piment d’Espelette 100 g de chorizo piquant Boni 1 kg de moules Spar 100 ml de crème fraîche Spar 100 ml de vodka 80 g de parmesan râpé 1 plante de persil plat 200 g de tomates cerises huile d’olive Boni

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Coupez les tomates cerises en deux.

3. Rincez et nettoyez soigneusement les moules. Répartissez-les dans une lèchefrite. Retirez la peau du chorizo et découpez la saucisse en petits dés.

4. Ajoutez les tomates, l’ail, l’échalote et le chorizo dans les moules, en veillant à ce que les ingrédients ne forment qu’1 seule couche. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Enfournez jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

5. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes al dente.

6. Faites chauffer le liquide de cuisson des moules et des tomates dans une casserole. Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson.

Incorporez la crème et la vodka et mélangez pour obtenir une sauce lisse.

Assaisonnez de poivre et sel.

7. Mettez les rigatoni dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson.

8. Sortez ¾ des moules de leur coquille.

Ajoutez-les dans les pâtes, ainsi que le chorizo, l’échalote et l’ail. Décorez du reste de moules et de persil plat ciselé.

Saint Feuillien Blonde (7,5 %) • goût intense, amertume ample • saveur de malt dominante • fin de bouche sèche et houblonnée

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Céleri rémoulade 4 personnes . 30 min 1 céleri-rave (600 g) charcuterie Spar (nombre de variétés au choix) sauce : 200 ml de crème épaisse Boni 1 c à s de mayonnaise Boni 6 cornichons Boni 1 c à s de câpres Boni 1 c à s de persil haché Spar 1 c à c de moutarde de Dijon Boni 1 c à c de moutarde 1 c à c de raifort râpé piment d’Espelette 1 c à s de vinaigre de vin blanc

Achetez 1 céleri-rave et préparez

un plat mijoté & une rémoulade Imaginez ce que vous comptez faire avec ce gros légume dans les prochains jours : cru, cuit ou grillé ? Tout est possible.

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Cuit, le céleri-rave est délicieux en purée (avec ou sans pommes de terre) avec les plats au poisson.

Découpé en tranches épaisses et grillé, le céleri-rave est un ‘steak’ végétal.

Un reste de céleri-rave ? Faitesen de délicieuses frites au four, avec de l’huile d’olive, du sel et des épices chaleureuses.

En tranches fines, le céleri-rave cru est un petit ‘toast’ parfait pour une salade de thon, une mousse d’avocat, etc.

L’abus d’alcool nuit à la santé

1. Sauce : hachez les cornichons et mélangez-les avec le reste des ingrédients et la crème épaisse.

Assaisonnez de piment d’Espelette, poivre blanc et sel.

2. Épluchez, rincez et râpez le céleri-rave. Mélangez-le avec la sauce.

3. Servez avec une planche de charcuterie.

Habsburg Pinot Noir Alsace, France • ouverture de fruits rouges • notes de mûres et cassis • goût équilibré

le goût de cuisiner malin

Carbonnades, purée de céleri-rave et céleri-rave confit 4 personnes . 2 h 30 min 1 kg de carbonnades de bœuf 4 grosses carottes 2 oignons doux 3 brins de thym 3 feuilles de laurier 3 brins de persil

1.

2.

3.

4.

5.

6.

3 clous de girofle ¼ c à c de muscade 1 petite échalote moutarde Boni 2 tranches de pain rassis 2 x 33 cl de Leffe foncée

Épluchez les oignons et découpez-les en demi-­ rondelles. Épluchez les carottes et découpez-les en demi-rondelles fines.

Ficelez les tiges de persil avec le thym et le laurier (bouquet garni). Épluchez l’échalote et piquez-y les clous de girofle.

Assaisonnez la viande de poivre et sel. Faites fondre une belle noix de beurre et saisissez-y la viande, par portions. Réservez-la. Remettez du beurre et faites revenir les oignons dans la même casserole. Ajoutez les carottes, assaisonnez de poivre et sel et faites revenir. Remettez-y la viande. Ôtez les croûtes du pain, tartinez-le abondamment de moutarde et posez-le sur la viande.

Versez-y la bière et ajoutez l’échalote et la gelée.

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1,5 h.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la sauce réduise.

1 c à s comble de gelée de groseilles Boni 1 bouteille de bière kriek Lindemans beurre Spar céleri-rave : 1 grand céleri-rave

500 ml de lait Boni 3 feuilles de laurier 3 gousses d’ail 500 ml de crème Spar 250 g de beurre Spar 1 bâton de cannelle

7.

Épluchez le céleri-rave. Découpez ¼ en dés et réservez-les. Découpez le reste en morceaux.

8. Portez le lait à ébullition avec le laurier et 1 gousse d’ail épluchée. Laissez infuser 30 min.

Repêchez le laurier, ajoutez la crème et du sel et faites-y cuire les morceaux de céleri-rave. Mixez en purée avec un peu de liquide de cuisson.

9. Faites fondre et brunir le beurre. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées, le bâton de cannelle et les dés de céleri-rave.

Faites-les confire 20 min.

10. Servez les carbonnades avec les variantes de céleri-rave.

Quinta da Espiga Reserva Tinto Vinho Regional – Lisbonne, Portugal • vin concentré au goût puissant • beaucoup de corps et tanins solides

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Un loempia au petit-déjeuner ?

Mais oui !

Achetez 12 œufs et préparez

du brick à l’œuf & des œufs frits Les œufs sont une bonne source de protéines, abordables et vite prêtes.

Et on peut en faire tellement plus qu’une simple omelette !

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Cuits durs, les œufs se gardent jusqu’à 5 jours au frigo.

Mangez-les sur le pouce comme en-cas, farcis en entrée ou intégrez-les dans une salade ou un plat de légumes.

Accommodez des restes (légumes, pommes de terre, charcuterie…) dans une savoureuse frittata.

Avec une salade ou une portion de légumes grillés, un simple œuf brouillé devient un repas complet.

Brick à l’œuf au fromage de chèvre 2 pièces . 15 min 1 feuille de pâte filo Boni 10 à 15 jeunes épinards en branches Spar 4 champignons blancs Spar 2 œufs Spar 2 tranches de bûchette de fromage de chèvre Spar 1 gousse d’ail ½ œuf battu muscade paprika en poudre huile de friture

1. Épluchez et émincez l’ail. Découpez les champignons en lamelles.

2. Coupez la pâte filo en 2. Répartissez les feuilles d’épinards, les champignons, l’ail et le chèvre sur les 2 moitiés. Assaisonnez de poivre, sel, muscade et paprika en poudre.

3. Badigeonnez les bords de la pâte d’œuf battu. Formez un creux au centre et cassez-y un œuf.

4. Rabattez les bords de pâte vers l’intérieur et enroulez délicatement pour obtenir un loempia épais.

5. Faites chauffer un fond de 5 cm d’huile de friture dans une poêle profonde. Faites-y cuire et dorer les bricks des deux côtés.

6. Égouttez sur du papier absorbant et servez.

le goût de cuisiner malin

Œufs frits au piment chili, coriandre et yaourt 1 portion . 15 min 2 œufs Spar 2 c à s de yaourt grec 2 gousses d’ail 1 oignon de printemps 1 piment chili rouge 1 plante de coriandre huile d’olive Boni pain plat

Parfait comme petit-déjeuner ou lunch nourrissant.

1. Épluchez et émincez l’ail. Découpez l’oignon de printemps et le piment en rondelles très fines. Effeuillez la coriandre.

2. Dans une casserole, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive à 170°C. Cassez un œuf dans un bol et faites-le glisser dans l’huile chaude. Faites-le frire jusqu’à ce que le blanc soit coagulé. Sortez-le à l’écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Cassez un 2ème œuf et cette fois, faites-le frire jusqu’à ce que le jaune soit croustillant aussi.

3. Dans la même huile, faites frire les brins de coriandre, l’ail émincé, l’oignon de printemps et le piment.

4. Dressez les œufs dans une assiette, ajoutez le yaourt et décorez de condiments frits. Assaisonnez de poivre et sel. Arrosez de quelques gouttes d’huile chaude et servez accompagné de pain plat.

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Achetez des lentilles et préparez

un curry & des lentilles à la saucisse Saines, nourrissantes, riches en protéines, bon marché, polyvalentes et faciles à cuisiner : les lentilles sèches sont formidables !

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Préparez-en une grande casserole. Elles sont alors aussi faciles d’emploi que des lentilles en boîte. Moins cher et plus écologique !

Les lentilles cuites se conservent jusqu’à 5 jours au frigo. Mangezles chaudes ou froides.

Les lentilles remplacent bien la viande dans la sauce bolognaise et les burgers végétariens.

Incorporez un reste de lentilles dans du riz ou mixez-les dans une soupe, pour un repas très nourrissant.

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Curry de lentilles aux haricots verts et chutney tomate-mangue § 4 personnes . 45 min 250 g de lentilles sèches vertes ou brunes 2 oignons rouges 2 gousses d’ail 4 cm de gingembre 2 carottes 250 g de haricots verts 1 piment chili vert 2 c à c de curcuma en poudre 2 c à c de cumin en poudre 1 c à c de garam masala 2 oignons de printemps

plante de coriandre 200 ml de lait de coco pain naan chutney : 4 tomates san marzano 1 belle mangue 1 piment chili rouge 1 oignon 1 gousse d’ail filet de vinaigre de vin blanc 2 c à s de sucre huile d’arachide

Habsburg Riesling Alsace, France • arômes de fleurs blanches, fruits exotiques et épices • vif et frais en fin de bouche

le goût de cuisiner malin

Lenticchie in umido con salsiccia lentilles italiennes à la saucisse 6 personnes . 45 min 500 g de lentilles vertes Boni 2 carottes d’hiver 2 branches de céleri blanc 2 échalotes 2 gousses d’ail

1 plante de persil plat 70 g de concentré de tomates 3 feuilles de laurier 6 saucisses de campagne aux fines herbes Spar

1. Rincez et égouttez les lentilles.

2. Épluchez les carottes, le céleri et les échalotes.

Découpez-les en petits dés et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Ajoutez les lentilles, le laurier et le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques instants.

4. Épluchez l’ail, coupez-le en tranches fines et ajoutez-le. Arrosez d’1 l d’eau et portez à ébullition.

Laissez mijoter ± 30 min.

5. Faites cuire les saucisses et réservez au chaud.

6. Ciselez les feuilles de persil et décorez-en les lentilles. Servez avec les saucisses cuites.

1. Chutney : épluchez et dénoyautez la mangue et découpez la chair en dés. Hachez les tomates et le piment chili. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

2. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez la mangue, la tomate et le piment et faites sauter le tout. Assaisonnez d’une pincée de sel.

Arrosez d’un filet de vinaigre de vin blanc et incorporez le sucre. Laissez mijoter et épaissir sur feu doux.

3. Rincez et égouttez les lentilles.

4. Épluchez les carottes, le gingembre, les oi­ gnons rouges et l’ail. Découpez-les en petits dés. Émincez le piment chili. Faites revenir le tout dans de l’huile d’arachide. Assaisonnez de curcuma, cumin, garam masala, poivre et sel et poursuivez la cuisson quelques instants.

5. Ajoutez les lentilles et faites-les revenir également. Versez-y ensuite 500 ml d’eau et le lait de coco. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 30 min. Ajoutez les haricots verts 10 min avant la fin de cuisson.

6. Hachez l’oignon de printemps et la coriandre et saupoudrez-en le curry.

7. Servez avec le chutney et le pain naan.

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Hendrik

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produit passion

Les pains Spar de De Trog

Artisanal et tellement bon Chez Spar, nous ne vous proposons que des pains d’excellente qualité et délicieux. Depuis l’automne dernier, nous vendons deux nouveaux pains artisanaux cuits sur pierre. Ils sont produits à Ypres, par la boulangerie bio De Trog.

Pour découvrir comment sont fabriqués ces pains, nous rendons visite à la boulangerie bio moderne De Trog. Hendrik Durnez, troisième génération et maîtreboulanger, nous partage sa passion.

De petite boulangerie à entreprise moderne L’entreprise familiale De Trog débute dans les années ’70, avec une petite boulangerie à Bruges. Le succès est tel que l’atelier devient trop petit, et la boulangerie déménage à Ypres. Le succès perdure et depuis, elle a été agrandie plusieurs fois, pour devenir l’entreprise moderne d’aujourd’hui. Modernité rime évidemment avec durabilité : grâce à des panneaux solaires, une gestion économe de l’énergie et un éclairage LED, l’entreprise est neutre en CO2. La chaleur résiduelle des fours est utilisée pour chauffer l’eau. « Notre empreinte écologique est très faible », nous dit-on avec fierté.

« Nous cuisons toujours nos pains à l’ancienne. » Chez De Trog, le pain est toujours cuit à l’ancienne, explique Hendrik tandis qu’il nous fait visiter les lieux. « L’artisanat et l’authenticité restent importantes, tout comme le respect de l’humain et de l’environnement. »

Le bon timing Tout commence par des matières premières bio soigneusement choisies. Les pains sont fabriqués avec de la farine de blé local, moulue sur pierre, et du levain liquide. Hendrik pointe l’importance du temps de levée. « Les temps de levée et de repos prolongés donnent au pain une saveur très aromatique et artisanale. »

Ypres

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DU FUMOIR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

produit passion

Le pain multicéréales et ses ingrédients très purs

Depuis plus de 40 ans, ce levain liquide procure une levée et un goût incomparables

Les boulangers arrondissent le pain à la main avant la levée

« Tout d’abord, nous pesons méticuleusement les différents ingrédients, et nous les ajoutons à la pâte au bon moment », explique Hendrik. « Ensuite, nous façonnons les pains à la main. Certains sont placés dans des paniers, d’autres pas. Mais tous iront dans la chambre de pousse pendant un bon moment. » « Avant de cuire les pains au four, nos boulangers les incisent ou les décorent de toutes sortes de toppings, comme un mélange de graines. Ensuite, les pains sont cuits sur la sole du four. Sa chaleur fait ‘exploser’ le pain et lui donne sa texture aérienne. Tout le procédé prend environ 8 à 9 heures. »

On reconnaît ce nouveau pain au sceau comestible, à base de fécule et de cacao

Les deux pains sont produits avec des ingrédients très purs, dont le levain, utilisé depuis 40 ans.

L’heure de la dégustation Après la visite de la boulangerie, Hendrik nous prépare de délicieuses tartines avec le nouveau pain Spar. Avant de nous quitter, nous dégustons d’épaisses tranches de boulot gourmand garnies de saumon, tzatzíki et légumes grillés, et du pain multicéréales au chèvre, tapenade, artichaut et fruits.

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Les pains Spar faits par De Trog

Boulot gourmand Le Boulot gourmand (600 g) est un boulot typique à la française. Son goût est légèrement acide, sa mie aérienne et sa croûte croquante. De Trog utilise le même levain (nommé Henri) depuis 40 ans. Il est crucial pour la levée et le goût.

Boulot gourmand au saumon, tzatzíki et légumes grillés 1. Découpez le pain en tranches épaisses et frottez-le avec un peu d’huile d’olive.

2. Faites-le griller quelques minutes dans le four chaud.

3. Garnissez le pain refroidi de tzatzíki, une tranche de saumon fumé, des rondelles de courgette grillées et des poivrons à l’huile.

4. Décorez d’aneth et d’une rondelle de citron

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produit passion

Pain multi­ céréales Le pain multicéréales (500 g) est préparé avec une faible culture de levure. La pâte fermente longtemps, pour un pain à l’arôme intense, richement garni de graines de tournesol, de lin, de nigelle et de pavot.

Pain multicéréales au chèvre, tapenade, artichaut et fruits 1. Découpez le pain en tranches épaisses.

2. Tartinez-le de tapenade.

3. Garnissez d’artichaut, courgette, framboises et noisettes de chèvre.

4. Décorez d’estragon et pépins de grenade.

5. Assaisonnez de poivre, sel et une goutte de miel.

Les deux pains ont un goût artisanal très aromatique. Avec ces recettes, régalez-vous plus encore.

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Le Nouvel an chinois dans votre assiette 2025 est l’année du serpent Sweet and sour pork

Le saviezvous ?

Ce plat est considéré comme cantonais, alors qu’il en existe des variantes dans plein d’autres régions chinoises.

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coup double

Le mercredi 29 janvier, c’est le Nouvel an chinois ou ‘fête du Tet’. Célébrez-le avec ces plats de fête traditionnels populaires. Que choisirez-vous, des rouleaux de printemps végétariens ou du porc aigre-doux ?

Spring rolls chinois §

Le saviezvous ?

Le Nouvel an chinois est aussi appelé fête du printemps là-bas. C’est de là que vient le nom spring rolls. (rouleaux de printemps). Ceux-ci symbolisent la chance et la richesse pour l’année à venir.

Découvrez les recettes en p. 43

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DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

coup double

Sweet and sour pork 4 personnes . 40 min 600 g de spiringue de porc Spar (désossée) 1 oignon 1 oignon rouge 1 poivron jaune, rouge et vert ½ ananas 1 c à s de farine 150 g de Maïzena huile d’arachide Boni

marinade : 2 c à c d’ail en poudre ½ c à c de sel 2 c à s de sauce soja 1 œuf Spar (medium) sauce : 150 g de ketchup 75 g de sucre brun 60 ml de vinaigre de riz 20 g de Maïzena 3 c à s d’eau 1 pincée de sel

1.

Découpez la spiringue en dés de 2 x 2 cm. Mélangez les ingrédients de la marinade. Plongez-y la viande et laissez reposer au moins 20 min.

2. Épluchez l’oignon et l’oignon rouge, coupez-les en quatre puis divisez chaque quartier en deux.

3. Nettoyez et épépinez les poivrons. Coupez-les en morceaux de 2 x 2 cm.

4. Épluchez l’ananas et découpez-le en tranches d’1 cm.

Retirez la partie dure au centre. Découpez la chair en morceaux de la taille des poivrons.

5. Mélangez les ingrédients de la sauce.

6. Mélangez la viande marinée avec la farine.

7. Faites chauffer un fond d’huile d’arachide dans un wok.

8. Saupoudrez la Maïzena dans une assiette.

9. Passez les bouts de viande dans la Maïzena et faites-les cuire au wok jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Sortez-les et égouttez sur du papier absorbant.

10. Retirez prudemment l’huile chaude du wok et frottez celui-ci avec du papier absorbant.

Veillez à ne pas vous brûler.

11. Faites chauffer un peu d’huile fraîche et faites-y sauter les légumes et l’ananas jusqu’à ce qu’ils soient cuits al dente.

12. Remettez la viande et déglacez avec la sauce.

Faites chauffer l’ensemble et servez.

Château de Valmer Vouvray, France • expression fruitée, florale et confite • note sucrée fine et finale persistante

Spring rolls chinois § 12 pièces . 40 min 140 g de pâte filo 2 gousses d’ail 15 g de gingembre 130 g de carottes 100 g de chou chinois 50 g de germes de soja Spar 1 c à c de poudre cinq-épices

2 oignons de printemps 3 c à s d’huile de sésame Boni 100 ml de sauce sweet chili huile d’arachide Boni extra : papier cuisson

1. Épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et râpez le gingembre.

2. Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux de 6 cm puis en bâtonnets fins.

3. Émincez le chou chinois. Découpez séparément le blanc et le vert des oignons de printemps en rondelles fines.

4. Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok.

Faites-y sauter le blanc d’oignon de printemps avec l’ail, le gingembre, la carotte, le chou chinois et les germes de soja. Assaisonnez de poudre cinqépices et de sel. Retirez du feu et laissez refroidir.

5. Découpez la pâte filo en rectangles de 12 x 18 cm.

Badigeonnez-les complètement d’huile d’arachide.

Dressez 2 c à s de légumes au milieu d’un côté court, à 2 cm du bord. Rabattez les bords vers l’intérieur et enroulez le tout.

6. Préchauffez le four à 200°C. 7. Disposez les rouleaux sur une plaque garnie de papier cuisson. Enfournez pendant 15 min.

8. Décorez de vert d’oignon de printemps et servez avec la sauce sweet chili.

Super 8 IPA (6 %) • bière ambrée • belles notes d’agrumes et pamplemousse • raffinée et équilibrée

L’abus d’alcool nuit à la santé

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Une marque de

avarder on marché Tout pour une pause-café à petit prix Une tasse de café avec ou sans nuage de lait et, bien sûr, un petit biscuit pour l’accompagner. Avec les produits Boni dans votre Spar, passez un agréable moment à un prix abordable.

Bonne idée.

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Classique croustillant

Tellement délicieux et iconique qu’il a même sa propre journée : le croissant. Le 30 janvier, les fans célèbrent leur viennoiserie préférée. Ce n’est pas une raison pour ne pas en savourer toute l’année, nature ou avec une garniture salée ou sucrée.

Retrouvez ce grand classique dans la boulangerie de tous les magasins Spar.

Spar

sucré

Croissant aux amandes

Croissant traditionnel

Pas si français que ça…

Qui dit croissant, dit France. Eh bien, figurezvous qu’il vient en réalité de Vienne ! L’Autrichien August Zang a introduit le croissant à Paris vers 1839.

Croissant au sucre

Chez Spar, vous trouvez également des croissants à cuire au four !

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DE LA PLEINE TERRE À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

5x tout-en-un

5×

moins de vaisselle !

Parfois, on a juste envie de se simplifier la vie et de préparer un repas qui tient dans une seule casserole. Ce mois-ci, nous vous aidons à salir moins de vaisselle, avec cinq plats délicieux qui nécessitent un minimum de matériel !

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Gnocchis aux lardons, champignons et mascarpone 4 personnes . 35 min 1 oignon 1 gousse d’ail 2 x 280 g de gnocchis épinards & mozzarella 250 g de champignons fins Spar 100 g de lard petit-déjeuner fumé Spar 200 g de lardons fumés Spar 250 ml de bouillon de légumes 250 g de mascarpone Spar ½ plante de persil frisé 1 plante de basilic ½ plante d’estragon huile d’olive Boni

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les champignons en 4.

2. Ciselez le persil frisé, les feuilles d’estragon et ½ du basilic.

3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Faites-y rissoler le lard petit-déjeuner. Quand il est croustillant, sortez-le et égouttez-le sur du papier absorbant.

4. Faites dorer les gnocchis dans la même poêle. Assaisonnez de poivre noir et un peu de sel. Sortez-les de la poêle et réservez.

5. Faites dorer les lardons et les champignons dans la même poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail et poursuivez la cuisson. Ajoutez les gnocchis et faites chauffer l’ensemble.

6. Mouillez avec le bouillon de légumes, incorporez le mascarpone et remuez pour obtenir une sauce lisse.

7. Ajoutez les fines herbes ciselées et assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Décorez de lard petit-déjeuner croustillant et de quelques feuilles de basilic.

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Ziobaffa Toscana Toscane, Italie • ample et chaleureux, aux tanins bien équilibrés • épicé, présence de fruits rouges

Pour varier, essayez des gnocchis avec d’autres farces.

5x tout-en-un

Chou-fleur grillé à la harissa, pois chiches et sauce au yaourt § 4 personnes . 35 min + four : 35 min

Les saveurs de trois continents réunies en un seul plat !

2 oignons rouges 1 chou-fleur 1 gousse d’ail 3 c à c de harissa 2 c à s de miel liquide Boni 310 g de pois chiches (poids égoutté) 1 c à s de paprika en poudre 20 g d’amandes effilées Spar 100 g de salade de blé Spar 100 g de pépins de grenade Spar ½ plante de coriandre 1 pain turc huile de tournesol Boni sauce au yaourt : 140 g de yaourt grec 1 c à c d’épices tandoori Santa Maria ⅓ plante de ciboulette ½ plante de coriandre extra : papier cuisson

1. Épluchez l’oignon et l’ail. Découpez l’oignon en quartiers et écrasez l’ail au presse-ail. Mélangez l’ail avec la harissa, le miel et 3 c à s d’huile de tournesol.

2. Divisez le chou-fleur en bouquets et mélangez-les avec l’huile épicée.

3. Égouttez les pois chiches. Mélangez 2 c à s d’huile de tournesol avec le paprika en poudre. Mélangez avec les pois chiches.

4. Disposez les bouquets de chou-fleur sur une plaque garnie de papier cuisson.

Ajoutez les pois chiches et l’oignon rouge et assaisonnez de poivre noir et de sel.

5. Préchauffez le four à 180°C. 6. Faites griller le chou-fleur 25 min dans le four chaud. Parsemez-le d’amandes effilées et poursuivez la cuisson 10 min au four.

7. Faites chauffer le pain turc au four pendant les 10 dernières min.

8. Sauce au yaourt : ciselez la ciboulette et la coriandre. Incorporez-les dans le yaourt grec, ainsi que les épices tandoori.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Décorez de salade de blé, pépins de grenade et coriandre. Servez le chou-fleur grillé avec le pain turc et la sauce au yaourt.

Genelis Clairette Languedoc, France • arômes de poire, pêche, fleurs et vanille • finale harmonieuse et persistante

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Les poulets rôtis vendus chez Spar sont déjà délicieusement assaisonnés !

Penne au poulet rôti et fromage aux herbes 4 personnes . 30 min 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c à s d’épices pour spaghetti 1 cube de bouillon de poulet 400 g de penne Boni 500 g de tomates cerises 1 poulet rôti 2 x 230 g de Boursin cuisine (tomate & épices méditerranéennes) 50 g de parmesan (bloc) 1 plante de basilic huile d’olive Boni

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail.

2. Ajoutez les épices pour spaghetti, déglacez avec 1 l d’eau et le cube de bouillon de poulet. Portez à ébullition.

3. Plongez-y les penne, couvrez et laissez cuire 10 min. Après 8 min, ajoutez les tomates cerises.

4. Désossez le poulet et découpez la chair en petits morceaux.

5. À l’aide d’un couteau économe, découpez le parmesan en copeaux.

6. Incorporez la chair de poulet et le Boursin cuisine dans les pâtes et faites chauffer l’ensemble.

7. Ciselez le basilic et ajoutez-le.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Décorez de copeaux de parmesan.

50

5x tout-en-un

Minestrone espagnol au poisson 4 à 6 personnes . 40 min 1 oignon 3 gousses d’ail 1 fenouil 2 carottes ½ poivron rouge 1 branche de céleri blanc 100 g de chorizo Spar (en tranches) 2 capsules de safran 1 c à s de concentré de tomates Boni 400 g de tomates concassées Boni 100 ml de vin rouge 1,5 l de bouillon de poisson 50 g de vermicelles de riz 400 g d’églefin ou cabillaud Spar 120 g de crabe (égoutté) ½ plante d’aneth huile d’olive Boni

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Ôtez les tiges vertes du fenouil.

Coupez le bulbe en deux et coupez la partie dure au centre. Épluchez les carottes. Nettoyez et épépinez le poivron. Découpez le fenouil, le céleri, la carotte et le poivron en dés.

2. Découpez le chorizo en languettes.

3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y cuire le chorizo jusqu’à ce que l’huile devienne orange. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir.

Ajoutez ensuite les dés de légumes.

4. Incorporez le safran et le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques instants, en remuant. Déglacez avec le vin rouge et laissez-le évaporer. Mouillez avec le bouillon de poisson et les tomates concassées.

5. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min.

6. Plongez-y les vermicelles et le poisson et laissez mijoter encore 4 min.

7. Égouttez complètement le crabe dans un tamis.

8. Ciselez l’aneth.

9. Incorporez le crabe et l’aneth dans la soupe. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Le saviezvous ?

Le minestrone est d’origine italienne.

Minestra signifie ‘soupe’ et le mot minestrone indique une ‘grosse’ soupe, c’est-à-dire qu’elle est riche et bien garnie.

Exactement comme cette version espagnole !

Le chorizo se marie vraiment bien avec les crustacés.

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LE WEEKEND DES CARBONNADES C’est encore meilleur avec de la viande de chez nous

E.R.: VLAM vzw - Boulevard Simon Bolivar 17/411, 1000 Bruxelles - www.vlam.be

pez-y Partici 12 le 11 et r janvie

Notre meilleure viande à ce jour Plus d’inspiration sur www.apaqw.be

Le saviezvous ?

Wok aux lamelles de bœuf, légumes et ketjap manis

5x tout-en-un

Toutes les sauces soja ne sont pas pareilles. La variante indonésienne s’appelle ketjap, et la sauce ketjap manis, comme dans cette recette, est une version un peu plus sucrée.

4 personnes . 30 min 1 oignon 1 gousse d’ail 10 g de gingembre 2 x 350 g de mélange pour wok piquant Spar 600 g de lamelles de bœuf Spar 300 g de nouilles pour wok Boni 120 ml de sauce ketjap manis 40 g de ketchup ½ concombre 25 ml de condiment liquide pour riz à sushis 90 g d’atjar taugé (germes de soja en saumure) ½ sachet de kroepoek Boni 1 plante de coriandre huile d’arachide Boni

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez et râpez le gingembre.

2. Découpez le concombre en rondelles.

Arrosez de condiment liquide.

3. Ciselez la coriandre.

4. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok. Faites-y sauter les lamelles de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sortez-les du wok et réservez.

5. Faites-y sauter l’oignon, l’ail, le gingembre et le mélange pour wok. Si nécessaire, ajoutez encore un peu d’huile d’arachide.

6. Remettez la viande dans la préparation, ainsi que les nouilles pour wok. Faites chauffer l’ensemble.

7. Déglacez avec le ketjap manis, ajoutez le ketchup et la coriandre ciselée et mélangez.

8. Garnissez de kroepoek, concombre et atjar taugé.

Bush Caractère (12 %) • couleur ambrée typique • amertume sucrée prononcée • texture moelleuse

L’abus d’alcool nuit à la santé

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Riz

du monde entier

Le riz est l’un des ingrédients les plus polyvalents qui soient.

Pas étonnant qu’on en mange un peu partout dans le monde.

Nous vous emmenons au Sénégal, en Finlande et en Iran pour trois recettes ir-riz-istibles.

Tahdig d’Iran

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autour du monde

Poulet yassa

du Sénégal

Tourte au saumon de Finlande

Découvrez les recettes en p. 56-57

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Poulet yassa au citron et riz 4 personnes . 2 h + marinade : 1 nuit 2 filets de poulet 2 cuisses de poulet 5 oignons 2 citrons 2 c à s de moutarde Boni 5 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de poulet 2 c à s d’huile de tournesol 2 sachets de riz basmati

Cuisine :

iranienne Le mot tahdig signifie ‘le fond de la casserole’ et fait référence à la délicieuse croûte de riz croquant qui se forme au fond de ce plat perse. C’est effectivement l’aspect le plus gourmand de cette recette !

Tahdig

Le tahdig peut aussi être servi en accompagnement.

4 personnes . 45 min 500 g de riz basmati 50 g de beurre Spar 2 c à s de yaourt grec 1 jaune d’œuf 6 brins de coriandre ½ c à c de curcuma 1 capsule de safran 50 g de mélange de noix Spar (noix, pistaches, noisettes et noix de pecan) 4 c à s d’amandes effilées Spar 50 g de raisins secs Spar 4 dattes huile d’olive Boni extra : huile d’olive Boni

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1. Rincez le riz basmati et faites-le cuire dans de l’eau salée comme indiqué sur le paquet. Égouttez-le.

2. Mélangez le riz avec le yaourt, le jaune d’œuf, le safran, la coriandre et le curcuma.

Assaisonnez de poivre et sel.

3. Faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

4. Versez le mélange de riz dans la poêle, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé puis d’un couvercle. Laissez cuire à feu doux, sans remuer.

5. Quand le riz est cuit, placez une assiette sur le riz et retournez la poêle afin que le tahdig se retrouve à l’envers dans l’assiette.

6. Découpez les dattes en petits morceaux.

Décorez le plat de noix, amandes effilées, raisins secs et dattes.

7. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.

Cuisine :

sénégalaise Depuis toujours, le poulet yassa est très populaire au Sénégal (principalement dans la région de Casamance, au nord) et en Gambie, le pays voisin.

Entre-temps, le plat à conquis toute l’Afrique occidentale.

autour du monde

Cuisine :

finlandaise 1. Épluchez les oignons et découpez-les en rondelles. Épluchez l’ail et découpez-le en lamelles.

2. Mettez le poulet dans un plat avec les oignons, l’ail, la moutarde et le jus de 2 citrons.

Assaisonnez de poivre et sel et arrosez d’huile de tournesol.

Ajoutez les feuilles de laurier et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Mélangez soigneusement et laissez mariner 1 nuit au frigo.

3. Le lendemain : faites colorer le poulet avec tous les ingrédients dans une grande casserole.

4. Poursuivez la cuisson dans le four préchauffé à 175°C pendant 35 à 45 min.

5. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante avec une pincée de sel.

6. Dressez le riz dans un grand plat de service et disposez le poulet et les garnitures par-dessus.

Le saumon est un ingrédient important dans la cuisine finlandaise, comme en témoigne cette tourte. On y sert souvent du saumon fumé, ou une soupe au saumon roborative.

Tourte au saumon finlandaise 4 personnes . 4 h + four : 30 min 250 g de pommes de terre Spar 250 g de farine Boni 250 g de beurre Spar 1 œuf Spar 50 ml de lait Boni 150 g de riz 400 g de saumon cuit 4 œufs durs 1 oignon 1 plante d’aneth extra : papier cuisson

1.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les et écrasez-les au passe-vite. Laissez refroidir.

2. Faites cuire le riz dans de l’eau salée. Laissez-le refroidir à température ambiante.

3. Dans le bol du robot, mélangez les pommes de terre avec la farine, le beurre et un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène. Découpez les œufs durs en tranches.

4. Enveloppe la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 1 à 2 h au frigo.

5. Préchauffez le four à 180°C. Garnissez une plaque de papier cuisson.

6. Divisez la pâte en 2 boules de taille égale et abaissez-les uniformément en rectangle de 3 mm d’épaisseur.

7. Posez le 1er sur la plaque de cuisson. Dressez ½ du riz par-dessus en restant à ± 3 cm des bords. Garnissez de saumon et d’œuf dur.

8. Épluchez et émincez l’oignon. Ciselez l’aneth. Parsemez la préparation d’oignon et d’aneth et assaisonnez de poivre et sel.

9. Répartissez le reste du riz par-dessus puis recouvrez du 2ème rectangle de pâte. Scellez les bords du bout des doigts.

10. Mélangez l’œuf avec le lait et badigeonnez-en la pâte.

11. Faites cuire et dorer la tourte dans le four chaud pendant 30 min.

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Spar

poisson

Sébaste

Vous aimez le poisson, mais pas les arêtes ? Alors le sébaste est fait pour vous, car ce poisson à la chair blanche et ferme est pauvre en arêtes. Mais riche en goût ! Le sébaste Spar provient principalement des mers nordiques autour de la Norvège, l’Islande et le Groenland. Il porte toujours le label MSC.

Parfait avec une marinade bien relevée.

Délicieux… v cuit sur la

peau quelques minutes v frit v fumé v étuvé

Chez Spar, nous vendons le sébaste en filets et en médaillons.

Sébaste

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la cuisine des petits

Des fruits dans la soupe ?

Eline (12 ans) et sa petite sœur/assistante Ella (3 ans) préparent une délicieuse soupe d’hiver pleine de douceur. Avec du panais, du curry et même des pommes !

Leur nouvelle soupe favorite pour se réchauffer.

Miam !

Eline

Ella

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Ella :

« Eline a tout découpé en morceaux bien réguliers. »

Eline :

« Laisse-moi couper et éplucher, c’est plus sûr. »

Ella :

« Les croûtons, en fait, ce sont des mini toasts ! »

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la cuisine des petits

Soupe de panais aux pommes et curry

Eline :

« Un soupçon de curry pour donner du goût. »

4 personnes . 45 min 4 grand panais 3 pommes 1 gros oignon 1 c à s de curry en poudre 3 brins de thym 3 brins de sauge ¼ ciabatta Spar 1 bocal de fond de volaille ou de légumes huile d’olive Boni extra : ficelle de cuisine

1. Épluchez et hachez grossièrement l’oignon.

2. Attachez les brins de thym et la sauge avec de la ficelle de cuisine.

3. Épluchez le panais et les pommes. Épépinez les pommes.

Coupez le tout en morceaux.

4. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon avec les morceaux de panais. Ajoutez les pommes et assaisonnez de curry en poudre, poivre et sel.

5. Mouillez avec le fond et 750 ml d’eau, plongez-y les fines herbes et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min.

6. Repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. Assaisonnez de curry, poivre et sel.

7. Découpez le pain en dés ou en tranchettes et faites-les dorer dans un filet d’ huile d’olive.

8. Servez la soupe et décorez de croûtons.

Ella :

« Le panais est un légume, mais son goût est sucré. »

Eline :

« Une portion de fruits et de légumes dans un seul bol, pratique ! »

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Spar Wenduine

Nouvelle vie à la Côte

Hilde découpe le camembert

Avec 25 années d’expérience dans différents supermarchés, Ivan et Hilde n’en étaient vraiment pas à leur coup d’essai à l’ouverture du Spar flambant neuf à Wenduine. Mais un supermarché à la Côte, ça reste une expérience particulière !

Wendy et son collègue Steve gèrent les opérations dans la boulangerie

Hilde : « Voilà déjà 25 ans que nous sommes actifs dans le secteur des supermarchés, c’est à peu près la même durée que notre mariage ! Tout a commencé pour nous avec un magasin Spar à Gand. Après quelques détours, nous sommes revenus à Spar, qui reste notre premier amour. Cette fois, ça se passe à la Côte, à 100 mètres de la digue ! »

Avec des vagues

Fabienne prépare les plats traiteur

Peter, le boucher, termine la découpe de la viande de bœuf

Ivan : « Quand ce magasin hyper moderne et durable a ouvert, l’été dernier, nous nous sommes lancés à fond dans cette aventure à la mer. Nous avons beaucoup d’expérience, mais c’est tout de même très différent. Avec la saison touristique, notamment. Nous avons des habitués locaux toute l’année, et le weekend, nous accueillons les propriétaires de secondes résidences, qui viennent acheter leurs produits frais. Mais les mois d’été, nous voyons défiler plusieurs milliers de personnes par jour. »

Tout frais Hilde : « Notre assortiment frais compte beaucoup à nos yeux. Cela se remarque dans le magasin, mais aussi à notre sous-sol de 500 m2, où il y a de la place pour une boucherie et une cuisine, où nos cuisiniers et bouchers préparent de nombreux produits frais. C’est là que se trouve également

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Dans le panier de…

Philippe Taelman : « Je viens passer commande à la boulangerie, pour le weekend des pompiers. Évidemment, il faut penser aux garnitures aussi ! J’ai tout le choix nécessaire. »

entrepreneur Spar

Ivan

Hilde :

« Un grand assortiment frais, c’est hyper important pour nous. »

Hilde

notre atelier, pour la découpe et l’emballage de la vaste gamme de fromages et de charcuterie. Tout est ensuite soigneusement placé dans nos différents rayons. N’oublions pas le rayon fruits et légumes, et celui avec toutes sortes de bouchées apéritives et de boissons fraîches. » Ivan : « Mais la grande fierté du magasin, c’est la boulangerie ! Nous faisons lever nos baguettes et pistolets sur place avant de les cuire. Difficile de faire plus frais. En été, nos boulangers n’arrêtent pas, ils en font cuire environ 10.000 par semaine. Sans compter les différents pains et viennoiseries que nous faisons cuire sur place. C’est un fameux boulot, que Wendy gère parfaitement. C’est elle qui prend les commandes et les réservations. »

Notre Spar Kerkstraat 12-16 8420 Wenduine

900 m2

de superficie

4

caisses

Wenduine

15

collaborateurs fixes

juin ’24

rénovation complète

ouvert 7/7

lundi à samedi de 7 h 30 à 18 h 30 dimanche de 7 h 30 à 12 h

63

Notre TOP 5

1

Comfort food

2 3 5

Ivan : « Quand il fait froid, nous apprécions les plats au four. L’ananas lui donne une note de fraîcheur exotique. »

Choisir une bouchée d’apéritif Spar préférée ?

Impossible !

Nous découpons et emballons le fromage et la charcuterie sur place.

4 64

avec une touche exotique

Nous sommes fiers de la bière locale Wenduyn’s Reuzenbier, disponible en trois variétés.

La délicieuse baguette Cru est cuite sur place.

L'abus d'alcool nuit à la santé

Tout frais de notre boucherie, le Wenduinse hamburger.

Ivan :

« Dans notre propre cuisine, c’est moi le sous-chef. »

entrepreneur Spar

Gratins de poireaux, haché, curry et ananas 8 personnes . 40 min + four : 15 min 1 kg de haché mixte Spar 2 c à s d’huile d’olive 4 poireaux 1 grande boîte d’ananas 2 c à s de curry en poudre 2,5 kg de pommes de terre pour purée Spar amandes effilées Spar beurre Spar lait Boni extra : plat à four rectangulaire

1. Purée : épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les et écrasezles en purée onctueuse avec du lait et du beurre. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Nettoyez les poireaux, coupezles en deux puis en petits morceaux.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites-y cuire la viande hachée pendant 4 min, en la détachant. Incorporez le poireau et poursuivez la cuisson ± 4 min.

4. Préchauffez le four à 200°C. 5. Sortez les tranches d’ananas de la boîte et découpez-les en dés.

Ajoutez-les dans la préparation de viande hachée, ainsi que 2 c à s de jus d’ananas. Assaisonnez l’ensemble de curry, poivre et sel.

6. Transvasez le tout dans un plat à four et recouvrez d’une belle couche de purée. Saupoudrez le plat de panko et ajoutez une noisette de beurre par endroits.

7. Faites chauffer et dorer 10 à 15 min au four.

8. Faites dorer quelques amandes effilées dans une poêle chaude.

Décorez-en le plat et servez.

Hilde :

« Savoir épicer un plat, c’est tellement important. »

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Dessert

Flan au Pineau des Charentes

Hilde : « Voici le flan idéal : moelleux, onctueux et juste assez ferme. Notre secret : un filet de Pineau des Charentes, le célèbre apéritif français. »

8 à 10 personnes . 20 min + four : 40 min

avec un petit plus

1 paquet de pâte feuilletée 4 œufs Spar 100 g de sucre impalpable 20 g de Maïzena 100 ml de Pineau des Charentes 250 g de crème entière Boni extra : plat à four 24 cm Ø perles de cuisson

1.

Hilde :

« Bien refroidi, ce flan est encore meilleur. »

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L'abus d'alcool nuit à la santé

Beurrez et farinez le plat à four.

Disposez-y la pâte feuilletée et appuyez pour la faire adhérer.

Piquez-y quelques trous à la fourchette.

2. Préchauffez le four à 185°C. 3. Recouvrez la pâte de papier et de perles de cuisson. Faites-la cuire à blanc pendant 10 min dans le four chaud.

4. Sortez du four et laissez refroidir un moment.

5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mixez les jaunes avec le sucre impalpable pour obtenir un ruban.

6. Ajoutez la crème, le Pineau des Charentes et la Maïzena et mixez encore. Réservez.

7. Fouettez les blancs d’œufs en neige.

8. À la spatule, incorporez les blancs d’œufs en neige dans la préparation. Versez celle-ci dans le fond de tarte.

9. Diminuez la température du four à 175°C. Faites cuire le flan 25 à 30 min dans le four chaud.

10. Vérifiez la cuisson du flan avant de le sortir du four.

11. Laissez refroidir avant de le découper. Le flan sera encore meilleur après avoir reposé au frigo.

entrepreneur Spar

Hilde :

« Voici une petite recette gorgée de soleil. »

Hilde :

« Le goût légèrement sucré du Pineau des Charentes est parfait pour ce flan. »

Tapenade de tomates séchées 6 personnes . 5 min 150 g de fromage de chèvre Spar 1 paquet de tomates séchées Spar pizza croccantina

1. Sortez les tomates séchées de l’huile.

2. Mixez-les brièvement avec le fromage de chèvre.

3. Transvasez dans un bol et servez avec la pizza croccantina.

L'abus d'alcool nuit à la santé

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Spar

fromage

Il vous fera fondre Le Chimay Le Gourmand est un fromage trappiste à pâte mi-dure fabriqué à base de lait provenant de fermes tout autour de Chimay. Il a été créé spécialement pour être savouré chaud : sa petite boîte en bois de peuplier peut aller directement au four. Sa croûte dorée renferme une texture très onctueuse.

Faites chauffer le fromage 30 min au four à 200°C. Chimay Le Gourmand

se déguste également froid…

v sur le pain v à l’apéritif v dans une salade 68

variété

Raclette, quelqu’un ?

Même ceux qui n’aiment pas l’hiver ont une raison de se réjouir cette saison : la raclette ! Du fromage fondant, la meilleure charcuterie, une petite salade et un verre de vin blanc… Mmmh !

Charcuterie de choix

Lonzo d’Ajaccio

Entremont plateau raclette (3 goûts) Fromage à raclette français avec 3 goûts : saveur d’antan, trois poivres et fumé.

Racle d’Or au poivre Fromage à raclette au poivre, affiné en Bourgogne.

Viande de porc française, sau­mu­ rée, séchée et affinée. De texture plutôt ferme.

Plateau raclette Jean Perrin (6 goûts) Plateau de fromage à raclette en tranches : lait cru, ortie-paprika, moutarde, oignons, poivre et ail des ours.

Viande des Grisons Viande de bœuf suisse épicée et séchée. Forme rectangulaire et couleur rouge typiques.

Antipasto italiano Kaltbach fondue (450 g)

Emmi Appenzeller

Mélange de quatre fromages, affinés dans une grotte de grès, pour un arôme intense.

Fromage suisse à pâte dure au lait cru, aux notes de noisettes et d’épices.

Fromage à raclette Val-Dieu Ce fromage belge sert aussi pour vos gratins, croques, etc.

Le meilleur du marchand en épiceries fines Maletti : Coppa, Salame Milano et Prosciutto crudo.

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Vive les Roıs mages !

Les traditions qui allient gourmandise et petites surprises, on adore. Avec sa galette aux amandes, la fête des rois est un grand classique. Cachez-y une petite surprise et découvrez qui sera roi ou reine d’un jour !

Gâteau aux amandes et sirop à la vanille 10 à 12 personnes . 30 min + four : 35 min 3 œufs Spar 220 g de sucre 125 g de yaourt grec 125 ml d’huile de tournesol 1 c à c d’extrait de vanille 360 g de farine d’amandes Spar 150 g de farine Boni Bio 1 c à c de levure chimique 1 amande entière Spar ou une figurine en porcelaine sirop à la vanille : 125 ml d’eau 110 g de sucre 1 gousse de vanille extra : moule à charnière 24 cm Ø papier cuisson

70

1. Au robot, fouettez les œufs avec le sucre, le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille pour obtenir un mélange homogène.

2. Mettez la farine d’amande dans un autre récipient et tamisez la farine et la levure par-dessus. Mélangez.

3. Cuillerée par cuillerée, incorporez le mélange de farine dans le mélange d’œufs et fouettez.

4. Préchauffez le four à 160°C (air chaud).

5. Garnissez le fond du moule à charnière de papier cuisson et graissez les bords avec de l’huile.

6. Versez la pâte dans le moule. Enfoncez-y éventuellement une amande entière ou une figurine en porcelaine. Enfournez pendant 30 à 35 min. Vérifiez avec un bâtonnet si le gâteau est cuit (la pâte ne doit plus y adhérer).

7. Sirop à la vanille : mettez l’eau et le sucre dans un petit poêlon. Fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe. Ajoutez la pulpe et la gousse de vanille dans le sirop. Laissez réduire 6 à 8 min à feu doux, jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux.

8. Sortez le gâteau du four, retirez le moule à charnière et répartissez le sirop sur le gâteau chaud. Réservez la gousse pour la finition.

9. Servez chaud ou laissez refroidir au frigo et servez le lendemain pour un goût plus prononcé. Décorez le gâteau de la gousse de vanille réservée.

plaisir cuisson

On a le droit d’en manger plus souvent qu’une fois par an !

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Le vin de base repose dans des foudres de chêne

Anne-Rosine Noilly

Marseillan

Un vermouth au riche passé Ces dernières années, le vermouth revient sur le devant de la scène. Ce vin fortifié aux arômes épicés est une base idéale pour les sauces et les cocktails. Et il se déguste aussi tout simplement, avec un glaçon. Un grand classique en la matière est le vermouth français Noilly Prat, référence incontournable depuis plus de 200 ans, dans nos armoires à boissons comme chez les créateurs de cocktails.

Entreprise familiale L’histoire de Noilly Prat commence en 1813, quand son fondateur, Joseph Noilly, développe une recette de vermouth pour son commerce de boissons à Lyon. Plus tard, son fils Louis reprend l’affaire. Mais

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L’abus d’alcool nuit à la santé

Le vermouth est la base du cocktail Martini original.

le nom Noilly Prat ne verra le jour qu’après le mariage de Claude Prat, représentant commercial de l’entreprise, avec AnneRosine Noilly, la fille de Louis. Anne-Rosine est un personnage important dans cette histoire. Après le décès de son père, elle parvient à développer et à faire connaître la marque bien au-delà des frontières nationales. Au fil des ans, l’entreprise déménage d’ailleurs à Marseillan.

Après sa mort, la relève est assurée par ses fils, Louis et Jean. Un moment-clé se passe en 1911, avec la naissance du cocktail Martini original, dont le vermouth est la base. Les ventes s’en trouvent fortement boostées. Et la famille poursuit de nombreuses années sur cet élan.

conseil boisson

Noilly Prat Original Dry

Citrus Spritz 1 verre . 5 min 50 cl de limoncello 50 cl de Noilly Prat Original Dry 7 cl de champagne 1,5 cl de jus de citron

1. Mélangez le limoncello avec le vermouth dans une bouteille en verre avec bouchon à visser.

Conservez au frigo.

2. Service : ajoutez le jus de citron dans l’infusion et versez dans une coupe ou un verre à vin.

3. Allongez de champagne.

4. Décorez de zeste de citron.

Noilly Prat Original Dry

-18°C Dry Martini 1 verre . 5 min + congélation : 12 h 40 cl de gin 35 cl de Noilly Prat Original Dry huile d’olive

Noilly Prat Original Dry (18%)

1. Rassemblez le gin et le vermouth dans une bouteille en verre avec bouchon à visser.

2. Entreposez-là 12 heures au congélateur à -18°C. 3. Service : refroidissez le verre avec de la glace pilée et jetez celle-ci. Mélangez le liquide glacé et filtrez-le (au chinois ou au filtre à cocktail) au-dessus du verre. Décorez de quelques gouttes d’huile d’olive.

• La recette originale • Avec 20 plantes et herbes provenant du monde entier • Parfait avec les fruits de mer et les huîtres L’abus d’alcool nuit à la santé

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pairing vins

Que boire avec

la choucroute ?

sec & vif

Commencez la nouvelle année à la Liégeoise !

Glissez une pièce de monnaie sous votre assiette de choucroute et gardez-la en poche toute l’année pour qu’elle vous porte bonheur et richesse. Mais surtout, accompagnez le plat du vin idéal.

Habsburg Riesling Alsace, France

8-10°

Un vin sec et vif, aux arômes de fleurs blanches, fruits exotiques et épices.

Sa fin de bouche est agréablement fraîche.

frais & fruité Abtei Himmerod Riesling Moselle, Allemagne

6-8°

Les moines et un œnologue mettent tout leur cœur dans ce vin frais et fruité.

Les arômes d’agrumes débouchent sur un soupçon de minéralité, pamplemousse et pomme verte.

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L’abus d’alcool nuit à la santé

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